¿Cómo se pueden cerrar los pimientos morrones para el invierno? Métodos para conservar los pimientos encurtidos. Las mejores formas de congelar pimientos dulces.

El pimiento morrón es una verdura muy sana y sabrosa. Yo lo uso fresco, con él se hacen ensaladas muy ricas, platos variados y preparaciones para el invierno. Te ofrecemos las recetas más rentables y deliciosas de pimientos enrollados para el invierno.

Los pimientos dulces son un verdadero depósito de vitaminas. Puede ser una gran decoración en cualquier mesa, independientemente de la temporada. Por lo tanto, los giros de pimiento morrón siempre tienen y tendrán demanda.

Actualmente, quizás la más rentable y popular sea la preparación de pimientos morrones para relleno. A casi todo el mundo le encantan los pimientos rellenos. Por eso, esta receta es muy útil.

Recetas de pimientos rellenos

Hay dos opciones para enrollar pimientos morrones para rellenar.

Receta 1

Lavamos los pimientos medianos, les quitamos el corazón y las semillas, los hervimos en agua con sal por no más de tres minutos, es importante que las verduras no se ablanden. Los metemos enteros en tarros. Puedes utilizar envases de dos o tres litros.

Después de la colocación, vierta sobre las verduras la marinada en la que fueron cocidas, agregue vinagre a una concentración del nueve por ciento. Para un frasco de tres litros, debe agregar tres cucharadas de vinagre, para un frasco de dos litros, dos cucharadas. Después de esto, enrolla el pimiento y envuélvelo, esperando hasta que se enfríe.

Receta 2

Primero hacemos la marinada. Para prepararlo necesitarás: un litro de agua, setenta gramos de azúcar, treinta gramos de sal, siete gramos de ácido cítrico.

Coloque los pimientos pequeños, pelados de semillas y tallos, en agua hirviendo durante un par de minutos, luego retírelos y enfríelos con agua fría. Coloque bien las verduras hervidas en frascos de tres litros, llénelas con la marinada hirviendo y esterilícelas.

El tiempo de esterilización para frascos de tres litros es de veinticinco minutos, para dos litros, veinte minutos, los frascos de un litro no deben esterilizarse más de quince minutos. Después de esto, enrolla el pimiento, déjalo enfriar y guárdalo en un lugar fresco. Preparación conveniente para el invierno, simplemente abra el frasco e inmediatamente podrá rellenar los pimientos.

Receta 3. Lecho

Un plato muy sabroso, probablemente familiar para muchos, llamado "lecho", un plato húngaro para cuya preparación se necesitan tres ingredientes: pimientos morrones, tomates y cebollas. Estos componentes están incluidos en la receta clásica de Lecho.

Cada año, las amas de casa interpretan este plato a su manera, añadiendo a los ingredientes principales otras verduras y especias: zanahorias, carne ahumada, ajos, cebollas fritas, etc. Como resultado, han aparecido muchas recetas de lecho originales y muy sabrosas.

Te ofrecemos una versión de la receta clásica de Lecho más asequible. Para preparar esta preparación para el invierno necesitarás:

Pimiento morrón – dos kilogramos.
Tomates – dos kilogramos. Un kilogramo de cebollas.
Ciento cincuenta gramos de aceite de girasol.
Tres cucharadas de vinagre de concentración del nueve por ciento.
Cuatro cucharadas de azúcar.
Dos cucharaditas de sal.
Quince granos de pimienta negra.
Cuatro trozos de pimienta de Jamaica y dos hojas de laurel.

Cortar los tomates en trozos o picarlos, el pimiento en tiras, la cebolla en mitades, mezclar todo y añadir sal, azúcar, pimienta y laurel. Vierta todo en una cacerola, agregue aceite de girasol y cocine a fuego lento durante una hora.

Coloque el lecho terminado en frascos, agregue vinagre y atornille las tapas sellantes. Después de eso, voltee la pieza de trabajo, envuélvala y déjela en este estado hasta que se enfríe.

Receta 4. Pimiento picante

A muchos les gustará un plato muy aromático y ligeramente picante: los pimientos en salsa de ajo y tomate. Puedes hacer ese giro muy fácil y rápidamente.

Componentes necesarios:

Un kilogramo de pimiento morrón.
Setecientos gramos de tomates.
Cinco dientes de ajo.
Dos o tres cucharadas de azúcar.
Sal: una cucharada y media.
Se pueden sustituir treinta mililitros de vinagre de manzana por vinagre de vino.
Treinta mililitros de aceite de girasol.

Pasamos los tomates por un exprimidor.

Agrega ajo finamente picado a esta mezcla y cocina a fuego lento durante cinco minutos. Luego agregue sal, azúcar y aceite vegetal y hierva por otros cinco minutos. Cortar los pimientos, pelados de tallos y semillas, en cuatro partes y añadirlos a la marinada de tomate. Cocine la masa de verduras durante quince minutos. Luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante el mismo tiempo. Coloque el plato terminado en frascos y enrolle. Esta cantidad de ingredientes está calculada para una preparación de un litro.

Hay muchas otras opciones para preparar ensaladas de pimiento dulce para el invierno.

Receta 5. Pimiento dulce con verduras

Para preparar una ensalada búlgara necesitas: cuatro kilogramos de pimiento dulce, la misma cantidad de tomates verdes, tres kilogramos de cebolla, trescientos gramos de perejil y apio, ciento cincuenta gramos de sal y azúcar, treinta gramos de pimienta negra molida. y cien mililitros de vinagre de concentración del nueve por ciento.

Colocar los pimientos lavados en agua hirviendo durante dos minutos, luego enfriar en agua fría, quitarles los tallos, las semillas y cortarlos en tiras finas. Cortar las cebollas en aros y los tomates en rodajas de cinco milímetros de grosor. Mezcle las verduras finamente picadas con las verduras, agregue todos los ingredientes restantes y colóquelas en frascos de un litro.

Esterilizar durante veinte minutos y enrollar. Estas son sólo algunas recetas de preparaciones con esta verdura. Puede preparar adjika con pimientos picantes y dulces, caviar de verduras, pimientos morrones en adobo o con salsa. Esta verdura agregará un sabor increíble y hará que cualquier preparación sea fragante.

Los frutos del pimiento tienen entre un 2 y un 8% de azúcares, aproximadamente un 1,5% de proteínas, fibra, minerales, 125-300 mg de vitamina C y aproximadamente 14 mg de caroteno (por 100 g de peso húmedo), vitaminas B1, B2. Los frutos de las variedades picantes contienen el alcaloide capsaicina, que les da un sabor amargo. Los pimientos picantes se utilizan como condimento. Las frutas ligeramente demasiado maduras de colores verde claro, verde oscuro y amarillento se utilizan mejor para el relleno, y los colores más brillantes se utilizan mejor para encurtir. La pimienta es muy valiosa porque, cuando se enlata y se sala, la conservación de las vitaminas que contiene se mantiene entre el 50 y el 80 por ciento durante un largo período de almacenamiento.

En comparación con otras verduras, su importancia como producto alimenticio aumenta en invierno y principios de primavera, cuando hay una especial falta de vitaminas.

(1er MÉTODO)

Coloque las vainas de pimiento rojo en la marinada hirviendo durante 1-2 minutos. Coloque los pimientos enfriados en hileras densas en frascos, cubriendo cada hilera con ajo y apio y perejil picados en trozos grandes.

Colocar un peso encima y verter sobre la marinada en la que se cocinó el pimiento.

Después de un tiempo, cuando la marinada se absorba en las vainas de pimiento, selle los frascos con una máquina selladora y colóquelos en un lugar frío.

Para la marinada: para 4 litros de agua: 2 litros de vinagre, 1/4 litro de aceite de girasol, unos 500 g de sal, 2-3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, unos clavos.

PIMIENTO MARINADO EN VAINAS

(2º MÉTODO)

Lavar los pimientos y secarlos. Se pueden cortar las colas y quitar las semillas, pero también se pueden dejar: los pimientos enteros quedarán más bonitos. Cocine en salmuera hirviendo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden y cambien de color. Retirar con una espumadera y colocar inmediatamente bien apretado en frascos preparados, preferiblemente de un litro.

No es necesario verter salmuera sobre los pimientos: las frutas encajarán perfectamente entre sí.

Selle los frascos mientras estén calientes.

Para salmuera: por 3 litros de agua: 0,5 litros de vinagre al 9 por ciento (en su lugar, puede tomar la misma cantidad de jugo de tomate), 0,5 litros de aceite vegetal, un vaso de sal gruesa, un vaso incompleto de azúcar granulada.

PIMIENTO MARINADO

Lavar los pimientos rojos, amarillos y verdes (es mejor tomar la misma cantidad de cada tipo), quitarles las semillas, cortarlos en tiras de 1 cm de ancho, preparar la marinada con el agregado de azúcar, sal, aceite de girasol, llevar a ebullición, agregue vinagre de mesa.

Coloca los pimientos picados en la marinada y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Retirar del fuego, colocar en frascos esterilizados y sellar inmediatamente.

Para la marinada (por 3 kg de pimiento pelado) - 1 litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, 1 vaso de aceite de girasol, 180 g de vinagre de mesa.

PIMIENTO MARINADO CON MANZANAS

Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en 4 partes. Cortar también las manzanas en 4 partes, quitarles el corazón. Prepare una salmuera con agua, azúcar y vinagre. En salmuera hirviendo, escalde alternativamente los pimientos y las manzanas y colóquelos en tarros de un litro esterilizados, vierta la salmuera hirviendo y enrolle inmediatamente.

La comida enlatada parece más apetitosa si los pimientos tienen distintos grados de madurez.

Para 6 latas de ensalada: 3 kg de pimiento dulce, 3 kg de manzanas (preferiblemente Antonovka), 4 litros de agua, 800 g de azúcar, 300 g de vinagre de mesa.

PIMIENTOS DULCES RELLENOS EN ADOBADO

Pelar las vainas de pimiento rojo o verde de los tallos y semillas, lavarlas, salarlas ligeramente por dentro y colocarlas sobre la mesa con los agujeros hacia abajo. Por eso deben reposar durante la noche. La carne picada también debe prepararse con anticipación: pique el repollo, las zanahorias, el apio, la raíz de perejil y agregue sal.

Al día siguiente, rellena las vainas con esta mezcla, cubriendo el agujero de cada vaina con un círculo de zanahorias. Envuelva cada vaina en hojas de apio y colóquelas en un frasco con los agujeros hacia arriba, coloque hojas de grosella negra o cereza encima y vierta sobre la marinada.

En los primeros días, se debe agitar ligeramente el relleno, luego se deben cerrar los frascos con celofán empapado en alcohol o vodka. Mantenga en un lugar fresco.

Para la marinada: para 6 litros de agua, 2 litros de vinagre, 500 g de sal, varias hojas de laurel y granos de pimienta negra.

PIMIENTO ESPECIAL

Lavar el pimiento, cortarlo a lo largo en tres cortes, blanquear durante 3-5 minutos en una solución con vinagre de manzana, aceite vegetal, sal y miel. La solución debe cubrir completamente el pimiento.

Colocar el pimiento en un tarro de tres litros, verter la solución en la que lo escaldamos y enrollar.

1 vaso de agua, 1 vaso de vinagre de manzana, 1 vaso de aceite vegetal, 1 vaso de miel, sal al gusto.

PIMIENTOS CON ZUCCHUGS Y MANZANAS

Preparar el pimiento cortándolo en aros de 1 cm de ancho, lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Cortar los calabacines tiernos o la calabaza en rodajas. Blanquear los productos preparados durante 3-5 minutos en una solución con la adición de vinagre o jugo de manzana, sal y miel.

Coloca todo en un tarro de tres litros.

Vuelva a hervir la solución y viértala en el frasco, enróllelo inmediatamente.

1 vaso de agua, 1 vaso de vinagre o zumo de manzana, 1 vaso de miel, 30 g de sal por 1 litro de solución.

PIMIENTO CON VERDURAS

Lave los pimientos rojos o verdes dulces con pulpa densa y carnosa, los pepinos tiernos, los tomates rojos pequeños, densos y uniformes, los calabacines tiernos y las calabazas con piel cruda. Coloque las hierbas en el fondo de un frasco de tres litros: perejil, apio, eneldo y especias.

Perfora los tomates con una cerilla para evitar que revienten durante la esterilización. Blanquear los calabacines y las calabazas en agua hirviendo durante 3-5 minutos y luego enfriar en agua fría. Ahora ponlo todo en un frasco.

Coloca los pepinos en vertical, coloca encima los tomates, la calabaza y los pimientos, colocando entre ellos perejil, apio y eneldo.

Vierta el relleno en un frasco, hierva durante 2-3 minutos y enfríe a 60 ° C, sin agregar hasta los 3-4 cm superiores, cubra con una tapa de hojalata hervida, colóquelo en una cacerola con agua caliente, caliente a 85 ° C y manténgalo allí durante 22-25 minutos.

Luego sella herméticamente el frasco y enfríalo en agua fría.

Si usa tapas de vidrio, debe sellar inmediatamente el frasco y pasteurizarlo sumergiendo el frasco con la tapa en agua caliente.

Para rellenar: 1,3 litros de agua, 4 cucharadas. cucharadas (90 g) de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1,5 cucharaditas (12 g) de ácido cítrico.

PIMIENTO EN ZUMO DE TOMATE

Lavar el pimiento, quitarle las semillas y las membranas, escaldarlo en agua hirviendo durante 3-5 minutos y luego conservarlo en agua fría durante 1-2 minutos. Después de esto, coloque las frutas verticalmente en frascos de un litro. También puedes picar los pimientos.

Llene los frascos con la marinada previamente hervida.

Calentar los frascos en agua a fuego lento durante 8-10 minutos, enrollarlos y enfriar.

Por 1 litro de jugo de tomate - 1 cucharada. cucharada de sal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o media cucharadita de ácido cítrico).

PURÉ DE PIMIENTA

El puré se prepara mejor con pimientos recolectados en la etapa de madurez fisiológica (rojo o naranja). Lavar los frutos en agua fría, quitarles los tallos y las semillas y enjuagar bien con agua nuevamente.

Escaldar durante 5-8 minutos en agua hirviendo, luego colocar las vainas en un colador para escurrir el agua y luego pasar por una picadora de carne o frotar por un colador. Caliente el puré resultante hasta que hierva, hierva por no más de 5 minutos, revolviendo todo el tiempo, e inmediatamente empaquetelo en frascos de vidrio calientes preparados.

Esterilizar frascos de medio litro en agua hirviendo durante 1 hora.

El puré sirve para fortalecer los alimentos en invierno. Se añade a primer y segundo plato.

CAVIAR DE PIMIENTO DULCE

Lavar los pimientos, secarlos, frotarlos con aceite vegetal y hornear hasta que se ablanden. Mientras está caliente, pela la piel y corta las semillas. Si las frutas están quemadas, enjuágalas primero con agua caliente y luego pélalas.

Pasar los pimientos pelados por una picadora de carne de agujeros grandes. Pele las zanahorias y el perejil, córtelos en tiras y cocine a fuego lento en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos. Pelar la cebolla y cortarla en aros, sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Pica finamente las verduras. Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir hasta la mitad de su volumen original.

Coloque las verduras preparadas en la masa de tomate, agregue sal, pimienta molida, vinagre y cocine a fuego lento mientras revuelve por otros 10 minutos.

Transfiera la masa caliente a frascos y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 70 minutos, los de un litro durante 80 minutos.

5 kg de pimientos dulces, 300 g de zanahorias, 400 g de cebollas, 200 g de tomates, 30 g de raíces de perejil, 2 tazas de aceite vegetal, 50 g de sal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 5 g cada una de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

LYUTENITSA

Lave bien las vainas carnosas de pimiento rojo dulce y varias vainas de pimiento picante de frutos pequeños, retire los tallos y las semillas, agregue una pequeña cantidad de agua, agregue algunos tomates maduros y cocine hasta que esté completamente cocido. Frote el pimiento terminado a través de un colador, ponga la pulpa resultante al fuego y cocine hasta que espese. Al final de la cocción, agregue aceite de girasol, sal y azúcar al gusto, ajo y hierbas cortadas en trozos pequeños.

Transfiera la lyutenitsa caliente a frascos de un litro, esterilice durante 45-50 minutos y ciérrelo, guárdelo en un lugar fresco. Al servir, agregue a estas verduras enlatadas cebolla machacada o ajo y nueces mezclados con una pequeña cantidad de aceite de girasol y vinagre.

Si la lyutenitsa resulta demasiado picante, puedes mezclarla con patatas trituradas hervidas al servir.

Para 5 kg de pimiento: 2-3 vainas de pimiento picante de frutos pequeños, 7-8 tomates maduros, 10-15 g de ajo, 20 g de apio, azúcar, sal al gusto, 200 g de aceite de girasol.

ENSALADA DE PIMIENTA

Lavar el pimiento, cortarle las semillas, lavarlo nuevamente, colocarlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría. Cortar el pimiento en tiras de no más de 5 mm de ancho y colocarlo bien apretado en frascos hasta las perchas.

Vierta hirviendo y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 12-15 minutos, los frascos de dos y tres litros durante 30-35 minutos.

Para verter: por 1 litro de agua: 70 g de azúcar, 35 g de sal, 8 g de ácido cítrico.

pimentón

Lavar el pimiento, quitarle las semillas, lavarlo nuevamente y cortarlo en trozos de tres de 3-4 cm, colocar en agua hirviendo durante 3-4 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría. Lave los tomates de frutos pequeños y colóquelos en capas junto con los pimientos en frascos. Coloque las verduras picadas en el fondo.

Si no hay tomates pequeños, se pueden coger los grandes y, cortándolos en rodajas, ponerlos debajo y encima del pimiento, verter el jugo de tomate hirviendo y sal y esterilizar los tarros de un litro en agua hirviendo durante aproximadamente una hora.

4,5 kg de pimientos dulces, 1,5 kg de tomates, 25-30 g de perejil; para el relleno: 20 g de sal por 1 litro de jugo de tomate.

ENCURTIDOS TRICOLORES CON PIMIENTA

Este original y muy bonito encurtido se prepara con pimientos dulces verdes y rojos y coliflor en cantidades iguales. Dividir la col en inflorescencias, quitarle las semillas a los pimientos y cortarla en tiras finas. Coloque primero los pimientos rojos y luego los verdes en el fondo de un frasco o sartén, luego la coliflor y alterne hasta que el plato esté lleno hasta arriba.

Para darle sabor, puedes poner perejil entre las tiras de pimiento verde.

Las verduras deben presionarse y verterse con salmuera enfriada. Almacene en un lugar fresco.

Para la salmuera: 0,5 litros de agua, 0,5 litros de vinagre (preferiblemente de vino o de manzana) y 80 g de sal.

PIMIENTOS RELLENOS

Lave los pimientos dulces grandes, córteles las semillas y lávelos nuevamente. Cortar la cebolla para carne picada en aros y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore. Pelar y cortar las raíces en tiras, cocinar a fuego lento en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas. Frote los tomates a través de un colador o colador grande (quíteles la piel). Llevar a ebullición la masa de tomate, cocinar por 15 minutos, agregar sal, azúcar, vinagre, pimienta de Jamaica y cocinar por otros 10 minutos. Picar el perejil. Hervir el aceite vegetal durante unos minutos, enfriar a 70 °C y verter en los frascos preparados a razón de dos cucharadas por cada litro.

Mezclar las verduras preparadas para la carne picada, espolvorear con sal y rellenar el pimiento preparado con esta mezcla. Coloque los pimientos rellenos en frascos con aceite y vierta la mezcla de tomate caliente con los condimentos.

Esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 55 minutos y los de un litro durante 65 minutos.

1 kg de pimiento, 700 g de tomates, 250 g de cebollas, 300 g de zanahorias, 30 g de raíces de perejil, 10 g de perejil, 1 vaso de aceite vegetal, 20-25 g de sal, 40-50 g de azúcar , 1-2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica.

PIMIENTOS RELLENOS DE COL

Pimientos dulces de cualquier variedad y color, pero asegúrese de lavar los maduros, quitarles los tallos y las semillas. Escaldar en agua caliente durante 2-3 minutos, enfriar en agua fría y secar. Picar la col blanca madura y densa de las variedades de otoño o invierno. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en fideos con un cuchillo o rallarlas con un rallador grueso. Coloque el repollo y las zanahorias ralladas en un recipiente esmaltado, frótelos con sal y déjelos durante 3-5 horas.

Rellena los pimientos con la mezcla de verduras y colócalos en frascos. Agrega vinagre al jugo liberado y viértelo sobre el pimiento. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua a una temperatura no inferior a 40 °C.

Esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 35 a 40 minutos, los de un litro durante 45 a 50 minutos y ciérrelos inmediatamente.

Para carne picada: 900 g de repollo, 100 g de zanahorias, 1-1,5 cucharaditas de sal;

para 1 frasco de medio litro: 175 g de pimienta, 175 g de carne picada, 150 g de relleno, 1,5 cucharaditas de vinagre al 6 por ciento.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE

Las conservas incluyen: pimientos dulces, cebollas, arroz, carne, mantequilla, perejil, tomates, sal, azúcar, ají molido y laurel.

Lavar los pimientos verdes pequeños, tiernos y frescos, escurrirlos, quitarles los tallos y las semillas, escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos y dejarlos enfriar al aire. Lavar el arroz, escurrir, verter en una cacerola, agregar 2 tazas de agua y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido. Después de cocinar, enjuague el arroz con agua fría. Quitar las hojas exteriores de la cebolla, cortarla en rodajas y sofreír en mantequilla hasta que se dore. Enjuagar el perejil con agua corriente, secar y cortar en trozos de 0,5 cm, lavar la carne de cerdo mediana en grasa, escurrirla, cortarla en trozos y pasar por una picadora de carne.

Mezcle la cebolla frita, el arroz, el perejil, la carne, agregue sal, pimienta molida y mezcle bien. Rellenar los pimientos preparados con la masa resultante y colocar 2-4 trozos, según el tamaño, en tarros de 0,5 litros.

Pelar los tomates rojos maduros, enjuagar, escurrir, rallar con un rallador grueso y quitarles la piel. Vierta los tomates hechos puré en una cacerola esmaltada, prenda fuego y hierva por 15 minutos, luego agregue sal, azúcar y hierva por otros 10 minutos.

Vierta la salsa de tomate resultante en frascos llenos de pimientos rellenos, 2 cm por debajo de la parte superior del cuello. Cubra los frascos con las tapas preparadas, colóquelos en una cacerola con agua calentada a 70°C y esterilice a una temperatura de 105-106°C. Para ello, agregue 350 g de sal por 1 litro de agua a la cubeta de esterilización. La sartén debe cubrirse con una tapa durante la esterilización. Después de calentar los frascos durante 30 minutos con agua hirviendo suavemente, ciérrelos inmediatamente, verifique la calidad del sello y esterilícelos con pinzas en la misma agua con sal.

El primer día la esterilización dura 90 minutos. Después de esto, los frascos permanecen en una cacerola con agua caliente y se enfrían gradualmente. Pasadas 24 horas se debe repetir esta operación (en la misma agua con sal), y pasadas otras 24 horas se debe realizar una tercera vez. Deje enfriar los frascos esterilizados en la sartén, luego quíteles las abrazaderas y verifique la calidad del cierre.

Antes de guardarlos, mantenga los frascos a temperatura ambiente durante 15 días y, después de comprobar el estado de las tapas, llévelos al sótano o bodega fría.

Para carne picada: 100 g de cebolla (2 cabezas medianas), 180 g de arroz, 300 g de carne, 100 g de mantequilla, perejil, 1 cucharada. una cucharada de sal, 0,5 cucharaditas de pimiento picante molido, laurel;

para relleno de tomate: 800 g de tomates, 2 cucharaditas de sal, 1,5-2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

LECHO

Lavar los pimientos carnosos maduros, cortarles los extremos y quitarles las semillas. Cortar el pimiento en tiras de 5-8 mm de ancho o cortarlo en trozos. Cortar los tomates en rodajas de 3-4 mm de grosor. Pelar y picar la cebolla. Mezcle las verduras preparadas, agregue sal y pimienta negra al gusto y transfiéralas a una cacerola esmaltada, agregue 2-3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.

Llena los frascos bien, sin bolsas de aire, con la masa de verduras para que las verduras queden cubiertas de jugo por encima.

Esterilizar los frascos de un litro en agua hirviendo durante 45 minutos, los de tres litros, durante 60 minutos.

2,6 kg de pimiento dulce, 2 kg de tomates, 500 g de cebolla, 30-40 g de sal, una pizca de pimienta negra molida, 5-6 cucharadas. cucharadas de agua.

ENSALADA DE VERDURAS CON PIMIENTA

Pimiento redondo fresco (cambi) - verde o rojo - lavar, quitar las semillas y picar en tiras de hasta 1,5 cm de ancho, añadir los tomates finamente picados, recogidos no demasiado maduros, las zanahorias finamente picadas en tiras de 2-3 mm de ancho y 1 cm de largo. y la cebolla, cortada en mitades finas. Revuelva la mezcla, agregue sal al gusto, agregue perejil, vinagre y aceite vegetal.

La mezcla de verduras producirá jugo, que se puede utilizar para verter la mezcla en frascos.

Coloque la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel en el fondo del frasco. Esterilizar y sellar los frascos.

Pimientos combinados - 2 kg, tomates - 4 kg, zanahorias - 1 kg, cebollas - 1 kg.

PIMIENTOS AL HORNO CON QUESO QUESO

Hornee un pimiento rojo bueno y carnoso, luego quítele las semillas y la piel y pique. Agrega queso de vaca triturado y aceite vegetal al puré resultante.

Mezclar bien la mezcla, puedes usar una batidora, ponerla en frascos pequeños (350 ml), esterilizar por 20 minutos y enrollar.

5 kg de pimiento, 500 g de queso feta, 300 ml de aceite vegetal.

SALSA DE PIMIENTA

Lavar el pimiento verde, picarlo con un cuchillo, poner en una cacerola, agregar el suero y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego poner en frascos y cerrar herméticamente. Los pimientos así preparados se pueden conservar durante 6 meses.

La salsa de pimienta se sirve con crema agria como condimento picante para platos de carne.

Por 1 kg de pimienta - 2 litros de suero.

CONDIMENTO DE PIMIENTA

Lavar los pimientos dulces en agua fría, quitarles las semillas y pasarlos por una picadora de carne junto con la cebolla, el ajo, la raíz y el perejil. Agrega azúcar y sal al gusto.

Puedes agregar un poco de vinagre de manzana o jugo de tomate, así como pimiento picante molido, poner en frascos, cerrar con tapas y guardar en un lugar fresco.

Los frascos se pueden esterilizar.

Para 2 kg de pimiento pelado: 150 g de cebolla, 100 g de ajo, algunas raíces y perejil.

CONDIMENTO DE PIMIENTO DULCE CON TOMATES

Lavar las vainas de pimiento, quitarles el tallo y las semillas y picarlas finamente. Cortar ligeramente los tomates en forma transversal, escaldarlos, quitarles la piel y picarlos en trozos grandes. Coloque los pimientos, los tomates y las cebollas picados en una cacerola grande, agregue vinagre y cocine a fuego lento sin tapa hasta que casi no quede líquido. Agrega el azúcar y las especias y cocina por otros 10 minutos a fuego alto, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se disuelva.

Coloque el condimento caliente en frascos y enrolle.

Este condimento es bueno para platos principales.

2 vainas de pimiento rojo dulce, 2-3 tomates, 3 cebollas, 0,5 taza de vinagre de vino, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de mostaza seca, 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido, clavo molido - en el punta de un cuchillo.

PIMIENTO CON SALSA DE TOMATE Y VERDURAS PARA CONDIMENTAR

Prepare jugo de tomate con tomates bien maduros y cocine a fuego lento en una cacerola grande durante 30 minutos. En este momento, lavar y quitar los tallos y semillas del pimiento, picarlo en tiras de 1 cm de ancho, colocar en jugo de tomate hirviendo junto con zanahorias ralladas, raíces de apio, dientes de ajo pelados, eneldo y perejil finamente picados, azúcar, aceite vegetal, vinagre. y sal. . Las verduras para condimentar deben hervirse a fuego lento con jugo de tomate durante 10 minutos. Luego viértalos mientras hierve en frascos bien lavados y secos, que se llenan hasta arriba. Sella inmediatamente los frascos herméticamente y mantenlos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Puedes tapar los frascos con una servilleta o toalla.

Sirve como guarnición de carnes al horno o fritas, así como como plato independiente o como complemento de otros platos.

3 kg de pimiento picado, 6 litros de jugo de tomate, 600 g de zanahorias ralladas, 100 g de raíces de apio ralladas, dos docenas de dientes de ajo, un manojo de eneldo y perejil, 400 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 100 g de sal (al gusto), 100 ml de vinagre.

CONDIMENTO DE PIMIENTO PICANTE

Lavar el pimiento dulce, pelarlo, rellenarlo con dientes de ajo pelados y pasarlo por una picadora de carne. Esto se hace para que las paredes internas del pimiento absorban los aceites esenciales del ajo.

También se pican el pimiento rojo picante sin tallo y los tomates maduros, se agrega sal, se mezcla bien, se agrega aceite vegetal, nueces trituradas si se desea; Conservar en frascos de vidrio con tapas bien cerradas.

Para 500 g de pimiento dulce: 200 g de amargo rojo, 300 g de ajo, 500 g de tomates, 50 g de lúpulo suneli, 150 g de sal, 50 g de aceite vegetal.

APETITO CON PIMIENTO PICANTE

Lavar las vainas de pimiento picante, cortar las “colas” (a 1 cm de la base) y hornear ligeramente a fuego alto, no hasta que estén blandas. Prepare el jugo de tomates pelados y bien maduros, déjelo hervir, déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Coloque el pimiento horneado en esta marinada y déjelo hervir a fuego lento durante 5-6 minutos.

Vierta la mezcla terminada en frascos de 800 ml o litros, previamente envueltos en papel, llénelo hasta arriba, ciérrelo herméticamente rápidamente, levante las tapas y guárdelo hasta que se enfríe por completo.

3 kg de pimiento picante, 5 kg de tomates, 200 g de sal, 250 g de azúcar, 500 ml de aceite vegetal.

PIMIENTO REDONDO (KAMBI) CON VINAGRE Y MIEL

Lavar el pimiento cambi rojo redondo, cortar los tallos a 1 cm de la base y pincharlos en varios lugares cerca de la semilla, colocar en un frasco alternando con rosetas de coliflor, espolvorear con granos de pimienta negra, trozos de rábano picante, poner hojas de grosella y parra, vierta el vinagre, en el que previamente se disuelva la sal y la miel.

No hiervas esta mezcla, pero usa suficiente vinagre para cubrir la fruta.

Presiona el cambi encima con un círculo de madera, cierra bien el frasco y colócalo en un lugar fresco.

3 kg de pimienta kambi, 250 g de sal, 250 g de miel.

PIMIENTA SALADA

Es necesario salar los frutos frescos y en buen estado de las variedades carnosas verdes y rojas de pimientos dulces. Primero, retire los tallos y las semillas, lave las vainas, póngalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos y enfríe inmediatamente en agua fría. Colocar en un barril o tina. Coloca un poco de eneldo cada dos o tres hileras, espolvorea cada hilera con sal.

Después de 10 a 12 horas, el pimiento se ablandará y soltará jugo. Luego hay que taparlo con un círculo de madera y ponerle un peso.

Al salar en contenedores pequeños: 1 kg de carga por 10 kg de pimienta, al salar en contenedores grandes: 0,5 kg de carga por 10 kg de pimienta.

Almacene en un lugar fresco.

El consumo de sal es del 2 al 3 por ciento del peso de la pimienta.

PIMIENTA SALADA

(MÉTODO BÚLGARO)

Para encurtir, seleccione vainas de tamaño mediano, lávelas y séquelas. Cortar los tallos junto con las semillas, retirar las semillas individuales que puedan quedar dentro del fruto. Después de limpiarlas, espolvorea cada vaina con abundante sal y coloca varios trozos uno dentro del otro.

Colocar en un barril pequeño, tapar con un círculo de madera haciendo presión y mantener por un día a temperatura ambiente, luego sacar a un lugar fresco. Si es necesario, puedes agregar salmuera.

Los pimientos se deben remojar en agua antes de comerlos.

PIMIENTO AMARGO SECO

Los pimientos rojos se pueden secar enteros. Para ello, extiéndalo durante varios días para que se seque.

Luego átalos por los tallos para que los frutos no se toquen, cuelga las “guirnaldas” para que se sequen en un lugar soleado y bien ventilado.

Son pocas las personas que se muestran indiferentes a las preparaciones con pimientos. No importa cómo lo preparen las amas de casa: pimientos enlatados, salados, encurtidos, diversas ensaladas y snacks como lecho y caviar, pimientos rellenos: las preparaciones con pimientos son variadas y sabrosas.

Los pimientos para el invierno son principalmente pimientos dulces en escabeche, pero no son los únicos. A muchas personas también les encantan los pimientos picantes enlatados, por lo que no todo el mundo prepara preparaciones de pimientos.

A mucha gente le gustan los pimientos rellenos. La verdura se rellena con berenjenas y tomates, repollo, zanahorias y cebollas.

Es hora de crear leyendas sobre el lecho. Después de todo, en Europa es solo un acompañamiento, pero en Rusia ya se ha convertido en un refrigerio tradicional para todo el invierno con la adición de zanahorias, calabacines y cebollas.

pimientos enlatados

A la hora de preparar preparaciones de pimientos, no se puede dejar de mencionar el enlatado de pimientos. Las amas de casa modernas conservan fácilmente los pimientos, especialmente los morrones. Es una excelente adición a platos de carne; los pimientos enlatados también combinan muy bien con patatas y pan.

El enlatado de pimientos se hace así. Los pimientos se lavan, se pelan y se cortan en cuatro partes. Llevar a ebullición el agua, agregar vinagre, azúcar y sal, agregar pimienta y cocinar por 3 minutos. Los pimientos se colocan en frascos, alternando con hojas de laurel, perejil, ajo picado, se vierten y se enrollan. Muy a menudo, las amas de casa no se molestan en cortar los pimientos, sino que los pueden hacer enteros.

Cabe señalar que no solo los aperitivos individuales resultan deliciosos con pimienta. Los tomates y los pepinos se enlatan junto con los pimientos. Además, preparar pimientos también incluye cocinar.

Las amas de casa han ideado una variedad de bocadillos para quienes enlatar pimientos es una de sus prioridades a la hora de acumular suministros para el invierno. Hay recetas de mermelada de grosella con pimientos, pimientos encurtidos con manzanas y canela, pimientos encurtidos con miel. Para empezar, por supuesto, le recomendamos que pruebe nuestras recetas probadas paso a paso para preparar pimientos enlatados. Bueno, entonces puedes experimentar con seguridad.

Los pimientos se enrollan en frascos para el invierno y se sacan de la despensa según sea necesario. Dado que el plato se puede conservar durante mucho tiempo a temperatura ambiente, puede darse el lujo de disfrutar de sus verduras favoritas incluso en los fríos más severos. Puedes preparar pimienta en su forma pura, utilizándola posteriormente como uno de los ingredientes de cualquier plato. Las amas de casa también suelen añadirle otras verduras, obteniendo inmediatamente una ensalada sabrosa y completa, que basta con transferirla del frasco al plato.

Para las preparaciones con pimientos, utilice una marinada a base de vinagre y agua hirviendo o aceite vegetal normal, según la composición del plato. Los frascos también suelen estar llenos de jugo de tomate o de verduras.

Puedes marinar de forma segura pimientos dulces y amargos sin cambiar la receta. Junto con el ingrediente principal, en el frasco se colocan tomates, pepinos, berenjenas, cebollas, zanahorias, ajos, etc., y los pimientos se sazonan con especias, hierbas, sal y azúcar conocidos. Todos estos productos se cortan en porciones o se utilizan como relleno de pimientos morrones.

Los pimientos encurtidos se pueden utilizar para preparar ensaladas, sopas y aperitivos interesantes. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta que se abra el frasco, luego transfiera el contenido a un plato y, si es necesario, déjelo en el frigorífico.

Para los amantes de los platos picantes, preparar pimientos picantes será una excelente forma de conservar todas las vitaminas y el sabor de este producto para el invierno. Lo mejor es utilizar frutas de color verde claro para la conservación. Si lo deseas, puedes colocar ramitas de eneldo en un frasco entre ellas.

Ingredientes:

500 ml de agua;
500 ml de vinagre;
2 cucharadas. l. sal;
2 cucharadas. l. Sáhara;
Pimiento picante (por tarro de litro).

Metodo de cocinar:

Hervir agua en una cacerola, agregar sal y azúcar.
Cuando el azúcar y la sal se disuelvan, vierte el vinagre, mezcla bien y lleva a ebullición nuevamente.
Coloca los pimientos en un frasco limpio y vierte sobre la marinada caliente.
Enrolle las tapas, deje que los frascos se enfríen y luego colóquelos en un lugar fresco.

Interesante de la red.

Durante la fritura, el pimiento morrón se vuelve aún más suave y absorbe mejor la marinada. Por eso muchas amas de casa prefieren este método de conservación. La marinada utilizada es la más sencilla, por lo que la preparación no llevará mucho tiempo. La cantidad de pimientos dependerá de su tamaño.

Ingredientes:

3 dientes de ajo;
3 cucharadas l. vinagre;
3 cucharadas l. Sáhara;
1 cucharadita sal;
Pimiento morrón (por tarro de litro).

Metodo de cocinar:

Lavar los pimientos y calentar el aceite vegetal en una sartén.
Coloca los pimientos en la sartén sin quitarles las semillas ni los tallos.
Cuando los pimientos estén blandos, retíralos del fuego.
Ponga el azúcar y la sal en un frasco, vierta 2 cucharadas de vinagre.
Agrega la pimienta y el ajo finamente picado, vierte el vinagre restante sobre todo.
Llene los frascos hasta arriba con agua hirviendo, enrolle las tapas y envuélvalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

El lecho se puede servir como aperitivo o ensalada por separado, o se puede utilizar para preparar platos más complejos. Para la receta debes elegir pimientos maduros grandes. Es mejor hacer jugo de tomate usted mismo con tomates frescos, molerlos en una licuadora o usar una picadora de carne, pero si lo desea, un aderezo ya preparado servirá.

Ingredientes:

35 pimientos morrones;
2 litros de jugo de tomate;
200 ml de aceite vegetal;
200 ml de vinagre;
2 cucharadas. l. sal;
180 g de azúcar;
2 cucharadas. l. miel líquida.

Metodo de cocinar:

Lavar los pimientos, quitarles las semillas, cortar las verduras en cuadritos medianos.
Vierta el jugo en una cacerola grande, agregue sal, miel, aceite vegetal y azúcar.
Deje hervir el jugo, cocine a fuego lento durante 5 minutos y agregue la pimienta.
Hervir todo nuevamente y cocinar por 10 minutos.
Agrega vinagre y vuelve a hervir.
Vierta el lecho terminado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Para muchos, los pimientos rellenos están asociados con el uso de carne picada, pero un plato así, por supuesto, no se puede almacenar durante mucho tiempo. Por eso se inventó el relleno de verduras para su conservación. Una variedad de ingredientes le permitirá preparar un plato verdaderamente interesante e inusual que decorará a cualquier persona, incluso una mesa festiva.

Ingredientes:

4,5 kg de pimiento morrón;
2,5 kg de tomates;
4 kg de zanahorias;
600 g de cebollas;
150 g de raíz de apio;
150 g de raíz de perejil;
50 g de apio (verduras);
50 g de perejil (verdes);
50 g de eneldo;
100 g de azúcar;
100 gramos de sal;
1 cucharadita pimiento rojo molido;
1 cucharadita pimienta negro.

Metodo de cocinar:

Retire con cuidado las semillas de los pimientos y lávelos por dentro y por fuera.
Coloque los pimientos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego transfiéralo inmediatamente a agua fría hasta que se enfríe por completo.
Cortar la cebolla en aros y sofreír hasta que esté dorada.
Cortar las raíces en cubos pequeños y, por separado, sofreír hasta que estén tiernas.
En un bol, mezcle la cebolla y las raíces, agregue las hierbas picadas y 50 g de sal.
Rellena los pimientos con el relleno resultante y colócalos en frascos esterilizados.
Picar finamente los tomates, colocarlos en un cazo y hervir el jugo resultante.
Agrega el resto de la sal, ambos tipos de pimienta molida y azúcar a los tomates, cocina por otros 5 minutos.
Vierta la mezcla de tomate en frascos con pimiento.
Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 1 hora.

Las ensaladas de verduras para el invierno son muy populares entre las amas de casa. Puedes pasar un par de horas en la cocina una vez y luego disfrutar de deliciosos bocadillos ricos en vitaminas durante todo el invierno. Esta receta le permitirá realizar este tipo de preparaciones de forma rápida y sencilla.

Ingredientes:

600 g de pimiento morrón;
400 g de zanahorias;
4 cebollas;
5 tomates;
100 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre;
2 cucharaditas Sáhara;
1 ½ cucharada. l. sal;
2 pizcas de pimienta negra molida.

Metodo de cocinar:

Cortar el pimiento en tiras finas, los tomates en cubos y la cebolla en mitades.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Mezcle todas las verduras picadas en una cacerola, agregue sal, pimienta y azúcar.
Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta aceite vegetal en las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante otros 7 minutos.
Vierta vinagre sobre todo, mezcle y transfiera a frascos.
Cubra los frascos con tapas y esterilice en agua caliente durante 15 minutos.
Enrolle los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Otra opción de ensalada vitamínica para el invierno, que contiene las verduras más sanas y favoritas. En este caso, ¡ni siquiera es necesario esterilizar adicionalmente los frascos! La ensalada se puede conservar a temperatura ambiente. Con la cantidad indicada de verduras se obtendrá 1 litro de preparación.

Ingredientes:

3 pimientos morrones;
3 berenjenas;
3 cebollas;
3 tomates;
1 cucharada. l. Sáhara;
1 cucharadita sal;
1 cucharada. l. vinagre;
70 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Lave bien todas las verduras, retire las semillas y los tallos.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y las cebollas en mitades.
Cortar los tomates en 4 partes, cortar el pimiento en tiras.
Vierta aceite vegetal y vinagre en una cacerola honda, agregue sal y azúcar.
Disponer las verduras en capas y poner todo a fuego lento.
Cocine con la tapa cerrada durante 40 minutos.
Coloque la ensalada caliente en frascos y enrolle las tapas.

Ahora ya sabes cómo cocinar pimientos encurtidos para el invierno según una receta con foto. ¡Buen provecho!

Los pimientos para el invierno son otra gran opción de conservación. Su belleza radica en el hecho de que esta verdura se puede combinar con casi cualquier ingrediente, lo que permite crear ensaladas de invierno muy sabrosas para todos los gustos. Antes de preparar pimientos para el invierno, puede inspirarse en algunas notas de chefs experimentados:
Para preparar lecho es mejor utilizar constantemente la misma cacerola, ya que después de la primera vez adquirirá un tinte rojo distintivo;

Cuando se usa una marinada caliente, los frascos con pimientos ya preparados se deben voltear y envolver en una manta tibia hasta que se enfríen por completo;

Si está enlatando pimientos enteros, coloque las frutas más grandes en el fondo;

Para que el pimiento quede más suave, sofreírlo un poco en una sartén o hervirlo en agua hirviendo antes de marinarlo.

Los pimientos dulces se pueden enrollar en frascos para el invierno o se pueden preparar en porciones pequeñas y servir inmediatamente como aperitivo. La receta contiene la cantidad justa para varias porciones. Aumente la proporción de los espacios en blanco.

Descripción de la preparación:

Los pimientos dulces para el invierno deben prepararse con frutas maduras y jugosas. La pasta de tomate se puede reemplazar con puré de tomates maduros y jugosos. Los frascos de medio litro se esterilizan en agua hirviendo durante 10 minutos y los de un litro, 25 minutos. Los pimientos dulces para el invierno se pueden hacer picantes agregando chiles o pimientos picantes. Los pimientos dulces para el invierno combinan bien con la carne y pueden incluirse en una guarnición compleja. ¡Feliz cocina!

Ingredientes:

Pimiento dulce - 1 kilogramo
Cebolla morada – 3 piezas
Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara
Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
Sal, pimienta - 1 al gusto

Número de porciones: 8

Cortar la cebolla en mitades.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas.
Cortar el pimiento en trozos iguales.
Agrega la cebolla al aceite caliente, fríe por 2 minutos, agrega el pimiento y fríe por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue agua, pasta de tomate, especias y cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos. Agrega vinagre al final.

Sirva los pimientos terminados fríos con hierbas o enróllelos en frascos esterilizados mientras están calientes y hierva los frascos.

Preparaciones de pimiento para el invierno: las mejores recetas.

Las preparaciones de pimiento para el invierno, cuyas recetas se transmiten de generación en generación en cada familia, se consideran el tipo de conservación más simple y "económico". Por eso, con la llegada de septiembre, cuando el precio de esta sabrosa y saludable verdura se vuelve “de un centavo”, las amas de casa intentan preparar la mayor cantidad posible de pimiento para su uso futuro, para que en invierno no tengan que pensar en qué servir. .

Preparaciones de invierno a partir de pimientos morrones: recetas con fotos.

Puedes hacer muchos giros interesantes y sabrosos con pimientos dulces para el invierno, ya que esta verdura se considera una de las más versátiles entre sus "hermanos de jardín". El lecho rociado con una variedad de adobos originales no es una lista completa de recetas de deliciosas preparaciones de pimientos para el invierno, que se pueden preparar en cuestión de minutos.

Pimientos encurtidos “picantes”

Esta receta para preparar pimientos dulces para el invierno será una excelente alternativa. Una verdura preparada de esta manera se puede servir no solo como ensalada, sino también como complemento de platos principales de verduras, salsas y sándwiches originales.

Receta de pimientos encurtidos para el invierno.

Para 2,5 kg de pimiento necesitarás:

250 ml cada uno de vinagre 6% y materia vegetal. aceites
150 g de miel líquida
pimienta negra, laurel, clavo
1 cabeza de ajo
canela (1 cucharadita) y sal

Preparación: Lavar el pimiento y cortarlo a lo largo en 4 trozos (más pequeños si es posible). Cocine la marinada de la planta. aceite, vinagre, miel, condimentos y una cucharada de sal. Coloque los pimientos picados en la mezcla hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera los pimientos a frascos y vierta sobre ellos la marinada hirviendo. Para almacenamiento a largo plazo, se recomienda esterilizar los frascos durante 15 minutos.

Pilaf de verduras “Desayuno del Turista”

Esta receta para preparar pimientos para el invierno se convertirá en un "salvavidas" en el arsenal de toda ama de casa. Un giro tan abundante no solo es una guarnición sabrosa y saludable para un plato de carne, sino también una verdadera salvación para una familia "hambrienta" cuando no hay suficiente tiempo para cocinar.

Para 2 kg de pimiento:

tomates (1,5-2 kg)
zanahorias y cebollas (0,5 kg cada una)
2 tazas de rastrillo. aceite (menos posible)
2 cucharadas. arroz
vaso de azucar
4 cucharadas sal

Preparación: Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido. Corta las verduras en cubos y ponlas en una sartén, agrega aceite vegetal y agrega especias. Mientras tanto, sofreír la cebolla y agregar a las verduras, cocinar a fuego lento la mezcla durante 10 minutos, agregar el arroz y cocinar a fuego lento por otros 10 minutos a fuego lento. Coloque el pilaf de pimiento dulce del frasco y esterilice durante 15 minutos.

Adjika "Te lamerás los dedos"

Esta receta para preparar pimientos dulces para el invierno es la versión más sencilla de torcer esta verdura. La adjika hecha de pimienta es moderadamente picante, pero increíblemente jugosa y aromática, por lo que complacerá incluso a los gourmets más exigentes.

Receta de pimienta adjika

Por 1 kg de pimiento dulce:

250 g de chile
1 cabeza de ajos (se pueden hacer más)
4 cucharadas Sáhara
1 cucharada. sal
50 ml de vinagre al 9 por ciento

Preparación: Muele todos los ingredientes para la pimienta adjika en una picadora de carne o pícalos en una licuadora. Lleve la mezcla de verduras a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego agregue sal y azúcar a la adjika y cocine por otros 3 minutos. En la última etapa, agregue vinagre a la mezcla de verduras, hierva durante 3 minutos, vierta en frascos y enrolle.

Pimiento picante encurtido “Male Joy”

Las preparaciones de pimiento picante para el invierno, cuyas recetas gustan especialmente a los hombres, prácticamente no se diferencian de los giros de pimiento dulce. Esta verdura picante también se puede encurtir, salar y enrollar en adjika.

Receta de pimiento picante para el invierno.

Adobo para 1,5 kg de pimiento picante:

agua 1000ml
½ taza de rastrillo. aceites
1,5 cucharadas cada uno sal y azúcar
30 ml de vinagre (una cucharada por tarro de 0,5 litros)
clavo y unas ramitas de menta

Preparación: Coloque los pimientos en vainas enteras en frascos, agregue los clavos y la menta y vierta agua hirviendo. Después de 10 minutos, escurrir el agua y cocinar la marinada, agregando mantequilla, azúcar y sal. Agregue vinagre a los frascos con pimientos, vierta la marinada resultante y enrolle.

Nota: las recetas de preparaciones de pimientos para el invierno no siempre implican marinar y cocinar. Los pimientos dulces también se pueden congelar y en invierno esta verdura siempre estará disponible fresca para preparar cualquier plato. Congelar pimientos es fácil y sencillo: corte las verduras en tiras, póngalas en bolsas herméticas y póngalas en el congelador con congelación en seco.

Los pimientos encurtidos son conocidos no sólo por su sabor, sino también por su posterior uso en invierno, no sólo como snack frío. Esta verdura se marina entera, se corta en tiras o en mitades. Se pueden quitar las entrañas y las semillas, pero también puedes dejarlas dentro. Un aperitivo sabroso y especial diversificará la mesa de invierno y aportará un agradable toque de variedad al menú diario.

Los pimientos encurtidos son conocidos no sólo por su sabor, sino también por su uso posterior en invierno.

Pimientos encurtidos: una receta sencilla para el invierno

Existen recetas que te permiten preparar pimientos encurtidos rápidamente, sin molestias ni tiempo innecesarios.

Para preparar rápidamente verduras dulces en escabeche necesitarás:

medio kilogramo del ingrediente principal;
una cucharada pequeña de ácido cítrico.

Los pimientos para esta preparación deben tomarse jugosos y maduros, sin barriles estropeados y con integridad intacta.

Cómo cocinar:

Lavar las verduras, quitarles el tallo y las semillas del interior. La seguridad de la fruta se preserva cuidadosamente, por lo que las semillas se retiran con cuidado.
Coloque con cuidado los pimientos en un recipiente prelavado y calentado al vapor, llenándolo hasta arriba.
Vierta agua hirviendo sobre la verdura en el frasco, cubra con una tapa y déjela por un cuarto de hora.
Escurrir el líquido y volver a hervir.
Llene el contenido de los recipientes, agregue ácido cítrico e inmediatamente enrolle.

Los pimientos simples enlatados se utilizan en invierno para rellenar con carne picada o champiñones, o simplemente cortarlos en tiras finas para ensalada.

Pimientos encurtidos: la receta de la abuela Emma (vídeo)

Receta rápida de pimientos en escabeche

Las verduras búlgaras se pueden encurtir rápidamente cortándolas en mitades o cuartos.

Lea también: Cómo encurtir coliflor: TOP 5 recetas sencillas

Para marinar rápidamente pimientos jugosos para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

4 kilogramos del ingrediente principal;
200 gramos de vinagre;
200 gramos de azúcar;
40 gramos de sal;
especias según preferencia.

No tienes que preocuparte por la seguridad de estos pimientos en la marinada.

Para encurtir rápidamente una verdura para un refrigerio de invierno, siga la secuencia:

Se lava la verdura, se le quita el interior, se corta la zona del tallo y se corta en mitades o cuartos, según el tamaño de la verdura.
Los componentes de la marinada se introducen en un litro de líquido, allí se agrega un litro de aceite y se envía al fuego. Hervir durante 5 minutos, agregar vinagre al final.
Inmediatamente después de esto, agregue las mitades preparadas y cocine durante 7 minutos después de hervir.
Coloque las rodajas en recipientes limpios y completamente cocidos al vapor, tratando de empacar la verdura sin apretar. Llénelo con salmuera hirviendo y cierre inmediatamente.

No es necesario preocuparse por la seguridad de estos pimientos en la marinada: sobreviven bien el invierno en cualquier condición.

Pimiento morrón marinado con aceite

Conservar pimientos dulces y aromáticos con ajo y aceite no parecerá difícil ni siquiera a las amas de casa jóvenes y novatas.

Los principales productos para este tipo de merienda son:

un kilo y medio de verduras;
Chile;
6 dientes de ajo;
20 gramos de sal gema;
75 gramos de azúcar granulada;
75 gramos de vinagre.

El plato terminado tiene un sabor especial agradable y un aroma ligeramente picante.

La conservación de los pimientos aromáticos comienza con la preparación de los recipientes: se lavan bien y se cuecen al vapor durante varios minutos.

Cómo cocinar:

Se limpia el ingrediente principal, se quitan las semillas y el tallo y se cortan en cubos. Se trituran los ajos pelados y se corta el chile en aros.
Se añaden sal, azúcar, mantequilla y el resto de los ingredientes a 350 gramos de líquido. Remueve y coloca al fuego, lleva a ebullición y cocina por 3 minutos.
Agregue los cubos de verduras y el vinagre a la salmuera hirviendo y hierva durante 10 minutos.
Transfiera la verdura a recipientes esterilizados, llénela con salmuera caliente y enróllela inmediatamente.

El plato terminado tiene un sabor especial agradable y un aroma ligeramente picante. Se sirve como aperitivo frío, como ingrediente en ensaladas o como complemento de platos calientes.

Pimientos encurtidos asados

Los pimientos morrones encurtidos con frutas enteras se consideran un refrigerio sabroso. A todos les gustará su sabor inolvidable y, además, este plato resulta satisfactorio.

Lea también: Las ensaladas más deliciosas para el invierno: TOP 5 recetas

La salazón se prepara a partir de los siguientes productos:

kilogramo del ingrediente principal;
medio vaso de vinagre;
30 gramos de sal;
10 dientes de ajo;
70 gramos de mantequilla clarificada.

Este snack se puede sellar sin esterilizar.

El aperitivo se prepara siguiendo los pasos paso a paso:

Los pimientos se lavan bien y se secan con una toalla de papel junto con el tallo.
Freír las frutas enteras por ambos lados en aceite hasta que estén blandas.
La sal se mezcla con vinagre, cada pimiento se sumerge en esta mezcla e inmediatamente se coloca en recipientes esterilizados, espolvoreado con ajo picado.
Agrega un par de cucharadas de aceite refinado a cada recipiente e inmediatamente enróllalo.

Este refrigerio se puede sellar sin esterilizar y se conservará bien durante todo el largo invierno. Se envía para su almacenamiento en despensa o sótano, esta conservación resistirá el invierno incluso a temperatura ambiente.

Conservas de pimientos dulces sin esterilizar.

Puedes hacer pimientos sin esterilizar en olla usando una receta diferente. En este caso, la verdura se encurte en pequeños “barcos” largos y resulta especialmente sabrosa como aperitivo frío.

Para la preparación necesitarás:

kilogramo de pimienta;
100 gramos de aceite refinado;
100 gramos de vinagre;
90 gramos de azúcar.

El plato se prepara rápidamente.

Secuencia de preparación de snacks marinados:

Las verduras se lavan bien, se les quitan los tallos y las semillas. Cortar en cuartos.
Vierta el aceite, el vinagre y el azúcar en un recipiente limpio, mezcle bien y deje hervir.
Agregue cuartos y rodajas a la marinada, hierva y cocine por 10 minutos.
Coloque los cuartos en recipientes preesterilizados, pinchándolos ligeramente con un tenedor.
Los frascos llenos se llenan con salmuera hirviendo e inmediatamente se cubren con tapas.

Estos "barcos" se convertirán en un complemento indispensable para la mesa de Año Nuevo. Su aspecto estético y elegante permitirá también utilizarlos para decorar otros platos.

Verdura dulce para picar

La verdura encurtida, salada y al mismo tiempo dulce, causa sorpresa y desconcierto entre los invitados, ya que su sabor es inusual y refinado.

Lea también: Pimientos morrones para el invierno: recetas sencillas y sabrosas.

Para preparar un refrigerio de invierno, abastecerse de los siguientes ingredientes:

3 kilogramos de pimienta;
un vaso de vinagre de manzana;
un vaso de azúcar granulada;
40 gramos de sal.

Prepara un delicioso aperitivo siguiendo la siguiente secuencia de acciones:

Las verduras se lavan y se secan a fondo con una toalla de papel, sin alterar la integridad de la fruta y preservando los tallos.
Escalde las frutas enteras en agua hirviendo durante tres minutos, luego retírelas con una espumadera y deje escurrir el exceso de líquido.
Coloque las frutas en recipientes esterilizados.
Agrega sal, azúcar, mantequilla al líquido en el que se cocinaron los pimientos, mezcla y deja hervir. Agrega vinagre.
Las verduras en frascos se vierten con salmuera caliente, se cubren con tapas y se envían a esterilizar en un baño de agua durante un cuarto de hora.
Enrollar y dejar enfriar naturalmente.

También puedes preparar una marinada dulce con miel, le dará un aroma y sabor especial al plato terminado. Una vez abierto, el frasco debe mantenerse refrigerado para evitar que se eche a perder el producto terminado.

Pimientos picantes en escabeche (video)

Puedes encurtir pimientos para el invierno de diferentes formas: algunas personas prefieren las verduras saladas, a otras les gustan las agridulces. Las variaciones disponibles le permiten satisfacer las preferencias gustativas incluso de los gourmets más sofisticados, y el plato terminado diversificará la mesa de invierno, agregará vitaminas y le recordará el cálido verano.

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