Cómo freír correctamente la carpa cruciana en una sartén. Deliciosa carpa frita cocinada en una sartén

¡Saludos amigos! ¿Qué pescado cocinas más? Especialmente cuando al marido le gusta la pesca. No me sorprendería si escucho en respuesta: carpa cruciana. Por lo tanto, decidí dedicar el artículo de hoy a este pez. Te diré cómo freír la carpa en una sartén. Y, por supuesto, compartiré recetas simples para platos increíblemente deliciosos que puedes cocinar con ellos.

No todas tienen maridos que son pescadores. Por lo tanto, si compra carpa, compartiré algunos de los matices de elección. Como cualquier otro pescado, los crucianos pierden su jugosidad un poco después de una congelación prolongada. Por lo tanto, lo tomaremos refrigerado.

Para elegir el pescado adecuado, aconsejo:

Inspeccione el pescado cuidadosamente. La carcasa debe ser elástica y las escamas deben estar limpias y brillantes. Un vientre hinchado y escamas opacas y turbias son signos de un producto rancio. También mire los ojos: no deben estar nublados.
Mira las branquias. Deben ser de color rosa o escarlata.
Huele el pescado. No debe haber ningún aroma extraño, excepto el olor del pescado en sí.

Valor nutricional de la carpa

Karasik puede ser dorado o plateado. La mayoría de las veces, puede comprar este último en el mercado. Su tamaño máximo alcanza los 40 cm, y su peso es de 2 kg.

El valor energético de los crucianos es de solo 87 kcal. Al mismo tiempo, prácticamente no hay carbohidratos aquí. Sí, y el indicador de grasa es pequeño: 1,8 gr. Pero hay muchas más proteínas: 17,7 gr.

Al mismo tiempo, la carne de este pescado es rica en vitaminas B, C, F y PP. También contiene mucho magnesio, molibdeno, sodio, calcio, fósforo, potasio y otros elementos valiosos.

Gracias a esta increíble composición, los crucianos a menudo se prescriben para dietas terapéuticas. Lea más sobre los tipos de pescados bajos en grasa.

Por cierto, la carpa cruciana que se capturó en junio o julio se considera la más deliciosa. En este momento, ya estaba desovando. Los pescadores dicen que es más fácil pescarlo durante estos meses.

Como preparar un pescado

Antes de freír, el pescado debe limpiarse y eviscerarse. Comience por quitar las escamas. Es grande en la carpa y se elimina con bastante facilidad. Para evitar que los peces "se escapen" durante la limpieza, sumerja los dedos mojados en sal. No, no, no necesita pelarla 🙂 Solo agarra la cola del pescado con los dedos. Esto evitará que se resbale.

Comience a limpiar las escamas de la cola, moviéndose gradualmente hacia la cabeza. Para limpiar un pez pequeño, puedes usar un cuchillo o una cuchara.

A continuación, puedes quitarle la cola, la cabeza y las aletas. Por supuesto, si quieres, puedes dejar estas partes. Al freír, las aletas con la cola se volverán crujientes, como galletas saladas. Pero si deja la cabeza, asegúrese de quitar las branquias. Dan amargura.

Destripar el pescado. Cuidado, no te pinches la vesícula biliar. Si se derrama bilis, será imposible comer ese pescado. Retire también la película negra que corre a lo largo de los huesos costales. Si lo dejas, también será amargo. Enjuague bien los crucians.

Y ahora lo más interesante. Te revelaré el secreto de freír la carpa. Cada corte debe ser cortado a través del cuerpo. Con fuerte presión, haga incisiones frecuentes (cada 5-7 mm). Estas incisiones deben ser profundas: llegar al abdomen. Así puedes moler las huesitas, que son tantas en este pez de río. No se preocupe, por tales muescas en el cuerpo, la carpa cruciana no se desmoronará. El pescado permanecerá intacto.

En individuos pequeños, tales incisiones no se realizan. Después de freír, es más fácil meterles los huesos con las manos.

Cuánto freír la carpa cruciana en una sartén

El tiempo de fritura depende del tamaño del pescado. La carpa de tamaño mediano generalmente se fríe en aceite vegetal durante 5 minutos por cada lado. El tiempo total es de 10 minutos.

Recuerde, si se excede con el tratamiento térmico y fríe el pescado por mucho tiempo, resultará duro. Aquí está la receta con fotos. Sí, no una, sino varias opciones a la vez 🙂 Elige.

Cómo cocinar carpa cruciana en una sartén con crema agria

Dado que este pez se encuentra principalmente en lagos pantanosos, su carne suele oler a barro. Para eliminar ese aroma, la carpa se guisa en crema agria.

Necesitas preparar los siguientes productos:

4-5 crucianos;
1 cebolla grande o 2 pequeñas;
medio litro de crema agria;
3 cucharadas jugo de limón recién exprimido;
3 huevos de gallina;
6-7 cucharadas migas de pan;
2 cucharaditas sal;
medio manojo de eneldo o perejil;
aceite vegetal.

Salar el pescado preparado, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante 15-20 minutos. Con este tiempo, limpie la cebolla, enjuáguela y córtela en mitades de aros.

Coloque la sartén a fuego medio y caliente. Vierta 2 cucharadas. aceite y poner la cebolla aquí. Freír la cebolla durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Después de la cebolla dorada, transfiérala a un tazón pequeño. A continuación, bata la cebolla frita con huevos. Y déjalo a un lado por ahora.

Ponga la sartén lavada a fuego fuerte y caliéntela. Vierta el aceite en un recipiente. Rebozar la carpa en la masa de huevo y cebolla, luego en pan rallado. Pon el pescado en la sartén. Freír a fuego medio con la tapa abierta.

Después de verter la crema agria en el recipiente, espere a que hierva y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento el pescado debajo de la tapa durante unos 4-5 minutos. Antes de servir el pescado terminado, espolvoréelo con hierbas. Algo que ya estoy babeando de escribir la receta 🙂

Cómo freír la carpa cruciana en una sartén con costra sin harina

Productos para abastecerse:

kilogramo de carpa;
sal al gusto;
un par de dientes de ajo;
2-3 rodajas de raíz de jengibre;
aceite vegetal;
Aceite de sésamo;
jugo de lima.

Primero, salar el pescado y dejar actuar durante 7-10 minutos. Consigue una sartén de hierro fundido o antiadherente. Calentar, verter el aceite y calentar. Tan pronto como vea que se forma una ligera neblina sobre la superficie, es hora de actuar.

Agregue los dientes de ajo machacados y las rodajas de jengibre a un tazón. Estos productos le darán al aceite aromas especiados, y este los trasladará al pescado. Ahora coloca con cuidado el pescado en un bol y fríelo hasta que esté crujiente.

Coloque la carpa terminada en un plato plano. Rocíe ligeramente con jugo de lima y aceite de sésamo. Tome 5-6 gotas de aceite de sésamo por cucharada de jugo.

Este fragante pescado frito con costra le dará un toque asiático a tu cena 🙂

Cómo freír la carpa cruciana en una sartén con harina

Prepara estos artículos:

2-3 pescados;
sal y especias al gusto;
1-2 cucharadas harina de trigo;
aceite vegetal.

Para cocinar este plato, utilice una fuente de fondo grueso o una sartén antiadherente recubierta de teflón. Vierta el aceite en una sartén caliente y caliéntelo.

Vierta la harina en un plato, agregue sal y especias. Luego mezcle bien estos ingredientes. Enrolle el pescado preparado en harina y envíelo a la sartén. Freír la carpa hasta que esté dorada y crujiente.

Sirva el pescado terminado con verduras, arroz u otra guarnición. Antes de servir la carpa, decora el pescado con rodajas de limón y hierbas. ¡Sale increíblemente delicioso! ¿No crees? Y cocinas y luego compartes tus impresiones en los comentarios 🙂

Cómo freír la carpa en una sartén: una adición importante

¿Quieres condimentar la salsa de crema agria? Luego mezcle la crema agria con ajo y hierbas (especias a su gusto). Pero quiero señalar que los crucianos realmente "aman" el pimentón, la nuez moscada y las hierbas. Por cierto, las verduras se pueden usar tanto frescas como secas.

Si lo desea, puede cocinar pescado con cebolla. Para ello, fríe la carpa. Luego freír por separado la cebolla picada en cubos o medios aros. Y colóquelo encima del pescado terminado. Mi abuela siempre hacía esto.

Y finalmente, quiero decir que la cerveza espumosa fría puede ser una gran adición a los crucians fritos. También puedes servir este plato con vino blanco seco. Les deseo buen provecho. Y les digo: ¡nos vemos de nuevo, mis queridos lectores!

Dependiendo del tamaño, se puede cocinar entero o en trozos. Tradicionalmente, el pescado se reboza en harina antes de freírlo, algo menos a menudo en pan rallado. Todos los que aman el pescado de río frito o al horno probablemente saben lo bueno que es en salsa de crema agria o simplemente crema agria. Tomemos, por ejemplo, al horno. Hace unos años, probé por primera vez la carpa cruciana frita en una sartén con crema agria y salsa de soja. Desde entonces, si hay carpas en casa, las cocino principalmente en esta salsa. La crema agria le da jugosidad al pescado, la salsa de soja y las especias interrumpen el pronunciado sabor a río del pescado, y gracias a la harina, que forma parte de la salsa, la carpa cruciana adquiere una hermosa corteza dorada durante la fritura.

En esta crema agria y salsa de soja, puedes freír carpas pequeñas y medianas. Los pescados grandes, después de todo, se hornean mejor en el horno como un todo. Así estarás seguro de que quedará horneado y no quedará crudo por dentro. Para freír en una sartén, es mejor cortar una gran canal de pescado en trozos pequeños. El tamaño del carpín para freírlo entero en una sartén no debe exceder los 18 cm.

Antes de continuar con la receta de la carpa cruciana frita en una sartén, me gustaría llamar la atención sobre el hecho de que el pescado debe ser fresco y, mejor aún, vivo. Cuanto más fresco sea el pescado que compre, más sabroso será el plato y obtendrá más beneficios. Comprueba el grado de frescura según varios criterios. Cuando compre un crucian o cualquier otro pez, preste atención a las branquias, los ojos, las escamas y la apariencia del pez en general.

Las branquias deben ser de color rojo brillante. En ningún caso los ojos deben estar hundidos, excesivamente saltones y turbios. Las escamas deben ajustarse cómodamente al cuerpo y no dañarse. El abdomen no debe estar hinchado. Por cierto, una barriga hinchada en un pez indica que ya ha comenzado a deteriorarse. Y, sin embargo, antes de comprar cualquier pescado, no dudes en olerlo.

Ahora veamos como se hace carpa cruciana frita en una sartén paso a paso con una foto.

Ingredientes:

crucian - 1 pieza,
Crema agria 20% de grasa - 3 cucharadas. cucharas,
Especias: pimentón, cúrcuma, mezcla de especias para pescado,
Salsa de soja - 1 cucharada. cuchara,
Harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas,
Aceite de girasol.

Crucian frito en una sartén - receta

Prepare el pescado para freír en sartén. El proceso de preparación del pescado es clásico. Primero hay que limpiarlo de escamas. Después de eso, retire el interior y enjuague bien por dentro. Por último, se quitan las branquias del pescado. Algunas amas de casa prefieren dejarlos, pero en este caso, el pescado después de la cocción puede tener un olor característico a mula y barro. Si lo desea, se puede cortar la cabeza de la carpa cruciana, pero la mayoría de las veces se deja por belleza.

Para que el pescado tenga la oportunidad de freír no solo por fuera, sino también por dentro, se hacen cortes en su cuerpo. Tales incisiones en la carpa cruciana, así como en cualquier otro pez, se pueden hacer tanto en forma de rayas paralelas que van desde la espalda hasta el abdomen como en forma de una cuadrícula de rayas. Con un cuchillo bien afilado, haz cortes paralelos cada 2 cm, primero en un sentido y luego en el otro. listo para freír.

Déjalo a un lado, mientras tanto, puedes preparar una deliciosa marinada. Ponga la crema agria en un tazón (ensalada).

Añadir especias y sal.

Agregar harina de trigo.

Vierta la salsa de soya.

Mezclar la salsa para freír la carpa cruciana.

Lubrique la carpa con la marinada resultante de salsa de soja y crema agria, primero por dentro y luego por fuera.

Vierta aceite de girasol en la sartén. Poner en la estufa y dejar que se caliente. Tan pronto como el aceite se caliente, extienda el crucian.

frito la carpa en Rus' ha sido valorada durante mucho tiempo. este pez encontró prácticamente en cada cuerpo de agua natural, especialmente buen lago crucian. Suele cocinarse en una sartén, en aceite vegetal o con crema agria. pero hoy nosotros decir sobre unos pocos receta inusual pero deliciosa, que está al alcance incluso de un cocinero inexperto.

Este habitante de las extensiones de agua viene en color. La plata generalmente se vende en mercados y tiendas. En términos de sabor, no es diferente de su contraparte. La carpa debe estar fresca. No es difícil determinar esto: en un pez recién capturado las escamas son brillantes, los ojos no están nublados, pero las branquias(este es uno de los principales indicadores) rosa o escarlata.Cuerpo debe Ser elástico y no apretar cuando se presiona.

Note el olor. fresco sobre el batidor del lago huele a pescado e incluso especial olor a rio, y no el "aroma" característico del deterioro que ha comenzado. Lo mejor adecuado para freír crucian de tamaño mediano. Entonces resultará con una deliciosa corteza.

Preparándolo para freír

Traído a casa "captura" necesita ser limpiado. Las escamas de esta especie son bastante grandes y fáciles de limpiar, pero bastante para mayor facilidad, puede rociar la carcasa con vinagre. Para que las escamas no se dispersen en la cocina coloque el pescado en un recipiente con agua y límpielo con un cuchillo o incluso con una cuchara. freír copias compradas De frente, quitar las branquias, de lo contrario el plato será amargo.No puede eliminar y aletas. Si ellos frito hasta quedar crujiente, agregará especias a la cocina.

Ahora sigue quitar el interior. Hazlo con cuidado para que no dañar la vesícula biliar. Pero si esto sucede, no te desesperes, puedes espolvorear la barriga con jugo de limón, Entonces no habrá amargura.Si el abdomen es difícil de limpiar debido a las escamas pequeñas, puede eliminarlo por completo.Por cierto, si encuentra en él caviar, freír y ella, esta delicioso también. Sin embargo, y leche tienen su propio atractivo Antes de cocinar, el producto enjuague bien con agua corriente fría.

¡Referencia! En la parte posterior del pez, debes hacer varios cortes en todo el cuerpo. Entonces romperás los huesos pequeños, que rápidamente ahora estarán tan fritos que no se notarán al comer. Simplemente no use un cuchillo con frecuencia, de lo contrario, el pescado simplemente se desmoronará al freírlo. Si el crucian es pequeño, no hay necesidad de hacer incisiones, los huesos se fríen sin él.

antes del asado bueno unos minutos mantener el pescado en la leche, Este ahorrar su del posible olor a barro si la compra viviera en un pequeño lago.

Cómo freír la carpa cruciana en una sartén: receta

vamos a la parte principal. Preparamos los ingredientes:

carpa preparada - 2-4 piezas;
ajo - 2-3 dientes;
cebolla - 2 cabezas;
jengibre;
aceite de girasol;
sémola;
sal, pimienta, especias;

Poder usar condimentos preparados para pescado, luego observe exactamente las proporciones allí indicadas. Aceite Bien calentar en una sartén de hierro fundido. Calcula su cantidad para que cubra el ingrediente principal en aproximadamente un tercio. puré allí ajo y jengibre, Este le da al aceite un sabor especial. Verter en un bol sémola, sal, pimienta, especias al gusto. Revuelva bien Ahora fría hasta la corteza característica. Esto debería tomar minutos 5 en cada lado. Exactamente la sémola le da al plato un sabor delicado especial, que a mucha gente le gusta más que rebozar en harina.

¡Referencia! El aceite de girasol se puede reemplazar con aceite de maíz, que también atrae a muchos gourmets.

Saca el pescado de la sartén., limpia la cebolla cebolla Y cortarlo en anillos. Freír hasta que esté dorado cubrirlos con carpa en un plato de servir. Es bueno espolvorearlo todo. cebollas verdes o perejil. Atender lata cocida con patatas o arroz, pero la carpa cruciana frita es buena sin guarnición. Este tipo de pescado es delicioso. con crema agria, salsa de tomate o tomates frescos. Y si con una jarra de cerveza espumosa (también puedes sin alcohol), entonces, de hecho, te chuparás los dedos.

¡Atención! La carpa cruciana frita en una sartén debe estar caliente, cuando está fría, pierde casi la mitad de su sabor.

si para freír comprado o atrapado demasiados peces, mejor limpiarlo, destriparlo y meterlo en la nevera hasta el próximo cocinero.

vídeo útil

La receta de carpa frita con ajo atraerá a los amantes del pescado.

El pescado es un producto versátil que es amado por muchos. Y esto es bien merecido, ya que el pescado es sabroso y muy saludable. Desde él puedes cocinar una gran cantidad de platos. Hoy propongo cocinar carpa cruciana, el pescado de agua dulce más popular. La carne de este pescado es muy sabrosa, jugosa, pero al mismo tiempo contiene muchas espinas pequeñas. Hablaré sobre cómo freír adecuadamente la carpa cruciana en una sartén para que haya menos huesos pequeños y el pescado quede jugoso y sabroso. Siempre servimos ese pescado con hierbas y cebollas fritas. ¡Intentalo!

Ingredientes

Para freír la carpa cruciana en una sartén, necesitará:
carpa cruciana - 3 piezas;
sal, pimienta, jugo de limón - al gusto;
harina de trigo (se puede sustituir por harina de maíz, sémola o pan rallado) para empanizar;
Aceite vegetal para freír.

Para entregar:
cebollas - 2 piezas;
verduras (eneldo, perejil) - 2-3 ramitas.

Pasos de cocción

Limpie la carpa de escamas y entrañas, retire las branquias de la cabeza.

Enjuague bien los crucians con agua corriente, retire la película negra del interior. Si el pescado es grande, se puede cortar en trozos. En la superficie del pescado (en ambos lados), use un cuchillo afilado para hacer muescas "transversales" desde la espalda hasta el abdomen (no demasiado profundas, como en la foto), esto es necesario para que los huesos pequeños no se sientan después fritura.

Luego salar el pescado por fuera y por dentro, espolvorear con una mezcla de pimientos y verter jugo de limón, dejar marinar durante 15-20 minutos.

Freír la carpa cruciana a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, sin cubrir la sartén con una tapa (hasta que tenga un hermoso color dorado).

¡Buen provecho!

11.08.2018

Verano. Estanque tranquilo. Pesca. Carpa del tamaño de una palma. Tamaño favorito. Que sea una captura pequeña: solo 6 piezas, pero será suficiente para una cena modesta para dos. Y cuánto placer se recibe en el momento de la contemplación de la carroza.

Karasi es uno de los pescados de río más deliciosos, su carne es muy tierna y ligeramente dulce. Los pequeños y fragantes peces de río tienen un solo inconveniente: son muy huesudos. ¿Y cómo acostumbrarse a freír la carpa cruciana para que haya menos huesos? Hoy le contaremos todas las complejidades de la receta para cocinar carpa frita en harina en una sartén. Habiendo aprendido secretos simples, puede deshacerse fácilmente de los huesos pequeños, y el pescado resultará increíblemente sabroso, jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Envuelve 4 filetes de 4 filetes, cortes de 2 cm de grosor, filetes de aspersión, cortes de 5 cm de grosor. Aceite de girasol para freír. Sal y pimienta negra recién molida. Espolvorea ligeramente con pimienta y sal por ambos lados, justo antes de cocinar. Dore los bistecs rápidamente por un lado, luego baje el fuego a medio y cocine por la cantidad de tiempo requerida, dependiendo de cómo le guste cocinar el bistec. Cuando está azul, se siente muy suave. Se volverá más firme a medida que se cocina, sintiéndose muy firme cuando se cocina el medio. Si quieres estar seguro, haz un pequeño corte en la parte más gruesa de la carne y échale un vistazo, pero no estás seguro de si el filete ya está hecho, ya que demasiados cortes significan una pérdida de jugos. Retire los filetes de la sartén a un plato caliente y déjelos reposar en un lugar cálido durante 3 minutos. Esto es importante ya que permite que los jugos se reabsorban en la carne. El bistec mantendrá su calor durante este tiempo, por lo que el reposo no afecta la temperatura final de la comida.

Caliente muy poco aceite en una sartén hasta que esté caliente y casi humeante.
Voltee el bistec y cocine el otro lado durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo.
Con experiencia, puedes sentir el sabor del bistec, lo bien cocinado que está.

Los cortes más adecuados para este método de cocción rápida son los menos eficientes y, por tanto, los más naturales.

Información de recetas

Cocina: pesca.

Método de cocción: fritura.

Tiempo total de cocción: 25 min.

Ingredientes:

carpa - 2 piezas (o la cantidad que necesites)
sal, pimienta de Jamaica molida - al gusto
harina de trigo - 1-2 cucharaditas por pescado (dependiendo de su tamaño)
aceite de girasol - 50-70 g.

Metodo de cocinar

Al igual que con los asados, ocurren en el área entre el hombro y las patas traseras cerca del hueso trasero, e incluyen solomillo, solomillo, ojo afilado y ojo costal. La comida frita encarna cualidades atractivas: recubrimientos crujientes, superficies marrones e interiores delicados. Piense en la textura y el sabor satisfactorios de las chuletas de pollo empanizadas o los pestillos de papa marrón. Este método involucra menos aceite que freír, por lo que es menos complicado y más resistente a las salpicaduras.

Fácil de dominar una vez que aprenda algunos consejos. Este método consiste en cocinar en una olla abierta con una cantidad moderada de grasa. Esto es similar a saltear, pero requiere una temperatura más grasa y, a menudo, más baja. Use una sartén o una tira ancha frita con lados inclinados o rectos. Elija una olla de fondo grueso para distribuir el calor uniformemente sin puntos calientes. Preferimos sartenes no estériles para garantizar que los recubrimientos permanezcan en los alimentos y no se atasquen en la sartén.

Nota para el propietario:

La carpa frita en harina se puede servir como un plato independiente, pero combina especialmente bien con verduras, puré de papas, fideos caseros. Puedes cocinar crema agria o salsa de verduras con hierbas para pescado.

El vino blanco seco será una gran adición al aperitivo. O una cerveza bien fría y espumosa.

Para freír la carpa y otros pescados, puede usar no solo trigo, sino también harina de maíz. Las partículas de harina de maíz en la sartén se hinchan y luego se vuelven crujientes, cubriendo la carne tierna con una corteza crujiente de sabor especial.

La carpa cruciana es un pez de río con un regusto dulzón increíblemente agradable, pero contiene muchos huesos pequeños. Por ello, muchas veces nos negamos el placer de disfrutar de este rico. Hay varios secretos que te ayudarán a deshacerte de los huesos desagradables. ¡Hoy estaremos encantados de compartir uno de estos contigo cuando preparemos un plato!

Ingredientes para cocinar carpa frita

Estas sartenes también te permiten usar menos aceite que las recetas tradicionales a la parrilla. Muchos alimentos fritos provienen de una capa de harina, pan rallado, harina de galleta o harina de maíz. Estos recubrimientos ayudan a crear la corteza crujiente deseada y aíslan los alimentos para evitar que se cocinen demasiado. Coloque cada uno de los ingredientes del recubrimiento en un plato poco profundo separado, como un plato redondo, de modo que haya suficiente espacio para que la comida quede plana.

Cómo limpiar la carpa de escamas rápidamente

Le será útil etiquetar una mano como la mano seca y la otra mano como la mano mojada. Si usa la misma mano o ambas manos para cada paso, terminará con un desastre de picatostes de huevo harinosos pegados a su piel. No dejes que la comida repose demasiado tiempo después de que esté empanizada o se puede volver pegajosa.

Ingredientes para cocinar carpa frita:

pescado fresco 3 piezas (medianas, peso total 1 kilogramo)
Harina de trigo 200 gramos
Sal al gusto
Pimienta negro gusto
Aceite vegetal cuanto tomara

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Filete de pescado; cortes finos y tiernos, como chuletas de cerdo o mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; Y las verduras fuertes como las papas, los tomates verdes y las cebollas son buenas opciones. Los alimentos jugosos, como los tomates maduros, se ablandarán y los cortes más duros, como la pechuga o la paleta de cerdo, no se cocinarán lo suficiente para volverse tiernos.

A medida que prepare estas recetas, notará que pedimos más empanizado de los ingredientes que apegarse a la comida. Tener más de lo que necesita hace que sea más fácil poner comida. Además, es difícil y complicado agregar más pan rallado o harina después de haber comenzado el proceso.

Inventario:

Raspador de pescado, cuchillo, tabla de cortar, recipiente hondo, plato, estufa, sartén (hierro fundido o antiadherente), espátula, fuente plana grande

Cocinar carpa frita:

Paso 1: preparar el pescado.

En primer lugar, lavamos la carpa cruciana de la mucosidad bajo un chorro de agua corriente fría.

Luego limpiamos los cadáveres de pescado de las escamas con un raspador, enjuagamos nuevamente y los colocamos en una tabla de cortar (preferiblemente de madera).

Cómo cocinar carpa frita en una sartén con costra frita.

Si bien este se ha convertido en nuestro estilo de receta estándar que requiere harina como medidas de peso precisas, estas recetas son una excepción. Para una receta de bizcocho, usar un poco más o menos de harina de la indicada puede significar un resultado seco, duro o un bizcocho que no sube. Sin embargo, para el empanado, la cantidad exacta es menor.

Empanado o rebozado

Elija un aceite de sabor neutro, como el aceite de canola, el aceite de oliva normal o el aceite de maní, que pueda tolerar el calor moderado. Los aceites deliciosos, como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de sésamo oscuro, pueden quemar o crear sabores ásperos en los alimentos. La mantequilla también se puede quemar a altas temperaturas, pero se puede usar a fuego medio para tiempos de cocción más cortos o a fuego medio para tiempos de cocción más largos. Para evitar que los alimentos se peguen, primero caliente la sartén y luego agregue aceite o aceite.

Tomamos un crucian y hacemos un pequeño corte debajo de la cabeza del pez. Corta con mucho cuidado su abdomen de la cabeza a la cola. Retire con cuidado el interior, tratando de no aplastar la vesícula biliar. Contiene amargura y si se pone en la carne de pescado, ¡se echará a perder el sabor! Es casi imposible rehabilitar tales peces, excepto cortar la parte biliar contaminada.

Luego limpiamos los lados internos de las costillas de la película negra.

Para una textura crujiente, es útil comenzar muchos alimentos a fuego medio para iniciar el dorado y luego reducir el fuego para que pueda terminar de cocinarse más lentamente. Otras recetas funcionarán bien usando fuego medio o medio durante el tiempo de cocción; sigue las instrucciones de la receta.

Trate de no llenar demasiado la olla, ya que esto baja la temperatura y puede hacer que la comida se pegue. También puede inhibir la evaporación al cocinar los alimentos, creando vapor en el fondo de la olla y eventualmente una costra húmeda. Tenga en cuenta que el lado que coloque en la sartén se verá mejor, así que coloque la comida del lado de la presentación de la sartén. Para pechugas de pollo, esto significa un lado redondeado; Para filetes de pescado, este es el lado redondeado de la costilla. Para asegurarse de que los recubrimientos permanezcan en la comida, gírela solo una vez mientras se cocina.

Si lo desea, se pueden dejar las plumas y las aletas, y si decide no cortar la cabeza, se deben quitar las branquias debajo de las cubiertas branquiales.

Después de hacer cortes paralelos en la carcasa del pescado desde la cresta hasta el vientre, la distancia entre cada uno no debe ser superior a 1 centímetro. De esta manera, cortamos pequeños huesos ubicados a lo largo de toda la cresta que, durante el tratamiento térmico con aceite caliente, simplemente se "freirán".

Grasa para la sartén ¡Así que estás friendo!

Romper esto demasiado pronto puede hacer que el empanado se caiga o se pegue a la sartén. Las ofrendas fritas son mejores después de cocinarlas, cuando están calientes y crujientes. Los tres elementos más importantes para recordar sobre una sartén. El asado y la fritura forman parte de nuestra cocina al igual que el pan. Sin embargo, con la variedad de aceites y grasas fritas que se ofrecen, puede meterse en problemas rápidamente.

¿Cómo saborear y freír adecuadamente la carpa cruciana con una costra en una sartén?

Cuantos más ácidos grasos saturados y ácido oleico contenga un aceite o una grasa, mayor será el punto de humo. Y esto es importante para asar. Una vez que se fuma un aceite o grasa, sus componentes se descomponen y pueden ser perjudiciales para la salud. Problema: estas grasas no son fisiológicamente óptimas desde el punto de vista nutricional porque contienen solo unos pocos ácidos grasos poliinsaturados.

De la misma manera limpiamos la carpa restante. Enjuáguelos nuevamente con agua, séquelos con toallas de papel, transfiéralos a un recipiente hondo y salpimiente. Al mismo tiempo, no olvidemos que la carpa cruciana tiene muescas y ahora lo principal es no salar en exceso. Dejamos el pescado en este estado durante 15 – 20 minutos.

Paso 2: preparar el empanado.

Mientras tanto, vierta unos 200 gramos de harina de trigo en un plato plano grande y agregue pimienta negra molida al gusto. Mezclarlos con los dedos limpios hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 3: freír el pescado.

Ahora ponemos una sartén de hierro fundido a fuego medio y le echamos aceite vegetal, su nivel debe ser al menos 5 milímetros. Mientras se calienta el aceite, enrollar el carpín empanado por todos lados y por dentro.

Tan pronto como la sartén esté caliente y aparezca un ligero humo sobre su superficie, coloque los cadáveres del pescado en el aceite caliente, reduzca la temperatura de la estufa a fuego moderado y fría la carpa por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente.

Después de que su pescado adquiera una corteza rojiza, casi marrón, lo transferimos con una espátula de cocina a un plato grande y plano y lo servimos.

Las grasas son sólidas o semisólidas a 20 grados centígrados y, a menudo, reciben el nombre directamente de su propósito, es decir, freír o freír grasas. Están especialmente diseñados para altas temperaturas. Especialmente popular debido al sabor. Se han eliminado las proteínas de la leche y el agua, de modo que están hechos casi en su totalidad de grasas grasas y, por lo tanto, pueden usarse para frituras suaves. Sin embargo, no tolera más de 180 grados. La grasa animal se compone principalmente de ácidos grasos saturados, que pueden elevar los niveles de colesterol.

Receta de carpa frita en harina

La margarina a menudo consiste en grasas vegetales endurecidas. Hace algunos años todavía contenían alrededor de una cuarta parte de los ácidos de transfusión. Mientras tanto, se han reducido a alrededor del 1 por ciento gracias a los cuidadosos procesos de fabricación y, por lo tanto, ya no son un problema. También hay margarinas que mezclan grasas vegetales sólidas y líquidas como la grasa de palma con aceite de canola. Esto hace que el proceso de endurecimiento adicional sea redundante. Las margarinas contienen aproximadamente la mitad de los ácidos grasos saturados.

Paso 4: servir la carpa frita.

Los crucians fritos se sirven calientes con pan. Si lo desea, el plato se puede complementar con guarniciones como puré de papas, ensalada de verduras frescas, verduras marinadas en rodajas. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!

¡Buen provecho!

La margarina completa se puede usar para freír a 170 grados, la margarina media no es adecuada porque contiene demasiada agua y salpicaduras. La grasa de coco contiene los ácidos grasos más saturados y, por lo tanto, rara vez se usa. Cuando se trata con vapor de agua, lo que se denomina parcialmente purificado, puede soportar hasta 210 grados. Es similar a la grasa de palmiste refinada. Pero ambos en negrita son relativamente cultivados y tienen largas distancias de transporte detrás de ellos. Dos razones adicionales, bastante desaconsejadas.

Sugerencia: ¡básicamente rocíe grasas al freír menos que aceites! Los aceites generalmente contienen menos ácidos grasos saturados que las grasas sólidas, es decir, solo alrededor de una quinta parte. Los aceites aptos para freír contienen mucho ácido oleico. Es bueno para el corazón y mantiene temperaturas más cálidas. Por lo tanto, los aceites vegetales son la primera opción para la fisiología nutricional. Todos se aplican solos cuando se fríen.

Este tipo de pescado tiene un olor específico a río que no gusta a todas las personas. Por eso, antes de freír, puedes echarle zumo de limón por encima o hacer lo mismo, justo antes de servir.

Además de la pimienta negra, se pueden agregar a la harina otras especias secas que se usan en la preparación de platos de pescado.

La harina se puede reemplazar con pan rallado o sémola finamente molida, esto no afectará el sabor del pescado terminado, excepto que la corteza será más crujiente.

Son aceites de girasol, colza y cardo de determinadas razas con mayor contenido en ácido oleico. Esto los hace particularmente resistentes al calor hasta 210 grados, aunque son prensados en frío. Se procesan únicamente con vapor de agua para conservar el color y el aroma. Esto los distingue de los aceites refinados.

Su ventaja insuperable es que contienen casi cualquier ácido graso saturado, como otras grasas altamente calentadas. Medallones y otras piezas en mantequilla caliente, clarificada y frita sin liquido. Si sigue los consejos y trucos, será recompensado con el filete o medallón perfecto.

Para que el pescado sea más fragante, antes de empanar y freír, puede rellenar cada crucian con aros de cebolla, ramitas de hierba de limón, perejil o eneldo.

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