Qué fácil es determinar qué miel compró: real o falsa. Cómo identificar la miel natural
El 14 de agosto, se celebró en Rusia el Primer Balneario, que también se llamó Medov; para este día, los panales deberían estar llenos y los apicultores comienzan a obtener el contenido. En los templos, desde ese día se permitió comerlo: hicieron pan de jengibre con miel, panqueques con semillas de amapola y miel, pan de jengibre y otros pasteles. Las ferias de miel en Rusia comienzan en mayo, cuando los apicultores comienzan a extraer la primera miel. En hermosos mostradores revestidos con una variedad de frascos, puedes encontrar miel para todos los gustos, los más exigentes. Es cierto que a veces los compradores se enfrentan al hecho de que por mucho dinero no compraron un "producto natural", sino que solo pueden esperar que esta miel no sea peligrosa para la salud.
Para un fabricante sin escrúpulos, lo más importante es aumentar la masa del producto o incluso mezclar algún tipo de sustancia que se asemeje lo más posible a la miel. Muy a menudo, el jarabe de azúcar se agrega a la miel. Por lo tanto, es posible aumentar la masa y endulzar la miel inmadura. Además, se puede agregar almidón, jarabe de remolacha o almidón, azúcar invertido, sacarosa, siempre que su imaginación sea suficiente. Hemos recopilado consejos sobre cómo distinguir la miel real de la falsa en casa.
1) Prueba de tracción La miel natural no es en absoluto acuosa. Debe ser tenaz. Caliente la miel a unos 20 grados, revolviendo con una cuchara. Luego retire la cuchara y comience a girarla; si tiene una consistencia normal, debe envolverse alrededor de la cuchara y no escurrirse. Luego, observe cómo la miel fluirá de regreso al recipiente; debe recostarse lentamente en un tobogán, formando burbujas en la superficie.
2) Consultando con un periódico Deje caer un poco de miel en un trozo de papel (un trozo de periódico o papel higiénico); el papel debe permanecer seco. Si la miel se ha extendido y ha formado un rastro húmedo, entonces tiene agua.
3) Revisa el pan Otra prueba de presencia de agua, que no debe ser, se puede hacer con un trozo de pan. Solo necesita sumergirse en miel durante 10 minutos y luego retirarse. En miel natural de alta calidad, el pan debe endurecerse, pero en falso se ablandará.
4) Comprobación con yodo Para detectar impurezas en la miel, deberá realizar un experimento simple. Diluya un poco de miel con agua y agregue una gota de yodo allí. Si el líquido se ha vuelto azul, entonces contiene almidón o harina.
5) Comprobación con esencia de vinagre Para hacer esto, también debes hacer una solución de miel con agua tibia. Si, al agregar esencia de vinagre, la solución silbó, pero contiene tiza.
6) Comprobación con lápiz lapislázuli Para el próximo experimento, necesitará un lápiz lapislázuli, que se puede comprar en una farmacia por menos de 150 rublos. Haga una solución de miel al 5-10% y sumerja el lápiz en ella. Si se forma un precipitado blanco, se ha agregado azúcar a la miel.
7) Comprobación con lápiz indeleble Para determinar si hay líquidos extraños en la miel, lleve un lápiz químico y una hoja de papel a la feria. Unte una pequeña cantidad de miel en el papel e intente escribir algo a través de la capa de miel con un lápiz. Si después de unos segundos ve una inscripción o rayas azul violeta, significa que se agregó agua o jarabe a la delicadeza.
8) Prueba de cable Tome un alambre de acero inoxidable, caliéntelo al fuego (puede usar un encendedor normal) y sumérjalo en miel. Si una masa pegajosa se adhiere al cable, entonces esto es falso. Si la miel es natural, el hilo quedará limpio. Y, en general, como en el caso sensacional con el requesón combustible en San Petersburgo (los periodistas verificaron la calidad del requesón "natural" comprado en la tienda y descubrieron que puede arder durante más de 10 minutos), puede probar la miel y prenderle fuego, nunca se sabe de qué estaba hecho. La buena miel simplemente no se quemará. Una falsificación puede cambiar de color, como volverse marrón, derretirse, comenzar a desprender un olor a caramelo o químico.
8) control de sedimentos Revuelva una cucharada de miel en un vaso de té caliente y déjelo por una hora. Si después de eso queda algún sedimento en el fondo del vaso o en la superficie, la calidad de tu compra deja mucho que desear.
9) Prueba con amoníaco Mezcla un poco de miel con agua en una proporción de uno a dos. Luego agregue unas gotas de amoníaco allí y agite la solución resultante. Si se vuelve marrón, significa que el jarabe de almidón se ha mezclado con la miel.
10) Prueba de olor La miel natural es siempre muy fragante. Si no huele, lo más probable es que no sea natural.
Antes de ir a comprar miel para todo el año, déjese sorprender por las variedades que hay y en qué color se diferencian; esto también puede jugar en sus manos en su búsqueda de miel natural. Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno debe ser marrón, la miel de flores debe ser de color amarillo dorado, la miel de lima debe ser de color ámbar y la miel de mostaza debe ser de color amarillo cremoso. El color blanco antinatural de la miel es una razón para pensar, porque algunos productores no sacan abejas para recolectar néctar, sino que simplemente alimentan a las desafortunadas criaturas con azúcar. La miel resultante, por supuesto, no tiene propiedades valiosas.
COMO NO ESCUPIR MIEL
Al momento de realizar la compra, recuerde que la miel no debe almacenarse en recipientes metálicos. El hecho es que los ácidos contenidos en la miel pueden oxidarse y hacer que el valioso producto pierda algunas de sus propiedades beneficiosas e incluso puede provocar una intoxicación.
Si te gusta beber té con miel, no agregues miel al agua hirviendo. Ya a los 60 grados, la estructura de la miel se desintegra y pierde sus propiedades. Con el tiempo, la miel necesariamente se vuelve espesa y turbia, por lo que si la miel comprada en verano permanece líquida y transparente hasta el invierno, no es natural. Si la miel se espesa desde abajo, pero permanece líquida desde arriba, esto significa que la miel se recolectó inmadura, y dicha miel se puede almacenar solo por unos pocos meses.
PROPIEDADES CURATIVAS DE DIFERENTES MIEL
Miel de tilo utilizado como antipirético, tiene una propiedad diaforética. Además, es bactericida y favorece la expectoración del esputo.
Miel de trigo sarraceno especialmente apreciado en el tratamiento y prevención de la anemia, con hipo y beriberi, útil para personas propensas a enfermedades cardiovasculares. Tal miel afecta favorablemente la calidad de la sangre y restaura el cuerpo mucho después de la pérdida de sangre.
miel de castaña bueno para los trastornos del sistema digestivo y, como el trigo sarraceno, para problemas con el sistema cardiovascular. Además, tiene un efecto antimicrobiano.
miel de fireweedútil para la prevención y el tratamiento de los resfriados. Contiene mucha vitamina C.
miel de flores las mujeres necesitan comer. Es útil para el aparato reproductor femenino, se utiliza para la prevención y tratamiento de enfermedades ginecológicas. Con erosión, se recomienda que las damas usen miel de esparceta. Y durante el período de lactancia, la lactancia materna es útil. miel de trébol dulce que promueve la producción de leche. Este tipo de miel también tiene efectos antiinflamatorios, calmantes y analgésicos.
miel de castañaÚtil para hombres con problemas de potencia. En general, se aconseja a los hombres que compren variedades de miel oscuras y amargas, por ejemplo, alforfón.
Miel con perga (polen embestido por abejas) tiene un pronunciado efecto inmunoestimulador. Restaura bien la inmunidad, incluso después de enfermedades y operaciones.
Miel de hierbas del prado ayuda con el insomnio y los dolores de cabeza.
María Al-Salkhani
Desde los antiguos eslavos, la miel ha sido considerada uno de los regalos más útiles de la naturaleza. Además del dulzor, se utiliza para prevenir enfermedades y patologías. Y tienen propiedades antibacterianas y cicatrizantes. Sin embargo, los apicultores y productores sin escrúpulos venden productos no naturales a aquellos que no entienden el néctar de abeja. Por lo tanto, ¿es mejor saber cómo distinguir la miel natural de una falsificación?
La miel falsa tiene varios tipos:
- Miel natural mezclada con sustancias que aumentan su volumen y densidad. Los componentes extraños son jarabe de azúcar, tiza, almidón, harina con la adición de té o saborizantes.
- a base de azúcar o productos con un alto contenido de azúcar, luego tíñalo.
- Miel de azúcar. Si las abejas consumen jarabe de azúcar, obtendrá un producto de baja calidad. Tal composición de un tono claro, cristaliza muy lentamente.
- . Pad se distingue por insectos en forma de un líquido dulce y pegajoso, o por algunos árboles (ciruelo, cerezo, fresno, arce, abeto, abeto y otras coníferas). Las abejas recolectan melaza si no hay plantas con flores en su hábitat. Tal producto no puede llamarse falso, pero antes de comprar, pregunte al vendedor sobre el origen del producto.
- Miel derretida, que se obtiene calentando la miel del año pasado a una temperatura superior a los 50 grados centígrados. En este caso, se pierden propiedades útiles. Puede distinguir el producto sobrecalentado por su tinte marrón y su sabor a caramelo.
Vendedores y apicultores sin escrúpulos venden elixir de abejas de fresas, moras, arándanos, rosas silvestres, amapolas, avellanas, manzanillas. Pero no existen tales variedades en la naturaleza, así que evita ese néctar.
Miel natural: signos de un producto de calidad
¿Cómo elegir miel real al comprar en apariencia? Preste atención a los signos de miel real como el color, la textura, el sabor y el olor.
Color
Dependiendo de la variedad, el color puede variar de a marrón oscuro. La composición transparente es un signo de calidad. La presencia de espuma es inaceptable, esto indica un producto inmaduro.
Consistencia
La consistencia del producto debe ser uniforme. La presencia de precipitaciones e impurezas indica una mala calidad o un origen no natural. La miel joven tiene una consistencia líquida. El néctar maduro es fluido porque contiene menos agua. La tecnología de maduración es la siguiente: las abejas sellan el néctar recolectado en los panales solo después de que se haya evaporado el exceso de humedad, lo que lleva tiempo. Pero los productores están tratando de obtener y vender bienes más rápido, por lo que no esperan a que maduren. Debido al exceso de agua, la calidad y vida útil del producto es baja.
Si en invierno el "regalo de abeja" no está, entonces tiene un producto de baja calidad. La excepción es la miel de castaño, que se espesará solo después de un año y medio.
Gusto
Por supuesto, el néctar de abeja tiene un sabor dulce, pero amargo, lo que provoca un ligero dolor de garganta. Algunas variedades tienen un sabor específico o más ácido. .
Oler
El producto natural huele a flores de las que lo hacen las abejas, y el falso no huele o desprende caramelo.
Características de la miel según la variedad.
| Variedad | Color | Gusto | Aroma |
| marron oscuro | fuerte cosquilleo en la garganta | el olor de las mismas flores | |
| sombra clara | regusto suave | fuerte aroma de flor de tilo | |
| color oscuro con un tinte rojo | amargo | el olor del brezo en flor | |
| transparente | muy dulce | delicado aroma de acacia | |
| marrón | sabor a castaña, ligeramente amargo | dulce picante | |
| ámbar | muy dulce | tiene el aroma de las flores de las que se recoge | |
| de color claro | sabor agrio con regusto a mostaza | aroma tenue |
¿Cómo distinguir la miel real de una falsificación?
Hay formas de determinar la composición natural en el hogar.
Con la ayuda del pan
El método implica la siguiente tecnología: sumerja un trozo de pan en un líquido dulce y déjelo por cinco minutos. La composición natural endurecerá el pan y la falsificación ablandará la pulpa del pan.
lápiz químico
Es necesario aplicar una capa delgada del producto en una hoja de papel y dibujar un lápiz sobre ella. No habrá rastros en el producto de origen natural.
Vinagre
Para el experimento, tome una pequeña cantidad de "ámbar dulce" y agréguele vinagre. Si se produce un silbido, la composición contiene tiza.
agua
El método del agua es muy simple. Agregue una cucharada de golosinas de abeja a un vaso de agua tibia y mezcle la solución. El producto natural no dejará residuos.
gota de yodo
fuego
Agrega miel a la superficie del papel y prende fuego a la hoja. Si el producto no se quema y no se vuelve marrón, vale la pena comprarlo.
Preste atención al recipiente en el que se vende la miel. en platos de vidrio, madera, porcelana. Cuando se coloca en un recipiente de metal, se produce oxidación y saturación con sustancias nocivas.
Un litro de producto de miel tiene un peso de un kilo y medio.
Con la ayuda de las reglas y métodos enumerados, es posible determinar la calidad de la miel con una alta probabilidad.
Las propiedades beneficiosas de la miel son ampliamente conocidas. Se utiliza no solo como edulcorante, sino también como remedio para el tratamiento de los resfriados. Tiene un efecto antibacteriano, antiviral, calmante y cicatrizante, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y aumenta la vitalidad.
El alto costo de un producto natural es consecuencia directa de la complejidad de su producción. Pero incluso habiendo pagado un precio considerable por este producto, no siempre se puede estar seguro de su calidad. La falsificación no es un fenómeno nuevo.
La mención de comerciantes sin escrúpulos está contenida en la Encyclopedia of Beekeeping, publicada por el empresario estadounidense y gran entusiasta de este campo de la agricultura, Amos Root en 1876.
miel antinatural
Las falsificaciones actuales se pueden dividir en tres grupos:
- Natural con adición sustancias extrañas diseñadas para aumentar el volumen total y la densidad de la masa;
- productos, obtenido de una mezcla azúcar y agua, con la adición de colorantes y sabores;
- Azúcar.
El método de falsificación descrito por Ruth en el siglo XIX todavía se usa en la actualidad.
Una mezcla de azúcar y agua se hierve hasta obtener un jarabe espeso, después de lo cual se le agregan sabores y colorantes. Para aumentar el efecto, el producto final se puede mezclar con una pequeña cantidad de miel real.
Desde los días de Amos Root, las técnicas de adulteración de la miel han mejorado. Ahora se preparan mezclas artificiales a partir de azúcar invertido y sacarosa y se les añaden espesantes, entre los que se encuentran la fécula de maíz y de patata. Las falsificaciones de alta calidad pueden ser difíciles de detectar incluso con la ayuda de expertos profesionales. Afortunadamente, son raros.
Otro método para obtener miel es el que utilizan los apicultores sin escrúpulos. En lugar de esperar a que las abejas recojan el néctar de las flores, los insectos son alimentados con jarabe de azúcar regular. La miel de azúcar obtenida de esta manera no tiene propiedades útiles.
Cómo distinguir un producto de calidad de uno artificial.
El buen gusto
tarro de miel El sabor de la miel natural es dulce con una nota agria, que se nota especialmente en el trigo sarraceno y la castaña. Este producto deja un regusto agradable. Las falsificaciones tendrán un sabor dulce normal., en algunos casos un poco empalagoso.
Color natural
El color puede variar de blanco a marrón oscuro. Cada variedad tiene su propio color característico. La miel recolectada de las flores de acacia blanca es casi transparente en estado líquido.
La miel de trigo sarraceno tiene un rico color marrón con un tinte rojizo. El producto blanco bien puede no provenir del polen de la planta, sino del jarabe de azúcar.
Antes de comprar, debe averiguar qué tipo de miel tiene frente a usted. Esto hará que sea más fácil relacionar la descripción con el producto que estás ofreciendo.
Consistencia correcta
La estructura de la miel natural y artificial es sorprendentemente diferente. Frotando una gota con los dedos, notarás que ha desaparecido sin dejar rastro, absorbiéndose rápidamente en la piel. Después de hacer lo mismo con una falsificación, sentirá que quedan pequeños bultos en la piel.
La miel tiende a cristalizar después de varios meses de almacenamiento. Si en pleno invierno intentan venderte un producto líquido, entonces esta es una señal alarmante. Dicho producto se elaboraba con jarabe de azúcar o se calentaba antes de venderlo. La miel, calentada por encima de una temperatura de 40 grados, pierde sus cualidades beneficiosas.
Prueba de viscosidad
La miel real debe ser viscosa. Un indicador y condición importante para determinar la autenticidad de la naturalidad es su viscosidad. Sumerja una cuchara limpia en el recipiente de miel y luego retírela lentamente. El producto real debe seguir la cuchara. hilo continuo. Cuando la sustancia sale de la cuchara, forma una marca visible en la superficie, que se disuelve lentamente.
Aroma
El olor es el más difícil de falsificar. El aroma del producto natural es espeso y fragante, en él se pueden distinguir notas de plantas melíferas. Un producto hecho de azúcar no tiene un aroma pronunciado. ¿Como revisar? Si le resulta difícil captar el olor, entonces tiene una falsificación.
definir azúcar
Se puede determinar si hay azúcar en el producto usando papel fino. Para hacer esto, gotee miel en una servilleta de papel o en una hoja de papel secante.
La aparición de manchas de humedad indicará que el producto es artificial.
El producto natural puede permanecer en la superficie del papel durante varios minutos sin traspasar el reverso de la hoja. Cuanto más tiempo no aparezca el rastro en el papel, mejor será.
¿Cómo probar la miel real en casa?
Si todavía tiene miel natural o no, puede disiparla con algunos procedimientos simples. ¿Cómo se puede distinguir la miel y conocer su calidad?
gota de yodo
Yodo Diluya una pequeña cantidad de miel con agua, agregue una gota de yodo a la mezcla resultante. Si después de eso la solución se volvió azul, significa que contiene almidón o harina.
Con la ayuda del pan
Coloque un trozo de pan en un bol y déjelo durante 5-10 minutos. Si pasado este tiempo el pan ha conservado su forma, entonces tienes un producto natural. Si el pan se ablanda y se unta, entonces esta es una clara señal de que el producto se hizo a base de jarabe de azúcar.
Lápiz
En el dorso de la mano o en una hoja de papel, gotee miel y extiéndala en una capa delgada. Deslice con un lápiz químico regular en la superficie. Una línea gruesa indicará la presencia de agua en el producto. La ausencia de un rastro notable significará que tienes miel sin diluir frente a ti.
Vinagre
Vinagre Disuelva una cucharadita de miel en agua, agregue unas gotas de vinagre a la mezcla resultante. Si a esto le sigue un silbido, es una señal segura de que el producto contiene tiza.
Identificar falso con agua.
Ponga la cuchara en un vaso transparente de agua tibia y revuelva. El producto natural se disolverá sin dejar residuos, coloreando ligeramente el agua. Si hay impurezas presentes en el producto, se precipitarán o flotarán en la superficie.
Miel de trigo sarraceno La mejor manera de protegerse de las falsificaciones es comprar miel casera de un apicultor que conozca. Para elegir una persona de confianza, pregúntele si vende panales.
Si la respuesta es sí, definitivamente sabrá que el vendedor tiene acceso a la miel natural. Estas personas valoran mucho su reputación y no la arriesgarán ofreciendo falsificaciones.
Compra miel de temporada, porque los verdaderos apicultores lo venden tal como está hecho. Si compras miel en una tienda, revisa y presta atención a la etiqueta correcta. Un producto falso puede dañar su salud.
Hay tantas propiedades útiles de la miel que es posible enumerarlas durante mucho tiempo. La miel es consumida y utilizada en el campo cosmético, preparándose con ella diversas mascarillas. Con él, tratan la garganta y eliminan hematomas, hematomas y se utilizan como una herramienta adicional en la lucha contra muchas enfermedades.
Tal versatilidad y popularidad también atrae a muchos estafadores y especuladores que venden un producto falso. Intentemos descubrir cómo distinguir la miel de una falsificación real.
Cómo distinguir la miel real por grupo.
La miel se divide en tres grupos diferentes, dependiendo de diferentes parámetros.
- Origen. Si el producto es de una sola planta, se denomina monofloral. Sucede que lo obtienen de diferentes flores, las que crecen en el jardín o en el prado. Entonces la miel es polifloral. Además, se recolecta solo del néctar de las flores, obteniendo un producto sabroso y de alta calidad que tiene muchas propiedades útiles, o del jugo de las hojas, así como de pulgones y otros insectos, obteniendo un espeso, oscuro y malo. oliendo a miel. Este último tipo no debe usarse, ya que no es útil, pero también puede dañar a una persona.
- Modo de producción. Dependiendo de este parámetro, puede fluir por gravedad, fluir de panales, prensarse o prensarse y centrifugarse, es decir, bombearse mediante una centrífuga. Es este último método el que se usa con más frecuencia y se obtiene miel pura transparente.
- Diferencias visibles. Es de consistencia líquida o espesa. El color varía de amarillento claro a marrón, dependiendo del néctar utilizado por las abejas de las flores.
Hay varias formas de distinguir la miel real, que discutiremos un poco más adelante. De hecho, incluso la apariencia de un producto puede alertar a un conocedor experimentado. Primero estudiemos qué son las falsificaciones.
Cómo distinguir una falsificación
Para determinar una falsificación, necesita saber qué son.
A menudo, los distribuidores diluyen la miel natural con aditivos. Este es jarabe de azúcar con hojas de té, almidón, tiza, arena y más. Los aditivos pueden tener un color anormalmente claro o demasiado oscuro o tener una consistencia similar al caramelo. La miel se vuelve turbia o tiene sedimentos.
Otro tipo de producto de mala calidad es la miel que no se obtiene del néctar. Las abejas son alimentadas con jarabe, recibiendo azúcar procesada. Para comprender cómo distinguir una falsificación, debe olerla (el olor es similar al agua dulce) y probarla (los cristales de azúcar o el polvo permanecerán en su boca).
También hacen un producto completamente artificial. Luego, simplemente hierven el jarabe de azúcar con ácido y lo limpian con soda, le agregan almidón y varios sabores. La "miel" tiene un sabor azucarado, puede deslaminarse o formar grumos.
Por supuesto, un precio bajo también es un signo seguro de falsificación. Habiendo encontrado miel a un precio seductor, es mejor no apresurarse a comprarla lo antes posible, pero primero piense por qué el apicultor, después de haber dedicado tanto esfuerzo a obtener miel, la vende tan barata. Existe una alta probabilidad de que se trate de un producto de baja calidad, que consiste en aditivos naturales o, peor aún, completamente artificiales.
Cómo distinguir la miel real de una falsa.
Cada año crece la cualificación de fabricantes y revendedores sin escrúpulos. Por lo tanto, se vuelve más difícil distinguir un producto natural de uno artificial. A menudo visualmente esto ni siquiera es posible. Por lo tanto, se han ideado otras formas de distinguir la miel real de la falsa.
Simplemente puede "calcular" una falsificación con un vaso de agua y yodo. Agregue un poco de miel al vaso, luego agua, revuelva. Los aditivos luego se depositarán en el fondo. Y si deja caer yodo, la aparición de un color azul le indicará el almidón que contiene.
Si la habitación tiene veinte grados o más, entonces use el método con una cuchara, enrollando rápidamente la miel sobre ella. El producto real se volverá como un caramelo, arremolinándose y sin gotear. Y si fluye, e incluso soplando burbujas, puede ver un color diferente, lo que indicará claramente aditivos.
Puedes, por el contrario, dejar que la miel se escurra de una cuchara. Natural, creará una cinta sin interrupción y se acostará en una diapositiva.
Ponga un poco de miel en el papel y déjelo por cinco minutos. Si no aparece ninguna mancha húmeda en el reverso, entonces este es un producto real sin diluir.
La miel se rocía con almidón: la formación de una película blanca mostrará que es real. El remojo revelará la falsificación.
A veces se intenta prender fuego a la miel cristalizada. La fusión normal mostrará su buena calidad, y los silbidos y crujidos indicarán la presencia de componentes adicionales.
Después de untar un pequeño trozo de papel con miel, se le prende fuego. Un buen producto no se quemará, derretirá ni se pondrá marrón.
Si se agrega vinagre a una cuchara con miel, la tiza agregada formará espuma. Una gota de yodo añadido mostrará la presencia de almidón si el color se vuelve azulado.
Una buena manera de distinguir la miel natural de la miel falsa es usar un trozo de pan. Se sumerge en miel durante diez a quince minutos. Si después de este tiempo, el pan no se ablanda, entonces todo está en orden. Cuando agregues agua azucarada, se ablandará.
Cómo distinguir la miel real de una falsificación por apariencia.
Algunos tipos raros de miel, por su nombre, deberían causar alerta. Considere algunas variedades inexistentes.
- De manzanilla: la variedad no existe.
- De la jalea real: es muy difícil hacerlo y es casi imposible venderlo. La miel real de jalea real de color blanquecino debería ser muy cara.
- Mayo: un verdadero apicultor no recolectará el producto en el mes de mayo, ya que las abejas solo se alimentan en este momento.
- Desde arándanos, fresas, moras, las plantas contienen néctar en cantidades muy pequeñas, por lo que es muy difícil venderlo. Pero si las abejas se alimentan con jugo, entonces el producto es de mala calidad y es mejor no comprarlo.
- De rosal silvestre, maíz, avellano, lupino. Estas plantas simplemente no contienen néctar en las flores, por lo que sería bueno preguntar a los fabricantes cómo se hace.
- Puedes hacer miel de calabaza, pero debido a la presencia de pesticidas en ella, puede ser peligroso.
Debe tener cuidado si hablan de la llamada miel "silvestre" y el vendedor tiene una gran variedad de variedades.
La miel real tiene un aroma floral, un sabor agradable, que puede ser ligeramente amargo y doloroso en la garganta. Armado con formas de distinguir la miel real por apariencia y todos los parámetros anteriores, no caerá en una falsificación y comprará y usará solo un producto natural de alta calidad.
La miel ha sido durante mucho tiempo famosa por sus propiedades beneficiosas. Pero es importante no calcular mal y obtener miel realmente natural, de lo contrario no obtendrá ningún beneficio.
Cómo comprobar la calidad de la miel.
1. Para determinar la madurez de la miel líquida (confitada, fresca), se baja una cuchara y comienzan a girarla. La miel inmadura fluye de la cuchara, y la miel madura se enrolla, yace sobre la cuchara en pliegues, como una cinta.
2. Tome miel líquida (no confitada) como muestra bajando un palito delgado en un recipiente. Si es miel de verdad, sigue el palo con un hilo largo y continuo, y cuando este hilo se rompe, se cae por completo, formando una torreta, una pagoda en la superficie de la miel, que luego se dispersa lentamente. La miel falsa, por otro lado, se comportará como un pegamento: se escurrirá profusamente y caerá del palito, formando salpicaduras.
3. La miel de calidad no debe formar espuma. La espuma indica fermentación, es decir, deterioro de la miel. La miel natural no puede fermentar, porque. es bactericida.
4. Con el tiempo, la miel se vuelve turbia y espesa (confitada); este es un signo seguro de buena calidad. La miel líquida pasa, como regla, en verano (julio-agosto) durante su extracción. Después de un máximo de 1-2 meses (dependiendo de la variedad), cristaliza. Por lo tanto, si la miel líquida se vende en invierno o primavera, significa que está calentada o falsificada. Debe recordarse que cuando se calienta a una temperatura de + 40 ° C y superior, la miel pierde sus principales propiedades útiles. En la miel natural confitada, se conservan todas las propiedades útiles y no es deseable calentarla o agregarla a platos y bebidas calientes.
Muy a menudo, la miel real se confita 2-3 semanas después de la cosecha. Dado que la última cosecha se toma a fines de septiembre - principios de octubre, para el 20 de octubre, la miel natural solo se puede confitar. La excepción es la miel de acacia blanca (miel de acacia), que no cristaliza durante mucho tiempo (a veces hasta la primavera), y la miel de brezo, que se convierte en una masa gelatinosa. Sucede que durante el almacenamiento, la miel forma una capa cristalizada desde abajo y una capa de jarabe desde arriba. Esto indica que la miel está inmadura y contiene una mayor cantidad de agua.
5. Comprobar olor y sabor. La miel falsa generalmente no tiene olor. La miel real tiene un aroma fragante. Este aroma es incomparable. La miel con una mezcla de azúcar no tiene aroma y su sabor es similar al del agua azucarada.
6. Determina si la miel contiene almidón. Para hacer esto, ponga un poco de miel en un vaso, vierta agua hirviendo, revuelva y enfríe. Después de eso, deje caer unas gotas de yodo allí. Si la composición se vuelve azul, significa que se ha agregado almidón a la miel.
7. La adición de jarabe de almidón se puede determinar con amoníaco, que se agrega gota a gota a una muestra de miel, previamente disuelta en agua destilada (1:2). La solución se vuelve blanca con un precipitado marrón.
8. Se puede detectar una mezcla de tiza si se agregan unas gotas de vinagre a la miel diluida con agua destilada. En presencia de tiza, la mezcla hierve debido a la liberación de dióxido de carbono. O simplemente puede dejar caer vinagre o algún otro ácido sobre la miel. Si la miel "hierve", entonces hay tiza.
9. La determinación de la adición de sacarosa (azúcar) a la miel es la siguiente: disuelva la miel en agua destilada caliente (en casos extremos, hervida) en una proporción de 1: 2 hasta obtener una solución que fluya fácilmente (más bien líquida). Examine la detección de impurezas mecánicas: una solución de miel natural (sin aditivos insolubles introducidos) será necesariamente transparente, sin sedimentos y sin impurezas extrañas en la superficie. Luego deje caer suavemente unas gotas de solución de nitrato de plata allí, observando la reacción. Si la miel es sin azúcar añadido, no habrá turbidez. Si se agrega azúcar a la miel, una turbidez blanquecina claramente perceptible comenzará inmediatamente alrededor de las gotas.
10. La presencia de impurezas mecánicas se determina de la siguiente manera: tomamos una muestra de miel en un pequeño tubo de ensayo, agregamos agua hervida o destilada y la disolvemos. La miel natural se disuelve por completo, la solución es transparente. En presencia de aditivos insolubles (para la falsificación) en la superficie o en el sedimento, se encontrará una mezcla mecánica.
11. Otra verificación rápida muy simple: debe arrojar miel sobre el papel y prenderle fuego. El papel alrededor se quema, pero la miel real de alta calidad no se quema, no se derrite y no se pone marrón. Si la miel comenzó a derretirse, significa que las abejas fueron alimentadas con jarabe de azúcar, y si se vuelve marrón, significa diluida con azúcar.
Cómo elegir la miel
1. Por color. Cada tipo de miel tiene su propio color único. Miel de flores - amarillo claro, tilo - ámbar, ceniza - transparente, como el agua, el trigo sarraceno tiene diferentes tonos de marrón. La miel pura sin impurezas, por regla general, es transparente, sin importar el color que tenga. La miel, que tiene aditivos en su composición (azúcar, almidón, otras impurezas), es turbia y, si te fijas bien, puedes encontrar un sedimento en ella.
2. Por aroma. La miel real tiene un aroma fragante. Este aroma es incomparable. La miel con una mezcla de azúcar no tiene aroma y su sabor es similar al del agua azucarada.
3. Por viscosidad. Tome una muestra de miel dejando caer un palito delgado en el recipiente. Si es miel de verdad, sigue el palo con un hilo largo y continuo, y cuando este hilo se rompe, se cae por completo, formando una torreta, una pagoda en la superficie de la miel, que luego se dispersa lentamente. La miel falsa, por otro lado, se comportará como un pegamento: se escurrirá profusamente y caerá del palito, formando salpicaduras.
4. Por coherencia. En miel real, es delgada, tierna. La miel se frota fácilmente entre los dedos y se absorbe en la piel, lo que no se puede decir de una falsificación. La miel falsa tiene una textura áspera y quedan grumos en los dedos cuando se frotan.