¿Cómo hornear belyashi? Delicioso belyashi cocinado al horno.

Hola queridos amigos e invitados de mi blog! Hoy quiero continuar con el tema de los deliciosos pasteles en general y los jugosos belyashi con carne en particular.

Puedes ver cómo hornearlos en una sartén, ya te lo dije. Y en este artículo le describiré en detalle las recetas para hacer estos exuberantes pasteles tártaros en el horno.

Consideraremos su cocción en diferentes tipos de masa. Y te aseguro que quedarán igual de deliciosos. A algunas personas les gustarán estas formas.

Si las horneas en el horno, no quedarán tan grasosas como en una sartén. Cocinados de esta manera, son más tiernos y suaves que los fritos.

Según esta receta, no añadimos huevo ni mantequilla a la masa, para no hacerla más pesada. Debe ser ligero y aireado.

Ingredientes de la masa:

• Agua - 250ml
• Levadura prensada - 15 gr (Si tiene seca - 5 gr.)
• Sal - 1 cucharadita
• Harina - 350-400 gr.
• Aceite de girasol

Para rellenar:

• Carne picada de cerdo - 400 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Sal, pimienta al gusto
• Agua - 2 cucharadas

Primero, preparemos la masa para las claras:

1. Vierta un vaso de agua tibia en un recipiente, agregue azúcar y diluya la levadura allí. Luego vierta 200 gramos de harina allí. Mezclar todo con una llave inglesa.

2. Cubrir con una servilleta o film y dejar la masa durante 10 minutos en un lugar templado.

3. Después de 10 minutos, la masa se vuelve esponjosa y puede continuar amasando la masa. Salar y luego agregar la harina tamizada y mezclar.

4. Primero puedes amasar con una espátula, y luego será más conveniente con tus manos. Para evitar que se pegue a las manos, añade una cucharada de aceite.

Si su base de levadura se pegará a su mesa o manos, cepille un poco de aceite vegetal en sus manos o mesa.

6. Engrasar el bol y la masa con aceite y cubrir con una servilleta. Colóquelo en un lugar cálido para que aumente entre 1,5 y 2 veces, durante 20 minutos.

7. Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta a la carne picada. Mezcle adecuadamente. Luego recójalo con la mano y, por así decirlo, tírelo al recipiente. Haz esto varias veces. Por lo tanto, lo venciste. No tiene que estar seco. En este caso, agregue 1-2 cucharadas de agua para jugosidad.

Si lo desea, puede agregar hierbas y ajo. Ya es como te gusta.

8. Retire la masa y revuélvala con las manos y vuelva a colocarla en un lugar cálido. Luego repita después de 20 minutos y retire nuevamente durante una hora.

9. Estírelo con una salchicha y divídalo en varios trozos para las claras.

10. Extienda las bolas en pasteles. Presiona los bordes con los dedos para que queden más delgados que el medio. Luego coloque el relleno en el medio y presione hacia abajo con los dedos.

12. Déjalos reposar un rato, unos 20 minutos. Esto resultará en blancos sin un agujero.

13. Para obtener un agujero, primero debe extenderlo con un rodillo y luego colocar la carne picada en el medio. Recoge los bordes con un pliegue en círculo. Presione ligeramente y deje reposar durante 20 minutos.

14. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque nuestros pasteles allí. Puedes poner un poco de mantequilla en el agujero para que queden más jugosas. Cubra con yema para que brille y póngalo en un horno precalentado a 180 grados.

15. Después de 20-25 minutos, las claras suaves y jugosas están listas. Tienen un aroma tan increíble que querrás comerlos de inmediato.

Pero no te dejes llevar demasiado, déjalo en manos de todos los miembros de la familia o invitados 🙂.

Cocinar exuberante belyashi con hojaldre picado

Aquí hay una receta inusual para ti. Puedes comprar la masa en la tienda o cocinar según mis recetas, que describí. Retírelo del refrigerador con anticipación para descongelarlo durante al menos dos horas. Para el relleno, cualquier relleno es adecuado. Este pastel es perfecto para servir a los invitados.

Ingredientes:

• Hojaldre - 500 gr.
• Carne picada - 500 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Huevo - 2 uds. (uno para lubricación)
• Queso - 150 gr.
• Sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freírlos hasta que estén tiernos.

2. Ponga las verduras fritas con carne picada. Sal y pimienta. Casca un huevo en él. Mezclar todo correctamente.

3. Recorta bases redondas de la masa, puedes usar una taza de sopa ancha o una lata. Corta agujeros en la mitad de los círculos en el medio, aquí puedes usar un vaso no ancho.

4. Coloque la carne picada en un círculo completo en el medio y cubra con un círculo con un agujero en la parte superior. Selle suavemente los bordes con los dedos o un tenedor.

5. Corte el queso en trozos pequeños y coloque algunos trozos en el medio de cada belyash. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque pasteles allí y cepille con yema de huevo.

6. Precalienta el horno a 180 grados y hornea por 30 minutos.

Durante el horneado, la masa subió y quedaron muy esponjosas. Deja que se enfríen un poco y come. Con queso, son simplemente divinamente deliciosos.

Video sobre cómo cocinar tártaro belyashi con carne y papas.

En tártaro, los belyashi cocinados en el horno se llaman vak-belish. Estos son pequeños pasteles de carne. Pueden ser con un relleno completamente cerrado por dentro, o con un agujero abierto encima, con un agujero. Encontré un video detallado para aquellos que les gusta ver más recetas.

Ingredientes de la masa:

• Harina - 4 tazas
• Huevo - 1 pieza
• Leche - 175 ml.
• Mantequilla 400gr.
• Sal - 1 cucharadita

La harina para la masa generalmente se indica aproximadamente, porque aquí debe observar el lote, cómo alcanza la consistencia deseada. Puede necesitar más o menos.

Para el relleno necesitarás:

• Cualquier carne - 500 gr.
• Patata - 500 gr.
• Cebolla - 500 gr.
• Sal y pimienta para probar

Ya se prepararon los productos, ahora mira la receta en video detallada que encontré en youtube y me gustó mucho.

Aquí hay recetas tan diferentes para cocinar deliciosos belyashiks que he preparado para ti. Elige según tu gusto. ¿Cuál te gustó más? Estaré muy contento de sus comentarios.

He terminado por hoy y te deseo todo lo mejor. Ven a mí de nuevo, delante de un montón de recetas deliciosas y sencillas te estarán esperando.

Belyashi a menudo se venden en los mercados y paradas de autobús. Pero comprar comida en esos lugares es extremadamente peligroso. Ahora le diremos cómo cocinar belyashi con carne en el horno.

Receta de belyashi con carne con levadura en el horno.

Ingredientes:

• leche - 1 vaso;
• harina - 550 g;
• agua - 100 ml;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• yema - 1 pieza;
• cebolla - 120 g;
• carne picada - 400 g;
• eneldo;

Cocinando

Cocinando belyashi en el horno, comenzaremos con la preparación de la masa. Disolver la levadura en agua ligeramente tibia. Agrégale azúcar. Dejamos reposar un cuarto de hora en un lugar templado para que empiece a subir el “tapón”. Combinamos la leche calentada con mantequilla derretida, agregamos una pizca de sal, vertemos la mezcla de levadura y mezclamos. Añadir la harina y amasar la masa. Luego lo transferimos a un recipiente engrasado con aceite vegetal y lo dejamos calentar durante horas 2. En este momento, nosotros mismos comenzamos a hacer el relleno para nuestras claras: picamos la cebolla y la ponemos en carne picada. Mezclamos todo bien. Cuando la masa ha subido, formamos los productos; primero espolvoreamos la mesa con harina y colocamos la masa. Le arrancamos aproximadamente un tercio y lo enrollamos en un torniquete, que luego cortamos en pedazos. De cada pieza hacemos un bizcocho con un grosor de al menos 1 cm, ponemos un poco de relleno en el centro de cada una de ellas. Levantamos los bordes de la tarta y pellizcamos la masa. Deja un pequeño agujero en el centro. Distribuimos los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Lubrique cada belyash con yema batida. En un horno bien calentado, los blancos exuberantes estarán listos en 40 minutos.

Belyashi en la receta de levadura de horno

Ingredientes:

Para prueba:

• harina - 800 g;
• crema agria - 200 g;
• agua - 200 ml;
• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 50 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• mantequilla 73% grasa - 100 g;
• sal - 1 cucharadita;
• levadura seca - 10 g.

Para rellenar:

• carne picada - 700 g;
• cebolla - 200 g;
• agua - 100 ml;
• sal;
• pimienta;
• huevo - 1 pieza

Cocinando

En un tazón, mezcle la crema agria con agua. Batir ligeramente los huevos con sal y azúcar y enviar la masa a la mezcla de crema agria. También enviamos mantequilla derretida allí, revuelva todo bien. Añadir harina tamizada con levadura seca. Amasar la masa, agregando harina según sea necesario y agregando aceite vegetal. Debe quedar una masa bastante dura. Cubrir con film transparente y dejar leudar tibio. Mientras tanto, prepara el relleno: pela la cebolla y pícala finamente. Mézclelo con carne picada, sal, pimienta y vierta agua en él. Mezclar todo bien y poner la carne picada en el frigorífico. Cuando la masa suba y duplique su tamaño, golpéela y divídala en trozos de 70 g cada uno. A continuación, amase en un pastel y coloque la carne picada terminada en el centro de cada uno. Formamos claras y las ponemos en una placa de horno engrasada. A continuación, cúbralos con una servilleta y déjelos reposar otros 15 minutos, lubrique la superficie con un huevo batido y hornee durante 25 minutos a temperatura moderada.

Ingredientes:

• terminado - 1 kg;
• cerdo - 450 g;
• papas - 3 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.

Cocinando

Las papas se hierven directamente en su piel. A continuación, deja que se enfríe. Lavamos la carne, cortamos en trozos y junto con papas y cebollas giramos en una picadora de carne. Batir el huevo, agregar sal y pimienta y mezclar bien. Procedemos directamente a la formación de claras: dividimos la masa en piezas aproximadamente idénticas, las enrollamos en un pastel y colocamos el relleno preparado encima. Levantamos los bordes de la masa y la sujetamos, dejando una “ventana” en el centro. Enviamos las claras en una bandeja para hornear engrasada con la "ventana" hacia arriba. Batir el huevo restante y pincelar las claras por encima. Hornear a 180 grados durante 35 minutos.

Te dijimos cómo hornear belyashi en el horno. Como puede ver, no hay absolutamente nada complicado en esto. Además, los productos horneados resultarán mucho más útiles que los blancos fritos habituales.

Ay, cómo te atrae el aroma de las claras con carne cuando estás esperando el transporte público en una parada de autobús. Olvidándote de todo en el mundo, saboreas este pastel y te subes al autobús lleno y satisfecho. Y al día siguiente no vas a trabajar por una intoxicación alimentaria aguda. ¿Historia familiar? Creo que mucha gente ha experimentado esto más de una vez. Entonces, ¿por qué sufrir debido a su debilidad momentánea: seguir una dieta semanal, tragar pastillas (en el mejor de los casos), si puede cocinar todo esto usted mismo y con bastante rapidez? Por lo tanto, advierta a sus familiares que hoy definitivamente los complacerá con un delicioso belyashi. Seguramente se regocijarán con esta noticia.

Belyashi en el horno tendrá un sabor simplemente increíble, si aborda la preparación de la masa correctamente, así que, para empezar, averigüémoslo.

como hacer masa

Para cocinar deliciosos belyashi en el horno, la masa de levadura se usa con mayor frecuencia. Por lo tanto, consideraremos su receta en detalle. Entonces, para su preparación necesitamos:

• harina (trigo) - 1 kg;
• leche - 400 ml;
• huevo - 2 piezas;
• levadura fresca - 40 gr.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• aceite vegetal - 240 ml;
• sal - 2 cucharaditas

Proceso de cocción

Vierta la leche en un recipiente y póngala en una estufa sobre un fuego pequeño para un calentamiento ligero (lo mismo se puede hacer en un horno de microondas). Ponga la levadura y el azúcar allí. Ponemos en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que aparezca el llamado sombrero.

Mientras tanto, tamizar la harina y agregarle sal. Bate los huevos y combínalos con nuestra mezcla de levadura. Vierta la harina y comience a amasar la masa, agregando gradualmente aceite vegetal. Después de eso, póngalo en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Todo, ahora puedes cocinar belyashi en el horno de forma segura.

Masa sin levadura para claras

Con tal masa, nuestros pasteles de carne son muy sabrosos e increíblemente jugosos. Para prepararlo necesitamos:

• harina - 1 kg;
• kéfir - 1,5 cucharadas;
• margarina - 200 gr.;
• huevos - 3 piezas;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita

Esta masa para claras al horno no debe quedar muy empinada, de lo contrario no lograremos la suavidad y jugosidad deseadas. Entonces, sacamos la margarina del refrigerador, la frotamos con un rallador fino y la mezclamos con un vaso de harina. En un recipiente aparte, bata los huevos, agregue sal, soda y kéfir. Mezcla la harina y la margarina con nuestra mezcla de huevo. Luego, comience a amasar la masa, agregando gradualmente la harina. Debe ser bastante suave, pero no líquida ni dura. Ponemos en un lugar cálido para infusionar. ¡Todo, nuestra masa está lista!

La segunda versión de la masa de levadura para claras.

Esta receta hará pasteles exuberantes y muy sabrosos. Para cocinar necesitamos:

• harina - 500 gr.;
• agua tibia - 0.5 tazas;
• leche - 1 vaso;
• azúcar - 1 cucharadita;
• levadura seca - una bolsa (7 g.);
• mantequilla - 100 gr .;
• huevo (yema para lubricar las claras);
• eneldo.

Para cocinar belyashi con carne en el horno, primero derrita la levadura en agua tibia, revuelva y agregue azúcar. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que se forme una "tapa". Calentamos la leche en el microondas y la vertemos en la mantequilla previamente derretida, sal, añadimos una mezcla de levadura y agua, mezclamos. Ahora comencemos a amasar la masa. Debería estar fuera de control. Después de eso, tomamos un recipiente, lo engrasamos con aceite vegetal, colocamos nuestra masa allí y la dejamos en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

preparación de relleno

Belyashi en el horno resultará muy sabroso si el relleno se prepara correctamente. Una de las condiciones principales es descongelar la carne picada. Esto debe hacerse de forma natural. Es mejor descongelar la carne picada por adelantado.

A continuación, pele la cebolla, lávela con agua corriente y pique finamente. Si no quiere derramar lágrimas, puede pasar nuestra verdura "lágrima" por una picadora de carne o picarla en una licuadora, pero no olvide drenar el jugo, de lo contrario el relleno resultará demasiado líquido. Después de eso, agregue la cebolla a nuestra carne picada descongelada, sal, pimienta y mezcle. Picamos finamente el eneldo y lo echamos en nuestra carne picada. Mezcle bien de nuevo. ¡Todo, el relleno está listo!

Formamos blancos

Después de que la masa haya reposado y el relleno esté preparado, puede comenzar a formar nuestros futuros pasteles de carne. Para ello, espolvorea generosamente la mesa de la cocina con harina y saca nuestra masa. Le cortamos una pequeña parte y formamos la llamada salchicha. No debe ser demasiado delgado. Cortamos nuestra “salchicha blanca” en trocitos pequeños. Forma bolitas con las manos. Tomamos un rodillo y lo usamos para extender pasteles (el grosor debe ser de al menos 1 cm).

En cada uno de ellos colocamos el relleno con una cuchara. Pellizcamos los bordes de la torta en un círculo, recogiendo la masa. Dejamos un hueco en el centro de la tarta (no se puede dejar). Enciende el horno y caliéntalo a 200 grados. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite y colocamos nuestras claras (la receta en el horno prácticamente no difiere de la receta de las claras fritas) a poca distancia una de la otra. Separar la yema de huevo de la proteína. Batir bien el primero y engrasar cada pastel con él.

Llevar al horno por 40 minutos hasta que se dore. Después de eso, sácalo y déjalo enfriar debajo de una toalla durante 20 minutos. ¡Eso es todo, nuestros blancos están listos! En el horno, resultan muy sabrosos, jugosos y fragantes. ¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar wak-belyashi en el horno?

Este es un plato bastante nutritivo y sabroso que será una gran adición a una taza de té. Cualquier anfitriona que sepa manejar la masa al menos un poco puede hacer wak-belyashi en el horno. Entonces, para cocinar necesitamos:

• masa (opciones descritas anteriormente);
• carne picada (preferiblemente mixta - cerdo y ternera) - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• papas - 2 piezas;
• pimienta;
• sal.

Entonces, mientras nuestra masa se infunde en un lugar cálido, prepararemos el relleno. Para ello, corta las patatas en cubos pequeños y pica la cebolla. Mezclamos los ingredientes con carne picada, sal, pimienta, agregamos un poco de agua para que las claras queden jugosas.

Extendemos los pasteles con un rodillo de la masa y ponemos nuestro relleno en el centro de cada uno. Formamos belyashi (la receta en el horno para vak-pies, aparentemente, no es nada complicada). Extendemos nuestros pasteles en una bandeja para hornear, engrasamos con yema batida y metemos en el horno durante 40 minutos a 200 grados. Dejar enfriar debajo de una toalla. Ya están listos nuestros deliciosos wak-belyashiki. ¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar belyashi en el horno? ¡Sí, muy fácil! Lo principal es poder manejar al menos un poco el horno y la masa. Por lo tanto, complazca a su familia con este delicioso y sustancioso plato este próximo fin de semana.

Buenas tardes. Sigamos con el tema de cocinar claras hoy. Solo que no los cocinaremos, como en el último artículo, sino en el horno. Esta es una gran alternativa para quienes por alguna razón limitan su consumo de frituras.

Ya sea que esté tratando de reducir su colesterol o reducir su ingesta diaria total de calorías, cambiar los alimentos fritos por horneados ayuda mucho.

Cocinar las claras en el horno puede verse diferente. Depende del tipo de masa y del tipo de relleno. Pero en cualquier caso, si sigue la secuencia de pasos que discutiremos a continuación, puede hornear belyashi delicioso y fragante.

Tenga en cuenta que no necesita seguir estrictamente las recetas en términos de combinaciones de relleno y masa. La masa se puede tomar con seguridad de una receta y el relleno de otra.

Exuberantes claras en el horno de masa de levadura en leche.

Comencemos con la receta clásica de masa de levadura. Esta opción es para aquellos que están listos para dedicar mucho tiempo a cocinar, esperando que suba la masa. Pero la espera vale la pena. La masa es esponjosa y crujiente. Es increíblemente delicioso.

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas (vaso - 250 ml)
• Mantequilla - 50gr
• Leche - 1 taza (250 ml)
• Levadura seca - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• 2 huevos
• Carne picada - 300 g
• Cebolla - 2 piezas

Si usted, como yo, cocina carne picada usted mismo, entonces probablemente le ponga cebolla y sal de inmediato. En este caso, la cebolla no es necesaria en la receta.

Cocinando:

1. Cocinar la masa. Para hacer esto, vierta levadura seca en un plato, agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina y 3 cucharadas de leche tibia. Mezcle bien hasta que quede suave y colóquelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos.

Durante este tiempo, la levadura se elevará de la suspensión líquida para obtener una mezcla espesa y espumosa.

2. Empecemos a amasar la masa. Tomamos un recipiente hondo (inmediatamente esperamos que la masa suba en él), vertemos la harina tamizada, vertemos la levadura y la leche tibia, agregamos una cucharadita de sal sin tobogán y 2 huevos. Al final, agregue la mantequilla derretida.

Importante: el aceite no debe estar caliente. Habiéndolo derretido, debes esperar hasta que se enfríe un poco. Y en lugar de todo esto, simplemente puedes rallar la barra en un rallador fino.

3. Amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos. Al mismo tiempo, no es necesario asegurarse de que deje de pegarse y se vuelva suave. Solo asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Cubra la masa terminada en el mismo recipiente con una toalla limpia y seca y colóquela en un lugar cálido durante 1 hora.

4. Cuando la masa haya subido, amasar ligeramente y ponerla en un plato para seguir cocinándola.

5. Preparamos el relleno mezclando carne picada con cebollas finamente picadas con la adición de dos cucharadas de aceite vegetal. Asegúrese de sal y pimienta, de lo contrario la carne será insípida.

Repito, si ya hay cebolla en la carne picada, no hace falta hacer los pasos anteriores.

Para seguir trabajando, humedezca las manos y la superficie de trabajo con aceite vegetal.

6. Pellizcamos un trozo de masa del tamaño de un huevo o un poco más y lo amasamos en una torta de aproximadamente 1 centímetro de espesor.

7. En el medio de la torta, ponga una cucharada de carne picada y recoja las claras, pellizcando los bordes con un acordeón.

Resulta belyash con un centro abierto.

8. De forma similar, esculpimos las claras restantes, las ponemos en una placa de horno engrasada con mantequilla, tapamos con un paño y dejamos leudar otros 20 minutos. Luego los enviamos al horno, calentado a 180 grados por 40 minutos.

De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 12 claras.

Para hacer que la masa esté rosada, 10 minutos antes del final de la cocción, engrase con yema de huevo.

Listo. ¡Disfrute de su comida!

Una receta paso a paso para la masa de kéfir sin levadura.

Si no tienes tiempo para preparar una masa de levadura, entonces puedes hacer una sin levadura. Para esplendor, en este caso, agregue soda, reacciona bien en kéfir y ni siquiera necesita apagarlo.

Ingredientes:

• Kéfir (2,5%) - 500 ml
• Harina - 800-850 g
• 2 huevos
• Soda - 0.5 cucharadita
• Sal - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Carne picada - 500 g
• Cebolla - 2 piezas

Con estos ingredientes, puedes cocinar 20 claras

Cocinando:

1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo y agregue soda, sal, azúcar y huevos. Mezcle bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En kéfir, comenzamos a agregar en porciones y mezclamos la harina tamizada con una cuchara.

3. Cuando la masa forme un solo grumo, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y continúe amasando la masa sobre la mesa, agregando harina periódicamente.

4. Amasar la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y elástica.

5. Retire la masa terminada en un recipiente, cubra con una toalla y deje reposar durante 20 minutos, en este momento, puede preparar el relleno. Para hacer esto, pique finamente la cebolla o interrumpa con una licuadora y mezcle con carne picada.

6. Coloque la masa reposada sobre una mesa espolvoreada con harina, corte pedazos del tamaño de un huevo y enróllelos con un rodillo en una torta delgada.

7. En el medio de la torta, extienda el relleno (1-1.5 cucharadas) y, pellizcando los bordes, pegamos los bordes de la masa, dejando un pequeño agujero en el medio. Habiendo cegado el belyash, presiónelo ligeramente con la palma de su mano.

8. Luego ponga las claras en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y envíelas al horno, calentadas a 180 grados durante 40 minutos.

Cuando las claras estén listas, untarlas con mantequilla y poner un trozo de mantequilla en el medio para que se derrita y fluya dentro

Listo. ¡Disfrute de su comida!

Video sobre cómo cocinar belyashi abierto de hojaldre.

Belyashi también se puede hacer con hojaldre. En este caso, da igual que la masa sea con o sin levadura. Preste atención a cómo se formó originalmente la masa abierta. El relleno también es interesante: carne picada con champiñones.

Cocinar Belyashi tártaro con carne y papas en el horno.

Bueno, terminemos la selección con una receta de claras al vacío. Este es un plato tártaro relleno de carne picada y patatas.

Ingredientes:

• Harina - 4 tazas (vaso - 200 ml)
• Mantequilla - 200 g
• Kéfir - 300ml
• Sal - 1 cucharadita
• Soda - 1/4 cucharadita
• Carne picada - 500 g
• patata - 500 g
• Cebolla - 2 piezas

Cocinando:

1. Agregue sal y soda a un tazón con harina tamizada. Revuelva, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien nuevamente hasta que se desmorone.

2. Luego vierta el kéfir (temperatura ambiente) y amase la masa. Primero con una cuchara, luego con las manos.

3. Tras amasar se obtiene una masa ligera y maleable, que hay que llevar a la nevera durante 30 minutos para que repose y sea más fácil de trabajar.

4. Mientras la masa reposa, prepara el relleno mezclando cebollas finamente picadas con papas, cortadas en cubos pequeños y carne picada. Sal y pimienta para probar.

5. Divida la masa en 3-4 partes, extiéndalas con una salchicha y corte cada salchicha en 5-7 partes.

6. Enrollamos cada pieza en un pastel delgado, ponemos 1 cucharada del relleno en el medio y juntamos los bordes del pastel en un acordeón. En medio del belyash resultante dejamos un pequeño agujero.

7. Coloque las claras terminadas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y envíe la bandeja para hornear al horno, calentada a 180 grados durante 40 minutos.

Listo. ¡Disfrute de su comida!

Gracias por su atención.

sigue leyendo Belyash es un pastel bastante común que proviene de la cocina tártara. Es bastante popular entre nosotros. Eso es solo que la mayoría percibe belyashi como comida rápida, aunque muy querido. Pero no todos pueden cocinarlo por su cuenta, a menudo es solo desgana. ¡En vano! Hornear belyashi en el horno no es más difícil que hacer pasteles o bollos.

Belyashi en el horno: los principios básicos de la cocina.

Para cocinar claras en el horno necesitas:

• amasar la masa;
• preparar el relleno;
• enviar el plato para hornear.

El proceso no es tan complicado como para no dominarlo.

La mayoría está acostumbrada al hecho de que belyashi es un plato frito. Como regla general, se venden en esta forma.

Sin embargo, solo puede ganar cocinando claras en el horno, y no en una sartén llena de aceite hasta arriba. Hornear es mucho más saludable y, al mismo tiempo, no menos sabroso: jugoso, fragante y muy tierno.

Belyashi tradicional tiene forma redonda y relleno de carne. Hay un pequeño agujero en el centro.

Hoy en día, no es necesario observar tal forma y usar solo el relleno tradicional. Puede esculpir productos en forma de cualquier figura geométrica.

Belyashi están llenos de verduras e incluso frutas. Pero debe haber un agujero en el centro.

El secreto del verdadero belyash es amasar la masa correctamente. Se prepara fresco o con levadura.

La carne se pica con un cuchillo o se pasa por la rejilla más grande de la picadora de carne. La carne picada debe estar con grasa. Debe amasarse bien y durante mucho tiempo, luego batir ligeramente. Agregue sal, pimienta, cebolla a la carne picada. Zira, lúpulo suneli, cilantro, verduras picadas también son populares.

Belyashi preparado para hornear debe infundirse durante al menos diez minutos. La masa se puede engrasar con un huevo batido o simplemente la yema mezclada con una cucharada de leche.

La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear empapado en aceite vegetal o de mantequilla.

Los belyashi se hornean durante veinte o veinticinco minutos a 180-200 grados.

1. Belyashi al horno con carne picada

Ingredientes:

Masa:

• 0,8 kg de harina;
• 5 gramos levadura seca;
• 30 gramos sándwich de mantequilla;
• 125 ml de leche y agua;
• un huevo;
• cucharadita de sal;
• Arte. una cucharada de azúcar.

Relleno:

• 150 g de carne de cerdo y 150 g de pulpa de res;
• tres bombillas;
• tres calles yo kéfir;
• una cucharadita de pimienta y sal.

Metodo de cocinar:

Derrita la mantequilla para sándwich. Separe las yemas en un recipiente aparte.

Agregue la levadura a la leche con agua. Disuelva también la sal y el azúcar.

Vierta una cucharada o dos de harina aquí. Vierta el aceite y las yemas. Añadir más harina y amasar la masa. Hay que amasarlo hasta que se ponga rígido.

Moler la carne con una picadora de carne.

Cebolla cortada en cubos pequeños. Sal y mezclar con carne picada. Añadir kéfir y pimienta.

Estirar trozos de masa en círculos. Coloque la carne picada en el medio. Cada belyash debe envolverse para que quede un agujero en su centro.

Deje a un lado los productos semiacabados preparados durante diez minutos.

Coloque en una bandeja para hornear y envíe a hornear. Después de unos veinte minutos, los blancos fragantes y exuberantes se pueden sacar del horno.

Ingredientes:

• 900 gramos masa de levadura;
• 0,300 kg de carne de cerdo picada;
• dos bombillas;
• ocho ramitas de perejil;
• pimiento picante (chile);
• dos pizcas de pimienta y sal.

Metodo de cocinar:

Preparar la masa como en la receta anterior.

Cebolla cortada en cubos pequeños. Sal. Mezclar con masa de carne.

Picar finamente el perejil. Libere el chile de semillas y tabiques internos y córtelo en trozos pequeños. Añadir junto con el perejil a un bol con carne picada y freír en una sartén.

Extienda los trozos de masa en círculos, haga cortes, pero no corte en el centro. Coloque el relleno de carne en el medio.

Envuelva los pétalos resultantes en un círculo uno encima del otro. Belyashi deja reposar durante diez minutos.

Lubrique con yema suelta y mezclada con leche. Hornear durante veinticinco minutos (180 grados).

3. Belyashi al horno relleno de calabaza y pomelo

Ingredientes:

• 0,45 kg de masa de levadura;
• 0,3 kg de calabaza;
• una toronja;
• un limón;
• 10 g de azúcar granulada.

Metodo de cocinar:

Cortar la calabaza en trozos pequeños y hornear en el horno. Quince minutos (200 grados) son suficientes para esto. Moler la calabaza al horno en un puré con una licuadora.

Pele la toronja, divídala en rodajas, retire la piel fina y séquela con una toalla de papel.

Cortar la ralladura de limón en tiras o rallar.

Cortar los trozos de masa después de enrollarlos en tiras.

Poner el relleno en sus bordes: colocar primero una cucharada de puré de calabaza, luego una o dos rodajas de pomelo, una pizca de ralladura y espolvorear azúcar por encima.

Envolver la masa dos veces con un sobre. Figuró decorar la costura. Hornear de la forma habitual.

4. Belyashi en el horno "Receta simple"

Ingredientes:

Masa:

• 600 gramos harina;
• 15 gramos levadura seca;
• cucharadita de sal;
• Arte. una cucharada de arena de azúcar;
• 300 ml de agua.

Relleno:

• cebolla;
• 0,4 kg de carne picada;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Disuelva la levadura y el azúcar con sal en agua.

Poco a poco agregue la harina y revuelva en el sentido de las agujas del reloj. Hay que amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Limpiar en un rincón acogedor de la cocina, cubriendo con una toalla o film.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreír ligeramente. Mézclelo con carne picada, agregue sal y pimienta.

Extienda la masa, envuélvala con salchichas y divídala en porciones. Estire cada uno nuevamente, coloque la mezcla de carne y pellizque los bordes.

Los productos semiacabados se fríen en una sartén por ambos lados y se envían al horno durante veinte minutos.

Ingredientes:

Masa:

• 350 gramos harina de trigo;
• 160 gramos mantequilla derretida;
• un vaso de kéfir;
• ½ cucharadita sal de cocina y soda.

Relleno:

• 300 gramos carne de res;
• una viga;
• dos papas;
• Arte. yo seco adjika caucásico;
• sal de cocina - al gusto.

Metodo de cocinar:

En un recipiente con harina, agregue la mantequilla derretida, la sal.

Mezcle soda en kéfir y agregue a la harina.

Amasar la masa. Será muy suave y flexible. Tapar y dejar reposar durante quince minutos.

Preparar carne picada a partir de carne.

Picar finamente las patatas y las cebollas. Añadir al bol con la carne. Los recipientes vierten especias, agregan sal y mezclan bien la mezcla de carne.

Divida la masa en trozos separados, extienda, coloque el relleno de carne en el medio. Envuelva las claras, deje un agujero en el centro. Hornee de la manera habitual en el horno. Retire la bandeja después de veinte minutos. Ponga un pequeño trozo de mantequilla derretida en cada belyash. Coloque la bandeja para hornear con las claras en el horno durante otros cinco minutos.

6. Belyashi al horno con cordero

Ingredientes:

• 0,8 kg de masa;
• 400 g de cordero;
• una cebolla grande;
• dos pizcas de cilantro;
• ½ cucharadita de zira y pimienta negra.
• una cucharadita y media de sal.

Metodo de cocinar:

Cocinar de cerca según la receta anterior.

Vierta el cilantro, la pimienta negra, la sal y el comino en un mortero y triture.

Moler la cebolla. Agregue los condimentos y revuelva.

Luego moler el cordero en un bol con cebollas.

Mezcle muy bien la mezcla de carne.

Vierta aceite vegetal en una bandeja para hornear y extiéndalo uniformemente sobre la superficie. Engrase sus manos.

Pellizque un trozo de masa y extiéndalo con las manos directamente sobre la bandeja para hornear.

Extienda la mezcla de carne sobre la superficie. Envuelva la masa en pliegues.

Hornear las claras en el horno lleva unos veinticinco minutos.

7. Belyashi en el horno vegetariano

Ingredientes:

Masa:

• un vaso de crema agria al 15%;
• una cucharadita soda;
• una cucharadita azúcar y sal;
• ½ taza de aceite vegetal;
• 0,4 kg de harina.

Relleno:

• Repollo blanco;
• zanahoria;
• sal;
• una pizca de cúrcuma y curry;
• crema agria para lubricar las claras;
• 50 g de queso duro.

Metodo de cocinar:

Vierta la crema agria en un tazón, mezcle con soda. Después de un par de minutos, vierta el aceite vegetal. Vierta el azúcar y la sal. Batir con un batidor.

Agregue la harina y prepare una masa suave y aireada.

Enróllalo en una cuerda gruesa. Cortar en trozos iguales. Cubra con una servilleta.

Cortar el repollo en cuadrados pequeños. Rallar la zanahoria con un rallador grande.

Mezcle las verduras, sal y agregue las especias. Freír en una cacerola hasta que estén blandas.

Estirar los trozos de masa y rellenar con la mezcla de verduras. Enrolla y pellizca los bordes.

Disponer las claras en una placa de horno con papel de horno engrasado. Cepille los bordes con crema agria.

Picar el queso en trozos grandes. Espolvorea la parte superior del belyash donde está el relleno.

Coloque la bandeja para hornear en el horno durante veinte minutos (200 grados).

Ingredientes:

• medio kilogramo de masa de levadura;
• 250 gramos carne picada;
• 400 gramos Col china;
• cebolla grande;
• cinco dientes de ajo;
• dos calles yo salsa de soja;
• una cucharadita de sal;
• Pimienta al gusto;
• dos pizcas de cilantro molido.

Metodo de cocinar:

Enfriar la carne picada. Antes de cocinar, necesita al menos una hora para acostarse en el estante del refrigerador.

Picar muy fina la col china.

Saltee los trozos de cebolla a través de una picadora de carne. Machaca el ajo con un cuchillo y córtalo más.

Mezclar el repollo, la cebolla y el ajo. Agregue la carne picada, el cilantro y la salsa de soya. Sal y pimienta.

Mezcle bien el relleno con las manos. Para que no se seque, añade una cucharada de agua fría. El relleno debe reposar de diez a quince minutos.

Estirar la masa con un torniquete. Dividir en partes iguales con un peso aproximado de 50 gramos.

Enrolle cada trozo de masa en forma de bola. Humedece tus manos con aceite de girasol y engrasa las bolas. Déjalos durante veinte minutos.

Para mayor comodidad, divida el relleno en el mismo número de partes que la masa.

Aplaste cada bollo en un pastel, de un par de milímetros de espesor. Rellénelo con relleno y forme un belyash con un agujero.

Cocine en el horno durante aproximadamente media hora (190 grados).

Masa para belyashi - principios generales de preparación

Básicamente, para belyashi, se usa masa de levadura, amasada con harina de trigo de primera calidad. Pero a veces se prepara de manera rápida en kéfir con la adición de un desgarrador. La harina siempre se tamiza antes de amasar, luego se combina con el resto de los ingredientes.

Lo que se pone en la masa:

• líquido (agua, leche, suero, kéfir);
• sal, azúcar;
• grasa (mantequilla, margarina).

La consistencia de la masa de levadura no debe ser líquida, pero tampoco muy empinada. Debe resultar suave, elástico, ceder al modelado. Se tarda unos diez minutos en amasar la masa. Cuando esté listo, se volverá homogéneo, comenzará a quedarse atrás de los platos y se le caerá de las manos. Luego se transfieren a un tazón grande y se dejan crecer.

El tiempo de fermentación depende de los siguientes factores:

1. Grosor de la masa. Si está empinado y obstruido con harina, el proceso será largo. La masa blanda sube más rápido.
2. Temperaturas de los ingredientes. La masa de levadura nunca se amasa con líquido frío o con harina helada. Todos los ingredientes deben estar tibios, pero no calientes. De lo contrario, puedes preparar la levadura y morirán.
3. Temperaturas en la habitación. La levadura más cálida se activa más rápido. Si la casa está fresca, el recipiente con la masa se puede colocar en una olla con agua tibia.
4. Frescura de levadura. Si están caducados o son de mala calidad, la fermentación se retrasará o no se producirá en absoluto.

Para que la fermentación no se ralentice, antes de amasar la masa, se recomienda dejar previamente todos los ingredientes sobre la mesa. El líquido se calienta hasta 45 grados. Si se usa mantequilla o margarina, los productos deben derretirse a un estado líquido y enfriarse. Los ingredientes calientes no se agregan a la masa.

La receta de una masa de levadura ordinaria para belyashi, que también es adecuada para esculpir pasteles con una variedad de rellenos. Incluye relleno dulce. La levadura se usa cruda. Si no lo son, tomamos 3 cucharaditas de granulado.

Ingredientes

• calle 1,5 agua;
• 35 gramos de levadura;
• calle 3,5 harina;
• 1 mesa una cucharada de azúcar;
• ¼ de cucharada de sal;
• Crecen 40 ml de aceite.

Cocinando

1. Calentamos el agua. Debe estar ligeramente por encima de la temperatura corporal.
2. Agregue el azúcar, luego la levadura, revuelva hasta que se disuelva y deje por cinco minutos.
3. Mientras se disuelve la levadura, tamizar la harina.
4. Sal agua con levadura, mezclar y verter en harina. Empezamos a amasar la masa con las manos. Agregue aceite vegetal en el camino. En su lugar, puedes tomar margarina, previamente derretida y enfriada.
5. Amasar la masa hasta que quede suave, es posible que se requiera un poco más o menos de harina.
6. Coloque la masa en un tazón grande y cubra con una toalla de tela. Ponemos a fermentar en un lugar cálido. Puedes ponerlo cerca de la estufa o cerca de la batería.
7. Vuelve a consultar en una hora y media. Tras una buena subida, trituramos con las manos y dejamos hasta la segunda subida. Puedes empezar a esculpir productos.

Receta de masa para belyashi en kéfir sin levadura.

Una receta de masa para claras que te ayudará si no hay tiempo. No necesita vagar y estar de pie durante varias horas. Al mismo tiempo, la cocción resulta aireada, porosa, con altas cualidades gustativas.

Ingredientes

• 4 huevos;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio (puedes usar polvo de hornear);
• 1 cucharada de sal;
• 400 ml de kéfir;
• harina.

Cocinando

1. Vierta el kéfir en un tazón grande. Debe estar tibio, es mejor mantenerlo a temperatura ambiente. Si decide calentar en la estufa, debe hacerlo con mucho cuidado. Un producto de leche fermentada puede convertirse fácilmente en cuajada.
2. Agregue soda al kéfir y revuelva. Habrá una reacción, la soda se extinguirá en un ambiente ácido y el kéfir aumentará de volumen.
3. Agregue los huevos crudos, seguido de la sal. Tome un batidor y bata la masa hasta que quede suave.
4. Añadimos harina. Solo queda amasar la masa. La consistencia debe ser normal, como para pasteles.
5. La masa no necesita fermentar, pero igual es mejor dejarla templada durante quince minutos para que se hinche el gluten de la harina. Será mucho más fácil trabajar con la masa depositada.

Masa para levadura belyashi en leche "Fría"

Una característica de esta receta de masa para claras es la posibilidad de iniciarla con anticipación. Por ejemplo, por la tarde y por la mañana para complacer a la familia con claras frescas o pasteles. O cocine por la mañana y fría los productos después del trabajo.

Ingredientes

• un vaso de leche;
• 0.5 cucharadita sal;
• una cucharada de azúcar;
• 7 g de levadura seca;
• aceite 2 cucharadas;
• harina alrededor de 2.5 tazas.

Cocinando

1. Disuelva la levadura en la leche inmediatamente con sal, ponga azúcar. Deje reposar hasta que los granos se separen por completo.
2. Agregue la harina, vierta el aceite durante el amasado.
3. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Lo trituramos hasta obtener suavidad y uniformidad. La masa no debe pegarse a los platos.
4. Transfiera a un tazón grande, cubra con un paño de cocina y refrigere. Allí se sentirá genial hasta las 12 en punto. Algunas amas de casa prefieren transferir a una bolsa aceitada. Pero en este caso, debe atarlo en el borde y dejar suficiente espacio para levantarlo.
5. Luego la sacamos, la dejamos templar media hora y ya puedes esculpir las claras.

Masa liquida para claras

Los blancos son muy aireados, suaves y porosos. Y todo gracias a la consistencia de esta prueba. Por supuesto, no solo la técnica de amasado es diferente, sino también el horneado. Mezclaremos libremente. Pero también puedes usar suero, leche o una mezcla con agua.

Ingredientes

• 300 ml de agua;
• 2 cucharaditas levadura seca;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• unos tres vasos de harina;
• 30 ml de aceite.

Cocinando

1. El líquido se calienta a un estado cálido.
2. Le ponemos azúcar, inmediatamente vertemos la levadura y un vaso de harina. Agitar, dejar durante 10 minutos.
3. Agregue sal, luego mantequilla y harina. La consistencia no debe ser espesa, pero tampoco debe gotear de una cuchara.
4. Dejar fermentar otros quince minutos.
5. Ponemos una sartén en la estufa, le echamos aceite para freír. Nos calentamos.
6. Recogemos la masa con una cuchara, la ponemos en la sartén en forma de panqueques. Untar a los lados.
7. Coloque la carne picada encima, distribuya uniformemente.
8. Cerramos con una porción fresca de la masa para que cubra todo el relleno.
9. Después de freír el primer lado, las claras se dan vuelta con cuidado. Tapar la sartén y llevar a ebullición.

1. Para que los pasteles sean exuberantes, se usa harina premium. Definitivamente se tamizará.
2. Al amasar, la harina no se agrega inmediatamente, sino un vaso a la vez. Entonces la masa se amasa mejor y más rápido.
3. Las más óptimas son las siguientes proporciones de ingredientes:

- líquido y harina - 1: 2;

- por 1 kg de harina - 10 gr. levadura seca;

- la proporción de cebolla y carne en carne picada, para que quede jugosa - 1: 2.

1. Para masas elásticas, es deseable usar leche con al menos un 1% de contenido de grasa.
2. Si se usa levadura seca, la leche y el agua no se calientan. Deben estar a temperatura ambiente.
3. Puede comprobar la preparación de la masa con el dedo. No es del todo suave y un poco, por así decirlo, se resiste.
4. Es mejor agregar solo las yemas a la masa para las claras, ya que las claras la harán demasiado apretada. Lee mas:
5. Para la jugosidad del relleno de carne, vale la pena verter cincuenta gramos de agua helada.
6. Si las verduras se cortan, y no se pasan por una licuadora o picadora de carne, le dan su jugo a la carne picada, haciéndola más sabrosa.
7. Es recomendable agregar soda disuelta en agua tibia a la masa de levadura. Esto ayudará a eliminar la acidez inherente a esta prueba.