¿Cómo distinguir los palitos de cangrejo reales de los falsos? Palitos de cangrejo: composición, contenido calórico, daño o beneficio

Desde principios de la década de los noventa, comenzó la era de la popularidad de este producto, que se convirtió en el ingrediente principal de las ensaladas en cualquier mesa festiva. Los palitos de cangrejo son un homenaje a las tradiciones y un manjar de los gourmets domésticos. Lo que no hacen con ellos: los agregan a las ensaladas, a varios bocadillos, pastas e incluso logran hacer rollos con tales palitos de cangrejo. Pero, tú y yo estamos más interesados no en el lado gastronómico del problema, sino en uno más práctico: los beneficios y daños de los palitos de cangrejo. ¿Vale la pena dejarse llevar por este producto o contiene ingredientes que no merecen en absoluto nuestro amor?
Esté preparado para el hecho de que después de esta publicación no quedará indiferente. ¿Por qué? Sí, porque hoy, junto a ti, te revelaremos la impactante verdad sobre este producto y te contaremos una de las grandes historias de engaño.

Composición de palitos de cangrejo

diciendo un chiste sobre “En el proceso de producción de palitos de cangrejo, no se dañó ni un solo cangrejo.”, tú… ¡hablas la verdad absoluta!

Simplemente no hay carne de cangrejo en la composición de palitos de cangrejo.

Y al comprar este producto, obtienes cualquier cosa (qué, te lo diremos un poco más adelante) excepto la delicia del mar. Por lo tanto, no debe ser codicioso por un truco publicitario trillado y caer en un nombre fuerte y hermoso, que no garantiza en absoluto la calidad del producto comprado. Y el costo de tal "manjar" también debería llevar a ciertos pensamientos. Con qué alegría la carne de cangrejo costará menos que el costo de un kilogramo de salchichas domésticas y será un producto tan asequible que simplemente lo tomará, no quiero ...
Entonces, ¿qué está incluido en composición de "cangrejo"palos(de ahora en adelante escribiremos esta palabra solo entre comillas) ?

La experiencia independiente del consumidor, lamentablemente, no pudo establecer el origen de esas extrañas fibras y proteínas que formaban parte de los palitos de "cangrejo", que se encontraban en el segmento de precio bajo o medio de nuestro mercado. Sin embargo, dicha experiencia del consumidor aún logró descubrir que la base de este "marisco" es una estructura de malla. Pero tampoco se puede establecer la naturaleza de su origen. En algunos palitos de "cangrejo", más caros, todavía era posible detectar una estructura de fibras musculares, que presumiblemente son de origen pescado. En resumen, podemos decir que en la composición de un producto costoso de "cangrejo", puede encontrar, en el mejor de los casos, filete de pescado, pimentón, almidón, huevo en polvo, en el peor de los casos ...

¿Ves siquiera una palabra similar a la palabra "cangrejo"?
Pero, ¿el mundo entero, sabiendo, o al menos adivinando que no hay cangrejos en los palitos de "cangrejo", todavía adquiere conscientemente este producto y lo agrega a su dieta? Pasemos a la historia.

La tecnología de producción en masa de este producto se desarrolló hace más de cuarenta años en Japón. Sin embargo, incluso entonces, la composición de los primeros palitos de "cangrejo" no incluía carne de cangrejo.

Hoy, al comprar tal manjar, no debe esperar que algo haya cambiado. En el mejor de los casos (con la proporción adecuada de ingredientes y su calidad), se obtiene un producto que consta de cuarenta por ciento de pescado picado, ocho por ciento de fécula de patata, diez por ciento de clara de huevo, ocho por ciento de agua. Y, si os parece tan poco el cuarenta por ciento de pescado picado, nos apresuramos a aseguraros que, de hecho, para los palitos de “cangrejo”, está más que bien. Después de todo, algunos fabricantes sin escrúpulos reemplazan este cuarenta por ciento de carne picada con harina, proteína de soja o algo que ni siquiera se puede llamar carne picada...
¿Resulta que tal falsificación (no se puede llamar a este producto de otra manera) no tiene nada que ver con los beneficios de comer cangrejos? Por un lado, sí. Sin embargo, si estamos hablando de un producto de calidad, estos palitos de "cangrejo" pueden incluso ser útiles. ¿Estás sorprendido? Según los nutricionistas,

se pueden clasificar con seguridad como productos dietéticos de pescado que son ricos en vitaminas B1, B2, C y microelementos como hierro, zinc, fósforo, yodo ... El consumo regular de este manjar de pescado dietético se convierte en una excelente prevención de enfermedades de la tiroides, mejora el estado general del cuerpo humano, reduce la manifestación de debilidad y fatiga, y también restaura el equilibrio necesario de oligoelementos en el cuerpo humano.

Así, los estudios que se llevaron a cabo en 2006 en Ucrania mostraron un efecto positivo del uso de este producto incluido en la dieta de las personas que sufren de condiciones neuropsiquiátricas y agrandamiento doloroso de la glándula tiroides.
Y, ahora, lo más importante. Este producto no fue llamado palitos de "cangrejo" por usted y por mí, sino por los franceses, que se familiarizaron con este producto en los años ochenta. Luego estaba la popularidad de los palitos de "cangrejo" en Estados Unidos, y luego ... las fábricas para la producción de delicias en el extranjero comenzaron a abrirse en espacios abiertos domésticos.

Los mariscos son parte necesaria de la dieta de cualquier persona, todos conocen sus beneficios. Desafortunadamente, los regalos de los océanos no son baratos, por lo que muchas amas de casa usan activamente sus sustitutos. Por ejemplo, en lugar de carne de cangrejo, se pueden agregar palitos de cangrejo a las ensaladas.

Este original producto está elaborado a base de carne de pescado blanco molida. Los palitos son un producto listo para usar que no requiere tratamiento térmico, hoy en día se pueden preparar muchas ensaladas sobre su base. A continuación se presentan los platos más populares y asequibles.

Receta de ensalada clásica con palitos de cangrejo y arroz

Dado que los palos llegaron a Rusia desde el Este (Japón y China), el mejor "compañero" para ellos es el arroz. Este cereal es adorado por los japoneses, se considera muy útil. Es por eso que (junto con los palitos de cangrejo) forma la base de una ensalada clásica, a continuación se muestra su receta.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo (o la llamada carne de cangrejo) - 250 gr.
Sal marina.
Maíz enlatado - 1 lata.
Cebollas - 1-2 piezas, dependiendo del tamaño.
Huevos de gallina - 3 uds.
Arroz - 100 gr.
Mayonesa - al gusto de la anfitriona.

Algoritmo de cocción:

El primer paso es hervir los huevos de gallina y el arroz. Enjuague la sémola, hierva agua (1 litro), ponga el arroz lavado, sal, revuelva, cocine hasta que esté tierno. Secreto: si agrega un poco de jugo de limón al final de la cocción, el cereal adquirirá un hermoso color blanco como la nieve y una ligera acidez.
Proceso de cocción - 20 minutos (con agitación constante). Escurrir en un colador con agujeros pequeños, enjuagar, enfriar a temperatura ambiente.
Hervir los huevos en agua (con sal) hasta que estén duros (10 minutos). Transfiera los huevos al agua fría para que se enfríen, pele.
Limpiar la carne de cangrejo de la película. Limpiar el nabo, lavar.
De hecho, puedes comenzar a hacer la ensalada. Para hacer esto, corte palitos de cangrejo, cebollas y huevos duros (puede cortarlos en cubos pequeños).
Abra el maíz enlatado, drene el agua.
Ponga los ingredientes en un recipiente lo suficientemente grande. Antes de servir, la ensalada debe salarse y luego sazonar con mayonesa o salsa de mayonesa.
Servir frío. Tal ensalada puede actuar como guarnición para carne, pescado o ser un plato independiente.

Receta de ensalada de cangrejo con pepinos frescos - receta fotográfica

La familiar y aburrida ensalada de cangrejo es fácil de actualizar agregando vegetales frescos a los ingredientes. Los pimientos frescos, las cebollas o los pepinos son excelentes aquí.

Es con este último que vale la pena preparar ensalada de cangrejo en primer lugar. Resulta que es especialmente fragante y jugoso. También es bueno que los cubitos de pepino crujen. Esto seguramente atraerá a los niños y otros amantes de las verduras.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

Palitos de cangrejo: 300 gramos
Pepinos frescos: 200 g
Huevos: 4 uds.
Maíz: 1 b.
Mayonesa: al gusto

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar ensalada de cangrejo con maíz

El maíz enlatado solo es superado por el arroz en términos de compatibilidad con los palitos de cangrejo. Resalta el aroma a pescado de los palitos, aporta a la ensalada un agradable dulzor y jugosidad. Esta es una de las ensaladas más fáciles de preparar, popular entre las amas de casa rusas.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo - 400 gr.
Maíz enlatado - 350 gr.
Mayonesa - 150 gr.
Huevos de gallina - 5 uds.
Cebolla (pluma) - 1 manojo.
Arroz - 100 gr.
Perejil - 1 manojo.
Sal.
Eneldo - 1 manojo.

Algoritmo de cocción:

Un plato tan sencillo se puede hacer sin arroz (menos trabajo) o con arroz (más trabajo, pero también rendimiento). Enjuague el arroz con agua, sumérjalo en agua hirviendo con sal, cocine hasta que esté completamente cocido (20 minutos o un poco menos). Para no pegarse y no quemarse, se requiere agitación constante.
Hervir los huevos hasta que estén completamente cocidos, estado - duros, tiempo - 10 minutos. Drene el agua del maíz. Enjuague las verduras, seque.
Puede proceder, de hecho, a la preparación de la ensalada. Primeros palitos, huevos cortados en cubos pequeños o medianos. Picar las verduras.
En una ensaladera profunda, mezcle el maíz, el arroz, los palitos picados, los huevos. Sal, sazonar ligeramente con mayonesa. Esto debe hacerse justo antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.

¡Los colores blanco, amarillo y verde de la lechuga se ven muy brillantes, festivos, primaverales!

Deliciosa ensalada de cangrejo con col

Las amas de casa rusas, a diferencia de las japonesas, usan activamente repollo blanco común en combinación con palitos de cangrejo. De hecho, estos dos productos se complementan, el repollo hace que la ensalada sea más jugosa y los palitos le dan al plato un agradable sabor a pescado. Además, el costo de los ingredientes iniciales es bastante bajo, por lo que incluso los estudiantes pueden cocinarlo.

Ingredientes:

Repollo blanco - 200-300 gr.
Palitos de cangrejo - 200 gr.
Cebolla (cabeza pequeña) - 1 ud.
Maíz enlatado - ½ lata.
Limón - ½ ud.
Sal.
Salsa de mayonesa (mayonesa) - unas pocas cucharadas.

Algoritmo de cocción:

Para esta ensalada no es necesario que hiervas las verduras, por lo que puedes empezar a cocinar casi antes de comer. Picar el repollo, idealmente en tiras finas (las amas de casa novatas tendrán que practicar, las experimentadas ya dominarán este proceso tecnológico bastante complicado). Cuanto más delgado se corte el repollo, más pronto liberará el jugo y, además, el plato se verá más apetitoso.
Corta los palitos en forma de cruz o en cubos medianos.
En una ensaladera profunda, ponga el repollo picado, los palitos picados, media lata de maíz.
Pelar la cebolla, enjuagar bajo el grifo, cortar en cubos, su tamaño depende de la habilidad y el deseo de la anfitriona. Puede escaldarlo con agua hirviendo, luego desaparecerá su sabor fuerte.
Tome medio limón y exprima el jugo en una ensaladera, o espolvoree los ingredientes preparados. Ligeramente sal, mezclar suavemente, agregar mayonesa.

Inmediatamente puede salar el repollo picado, triturarlo un poco. Entonces estará más tierno y jugoso, y al final de la cocción ya no es necesario añadir sal.

Ensalada de cangrejo con tomates

El queso y los tomates son dos productos que van bien juntos. Pero las amas de casa experimentando han descubierto que los palitos de cangrejo pueden ser una "compañía agradable" para esta pareja. Un poco de esfuerzo, un mínimo de productos y una maravillosa ensalada se convierte en una verdadera decoración de la cena.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo (carne de cangrejo) - 200 gr.
Tomates - 300 gr. (4-5 piezas).
Queso duro (como "holandés") - 250-300 gr.
Ajo - 2 dientes.
Mayonesa (al gusto de la anfitriona).

Algoritmo de cocción:

Los tomates deben lavarse. Pelar el ajo, enjuagar, exprimirlo en mayonesa, dejar reposar un poco.
Puede comenzar a preparar la ensalada: es mejor usar una ensaladera de vidrio, porque la ensalada se ve muy bien "en la sección".
Corte los tomates y los palitos a pedido del "cocinero", en cubos pequeños, pajitas. Rallar el queso con un rallador de agujeros medianos.
Coloque la mitad de los palitos de cangrejo en una ensaladera de vidrio, engrase con mayonesa de ajo. Cubra con una capa de tomates, mayonesa, una capa de queso.
Luego, una vez más, repita los palitos de cangrejo, una capa de mayonesa, tomates, una capa de mayonesa. La "tapa" superior de la ensalada debe estar hecha de queso.
Es bueno decorar una ensalada de este tipo con hierbas frescas: perejil, eneldo o plumas de cebolla.

Ensalada con palitos de cangrejo y queso

Los palitos de cangrejo son un producto único, van bien con muchas verduras, huevos y queso. A continuación se muestra una de las recetas más fáciles de preparar, una anfitriona novata también se pondrá deliciosa.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo - 240 gr.
Queso duro (como "holandés") - 200 gr.
Huevos de gallina - 4-5 piezas
Sal.
Ajo - 1-2 dientes (dependiendo del tamaño)
Maíz - 1 lata.
Mayonesa.

Algoritmo de cocción:

Primero debe hervir los huevos; debe ponerlos en agua hirviendo, ligeramente salados, para que no exploten.
El proceso de cocción es de 10 minutos, luego se sumergen rápidamente en agua con hielo, esto ayuda a la hora de quitarles la cáscara. Limpiar, cortar.
Cortar los llamados palitos en platos. Ralla el queso.
En un recipiente hondo, mezcle los palitos, los huevos duros, el maíz, el queso. Sal ligeramente.
Pelar el ajo, enjuagar, pasar las rodajas a través de una prensa en mayonesa.
Aliñar la ensalada con mayonesa y aderezo de ajo. Déjalo reposar (hasta 15 minutos).

Cómo hacer ensalada de frijoles de cangrejo

Curiosamente, en lugar de maíz enlatado, muchas amas de casa también usan frijoles preparados envasados en latas. Y los cocineros más hábiles prefieren cocinar frijoles (o frijoles) para ensalada solos. Es cierto que esto llevará mucho tiempo.

Ingredientes:

Frijoles enlatados listos - 1 lata.
Palitos de cangrejo (o carne) - 200-240 gr.
Sal.
Verduras: un montón de eneldo, perejil.
Huevos de gallina - 3 uds.
Mayonesa (se puede reemplazar con salsa de mayonesa).

Algoritmo de cocción:

Pre-hervir huevos frescos (tiempo de cocción hasta que estén duros - 10 minutos). Los huevos listos se enfrían, se pelan. Cortar en cubos (grandes o medianos, según se desee).
Retire los palitos de cangrejo del empaque, córtelos en cubos o rebanadas.
Enjuague las verduras, sumerja en agua helada durante 10 minutos, seque. Drene el agua de los frijoles.
Coloque los ingredientes cocidos en una ensaladera profunda y hermosa: huevos y platos de palitos de cangrejo, agregue frijoles y verduras picadas muy finamente allí. Sal, sazonar con mayonesa.

Una ensalada que usa frijoles rojos se ve especialmente hermosa. En la parte superior, decore adicionalmente la ensalada con verduras o tomates cherry, cortados en 2 o 4 partes.

Ensalada "Mar Rojo" con palitos de cangrejo

Otro plato, a base de palitos de cangrejo, consta de productos asequibles, es fácil y rápido de preparar. Recibió el nombre de "Mar Rojo" por el color de los ingredientes principales: palitos, tomates y pimientos, también rojos.

Ingredientes:

Carne de cangrejo (o palitos) - 200 gr.
Tomates jugosos y maduros - 3-4 piezas.
Pimienta roja (búlgara) - 1 ud.
Ajo - 1-2 dientes.
Queso duro - 150-200 gr.
Salsa mayonesa (o mahonesa).
Sal.

Algoritmo de cocción:

No necesita precocinar (freír, hervir) nada para una ensalada, por lo que puede comenzar a cortar los alimentos justo antes del almuerzo o la cena.
Lave los tomates, retire el tallo, córtelos con un cuchillo muy afilado en forma de una pajita larga y delgada.
Lave el pimiento, retire la "rabo" y las semillas, también córtelo en tiras.
Luego realice la misma operación con palitos de cangrejo: retire el empaque, córtelo en pedazos.
Queso rallado (puedes elegir agujeros grandes o medianos).
Pelar los ajos, enjuagar, triturar con un cuchillo, sal para que suelte más jugo, mover con mayonesa.
En una ensaladera de vidrio, mezcle los productos, sazone con salsa de ajo y mayonesa, no agregue sal.

receta de ensalada de cangrejo con ananá

Sería bueno usar carne de cangrejo real para la próxima ensalada (enlatada). Si las finanzas son escasas, puede reemplazarlas con palitos de cangrejo ordinarios, también combinan bien con piñas.

Ingredientes:

Barritas - 1 paquete (200 gr.).
Salsa de mayonesa (yogur sin azúcar, mayonesa).
Queso duro - 200-250 gr.
Cebolla - 1-2 piezas
Trozos de piña en lata - 1 lata
Huevos de gallina - 4-5 piezas

Algoritmo de cocción:

Tal ensalada se ve hermosa en forma de capas, por lo que los productos deben prepararse y luego colocarse en una ensaladera profunda.
Hervir los huevos de gallina durante 10 minutos (hervidos), enfriar, cortar las claras en cubos, triturar las yemas con un tenedor en un plato aparte.
Escurrir el relleno de piña.
Queso rallado (rallador con agujeros pequeños o medianos).
Cortar la cebolla pelada y lavada en medio aros finos, escaldar, enjuagar con agua.
Coloque palitos en el fondo de la ensaladera, cubra con mayonesa. Luego - ardillas, medio aros de cebolla picados, cubos de piña, queso rallado. Entre los ingredientes hay una capa de mayonesa.
Decore la parte superior de la ensalada con puré de yema, agregue un poco de vegetación, su perejil favorito o, por ejemplo, eneldo.

Importante: la ensalada no necesita ser salada, al contrario, gracias a las piñas, tendrá un sabor original ligeramente dulce.

Cómo hacer ensalada de cangrejo en capas

La misma ensalada se puede servir de dos maneras diferentes, la familia ni siquiera creerá que se trata del mismo plato. La primera vez puedes mezclar todos los ingredientes y solo sazonar con mayonesa (salsa).

La segunda vez, puede colocar los mismos productos, preparados y picados, en capas en una ensaladera, untando cada uno ligeramente con mayonesa. Aquí hay una receta para una de las ensaladas a base de palitos que se ve increíble y sabe increíble.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo - 200 gr.
Mayonesa.
Manzana (agridulce) - 1 ud.
Sal.
Huevos de gallina - 4 uds.
Zanahorias frescas - 1 ud.
Queso (idealmente - variedades duras) - 150 gr.

Algoritmo de cocción:

Los huevos requerirán la mayor parte del tiempo para cocinarse: deben salarse con agua, hervirse durante 10 minutos, enfriarse y pelarse. Separar unos de otros cortando en diferentes recipientes, las proteínas y las yemas.
Picar los palitos en tiras.
Lave la manzana, córtela en tiras.
Pelar, lavar, rallar las zanahorias (rallador con agujeros grandes).
Ponga en una ensaladera a su vez: palitos, manzanas, proteínas, yemas, zanahorias, queso. Al mismo tiempo, engrase cada capa con mayonesa.
A veces puede encontrar la misma receta, solo que en lugar de mayonesa, se ofrece yogur sin azúcar. Entonces el plato se vuelve verdaderamente dietético.

Deliciosa ensalada con carne de cangrejo y champiñones

La receta original sugiere usar palitos de cangrejo y champiñones enlatados. Una combinación bastante rara, pero ¿por qué no intentar realizar un experimento creativo en la cocina y sorprender a la familia?

Ingredientes:

Barritas - 200 gr.
Champiñones - 400 gr.
Cebolla - 1 ud.
Pimienta, sal, vinagre.
Huevos de gallina - 5-6 piezas.
Zanahorias - 2 uds.
Aceite vegetal para freír.
Mayonesa.
Verdes para decorar el plato.

Algoritmo de cocción:

De acuerdo con esta receta, la cebolla debe ser encurtida. Para hacer esto, córtelo en tiras, póngalo en un tazón de porcelana. Sal, agregue azúcar, vierta vinagre de manzana (idealmente).
Guise las zanahorias en aceite hasta que estén blandas, frías.
Retire el empaque de los palitos de cangrejo, córtelos en platos o cubos.
Hervir los huevos durante 10 minutos en agua con sal, quitar la cáscara, cortar en cubos.
Escurra el relleno de los champiñones enlatados, córtelos en rodajas.
Mezcle los productos preparados en un recipiente hondo, luego transfiéralos cuidadosamente a una hermosa ensaladera.
El plato está listo, ¡puedes invitar a familiares y amigos a probar la nueva ensalada original!

Ensalada de cangrejo con manzanas

Para una ensalada que contiene palitos de cangrejo, el arroz y el maíz se eligen con mayor frecuencia como "compañeros". Pero, si agrega solo una manzana, el sabor del plato cambiará drásticamente. La ensalada será más tierna, dietética.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo - 240-300 gr.
Arroz (grano largo) - 150 gr.
Maíz - 1 lata.
Manzana agridulce - 1-2 uds.
Huevos de gallina - 4 uds.
mayonesa y sal.

Algoritmo de cocción:

El primer paso es hervir el arroz: enjuáguelo, sumérjalo en agua hirviendo con sal, cocine durante 15-20 minutos (hasta que esté cocido), revuelva todo el tiempo para que no se pegue. Escurrir el agua, enjuagar el arroz, dejar enfriar.
Hervir los huevos - 10 minutos, también enfriar, pelar.
Corte palitos, huevos cocidos y manzanas de la misma manera, en tiras.
En el mismo recipiente, agregue el arroz, los granos de elote.
Sazone con mayonesa, sal un poco.
Un poco de verduras convierte una ensalada ordinaria en una obra maestra del arte culinario, que sin duda será apreciada por amigos y colegas.

Receta de ensalada picante con palitos de cangrejo, queso y ajo

La llamada carne de cangrejo o su análogo, los palitos de cangrejo, es un producto neutro, no tiene un sabor ni un aroma pronunciados. Es por eso que el ajo se encuentra a menudo en las recetas de ensaladas, le da sabor y sabor al plato.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo -340 gr.
Maíz - 1 lata.
Huevos - 4-5 piezas
Verdes (eneldo) - 3-5 ramas.
Queso duro - 200 gr.
Ajo - 3-4 dientes.
Mayonesa.
Sal.

Algoritmo de cocción:

Hervir huevos frescos (la norma de tiempo es de 10 a 12 minutos). Fresco, limpio.
Cortar los huevos, el queso, los palitos en cubos.
Exprima el ajo en mayonesa, deje reposar durante 10 minutos.
Mezcle todos los ingredientes picados en una ensaladera, agregue el maíz y el eneldo picado.
Mezcle suavemente, luego sazone con mayonesa, un poco de sal.
El ligero aroma del ajo abre el apetito, por lo que la ensalada desaparece en un abrir y cerrar de ojos.

Ensalada de cangrejo saludable con zanahorias

Naturalmente, la carne de cangrejo es mucho más útil que los palitos llamados cangrejo, pero es bastante cara. Por otro lado, los productos completamente diferentes (más asequibles en precio y disponibilidad) ayudan a que la ensalada sea útil. Por ejemplo, una receta de ensalada con maíz enlatado y zanahorias frescas.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo - 1 paquete.
Maíz con leche enlatada - 1 lata.
Huevos cocidos - 4-5 piezas.
Zanahorias - 1-2 piezas
Mayonesa.
Sal marina.

Algoritmo de cocción:

Todo es extremadamente simple. Pele las zanahorias, enjuáguelas de la tierra, córtelas en tiras muy finas o ralle.
Hervir huevos de gallina, rallar.
Echar el maíz en un colador.
Cortar los palitos en rodajas.
En un recipiente, mezcle los componentes de la ensalada, vierta la mayonesa, mezcle nuevamente.
Ahora coloque en tazones o en una ensaladera, espolvoree con hierbas.

Ensalada de cangrejo coreana inusual

"Zanahoria-cha" es un producto muy conocido, popular en Oriente. De esta forma, la verdura favorita es buena sola, como refrigerio y como parte de varios platos.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo - 200-250 gr.
Zanahorias en coreano - 250 gr.
Huevos cocidos - 3 uds.
Pepino fresco - 1 ud.
Maíz - ½ lata.
Mayonesa (o salsa de mayonesa) - 1 paquete.

Algoritmo de cocción:

Corte las zanahorias en trozos lo suficientemente pequeños, los pepinos y los palitos de cangrejo en tiras, los huevos cocidos en cubos.
Escurra ½ lata de maíz en un colador.
Mezcle todo, espolvoree con sal, mayonesa, mezcle nuevamente.
Espolvorea la ensalada con hierbas frescas (picadas finamente), ¡el plato del día está listo!

Cómo cocinar una ensalada con palitos de cangrejo y pollo

Otra receta sugiere combinar palitos de cangrejo y pollo. Los chefs tienen en cuenta el hecho de que no hay nada de cangrejos reales en palitos, y un producto moderno está hecho de pescado molido.

Ingredientes:

Barritas - 100 gr.
Carne de pollo hervida - 100 gr.
Maíz enlatado: ½ lata normal o una lata pequeña.
Huevos de gallina hervidos - 3-4 piezas.
Los verdes son frescos.
Sal (puedes tomar sal marina), mayonesa.

Algoritmo de cocción:

Hervir el filete de pollo (media pechuga) con cebolla, sal, condimentos.
Cortar los palitos de pollo y la carne en tiras.
Echar el maíz en un colador.
Hervir los huevos (10 minutos), enfriar. Luego picarlos y las plumas de cebolla.
Simplemente mezcle los productos en una ensaladera, agregue sal, mayonesa (o yogur sin azúcar), mezcle nuevamente.

Los hogares pueden intentar durante mucho tiempo adivinar qué ingredientes se usan en esta ensalada, excepto las cebollas y el maíz.

Delicada ensalada de cangrejo con aguacate

Muchas amas de casa usan con éxito verduras y frutas raras, como los aguacates, para cocinar. Da sabor a lo familiar.

Ingredientes:

Aguacate - 1 ud.
Pepino fresco - 1 ud.
Palitos de cangrejo - 200 gr.
Queso duro - 100-140 gr.
Jugo de limón - 1-2 cucharadas. yo
Ajo - 1-2 dientes.
Aceite (preferiblemente de oliva)
Sal marina al gusto.

Algoritmo de cocción:

Esta sencilla ensalada se prepara justo antes de servir, se lava el aguacate y el pepino, se pelan y se trocean.
Cortar palitos de cangrejo en rodajas o cubos, rallar queso o cubos.
Aderezo: aceite de oliva, limón, sal, ajo machacado y hierbas. Verter sobre los ingredientes mezclados con la salsa aromática y servir.

Los palitos de cangrejo, como un soldado universal en la cocina, van bien con verduras, frutas, champiñones e incluso con pollo. Las ensaladas con palillos son sabrosas y fragantes, pero se ven simplemente hermosas.

Los palitos de cangrejo aparecieron en Japón en 1973 debido a la escasez de carne de cangrejo, un ingrediente esencial para la cocina japonesa.

A pesar del nombre de los palitos, no hay carne de cangrejo en la composición. Los palitos se llaman palitos de cangrejo porque parecen carne de pinza de cangrejo.

El valor energético del producto por 100 gr. de 80 a 95 kcal.

Los palitos de cangrejo están hechos de carne de pescado picada: surimi. La carne de las especies de peces oceánicos se transforma en carne picada: jurel y arenque.

carne de pescado procesada;
agua purificada;
clara de huevo natural;
almidón de maíz o patata;
grasas vegetales;
azúcar y sal

Durante la producción, el pescado picado se conduce a través de una centrífuga y se obtiene un producto purificado.

Los palitos de cangrejo contienen potenciadores, estabilizadores del sabor y colorantes naturales. Estos ingredientes son necesarios para dar "similitud" con la carne de cangrejo en color, sabor y olor. Se agregan en una pequeña cantidad, del 3 al 8% de la masa total del producto, por lo que no dañan el cuerpo humano.

Propiedades útiles de palitos de cangrejo.

Los beneficios de los palitos de cangrejo se explican por una gran cantidad de proteína y una pequeña cantidad de grasa. En porcentaje por 100 gr:

proteínas - 80%;
grasas - 20%;
carbohidratos - 0%.

para bajar de peso

Los palitos de cangrejo son útiles para perder peso. Se pueden consumir como plato dietético. La dieta del cangrejo está diseñada para cuatro días. Solo hay dos productos en la dieta: 200 gr. palitos de cangrejo y 1 litro. kéfir bajo en grasa. Divida los alimentos en cinco porciones y coma a lo largo del día. Antes de seguir la dieta, se recomienda consultar a un médico.

Para el corazón y los vasos sanguíneos

En 100 gr. producto contiene:

13 miligramos calcio;
43 miligramos magnesio.

El calcio y el magnesio son necesarios para mantener los vasos sanguíneos, el sistema nervioso y el corazón normales.

La norma de palitos de cangrejo por día es de 200 gr. Pero si se consume en exceso, es posible que se produzcan reacciones alérgicas.

Por lo tanto, los beneficios y daños de los palitos de cangrejo dependen de la cantidad de alimentos consumidos.

Daño y contraindicaciones de los palitos de cangrejo.

Los aditivos alimentarios E-450, E-420, E-171 y E-160 en la composición del producto provocan alergias. Las personas alérgicas deben tener cuidado al comer palitos de cangrejo. No comer más de 100 gr. a la vez

Dado que el producto no se somete a tratamiento térmico, es posible la contaminación por microorganismos. Compre productos envasados al vacío para evitar la entrada de gérmenes y suciedad.

El producto puede contener proteína de soja, que provoca enfermedades crónicas. Por lo tanto, no se recomienda el uso de palitos de cangrejo en enfermedades del hígado y los riñones.

Con un uso moderado de un producto de calidad, los palitos de cangrejo no dañarán el cuerpo.

Contraindicaciones de los palitos de cangrejo:

alergia;
enfermedades del hígado y los riñones;
intolerancia individual.

Cómo elegir los palitos de cangrejo adecuados

Para evitar un producto de baja calidad, debe elegir los palitos de cangrejo adecuados. Al elegir palitos de cangrejo, preste atención a:

Embalaje. El envasado al vacío protege el producto de bacterias y microorganismos.
Composición y fecha de caducidad. El producto natural contiene más del 40% de pescado picado. El surimi debe estar en la parte superior de la lista de ingredientes. Si no hay surimi, entonces los palitos de cangrejo no son naturales y contienen soja y almidón.
Aditivos alimentarios y estabilizadores del sabor. Su número debe ser mínimo. Como parte de los sticks, evitar pirofosfatos E-450, sorbitol E-420, colorante E-171 y caroteno E-160. Causan alergias.

Signos de palitos de cangrejo de calidad.

Apariencia limpia.
Color uniforme, sin borrones y manchas.
Elástico y no se desmorona al tocarlo.

Los palitos de cangrejo son un producto listo para usar que es adecuado para un refrigerio rápido.

Cuando en los años 90 del siglo XX el mercado interno simplemente fue atacado por varios productos extranjeros, casi todos los ciudadanos eligieron para sí mismos un producto separado y exquisito (en ese momento): los palitos de cangrejo. Su composición, por supuesto, no contiene cangrejos en absoluto, pero en ese momento tal imitación de la carne de élite se convirtió en la base de muchos platos festivos. Hablemos más sobre este producto, su composición, historia y proceso de producción.

Con el tiempo, en nuestro país comenzaron a producirse palos, lo que redujo significativamente su costo. La popularidad disminuyó después de varios informes sobre los peligros de los palitos de cangrejo, y para muchos simplemente se han vuelto aburridos. Entonces, ¿cuál es realmente el producto? ¿Son tan dañinos los palitos de cangrejo?

Por primera vez, una mención escrita del surimi se registró en el año XII en Japón. Así llamaron allí las primeras obras de arte culinario, familiares y familiares para nosotros hoy como palitos de cangrejo.

"Surimi" se traduce como "pescado molido lavado", que describe todo el proceso de fabricación. En aquellos días, la composición de los palitos de cangrejo era exclusivamente natural y se basaba en pescado de mar picado (siempre con carne blanca). Después de moler a fondo, se lavó para que el olor y el sabor prácticamente desaparecieran, y luego se exprimió. A partir de la masa resultante se formaron productos de varias formas. Los palos familiares para nosotros se llamaron entonces "kamaboko" y con el tiempo (para darles un nuevo sabor), se comenzaron a agregar hierbas y tintes a la composición. La producción industrial de surimi comenzó hace solo 50 años.

Composición del surimi

¿De qué están hechos los palitos de cangrejo hoy en día? Su composición ha cambiado mucho gracias a la tecnología moderna y muchos aditivos químicos. Un producto natural no debe contener carbohidratos en absoluto, pero debido a los componentes adicionales, los palitos de cangrejo modernos contienen aproximadamente 15 g de ellos Además, hay proteína de pescado en la composición, cuya cantidad puede variar según la tecnología de producción del producto. y receta de marca. El contenido calórico del surimi es de solo 80-100 kcal por 100 g del producto.

Para comprar un producto de calidad y no caer en una falsificación, debe recordar que la base para la imitación de la carne de cangrejo debe ser el pescado picado: el surimi. Como componentes adicionales, varios fabricantes utilizan almidón, clara de huevo, sal, azúcar, aceite vegetal, posiblemente agua y aditivos alimentarios. Muchos de ellos están prohibidos en los países de la UE, y en nuestro país son utilizados en todas partes por fabricantes sin escrúpulos, por lo que se les debe prestar especial atención. Por cierto, la composición de dichos aditivos no contiene, ya que los productos de la marca se importan a varios países del mundo y cumplen con sus estándares de calidad.

¿De qué están hechos los palos?

A pesar de la popularidad del producto, muchos en las mesas domésticas todavía no entienden qué es el surimi. Es concentrado sin enzimas, grasas y colesterol, con alta elasticidad y propiedades gelificantes. Tal carne picada simplemente no tiene color ni olor, y el pescado para su producción solo es adecuado con carne blanca. La mayoría de las veces, la composición de los palitos de cangrejo incluye bacalao: merluza, abadejo o bacaladilla, pero también se pueden usar especies tropicales.

Las sardinas, los calamares gigantes, los jureles y otras razas también se consideran adecuadas, pero la carne picada resulta oscura, por lo que este producto pertenece a la segunda clase.

Producción tecnológica

Ahora está claro de qué están hechos los palitos de cangrejo. Por cierto, su composición siempre contiene solo pescado crudo, lo que le permite ahorrar la cantidad máxima de vitaminas y otros nutrientes en el producto final.

La producción en sí se lleva a cabo directamente en los costados de los barcos de pesca, donde el pescado recién capturado se procesa inmediatamente en filetes, a partir de los cuales se hace inmediatamente la carne picada. La carne de pescado desmenuzada se lava a fondo, se exprime y se prensa en bloques de surimi enfriados.

Los desechos de pescado aquí se procesan en harina de alimento o simplemente se arrojan al mar, pero esto está prohibido, por lo que muchos guardan silencio sobre este procedimiento.

En la orilla, los palitos de cangrejo, que ya nos son familiares, se hacen con carne picada, se agregan saborizantes, colorantes y otros componentes adicionales al surimi.

La producción en realidad no es muy complicada, y se basa en el procesamiento de pescado fresco y entero, y no en su desperdicio (como muchos creen).

Beneficios del producto

La diferente composición de los palitos de cangrejo beneficia y perjudica al cuerpo de diferentes maneras, por lo que es difícil generalizar los indicadores para todos los productos. El beneficio del surimi radica en el alto contenido de proteína de pescado, que se absorbe rápidamente y no "carga" el cuerpo, pero esto es si la composición contiene pescado picado real.

Además, también se deben distinguir los aceites vegetales, el almidón y el agua, que también son fácilmente digeribles y tienen sus propias sustancias beneficiosas. Muchos fabricantes enriquecen adicionalmente sus productos con aminoácidos, vitaminas y minerales, lo que tiene un efecto positivo en el cuerpo.

Daño de palitos de cangrejo

El surimi solo es perjudicial en forma de aditivos químicos en la composición, muchos de los cuales son peligrosos para la salud y están prohibidos en varios países. La composición de los palitos de cangrejo Vichi no los tiene, pero el precio de este producto es adecuado, ya que siempre hay que pagar por la calidad. Para conseguir un buen producto, no debes comprar los palitos de cangrejo más baratos que se venden al peso y se distribuyen bajo la marca de un supermercado. También debe tener cuidado con el surimi, que, después de descongelar y desdoblar, se rompe o la pintura sobre ellos se ve a través de varias capas del rollo.

El daño al cuerpo también se basa en el hábito de agregar palitos de cangrejo a las ensaladas con mayonesa.

El alto contenido calórico de estos platos cubre por completo todos los beneficios del propio surimi, incluso de la más alta calidad. Lo que es solo la composición de la ensalada con palitos de cangrejo y maíz, cuyas opciones ya son enormes. Puede elegir un conjunto de ingredientes para todos los gustos, pero todos ellos están necesariamente sazonados con mayonesa, y algunos incluso contienen caviar rojo y mantequilla, por lo que no se puede hablar de un plato bajo en calorías.

Beneficios para bajar de peso

Según los nutricionistas, es recomendable utilizar un producto tan bajo en calorías en las dietas. La razón es el alto contenido de proteínas de fácil digestión, que le permite recuperar rápidamente la fuerza y al mismo tiempo no consumir muchas calorías. Es muy sencillo calcular estos últimos, porque su contenido siempre se indica en el paquete. Como plato ideal para una dieta, puedes preparar una ensalada ligera de tomates frescos, queso tofu y palitos de cangrejo. Puedes llenarlo con cualquier aceite vegetal, pero es mejor tomar aceite de oliva.

También puede cocinar arroz hervido espolvoreándolo con hierbas, huevos duros y palitos de cangrejo picados. Como aderezo, la mantequilla derretida es adecuada.

Cómo comprar el mejor producto

Para obtener solo el beneficio de los palitos de cangrejo y minimizar el daño al cuerpo, no debe comprar las opciones más baratas, especialmente las sueltas. Un producto de calidad debe almacenarse en forma refrigerada o congelada envasada al vacío. No debe haber exceso de líquido o hielo dentro del paquete, lo que indica que se ha vuelto a congelar.

Los envases de surimi deben contener necesariamente toda la información necesaria sobre el fabricante, la composición del producto, el período y las condiciones de su almacenamiento. En la composición, lo primero que debe indicarse es pescado picado: surimi. El color de los palos debe ser blanco y solo un lado debe ser de color.

Después de abrir el paquete, los buenos palitos de cangrejo se pueden desenrollar fácilmente en una cinta, no se desmoronan ni se rompen. Su color es uniforme y la consistencia es elástica.

Este producto debe almacenarse en el refrigerador y nunca volver a congelarse. Esto perjudica significativamente el sabor y la calidad de los palitos, por lo que si no necesita usar todo el empaque, las sobras deben colocarse inmediatamente en el congelador.

palitos de cangrejo- uno de los productos más populares entre los rusos. Son un plato listo para comer y no requieren preparación adicional. La mayoría de los palitos de cangrejo se utilizan para ensaladas y sushi.

La historia del origen de los palitos de cangrejo.

El prototipo de los palitos de cangrejo se inventó en el siglo XII en Japón y se denominó surimi, es decir, “pescado molido lavado”. El producto se elaboraba a partir de pescado blanco de mar picado (abadejo, merluza, etc.), al que se le daba forma de bola, salchichas y chorizos. Luego, el surimi se frió o se hierve. Hubo intentos de vender surimi para la exportación, pero en otros países este plato no arraigó en un principio.

Sin embargo, en los años 70 del siglo pasado, los japoneses ultimaron la receta del surimi, complementándola con sabores, colorantes y sabores y dándole un aspecto parecido a la carne de cangrejo. Los palitos de cangrejo eran populares en América, Europa y Rusia, pero en Japón este tipo de producto no se usaba mucho.

Tecnología para la producción de palitos de cangrejo

El componente principal de los palitos de cangrejo es el surimi, es decir, pescado blanco picado. Para la elaboración de palitos de cangrejo se utilizan filetes de pescado blanco lavados, secos y desgrasados. Si el fabricante utiliza desechos de pescado en lugar de filetes, debe negarse a comprar dicho producto. El filete debe estar hecho de pescado recién capturado, por lo que las fábricas de surimi de calidad se ubican muy cerca de donde se cosecha el pescado.

¿De qué están hechos los palitos de cangrejo?

Los fabricantes modernos usan merluza, jurel, abadejo, es decir, pescado blanco, bajo en grasa y denso. Para mejorar el sabor y el olor del producto, se agregan a la carne picada almidón, sal, clara de huevo, aceite vegetal, estabilizantes, potenciadores del sabor y aromatizantes. En el producto final, el contenido de pescado picado suele ser del 45-50%, el valor mínimo permitido es del 25%. Una parte de la carne picada está coloreada con colorante alimentario, este es el futuro componente "cangrejo" del palo. Después de eso, utilizando líneas automatizadas, la carne picada se enrolla en una capa delgada, se corta en rectángulos y se enrolla en rollos.

Mire un video sobre la producción de palitos de cangrejo en una de las fábricas en la Federación Rusa

El uso de palitos de cangrejo en la cocina.

Los palitos de cangrejo se usan en ensaladas, van bien con huevos, maíz y repollo de Beijing, arroz. Si hornea palitos de cangrejo rebozados, obtiene un refrigerio rápido y sabroso. Un plato favorito de muchas amas de casa son los palitos de cangrejo rellenos de atún, salmón rosado, espadines o queso.

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