Cómo utilizar la grasa de cerdo. Grasa de cerdo: daños, beneficios, uso, contraindicaciones de uso.
Hay diferentes opiniones sobre la grasa de cerdo: algunos argumentan que es útil, otros, por el contrario, la escupen de todas las formas posibles.
El daño de la grasa de cerdo.
Los estudios de hidrólisis de la grasa de cerdo y el grado de digestibilidad por parte del cuerpo humano han demostrado que la utilización de la grasa de cerdo presenta dificultades para el organismo. grasa de cerdo no se somete a hidrólisis y en el tejido adiposo humano se deposita como grasa de cerdo. El cuerpo humano comienza a usar glucosa para procesar la grasa de cerdo, que estaba destinada a la actividad cerebral, y esto conduce a una sensación de hambre crónica.
Así, se obtiene una situación cerrada cuando hay suficientes reservas de grasa, pero una persona mastica algo todo el tiempo, sin experimentar saturación.
El peligro para la salud humana puede ocurrir cuando la carne de cerdo se envenena con micotoxinas, productos de desecho y descomposición de hongos.
Las micotoxinas causan efectos cancerígenos, mutagénicos, inmunosupresores y citotóxicos.
El veneno fúngico ocratoxina es especialmente peligroso en la carne de cerdo. Después de sacrificar un cerdo, se concentra solo en el tejido adiposo, así como en los músculos, el hígado, los riñones y la sangre.
Los beneficios de la grasa de cerdo
La grasa de cerdo se diferencia de los aceites vegetales y de mantequilla en su menor conductividad térmica, así como en la presencia de otras sustancias orgánicas en ella, que limitan el uso de la grasa de cerdo en la nutrición dietética.
Sin embargo, la manteca de cerdo es una de las grasas animales comestibles y es la más común de ellas.
La grasa de cerdo contiene hasta 0,15 mg de vitamina A y provitamina A, ácido linoleico, que es necesaria para el organismo. Y la cantidad de colesterol que contiene no es grande: de 50 a 80 mg.
Es muy utilizada para uso externo (como base de ungüentos) y para uso interno, con fines medicinales.
La grasa de cerdo se utiliza para tratar resfriados, neumonías, bronquitis, dermatitis, eccemas, úlceras, agotamiento, quemaduras, dolor de oído, etc.
Propiedades de la grasa de cerdo
La grasa de cerdo es una mezcla de triglicéridos de ácidos: esteárico, palmítico, linoleico y oleico. Masa blanca casi inodoro.
El ácido araquidónico, que se encuentra en la grasa de cerdo, pertenece a los ácidos grasos insaturados y es parte integral de la enzima del músculo cardíaco. También forma parte de todas las membranas celulares del cuerpo y está directamente involucrado en la formación de muchas hormonas y en el metabolismo del colesterol.
Hay muchos más ácidos grasos esenciales en la manteca que en muchas grasas sólidas y en la mantequilla.
La actividad biológica de la grasa de cerdo es cinco veces mayor que la de la grasa de vacuno o la misma mantequilla.
Si al calentar aceites vegetales, cordero y grasa de res, su calidad se deteriora, entonces la calidad de la grasa de cerdo no cambia cuando se calienta.
Los ungüentos médicos se preparan con grasa de cerdo, que no irritan la piel, se absorben bien y se lavan fácilmente con agua jabonosa.
La grasa de cerdo se mezcla fácilmente con otras grasas, resinas, ceras y ácidos grasos.
La grasa de cerdo sólida no es adecuada para la fabricación de ungüentos con agentes oxidantes, ya que ella misma es capaz de oxidarse. Reacciona bien con sustancias alcalinas, zinc, bismuto, cobre, sales de metales pesados; así es como se forman los jabones.
La grasa de cerdo, bajo la influencia del calor, la luz y el aire, adquiere un olor acre desagradable: se vuelve rancia. La grasa de cerdo rancia es ácida e irritante.
La grasa de calidad debe ser transparente o ligeramente ámbar en estado líquido. En estado congelado - blanco y sin precipitaciones.
Puede almacenar grasa de cerdo en el refrigerador hasta por 18 meses.
El uso de la grasa de cerdo.
Para el dolor en las articulaciones: lubrique las articulaciones con grasa de cerdo por la noche, coloque papel grueso para compresas encima, envuélvalo con una bufanda tibia y manténgalo así toda la noche.
Si la movilidad de la articulación se ve afectada después de una lesión, mezcle 100 gramos de grasa de cerdo con una cucharada de sal y frote la mezcla resultante en el área de la articulación, luego aplique un vendaje calentador encima.
Receta para quemaduras: se debe derretir medio litro de grasa de cerdo y se debe freír una cebolla hasta que esté negra, enfriar un poco. Triture hasta obtener un estado de polvo 5 tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico), revuelva con grasa. Lubrique la superficie de la quemadura con esta pomada todo el tiempo, evitando que se reseque, lubríquela una y otra vez. No es necesario aplicar vendajes. La aspirina reduce el calor interno y mata los microbios, y la grasa de cerdo no permite que se formen cicatrices y cicatrices; si lubrica constantemente la quemadura, aparecerá una piel nueva en aproximadamente dos semanas, sin cicatrices ni cicatrices. Por el bien de esto, vale la pena sufrir inconvenientes temporales; después de todo, debe lubricar la herida cada hora. La pomada preparada debe almacenarse en un lugar fresco.
El eccema que llora debe lubricarse con una mezcla de 2 cucharadas de grasa de cerdo, 2 proteínas de pollo, 100 gramos de solanáceas y un litro de jugo de hierba de celidonia. La mezcla recién preparada debe mezclarse bien y dejar reposar durante 2-3 días, después de lo cual debe lubricarse con puntos doloridos.
Cómo cocinar grasa de cerdo derretida
Opción 1
Picar finamente el tejido adiposo, derretir a fuego lento hasta que la grasa adquiera un aspecto transparente. Luego, por un colador, escurrir en otra cacerola, sal al gusto, picar la cebolla y cocinar hasta que la cebolla se ponga amarilla. Cuele a través de una gasa doble en un recipiente de esmalte, enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere.
opcion 2
La manteca interior desmenuzada se derrite en una cacerola, revolviendo para que no se pegue al fondo y no se fríe. Colar a través de un colador o colador fino. Reservar en un lugar cálido hasta que los chicharrones se asienten en el fondo. Colar la grasa ya blanca de nuevo, a través de una gasa doble en los frascos. Los chicharrones restantes hay que salarlos y ponerlos en tarros. Son útiles como aditivo a la carne para rollos de col o chuletas.
Contraindicaciones para el uso de grasa de cerdo.
La ingesta interna de grasa de cerdo está contraindicada en colecistitis, hepatitis, pancreatitis, aterosclerosis y duodenitis.
lilia yurkanis
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Al igual que otras grasas de origen animal, nuestro cuerpo las necesita para que todos los procesos fisiológicos se desarrollen normalmente; después de todo, las membranas de nuestras células están hechas de grasas.
El metabolismo normal es imposible sin grasas, la piel y el cabello las necesitan, y también nos proporcionan energía, pero con respecto a la grasa de cerdo, no hace mucho tiempo, se iniciaron acaloradas discusiones sobre el tema de su daño y beneficio. Por alguna razón, muchos nutricionistas recomiendan a sus pacientes no solo reducir la cantidad de manteca en la dieta, sino también abandonarla por completo, ya que contiene mucho colesterol y no es saludable.
De hecho, hay colesterol en la manteca de cerdo, pero hay mucho más en la mantequilla, pero los nutricionistas, que se oponen a la manteca de cerdo, no mencionan esto con tanta frecuencia, así como el hecho de que este colesterol, cuando se usa sabiamente, no causa ningún problema de salud. . Además, los químicos creen que hay relativamente poco colesterol en la manteca de cerdo y, en general, es mucho más útil que dañino; llaman a la manteca de cerdo la mejor base de grasa y hablan de su daño solo en caso de abuso, pero esto se aplica a cualquier alimento.
Composición de la grasa de cerdo
El ácido araquidónico, que se encuentra en la manteca de cerdo, rara vez se encuentra en otros alimentos, pero es vital para nosotros: es ella quien es responsable del metabolismo normal del colesterol y la actividad hormonal; sin él, las glándulas suprarrenales, el hígado y el cerebro no funcionarán normalmente. También hay suficientes otros ácidos grasos insaturados en la manteca de cerdo, no menos que en los aceites vegetales: estos son oleico, palmítico, linolénico, linoleico, etc.
En la manteca de cerdo, el contenido de sustancias biológicamente activas es varias veces mayor que en la mantequilla: contiene caroteno, vitaminas A, E, D, K, así como fósforo, potasio, sodio, calcio y magnesio; hay incluso pequeñas cantidades de hierro, cobre y yodo. Por supuesto, el contenido calórico de la grasa de cerdo es muy alto; por ejemplo, 100 g de grasa de cerdo fundida contienen casi 900 kcal, pero estas son grasas puras, que consisten principalmente en ácidos grasos, por lo que son muy útiles para el metabolismo normal y la inmunidad. pero esta oxidado grasa de cerdo mucho más lento que muchos aceites vegetales populares, también al freír.
Variedades de grasa de cerdo.
La industria alimentaria hoy en día produce varias variedades de grasa de cerdo.: estas son las variedades extra, high, 1st y 2nd, y todas ellas son muy utilizadas en la cocina. La variedad extra se vuelve transparente cuando se derrite y, a temperatura ambiente, se asemeja a una crema; su olor es sutil y casi imperceptible, el sabor es ligeramente dulce y bastante agradable, y el color es blanco.
La grasa del grado más alto es casi la misma, pero los grados 1 y 2, elaborados a partir de manteca cruda interna y de otros tipos, ya difieren: su color puede ser ligeramente amarillento y su consistencia es más densa; la grasa de 2º grado puede quedar un poco turbia si se derrite, y ambas variedades huelen a chicharrones fritos.
El uso de la grasa de cerdo.
Algunos científicos que han realizado investigaciones especiales han concluido que los alimentos fritos en grasa derretida son absorbidos por el cuerpo mucho más fácilmente que los fritos en aceite vegetal. El hecho es que cuando se calienta, el aceite vegetal pierde rápidamente su valor biológico, mientras que el valor de la grasa de cerdo no cambia, sus propiedades permanecen sin cambios. Por supuesto, se debe usar grasa natural, y la manteca de cerdo es la mejor, es fácil de cocinar en casa.
Los médicos y cosmetólogos también recomiendan usar grasa de cerdo para la salud y la belleza. porque tiene muchas ventajas. Nuestra piel absorbe rápidamente los ungüentos preparados en ella: en propiedades, está cerca de la grasa humana y los componentes medicinales mezclados con ella se liberan fácilmente cuando se ingieren. Ponerse en la piel grasa de cerdo no interfiere con su respiración, no la irrita, pero se lava fácilmente, solo agua tibia y jabón común.
Los ungüentos y emulsiones a base de grasa de cerdo también son fáciles de preparar.- se mezcla sin problemas con otras grasas y ácidos grasos, resina, cera, glicerina, alcohol e incluso agua; también toma bien muchas drogas.
Tratamiento de grasa de cerdo
El tratamiento con manteca y grasa ayuda con tantas enfermedades.- se usa interna y externamente, y hay muchas recetas populares que lo incluyen.
En la mayoría de los casos, el tratamiento con grasa de cerdo se recuerda para los resfriados, la tos, la bronquitis, la neumonía, y en su tratamiento siempre es efectivo; por supuesto, debe usarse a tiempo.
A alta temperatura, los pies se lubrican con tocino antes de acostarse y se ponen calcetines calientes, y se toma el siguiente remedio: el té verde (1 cucharadita) se prepara con leche caliente, un trozo de grasa derretida y un poco de tierra. Se agrega pimienta negra o roja - en la punta de un cuchillo. Después de eso, debe envolverse en una manta y acostarse en una cama tibia.
Puede deshacerse de los ataques de tos frotando con un ungüento a base de manteca de cerdo: derrita 50 g de manteca de cerdo en un baño de agua, enfríe un poco y mezcle con vodka (2 cucharadas); también puede agregar aceite de abeto - 5-6 gotas. La mezcla se frota en el cofre, se cubre con una toalla gruesa o una bufanda de lana, y se pone ropa abrigada: un suéter o una camisa. Puedes dejar la compresa toda la noche.
Para la prevención de resfriados y gripes en época de frío, es bueno tomar una infusión de rosa mosqueta con miel y manteca de cerdo. La rosa mosqueta se elabora durante la noche en un termo, y se agrega miel (1-2 cucharaditas) y manteca de cerdo (½ cucharadita) a un vaso: esta bebida fortalece el sistema inmunológico, calienta y da energía.
La grasa de cerdo trata con éxito una enfermedad tan grave como la bronquitis obstructiva: con esta forma de bronquitis, la permeabilidad de los bronquios se ve afectada, las membranas mucosas se hinchan y el esputo se descarga mal; en este caso, incluso pueden ocurrir espasmos a corto plazo. Es mejor derretir la grasa del sebo, resulta más efectivo. La grasa se derrite a fuego lento y se toma a intervalos regulares, 5-6 veces al día, 1-2 cucharadas, en forma tibia (no caliente); se puede comer grasa con miel.
Una receta ligeramente diferente: tome una mezcla de manteca de cerdo, miel y mantequilla (en partes iguales) derretida al baño maría y beba leche tibia.
La manteca de cerdo derretida con miel lubrica las articulaciones doloridas, cúbralos con papel pergamino, tela y átelos con una bufanda de lana; el procedimiento se realiza por la noche. Si duele una articulación lesionada, se frota una mezcla de 100 g de grasa derretida y 1 cucharada. sal fina ordinaria; luego proceda como en la receta anterior.
Con osteocondrosis, el masaje se realiza con grasa de cerdo derretida., y con radiculitis, se frota una pomada a base de ella. Se mezclan 50 g de grasa con leche (400 g) y pimienta roja molida (1 cucharadita). Primero, la leche se agrega a la manteca derretida en un baño de agua, luego la pimienta, se mezcla, se retira del baño y se enfría. Cuando la mezcla se endurece, se obtiene una pomada; se frota antes de acostarse en un punto dolorido y se ata encima con una bufanda de lana.
para la gota el siguiente ungüento se frota en los puntos doloridos durante un mes antes de acostarse: grasa de cerdo - 30 g, leche - ½ taza, alcohol de alcanfor - 100 g, alcohol de trementina - 50 g, amoníaco - 20 g Agregue a la manteca de cerdo derretida mezclada con leche el los componentes restantes se mezclan y se usan para frotar.
Las verrugas nos dan muchos problemas, pero la grasa de cerdo ayuda a eliminarlas. Ghee se mezcla 2: 1 con ajo machacado, la mezcla se aplica a la verruga y se fija con un emplasto; cambie el vendaje una vez al día. El procedimiento se repite hasta que la verruga desaparece.
El eccema y otros problemas de la piel se tratan con ungüentos con grasa de cerdo y hierbas. El pie de potro, la caléndula y la manzanilla se mezclan por igual, vierta 1 cucharada. mezcla de ½ taza de agua hirviendo, insista, filtre, agregue miel (2 cucharadas) y grasa derretida, hasta obtener la consistencia de la crema agria. La pomada resultante se frota en las áreas afectadas de la piel durante 3 días, luego se hace el mismo descanso y se repite el curso.
La grasa de cerdo es excelente para tratar quemaduras.. Se mezclan 50 g de manteca de cerdo con 100 g de aceite de espino amarillo, se lubrican las zonas afectadas y se aplica un vendaje estéril.
Preparar manteca de cerdo en casa es bastante sencillo., y también es fácil tratarlos: para muchas enfermedades, incluidas las crónicas, ayuda a recuperarse mucho más rápido. No debe usarse como un sustituto del tratamiento recetado por un médico, sin embargo, como complemento, funciona perfectamente, sin causar efectos secundarios, como muchos medicamentos fuertes, y no inferior en efectividad.
La manteca de cerdo es un tejido graso blanco que recubre los órganos internos del cerdo. El producto tiene una textura suelta. La grasa interior de cerdo es efectiva en el tratamiento de resfriados y no solo. Antes de usar el componente con fines medicinales, debe derretirse. Para ello, se debe colocar la grasa en un recipiente y llevar al horno a temperatura moderada. El procedimiento también se puede realizar en una estufa de gas, derritiendo a fuego lento. Luego se debe escurrir la manteca de cerdo en otro recipiente, separada del resto de chicharrones. El producto resultante se llama manteca de cerdo. De esta forma, se almacena mucho más tiempo y es excelente para el tratamiento.
Características beneficiosas
Las propiedades curativas de la grasa interior se deben a su composición química. A pesar de que el producto es grasa animal, contiene una pequeña cantidad de colesterol, por lo que una ingesta razonable del componente tiene un efecto positivo en la salud humana.
La composición de la grasa interior también incluye otras sustancias:
- ácidos grasos (araquidónico, linolénico, esteárico, palmético);
- vitaminas A, K, D, E;
- minerales (zinc, fósforo, potasio, magnesio);
- lecitina;
- proteínas;
- histaminas
La peculiaridad de la manteca de cerdo es que este producto no pierde sus propiedades beneficiosas durante el calentamiento y el tratamiento térmico, a diferencia de la grasa de cordero y res.
Las indicaciones para el uso de manteca de cerdo con fines medicinales es la presencia de las siguientes enfermedades:
- bronquitis;
- neumonía;
- un resfriado acompañado de tos;
- inflamación del oído;
- tuberculosis pulmonar;
- agotamiento general del cuerpo;
- enfermedades de la piel (eccemas, quemaduras, dermatitis).
El uso regular del producto con fines preventivos normaliza el funcionamiento de los órganos digestivos, elimina los metales pesados y las toxinas del cuerpo y también aumenta la resistencia a los patógenos.
La manteca de cerdo es un producto alto en calorías, por lo que su consumo excesivo puede afectar negativamente la figura de una persona o causar alergias alimentarias.
La contraindicación de uso es la presencia de las siguientes patologías:
- duodenitis;
- obesidad;
- metabolismo alterado;
- Patología del hígado y el páncreas.
El uso de la manteca de cerdo con fines medicinales.
Para el tratamiento, es necesario usar solo un producto de alta calidad, que en forma líquida debe tener un tono ámbar transparente y, cuando se enfría, blanco. Al mismo tiempo, la grasa interior debe tener un olor característico agradable sin una mezcla de matices desagradables.
Recetas efectivas para remedios populares basadas en este componente:
| Objetivo | Modo de aplicación |
| tos |
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| Bronquitis |
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| Tuberculosis pulmonar |
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| Prevención de la gripe |
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| eccema llorón |
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| quemaduras |
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| Nariz que moquea | Por la noche, frote los pies con grasa interna de cerdo y póngase calcetines calientes. |
| Dolor en las articulaciones |
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Existe la idea errónea de que el colesterol solo es perjudicial para la salud, pero esto no es cierto. Este componente es especialmente necesario para una persona en situaciones estresantes y en procesos inflamatorios. Si el colesterol ingresa al cuerpo con los alimentos, esto reduce la carga para el cuerpo, ya que no necesita sintetizarlo a partir de los órganos internos. Por lo tanto, la manteca de cerdo interior es un producto ideal que le permite proporcionar al cuerpo componentes vitales.
No existe una opinión unívoca sobre la importancia de comer o usar grasa de cerdo. Algunos lo consideran una fuente de energía y fuerza, otros argumentan que es dañino para el cuerpo.
Los beneficios y daños para los humanos dependen de cómo ahogar la grasa de cerdo y de qué grasa.
Propiedades de la grasa de cerdo
La grasa de cerdo derretida es una masa densa homogénea de color blanco, cuyo olor prácticamente no se siente. En estado líquido, adquiere un tono ámbar.
La composición química de la grasa de cerdo incluye los ácidos linoleico, esteárico, palmítico, oleico y araquidónico. Este último juega un papel importante en la formación de los músculos del corazón, las membranas celulares, las hormonas y también aumenta la actividad en el metabolismo del colesterol. No debe preocuparse por cómo derretir la grasa de cerdo y no perder sus propiedades curativas, porque el calentamiento no afecta su composición de ácidos grasos, que no tiene el aceite vegetal. También contiene caroteno, fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, vitaminas A, E, D, K.
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La gente cree que contiene mucho colesterol, aunque solo en el aceite de girasol es mucho más. Pero la grasa de cerdo tiene un contenido calórico más alto: 900 kcal / 100 g.
¿Cómo derretir la grasa de cerdo?
Es producido por la industria alimentaria, por lo que es fácil de encontrar en los supermercados. Pero el fabricante no siempre es honesto y usa manteca de cerdo fresca para hacer grasa de cerdo derretida. Por lo tanto, para estar seguro de la calidad del producto, es mejor cocinarlo usted mismo en casa. El proceso de cómo extraer correctamente la grasa de cerdo de la manteca de cerdo es simple y fácil.
Para la preparación del grado más alto, se toma el tejido adiposo superior y se calienta a baño maría hasta liberar una sustancia transparente, que se filtra y se coloca en un lugar fresco hasta que se solidifique. La grasa interior (intestinal) pertenece al segundo grado y tiene un tinte amarillento y un ligero olor. El proceso de su preparación es similar al primer caso.
Aplicación en el tratamiento de enfermedades.
Se utiliza para diversas enfermedades de las vías respiratorias y de la piel, articulaciones, úlceras, quemaduras, etc. Su uso en el tratamiento puede ser tanto interno como externo. El alto contenido calórico no permite el uso de este producto en la nutrición dietética, pero esto no resta valor a sus cualidades beneficiosas. Se recomienda para uso interno cuando el cuerpo está agotado. Se utilizan varias recetas dependiendo de las enfermedades.
- El tratamiento de las articulaciones con manteca de cerdo se realiza aplicándola antes de acostarse en la zona que le preocupa, y envolviéndola con un paño tibio. Mantenga la compresa toda la noche. Si la parte móvil de la articulación está afectada por una lesión, es necesario frotarla con sal en la proporción adecuada de 100:30 gramos. El área tratada debe aislarse con un vendaje.
- De las quemaduras use la siguiente receta:
- Cómo derretir la grasa de cerdo en una sartén, echar la cebolla picada y freír hasta que esté negra.
- Agregue 5 tabletas de aspirina en polvo a la mezcla enfriada y mezcle. La aspirina es necesaria para bajar la temperatura corporal y proteger contra los gérmenes.
- Lubrique el sitio de la quemadura regularmente con el producto resultante cada hora, sin dejar que se seque. No aplique vendajes en el área afectada.
- Mantenga la mezcla en un lugar fresco.
Después de 2 semanas, la quemadura desaparecerá por completo.
- La grasa de cerdo para la tos, los resfriados y la bronquitis se usa con mayor frecuencia para tratar a un niño. Después de todo, los medicamentos reducen la inmunidad y pueden dañar el frágil cuerpo de un niño. Para preparar la mezcla, debe tomar 50 gramos de grasa cruda, derretirla hasta obtener un estado líquido y mezclarla con 2 cucharadas de vodka y 5-6 gotas de aceite de abeto. La sustancia resultante se frota en el cofre, se cubre con un paño grueso y se coloca ropa de abrigo encima. Para que la grasa para la tos de los niños funcione de manera más efectiva, se recomienda dormir con una compresa toda la noche.
Grasa de cerdo en cosmetología.
No irrita la piel y se elimina fácilmente con agua y jabón, por lo que la manteca facial se suele utilizar como base de las cremas hidratantes. A menudo se combina con cera o resinas y también se usa en la fabricación de jabón.
Si lo aplica en su forma pura, debe seguir cuidadosamente las reglas de almacenamiento. La grasa de cerdo debe conservarse en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar oscuro y fresco durante no más de un año y medio. Si se ha deteriorado, puede sentir un olor desagradable y aparecerá irritación en la piel después de la aplicación.
La manteca de cerdo es superior en calidad a la carne de res, cordero, grasa de ganso y aceites vegetales. Tiene una alta actividad biológica, que es 5 veces mayor que la mantequilla y la grasa de res. En comparación con las grasas sólidas y la mantequilla, la grasa de cerdo tiene una alta concentración de ácidos grasos esenciales.
La grasa de cerdo es valorada por sus cualidades invariables como resultado de la exposición térmica y la facilidad de combinación con todas las grasas animales, ácidos grasos, resinas. Digerido en un 95%, mejor digerido que la ternera y el cordero.
En la composición química de la manteca de cerdo no hay carbohidratos, proteínas, el 99% está ocupado por grasas. Vitaminas: B4 (colina), A, E. La grasa de cerdo se diferencia de otros productos similares en la menor cantidad de colesterol malo. Los ácidos saturados constituyen el 39,2%, los ácidos insaturados, el 11%. En pequeñas cantidades hay minerales: selenio, zinc, sodio. En la manteca de cerdo predomina el ácido araquidónico, una gran proporción pertenece a los triglicéridos (ácidos linoleico, esteárico).
como afecta al cuerpo
La manteca de cerdo tiene un alto contenido de colina, que activa el metabolismo de las grasas, mejora la absorción de proteínas. Apoya el rendimiento del hígado, lo protege de influencias negativas, lesiones infecciosas. La colina es útil para el funcionamiento del corazón, el sistema vascular y previene la aterosclerosis.
El uso de grasa de cerdo bloquea la formación de trombos, fortalece la estructura de los capilares. Tiene un efecto beneficioso sobre la composición, la coagulación de la sangre, sobre el estado del tejido muscular, la piel. Se ha demostrado la capacidad de la manteca de cerdo para estimular la formación de hormonas, reducir el dolor y eliminar la inflamación en las articulaciones, los bronquios y los pulmones. La grasa de cerdo es útil para el agotamiento, resfriados, dermatitis, neumonía. Eficaz para lesiones cutáneas en forma de heridas, congelaciones, quemaduras térmicas.
La manteca de cerdo mejora la inmunidad, alivia la tensión nerviosa, mejora el estado de ánimo, restaura la fuerza, limpia los vasos sanguíneos y ayuda a eliminar toxinas. Con el uso regular, ralentiza el proceso de envejecimiento, bloquea la progresión de las células cancerosas y las neoplasias.
Como escoger
Puedes comprar manteca de cerdo, pero la mejor calidad es un producto casero y fácil de preparar. La grasa de cerdo debe ser una masa homogénea de color crema pálido o blanco. No hay olor. Cuando se calienta, la grasa de cerdo se vuelve líquida, adquiere transparencia con un ligero tinte ámbar. Precipitación, sabor rancio: indicadores de mala calidad, interrupción de la producción, materias primas de baja calidad.
Métodos de almacenamiento
La manteca de cerdo en el refrigerador no pierde sus propiedades útiles y su calidad durante un año y medio. Es importante garantizar la integridad del embalaje. Los mejores utensilios de almacenamiento son la cerámica, el vidrio. A la luz, en un recipiente abierto, en una habitación cálida, se deteriora rápidamente: adquiere un olor desagradable, amargor y cambia de color.
Con qué se combina en la cocina.
La manteca se puede utilizar en casi todos los procesos culinarios. Los platos dan picante, saciedad. Ideal para freír verduras, patatas, carne, pescado. Se utiliza en la preparación de masa para hornear galletas, tartas, pan, pasteles. Guiso de frijoles con manteca de cerdo, hacer tortitas de patata. Gachas de sabores: cebada, cebada perlada, trigo.
La grasa de cerdo, combinada con ajo, cilantro, pimienta negra, laurel, pimentón y otras especias, se unta en el pan y se usa como snack. Al cocinar manteca de cerdo en casa, quedan chicharrones, que se agregan al estofado de repollo, al estofado de verduras, al puré de papas, a las gachas de trigo sarraceno, que se sirven con albóndigas, albóndigas.
combinación de alimentos útil
La manteca de cerdo no se utiliza en la nutrición dietética. Existen dietas grasas especiales a corto plazo que utilizan grasa de cerdo.
Contraindicaciones
El alto contenido calórico de la manteca de cerdo puede ser perjudicial para la disfunción de la vesícula biliar. Es imposible para la pancreatitis, la aterosclerosis, la obesidad, la colecistitis, la hepatitis.
Aplicación en medicina y cosmetología.
Desde la antigüedad, la manteca de cerdo ha servido como cura para muchas dolencias. Sobre la base de grasa de cerdo, se preparan ungüentos curativos, que se usan como un masaje para resfriados, neumonía, bronquitis. Con grasa, los vendajes curativos se aplican a heridas viejas, se usan para congelación, eczema, quemaduras, dermatitis. Con manteca de cerdo, se lubrican las manifestaciones varicosas, se eliminan las verrugas y se tratan las hemorroides. Asignar en el interior con distrofia, trastornos nerviosos, con mayor esfuerzo físico.
En las recetas, la manteca de cerdo se combina con frijoles molidos, yema de huevo, raíz de bardana, resina de abeto, miel y cera. Las compresas con sal tratan las articulaciones doloridas, dislocaciones, esguinces. Con una tos fuerte, se prescribe un trago de leche caliente con grasa de cerdo. Para deshacerse de las cicatrices y las cicatrices, los ungüentos se hacen con cebollas demasiado cocidas, ácido acetilsalicílico.
La manteca de cerdo es popular en la cosmetología del hogar. Se utiliza externamente para eliminar la descamación, sequedad, enrojecimiento de las manos, se lubrican con grietas en los talones, suavizar las zonas endurecidas. Cuando se agrega a las preparaciones, la grasa promueve una penetración profunda en la capa subcutánea, mejora el "trabajo" de los aceites esenciales y enmascara los componentes.
El principal efecto de la manteca de cerdo en cosmetología es suavizar las arrugas, nutrir, regenerar. Para la piel envejecida, una máscara eficaz con corteza de roble, semillas de eneldo, tallos de flores de tilo. Para la piel seca y problemática, la grasa de cerdo se mezcla con salvia, jugo de perejil.