Cómo hornear pasteles de requesón para Pascua. Pastel de Pascua y requesón Pascua: recetas para deliciosos pasteles de Pascua con fotos

Kulich es un atributo tradicional de la mesa de vacaciones de Pascua. Las buenas amas de casa compran comida por adelantado para cocinar el pastel de Pascua con sus propias manos. Y otros no siempre pueden encontrar suficiente tiempo para gastarlo en cocinar pasteles de Pascua caseros y comprarlos comprados en la tienda. Algunos simplemente tienen miedo de hornear pasteles de Pascua, porque nunca lo han hecho. Si conoce las complejidades de cocinar el pastel de Pascua, ¡simplemente no puede fallar!

Si el pastel se cocina de acuerdo con todas las reglas, resulta magnífico, hermoso e inusualmente sabroso. Tal pastel de Pascua casero, junto con huevos de colores, dará la sensación de unas vacaciones maravillosas y brillantes: la Santa Pascua.

Hornear pastel de Pascua en casa requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero vale la pena. Para un verdadero pastel de Pascua, es adecuada una rica masa de levadura, en la que se colocan más huevos y grasa, pero esta masa resulta ser más pesada de lo habitual y "encaja" durante mucho tiempo. Para que la masa de los pasteles de Pascua crezca bien, debe cocinarla en una cocina tibia.

Presentamos a su atención una receta interesante para un delicioso pastel con requesón. La lectora Mariska nos lo envió hace tres años y nos recomendó que lo cocináramos definitivamente. Según el autor, los pasteles son increíbles, dulces, fragantes y aireados. Desafortunadamente, las fotos eran solo las últimas de su archivo personal, y durante estos tres años hubo muchas preguntas en el sitio sobre el proceso de cocción en sí.

Decidí cocinar pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta, informar y actualizar con mis fotos.

De los ingredientes indicados hice media ración, de la que salieron tres bizcochos medianos.

Hay muchos muffins en la masa de levadura, así que asegúrese de hornear con anticipación, al menos dos días antes de la celebración.

Pastel de cuajada

El corte es elegante, la masa es fragante, amarilla de las yemas:

Este pastel de requesón está cubierto con glaseado de chocolate blanco derretido, el segundo está cubierto con chocolate negro y el otro está cubierto con azúcar en polvo y dulce de jugo de limón. Y, como puede ver, no hay pasas en la masa. Estos son los caprichos de mi hogar. Uno no come pasas, el otro es alérgico a la proteína de pollo cruda. Sí, y los niños realmente no lo necesitan 😆

La masa con requesón se considera rica, tiene un sabor y olor únicos, a menudo se usa específicamente para hornear durante las vacaciones. El pastel de cuajada resulta ser inusual en sabor y muy tierno.

Todos los pasteles de requesón para Pascua deben dividirse en 2 grupos: con y sin levadura, es decir, cocinados con levadura en polvo. La cocción se distingue por su parte blanda, ligereza y ligereza.

Antes de usar, el requesón debe frotarse a través de un colador para eliminar todos los granos que se notarán en la masa. Además, se agregan a la masa: huevos, grasas y base de leche, azúcar. Para un buen aroma de horneado, la vainillina ordinaria es muy adecuada.

Si el pastel de cuajada está hecho con levadura en polvo, no es necesario infundir la masa, inmediatamente después de su preparación, puede comenzar a hornear. La masa de levadura debe estar caliente durante varias horas.

Los pasteles de Pascua de requesón se forman convenientemente en vasos desechables. Son fáciles de encontrar en una tienda especializada en vajillas desechables. También puedes usar moldes de metal o de silicona modernos. Deben estar aceitados por dentro.

El glaseado de proteínas es adecuado para la decoración, cualquier dulce, incluso los preparados que solo necesitan diluirse con agua. Hasta que la capa se haya endurecido, espolvorea la parte superior del pastel de Pascua con grageas de colores.

sobre polvo de hornear

Sobre el polvo de hornear se obtienen tortas muy sabrosas. Además, este enfoque ahorra mucho tiempo, ya que no todos tienen tiempo para esperar hasta que suba la masa.

Cocinando

masa de refresco

Si no hay tiempo para preparar un texto de levadura y no había polvo de hornear a mano, puede reemplazar libremente su bicarbonato de sodio. Para la receta de pastel de requesón para Pascua necesitarás:

alrededor de 1 kg de requesón;
9 huevos;
8 vasos de azúcar;
harina de trigo - 6 tazas;
una cucharadita de refresco;
jugo de limon;
vainilla;
manteca.

Cocinando

El requesón se bate con una licuadora o se frota con un colador. Si desea obtener un dulce pastel de requesón de Pascua, puede aumentar la dulzura con la cantidad de azúcar en la receta.
La mantequilla se derrite y se mezcla con la harina.
Se combinan requesón, harina con mantequilla, huevos y vainillina. La soda debe apagarse con jugo de limón y agregarse a la masa.
Es necesario dormir las pasas y comenzar a hornear.
La forma a lo largo de la parte inferior está cubierta con papel pergamino, por lo que los pasteles de Pascua no se queman hasta el fondo y conservan su hermosa forma.
El círculo de papel está generosamente lubricado con aceite de girasol, y los lados del formulario también deben lubricarse.
Se rellena con masa una forma de 2/3 de altura y se mete en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 45 minutos. El tiempo exacto dependerá de los parámetros y dimensiones del horno.

De masa de levadura

El pastel de requesón para Pascua a partir de masa de levadura se obtiene con una textura delicada, aireada y regular, que se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva de Pascua. Para cocinar necesitas:

medio kilo de harina de trigo;
200 g de requesón;
150 g de mantequilla;
120 g de azúcar granulada;
100 ml de leche;
100 ml de agua hervida;
2 huevos;
vanilina;
sal;
25 g de levadura;
150 g de pasas.

Cocinando

Desmenuce la levadura en un tazón pequeño, vierta agua tibia sobre ella y déjela en infusión durante unos minutos. No los mezcle inmediatamente con agua, y el agua debe estar tibia, no fría.
Para que los pasteles se desmoronen, primero se debe tamizar la harina.
Después de unos minutos, revuelve la levadura y el agua para que la levadura se disperse por completo en el agua.
Agregue unas cucharadas de harina, un poco de azúcar a la masa y mezcle bien. La consistencia de la masa debe ser como crema agria de densidad media.
Los platos con la masa se cubren y se colocan en un lugar cálido durante 20 minutos; la levadura tendrá tiempo de activarse y levantarse con una tapa.
Para el requesón de cualquier contenido de grasa, debe verter leche y batir con una licuadora para obtener una masa pastosa. Los granos no deben permanecer.
Se agregan huevos, azúcar, sal, mantequilla derretida al requesón, todo está bien mezclado hasta obtener una consistencia homogénea.
La masa con levadura se combina con la masa de cuajada, se vierte vainilla o azúcar de vainilla allí.
Ahora debe comenzar a amasar y luego dejar la masa durante 10 a 15 minutos.
Las pasas deben lavarse bien con agua, secarse, agregarse a la masa y esperar otros 2-3 minutos.
El recipiente para hornear se engrasa con aceite, se coloca la masa en él y se cubre con una película adhesiva, queda para que suba un poco de masa. Debe duplicar su tamaño (tarda unas 2 horas).
Ahora puede hornear el pastel en el horno a una temperatura de 180 grados durante 30 a 40 minutos.
Los pasteles de Pascua listos deben permanecer en los moldes durante otros 20 minutos para que se enfríen. Luego se cubren con glaseado de clara de huevo y se espolvorean con decoración.

Pastel de requesón picante

Para preparar un pastel picante, se utilizan especias aromáticas en la receta: se pueden agregar jengibre, canela, vainilla, frutas confitadas y nueces. La receta necesita los siguientes ingredientes:

200 ml de kéfir;
200 g de crema agria;
400 g de requesón;
2 huevos;
levadura seca;
nueces;
jengibre y canela;
400 g de harina.

Cocinando

Separar 3 tazas de harina y mezclar con jengibre seco y canela, verter vainilla, levadura seca.
Agregue las yemas al requesón, muela todo en una masa homogénea, vierta el kéfir y ponga la crema agria, una pizca de sal y mantequilla derretida.
La mezcla líquida se vierte gradualmente en la harina fragante, mientras se mezcla.
Ahora puedes agregar nueces trituradas y fruta confitada picada.
La masa debe amasarse hasta que se vuelva elástica, luego cubra el recipiente y colóquelo en un lugar cálido.
Después del primer levantamiento, la masa se amasa, y solo después del segundo se coloca en formas que se llenan hasta la mitad.
Los pasteles de Pascua deben subir un poco y solo entonces puedes ponerlos en el horno. Hornear a una temperatura de 180 grados durante unos 40 - 50 minutos.

Receta en una olla de cocción lenta

Se puede hacer un pastel grande y sabroso con masa de requesón en una olla de cocción lenta. El requesón debe ser suave, con un contenido de grasa de al menos el 9%. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más sabroso será el pastel. No tome requesón granulado. Para el esplendor y la ternura de la cocción, necesita harina de primera calidad, así como levadura de alta calidad. Para la receta de pastel de requesón de Pascua en una olla de cocción lenta, necesita:

Cocinando

La levadura se diluye en leche, azúcar y se les agregan 2 cucharadas de harina. Todo se mezcla y se coloca en un lugar cálido durante 20 minutos.
Batir los huevos con la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar.
Agregue masa de levadura, sal, requesón a un tazón. Mezcle bien los ingredientes.
Pasar una parte de la harina tamizada por un colador, luego otra parte, sin dejar de remover la masa.
Como resultado, la masa debe ser elástica.
La masa se espolvorea con harina y se cubre con una servilleta y se pone a levar en un lugar cálido durante un par de horas. Así que aumentará el volumen varias veces.
Después de eso, debe mezclar frutas confitadas con pasas en la masa.
Unte el recipiente multicocina con aceite, extienda la masa, deje la tapa entreabierta durante aproximadamente 1 hora, solo luego encienda el modo Hornear durante 1 hora.
Después de la señal, no abra la tapa inmediatamente, encienda el horneado por otros 30 minutos.
El plato terminado se saca de la multicocina y se decora al gusto.

Video

Kulich es un pastel esencial en la mesa festiva de Pascua. Las buenas amas de casa están acostumbradas a cocinar este pastel por su cuenta. Algunos simplemente tienen miedo de que el pastel no salga como debería ser. Pero si sigue todas las reglas, el pastel de requesón resulta aireado y muy sabroso, no se pueden comparar los pasteles comprados en la tienda con los caseros.

Una receta de pastel de requesón para Pascua puede ser útil para aquellos que quieren cocinar pastel de Pascua rápidamente y sin levadura. El pastel de Pascua hecho con masa de requesón resulta no menos sabroso que el clásico pastel de levadura. Es tan pesado como es, pero con una textura más suave y húmeda.

Para preparar el pastel de requesón de Pascua, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.

Mezcle el requesón, el huevo, el azúcar, la leche y el aceite vegetal.

Debes obtener una masa homogénea.

Luego agregar la harina con el polvo de hornear. Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave y esponjosa.

Lave las pasas y, si es necesario, si está seco, cocínelo al vapor.

Revuelva las pasas en la masa.

Colocar la masa en moldes del tamaño adecuado o en un solo molde de manera que ocupe 2/3 del volumen. Hornea las tortas de requesón en el horno a 180 grados hasta que estén cocidas de 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes y las propiedades del horno. Compruebe la preparación con un palillo de madera.

Para los pasteles de levadura, se recomienda insertar palitos de madera en el centro para que la superficie no se despegue durante la cocción y la parte superior del pastel quede uniforme sin rasgarse. Por costumbre, clavé un palo de madera en el pastel de cuajada. Sacando el palo, puedes comprobar la preparación del pastel.

Tengo miedo de usar huevos crudos, así que no hago glaseado con claras. Para la formación de hielo o dulce de azúcar, necesita un poco de líquido, como leche o jugos de frutas, mezclado con azúcar en polvo. Tiñe el glaseado con colorante alimentario, si lo deseas.

Cubra los pasteles de Pascua calientes terminados con glaseado y decórelos con chispas de confitería.

El pastel de requesón de Pascua está listo.

Aquí hay una sección de un pastel de cuajada tibio, es decir, no completamente enfriado.

¡Feliz té! ¡Felices Pascuas!

recetas de pasteles de pascua

pastel de requesón

2 horas

290 kcal

5 /5 (1 )

El delicioso y hermoso pastel de Pascua hecho de requesón es una excelente decoración de la mesa festiva, que nunca pasará desapercibida para los invitados y la familia. Sin embargo, las amas de casa jóvenes suelen preferir comprar pasteles de Pascua en las tiendas, ya que temen experimentar con masa delicada. Esto se puede entender, ya que incluso mis pasteles de Pascua solían resultar demasiado secos o demasiado desmenuzables, a veces inaceptablemente dulces y, a veces, terriblemente sosos. Entonces tuve suerte: conocí a un chef maravilloso que me enseñó a cocinar pasteles de Pascua realmente geniales. Hoy me gustaría involucrarte en la preparación de este maravilloso plato presentándote una receta sencilla y rápida de pastel de requesón de Pascua con fotos detalladas y una guía paso a paso. ¡Entonces empecemos!

Herramientas de cocina

Para que el producto resulte seguro, definitivamente debe preparar con anticipación los utensilios y herramientas de cocina que serán útiles en el proceso:

los moldes para pasteles de Pascua se pueden tomar de silicona;
varios cuencos de gran capacidad con un volumen de 300 ml o más;
cucharadas y cucharaditas;
tenedores;

corte de película de polietileno;
cuchillo largo;
tabla de cortar;
toallas;
taza medidora;
papel pergamino.

También puede usar un procesador de alimentos con varios accesorios para preparar algunos ingredientes.

Necesitará

Producto	Cantidad, gramos
Harina de trigo	350
Azúcar granulada	100
Leche	125
Manteca	80
Queso cottage	150
yemas de huevo	4 cosas
Levadura fresca	15
Bicarbonato de sodio	5
Sal	5
Azúcar de vainilla	5
cardamomo molido	3
Nuez moscada	3
Coñac	20
Pasas, fruta confitada	50

Cómo elegir los ingredientes adecuados

La harina para pasteles de Pascua debe ser solo del grado más alto., preferentemente finamente molida. También es muy importante tamizar la harina varias veces antes de utilizarla para la masa.
El requesón es deseable para tomar graso y de grano fino., luego tritúrelo adicionalmente en una licuadora para hacerlo más desmenuzable.
La levadura fresca se puede reemplazar fácilmente con levadura seca instantánea. en la cantidad de 5 gramos. Sin embargo, si elige levadura seca, la soda debe excluirse de la receta.
Sugerido en esta receta de pastel de Pascua con requesón las especias se pueden reemplazar con seguridad por otras, a tu gusto. La canela, el jengibre molido y las hojuelas de coco son perfectos.

Secuencia de cocción

Capacitación

Lavamos las pasas, las secamos con una toalla de papel y luego las llenamos con coñac.
Calentamos un poco la leche y desmenuzamos la levadura cruda en ella.
Agite ligeramente la sustancia para que la levadura se disuelva por completo.
Luego vierta una cucharadita de azúcar y aproximadamente un cuarto de harina en la masa.
Después de eso, mezcle bien la masa hasta que desaparezcan los grumos.
Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido.
Nos quedamos allí hasta el momento en que la masa duplica su volumen.

Primera etapa de preparación

Vierta sal, bicarbonato de sodio y especias en la harina restante.
Revuelva la masa con un batidor, déjela por unos minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en la estufa o en el microondas, deje que la sustancia se enfríe.
Vierta las yemas con el azúcar restante y bata con una batidora hasta obtener una masa homogénea y ligera.
Luego vierta el requesón en las yemas, mezcle y vierta la mantequilla enfriada en partes.
Batir bien la masa resultante para que quede sin grumos.

Segunda etapa de preparación.

Haga un pequeño pozo en la mezcla de harina y vierta la masa preparada en él.
Luego enviamos una mezcla de yemas batidas y requesón allí.
Usando un tenedor o una espátula, amase a mano una masa suave y viscosa.
Coloque la masa pegajosa resultante sobre una mesa engrasada con aceite de girasol.
Amasar la masa a mano sobre la mesa, el proceso durará unos diez minutos.
Después de eso, extienda las pasas sobre la masa, arrojándola previamente en un colador y escurriendo el coñac.
Amasar las pasas en la masa, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa.
Cubrimos el recipiente con la masa con polietileno o una toalla, lo enviamos a subir, la masa debe al menos duplicarse. Esto puede llevar una o dos horas, dependiendo de si hace frío o calor en la habitación donde se infunde la masa.

La tercera etapa de la preparación.

Cómo decorar pasteles de Pascua

Los hermosos y majestuosos pasteles de Pascua solo piden que se decoren adecuadamente, porque en Pascua solo deben estar sobre la mesa platos muy brillantes y optimistas. La decoración se puede hacer de una de las siguientes maneras:

hacer una crema de proteína simple batiendo una proteína con dos cucharadas de azúcar granulada;
hervir una lata de leche condensada y untarlos con la superficie de los pasteles de Pascua terminados;
comprar crema preparada para pasteles de Pascua en la tienda, viértalos sobre el producto y espolvoree con migas de confitería multicolores.

Vídeo receta de bizcocho de cuajada

En el video a continuación, puede ver en detalle el proceso paso a paso de amasar y hornear el pastel de Pascua perfecto.

Requesón Pascua KULICH ○ Masa suave para pastel de Pascua con requesón | Pastel De Cuajada De Pascua

Una receta simple para un tierno pastel de requesón para Pascua.
Amigos, suscríbanse a nuestro canal https://goo.gl/kcMqcX aquí encontrarán muchas deliciosas recetas comprobadas!
——
Receta de pastel de Pascua de masa de cuajada en el sitio web http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Productos:
350 g de harina
100 g de azúcar
125 ml de leche,
80 g de mantequilla,
150 g de requesón,
4 yemas (3 si los huevos son muy grandes)
15 g de levadura fresca (5 g seca),
1/5 cucharadita refresco (si usa levadura fresca)
½ cucharadita sal,
½ cucharadita azúcar de vainilla,
1/3 cucharadita cardamomo (opcional)
1/3 cucharadita nuez moscada molida (opcional)
Medio vaso de frutos secos, frutas confitadas o frutos secos,
1 cucharada coñac (opcional)

Otras recetas para Semana Santa:
Pastel choux https://youtu.be/Tkk2I3R4lNg
Pastel clásico https://youtu.be/3s-sv4rsx5Y
La Pascua más deliciosa https://youtu.be/RKAx_0-xppA
Natillas de Pascua https://youtu.be/_zfX0-K2DIc
Huevos de Pascua https://youtu.be/zRApoUc9tFA

ESTAMOS EN LAS REDES SOCIALES:
Instagram https://www.instagram.com/irinacooking/
Nuestro canal https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Odnoklassniki http://ok.ru/group/52701074554968
Vkontakte https://vk.com/club82321448
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Postila http://postila.ru/id6493717/1212829-irinacooking
Pinterest https://www.pinterest.com/canarskaja/irinacooking/
Comunidad https://goo.gl/zFsbSK

Te ofrezco una receta de pastel de requesón suave para Pascua.
Receta detallada en el sitio http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Productos:
350 g de harina
100 g de azúcar
125ml de leche
80 g de mantequilla
150 g de requesón
4 yemas (3 si los huevos son muy grandes)
15 g de levadura fresca (5 g seca)
1/5 cucharadita de refresco (si usa levadura fresca)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar de vainilla
1/3 cucharadita cardamomo (opcional)
1/3 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
Medio vaso de frutos secos, frutas confitadas o frutos secos
1 cucharada. Coñac (opcional)

#Pascua #pastel #pasteldepascua #pasteldepascua #irinacooking #irinacooking

https://i.ytimg.com/vi/vZjNVJR7-wI/sddefault.jpg

https://youtu.be/vZjNVJR7-wI

2017-04-04T10:43:51.000Z

¿Cómo se puede diversificar la receta estándar?

El pastel de requesón resultará más sabroso si añade a la receta un poco de cacahuete, fruta confitada troceada o mermelada, así como sabores naturales de confitería.
Si no tiene ningún ingrediente importante para este pastel, o cree que no puede manejar la masa, siéntase libre de probar otras recetas. Por ejemplo, puedo recomendar, que está perfectamente equilibrado y es adecuado incluso para principiantes completamente verdes.
También ¿Se puede usar azúcar moreno en lugar de azúcar regular?- por lo que los productos resultarán increíblemente fragantes y muy interesantes en términos de vista seccional.
Algunos cocineros lo hacen masa para pasteles de Pascua en huevos enteros en lugar de yemas, entonces los productos salen menos aireados, pero mantienen mejor su forma y rara vez se desmoronan cuando se cortan.

Para que la masa suba más rápido, métela en el microondas junto con un vaso de agua hirviendo.. No encienda el microondas, simplemente remoje la masa dentro durante unos diez minutos.
Es muy importante mantener la masa caliente durante la fermentación.. Asegúrese de que no haya corrientes de aire en la habitación y que las puertas y ventanas se abran solo como último recurso. Si no presta atención a la temperatura en la habitación donde se envejece la masa, los pasteles de Pascua pueden resultar bajos, demasiado densos y rancios rápidamente.
Experimente con recetas más a menudo para no solo encontrar el pastel de Pascua más adecuado para usted personalmente, sino también para mejorar su propio nivel culinario. Por ejemplo, asegúrese de cocinar el famoso, que es famoso por su sabor único y su ligero aroma picante. Además, use equipos de cocina modernos con más frecuencia durante la preparación de los productos: lo ayudarán con esto, también es muy útil familiarizarse con lo único.

Pastel de Pascua con requesón: un producto simple y relativamente rápido, que puede ser preparado fácilmente incluso por un cocinero inexperto. ¿Qué sabes de las tortas de cuajada? ¿Quizás uno de los lectores sabe cómo cocinarlos de manera diferente, usando diferentes ingredientes? ¿O sabes cómo acelerar el proceso de elaboración de la masa? Comparta sus hallazgos y experiencias en los comentarios, ¡discutamos los pasteles de requesón y todo lo relacionado con ellos con más detalle! ¡Buen provecho y experimentos culinarios siempre exitosos!

Un delicioso pastel de cuajada para Pascua es fácil de cocinar en casa: ¡con frutas confitadas, pasas, frutas secas!

¡Preparar pastel de requesón es sorprendentemente simple y rápido! La masa cabe una sola vez, e inmediatamente en moldes, luego en el horno, ¡y listo! ¡Solo queda decorar los pasteles de Pascua enfriados, esperar la Resurrección Brillante de Cristo y disfrutar de un pastel tierno y jugoso!

¼ taza de leche
1 er. yo con un montón de harina
1 cucharadita Sáhara,
8 g de levadura seca (2 cucharaditas)

250 g de requesón
50 g de mantequilla (yo uso ghee)
2/3 taza de azúcar
2/3 cucharadita sal
2 huevos
1 yema
2 tazas de harina
2/3 taza de pasas y fruta confitada
1 cucharadita azúcar de vainilla
1 cucharadita cáscara de limón
½ cucharadita cúrcuma

De los ingredientes indicados se obtuvieron 2 tortas de Pascua en formas de 14 cm de diámetro y 8 cm de alto. Si planea tratar a familiares, amigos, vecinos, ¡siéntase libre de aumentar la porción de 2 a 3 veces! Y es mejor guardar los pasteles de Pascua preparados en una bolsa para que no se sequen. Las pongo en una bandeja grande y las meto en una bolsa grande tipo camiseta, atándolas sin dejar salir el aire.

Entonces empecemos. Masa para cocinar: agregue harina, azúcar, levadura a la leche ligeramente tibia. Mezclar y poner en un lugar cálido. ¡Opara encaja muy rápido, en 15-20 minutos!

Moler bien el requesón con mantequilla derretida, sal, vainilla, ralladura y cúrcuma.

Batir el azúcar, los huevos y la yema con una batidora durante 3-4 minutos.

Agregue los huevos batidos a la masa de cuajada, amase.

Opara ya ha aumentado en 3-4 veces. Mezclar suavemente con la masa.

Espolvoree las pasas (lavadas y secas) y las frutas confitadas con harina.

Vierta un vaso de harina tamizada en la masa, mezcle bien con una cuchara. Agregue un segundo vaso: amase una masa espesa y ligeramente pegajosa.

Agregue las frutas confitadas y las pasas.

Moldes (yo tengo antiadherente, los engraso con aceite, si es necesario los forro con papel vegetal aceitado) relleno hasta la mitad con masa. Cubra con una toalla o una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido para que suba.

Lo puse en un horno ligeramente precalentado y lo apagué. ¡Después de 1,5 horas, este es el resultado!

¡La masa ha más que duplicado su tamaño! Precalienta el horno a 180c y pon las tortas a hornear.

Después de 25 minutos, mis pasteles estaban bastante tostados, los cubrí con papel aluminio y continué horneando. Después de 40 minutos, verifiqué con un pincho de madera si estaba lista: la masa está ligeramente cruda por dentro.

Como resultado, hornee durante 50 minutos, ¡hasta que quede un pincho seco! Retire las galletas enfriadas de los moldes.

Prepare el glaseado: bata la proteína restante con azúcar. Lubrique los pasteles de Pascua con glaseado, espolvoree con chispas, deje secar bien.

En una sección, el pastel se ve así: ¡moderadamente poroso, moderadamente denso, moderadamente dulce! En general, ¡pruébalo!

Receta 2, paso a paso: Tarta de requesón de Pascua

Lo principal, por supuesto, para la Pascua, cada ama de casa debe tener pastel de Pascua en la mesa. El clásico pastel de Pascua se prepara con leche, pero hoy le sugiero que cocine un pastel de Pascua inusual y muy sabroso con la adición de requesón. El pastel es muy tierno y sabroso.

En vísperas de las vacaciones de Semana Santa, todo el mundo busca alguna receta especial para un manjar sabroso y saludable. Si eres una de esas personas, ¡entonces este artículo es para ti! Pastel de requesón para Pascua, la receta con una foto es la más deliciosa, que cocinaremos con usted ahora.

200 gramos queso cottage;
500 ml. Leche;
5 huevos;
200 gramos cCrea agria;
250 gramos mantequilla derretida;
1,5 kilos harina;
50 gramos aceite vegetal;
4 cucharaditas levadura seca;
pasas, albaricoques secos, frutas confitadas;
vainillina al gusto.

Comencemos nuestra cocina con la preparación de la levadura. Para hacer esto, tome la levadura, dilúyalos en 100 ml. leche caliente. Descansemos durante quince minutos en un lugar tranquilo y cálido.

También prepararemos nuestras pasas. Para ello, sumérjalo en agua tibia o ron.

Mientras sube nuestra levadura y las pasas se saturan de sabor, ocupémonos del resto de los procesos.

Es necesario separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos. Moler las yemas con azúcar y vainilla en una masa homogénea.

Triture el requesón con un tenedor o muela a través de un tamiz, agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave.

Además, para que te resulte más fácil, puedes utilizar una batidora. Agregue pasas, albaricoques secos, frutas confitadas.

En la leche restante, calentada a temperatura ambiente, agregue los ingredientes que aún no se han utilizado.

Al final, agregue nuestra exuberante y espesa masa de proteínas e introduzca lentamente la harina. Amasamos una masa elástica y aireada, que debe amasarse bien. Dejar en un lugar tibio durante una hora para que suba. Después de eso, engrase los moldes con mantequilla o aceite vegetal, también puede usar papel pergamino.

Dividimos toda la masa en partes iguales, la metemos en moldes y la dejamos envuelta otros 40 minutos.

Es necesario hornear estos pasteles de Pascua a 180 ° C durante unos 40 minutos. Después es necesario enfriarlos bien y engrasarlos con glaseado de proteínas. Lo preparamos montando claras de huevo con azúcar o azúcar glass. Decora con polvo de confitería, nueces trituradas o chispas de chocolate. ¡Los pasteles de Pascua elegantes, deliciosos y, lo más importante, muy sabrosos y saludables de requesón en el horno están listos!

Receta 3: delicioso pastel de requesón con pasas

requesón - 250 gr .;
harina - 2 tazas;
mantequilla - 50 g;
leche - ¼ de taza;
azúcar - 2/3 cucharadas;
azúcar de vainilla - 1 sobre;
huevos - 3 piezas (2 huevos y 1 yema - en la masa; 1 proteína - en natillas);
pasas: un puñado, alrededor de 50-60 g;
levadura seca - 8g;
sal - ½ cucharadita;
azúcar en polvo - 90g. (para crema proteica);
agua - 80 ml. (para crema proteica);
jugo de limón - opcional (para crema de proteínas).

Prepare de antemano los productos necesarios para la masa. Para amasar la masa para el pastel de Pascua, también necesita que los huevos y el requesón estén a temperatura ambiente, retírelos del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos. No sería superfluo recordarle que es mejor cocinar el pastel de Pascua de buen humor y con un corazón alegre; entonces definitivamente todo saldrá bien).

En primer lugar, vamos a preparar el brebaje. Para hacer esto, tome leche tibia (¼ de taza), mezcle con 1 cucharada. azúcar y 1 cda. harina, vierta la levadura seca en un tazón, mezcle la masa para el pastel de Pascua con un batidor hasta que quede suave, cubra con una tapa o una toalla y colóquela en un lugar cálido para que la levadura juegue y la masa suba. Quien esté acostumbrado a hacerlo, y yo, como mi madre y mi abuela, vierto agua bien tibia en un recipiente y pongo un tazón de masa, tapado con una tapa de cualquier sartén de un tamaño adecuado. Después de 15 minutos, la levadura está trabajando con fuerza y fuerza y obtenemos un sombrero alto de masa que ha surgido para una rica masa de cuajada para Pascua. Si no hay tapa de masa, corremos y compramos otra levadura.

Frotamos el requesón para el pastel de Pascua (requesón blando ordinario que se desmorona, en ningún caso en tubos) con una cuchara a través de un tamiz fino para que se convierta en una masa homogénea.

En un tazón grande, en el que se amasará y levantará la masa para el pastel de Pascua en el futuro, mezcle 2 huevos y 1 yema, azúcar con una batidora. Bate la mezcla hasta que quede blanca a velocidad media. Se retira 1 proteína restante en el refrigerador, de la cual prepararemos una crema de proteína de natillas para cubrir.

Agregue requesón rallado, mantequilla derretida, sal y azúcar de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar. mezclamos

Agregue la masa a la masa para el pastel de cuajada y mezcle nuevamente con una batidora.

Del volumen de harina tomamos 1 cucharadita. y mezcle con pasas para que quede uniformemente cubierto con harina, esto es mejor para hornear el pastel y distribuir uniformemente las pasas en la masa. Agregue harina a la masa de Pascua, mezcle con una cuchara y luego agregue las pasas y mezcle nuevamente hasta que la mezcla sea homogénea para que las pasas se distribuyan uniformemente en toda la masa de pastel de Pascua.

Retiramos el bol con la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que encaje. Para una buena Pascua de requesón, necesita que la masa suba en un tazón 2 veces. Entonces puedes trabajar con él. Con el tiempo, el proceso dura de 1,5 a 2 horas. De nuevo, pongo el bol con la masa para el bizcocho de Pascua en un bol con agua tibia, de vez en cuando añado agua hirviendo de la tetera. Si la levadura es buena, el proceso va rápido.

Trituramos la masa terminada con una cuchara y la colocamos en moldes engrasados con vegetales o mantequilla. Si tienes moldes de papel desechables para hornear pasteles de Pascua, este es ideal. La masa debe llenar los formularios en 1/3, en casos extremos, un poco más. Sube mucho durante la cocción. Deje la masa en los moldes para leudar durante 10 minutos, en este momento encienda el horno para que se caliente. Todos aconsejan calentar a 200 grados, todo se quema en mi horno, así que cocino a 150-160 grados.

Ponemos los pasteles de Pascua de requesón en un horno precalentado y horneamos hasta que estén cocidos (verificamos con una astilla seca). Para las mismas personas que queman los pasteles y quedan crudos por dentro, les puedo aconsejar que hagan sombreros de papel de aluminio para que la parte superior del pastel no se queme. Cuando hayan pasado 15-20 minutos y los pasteles de Pascua en el horno hayan alcanzado el tamaño deseado, la parte superior ya sobresale de los moldes: haga sombreros de papel de aluminio y póngalos.

Cuando los pasteles estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre la mesa. Alguien aconseja ponerlos de costado, yo no hago eso, solo se enfrían en los moldes, y luego los saco con cuidado.

Cuando los bizcochos de Pascua se hayan enfriado, preparar la crema pastelera proteica para decorar. Para hacer esto, mezcle el agua y el azúcar en polvo en una cacerola, hierva ligeramente y hierva hasta obtener un almíbar (es necesario que espese). Al final de la preparación del jarabe, bata la proteína con unos granos de sal en una espuma fuerte y luego vierta el jarabe de azúcar en un chorro fino, sin dejar de batir. No pude filmar el proceso, mis manos estaban ocupadas, pero se describe en detalle en todas partes y se prepara con bastante facilidad. Batir la crema de proteínas hasta obtener una espuma blanca espesa y estable, y luego decorar pasteles de Pascua con ella. ¡Buen provecho y Felices Pascuas! Los pasteles de Pascua resultaron muy tiernos, húmedos y fragantes.

Receta 4: pastel de requesón con levadura (con foto)

El pastel de Pascua está hecho de requesón, levadura o masa sin levadura con la adición de pasas y varias frutas confitadas y horneado en un horno u horno en forma de cilindro, con una parte superior que se asemeja a la cúpula de una iglesia. Desde arriba, los pasteles de Pascua se untan con glaseado de proteína y azúcar y se decoran con polvo multicolor. Según otra opción, las decoraciones de la misma masa que el espacio en blanco se colocan encima del espacio en blanco de Pascua. Un buen pastel se obtiene solo de productos frescos y de alta calidad.

Leche 100ml
Harina de trigo 2 cdas. yo
Levadura viva 50 g
Arena de azúcar 1 cda. yo

huevos - 4 piezas + 2 yemas;
requesón graso - 0,5 kg;
harina - 800-900 g;
mantequilla - 100 g;
arena de azúcar - 200 g;
sal - 1 pizca;
azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
un puñado de pasas;
un puñado de frutas confitadas.

Para el glaseado:

azúcar en polvo - 180 g;
jugo de limón - 1.5 cucharadas.
claras de huevo - 2 piezas

Para decoración: polvo coloreado; decoraciones de confitería.

En un recipiente de metal pequeño y profundo, caliente la leche a temperatura corporal. Yo uso una taza para esto.

Moler la levadura fresca en la leche con las manos o espolvorear levadura seca.

Medimos la harina y el azúcar en el mismo recipiente. Tomamos un batidor y lo mezclamos bien para que la levadura y el azúcar se disuelvan y los grumos de harina se rompan.

Tapar el recipiente y reservar durante 1 hora. Opara debería tener tiempo para levantarse y asentarse.

En agua caliente, remoje las pasas, las frutas confitadas o los albaricoques secos durante 20 minutos. Después de eso, seque con un papel o una toalla normal y enharine ligeramente.

Derrita la mantequilla en un tazón pequeño.

El requesón debe batirse bien con una licuadora o frotarse con un colador.

Tomamos el recipiente que hemos preparado para la masa y le transferimos la cuajada, vertemos la mantequilla, la cantidad requerida de azúcar, sal y vainilla en la cuajada. Rompemos cuatro huevos enteros en el mismo recipiente, y en los otros dos separamos solo las yemas. Ardillas en un recipiente separado, cubiertas con algo, enviadas al refrigerador. Los necesitaremos más tarde y fríos. Mezcle bien todo el contenido del recipiente hasta que quede suave. Agregue el caldo y mezcle nuevamente.

Tamiza la harina con un colador y agrégala a la mezcla de cuajada y levadura. Es necesario amasar una masa blanda y viscosa, que será difícil de mezclar con una cuchara. Por lo tanto, la mayor parte de la harina se vierte inmediatamente y luego la introducimos en partes, si es necesario.

Agregue frutas confitadas, albaricoques secos o pasas al final del amasado. Cocinar pasteles de Pascua Sacamos las formas para los pasteles de Pascua. Yo uso formularios de papel de tamaño mediano, alrededor de 10x12. Para este volumen de masa, tomo 4-5 piezas o reemplazo una parte con varias pequeñas.

El fondo y las paredes de las formas deben lubricarse con aceite. Para esto tomo un poco, 30 gramos de mantequilla y la derrito. Es mejor colocar tazas del tamaño deseado de pergamino en el fondo de las formas de metal y engrasar las paredes. Un poco más de la mitad del volumen del formulario está lleno de masa. Y ponte lo contrario. Aplane la parte superior de la masa hasta que quede suave con cangrejos humedecidos. Cubrir con una toalla o film y dejar templar para que se acerque durante 1,5-2 horas. La cuajada debe casi duplicar su tamaño. Primero precalentar el horno a 200°. Colocamos la bandeja para hornear en la posición media, cerramos la puerta y reducimos el fuego a 180°.

Horneamos, quitando el recubrimiento, durante unos 60 minutos hasta que estén dorados.Durante un tiempo, dejamos los pasteles de Pascua en el horno apagado. Enfriar sin sacar de la forma.

Tomamos un barco profundo y alto. Yo uso un vaso batidor. Vertimos en él las proteínas que nos esperaban en el refrigerador.

Batir con jugo de limón o ácido cítrico (½ cucharadita) durante unos 5-6 minutos. Su volumen debe aumentar bien. Lentamente y sin apagar la batidora, introducimos el azúcar glass. Puede hacerlo fácilmente con azúcar granulada ordinaria moliéndola en un molinillo de café. Batir hasta obtener una masa densa brillante.

Si usó formas de metal para hornear, entonces necesita sacar los pasteles de Pascua, y si los de papel con dibujos, entonces no es necesario sacarlos, puede quitarlos antes de servir. Cubrimos la tapa de cada pastel de Pascua enfriado con glaseado, tratando de hacerlo de manera uniforme y precisa.

Espolvoree encima con polvo de color u otras decoraciones de confitería: cuentas, flores, etc. Dejar hasta que el glaseado se endurezca.

Receta 5: Pastel de Pascua con requesón (paso a paso)

Receta para los que hornean pasteles de Pascua por primera vez. Te contaré todos los secretos de la cocción con levadura.

Cuando veo videos de recetas donde se preparan pasteles con levadura, y veo cómo “espolvorean” la mesa con harina, diría que una cantidad enorme de harina ... ¡Oh, horror! ¿Para qué? No puedes hacer eso. Si agregó la cantidad exacta de harina como se indica en la receta y la masa permanece pegajosa, debería estarlo. El objetivo principal es saturar la masa con oxígeno. Gradualmente, saturada de aire, la masa se "recogerá" y adquirirá una consistencia completamente familiar.

Otro matiz importante es que añado aceite (vegetal o mantequilla) al final del amasado. Así me enseñaron. ¿Por qué agrego aceite vegetal al final del lote? No entra inmediatamente en la estructura de la prueba, sino gradualmente.

Lubrique los lados del plato en el que se mezcla la masa y se levantará con aceite vegetal (o aceite de oliva).

Mojo la toalla en agua caliente, la escurro y cubro el recipiente con la masa (esto es lo que hace Yulia Vysotskaya, me gustó esta práctica, ahora también hago tales manipulaciones).

A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire y los cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, cierre las ventanas, las rejillas de ventilación de la cocina ... Sé que algunas amas de casa, para que la masa suba más rápido, ponen la sartén con la masa en agua tibia. Pongo el horno apagado (definitivamente no hay corrientes de aire).

Salida - dos tortas medianas. El peso de una torta terminada es de 360 gr.

Diámetro del molde - 9 cm, altura - 10 cm

para vapor:

harina - 30 g
levadura seca de alta velocidad para hornear - 2 cucharaditas
leche - 60ml
azúcar - 1 cucharadita

harina - 300 g
requesón - 200 g
mantequilla - 50 g
azúcar de vainilla - 1 cucharadita
sal - ½ cucharadita
azúcar - 130 g
huevo de gallina grande - 1 ud (peso 69 gr)
pasas - un puñado
un poco de aceite de oliva para engrasar el bol

Preparación de la masa: ¡La levadura debe diluirse con leche calentada a 38 ° C! Todos los productos para la masa de levadura deben ser iguales, mejor que la temperatura ambiente. Por lo tanto, vale la pena encargarse de esto de antemano.

Disuelva la levadura en leche tibia y 1 cucharadita. azúcar, agregue 30 g de harina y mezcle hasta que quede suave. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante unos 40 minutos hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Limpiamos el requesón, agregamos la masa, los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal. Batir hasta que quede suave. Añadir poco a poco el resto de la harina y amasar hasta obtener una masa pegajosa muy espesa. Siempre agrego aceite al final del lote. En esta receta, derrita la mantequilla con anticipación, agregue la mantequilla ligeramente enfriada a la masa.

Amasar la masa en un procesador de alimentos oa mano durante unos 15 minutos. Primero uso una batidora con accesorios para masa y luego con mis manos.

Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente hondo (engrase las paredes con aceite de oliva), cubra con una toalla mojada en agua caliente (estruje la toalla, por supuesto) y déjela crecer en un lugar cálido (sin corrientes de aire). ).

Esto puede llevar alrededor de una hora y media, ya que la masa de cuajada es bastante pesada.

Golpee la masa levantada, agregue las pasas.

Dividir en dos partes y poner en moldes. El formulario debe llenarse no más de 2/3.

Colocamos las formas en un lugar cálido, cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos que la masa suba durante otros 45 minutos.

Volvemos a colocar en el horno, calentamos a 180-190 grados y horneamos durante 35-40 minutos (dependiendo de tu horno).

Verificación de preparación con un palillo de dientes.

Saca las galletas del horno, ponlas de costado para que se enfríen.

Voltee cada 15 minutos para evitar que los lados se aplasten. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo o decora con glaseado si lo deseas.

El peso de la masa terminada después del amasado es de 780 gramos. El peso de un pastel terminado fue de 360 gramos (2 piezas x 360 g = 720 g)

Receta 6, sencilla: tarta de requesón sin hornear

El pastel de requesón para Pascua es un postre ritual muy sabroso y saludable de los cristianos ortodoxos. Además de su gran sabor, una de sus principales ventajas es que casi todos pueden hacer pastel de requesón sin hornear en casa. Además, puedes experimentar con su composición añadiendo a la cuajada tus ingredientes favoritos: ciruelas pasas, pasas, nueces, albaricoques secos, copos de coco, etc. Adaptando la Pascua a tus gustos y los de tus seres queridos, conseguirás una receta única que solo será tuya. .

En nuestra receta paso a paso con una foto, se agregan frutas confitadas y pasas al pastel de requesón. Estos son ingredientes clásicos probados en el tiempo que se usan en casi cualquier Semana Santa. El sabor del plato resulta muy tierno y, al mismo tiempo, se ve extremadamente apetitoso en el contexto, que se puede ver claramente en la foto.

¡Es hora de comenzar a hacer pastel de requesón para Pascua según nuestra receta!

requesón - 1 kg
azúcar - 1 taza
yema de huevo - 4 piezas
30% cambio de grasa - 200 gr
frutas confitadas - 50 gr
pasas - 50 gr
sal - una pizca
azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
hojuelas de almendras - al gusto

Combine 4 yemas de huevo con 1 cucharada. azúcar granulada y una pizca de sal. Batir la mezcla hasta que quede blanca.

Mezcle con una licuadora 1 kg de requesón (5% -9%) con 200 g de crema agria muy grasosa (preferiblemente casera) y 2 cucharaditas. azúcar de vainilla.

Untamos las yemas batidas en el requesón, mezclamos bien y luego agregamos 50 g de frutas confitadas y pasas (estas últimas primero deben lavarse y secarse con una toalla de papel).

Mezclamos todo, pasamos la mezcla de cuajada a un colador forrado con doble gasa y la ponemos en un recipiente donde escurrirá el exceso de humedad. Cubrimos la masa desde arriba con los extremos de una gasa, cubrimos con un platillo y colocamos la carga. Bajo el yugo, el pastel de requesón debe pasar un día en el refrigerador.

Estará listo al día siguiente. Simplemente damos la vuelta a la tarta sobre un plato y decoramos por encima con frutas, frutos secos, frutas confitadas, pasas o, como nosotros, chips de almendras.

Receta 7: pastel de requesón de masa de levadura

Pronto llegará la Pascua, aprendamos a hornear el pastel más delicioso del mundo: pastel de requesón, con pulpa tierna y glaseado crujiente. Todos mis amigos hornean pasteles de Pascua solo de acuerdo con esta receta, pruébalo, estoy seguro de que también te gustará.

Requesón 250 gramos
Mantequilla 50 gramos + lubricación del molde
Azúcar 2/3 taza + 1 cucharadita para masa
Sal 0.5 cucharadita
Huevo 2 piezas + 1 yema
Harina 2 tazas + 1 cucharada para masa
Pasas 2/3 taza
Azúcar de vainilla 1 cucharadita
Levadura 20 gramos (fresca)
Leche ¼ taza

Hagamos una masa para la prueba. Para hacer esto, necesitamos levadura fresca, una cucharada de harina, 1 cucharadita de azúcar y ¼ de taza de leche tibia.

Mezclamos todos los ingredientes para la masa y los ponemos en un lugar cálido durante 20-30 minutos, la masa se levantará muy rápidamente.

Mientras la masa sube, puedes hacer la masa. Batir con una batidora 2 huevos, 1 yema y azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa.

Luego agregue el requesón y mezcle bien.

Derretir la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida.

Agregue la mantequilla ligeramente enfriada a la masa y mezcle bien.

Entonces surgió nuestra masa, agréguela a la masa y mezcle bien.

Y el último paso es añadir la harina tamizada, la sal y volver a mezclar.

Clasificar las pasas, enjuagar con agua, dejar secar y mezclar con la harina. Esto evitará que las pasas se hundan hasta el fondo del pastel.

Mezclar la masa con pasas.

Engrasé un poco los moldes de bizcocho y extendí la masa sobre 2/3 del tamaño del molde.

Damos la prueba de ajuste en los formularios. La masa doblará su tamaño.

Horneamos pasteles de Pascua en un horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos, la preparación se puede verificar con una astilla. Para el glaseado, tome 1 clara de huevo, mézclela con 200 gramos de azúcar en polvo, agregue un par de gotas de jugo de limón.

Cubrimos nuestros pasteles de Pascua con glaseado y decoramos con frutas confitadas, bayas, nueces al gusto. Todo está listo.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo