Cómo servir lengua de ternera hervida. Lengua de ternera hervida ─ receta de cocina: cómo y cuánto cocinar
La lengua de ternera es un manjar con un sabor delicado específico. Su carne es sana y pertenece a productos dietéticos. Los médicos recomiendan consumirlo cuando se tiene la hemoglobina baja, durante el embarazo, y también incluirlo en el menú infantil. Sin embargo, no todas las amas de casa están preparadas para asumir la tarea de preparar este manjar. Mucha gente tiene una pregunta: ¿cómo cocinar la lengua de res para que quede suave? Esta pregunta no es accidental: si cocinas la lengua incorrectamente, se volverá dura y perderá su atractivo gustativo. Pero hoy aprenderás todas las complejidades de preparar este manjar, tras lo cual podrás utilizarlo en tu menú.
Preparación preliminar del producto.
La lengua de ternera se utiliza como aperitivo en su forma pura, cortada en trozos como salchicha, y con ella se preparan todo tipo de ensaladas y gelatinas. Sin embargo, siempre se hierve primero. Antes de comenzar a cocinar, el manjar debe limpiarse a fondo de suciedad. Por lo general, se descongela y luego se sumerge en agua fría durante aproximadamente media hora.
Durante este tiempo, su capa superior se mojará y podrá limpiarse fácilmente. Coge un cuchillo y raspa la superficie del manjar con agua corriente. Si tienes un cepillo especial para pelar verduras, utiliza este dispositivo.
Utilice un cepillo para eliminar los restos de sangre, mucosidad, grasa o suciedad de la piel. Con el tiempo, la superficie debería quedar absolutamente limpia y homogénea. Ahora procedemos directamente a cocinar el producto.
Cómo y cuánto tiempo cocinar la lengua de res hasta que esté cocida.?
La lengua de vaca, como toda la carne de res, requiere un tratamiento térmico a largo plazo. Como entiendes, cocinaremos en una cacerola... Necesitará una cacerola grande para cocinar (ya que la lengua en sí es bastante grande). Primero, vierta una cantidad suficiente de agua, colóquelo en la estufa y déjelo hervir. Coloque la cebolla pelada, los granos de pimienta y la hoja de laurel en agua hirviendo. La sal se agrega solo al final de la cocción de la lengua. Si salamos el caldo enseguida, nuestro manjar quedará duro y tardará más de lo habitual en cocinarse.
Finalmente comenzamos a cocinar la lengua. Colocar el producto en agua hirviendo. Esto es importante para que quede suave y tierno. El tiempo de cocción depende del tamaño del músculo y de la edad del animal. En promedio, la lengua de res se cocina en una sartén durante dos a cuatro horas. Cuando pones el producto en agua hirviendo, debes esperar hasta que el agua vuelva a hervir. Tan pronto como esto suceda, debes reducir la intensidad del fuego al mínimo. Ahora empezará a formarse ruido o espuma en el caldo. Hay que retirarlo con una espumadera. Esto debe hacerse para que posteriormente el caldo quede transparente. El caldo de carne es apto para hacer sopa o gelatina, resulta muy sabroso y saciante.
Cómo saber si tienes la lengua hervida?
Después de dos horas de cocción, retira con cuidado el contenido de la sartén del caldo y colócalo en un plato. Coge un cuchillo y haz un pinchazo. ¿Qué líquido se escapa de la carne? Si es completamente transparente, entonces el manjar está listo. Si está turbio, entonces debes volver a poner la carne en la sartén y cocinar por una hora más. Verifique que un trozo grande esté listo no antes de tres horas de cocción.
Luego de asegurarte de que la carne esté cocida, regresa la pieza a la sartén y agrega sal al caldo al gusto. Continuar cocinándolo un poco más (15-20 minutos) para que se sala el manjar. Algunas amas de casa salan la lengua de res solo después de quitarle la película. Ponen el trozo ya pelado en caldo con sal y lo hierven a fuego lento durante 15 minutos. En este caso, el manjar se salará más profundamente.
Cómo quitar la película de la lengua terminada?
Para quitar fácilmente la película superior del producto, retírelo del caldo hirviendo y transfiéralo inmediatamente a una cacerola con agua fría. Deja reposar la carne durante tres minutos, luego coloca el manjar en un plato y retira con cuidado la película de toda la superficie. Bajo la influencia de los cambios de temperatura, la piel quedará ligeramente por detrás de la carne y se puede quitar fácilmente con un cuchillo. El producto ya está completamente listo. Puedes cocinar varios platos con este manjar hervido o comerlo con cualquier guarnición o simplemente con pan.
¿Cuáles son los beneficios de la lengua de res??
Los gourmets valoran mucho la lengua de res por su textura delicada y su agradable sabor. Sin embargo, no sólo el sabor del manjar es bueno. Este manjar es increíblemente saludable. Es de fácil digestión y contiene poca grasa al tratarse de un músculo. El contenido de proteínas aquí oscila entre el 16%. La composición de carbohidratos de la carne dietética es muy baja: aproximadamente el 2,2%. El indicador de grasa depende del propio animal. Si la vaca es joven, entonces hay poca grasa en la carne de la lengua, entre un 8 y un 9%.
La composición vitamínica de la carne de la lengua es bastante amplia. Aquí hay especialmente mucha vitamina B12. ¡Setenta gramos de este manjar contienen el requerimiento diario de una persona! Aquí también hay mucho zinc: si ingiere 100 g de lengua todos los días, obtendrá casi la mitad del requerimiento diario de esta sustancia. El producto es rico en hierro, magnesio y potasio, a la vez que tiene un bajo contenido en colesterol. Todas estas cualidades permiten recomendar este producto para la nutrición de personas con enfermedades cardíacas y vasculares, en el postoperatorio, con anemia, así como para niños.
La lengua de ternera es sabrosa, saludable y fácil de preparar. Cuando planees cocinarlo, simplemente coloca el manjar pelado en agua hirviendo y baja el fuego, no agregues sal hasta el final de la cocción. Después de 2-4 horas, verifique que esté listo, agregue sal al caldo y hierva un poco más. Luego coloque la carne en agua fría y retire la paja.
Si decides cocinar lengua de res en casa, pero no sabes cómo hacerlo ni qué cocinar con ella, este artículo te ayudará. Compartiremos secretos y te contaremos cómo los mejores chefs del mundo aconsejan cómo cocinar la lengua correctamente.
La lengua de ternera hervida es un plato sabroso y dietético.
La lengua bien cocida es un producto verdaderamente versátil. Puede actuar como un plato independiente, pero los chefs no pierden la oportunidad de preparar con él muchos platos sabrosos y nutritivos. Ahora te contamos cómo, según los expertos, se cocina la lengua de ternera y qué platos se pueden preparar con ella.
Los cocineros experimentados recomiendan remojar primero la lengua de res y solo luego comenzar a pelar la piel. Limpiar la lengua es bastante sencillo: tan pronto como la carne se ablande después del remojo, es necesario raspar la superficie con un cuchillo para eliminar las fibras gruesas. Finalmente, los despojos se lavan con agua corriente.
Cocinar lengua de res depende en gran medida de una sartén correctamente seleccionada: durante el proceso de cocción, la carne aumenta significativamente de volumen, por lo que es necesario tomar platos con lados grandes.
Puedes preparar este delicioso plato en una estufa normal o utilizando electrodomésticos de cocina modernos. En este caso, es importante saber cuánto tiempo el ama de casa debe cocinar la lengua hasta que esté lista:
- En una olla a presión, los despojos cocidos estarán listos en una hora.
- En la olla de cocción lenta, configúrelo en el modo "Guisado" durante seis horas.
- Puedes utilizar un baño maría y cocinar la lengua de res durante unas tres horas.
Receta detallada para producto hervido.
Si es la primera vez que preparas lengua de res hervida y quieres hacerlo bien, sigue las instrucciones. Describe paso a paso las reglas para preparar este delicioso platillo:
1. Coge la lengua lavada y pelada y córtala por la mitad. Después de eso, póngalo en una cacerola y póngalo al fuego.
2. Es necesario llevar el agua a ebullición, asegúrese de quitar la espuma. Reducir el fuego a medio y cocinar el producto durante un cuarto de hora.
3. Ahora necesitas sacar la carne del caldo, enjuagarla y verter el líquido de la sartén. Los platos se deben lavar, verter agua fría limpia y poner a hervir al fuego. Coloca la carne en agua hirviendo y continúa cocinando. Sal al gusto.
5. Solo se puede decir aproximadamente cuánto tiempo llevará cocinar completamente la lengua. El producto se prepara según el principio: cuanto más tiempo, mejor: al menos 2,5 horas, sin cerrar la tapa por completo. Media hora después de la cocción, agregue al caldo las cebollas y las zanahorias peladas y, al final, la hoja de laurel.
Es necesario cocinar la lengua con raíces y especias durante 3,5 a 4 horas.
Ahora preparamos el producto. Para revisar la carne, use un tenedor. Si los cubiertos perforan fácilmente la piel, entonces es el momento de retirar el producto y ponerlo en agua fría. Después de 5 a 10 minutos, puedes retirar el producto del agua.
Si no desea preparar inmediatamente el primer o segundo plato con la lengua, córtela en trozos y envuélvala en papel de aluminio. Los expertos culinarios recomiendan conservar el producto en el frigorífico de esta forma: así se conserva fresco y suave durante dos o cuatro días. Algunas amas de casa también utilizan el caldo obtenido como resultado de la cocción para preparar sopa.
Platos populares y deliciosos.
Entonces, pudo limpiar adecuadamente la lengua de res y cocinarla como está escrito en las instrucciones. ¿Qué puedes hacer ahora con los despojos? Este producto dietético es invaluable en términos de experimentos culinarios. Es útil para niños, mujeres embarazadas y pacientes anémicos. Ofrecemos varias opciones interesantes para utilizar el lenguaje en la cocina.
Ensalada de patatas y champiñones.
Se puede preparar una ensalada clásica con lengua de res en un día normal o usarla para decorar una mesa festiva. Ahora veamos la receta con fotos. Estas instrucciones con fotografías te ayudarán a hacer todo correctamente.
A tu familia le encantará esta ensalada sabrosa y satisfactoria.
Para la merienda necesitarás:
- Lengua de ternera hervida para cortar (150-200 g).
- Patatas 2 uds. (mejor si se hierve con su chaqueta).
- 2 huevos.
- Muchos pepinos encurtidos (al menos 6 piezas).
- Lunares.
- 100 g de champiñones marinados.
- 2 cucharadas. l. mayonesa.
- Una pequeña cantidad de eneldo.
Corta la carne en rodajas finas.
Convierta las patatas, los pepinos y los huevos en cubos pequeños. Agrega los guisantes.
Los champiñones hay que cortarlos en rodajas.
Puedes combinar los ingredientes y condimentar la ensalada con salsa o mayonesa.
Si quieres una opción dietética, no es necesario que sigas la receta original. Puede hacer pequeños cambios; por ejemplo, en lugar de usar una salsa rica como aderezo, use crema agria. Decora el plato con eneldo encima.
Plato “Para el Año Nuevo”
Para agregar variedad a la mesa navideña, puedes probar otra receta con lengua. Esta es una ensalada que se sirve caliente. Para ello necesitas llevar:
- 0,5 kg de lengua hervida (cocida según la receta clásica).
- 0,5 kg de champiñones frescos.
- 200 ml de nata al 10%.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 3 cucharadas l. aceite vegetal.
- Sal.
Este plato se puede servir tanto frío como caliente.
Es necesario preparar el producto cárnico con anticipación (es bueno si lo hierves con un par de horas de anticipación, para que los despojos permanezcan ligeramente calientes). Después de enfriarlo, córtalo en cubos y comienza a procesar los ingredientes restantes. Los champiñones se deben lavar, secar y cortar en rodajas.
Coloca una sartén con aceite vegetal al fuego y, mientras se calienta, pela y pica finamente la cebolla. Ralla las zanahorias peladas en un rallador mediano. Después de freír las cebollas y las zanahorias, agrégueles los champiñones y déjelos hasta que estén dorados. Vierta la nata en el bol mientras continúa cocinando a fuego lento los champiñones y la cebolla.
Después de 20 minutos ya puedes armar todo. Decora la parte superior del plato con perejil picado. El plato se puede llevar a la mesa. Será sabroso y satisfactorio, por lo que los invitados probablemente querrán conocer la receta.
Método dietético de preparación.
¿Quieres preocuparte lo menos posible por el producto y conseguir un plato dietético? Genial, entonces intenta hornearlo en el horno. Primero hacemos carne hervida. Después de eso tomamos los siguientes ingredientes:
- 4 cucharadas l. crema agria para salsa.
- 2 cucharadas. l. salsa de mostaza/mostaza.
- 3 cebollas.
- 1 zanahoria pelada.
- Hoja de laurel, sal, especias al gusto.
Los platos de lengua de ternera son aptos para cualquier festín.
La carne hervida se debe cortar en trozos. Muele la cebolla por separado y agrégala a la lengua. Ahora llega el turno de tus condimentos favoritos: puedes usar cualquiera. Dejar marinar un poco la comida, precalentar el horno a 200 grados.
Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y comience a colocar encima trozos de carne hervida en capas. Lubrique cada capa con salsa a base de crema agria y mostaza. Coloque la lengua de res en el horno durante 10 a 15 minutos. Durante la cocción, un olor apetitoso se esparcirá por la cocina, por lo que inmediatamente después de completar la cocción, es probable que todos los miembros de la familia comiencen a comer este plato.
Video sobre cómo cocinar lengua de res:
Es difícil incluso llamar despojos a estos lujosos despojos de lujo. Un sabor tan expresivo y una textura delicada (de una lengua debidamente preparada) dejan indiferente a pocas personas. Aunque algunos argumentan que es difícil estropear la lengua, lamentablemente más de una vez tuve que probar algo seco y duro, con un sabor apagado, incluso bajo una generosa capa de carne gelatinosa...
Entonces, para que el resultado sea siempre del agrado:
1) Remoje previamente su lengua en una solución salina como se describe a continuación. Puede seleccionar especias y hierbas a su gusto. Es mejor sazonar la lengua remojándola, entonces el aroma de las especias y hierbas penetrará más profundamente.
2) ¡Nunca dejes que el agua hierva al hervir! Esto hará que la lengua se endurezca y el caldo se vuelva turbio.
3) Deje que la lengua se cocine por más tiempo, si no está seguro de que esté lista, cocine por otros 15 minutos. Los principales signos de preparación: la lengua se puede perforar fácilmente con un cuchillo y la piel de la lengua se desprende fácilmente.
4) Limpia tu lengua inmediatamente mientras aún esté caliente. Luego, cuando se enfríe, será necesario arrancar la piel con los “dientes”.
Probablemente eso sea todo. Como puedes ver, todo es muy sencillo.
Cuando cocino una lengua, siempre dejo la parte más fina y bonita para servirla en rodajas con diferentes salsas. Y con la parte espesa preparo ensaladas (próximamente habrá una receta de ensalada), y definitivamente cocino una rica sopa con recortes de lengua y rábano picante, usando una decocción de lengua (también habrá una receta disponible). Mis amigos siempre esperan con muchas ganas esta sopa. Y os diré que él es así, que hay algo que esperar ;-).
Ingredientes
- 1 lengua de res
Para salmuera por cada litro de agua:
- 45 gramos de sal
- Ralladura de 1/2 limón, solo la parte amarilla
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes ajo pelado y triturado con un cuchillo
- 2 bayas enebro (se puede omitir)
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica
Para hervir:
- 1 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos grandes
- 1 raíz de rábano picante, pelada y picada en trozos grandes
- 2 cebollas, peladas, cortadas cada una en 4 trozos
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
1) Lávese la lengua con agua corriente fría. Descongelar si está congelado.
2) Preparar la salmuera. Coloca la lengua en una cacerola pequeña y mide la cantidad de agua necesaria para que la lengua quede completamente cubierta de agua. A mí me bastaron 2 litros. Retirar la lengua y reservar, colocar todos los ingredientes de la salmuera en el agua medida, en una cantidad correspondiente a la cantidad de agua. Llevar la salmuera a ebullición y dejar enfriar por completo.
3) Coloque la lengua en la salmuera enfriada y déjela durante 8 a 10 horas (durante la noche).
4) Al día siguiente, retire la lengua de la salmuera y enjuáguela bien con agua fría. Colocar en una cacerola limpia, llenar hasta arriba con agua y agregar todos los ingredientes para hervir. ¡NO SALAR! Colocar a fuego medio, llevar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego a bajo. Cocine durante 2-3 horas. Dependiendo del tamaño de la lengua. La lengua terminada se puede perforar fácilmente.
5) Retire la lengua y guarde el caldo para la sopa. (La receta de sopa de lengua se publicará próximamente). Inmediatamente, enjuaga tu lengua con agua corriente fría para enfriarla un poco y, mientras los despojos aún estén calientes, retira la piel dura de la superficie de la lengua, comenzando por la base gruesa.
La lengua puede considerarse, con razón, un manjar. Es sabroso, tierno y nutritivo. Muy a menudo, la lengua de res y ternera se utiliza en recetas culinarias y, con menos frecuencia, la lengua de cerdo. Antes de cocinar, se recomienda remojar la lengua en agua fría y luego hervirla con sal y especias durante varias horas. Tan pronto como la lengua se ablande, transfiérala a agua fría, déjela enfriar y retire la piel. Luego proceda según la receta. La lengua se puede cortar en rodajas finas y utilizar como gelatina. Puedes preparar cualquier ensalada de carne sustituyendo la carne por trozos de lengua.
Hay 81 recetas en la sección "Recetas de la lengua"
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Receta de aperitivo caliente de lengua de ternera hervida con gorro de champiñones y queso. Para preparar el aperitivo se hierve previamente la lengua de res y luego se corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, para el sombrero se fríen champiñones y cebollas y se colocan sobre la lengua. Entonces...
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La receta de lengua en gelatina atraerá a los amantes de las carnes en gelatina y las jaleas. La lengua de res se hierve previamente hasta que esté tierna en agua con sal con la adición de cebollas, zanahorias y especias. Se limpia la lengua hervida, se corta en rodajas y se vierte el caldo preparado. Este...
Por ejemplo, mi madre siempre cocinaba la lengua sin sal. Ella me explicó esto diciendo que de lo contrario sería imposible quitar la membrana de la lengua terminada.
Cociné de esta manera durante muchos años hasta que vi una receta en un libro de cocina serio. Resultó que la sal no tiene nada que ver con quitar la cáscara: ¡la cáscara se puede quitar fácilmente de una lengua hervida con sal!
¡Así que resultó que este simple asunto tiene muchos matices y hay material para pensar!
Entonces, fuiste al mercado o a la tienda y quieres comprar un idioma.
¿Cuál elegir: ternera, ternera, cerdo o cordero, fresco o congelado?
Al elegir un idioma, debe recordar: la lengua pertenece a la categoría de órganos internos, es decir. Por lo tanto, los despojos, como otros despojos (por ejemplo, los riñones), tienen un sabor y un olor específicos, que dependen de la edad del animal: cuanto más joven sea el animal, menos pronunciados serán el olor y el sabor. Esto se aplica especialmente a la carne de vacuno.
Si le gusta el sabor suave, busque lenguas de ternera, centrándose no en las palabras del vendedor, sino en el tamaño y el peso. El peso de la lengua de ternera no suele superar 1 kg - 1 kg 200 g. En cualquier caso, cuanto más pequeña sea la lengua, más sabrosa y tierna quedará.
Las manchas en la capa de la lengua no tienen ningún efecto sobre el sabor de la lengua y están asociadas con la raza del ganado y nada más.
No importa si la lengua está fresca o congelada, lo principal es que la lengua se congele solo una vez y no varias veces. Descongela la lengua en el frigorífico, poco a poco, para que no pierda mucho líquido durante la descongelación.
Vea qué tan lista está la lengua para cocinar.
Esto significa que se le ha cortado todo lo innecesario: músculos adyacentes a la raíz de la lengua, cartílagos y huesos pequeños, glándulas salivales, partes laterales de la membrana en las que no hay carne, grasa externa.
Si la lengua no se procesa ni se limpia (la mayoría de las veces se vende de esta manera en el mercado), haga todo este trabajo usted mismo.
Enjuágate bien la lengua con agua corriente y ahora decide qué harás con ella.
En realidad, tienes dos opciones: hervir la lengua inmediatamente o remojarla previamente en sal y (si lo deseas) en especias.
¿Qué opción debo elegir? Siempre prefiero no condimentar mi lengua con especias y ajo porque me encanta su sabor limpio.
Sin embargo, su elección puede ser diferente y querrá salarse la lengua.
Hervir la lengua sin salarla primero.
1. Colocar la lengua en una cacerola, agregar agua para que cubra completamente la lengua y llevar el agua a ebullición. Cocine la lengua durante 10 a 15 minutos.
Vierta el agua de la cacerola, enjuague la lengua con agua limpia, regrésela a la cacerola y vierta agua hirviendo sobre ella para que toda la lengua quede cubierta de agua.
Esta sencilla operación permitirá utilizar el caldo posteriormente para preparar sopa.
Si en cualquier caso tienes pensado desechar el caldo, no hace falta que cambies el agua. Por el contrario, si el olor del caldo en los primeros cinco minutos le parece demasiado fuerte y desagradable, cocine la lengua por más tiempo, 30 minutos, y luego cambie el agua.
2. Vuelva a hervir el agua. Agrega 2 cucharaditas. sal (¡sin portaobjetos!), especias al gusto. Normalmente agrego: 2 granos de pimienta de Jamaica (inglesa), 5-6 granos de pimienta negra, 1 cucharadita. granos El cilantro es una planta aromática de la familia de las umbelíferas. Los brotes tiernos de cilantro se llaman cilantro. Las hojas y semillas secas se utilizan como especias. El cilantro se conoce como especia desde hace más de 3 mil años y se considera una de las especias más comunes y versátiles. Los frutos del cilantro (cilantro) parecen pequeños granos de color marrón claro, redondos o alargados. Se utiliza entera o molida como especia para aromatizar y fortificar embutidos, quesos, conservas de carne y pescado, adobos, encurtidos y licores....
3. Cocine la lengua a fuego muy lento hasta que esté tierna. Tiempo de ebullición de la lengua de ternera: 2-2,5 horas, lengua de ternera: 3-3,5 horas. Si lo desea, puede agregar zanahorias y cebollas, como cuando cocina carne normal.
Si tienes olla a presión, puedes hervir la lengua en ella. Cocine por 30 minutos, luego abra la olla a presión y verifique que esté cocido. Si es necesario, terminar de cocinar la lengua.
El idioma tiene una estructura heterogénea.
En la raíz, el músculo tiene un diámetro grande, es relativamente laxo y está completamente plagado de grasa; la punta de la lengua tiene un diámetro pequeño, no es nada grasosa y es más densa. Es por eso que la punta siempre verifica la preparación de la lengua.
Normalmente se recomienda perforar la lengua y centrarse en la facilidad de inserción de la hoja. No recomiendo hacer esto. Córtate la punta de la lengua y mastica; de esta manera obtendrás la información más objetiva sobre el grado de preparación.
Si sirves la lengua como aperitivo frío, ten en cuenta que la lengua enfriada se volverá más densa y dura, por lo que conviene cocinarla un poco más de lo que actualmente crees que es normal.
Si, por el contrario, además hierves la lengua a fuego lento en la salsa, no la cocines hasta que esté completamente cocida. Tan pronto como vea que la membrana en el extremo delgado de la lengua se ha hinchado y comenzó a quedarse atrás de la carne, puede considerar que la lengua está lista.
En cualquier caso, no cocine demasiado la lengua, de lo contrario quedará suelta y fibrosa.
4. Vierta agua fría sobre la lengua y retire la membrana. Comienza por la punta de la lengua, donde es más gruesa y más fácil de separar. En la raíz de la lengua, la membrana es delgada y, a veces, se desprende con gran dificultad; córtela con un cuchillo fino.
Puedes dejar la lengua en el caldo hasta que se enfríe por completo antes de quitarle la piel si la vas a servir con salsa.
Si sirves la lengua sin salsa, te aconsejaría quitarle la piel a la lengua caliente. Si sazonas un caldo caliente con especias o ajo, le pones una lengua limpia y la dejas enfriar junto con el caldo, la lengua absorberá los aromas y el sabor de los condimentos.
5. Guarde la lengua en el caldo hasta el momento de servir, o envuélvala bien en film transparente y guárdela allí.
6. Coloca la lengua en el frigorífico y déjala enfriar por completo. Puedes cortar la lengua fría en bonitas y finas rodajas.
Segunda opción: hervir la lengua con salazón preliminar.
Si dejaste la lengua en salmuera o sal seca durante menos de 5 días, en principio puedes cocinarla de la misma manera que la lengua sin sal, solo que sin agregar sal al agua.
Si mantuviste tu lengua en sal o salmuera durante más de 5 días, tendrás que remojarla previamente para eliminar el exceso de sal y solo luego hervirla.
Puede leer sobre cómo y durante cuánto tiempo remojar la lengua en el artículo sobre salar la lengua.
Cómo y con qué servir lengua cocida.
1. Se fríen rodajas de lengua en mantequilla, se espolvorean con sal gruesa y se sirven con pepinillos.
2. Lonchas de lengua fría servidas con rábano picante o mostaza.
3. El gelatina se prepara a partir de la lengua. Por ejemplo, en forma de snacks en porciones como en la receta.
4. La lengua se puede servir con una salsa fría, como por ejemplo salsa de champiñones.
5. Existen muchas opciones para preparar lengua en salsa picante: champiñones, tomate, vino, etc.