Cómo remojar manzanas en casa en frascos, barriles de plástico, baldes: las mejores recetas para el invierno. Qué manzanas y variedades de manzanas se pueden remojar durante el invierno: lista, nombres. ¿Cómo remojar de forma adecuada y sabrosa las manzanas para el invierno con mostaza, repollo, calabaza y harina de centeno?

Recetas paso a paso para preparar manzanas remojadas en barriles: cómo cocinar manzanas remojadas con repollo, bayas de serbal, hojas de cerezo, miel, harina de centeno

2018-10-02 Oleg Mijailov

Calificación
receta

1127

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

carbohidratos

5 gramos.

20 kcal.

Opción 1: Manzanas remojadas en barriles - receta clásica

La forma más sencilla de prepararnos para el invierno, a diferencia del repollo, es que ni siquiera cortamos la fruta. La cantidad de sal se puede ajustar, pero lo más probable es que sea necesario aumentarla. La cantidad de sal indicada en la receta permite que las manzanas remojadas queden dulces.

Ingredientes:

manzanas de mitad de temporada: 20 kilogramos;
250 gramos de sal;
18 litros de agua;
clavo y canela;
hojas de cerezo: un cuarto de kilogramo;
500 mililitros de miel.

Receta paso a paso para preparar manzanas encurtidas en barriles.

Las frutas recién recolectadas no son adecuadas, deben reposar durante al menos una semana. Elija una habitación con una temperatura neutra para la fruta; debe ser relativamente fresca, hasta dieciséis grados. La humedad debe ser baja y garantizar una buena circulación del aire, pero sin corrientes de aire. Pasado el tiempo, separamos las manzanas, dejando sólo las intactas y con pulpa densa, y lavamos.

Lavar y escaldar una barrica de unos 50 litros de volumen aproximadamente, sobre todo si es de madera. Trate de no utilizar el recipiente después de encurtidos picantes y picantes, es casi imposible eliminar por completo su olor. Coloca una fina capa de hojas de cerezo en el fondo, luego rellena con manzanas, colocándolas verticalmente, con los tallos hacia arriba. Coloque capas de hojas cada dos hileras de fruta y cubra las manzanas con ellas.

Comience a preparar la salmuera; durante este tiempo, los frutos en el barril se "asentarán". Disuelva la miel y la sal en agua hirviendo, agregue las especias y deje hervir a fuego lento durante tres minutos. Retirar la salmuera del fuego y dejar enfriar por completo. Coloca una tabla encima de las manzanas y un peso encima. Vierta con cuidado la salmuera y deje las manzanas en la oscuridad y frías, revisándolas diariamente y agregando más salmuera para reemplazar la que se haya empapado en las manzanas.

Opción 2: Manzanas remojadas en barriles: una receta rápida con bayas de serbal

La receta es simple y no hay nada que agregar a la descripción, pero definitivamente vale la pena decir dos palabras sobre el recipiente de madera. Si cocina manzanas en un barril que ya ha sido usado, asegúrese de que las verduras en adobos picantes no hayan fermentado previamente en él. Dejan un olor a ajo y eneldo, y a pocas personas les gusta este complemento con manzanas. Pero los barriles de manzana, por el contrario, conservando su olor, son muy buenos para los pepinos o el repollo, un ligero aroma afrutado no daña estos encurtidos.

Ingredientes:

un cuarto de litro de miel;
1500 gramos de serbal;
agua - cinco litros;
10 kilogramos de manzanas.

Cómo cocinar rápidamente manzanas remojadas en barriles.

Lave tanto las bayas como las frutas con agua corriente, enjuagando completamente las gotas de jugo, el polvo, la suciedad y los restos de hojas. Coloque los ingredientes preparados en un recipiente de madera cocido al vapor en capas uniformes, teniendo cuidado de no aplastarlos.

Disolver la miel en el agua que se ha enfriado después de hervir, remover y dejar reposar hasta que se enfríe por completo. Vierta la solución de miel en una tina y cubra la parte superior con una toalla de algodón o un trozo de tela sin teñir doblado en varias capas.

Mantenemos las manzanas calientes hasta tres días, iniciando la fase activa de fermentación. A continuación, lleve la bañera al sótano o colóquela en el balcón si hace suficiente frío allí. Las manzanas y bayas remojadas alcanzarán el estado deseado en aproximadamente un mes.

Opción 3: Manzanas en barriles remojadas con miel y menta.

Un toque de frescura de las hojas de menta no dañará la fruta remojada. Este aperitivo va bien con platos calientes y abundantes, y también es bueno servirlo con un vaso humeante de algún divertido producto casero. Coloque las manzanas ya preparadas en frío, se cree que este contraste las hace más sabrosas. Imagínese cómo los saca de la salmuera, ligeramente cubiertos con hielo: ¡jugosos, tiernos, caseros!

Ingredientes:

menta fresca - 150 gramos;
40 gramos de cualquier harina blanca;
un vaso de miel natural;
cinco litros de agua hirviendo;
sal, encurtido - 100 gramos;
diez kilos de manzanas de maduración tardía.

Receta paso a paso

Enfríe el agua hervida a 45 grados, disuelva la miel y la sal, agregue la harina y mezcle bien. Deje la salmuera en infusión durante tres horas; a temperatura ambiente normal, el líquido también se enfriará lo suficiente.

A pesar del aparente descuido del proceso de remojo, en realidad requiere una limpieza especial del recipiente y de los ingredientes. Lavar las frutas seleccionándolas inmediatamente, retirando sin duda las que estén trituradas o podridas. Haz lo mismo con la menta.

Los barriles de pequeño volumen servirán como contenedores, especialmente las manzanas remojadas en un recipiente de madera. Lave el recipiente con bicarbonato de sodio, luego enjuague sin dejar el más mínimo rastro de la solución limpiadora.

Colocamos las manzanas, las cubrimos con menta y las rellenamos con la mezcla preparada encima. Si no hay suficiente líquido, cocine más y agregue después de enfriar. La presión para esta receta es mínima, siempre y cuando las manzanas estén completamente en la salmuera.

Mantenemos los frutos en salmuera durante exactamente un mes, a una temperatura de doce a diecisiete grados. A veces se recomienda remojar las manzanas en salmuera de composición similar y removerlas ligeramente. Si decides seguir esta recomendación, ármate de una espátula de madera y hazlo con mucho cuidado, simplemente aleja ligeramente las manzanas de las paredes del recipiente.

Opción 4: manzanas remojadas en barriles con harina de centeno

La presencia de harina en la composición permite cocinar las manzanas con más fuerza, pero al principio hay que tener cuidado al mantenerlas calientes. Una composición que haya fermentado demasiado puede, por el contrario, arruinar todo el contenido del recipiente. La velocidad y la fuerza de la fermentación dependen de la calidad de la harina y de la temperatura ambiente; también importa cuán limpias estén lavadas las frutas y las hojas picantes.

Ingredientes:

Antonovka, maduro - cinco kilogramos;
doscientos gramos de harina de centeno;
agua - 5500 mililitros;
un par de cucharadas de sal gruesa;
250 gramos de azúcar de remolacha;
tres docenas de hojas de grosella y cerezo.

Cómo cocinar

Lavar y escaldar el barril o tina de madera. No le quites las colas a las manzanas, algunas personas simplemente disfrutan levantando una manzana empapada por la cola, pero muchos argumentan que así la fruta sale más densa y sabrosa.

Coloque hasta una docena de hojas lavadas en el fondo del barril con un paño seco, extienda las frutas y cubra también con hojas. Llena todo el recipiente con estas capas, colocando las hojas al final. Cubrir con una tabla y colocar encima un peso de hasta cinco kilogramos.

Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo ligeramente enfriada, luego agregue la harina y déjela enfriar por completo. Llene la Antonovka colocada en el barril con salmuera y déjela tibia.

De tres a cinco días es tiempo suficiente para que comience la fermentación en barrica. No dejes que se vuelva demasiado fuerte y traslada el barril al sótano o despensa. Las manzanas deben tener una temperatura de unos quince grados durante un mes.

Opción 5: Manzanas remojadas en barriles con repollo.

Según la receta, las zanahorias deben ser especialmente dulces y de color brillante; por regla general, son tubérculos cilíndricos. Cuanto más “barrigones” parezcan, mejor nos sientan. Frotamos las zanahorias con virutas cortas y gruesas, determinamos a ojo la proporción exacta de zanahorias y repollo. Debe haber aproximadamente el doble de virutas de zanahoria que las que se ponen en el chucrut normal.

Ingredientes:

manzanas maduras y densas: tres kilos;
zanahorias, pequeñas: cinco tubérculos;
sal gruesa: dos cucharadas llenas;
agua - un vaso lleno;
tres cucharadas de azúcar blanca;
cuatro kilos de col.

Receta paso a paso

Lavar y clasificar las frutas, solo nos convienen las frutas en buen estado, con pulpa jugosa y densa. Elija la variedad a su discreción, puede mezclar diferentes manzanas en cualquier proporción. Reserva la fruta y déjala secar.

Pele la piel de las zanahorias lavadas y ralle los tubérculos en virutas gruesas. Retire las hojas exteriores de las cabezas de col, pero no las tire, y corte en rodajas finas las más tiernas. Mezclar la col con virutas de zanahoria y recordar con las manos no verter el jugo.

Reservando un par de puñados de repollo para la capa superior, comenzamos a colocar los ingredientes en el barril. Debe lavarse y secarse minuciosamente. Coloque las manzanas en una sola capa y luego compacte bien el repollo entre ellas. Cubrir las manzanas con repollo y acomodar nuevamente la fruta, colocando como última capa el repollo rallado y las hojas superiores que previamente reservamos.

Diluir el jugo de repollo restante con agua y llevar a ebullición, disolver el azúcar y la sal. Enfriar la salmuera y verterla hasta la parte superior de la fruta y el repollo, colocar encima un plato plano invertido y encima una botella de tres litros llena de agua. Mantenemos las manzanas al calor de la cocina hasta por dos semanas, luego las trasladamos al refrigerador o al sótano por el mismo período.

Las manzanas y la col son dos productos que combinan muy bien. En la cocina eslava son un componente imprescindible de diversos platos de verduras, así como de preparaciones caseras. Discutiremos algunos de ellos.

Manzanas con anís

Generalmente se prepara con repollo. La receta más sencilla se ve así. Picar la col en tiras finas (unos 10 kg). Utilice variedades de invierno para cosechar. Las hojas de estas cogollos son más densas y, después de la fermentación, conservan mejor su elasticidad y frescura. Cortar las manzanas en rodajas finas (3 kg o un poco más). Los ejemplares fuertes y tradicionalmente sanos de anís, Antonovka y Simirenko se remojan en salmuera. Jonathan también aparece. Agrega anís (semillas, 50 gramos). Para que las manzanas remojadas con repollo sean más sabrosas, use sal común (200 g). Mezclar todos los ingredientes, agregar la pimienta de Jamaica. Colocar en un recipiente para encurtir, presionar encima y colocar en un lugar fresco. La ensalada resultante, cuando se fermentan los ingredientes, resulta muy sabrosa y aromática.

Manzanas y verduras variadas con frutos rojos

Las manzanas remojadas con repollo resultan originales y no menos sabrosas si se les agrega racimos de uvas, ciruelas y especias especiales. El consumo de productos se ve así. Para 10 kg de repollo, necesitará 2-3 kg de manzanas, un kilogramo de ciruelas y uvas, un manojo de ramitas con hojas de cerezo (20-25 piezas) y sal: 250-260 gramos. ¿Cómo juntar todo esto y qué saldrá al final? Simplemente puedes cortar las cabezas de repollo en 5 o 6 trozos. El matiz de esta pieza de trabajo es que los componentes deben cortarse en trozos grandes. Divida las manzanas (posteriormente remojadas con repollo) en cuartos, no retire las semillas. Dividir las ciruelas en mitades y quitarles los huesos. Lavar bien las uvas. Coloque todos los ingredientes en un bol, agregue sal y mezcle suavemente. Ahora haz esto: coloca la cereza en el fondo del barril o sartén. No escatimes en las ramitas, deja que queden 2 capas de ellas, como exige la receta. Coloque encima manzanas, repollo y bayas. De nuevo queda la misma cantidad de cereza encima. Presiona el pepinillo con presión y llévalo a una habitación fresca. ¡Después de 2 semanas, sus manzanas remojadas con repollo en salmuera de frutas y bayas están listas!

Manzanas agridulces en escabeche

Y por último, si quieres preparar encurtidos en la forma clásica, sin ingredientes adicionales, procede de la siguiente manera. Como en la receta anterior, corta las cabezas de col en trozos grandes. Manzanas - en 6 partes, con semillas. Mezclar ambos ingredientes en un barril o sartén. Para que las manzanas remojadas en repollo sean más deliciosas, la receta recomienda usar hojas de menta como condimento. El producto se vierte con salmuera hirviendo (por cada litro de agua, tomar 25 g de sal y 100 g de azúcar). Cierre la tapa con cuidado y colóquela en un lugar fresco. Cuando el encurtido esté listo, ¡te sorprenderá gratamente su maravilloso sabor! Por cierto, se puede diversificar si los ingredientes incluyen remolacha roja, que hay que pelar y cortar en rodajas finas, y zanahorias (hacer lo mismo). Pero deja la misma composición de la marinada, es bastante adecuada para estas verduras.

Recetas de manzanas remojadas.

Las manzanas en escabeche son un plato bastante específico que no a todo el mundo le encanta. Pero este es un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes. Anteriormente, estos encurtidos se vendían en grandes cantidades en las tiendas. Hoy en día es raro encontrar manzanas remojadas en cualquier supermercado. Te recomendamos prepararlos tú mismo.

No todas las variedades son aptas para remojar. La mayoría de las veces se eligen manzanas con piel gruesa y pulpa elástica. En consecuencia, las variedades de otoño e invierno son adecuadas para remojar. Antonovka, Kamenichka, Babushkino son perfectos. Estas variedades se diferencian significativamente de las de verano en su estructura y sabor. La pulpa de las variedades de verano está suelta, por lo que se deshacen al remojarlas. Al mismo tiempo, las variedades de otoño tienen una acidez que enfatiza perfectamente el sabor picante del plato.

Esta es una receta clásica que se puede cambiar según sus deseos.

Ingredientes:

5000 ml de agua
205 gramos de azúcar
20 gramos de sal
Hojas de cereza y grosella
10 kilos de manzanas

Receta:

Lavar y esterilizar frascos de vidrio. Después de esto, coloca las hojas lavadas en el fondo.
Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo y cuele con una gasa.
Vierta la solución caliente sobre las manzanas y cúbralas con una tapa de nailon.
Las manzanas deben reposar así hasta que aparezca espuma. Esto suele ocurrir después de 4 días.
Después de eso, si es necesario, agregue la marinada y transfiera a un lugar frío por otros 60 días.

Lo mejor es realizar la preparación en barriles de madera. Se lavan previamente con carbonato de sodio y se rocían con agua hirviendo. Después de eso, debes ocuparte de las frutas.

Ingredientes:

10 kilos de manzanas
210 g de azúcar granulada
100 gramos de sal
50 gramos de malta
hojas de grosella
hojas de cerezo
Mostaza en polvo

Receta:

Prepare una solución de sal, azúcar y agua. Vierta 100 g de agua hirviendo sobre la malta.
Agregue malta a la marinada preparada. Coloque hojas de grosella y mostaza en polvo en el fondo de los barriles.
Coloca las manzanas en filas y rellénalas con la solución. Es necesario que la marinada cubra la fruta 3-5 cm arriba.
Colocar encima la opresión y dejar reposar una semana a una temperatura de 18-20 °C. Las manzanas absorberán agua, así que agrega más.
Transfiera los espacios en blanco al sótano y déjelos por 60 días. Es pasado este tiempo cuando se pueden comer manzanas.

Las manzanas con repollo son un excelente aperitivo o complemento para las patatas fritas.

Ingredientes:

3 kilos de manzanas
4 kilos de repollo
3 cucharadas de azúcar
25 gramos de sal
2 zanahorias

Receta:

Pelar las zanahorias y rallarlas. Triture el repollo con una trituradora.
Mezclar repollo con zanahorias y sal con azúcar. Usa tus manos para dejar que el repollo suelte su jugo.
Lavar las manzanas y ponerlas en un frasco. Espolvoree repollo encima para evitar huecos.
Vierta el jugo de repollo en el recipiente. Cubra con hojas de repollo y déjelo por 2 semanas.
Después de esto, mueva la pieza de trabajo al sótano. Puedes comerlo en un mes.

Se utiliza calabaza en lugar de mosto. Para ello, elige una fruta grande.

Ingredientes:

10 kilos de manzanas
1 calabaza grande
Hojas de cereza y grosella

Receta:

Retire la cáscara y las semillas de la calabaza. La calabaza, que es apta para hacer gachas, es ideal.
Córtalo en trozos pequeños y llénalo de agua. Colocar a fuego lento
Debes cocinar a fuego lento hasta que la calabaza se ablande. Con un machacador se convierte en puré.
Se colocan hojas y manzanas en el fondo del barril. Después de eso, la fruta se vierte con puré de calabaza.
Se coloca una carga encima y se deja durante un mes.

Esta es una sabrosa receta polaca.

Ingredientes:

155 g de harina de centeno
155 azúcar
155 gramos de sal
11 kilos de manzanas
5 litros de agua
Hojas de cereza y grosella

Receta:

Lavar las manzanas junto con las hojas. Coloca las hojas en el fondo del bol.
Mezcle todos los ingredientes a granel y agregue agua. Es necesario obtener un relleno homogéneo.
Coloca una capa de manzanas y coloca sobre ellas hojas de grosella. Llene con la solución preparada.
Ejerce presión encima y déjalo reposar durante un par de semanas. Mover al sótano

Las manzanas en escabeche quedan excelentes incluso sin utilizar barriles. Puedes utilizar frascos de vidrio para esto.

Ingredientes:

2 kilos de manzanas
Hojas de cereza y grosella
25 gramos de azúcar
25 gramos de sal

Receta:

Lavar las frutas y reservarlas. Para la cosecha, es mejor tomar frutas maduras que hayan estado reposadas durante 1 semana.
Coloque hojas de grosella en el fondo de los frascos y manzanas encima.
En un recipiente aparte, disuelva la sal y el azúcar en agua y vierta la solución enfriada sobre las manzanas.
Cubrir con una gasa y dejar fermentar 4 días. quitar la espuma
Cerrar con tapones de plástico y colocar en bodega durante 45 días.

Hoy en día los platos de plástico son bastante populares. Se lava bien y no se corroe. Además, el coste de estos platos es muy bajo.

Ingredientes:

5 kilos de manzanas
2,5 litros de agua
100 sal
110 gramos de azúcar
Hojas de cereza y grosella

Receta:

Los platos de plástico se lavan y se rocían con agua hirviendo. En el fondo se colocan hojas de grosella y cereza.
Después de esto, extiende una capa de manzanas y nuevamente deja.
De este modo, todo el cubo queda completamente lleno.
Lo lleno con una solución preparada de sal, azúcar y agua.
Coloca un plato encima de las manzanas y encima una jarra de agua.
Las manzanas se dejan bajo esta presión durante 4 días.
Se retira la espuma y se cubre el balde o barril con una tapa.
La pieza de trabajo se envía al sótano durante 40-60 días.

Cómo remojar manzanas en un balde: una receta para el invierno

Puedes ver el vídeo sobre cómo remojar manzanas en un balde.

VIDEO: Manzanas remojadas en un balde.

Sí, puedes remojar manzanas en rodajas. Esta es una receta bastante inusual con miel, albahaca y especias. El sabor es picante.

Ingredientes:

5 kilos de manzanas
manojo de albahaca
hojas de grosella
250 ml de tiza
100 gramos de sal
2,5 litros de agua

Receta:

Las manzanas se lavan y se les quita el corazón. Después de esto, córtelo en 4 partes.
Después de eso, se colocan hojas en el fondo y sobre ellas se colocan frutas picadas.
La miel, la sal y la harina se disuelven en agua tibia. La solución debe estar turbia.
Después de eso, la solución se vierte sobre las frutas y se coloca opresión con una carga encima.
Esta mezcla se deja tibia durante 5 días, luego se tapa con una tapa y se traslada a la bodega.

Las manzanas en escabeche son un refrigerio muy sabroso y salado. Puedes regalarlo a los invitados que vengan inesperadamente a verte.

VIDEO: Manzanas remojadas

La preparación activa de verduras, frutas, bayas y hierbas para el invierno es una actividad tradicional para muchas amas de casa en verano y otoño. A nuestros antepasados también se les ocurrió la idea de secar, salar y remojar diversos productos alimenticios para su almacenamiento a largo plazo. En aquel entonces no tenían la capacidad de esterilizar, por lo que se utilizaron métodos ligeramente diferentes para la preparación. Y algunos de ellos siguen siendo populares hasta el día de hoy. Entonces las manzanas remojadas tienen un sabor excelente. ¿Pero cómo cocinarlos correctamente? Aclaremos la receta del barril de manzanas remojadas con repollo.

Nuestros antepasados preparaban las manzanas remojadas en barriles, ahora se suelen preparar en recipientes de vidrio o en cualquier otro recipiente adecuado. Pero el sabor de dicha preparación será ligeramente diferente.
Si se propone cocinar manzanas remojadas en un barril, lo mejor es abastecerse de un barril de roble. Se debe remojar, lavar bien con agua muy caliente y una solución de soda (veinte gramos de soda por cubo de agua). Luego hay que escaldar el barril con agua hirviendo, dejar secar y fumigar con azufre.

Se coloca paja (lavada y escaldada con agua hirviendo) en el fondo del barril y encima se colocan manzanas. Los lados del barril también deben estar forrados con paja. Después de llenar el recipiente, coloque encima una pajita, luego una servilleta, un círculo de madera y un peso. Los bordes del cañón se deben engrasar con aceite vegetal.

Si no tienes la oportunidad de utilizar un barril real, prepara recipientes de vidrio o plástico del tamaño adecuado.

Manzanas remojadas con repollo - recetas sencillas

Receta de manzanas y repollo en escabeche.

Para preparar dicha preparación para el invierno, debe abastecerse de 1,5 a 2 kilogramos de repollo, de 0,5 a 1 kg de manzanas medianas, de dos a tres zanahorias medianas, tres cucharadas de sal y un par de cucharadas de azúcar. Este es un cálculo aproximado para un frasco de tres litros. Cambie la cantidad de componentes administrados según el recipiente que haya preparado para orinar.

Las manzanas para esta preparación deben estar maduras, pero no blandas. No deben presentar ningún defecto o signo de daño. Una excelente opción serían las manzanas densas agridulces, por ejemplo, Antonovka.

En realidad la receta de manzanas y repollo. Primero, lava el repollo y las manzanas. Retire las hojas superiores del repollo. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano. Triture el repollo. Combine el repollo preparado con las zanahorias, espolvoree con azúcar y sal. Mezcla esta mezcla con las manos hasta que salga el jugo. Puedes drenarlo.

Coloque las manzanas en un recipiente para remojo y cubra con la mezcla de verduras. Al mismo tiempo, asegúrese de emparedarlos más apretados para que no se formen espacios. Coloque encima una capa de dos o tres centímetros de mezcla de repollo. Compacte firmemente las verduras encima y vierta el jugo de repollo preparado. Si no es suficiente, prepara la salmuera. Para hacer esto, disuelva una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar en un vaso de agua hervida fría. Prepare suficiente salmuera para llegar a la parte superior del repollo cuando lo presione bien. Vierta la salmuera sobre las verduras y las manzanas. Colocar encima hojas de col enteras, cubrir con un círculo de tamaño adecuado y colocar un peso encima.

Mantenga el recipiente de decapado a temperatura ambiente durante dos semanas y luego exactamente el mismo tiempo en un ambiente con una temperatura más fresca, por ejemplo, en un sótano. Mientras las manzanas están calientes, es una buena idea perforar periódicamente el repollo con un palo de madera para permitir que escape el aire de la fermentación. Pero si elige la presión adecuada, esto no es particularmente necesario.

Para que las manzanas sean sabrosas y estén bien almacenadas, cuídalas. Quitar periódicamente la espuma de la salmuera y quitar moho si aparece. Una vez a la semana, lava también la opresión con agua muy caliente.

información adicional

Se cree que las manzanas remojadas son bastante beneficiosas para el organismo. Estas frutas contienen especialmente una gran cantidad de ácido ascórbico; cuando se preparan adecuadamente, su cantidad en las manzanas solo aumenta. En consecuencia, las manzanas remojadas tienen algunos efectos antiinflamatorios y aumentan la resistencia del cuerpo a las lesiones infecciosas.

Las manzanas remojadas en barril también contienen bastante calcio, por lo que pueden ser una buena forma de prevenir la osteoporosis.

Cuando se prepara adecuadamente, esta preparación estimula perfectamente el apetito, activa la producción de jugo digestivo y mejora la motilidad intestinal. Pero es mejor no comerlo para niños pequeños y personas con alta acidez.

Así, la receta de manzanas en barril se puede reproducir en la vida moderna. Solo necesitas encontrar un barril adecuado y un lugar para guardarlo, además de tener paciencia y creer en ti mismo.

Las recetas permitirán a todas las familias disfrutar de deliciosas manzanas en cualquier época del año. Para que las preparaciones caseras funcionen, elija frutas que tengan pulpa densa y un sabor agridulce. Las mejores opciones para la conservación para el invierno serían variedades como "Pepin azafrán", "Anís" y "Antonovka".

Cómo mojar manzanas

Para remojar, debes tomar las manzanas más maduras. Si los frutos del árbol frutal aún no están maduros, antes de comenzar el proceso es necesario mantenerlos durante un tiempo determinado a una temperatura cálida: por ejemplo, se recomienda dejar las variedades de otoño durante varios días y las de invierno, al menos. dos semanas. Si está interesado en cómo mojar manzanas para el invierno, sepa que, en primer lugar, debe preparar barriles o tinas de madera con un volumen de al menos 10 litros. Los recipientes de madera se pueden sustituir por recipientes de vidrio de volumen similar y cerrados herméticamente.

Mojar manzanas en casa en una tina.

Antes de conservar, la tina se debe remojar en agua a temperatura ambiente y luego enjuagar bien. Para preparar un recipiente para almacenamiento a largo plazo, escaldarlo con agua hirviendo, esto eliminará todos los posibles microorganismos. Al finalizar todas las acciones, cubra el fondo del barril con una capa de centeno escaldado o paja de trigo. Este componente previene daños a las manzanas remojadas, les da un tinte ámbar y un aroma inusual.

Cómo remojar manzanas en frascos para el invierno.

Las manzanas caseras remojadas se pueden preparar utilizando frascos comunes de un litro o de tres litros; este método se considera el más simple. Al preparar, es mejor complementar la preparación con varias hierbas aromáticas, por ejemplo, hojas de grosella o menta. Para fermentar la salmuera, se recomienda utilizar kvas en polvo, luego de un par de meses podrás disfrutar de una deliciosa guarnición de manzanas en escabeche. Vale la pena señalar que la preparación se debe servir con pepinos, chucrut y arándanos rojos.

Una receta sencilla de manzanas remojadas.

¿Quién se negaría a disfrutar de las frutas en invierno, especialmente si están empapadas de serbal rojo? Para preparar una de las preparaciones más sencillas para el invierno, es necesario tener:

manzanas maduras – 2-3 kg;
serbal – 400 g;
hojas de grosella - 1 puñado;
miel – 50 g (calculado por litro de agua);
sal – 5 gramos.

La preparación no lleva mucho tiempo:

Coloque las manzanas en capas dentro de un frasco limpio, con bayas de serbal entre ellas. Las colas de la fruta deben apuntar hacia arriba, para que fermenten más rápido y se saturen con la marinada.
Haga una salmuera: disuelva la sal y la miel en agua hervida (se puede reemplazar con azúcar granulada si se desea).
Vierte el líquido hasta arriba para que cubra completamente los ingredientes.
Cubrir el recipiente con una gasa, retirar y esperar hasta que fermenten los productos.
Al cabo de unos días, retira el exceso de espuma del tarro.
Tapa el recipiente y escóndelo en el sótano durante un mes o mes y medio.

Cómo hacer manzanas remojadas con mostaza.

Esta preparación es fácil de hacer en casa. Para hacer frutas remojadas según la receta, necesitarás los siguientes productos:

frutos de manzana – 5 kg;
agua (normal) – 10 l;
hojas de grosella;
mostaza – 3 cucharadas. cucharas;
azúcar (arena) – 1 taza;
Sal (preferiblemente yodada) – 100 g.

Las manzanas maduras se convertirán en manzanas empapadas si sigues unos pocos pasos:

Coloca la sal, el azúcar granulada y la mostaza en un recipiente lleno de agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego déjala enfriar.
Cubra el fondo de una cacerola o barril preparado para remojar con hojas de grosella, coloque las manzanas y llénelo con salmuera enfriada.
Es necesario infundir el recipiente antes de cerrarlo herméticamente por hasta tres semanas: los primeros 7 días - a temperatura ambiente, el resto del tiempo - en un lugar fresco.

Manzanas para el invierno con repollo en barril.

Las frutas remojadas pueden aportarte las vitaminas y microelementos necesarios durante el invierno. Con este procesamiento, el sabor de la manzana no se pierde, al contrario, se vuelve más picante y refinado. Para obtener deliciosas frutas remojadas para el invierno, primero abastecerse de todos los ingredientes necesarios. Entonces, necesitarás:

frutos de manzana – 3 kg;
zanahorias – 4 piezas.;
azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
repollo – 4 kg;
sal (preferiblemente yodada) – 3 cucharadas. cucharas.

El proceso de enlatado consta de los siguientes pasos:

Lavar y picar bien el repollo.
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador (grande).
Mezclar las verduras preparadas, agregando más sal y azúcar. Recuerda prepararlo con las manos para que la col rallada suelte su jugo.
Lave las manzanas, colóquelas en un bol (donde luego se realizará el proceso de orinar) y rellene los espacios entre ellas con verduras.
Coloque una capa de hojas de col (de 2 a 3 cm de grosor) encima de las frutas y verduras.
Vierte el jugo del repollo sobre los ingredientes. Si no cubre el contenido, añade otro vaso de agua fría (tras añadir una cucharada de sal y otra de azúcar).
Cubra nuevamente las futuras frutas y verduras remojadas con hojas enteras de col, coloque un plato encima y presiónelo hacia abajo con un peso. Dejar reposar dos semanas a temperatura ambiente, luego mover los platos al mismo tiempo, pero en un lugar fresco.

Conservar manzanas para el invierno con menta y miel.

Todos los miembros de su familia apreciarán el sabor de las manzanas remojadas con aditivos aromáticos. Todo el mundo puede comer postre, incluso aquellos que cuentan el contenido calórico de los alimentos que ingieren. Para preparar una delicia inusualmente sabrosa y saludable, necesitará:

frutos de manzana – 3-5 kg;
hojas de menta, cereza, grosella;
agua – 10 litros;
miel – 300 g;
sal – 150 g;
harina de centeno o malta – 100 g.

Para obtener frutas fragantes y remojadas para el invierno, necesita:

Coloque una fina capa de hojas de grosella en el fondo del recipiente preparado y coloque 2 capas de manzanas encima.
Cubra el contenido del recipiente con una fina capa de hojas de cereza, luego nuevamente con manzanas, luego cúbralas con menta y repita 2 capas de manzanas nuevamente.
Coloca las hojas restantes encima de la capa de manzana y agrega un par de ramitas de menta.
Tapa el recipiente y coloca un peso encima.
Puedes hacer una salmuera: hervir agua, disolver en ella sal, miel y harina. Dejar hasta que esté completamente frío.
Vierta la solución bien mezclada en las frutas remojadas, sin quitar la carga. Es importante asegurarse de que al remojar el objeto que contiene la opresión quede completamente cubierto de líquido, de lo contrario la conservación se deteriorará.
El futuro manjar debe mantenerse a una temperatura de 15 a 18 grados, durante unas 4-6 semanas.

Conservas de manzanas enteras con arándanos rojos

Las manzanas en escabeche se pueden preparar en recipientes de vidrio, baldes esmaltados o en una cacerola. La ventaja de este plato es que todos los ingredientes conservan sus vitaminas porque no están tratados térmicamente. Para enlatar necesitarás los siguientes ingredientes:

frutos de manzana – 5 kg;
arándanos rojos – 0,5 kg;
azúcar granulada – 0,5 kg;
hojas de parra - 0,5 cucharadas;
agua corriente - 2,5 l (se puede aumentar si es necesario).

Necesitas hacer preparaciones remojadas en casa así:

Lave bien las bayas y las frutas y luego colóquelas en recipientes preparados. Si usas un barril de madera, primero debes prepararlo: escaldarlo solo con agua hervida, cubrir el fondo con paja u hojas de uva, grosella o cerezo.
Coloque las manzanas con los tallos hacia arriba y espolvoree cada capa con bayas. Antes de repetir las capas, puedes colocar hojas de arbustos.
Cubre la superficie con las hojas seleccionadas, porque será necesario colocar opresión encima.
Prepare el relleno: disuelva el azúcar en agua hirviendo, enfríe.
Vierta el contenido del recipiente con líquido dulce frío y aplique presión.
Puede llevar la pieza de trabajo a un lugar donde la temperatura del aire sea inferior a la temperatura ambiente. Si remojas manzanas en un barril, es mejor colocarlas inmediatamente en el lugar donde se almacenarán.
Es necesario sellar el recipiente después de que la espuma deje de subir. Esto sucederá en unos 10 días.

Video: cómo remojar manzanas con paja de cebada y hojas de plantas.

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