Cómo hornear pan en casa rápidamente. Pan casero en el horno: recetas.

Pan casero en el horno: cómo hornear pan delicioso en casa

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Hice mi primer pan casero en el horno según la receta más sencilla: harina, agua, levadura, sal y azúcar. Cuando sacó un krahuha rojizo, ¡no había límite para el orgullo! Aunque resultó torcido, se levantó y se horneó perfectamente. Para mí, esto es lo más importante, y luego traeremos la belleza. Inspirándome en el primer éxito, repetí la receta de pan casero un par de veces más y tomé panes con cortes, panes redondos y ladrillos. Pero quiero contarte y mostrarte cómo hornear delicioso pan en el horno en casa según una receta básica. Porque es mejor comenzar a familiarizarse con hornear pan desde lo básico para comprender qué y por qué hacer y qué resultará de ello.

Pan de levadura casero en el horno. Receta

Si tiene experiencia en la repostería, no dude en comenzar a cocinar y, para los principiantes, le aconsejo que primero lea los consejos y recomendaciones de la receta.

Receta básica de pan. Una vez que lo domines, podrás hornear deliciosos panes con diferentes aditivos. Por ejemplo, fragantes, con sésamo, hierbas provenzales, le dan una forma diferente. La receta también lo ayudará durante el ayuno: el pan de trigo magro se hornea sin huevos ni leche, y el aceite se puede eliminar de la composición de los ingredientes. La masa magra de levadura se prepara en agua, se amasa muy fácilmente, el pan resulta esponjoso y sabroso.

Ingredientes

Para el pan de levadura casero necesitamos:

agua tibia - 250 ml;
azúcar - 1 cucharada yo sin tobogán;
sal - 1 cucharadita sin tobogán;
harina de trigo - 480 g (180 para masa + 300 para masa);
levadura fresca (cubo) - 15 g;
aceite de girasol - 3 cucharadas. yo

Cómo hacer pan casero en el horno

Comencemos a hacer masa para pan preparando los productos. Medimos la cantidad justa de levadura, asegurándonos de que sean adecuadas (fecha de caducidad en el envase). Añadir sal y azúcar. Muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta líquida con una cuchara o una espátula.

Calentamos el agua, lo probamos a mano. Caliente hasta que sienta un calor agradable. Agregue agua tibia a la levadura, revuelva.

Vierta la harina tamizada. Revuelva, elimine los grumos grandes.

En términos de densidad, la masa será mediana, como masa para panqueques.

Tapamos el recipiente. Ponemos en calor durante 30-45 minutos o más. La masa madura se levantará varias veces, se perforará con un olor agrio.

Revolvemos la masa, liberando dióxido de carbono y volviendo a licuarla para que después de amasar la levadura pueda volver a levantar la masa.

Tamice la harina, agregue no todo a la vez, sino en partes; es más fácil llevar la masa a la densidad deseada. Añadir inmediatamente unos 250 gramos.

Hacemos un rebaje en el montículo de harina, vertemos aceite de girasol para que la masa quede más elástica y los hojaldres sabrosos.

Mezclar todo con una cuchara hasta obtener una masa espesa y suelta. Espolvorea un poco de harina sobre una tabla o tabla, extiende la masa y comienza a amasarla, enrollándola hacia afuera y tirando hacia ti. Uso el dorso de mi mano con movimientos suaves pero fuertes.

Después de unos minutos, la masa ya no será tan áspera y pegajosa, se volverá más densa, seca y fácil de amasar. Amasar otros diez minutos. Al final del amasado, sentirá cómo estallan burbujas de aire debajo de sus palmas, la masa es suave y plástica.

Enrollamos la masa en un bollo, como en la foto. Cortar, espolvorear espesamente con harina.

Para probar la masa, es adecuada una cacerola pequeña con un fondo redondeado, un tazón, un caldero. Cubrimos con una toalla, espolvoreamos con harina espesamente.

Coloque la masa con el lado rociado hacia abajo, deje la parte superior lisa. Si no hay harina, la masa se pegará a la toalla, un hermoso kolobok no funcionará. Envolvemos los bordes de la toalla en un bollo, ponemos la masa en un lugar cálido para que suba dos veces.

La masa para el pan de levadura debe subir hacia un lado o un poco más arriba. No es necesario amasar la masa. Encender el horno, dejar calentar hasta 180 grados.

Cuando se caliente, con mucho cuidado damos la vuelta al bol con la masa, colocando el muñeco de jengibre sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Intentamos no dañar la masa, es muy tierna. Cubro el bol con una sartén y le doy la vuelta. La masa sale fácilmente, no se amasa, solo queda quitar la toalla del kolobok.

Ponemos la bandeja para hornear en el nivel medio y horneamos pan de levadura casero durante 35-40 minutos a 180 grados. La corteza debe volverse dorada, volverse dorada rojiza.

Sacamos un delicioso pan del horno, lo enfriamos sobre una tabla de madera o rejilla, sin cubrir con nada.

Rebane pan tibio o enfriado y sirva.

Estoy seguro de que tu primer pan de levadura te saldrá genial, porque ahora ya sabes cómo hacer un delicioso pan en el horno de tu casa y seguro que querrás consolidar tu éxito. Recopilé los simples y sabrosos en la sección correspondiente, hay una variedad de ellos, todos con descripciones detalladas y consejos.

Ahora se están reviviendo las tradiciones, y el pan casero horneado en el horno en casa se percibe nuevamente como un símbolo de comodidad y sencillez de la anfitriona. En una casa que huele a bollería recién hecha, es cálida y tranquila, allí te esperan, donde te relajas y te olvidas de todos los problemas. Y el sabor del pan casero: ¡no se puede comparar con los panes comprados! Deje que el pan no tenga una forma ideal, pero lo horneó con amor, invirtió un pedazo de su alma, y ese pan definitivamente será delicioso.

¿Qué harina elegir para el pan?

Por primera vez, te aconsejo que elijas la receta de pan más fácil en casa, hornea un delicioso pan de trigo. Otros tipos de harina requieren cierta destreza y habilidad, y la masa de harina de trigo es muy fácil de trabajar. Tiene mucho gluten, por lo que la masa sube bien y se le puede dar una forma diferente: enrollar una hogaza, un bagel, hornear una hogaza, un ladrillo.

Si agrega harina integral, la masa se levantará menos, pero ese pan será más saludable. La masa con la adición de harina de maíz será de color amarillo brillante, granulosa al tacto y pesada. Se eleva fácilmente, pero no se puede acercar durante mucho tiempo, puede caerse en el horno debido a la fermentación prolongada. Es mejor dejar las recetas de pan de centeno para más adelante, la harina de centeno es caprichosa e impredecible. No contiene gluten, por lo que la masa apenas sube y hornear ese pan es un verdadero arte.

La harina de trigo viene en diferentes grados: superior, primero, segundo y arenoso. Se diferencian en el grado de molienda y el contenido de gluten (cuanto más, mejor subirá la masa). Se suelen vender mezclas de harinas de distintas variedades, por lo que generalmente se acepta que en las harinas sin marcar el porcentaje medio de gluten (25-28%). Los tipos de harina con etiquetas se valoran más, pero también son más caros. Gluten en ellos 28-30%.

Como tal, el concepto de "grado de harina" no implica la calidad del producto, sino el uso previsto para un uso particular. Por ejemplo, la masa de hojaldre está hecha del grado más alto, y para el pan es mejor usar el primer o segundo grado. El horneado no se vuelve rancio durante mucho tiempo, resulta con una miga porosa delicada, sabrosa y que mantiene bien su forma.

¿Por qué tamizar la harina?

La harina puede contener no solo basura, insectos y gusanos, sino también varios aditivos en los que los fabricantes no escatiman. Por ejemplo, almidón. Durante el almacenamiento, se apelmaza y se pega con las placas. Al tamizar la harina, la elimina de todas las impurezas, rompe los grumos y la satura con oxígeno. Cualquier masa hecha con harina tamizada resulta más esponjosa y suave; se ha probado en nuestra propia experiencia. Compra un colador de malla fina o una taza coladora especial y tu pan casero siempre quedará esponjoso.

Preparando masa para pan

El pan en casa se hace en dos tipos: en la masa y sin masa. Opara es una masa hecha de harina, líquido, levadura y azúcar. Ella es fácil de preparar. La levadura se diluye con agua y azúcar, se agrega harina y la mezcla se deja templar para que fermente durante al menos 30 minutos, pero generalmente toma alrededor de una hora. La preparación está determinada por el volumen, la apariencia y el olor. La levadura, al interactuar con el azúcar, libera dióxido de carbono, lo que eleva la masa. La masa madura aumentará de volumen, se aflojará y aparecerá un fuerte olor agrio. Pero el principal signo de que está listo, comenzará a asentarse, se caerá, esto significa que es hora de amasar la masa.

Cómo amasar la masa

Se añade harina, mantequilla a la masa y se amasa la masa para pan. Debe amasar la masa hasta que el bollo esté suave y liso, en el tiempo es de 10 a 20 minutos. En la primera etapa, la masa será áspera, densa, húmeda y se rasgará cuando se estire. Como amasado, ocurren ciertos procesos, el estado del gluten cambia, la masa se vuelve suave, elástica y deja de adherirse a las manos. Después de amasar, la masa de levadura se pone a prueba para aumentar de volumen. Después de una o dos horas, la masa se vuelve esponjosa, suave y toma fácilmente la forma deseada cuando se moldea.

moldeado de pan

Puede hornear pan casero en el horno de varias formas: redondo, ovalado, pan, ladrillo. Primero, la masa se amasa a mano para que salga dióxido de carbono, luego se enrolla en un bollo o se coloca en forma rectangular, redonda o en una bandeja para hornear, donde se deja leudar nuevamente. En algunos casos, inmediatamente después del amasado, se colocan en un molde. Allí encaja, y luego se envía al horno. Para no explicar durante mucho tiempo cómo hacer qué, sugiero ver un video sobre cómo dar forma al pan redondo.

Cómo hornear pan en el horno.

Se tarda de 15 a 20 minutos en precalentar el horno. Por lo general, el pan se hornea a una temperatura de 180-200 grados en el nivel medio. Durante los primeros diez minutos sube, luego la corteza se espesa y no sube. La puerta no debe abrirse al principio, para no violar el régimen de temperatura, la masa del aire frío puede asentarse. Una temperatura demasiado alta tampoco es deseable: el pan puede rasgarse en la parte superior o en los lados. El tiempo de cocción y la temperatura dependen de muchos factores, por lo que es mejor seguir las recomendaciones de la receta y, en el futuro, ya puede confiar en su experiencia e intuición.

¡Feliz horneado! tu peluche.

Cuantas personas viven en el mundo, tanto hornean pan. Y es simplemente imposible imaginar nuestra mesa sin este producto. Probablemente, no hay nada más sabroso que el pan fresco fragante. Y en una casa donde huele a pan recién hecho, siempre tienes tantas ganas de volver. Es por eso que hornear pan en casa se está volviendo cada vez más popular hoy en día, y las amas de casa están tan ansiosas por dominar este arte.

Eso sí, hoy en día el pan prácticamente ya no se cuece en hornos, como antes. La forma más fácil para una persona moderna es hornear pan en una máquina de pan, el mismo nombre de esta unidad habla de su propósito. Pero, incluso aquellos que no tienen una máquina de pan pueden hornear pan fácilmente en un horno normal, porque hoy en día hay muchas recetas de pan casero: blanco, centeno, masa de levadura, sin levadura, y todos pueden elegir una receta para ellos mismos. tu gusto

Pan en el horno - preparación de alimentos

Por supuesto, la calidad de la harina es de suma importancia para hacer un buen pan. La harina debe tomarse seca, sin grumos, fresca. Para tener una idea de la idoneidad de la harina, debe tomar una pizca y humedecerla con agua o saliva. Si el color de la harina permanece claro, entonces está fresca; si la harina se ha oscurecido, entonces está rancia. Si le parece que la harina está húmeda, entonces debe secarse.

Un requisito previo para la cocción exitosa del pan es el tamizado de la harina. Esto permitirá que se sature con oxígeno y eventualmente se convierta en un pan suave y esponjoso, fragante e inusualmente sabroso, que es como debe ser un pan casero.

Pan en el horno - las mejores recetas.

Receta 1: Pan de centeno al horno

Esta es una receta bastante simple para el pan de centeno, que incluso una anfitriona novata puede dominar. Su desventaja, quizás, radica en la duración de la preparación. Sin embargo, con esta receta, preparará pan casero tradicional, fragante y sabroso, que no se pondrá rancio por mucho tiempo.

Ingredientes:

800 gramos harina de centeno;
400 gramos agua;
10 gramos levadura (seca);
2 cucharaditas sal;
crece petróleo.

Metodo de cocinar:

1. Después de tamizar la harina, agregue agua con levadura y sal. Sin embargo, amasamos la masa, no hasta obtener una masa homogénea, sino de modo que quede suficiente aire en ella para hacer que los pasteles sean porosos. Luego, cubriendo el recipiente con la masa con una película, póngalo en el refrigerador durante 16 horas.

2. Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos la masa del refrigerador y, después de espolvorear la mesa con harina, la ponemos allí. Dejamos la masa unos minutos para que ella misma se “estire” sobre la superficie de la mesa. Después de amasarlo ligeramente, lo ponemos sobre una toalla limpia y lo dejamos “reposar” otras 3 horas, tapándolo con los extremos libres de la toalla.

3. Para hornear pan, calentar el horno a 250°C. Engrasamos la forma o molde en el que hornearemos el pan con aceite vegetal, y lo metemos al horno por 5 minutos para que se caliente. Luego, sacando la bandeja del horno, transfiera cuidadosamente la masa allí y cúbrala con una tapa. Horneamos el pan durante unos 40 minutos, luego retiramos la tapa y seguimos horneando durante unos 15 minutos hasta que esté cocido.

Receta 2: Pan de trigo al horno

Según esta receta, obtendrás un pan maravilloso, con una corteza crujiente y una miga esponjosa.

Ingredientes:

1,5 kg de harina de trigo;
25 g de levadura fresca;
50 gramos rast. aceites;
1 er. yo sal y azúcar

Metodo de cocinar:

1. Revuelva la levadura en 1 litro. agua tibia, luego vierta la masa resultante en una cacerola y agregue harina con aceite vegetal, azúcar y sal (deje un vaso de harina). Amasamos la masa. Habiendo formado una bola, amase durante unos 10 minutos. Luego engrasamos la sartén con aceite vegetal, le transferimos la masa y, cubriéndola con una tapa, la dejamos crecer.

2. Después de aumentar el volumen de la masa, la trituramos y amasamos durante varios minutos.

3. Preparamos formas para hornear pan lubricándolas con aceite vegetal. Cambiamos la masa en ellos. Puede poner la masa en una bandeja para hornear, dándole una forma redonda, luego obtendremos un pan grande y redondo. Cubrir la masa con film transparente y dejar leudar en un lugar templado durante una hora aproximadamente. Luego, precalentando el horno a 200 °C, hornea el pan durante aproximadamente media hora. Enfriar los panes terminados sobre una rejilla.

Receta 3: Pan De Horno De Kéfir

Este pan es un verdadero hallazgo para aquellos a los que no les gusta la masa de levadura. Aunque la receta es muy simple, el pan resulta muy sabroso, fragante, conserva su aspecto y sabor frescos durante mucho tiempo.

Ingredientes:

600 ml de kéfir;
6 vasos de harina;
1 cucharadita azúcar, sal y soda;
2 cucharaditas comino.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle kéfir con harina, sal, azúcar, soda, sal y comino en un tazón, amase la masa (primero puede mezclar con una cuchara). Habiendo recibido una masa espesa pero suave, en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, formamos un pan con ella. Para una mejor cocción de la masa, hacemos cortes por encima, y para formar una costra crujiente, espolvoreamos harina por encima.

2. Habiendo calentado bien el horno, colocamos nuestra bandeja para hornear con la masa allí. Horneamos durante unos 40 minutos.

Si está haciendo pan con el método de masa madre, no permita que la masa madre se enfríe. Esto puede hacer que el pan sea demasiado espeso y difícil de digerir.

La preparación de la masa no es nada difícil de determinar. Esto quedará claro cuando duplique su volumen y se cubra de burbujas. Puede hablar sobre la preparación de la prueba cuando deja de pegarse a sus manos. El color de la corteza y el sonido que escuchamos cuando damos golpecitos en la parte inferior de la hogaza indicarán que el pan está listo; si es distinto, entonces el pan está listo. Además, la preparación del pan se puede verificar clavándole un palillo de madera. Si sale seco y limpio, nuestro pan está listo; si se ven restos de masa en él, entonces el pan aún debe hornearse.

Si no desea obtener una miga pegajosa, una corteza gomosa y otros defectos, el pan recién horneado debe sacarse del horno con mucho cuidado. El enfriamiento del pan caliente debe ser lento y natural. En este caso, es necesario proporcionar acceso de aire al fondo del pan, es decir, un tamiz, rejilla, etc. puede ser un lugar adecuado para esto.

Se considera que el momento fundamental en la culminación del oficio culinario es la habilidad de hacer pan casero.

Eso sí, muchas amas de casa hoy en día piensan que es un lujo dedicar un tiempo precioso a preparar lo que sobra en las estanterías de cualquier tienda. Y además, en abundancia de variedades y variedades. Sin embargo, uno no debe estar de acuerdo con esto. La repostería hecha en casa es mucho más sabrosa y aromática. Para que estimule el apetito, solo necesita seguir algunas reglas, y los frutos de su trabajo y paciencia traerán una alegría gloriosa a todos.

La condición clave para cocinar es el estado de ánimo y el buen humor. No puedes estar en un estado nervioso, regañar y gritar, porque. es posible que la masa no suba y la masa terminada se "caiga" o se hornee mal.

Queremos ofrecerte algunos consejos, así como un par de recetas.

Necesitamos levadura para hornear pan casero. Hoy en día, las amas de casa usan principalmente los secos. Se dividen en emparejados y no emparejados. El primero debe diluirse en agua o leche para hacer una masa. El segundo se usa inmediatamente, mezclándose con harina. Para determinar cuáles compró, debe leer cuidadosamente el empaque. Contiene las características y reglas de preparación. Antes de contar cómo hornear pan en casa, déle una receta, lea consejos útiles, sin los cuales nada tendrá éxito.

* Harina por todos los medios, primero, tamizar! En este punto, la harina se llena de oxígeno, lo que proporciona la porosidad del pan.
* Para evitar grumos, verter el líquido en la harina. Y da igual que la masa sea masa o no, siempre hay que poner todos los componentes en la harina (leche, agua, levadura, mantequilla, especias, huevos, especias, etc.).
* Amasar la masa en una taza hasta que se pegue a la cuchara, luego transferir a una mesa enharinada y continuar el proceso con las manos. El lote debe ser elástico, suave y maleable.
* La masa amasada, para que aumente de volumen, debe dejarse durante 2 horas, en un lugar tibio, tapada con una manta. Si no se altera en este momento, entonces debería subir 2-3 veces, y al clavar algunas pajitas en el medio, aceleraremos este proceso.
* Cuando la masa suba, hay que volver a amasarla un poco para eliminar el dióxido de carbono restante. Luego dale forma de pan. Pasar a una placa de horno, previamente espolvoreada con harina, y poner la masa ya formada por otros 25 minutos. al calor (pero no en la estufa o el horno), para volver a subir.
* Recuerde que el pan futuro en un apartamento no debe estar en un proyecto.
* Durante este tiempo, encienda el horno para calentarlo. Llevar la temperatura hasta 250-300 gr.S. En tal fuego, el pan se hornea durante unos 20 minutos, durante este período no se puede abrir la puerta, luego puede ver su estado y luego reducir ligeramente el flujo de gas. En total, la cocción puede variar de 30 minutos a 1,5 horas, todo depende de la harina, su densidad, grado y variedad.
* Para evitar que el pan se seque, cree un efecto de vapor colocando una taza de agua en el estante inferior.
* ¿Quieres hornear pan con una hermosa corteza crujiente? Luego, antes de ponerla en el horno, engrasa la masa con un huevo o agua corriente.
* Al cortar, la corteza no se desmoronará si el pan se cubre con un paño húmedo después de hornear y se deja solo.
* Puede poner nueces, pasas, semillas, varias especias y especias en la masa.

pan blanco

Ingredientes:

Agua tibia - 3 cucharadas. (40%)
Levadura seca - 3 cucharadas. yo
Sal - 3 cucharaditas
Aceite (vegetal) - 1/3 cucharada.
Azúcar - 100 gr.
Harina - 1 kg.

Para la masa, poner mantequilla, sal, levadura, azúcar, agua y 0,5 kg en un bol. harina. Después de mezclar bien, volvemos a colocar en un lugar cálido durante un par de horas para que suba.
Cuando suba la masa, amasar la masa, vertiendo lentamente el resto de la harina. Tan pronto como la masa adquiera elasticidad, untándola con aceite, transfiérala a una taza y envíela a calentar durante otras 1,5 horas para que suba nuevamente.
Después de un poco de arrugas, la masa terminada, déjela durante 5 minutos, para que recupere sus sentidos. Luego formaremos 3 panes y los pondremos en moldes engrasados. Déjalo reposar para duplicar el volumen.
Calentando el horno a 180 grados C, hornee pan durante 35-45 minutos. Si la parte superior comienza a quemarse, cúbrala con papel aluminio. Enfriar el pan terminado.

Pan dulce de Azerbaiyán

Productos:

levadura seca - 1 cucharadita
leche (tibia) - 0,5 l.
huevo - 1 pieza
azúcar - 1/3 kg.
aceite - 200 gr.
harina - 750 gr.
harina para masa - 10 cucharadas. yo
jengibre (amarillo) - 0.5 cucharadas. yo
sal al gusto.

Revuelva la levadura, el azúcar, las especias (sal, jengibre) y la harina en la leche hasta obtener una consistencia de papilla. Mueva la masa a un lugar cálido, déjela burbujear. Revuelva ocasionalmente.

Vierta 0,5 porciones de harina y azúcar en el recipiente para amasar, agregue la masa levantada, la mantequilla previamente derretida, el huevo. Amasar la masa, agregando el resto de la harina en puñados. Debe ser suave y ligeramente pegajoso a las palmas. Habiendo cubierto los platos con una servilleta, colocamos la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas. Durante este período, debe triturarse 2-3 veces.

De la masa terminada, haga 4 pasteles de 2 cm de alto. Lubríquelos con un huevo, aplique un patrón con el dorso de un tenedor.
Hornee pasteles en el horno a t 200 gr. C. Después de 5 minutos, sáquelo: vuelva a engrasar con un huevo y aplique un patrón, espolvoree con semillas encima, espolvoree con comino, sésamo o semillas de amapola y luego hornee durante media hora.

Si desea conservar la forma esbelta de su cuerpo, debe comer pan y todos los productos de harina en un momento determinado del día, de 11:00 a 15:00. ¡Durante este período, el sistema digestivo funciona con más energía y todo lo que se come en un intervalo de tiempo determinado (en dosis moderadas) se quema sin dañar la salud!

El pan comprado en la tienda nunca será más sabroso que el hecho en casa: no es tan fragante, suave y un día después de la compra se vuelve completamente rancio para que pueda desecharse de manera segura.

Pero la mayoría de las mujeres no saben cómo hornear panes en casa, aunque, de hecho, no hay nada difícil en esto. Además, siempre puedes añadir especias, queso o embutidos al pan cocinado en tu propio horno para darle un sabor especial.

Este artículo proporciona recetas asequibles de pan fácil en el horno en casa y algunos consejos para ayudarlo a hornear un pan delicioso la primera vez. Una anfitriona novata puede hornear no solo panes de trigo, sino también:

Pan de centeno;
Borodinski;
Con aditivos.

Además, existe un método de cocción sin el uso de levadura, que también se discutirá a continuación.

Recetas paso a paso de delicioso pan casero al horno

Al principio, debe tenerse en cuenta que para la preparación de este tipo de horneado, siempre es necesario comprar harina de alta calidad. Además, la levadura utilizada debe ser siempre lo más fresca posible. Si se observan estos dos puntos, se puede obtener un pan suave y sabroso.

Simple a pasos agigantados

La primera receta está dedicada a un pan sencillo, pero muy suave y aireado. El aroma de su horneado se extenderá agradablemente por toda la cocina. Esta receta se puede llamar una "plantilla" para hornear pan casero simple.

La consistencia de la masa idealmente debería parecerse a una crema espesa. 1,5 kg debería dar ese resultado, pero si esto no es suficiente, entonces no hay nada de malo en agregar un poco más.

Tamizar la harina, luego agregar el aceite y la sal. Será más conveniente tomar un tazón grande para este procedimiento.

La levadura se coloca preliminarmente en agua caliente y, cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un tazón de harina. Ahora todos los ingredientes se mezclan bien durante un cuarto de hora.

Después de una hora y media, se repite el procedimiento de amasado, luego se debe dar a la masa unas horas más (idealmente, 180 minutos) para que se infunda. Durante el amasado, la masa debe presionarse hacia abajo y saldrá dióxido de carbono.

La masa se distribuye en moldes para pan, si no hay ninguno, entonces se pueden formar panes limpios manualmente.

Durante otra hora, la masa debe infundirse en forma, y luego es hora de hornear: las formas de pan se colocan en el horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Esta es una receta para el pan más común, pero realmente sabroso, en el que puede agregar queso si lo desea. Para hacer esto, la forma más fácil es frotarlo en un pan aún tibio.

Le ofrecemos ver el video para que pueda ver todas las etapas de hacer un pan tan simple en casa:

centeno útil

El pan de centeno se considera más dietético. Para cocinarlo en casa en el horno necesitas:

Harina (centeno y trigo) - 1 kg cada uno;
Levadura (es mejor usarla seca) - 1 mesa. cuchara;
Agua - 1,5 l;
Azúcar - media mesa. cucharas;
Sal - 2 cucharaditas. cucharas;
Aceite de girasol. - 1 mesa. cuchara.

Hornear pan de centeno en casa en el horno prácticamente no es diferente de la primera receta.

El agua debe calentarse a temperatura ambiente, luego verterla con levadura, previamente mezclada en un recipiente con azúcar.

Después déjalo reposar durante un cuarto de hora.

Tamizar ambos tipos de harina y colocar en un bol adecuado.

Añadir un poco de aceite (vegetal) y un par de pizcas de sal.

Poco a poco, comience a verter agua con levadura, mientras revuelve.

Amase la masa y déjela reposar durante 1 hora en un lugar cálido y seco, mientras cubre el recipiente con una toalla (se puede colocar en una bolsa de plástico).

Lubrique la forma para futuros panes con aceite, coloque la masa allí y déjela durante 30-40 minutos, cubriéndola con una película especial para hornear.

En este momento, deja que el horno se caliente.

Hornee el pan a 200 grados durante 40-50 minutos.

Para un sabor picante, a veces se agrega una cabeza de ajo a los productos de centeno.

Sin levadura en kéfir

Esta es una receta económica para hacer panes con una corteza crujiente y un sabor increíble. Para él necesitarás:

300 gramos de harina (trigo);
1 cucharadita una cucharada de refresco;
200 mililitros de kéfir (puedes medir con un vaso);
1 cucharadita una cucharada de sal.

La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que en la fabricación de panqueques. Primero debe mezclar todos los ingredientes secos de la receta, es decir, harina, sal y soda. Después de eso, ya se agrega kéfir.

Lo que sucedió, revuelva con una cuchara y luego amase con cuidado con las manos durante diez a quince minutos. La masa se adhiere fuertemente a las manos, pero no puede agregar harina durante el proceso de cocción, pero puede engrasarla con aceite.

Calentar el horno a una temperatura de 200 grados, colocar la masa en una fuente para horno, previamente engrasada también. Tal pan se hornea en promedio de 40 a 50 minutos. Lo mejor es verificar la preparación con un palo de madera delgado.

Borodinski

Los panes de borodinó son muy saludables y tienen un sabor picante. Cocinar dicho pan en casa en el horno requiere el uso de los siguientes productos:

Harina de centeno - 3.5 tazas;
harina de trigo - 2 tazas;
Levadura - 2.5 cucharaditas. cucharas (mejor tomar las secas);
Azúcar - 3 mesas. cucharas;
Aceite de girasol - 1 mesa. cuchara;
Sal - 2 cucharaditas. cucharas;
Cilantro molido - 1 mesa. cuchara;
Cacao natural - 3 mesa. cucharas;
Agua.

La consistencia de la masa debe ser líquida, como la crema agria. Para lograrlo, se debe mezclar harina de centeno (1,5 tazas) con agua a temperatura ambiente.

Luego agregue levadura (media cucharadita) y azúcar (1.5 cucharadas) a la masa resultante. Dado que el pan Borodino requiere masa madre, después de completar estos pasos, el tazón de masa debe colocarse en un lugar seco y cálido durante 2-3 días.

La harina de trigo debe tamizarse y mezclarse con los restos de centeno en un recipiente hondo. Luego agregue gradualmente agua hervida.

Agregue el azúcar restante, la levadura, el cacao, una pizca de sal, el cilantro, la mantequilla y una cucharada de masa madre preparada previamente. Batir bien todos los ingredientes durante 10 minutos.

Colóquelo en un molde, cúbralo con una toalla limpia y espere unas dos horas, permitiendo que se elabore el futuro pan. A 180 grados en el horno, el pan Borodino se hornea durante media hora.

El pan negro se sirve con todas las sopas, será especialmente sabroso con borscht y sopa de repollo.

Por cierto, cada ama de casa prepara el pan Borodino a su manera y es muy difícil encontrar la misma receta estándar para su preparación. Solo puedes elegir el más adecuado para ti.

Por lo tanto, sugerimos ver otra receta en video. Quizás te guste más.

Hornear pan en un horno eléctrico en casa.

Para un horno eléctrico, puede usar cualquiera de las recetas que se enumeraron anteriormente. Se deben seguir varias reglas importantes:

Para evitar que el pan se queme por abajo, se debe colocar sobre una placa de horno, previamente espolvoreada con sal gruesa. El papel humedecido o una lámina especial ayudarán a proteger el pan para que no se queme la parte superior;
La temperatura de horneado clásica en un horno eléctrico para productos de este tipo es de 180-200 grados. Esta regla se aplica al nivel intermedio;
Si salpica agua hirviendo en el fondo del horno, la masa subirá correctamente. Para este propósito, aún puede usar un recipiente con agua hirviendo antes de hornear.

Habiendo aprendido a hornear pan, puede comenzar a preparar varios pasteles de manera segura: pasteles, tartas, pasteles y cualquier otro. ¡Empieza con pasteles! ¡Todos los vecinos vendrán corriendo hacia ti para descubrir qué huele tan delicioso!

A veces sucede que quieres algo sabroso, pero te da pereza ir a la tienda. Entonces empezamos a improvisar. Seguramente la receta de manzanas dulces al horno en el horno, descrita, apareció de esa manera.

¿Te encantan las setas? Sí, es raro encontrar personas a las que no les gusten. Hay muchas formas de cocinarlos. Por ejemplo, salsa de champiñones. se describen varias recetas. ¡Todos los gourmets están encantados con ellos!

Entonces, como resultado, podemos tomar algunos consejos realmente útiles que son especialmente útiles para las amas de casa principiantes:

La forma más fácil de verificar la preparación del pan es con un palo de madera. Como solución alternativa, puede utilizar una coincidencia normal. Si, después de perforar el pan, no queda masa en el palo, entonces la masa está lista;
Puedes añadir varios ingredientes por tu cuenta, habiendo probado previamente la receta inicial y conseguido el resultado correcto. De lo contrario, puede que no te quede muy sabroso;
Durante el amasado, la masa debe presionarse un poco hacia abajo para que salga dióxido de carbono;
Puede reemplazar la levadura con kéfir común, barato y sabroso;
Es importante usar solo ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente harina. Si descuida la frescura de los productos para hacer pan, entonces no será el más exitoso;
Para que la levadura suba más rápido, la masa debe colocarse en un lugar cálido. Incluso puede cubrir adicionalmente el recipiente con la masa con una toalla tibia o cualquier otra cosa adecuada para esto.

Si sigue todas estas reglas, puede cocinar pan realmente sabroso y exuberante en el horno en casa.

¿Quieres saber cómo hornear pan de ajo con eneldo? Si es así, entonces el siguiente video es para ti:

La comida preparada con las propias manos, incluso la más sencilla, siempre es más sabrosa que la comprada en la tienda. Por esta razón, las amas de casa intentan dominar al máximo el campo culinario y aprender a cocinar todo, hasta el pan. Anteriormente, se hizo en un horno ruso, hoy en día hay un dispositivo especial para esto: una máquina de pan. Sin embargo, el horno no hará frente a esta tarea peor.

Hornear pan en casa

La compra de una panificadora especial, que tiene un precio elevado, no está justificada para todas las amas de casa. Si no está seguro de querer cocinar un producto de este tipo con frecuencia, es mejor intentar hornear pan en casa en el horno. Lista de ingredientes básicos para abreviar:

Harina de trigo;
agua;
sal;
levadura.

Es relevante para casi cualquier receta, incluido el pan de maíz o de centeno, donde la harina de trigo seguirá siendo la base. Sin embargo, es posible reemplazar la levadura con masa madre, agua con leche, la introducción de hierbas, mantequilla, huevos, etc. Antes de comenzar a estudiar incluso la receta más simple, debe familiarizarse con los conceptos básicos del proceso de amasado, prueba y ajuste de la temperatura.

Masa

En primer lugar, el uso de harina de trigo es obligatorio, incluso si cocina pan negro Borodino; sin ella, los pasteles no se levantarán. En segundo lugar, preste atención a la levadura: deben ser frescas, mejor vivas: con las secas, el aumento es peor. Después de eso, puedes descubrir cómo amasar la masa. Varias condiciones:

La masa debe ser amasada a mano. Incluso si tiene una boquilla especial para un procesador de alimentos, después de eso, debe trabajar solo durante 2-3 minutos.
El tiempo aproximado para el amasado manual es de 5-10 minutos, la cifra exacta depende de la receta.
No use más harina de la necesaria: pegado de la masa en la etapa inicial de amasado - falta de aire.
Después de amasar, el futuro pan se deja debajo de una toalla durante varias horas y se tritura. Esta etapa requiere precaución: un calentamiento es un movimiento ligero que libera oxígeno. Si amasas fuerte con las manos, el pan será pesado.
Después de amasar y dar forma, comienza de nuevo la etapa de prueba, breve pero obligatoria. Termina cuando, con una ligera presión de los dedos, la masa recupera rápidamente su forma.

A que temperatura hornear

Los profesionales aseguran que para la repostería casera se necesita un horno muy potente, y esto es especialmente cierto para el pan. Las recetas italianas son muy exigentes con este parámetro, sin embargo, incluso Borodinsky, familiar para una persona rusa, pedirá al menos 200 grados. La temperatura óptima de cocción es de 230 a 250 grados. Al mismo tiempo, el horno se calienta por adelantado, durante 40-60 minutos.

Recetas

¿Es difícil hornear un producto de este tipo directamente para usted? Solo puede averiguarlo si intenta hacerlo al menos una vez. Las recetas a continuación son adecuadas incluso para amas de casa sin experiencia, aunque algunas de las opciones pueden causar algunas dificultades, especialmente para la masa madre casera. Los secretos de los profesionales y las fotos detalladas de los pasos más importantes ayudarán a sobrellevarlos.

centeno

Los nutricionistas llaman a este producto uno de los más útiles, junto con. Si una persona no puede prescindir completamente del pan, pero quiere dañar mínimamente su salud, debe comer productos hechos con harina de centeno. La cocción puede basarse en masa madre, levadura, malta. ¿Cómo cocinar casero en el horno? Estudie cuidadosamente la tecnología a continuación.

Ingredientes:

leche cuajada - 200 ml;
levadura viva - 20 g;
azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
harina de centeno y trigo - 250 g cada una;
sal - 1 cucharada l.;
aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Haga una masa mezclando azúcar con yogur y agregando aquí levadura viva, que debe amasar un poco con una cuchara. Cubra el recipiente con una toalla, deje reposar su contenido; si la cocina está caliente, una hora es suficiente.
Cuando suba la masa, espolvorear la harina previamente tamizada y mezclada en pequeñas porciones: de esta manera se repartirá uniformemente entre ellos. Amasar a mano, es más seguro.
Introduzca sal, aceite vegetal. Durante 5-6 minutos, amase cuidadosamente la masa con las manos hasta que se convierta en un bulto elástico por sí solo.
Una nueva etapa de prueba debajo de una toalla tomará de 2 a 3 horas, después de lo cual debe darle a la masa la forma de un pan grande y grueso y volver a olvidarse de ella durante media hora o una hora.
Precalentar el horno a 230 grados, hornear durante 40-45 minutos.

sin levadura

Una forma de no usar levadura es hacer masa madre, pero hay tantas complicaciones que las amas de casa están buscando opciones sobre cómo hacer pan sin levadura en el horno más fácilmente. Hay una salida: trabajar con refrescos y suero o kéfir. Para una mejor fermentación, se recomienda utilizar harina “gris”, es decir, Grado 2, o añadir un poco de espelta o centeno.

Ingredientes:

suero - 350 ml;
harina - 600 g;
refresco - 1 cucharadita;
semillas - un puñado;
sal - una pizca;
salvado - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Mezcle los productos sueltos por separado, agregue cuidadosamente el suero.
Si la masa se pega a la cuchara al amasar, añadir un poco más de harina.
Formar un bollo grande, dejar reposar durante media hora sobre una bandeja para horno.
Hornear a 240 grados durante 18-20 minutos.

en kéfir

Este tipo también existe, pero no está determinado por el contenido calórico, sino por la ausencia de levadura. Está bien almacenado, y en estructura y sabor no es inferior a las opciones clásicas. Este pan sin levadura con kéfir en el horno atraerá a los amantes de los panes blancos: es muy similar a ellos, incluso tiene un poco de aroma y sabor a muffin sin azúcar.

Ingredientes:

kéfir - un vaso;
harina de trigo - 2 tazas;
refresco - 1/2 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 2 cucharaditas;
aceite de girasol - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, mezclar con soda, azúcar y sal.
Caliente la leche, agregue a los ingredientes secos.
Moviéndose en el sentido de las agujas del reloj, mezcle todos los ingredientes. Cuando la masa, como resultado de estas acciones, se vuelve homogénea, toma la forma de coma, debe amasarse durante otros 5 minutos.
Agregue aceite, amase por otro minuto. Dejar durante una hora.
Amasar, formar un pan alto y grueso. Haz cortes.
Después de media hora de prueba, hornee en una bandeja para hornear con pergamino durante media hora a 190 grados.

de masa fermentada

Este método de preparación se utilizó para el pan Darnitsa negro, que se consideró muy útil. Sin embargo, trabajar con masa madre es difícil: se prepara durante varios días, "alimentándose" diariamente con una nueva porción de harina con agua tibia. El iniciador de masa fermentada ideal tiene un olor a hierba podrida y una estructura porosa. Si el aroma es débil, desechar la mitad del volumen y añadir la misma cantidad de harina con agua que la original.

Ingredientes:

centeno pelado - 540 g;
harina de trigo - 200 g;
agua tibia - 380 ml;
sal - 7 g.

Metodo de cocinar:

Combine 65 g de harina de centeno y agua, deje reposar durante 2 días en un lugar cálido (27-29 grados). Agregue la misma cantidad de harina con agua, deje por otros 2 días en las mismas condiciones.
Deseche la mitad del iniciador, combine el resto con 115 g de harina de centeno y 65 g de agua; esto será una masa.
Infundir durante 3-4 horas a 30 grados, después de aumentar el volumen, agregue la harina tamizada (toda), sal, agregue el agua restante.
Amasar una masa homogénea, luego trabajar con ella durante otros 2 minutos. Cubrir con una toalla, dejar leudar durante una hora a 30 grados.
Trate el molde desde el interior con aceite, rellénelo con masa de centeno. Alinee la parte superior. Deje reposar 1.5-2 horas.
La cocción se realiza a 250 grados. Después de 15 minutos, la temperatura se baja a 220 grados. Tiempo de cocción - una hora.

Blanco

El pan más delicioso para la mayoría de las personas es el blanco, elaborado con harina de primera calidad, con la adición de leche y mantequilla. Posee una miga delicada, una corteza crujiente y un increíble aroma a bollería casera fresca. Es fácil preparar un producto de este tipo y, para un sabor más interesante, espolvoréelo con semillas de sésamo. Se pueden freír ligeramente de antemano para realzar el sabor.

Ingredientes:

harina de trigo - 650 g;
mantequilla - 50 g;
leche - 150 ml;
agua - 150 ml;
sal - 1 cucharadita;
levadura seca - 10 g;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
huevo 2 cat.;
sésamo - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Calentar la leche con mantequilla y agua. Agregue la levadura, deje por media hora.
Mezcle todos los ingredientes secos excepto las semillas de sésamo. Combine con la masa, agregue aceite vegetal, huevo batido.
Amasar la masa durante 7-8 minutos.
Deje reposar durante 3 horas, amasando la masa dos veces durante este tiempo.
Espolvorea los rollos formados con semillas de sésamo.
Hornear a 190 grados. Tiempo de cocción - 40 minutos.

con queso

Esta receta es típica de la ciabatta italiana, que a menudo se complementa con queso parmesano mezclado con ingredientes de masa seca. Algunas amas de casa, que están aprendiendo a cocinar ciabatta, se sienten intimidadas por el largo tiempo de leudado y las muchas condiciones difíciles. Sin embargo, vale la pena hacer su propio pan casero con queso con sabor italiano, y ya no mirará la ciabatta comprada en la tienda.

Ingredientes:

levadura seca - 7 g;
harina 00 - 50 g;
trigo premium - 220 g;
agua tibia - un vaso;
sal - 1 cucharadita;
aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. l.;
una ramita de tomillo;
Parmesano - 50 g.

Metodo de cocinar:

Vierta agua sobre los gránulos de levadura, revuelva.
En un bol, harina tamizada tres veces (de ambos tipos), sal, mantequilla, tomillo picado, queso parmesano rallado finamente.
Vierta agua con levadura en porciones muy pequeñas, de lo contrario, el gluten no se destacará.
Se necesitan exactamente 7 minutos para amasar la masa para chapata con las manos, como lo hacen los italianos: extendiendo los dedos, "pisándola" con la palma de la mano, liberando aire.
Apriete el recipiente con film transparente, deje reposar la masa durante 12-16 horas.
Dividir en 3 partes, formar rectángulos.
Estire cada uno sobre una tabla de madera, agarre los extremos, dóblelos hacia el centro. Repite esta acción tres veces.
Deje reposar durante 1,5-2 horas, tiempo durante el cual el horno se calienta hasta 250 grados.
Coloque un recipiente con agua hirviendo en el nivel inferior. En el central - la futura chapata.
Hornee durante 15-20 minutos, enfríe sobre una rejilla, envuelva con servilletas de tela o una toalla.

Borodinski

Cuando las amas de casa piensan en cómo hornear pan negro, recuerdan las pequeñas hogazas de Borodinsky espolvoreadas con hierbas (principalmente comino). La receta soviética clásica consume mucha energía, requiere masa madre, por lo que para un experimento casero de prueba es mejor tomar una versión ligera. Dicho pan se hornea durante los primeros 10 minutos con vapor.

Ingredientes:

harina de trigo - 200 g;
centeno - 400 g;
malta - 30 g;
vinagre de sidra de manzana - 10 ml;
sal gruesa - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada l.;
levadura seca - 2 cucharaditas;
semillas de comino y cilantro molidas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Diluir la malta con agua para obtener 410 ml de líquido.
Mezcle todos los ingredientes secos.
Combinar con aceite, vinagre y malta. Amasar a mano durante 4-5 minutos.
Dar a la masa una hora para reposar, amasar.
Transfiera al formulario, deje por otra media hora.
Rocíe con agua. Espolvorear con cilantro y comino.
Hornee durante 55 minutos, primero a 240 grados, luego (media hora) a 200 grados.

en la leche

Esta sencilla receta está dirigida a los conocedores de la delicada miga blanca inherente a los panes de té, la superficie dorada y suave y el aroma cremoso. El producto se prepara muy rápidamente, por lo tanto, para las amas de casa sin experiencia, esta receta de leche se recomienda como una "plataforma de lanzamiento" para experimentos culinarios. Además, se pueden utilizar hierbas secas.

Ingredientes:

leche - 250 ml;
levadura seca - 1 cucharadita;
azúcar - 2 cucharaditas;
sal - 1.5 cucharaditas;
harina de trigo - 350 g;
mantequilla - 10 g.

Metodo de cocinar:

Caliente la leche, agréguele mantequilla.
Mezcle los ingredientes secos, combine con la parte líquida.
Amasar la masa durante 10 minutos, cubrir con film transparente.
Después de 2 horas, amasar, dividir en 3 partes.
Formar rollos redondos, enviar al horno con vapor a 190 grados durante media hora.

Rápido

La mayoría de las recetas fotográficas anteriores podrían convencerlo de que el pan casero en el horno requiere casi un día entero para hacerlo solo. Los profesionales, en cambio, aseguran que es posible hornear pan en casa rápidamente, no dedicando más de un par de horas a esta ocupación, ya que no necesita una larga fermentación. ¿Cómo se prepara un producto de este tipo y qué matices tiene?

Ingredientes:

agua hervida tibia - un vaso;
levadura seca - 1 cucharadita con un tobogán;
harina de trigo - 320 g;
azúcar - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Combine todos los ingredientes secos, mezcle muy bien.
Vierta la mezcla seca con agua tibia, haga una bola suave pero elástica con sus manos, que debería verse como en la foto, una bola uniforme ideal que mantiene su forma.
Déjalo reposar a 20 grados durante aproximadamente media hora (puedes dejar el recipiente debajo de la batería).
Amasar suavemente, formar una bola redonda. Haga varios cortes poco profundos con el dorso de un cuchillo en la parte superior.
Después de 20-30 minutos de prueba, engrase la superficie con leche, hornee durante media hora a 200 grados.

maíz

En la foto, dicho producto se parece más a un apetitoso pastel dulce que a un pan familiar para la mayoría. La masa es muy delicada, por lo que es adecuada no solo para el almuerzo, sino también para hacer sándwiches con mermelada, pasta de chocolate y queso blando. ¿Cómo hornear pan sin usar trigo? Las instrucciones a continuación explicarán esto en detalle.

Ingredientes:

levadura seca - 1 cda. l.;
harina de maíz - 300 g;
huevos 2 gato. - 2 piezas;
mantequilla - 120 g;
sal - 1/2 cucharadita;
la leche es un vaso.

Metodo de cocinar:

Mezcla los ingredientes secos.
Batir los huevos, agregar la leche tibia.
Derrita la mantequilla y enfríe un poco.
Combina todos los ingredientes y amasa suavemente la masa.
Rellénalos con una forma rectangular cubierta con pergamino.
Calentar el horno eléctrico durante media hora a 200 grados. Envía el pan a hornear durante media hora.

La repostería es muy caprichosa, por lo que no puedes prescindir de conocer algunos secretos profesionales sobre cómo cocinar la hogaza más deliciosa:

Tome la harina de grado más alto, donde 10.0-10.3 g de proteína.
La levadura seca se diluye solo con agua tibia, ¡sin agua hirviendo!
El pan casero más magnífico y rápido suele obtenerse en una piedra especial para hornear, que se coloca sobre una parrilla y se calienta junto con el horno. Si no hay piedra para hornear, puede tomar una hoja plana de arcilla refractaria, pero sin glasear.
Puede cortar el pan solo después de enfriarlo, de lo contrario, la miga comenzará a pegarse y alcanzará el cuchillo.

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