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Muchos años de experiencia han demostrado que el mayor porcentaje de supervivencia y el mayor aumento de arbustos vegetativos en los años siguientes se obtienen a partir de su propio material de plantación. La tasa de supervivencia y el desarrollo posterior de una plántula de uva se ven afectados significativamente por la duración del envío, la diferencia en el clima, el suelo y otras condiciones de crecimiento, etc. Cuando la planta "vino al mundo" y se trasplanta a un lugar permanente dentro del mismo zona, el panorama es completamente diferente, especialmente si se trata de un viñedo orgánico.

Hay muchas maneras de enraizar una vid. Esto es estratificación a la manera china, y esquejes de interior "en el agua", esquejes en tazas, en musgo, aserrín, etc. Sin embargo, la escuela de uva al aire libre más práctica y menos problemática.

Cómo elegir un tallo de uva para el almacenamiento de invierno y su posterior siembra en la escuela

Para cultivar plántulas con raíces propias en shkolka, se utilizan esquejes de tres ojos de un año, cortados en otoño de arbustos frutales durante la poda. Es preferible cortar los esquejes de la parte media de la vid, ya que es allí donde los cogollos están más desarrollados y fructíferos.

Al elegir vides para cortar esquejes, que se convertirán en plántulas en un futuro cercano, primero debe prestar atención al grado de maduración. Por lo general, la vid madura tiene un color marrón claro brillante, tejidos duros y cruje cuando se dobla. La vid inmadura en la mayoría de los casos tiene un color verde sucio y una superficie arrugada; dicha vid no es adecuada para esquejes.

El arbusto del que se cortan los esquejes no debe verse afectado por enfermedades fúngicas como moho, oidio, etc. La vid en dicho arbusto, por regla general, tiene manchas de color marrón grisáceo, un olor específico y está total o parcialmente inmadura. Al podar, dicha vid debe retirarse del viñedo y quemarse, dejando solo brotes sanos en el arbusto. Estos brotes saludables también se pueden usar para cortar esquejes.

Las cenizas de la quema de vides enfermas se pueden usar para fertilizar uvas y otros cultivos, pero las vides enfermas nunca deben usarse en compost y mantillo, por razones obvias. Solo poniéndola al fuego, podrás beneficiarte de ella para la viña. Tampoco es adecuado para esquejes una vid con daño mecánico en la corteza, las yemas y el núcleo.

El momento de los esquejes de corte suele coincidir con la poda otoñal de las uvas. Para un viñedo protegido, esto suele ser a fines de octubre, principios de noviembre (en las regiones central y norte de Ucrania), principalmente después de las primeras heladas de otoño o la caída natural de las hojas, pero no antes, ya que en octubre hay una salida. de nutrientes de las hojas a la parte leñosa del arbusto, y perder estas sustancias es inútil.

Al recolectar esquejes, se debe tener en cuenta una circunstancia tan importante como la preservación de la humedad en los tejidos. Se cree que la pérdida de humedad por debajo del 35% del peso húmedo de los esquejes provoca la muerte del 50% de los cogollos. Un esqueje que ha permanecido al sol sin refugio durante 5 horas tiene una tasa de supervivencia de cero. Para evitar tal vergüenza, inmediatamente después del corte, colocamos los recortes en agua durante 6-8 horas, los atamos en paquetes, los ventilamos un poco y, después de haberlos tratado con un "fitodotor" de acuerdo con las instrucciones, los almacenamos. .

Y, sin embargo, como ha demostrado la práctica, los esquejes de doble longitud retienen mejor la humedad durante el almacenamiento. Es decir, los cortamos en 6-8 ojos, y en la primavera, antes de plantarlos, los cortamos en tres ojos.

Hay muchas maneras de almacenar esquejes de uva cosechados en el invierno. Eventualmente probará algunos de ellos usted mismo, escuchará los resultados de otros de viticultores familiares. Pero nos centraremos en dos, los más fiables y sencillos. Y, por supuesto, eficaz.

El primer método para almacenar esquejes de uva.

Preparamos los esquejes como se mencionó anteriormente y los ponemos en racimos en una bolsa de plástico, espolvoreando con aserrín húmedo. Atamos el paquete sin apretar, dejando la oportunidad de que los recortes respiren. Después de eso, el paquete con los esquejes se coloca para el almacenamiento a largo plazo en la bodega.

La temperatura de almacenamiento de los esquejes debe estar entre 2 ... 4 ° C. Por lo general, una bodega, que se cava de acuerdo con el esquema estándar, cumple completamente con estos requisitos. Un par de grados más o menos es aceptable y no afectará significativamente el almacenamiento de los esquejes.

Por si acaso, se debe enfatizar que es mejor usar una bodega para almacenar esquejes de uva en invierno, pero en ningún caso el sótano de un edificio de varios pisos, donde es probable que se produzcan comunicaciones de calor. La temperatura en tales bodegas suele ser mucho más alta que la necesaria para almacenar esquejes. En tales condiciones, comienzan a respirar activamente y a desperdiciar nutrientes, como resultado, en el mejor de los casos, se obtendrán plántulas muy débiles.

Pero si la temperatura en el sótano o el garaje corresponde a la anterior, ¿por qué no almacenar las plántulas allí? Simplemente no olvide visitar ocasionalmente y verificar el contenido de humedad del aserrín. Seco: rocíe con agua, pero no se exceda, el aserrín debe estar húmedo, pero no mojado. Y no olvide colocar una etiqueta con el nombre de la variedad de uva en cada racimo de esquejes para evitar la reclasificación.

La segunda forma de almacenar esquejes de uva.

Adecuado para quienes cosechan una gran cantidad de material de plantación, así como para los residentes de verano que viven en la ciudad y no tienen una bodega en el sitio, pero hay un sótano, pero cálido. La esencia de este método es que el material de enraizamiento se almacena directamente en el sitio en una zanja especialmente preparada.

Al elegir un lugar para una zanja, se debe dar preferencia a lugares protegidos con una ligera elevación: cerca de una cerca, un granero u otras dependencias.

Se necesita elevación para que el agua derretida o la lluvia no inunden el almacenamiento con recortes.
Un surco excavado alrededor de la zanja de invernada con drenaje de agua hacia la pendiente natural también puede servir como un obstáculo para la humedad extraña.
Si no es demasiado perezoso y cava un surco por más tiempo, entonces el agua desviada del pozo con recortes puede dirigirse a las camas marcadas para el futuro; déjelas almacenar humedad para el verano.

El tamaño de la zanja de invernada depende de la cantidad de vides cosechadas. Por lo general, la profundidad de una zanja de este tipo es de 50 cm y la longitud y el ancho pueden ser arbitrarios. Los esquejes cortados, previamente atados en paquetes con etiquetas, se colocan en el fondo de la zanja de invernada, rociando previamente el fondo con una capa de arena húmeda de 5 cm. Llenamos el almacenamiento con manojos de esquejes, mientras tratamos de colocar firmemente el manojo contra el manojo y vertimos 7-8 cm de arena húmeda (¡pero no mojada!) En la parte superior. Finalmente, echamos 25-30 cm de tierra encima de la arena, que se sacó del pozo. Simple y conveniente.

Si lo desea, puede colocar un dosel ligero sobre el foso, por ejemplo, una pieza de material para techos o una lámina de pizarra. El borde inclinado hacia abajo de la pizarra se puede colocar sobre la ranura para drenar el agua, y fluirá hacia nuestras camas. El exceso de humedad para las camas no es un obstáculo, especialmente si nuestro jardín se lleva a cabo de acuerdo con el principio orgánico, entonces las camas, como una esponja, absorberán la humedad que les es preciosa. Y entonces necesitamos regar menos.

La tercera forma de almacenar esquejes de uva.

Increíblemente simple pero efectivo. Es más adecuado para aquellos que quieren enraizar algunos esquejes, ya que se almacenarán en un refrigerador doméstico normal. “Algunos esquejes” es, por supuesto, un término relativo.

En un refrigerador doméstico común, puede almacenar alrededor de 200 esquejes de uva sin vergüenza por la comida, y esto, créanme, es mucho para un residente de verano. Por cierto, toma nota, también puedes almacenar papas de siembra con éxito.

Después de cortar, envolvemos los recortes en un paño natural limpio y húmedo, los metemos en una bolsa de plástico limpia y los colocamos en el estante inferior del refrigerador. Dejamos un pequeño orificio en la bolsa para que entre el aire y periódicamente, a medida que se seca la tela, la humedecemos con agua. A veces puede ser necesario cambiar el paño, el olor te lo dirá todo.

Lo principal en este método es no confundir el refrigerador con el congelador, de lo contrario puede pasar cualquier cosa.

Con el inicio de la primavera, comenzamos a prepararnos para plantar plántulas de uva.

Los viticultores que cultivan uvas siempre quieren prolongar la vida útil de su cultivo en casa. Después de todo, qué agradable es tratar a los invitados con un racimo de uvas en invierno.

A pesar de la aparente ternura de las bayas, las uvas se pueden almacenar durante bastante tiempo.

Las uvas pertenecen a los tipos de bayas que tienen una piel fina y una gran cantidad de jugo. Muchas personas piensan que es difícil mantenerlo. Lo principal es conocer la tecnología correcta de preparación y almacenamiento en sí.

Reglas de almacenamiento

Las uvas contienen muchas sustancias útiles, por lo que se recomienda usar estas frutas durante todo el año. ¿Cómo mantener las uvas frescas durante mucho tiempo?

Con la tecnología de conservación adecuada, puede disfrutar de las bayas de uva durante todo el año. En primer lugar, debe seguir ciertas reglas:

Para la conservación en el hogar, se requiere dejar solo bayas enteras, sin daños ni incursiones. Si las uvas no se clasifican con cuidado, puede aparecer moho. Por eso, puedes perder toda la cosecha. El moho también puede aparecer si los insectos estropean la cosecha almacenada, si el mal tiempo dura mucho tiempo o si la fruta se frota contra superficies de metal o madera. Por lo tanto, se recomienda inspeccionar el cultivo con la mayor frecuencia posible y, si es necesario, eliminar las bayas dañadas.También se recomienda eliminar inmediatamente las bayas secas e inmaduras. Lo mejor es usar tijeras que tengan los extremos romos. Al examinar las uvas se debe tomar con un paño suave. Esto le permite no quitar la capa de cera.
Antes del almacenamiento, no es necesario lavar las uvas, porque la capa de cera protege bien las frutas.
Las uvas de variedades medias tardías y tardías se conservan mejor. En tales especies, más del 15% de contenido de azúcar. Las uvas deben estar completamente maduras.
Solo se requieren uvas bien secas para ser cosechadas en almacenamiento. Las frutas mojadas se colocan sobre un paño suave para que se sequen.
Las uvas deben cosecharse para su conservación lo más tarde posible.
Se debe observar la temperatura en la sala de almacenamiento. La temperatura más óptima es de 1 a 5 grados.
La habitación debe estar libre de olores. Asegure la ventilación y la sequedad. No se recomienda la penetración de la luz, destruye el azúcar y los ácidos.

Además, antes de poner los racimos de uva, se requiere blanquear con cal y desinfectar (fumar con azufre y enfriar).

Para evitar que aparezca humedad en la habitación, se coloca una caja en una esquina, que se debe llenar con cal viva o carbón seco.

La ventilación obligatoria se lleva a cabo durante el clima seco y fresco. Lo principal es controlar la temperatura, si cae por debajo de cero, entonces la habitación debe calentarse inmediatamente a la temperatura normal.

Las uvas lavadas no se acuestan para el almacenamiento.

Métodos de almacenamiento

No muchos jardineros principiantes saben cómo almacenar las uvas correctamente. Existen varios métodos para poner racimos de uva en casa. Pero primero deben estar debidamente preparados.

Necesitas cortar adecuadamente los racimos. Esto se hace con unas tijeras de podar. El corte debe incluir un trozo de vid. Al cortar, sujete el peine. No se recomienda tocar las bayas, esto puede dañar su capa de cera. El racimo cortado debe retirarse inmediatamente a la sombra. Todo el daño a la baya ya se eliminó allí.

Las uvas se pueden almacenar colgadas

Colgante. Se puede utilizar en áticos y buhardillas. Los racimos se atan con una cuerda y se estiran entre las paredes. La altura de cada fila debe variar. Esto es necesario para que los racimos no se toquen.
Conservación en las crestas. Este método solo se puede utilizar con rendimientos pequeños. Para este método, al cortar los racimos, se deben dejar bejucos: 6 cm arriba y 20 cm abajo, el bejuco inferior se coloca en una jarra con agua en la que se diluye carbón activado o aspirina. Este método le permite almacenar uvas por solo dos meses. Las frutas pueden perder su contenido de azúcar.
Almacenamos en bandejas o cajas. En el fondo de estos contenedores yace papel o tela limpios. Las uvas se apilan con un peine superior en una capa. Puedes guardar la cosecha en casa por solo dos meses. Con este método, el cultivo puede estar expuesto a infecciones fúngicas. Para evitar esto, deberá controlar el cultivo con frecuencia.
En un refrigerador. Este método es el más eficiente. Después de todo, todas las características nutricionales y de sabor se conservan en las bayas. Para el almacenamiento en el hogar, necesitará un refrigerador o refrigerador especial, en el que se regule el ambiente de gas interno. La humedad debe estar en el rango de 90-95%, y el régimen de temperatura debe ser de +2 a -1 grados. Siguiendo toda la tecnología de almacenamiento, las uvas se pueden almacenar hasta por siete meses. Lo más importante que debe recordar es que no se recomienda volver a congelar las bayas congeladas, ya que perderán su sabor y sus características nutricionales. Las variedades de color oscuro se sirven mejor para congelar. Al descongelarlos, simplemente se sumergen en agua fría.

Las uvas se almacenan mejor en el refrigerador.

El almacenamiento de las uvas se lleva a cabo en promedio 4-5 meses. Durante este tiempo, las bayas de uva pierden su peso y se secan ligeramente. Esto sucede como resultado del hecho de que sus frutos evaporan agua. Si se supera la temperatura ambiente, la evaporación se producirá con mayor intensidad. A temperatura cero, es posible que la humedad de las bayas no se evapore.

Esta pérdida se puede recuperar fácilmente. Se debe colocar un manojo durante 10 segundos en almíbar de azúcar (80% agua y 20% azúcar).

Después de eso, se sumerge instantáneamente en agua fría o en el mismo, pero solo jarabe de azúcar frío. Estamos esperando el enfriamiento completo de las bayas. Como resultado, las bayas absorben el agua necesaria y se vuelven más dulces. Este procedimiento se puede llevar a cabo con agua corriente si no le gustan las bayas demasiado dulces.

Si almacena uvas en casa de acuerdo con todas las tecnologías, puede disfrutar de estas bayas durante todo el año.

Almacenar las uvas no es menos importante que cuidar las plantaciones y obtener una cosecha decente. Por supuesto, puede hacer vino, pasas o jugo de bayas, pero aún así desea mantener las uvas frescas durante mucho tiempo. Para ello se han inventado varios métodos que es útil conocer para poder elegir el más adecuado para uno mismo. Veamos cómo almacenar uvas en casa para disfrutar de bayas frescas durante el mayor tiempo posible y beneficiarnos de su composición vitamínica.

Antes de enviar uvas frescas para almacenamiento, deben ser seleccionadas, cosechadas y preparadas adecuadamente. Debe saber que no todas las uvas son adecuadas para el almacenamiento; es mejor elegir variedades tardías con piel densa y pulpa no suelta. Debe cosechar en un clima cálido y seco: no debe haber rocío, gotas de lluvia ni ninguna otra humedad en las frutas. Los cepillos se cortan con mucho cuidado, en el mismo brote y con algunos métodos de almacenamiento, con una sección de la vid de 15-20 cm.

Es necesario cosechar con guantes, para no quitar la placa de las bayas con los dedos, lo que contribuye a su mejor conservación. Antes de enviar las uvas al almacenamiento, deben clasificarse con cuidado, pero con cuidado. Al examinar cada pincel, se cortan todas las bayas secas y estropeadas, dejando solo las densas y hermosas. Además, las frutas verdes y, por el contrario, las demasiado maduras no deben permanecer en el racimo.

donde almacenar

Hay diferentes formas de almacenar las uvas hasta el invierno y más tiempo, pero para cada una de ellas es igualmente importante contar con una habitación debidamente seleccionada y equipada. La mayoría de las veces, en el hogar, las cocinas de verano, las bodegas, los sótanos o las despensas (donde no debe haber humedad, moho y cambios bruscos de temperatura) se utilizan para almacenar uvas en invierno. La habitación debe estar oscura, porque con abundante luz solar, las bayas se vuelven rápidamente insípidas. Las condiciones importantes son la sequedad y el mantenimiento de la temperatura requerida (de 0 a más 8°C).

Antes de almacenar las uvas cortadas, la habitación se limpia bien y las paredes se blanquean con cal. Para mantener la humedad en el nivel adecuado (60%), se coloca cal viva en terrones en la bodega, cambiando piezas de vez en cuando (a medida que se apaga). Antes de almacenar las uvas en el sótano de la casa, se revisa cuidadosamente la habitación para detectar la presencia de moho y, si ocurre, se fumiga con vapor de azufre. Si la temperatura aumenta de manera indeseable, se ventila el sótano o la bodega, y si la temperatura desciende (por debajo de cero), se proporciona calefacción adicional.

Maneras

¿Cómo almacenar uvas durante 1-2 meses? Para hacer esto, use cajas en forma de bandejas o estantes comunes. Ambos deben estar forrados con papel seco o ropa de cama de cartón corrugado. Además, puede usar paja ordinaria o aserrín. Los racimos se colocan no demasiado apretados, en una capa uniforme, con los peines hacia arriba. Las frutas no deben sobresalir más de un par de centímetros por encima del borde de la bandeja.

en las crestas

Este método le dirá cuánto tiempo debe mantener las uvas frescas y verdes, y en tallos secos. A veces, las fotos del almacenamiento de uva muestran racimos que sobresalen de las botellas de agua: este es el método "en brotes verdes". Para él, los cepillos se cortan junto con la vid, dejando 5-6 cm por encima del racimo (y el entrenudo), y debajo, una vid de 15-20 cm La parte inferior se coloca en una botella y se coloca en ángulo. , cambiando periódicamente el agua y cortando la rama. La vida útil de las bayas frescas con este método es de aproximadamente 2 meses.

Al almacenar uvas en camellones secos, se pueden dejar o no secciones de la vid, según se desee. Los racimos se colocan sobre paja en una capa o se cuelgan en travesaños especiales. La vida útil de tales uvas es de 2 a 3 meses (bien puede durar hasta el Año Nuevo y decorar la mesa festiva). La única advertencia es que una parte de las bayas se seca con el tiempo, se convierte en pasas y se cae.

otros metodos

Para el almacenamiento a largo plazo, los racimos de uvas cortadas se pueden colocar en barriles con polvo de corcho. El polvo se vierte en el fondo y los racimos se colocan en la parte superior, luego el polvo nuevamente y los racimos nuevamente, en "capas". Si elige la variedad correcta, el cultivo se puede almacenar de esta manera hasta por 7-8 meses. En lugar de un barril, a veces se usan cajas y aserrín en lugar de polvo de corcho. Los racimos se colocan de la misma manera, rociándolos con aserrín (una capa de 5-6 cm).

Congelado

¿Cómo almacenar uvas para el invierno en refrigeradores? Para congelar, es mejor usar variedades con bayas oscuras y un centro denso. El almacenamiento de uvas congeladas en el refrigerador es conveniente y a largo plazo (las bayas se pueden consumir durante todo el invierno y hasta la primavera y, a veces, más tiempo). También es importante que las uvas congeladas conserven en gran medida su valor vitamínico y nutricional.

Se recomienda congelar las frutas a más tardar 6-7 horas después de que se cortaron del arbusto. Durante este tiempo, debe tener tiempo para clasificar las bayas, lavarlas, secarlas y enfriarlas previamente. La congelación requiere una temperatura de -24°C y, si es posible, una buena circulación de aire.

Cuando descongele las bayas, saque de la cámara exactamente la cantidad que planea usar: volver a congelarlas afectará negativamente la composición y la calidad de las uvas.

Basta con poner las bayas en agua a temperatura ambiente y en una hora estarán listas para consumir o cocinar.

A partir de las variedades de uva apropiadas (cuyas bayas tienen pulpa carnosa y carecen de semillas), se pueden hacer pasas o pasas sultanas. Para hacer esto, deben secarse durante 2-3 semanas en rejillas especiales, después de sumergirlos en una solución de soda y enjuagarlos bien. Para proteger las bayas del moho y las plagas, se puede fumigar con azufre antes del secado.
Para el invierno, puede preparar no solo bayas, sino también hojas de parra para hacer dolma. Es mejor tomar hojas de variedades blancas (pero en ausencia de ellas, las rojas también son adecuadas). Deben lavarse, secarse y enrollarse en tubos de varias piezas. Dichos tubos se llenan en un frasco o botella de plástico y luego se congelan, salan o conservan en escabeche.
Si es necesario, guarde las plántulas de uva en invierno para la siembra de primavera, puede usar arena húmeda ordinaria. La plántula se entierra a una profundidad de 20 cm en un cubo o caja, que luego se coloca en el sótano. Lo más importante es mantener la arena moderadamente húmeda para que las plántulas no se sequen.
Hay una forma no estándar de almacenamiento a largo plazo de uvas, que se corta con una parte de la vid: no se puede meter en una botella de agua, sino en una papa cruda sin pelar.

En condiciones industriales, no es difícil conservar las uvas hasta cuatro meses. Incluso durante el montaje, se trata con dióxido de azufre y luego varias veces durante el período de almacenamiento. En las instalaciones de almacenamiento, la temperatura, la humedad y la velocidad del aire se controlan con la ayuda de dispositivos. ¿Y cómo conservar las uvas en casa para prolongar el disfrute?

Vida útil de las uvas

Si en condiciones industriales los plazos llegan hasta los 4 meses, entonces en casa conservar los racimos hasta las fiestas de Año Nuevo ya es un gran éxito.

Para el almacenamiento a largo plazo, las variedades de uva con pieles densas son más adecuadas.

Muchos factores afectan la vida útil factores :

calificación;
período de recolección;
condiciones meteorológicas en el momento de la recogida;
infestación con hongos y plagas;
condiciones de almacenaje.

Reglas básicas

Las variedades tardías son más adecuadas para el almacenamiento. De las cantinas, la variedad Molodova es reconocida como la más ligera.

La variedad de maduración tardía "Moldavia" se puede almacenar hasta por 5 meses.

Para cosechar uvas para almacenamiento. comienza en el momento en que está completamente maduro y el clima es seco y soleado.

Si el año no fue exitoso para las uvas, se superó e incluso las fumigaciones múltiples no pudieron hacer frente a los microorganismos, no debe pensar en el almacenamiento.

donde almacenar

refrigerador;
cava;
ático.

Refrigerador

El almacenamiento de uvas requiere una temperatura de 1 a 3 ᵒC. Esta temperatura solo se puede crear en el compartimento frigorífico.

Si no hay muchas uvas, es muy posible almacenarlas en un refrigerador doméstico. Por supuesto, un refrigerador no es suficiente, por lo que durante el período de almacenamiento, y esto es solo de 2 a 3 meses, puede alquilar un refrigerador, alquilarlo y los jardineros experimentados compran refrigeradores viejos y usados y los usan instalándolos en doméstico instalaciones.

En aquellas zonas donde la viticultura está bien desarrollada, existe la tradición de entregar sus uvas para su almacenamiento en frigoríficos industriales en las empresas procesadoras de uva.

Cava

Si hay una buena bodega profunda, entonces puede mantener una temperatura de alrededor de 4 ᵒC.

Las uvas se pueden colgar de una cuerda con ganchos de alambre.

Para reducir la humedad, la bodega se blanquea cuidadosamente con cal apagada y se vierten montones de arena en las esquinas, que absorbe la humedad. Periódicamente, la arena se cambia para que se seque. Antes del almacenamiento, la bodega se trata con fichas de azufre, este procedimiento es simple y aumenta significativamente la vida útil de las uvas.

Si hay muchas uvas, entonces almacenan las uvas en cajas de almacenamiento de frutas . Solo cabe una capa en cada caja.

El boxeo se lleva a cabo en el lugar de recogida. Para la recolección, a cada empleado se le ofrecen dos contenedores: uno para aquellos racimos que no presentan lesiones, otro para los de calidad inferior, que no está sujeto a almacenamiento y se envía inmediatamente para su procesamiento.

Características de la recolección y preparación para el almacenamiento.

Es necesario sacar las uvas para el almacenamiento con cuidado, tratando de no borrar la capa de cera.

Al cosechar, cada racimo destinado al almacenamiento se examina cuidadosamente y se corta cuidadosamente con unas tijeras: bayas marchitas, secas, inmaduras y demasiado maduras.

Al examinar un racimo, solo se elige uno para el almacenamiento, cuyo panal es verde y elástico, y las bayas están cubiertas con una capa de cera.
Al apilar en cajas, asegúrese de que todos los racimos estén combinados. El nivel de las bayas apiladas no superaba el borde de la caja.
Después del llenado, las cajas se bajan inmediatamente a la bodega o se envían al refrigerador.
Al cosechar uvas, debe intentar asegurarse de que las uvas para el almacenamiento se cosechen dentro de los 3 días y se almacenen.

Si las variedades son diferentes

Si en el viñedo crecen variedades con diferente vida útil, primero se empiezan a cosechar las que se almacenan por más tiempo.

El fondo de la caja debe estar forrado con papel o cartón corrugado.

Las cajas con tales uvas se colocan en los rincones más alejados de la bodega, y las que tienen menos capacidad para mentir están más cerca de la salida, en primer lugar para la venta.

Sea cual sea el recuerdo, es mejor cajas de etiquetas , indicando el nombre de la variedad y la fecha de carga. Las etiquetas deben estar hechas de un material duradero, que pueda resistir la humedad. Los jardineros experimentados escriben marcas en piezas de plástico con un marcador a prueba de agua.

Almacenamiento colgante y en estantes

Los racimos de uva se atan por parejas con cordeles y se cuelgan de un alambre tensado para que los racimos no se toquen entre sí.

Algunos productores prefieren mantener sus uvas colgando.

Para ello, la bodega está equipada con un sistema de cuerdas de fijación.
Las uvas se cuelgan una a una, racimo a racimo, llenando todo el espacio.

Este procedimiento requiere mucho tiempo y solo es adecuado si hay pocas uvas.

Algunos equipan bodegas con estantes alrededor del perímetro. En los estantes se coloca heno o paja seco de buena calidad con una capa de hasta 10 cm, y los racimos de uva se colocan encima con un peine.

Almacenamiento de cumbrera

Uvas en tallos secos en botellas.

Hay una forma laboriosa pero muy efectiva de almacenar uvas. De esta manera puede almacenar uvas especialmente caras y de alta calidad, y para una ocasión especial, por ejemplo, para servir en una mesa festiva.

Al cosechar uvas con tijeras de podar, no se corta cuidadosamente un racimo de uvas, sino un racimo con una parte de un látigo de uva.
A continuación, debe bajar una parte del látigo en un recipiente con agua y cerrar la otra con parafina o cera fundida.
Los platos, por regla general, las botellas, con racimos de uvas y pestañas se colocan en los estantes de las bodegas. Hay que añadir agua a medida que se evapora. El agua no cambia, solo se rellena.

Este método de conservación prolonga la conservación de la uva, y sus propiedades organolépticas se mantienen altas hasta el consumo.

Si la bodega o el sótano no están equipados con ventilación de suministro y escape, la acumulación de alta humedad reducirá significativamente la vida útil.

Si las uvas se lavan, ya no se almacenarán.

La ventilación puede ayudar a mantener una humedad óptima. Es aplicable solo si la temperatura del aire en el sótano y el exterior es la misma o la diferencia no es más de 2 grados en cualquier dirección.
No se permiten fluctuaciones significativas de temperatura. y contribuirá a la formación de condensado, lo que inevitablemente conducirá a la reproducción de la microflora patógena y la pudrición de las bayas.
El almacenamiento en congelador también se puede considerar como uno de los métodos . Sin embargo, después de la descongelación, las uvas ya no están frescas, no se pueden vender en el mercado y deben procesarse de inmediato.

Video sobre una forma sencilla de almacenar uvas.

Las uvas no solo son extremadamente sabrosas, sino también un manjar saludable.

Transparentes, en una neblina suave, las bayas tienen un efecto tónico y tónico, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio y el sistema cardiovascular.

¿Qué variedades de uva son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?

La calidad de conservación de las uvas depende principalmente de la densidad y el grado de madurez de las bayas, así como del nivel de contenido de azúcar en ellas. Las más resistentes se consideran variedades de color oscuro de maduración media y tardía, cubiertas con una fina capa de cera (spruin).

Protege las frutas del daño por plagas, secado e influencias mecánicas.

Los racimos destinados al almacenamiento a largo plazo deben estar sueltos, con bayas grandes, absolutamente enteras, firmemente asentadas en los tallos. Las uvas inmaduras, al igual que las demasiado maduras, se echan a perder rápidamente.

No menos importante es el contenido de azúcar de las bayas: cuanto mayor sea, mejor será la calidad de conservación.

Las siguientes variedades son óptimas para el almacenamiento de invierno:

Moldavia
Muscat Hamburgo y Alejandría
negro moldavo
En memoria de Negrul
senso
Rosa tifo
alden
lidia

Son ligeramente susceptibles a la acción de las infecciones por hongos, conservan su sabor y aroma durante 4 a 6 meses y no pierden su color original durante mucho tiempo.

Recolectamos y cultivamos correctamente, almacenamos durante mucho tiempo. secretos agrícolas

La elección de una determinada variedad de uva aún no es garantía de su excelente calidad de conservación. Las condiciones de crecimiento son de gran importancia y, lo que es más importante, la recolección de esta valiosa baya.

El riego excesivo afecta negativamente la vida útil de las uvas. Por lo tanto, 40-45 días antes de la cosecha, el riego de los arbustos se detiene por completo. Como resultado, las bayas pierden humedad innecesaria y aumenta el contenido de azúcar en ellas.
Parte de los racimos se retira de los arbustos (hasta un 25%), lo que ayuda a mejorar la calidad de conservación del cultivo restante. Si la vid no se descarga de manera oportuna, las bayas comenzarán a desmoronarse y marchitarse. La posibilidad de almacenar frutos estará en entredicho.
Las uvas necesitan ser “alimentadas” apropiadamente. Los fertilizantes nitrogenados, minerales u orgánicos, aplicados en grandes cantidades, no permitirán que las bayas cosechadas permanezcan durante mucho tiempo. Pero los compuestos de fósforo y potasio aumentan el contenido de azúcar de las frutas y prolongan su vida útil.
Las frutas deben protegerse de enfermedades fúngicas y virales: las muestras afectadas se deteriorarán rápidamente.
La uva se vendimia en un día soleado, tratando de trasladar los racimos cortados a la sombra lo más rápido posible. Las primeras horas de la mañana y las últimas de la tarde no son adecuadas debido al rocío.
Si se planea almacenar la cosecha en el limbo, el cepillo de uva se corta en su lugar con un fragmento de la vid, de 7 a 9 cm de largo.
Para empacar en cajas, solo se necesitan racimos con peine.
Para no dañar la valiosa capa de cera, los recolectores trabajan con guantes delgados y tratan de no tocar las bayas con los dedos.

Cómo almacenar uvas en la bodega para el invierno.

Antes de almacenar, todos los racimos se inspeccionan cuidadosamente y las frutas dañadas, secas, podridas o inmaduras se eliminan con pinzas (o tijeras con extremos redondeados).

No puede lavar las uvas: perderán su capa de cera natural y se deteriorarán más rápido.

La bodega (o bodega) se prepara con anticipación, ya que el cultivo es caprichoso y requiere condiciones especiales.

Sus principales enemigos: alta humedad, temperatura del aire incorrecta, moho y plagas.

La habitación debe estar bien ventilada. De vez en cuando se requiere ventilación adicional. Esta es la única forma de protegerse de la humedad y los hongos del moho.
Si la temperatura en la bodega cae por debajo de cero en invierno, deberá aislarse, ya que las uvas se almacenan mejor a + 1ºС - 8ºС. Las tasas más altas no son adecuadas: las bayas perderán humedad y se secarán.
La humedad debe ser del 80%. Al colocar un cubo de carbón, aserrín o cal viva en la esquina del sótano, puede hacer que el aire esté más seco.
Para evitar la aparición de moho en las paredes, se recomienda blanquear la habitación con cal. Y en la lucha contra las plagas, ayudará la fumigación con azufre o el procesamiento con vapores de cal viva. La desinfección se realiza un mes antes de colocar la cosecha para su almacenamiento, a fin de evitar el envenenamiento de las uvas con sustancias tóxicas.
No almacene cultivos cerca de productos con olor fuerte. Las verduras tampoco son el mejor barrio para las uvas. Algunos de ellos, por ejemplo, papas y calabacines, liberan humedad, lo que tiene un efecto perjudicial en el estado de las bayas.

Después de realizar todo el trabajo preparatorio, las uvas se colocan en la bodega para el invierno. Esto se hace de varias maneras.

Almacenamiento en contenedores de agua

Este método es adecuado para pequeños volúmenes de cultivo. Los racimos se cortan junto con la vid, cuyo extremo largo se coloca en una botella llena de agua u otro recipiente angosto. El contenedor se fija en ángulo para que el cepillo de uvas cuelgue libremente.

Se agrega una tableta de carbón activado o aspirina al agua; no permitirán que las bacterias putrefactas se multipliquen y mantengan la frescura de las bayas.
De vez en cuando es necesario hacer un nuevo corte en la vid, luego absorberá más activamente los nutrientes.

De esta forma, las bayas se almacenan durante al menos 2 meses.

En el alambre

Los racimos de uva se atan por parejas con cordel, envolviendo los panales. Luego, la cosecha se cuelga de un alambre bien estirado, cuerdas o postes de madera. Para que los racimos no se toquen, los soportes se colocan a diferentes alturas.
Este método es muy adecuado para habitaciones espaciosas donde hay mucho espacio de almacenamiento.

Las uvas permanecen frescas y no pierden su sabor durante aproximadamente 3 meses.Debajo de los racimos, debe estirar arpillera o polietileno para no aplastar las bayas que se desmoronan en el piso. De lo contrario, una mosca del vinagre se iniciará en las frutas dañadas, lo que infectará al resto del cultivo con bacterias.

En cajas o tarrinas de madera

Se coloca una capa de aserrín de 2 a 3 cm de espesor en el fondo del recipiente, se colocan uvas sobre ellos para que los racimos no se toquen entre sí. La tina o caja se llena hasta el tope, alternando frutas y material a granel, y luego se cierra con una tapa, pero sin apretar, tratando de no perturbar el intercambio de aire. La última capa está hecha de aserrín.Antes de colocar las uvas para el almacenamiento, se recomienda fumigar el recipiente con azufre.

No se debe usar aserrín de pino o abeto; afectan negativamente el sabor de las bayas, es mejor elegir tilo o álamo. El polvo de corcho se considera un relleno ideal, si es posible, se recomienda darle preferencia.

Otra opción son las cajas bajas (con un lado de hasta 20 cm) forradas con paja, papel limpio o tela natural, sobre las cuales se colocan racimos de bayas en una capa, con crestas.
Las uvas se almacenan en contenedores por un tiempo relativamente corto: solo 1.5 - 2 meses. Esto se debe a las infecciones por hongos que a menudo infectan las bayas.

En los estantes

Los estantes para almacenar uvas deben tener una profundidad de unos 80 cm, luego será conveniente voltear las uvas o sacarlas.

La distancia óptima entre los estantes es de 25 a 30 cm La paja se usa generalmente como lecho suavizante, pero esta no es la mejor solución. Es más correcto tomar ceniza de paja, que es un excelente antiséptico y protege bien de plagas, hongos u olores.

Los racimos se colocan en una fila con crestas lejos de usted para que sea más fácil inspeccionar el cultivo en busca de daños o podredumbre.

Cómo almacenar uvas en casa. Recomendaciones generales

Las uvas pierden agua gradualmente y se "secan" ligeramente, mientras se vuelven menos dulces. Puede corregir la situación sumergiendo las bayas durante 10 segundos en jarabe de azúcar al 20% y luego sumergiéndolas inmediatamente en agua fría hasta que se enfríen por completo.
Cuanto más caliente esté la habitación donde se almacena el cultivo, más a menudo será necesario inspeccionar los racimos.
Ajuste la temperatura con rejillas de ventilación.
Si la habitación se enfría demasiado (por debajo de 0ºС), debe calentarse.
Se inspeccionan las uvas depositadas en los estantes, tomando cuidadosamente el peine. Los racimos en recipientes con agua o en cuerdas intentan no recogerlos del todo sin necesidad.
Las frutas de cajas o tinas durante el control se transfieren a un contenedor limpio. Si las condiciones de almacenamiento cumplen los requisitos necesarios, es mejor limitarse a una inspección superficial para no dañar el delicado producto.
Al notar que un gran volumen de cultivo está afectado por moho, el almacén se ventila bien y se vuelve a fumigar con azufre.
Las bayas no deben estar a la luz, ya que pierden su sabor y aroma.

El mejor amigo es la nevera.

La bodega y otras habitaciones de este tipo (sótano, balcón acristalado, cocina de verano, etc.) no son el mejor lugar para el almacenamiento prolongado de uvas. Es difícil mantener condiciones constantes de temperatura y humedad en ellos y no siempre es posible destruir las plagas de manera efectiva.

Con una cosecha relativamente pequeña, puede almacenar uvas en el refrigerador; este método se considera óptimo. En condiciones industriales, las bayas se colocan en cámaras selladas con un ambiente de gas controlado. En casa, es bastante adecuada una "zona de frescura" con una temperatura de 0ºС - + 2ºС y una humedad de al menos el 90%.

En tal departamento, las uvas reposarán durante 5-6 meses, sin perder su sabor y cualidades nutricionales.

No es necesario lavar las uvas antes de colocarlas en el refrigerador. Los racimos se colocan en una capa, formando una cresta, tratando de no tocarse entre sí. No envuelva las frutas tiernas en polietileno, esto provocará la formación de moho.

Congelación de uvas

Otra buena manera de "prolongar la vida" de las bayas sabrosas y saludables. Lo principal es no volver a exponerlos a bajas temperaturas. Las uvas oscuras se conservan más tiempo que las claras, aunque cualquier variedad de este cultivo es apta para la congelación.

Los racimos se limpian de escombros y bayas dañadas, después de lo cual se lavan a fondo con agua corriente y se secan.
Disponer en una bandeja y reservar en el frigorífico durante 2 horas.
Luego se coloca en el congelador durante 30 minutos. Lo sacan, lo envasan en porciones en recipientes y lo congelan por completo.

Puede usar no solo pinceles enteros, sino también bayas individuales. Es mucho más conveniente a la hora de preparar postres. Las variedades ligeras se congelan en almíbar dulce: por 1 vaso de azúcar - 2 vasos de agua (es necesario cumplir con la proporción indicada).

La temperatura en la cámara de refrigeración debe mantenerse a -24ºС, solo es adecuada para el almacenamiento prolongado de uvas.

Al descongelar, las bayas se colocan en agua fría durante aproximadamente una hora.

La fruta debe comerse inmediatamente. Sin embargo, es más correcto mantener primero las uvas en el estante inferior del refrigerador durante 10 a 18 horas.

La descongelación resultará más suave, por lo que el sabor del producto será más brillante y rico.

Las uvas son un maravilloso regalo de la naturaleza, que puede y debe consumirse no solo en temporada. Con el almacenamiento adecuado en el hogar, es muy posible servir racimos fragantes en la mesa de Año Nuevo, o incluso complacer a sus seres queridos o invitados a principios de la primavera. Por supuesto, tendrás que esforzarte mucho, ¡pero el resultado definitivamente vale la pena!

Sobre la correcta recolección de las uvas y el método de almacenamiento hasta el Año Nuevo.

Fuente: http://na-mangale.ru/kak-soxranit-vinograd.html

¿Cómo almacenar correctamente las uvas? Reglas de almacenamiento

Los viticultores que cultivan uvas siempre quieren prolongar la vida útil de su cultivo en casa. Después de todo, qué agradable es tratar a los invitados con un racimo de uvas en invierno.

A pesar de la aparente ternura de las bayas, las uvas se pueden almacenar durante bastante tiempo.

Reglas de almacenamiento

Las uvas contienen muchas sustancias útiles, por lo que se recomienda usar estas frutas durante todo el año. ¿Cómo mantener las uvas frescas durante mucho tiempo?

Con la tecnología de conservación adecuada, puede disfrutar de las bayas de uva durante todo el año. En primer lugar, debe seguir ciertas reglas:

Para la conservación en el hogar, se requiere dejar solo bayas enteras, sin daños ni incursiones. Si las uvas no se clasifican con cuidado, puede aparecer moho. Por eso, puedes perder toda la cosecha. El moho también puede aparecer si los insectos estropean la cosecha almacenada, si el mal tiempo dura mucho tiempo o si la fruta se frota contra superficies de metal o madera. Por lo tanto, se recomienda inspeccionar el cultivo con la mayor frecuencia posible y, si es necesario, eliminar las bayas dañadas.También se recomienda eliminar inmediatamente las bayas secas e inmaduras. Lo mejor es usar tijeras que tengan los extremos romos. Al examinar las uvas se debe tomar con un paño suave. Esto le permite no quitar la capa de cera.
Antes del almacenamiento, no es necesario lavar las uvas, porque la capa de cera protege bien las frutas.
Las uvas de variedades medias tardías y tardías se conservan mejor. En tales especies, más del 15% de contenido de azúcar. Las uvas deben estar completamente maduras.
Solo se requieren uvas bien secas para ser cosechadas en almacenamiento. Las frutas mojadas se colocan sobre un paño suave para que se sequen.
Las uvas deben cosecharse para su conservación lo más tarde posible.
Se debe observar la temperatura en la sala de almacenamiento. La temperatura más óptima es de 1 a 5 grados.
La habitación debe estar libre de olores. Asegure la ventilación y la sequedad. No se recomienda la penetración de la luz, destruye el azúcar y los ácidos.

Además, antes de poner los racimos de uva, se requiere blanquear con cal y desinfectar (fumar con azufre y enfriar).

Para evitar que aparezca humedad en la habitación, se coloca una caja en una esquina, que se debe llenar con cal viva o carbón seco.

Las uvas lavadas no se acuestan para el almacenamiento.

Métodos de almacenamiento

No muchos jardineros principiantes saben cómo almacenar las uvas correctamente. Existen varios métodos para poner racimos de uva en casa. Pero primero deben estar debidamente preparados.

Las uvas se pueden almacenar colgadas

Colgante. Se puede utilizar en áticos y buhardillas. Los racimos se atan con una cuerda y se estiran entre las paredes. La altura de cada fila debe variar. Esto es necesario para que los racimos no se toquen.
Conservación en las crestas. Este método solo se puede utilizar con rendimientos pequeños. Para este método, al cortar los racimos, se deben dejar bejucos: 6 cm arriba y 20 cm abajo, el bejuco inferior se coloca en una jarra con agua en la que se diluye carbón activado o aspirina. Este método le permite almacenar uvas por solo dos meses. Las frutas pueden perder su contenido de azúcar.
Almacenamos en bandejas o cajas. En el fondo de estos contenedores yace papel o tela limpios. Las uvas se apilan con un peine superior en una capa. Puedes guardar la cosecha en casa por solo dos meses. Con este método, el cultivo puede estar expuesto a infecciones fúngicas. Para evitar esto, deberá controlar el cultivo con frecuencia.
En un refrigerador. Este método es el más eficiente. Después de todo, todas las características nutricionales y de sabor se conservan en las bayas. Para el almacenamiento en el hogar, necesitará un refrigerador o refrigerador especial, en el que se regule el ambiente de gas interno. La humedad debe estar en el rango de 90-95%, y el régimen de temperatura debe ser de +2 a -1 grados. Siguiendo toda la tecnología de almacenamiento, las uvas se pueden almacenar hasta por siete meses. Lo más importante que debe recordar es que no se recomienda volver a congelar las bayas congeladas, ya que perderán su sabor y sus características nutricionales. Las variedades de color oscuro se sirven mejor para congelar. Al descongelarlos, simplemente se sumergen en agua fría.

Las uvas se almacenan mejor en el refrigerador.

Esta pérdida se puede recuperar fácilmente. Se debe colocar un manojo durante 10 segundos en almíbar de azúcar (80% agua y 20% azúcar).

Si almacena uvas en casa de acuerdo con todas las tecnologías, puede disfrutar de estas bayas durante todo el año.

Fuente: http://SeloMoe.ru/vinograd/kak-hranit-6392.html

¿Cómo almacenar las uvas en invierno?

Las uvas son un manjar sabroso y saludable. Las bayas tienen una propiedad tónica y tónica. Tienen un efecto positivo en la respiración, el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. ¿Cómo almacenar uvas para que siempre haya una oportunidad de fortalecer el sistema inmunológico? Hay varias formas, que se describen en el artículo.

¿Qué variedades se deben elegir?

La duración del almacenamiento de los racimos está determinada por la densidad y el nivel de madurez de las bayas, el contenido de azúcar. Para persistentes incluyen variedades de maduración media y tardía de color oscuro, tratadas con una capa de cera. Esta sustancia sirve como protección contra daños por plagas, secado y daños mecánicos.

Los racimos para el almacenamiento a largo plazo deben elegirse sueltos, con bayas enteras grandes sobre los tallos. Las frutas inmaduras y demasiado maduras se echan a perder rápidamente. Un parámetro importante es el contenido de azúcar de las bayas: cuanto más es, mejor es la calidad de conservación. Las siguientes variedades son adecuadas para el almacenamiento de invierno:

"Moldavia".
"Lidia".
"Alden".
"Tyfi rosa".
"Moscatel de Hamburgo" y "Moscatel de Alejandría".
"Senso".
"En memoria de Negrul".
"Negro moldavo".

Esta uva es prácticamente insensible a los hongos. Al mismo tiempo, conserva su sabor y aroma durante 4 a 6 meses y no pierde color durante mucho tiempo.

colección correcta

Antes de aprender a almacenar uvas, debe seguir las reglas de recolección y cultivo. Incluso si se selecciona la variedad apropiada, esto no es garantía de una larga vida útil.

Las condiciones para cultivar y cosechar bayas son importantes:

Debido al riego excesivo, se reduce la vida útil de las uvas. 40-45 días antes de la cosecha, se debe completar el riego de los arbustos. Como resultado, sale humedad innecesaria de las bayas y aumenta el azúcar.
Parte de los racimos (hasta un 25%) se elimina de los arbustos, lo que mejora la calidad de conservación de la fruta. Si la vid no se descarga a tiempo, las bayas comenzarán a desmoronarse y marchitarse. Para el almacenamiento, es poco probable que vayan.
Necesitas alimentar adecuadamente las uvas. Si se utilizan fertilizantes nitrogenados (minerales u orgánicos) en grandes cantidades, el cultivo no durará mucho. Y los compuestos de fósforo y potasio pueden aumentar el contenido de azúcar y prolongar el tiempo de almacenamiento.
Las frutas deben protegerse de hongos y virus: las frutas afectadas se deterioran rápidamente.
La recolección se realiza mejor en un día soleado. Corte las uvas rápidamente y luego transfiéralas a la sombra. No se reúna temprano en la mañana y tarde en la noche.
Si almacena el cultivo en forma suspendida, el cepillo debe cortarse en el área con un fragmento de una vid de 7-9 cm de largo.
Los racimos con un peine se pueden colocar en cajas.
Para proteger la capa de cera de daños, los ensambladores deben trabajar con guantes delgados. En este caso, no debes tocar las bayas.

Si se cultiva y cosecha correctamente, debe saber dónde almacenar las uvas para que se conserven sustancias valiosas en ellas.

¿Cómo almacenar las uvas en la bodega? Antes de la puesta, se deben inspeccionar los racimos y se deben retirar los frutos dañados con pinzas. No es necesario lavar la uva, ya que se eliminará la capa de cera que hará que se deteriore rápidamente. La bodega o sótano debe prepararse con anticipación. Esta cultura teme a la alta humedad, la temperatura del aire incorrecta, el moho y las plagas. Es importante observar las siguientes reglas:

La habitación debe estar bien ventilada. Necesita ser ventilado periódicamente. Luego resultará proteger el cultivo de la humedad y el moho.
Si la temperatura en invierno es inferior a cero, se requerirá aislamiento, ya que las uvas deben almacenarse a una temperatura de +1 a +8 grados. A tasas altas, las bayas pierden humedad y se secan.
La humedad debe ser del 80%. Estará más seco si pones un cubo de carbón, aserrín o cal viva en la esquina de la habitación.
Para evitar la formación de moho en las paredes, la habitación debe blanquearse con cal. Y para eliminar las plagas se utiliza la fumigación con azufre o un par de cal viva. La desinfección se realiza un mes antes de colocar el cultivo para su almacenamiento para que las uvas no se envenenen con partículas venenosas.
No deje frutas con productos con olor. Las verduras tampoco deberían estar presentes. Algunos, por ejemplo, papas, calabacines forman humedad, lo que afecta negativamente a las bayas.

Después de completar la preparación, las uvas deben colocarse en la bodega para el invierno. Esto se hace de varias maneras.

Contenedores de agua

Este método es ideal para cultivos pequeños. ¿Cómo almacenar uvas con este método? Los racimos deben cortarse con una vid, cuyo extremo largo se transfiere luego a una botella llena de agua. El recipiente debe fijarse en ángulo para que el cepillo cuelgue libremente.

Agregue una tableta de carbón activado o aspirina al agua; no multiplicarán las bacterias putrefactas. Esto mantendrá las bayas frescas. Periódicamente, es necesario realizar un corte en la vid para que haya una absorción más activa de los nutrientes. Entonces las bayas se almacenan durante al menos 2 meses.

En el alambre

¿Cómo almacenar uvas en un alambre? Los cepillos deben estar atados en pares con hilo, envueltos alrededor de los peines. Luego, debe colgar el cultivo en un alambre estirado, una cuerda o postes de madera. Los racimos no deben tocarse entre sí, por lo que los soportes se colocan a diferentes alturas. Este método es adecuado para habitaciones espaciosas.

Las bayas permanecen frescas y no pierden su sabor durante 3 meses. La arpillera o el polietileno deben estirarse debajo de los racimos para no aplastar las bayas. Después de todo, aparecerá una mosca del vinagre en las frutas dañadas, infectando todo el cultivo.

Cajas o tinas de madera

¿Cómo almacenar uvas para el invierno de esta manera? Se debe colocar aserrín de 2-3 cm de espesor en el fondo del recipiente, después de lo cual se colocan las uvas sobre ellos. Es importante que los racimos no se toquen. La tina o caja debe llenarse hasta el tope, alternando frutas y material a granel, y luego cerrarse sin apretar con una tapa para no interrumpir el intercambio de aire.

Al final, se coloca aserrín. Antes de colocar el contenedor debe fumigarse con azufre. No es necesario usar aserrín de pino o abeto, ya que afectan negativamente el sabor de las bayas, es recomendable elegir tilo o álamo. El mejor relleno es el polvo de corcho.

Puede usar cajas bajas, que deben estar forradas con paja, papel limpio o material natural, en las que se apilan racimos de bayas, con crestas. Las bayas se almacenan en un recipiente durante 1,5-2 meses. Para proteger el cultivo, debe inspeccionarlo cada 2-3 semanas, eliminando las frutas en mal estado.

Las rejillas deben tener unos 80 cm de profundidad y los racimos son fáciles de voltear o sacar. La distancia óptima entre los estantes será de unos 30 cm La paja es un lecho suavizante.

Es preferible utilizar ceniza de paja, que se considera un excelente antiséptico, y además sirve como protección contra plagas y hongos.

Los racimos deben colocarse en una fila con las crestas alejadas de usted para que sea más fácil inspeccionar el cultivo.

Refrigerador

¿Las uvas se almacenan en el refrigerador? El dispositivo mantendrá las frutas durante un largo período. Si la cosecha es pequeña, entonces esta opción será la mejor. En condiciones industriales, los frutos se colocan en cámaras selladas, donde se regula el ambiente gaseoso.

¿Cómo almacenar uvas en el refrigerador? Debe colocarse en la "zona de frescura", donde la temperatura es de 0 a +2 grados y la humedad no es inferior al 90%.

En esta sección, el producto se almacenará hasta por 6 meses sin pérdida de sabor y nutrientes. Las uvas no deben lavarse antes de colocarlas en el refrigerador. Los racimos deben colocarse en una capa para que las crestas queden hacia arriba.

No envuelva las frutas tiernas en polietileno, esto causará moho.

Congelar

Puede almacenar uvas en el refrigerador, en el congelador. En este caso, las bayas conservan su sabor y beneficios. La fruta no debe volver a congelarse. Las variedades oscuras duran más que las claras, pero diferentes cultivos son adecuados para congelar.

Los racimos deben limpiarse de escombros, bayas dañadas y luego lavarse y secarse. Las frutas deben colocarse en una bandeja y colocarse en el refrigerador durante 2 horas. Luego, durante media hora, debes sacar las uvas en el congelador.

Luego debe envasarse en contenedores y congelarse. Para ahorrar, puede usar no solo todos los pinceles, sino también bayas individuales.

Las variedades ligeras se congelan mejor en almíbar dulce: se requiere azúcar (1 taza) y agua (2 tazas).

Con la descongelación, las bayas se deben verter con agua fría durante una hora. Necesitas comerlos de inmediato. Pero es aún mejor mantener las uvas en el estante inferior del refrigerador de 10 a 18 horas. Luego, la descongelación será suave, por lo que el sabor se saturará.

Las uvas son un maravilloso regalo de la naturaleza, que se puede consumir no solo en temporada. Con el almacenamiento adecuado, las bayas estarán en casa durante un año.

Fuente: http://fb.ru/article/346796/kak-hranit-vinograd-zimoy

Cómo almacenar uvas en casa: términos en el refrigerador.

Vida útil de las uvas

Si en condiciones industriales los plazos llegan hasta los 4 meses, entonces en casa conservar los racimos hasta las fiestas de Año Nuevo ya es un gran éxito.

Para el almacenamiento a largo plazo, las variedades de uva con pieles densas son más adecuadas.

Muchos factores afectan la vida útil factores:

calificación;
período de recolección;
condiciones meteorológicas en el momento de la recogida;
infestación con hongos y plagas;
condiciones de almacenaje.

Reglas básicas

Las variedades tardías son más adecuadas para el almacenamiento. De las cantinas, la variedad Molodova es reconocida como la más ligera.

La variedad de maduración tardía "Moldavia" se puede almacenar hasta por 5 meses.

Para cosechar uvas para almacenamiento. comienza en el momento en que está completamente maduro y el clima es seco y soleado.

Si el año no fue exitoso para las uvas, fue superado por enfermedades fúngicas e incluso las fumigaciones múltiples no pudieron hacer frente a los microorganismos, no debe pensar en el almacenamiento.

donde almacenar

refrigerador;
cava;
ático.

Refrigerador

El almacenamiento de uvas requiere una temperatura de 1 a 3 ᵒC. Esta temperatura solo se puede crear en el compartimento frigorífico.

Departamento para el almacenamiento de alimentos Una inscripción que indica la zona de frescura.

En aquellas zonas donde la viticultura está bien desarrollada, existe la tradición de entregar sus uvas para su almacenamiento en frigoríficos industriales en las empresas procesadoras de uva.

Cava

Si hay una buena bodega profunda, entonces puede mantener una temperatura de alrededor de 4 ᵒC.

Las uvas se pueden colgar de una cuerda con ganchos de alambre.

Si hay muchas uvas, entonces almacenan las uvas en cajas de almacenamiento de frutas. Solo cabe una capa en cada caja.

Características de la recolección y preparación para el almacenamiento.

Es necesario sacar las uvas para el almacenamiento con cuidado, tratando de no borrar la capa de cera.

Al cosechar, cada racimo destinado al almacenamiento se examina cuidadosamente y se corta cuidadosamente con unas tijeras: bayas marchitas, secas, inmaduras y demasiado maduras.

Al examinar un racimo, solo se elige uno para el almacenamiento, cuyo panal es verde y elástico, y las bayas están cubiertas con una capa de cera.
Al apilar en cajas, asegúrese de que todos los racimos estén combinados. El nivel de las bayas apiladas no superaba el borde de la caja.
Después del llenado, las cajas se bajan inmediatamente a la bodega o se envían al refrigerador.
Al cosechar uvas, debe intentar asegurarse de que las uvas para el almacenamiento se cosechen dentro de los 3 días y se almacenen.

No debe haber manchas en las uvas. Las uvas frescas tienen un aroma dulce. Las bayas deben asentarse firmemente en las ramas.

Si las variedades son diferentes

Si en el viñedo crecen variedades con diferente vida útil, primero se empiezan a cosechar las que se almacenan por más tiempo.

El fondo de la caja debe estar forrado con papel o cartón corrugado.

Las cajas con tales uvas se colocan en los rincones más alejados de la bodega, y las que tienen menos capacidad para mentir están más cerca de la salida, en primer lugar para la venta.

Sea cual sea el recuerdo, es mejor cajas de etiquetas, indicando el nombre de la variedad y la fecha de carga. Las etiquetas deben estar hechas de un material duradero, que pueda resistir la humedad. Los jardineros experimentados escriben marcas en piezas de plástico con un marcador a prueba de agua.

Almacenamiento colgante y en estantes

Los racimos de uva se atan por parejas con cordeles y se cuelgan de un alambre tensado para que los racimos no se toquen entre sí.

Algunos productores prefieren mantener sus uvas colgando.

Para ello, la bodega está equipada con un sistema de cuerdas de fijación.
Las uvas se cuelgan una a una, racimo a racimo, llenando todo el espacio.

Este procedimiento requiere mucho tiempo y solo es adecuado si hay pocas uvas.

Almacenamiento de cumbrera

Uvas en tallos secos en botellas.

Al cosechar uvas con tijeras de podar, no se corta cuidadosamente un racimo de uvas, sino un racimo con una parte de un látigo de uva.
A continuación, debe bajar una parte del látigo en un recipiente con agua y cerrar la otra con parafina o cera fundida.
Los platos, por regla general, las botellas, con racimos de uvas y pestañas se colocan en los estantes de las bodegas. Hay que añadir agua a medida que se evapora. El agua no cambia, solo se rellena.

Este método de conservación prolonga la conservación de la uva, y sus propiedades organolépticas se mantienen altas hasta el consumo.

Si la bodega o el sótano no están equipados con ventilación de suministro y escape, la acumulación de alta humedad reducirá significativamente la vida útil.

Si las uvas se lavan, ya no se almacenarán.

La ventilación puede ayudar a mantener una humedad óptima. Es aplicable solo si la temperatura del aire en el sótano y el exterior es la misma o la diferencia no es más de 2 grados en cualquier dirección.
No se permiten fluctuaciones significativas de temperatura. y contribuirá a la formación de condensado, lo que inevitablemente conducirá a la reproducción de la microflora patógena y la pudrición de las bayas.
El almacenamiento en congelador también se puede considerar como uno de los métodos. Sin embargo, después de la descongelación, las uvas ya no están frescas, no se pueden vender en el mercado y deben procesarse de inmediato.

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