Cómo cortar caballa ahumada en la mesa. ¿Cómo se decora el pescado en rodajas? Papas fritas. Patata con huevo. Foto

La caballa es muy popular entre los habitantes del espacio postsoviético. Principalmente debido al bajo precio y excelente sabor. Este pescado es bastante aceitoso, con un aroma agradable específico. Se hornea, se fríe, se hierve, pero sabe mejor cuando se sala en salmuera.

Caballa Salada - Principios Generales De Cocina

Cualquiera que sea la forma en que se sala el pescado, debe seguir ciertas reglas que le permitirán obtener un excelente producto terminado:

1. Al elegir, vale la pena detenerse en una carcasa grande, con un peso de más de 300 gramos.
2. Vale la pena comprar un producto fresco, solo en casos excepcionales recurrir al congelado.
3. Se presta especial atención a la apariencia y el olor. La caballa debe estar sin amarilleamiento, su color es gris claro. Los ojos también se examinan cuidadosamente, no deben estar nublados. El olor no es de ninguna manera abrumador.
4. El pescado debe estar firme y ligeramente húmedo.
5. El proceso de salazón se realiza en un lugar frío para que el producto no se deteriore.
6. Los platos elegidos para cocinar no deben oxidarse.
7. Es mejor usar sal de roca gruesa ordinaria. Yodado puede estropear la apariencia del producto terminado. El pescado se volverá oscuro y poco apetecible.
8. Para una salazón más rápida, la carcasa se corta en trozos.
9. Para revelar completamente el sabor, agregue la hoja de laurel y la pimienta.

Para que el proceso de corte no sea difícil, el pescado no debe estar completamente descongelado. Una pequeña cantidad de hielo le permitirá cortarlo de manera mucho más uniforme.

Se debe prestar especial atención a la elección de los platos. En ningún caso se deben utilizar recipientes oxidantes. Un sabor metálico cáustico estropeará el pescado en un instante, y no importará en absoluto cómo se eligió, qué ingredientes se agregaron, cómo se salaron.

Lo mejor es utilizar recipientes de vidrio o plástico. Con los esmaltados, debe tener más cuidado, verifique si hay chips. Incluso un pequeño chip puede estropear el producto.

Como último recurso, si no hay platos adecuados disponibles, puede cortar el cuello de una botella de plástico y colocarla dentro.

Además de los recipientes, será útil para cocinar:

• tabla de cortar;
• cuchillo y tijeras (son más convenientes para cortar las aletas);
• Paquete o película adhesiva;
• Papel

Cómo encurtir caballa en casa.

1. Al comienzo del trabajo, el cadáver debe ser eviscerado. Se cortan la cabeza, la cola y las aletas. El pañal oscuro se retira de la cavidad abdominal.
2. Para mantener la grasa en el estómago, el pescado no se puede cortar a lo largo del abdomen, como es habitual, sino a lo largo de la espalda.
3. Para preparar la salmuera se utiliza agua, azúcar y sal. Gracias a la adición de azúcar, el sabor es mucho más suave. Pero no debes exagerar con eso. Debe ser la mitad de la sal.
4. Vierta el pescado con salmuera fría y luego póngalo en un lugar frío. La nevera es perfecta para esto.
5. Para una salazón uniforme, la caballa se debe voltear periódicamente. Especialmente si no está completamente en salmuera, sino solo hasta la mitad.

Hay una gran cantidad de recetas para preparar un plato tan apetitoso. Puedes cocinar con especias y sin ellas. También difieren en términos de tiempo. Solo tienen una cosa en común: son increíblemente simples. Incluso la anfitriona más inexperta se las arreglará.

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Receta básica de caballa salada en salmuera

Necesitará:

• 1 caballa;
• 4 cucharadas yo sal;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 1 er. yo vinagre;
• 3 hojas de laurel;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 litro agua.

Pasos de cocción:

1. La canal se lava, seca y eviscera.
2. Las especias se agregan al agua, se hierven y se hierven durante unos cinco minutos.
3. Cuando la salmuera se enfría, se agrega vinagre y se mezcla bien.
4. Los trozos de caballa se colocan en un recipiente preparado y se vierten con salmuera fría.
5. Durante el día, el pescado está en el refrigerador, después de lo cual se puede comer.

Necesitará:

• 1 caballa;
• 1 litro agua;
• 250 gramos sal;
• 15 granos de pimienta;
• 2-3 hojas de laurel;
• 6 pizcas de canela.

Pasos de cocción:

1. La canal se lava y se eviscera. La cabeza y las aletas están cortadas.
2. Después de cortar, el pescado se lava nuevamente y se seca.
3. Para la salmuera, se vierte agua en el recipiente, se agregan sal y especias.
4. La salmuera se mezcla, se prende fuego y se lleva a ebullición.
5. Cuando el líquido se enfría, se vierte pescado preparado sobre él y se coloca en el refrigerador, donde debe reposar durante tres días.

Necesitará:

• 1 caballa grande;
• 2-3 hojas de laurel;
• 2-3 inflorescencias de clavel;
• 1 cucharadita albahaca y cilantro;
• 1 er. yo Sáhara;
• 2 cucharadas. yo sal;
• Agua.

Pasos de cocción:

1. Se vierte agua en el recipiente, se agregan especias. El líquido debe llevarse a ebullición.
2. Mezcle bien y enfríe.
3. Se corta la carcasa, no solo se eliminan los despojos, sino también una película oscura.
4. El pescado se lava, se seca y se corta en trozos pequeños.
5. Las piezas preparadas se ponen en un recipiente y se vierten con salmuera.
6. Colocado en un lugar fresco por un día.

Un aperitivo clásico en la mesa: ¡caballa salada picante! Cómo salar la caballa en casa de forma rápida y sencilla: descúbralo en nuestra selección de las mejores recetas.

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.

No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

Descongele el pescado adecuadamente.

Retire las aletas, la cabeza y la cola.

Corta el vientre.

Limpia el interior.

Enjuague el cadáver en agua fría.

Retire cualquier resto de agua en la superficie del pescado con una toalla de papel.

Puedes encurtir la caballa en trozos o entera.

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

Salmuera. Para preparar la salmuera, debe disolver la sal en agua fría, agregar azúcar y especias, luego hervir el líquido durante 2-3 minutos. La salmuera final se enfría y se filtra.

Salazón de pescado. Las canales o piezas de pescado se colocan una cerca de la otra en un recipiente de vidrio. El pescado preparado se vierte con salmuera fría.

Hora de cocinar. Los trozos de caballa se salan bien en un día, luego se deben transferir a un recipiente seco: un recipiente de plástico o un frasco de vidrio. Para pescados enteros, el tiempo de cocción debe aumentarse a 3-4 días, dependiendo de su cantidad y de la intensidad deseada de la salazón.

Almacenamiento. El producto salado terminado se almacena en el refrigerador, es aceptable comerlo durante una semana. Durante un período más largo de almacenamiento, la caballa puede deteriorarse.

Receta 2: cómo salar la caballa deliciosa y simplemente en salmuera

¡La receta más deliciosa y fácil de caballa en escabeche casera!

• Pescado caballa - 5 uds.
• Sal - 8 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Té negro (sin aditivos) - 3 cucharaditas
• Hoja de laurel - 7 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 2 l

Primero necesitas limpiar y enjuagar la caballa sin cabeza. Lavar las pieles de cebolla.

Para preparar la salmuera, agregue 8 cucharadas a 2 litros de agua. sal, 4 cucharadas. azúcar, cáscara de cebolla lavada, 3 cucharaditas. té negro (sin aditivos), 7 uds. hoja de laurel y 1 cucharadita. guisantes de pimienta de Jamaica. Enviar al fuego hasta que hierva. Deja que hierva durante 5 minutos.

Después de hervir la salmuera, es necesario colarla y dejar que se enfríe por completo.

Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, llénelos con caballa.

Después de 4 días, la caballa salada está lista para comer.

Receta 3, paso a paso: cómo salar la caballa en casa

• caballa, recién congelada - 400 gramos;
• agua - 700 gramos;
• hoja de laurel seca - 3 piezas;
• pimienta negra en forma de guisantes - 5-7 piezas;
• semillas de cilantro secas - 5-7 granos;
• clavos secos - 2-3 yemas;
• azúcar granulada - 1.5 tablas. l.;
• sal de mesa, gruesa - 2,5 mesas. yo

Con anticipación, 40 minutos antes de marinar el pescado, cocino la marinada. Hiervo agua, le echo sal y azúcar. Revuelvo con una cuchara para disolverlos.

Agrego todas las especias: lavrushka, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y clavo. Apago el fuego. Dejo enfriar el adobo en la habitación. Los aromas ya son vertiginosos. Uno solo puede imaginar lo sabrosa que será la caballa con tal marinada más tarde.

Limpio el pescado después de que se haya derretido por completo. Me enjuago con agua, le corto la cabeza y le quito todo el interior, los intestinos. Lavo el abdomen con agua desde adentro. Cuando todo está limpio, procedo al siguiente paso.

Pongo la caballa pelada en un recipiente en el que la marinaré. Usé un recipiente de esmalte. Los moldes de cristal e incluso los de plástico (de plástico apto para uso alimentario) también son perfectos.

Relleno el pescado preparado con un adobo picante completamente enfriado. Y lo meto en la nevera durante 2-3 días.

Luego saco el pescado, lo corto en trozos.

Sirvo una deliciosa caballa a la mesa.

Receta 4: cómo salar la caballa entera en salmuera con especias

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.

Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.

En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

• caballa grande 1 ud.;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas;
• sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.

Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

Después del tiempo especificado, retire el pescado de la salmuera y córtelo en trozos pequeños. Puedes añadir unos aros de cebolla fresca. Rocíe el pescado con aceite vegetal y, si lo desea, con vinagre.

¡La caballa ligeramente salada, salada entera en salmuera, está lista! Empapado con clavo y pimienta de Jamaica, será muy fragante.

Receta 5: cómo hacer rodajas de caballa en salmuera de forma rápida y sabrosa

Si te gusta el pescado salado: arenque, caballa, etc., definitivamente te gustará esta receta. ¿Por qué comprar pescado en el mercado si puedes encurtirlo perfectamente con tus propias manos, en casa, y dejarlo con el sabor que más te gusta?

Hoy hablaremos sobre cómo hacer caballa salada picante. Este pescado tiene un sabor similar al que venden en conserva en la tienda.

Para 0,5 l. agua:

• Granos de pimienta - 2-3 piezas
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Mostaza seca - 0.5 cucharadas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Capullo de clavel - 1-3 uds.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharadas.
• Caballa fresca congelada - 3 uds.

Primero, puede preparar inmediatamente la salmuera para marinar el pescado, ya que necesita enfriarse por completo. Para ello combinamos: agua, sal, azúcar, mostaza, aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana y especias. Llevar a ebullición toda la masa, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar por completo. Esto es importante para no "elaborar" el pescado.

Mientras se prepara la salmuera, cuidemos el pescado. Lávelo a fondo, retire el interior del abdomen y enjuague nuevamente. Si hay una cabeza, cortar. No lo utilizaremos en la salazón. Cortamos la canal de caballa en porciones y la ponemos en un recipiente hondo o en una sartén.

Cuando la salmuera se haya enfriado, rellénelos con trozos de caballa, cubra con un plato encima para que todo el pescado quede cubierto con la marinada y envíelo al refrigerador durante 1-3 días. El pescado estará listo por 1 día, pero tendrá un sabor apenas salado. Tal vez a alguien le guste ese pez.

Después de mantener la caballa en salmuera durante 2 o 3 días, el pescado se volverá exactamente igual que en la tienda, salado, tierno y muy sabroso. Ponemos el pescado salado terminado en un plato y lo servimos en casa con papas hervidas o simplemente como refrigerio. Exacto, también puedes encurtir inmediatamente el filete de caballa, después de separarlo del centro y de otras espinas.

Receta 6: cómo salar caballa rápidamente (paso a paso con foto)

Este método de salazón de pescado es muy rápido: después de 3 horas, la caballa está lista para usar. En este caso, solo se utilizan especias naturales y el sabor es simplemente excelente. El pescado es moderadamente salado, tierno y fragante.

• 2 caballas grandes
• 4 cucharadas yo sal de roca
• 1 bombilla
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada
• 1 cucharadita semillas de cilantro)
• 6-9 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
• 3-4 hojas de laurel
• 2 cucharadas. yo vinagre al 9%
• 700 ml. agua

Preparar los productos necesarios. Retirar la caballa del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente.

En este momento, preparar la salmuera. Coloque la sal, el azúcar granulada (cucharadas con un tobogán), los granos de pimienta y el cilantro, las hojas de laurel en una cacerola. Corte la cebolla en 4 partes junto con la cáscara, después de lavarla bien de la arena.

Llénalo con agua fría y ponlo en una estufa de gas. Deje que la mezcla hierva durante 5-7 minutos, luego apague el fuego, cierre la tapa y deje que el contenido de la olla se enfríe e infusione.

Los cortes de pescado, como frutas, verduras o carnes, ocupan un lugar importante en la mesa festiva. Todas las amas de casa intentan cocinar ese plato, incluso a un costo mínimo.

En cualquier restaurante, un plato de pescado es uno de los snacks imprescindibles. Pero no se puede hacer una variedad menos bellamente diseñada en casa. cortar es bastante fácil. No hay restricciones en cuanto al uso de productos de decoración. Todo depende de tu imaginación.

corte de pescado

Para obtener un hermoso plato de pescado, debes tomar pescado de diferentes colores. Puede ser salmón ligeramente salado, halibut, incluso espadines. No olvides que el plato de pescado se puede decorar con verduras picadas, aceitunas, lechuga, aceitunas, limón y hierbas.

Algunos invitados prefieren el pescado en los sándwiches, así que puedes usar mantequilla en forma de rosa para decorar. El corte también se puede decorar con caviar negro o rojo.

Corte de pescado casero

Los cortes de pescado no solo se pueden servir a partir de productos comprados en un supermercado. Puede cocinar el pescado usted mismo y luego decorarlo bellamente y servirlo a los invitados. Veamos algunas recetas fáciles de hacer.

Caballa sin fumar

Las rodajas de pescado se verán brillantes si hay productos ahumados en ellas. Puedes cocinarlos tú mismo en casa. Tal pescado tendrá un excelente sabor y aroma. La caballa, por ejemplo, se hace muy rápido. Para cocinar, necesitamos los siguientes productos:

1. Caballa congelada - 2 piezas.
2. Cáscara de cebolla.
3. Azúcar - 1 cucharada.
4. Sal - 3 cucharadas.
5. Agua - 1 litro.
6. Humo líquido - 100 ml.
7. La botella es de plástico.

Receta

El pescado debe descongelarse, limpiarse, cortarse la cola y las aletas, enjuagarse bien la carcasa. Luego, prepare Para hacer esto, llénelo con agua y luego hierva, hierva a fuego lento durante diez minutos.

Después de eso, se debe quitar la cáscara y agregar tanta agua para hacer un total de un litro de líquido. Añadir sal y azúcar. Ahora deje que el caldo se enfríe por completo y agregue humo líquido.

Tome una botella de plástico vacía, corte el cuello. Un pez debería caber allí, y para meter dos piezas, tome un recipiente mejor de dos litros.

Rellene nuestro pescado con la mezcla resultante, cierre bien el orificio con una película y póngalo en el refrigerador durante tres días. Pasado el tiempo, lo sacaremos del líquido, lo colgaremos para que se seque durante un par de horas. Luego engrase con aceite vegetal y póngalo en el refrigerador. Aquí el pescado está listo. Tiene el sabor de un maravilloso producto ahumado, y el color es hermoso. De tal canal se obtiene un maravilloso corte de pescado.

Sin embargo, recuerde que dicho producto no está diseñado para almacenamiento a largo plazo. El pescado se consume mejor dentro de dos días y luego se cocina fresco.

¿Cómo encurtir el arenque?

Usando esta receta, siempre obtendrás un buen resultado. Entonces, tendremos que comprar los siguientes productos:

1. Arenque fresco congelado - 1 kg.

Para rellenar:

1. Cebollas - 3 piezas.
2. Agua - 10 cucharadas.
3. Azúcar - 1 cucharadita
4. Sal - 2 cucharadas. yo
5. Pimienta negra (molida) - 0.5 cucharadita
6. Vinagre de mesa (9%) - 3 cucharadas. yo
7. Salsa de tomate - 2 cucharadas. yo
8. Aceite vegetal - medio vaso.

Cortamos la cebolla en aros, agregamos los productos para verter, hervimos todo junto con la cebolla. Deja que la mezcla se enfríe y pruébala.

Ahora tomemos un arenque, límpielo, separe el filete y luego córtelo en pedazos. A continuación, ponga el pescado en una jarra o sartén esmaltada y vierta allí nuestro relleno. Lo pondremos todo en el refrigerador, y en un día puede obtener el arenque de manera segura. Ella ya está lista.

¿Cómo decorar el corte?

Como todo plato, los cortes de pescado se pueden decorar con verduras y frutas. Nadie te prohíbe combinar diferentes productos. Por ejemplo, puedes cortar rosas de pepinos, rábanos, manzanas. No se olvide de las ramitas de vegetación: agregarán brillo al plato.

Se obtiene un hermoso corte de pescado (el diseño se muestra en la foto) usando rodajas de limón y kiwi. Además, el jugo de limón va bien con todos los mariscos, y se usan muy a menudo para decorar platos.

Puedes decorar las lonchas de pescado con caviar rojo o negro, o puedes poner pequeños bocadillos de caviar con el pescado. Las gambas y las cigalas hervidas quedan muy bien. Agregarán exotismo a su mesa navideña.

A partir de salmón en rodajas finas, las rosas rojas brillantes se forman muy fácilmente. Y del filete de arenque, también puedes torcer las aceitunas por dentro, sujetándolas con brochetas o palillos.

También puede decorar el plato en forma de flor, que consiste en pétalos de huevo. Para hacer esto, corte los huevos cocidos por la mitad, retire las yemas y rellene las hendiduras con caviar rojo y negro, y coloque langostinos tigre cocidos entre ellos. Créame, los invitados apreciarán tal belleza.

En lugar de un epílogo

Para que su corte de pescado sea especial y hermoso, no tenga miedo de experimentar. Da vida a tus nuevas ideas y combina audazmente productos. ¡Todo depende de su imaginación y capacidades financieras!

La caballa, o como es costumbre llamarla en Occidente, la caballa es un pescado que no solo es sabroso, sino también saludable. El más rico conjunto de micro y macro elementos, vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados hacen de este pescado un invitado bienvenido en nuestra mesa. Sin embargo, hay una advertencia: el olor de incluso la caballa más fresca es bastante específico y, por lo tanto, la mayoría de las amas de casa prefieren hacer un poco de magia antes de cocinar la caballa deliciosamente.

Antes de cocinar, la caballa se puede marinar en jugo de limón o lima, vino blanco seco, vinagre o espolvorear con hierbas aromáticas, lo que agregará un sabor delicioso al plato terminado. Probablemente, no hace falta decir que para cocinar es necesario elegir caballa realmente fresca, en ningún caso recongelada. Las manchas amarillas en la carcasa pueden ser un signo de grasa rancia, es mejor negarse a comprar ese pescado.

El filete de caballa es muy tierno y graso, y se deshace fácilmente en capas semicirculares. Hay muchas maneras de cocinar deliciosamente la caballa, pero las mejores opciones son hornear (en papel de aluminio o en una manga), guisar, ahumar, así como salar y marinar. La caballa hervida y frita resulta bastante seca, porque con estos métodos de cocción, el filete pierde fácilmente la grasa, pero si conoce algunos trucos, ¡la caballa frita común se convierte en un manjar!

el sitio le dirá cómo cocinar deliciosamente la caballa y compartirá recetas adecuadas tanto para la mesa festiva como para todos los días.

Caballa "ahumada" casera

Ingredientes:
3 caballas.
Para salmuera:
1 litro de agua
3 cucharadas sal (sin tapa)
1.5 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas té negro seco sin aromas,
2 puñados de pieles de cebolla.

Cocinando:
Prepara la salmuera. Para hacer esto, agregue azúcar, sal, té negro seco y cáscara de cebolla a una olla con agua. Llevar a ebullición, enfriar y colar. Coloque los cadáveres de pescado preparados sin cabeza y cola en un recipiente, vierta sobre la salmuera preparada, cubra con una tapa y déjelo durante 4 días a temperatura ambiente. Voltee el pescado por la mañana y por la noche todos los días. Cuando se acabe el tiempo, retire el pescado de la salmuera, transfiéralo a otro recipiente y guárdelo en el refrigerador.

Rollo de caballa salada "Orgullo de la Anfitriona"

Ingredientes:
4 filetes de caballa,
4-5 dientes de ajo,
1-1.5 cucharaditas sal,
1 pizca de pimienta de Jamaica molida,
1 pizca de pimienta negra molida,
1 pizca de nuez moscada molida.

Cocinando:
Lave el filete de pescado, séquelo y colóquelo sobre papel pergamino o film transparente ligeramente superpuesto. Mezcle todas las especias para que se distribuyan uniformemente. Picar finamente el ajo y triturarlo ligeramente con la hoja de un cuchillo. Espolvorea los filetes con la mezcla de especias y el ajo, que incluso presionas un poco en la carne del pescado. Enrolle suavemente y con fuerza el filete en un rollo, envuélvalo en varias capas de papel o película y colóquelo en el estante inferior del refrigerador durante 5 horas. Cuando se acabe el tiempo, ponga el rollo en el congelador por un día. 15 minutos antes de servir, retire el rollo del congelador, córtelo en rodajas finas, vierta aceite de oliva y decore con hierbas.

caballa marinada

Ingredientes:
2 caballas congeladas,
1 cebolla
250ml de agua
6 clavos,
10 granos de pimienta,
⅓ cucharadita pimienta negro,
5 granos de cilantro,
1 hoja de laurel,
2.5 cucharadas Vinagre de sidra de manzana al 9%
2 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharaditas sal,
½ cucharadita Sáhara.

Cocinando:
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos del grosor deseado. Cortar la cebolla en medio aros finos. Para preparar la marinada, hierva agua, agregue sal, azúcar, clavo, cilantro molido, laurel, granos de pimienta y aceite vegetal. Hierva la marinada a fuego lento durante 1 minuto, luego vierta el vinagre, revuelva, retire del fuego y enfríe. Doble el pescado en la marinada preparada, agregue la cebolla, mezcle, cubra y refrigere por un día.

je de caballa

Ingredientes:
1 kilo de caballa,
2 bombillas
1 zanahoria
½ pila aceite vegetal,
3 cucharadas pasta de tomate,
2 cucharadas sal,
1 cucharadita Sáhara,
2 cucharaditas vinagre,
1 pila agua,
½ cucharada condimentos para je.

Cocinando:
Limpiar el pescado y cortarlo en filetes. Cebolla cortada en medio aros, zanahorias en tiras. Combine el agua, el aceite, el vinagre, el condimento hexagonal, las zanahorias, las cebollas, la pasta de tomate, la sal y el azúcar en una cacerola, hierva, retire del fuego y deje enfriar. En un recipiente aparte, poner parte del adobo, luego parte del filete, nuevamente parte del adobo y parte del filete, y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes. Lo principal es que la marinada es de abajo y de arriba. Deje el plato durante la noche en el refrigerador.

caballa rebozada

Ingredientes:
700 g de caballa,
100 g de harina
2 huevos,
100 ml de leche o agua
100 ml de aceite vegetal,
condimentos secos para pescado, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Pelar la caballa, destripar, lavar, filetear y cortar en trozos. Mezclar la harina con el condimento y la sal. Bate los huevos con la leche, agrega la harina, los condimentos y la mezcla de sal, mezcla bien. Sumerja los trozos de pescado en la masa y fríalos hasta que estén cocidos en aceite vegetal bien caliente.

Caballa en una capa de masa

Ingredientes:
1 caballa,
200 g de champiñones frescos,
1 cebolla
jugo de ½ limón,
aceite vegetal,
Algo de leche,
sal y pimienta negra molida - al gusto.
Para prueba:
250 g de harina
1 huevo
3-4 cucharadas agua,
100 g de aceite vegetal.

Cocinando:
Mezclar la harina con la sal, añadir el huevo, el aceite vegetal y el agua, amasar la masa, hacer una bola y dejar reposar a temperatura ambiente. Limpiar la caballa, cortar las aletas, la cola, los huesos y las branquias, dejar la cabeza. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal, agregarle champiñones finamente picados, verter el jugo de limón, sal, pimienta y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Estirar la masa "descansada" sobre una superficie enharinada en una capa. Coloque el relleno en la caballa preparada (ponga más, resultará más sabroso), salpique el pescado encima, envuélvalo en masa y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Lubrique la masa con leche y envíe la bandeja para hornear al horno precalentado a 180-200 ° C durante 30-40 minutos.

Aperitivo de caballa

Ingredientes:
1 kilo de caballa,
3 bombillas
2 zanahorias
3 cucharadas pasta de tomate,
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharadita sal,
2 cucharadas 6% de vinagre,
4 clavos,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
8-10 piezas granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel,
100 g de aceite vegetal,
600 ml de agua.

Cocinando:
Lavar la caballa, destriparla, cortarle la cabeza y freírla con un poco de aceite unos 3-4 minutos por cada lado. Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír la cebolla y la zanahoria en una sartén inmediatamente después del pescado durante 5 minutos. Separar el pescado de la espina dorsal, sacando todas las espinas grandes si es posible, y dividirlo en trozos medianos, pero sin triturar demasiado. En una cacerola con un fondo grueso, coloque alternativamente en capas la primera mitad de las zanahorias con cebolla, luego el pescado, luego nuevamente las zanahorias con cebolla, agregue todas las especias, sal, azúcar y vinagre. Diluya la pasta de tomate con agua hasta obtener la consistencia del jugo, vierta en el pescado y deje cocer en el fuego más pequeño durante 2-3 horas (dependiendo del pescado). Recuerde asegurarse de que el líquido no hierva por completo, si es necesario, agregue un poco de agua. Este aperitivo es bueno tanto frío como caliente. También se puede preparar un aperitivo en una olla de cocción lenta en el modo "Extinción".

Caballa con salsa de champiñones

Ingredientes:
1 kilo de caballa,
500 g de champiñones
200 g de nata al 33%,
1 tomate
1 cebolla
condimento para champiñones, aceite vegetal, sal, pimienta, al gusto.

Cocinando:
Lavar la caballa, pelar, cortar en porciones, sal y pimienta. Luego freír en aceite vegetal caliente. Cortar la cebolla en medio aros, los champiñones en platos, pelar el tomate y cortarlo en cubos pequeños. Freír ligeramente la cebolla en aceite vegetal, agregar los champiñones, sazonar para los champiñones y freír durante 5-7 minutos. Luego agregue cubos de tomate a la cebolla y los champiñones, sal al gusto y fría por otros 3 minutos. Vierta la crema, hierva la masa y sumerja el pescado en la salsa. Guise la caballa con salsa de champiñones durante 3 minutos y retire del fuego.

Caballa al horno con calabacines y tomates

Ingredientes:
2 caballas,
1 calabacín
1 cebolla
1 tomate
3 cucharadas cCrea agria
100 g de queso duro,
3-4 granos de pimienta,
1 cucharada jugo de limon
sal al gusto.

Cocinando:
Corte el pescado limpio, frote con sal, pimienta, agregue jugo de limón, mezcle y deje por un tiempo para absorber el jugo. Cortar los calabacines pelados y las cebollas en medio aros, los tomates en rodajas. Coloque el pescado en una fuente para horno junto con los calabacines y las cebollas. Lubrique la superficie con crema agria, coloque los tomates, agregue sal al gusto y hornee el plato en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 ° C. 5-6 minutos antes del final de la cocción, espolvoree el plato con queso rallado.

Rollitos de caballa al horno con relleno de verduras

Ingredientes:
3 caballas,
2 zanahorias
2 bombillas
1 pimiento dulce
3 dientes de ajo,
50 g de queso rallado
jugo de limón o naranja, aceite vegetal, sal, pimienta, condimentos, al gusto.

Cocinando:
Cortar la caballa en filetes, quitar los huesos. Vierta el filete con jugo de naranja o limón, sal, pimienta, agregue los condimentos. Picar finamente la cebolla y el pimiento, rallar las zanahorias y freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas. Sobre el filete, ponga una cucharada de relleno de zanahorias fritas, cebollas, pimentón y rodajas finas de ajo. Espolvorea las coberturas con queso rallado. Envuelva bien los rollos en papel pergamino (como dulces), colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

caballa en gelatina

Ingredientes:
1 caballa salada,
4 cucharadas maíz,
4 cucharadas guisantes verdes,
1 pimiento dulce
1 cucharada hojas de eneldo,
1 cucharada gelatina,
150 g de nata agria
150 g de mayonesa,
100ml de agua
1 cucharada jugo de limon
pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Limpiar el pescado, cortar en trozos y colocar en moldes. Poner una mezcla de guisantes y maíz sobre el pescado, luego pimientos picados. Remoje la gelatina en 100 ml de agua. Mezcle la crema agria y la mayonesa, agregue jugo de limón, pimienta molida, eneldo y gelatina disuelta a esta mezcla. Vierta la salsa resultante en moldes y déjelos en el refrigerador durante la noche.

Caballa en macetas "Esplendor del gusto"

Ingredientes:
2 caballas,
1 kilo de papas
4 bombillas
4 dientes de ajo,
3 cucharadas pasta de tomate,
2 cucharadas mayonesa,
500 ml de kéfir,
4 hojas de laurel,
aceite vegetal, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Filetear el pescado sin espinas, picar, salar ligeramente y dejar actuar durante 15 minutos. Cortar las patatas peladas en rodajas grandes, luego ponerlas en una sartén y freír en aceite hasta que estén doradas. Cortar la cebolla en cuartos de aros y también freír en una sartén hasta que estén doradas. Añadir la pasta de tomate y freír durante 2 minutos. Luego agregue mayonesa y kéfir a la misma sartén y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Coloque en capas las papas, el pescado, la hoja de laurel y el ajo picado en las ollas. Vierta todo esto con salsa de cebolla, kéfir y mayonesa, puede agregar un poco de agua. Ponga las ollas en precalentado a 200 ° C durante 25-30 minutos. Pasado el tiempo, apaga el horno y deja reposar el plato otros 15 minutos.

chuletas de caballa

Ingredientes:
2 caballas,
4 papas
1 cebolla
1 huevo
100 g de harina
50 g de mantequilla,
150 g de perejil,
especias - al gusto.

Cocinando:
Cortar la caballa en filetes sin piel y sin espinas. Hervir las papas y rallar en un rallador fino. Picar finamente la cebolla y sofreír. Triture el pescado con un tenedor y añádalo a las patatas. Envía la cebolla frita allí. Batir el huevo, la sal y la pimienta y mezclar bien. Por separado, con una licuadora, mezcle la mantequilla y las hierbas y ponga la masa resultante en el refrigerador durante 15 minutos. Tome un poco de pescado picado, haga un pastel, ponga un poco de relleno dentro y forme chuletas. Pasarlos por harina y freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Cazuela de caballa con pasta "Saludos desde Italia"

Ingredientes:
600 g de filete de caballa,
250 g de pasta,
1 pimiento rojo,
100 g de queso
100 g de mantequilla,
2 cucharadas migas de pan,
2-3 cucharadas pasta de tomate,
1 pila agua o caldo de pescado
jugo de ½ limón.

Cocinando:
Engrase una bandeja para hornear con lados altos con aceite vegetal. Coloque el filete de pescado en una capa en el fondo, rocíelo con jugo de limón y sal. Coloque la siguiente capa de pasta cocida hasta que esté medio cocida y corte la pimienta en rodajas finas. Vierta la salsa de tomate (disuelva la pasta de tomate en 1 taza de agua o caldo de pescado), espolvoree con el pan rallado, luego con el queso rallado y vierta por encima la mantequilla derretida. Cocer el plato en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Paté De Caballa Ahumada

Ingredientes:
1 caballa ahumada,
80 g de tocino ahumado,
1 manzana agridulce
1 cebolla
1 cucharada aceite vegetal,
2 cucharadas cCrea agria.

Cocinando:
Pase el filete de pescado ahumado, el tocino y la cebolla fritos en aceite vegetal a través de una picadora de carne, agregue manzana rallada y crema agria a la masa resultante y mezcle.

En nuestra web encontrarás muchos más ejemplos de cómo cocinar caballa deliciosamente.

¡Cocine sabroso, hermoso, saludable!

Larisa Shuftaykina

La caballa recién congelada es la base para cocinar muchos platos. Uno de los más fáciles y rápidos de preparar es la caballa al horno. El pescado moderadamente aceitoso, fragante y de aspecto hermoso lo deleitará tanto en un día laborable como en una mesa festiva. Hoy nuestra historia trata sobre cómo cocinar la caballa en el horno de diferentes maneras.

La caballa es buena en su forma natural y al horno con verduras. Cena deliciosa y sencilla: caballa al horno con papas. Y un gran plato se obtiene en ollas. En general, hay muchas opciones. Pero existen principios generales para preparar pescado para todas las recetas.

Al cocinar caballa en el horno, primero debe descongelar el pescado.

En primer lugar, debe hacer lo siguiente:

1. Descongelar la caballa. ¡Importante! A veces se recomienda cocinar pescado sin descongelar, pero esta opción es aceptable para freír. Es mejor cocinar y hornear pescado descongelado: en primer lugar, se reduce el tiempo de cocción y, en segundo lugar, el pescado se hornea de manera más uniforme. Si envía la caballa sin descongelar para cocinar, la carne en la parte superior se digerirá hasta que esté lista en el interior. Por lo tanto, es mejor poner los cadáveres debajo de la película en el estante inferior del refrigerador el día anterior y dejar que se descongelen sin utilizar la descongelación extrema en el microondas o en agua caliente. O al menos dejar que se descongele a temperatura ambiente. Entonces el pescado resultará más jugoso y sabroso.
2. Retire la cabeza, las aletas y la cola, limpie los despojos, retire la película oscura del abdomen, enjuague la canal.
3. Rallar con sal y especias según la receta.
4. Use una bandeja para hornear pequeña o mediana para hornear. Se coloca papel de aluminio, pergamino o manga sobre él.
5. El horno está precalentado, salvo que se trate de cocer pescado en tarro o cazuelas.

Caballa en papel de aluminio en el horno.

La receta más fácil y económica es la caballa en papel de aluminio en el horno. Este método es bueno porque conserva por completo el sabor y el aroma del pescado natural. El plato resulta jugoso, sabroso, y puedes pensar en cualquier guarnición que te guste.

El papel de aluminio ayudará a preservar el sabor y hará que el plato sea más jugoso.

Para este plato, debe cocinar caballa de tamaño mediano recién congelada, mientras que se toma un pescado por porción.

Entonces, para cocinar una cena para dos, necesitarás:

• dos canales de pescado;
• medio limón;
• sal, pimienta, especias para pescado - al gusto;
• un par de cucharadas de aceite vegetal.

¡Importante! Al elegir una caballa, preste atención a su apariencia. El pescado congelado es difícil de identificar por el olor, pero si el pescado tiene ojos transparentes y ligeramente saltones, branquias rojas o rosadas, la carcasa es lisa y brillante, lo más probable es que tenga un buen pescado fresco. Cuando lo descongeles, el olor a pescado estará presente, pero no será a humedad, sino moderado. Los huesos del interior no deben alejarse del abdomen.

Progreso:

1. Prepare la carcasa, enjuague y seque con una toalla.
2. Espolvorear el pescado por dentro y por fuera con especias, pimienta y sal, dejar marinar durante media hora.
3. Mientras tanto, el horno se está calentando, debe configurarse a una temperatura de 180 grados.
4. Puedes hornear todo el pescado junto, pero estará más húmedo. Recomendamos que cada canal se envuelva individualmente en papel de aluminio y se hornee. ¡Importante! Seguramente no todos conocen las propiedades de la lámina. Tiene una superficie mate y brillante. Así, la capa brillante refleja el calor, mientras que la capa mate, por el contrario, transmite y retiene. Por lo tanto, para hornear, siempre ponemos productos en el lado brillante.
5. Vierta un poco de aceite en una hoja de papel de aluminio, frótelo, luego ponga un limón en rodajas finas y pescado encima para que la delicada piel no se queme.
6. Lubrique el pescado con aceite y luego envuelva la lámina, tratando de sellar completamente las grietas.
7. Llevar al horno durante media hora. Si al pinchar el pescado sale un jugo claro, el pescado está listo. Si el jugo está turbio, manténgalo en el horno un poco más.
8. El pescado listo se sirve directamente en el papel de aluminio. Esta es una gran opción para un picnic.

¡Importante! Al elegir las especias, preste atención a la mezcla de pimientos, complementará perfectamente el sabor y el aroma del pescado. También puede usar una mezcla preparada para pescado, tomillo e incluso bálsamo de limón seco son buenos.

Con verduras añadidas

El principio de preparación es exactamente el mismo. Puedes cocinar caballa con verduras, tanto enteras como cortadas en trozos. En el primer caso, las verduras se colocan sobre papel de aluminio untado con aceite, y sobre ellas se coloca pescado embutido en el corte del abdomen. Todo se envuelve en papel de aluminio y se hornea, esparciendo el maravilloso aroma de verduras mixtas y pescado por toda la cocina. Puede rellenar con una mezcla de verduras, donde poner cebolla picada, pimiento morrón, perejil picado.

La segunda opción se hace así:

1. tomar un par de caballas (para 2 porciones);
2. cortar en cuatro partes cada uno;
3. sal y pimienta;
4. cocine un par de cebollas pequeñas, papas y tomates. Cortar todas las verduras en aros de medio centímetro de grosor;
5. Extienda papel de aluminio en una bandeja para hornear pequeña, engrase con aceite vegetal. Unos trozos de papas (opcional) cortados en rodajas finas, sal un poco, espolvorear con aceite vegetal y poner en una bandeja para hornear. Coloque el pescado en trozos encima, colocando rodajas de tomates, cebollas y medio limón entre ellos;
6. Agregue un par de cucharadas de agua al pescado y envíelo al horno. Primero, puede cubrir con papel aluminio y luego abrirlo ligeramente y dejar que se hornee encima.

receta de papas al horno

Se puede hacer una deliciosa y rápida opción de cena casera con pescado y papas fritas. El plato será nutritivo y dietético al mismo tiempo. Abundante, no grasoso, a todos en casa les gustará: ¡qué más se necesita para una comida simple para cada pereza!

Las patatas con pescado son la cena perfecta.

Cogemos tres pescados, un kilo de patatas, un par de cebollas, pimienta y sal al gusto. Cortamos cebollas, papas en círculos delgados, no cortamos el pescado completamente desde atrás, es mejor hacerlo en diagonal, se ve más limpio. Salamos el pescado, salpimentamos, también lo hacemos con patatas.

En una placa de horno, engrasada con aceite, poner las patatas, espolvorear con parte de la cebolla por encima, introducir un poco de cebolla en los cortes del pescado. Ponemos el pescado sobre las verduras, metemos la bandeja para hornear en el horno a fuego medio y horneamos durante 50-60 minutos. Servir inmediatamente después de sacar.

Por cierto, a algunas personas les gusta ese pescado al horno justo después de que el plato se haya enfriado.

Al horno con arroz y limón

A veces a los hogares no les gusta el pescado ni frito ni hervido. Luego ofrézcales una receta de caballa al horno con arroz. Puedes enriquecer esta receta con verduras asadas, será aún más interesante.

Entonces, preparémonos:

• caballa, pelada de piel y huesos - 500-600 gramos;
• un vaso de arroz;
• mantequilla y aceite vegetal, respectivamente cinco y un par de cucharadas. cucharas;
• medio limón;
• una zanahoria grande y cebolla;
• especias, sal y pimienta al gusto.

A continuación hacemos esto:

1. Ponga los trozos de pescado en una sartén engrasada con aceite vegetal, sal y pimienta. Deje reposar durante treinta minutos para marinar.
2. Mientras tanto, hervir el arroz en agua con sal hasta que esté casi cocido.
3. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite.
4. Ponemos sobrecocción encima del pescado.
5. A continuación, agregue arroz.
6. Coloque trozos de mantequilla encima; no permitirán que el arroz se seque. No escatimes en aceite, cuanto más sea, más sabroso será el plato. ¡No estropees el arroz con mantequilla!
7. Cubrir con papel aluminio y poner la fuente en el horno. A fuego lento, a unos 160 grados, aguantamos unos cuarenta minutos, luego encendemos el fuego, damos un poco más de tiempo para que alcance y lo saque. Adorne con rodajas de limón en rodajas.

Trozos de caballa

Plato muy sencillo pero interesante. ¡Intentalo! Es la salsa lo que lo hace interesante.

La salsa le dará un ligero picante al plato.

Preparémonos para ello:

• almacenar mostaza - 2 cucharaditas;
• rábano picante - 2 cucharaditas;
• mayonesa - 3 cucharaditas.

Mezcla todo. Cortar la caballa eviscerada en trozos. Salar cada pieza y rebozar en la salsa. Colocar en una fuente forrada con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado. El pescado se cocina durante media hora a 180 grados, después de lo cual se puede adornar con papas hervidas o puré de papas.

bajo el queso

La receta es simple, pero el plato se ve hermoso y elegante.

Esta opción de cocción es adecuada para una mesa festiva.

Para él estamos preparando:

• un par de caballas;
• cabeza de cebolla;
• una zanahoria grande;
• un pimiento morrón;
• tres cucharadas de queso rallado;
• aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear;
• especias y sal al gusto.

A continuación hacemos esto:

1. Extienda papel aluminio en una bandeja para hornear, engrase con aceite y coloque el filete de caballa.
2. Sal y pimienta.
3. Espolvorea con tus especias de pescado favoritas.
4. Coloque las verduras finamente picadas encima del filete (ralle las zanahorias en un rallador grueso).
5. El toque final: espolvorear con queso rallado y hornear en el horno hasta que se forme una hermosa costra de queso. Servir con verduras.

Receta en un frasco

Es muy inusual cocinar pescado usando un frasco. Puedes llevar macetas, pero a falta de ellas se utiliza un tarro.

La caballa en un frasco resultará jugosa, sabrosa e incluso dietética.

Necesitas tomar un par de caballas, cortarlas en pedazos. Corta una zanahoria grande en medias anillas pequeñas o ralla en trozos grandes. Picar la cebolla también. En un frasco limpio, alterne capas de pescado, luego cebollas y luego zanahorias. Entonces, alternando, agregue sal y pimienta un poco. Ponga un par de hojas de perejil, granos de pimienta. Desde arriba, puede salpicar un par de cucharadas de aceite vegetal, o puede prescindir de él: la caballa en sí es aceitosa. Cubra todo con papel aluminio y colóquelo en un horno frío. Calentar gradualmente, mantener a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente media hora o un poco más. Sacar y retirar con cuidado el pescado con verduras del tarro. Servido con arroz y papas.