Cómo encurtir champiñones en fila: recetas simples. Una receta simple sobre cómo cocinar champiñones en fila para el invierno en casa.

Los champiñones en fila se consideran regalos de la naturaleza en todos los aspectos, porque son muy saludables, nutritivos y sabrosos. Son bien conocidos por aquellos amantes de la "caza silenciosa" que preservan los cultivos de hongos para el invierno. Tradicionalmente, las formas más populares de procesar los champiñones en fila son la salazón y el encurtido. Y si planeas hacer uno de estos procesos, en tan solo unos días tu familia tendrá una deliciosa merienda en la mesa.

Las filas de patas grises, moradas y lilas son especialmente populares. Tienen un agradable aroma harinoso, así como un sabor delicado. Vale la pena señalar que, en términos de sus cualidades, estos cuerpos fructíferos no son inferiores ni siquiera a los "reyes" del "reino" de los hongos: álamo temblón y boletus.

No es difícil complacer a sus seres queridos con deliciosas filas en escabeche. Además, para la gran mayoría de los especialistas culinarios, dicha conservación ocupa un lugar privilegiado en el arsenal de preparaciones de hongos. Intente encurtir filas para el invierno en casa y asegúrese de que esta opción sea atractiva para todos sus familiares y amigos, sin excepción. Sin embargo, notamos de inmediato que el tratamiento previo (limpieza, remojo y ebullición) llevará algún tiempo.

Al comenzar a considerar recetas para la preparación de filas en escabeche, debe familiarizarse con las reglas básicas para su preparación. Entonces, un factor muy importante en este arduo trabajo es la esterilización preliminar de los frascos de vidrio, ya que es en ellos donde se almacenará la pieza de trabajo. El tratamiento térmico adecuado de los envases es el primer paso para garantizar un producto de calidad que finalmente se obtendrá.

El siguiente paso será una limpieza a fondo de los cuerpos fructíferos de los desechos del bosque: suciedad adherida, hojas, agujas e insectos. A continuación, cada espécimen debe cortar la parte inferior de la pierna, ya que simplemente no es adecuada para la alimentación. Después de eso, enjuague el cultivo en una gran cantidad de agua y déjelo en remojo de 3 horas a 3 días. Para marinar filas moradas y filas lilas, el remojo no puede durar más de 3 horas, ya que estas especies no tienen amargor. El almacenamiento de las filas enlatadas debe llevarse a cabo en una habitación fresca y oscura, donde la temperatura no exceda los + 8°С o + 10°С.

Nuestro artículo presenta 22 de las mejores recetas para deliciosas filas de adobo en casa. Además, gracias a las fotos paso a paso, así como a las recomendaciones en video, puede imaginar más claramente cómo va un proceso de reciclaje en particular.

Cómo decapar filas de la manera clásica (con video)

Si no sabe por dónde empezar a decapar las filas, consulte la forma clásica. Es versátil y está muy extendido, lo que significa que se adapta a todos los gustos.

• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Agua - 0,5 l;
• Sal (no yodada) - 1 cucharada. l.;
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre de mesa (9%) - 4 cucharadas. l.;
• Clavel, hoja de laurel - 3 piezas;
• Granos de pimienta negra - 10 uds.

La receta clásica es justo lo que necesita para un verdadero aperitivo de champiñones. Por ello, te proponemos ver cómo decapar hileras de esta forma.

Limpiamos o cortamos la suciedad de los cuerpos fructíferos, quitamos la piel de las tapas y la llenamos con agua.

Después de 10-12 horas, las lavamos y las hervimos durante 20-30 minutos, eliminando la espuma en el proceso.

Lavamos los champiñones nuevamente, los secamos con un paño de cocina y, mientras tanto, estamos en salmuera.

Mezclamos vinagre, pimienta, clavo y laurel en agua (de la receta), prendemos fuego.

Llevar la masa a ebullición, cocinar durante unos 10 minutos.

Ponemos las filas hervidas en frascos de vidrio preparados, vertemos la marinada colada y enrollamos las tapas.

Después de enfriar, transferimos la conservación al sótano o la dejamos para que se almacene en casa en el refrigerador.

Mire también un video que muestra cómo encurtir filas según la receta clásica.

Filas moradas en escabeche: una receta para cocinar champiñones para el invierno.

Las filas moradas en escabeche te traerán alegría a ti y a tu familia, especialmente en días festivos. El hecho es que en frascos estos hongos se verán muy hermosos, con tonos púrpura o lila "fabulosos".

• Filas - 2,5 kg;
• Agua - 750 ml;
• Sal (no yodada) - 40-50 g;
• Azúcar - 60 g;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
• Hoja de laurel - 4 piezas

¿Cómo es necesario marinar la fila morada para terminar con un bocadillo hermoso, apetitoso y fragante?

1. Transferimos las filas previamente limpiadas y empapadas a una bandeja esmaltada, la llenamos con agua para que su nivel sea 1-2 cm más alto que los propios cuerpos fructíferos.
2. Hervir durante 20 minutos, eligiendo la intensidad media del fuego. Al mismo tiempo, recordamos la necesidad de eliminar constantemente la espuma con una espumadera. Para conservar el color natural del producto, se recomienda añadir ½ cucharadita al agua. ácido cítrico.
3. Después de terminar el tratamiento térmico, cambiamos las filas a un colador y las colocamos debajo del grifo para enjuagar.
4. Deje hervir el agua de la receta y sumerja las filas allí.
5. Agregue todos los demás ingredientes mencionados en la lista, mezcle y cocine la masa durante 20 minutos a fuego lento.
6. Llenamos el recipiente de vidrio esterilizado con champiñones, rellenamos con la marinada hasta el tope.
7. Tapamos con tapas de plástico herméticas, lo dejamos enfriar y lo calentamos con un paño grueso y cálido: una manta o una toalla.
8. Lo llevamos a una habitación fresca y oscura para su almacenamiento a largo plazo.

Champiñones de patas lilas marinados: una receta para el invierno.

Una apariencia muy atractiva también se extiende al remo de patas lilas, en escabeche para el invierno. Sin embargo, no se debe olvidar el sabor de este hongo, ya que es muy agradable y tierno. Dichos cuerpos fructíferos se pueden usar como un plato separado o como un componente adicional en ensaladas.

• Filas - 2 kg;
• Vinagre - 50 ml;
• Azúcar - 2-3 cucharadas. yo (o al gusto);
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Hoja de laurel y clavo - 4 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita

La receta paso a paso descrita para las filas en escabeche lo ayudará a llevar a cabo este proceso correctamente.

1. Champiñones pelados y lavados verter 1 litro de agua y hervir durante 15 minutos a fuego medio. Se recomienda encarecidamente eliminar la espuma resultante durante el proceso de ebullición.
2. Agregue sal, azúcar granulada, laurel con clavo, deje hervir durante 10 minutos.
3. Vierta pimentón molido y vierta vinagre en un chorro fino, mezcle, cocine todo junto por otros 10 minutos.
4. Disponer en frascos, enrollar con tapas metálicas o cerrar con nailon.
5. Voltee y aísle con un paño tibio, dejando tiempo para que se enfríe por completo.
6. Llévelo a la bodega o use el refrigerador, dejando la pieza de trabajo en uno de los estantes.

Filas Marinadas Con Hierbas Provenzales: Receta Con Foto

Para esta receta, se agrega una mezcla de hierbas provenzales secas a las filas marinadas, lo que hará que los champiñones sean más fragantes y originales a su manera.

• Filas - 2 kg;
• Agua - 800 ml;
• Vinagre - 70 ml;
• Sal y azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• hierbas provenzales - 2 cucharaditas;
• Una mezcla de granos de pimienta - 1 cucharadita;
• Hoja de laurel - 5 uds.

Le ofrecemos ver una receta paso a paso, así como una foto de remo en escabeche con hierbas provenzales.

1. Los champiñones remojados se someten a un tratamiento térmico hirviéndolos en agua con sal.
2. Pasados ​​los 20 minutos, se reclinan en un colador y se dejan reposar un rato.

Mientras el exceso de líquido sale de las filas, es hora de comenzar a preparar la marinada con el resto de los ingredientes de la lista.

1. La salmuera se hierve durante 10 minutos, luego se filtra (opcional).
2. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se vierten con adobo caliente.
3. Los bancos se cubren con tapas de metal y se esterilizan durante al menos 30 minutos.
4. Se cierran con fundas de nailon, se envuelven en una manta y, por lo tanto, se enfrían por completo.
5. Los frascos enfriados con espacios en blanco deliciosos se llevan a una habitación fresca.

Receta de filas en escabeche para el invierno en una olla de cocción lenta.

¿De qué otra manera se pueden encurtir los champiñones en casa para ahorrar tiempo? Para hacer esto, la mejor opción sería usar una olla de cocción lenta, un útil electrodoméstico que se encuentra en muchas cocinas hoy en día.

• Filas - 1 kg;
• Agua - 500 ml;
• Vinagre 6% - 100 ml;
• Sal - ½ cucharada. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• Hoja de laurel - 2 uds.

Para cocinar champiñones en escabeche en una olla de cocción lenta, ofrecemos una receta con una descripción paso a paso.

1. Los champiñones remojados se sumergen en el recipiente de un aparato de cocina y se cubren completamente con agua fría (de la receta).
2. Configuramos el modo "Cocinar" durante 20 minutos, después del pitido, abrimos la tapa y colocamos los ingredientes restantes.
3. Encendemos el modo previamente establecido durante 10 minutos y esperamos a que la máquina de cocina se apague.
4. Distribuimos la fila en escabeche en frascos estériles, la llenamos con salmuera hasta la parte superior.
5. Enrollamos con tapas de metal y damos la vuelta.
6. Cubrir con una manta vieja y dejar enfriar por completo.
7. Luego, transportamos las latas con la pieza de trabajo al sótano o al refrigerador.

Cómo encurtir hileras con romero

La receta presentada para filas en escabeche para el invierno con ramitas de romero resulta muy sabrosa. No temas usar esta opción, te sorprenderá lo fácil que es hacerlo.

• Filas - 3 kg;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• Ajo - 10 dientes;
• Romero - 3 ramitas;
• Arena de azúcar - 3 cucharadas. l.;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Pimienta (pimienta de Jamaica, negra) - 5 guisantes cada uno.

Cómo marinar filas, mostrará la receta con una foto del plato terminado. Siguiendo sus pasos, puedes preparar una merienda increíblemente sabrosa para la estación fría.

1. Vierta los champiñones previamente pelados y remojados con agua y hierva durante 20 minutos.
2. Escurrir en un colador, enjuagar y colocar en un tazón grande.
3. Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, ajo picado, granos de pimienta y ramitas de romero.
4. Revuelva y deje durante 2 horas, revolviendo bien de vez en cuando.
5. Saque las ramitas de romero y deséchelas, y distribuya las hileras en recipientes esterilizados y presione hacia abajo para que no queden bolsas de aire.
6. Cubra con tapas de metal y póngalas en una olla con agua fría, en cuyo fondo coloque un paño grueso.
7. Ponga los platos a fuego lento y, después de hervir, esterilice los frascos durante 40 minutos.
8. Enrolle las tapas, voltee y aísle hasta que se enfríe.
9. Llevar a un lugar fresco y almacenar a una temperatura que no exceda los +10°C.

Decapado de hileras en tomate en casa

Recomendamos abastecerse de filas de champiñones marinados en invierno, cuya preparación implica la adición de tomate. Esta preparación es perfecta para sopas y guisos de verduras. Además, este aperitivo se puede usar inmediatamente después de enfriarlo como un plato separado.

• Filas - 3 kg;
• Pasta de tomate (pueden ser 250 ml de salsa de tomate) - 5 cucharadas. l.;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 2.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 7 cucharadas. l.;
• Granos de pimienta negra - 10 piezas;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• Cúrcuma - 1/3 cucharadita

Proponemos hacer champiñones en escabeche para el invierno con pasta de tomate de acuerdo con las instrucciones paso a paso.

1. Hervir las filas limpias en agua con sal durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
2. En agua (de la receta), diluya la pasta de tomate, agregue sal y azúcar, mezcle y deje hervir.
3. Tiramos los champiñones en un colador, enjuagamos y enviamos a la marinada.
4. Déjelo hervir durante 10 minutos, agregue todas las demás especias y especias, excepto el vinagre.
5. Hervir los champiñones en la marinada durante 10 minutos, verter el vinagre y cocinar de nuevo durante 15 minutos a fuego lento.
6. Colocamos las filas en frascos esterilizados, vertemos la marinada de tomate.
7. Cubrimos con tapas de metal y ponemos en agua caliente para la esterilización.
8. Esterilizar después de hervir agua durante 20 minutos, enrollar y envolver con una manta.
9. Después de un tiempo, sacamos la conservación enfriada en el sótano o bodega.

Fila de champiñones con rábano picante marinados para el invierno en frascos

La receta de filas en escabeche con raíz de rábano picante para el invierno agregará especias al aperitivo, que incluso gustará a los gourmets. Este ingrediente es muy útil y, en combinación con las filas, solo agregará nutrición a su pieza de trabajo.

• Producto principal - 2 kg;
• Raíz de rábano picante (rallada en un rallador) - 1 cucharada. l.;
• Vinagre 6% - 100 ml;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Agua - 1 litro;
• Pimienta negra en grano - 7 uds.

Una receta paso a paso para marinar filas con las fotos presentadas lo ayudará a ver cómo se hace la pieza de trabajo.

1. Vierta las filas limpias y empapadas con agua, agregue 1 cucharada. yo sal y hervir durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma formada en la superficie.
2. Reclinamos sobre un colador para escurrir, y luego sazonamos con raíz de rábano picante rallada, mezclamos.
3. Lo ponemos en frascos esterilizados y empezamos a preparar el adobo.
4. Combinamos sal, azúcar, pimienta, laurel y vinagre en agua, hervimos durante 5-7 minutos.
5. Vierta suavemente los frascos con filas y rábano picante, póngalos en agua tibia.
6. Esterilizar a fuego lento durante 30 minutos y enrollar.
7. Cubrir con una manta o ropa caliente y dejar enfriar.
8. Pasamos al almacenamiento en un lugar frío, en la bodega o en el estante del refrigerador.

Cómo encurtir filas moradas con jengibre

El marinado de champiñones para el invierno también se puede hacer con la adición de jengibre. Quizás no a todo el mundo le guste este producto, ya que hay que ser lo más cuidadoso posible con su cantidad en un plato.

• Filas moradas - 2 kg;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Esencia de vinagre - 2 cucharaditas;
• Raíz de jengibre, rallada - 1 cucharada. yo (sin tapar, ni llevar al gusto);
• Pimienta blanca y negra - 5 guisantes cada uno;
• Ralladura de limón - 1 cucharadita;
• Hoja de laurel - 3 piezas

Sugerimos preparar una receta de champiñones marinados para el invierno con la ayuda de una descripción paso a paso.

1. Las filas después de la limpieza y el remojo deben someterse a un tratamiento térmico mediante ebullición.
2. Después de 20 minutos, se debe decantar todo el caldo, dejando solo un cuerpo fructífero, se deben secar en una toalla de cocina.
3. Mientras tanto, prepara la marinada con todos los ingredientes restantes.
4. Hervir durante 10 minutos, colar la marinada y verter sobre las filas.
5. Hervir los champiñones en adobo con jengibre durante 15 minutos.
6. Colocar en frascos preparados y cerrar con tapas de nailon herméticas.
7. Déjelo en la habitación para que se enfríe y luego llévelo a un sótano fresco para guardarlo.

Cómo encurtir setas de remo para el invierno en frascos en casa

Para algunas amas de casa, los champiñones en escabeche con anís estrellado y canela son una opción inesperada. ¿Cómo cocinar champiñones de serbal y encurtirlos con la adición de ingredientes tan interesantes?

• Filas - 1,5 kg;
• Agua - 1 litro;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• canela - ¼ de cucharadita;
• Fruta madura de anís estrellado - 1 pieza;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Pimienta negra en grano - 7 uds.

Sugerimos usar una receta paso a paso que muestre cómo encurtir filas.

1. Después de remojar, hierva las filas en agua con sal durante 20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
2. Poner en un colador y enjuagar bajo el grifo, dejar escurrir.
3. En el agua indicada en la receta, combinamos sal, azúcar, pimienta negra, laurel, anís estrellado, canela y vinagre.
4. Hervir durante 5-7 minutos, filtrar y colocar las filas preparadas.
5. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, distribuir en tarros.
6. Cierra con tapas de plástico y cubre con una manta hasta que los frascos estén completamente fríos.

Filas marinadas picantes con vinagre

Tus hombres seguramente apreciarán el picante y picante de estos champiñones marinados.

También aportarán variedad al menú diario y festivo de cada familia.

• Ryadovka (pelado y hervido) - 2 kg;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 3 cucharaditas;
• Agua - 800 ml;
• Vinagre (9%) - 6 cucharadas. l.;
• Ajo - 8 dientes;
• Pimiento picante - ½-1 vaina (o al gusto);
• Negro y pimienta de Jamaica: 8 guisantes cada uno;
• Hoja de laurel - 3 piezas

Las filas marinadas para el invierno se hacen de manera bastante simple:

1. Pelar y picar los ajos, repetir el mismo procedimiento con la pimienta.
2. Combine todos los ingredientes en agua y hierva durante 10 minutos a fuego lento.
3. Distribuya los champiñones hervidos en frascos esterilizados y vierta sobre la marinada.
4. Enrolle las tapas, deje enfriar y saque al sótano.

Marinar filas moradas con nuez moscada

La receta para marinar champiñones de serbal para el invierno con nuez moscada lo ayudará a preparar un excelente aperitivo que tendrá demanda en su mesa no solo en días festivos, sino también entre semana.

Esta preparación se puede utilizar en primer lugar como un plato independiente. Además, se puede agregar a ensaladas o rellenos de pasteles.

• Filas moradas - 2 kg;
• Agua - 1,5 l;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• nuez moscada molida - ¼ de cucharadita;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Dientes de ajo - 5 uds.

Asegúrese de encurtir las filas para el invierno en frascos preparados, esterilizados previamente en agua caliente. Además, las tapas destinadas a torcer también deben esterilizarse para que la pieza de trabajo no se deteriore.

1. Filas después de la limpieza preliminar y el remojo, hierva durante 20 minutos en agua hirviendo, eliminando la espuma.
2. Vierta la sal y el azúcar, mezcle hasta que los cristales se disuelvan por completo y cocine por 10 minutos.
3. Agregue la hoja de laurel, la nuez moscada y el vinagre.
4. Hierva los champiñones en la marinada durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, y apague la estufa.
5. En el fondo de cada frasco, coloque el ajo en rodajas y vierta la marinada junto con las filas.
6. Lo giramos con tapas de metal o lo cerramos con nylon apretado, envolvemos los frascos con el blanco con una manta.
7. Después de que los frascos se hayan enfriado, los sacamos al sótano o los ponemos en el refrigerador.

Cómo encurtir filas con mostaza: una receta sobre cómo cocinar champiñones

Las filas de marinado para el invierno a menudo se realizan con la adición de mostaza. Este componente hará que los champiñones sean picantes, tiernos y fragantes.

• Filas - 2 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• Mostaza seca - 1 cucharada. l.;
• Vinagre - 3 cucharadas. l.;
• Agua - 1 litro;
• Paraguas de eneldo - 2 piezas;
• Pimienta negra - 6 guisantes.

Una receta paso a paso le mostrará cómo encurtir filas con mostaza seca.

1. Después de limpiar y remojar, la fila debe hervirse en agua durante 20 minutos, eliminando la espuma.
2. Poner en un colador, dejar escurrir y mientras tanto preparar la marinada.
3. Deje hervir el agua de la receta, agregue sal, azúcar, eneldo, mostaza seca y granos de pimienta.
4. Hervir durante 10 minutos y verter vinagre en un chorro fino para que no se forme espuma.
5. Arregle las filas en frascos esterilizados hasta la parte superior, presione hacia abajo para que no quede ningún vacío y vierta la marinada caliente.
6. Cerrar con tapas de nylon herméticas, esperar a que se enfríe y sacar a la bodega.

Filas marinadas: una receta simple para el invierno.

Ofrecemos la receta más fácil para hacer filas marinadas. Si no tiene en cuenta el tiempo de preparación de los cuerpos fructíferos, el proceso de decapado en sí es muy rápido. Además, la primera muestra del plato terminado se puede tomar después de un par de días.

• Fila - 2 kg;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Cebolla - 1 pieza;
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
• Hoja de laurel y clavo - 2 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) - 10 uds.

¿Cómo es el decapado express de hileras según una receta sencilla?

1. Se clasifican las setas, se elimina la suciedad adherida, así como la parte inferior de las patas.
2. Remoje durante varias horas en agua con sal, luego hierva durante 30 minutos, escurra el caldo.

Mientras los cuerpos fructíferos se escurren del exceso de líquido, prepare la marinada:

1. La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños y se combina con vinagre de vino.
2. Agregue todas las especias, mezcle, ponga a fuego lento y cocine por 20 minutos.
3. Extienda los champiñones y vierta 0.5-1 cucharada. agua purificada o hervida, hervir por otros 5 minutos.
4. La masa se distribuye en frascos esterilizados, se enrolla, se enfría y se saca al sótano.

Filas marinadas con ácido cítrico para el invierno en frascos.

Por lo general, las filas en escabeche se hacen con vinagre o esencia de vinagre. Sin embargo, no todo el mundo sabe que otro conservante, el ácido cítrico, puede servir como un excelente sustituto en este caso.

• Fila - 2 kg;
• Agua - 600 ml;
• Ácido cítrico - ½ cucharadita;
• Sal - 3 cucharaditas;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Pimienta negra (guisantes) - 13-15 piezas;
• Hoja de laurel, clavo - al gusto.

¿Una receta con una foto mostrará cómo encurtir filas con la adición de ácido cítrico?

1. En primer lugar, debe preparar los champiñones: límpielos de la suciedad, enjuague con agua y hierva durante 20 minutos (agregue 1 cucharada de vinagre al 6% a 600 ml de agua).
2. Escurrir el caldo, enjuagar los champiñones con agua fría y dejar escurrir.
3. Combine ácido cítrico, sal, azúcar, pimienta, laurel y clavo en el agua de la receta.
4. Revuelva, ponga al fuego, lleve a ebullición y hierva durante 10 minutos, luego cuele.
5. Vuelva a poner la marinada al fuego y ponga los champiñones, hierva durante 7-10 minutos.
6. Repartir las hileras junto con el adobo en botes de 0,5 l (esterilizados).
7. Cubrir con tapas y dejar esterilizar durante 20 minutos.
8. Enrolle, deje enfriar, lleve a una habitación fresca.

Filas marinadas picantes con ajo

Ofrecemos otra forma de deliciosas filas marinadas preparadas para el invierno en frascos. El ajo añadido a los champiñones le dará al aperitivo un sabor más sutil y picante que gustará a todos sin excepción.

• Filas - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas;
• Agua - 700 ml;
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Ajo - 10-13 dientes;
• Hoja de laurel - 4 piezas

¿Cómo encurtir filas para el invierno con la adición de dientes de ajo?

1. Vierta las filas limpias y remojadas con agua a razón de 1 litro por 1 kg de champiñones, deje hervir y cocine por 15 minutos. Durante el hervor, no te olvides de quitar la espuma de la superficie con una espumadera.
2. Escurra el agua, vierta una nueva porción indicada en la lista y continúe cocinando durante 5 minutos.
3. Pelar y picar los dientes de ajo, agregar a los champiñones, agregar sal y azúcar, mezclar.
4. Echar la hoja de laurel y hervir los champiñones en el adobo durante 20 minutos.
5. Vierta el vinagre, déjelo hervir por otros 5 minutos y retírelo de la estufa.
6. Arregle las filas junto con la marinada en frascos esterilizados, enrolle.
7. Envolver, dejar enfriar completamente y sacar a la bodega.

Filas de decapado con hojas de grosella

Otra receta para las filas de decapado implica la adición de hojas de grosella frescas. Este ingrediente le dará a los champiñones una textura crujiente, delicadeza en el sabor y ternura en el aroma.

• Filas - 3 kg;
• Vinagre - 9%;
• Sal - 3 cucharadas. l.;
• Azúcar - 4 cucharadas. l.;
• Agua - 1 litro;
• Ajo - 4 dientes;
• Clavel - 4 capullos;
• Grosella negra - 10 hojas.

¿Cómo encurtir champiñones con hojas de grosella?

1. Después de limpiar y remojar, hierva la fila en agua con sal durante 20 minutos.
2. Drene el agua y rellene con una nueva porción, cuya cantidad se indica en la receta.
3. Agregue sal, azúcar y cocine por 10 minutos, eliminando constantemente la espuma.
4. En frascos esterilizados, colocamos las hojas de grosella, ½ parte del ajo cortado en rodajas y ½ parte de los dientes.
5. Distribuya los champiñones encima a la mitad del frasco sin marinar y vierta 1 cucharada. yo vinagre, luego poner los champiñones nuevamente.
6. Distribuya las hojas de grosella, el resto del ajo y los dientes con la capa superior.
7. Vierta 1 cucharada más. yo vinagre y solo entonces vierta la marinada hirviendo.
8. Lo enrollamos, le damos la vuelta y lo envolvemos con una manta vieja hasta que se enfríe por completo, luego lo sacamos a la bodega.

Cómo encurtir filas con cebollas.

¿De qué otra manera puedes encurtir filas para el invierno en frascos? Muchas amas de casa agregan cebollas o cebollas verdes.

Tenga en cuenta que la receta en sí es bastante simple, pero el sabor de los champiñones es delicioso.

• Fila - 2,5 kg;
• Bulbo o cebolla verde - 300 g;
• Agua - 700 ml;
• nuez moscada - una pizca;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 6 cucharadas. yo

Cada etapa de los champiñones en escabeche se muestra en la foto con la descripción correspondiente:

1. Los champiñones preparados se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven durante 20 minutos.
2. Pase por un tamiz o colador, enjuague y ponga en una marinada hirviendo, cocine por 15 minutos.
3. Se introduce sal + azúcar + vinagre + laurel + nuez moscada en agua hirviendo y se hierve durante 5-7 minutos a fuego lento.
4. Los recipientes de vidrio esterilizados se llenan con una capa de cebollas, se cortan en medio aros delgados.
5. Luego, las filas se distribuyen y se vierten con marinada caliente hasta la parte superior.
6. Los bancos se cubren con tapas y se esterilizan en agua durante 40 minutos.
7. Lo enrollan, lo dejan enfriar y lo sacan a la bodega.

Receta para encurtir filas con ralladura de limón.

También ofrecemos marinar champiñones en fila con ralladura de limón. La saturación que será inherente al aperitivo gracias a este ingrediente atraerá a todos los amantes de los platos de champiñones. Se puede poner en la mesa como snack independiente o añadir como ingrediente auxiliar a las ensaladas.

• El producto principal es de 2,5 kg;
• Agua - 800 ml;
• Semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
• Ralladura de limón - 1 cucharada. yo (sin tapa);
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Pimienta negra - 10 guisantes.

¿Cómo marinar filas usando la lista anterior de productos?

1. Las filas peladas y empapadas se hierven en agua durante 15 minutos.
2. Se reclinan sobre un tamiz y, después de escurrir, se introducen en una marinada hirviendo.
3. Adobo: todas las especias y especias se mezclan en agua, excepto la ralladura de limón, se hierven durante 5 minutos.
4. Las filas se hierven en la marinada durante al menos 15 minutos.
5. Se vierte la ralladura de limón, se mezcla y se cuece durante otros 15 minutos a fuego lento.
6. Todo se distribuye en frascos esterilizados y cerrados con tapas de nylon herméticas.
7. Los bancos se dejan en la habitación para que se enfríen y luego se sacan a la bodega.

Ryadovki marinado para el invierno con cilantro

Incluso las amas de casa novatas pueden preparar una receta para marinar champiñones con hileras de cilantro. Basta con seguir reglas simples y la pieza de trabajo se almacenará durante más de 12 meses. Los champiñones increíblemente sabrosos y fragantes preparados para el invierno de acuerdo con esta receta definitivamente se convertirán en un invitado frecuente en su mesa navideña.

• Filas - 2 kg;
• Agua purificada - 800 ml;
• cilantro - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Vinagre (9%) - 50 ml;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Una opción que muestra cómo encurtir champiñones para el invierno tiene sus propios secretos. En este caso, los champiñones no se hierven previamente, sino que se escaldan en agua hirviendo.

1. Limpiar las filas, remojar y poner en un colador.
2. Baje el colador junto con las filas en agua hirviendo durante 5-10 segundos, repita el procedimiento varias veces.
3. Prepare una marinada con todos los ingredientes enumerados y coloque los champiñones.
4. Hervir durante 30 minutos a fuego lento y distribuir en frascos esterilizados.
5. Rellénelo con la marinada hasta el tope y cierre con tapas de nailon apretadas.
6. Envolver con una manta y dejar enfriar, sacar a la bodega.

Filas de decapado para el invierno con vinagre de vino.

Algunas amas de casa prefieren encurtir filas en casa con vinagre de vino. Con él, el aroma y el sabor de la pieza de trabajo se revelan desde el otro lado. Además, en presencia de tal conservante, incluso un conjunto mínimo de especias enfatizará la sofisticación de los cuerpos fructíferos.

• Filas - 2 kg;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre de vino - 150 ml;
• Ajo - 7 dientes;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Pimienta negra - 10 guisantes;
• Romero - 1 ramita.

Una descripción paso a paso de la receta, así como una foto, mostrarán cómo marinar las filas.

1. Distribuimos las filas preparadas en agua hirviendo, agregamos sal y azúcar, hervimos durante 15 minutos.
2. Introducimos todas las demás especias y especias, a excepción del vinagre de vino, y hervimos durante otros 15 minutos a fuego lento.
3. Vierta el vinagre, encienda el fuego a medio y cocine los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
4. Colocamos las filas en frascos esterilizados, filtramos la marinada, dejamos que hierva nuevamente y luego la vertemos en los champiñones.
5. Cerrar con tapas de plástico herméticas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Sacamos las latas enfriadas con la pieza de trabajo en el sótano o las ponemos en el refrigerador.

Como ves, marinar hileras en casa no es nada difícil, ¡solo queda desearte buen provecho!

Filas de escabeche en coreano: una receta simple con video

La receta coreana le permite marinar la fila para el invierno de manera muy simple, mientras enriquece perfectamente su menú diario. Además, este aperitivo ocupará el lugar que le corresponde en cualquier fiesta festiva. Los champiñones en combinación con las verduras serán una reserva adicional de nutrientes y vitaminas beneficiosas para tu cuerpo.

• Filas - 2 kg;
• Agua - 1 litro;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Zanahorias - 3 tubérculos;
• Cebollas - 2 piezas grandes;
• Azúcar - ½ cucharada. l.;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• pimentón molido - 2 cucharaditas;
• Condimento para zanahorias en coreano - 1.5 cucharadas. yo

Es necesario conservar los cuerpos fructíferos de acuerdo con todas las reglas propuestas en la receta paso a paso para protegerse a usted y a sus seres queridos de un posible envenenamiento.

Intenta hacer una vez un manjar así, y siempre lo disfrutarás, porque se convertirá en uno de los más deseados en la mesa para ti.

1. Después de limpiar y remojar, las filas se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
2. Echar en un colador y dejar retirar el exceso de líquido.
3. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas, las cebollas se pelan y se cortan en medio aros.
4. Coloque las verduras y todas las especias con especias en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos a fuego lento.
5. Extienda los champiñones en la marinada, cocine por 10 minutos y retire de la estufa.
6. Deje que se enfríe por completo y extiéndalo con una espumadera en los frascos esterilizados preparados.
7. El adobo se pasa por un colador y se deja hervir nuevamente a fuego lento.
8. Después de 7-10 minutos, se retiran de la estufa y las filas se vierten calientes.
9. Lo enrollan con tapas hervidas, lo dan vuelta y lo cubren con ropa abrigada: una vieja chaqueta de invierno, un abrigo de piel, un suéter grueso, etc.
10. Después del enfriamiento completo, que demora hasta 2 días, los frascos con espacios en blanco se colocan en el refrigerador.

También le ofrecemos ver un video visual de filas de marinado.

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Con el inicio de la temporada de hongos, se hace necesario preservar la cosecha. Esto se puede hacer de muchas maneras: encurtir o encurtir champiñones, convertirlos en un refrigerio listo para comer. Entre los regalos del bosque, que son adecuados para la cosecha de invierno, las filas son de particular interés: hongos comestibles y condicionalmente comestibles, que se distinguen por un sabor específico y una amplia variedad de especies. ¡Es importante asegurarse de que la cocción se realice a partir de un tipo de filas no tóxicas!

Entre los regalos del bosque que son adecuados para la cosecha de invierno, las hileras son de particular interés.

Este tipo de champiñón es excelente para encurtir. Usando la tecnología clásica, puede crear un plato sabroso y fragante que será un excelente aperitivo, ingrediente para ensaladas o complemento para una guarnición.

Para preparar filas en la cantidad de 10 kg, también necesitará:

• Sal - 400 g;
• Rábano picante (hojas) - al gusto;
• Hojas de grosella negra - 3-4 piezas por frasco;
• Hoja de laurel - 2-4 por frasco;
• Ajo fresco (dientes enteros) - 2-5 por frasco.

Las especias se eligen según el gusto, pero es importante tener en cuenta que los champiñones en sí tienen un sabor ligeramente picante.

La preparación será la siguiente:

1. Los champiñones deben limpiarse, lavarse y remojarse en agua limpia durante 40-50 minutos;
2. Prepare un recipiente para colocar filas de patas en él;
3. Luego ponga especias y hierbas (hojas) en frascos esterilizados, sal, ponga champiñones, sal nuevamente, cubra con hojas encima.

Si el volumen lo permite, puede colocar la carga; de lo contrario, los bancos deben enrollarse y luego colocarse en un lugar fresco. El aperitivo estará listo en 45 días.

Súper adobo para champiñones (video)

Filas marinadas para el invierno.

En casa, puede cocinar filas tiernas y fragantes que se almacenarán perfectamente durante todo el invierno. Cocinarlos tampoco es difícil, por lo que todos los amantes de los champiñones pueden complacer a su familia con un excelente refrigerio.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Sinenozhki (filas) - 3 kg;
• Pimienta de Jamaica - 10 guisantes por 1 frasco;
• Sal - 40 g (la cantidad varía según las preferencias de sabor);
• Ácido cítrico - 3-5 g;
• Pimienta negra (molida) - 4-5 g;
• Dientes de ajo - 8 uds.

En casa, puede cocinar filas tiernas y fragantes que se almacenarán perfectamente durante todo el invierno.

Proceso de cocción:

1. Limpia los champiñones de la suciedad, puedes remojarlos un poco;
2. Córtalos en trozos pequeños;
3. Pelar y picar el ajo;
4. Vierta agua en el recipiente y coloque las filas para que hierva (el proceso dura 30 minutos);
5. Una vez que se completa el proceso de cocción, los champiñones deben lavarse nuevamente;
6. Agregue a ellos todas las especias necesarias;
7. Cocine por otros 30 minutos;
8. Al final, agregue ácido cítrico y ajo.

Disponer en frascos y enrollar con tapas de hierro. La receta de encurtido es bastante simple, el aperitivo resulta fragante, también se puede servir como un plato independiente, que tiene altas propiedades nutricionales.

Cómo cocinar filas moradas

Los hongos, de apariencia inusual, son filas moradas. Se pueden preparar en salazón o en escabeche. El plato resulta delicioso, y su aroma tiene notas de olores afrutados, lo que hace que el aperitivo sea gourmet. Las recetas más populares de patés de champiñones, para cuya preparación necesitarás:

• Champiñones - 1 kg;
• Cebolla (blanca o amarilla) - 2 piezas;
• dientes de ajo - 4-5 piezas;
• Aceite vegetal - 25 ml;
• Pimienta negra molida, sal al gusto.

Hongos de apariencia inusual - filas moradas

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Enjuague las filas moradas, pele y enjuague nuevamente en agua fría;
2. Hervirlos, salar el agua;
3. Pelar la cebolla, picar finamente, freír hasta que esté tierna, luego agregarle champiñones hervidos;
4. Cocine a fuego lento todos los componentes a fuego lento durante media hora;
5. Picar el ajo y agregar a las verduras 5 minutos antes de terminar el guiso;
6. Enfriar, pasar por una licuadora;
7. Freír la mezcla resultante nuevamente - 10 minutos;
8. Arregle en frascos preparados, enrolle las tapas.

Almacene en un lugar fresco.

La receta de las filas grises.

El remo gris es un tipo común de hongo, por lo que todos los amantes de la "caza tranquila" deben conocer la receta para su preparación. Se pueden salar o en escabeche; en cualquier caso, el aperitivo resultará apetitoso y fragante.

Para cocinar necesitarás:

• Agua - 1 litro;
• Sal (para sofisticación, puede usar sal marina) - 20 g;
• Azúcar - 15 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Champiñones - 1,5 kg;
• Vinagre clásico (6-9%) - 30 ml;
• Guisantes dulces - 10 piezas;
• Clavos - 2 piezas (brotes secos);
• Ajo - 3-4 dientes;
• Grosella negra (hojas) - 4 piezas;
• Eneldo (sombrillas) - 3 uds.

Fila gris: un tipo común de hongo

El proceso de cocción es sencillo:

1. Pelar y escaldar los regalos del bosque, luego enjuagar 1 vez más en agua fría;
2. Vierta agua en un recipiente (olla profunda o recipiente ancho), coloque los champiñones en él, póngalo a fuego medio;
3. Agregue sal y azúcar al agua a razón de 1 litro de líquido 20 g de sal y 10 g de azúcar granulada;
4. Llevar a ebullición y cocinar por otros 20-25 minutos;
5. Esterilice los frascos (mejor por adelantado);
6. Coloque los champiñones en ellos (no muy apretados);
7. Agregue vinagre y todas las especias disponibles al gusto (es mejor colocar los dientes de ajo encima);
8. Enrollar con tapas de hierro, enfriar.

Almacene en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.

Cómo encurtir bluelegs para el invierno.

Sinenozhki no solo se puede salar, sino también marinar.

Para hacer esto, necesita tener los siguientes ingredientes disponibles:

• Champiñones - 1 kg;
• Hoja de laurel 3-4 piezas;
• Pimienta negra - 10 piezas (guisantes);
• Agua - 0,7 l;
• Vinagre (9%) - 30 ml;
• Sal de mesa - 30 g;
• Arena de azúcar - 15 g.

proceso de decapado:

1. Las patas azules deben lavarse, limpiarse, hervirse durante media hora;
2. Esterilice los frascos (es mejor usar pequeños de 0,5-1 l cada uno);
3. Ponga granos de pimienta y hojas de laurel en ellos (1-2 piezas en cada uno);
4. Coloque los champiñones en frascos (no apretados, pero no sueltos);
5. Prepare una marinada con agua, vinagre, sal y azúcar (hervir durante 10 minutos);
6. Vierta la marinada caliente en frascos;
7. Apretar con tapas de hierro, poner a enfriar.

El proceso de almacenamiento se lleva a cabo en el refrigerador, puede usar el plato después de 30-35 días.

Cómo decapar filas (video)

Hilera de álamos: salazón

Para preparar un tentempié salado, necesitará, en base a 1 kg de champiñones:

• Sal gruesa - 50 g;
• Especias (pimienta negra, clavo) - al gusto;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Eneldo - al gusto (se puede usar seco);
• Hojas de cereza y grosella negra - 2-3 uds.

Las filas de álamos no son inferiores en sabor a sus contrapartes.

Proceso de cocción:

1. Procese los champiñones, enjuague 2-3 veces;
2. Cortar en 2 partes;
3. Se requerirá cocción durante 40 minutos (adicionalmente salar el agua);
4. Tire las filas cocidas en un colador, el líquido en el que se hirvieron, vierta en un recipiente separado; esta es la base de la marinada;
5. En frascos esterilizados, ponga champiñones, condimentos y hojas de frutas, así como eneldo;
6. Haga una solución salina caliente basada en el líquido filtrado en el que se hirvieron los champiñones y vierta en frascos.

Es mejor cerrarlos con tapas de hierro y guardarlos en el refrigerador. La fila de álamos tiene una apariencia agradable, por lo que se ve ventajosa en la mesa festiva. Según la receta, también puedes salar las filas de estepa.

En la naturaleza, las hileras crecen principalmente en bosques mixtos y de pinos hasta finales de otoño. Los champiñones son un plato de temporada, se fríen y se hierven frescos. Pero si sabe cómo encurtir filas, en invierno puede disfrutar de deliciosas preparaciones caseras.

Las recetas de cocina son diferentes, pero una cosa las une: antes de marinar, deben lavarse bien de arena y tierra, y quitarse la piel del sombrero. Luego deben hervirse durante al menos 15 minutos, y preferiblemente media hora, escurrir el agua después de la cocción. Si el marinado necesita principalmente frascos, entonces se lleva a cabo en un barril o tina de madera, lo que les da un sabor especial e inusual.

Entonces, varias formas de encurtir filas en casa.

Considere la receta más simple para filas en escabeche. Ingredientes para salmuera por 1 kg de fruta:

• vinagre - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• hoja de laurel, granos de pimienta, clavo - al gusto.

Preparación: Enjuague bien, retire la piel de la tapa. Cortar en rodajas, hervir durante media hora o escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo, quitando la espuma que sobresale con una espumadera o cuchara. Coloque en frascos esterilizados, agregue lavrushka, clavo, pimienta allí, vierta salmuera, enrolle.

También hay una forma de encurtir los champiñones con vinagre de vino. Esto requerirá los siguientes ingredientes:

Aproximadamente 1,5 kg de frutas se limpian, se lavan, se cortan en trozos, se hierven durante media hora y se elimina la espuma. El vinagre de vino se mezcla con agua, se agrega cebolla picada, zanahoria, perejil, pimienta, ralladura de limón, todo esto se cocina durante 15 minutos. En esta marinada, debe colocar los regalos del bosque y cocinar durante 5 minutos, sacarlos y ponerlos en frascos esterilizados. La salmuera debe hervir durante unos 10 minutos más, luego verterla en frascos y enrollar. Si lo desea, puede agregar otras hierbas, como estragón, borraja.

Nos enrollamos para el invierno en los bancos

La siguiente receta le dirá cómo encurtir filas para el invierno en frascos. Esto es fácil de hacer, solo necesita seguir el método de cocción.

Entonces, para cada bote de litro necesitarás:

• vinagre (9%) - 2 cucharadas;
• ajo - 6 dientes;
• pimienta, clavo - al gusto;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• eneldo seco, hojas de grosella.

Lavamos, limpiamos, cortamos, primero escaldamos con agua hirviendo y luego hervimos en agua con la adición de sal y azúcar durante 20 minutos, eliminando la espuma. Sacamos los champiñones con una espumadera, y dejamos que la salmuera hierva un poco más, pero no más de 10 minutos. La cantidad de sal con azúcar se da por 1 litro de agua.

Esterilice los platos y las tapas para coser, coloque hojas de grosella, seque las inflorescencias de eneldo en el fondo. El vinagre y las especias deben dividirse en 2 partes y colocarse en recipientes, primero antes de colocar los champiñones y la segunda parte encima. El algoritmo de acciones es el siguiente: ponemos hojas de grosella, eneldo en el fondo, luego vertemos una cucharada de vinagre, ponemos 3 dientes de ajo, la mitad de la pimienta preparada y los dientes, luego ponemos los champiñones, vertemos otra cucharada de vinagre. arriba, echar ajo, especias. Solo queda llenar los frascos con salmuera hirviendo, enrollar.

receta con canela

Una receta interesante para las filas en escabeche para el invierno con canela es cómo resultan con un sabor picante inusual. Que necesitas:

Lave las frutas recolectadas, pele, corte en trozos, vierta agua en la sartén, sal, agregue vinagre, hierva, sumerja en esta marinada y cocine a fuego lento, sin olvidar quitar la espuma. Se consideran listos cuando se hunden hasta el fondo. Luego, agregue el resto de las especias a la salmuera, hierva. Arregle en frascos, vierta la marinada, enrolle, esterilice.

Marinamos la hilera de chopos.

El hongo obtuvo su nombre debido al hecho de que crece principalmente bajo los álamos. Dado que el álamo (o álamo) absorbe carcinógenos del medio ambiente durante el crecimiento, antes de cocinar en casa, debe remojarse en agua fría durante dos días, cambiando periódicamente el agua.

¿Cómo encurtir la hilera de chopos? Aquí hay una forma.

Para un litro de agua necesitarás:

• esencia de vinagre - 3 cucharaditas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• hoja de laurel, clavo, sombrillas de eneldo seco;
• granos de pimienta - 10 piezas

Remoje el álamo en agua fría durante dos días, cambie el agua al menos dos veces al día. Después de eso, enjuague bien, pele, ponga en una cacerola, cocine en agua con sal durante unos 15 minutos. Luego drene el agua, vierta una nueva y póngala a punto ya en ella. Cocine por 40 minutos, retire con una espumadera.

Mientras se cocinan los champiñones, puede preparar la marinada: vierta sal, azúcar, especias en el agua, cocine por 15 minutos, luego agregue vinagre, hierva por otros 5 minutos.

Esterilizar frascos y tapas. Coloque los álamos en frascos, vierta la marinada, enrolle. La belleza del método es que estas filas en escabeche se pueden cerrar con simples tapas de nailon y guardar en el refrigerador. Un mes después, ya puedes disfrutar de unas deliciosas setas.

Recetas De Champiñones En Escabeche

En realidad, las filas en escabeche son deliciosas por sí solas, pero puedes usarlas para cocinar algunas delicias simples pero sabrosas.

Ensalada con cebollas y guisantes

Necesitaría:

• champiñones en escabeche - 500 gr.;
• cebollas - 2 piezas;
• guisantes enlatados - 100 gr .;
• sal, mayonesa - al gusto.

Picar los champiñones, picar finamente la cebolla (puede tomar cebollas verdes en lugar de cebollas), agregar guisantes, mezclar todo, sazonar con mayonesa.

Caviar

Lo que necesitas preparar:

• champiñones - 170 gr.;
• cebolla - 100 gramos;
• sal, pimienta - al gusto.

Freír la cebolla picada finamente en aceite vegetal, mezclar con champiñones picados finamente, sal, pimienta al gusto, decorar con hierbas.

A pesar de que el remo de álamo (podtopolniki) no es el hongo más popular, existen varias recetas interesantes que le permiten cocinar deliciosos platos calientes, así como salarlos para el invierno.

Hay varias recetas interesantes que te permiten cocinar deliciosos platos calientes, así como salarlos para el invierno con una fila.

El remo de hongos también se llama chopos, porque básicamente los recolectores de hongos los encuentran debajo de los chopos. Antes de comenzar a cocinar, los champiñones deben procesarse de cierta manera. La tecnología de preparación es la misma, independientemente de la receta específica que se elija:

1. Primero, los champiñones, como de costumbre, se lavan a fondo de la suciedad, el polvo y se eliminan las ramitas.
2. Luego viene la etapa más crucial: dado que las filas tienen un poco de amargura, deben empaparse. Para hacer esto, los champiñones se colocan en un recipiente grande, se vierten con agua fría y se dejan durante 2-3 días.
3. En este caso, debe cambiar constantemente el agua, al menos dos veces al día.

Cuando las tapas se vuelvan lo suficientemente elásticas como para dejar de romperse al presionarlas, esta es una señal segura de que puede comenzar a cocinar.

El remo de hongos también se llama chopos, porque básicamente los recolectores de hongos los encuentran debajo de los chopos.

¿Qué se puede preparar a partir de la fila de álamos?

Muchos recolectores de hongos no saben que se pueden preparar muchos platos buenos a partir de una fila, por lo que pasan por alto este hongo. A continuación se presentan recetas simples y asequibles para cocinar primeros y segundos platos calientes a base de álamos.

chopos fritos

Casi todos los champiñones se pueden freír y usar como complemento del segundo plato. Todos los componentes se toman arbitrariamente, en las cantidades requeridas:

• champiñones;
• sal y pimienta para probar;
• aceite de girasol;
• harina;
• cualquier vegetación.

En este caso, no puede remojar los champiñones, ya que el amargor desaparece por completo con el tratamiento térmico. La receta incluye los siguientes pasos:

1. Primero, las filas se lavan y se vierten con agua hirviendo durante solo un par de minutos.
2. Luego, es importante secar muy bien los álamos: simplemente puede ponerlos en una servilleta y limpiarlos, o puede ponerlos en el horno por un corto tiempo a + 100 ° C.
3. El aceite en la sartén debe estar lo suficientemente caliente para que los champiñones se fríen y no se cocinen.
4. Luego se fríen los champiñones durante 5 minutos por cada lado.
5. Es muy importante agregar sal, pimienta y hierbas al final de la cocción, porque si lo haces de inmediato, los sombreros pueden dar mucho jugo.

Cómo preparar una fila (video)

De hecho, esta es una modificación de la receta anterior, sin embargo, en este caso, no es necesario quitarle el agua a los champiñones, ya que no serán fritos, sino guisados.

Necesitarás champiñones, así como:

• 3 cucharadas de crema agria baja en grasa;
• especias al gusto;
• cualquier vegetación.

Después de blanquear los álamos en agua hirviendo, debe realizar los siguientes pasos:

1. En primer lugar, sofreír la cebolla en aceite hasta la mitad de su cocción para que se seque un poco.
2. Luego se introducen hileras finamente picadas, guisadas hasta la mitad de la cocción.
3. Después de eso, debes agregar todas las especias y mezclar bien.
4. Y luego de eso, después de un minuto, se introduce la crema agria, dejando que se caliente.

La salsa debe retirarse del fuego después de un par de minutos para que la crema agria no se rompa en 2 capas. Luego el plato se decora con hierbas. Esta salsa será una buena adición a cualquier segundo plato de carne y guarniciones, especialmente trigo sarraceno y puré de papas.

Salsa de crema agria de álamos

Caviar de chopo

Puedes hacer un verdadero refrigerio vegetal a partir de filas: caviar de champiñones. Para hacer esto, tome un kilogramo de champiñones y verduras, así como especias:

• zanahorias y cebollas - 2 piezas medianas cada una;
• sal - 2 cucharadas;
• Pimienta al gusto;
• clavos secos - 2 yemas;
• aceite de girasol - 3 cucharas grandes.

La receta es la siguiente:

1. Primero, los champiñones se lavan y se hierven, y luego se drena el agua.
2. Los álamos se vuelven a poner en agua y se hierven durante otra media hora después de hervir (el fuego es bastante débil).
3. Mientras tanto, las verduras (cebollas y zanahorias) se fríen por separado, se agregan especias y se convierten en gachas con una licuadora o se muelen en un mortero.
4. Después de eso, debe combinar las gachas con champiñones, que también se cortan a mano, en una picadora de carne o en una licuadora.

Caviar de podtopolnikov

Recetas de remo de chopo para el invierno.

Existen varios tipos de chopos salazones, cada uno de los cuales tiene sus propias características y ventajas.

Cómo encurtir champiñones de álamo para el invierno de forma fría.

En primer lugar, puede salar la fila con el llamado método frío, es decir. sin precocción. Los champiñones tardarán mucho más en prepararse, pero como resultado, las tapas serán muy elásticas y crujientes.

Para cocinar, necesitará champiñones y especias:

• hileras de 0,5 kg;
• 3-4 cucharaditas de sal;
• una cucharadita de vinagre;
• hoja de laurel, granos de pimienta negra y dientes de ajo - al gusto.

Después de preparar los champiñones para la salazón, debe hacer lo siguiente:

1. Los frascos se esterilizan y se colocan los fondos con las tapas hacia abajo.
2. La capa se espolvorea con sal y especias.
3. Luego viene la segunda capa.
4. Luego más especias.
5. La última capa debe consistir en especias. La carga se coloca encima.

Salazón de champiñones de álamo para el invierno de forma fría.

Los álamos se salan en 1 mes y se pueden almacenar de esta forma hasta por seis meses.

Durante el almacenamiento y la salazón, debe tener en cuenta algunas reglas:

1. En primer lugar, la mejor opción para cocinar son los recipientes de madera. Está prohibido tomar estaño, porque la salmuera puede dañar severamente la superficie.
2. Guarde los frascos, independientemente del método de salazón, en un lugar fresco y frío.
3. Después de un mes, debe verificar que haya suficiente jugo que se destaque; si hay muy poca salmuera, puede agregar un poco de agua.

Cómo decapar filas (video)

La receta para salar hileras de álamos de forma caliente.

El método caliente tiene varias ventajas:

• en primer lugar, no es necesario remojar los champiñones; se pueden usar inmediatamente después del lavado;
• la salazón dura solo 1 semana, después de lo cual el plato se puede poner inmediatamente sobre la mesa;
• las filas se pueden almacenar de esta forma durante 7-8 meses.

Se puede suponer que se toman 2 cucharadas de sal sin tobogán por kilogramo de álamos. También puedes utilizar especias tradicionales al gusto:

• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• brotes de clavo;
• eneldo;
• rábano picante pelado - no más de 20 g;
• dientes de ajo.

La receta es bastante simple e implica los siguientes pasos:

1. Los chopos lavados se hierven en agua ligeramente salada (el sabor debe ser claramente salado) durante 30 minutos (cuando hierve, el fuego se reduce a medio).
2. Además, la tecnología no es diferente del método anterior: los champiñones se colocan en frascos con las tapas hacia abajo, luego sigue una capa de especias y sal.
3. La última capa consiste en sal, después de lo cual se coloca el peso. La salazón continúa durante 2 semanas.

NOTA

Después de hervir los champiñones, deje que el agua se escurra tanto como sea posible y espere si es necesario. Lo ideal es que las tapas y las patas estén ligeramente húmedas.

Fila de álamos: el mismo manjar delicioso que el resto de los hongos.

Fila de álamo salado para el invierno con zanahorias y cebollas.

Finalmente, si desea obtener un plato hermoso y elegante, puede complementar la receta con zanahorias y cebollas, de esta manera aprenderá más sabroso. Para la salazón, puede cumplir con la misma proporción: 2 cucharadas de sal sin tobogán por kilogramo de álamos.

Se toman los siguientes productos y especias:

• azúcar 1 cuchara pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 cebolla pequeña;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• pimienta, ralladura de limón, laurel - al gusto.

La tecnología es bastante simple:

1. Primero necesitas cortar la cebolla y la zanahoria (no rallar).
2. Poner una cacerola con 1,5 litros de agua fría, añadir las verduras y llevar a ebullición.
3. Luego cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
4. Unos minutos antes de cocinar, agregue vinagre y todas las especias, incluida la ralladura.

Los champiñones para esta receta se preparan en frío, simplemente remojándolos. Sin embargo, si no hay tiempo, puede utilizar el método caliente. Esterilice los frascos, vierta la marinada y enrolle las tapas. La preparación depende del método: en el caso del frío, 1 mes, en el caso del calor, 2 veces menos.

Cómo decapar filas (video)

Fila de álamos: el mismo manjar delicioso que el resto de los hongos. Además, puede cocinar platos rápidamente, si no los remoja, sino que simplemente hierve los champiñones.

¡Disfrute de su comida!

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¡Increíbles champiñones marinados en casa! Delicado, fragante, pero terriblemente frágil. Debes tener mucho cuidado con ellos para no dañar esta belleza. ¡Pero qué deliciosos están en la marinada! Es imposible romper con un bocadillo así. Comido en un instante.

También en nuestro sitio puede encontrar recetas que le gustarán a toda su familia.

Estas filas son muy fáciles de preparar. Prácticamente no se requiere esfuerzo, pero su sabor es simplemente encantador. El amor por tal conservación aparece después de probar solo un hongo. Bueno, son muy sabrosos.

Necesitará:

• 1 kilogramo. hileras recién cosechadas;
• 1 er. yo Sáhara;
• un par de st. yo sal;
• medio vaso de doscientos gramos de vinagre;
• un par de hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta ordinaria;
• un par de clavos;
• un par de dientes de ajo temprano;
• un par de sombrillas de eneldo;
• un par de hojas de grosella.

Cómo decapar filas grises:

1. Inicialmente, debes ordenar todos los champiñones. Deseche inmediatamente los estropeados y con gusanos.
2. Cada copia se lava de forma natural y, además, se escalda con agua hirviendo.
3. Las filas procesadas se transfieren a un plato adecuado para todas las acciones posteriores y se vierten con agua.
4. Se salan, se espolvorean con azúcar y se hierven. Este proceso dura unos veinte minutos.
5. En esta ocasión, se lleva a cabo el proceso de preparación del envase. Se lava con soda y se somete a esterilización obligatoria.
6. La mitad de todas las especias y vinagre necesarios se colocan en frascos procesados ​​​​térmicamente.
7. Ahora los champiñones hervidos se pueden colocar en frascos.
8. Las especias restantes se colocan encima de ellas y se vierte el vinagre restante.
9. Se vuelve a hervir el agua en la que se cocieron los champiñones y se llenan al máximo todos los tarros con ella.
10. Los frascos se enrollan inmediatamente.
11. Deben enfriarse boca abajo y envueltos en algo lo suficientemente cálido.

¡Importante! Al cocinar, debe eliminar constantemente la espuma. Depende de cuán transparente y limpia sea la marinada en los frascos.

Después de revisar las recetas en nuestro sitio web, también puedes cocinar otras deliciosas preparaciones, como las de invierno.

Cómo encurtir filas para el invierno.

Los champiñones, para el encurtido que usan no ordinario, a saber, vinagre de vino, adquieren un sabor y aroma inusuales. Incluso la cantidad mínima de especias al mismo tiempo permite que el plato se abra por completo.

Necesitará:

• piso l. vinagre de vino;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• un par de hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta ordinaria;
• un par de clavos;
• un par de cucharaditas sal;
• un par de cucharaditas Sáhara.

Cómo encurtir champiñones en fila:

1. Inicialmente, los champiñones se clasifican, se lavan, se cortan especialmente los especímenes grandes.
2. Los champiñones ya preparados se colocan en un plato adecuado para acciones posteriores y se cubren con agua.
3. Se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. A la cebolla se le quita la cáscara existente y se la pica muy fina.
5. Las zanahorias se lavan, se pelan naturalmente y luego se cortan en cubos en miniatura.
6. Las verduras se sumergen en un recipiente de vinagre de vino. Allí también se añaden especias.
7. La marinada con verduras debe hervirse durante aproximadamente un cuarto de hora.
8. Los champiñones hervidos se agregan a la marinada y toda la mezcla se hierve durante otros cinco minutos.
9. En este momento, se debe tener cuidado al preparar el recipiente en el que se realizará el enlatado. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria para el almacenamiento a largo plazo.
10. Con ayuda de una cuchara ranurada se retiran todas las verduras y champiñones del adobo. Se colocan inmediatamente en frascos tratados térmicamente.
11. La marinada en sí todavía se hierve durante unos diez minutos e inmediatamente se traslada a los frascos.
12. Se enrollan rápidamente.

¡Importante! Por separado, vale la pena mencionar los platos. Para la preparación de champiñones, es categóricamente imposible utilizar recipientes propensos a la oxidación. Este producto absorbe todos los sabores y olores mejor que cualquier otro. Nadie quiere tomar un refrigerio con un regusto específico y muy desagradable a metal. La opción ideal es una sartén que tenga una capa de esmalte. Pero en este caso, debes prestar atención a la ausencia de fichas. Incluso un pequeño chip puede estropear toda la conservación.

Para las amas de casa ahorrativas, también hemos preparado, que no solo decorará su mesa de comedor, sino que también será una maravillosa y sabrosa adición a su cena.

Que rico marinar hileras

El ácido cítrico le da a cualquier adobo un sabor especial. Las filas en tal relleno son sorprendentemente sabrosas. El rico aroma del plato, el increíble y delicado sabor de los champiñones: todo esto se crea gracias a solo unos pocos gramos de un limón común.

Necesitará:

• 1 kilogramo. hileras recién cosechadas;
• suelo 200 gr. un vaso de agua;
• una calle y media yo sal;
• suelo 200 gr. un vaso de vinagre;
• un cuarto de cucharadita ácido cítrico;
• un par de cucharaditas Sáhara;
• un par de hojas de laurel;
• un par de ramitas de hojas de eneldo;
• 5 guisantes de pimienta ordinaria;
• un cuarto de cucharadita de canela;
• un par de clavos.

Filas de cosecha para el invierno:

1. Inicialmente, todos los hongos se clasifican y lavan, especialmente los especímenes grandes se cortan y se sumergen en agua ligeramente salada.
2. La cantidad requerida de vinagre se agrega a los champiñones y se hierve durante unos veinte minutos. El proceso de cocción de las filas se puede considerar completado solo cuando todos, sin excepción, están en el fondo de la sartén.
3. Después de asentar todas las muestras, se les agregan especias y la cantidad correcta de ácido cítrico. Se espolvorean con azúcar y se deben volver a hervir.
4. En este momento se debe tener cuidado en preparar el recipiente en el que se realizará el posterior enlatado. Se lava con soda y luego se somete a esterilización obligatoria.
5. Las filas cocidas se colocan en frascos procesados ​​​​térmicamente y se llenan al máximo con la marinada restante.
6. A esto le sigue el proceso de esterilización de los frascos llenos. Para ello, se sumergen en un recipiente con agua, en el que deben permanecer una media hora aproximadamente.
7. Solo queda enrollar inmediatamente.

Cómo marinar filas

Una maravillosa combinación de champiñones, verduras y especias. Este encurtido es especialmente sabroso. La adición de especias no estándar cambia sorprendentemente el sabor de los champiñones, haciéndolos aún más refinados.

Necesitará:

• un kilo y medio. hileras recién cosechadas;
• piso l. vinagre (necesariamente vino);
• un vaso y medio de agua;
• 100 gramos Puerro;
• 1 zanahoria jugosa;
• un par de hojas de laurel;
• 1 cucharadita estragón;
• media cucharadita borraja;
• un par de st. yo sal;
• ralladura de un limón;
• 1 cucharadita Sáhara.

Marinamos filas para el invierno:

1. Inicialmente, la fila debe prepararse, lavarse y clasificarse. Corta una pequeña sección de cada pierna.
2. Literalmente cinco minutos, deben blanquearse en agua corriente, luego retirarse del agua y colocarse en un colador.
3. Las zanahorias se lavan, pelan y cortan naturalmente en rodajas pequeñas.
4. El puerro también se pica.
5. Las verduras se hierven en una mezcla de especias y vinagre durante un cuarto de hora.
6. Luego se agregan los champiñones a esta mezcla, seguido de un hervor de cinco minutos.
7. En este mismo momento, debe preocuparse por preparar los recipientes para el enlatado real. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
8. Los champiñones y las verduras se colocan en frascos procesados ​​térmicamente.
9. Los frascos se llenan durante otros diez minutos con la marinada hirviendo.
10. Solo queda enrollarlos cualitativamente.

Cómo encurtir la hilera de álamos

Esta fila en sí es ligeramente diferente de sus contrapartes de jardín. Se ve un poco diferente, y su gusto es un poco diferente. En consecuencia, debe marinarse de una manera ligeramente diferente. Este proceso no es nada difícil, y el resultado es deliciosamente delicioso.

Necesitará:

• 1 kilogramo. hileras recién cosechadas;
• una calle y media yo esencia de vinagre;
• un par de st. yo sal;
• un par de st. yo Sáhara;
• un par de hojas de laurel;
• un par de inflorescencias de clavel;
• 10 granos de pimienta regulares.

Receta de champiñones en hilera marinados:

1. Debido a las peculiaridades de esta variedad de hileras, deben someterse a un remojo diario obligatorio. Para este propósito, se sumergen en agua ordinaria. Durante el día, al menos tres veces, se debe drenar el agua "mala" y se deben verter champiñones frescos.
2. Solo después de tal remojo deben lavarse. Clasificar y hervir en agua ligeramente salada durante al menos un cuarto de hora.
3. Se drena la primera agua, se vierten frescas y se hierven durante unos cuarenta minutos, hasta que las filas estén cocidas.
4. En otro plato adecuado para estas acciones, se está preparando la marinada. Para ello, se mezcla agua con azúcar, especias y, naturalmente, sal. Después de hervir esta mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora, se vierte vinagre y hierve durante al menos otros cinco minutos.
5. En esta ocasión, se lleva a cabo la preparación de los envases necesarios para el proceso de conservación. Se lava con soda e inmediatamente se somete a esterilización obligatoria. Es gracias a ella que el producto no se deteriorará.
6. Todos los champiñones se colocan cuidadosamente en frascos tratados térmicamente y se llenan tanto como sea posible con el relleno ya preparado.
7. En conclusión, deben enrollarse inmediatamente.

¡Importante! El remojo es un proceso obligatorio. Es gracias a él que los hongos se ven privados de esos carcinógenos que inevitablemente absorben de nuestro medio ambiente. Además, solo los champiñones empapados pueden ser increíblemente ligeros, y su marinada está limpia, bueno, como una lágrima.

La receta para la preparación de filas en escabeche es similar en muchos aspectos al escabeche y otros hongos. Pero a diferencia, por ejemplo, de los cerdos o las setas, este proceso es mucho menos laborioso.

Las filas marinadas para el invierno pueden ser cocinadas incluso por un cocinero sin experiencia. Además, si sigue las reglas elementales del enlatado, dicho espacio en blanco puede almacenarse durante años. Filas deliciosas e increíblemente fragantes serán un invitado frecuente en la mesa tanto en el día festivo más ruidoso como en un día tranquilo entre semana.

Para los amantes de las preparaciones de invierno, nuestra caja de recetas también tiene una receta que puede servir como plato aparte o usarse para hacer ensaladas.