Cómo salar el arenque en casa. Para obtener un buen resultado, debe saber cómo encurtir el arenque.

Como producto para la nutrición humana, el arenque siempre se incluye en la dieta, para algunos con más frecuencia, para otros con menos frecuencia. La cuestión de cómo encurtir un arenque para comerlo rápidamente a menudo surge incluso de un vistazo. Encontrará la respuesta en este artículo con una descripción detallada de las muchas formas de preparar deliciosamente a la "Reina" de la mesa festiva de tiempos históricos en todo el mundo.

Las condiciones del hogar le permiten encurtir arenques de manera simple y rápida. Hoy salaremos el pescado entero, pero aprenderás a hacerlo en el próximo artículo.

Cómo encurtir un arenque entero en salmuera

La receta es muy simple y directa, el resultado es un arenque muy sabroso.

Lave el pescado, corte la cola y colóquelo en un recipiente de esmalte.

Con prudencia quitaremos las branquias. Necesitamos: 4 cucharadas. cucharadas de sal, 500 ml de agua hervida y enfriada, hojas de laurel y 1 cucharadita de pimienta negra en grano.

Disuelva la sal en una cacerola. Pon las hojas de laurel y los granos de pimienta negra en un recipiente. Vierta agua con sal al arenque.

Una solución de sal saturada no debe sorprenderse: el pescado tomará tanta sal como necesite.

Periódicamente, el pescado debe ser volteado. Por lo tanto, debe reposar durante 3 a 4 horas, luego ponerlo en el refrigerador durante 4 días. El día 5, puedes comerlo.

Una receta simple para pescado entero salado (arenque) en salmuera picante

Hay diferentes situaciones en la vida de las personas y, si es posible, las personas compran su arenque congelado favorito en paquetes (capas), lo ponen en el congelador y lo gastan según sea necesario. Cómo encurtir el arenque de manera correcta y diferente, a diferencia de la primera receta, aprenderá ahora mismo.

Seleccionamos 3 pescados congelados para la salazón. Se puede ver que el pescado es fresco y aceitoso.

Cantamos cada pez de escamas y escombros bajo el agua corriente.

Vierta agua en la sartén y ponga especias por 1 litro de agua: ponga 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. una cucharada de azúcar, pimienta de Jamaica 5 piezas, granos de pimienta negra - 1 cucharadita, laurel - 4 piezas

En nuestro caso, vertemos 2 litros de agua, así que doblamos todo.

Ponemos pimienta negra en el ojo, sin una cucharadita, esto está en casa.

Mezclamos todo y ponemos al fuego, llevamos a ebullición y hervimos durante 5 minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente.

Ponemos el pescado en un recipiente y lo llenamos con salmuera picante fría.

El arenque debe estar completamente cubierto con salmuera. Cierre la tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 2 días. El arenque en 2 días estará ligeramente salado y sabroso. Si necesita un sabor más salado, déjelo durante 3 días. Salar el arenque fue bastante simple.

Limpiamos el arenque de la piel, cortamos la cabeza, quitamos el interior y lo cortamos en trozos.

Lo ponemos en un plato, el aceite de pescado brilla, salivamos, intentamos y decimos: ¡Delicioso!

Cómo encurtir un arenque entero en un frasco de vidrio

La salazón casera en un tarro es similar a la salazón real en barril. La receta es adecuada para ensaladas y otros.

Ingredientes:

Mi arenque y lo puso en un frasco de 3 litros.

En este ejemplo, 6 peces entraron en la jarra.

Tomamos agua hervida enfriada, agregamos sal y removemos bien para que la sal se disuelva.

Coloque la hoja de laurel y la pimienta en un frasco de pescado, vierta salmuera en la parte superior.

Cierre la tapa y póngalo en el refrigerador.

El segundo día, ya se podrá probar, el arenque tierno estará listo.

Si necesita un pescado más salado, déjelo por otros 1 o 2 días.

El arenque está listo para usar. Como puede ver, encurtir un arenque es muy simple.

Quítelo de la piel y utilícelo en el menú para cocinar deliciosos platos.

Video receta para salar arenque en una botella de plástico.

Salar el arenque de forma seca: una receta simple y sabrosa

Aprende a salar en seco el arenque con mostaza. Deliciosa receta con garantía de sabor.

Necesitaremos: arenque - 2 piezas, sal de roca - 3 cucharadas. cucharas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, hierbas provenzales - 1 cda. cuchara, mostaza seca - 1 cucharadita.

Cortamos la cabeza y la cola del arenque y quitamos el interior.

Poner en un bol: sal de roca - 3 cucharadas. cucharas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, hierbas provenzales - 1 cda. cuchara, mostaza seca - 1 cucharadita. Mezclamos todo bien. La mezcla de decapado está lista.

Sobre papel ponemos el pescado espolvoreado y lo envolvemos.

Lo envolvemos como ves en la foto.

Luego metemos el empaque de papel con el pescado en 2 bolsas de plástico y lo metemos al refrigerador por 2 días.

Después de 2 días, sacamos, desplegamos y el arenque está listo para usar.

Ahora debe lavarse con agua fría, cortarse en trozos, espolvorearse con cebolla y servirse con papas.

Has aprendido las formas clásicas de encurtir el arenque en casa. Queda por desear que los lectores conserven las tradiciones populares, cocinen y enseñen a los niños habilidades culinarias.

Para salar en casa, el arenque del Atlántico o del Pacífico refrigerado es el más adecuado.
Tenemos uno separado sobre cómo elegir pescado. Estúdielo con cuidado y en ningún caso no compre un arenque sin cabeza y aletas. A menudo se cortan para ocultar el deterioro del producto. Es mejor tomar un pescado entero y, si es necesario, cortarlo usted mismo.
El pescado congelado no debe descongelarse en el microondas ni colocarse en agua tibia. La descongelación debe ser natural: coloque el arenque en un plato y guárdelo en el refrigerador hasta que se descongele.
No use sal yodada o demasiado fina para salar el arenque. El primero distorsiona el sabor y el segundo es fácil de exagerar.

Esta es la forma clásica. Ideal para encurtir arenques enteros.

Ingredientes

2 arenques;
1 litro de agua;
2 cucharadas de sal;
1 cucharada de azúcar;
3-4 hojas de laurel;
granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica y clavo - al gusto.

Cocinando

Retire las branquias del pescado: pueden agregar amargor a la marinada. No es necesario destripar y limpiar el arenque. Simplemente puede enjuagar y secar con toallas de papel.

Agua hervida. Agregue sal, azúcar y especias. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Tome un recipiente de plástico o una olla de esmalte con tapa. Coloque el arenque allí y llénelo con salmuera enfriada. Si la salmuera no cubre completamente el pescado, use opresión. De lo contrario, tendrás que darle la vuelta al arenque de vez en cuando.

Deje reposar 3 horas a temperatura ambiente, luego refrigere. Puedes probar después de 48 horas.

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Otra forma de salar todo el arenque, pero sin agua.

Ingredientes

1 arenque;
1 cucharada de sal;
1 cucharadita de azúcar;
½ cucharadita de pimienta negra molida.

Cocinando

El pescado necesita ser lavado. Si lo desea, corte la cabeza y retire las entrañas.

Mezclar sal, azúcar y pimienta. Frote el pescado con la mezcla y envuélvalo en film transparente o séllelo en una bolsa de plástico. Poner en un plato y guardar en el frigorífico durante dos días.

Otra forma de salar un arenque entero. La mostaza le da al pescado no solo un sabor especial, sino que también lo hace firme y elástico.

Ingredientes

2 arenques;
1 litro de agua;
3 cucharadas de sal;
2 cucharadas de azúcar;
1 cucharada de mostaza seca;
5 hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra.

Cocinando

Enjuague el pescado. A veces, el arenque se mantiene durante 30 a 40 minutos en agua fría para hacerlo más jugoso. Si deja la cabeza del pescado, asegúrese de quitar las branquias.

Preparar la salmuera: poner sal, azúcar, laurel y pimienta negra en grano en agua hirviendo. Retire del fuego después de 3 minutos y reserve.

Vierta el arenque con la salmuera enfriada. Espolvorear con mostaza, poner bajo presión y mantener durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Luego refrigere por otros dos días.

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Para este método, se necesita arenque en trozos de 2 a 3 centímetros de espesor.

Ingredientes

1 arenque;
1 cebolla grande;
6 cucharadas de aceite vegetal;
3 cucharadas de sal.

Cocinando

Cortar el arenque pelado en trozos y la cebolla en medio aros. Coloque el pescado y las cebollas en capas en un frasco de vidrio o en un recipiente de plástico transparente. Espolvorea cada capa con sal.

Al final, llene todo con aceite vegetal inodoro. Cierra el frasco con una tapa. Mantenga el arenque en el refrigerador durante 1,5-2 días.

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Según esta receta, el arenque se obtiene en conserva. Por lo tanto, es mejor deshacerse inmediatamente de las menudencias y las aletas y cortar el pescado en trozos finos.

Ingredientes

1 arenque;
1 cebolla;
700 ml de agua;
3 cucharadas de sal;
2 cucharadas de aceite vegetal;
1 cucharada de vinagre al 9%;
2 hojas de laurel;
8 granos de pimienta negra.

Cocinando

Diluir la sal en 500 ml de agua. Ponga el pescado preparado en la solución salina y déjelo durante una hora y media.

Escurra el agua y transfiera el arenque mezclado con cebollas y especias a un recipiente donde se marinará el pescado. Diluir el vinagre en un vaso de agua y verter sobre el arenque. Luego agregue aceite vegetal.

Cierre el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador. Un día después, se puede tomar una muestra.

De esta manera, es mejor salarlo entero o cortarlo en trozos de filete. El arenque es tierno y muy fragante.

Ingredientes

1 arenque;
1 limón;
2 cucharadas de sal;
1 cucharada de azúcar;
5 hojas de laurel;
15 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cocinando

Lava y corta el limón en círculos finos. Cortar y cortar el arenque.

En un frasco de vidrio o recipiente de plástico, coloque el pescado y el limón en capas, vertiendo todo con sal y especias. Cubra con un plato más pequeño y coloque algo pesado encima.

Mantener en el refrigerador por 24 horas. Luego revuelva y espere otro día. Después de eso, servir.

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De acuerdo con esta receta, se obtiene un bocadillo preparado. Solo un trozo de pan Borodino puede complementarlo.

Ingredientes

2 arenques;
2 cebollas medianas;
1 zanahoria pequeña;
1 limón;
3 cucharadas de sal;
6 cucharadas de azúcar;
10 hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra.

Cocinando

Lava el limón y córtalo en rodajas. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Coloque en capas los filetes de arenque, las cebollas, las zanahorias, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las rodajas de limón en un frasco de vidrio. Espolvorear todo con sal y azúcar. Alterna capas hasta que te quedes sin ingredientes. Cierra el frasco con una tapa y refrigera por 48 horas.

Al servir, puede verter arenque con aceite vegetal.

Cocinando

Filetear el arenque. Disuelva la sal y el azúcar en agua caliente. Enfriarse. Ponga el pescado en un plato de vidrio y vierta sobre la salmuera. Agregue la hoja de laurel y el eneldo picado.

Después de una hora y media, drene la salmuera, agregue la cebolla cortada en medio aros y vierta el arenque con vinagre y aceite vegetal. Después de otra media hora, el pescado se puede servir en la mesa.

¿Conoces otras formas originales de salar el arenque? Comparte recetas en los comentarios.

Ni una sola mesa puesta para las vacaciones está completa sin arenque salado. Nuestro pueblo ruso realmente ama este aperitivo. Entonces, ¿cómo no puedes amarla? Limpiado de huesos y piel, cortado en trozos, sazonado con mantequilla y cebollas frescas en rodajas finas: esto es algo tan delicioso que no se puede describir con palabras.

¿Qué pasa con la mesa festiva? Y entre semana, el arenque salado es bueno. Hervir las papas, sazonarlas con mantequilla y servir con nuestro pescado favorito; casi nadie rechazará una cena así.

Y nuestra ensalada favorita de Año Nuevo "Arenque bajo un abrigo de piel" es completamente impensable sin este maravilloso pescado. Además del hecho de que este maravilloso refrigerio siempre está en la mesa de Año Nuevo. Y probablemente no tenga sentido hablar de los méritos del arenque, es amado tanto por adultos como por niños sin publicidad.

Ahora en las tiendas venden arenques muy sabrosos, pero muchos prefieren salarlos solos. Sí, esto es comprensible, todavía se cree que todo lo que se cocina en casa es más sabroso y más saludable. ¡Probablemente como es! Y es por eso que hoy en día existen muchas formas caseras de salar este pescado. Echemos un vistazo a algunos de ellos.

Se puede salar el arenque en salmuera o salmuera, y existe la salazón en seco, que es la más sencilla. El arenque se puede salar tanto entero como en trozos. Lo salan con aceite, mostaza, limón, vinagre, cebolla y hasta le agregan zanahoria.

El arenque salado se considera salado durante 24-36 horas. Si el pescado se sala durante más tiempo, se volverá más y más salado todos los días y ya no se considerará ligeramente salado.

Para que el arenque resulte delicioso, debes poder elegirlo correctamente. La frescura del pescado y el conocimiento de algunas características también determinan cómo quedará nuestro plato favorito.

Lo mejor es elegir un arenque grande y grasoso. Alguien piensa que sería bueno si resulta ser un "niño" con leche. Las "niñas", aunque suelen estar bien alimentadas, dan toda su grasa al caviar. En cualquier caso, así se considera. Pero aquí, como dicen, "el sabor, el color ..." Personalmente, me encanta más el arenque "niña", me parece más sabroso y tierno.
El pescado debe estar entero, sin piel desgarrada, cortes ni daños, con las aletas intactas. Además, asegúrese de que no esté arrugado y presionado.

La frescura del pescado está determinada por los ojos y las branquias. Un arenque fresco tiene branquias rojas y ojos claros, brillantes y saltones. A veces, para ocultar la frescura del pescado, se le corta la cabeza. Trate de no tomar ese pescado.
Si el pescado se congela, luego se descongela y luego se vuelve a congelar, entonces su carne será blanda. Es mejor negarse a comprar ese pescado. Si lo sala, la carne se deshará, todos los huesos quedarán expuestos. El pez perderá su apariencia. Sí, y ciertamente no será sabroso. Además, comer ese pescado puede ser peligroso. Después de todo, no sabemos cuánto tiempo permaneció descongelada.
si desea encurtir pescado congelado, primero debe descongelarlo. No use agua tibia o caliente para esto, y no use el microondas. Debes darle al pescado la oportunidad de descongelarse gradualmente y en condiciones naturales. Lo mejor es descongelarlo en el frigorífico. Bueno, al menos a temperatura ambiente.

Arenque muy sabroso, salado en salmuera

En mi opinión, la mayoría de la gente sala el pescado en salmuera. Y hay muchas formas de salar. De vez en cuando en el trabajo puedes escuchar: "¡Oh, encontré una nueva forma tan interesante de salar el arenque, simplemente delicioso!" Y llevan el pez para el juicio a sus colegas. Y estamos felices de probar y alabar.

Veamos qué métodos existen.

Salazón picante de pescado entero según la receta clásica.

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
agua - 1 litro
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 2 cucharadas cucharas
granos de pimienta - 10 piezas
pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
clavos - 4-5 piezas
hoja de laurel - 2-3 piezas

Cocinando:

1. Limpie el arenque desde el interior y enjuague bien. Es mejor dejar la cabeza, pero se deben quitar las branquias, le darán un sabor amargo a la salmuera. Si hay caviar en el pescado, límpielo con cuidado, luego se puede salar junto con el arenque.

A veces la leche también se sala, alguien los ama. Puedes lavarlos y dejarlos si quieres.

2. Preparar la salmuera (salmuera). Para ello, pon el agua a hervir, en cuanto hierva, añade sal, azúcar y especias. Deja que hierva durante 3-4 minutos. Apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe por completo.

3. Prepare un recipiente según el tamaño del pescado, coloque el arenque y llénelo con salmuera. Ponga también caviar, y quién se fue - leche. Deje que el pescado se remoje en salmuera a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Luego poner en el refrigerador.

4. La leche y el caviar estarán listos en 24 horas y el pescado en 48 horas. Es mejor obtener caviar en un día y comerlo, porque después de 48 horas estará salado, lo mismo se aplica a la leche.

Cómo salar el arenque en salmuera con mantequilla

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 1 cucharada una cuchara
aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara

Cocinando:

1. Limpie el arenque, retire el interior y las branquias. Si quieres, puedes dejar caviar y leche. Lave el arenque y el caviar.

Puedes cortar el pescado en trozos, o puedes dejar la carcasa entera, haz lo que quieras. Corté en pedazos. Me gusta cuando cada pieza está ligeramente engrasada.

2. Poner agua al fuego. Tan pronto como el agua hierva, póngale sal y azúcar. Mezcle hasta que se disuelva por completo. Apagar el fuego y enfriar el agua.

3. Agregue aceite al agua. Ponga el pescado en un recipiente de vidrio o plástico y llénelo con salmuera. Cerrar la tapa.

4. Mantenga durante 3-4 horas a temperatura ambiente, luego refrigere por 3 días.

Arenque salado picante en salmuera con mostaza

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
agua - 1l
sal - 5 cucharadas cucharas
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
grano de cilantro - 1 cucharada. una cuchara
eneldo (se puede secar) - 1 cucharada. una cuchara
hoja de laurel - 8 piezas
granos de pimienta negra - 15 piezas
pimienta de Jamaica - 4 piezas
mostaza - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Limpiar el arenque por dentro. Si deja la cabeza, asegúrese de quitar las branquias. Le darán un sabor amargo a la salmuera y al propio arenque.

Y puedes desmontar el arenque en filetes y cortar. También será muy sabroso. Cada pieza estará en mostaza, y será muy sabroso.

2. Hierva agua y agregue sal, azúcar y todas las especias excepto la mostaza. Deja que hierva durante 3-4 minutos. Luego apague el fuego y enfríe la salmuera.

3. Cubra la carcasa limpia con mostaza. Poner en un recipiente especial con una tapa hermética.

Gracias a la mostaza, el arenque no solo será sabroso, sino también firme y fuerte.

4. Vierta la salmuera enfriada. Dejar durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Luego refrigerar por 48 horas.

Otra receta de mostaza

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
agua - 1 litro
sal - 5 cucharadas cucharas
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
pimienta negra - 10-15 piezas (se puede picar en trozos grandes)
mostaza seca - 1 cucharadita
hoja de laurel - 4-5 piezas

Cocinando:

1. Limpiar el pescado y si le sale la cabeza, quitarle las branquias. Enjuague bien con agua corriente.

2. Hervir agua, agregar sal, azúcar y especias. Deja que hierva durante 3-4 minutos, apaga el fuego. Deje reposar la salmuera para que se enfríe.

3. Coloque el arenque en el recipiente preparado y vierta sobre la salmuera fría. Vierta la mostaza encima y mezcle un poco para que la mostaza se moje.

4. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Luego refrigerar por 48 horas.

Cómo salar el arenque con vinagre

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
agua - 250 -300ml
sal - 1 cucharada una cuchara
vinagre 9% - 1-1.5 cucharadas. cucharas
granos de pimienta - 10 piezas
hoja de laurel - 3 - 4 piezas
semillas de cilantro - 1 cucharada. una cuchara
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Pele el arenque, retire la cabeza y, si sala con la cabeza, solo las branquias. Enjuague con agua fría. Y puedes salar el pescado y junto con el interior. Pero las branquias son aún mejores para quitar.

2. Lleve el agua a ebullición. Agregue sal y especias, hierva durante 3-4 minutos y apague el fuego. Deje que la salmuera se enfríe.

3. Agregue vinagre a la salmuera enfriada.

4. Coloque el pescado en un plato especial y llénelo con salmuera. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Luego refrigere por 7-8 horas.

Salado rápido con vinagre y cebolla

Necesitaremos:

arenque - 1 pieza
agua - 500 + 250ml
vinagre 9% - 1 cucharada. una cuchara
sal - 3 cucharadas cucharas colmadas
granos de pimienta - 7-8 piezas
hoja de laurel -2 piezas
cebolla - 1 pieza
aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Si se usa arenque congelado, no es necesario descongelarlo por completo. Descongelar a un estado. para que puedas limpiarlo fácilmente desde el interior. Retire la cabeza.

2. Limpiar la piel y quitar los huesos. Cortar el filete en trozos.

3. Mezcle 500 ml de agua a temperatura ambiente con sal. Vierta el pescado picado y deje salar durante 1,5 horas. Luego drene el agua.

4. Mezclar 250 ml. agua con vinagre y verter la mezcla sobre el pescado. Mantenga durante 5 minutos, luego drene el agua. Déjalo, todavía lo necesitaremos.

5. Agregue la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta picados en trozos grandes. Vierta el aceite y el agua restante con vinagre.

6. Deje reposar durante 30-40 minutos. Entonces puedes comer.

Cómo encurtir rápida y sabrosamente un arenque entero en salmuera

Y según esta receta, el arenque se puede salar en solo 24 horas.

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
agua -1 l
sal - 3 cucharadas cucharas
azúcar - 2 cucharadas cucharas
granos de pimienta - 10 piezas
pimienta de Jamaica - 10 piezas
semillas de cilantro - 1 cucharadita
hoja de laurel - 3 piezas

Cocinando:

1. Retire las branquias del pescado y enjuáguelo bien. No quitamos los internos.

2. Hervir agua y agregarle todas las especias, sal y azúcar. Hervir 3-4 minutos. Luego enfríe la salmuera.

3. Coloque el arenque en un recipiente especial para salar y vierta la salmuera enfriada.

4. Poner en el frigorífico durante 24 horas.

Después de 24 horas, el arenque está completamente listo para usar. Muy sabroso y tierno.

Salazón en seco para encurtir arenque en casa.

Esta es la forma más fácil de encurtir el arenque.

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 1 cucharada una cuchara

Cocinando:

1. Limpiar el pescado por dentro, quitarle la cabeza y quitarle la piel. Divida el arenque en dos mitades, quitando la espina dorsal y todos los huesos grandes. Deberías obtener dos filetes.

2. Mezclar sal y azúcar. Cubra el filete con la mezcla. Poner en un plato y dejar a temperatura ambiente durante 6-7 horas.

3. Transfiera el pescado a un recipiente y póngalo bien cerrado en el refrigerador durante 48 horas.

Salazón picante en bolsa

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 1 cucharada una cuchara
granos de cilantro - 1 cucharadita, o molido - 1 cucharadita sin tobogán
granos de pimienta negra -7-8 piezas (molida)
hoja de laurel - 2 piezas (molida)

Cocinando:

1. Destripar el pescado, quitarle la cabeza, quitarle la piel y quitarle las espinas grandes. Divide la carcasa en dos partes.

2. Mezcle todas las especias. Cubrirlos con arenque.

3. Coloque el pescado en una bolsa, envuélvalo bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 5-6 horas. Luego refrigerar por 48 horas.

Manera express de salar en casa

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
sal - 1 cucharada una cuchara
azúcar - 1 cucharada una cuchara
pimienta negra molida - 1/3 de cucharadita
hoja de laurel picada - 2 piezas

Para cocinar pescado de acuerdo con esta receta, solo necesita arenque fresco, ya que su tiempo de salado es de solo 2 horas.

Cocinando:

1. Destripe el arenque, quítele las branquias y póngalo en agua fría durante 1 hora.

2. Mezclar especias.

3. Saque el pescado del agua y límpielo por todos lados con una mezcla de especias, sal y azúcar.

4. Envolver en film transparente y dejar salar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

De la misma manera, puede salar el arenque sin el uso de especias, solo con la ayuda de sal y azúcar. Pero una condición indispensable para salar el pescado de esta manera es que ¡EL PESCADO DEBE ESTAR FRESCO!

5. Pelar las especias con un cuchillo y cortar el pescado en trozos.

Salazón en seco con cebolla y aceite

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
sal - 4-5 cucharadas. cucharas
cebolla - 2 piezas
aceite - 5-6 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Limpiar el pescado, quitarle la cabeza, sin espinas ni piel. Debe ser un filete deshuesado.

2. Cortar la cebolla en medio aros finos.

3. Frote el filete con sal. Doblar en un recipiente preparado, puedes en un frasco. Alterne cada capa con cebollas.

4. Llene con aceite. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego refrigerar por 48 horas.

Arenque picante ligeramente salado con limón

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 1 cucharada una cuchara
limón - 2 piezas
hoja de laurel - 4-5 piezas
granos de pimienta negra - 10 piezas
pimienta de Jamaica - 5 piezas

Cocinando:

1. Limpiar el arenque desde el interior, la piel, las espinas y la cabeza. Enjuague bien.

2. Mezclar sal y azúcar. Cortar el limón en rodajas.

3. Coloque el arenque, las rodajas de limón en una cacerola pequeña, espolvoree con una mezcla de sal, azúcar y especias.

4. Coloque un platillo y ponga una jarra de agua sobre él como una prensa. Coloque en el refrigerador durante 24 horas.

5. Después del tiempo asignado, retire la sartén, mezcle las capas y manténgalas en el refrigerador por otras 24-48 horas.

Por cierto, no solo nos gusta comer arenque. En Holanda, por ejemplo, también la quieren mucho y saben cocinar riquísimo.

Arenque en salazón picante holandés

Necesitaremos:

arenque - 2 piezas
azúcar - 6 cucharaditas
cebolla - 2 piezas
limón - 0.5 piezas
zanahorias - 1 pieza
hoja de laurel - 10 piezas
granos de pimienta - 8-10 piezas

Cocinando:

1. Descongele y destripe el pescado. Retire la cabeza, retire la piel y retire los huesos.

2. Cortar el filete terminado en trozos de 2 cm de ancho.

3. Cortar el limón en círculos finos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cebolla cortada en aros o medias aros.

4. Prepare un frasco y coloque todo en capas en esta secuencia: cebolla, laurel, un poco de zanahoria rallada, limón, un toque de azúcar y un poco de pimienta. Luego una capa de arenque picado

5. Luego la siguiente capa en la misma secuencia y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes, o hasta llegar al final del frasco.

6. Cierre bien el frasco con una tapa y refrigere por 3 días.

7. Al servir, ponga el pescado en un plato de arenque y vierta con aceite. Si necesita salar, puede salar directamente en el arenque.

¡El pescado es simplemente increíble! ¡Muy tierno, jugoso, fragante e increíblemente sabroso!

Rollmops en Alemán

Necesitaremos:

arenque ligeramente salado - 2 piezas (filete - 4 piezas)
pepinillos en escabeche - 5 piezas
pimiento morrón (rojo) -1 ud
cebolla - 1 pieza
mostaza - 2 cucharadas. cucharas
vinagre de vino blanco - 100 ml.
semillas de mostaza - 2 cucharaditas
clavos - 3-4 yemas
azúcar, sal - 1 cucharadita cada uno
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Prepara la marinada. Para hacer esto, hierve agua. Añadir sal, azúcar, pimienta y clavo. Hervir todo junto durante 2-3 minutos. Enfriar un poco el caldo.

2. Agregue mostaza y vinagre de vino. Remueve y deja enfriar por completo.

3. Cortar la cebolla, el pimiento y los pepinillos en tiras largas y finas.

4. Batir ligeramente cada capa de filete y engrasar con mostaza. Si el arenque es muy grande, entonces el filete se puede cortar con cuidado en dos mitades iguales.

5. Coloque cebollas, pimientos y pepinillos sobre la capa de arenque.

6. Enrolle en un rollo, fíjelo con un palillo.

7. Coloque los rollmops en un recipiente y vierta la salmuera. Dejar durante al menos un día para salar. Pero lo mejor es mantenerlos en el refrigerador durante 2-3 días.

Secretos para cocinar deliciosos arenques salados en casa.

Es mejor elegir el arenque de mar para la salazón, ya que los mares costeros a menudo están contaminados con desechos y toxinas dañinas.
El arenque debe enfriarse o congelarse, pero se debe tener cuidado de que no esté viejo. El pescado fresco tiene un color plateado natural, ojos saltones de un color claro, aletas y branquias apretadas contra el cuerpo. Por lo tanto, para determinar la frescura de un pescado, no lo compre sin cabeza.
Debe elegir canales grandes que no tengan daños mecánicos, preferiblemente "niños". Aunque cabe señalar que este tema es muy controvertido. En "chicas" la carne es más tierna y ligera.
También se cree que el arenque capturado en la temporada de invierno engorda más, por lo que después de salarlo será más tierno y sabroso. Para la salazón, debe elegir canales plateadas grandes con un color uniforme, luego la merienda siempre resultará, ¡lo que necesita!
No descongele el pescado congelado en agua tibia y en el microondas, sino solo a temperatura ambiente. O mejor aún en el frigorífico, a una temperatura de +4 grados. Para que el proceso de descongelación se produzca de forma natural.
Puede salar tanto la canal eviscerada como la no eviscerada. Si sala el pescado entero, entonces es mejor dejar la cabeza, solo necesita quitar las branquias. Dan un sabor amargo cuando se salan. Después de la limpieza, el arenque debe lavarse a fondo con abundante agua corriente.
Arenque salado tanto entero como en trozos. Con piel y huesos y sin ellos.
A menudo, las canales enteras y limpias se mantienen durante 30 a 60 minutos en agua fría. En este caso, el arenque se vuelve aún más jugoso.
Al salar, no use sal yodada.
Puede salar el pescado en platos de vidrio, plástico o esmaltados. Es deseable que el recipiente tenga una tapa que cierre bien. De lo contrario, el refrigerador olerá a pescado.
Para la salazón en seco, se utiliza una bolsa de plástico o una película adhesiva.
Después de varias horas de mantener el pescado a temperatura ambiente, se debe guardar en el refrigerador.
El más delicioso es el arenque, salado entero con el interior. Dicho arenque debe salarse durante al menos tres días y puede almacenarse en solución salina durante una semana.
Si no quiere esperar tanto, puede limpiar el pescado en el filete, cortarlo en trozos y encurtirlo. Tal pescado estará listo en unas pocas horas.
Si el arenque no se ha comido durante este tiempo, debe retirarse de la salmuera, cortarse en trozos, transferirse a un frasco y verterse con aceite.
Si, por alguna razón, sobresaló el arenque, o si ha estado demasiado tiempo en salmuera, puede remojarlo en leche fría durante dos horas. El exceso de sal se convertirá en leche y el arenque volverá a ser sabroso.

Cómo y con qué servir arenque ligeramente salado en la mesa

Por supuesto, antes de servir, especialmente si se está preparando para recibir invitados, se debe limpiar el arenque.

¡Servir arenque con espinas y piel es muy feo! ¡Esto es una falta de respeto por los invitados y desacreditarte como dueña de la casa!

Además, es bastante fácil de hacer. Se debe hacer una incisión a lo largo de la espalda y tirar de la punta de la piel. Como regla general, la piel se limpia fácil y rápidamente. La columna vertebral y los huesos también se eliminan fácil y simplemente. Pero es mejor ver una vez que escuchar cien veces.

La forma más famosa y deliciosa de servir es cortar el arenque en bonitos trozos uniformes, espolvorearlo con cebolla, cortarlo en aros o medias anillas y sazonar con aceite vegetal. Para los amantes del picante, puedes espolvorear pimienta recién molida por encima.

A menudo, el arenque se sazona no solo con aceite, sino también con jugo de limón recién exprimido. También puedes decorar un plato con arenque con limón. Y luego, todos, si lo desean, pueden sazonar el pescado con jugo de limón.

El plato también está decorado con hierbas frescas, cebollas verdes, arándanos, aceitunas o aceitunas. Siempre se ve hermoso y solo agrega apetito.

En días festivos como la víspera de Año Nuevo o los cumpleaños, puede servir arenque en platos de pescado prefabricados. Además de los ingredientes anteriores, puedes decorar con pepinos frescos o en escabeche, tomates e incluso champiñones enlatados. Estos platos se ven muy hermosos y siempre son muy populares entre los bocadillos.

El arenque se sirve con patatas, que se hierven previamente en sus "uniformes", o se pelan y se hierven enteras o en trozos. Puede servir ese pescado con papas fritas, al horno e incluso con puré de papas.

El arenque ligeramente salado se usa ampliamente en la preparación de varios bocadillos y ensaladas. Con su uso se preparan bocadillos y canapés. Hay un montón de opciones para ellos, y si lo deseas, son fáciles de encontrar en Internet.

Está hecho de arenque y un sabroso aceite de arenque o un refrigerio más complejo llamado forshmak.

Y no importa cómo sirva el arenque, siempre es un aperitivo maravilloso y un plato indispensable en la mesa festiva. Y por supuesto, el más delicioso siempre parece ser el que cocinas tú mismo.

¡Disfrute de su comida!

El arenque es un bocadillo favorito de nuestros compatriotas, porque el arenque en escabeche en casa puede ser sabroso y rápido. Amas de casa experimentadas comparten sus recetas, que están firmemente arraigadas en los libros de cocina de la mayoría de las familias. Hay muchas tecnologías de salazón, comenzando con la clásica, terminando con sus variaciones con limón, mostaza, vinagre, etc. Hablemos de todo a su vez.

Salar arenque en casa: reglas, recetas.

1. Para un aperitivo verdaderamente delicioso, elija arenque del Pacífico o del Atlántico. El pescado debe ser enfriado.

2. No debe comprar un cadáver ya sacrificado, porque los vendedores a menudo hacen trampa de esta manera, eliminando los signos de deterioro. Compre una carcasa entera, debe cortarla usted mismo.

3. Si no es posible utilizar pescado fresco, en casos extremos, salar el congelado. Pero no lo descongeles en el horno microondas o en agua caliente. Deje descongelar en el estante inferior del refrigerador.

4. Independientemente de la receta que prefiera, debe tomar sal de mesa gruesa. Yodado no es adecuado y seca el arenque, y con un pequeño refrigerio resulta salado.

n° 1 Arenque salado en salmuera: "clásico"

Dado que puede encurtir el arenque de muchas maneras diferentes, comencemos considerando la receta clásica en casa. Es delicioso y rápido.

Ingredientes:

azúcar granulada - 50 gr.
sal gruesa - 60 gr.
agua purificada - 1 l.
arenque (canales) - 2 piezas
laurel, granos de pimienta, clavo - al gusto

1. Para no amargar la salmuera, es necesario preparar el pescado con anticipación quitando las branquias. No es necesario eviscerar los cadáveres, enjuáguelos y séquelos.

2. Vierta agua en la cacerola, póngala en la estufa y espere a que hierva. Vierta 5 hojas de laurel, 15 granos de pimienta, 6 clavos, sal en la cantidad según la receta.

3. Cocine a fuego lento durante otros 4 minutos y apague. Cuando la marinada se haya enfriado a una temperatura igual a la temperatura ambiente, comience a salar.

4. Coloque el arenque en un recipiente o frasco hermético, llénelo con salmuera. Si la marinada no cubre la carcasa, construya una prensa o voltee periódicamente el pescado.

5. Tiempo de 3 horas, luego poner el arenque en el frío. Insistir durante dos días, pasado este tiempo se puede realizar la primera cata. Arenque salado en casa, ¡muy sabroso!

n° 2 Arenque salado con limón

sal - 60 gr.
azúcar granulada - 25 gr.
limón - 1 pieza
granos de pimienta - 14 piezas
arenque - 1 pieza

Si la receta clásica para encurtir arenque no es suficiente, puede encurtir con limón en casa. Resulta igual de sabroso y rápido.

1. Lave los cítricos con una esponja, córtelos en círculos. Destripar el arenque, cortar en trozos de grosor arbitrario. Puedes dejar el pescado cortado entero, como más te guste.

2. Prepare una cacerola o recipiente, coloque las rodajas de limón y el arenque a su vez. Espolvorear con especias y sal. Establecer la opresión de un plato plano y una botella de agua pesada.

3. Mantenga el pescado en el refrigerador durante aproximadamente un día. Después de un tiempo predeterminado, mezcle el contenido, vuelva a construir una prensa y deje el arenque durante otras 20-25 horas.

Numero 3. Salar trozos de arenque en aceite

cebolla - 1 pieza
aceite vegetal - 170 ml.
arenque - 1 pieza
sal - 75 gr.

Si aún no sabes lo sabroso que es el arenque salado, definitivamente deberías probar esta receta. Además, en casa todo está a mano.

1. Después de la matanza, la carcasa debe cortarse en trozos de aproximadamente 3-4 cm de tamaño.También deberá cortar la cebolla en aros.

2. Ahora prepare un frasco u otro recipiente, coloque los trozos de arenque uno por uno, espolvoree con cebolla y sal.

No. 4. Arenque salado con mostaza

arenque - 2 piezas
azúcar granulada - 50 gr.
agua - 1 l.
mostaza en polvo - 25 gr.
sal - 80 gr.
laurel - 5 piezas
granos de pimienta - 12 piezas

1. Antes de encurtir el arenque, debe lavarse y secarse con servilletas. Al cocinar en casa, la carcasa se deshace de las aletas, la cabeza y las entrañas. Puedes dejarlo entero, quitándole las branquias, además te quedará sabroso y rápido.

2. Haz un adobo. Con este fin, hierva agua, vierta azúcar con sal, laurel, guisantes. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, apague la estufa y enfríe la salmuera.

3. Ponga el arenque en un frasco, espolvoreando mostaza en polvo por todos lados. Rellenar con salmuera, montar una prensa y dejar el pescado en la cocina durante 3 horas. Pasado este tiempo, traspasar al frío y esperar 2 días.

Numero 5. Salazón en seco de arenque

sal - 35 gr.
arenque grande - 1 pieza
azúcar - 10 gr.
pimienta negra molida - 1 gr.

Si no sabe cómo encurtir el arenque, puede usar el método seco en casa. Como resultado, la merienda resulta sabrosa y rápida.

1. Lave el pescado y, si lo desea, córtelo. A continuación, mezcle el azúcar, la sal y la pimienta de Jamaica en un bol. Rallar el arenque.

2. Envuelva bien el pescado con film transparente y colóquelo en un plato. Enviar en el refrigerador por 2 días.

Nº 6. Arenque salado con cebolla y vinagre

agua - 0,7 l.
vinagre (9%) - 30 ml.
sal - 80 gr.
laurel - 2 piezas
aceite vegetal - 60 ml.
arenque - 1 pieza
granos de pimienta - 8 piezas
cebolla - 1 pieza

1. Usando esta receta, aprenderá cómo salar el arenque deliciosamente. Se recomienda destripar, pelar y cortar en finas lonchas en casa.

3. Mezcle la cebolla y las especias en una taza aparte, coloque el pescado. En 200 ml. diluir el vinagre con agua. Vierta la solución en el arenque. Mezcle el aceite.

4. Cubra el recipiente con una tapa y envíe la pieza de trabajo al frío. Después de un día, puedes intentarlo.

Nº 7. Arenque salado durante 2 horas.

eneldo fresco - 35 gr.
azúcar - 10 gr.
agua - 0,5 l.
arenque - 1 pieza
sal - 60 gr.
cebolla - 1 pieza
laurel - 2 piezas
aceite vegetal y vinagre - a tu gusto

Antes de encurtir el arenque, debe cortarse en filetes en casa. El aperitivo se prepara deliciosa y rápidamente, el procedimiento tomará solo 2 horas.

1. Disuelva el azúcar y la sal en agua caliente. Espere a que se enfríe. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta la salmuera preparada.

2. Agregue eneldo picado y hojas de laurel para darle sabor. Después de 1,5 horas, la salmuera debe drenarse.

3. Coloque la cebolla picada en medio aros en un frasco. Vierta el aceite vegetal con vinagre. Después de 25-30 minutos, el pescado se puede comer.

Nº 8. Arenque picante salado en una bolsa

sal - 50 gr.
cilantro en grano - 1 gr.
azúcar - 30 gr.
arenque - 2 piezas
granos de pimienta (molidos) - 8 piezas
hoja de laurel (molida) - 2 piezas

Antes de salar deliciosamente el arenque, compre las especias necesarias. Luego siga las instrucciones.

1. Destripar el pescado y filetearlo. Mezclar todas las especias. Frote el arenque con especias.

2. Coloque el pescado en la bolsa y ciérrela herméticamente. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 5-7 horas.

3. Después del tiempo especificado, transfiera la pieza de trabajo al refrigerador por 2 días. Después de eso puedes intentarlo.

El pescado se puede cocinar de varias maneras, así que antes de encurtir el arenque, use una de estas recetas. En casa, la preparación es deliciosa y rápida. Sorprenda a su hogar con un arenque inusual.

hola hola!! ¿A quién no le gusta un delicioso pescado salado? Sí, con patatas y hierbas frescas?! Personalmente, lo adoro, y si lo haces tú mismo, resultará que simplemente te chupas los dedos ... Por lo tanto, te sugiero que hables hoy sobre cómo cocinar arenque salado en casa.

Lo más probable es que a menudo compre un aperitivo de este tipo, y yo también, pero la verdad es que no siempre agrada al gusto, a veces está demasiado salado, de lo contrario, el embajador mismo no es importante. Por lo tanto, es mejor cocinarlo usted mismo, especialmente porque las recetas son muy simples y cualquiera puede manejarlas.

El producto principal de nuestro plato, como habrás adivinado, es el pescado, y el sabor del plato terminado dependerá completamente del arenque que elijas. Por lo tanto, para usted, algunos consejos sobre cómo elegir el arenque adecuado para encurtir:

Es necesario elegir una canal fresca, intacta, con lados redondeados y de color uniforme;
Lo mejor es tomar pescado fresco sin congelar;
Si el pescado todavía está congelado, en ningún caso no tome el sin cabeza;
Es bueno si el arenque se captura con leche, por lo que la carcasa será más gorda y carnosa.

No sé por qué, pero el arenque salado se considera un plato de la cocina rusa, aunque, de hecho, la salazón de pescado se inventó mucho más allá de las fronteras de nuestro país, a todos les gustó el plato y entraron firmemente en nuestra dieta. Te ofrezco una forma simple pero muy sabrosa de encurtir el arenque.

Ingredientes:

1 arenque;
2 hojas de laurel;
unos guisantes de pimienta de Jamaica;
litro de agua;
80 gramos sal de roca comestible;
20 gramos azúcar granulada;
eneldo opcional.

Metodo de cocinar:

1. El pescado fresco debe limpiarse, liberarse de las aletas y la cola, cortar la cabeza y quitar todo el interior. Luego enjuague bien con agua corriente.

¡¡Consejo!! Si pescado con caviar o leche, enjuáguelos y sal juntos.

2. Ahora vamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, viértala en un frasco, agregue sal y azúcar, mezcle.

3. Cortar el pescado en trozos.

4. Coloca en un recipiente donde lo salarás. Agregue especias y rompa la hoja de laurel en la parte superior, agregue verduras si lo desea.

5. Vierta el arenque preparado con salmuera enfriada.

6. Salar el pescado a temperatura ambiente durante unas 6 horas y luego ponerlo en el frigorífico durante otras 10-12 horas.

7. Al día siguiente, nuestro aperitivo está listo, sirva con cebolla picada y aceite vegetal.

Cómo cocinar arenque salado muy rápido y sabroso.

Ahora vamos a encurtir nuestro escabeche con vinagre y cebolla, una receta de mi abuela. Un plato increíble, recomiendo a todos que lo prueben.

Ingredientes:

Arenque salado - 1 pieza;
Cebolla - 1-2 piezas;
hoja de laurel - 1 pieza;
pimienta de Jamaica - 3 piezas;
Azúcar - 0.5 cucharaditas;
Pimienta negra molida - una pizca;
Vinagre 6% - 1 cucharada. l.;
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
Agua - 3 cucharadas. yo..

Metodo de cocinar:

1. Limpie el pescado de la piel, las entrañas y las espinas, quitando la cabeza, la cola y las aletas, enjuague.

2. Debes tener dos filetes.

3. Cortar el filete en rodajas.

4. Vierta agua caliente en un plato pequeño y agregue negro y pimienta de Jamaica, azúcar, vinagre, aceite vegetal. Mezcla todo bien.

5. Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades de aros.

6. Poner en capas en un frasco: cebolla y trozos de pescado. Partir la hoja de laurel y añadir entre las capas.

7. Vierta todo con la marinada resultante y cierre el frasco con una tapa. Poner en el refrigerador durante 7-8 horas. Durante este tiempo, agita el frasco un par de veces y dale la vuelta.

8. Después de marinar, coloque las rebanadas saladas terminadas en un plato y sirva. ¡¡Disfrute de su comida!!

Arenque salado en salmuera

A muchas personas les gusta la opción del pescado entero en salazón. Echemos un vistazo a este método de cocción.

Ingredientes:

Arenque - 2 piezas;
Agua - 250 -300 ml;
Sal - 1 cucharada. una cuchara;
Vinagre 9% - 1-1.5 cucharadas. cucharas;
Granos de pimienta - 10 piezas;
Hoja de laurel - 3 - 4 piezas;
Semillas de cilantro - 1 cucharada. una cuchara;
Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Salaremos el arenque entero, pero sin la cabeza. Limpiar previamente el pescado quitando la cabeza, las entrañas y enjuagar con agua fría. También puede hacer un bocadillo sin quitar el interior. Puedes retirarlos más tarde, después de cocinarlos.

2. Lleve el agua a ebullición, agregue sal y especias y hierva durante 3 minutos, luego apague el fuego y deje que la salmuera se enfríe.

3. Agregue vinagre a la salmuera enfriada. Ponga el pescado en un plato especial y llénelo con salmuera. Déjalo marinar primero a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Y luego lo metemos en el frigorífico durante 7-8 horas.

4. Cortar el arenque salado terminado en trozos y comer para la salud.

Receta de pescado salado en tarro entero paso a paso

El siguiente método es muy simple, mientras que la merienda se prepara rápida y fácilmente, se almacena durante mucho tiempo y ocupa poco espacio en el refrigerador.

Ingredientes:

Arenque - 3 piezas;
Agua - 900 ml;
Sal - 1 cucharada. una cuchara;
Azúcar - 1 cucharadita;
hoja de laurel - 4 piezas;
Granos de pimienta negra (o pimienta de Jamaica)- 5 piezas..

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es preparar la salmuera. Para ello, hierve agua con laurel y granos de pimienta, sal y azúcar. Enfriarse.

2. Ahora cortemos el pescado. Use tijeras para cortar las aletas y la aleta caudal. Corta la cabeza desde abajo cerca de las "mejillas" para quitar fácilmente las branquias sin rasgarlas. Saque las branquias para que al mismo tiempo libere el pescado del interior. La leche y el caviar deben lavarse y volver a colocarse en el abdomen.

3. Enjuague bien el pescado.

¡¡Consejo!! Si desea atenuar el olor a pescado, enjuáguelo en agua con 1 cucharada. yo vinagre.

4. Coloque el arenque en un frasco y llénelo con salmuera enfriada. Remoje el pepinillo las primeras 6 horas a temperatura ambiente, luego 6 horas en el refrigerador.

5. La merienda está lista para comer.

Cómo encurtir rodajas de arenque

Te ofrezco no del todo el habitual embajador de pescado a la mostaza. No es una pena poner tal aperitivo frente a los invitados.

Ingredientes:

Arenque - un par de kg;
Agua - 4 cucharadas;
sal - 10 cucharaditas;
Azúcar - 6 cucharaditas;
Mantequilla - 30 gr.;
Mostaza - 1/2 cucharada. yo..

Metodo de cocinar:

Es muy fácil preparar un plato así. Primero, toma una olla y vierte agua en ella. Agregue sal, azúcar y mostaza. Luego derrita la mantequilla y vierta en la marinada. A continuación, caliente hasta que hierva.

El pescado debe cortarse en trozos y ponerse en un recipiente y verter la marinada enfriada. Luego refrigere por un par de días. Sirva el plato terminado con cualquier guarnición.

Cocinar arenque en casa en 30 minutos.

Y esta súper receta es solo un salvavidas, el plato se prepara muy rápido, en solo 30 minutos, y necesitas un mínimo de productos para cocinar.

Ingredientes:

arenque

Metodo de cocinar:

1. Se debe cortar toda la carcasa desde la cola hasta la cabeza y también la cabeza. El interior debe quitarse, debe irse y puede caviar o leche. Retire también la espina dorsal y las branquias.

2. Ahora hacemos cortes desde la cola hasta la cabeza, y es en estas ranuras donde se debe verter la sal, y no escatimar. Espolvorea todo el pescado con sal y refrigera por 30 minutos.

3. Luego debes enjuagar la comida de la sal. Todo está listo, el embajador resulta ligeramente salado y muy tierno.

Video sobre cómo encurtir arenques en adobo.

De hecho, todas las recetas de salazón son similares, solo que cada uno elige un adobo a su gusto. Mira el video, explica con gran detalle cómo cocinar este snack.

Una receta rápida de arenque salado en casa en un día.

El siguiente método de cocción es en salmuera, es decir, en una solución fuerte y saturada de agua, sal y especias. Dicho pescado tiene un sabor picante y se cocina en un día.

Ingredientes:

Arenque - 2 piezas;
Agua - 1 litro;
Sal;
Huevo (para comprobar la fuerza de la salmuera);
Hoja de laurel, cilantro, pimienta de Jamaica y clavo - al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta agua en la sartén y comience a verter sal en porciones. La sal debe mezclarse bien y verterse hasta que se disuelva. Tan pronto como comience a caer al fondo, tome un huevo crudo y bájelo a la salmuera. Si el huevo flota, entonces la salmuera es correcta, y si se hunde, entonces aún no está lo suficientemente saturado.
Luego vierta todas las especias y ponga a hervir al fuego. Luego lo enfriamos.
En este momento, enjuague el pescado y corte las branquias, también se puede quitar la cabeza. Póngalo en una salmuera enfriada para que el pescado quede completamente oculto. Déjalo así durante 60 minutos y luego colócalo en un lugar fresco durante 24 horas.

Arenque ligeramente salado - receta de salazón en seco

Otra opción para salar el pescado es sin quitarle los intestinos ni las branquias. El arenque resultará con un olor y un sabor completamente diferente. Y gracias a la salazón en seco, no espesará, como cuando se sala con salmuera.

Ingredientes:

Arenque - 1 kg;
sal - 100 gramos;
Azúcar - 1 cucharada. l.;
Pimienta negra - 10 piezas;
pimienta de Jamaica - 10 piezas;
Cilantro (en granos) - 10 piezas;
Clavel - 10 piezas;
Hoja de laurel - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Compre un arenque en una tienda o cójalo usted mismo)) No quite las branquias.

2. En un molinillo de café, es necesario moler las especias para que de ellas se obtengan trocitos pequeños. Agregue sal y azúcar, mezcle todo.

3. Tomamos un pescado y primero echamos 20 gramos de sal en sus branquias, y luego lo frotamos todo con una mezcla de especias.

4. Coloque el pescado terminado en un plato hondo de vidrio con la panza hacia arriba. Extienda todo el arenque untado de esta manera. Tienes que ponerlo en un círculo. Luego cierre la tapa durante 10 horas, déjelo a temperatura ambiente.

5. Una vez transcurrido el tiempo, mete el plato en el frigorífico durante otras 10 horas.

6. Corte el aperitivo terminado en filetes y córtelo en trozos, sazone con aceite vegetal. Bueno, ¡entonces empieza a comer!

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