Cómo hornear pastel de salmón. Pastel con salmón (salmón) - una deliciosa selección de recetas. Tarta Laurent con salmón

Ingredientes

Para preparar un pastel con salmón y queso, necesitamos:
150 g de harina;
150 g de salmón o cualquier otro pescado;
120 g de leche;
100 g de queso;
50 g de mantequilla;
50 g de aceite vegetal;
3 huevos;
4 cucharadas yo eneldo picado y cebollas verdes;
2 cucharaditas Levadura en polvo;
3 pizcas de sal;

Pasos de cocción

Se puede usar pescado crudo para hacer este pastel. Pero para hacer el pastel menos grasoso, decidí hervir salmón (cociné salmón con recortes de pescado hirviéndolos en agua durante 30 minutos y luego separando el pescado de las espinas). Hice sopa de crema con caldo de pescado. Para preparar la masa para el pastel, en un recipiente aparte, combine la harina, las verduras finamente picadas, el queso rallado y el salmón picado, mezcle.

Luego agregue leche, sal, mantequilla a temperatura ambiente y aceite vegetal a la masa resultante, mezcle bien.

Agregue los huevos y el polvo de hornear, mezcle bien.

La masa será de grosor medio, similar a la masa para charlotte.

Vierta la masa en una fuente para horno engrasada. Horneé en un molde de silicona para un pastel, no puedes engrasarlo con aceite. También se puede hacer en moldes pequeños para cupcakes.

Enviar a un horno precalentado a 180 grados y hornear un pastel con salmón y queso durante aproximadamente una hora. Si está horneando cupcakes en moldes pequeños, el tiempo de horneado debe reducirse a 30 minutos.

¡Disfrute de su comida!

El pastel de pescado con salmón es muy hermoso e increíblemente sabroso. También se puede preparar en la mesa festiva, seguro que los invitados quedarán encantados.

La receta lleva queso mozzarella, pero es bastante caro, aunque sabroso. Por supuesto, no puede encontrar un reemplazo al 100%, pero aún puede hacer una opción más económica y reemplazarla con quesos como Suluguni, Adygei o queso sin sal.

Te diré un secreto, no vivimos en Italia ni en Francia, y es imposible decir que aquí viven esos amantes del queso. Y, por lo tanto, a menudo, especialmente si el queso se somete a un tratamiento térmico adicional, reemplazo la mozzarella con queso procesado o de salchicha, cortándole la piel. Y excelentes comidas!

Y antes había una receta, por cierto, y el salmón se puede reemplazar con ella, aunque la diferencia de precio entre ellos ahora parece no ser tan grande.

Pastel de salmón - ingredientes

Para la prueba

• Leche - 100 ml.
• Levadura seca - 3,5 g.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Sal - 1 cucharadita
• Mantequilla derretida - 70 g.
• Harina - 370 g.

  Para rellenar

• Filete fresco de salmón (salmón, trucha) - 600 g.
• Muzzarella - 200 g.
• Pimiento rojo - 1 ud.
• Tomate - 1 ud.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Huevo para engrasar el pastel - 1 ud.

Pastel de pescado con salmón - cocina

• Calentar la leche a 30 grados.
• Retire del fuego y agregue la levadura, 1 cucharada. yo Sáhara.
• Agregue el azúcar restante, la sal, la mantequilla, el huevo, la harina y amase la masa.
• Déjalo reposar durante dos horas, durante las cuales aumentará su volumen 3 veces.
• Cuida el relleno. Corte los tomates en círculos, los aros de pimiento, el queso en círculos o rodajas.
• Retire la piel y las espinas del pescado y córtelo en tiras de 2,5 cm de grosor.
• Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
• Empieza a darle forma a la tarta, porque necesitamos que quede muy bonita para decorar la mesa.
• Estirar la masa en un círculo de aproximadamente 0,5-0,6 cm de espesor.
• Retroceda desde el borde 3,5 cm y forre las tiras de trucha cortadas en un círculo. Deje el medio del círculo vacío por ahora. Sal pimienta.

• Cubrir con masa desde el borde hacia adentro y sellar bien. Deberías conseguir un rodillo en un círculo.

• Cortar el rollo en trozos de unos 4 cm de ancho y dar la vuelta a cada pieza con el pescado hacia arriba.

• Corte el pescado restante en rodajas y colóquelo en el centro del pastel.

• Cubra con tomates y pimientos. Sal pimienta.

• Coloque las rebanadas de queso encima. Espolvorea con hierbas frescas o secas si lo deseas.

• Deja reposar el bizcocho durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, calienta el horno a 180 grados y coloca el pastel en él durante 20-25 minutos.
• Retirar la tarta, pintar con huevo batido y volver al horno durante 20 minutos.

Disfrute de su comida.

Vea la receta del plato con una foto a continuación.

Este maravilloso pastel fue horneado para nosotros por la abuela Yulia cuando vino de visita desde Irkutsk (por cierto, la abuela trabajó como cocinera y chef durante más de 30 años). Delicado, rico en jugos, el pastel de salmón fragante puede cautivar a cualquiera que lo pruebe. Naturalmente, para tal pastel, debe hacer una buena masa de levadura casera para pasteles y esperar un par de horas hasta que la masa suba varias veces. Pero esta expectativa vale esos minutos de disfrute y placer que usted y su familia obtendrán al saborear abundante, exuberante y aireado.

Debido al hecho de que nuestro pastel de pescado está cerrado, el relleno es muy tierno y la corteza inferior está bien saturada con pescado y jugo de cebolla. El éxito de tal pastel depende en gran medida de la masa preparada. En mi opinión, la masa utilizada en la receta será ideal para un pastel de pescado. Lea allí todas las sutilezas y detalles del amasado de masa de pastel de levadura.

Receta de una empanada cerrada con salmón

Entonces, para preparar un delicioso pastel de pescado, debes tomar:

1. 1 kg de masa de tarta casera;
2. filete de salmón fresco 500-700 g;
3. 2-3 cebollas grandes;
4. sal y pimienta negra al gusto.

Cuando ya haya subido la masa para la tarta, hay que desmoldarla bien con una espátula de madera o de silicona. Ahora pasemos al relleno de la tarta. Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros más delgados. A fuego lento con una gota de aceite vegetal, debes ablandar la cebolla picada. Para que quede suave y transparente. Enjuague el salmón deshuesado (filete) y córtelo en tiras finas. Dividimos la masa en 2 partes. Extienda el círculo inferior con un rodillo y las manos.

Untamos la cebolla tibia ligeramente enfriada y las láminas de salmón, un poco de sal y pimienta negra (le dará al pescado un aroma mágico). Extienda la segunda parte de la masa también en un círculo y cubra el pastel en la parte superior. Con la masa sobrante, puede hacer decoraciones para el pastel en forma de hojas, como lo hizo nuestra abuela para nosotros. ¡No olvides hacer un par de agujeros en el pastel para que salga el vapor! Dejar leudar el bizcocho durante 20 minutos. Mientras tanto, pon el horno a precalentar. Hornee durante aproximadamente media hora a 180 grados, luego otros 10 minutos a fuego mínimo. Apague el horno y deje el pastel en el horno caliente durante otros 3-5 minutos. Sacamos nuestra empanada del horno y la dejamos reposar 15 minutos. Cortamos en trozos e invitamos a todos a la mesa para disfrutar de un magnífico pastel de pescado con salmón. ¡Disfrute de su comida!

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