Cómo secar el ajo en casa. Cocinar ajo para el invierno. Cómo hacer ajo en polvo en casa

Ajo seco: las propiedades curativas de los componentes beneficiosos que componen su composición, pueden resultar perjudiciales por un consumo excesivo del producto. Recetas de platos que complementan la especia de la mejor manera.

El contenido del artículo:

El ajo seco es la raíz seca y triturada de una planta perenne del mismo nombre de la familia de las cebollas. El lugar de nacimiento de la cultura es Asia Central. Desde la antigüedad, ha sido valorado por su sabor excepcional y sus efectos curativos en el cuerpo. Existen confirmaciones escritas a mano, según las cuales los egipcios elaboraban 22 preparaciones medicinales a base de ajo seco para el tratamiento de diversas dolencias. Hoy en día se utiliza principalmente como especia. Se agrega a las recetas de varios platos en todo el mundo. En nuestro país, el ajo es muy apreciado tanto fresco como seco, pero estamos lejos de ser los líderes mundiales en comer la planta: en Italia, China y Corea, cada residente come entre 8 y 12 dientes por día.

Composición y contenido calórico del ajo seco.

Muchos creen que el ajo seco no retiene sustancias útiles. Sin embargo, si el procedimiento de secado se realiza correctamente, observando el régimen de temperatura, se conservarán la mayoría de los elementos útiles y necesarios para el cuerpo humano.

Contenido calórico de ajo seco: 331 kcal por 100 g de producto, de los cuales:

Proteínas - 16,55 g;
Grasas - 0,73 g;
Carbohidratos - 72,73 g;
Fibra dietética - 9 g;
Agua - 6,45 g;
Ceniza - 3,54 g.

Macronutrientes por 100 g:

Potasio - 1193 mg;
Calcio - 79 mg;
Magnesio - 77 mg;
sodio - 60 mg;
Fósforo - 414 mg.

Oligoelementos por 100 g:

Hierro - 5,65 mg;
Manganeso - 0,979 mg;
Cobre - 533 mcg;
Selenio - 23,9 mcg;
Cinc - 2,99 mg.

Vitaminas por 100 g:

vitamina B1 - 0,435 mg;
vitamina B2 - 0,141 mg;
vitamina B4 - 67,5 mg;
vitamina B5 - 0,743 mg;
vitamina B6 - 1,654 mg;
vitamina B9 - 47 mcg;
vitamina C - 1,2 mg;
vitamina E - 0,67 mg;
vitamina K - 0,4 mcg;
Vitamina PP, NE - 0,796 mg;
Betaína - 6,1 mg.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Arginina - 3,365 g;
Valina - 0,667 g;
Histidina - 0,263 g;
Isoleucina - 0,414 g;
Leucina - 0,728 g;
Lisina - 0,768 g;
metionina - 0,111 g;
treonina - 0,374 g;
triptófano - 0,121 g;
Fenilalanina - 0,525 g.

Ácidos grasos por 100 g:

Omega-3 - 0,012 g;
Omega-6 - 0,165 g;
saturado - 0,249 g;
Monoinsaturado - 0,115 g;
Poliinsaturados - 0,178 g.

Entre otras cosas, la composición del ajo seco contiene carbohidratos digeribles, están representados por azúcares: en 100 gramos son 2,43 G. Además, la especia es rica en aceites esenciales, fitoncidas, glucósidos, ácidos orgánicos y enzimas.

Propiedades útiles del ajo seco.

Los curanderos de muchos países escribieron sobre las habilidades curativas de la planta en la antigüedad. Reconoce sus propiedades beneficiosas únicas y ya. El ajo, incluso en forma seca, está incluido en la composición de muchos medicamentos. Se valora principalmente como un antibiótico natural, y el hecho de que la planta puede combatir eficazmente las bacterias fue probado científicamente por Louis Pasteur en el siglo XIX.

Además, el ajo es un excelente antiséptico por la presencia de fitoncidas en su composición y fuente de antioxidantes, por el contenido en alicina de los aceites esenciales de la planta.

Analicemos los efectos beneficiosos de la planta con más detalle. Los beneficios del ajo seco son los siguientes:

Prevención de la inflamación. Los citados fitoncidios combaten activamente la flora patógena, previniendo procesos inflamatorios de uno u otro tipo. Son capaces de matar virus de amplio espectro, bacterias, hongos, etc.
Fortalecimiento del sistema cardiovascular. El efecto positivo del ajo seco en el corazón es aumentar la fuerza de las contracciones, por lo que ahorra recursos, pero al mismo tiempo funciona de manera más eficiente. Los beneficios para los vasos sanguíneos se explican por un obstáculo a la formación de colesterol, la prevención de la aterosclerosis. El uso de especias protege los vasos sanguíneos del daño, lo que a su vez reduce la probabilidad de desarrollar trombosis. El ajo también dilata los vasos sanguíneos, previniendo así una crisis hipertensiva.
Prevención de enfermedades respiratorias. La especia tiene un efecto particularmente beneficioso sobre las membranas mucosas del tracto respiratorio, previniendo el desarrollo de resfriados. La planta se usa no solo para la prevención, sino también para el tratamiento de enfermedades broncopulmonares, debido a la eliminación efectiva de la inflamación y debido a la capacidad de diluir el esputo y promover su separación.
Prevención de cáncer. El ajo puede combatir el desarrollo y crecimiento de tumores gracias a la alicina, es un poderoso antioxidante que previene la formación de radicales libres.
Aumentar las fuerzas inmunitarias del cuerpo.. Por supuesto, la especia, tan rica en componentes útiles, no puede sino tener un efecto positivo general sobre la inmunidad. La adición regular de ajo seco a los platos ayudará a no enfermarse durante las epidemias de influenza y SARS.
Normalización del tracto digestivo.. Las enzimas contenidas en la especia estimulan los procesos metabólicos, ayudan al sistema digestivo a digerir los alimentos de manera más eficiente, absorben los nutrientes y eliminan los nocivos. Además, el producto tiene un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, ayuda a tratar sus trastornos.
Prevención de enfermedades hepáticas.. El ajo tiene propiedades coleréticas, por lo que la bilis se excreta rápidamente del cuerpo, lo que facilita el trabajo del hígado. El efecto colerético también previene la formación de coágulos de bilis y cálculos.
Efecto beneficioso sobre el trabajo de las glándulas sexuales.. La especia juega el papel de un afrodisíaco, activando el trabajo de las gónadas tanto femeninas como masculinas. Además, algunos de los nutrientes se excretan en la orina, lo que contribuye a la desinfección de los órganos genitales y previene el desarrollo de infecciones específicas.
Estimulación de la actividad cerebral. El ajo tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, que es especialmente importante para las personas mayores. El consumo regular de especias previene la degradación cerebral, la demencia senil.
Prevención del envejecimiento prematuro. La presencia de antioxidantes en la composición del ajo ayuda no solo a prevenir el desarrollo de procesos tumorales, sino que también ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.
Prevención del beriberi. La presencia de vitaminas en la composición del ajo protege al cuerpo de su deficiencia.

El ajo es especialmente efectivo para combatir el "cáncer del fumador". Algunos médicos incluso equiparan su acción con los procedimientos de quimioterapia. Mata activamente las células cancerosas en los órganos del sistema respiratorio. Hay un estudio según el cual el consumo regular de ajo por parte de los fumadores reduce muchas veces la probabilidad de desarrollar cáncer del sistema respiratorio.

Daño y contraindicaciones para el ajo seco.

Desafortunadamente, incluso un producto tan útil como el ajo seco puede dañar el cuerpo. Cualquier persona no debe abusar de esta especia. El ajo contiene muchas sustancias biológicamente activas realmente poderosas, la mayoría de ellas son útiles, pero hay algunas que pueden provocar efectos adversos si no se observan con moderación. Al comer especias en exceso, una persona puede sentir dolor de cabeza, distraerse y perder la atención.

Además, hay un grupo de personas a las que no se les permite usar ajo en ninguna cantidad, o a las que se les aconseja dosificar estrictamente su uso. Entre estas personas:

Sufrir de enfermedades graves del estómago, el hígado y los riñones.. La especia irrita la membrana mucosa y puede exacerbar la enfermedad.
epilépticos. El ajo puede provocar un ataque.
Mujeres embarazadas y lactantes. Algunos componentes que componen el producto pueden afectar negativamente al feto. Durante la lactancia, la especia está prohibida, ya que el bebé puede ser alérgico al ajo, que en una pequeña cantidad seguramente penetrará en la leche materna.
Sufrir de otras enfermedades graves.. Entre ellos se encuentran la anemia, enfermedades de los sistemas genitourinario y cardiovascular. Nuevamente, el ajo es un producto fuerte en todos los aspectos, y por lo tanto, si tiene una enfermedad en particular, consulte a su médico antes de usarlo.

También está prohibido comer ajo con intolerancia individual, en otras palabras, alergias al producto. Es posible que una persona no se enferme con nada, pero al usar especias, siente un deterioro en el bienestar de una u otra naturaleza, en este caso lo más probable es que sea una alergia.

Hay estudios según los cuales el ajo es una planta venenosa debido a la presencia en él de los llamados iones sulfanil-hidroxilo. Se cree que es tóxico para todo el cuerpo y tiene un efecto particularmente negativo en el cerebro. Los autores del estudio aseguran que el producto no debe consumirse ni siquiera en pequeñas dosis. Sin embargo, el punto de vista oficial hasta ahora es el siguiente: solo el abuso del ajo puede tener consecuencias negativas, pero en dosis moderadas, el producto, por el contrario, es extremadamente útil.

recetas de ajo seco

El ajo tiene un lugar especial en la cocina. En cualquiera de sus formas, es una de las principales especias de la cocina mediterránea. Esta especia también es amada en el sur y este de Asia, el Medio Oriente y el norte de África. Sin embargo, el uso de ajo seco en las recetas es una práctica común en todo el mundo. Hay muchos platos de autor con especias.

El ajo seco es especialmente bueno cuando se agrega a sopas, platos calientes de carne y verduras y salsas. Echemos un vistazo a algunas recetas geniales:

Salchichas de pollo caseras. Muela el filete de pollo (250 gramos) en una licuadora o páselo por una picadora de carne. Mezclar especias: pimentón (1 cucharadita), tomillo (1 cucharadita), pimienta negra (0,5 cucharadita), ajo seco (0,5 cucharadita). Agregue todas las especias a la carne picada y mezcle. Agregue queso rallado (150 gramos) y mezcle nuevamente. Formar pequeñas salchichas con la carne picada, pasarlas primero por maicena, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Enviar durante 2 horas en el congelador. Freír en una sartén hasta que esté cocido.
Guarnición festiva de patata. Cortar las patatas en círculos muy finos (1 kg), poner en un bol. Agregue especias: ajo seco (1 cucharadita), tomillo (1 pizca), pimienta y sal al gusto. Luego, ponga mantequilla derretida (2 cucharadas) y aceite vegetal (2 cucharadas), así como queso rallado (50 gramos). Mezcla todo bien. Toma un molde para cupcakes y apila las rebanadas de patata especiada en una "celda" para cada cupcake. Hornear a 220 grados durante 40-50 minutos. Debes conseguir una especie de nidos de papa, puedes servirlos en porciones.
chips de calabaza. Cortar el calabacín (500 gramos) en rodajas, sal. Mezcle pan rallado (150 gramos) y especias: ajo seco (0,5 cucharadita), lúpulo suneli (1/3 cucharadita). Rebozar los calabacines en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en el pan rallado especiado. Coloque en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados, luego dé la vuelta y cocine por otros 15 minutos. Comer chips de calabacín es mejor con una salsa de crema agria y ajo fresco picado.
Salsa de barbacoa. Vierta su salsa de tomate favorita (250 gramos) en la sartén, puede reemplazarla con pasta de tomate, ligeramente diluida con agua. Agregue azúcar (2 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), miel (1 cucharada), mostaza (1 cucharadita), una pizca de especias de cada uno: ajo seco, cebolla, apio, pimentón, pimienta negra y sal. La salsa Worcestershire (2 cucharadas) también sería ideal, pero no es tan fácil encontrarla en nuestras tiendas. Ponga la salsa futura a fuego lento y cocine después de hervir hasta que espese, 10-15 minutos. Si la salsa no se espesa, agregue un poco de maicena.
Sopa de lentejas. Vierta las lentejas (100 gramos) con agua (2 litros), hierva y cocine durante 20 minutos. Cortar en dados las patatas (3 piezas), las cebollas (1 cabeza) y el tallo de apio (1 pieza), rallar las zanahorias (1 pieza). Freír todas las verduras preparadas, excepto las papas, en una sartén. Agregue todos los ingredientes a las lentejas, cocine por 15 minutos. Agregue ajo seco (1 cucharadita), salsa de soya (1 cucharada), jugo de limón (2 cucharaditas), sal y pimienta al gusto. Cocine por un par de minutos más.

¡Nota! El ajo seco debe agregarse a todos los platos 2-3 minutos antes de cocinar, para no perder todos los componentes útiles durante el tratamiento térmico.

Los indios comenzaron a cultivar el ajo en la antigüedad, pero durante mucho tiempo se utilizó únicamente como componente de las medicinas. En la cocina, la planta no se usó debido al olor demasiado pronunciado.

Los antiguos egipcios creían que las personas que realizaban trabajos físicos intensos debían comer ajo con regularidad. La especia estaba presente en la dieta de los constructores que construyeron las pirámides.

Hay motivos para creer que en Egipto también se atribuyó un significado ritual al ajo. Durante las excavaciones en las tumbas de los faraones, los arqueólogos han encontrado repetidamente dientes de ajo frente a personas nobles.

El ajo incluso se menciona en la Biblia. Y, de nuevo, la mención está relacionada con el Antiguo Egipto, o más bien con una descripción de la dieta de sus habitantes, según la cual comían mucho ajo y cebolla.

En Corea y Japón, se prepara un plato inusual: el "ajo negro", que se obtiene enlatando los dientes con cierta tecnología. El sabor de tal ajo es azucarado-dulce.

En la mitología eslava, a las especias se les atribuían propiedades mágicas. Se creía que ayuda a ahuyentar a los espíritus malignos y las brujas, así como a las enfermedades. En el sur de Rusia, existía la creencia de que el ajo ciertamente debe atarse a la trenza de la novia para evitar que se eche a perder.

También hay una leyenda interesante sobre la planta en Ucrania. Se cree que surgió de los dientes de una bruja malvada y, por lo tanto, comerlo es un pecado. Y, sin embargo, el borscht ucraniano tradicional no está completo sin esta especia.

En 1998, se estableció el Festival del Ajo en los Estados Unidos, que todavía se lleva a cabo en la actualidad. Todos los fondos se transfieren al fondo infantil para combatir los trastornos mentales.

En 2009, cuando la epidemia de gripe porcina estaba en su apogeo en China, alguien corrió la voz de que el ajo era una cura exitosa. Gracias a este chisme, los precios de los clavos fragantes han aumentado casi 40 veces.

Mira el video sobre el ajo seco:

El ajo es un producto único tanto en el mundo culinario como en la medicina popular. Su brillante sabor y aroma aseguraron su reputación en las cocinas de todos los países del mundo, y muchas propiedades útiles lo convirtieron en el favorito de las personas que prefieren ser tratadas con métodos populares. Al mismo tiempo, hay estudios según los cuales el ajo es venenoso y es imposible comerlo incluso en pequeñas dosis, pero los estudios aún no han sido reconocidos oficialmente.

ajo seco- uno de los condimentos más queridos de todo el mundo (ver foto), casi ningún plato se puede cocinar sin él.

La historia del origen del ajo se remonta a BC, pero entonces este vegetal se usaba solo con fines médicos.

Los verdaderos gourmets y amantes de un condimento tan picante y picante pueden decir que el ajo no solo supera a todas las demás especias en propiedades aromáticas y gustativas, sino que también contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos. Algunas personas se confunden con el olor a ajo que está presente después de comer, pero siempre hay una salida. Es suficiente comer una pequeña cantidad de perejil o beber un poco de leche, y el olor desaparecerá por completo.

En los estantes de las tiendas puedes ver varios tipos de ajo seco. Puede ser granulado, molido y en forma de escamas. Cada uno elige la opción que más le gusta.

El contenido calórico de este producto es bastante alto. Por lo tanto, no se recomienda usarlo en exceso para no dañar la salud. De acuerdo con la documentación, el huésped actual del ajo seco data de 1971 y no ha variado desde entonces. La siguiente tabla muestra los principales criterios documentados para el ajo seco.

Índice	Granulado	Polvo
Apariencia	Piezas de varias formas y tamaños.
Consistencia
Gusto y olfato	Excepcionalmente ajo, libre de impurezas extrañas y olores o sabores añadidos
	Tonos de crema a dorado.	Crema

Propiedades útiles y daños a la salud.

Las propiedades beneficiosas del ajo se conservan por completo cuando se consume crudo, y se puede utilizar de diversas formas para crear platos.

Pero, no importa cuán útil sea el ajo, aún puede ser dañino para la salud. Veamos las razones por las que este producto está contraindicado..

mujeres embarazadas;
si tiene una enfermedad del hígado o del riñón;
con hipertensión;
con epilepsia;
personas que sufren de asma, úlceras estomacales.

Aplicación de ajo seco

El uso del ajo seco está bastante extendido no solo en la cocina, sino también en la medicina y en la vida cotidiana. Y además, debido a su capacidad regenerativa, también se utiliza en cosmetología.

en la cocina

En la cocina, se cree que el ajo seco pertenece por derecho al primer lugar en la lista de condimentos utilizados para cocinar. Lo más importante es la dosis correcta, ya que el uso excesivo de ajo puede estropear el sabor de los alimentos. El ajo seco es más adecuado para platos de carne y aves, para cocinar platos calientes (sopas, borscht), así como para gelatina. También será indispensable para los mariscos (camarones, langosta y cangrejos). Además, el ajo seco ha encontrado su uso en la repostería en la fabricación de bollos y pan: estos productos terminados se rocían con ajo frito en aceite.

En medicina

En medicina, también mostró su mejor cara en la lucha contra las bacterias. También se usa como desinfectante contra el cólera, la fiebre tifoidea, la difteria, la malaria y el ajo también se usa para el retraso de la menstruación y la hinchazón de las piernas. Es indispensable en el tratamiento de heridas purulentas, ayuda a eliminar las verrugas del cuerpo humano, la desaparición de los callos y es eficaz para las picaduras de insectos.

No debe usar ajo si es propenso a las alergias, sufre de anemia o tiene la piel sensible.

En casa

En la vida cotidiana, el ajo seco es necesario para eliminar las plagas del jardín, así como las hormigas y los pulgones. Contiene un componente orgánico que es mortal para los insectos.

Por ejemplo, los jardineros usan una infusión de ajo contra los pulgones. Es necesario tomar un par de cabezas de ajo, molerlos, mezclarlos con agua tibia y dejar reposar por un día. Después de esto, filtramos la infusión y rociamos cuidadosamente las plantas durante varios días. Este procedimiento se puede repetir varias veces más después de un cierto período de tiempo.

Pero, ¿cómo prevenir la aparición de hormigas, que no solo molestan a tu jardín, sino que también pueden aparecer en casa? Y este problema también se puede resolver. Las hormigas le tienen mucho miedo al ajo, simplemente no pueden soportar su olor, por lo tanto, para deshacerse de ellas, es necesario rociar abundantemente el ajo en los posibles lugares donde se acumulan en la habitación, y también procesar los zócalos.

En los huertos familiares, el ajo en polvo se vierte directamente en el hormiguero, después de lo cual su jardín queda completamente libre de plagas. Hay otra forma de deshacerse de las hormigas: debe esparcir flechas y dientes de ajo en las camas, lo que también será efectivo.

Lo más importante es que este polvo es seguro para la salud humana y animal.

en cosmetología

En cosmetología, el uso del ajo también ha encontrado su nicho. A lo largo de la vida, cada niña o mujer se esfuerza por mantener su belleza de varias maneras (ir a un salón de belleza, entrenamiento físico). Pero a veces, por determinadas circunstancias, no podemos permitirnos volver a ir al salón. Y el consejo de la abuela ayuda a cualquier mujer sobre cómo mejorar la condición de la cara y fortalecer el cabello en el hogar.

Si tiene problemas en la piel de la cara (granos, acné), una máscara de ajo lo ayudará. Elimina fácilmente los procesos inflamatorios. Pero antes de aplicarlo en la cara, primero debe realizar una prueba de reacción alérgica (basta con aplicar una máscara en la muñeca durante 10 minutos, luego enjuagar con agua, si no hay enrojecimiento, puede aplicarla con seguridad en su rostro).

Para preparar la mezcla de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

una yema de huevo;
unos dientes de ajo;
una cucharada de jugo de repollo;
dos cucharaditas de crema espesa;
una cucharadita de aceite de almendras;
jugo de zanahoria.

Amasar el ajo y mezclar con todos los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Luego aplicamos la mitad de esta mezcla sobre la piel, y después de cinco minutos, la mezcla restante, y después de otros cinco minutos, enjuague la cara con agua. El efecto no tardará en llegar.

El aceite de ajo se usa para tratar el cabello. Fortalece el cabello, reduce la caída del cabello y también agrega brillo al cabello.

Para que el cabello crezca más rápido, debe mezclar una parte de kéfir con dos partes de este aceite y aplicarlo en el cabello. Envuelva su cabeza en una bolsa, coloque una toalla encima y déjela por 2 horas. Después de eso, enjuague su cabello con agua.

¿Cómo secar y almacenar en casa?

Hay tres formas de secar el ajo en casa y al mismo tiempo conservar sus propiedades beneficiosas y su aroma. Pero no todas las variedades de ajo son adecuadas para el secado. Los más adecuados son "Criollo" y "Blanco Plateado", porque solo ellos pueden conservar todo su sabor. La excavación del ajo debe hacerse solo cuando el clima exterior es seco, las camas no se riegan previamente.

	Procedimiento
En una secadora eléctrica	Los dientes de ajo hay que pelarlos, cortarlos en aros o dientes, ponerlos en una bandeja secadora de forma que el corte quede por arriba. La temperatura no debe superar los 60 grados, de lo contrario desaparecerán todas las propiedades aromáticas y beneficios para el cuerpo humano. El tratamiento térmico tarda aproximadamente de 5 a 18 horas, dependiendo de los electrodomésticos.
En el horno	El ajo debe cortarse en platos y ponerse en una bandeja para hornear. Si no desea que se ensucie, coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y ajo ya picado encima. La temperatura debe ser de 60 grados, no cierres la puerta del horno, déjala entreabierta para que entre aire fresco. Tiempo de cocción: 40 minutos, mientras revuelve periódicamente las placas de ajo para que no se quemen. Después de eso, deja que el ajo se enfríe y vuelve a colocarlo en el horno. El tiempo total de cocción en el horno es de 3-6 horas.
En el sol	El ajo debe cortarse en rodajas y colocarse sobre una superficie plana con el centro hacia arriba. Colóquelo en una habitación bien ventilada fuera de la luz solar directa. Debido a esto, se conservan todas las sustancias útiles. Periódicamente, debe verificar la preparación del producto, pero todo lleva aproximadamente dos semanas.

Puede secar el ajo como cabezas enteras, dientes y picado. Si no tiene tiempo para hacer ajo seco en casa, puede comprarlo a un precio razonable en las tiendas. Actualmente, muchas marcas y empresas se dedican a la producción de este condimento.

Es importante saber que es mejor almacenar el ajo seco en polvo durante no más de un mes, de lo contrario, perderá su aroma y sus propiedades nutricionales, y también dejará de ser apto para la alimentación.

El principal valor del ajo seco en forma de especia para cocinar radica en su aroma. Es por eso que el almacenamiento de ajo seco tiene como objetivo principal preservar su olor. Para sazonar, es mejor usar frascos de vidrio que se puedan cerrar herméticamente. Es recomendable dejar el recipiente con la especia en un lugar fresco y seco.

Como resultado, podemos concluir que el ajo seco es útil no solo para cocinar como especia, sino que también se usa en otras áreas de la vida humana.

El ajo es un excelente condimento para muchos platos: sopas, guarniciones a base de arroz y pasta, salchichas caseras, verduras en escabeche y saladas. Es igualmente bueno tanto fresco como seco. Gracias a este último, podrás deleitar a tu hogar con platos especiados durante todo el año. Solo necesitas saber cómo secar el ajo en casa.

en un paquete

El ajo se puede secar inmediatamente después de sacarlo de la tierra. Simplemente deje el cultivo en el jardín durante unos días. Este tiempo es suficiente para que el ajo madure y sus puntas y raíces se sequen. Si el clima es lluvioso afuera, el secado se lleva a cabo en una habitación cálida y seca a una temperatura de aproximadamente +30 ° C.

Cuando la parte superior se seque, el ajo debe trenzarse con cuidado en trenzas y colgarse en una habitación seca y fresca (sótano, bodega o despensa).

En bulbos sin pelar

El ajo sin pelar se puede secar en una habitación fresca y bien ventilada (la temperatura máxima del aire debe ser de +10 ° C).

Esparce el ajo en el piso o la mesa en una sola capa y ten paciencia durante 1 o 2 meses. La planta se secará gradualmente, sus hojas se volverán marrones y las raíces se arrugarán visiblemente.
Después de eso, corte con cuidado las raíces, dejando 0,5 cm de ellas, y los tallos a una altura de aproximadamente 2 a 2,5 cm de la cabeza.
Pele con cuidado el ajo de la cáscara, pero deje un poco para preservar la integridad de la cabeza.

El ajo secado de esta manera se puede almacenar en medias en un rincón oscuro o en una despensa.

ajo pelado

Algunas amas de casa prefieren secar el ajo inmediatamente pelado, ahorrándose así tiempo en el futuro.

Limpiar los dientes de la cáscara.
Cortar en trozos pequeños de unos 6 mm de grosor.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno, precalentado a +50 ° C.
Una vez que el ajo se haya secado, enfríelo a temperatura ambiente y guárdelo en frascos.

polvo de ajo

Si lo desea, puede moler el ajo pelado seco hasta convertirlo en polvo. De esta forma, la especia es muy conveniente de usar durante la cocción. Simplemente páselo por un molinillo de café. Almacén de condimentos listo para un año.

Si lo desea, puede secar e inmediatamente picar el ajo. Para esto:

Retire las cabezas de la cáscara, divídalas en rodajas, retire la cáscara y pique finamente. No se recomienda moler el ajo en un rallador, ya que esto puede perder mucho jugo y perder sabor.
Seque el ajo picado en un horno a una temperatura de +95 ° C o en un secador especial (se requiere una temperatura de +35 ° C y dos días).
El ajo picado también se puede pulverizar con un molinillo de café o una batidora potente.

El ajo seco siempre debe estar a mano para un ama de casa experta. Agregará fácilmente picante y un sabor único al plato. Solo recuerde que solo las cabezas completamente maduras y absolutamente sanas son adecuadas para secar en casa.

El ajo es la verdura más dulce. Sus propiedades beneficiosas son conocidas por todos. Este vegetal saludable también se usa para cocinar varios platos, porque mejora el sabor del plato y también aumenta el apetito. El ajo es fácil de almacenar en casa, pero si no tiene un lugar para almacenarlo, entonces la verdura se puede secar. Esto será discutido en nuestro artículo.

Reglas para preparar el ajo.

Para secar el ajo, debe estar preparado para este proceso. En primer lugar, antes de desenterrar el ajo, no lo riegue durante un par de días. Desenterrar el ajo maduro, se nota por las hojas. El ajo tampoco debe estar demasiado maduro, porque será difícil de secar. Elija una verdura sana y limpia para que no tenga cortes, manchas, etc. Secar el ajo es posible de varias maneras, a saber, dientes, rodajas o en polvo.

¿Cómo secar el ajo tejido en una coleta?

Después de desenterrar el ajo, séquelo y déjelo en el suelo durante un par de días. Si ve que las condiciones climáticas no son muy adecuadas, recoja una habitación cálida para secar, donde la verdura se secará durante una semana. Cuando las hojas estén secas, corta o trenza las hojas de ajo y cuélgalas para que se sequen más tarde.

¿Cómo secar el ajo sin pelar?

Pelar el ajo, quitando las escamas superiores, pero sin destruir el bulbo.
A continuación, corta la cabeza de ajo en rodajas de 5 mm cada una.
Luego colóquelos en una bandeja para hornear, después de cubrirlos con pergamino, y séquelos en el horno a 50 grados. Revuelva el ajo de vez en cuando para que se seque uniformemente.
Si las rodajas no se doblan, pero se rompen fácilmente, entonces ya están secas.
Retire los dientes de ajo secos del horno y déjelos enfriar. Cuando se hayan enfriado, enrollarlos para separarlos de las escamas, y poner los ajos ya preparados en una caja o bote con tapa.
Para almacenar dicho ajo, es adecuado un lugar seco, oscuro y fresco, donde se pueda almacenar durante casi un año.
También puedes secar los dientes de ajo al sol, pero esto llevará más tiempo y también debes tener cuidado de no mojarlos con la lluvia.

¿Cómo secar el ajo pelado?

Divida la cabeza de ajo en dientes, pélelos, corte el cuello de la raíz.
Seleccione buenos clavos y córtelos por la mitad.
Coloque los dientes cortados en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel pergamino, y séquelos en el horno a 50-60 grados.
Remueve el ajo de vez en cuando.
Si los dientes se rompen fácilmente, entonces están listos y se pueden sacar del horno.
Después de enfriarlo, puede empacar. Para hacer esto, use bolsas de papel o frascos de vidrio con tapa.

¿Cómo hacer ajo en polvo?

Seque y refrigere las rodajas de ajo, luego tritúrelas hasta convertirlas en polvo con un molinillo de café o una licuadora. Tamiza el polvo y guárdalo en frascos que cierren bien. Puede almacenar este polvo durante casi un año.

Elija cualquiera de los métodos que ofrecemos y haga espacios en blanco. Prepara deliciosos platillos usando tus preparaciones. ¡Come ajo y sé saludable!

Puede decir sobre el ajo de la misma manera que sobre las cebollas: es "de siete dolencias". Pero el ajo no solo ayuda a evitar muchas enfermedades y cura las que ya han aparecido, sino que además es una hortaliza que mejora el sabor del plato, aumenta el apetito.

El ajo se mantiene bien en casa. Pero si hay mucho, por ejemplo, tiene su propio jardín con una cama de ajo, pero no hay dónde almacenarlo (aunque puede haber otras razones), entonces el ajo se puede secar. Después de todo, este no es un proceso tan laborioso como parece a primera vista. Y además el ajo seco ocupa poco espacio y es muy cómodo de usar.

Cómo preparar el ajo para secar

El ajo de tales variedades es adecuado para el secado, como: Kirovogradsky, Starobelsky blanco, violeta del sur, Bronitsky, blanco ucraniano, Kalininsky, Rostovsky, criollo y otros.

Si cosechan su propio ajo, no lo riegan durante varios días antes de cavar, ya que la tierra debe estar completamente seca. Por la misma razón, no cavan inmediatamente después de la lluvia.

El ajo debe estar maduro. Esto se evidencia en las propias hojas, que se vuelven amarillas y yacen en el suelo.

Si desentierra ajo que aún no está completamente maduro, sus bulbos estarán sueltos y sueltos. Estarán mal almacenados y secos.

Pero el ajo demasiado maduro tampoco es muy bueno, porque cuando se desentierra, las escamas se separan fácilmente de las cabezas, como los propios dientes. Esto dificulta el procesamiento posterior. Después de todo, los dientes pueden ensuciarse con tierra y no se recomienda lavar el ajo que se va a secar. Dicho ajo se secará durante mucho tiempo y simplemente puede enmohecerse y deteriorarse.

Solo el ajo sano, limpio, sin daños y completamente formado es adecuado para el secado.

El ajo se seca, se desarma en rodajas, se corta en rodajas o se convierte en polvo.

Cómo secar el ajo en un manojo

Inmediatamente después de cavar, el ajo debe secarse. El secado primario se realiza directamente en el campo. Para hacer esto, se saca del suelo y se deja reposar allí durante varios días. Durante este tiempo, la parte superior y las raíces se secarán, el ajo madurará. Las escamas también se secarán, mientras presionan con fuerza contra el bulbo. En tiempo lluvioso o frío, el secado se realiza en una habitación cálida a una temperatura de unos 30 °C durante seis a ocho días.

Cuando las puntas se secan, lo cortan, dejando un pequeño muñón. Pero la mayoría de las veces, el ajo con puntas se trenza en trenzas y se cuelga en una habitación seca y fresca.

Cómo secar el ajo sin destruir los bulbos

El ajo se pela de las escamas duras superiores, sin destruir el bulbo.

Luego se corta el ajo en trozos de 5 mm de espesor.

Extender sobre tamices o bandejas para hornear cubiertas con pergamino, y secar en estufa u horno a una temperatura de unos 50°C. Revuelve el ajo de vez en cuando para evitar que se cocine al vapor o se seque de manera desigual.

El ajo también se puede secar al sol, extendiéndolo en una capa delgada. Pero este método es inconveniente porque debe asegurarse de que la humedad de la lluvia o el rocío no entre en contacto con el ajo.

El ajo se considera seco cuando las rodajas dejan de doblarse y se rompen con facilidad.

El ajo picado se enfría bien colocándolo sobre un paño o sobre los mismos tamices.

Luego, el ajo se avienta a mano para separar las rodajas de las hojuelas.

El ajo listo se empaca en cajas, bolsas de papel, frascos de vidrio herméticamente cerrados y se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco durante aproximadamente un año.

Cómo secar ajos pelados

Las cabezas de ajo se desmontan en dientes y se pelan completamente. Los dientes se cortan del cuello de la raíz. Verifique que los dientes estén libres de daños y manchas marrones.

Algunos aconsejan rallar el ajo, pero este método suelta mucho jugo, lo que hace que el secado del ajo sea casi imposible. Puedes picar el ajo con un procesador de alimentos, pero las rodajas no deben estar muy húmedas. Por lo tanto, la mejor manera de cortar sigue siendo manual. Es decir, armados con un cuchillo afilado, los dientes se cortan en rodajas finas y se colocan inmediatamente en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

Este ajo se seca en un horno o secador eléctrico a una temperatura de 50-60°C.

El ajo picado se mezcla periódicamente con una espátula y se ventila, a veces abriendo la puerta. Esto debe hacerse para que la materia prima no se cueza al vapor y se seque uniformemente. El secado se continúa durante varias horas.

Método 2. El ajo se desarma en dientes, se pela y se corta el cuello de la raíz. Los dientes están cortados por la mitad. Se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cortada. Secar al horno o al horno de la misma forma que en el caso anterior.

El tiempo de secado depende de la calidad del ajo, el grado de trituración, la temperatura de secado y la elección de la unidad de secado.

El ajo seco listo se rompe fácilmente.

Se enfría al aire y se envasa en bolsas de papel o frascos de vidrio herméticamente cerrados.

Cómo hacer ajo en polvo con ajo seco

Las rodajas de ajo bien secas y enfriadas se muelen en un molinillo de café o en una licuadora hasta convertirlas en polvo. Luego tamice a través de un tamiz para que el polvo resultante sea uniforme. Puede picar el ajo en una miga grande, luego la cobertura cocida en el plato se sentirá bien.

Si los dientes de ajo no se muelen bien, entonces no están lo suficientemente secos. Es necesario secarlos adicionalmente en el horno, enfriarlos nuevamente y molerlos.

Guarde el ajo en polvo en frascos de vidrio que cierren bien. Vida útil - alrededor de un año.

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