Cómo hornear triángulos con carne y papas. Receta: Echpochmak - de masa sin levadura. Cómo cocinar echpochmaks triangulares de masa de kéfir

La vida de los nómadas se ha vuelto realmente más fácil con la llegada de esta receta. No es necesario hacer largas pausas para cocinar, ya que según la tradición, los triángulos se preparan con un pequeño orificio en el medio, donde se vierte el caldo caliente. La receta ha cambiado con el tiempo. Ahora es raro ver un plato con un agujero en el medio, pero según la tradición, se sirve con caldo, que se vierte en una de las esquinas mordidas.

Por un lado, este es un plato muy sabroso que se convirtió en tradicional entre los nómadas turcos, y pronto entre la gente de Tatarstán. Hoy, el "triángulo" es una tarjeta de visita de Tatarstán, que está asociada con la tribu turca y se usa activamente entre los habitantes de la Federación Rusa.

Belish también se considera un plato antiguo, dentro del cual la carne, las papas y varios cereales se cortan en trozos pequeños. Son diferentes, por ejemplo, wak-balish es pequeño, redondeado y zur-balish es un pastel grande que se sirve con caldo. Echpochmak es una especie de pasteles similares. Por regla general, consiste en masa sin levadura. La crema agria o la mantequilla a menudo se agregan frescas.

Como relleno de carne, puedes usar ternera o pollo. La masa se extiende a las dimensiones de un platillo de té, donde el relleno se coloca en el medio. Los bordes se levantan, se pellizcan por todos lados con los dedos y, por lo tanto, se obtiene un triángulo. Es importante dejar un pequeño hueco en el medio. La carne para pasteles debe ser ligeramente grasosa. Necesita ser cortado en cubos. Picar finamente la cebolla. Las papas, la carne deben ser saladas y luego agregar pimienta.

Se recomienda preparar el relleno en porciones. A muchas personas les gustan los platos con carne de pato o de ganso. En este caso, debe poner un poco más de relleno de carne. A continuación, debe calentar el horno, untar con huevo y leche. Pasada la media hora hay que sacarlas para añadir el caldo, y volver a meter al horno. Los pasteles que están cocidos deben untarse con mantequilla.

El plato se sirve con katyk (una bebida hecha de leche agria) o con caldo. Se vierte en el plato, tanto en el medio del proceso como directamente durante. El almacenamiento es lo suficientemente largo, ya que no pierden su sabor. Se pueden dejar libremente en la bolsa o congelar. Y antes de usar, calentamos en el microondas y añadimos el caldo por el agujero.

Recetas: diferentes métodos de cocción y rellenos

Muchas personas a veces no tienen tiempo para hornear obras maestras, pero realmente quieren complacer a su familia con algo sabroso, por ejemplo, triángulos de carne. A todos les gustará la masa para triángulos sin levadura. En nutrición, se acostumbra considerar la masa sin levadura como no calórica.

Se preparan varios pasteles a partir de la masa, por ejemplo, productos rellenos de verduras o carne. Por supuesto, también puede encontrar un plato de este tipo en las tiendas, pero será muy diferente de una contraparte casera. Por lo tanto, es mejor hornear triángulos en casa. De la masa, que no incluye levadura, puedes cocinar:

• , pizza.
• empanadas
• Hilanderos, pasteles.
• Chebureki.

Hay muchas recetas de masa sin levadura. Cada anfitriona debe leer las recomendaciones:

• Si se trata de un pastel en el que se colocan frutas o bayas, entonces la masa debe ser con kéfir con un bajo porcentaje de grasa.
• La masa quebrada es ideal para las galletas.
• Para que los pasteles resulten voluminosos al final, debes agregarles un poco de aceite.
• Los pasteles, así como los uchpuchmaks, resultan increíbles si la masa contiene ingredientes lácteos.
• Porque, donde el kéfir es la base de la masa, se recomienda poner aceite, luego será delgado y no poroso.
• Los huevos, así como el carbonato de amonio, pueden servir como reemplazo de la levadura.
• La masa preparada se coloca en un lugar fresco, arenoso y salado debe estar en el refrigerador durante aproximadamente 3 semanas y los panqueques, no más de una semana.

Algunas mujeres creen que si no hay levadura en la masa, no será suave ni esponjosa. Sin embargo, esto es un estereotipo, como resultado, el plato saldrá tierno y voluminoso. Para cocinar, necesita un pequeño componente y la masa estará lista. Básicamente, las amas de casa usan relleno sin azúcar para tal prueba. Sin embargo, para hacer un dulce, necesitas grasas animales.

En triángulos o, como se les llama echpuchmaks en Tatarstán, la masa es muy tierna. Tanto a grandes como a niños les gustará este hojaldre, ya que el exquisito sabor se obtiene gracias a las patatas y.

Para que el plato quede jugoso, la masa debe hacerse usted mismo. Los pasteles tártaros se amasan sin usar levadura. Necesito echar un vistazo más de cerca a esta receta. Para crear una obra maestra, necesitará los siguientes componentes:

• Aceite - alrededor de 6 cucharadas. cucharas
• Agua para hervir - 300 gr.
• Crema agria con un bajo porcentaje de contenido de grasa: un par de cucharadas. cucharas
• Harina (mira la masa) - mezcla gradualmente.
• 0.5 cucharadita de refresco.
• Añade especias al gusto y no te olvides de salar.
• Para suavizar la masa - poner mantequilla - 190 gr.

Toda ama de casa quiere ponerse tierna, y para esto, la masa debe amasarse el mayor tiempo posible.

Cómo hacer triángulos en tártaro

Debes tomar un pequeño trozo de mantequilla, hacerlo suave. Después lo ponemos en el microondas durante medio minuto, o debe mantenerlo durante un par de minutos sobre agua caliente. Luego, agregue agua ligeramente calentada, la temperatura no debe exceder los 39 grados. Con una batidora o un batidor, debe mezclar todos los productos. La masa para triángulos con kéfir o crema agria también es sabrosa y saludable.

Poco a poco, debe recordar verter el aceite de girasol, después de lo cual todos los componentes se mezclan hasta obtener una suspensión homogénea. Ahora debe proceder directamente a la prueba. Vierta media cucharadita de soda en la harina, que debe apagarse, luego amase bien la masa resultante. Dado que se horneará, la masa se mezcla durante mucho tiempo, de lo contrario se sentirá la sequedad. Como resultado, debería salir una masa elástica. La masa debe ser adecuada durante unos 30 minutos, y luego puede continuar con los productos cárnicos.

Para un medio delicioso, necesitas papas, carne jugosa y tus especias favoritas. De la carne, se recomienda tomar ternera o cordero para que el medio esté tierno. Los productos frescos y, lo que es más importante, los jóvenes se notan en color: ligeros y sin grasa. Si presiona un poco sobre la carcasa, no verá la huella. Si, como resultado, desea carne blanda, debe dejarse durante 15-30 minutos en agua y luego batir ligeramente.

La carne debe cortarse en trozos pequeños. Quitamos la cáscara y la podredumbre de las papas, las lavamos y luego las cortamos en cubos. Se recomienda llevar una patata pequeña, y que la piel sea fina. Debes tratar de mantener la carne y las papas iguales. Los componentes deben mezclarse bien.

La masa en triángulos y hacer rosas a partir de la masa - en el video:

El conocimiento de los platos de la cocina rusa no tradicional siempre es interesante e informativo. Aunque no seas muy fan de las carnes condimentadas o del pescado crudo, deberías probarlos para conocer su sabor y formar tu propia opinión sobre ellos. Hoy tocaremos la cocina tártara y su plato tradicional uchpuchmak (hay diferentes pronunciaciones). De lo contrario, también se les llama triángulos rellenos.

Antes de saber su nombre, pensé que eran tartas de carne ordinarias. De hecho, se parecen a nuestras tartas abiertas de requesón. Saben a empanadas de carne, pero mucho más jugosas. Entonces, una vez que los cocines, solo cocinarás triángulos con carne.

La cocina tártara incluye una variedad de rellenos y recetas de cocina para triángulos. Una cosa permanece sin cambios: la masa según la receta original debe prepararse sin agregar levadura. Muchos cocineros los reemplazan con kéfir, por ejemplo.

Cocinar pasteles no es nada difícil y no requiere mucho tiempo.

Porciones por envase: 8-10 porciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de horneado: 30 minutos.

Tiempo total de cocción: hasta 1 hora.

Como relleno se puede tomar pollo, ternera, cordero o cerdo.

Para cocinar necesitarás:

1. 2 tazas de harina de centeno;
2. 1 huevo de gallina;
3. 100 g de margarina o mantequilla;
4. 1 vaso de leche;
5. 2-3 piezas de papas;
6. 250g-300g de filete de pollo;
7. 2 cebollas pequeñas;
8. especias (al gusto).

Receta Triángulo

Masa para cocinar.

Consejo: para reducir el contenido calórico de la cocción, use harina de centeno.

Derrita la margarina o la mantequilla al baño maría.

Consejo: para acortar el tiempo, mételo en el microondas y ponlo a temperatura media durante 1-2 minutos.

Agregue leche a los huevos. mezclamos Empezamos añadiendo la harina poco a poco. Primero amasar con una cuchara de madera, luego a mano. La masa debe volverse suave, elástica y no adherirse a las manos. Envolver con film transparente. Dejar reposar la masa por 10-15 minutos.

Pasemos a las verduras. Limpiamos la cebolla. Triturar finamente. Lavamos las patatas, quitamos la piel. Cortamos en cubos. Cortamos el pollo en cubos, de no más de 5-10 mm de grosor. Mezclar con especias.

Atención: en lugar de pollo, puedes tomar carne más gorda. El filete de pollo hace que los triángulos sean más dietéticos, lo cual es ideal para niños pequeños.

Cuando la masa haya “reposado”, formamos una salchicha, cortada en 8-10 partes. Estirar un panqueque de cada uno. Recorta un círculo parejo.

Encender el horno a una temperatura 180 grados deja que se caliente.

Coloca el relleno. Comenzamos a formar un triángulo. Para ello, primero pellizcamos de un extremo, formando un sobre. Luego formamos la segunda y tercera esquina. Debería ser un triángulo.

Coloque en una bandeja para hornear. Para jugosidad, poner mantequilla. Pincelar con yema de huevo batida (opcional).

Lo conseguiremos después de un tiempo. triangulos con papas y pollo están listos. Servimos en la mesa.

Cocina con nosotros en video:

Disfrute de su comida.

Triángulos-2

Esta receta es similar a la anterior, pero hay una diferencia. La leche se reemplaza con agua.

Para la receta necesitarás:

• 2 huevos de gallina;
• 0,5 kg de harina (de centeno o de trigo);
• 1 taza o un poco menos de agua tibia;
• 2 cucharadas aceite de girasol;
• una pizca de sal;
• 300-400 g de carne de cerdo;
• 3-4 papas;
• 2-3 bulbos medianos.

La receta para hacer triángulos de masa sin levadura.

Comencemos a preparar triángulos con masa. Será sin la adición de levadura. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Añade una pizca de sal. Aparte, batir los huevos en un bol con un batidor o un tenedor. Combinamos con la harina. mezclamos Poco a poco agregue agua tibia, revolviendo constantemente. Añadir aceite de girasol. Amasar masa elástica.

Atención: hay que añadir aceite de girasol para que la mezcla no se pegue a las manos.

Por consistencia, la masa debe volverse suave, flexible y bastante fría. Cúbralo con una toalla. Quedémonos alrededor 1 hora.

Mientras la masa reposa vamos a hacer el relleno.

Consistirá en carne, cebollas, papas y especias. Puedes poner verduras y carnes crudas o hervirlas hasta que estén medio cocidas.

Consejo: si no confía en su horno y tiene miedo de que el relleno no pueda cocinarse completamente, hiérvalos.

Pelar las papas. Mandamos a hervir en agua fría durante 10 minutos a fuego medio. Añade una pizca de sal. Lavamos el cerdo. Cortar en pequeñas piezas. Sumergir en agua hirviendo, agregar un poco de sal. Cocine por aproximadamente 15 minutos. Pelar la cebolla de la piel. Triturar finamente.

Consejo: Las cebollas peladas se pueden poner en un tazón de licuadora con cuchillos para picarlas más finamente.

El relleno está listo. Cortar las papas y la carne en cubos. En un recipiente hondo, combine las papas, la carne y las cebollas. Sal y agrega tus especias favoritas. Dejamos enfriar.

Encender el horno para 180 grados. Deja que se caliente.

Consejo: los pasteles se colocan solo en un horno precalentado.

Cuando la masa haya subido, divídala en 2 partes. Formamos una salchicha. Lo cortamos en rodajas, no más grandes que un huevo de gallina. Enrolle cada bola en un pastel delgado.

Consejo: Espolvorea la superficie y el rodillo con harina. De esta forma la masa no se pegará.

Recorta círculos uniformes con una taza o platillo. Pasamos a la formación de triángulos. Poner el relleno en el centro. Pellizcamos primero desde un borde, formando un tubo. Pellizcamos el otro borde. Finalmente, formamos un triángulo.

Atención: deberías tener un agujero en el centro.

Engrase una bandeja para hornear con vegetales o mantequilla. Coloca los triángulos. Ponemos ½-1 cucharadita en el agujero. manteca.

Consejo: la mantequilla evitará que el relleno se seque demasiado.

Poner en el horno para 30-40 minutos. Servir caliente.

Disfrute de su comida.

Triángulos-3

Relleno derretido de cuajada de queso, masa aireada y exuberante: todo esto lo puede cocinar y probar por su cuenta. prescripción triangulos. Vale la pena señalar que de acuerdo con prescripción no es difícil cocinarlos.

Para la receta necesitarás:

• 2 tazas de kéfir;
• 2 cucharadas azúcar granulada;
• 5 cucharadas aceite de girasol;
• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita soda;
• 2 huevos de gallina;
• 150 g de queso (duro);
• 150-200 g de queso Adyghe;
• una pizca de sal.

Receta Cocinando

Sacamos un recipiente hondo. Tamizamos la harina. Agregue azúcar, sal, 1 huevo. Mezclar con una cuchara de madera. Poco a poco comenzamos a verter el huevo roto, amasando una masa espesa. Agregue aceite de girasol y soda. mezclamos

Consejo: El aceite garantiza elasticidad y suavidad.

La masa necesita reposar. 20-30 minutos. Envuélvalo en film transparente o póngalo en una bolsa. Dejar a temperatura ambiente.

Pasemos al relleno.

En un plato aparte, amase el queso Adyghe. Frotamos queso ordinario en un rallador fino. Añadir al bol junto con los huevos. Sal y mezclar. El relleno está listo.

Encender el horno para 180 grados. Mientras el horno se calienta, pasa a la masa. Lo entendemos. Separamos de toda la masa en rondas, del tamaño de un huevo de gallina. Estirar una torta fina, enharinar ligeramente la superficie y la masa. No debe pegarse al rodillo. Ponga la mezcla de queso preparada en el medio. Pellizcamos el bizcocho por un lado. Luego formamos la segunda y tercera esquina. Deberías obtener un triángulo.

Atención: Según esta receta, no hacemos un agujero.

Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Puede cepillar con mantequilla/aceite de girasol u omitir este paso. Coloque los triángulos con la costura hacia abajo. Rompe un huevo en una taza. Lubrique cada pastel para formar una costra. Hornear en el horno 30 minutos.

Servimos triángulos calientes con té fragante recién hecho.

Disfrute de su comida.

Echpochmak es un plato tártaro, que es un pastel en forma de triángulo con relleno. Como relleno se suelen utilizar ingredientes como patatas, cebollas y carne, que se cortan en cubos pequeños y se mezclan. La masa se usa con mayor frecuencia con levadura o sin levadura.

Hoy ofrecemos hacer echpochmaks tártaros en casa. Sobre kéfir amasaremos una masa sencilla y de cocción rápida, prepararemos el relleno y formaremos unos moldes triangulares, que añadiremos con caldo de carne durante el proceso de horneado. Como resultado, obtenemos productos muy sabrosos y saciantes con un relleno jugoso.

Ingredientes:

Para prueba:

• kéfir - 200 ml;
• sal fina - 1 cucharadita;
• mantequilla (puede ser margarina) - 200 g;
• bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
• harina - alrededor de 700 g (cuánto tomará la masa).

Para rellenar:

• carne de res (idealmente cordero) - 500 g;
• papas - 4-5 piezas;
• cebolla - 2 cabezas;
• mantequilla - 50-80 g;
• caldo de carne - unos 200 ml;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar echpochmak tártaro en kéfir

1. Empezamos con una prueba. Vierta el kéfir en un recipiente espacioso, agregue soda y revuelva bien con un batidor. Deben aparecer burbujas en la superficie del producto de leche fermentada.
   
2. Derrita la mantequilla (o margarina), enfríe y vierta en un recipiente con kéfir. Echamos sal fina, removemos.
   
3. En pequeñas porciones, introducimos la harina en la mezcla líquida, amasando bien cada vez. Cuando sea difícil mezclar la masa espesa con una cuchara, extienda el contenido del recipiente sobre la superficie de trabajo y comience a amasar a mano.
   
4. Agregue harina según sea necesario. La masa de kéfir para echpochmaks debe ser suave y agradable al tacto (¡no muy densa!). Tan pronto como la masa deje de pegarse a las palmas, deje de agregar harina. Envolvemos la masa formada con film transparente y la metemos en el frigorífico, pero de momento estamos preparando el relleno.
   

   Cómo hacer relleno para echpochmak con carne de res

5. Cortamos la carne con un cuchillo afilado en trozos pequeños (del tamaño de pasas), los ponemos en un recipiente hondo. Es recomendable cocinar el relleno en porciones pequeñas para que la carne no tenga tiempo de comenzar el jugo.
   
6. Lavamos los tubérculos de patata, los pelamos y cortamos en cubos pequeños, los añadimos a la carne.
   
7. Después de limpiar, corte las cabezas de cebolla con un cuchillo o con una licuadora, extiéndalas a la carne y las papas.
   
8. Espolvorea los ingredientes del relleno con sal, agrega tus especias favoritas si lo deseas. Mezcle bien.
   

   Cómo hornear echpochmaki al estilo tártaro

9. Sacamos de la nevera y golpeamos ligeramente la masa. Separamos una pequeña parte, formamos una "salchicha", que dividimos en partes iguales.
   
10. Sumerja alternativamente cada pieza de masa en harina y extienda un círculo delgado, ponga una mezcla de carne, papas y cebollas en el medio.
    
11. Dado que en nuestro ejemplo, los echpochmaks se cocinan con carne de res, agregamos un pequeño trozo de mantequilla para que el relleno no quede demasiado magro.
    
12. Levante los bordes del pastel desde tres lados y conéctelos, dándole al echpochmak una forma triangular tradicional. Sujetamos las costuras con mucho cuidado para que no se rompan durante la cocción. No olvides dejar un pequeño agujero en el centro.
    
13. Distribuimos los futuros echpochmaks en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, los enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos (hasta que las papas estén blandas). Para que el relleno para hornear sea lo más jugoso posible, saque los echpochmaks 15 minutos antes del final de la cocción y vierta aproximadamente 2 cucharaditas de caldo de carne en cada orificio. Del resto de la masa, formamos trozos de diámetro adecuado y los colocamos en el centro abierto. Si lo desea, puede engrasar ligeramente la masa con un huevo batido para que quede rojiza.
    
14. Puede comer pasteles preparados con un bocado de caldo de carne o simplemente junto con té / café.
    

¡Echpochmak en tártaro está listo! ¡Disfrute de su comida!

Este plato tradicional tártaro tiene un sabor delicado y jugoso. La combinación de relleno de carne y papas atraerá incluso a los gourmets más exigentes. Para hacer un delicioso triángulo tártaro, debes cocinar la masa con tus propias manos. Estas galletas no tardan mucho en hacerse. La masa para el triángulo se prepara sin levadura, aunque algunas amas de casa prefieren alejarse de la receta clásica y utilizar la levadura en la cocina. Un triángulo, u "ochpochmak" en tártaro, se prepara de forma sencilla y sencilla. Hemos seleccionado para ti las recetas de triángulos más interesantes. Prepare deliciosos y jugosos triángulos de acuerdo con nuestras recetas y las caseras definitivamente apreciarán sus esfuerzos.

Triángulos tártaros: receta de masa

Para hacer masa tártara real, necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua hervida - 1 taza;
• mantequilla - 200 g;
• aceite de girasol - 5 cucharadas;
• harina: cuánta masa tomará;
• crema agria - 2 cucharadas;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• sal.

Para hacer un triángulo jugoso, la masa debe ser elástica. La preparación se divide en varias etapas clave:

Triángulo jugoso con carne - receta de relleno

Para el relleno, tome carne, papas y especias. Para este plato, es mejor elegir ternera joven o cordero. Dicha carne es de color más claro, casi sin exceso de grasa. Si presiona ligeramente con el dedo sobre una pieza, no habrá ninguna impresión. Para que la carne quede tierna y blanda, antes de cocinarla, déjela marinar durante 20 minutos en agua mineral carbonatada y bátala ligeramente.

Los triángulos con carne resultarán aún más sabrosos si agrega un pequeño trozo de mantequilla al relleno.
Si no tiene carne, puede alejarse de la receta clásica y cocinar un triángulo con papas.

Tales triángulos atraerán a los vegetarianos y a las personas que controlan su peso.
Los pasteles tártaros se distinguen por ingredientes simples y un proceso de cocción simple. Lo principal en este plato es un relleno jugoso y una masa delgada. Para hacer la masa delgada, se coloca sobre una superficie enharinada y se extiende con un rodillo en una capa delgada. Luego, con la ayuda de un vaso, se cortan círculos de masa, que se vuelven a estirar. Para nivelar las tazas, el borde del vaso debe engrasarse con aceite de girasol. Para un relleno jugoso, lo principal es usar carne fresca y preparar el relleno justo antes de hornear.

La cocina tártara tiene muchos platos deliciosos que son populares en todo el mundo hoy en día. Esto es pilaf y chak-chak y, por supuesto, un triángulo con carne: ochpochmak, ¡cuyo secreto está en la masa correcta!

receta de masa de levadura

Esta versión de masa de levadura es adecuada no solo para los triángulos tártaros, sino también para cualquier otro horneado que requiera la presencia de levadura.

1. El primer paso es disolver la levadura en la leche. Pero no puede usar leche fría, por lo que debe sacarla del refrigerador para que se caliente a temperatura ambiente;
2. Verter la levadura en la leche y dejar que se hinche (10-15 minutos). Luego agrégueles azúcar y sal;
3. Mezcle la mitad de toda la harina con el polvo de hornear y vierta en la leche;
4. Mezcle bien toda la masa y agregue kéfir y huevos;
5. De la harina restante, vierta otra mitad y amase la masa. Se debe agregar harina según sea necesario, pero lo principal es no exagerar: la masa no debe quedar apretada. Puede ir desde 800 gramos hasta 1 kilo de harina;
6. Para que sea más fácil amasar y amasar la masa, vale la pena sumergir las manos en aceite vegetal o agua;
7. Antes de comenzar a trabajar con la masa, debe dejarla reposar por un tiempo (0-30 minutos). Si se preparó para el futuro, es necesario empacarlo en una bolsa y enviarlo al refrigerador;
8. Se puede almacenar hasta 3 días en el refrigerador.

Masa sin levadura para triangulos

La masa sin levadura es mucho más fácil para el estómago y se digiere más rápido que la masa con levadura. A pesar de que es menos rico en calorías, los ochpochmaks resultan tan sabrosos como cualquier otro.

Productos:

• harina - 600-700 gr;
• crema agria grasa - 25 gr;
• aceite refinado - ¼ de taza;
• agua - 100 ml;
• mantequilla - 100 gr;
• sal - una pizca;
• huevo - 2 piezas

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Calorías: 225 calorías.

1. Calienta un poco la mantequilla en un recipiente para que empiece a derretirse;
2. Luego agregue aceite de girasol, crema agria, agua, sal y bata los huevos;
3. Antes de agregar harina, debe asegurarse de que no haya grumos de iones en la mezcla líquida, que sea homogénea;
4. Agregue lentamente la harina, pero tenga cuidado de no hacer que la masa quede demasiado apretada;
5. Para que sea más fácil de amasar, puede engrasarse las manos con aceite;
6. Está lista cuando ha tomado forma de bola, es homogénea y mantiene su forma;
7. Colóquelo en el refrigerador por un par de minutos antes de usar. Enfriado, es mucho más flexible y más conveniente para el trabajo.

Masa para ochpochmaks en kéfir sin levadura.

Si no hay levadura a la mano, y realmente quieres ochpochmaks sabrosos y exuberantes, puedes usar kéfir. La masa sube bien y tiene un sabor agradable sin impurezas.

• kéfir - 2 tazas;
• sal - 5 gramos;
• harina de trigo - 8 tazas;
• aceite - 250 gr;
• aceite vegetal - 100 gr.

Tiempo requerido: 30 minutos.

Calorías: 220 calorías.

1. En un recipiente hondo (olla, cacerola o sartén honda) derretir la mantequilla;
2. Vierta aceite vegetal en él, y después de un minuto kéfir;
3. Revuelva la masa para que no queden burbujas ni grumos;
4. Batir los huevos en la mezcla y revolver bien nuevamente;
5. Toda la mezcla debe tener un tono dorado;
6. Vierta la harina sobre una tabla de madera grande u otra superficie seca para que parezca un montículo alto;
7. En la parte superior, haga un agujero y vierta lentamente la masa de kéfir;
8. Mezcle bien la harina y el líquido con una cuchara;
9. Amasar la masa hasta que tome forma de bola y quede suave, pero elástica.

Hojaldre sin levadura para un plato tártaro

La masa de hojaldre generalmente se compra lista para usar, porque las amas de casa consideran que su preparación es un proceso extremadamente lento y no siempre exitoso. En parte tienen razón, es mucho más difícil de cocinar que de costumbre, pero este no es un proceso perdido. ¡Lo principal es seguir estrictamente la receta!

Ingredientes:

• aceite - 200 gr;
• agua - 150 ml;
• harina - 3 tazas;
• huevo;
• vodka - 1 cucharada yo (no es necesario);
• ácido acético - 10 ml;
• sal.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Calorías: 335 calorías.

1. Mezcle agua con vodka, agrégueles sal, vinagre y rompa un huevo;
2. Mezcla todo bien y comienza a agregar la harina;
3. La harina se puede tamizar con anticipación, luego será más fácil de amasar;
4. Tan pronto como se agregue toda la harina a la masa y se vuelva homogénea, póngala en una bolsa de plástico o una bolsa y guárdela en el refrigerador durante una hora;
5. Consíguelo ya frío y enróllalo en forma de rectángulo no demasiado delgado (2 cm);
6. Cortar la mantequilla en 4 trozos iguales. Cada pieza está diseñada para lubricar la masa. Tome la primera parte y cubra cuidadosamente la masa en el medio con ella;
7. Dóblelo en tres partes para que primero el centro quede cubierto con un borde y luego con el otro;
8. Enfriarlo en el refrigerador por 20 minutos;
9. Vuelva a enrollar y engrase, luego también enrolle y envíe al refrigerador. Haz esto 3 veces más;
10. Tan pronto como se agote el aceite, extienda la masa finamente, dóblela por la mitad y extienda nuevamente. Repita 4 veces;
11. Coloque el producto terminado en el refrigerador durante al menos media hora y luego puede usarlo para hacer ochpochmak.

Cómo cocinar triángulos con carne y patatas.

Los deliciosos ochpochmaks son populares mucho más allá de las fronteras de Tatarstán. ¡Son fáciles y rápidos de preparar, y el sabor es tan bueno que se pueden comer todos los triángulos de una sola vez!

Ingredientes:

• masa de levadura (según la cantidad de relleno);
• cordero - 0,7 kg;
• papas - 7 piezas;
• cebollas - 4 piezas;
• un huevo;
• caldo de carne - 200 ml;
• especias

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Calorías: 320 calorías por cada 100 gramos.

1. 1. Picar finamente el cordero (cualquier carne o carne picada) en trozos de la misma manera que las papas peladas con cebolla. Mezcle todos los productos y agregue especias;
      
   2. Coloque la masa ya preparada sobre una superficie seca y enróllela en una capa (espesor no más de 1 cm);
      
   3. Recorta círculos de la masa con un platillo;
   4. Coloque el relleno en cada círculo y conecte los bordes para obtener un triángulo (primero las dos partes superiores y luego adjunte la parte inferior a ellas);
      
   5. Debe quedar un pequeño agujero en el centro del triángulo;
   6. Precalentar el horno a 200 °C;
   7. Extienda papel de aluminio o papel especial en una bandeja para hornear y camine un poco sobre ella con un cepillo lubricado con aceite;
      
   8. Coloque los ochpochmaks en una bandeja para hornear y déjelos reposar por un tiempo;
   9. Envíe la bandeja para hornear al horno durante 7 minutos, luego reduzca la temperatura a 170 C y hornee por otros 25 minutos;
   10. Vierta en el hueco de cada pastel una cucharadita de caldo, previamente cocido;
   11. Revuelva la yema en una taza y engrase todos los pasteles con ella;
   12. Deja las empanadas en el horno durante otros 20 minutos.
       

Es bastante simple cocinar platos de la cocina tártara, y para obtener ochpochmaks con seguridad, es importante recordar:

1. Para que la masa tenga un tono dorado y un sabor agradable, es necesario mezclar manteca y mantequilla ordinaria;
2. Para una masa sin levadura a base de ácido, son adecuados el kéfir, la leche agria o el yogur;
3. Para una mayor elasticidad de la masa, puede agregarle un poco de vinagre.

¡Usando estos simples consejos, puede sorprender a su familia con un delicioso ochpochmak tártaro!