Cómo salar los tomates en un barril de forma fría. Tomates verdes picantes en un barril para el invierno, rellenos de ajo y pimiento picante. Receta tradicional de tomates en escabeche

Recetas del sitio "Cuaderno de Anyuta"

Una receta sencilla de tomates salados o en escabeche.

Tiempo de preparación: 2-3 semanas

Tomates salados, están en escabeche o en escabeche, un invitado favorito en nuestra mesa. Comemos esos tomates más rápido que los frescos. ¡Pero esto no es un accidente! El cuerpo en un nivel subconsciente, incluso en un niño, elige lo que le es más útil.

Nuestros antepasados ​​​​preparaban preparaciones en forma de tomates salados sin vinagre en barriles de madera, cambiándolos con eneldo, ajo, hojas de cerezo, grosellas, tiras de rábano picante y especias. En las zonas rurales, las manzanas remojadas, los tomates, los pepinos de barril y las sandías en escabeche con repollo todavía se cosechan para el invierno en las bodegas. En las condiciones modernas, grandes volúmenes se salan en barriles de plástico o recipientes de acero inoxidable. En un apartamento de la ciudad, los tomates en escabeche se pueden encurtir en una cacerola o en frascos grandes y almacenarlos todo el otoño en el balcón. Antes de las heladas de invierno, por regla general, estos espacios en blanco se limpian y los en escabeche vienen a reemplazarlos.

En la receta de hoy, quiero contarte cómo cocinar tomates en escabeche en casa usando un método de cocción en frío. De acuerdo con una receta tan simple, puede salar los tomates rojos, marrones o verdes, lo principal es no mezclarlos, ya que tendrán diferentes tiempos de cocción. Los tomates rojos en escabeche se encurtirán mucho antes que los verdes.

Te dire un secreto. El tiempo de cocción de los tomates salados se puede controlar. Todo es muy simple. Los tomates salados se cocinarán rápidamente si los corta transversalmente o los perfora con un palo de madera en varios lugares. Si hay muchos frascos con tomates y no desea que se peroxiden para el Año Nuevo, no hacemos tales manipulaciones con los tomates, solo colóquelos en un frasco o sartén y vierta salmuera fría. El resto es todo según la receta.

tomates salados frios

Una receta sencilla y deliciosa de Anyuta

Ingredientes:
Los tomates son rojos, marrones o verdes,
Agua hervida fría (idealmente bien limpia),
Sal,
Azúcar,
Ramitas de eneldo con sombrillas,
hojas de cerezo,
hojas de grosella,
Ajo,
Raíces y hojas de rábano picante
Cómo cocinar tomates en escabeche o en escabeche:

La salmuera para tomates salados se prepara de la siguiente manera: se toman 2 tazas de sal y 1 taza de azúcar en un balde de agua hervida fría. ¡Y eso es! ¡Todo lo ingenioso es simple! Prepare verduras, hojas y raíces. Enjuague los tomates frescos con agua corriente. Aquí hay algunos tomates para elegir para encurtir: usted decide. Los tomates rojos maduros se volverán más tiernos, el jugo fluirá de ellos al morder. Los tomates marrones (inmaduros) estarán ligeramente firmes. Y los tomates verdes salados no perderán su forma, pero no tendrán un sabor dulce, como los rojos. Cada madurez de los tomates tiene sus propias ventajas y diferentes sabores. Queda por probar y elegir lo que más te gusta.

Y creo que todos son deliciosos! tomates remojados Necesitaba tomates salados rápidos, así que elegí unos pequeños, parecidos al Lady's finger o variedad Dulka, y los corté con una brocheta de madera. tomates salados en tarros Cubra ligeramente el fondo del recipiente preparado para encurtidos (elegí un tarro de cristal de 10 litros) con eneldo, hojas de cerezo, grosellas y rábano picante.

Picar el ajo y la raíz de rábano picante en rodajas. tomates empapados Empacamos bien los tomates en un frasco, sin olvidar cambiar varias capas nuevamente con hojas y ajo. Para que los tomates sean sabrosos y fragantes, el eneldo debe estar con ramitas y sombrillas. Ponemos los tomates en un frasco hasta arriba y vertemos salmuera fría con sal.

Preparé un espacio en blanco de tomates en un frasco en la cocina, y dado que es inconveniente llevarlo a un lugar fresco con líquido, vertí la salmuera en el acto. Por supuesto, olvidé la cámara en la cocina, así que no tomé una foto de inmediato de los tomates en salmuera. Y luego, debido a su ajetreo, se olvidó por completo. Solo recordé cuando los deliciosos tomates empapados ya se habían comido. tomates salados ¡Pero logré tomar la foto final! ¡Espero que disfrutes de mi receta de tomates salados con ajo en forma fría en medio de las preparaciones de otoño!

El tomate es la verdura más común en la cocina. Se corta en ensaladas, se seca, se fríe, se guisa. Las verduras se utilizan a menudo en la preparación de preparaciones de invierno. Hay una gran cantidad de recetas de encurtidos y tomates en escabeche.

Todos ellos difieren en los ingredientes que componen la composición. Los tochos pueden tener un sabor dulce o salado, picante o agrio. Todo depende de las preferencias gustativas de las anfitrionas y sus hogares. Pero hay una característica común que une las recetas: un sabor memorable único.

Propiedades útiles de los tomates salados.

Los tomates salados conservan todos los nutrientes beneficiosos que se encuentran en las frutas frescas. Los microminerales, como el hierro, el magnesio y el calcio, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardíaco.

El tomate contiene licopeno. Esta sustancia es un antioxidante natural. El licopeno elimina toxinas y sustancias tóxicas acumuladas en el organismo, mejora el bienestar y fortalece el sistema inmunológico.

Los tomates salados son bajos en calorías. Esto permite utilizarlos en la dieta diaria, incluso para personas a dieta. Las verduras mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal y tienen un efecto laxante suave.

¡Nota! Como regla general, además de los propios tomates, otras verduras están presentes en las recetas de encurtidos. También tienen un efecto positivo en la salud y ayudan a hacer frente a diversas dolencias.

El sabor de la cosecha posterior está determinado por varios factores. También depende de cuánto dure.

• Los tomates para encurtidos deben elegir una variedad adecuada. Por lo general, se les llama así: tomates en escabeche. Los frutos deben ser de tamaño pequeño para que quepan en el frasco sin dañarse. El tomate tiene una piel dura y elástica con un color uniforme y brillante, sin inclusiones ni grietas. Las frutas grandes y carnosas de las verduras no son adecuadas para encurtir, son variedades de ensalada.
• Los bancos deben someterse a un tratamiento térmico. Se pueden calcinar en el horno a temperatura elevada, se pueden hervir en una cacerola. La esterilización se realiza inmediatamente antes de la pieza de trabajo. Después del procedimiento, el frasco se seca con una toalla. Todos los utensilios de cocina deben estar limpios.
• Las verduras que componen la receta se lavan de la suciedad, se quitan los tallos y las colas. Los frutos de tomate se perforan cerca del tallo. Al encurtir tomates, a menudo se usan verduras. Pueden ser hojas de grosella, sombrillas de eneldo. Los granos de pimienta negra, el ajo y la raíz de rábano picante son muy adecuados. A veces se agrega pimiento rojo picante para darle picante.
• Después de la preparación, los espacios en blanco se almacenan en un lugar fresco, lejos de fuentes de luz. Por lo tanto, la pieza de trabajo puede soportar hasta 2 años.

Tomates para el invierno de forma fría - recetas.

¿Cómo hacer crecer más cultivos?

Cualquier jardinero y residente de verano se complace en recibir una gran cosecha con frutos grandes. Desafortunadamente, no siempre es posible obtener el resultado deseado.

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Receta clásica de decapado en frío

1. sal, 2 cucharadas;
2. Azúcar, 1 cucharada;
3. 3-4 dientes de ajo;
4. Vinagre 9%, 1 cucharada;
5. Verdes a gusto.

Cocinando:

Las verduras, el ajo y los tomates limpios se colocan en el fondo de un frasco esterilizado. Los tomates se ponen apretados, pero trata de no cambiar.

Toman un litro de agua purificada fría, le agregan vinagre, disuelven el azúcar, la sal y vierten el contenido de la jarra. El recipiente se cierra con una tapa y se pone en el refrigerador. De esta forma, los tomates se salan en aproximadamente un mes.

La receta de salazón a la antigua

Ingredientes utilizados (por bote de 2 litros):

1. Tomates pequeños -1,5 kg;
2. sal, 2 cucharadas;
3. Azúcar, 2 cucharadas;
4. 3-4 dientes de ajo;
5. Vinagre 9%, 1 cucharada;
6. Paraguas de eneldo, grosella o hojas de cerezo.

Cocinando:

La salmuera se prepara con antelación. Hervir un litro de agua, agregar azúcar y sal, agregar vinagre. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente. Las verduras, el ajo, las especias y los tomates se colocan en un recipiente limpio. Vierta salmuera fría en el recipiente, enrolle la tapa y colóquelo en un lugar fresco.

receta de pepinillos a la mostaza

Ingredientes utilizados (por bote de 2 litros):

1. Tomates pequeños -1,5 kg;
2. Mostaza en polvo, 1 cucharada
3. sal, 2 cucharadas;
4. Azúcar, 2 cucharadas;
5. Pimienta, 3-4 guisantes;
6. Vinagre 9%, 1 cucharada;
7. Verdes a gusto.

Cocinando:

Verter un litro de agua, prender fuego y llevar a ebullición. Disuelva una cucharada de mostaza, sal y azúcar, al final agregue vinagre. Los tomates se colocan en filas en el recipiente preparado, se agregan hojas verdes y pimientos entre sus capas. Vierta salmuera fría en el frasco y enrolle la tapa.

¡Historias de nuestros lectores!
"Soy un residente de verano con muchos años de experiencia, y comencé a usar este fertilizante el año pasado. Lo probé en la verdura más caprichosa de mi jardín: en los tomates. Los arbustos crecieron y florecieron juntos, la cosecha fue más de lo habitual Y no se enfermaron de tizón tardío, esto es lo principal.

El fertilizante realmente da un crecimiento más intenso a las plantas de jardín, y dan frutos mucho mejor. Ahora no se puede producir un cultivo normal sin fertilizante, y este aderezo aumenta la cantidad de vegetales, por lo que estoy muy satisfecho con el resultado".

Tomates verdes en escabeche fríos

Ingredientes utilizados (por bote de 2 litros):

1. Tomates verdes, 1,5 kg;
2. sal, 2 cucharadas;
3. Azúcar, 1 cucharada;
4. 3-4 dientes de ajo;
5. eneldo, perejil;
6. Vinagre 9%, 1 cucharada;

Cocinando:

Si desea que los tomates estén suaves, se blanquean previamente durante 3-5 minutos. Haga pequeños cortes en los tomates verdes, póngalos en un frasco, agregue las verduras y los dientes de ajo entre las filas.

Hervir un litro de agua con azúcar y sal, enfriar el contenido de la cacerola. Vierta agua fría sobre el frasco, cierre la parte superior con una tapa y póngalo en el refrigerador. Los tomates se salarán en 1,5-2 meses.

Salazón en frío seco

Ingredientes utilizados (por cubo pequeño):

1. tomates maduros, 1,5 kg;
2. sal, 2 cucharadas;
3. Azúcar, 1 cucharada;
4. 3-4 dientes de ajo;
5. hojas de grosella o cereza;
6. Vinagre 9%, 1 cucharada;

Cocinando:

La pieza de trabajo se hace en un recipiente pequeño y profundo, es adecuada una sartén o un balde. Se colocan tomates perforados limpios en el fondo del balde, se les ponen hojas de grosella, se les pone ajo, se espolvorean con azúcar y sal, al final se puede agregar rábano picante para el gusto y el olor.

Cierra la tapa y pon una prensa encima. Mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante un día y luego colóquela en el refrigerador.

Recetas inusuales para cocinar tomates fríos ya han enamorado a más de mil amas de casa. Continúan cocinando, haciendo sus propios ajustes a la composición de los ingredientes al gusto.

¡Nota! Las preparaciones de tomate se hacen en todas las familias. Este manjar sabroso y saludable puede decorar cualquier mesa y complacer a todos sin excepción.

Recetas para salar tomates.

¿Qué anfitriona no quiere complacer a su hogar con deliciosos tomates salados en invierno? Especialmente los que son como de un barril. Sí, ahora en casa, probablemente, a nadie le quedan platos tan maravillosos. Pero puedes prescindir de él. Especialmente con la abundancia de recetas de hoy.

Tomates de barril en un frasco bajo una tapa de nailon con salmuera fría para el invierno

Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere ingredientes inusuales. Y lo más importante, incluso una anfitriona novata se las arreglará. Además, no necesita meterse con el giro, y puede probar esos tomates en unos pocos días.

Necesario:

• Tomates - 2 kg (puede haber más, todo depende de quién, qué tan denso será el estilo)
• Eneldo - algunos paraguas
• Rábano picante (raíz) - 10 g
• Hojas de grosella y cereza - 10-20 g cada una (varias piezas)
• Ajo - 5-6 dientes
• Pimiento rojo picante - ¼ del total
• Sal - 120-150 g
• Agua - 2 l

Golosinas de un barril

Metodo de cocinar:

1. Los bancos primero deben vaporizarse, por lo que nuestro giro durará más.
2. Disponer los tomates lavados. Es necesario acostarse bien, pero con moderación. Para no ser aplastado y no ahogarse.
3. Lave las hojas necesarias y corte el rábano picante con pimienta en trozos. Pelar el ajo, pero no picarlo. Algunas personas insertan los clavos directamente en los tomates, pero esto no es necesario.
4. En el proceso de colocación, agregue periódicamente especias. Y no olvides ponerlos también en la parte inferior antes de colocarlos.
5. Vierta delicioso con salmuera salada y olvídese por un par de días.
6. ¡Listo! Guarde estos tomates en el refrigerador u otro lugar fresco.

Tomates de barril en un cubo de forma fría para el invierno.

Por supuesto, en barriles de madera, el sabor de un tomate es simplemente indescriptible. Tolley para que el árbol afecte la salazón, o solo necesita seguir la tecnología. Solo quiero señalar que la composición de las especias puede variar ligeramente. Después de todo, cada ama de casa tiene su propia receta, a la que llega por ensayo y experimentación. A continuación se muestra una receta que usaban nuestras abuelas.

Ingredientes:

• Tomates: alrededor de 10 kg (esto tiene en cuenta el hecho de que el balde será de 10 litros)
• Hojas de grosella, cereza, roble y amaranto - 7-10 uds.
• Ajo - una cabeza grande
• Hoja de laurel - no más de 5-7 unidades
• Granos de pimienta - 10-15 guisantes
• Rábano picante (raíz y hojas) - uno mediano
• Eneldo (paraguas, hojas) - algunas piezas.
• Sal - 2 tazas
• Azúcar - 1 taza
• Agua - aproximadamente 10 litros (dependiendo del peinado, el volumen puede variar)

Sal en un balde

Otras acciones:

1. Primero, debes preparar los tomates. No tienen que ser del mismo tamaño. Es mucho más importante que estén maduros, elásticos y sin defectos.
2. En el fondo del balde ponemos las hojas lavadas de hierbas, eneldo, laurel.
3. A continuación, estamos colocando los tomates.
4. Y no olvide agregar periódicamente más hojas, rábano picante, pimienta y ajo.
5. Coloque las especias restantes encima también.
6. Vierta las verduras cocidas con una salmuera fresca dulce-salada.
7. Cierre el cubo con una gasa y coloque un plato con algún tipo de carga encima. Esto es necesario para que los tomates no floten y se empapen bien.
8. Poner en un lugar cálido durante 2-3 semanas. Y luego enviar a una habitación fresca.

Tomates de barril en una olla fría para el invierno.

En principio, las recetas en sí son similares entre sí. Al menos la composición y los ingredientes. Es solo que su número depende directamente del volumen de los platos. A continuación se muestra una receta que se usa a menudo al encurtir un tomate en una cacerola. Inmediatamente vale la pena señalar que el contenedor debe tomarse un poco más que la cantidad de tomates.

• Tomates - 2 kg
• Pimiento picante (mejor luz) - 1 ud.
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Granos de pimienta - 5-7 guisantes
• Ajo - 3-5 dientes
• Eneldo (sombrillas) - 4 unidades
• Sal - 3 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Una hoja de rábano picante, cerezas y grosellas - 2-3 piezas.
• Vinagre - 2 cucharadas.
• Agua - aproximadamente 2-2.5 litros

aperitivo apetitoso

Método de salazón:

1. En la parte inferior, por supuesto, coloque un poco de especia.
2. Luego coloque con cuidado los tomates, agregando periódicamente los condimentos.
3. También ponga las hojas restantes, el eneldo y el ajo encima del tomate.
4. Preparar la salmuera, añadir vinagre y verter el agua resultante (fría) sobre nuestros tomates.
5. Cúbralos con una tapa y déjelos durante 5-7 días en una habitación. Y luego ponerlo en el sótano o en el balcón.

¡De paso! Si no quieres usar vinagre, agrega un poco más de sal y azúcar. El cálculo es este: para 1 litro de agua necesitas 2 cucharadas. sal y 1 cda. Sáhara.

Tomates de barril en un barril con salmuera fría para el invierno

Si ha encontrado un viejo barril de madera en casa (e incluso en condiciones de uso), entonces podemos decir que tiene mucha suerte. Si es nuevo, mejor aún. Salar los tomates en un barril es fácil. Incluso si simplemente se vierten con agua salada, el sabor será inolvidable. Pero después de todo, cada ama de casa quiere complacer y sorprender con sus recetas nuevas e inusuales.

Ingredientes requeridos.

• Tomates: 8-10 kg (la cantidad depende del volumen del barril, pero es mejor no tomar demasiado)
• Hojas de cerezo, grosella, roble y parra - 10-15 uds.
• Paraguas de eneldo - 7-8 piezas
• Ajo - 2 cabezas
• Raíz de rábano picante - 1 grande o dos medianos
• Hojas de rábano picante y perejil - unas ramitas
• Pimiento picante - 1-2 piezas (dependiendo de las preferencias de sabor)
• Sal - 700-800 g
• Agua - 10 litros (un poco menos si toma un barril de 10 litros)

increíble delicioso

Metodo de cocinar:

1. Cubre el fondo con hojas de hierba.
2. Luego coloque dos capas de tomate e inserte ajo, pimienta y rábano picante en los agujeros resultantes.
3. Agregue especias una y otra vez las palabras de los tomates.
4. Así que alterna hasta el borde. Pero, debes dejar 5 cm hasta la parte superior.
5. Cubra la parte superior con las especias y hierbas restantes.
6. Prepare una solución salina y vierta los tomates sobre ella. Lo ideal es utilizar agua fría de pozo.
7. Ate la parte superior del barril con una gasa y coloque un plato con una carga.
8. Poner en un lugar cálido durante 5 días y luego poner en la bodega. O en otra habitación, lo principal es que la temperatura no supere los 5°C.

Consejos útiles:

• Los tomates deben colocarse lo suficientemente apretados para que estén salados de manera uniforme y no se vean salados.
• A veces aparecerá moho en el barril con el tiempo. Por lo tanto, puede agregar algunos guisantes de mostaza o un par de cucharadas de aceite vegetal.
• Debajo del barril necesitas poner una plataforma. Después de todo, los líquidos necesitan fusionarse en alguna parte.
• Por cierto, es mejor almacenar estos tomates en un lugar oscuro. Por eso la bodega tiene que ser un auxiliar.
• Y, sin embargo, no se deben tomar barriles de pino. En ellos, los tomates pueden ser ligeramente amargos.

¿Cómo encurtir tomates rojos con agua fría sin vinagre de mostaza?

Como dicen, entre la gente, encurtir tomates en frío es fermentar. No se someten a ningún tratamiento térmico, y todo sucede debido a la fermentación. Mucha gente no quiere usar vinagre. Y hay recetas que ayudarán a mantener una apariencia hermosa y le permitirán seguir salando por más tiempo. Por ejemplo, con mostaza.

Ingredientes:

• Tomates - 1.5-2 kg (dependiendo de cuántas latas haya y qué tan denso será el estilo)
• Pimienta inglesa - algunos granos
• Hoja de laurel - 3-4 hojas
• Ajo - 4-5 dientes
• Hojas de grosella y cereza - 4-5 unidades cada una
• Rábano picante - 1 raíz pequeña
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada. con una diapositiva
• Mostaza seca - 2 cucharadas.
• Agua - 1 litro (tal vez un poco más)

Picante y picante

Método de salazón:

1. Es importante tomar tomates marrones. Porque con la mostaza, los tomates demasiado maduros pueden perder su forma o incluso desmoronarse.
2. Poner los tomates en un tarro o tarros (según el volumen).
3. Coloque las especias a través de una o dos capas. Y puede colocarlos a lo largo del borde del frasco, cerrando así los agujeros.
4. Y no olvides poner algo de vegetación en la parte inferior y en la parte superior.
5. Vierta la salmuera dulce y salada fría sobre los tomates. No nos olvidemos de la mostaza.
6. Vierta los frascos y cierre con tapas capron. Déjalo tibio durante unos días y luego guárdalo en el sótano, el refrigerador o el balcón.

¿Cómo encurtir tomates rojos con agua fría sin vinagre con aspirina?

La aspirina se usa popularmente como conservante. Es gracias a él que la masa madre dura más, no se vuelve turbia y también se conservan el sabor y la apariencia de los productos salados. Ahora, sin embargo, se considera una droga un poco controvertida.

Dado que algunos argumentan que no es deseable usarlo durante la conservación. Pero nuestras abuelas también recurrieron a su ayuda, y los tomates resultaron ser muy sabrosos.

Ingredientes:

• Tomates - hasta 2 kg
• Granos de pimienta y pimienta de Jamaica - unos pocos granos cada uno
• Hoja de laurel - 3-4 hojas
• Hojas de grosella y perejil - 5 ramas cada una
• Paraguas de eneldo - 3-4 piezas
• pimiento picante - 1 pequeño
• Cebolla - 1 tamaño mediano
• Aspirina - 2-3 tabletas (dependiendo del número de latas)
• Sal - 80-100 g
• Agua - hasta 2 l

Adición de pastillas de sal

Metodo de cocinar:

1. Ponga las hojas y el eneldo en el fondo del frasco.
2. A continuación, debe apilar bien los tomates, agregando periódicamente otras especias.
3. Cortar la cebolla en medio aros y también a veces añadir al estilo.
4. Vierta los tomates con salmuera fría con 1 tableta.
5. Cierre con una tapa de capron y envíe a un lugar fresco.
6. Estos tomates estarán listos en 2-3 semanas. Por cierto, en recipientes grandes la fermentación es más rápida que en tinajas.

¿Cómo encurtir tomates verdes con agua fría para el invierno?

Los tomates verdes tienen un sabor muy picante y único. Y lo más importante, conservan perfectamente su apariencia en el proceso de salazón. No hay nada difícil en su preparación. En este caso solo es importante que los tomates sean del mismo tamaño y de tamaño mediano.

Componentes requeridos:

• Tomates - 2,5 kg
• Hoja de laurel - algunas hojas
• Granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5-6 granos cada uno
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Paraguas de eneldo - 3-4 piezas
• Hojas de grosella, rábano picante y perejil - 2-3 piezas.
• Sal - 4 cucharadas.
• Agua - 2 l

Verduras saladas

Cómo encurtir tomates verdes:

1. Como de costumbre, lave los tomates y las hojas verdes, pele el ajo.
2. Ponga un poco de condimento en el fondo del frasco y luego coloque los tomates. Apretado, pero muy ordenado.
3. Agregue más especias entre capas o en los agujeros entre los tomates. Y no olvides ponerle eneldo y unas hojitas encima, así como ajo y pimienta.
4. Vierta la salmuera preparada sobre los tomates apilados.
5. Cierre la tapa y colóquelo en un lugar fresco.

Video: ¿Cómo salar los tomates en frascos en casa?

Una de las opciones de cosecha más populares es el decapado en frío de tomates para el invierno. Los tomates salados pueden convertirse en un bocadillo independiente, un sustituto del ketchup o un relleno de tomate para otros platos. La ventaja indudable es el menor tiempo dedicado a cocinar.

¿Cómo salar los tomates con agua fría?

Las amas de casa que quieran dominar un proceso como encurtir un tomate en frío deben tener en cuenta reglas simples.

• Los tomates deben tener el mismo grado de madurez, no debe haber signos de podredumbre ni moho en los frutos.
• Cada tomate se preparará para la salazón: los tallos se separan, se lavan bien y luego se secan con una toalla.
• Se hace un pinchazo limpio en el tomate al lado del tallo, esto ayudará a proteger la piel del tomate para que no se agriete.

Salazón rápida de tomates en frío con hierbas.

Las amas de casa ocupadas apreciarán la receta para encurtir tomates en frío. La opción con la adición de ajo y hierbas es especialmente exitosa. El método de cocción consiste principalmente en procesos preparatorios. Cuando las verduras y otros componentes se preparan adecuadamente, solo necesitan infundirse durante un tiempo determinado.

Ingredientes:

• tomates - 10 piezas;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• agua - 1 litro;
• ajo - 8 dientes;
• sal - 2 cucharadas l.;
• eneldo - 1 manojo.

Cocinando

• Moler el ajo y el eneldo, mezclarlos en un recipiente.
• Haz cortes en forma de cruz a ambos lados de los tomates. Coloque la mezcla de ajo en los agujeros.
• Vierta las frutas con una marinada, que incluye agua, azúcar y sal.
• Las verduras insisten a temperatura ambiente bajo opresión. Salar los tomates para el invierno en frío durará de 1 a 1,5 días.

Salar un tomate en un cubo de forma fría

Se puede preparar un delicioso refrigerio no solo en un barril, los tomates salados en un balde de manera fría tienen un sabor extremadamente picante. La tecnología es similar en ambas recetas, mientras que la segunda opción no será inferior a la original de ninguna manera. Una variedad de condimentos puede dar un sabor especial a la pieza de trabajo.

Ingredientes:

• tomates - 10 kg;
• grosella, roble, hojas de cerezo - 7 piezas;
• ajo - 2 cabezas;
• hoja de laurel - 5-7 piezas;
• granos de pimienta - 10-15 piezas;
• rábano picante (raíz y hojas) - 1 pieza;
• eneldo - 2 manojos;
• sal - 2 tazas;
• azúcar - 1 taza;
• agua - hasta 10 litros.

Cocinando

• En el fondo del balde ponga hojas de hierbas lavadas, eneldo y laurel.
• Coloque los tomates encima, agregue el rábano picante, el ajo, la pimienta entre capas.
• Vierta la marinada dulce-salada sobre los ingredientes.
• Cubra el balde con una gasa, presione la carga en la parte superior.
• Ponga el cubo en un lugar cálido durante 2-3 semanas.

¿Cómo salar los tomates en un barril de forma fría?

Una de las recetas clásicas es el decapado en frío de tomates en barril. Es necesario prestar especial atención al recipiente en el que se colocarán las verduras. Debe remojarse previamente, limpiarse con sal y verter agua hirviendo. Esto ayudará a eliminar todos los olores extraños y deshacerse de los contaminantes.

Ingredientes:

• tomates - 10 kg;
• eneldo, perejil - 200 g cada uno;
• menta - 30 g;
• pimiento picante - 30 g;
• ajo - 100 g;
• hojas de grosella - hasta 30 piezas;
• hojas de cerezo - hasta 30 piezas;
• hojas de parra - 20 piezas;
• agua - 10 l;
• sal - 800 g.

Cocinando

• Divide las especias en 3 partes iguales. Coloque uno de ellos en el fondo del barril.
• Coloque las verduras una cerca de la otra, coloque los condimentos en el medio y encima.
• Vierta la salmuera de agua y sal en el barril.
• La salazón de tomates de barril para el invierno en frío dura de 2 a 3 semanas.

Salar un tomate en frío bajo una funda de nylon

La extrema sencillez se caracteriza por una receta con la que se pueden salar en frío tomates en tarros. Su característica es que al final del proceso de cocción, los recipientes se cierran con tapas de nylon. Esto es muy conveniente, porque no necesita instalar opresión para que los tomates estén completamente cubiertos con salmuera. Este blanco no utiliza el proceso de esterilización y no agrega vinagre.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• un juego de hojas de cereza, apio y grosella - 2 cada una;
• sal - 70 g;
• agua - 1.5-2 litros.

Cocinando

• Pon algunas hojas de cereza y grosella en el fondo del frasco.
• Coloque los tomates y, entre ellos, las hojas de apio.
• Vierta sal encima y vierta agua hervida enfriada.
• Cubre el frasco con una tapa. Los tomates en vinagre fríos estarán listos en 2 días.

Salar un tomate con aspirina en agua fría

El decapado en frío de tomates con aspirina es extremadamente popular entre las amas de casa. Fue inventado para proteger la salazón de las bacterias, porque el frasco se puede almacenar a temperatura ambiente, mientras que su contenido no se deteriorará. Sin embargo, la aspirina en grandes cantidades puede volverse dañina, por lo que debe atenerse a las proporciones indicadas en la receta.

Ingredientes:

• tomates - según capacidad;
• ajo - 1 cabeza;
• sombrillas de eneldo - 2 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• aspirina - 3 tabletas;
• agua - 2,5 l;
• azúcar - 200 g;
• sal - 100 g.

Cocinando

• Ponga la hoja de laurel, los dientes de ajo, el eneldo, los tomates en frascos.
• Moler la aspirina en polvo y agregar a los frascos.
• Hervir agua, agregarle azúcar y sal. Vierta la salmuera sobre los tomates.
• La salazón de tomates rojos en frío termina con latas rodantes.

Salar tomates verdes para el invierno de forma fría.

Si tiene una rica cosecha de verduras, puede salar los tomates verdes para el invierno de forma fría. Las frutas verdes son excelentes para encurtir. Son elásticos, mientras que se llenan fácilmente con el aroma de las hierbas y el sabor de varias especias. Los tomates pueden someterse a un procesamiento adicional, para lo cual puede sumergirlos durante varias horas en agua salada.

Ingredientes:

• tomates verdes - 10 kg;
• eneldo - 200 g;
• un manojo de eneldo - 1 pieza;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• hojas de grosella negra - 10 piezas;
• sal - por 1 litro de agua 70 g.

Cocinando

• Pon especias, hojas y hierbas en el fondo del frasco.
• Luego coloque una capa de tomates, luego nuevamente especias y tomates. Espolvorea cada capa con sal.
• Vierta agua hervida fría y remoje durante varios días, luego envíe al frío.

Tomates salados con mostaza fría

Los fanáticos de los bocadillos picantes podrán usar la receta, según la cual el tomate se sala en frío con mostaza. Es mejor tomar crema u otra variedad densa, durante la cocción, no deben agriarse. La mostaza se puede usar como semilla, pasta o polvo seco. Puede hacer que el plato sea aún más picante agregando diferentes especias.

Ingredientes:

• tomates - según capacidad;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• agua - 1 litro;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta - 10 guisantes;
• sal - 1 cucharada l.;
• mostaza (polvo) - 10 g.

Cocinando

• Coloque los tomates y los condimentos en capas en un frasco de 3 litros.
• Haga una salmuera de agua, azúcar y sal hirviéndola. Enfriar y agregar mostaza.
• Vierta la salmuera en frascos y cierre.

Salar tomates verdes con ajo en frío

Puedes aplicar una receta sumamente original con la que puedes salar los tomates de forma fría. Para esto, se usan frutas verdes y una cantidad significativa de ajo. Sus proporciones pueden variar dependiendo de los deseos individuales de la anfitriona y de cuán picante debe ser el aperitivo.

• tomates - 2 kg;
• vinagre 9% - 1 cucharadita;
• sal - 2-3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - 2 sombrillas;
• hojas de rábano picante verde (cerezas, grosellas) - 2 piezas

Cocinando

• Haz un pequeño agujero en los tomates.
• Coloque hojas, sombrillas de eneldo en el fondo del frasco.
• Llene el recipiente con tomates pinchados. Entre las capas necesitas colocar dientes de ajo.
• Agregue la cantidad requerida de sal, azúcar y vinagre al recipiente.
• Los tomates vierten agua hervida y se colocan en el frío.

Tomates Salados Proceso Frío Sin Vinagre

Puede ahorrar mucho tiempo si prepara tomates en escabeche fríos sin vinagre. Su ventaja indudable es la ausencia de la necesidad de esterilización. La salmuera es increíblemente rica, se puede usar por separado, como salsa picante para todo tipo de platos de carne.

Ingredientes:

• tomates - por capacidad;
• agua - 800 ml;
• sal - 2 cucharadas yo
• especias, hierbas;
• ajo - 2 cabezas;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• pimiento picante - 0,5 piezas;
• eneldo - 1 manojo.

Cocinando

• Haz una salmuera de sal y agua hirviéndola.
• Haga un aderezo con hierbas, ajo y especias cortando los ingredientes.
• Coloca los tomates y el aderezo en capas en un frasco. Llene con salmuera.
• Insistir en el frío durante 10 días y cerrar.

Los tomates verdes para el invierno son un gran encurtido para cualquier fiesta. Puede dejar este espacio en blanco de formas bastante diferentes. Este artículo describirá las mejores recetas para enlatar tomates verdes. Puede cocinarlos en un barril, un balde o inmediatamente enrollarlos en frascos. Incluso puedes hacer una ensalada con ellos si quieres.

Tomates verdes para el invierno: este es un excelente salado para cualquier fiesta.

La receta más deliciosa para preparar estas verduras para el invierno se describirá a continuación. Si sigue esta receta, puede encurtir tomates rápidamente. Esta es la forma más fácil de crear una cosecha de invierno de este tipo.

Entonces, debes preparar los siguientes productos:

• Tomates (verde).
• Ajo.
• Agua (3 kg de tomates por 1 litro de agua).
• Rábano picante.
• Sal y arena de azúcar.
• Vinagre.

Para preparar tal giro, debes seguir este plan:

1. El cierre se realizará en bancos, por lo que deberán esterilizarse previamente.
2. El rábano picante y los tomates deben estar bien lavados. Es deseable clasificar las verduras para cerrar solo las mejores para el invierno. El rábano picante se corta en trozos.
3. El fondo del recipiente de vidrio debe llenarse con especias, ajo y rábano picante.
4. Luego, las verduras se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. Se deben infundir durante al menos 30 minutos. No es necesario salar el agua en esta etapa.
5. Mientras se infunden los tomates, vale la pena preparar la salmuera. Salar el agua hirviendo y agregarle dientes de ajo. Los tomates verdes en frascos se regarán con esta salmuera. Para agriar las verduras, puede agregar un poco de ácido cítrico a la marinada. También agregue una cucharada de vinagre a la salmuera. El vinagre hará que las verduras estén más crujientes.
6. Después de eso, se pueden enrollar.

Resulta maravillosos tomates verdes salados con ajo.

Tomates verdes en escabeche (video)

¿Cómo salar los tomates verdes en un cubo?

Para obtener vegetales en escabeche muy sabrosos en escabeche en un balde, debe preparar los siguientes ingredientes:

• Tomates (verde).
• Chile.
• Sal.
• Eneldo.
• Arena de azúcar.
• Granos de pimienta.
• Ajo.

Salar en una cubeta es muy sencillo

1. Todas las verduras deben estar limpias y secas. Si entre ellos hay otros dañados, entonces deben eliminarse.
2. Si se usa eneldo fresco y no seco, también se lava.
3. En el fondo de un balde limpio, puede colocar la primera capa de la pieza de trabajo. Se compone de tomates, eneldo, hierbas y especias. Espolvorea la capa superior con chile picado y dientes de ajo. Por lo tanto, el balde debe llenarse hasta el tope.
4. Es necesario fermentar la pieza de trabajo en salmuera. Se prepara de la siguiente manera: la sal y el azúcar granulada se disuelven en agua hirviendo. El líquido debe ser la mitad que los espacios en blanco, es decir, 1,5 litros de salmuera serán suficientes para un balde de 3 litros.
5. Después de infundir los tomates en la marinada, se pueden comer.

Consejo: para acelerar el proceso de fermentación, debe hacer varios cortes en los tomates con un cuchillo.

Tomates verdes en escabeche fríos

La forma fría de encurtir verduras es quizás la más fácil.. Pero tales recetas requieren resistencia y paciencia por parte del cocinero.

Esta receta necesita los siguientes ingredientes:

• Tomates verdes.
• Agua.
• Arena de azúcar.
• Sal.
• Verduras.
• Ajo.

La forma fría de encurtir verduras es quizás la más fácil.

Metodo de cocinar:

1. Todas las verduras primero deben lavarse bien para eliminar la suciedad. Si entre ellos hay tomates demasiado blandos, en mal estado o podridos, se recomienda retirarlos de inmediato. No deben fermentarse.
2. De manera fría, puede encurtir tomates en un balde y en un barril, incluso en una cacerola. Cualquiera que sea el recipiente sobre el que se elija, debe estar limpio. Entonces, después de que se hayan preparado todos los ingredientes y se hayan lavado los platos, puede comenzar a cocinar.
3. Se hace un pequeño corte en cada tomate con un cuchillo. Luego se colocan en el fondo del tanque. La segunda capa se pone verduras, después de lo cual se agregan especias y ajo.
4. La sal y el azúcar se disuelven en agua caliente. Esta será la marinada de escabeche. Vertieron la pieza de trabajo en el contenedor.

Es recomendable insistirlo durante varios días.

¿Cómo encurtir tomates verdes debajo de una cubierta de nylon?

Lista de productos requeridos:

• Ajo.
• Tomates verdes.
• Hojas de cerezo y grosella.
• El infierno se va.
• Sal.
• Hojas de repollo.
• Arena de azúcar.

La receta es rápida y deliciosa.

Esta receta incluye los siguientes pasos de cocción:

1. Con ayuda de un tenedor se hacen varios pinchazos en la zona del tallo de las verduras lavadas. Luego los tomates se hunden hasta el fondo de la sartén.
2. En la parte superior del recipiente, las verduras se cubren alternativamente con todas las hojas de la lista de ingredientes, incluidas las hojas de col. Luego se espolvorean con sal y una pizca de azúcar granulada.
3. La última capa es el eneldo. Así es como se debe llenar la olla. Antes de cerrar la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio, debe infundirse durante varios minutos en agua hirviendo. Esto se hace para ablandar ligeramente los tomates antes de torcerlos.
4. Después de eso, el contenido de la sartén debe colocarse en frascos estériles, manteniendo la estructura en capas.

Usando una tapa capron, el contenedor se puede cerrar.

¿Qué tan delicioso es marinar tomates verdes con adjika?

¡Esta verdura va muy bien con adjika!

Lista de productos para esta receta:

• Tomates verdes.
• Zanahoria, pimiento.
• Sal.
• Ajo.
• Agua.
• hoja de laurel
• Eneldo.
• Arena de azúcar.
• Vinagre.
• Guindilla.

Esta verdura va muy bien con adjika.

Método de cocción paso a paso:

1. Primero necesitas preparar adjika. Para hacer esto, lave las verduras y luego córtelas. Las zanahorias se frotan en un rallador.
2. Se combinan pimientos finamente picados con ajo machacado y zanahorias ralladas. La mezcla debe estar salada.
3. Envases de vidrio esterilizados. Se coloca una pequeña porción de adjika en su parte inferior. Unas cucharadas son suficientes.
4. Si los tomates son grandes, se recomienda cortarlos por la mitad. Bueno, si son pequeños, que se salan enteros. Las verduras se colocan en un recipiente encima de la mezcla de verduras. En adjika, los tomates se encurten bastante rápido. Adquirirá un sabor amargo-salado.
5. El eneldo picado y la hoja de laurel se colocan encima de los tomates.
6. Luego debe comenzar a preparar la salmuera para la pieza de trabajo. Para hacer esto, se disuelve arena de azúcar y una pizca de sal en agua hirviendo. El recipiente está lleno de adobo. Después de eso, puedes comenzar a girar.

Receta de ensalada de tomate verde para el invierno.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes.
• Eneldo.
• Ajo.
• Guindilla.
• Perejil.
• Sal, azúcar.
• Pimienta búlgara.
• Vinagre.
• Una mezcla de pimientos.
• hoja de laurel

Cómo hacer esta ensalada:

1. Todos los ingredientes deben estar preparados. El ajo se pela y se pasa por una prensa. Los pimientos (búlgaros y picantes) y las verduras deben picarse finamente.
2. El tallo se quita de las verduras verdes, después de lo cual se cortan en 4 partes.
3. Luego, todos los ingredientes se colocan en un recipiente. Todas las especias se agregan allí. Los platos se cubren con una tapa y se envían a infundir en el refrigerador durante varias horas. Durante estas horas, los productos soltarán jugo.
4. Después de eso, se agrega agua a la cacerola con la ensalada. Luego, el recipiente se coloca en la estufa. Tan pronto como hierva el agua, el contenido de la sartén se debe hervir durante 3 minutos y luego se enrolla en frascos.

El recipiente debe esterilizarse previamente.

Ensalada de tomate verde para el invierno (video)