Cómo surgieron las teorías y versiones de Kombucha. Kombucha: propiedades beneficiosas y contraindicaciones.

Mucha gente ha oído hablar de las propiedades curativas de la kombucha. Pero no todo el mundo sabe cómo cultivarlo y utilizarlo para obtener beneficios para la salud. Y esto es natural, porque los beneficios y daños de la planta comenzaron a estudiarse recientemente, hace unos 10-20 años. En el proceso se supo que la bebida obtenida con su ayuda tiene un efecto beneficioso sobre los órganos y sistemas de todo el cuerpo. Por ejemplo, mejora la digestión, normaliza la actividad intestinal, limpiándola de desechos y toxinas. Se utiliza en el tratamiento de enfermedades del estómago, hígado y riñones.

Hoy te contaré qué es la kombucha casera, sus propiedades beneficiosas, dónde conseguirla, cómo cultivarla desde cero, cómo cuidarla en casa en las páginas del sitio web www.site.

¿Cómo se ve un hongo adulto?

En apariencia, se parece a una medusa nadadora y es una planta formada por hongos de levadura y bacterias de fermentación acética. La parte superior de un hongo sano es densa, de color blanquecino amarillento y con una superficie brillante. La parte inferior está formada por numerosos hilos colgantes. Es en esta parte donde la solución de azúcar y las hojas de té se convierten en una bebida saludable y muy agradable.

Las propiedades curativas de la infusión de kombucha.

La bebida contiene muchas vitaminas, enzimas, alcaloides, glucósidos, aromáticos y taninos. También contiene pequeñas cantidades de alcohol, azúcar y ácido acético. Gracias a su composición tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas.

El uso regular de la infusión ayuda a reducir la presión arterial, reduce el nivel de colesterol malo y regula el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Una bebida adecuadamente preparada es un medio eficaz para prevenir la aterosclerosis, la carditis reumática y la poliartritis.

También se utiliza en el tratamiento de dolores de garganta, es un excelente remedio para la amigdalitis y la rinitis crónica. La infusión tiene un efecto terapéutico pronunciado en el tratamiento de enfermedades intestinales, incluidas enteritis y colitis. Y en el tratamiento de la disentería bacteriana no es menos eficaz que algunos medicamentos.

Cuando se toma en la vejez, la bebida ayuda a aliviar el insomnio, ayuda con las enfermedades cardíacas y alivia los dolores de cabeza. Pero hay que tener cuidado: no se debe utilizar en caso de gota, úlcera péptica o alta acidez del jugo gástrico. La bebida es útil para la esclerosis múltiple y la hipertensión. Para resfriados y dolores de garganta, hacer gárgaras con la infusión y lavar la nasofaringe. Lavar heridas purulentas. La infusión acelera su curación.

Alivia perfectamente la fatiga mental, tonifica y calma. Si lo bebes en ayunas, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. Tomada antes de acostarse, la bebida desinfectará el estómago.

La planta trata perfectamente las quemaduras. Para ello no necesitas una infusión, sino el propio hongo. Se debe aplicar un pequeño trozo en el área quemada y asegurar con una venda húmeda. Después de que un trozo de champiñón se seque, debes reemplazarlo por uno nuevo. Las quemaduras leves se tratan muy rápidamente y no dejan rastros.

¿Dónde puedo conseguir kombucha?

Sí, no es necesario que lo lleves a ninguna parte y ciertamente no vale la pena comprarlo. Para cultivar kombucha desde cero, toma 1 cucharadita. hojas de té, tírelas a un frasco limpio, agregue una cucharada de azúcar. Luego agregue agua por encima y cubra con un paño. Coloca el frasco en un lugar poco iluminado, pero no a oscuras. Después de aproximadamente una semana, encontrarás una película cubierta de moho en el frasco. Limpia el molde y vierte nuevas hojas de té frescas con azúcar en el frasco. A partir de este momento, tu hongo comenzará a crecer.

Preparar la infusión de Kombucha

Mucha gente no sabe cocinarlo. Esto no es nada difícil de hacer. Lo más importante es cuidarlo adecuada y cuidadosamente para que esté sano y te deleite con su maravilloso sabor agridulce.

En primer lugar, prepare un frasco de tres litros limpio y seco. Si tu familia es numerosa, puedes poner la kombucha en un tarro de cinco litros o en una cacerola grande. No se puede tapar el hongo con una tapa, ya que necesita aire, como cualquier organismo vivo. Cubra el recipiente con una gasa doblada en varias capas.

Luego, prepare suficiente agua hervida para llenar el recipiente y preparar té. Para ello necesitarás hojas de té normales. Cuele las hojas de té terminadas en agua hervida fría para obtener un té de preparación media. Luego disuelva el azúcar a razón de 50 g por litro de té.

Vierta el té dulce enfriado resultante en un frasco y sumerja la kombucha en él. Coloque el frasco en un lugar luminoso pero protegido de la luz solar. La temperatura del aire en la habitación donde se encuentra el hongo debe ser de al menos 17 grados. A una temperatura más baja, pueden aparecer microorganismos en el recipiente con la infusión, y entonces la bebida dejará de ser apta para el consumo.

La infusión se drena cada tres o cuatro días en verano y una vez a la semana en la estación fría. Vierta la bebida escurrida en botellas y guárdela en el frigorífico. Se vuelve aún más sabroso cuando se almacena. Si la capa superior del hongo cambia de color y se vuelve más oscura, significa que la bebida se ha quedado demasiado tiempo y es necesario drenar urgentemente y llenar el hongo con té fresco. De lo contrario, la planta podría morir. Bueno, ahora tú y yo sabemos cocinarlo.

La infusión tiene una propiedad interesante: no se calienta con el calor como otros líquidos. Por tanto, es indispensable en verano y apaga perfectamente la sed, y en el frigorífico conserva sus propiedades medicinales durante mucho tiempo.

Si te preguntas cuáles son los beneficios y perjuicios de la kombucha, recuerda que beneficia a casi todo el mundo. No causará daño si se consume con moderación, no más de 2-3 vasos por día. Pues como ya hemos dicho, no debes beberlo si tienes enfermedades del estómago o acidez alta. Además, no es necesario beber la infusión antes, durante o inmediatamente después de las comidas. Esto puede provocar hambre intensa y ganas de volver a comer.

Para potenciar las propiedades bactericidas de la bebida, a la hora de prepararla se puede sustituir un poco de azúcar por miel.

Si cuidas cuidadosamente el hongo, escurres la infusión a tiempo, viertes té dulce fresco y suave sobre él, te dará sus propiedades medicinales durante mucho tiempo y te deleitará con un sabor agradable. ¡Estar sano!

El origen de la kombucha todavía plantea muchas preguntas y no se sabe con certeza. Algunos dicen una cosa, otros dicen exactamente lo contrario. Y esto a pesar de que el hongo en sí se conoce desde hace mucho tiempo y ha sido utilizado por más de una generación de personas. No hace falta decir que la kombucha sigue siendo un milagro de la naturaleza que ni siquiera los científicos más eminentes pueden comprender.

Intentaremos comprender las diferentes versiones e intentaremos establecer qué se sabe que es cierto y en qué porcentaje. Y comencemos, por supuesto, por el origen y hábitat de este inusual hongo.

Por desgracia, nadie ha podido descubrir todavía los hábitats naturales de la kombucha. Sólo se supone que, dado que el hongo no puede vivir en agua corriente, significa que apareció en algún cuerpo de agua en el que crecieron algas especiales, lo que le dio al agua propiedades muy similares a las del té.

Pero esto es sólo una conjetura. Esto se puede refutar fácilmente, por ejemplo, por el hecho de que en México la kombucha se cultiva en reservorios artificiales, colocando en ellos frutos de higo. De alguna manera se supo que los higos picados pueden impartir al agua exactamente las mismas propiedades que el té. En consecuencia, el hongo no podría haber surgido en una masa de agua, sino en el jugo de bayas fermentado común, el vino u otras bebidas. Lo cual, por cierto, es muy plausible, teniendo en cuenta que los científicos aún no han descubierto ningún río o lago cuya composición recuerde siquiera ligeramente a una solución de té.

También se supone que la kombucha apareció por primera vez en China. Hay información de que durante el reinado de la dinastía Qin, que es 221-207 a. C., a partir de la kombucha comenzaron a preparar una bebida divina que tenía poderes mágicos. Sólo los reyes y las personas de alto rango podían beberlo; sus súbditos ni siquiera soñaron con ello. Desde China, la kombucha migró gradualmente a los países vecinos: a Japón, luego a Corea y solo luego llegó a Rusia.

Se cree que esta planta fue traída a Rusia por soldados que regresaban de la guerra ruso-japonesa de 1904-1905. Tal vez fuera así, pero los rusos habían oído hablar de la kombucha mucho antes. Por ejemplo, se sabe con certeza que P.R. Stantsevich, que fue a Irkutsk en 1835, cuya tarea era redactar un informe sobre los extranjeros que vivían en sus tierras ancestrales, ya escribió en su diario que en esta ciudad beben té de manera muy extraña: no sólo caliente, sino también frío. Además, el frío se prepara como kvas, infundido con un pan plano resbaladizo que se asemeja a un hongo que crece en tocones podridos. También señaló que esta bebida es bastante sabrosa y los residentes locales la utilizan como tratamiento. Él mismo no lo probó, sin correr el riesgo de recurrir a un medicamento tan desconocido, que podría tener contraindicaciones muy graves.

Durante mucho tiempo, la kombucha en Rusia se consideró simplemente un producto para preparar una bebida refrescante y tonificante. Y sólo en la segunda mitad del siglo XIX los científicos descubrieron en sus cualidades propiedades medicinales. Muchos registros médicos de esa época decían que las personas adineradas guardaban varias latas de kombucha en sus casas y, durante las conversaciones sociales, invitaban a todos a una bebida inusual hecha de una extraña planta que parecía algas podridas. Esta bebida prácticamente sustituyó al hidromiel en bastante poco tiempo. Todos los periódicos insistían en que beberlo era más curativo y beneficioso para la salud, e incluso curaba enfermedades. Así apareció la moda del té kvas.

Pero, a pesar de la moda de la bebida kombucha, no todos los médicos la trataron con la misma eficacia y confianza. También hubo quienes no se fiaron de sustratos desconocidos y trataron de explorarlos. Por ejemplo, el médico Shtilman, que vivía en Gdansk, decidió primero estudiar detenidamente a este misterioso extranjero, descubrir su origen, sus aspectos positivos y negativos, y solo entonces comenzar a utilizarlo para tratar a personas y animales. Tras asumir este trabajo, Shtilman rápidamente se dio cuenta de que existen tres variedades de kombuchas. Cada uno se basa en zooglea, pero la esencia sigue siendo diferente para cada uno.

Shtilman creía que la kombucha china es una película espesa, mientras que el arroz marino indio tiene una película ligera y se forma debido a un descuido cuando se olvida cambiar el agua del frasco durante mucho tiempo (3-6 meses). Incluso hizo sugerencias cautelosas de que el arroz marino son granos de kombucha, a partir de los cuales se puede cultivar el hongo. Shtilman llamó al estado intermedio de este crecimiento hongo de leche tibetano, el mismo con el que se fermentaba la leche. Por desgracia, nunca pudo llevar su trabajo a una conclusión lógica debido a que la Academia de Ciencias Médicas nunca le asignó fondos para estudiar kombucha, considerando este trabajo sin sentido y completamente innecesario.

Pero después de un tiempo, los suizos se interesaron por el sustrato desconocido. A principios del siglo XX comenzaron a estudiar el arroz marino de la India. Durante estos estudios, Blumer, Porhet y Meyer pudieron finalmente distinguir entre estos dos cultivos - la kombucha y el arroz marino de la India - tanto en el aspecto como en la estructura de la película que forman, demostrando que no hay nada en común entre las plantas.

Al mismo tiempo, se descubrió que a estos individuos generalmente se les llama erróneamente hongos. De hecho, uno de los componentes que los une es la presencia de bacterias del ácido acético en las plantas. De ahí la kombucha, el arroz marino de la India. y los hongos de leche tibetanos son un tipo especial de matki de vinagre cultivado, los mismos que siempre se han utilizado en la preparación del vinagre. Y el útero de vinagre es precisamente zooglea, una película mucosa que se forma de forma espontánea y es similar a las que aparecen en la cerveza y el vino.
Puede ser diferente y cada uno tiene su propio sabor y aroma.

Posteriormente, estos estudios fueron continuados por el biólogo ruso A. A. Bachinskaya. A través de experimentos identificó la presencia de bacterias acéticas en estos cultivos, confirmando así que todos son zoogleas. Ella argumentó que estas bacterias surgieron de forma natural y se desarrollaron como la mucosidad de las bebidas. Luego, moscas o mariposas los transfirieron sobre sus patas y probóscide a diversos productos líquidos. Ella unió todas las variedades de zoogles bajo el nombre general de "kombucha", confiando en que las propiedades medicinales de todas las culturas son exactamente las mismas. Pero, como resultó más tarde, ella solo confundió a todos, incapaz de encontrar las diferencias entre el arroz marino indio y los hongos de leche tibetanos. Durante mucho tiempo después de esto, fueron consideradas culturas de kombucha.

Y sólo el químico polaco Jozef Bolsic puso todo en su lugar. Pudo demostrar que los tres zoogles son culturas completamente diferentes, cada una de las cuales tiene sus propias características, estructura y morfología, y que cada cultura está dotada sólo de sus propias propiedades curativas inherentes. Basándose en la teoría de Bolsic, el naturópata Tomas Gromak intentó identificar las cualidades curativas de cada uno de los cultivos. Pero no funcionó, nuevamente debido a la falta de subsidios para la investigación de hongos. El Estado, ocupado en aquel momento con la reestructuración general, no tenía tiempo para las setas.

Y, sin embargo, de las tres culturas, la kombucha ha sido la más estudiada en Rusia. Durante este tiempo, su nombre cambió varias veces. Al principio, la cultura se llamaba kombucha, luego: hongo del Volga, hongo de mar, hongo de Manchuria, esponja japonesa, útero japonés, kvas de té y simplemente kvas. La kombucha tenía un nombre completamente diferente en Alemania, Francia, China y Japón. Por lo tanto, los alemanes prefirieron llamarlo un hongo maravilloso, los franceses llamaron a la planta "fango", los chinos - "kam-bu-ha" (la sílaba "ha" significa "té") y los japoneses todavía la llaman " kombucha”.

Hoy en día existe incluso una versión oficial de cómo y de dónde surgió la kombucha, aunque no es más que una hipótesis más. Y, sin embargo, los científicos que han estudiado su historia afirman que el lugar de nacimiento de la kombucha es el Tíbet. Desde allí la cultura se extendió a la India, luego a China y a Rusia, desde donde el hongo continuó su marcha triunfal por toda Europa. En los países europeos se cultivaba especialmente en zanjas de madera. Hay casos en que el hongo creció hasta alcanzar tamaños enormes y pesó más de 100 kg.

Actualmente, la kombucha se cultiva tanto en Asia como en Europa. Existe como una simbiosis de dos tipos de microorganismos: bacterias del ácido acético y hongos de levadura. En conjunto, estos microorganismos aportan al hongo altas propiedades nutricionales y curativas, gracias a las cuales es posible tanto prevenir como tratar diversas enfermedades.

Casi todos los residentes de nuestro país mayores de 30 años saben que existe la llamada kombucha; anteriormente, muchas familias tenían un frasco con un contenido poco estético, pero útil. Pero en realidad lo que habitualmente llamamos kombucha no tiene nada que ver con los boletus y las setas de miel. Además, no tiene nada que ver con el té, simplemente requiere una infusión de té para existir. Por lo tanto, en lugar de cerdos nadando en té, estamos ante una simbiosis de levaduras y bacterias. El nombre científico de este organismo especial es medusomiceto.

El cuerpo del hongo, que flota en un frasco de hojas de té, es una película mucosa multicapa formada por bacterias del ácido acético y hongos similares a las levaduras. En consecuencia, para la existencia de este cultivo se requiere un determinado medio nutritivo, que está representado por té dulce o jugos de frutas y bayas. La levadura del hongo es capaz de fermentar el azúcar, lo que da como resultado la formación de dióxido de carbono y alcohol etílico. A su vez, las bacterias de este hongo oxidan el alcohol y lo convierten en ácido acético común. El resultado es una bebida agridulce que recuerda ligeramente al kvas de pan. Como resultado del proceso de fermentación, la bebida resulta moderadamente carbonatada y refrescante. También se le llama "kombucha".

Es interesante, pero en la naturaleza (es decir, salvaje), la kombucha, en principio, no existe. La aparición de la kombucha es un misterio envuelto en oscuridad. Esto, sin embargo, no impide a los científicos proponer diversas hipótesis (algunos consideran a Ceilán, otros al Tíbet, algunos a la antigua Grecia, algunos creen que la kombucha es el lugar de nacimiento del medusomiceto; probablemente hay quienes creen en el origen cósmico de la kombucha) y discutir entre ellos.

Inicialmente, el hongo no era muy popular y su infusión se bebía como tónico. Hoy en día está de moda y existen muchas familias donde se cultivan los medusomicetos. ¿Por qué la kombucha se ha ganado tanta atención y reconocimiento, cuyos beneficios y daños son objeto de constante debate entre los expertos?

Propiedades beneficiosas y medicinales de la kombucha.

Kombucha tiene una composición asombrosa. Hay varios azúcares, enzimas, vitaminas B y taninos. Además, los microorganismos beneficiosos de la kombucha producen activamente varios ácidos durante su vida:

• glucónico,
• lácteos,
• vinagre,
• glucurónico,
• koyeva,
• limón,
• manzana

Entonces, veamos los beneficios de la kombucha para el cuerpo humano:

• Fortalece el metabolismo. Alguien bebe felizmente añadiéndole un poco, acelerando así el metabolismo y disfrutando del sabor. ¿Pero qué pasa si no te gusta el jengibre, la canela y diversas especias? Entonces echemos un vistazo más de cerca a la kombucha: porque la sustancia lipasa, que forma parte del hongo (es un catalizador en el proceso de descomposición de las grasas), desempeña un papel en la absorción completa de las proteínas animales. El componente fúngico amilasa descompone el almidón, regula la cantidad de azúcar en la sangre y previene su aumento.
• Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y el páncreas. Kombucha activa las glándulas digestivas, detiene los procesos inflamatorios en los intestinos (gruesos y pequeños). Capaz de restaurar la microflora intestinal y prevenir el desarrollo de disbacteriosis. Es especialmente útil para diversas infecciones e intoxicaciones intestinales, y también es eficaz para el estreñimiento. E incluso en casos avanzados de colitis crónica y gastritis crónica con bajo nivel de acidez, el alivio puede provenir de los medusomicetos.
• Cura enfermedades de la garganta y de toda la cavidad bucal. Gracias a su composición única, la kombucha alivia eficazmente las reacciones inflamatorias en la cavidad bucal, en presencia de estomatitis, enfermedades de la lengua y elimina el mal aliento. El hongo también ayuda en el tratamiento complejo de la amigdalitis y la escarlatina, enriqueciendo el organismo con nutrientes esenciales.
• Tratamiento de la secreción nasal. Esta enfermedad se cura de la siguiente manera: las fosas nasales se lavan con una infusión semanal y luego se instilan en las fosas nasales.

• Tratamiento de enfermedades de la piel. En el menor tiempo posible, la kombucha cura heridas purulentas y quemaduras. Trata la psoriasis, los forúnculos. Se aplica una fina película del hongo en las áreas afectadas de la piel durante varios minutos y el procedimiento se repite tres veces al día. La infusión de hongos también trata el acné: si limpia bien la piel con un hisopo de algodón humedecido en infusión de té durante 1 a 3 semanas, el acné desaparecerá durante mucho tiempo. Se observa la capacidad de los medusomicetos para eliminar hongos en pies y uñas. Para hacer esto, limpie la piel entre los dedos con jugo de champiñones todas las noches y luego aplique un trozo en las uñas. Asegure firmemente la parte superior con una venda o yeso. En un mes te olvidarás de los desagradables síntomas de esta enfermedad. También trata: después de lavar el cabello con champú, enjuagar con una solución de infusión de kombucha y agua limpia de pozo en proporción 1:1,5.
• Proporciona una asistencia eficaz al funcionamiento del sistema cardiovascular. s: ayuda a normalizar la presión arterial, combate la aterosclerosis, la hipertensión, previniendo la formación de placas. Para estas enfermedades se recomienda beber la infusión tres veces al día, medio vaso de 200 gramos, 2 horas antes de las comidas.
• Utilizar las propiedades de la kombucha con fines cosméticos (cosmetológicos). La valiosa composición del té rejuvenece la piel, reafirma y limpia los poros. A partir de la infusión se elaboran compresas, mascarillas y lociones.
• Tiene un efecto curativo contra las enfermedades oculares. Una infusión del hongo puede curar la conjuntivitis; basta con limpiarse los ojos 3 o 4 veces al día con un bastoncillo de algodón humedecido en líquido de té.
• Ayuda para perder el exceso de peso.. Como medicamento para ayudar con el exceso de peso, se utiliza de dos a tres horas después de las comidas o de dos a tres horas antes de las comidas.

En resumen, parece que la kombucha, cuyas propiedades medicinales se describen anteriormente, es una verdadera droga milagrosa. Está léjos de la verdad. Es hora de prestar atención a las contraindicaciones de este producto.

Daño causado por beber kombucha y contraindicaciones.

• No se recomienda tomar más de las dosis recomendadas para personas con altos niveles de acidez en el estómago, especialmente con úlceras pépticas.
• No se recomienda estrictamente consumir en grandes cantidades si se padece diabetes.
• No se puede infusión para la gota.
• Se excluye el uso interno de kombucha en caso de presión arterial baja (ya que las propiedades de la infusión son bajar la presión arterial).
• En casos raros, la infusión puede provocar insuficiencia hepática y renal.
• Debido a la pequeña cantidad de alcohol que contiene como resultado de la fermentación, se excluye la posibilidad de conducir. Por lo mismo, no conviene utilizarlo mucho para evitar intoxicaciones.

La kombucha, cuyas contraindicaciones de uso son bastante modestas en comparación con sus propiedades beneficiosas, sigue siendo inofensiva en cantidades razonables; se administra incluso a los niños.

Y casi lo olvidamos. Uno de los principales miedos a la hora de beber kombucha es el miedo a tragarla. “Si un hongo entra accidentalmente en mi estómago, germinará allí en un ambiente ideal para su reproducción y me sentiré mal”, piensan algunas personas. Entonces, los médicos dicen que en este caso nada crecerá allí y el hongo saldrá naturalmente. Si no me crees, puedes ver un vídeo donde le preguntan a un médico sobre esto:

Kombucha: hacer una bebida nutritiva

Medusomycete exhibirá propiedades curativas si se prepara y cuida adecuadamente.

El método para preparar una solución nutritiva para kombucha es bastante sencillo: en un litro de agua, prepara una bolsita de cualquier té (o incluso, si eres esteta, el tipo de té en este caso no es muy importante, solo su presencia). (es importante), agregue 50 gramos de azúcar, todo se mezcla bien, se deja enfriar, se vierte en un frasco con los champiñones y se deja durante 2-3 días. Bajo ninguna circunstancia se debe echar azúcar directamente sobre el champiñón, es una forma segura de arruinar la kombucha.

Kombucha: ¿cómo cuidarla?

La kombucha debe almacenarse en un frasco de vidrio normal (un frasco de tres litros es el más adecuado para estos fines; si en la producción de kombucha a escala industrial la masa del medusomiceto puede alcanzar los 100 kg, entonces, para uso doméstico, se recomienda un recipiente pequeño). suficiente) en un lugar oscuro. No tolera la luz solar directa. La temperatura ideal es + 25 C, pero no inferior a 17 grados.

La infusión debe drenarse periódicamente: en verano esto se hace cada 2 a 5 días, en invierno, una vez cada 6 a 8 días. En principio, puedes guiarte por el gusto: si hay algún cambio desagradable en el sabor, entonces es hora de hacer algo al respecto. El hongo se lava con agua a temperatura ambiente una vez cada dos semanas en climas cálidos y una vez al mes en invierno. No dejes el hongo en la solución vieja, ya que se pondrá marrón y morirá.

Por cierto, después de usar kombucha y darte cuenta de toda su utilidad, la recomendarás a tus amigos. ¿Dónde pueden encontrar kombucha? Hay 2 opciones: comprarlo o quitártelo. La segunda opción es posible, porque con el cuidado adecuado, después de aproximadamente un mes a un mes y medio, se separará una fina película de su hongo. Esta película se retira y se coloca en otro frasco, se alimenta y se utiliza para el tratamiento.

Beba una bebida saludable después de filtrarla con una gasa. No se recomienda consumirlo antes, después o durante las comidas, de lo contrario el hambre volverá muy rápidamente. Beber dos o tres horas después de cada comida.

Quienes beben constantemente la bebida curativa de kombucha evitan muchas enfermedades y hacen frente fácilmente a diversas dolencias.

Entre otras setas, la kombucha ocupa un lugar especial. En primer lugar, destaca porque nadie lo seguirá al bosque, pero en absoluto porque nadie lo necesita. Por el contrario, la kombucha es muy popular.

Sin embargo, a pesar de todas sus diferencias con sus otros hermanos, se refiere específicamente a las setas, aunque sus otros nombres (medusa de té, kvas de mar) pueden hacerte dudar de ello.

La kombucha es una especie de milagro del ya maravilloso mundo de las setas. Exteriormente parece una medusa, flemáticamente dormida en un frasco. Y aunque ahora este hongo, que alguna vez fue inusual, no sorprenderá a nadie, hace apenas un siglo era un verdadero exótico, inaudito no solo en Rusia, sino también en Europa.

Por cierto, llegó a este último precisamente a través de Rusia, donde acabó tras el final de la guerra ruso-japonesa. El aspecto de la kombucha es tal que uno quisiera clasificarla como una medusa: un cuerpo flotante en forma de disco de color marrón amarillento enmarcado por pequeños procesos. Pero las apariencias pueden engañar no sólo en el mundo humano. En realidad, la kombucha es una simbiosis de microorganismos del ácido acético y una colonia de hongos de levadura.

Cuando el hongo entra en un líquido que contiene azúcar, la levadura desencadena una reacción de fermentación que da como resultado la formación de etanol. A su vez, el etanol convierte las bacterias del ácido acético en ácido acético. El sabor de la bebida resultante es similar al kvas y, además, tiene altas propiedades curativas. Es difícil no estar de acuerdo en que, de hecho, se trata de un hongo maravilloso que sabe a kvas y parece medusa.

Sobre los beneficios de la kombucha

La lista de beneficios de la kombucha puede ser muy larga, por eso nos limitaremos a los principales:

• Kombucha normaliza el metabolismo intracelular.
• Kombucha es útil para gastroenteritis, disentería, dispepsia, estreñimiento, ya que normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
• La kombucha tiene propiedades antibacterianas, lo que la hace eficaz contra la gripe y las infecciones respiratorias agudas.
• La kombucha se utiliza en cosmetología para curar y tonificar la piel, así como para mejorar la tez (para ello, aplica en el rostro toallitas prehumedecidas en la bebida durante unos minutos).
• La kombucha puede solucionar muchos problemas dermatológicos. Por ejemplo, el acné se trata con una infusión del hongo.
• Para la conjuntivitis y la otitis se utilizan gotas de una bebida a base de kombucha, y si la preparas con té verde se obtiene un enjuague bucal que puede frenar la caries.

Beneficios de la Kombucha

Kombucha para bajar de peso

Todos hemos visto más de una vez la kombucha flotando en tarros de cristal de tres litros en los alféizares de las ventanas de nuestras abuelas. En los años ochenta del siglo pasado hubo un verdadero auge en el uso de la kombucha: estaba en casi todos los hogares y reemplazó al kvas y la limonada. Todo el mundo la bebía, desde jóvenes hasta mayores, porque las propiedades curativas de esta bebida son verdaderamente únicas. Hoy en día está inmerecidamente olvidado, pero últimamente la gente recuerda cada vez más las sorprendentes propiedades de la kombucha: trata enfermedades como el dolor de garganta, los trastornos intestinales y la insuficiencia cardíaca. Además, muchas personas utilizan la kombucha para adelgazar, consiguiendo resultados impresionantes. Entonces, ¿tal vez sea hora de recordar a la fiel amiga de nuestras abuelas y experimentar las increíbles propiedades de una bebida curativa hecha con kombucha?

Kombucha: ¿qué es y de dónde viene?

Externamente, la kombucha se parece más a una medusa que flota en una solución marrón transparente. De hecho, la kombucha no tiene nada que ver ni con los habitantes del mar ni con sus hermanos del bosque por su nombre. Es más bien una colonia de microorganismos vivos únicos que viven en simbiosis entre sí. Y se le llamó hongo porque su parte superior realmente se parece al sombrero de múltiples capas de un hongo grande. Sin embargo, tan pronto como coloques este organismo vivo en un recipiente triangular o pentagonal, inmediatamente tomará la forma que se le ofrece.

Los científicos aún no han podido descubrir de dónde vino originalmente la kombucha. Para que madure necesita agua y azúcar de calidad especial. Es bastante difícil imaginar que la kombucha se desarrolle en cuerpos de agua naturales, en cuyo fondo hay depósitos de azúcar. Existe una antigua leyenda que dice que la aparición de la kombucha fue predicha por un monje que fue llamado a curar a un emperador enfermo. El anciano dijo que pronto una hormiga acudiría en ayuda del enfermo, trayendo consigo una medicina milagrosa. Al día siguiente, una hormiga cayó en la taza del emperador junto con una pequeña kombucha. El insecto le explicó al paciente cómo cultivar y crear una bebida curativa. El emperador hizo todo lo que le dijeron, bebió la solución y se recuperó.

Muchos científicos creen que la kombucha apareció por primera vez en el Tíbet, pero esta teoría aún no ha sido probada. Hay fuentes históricas que dicen que esta bebida era popular en China ya en el siglo III a.C., y la receta para su preparación se mantenía en gran secreto. Sólo los altos funcionarios y los nobles podían beber la bebida hecha con kombucha; para otros era inaccesible.

Sin embargo, el misterio no puede durar para siempre, porque la fama de la kombucha ha logrado extenderse mucho más allá de las fronteras del Reino Medio. En 414, uno de los médicos chinos fue llamado para ayudar al moribundo emperador japonés. Como comprenderá, fue la kombucha la que ayudó a poner de pie al jefe de estado. Luego llegó rápidamente a Manchuria, Corea y Siberia Oriental. Desde entonces comenzó la marcha victoriosa de la kombucha por todo el continente.

La kombucha llegó a Rusia a mediados del siglo XIX y rápidamente ganó popularidad. Y duró aproximadamente hasta el comienzo de la Gran Guerra Patria: durante el período de hambruna y devastación, el azúcar escaseaba, y es precisamente esto lo que es responsable del desarrollo de la kombucha. Por lo tanto, durante algún tiempo esta bebida estuvo olvidada en nuestro país, pero después de la guerra volvió a generalizarse. Y ahora en casi todas las casas hay tarros de setas en la ventana, que curan tanto a jóvenes como a mayores de muchas enfermedades.

Beneficios de la Kombucha

¡La kombucha puede curar cualquier cosa! La lista de enfermedades que esta bebida ayuda a afrontar es casi interminable. Debido a su composición química, la solución de kombucha tiene un excelente efecto bactericida y antiinflamatorio, mejora la función cardíaca y mejora la inmunidad. Durante mucho tiempo, la kombucha fue una verdadera panacea para todo tipo de dolencias, especialmente en el contexto de la escasez de muchos medicamentos en nuestras farmacias.

Pocas personas saben que, además de como tratamiento, la kombucha también puede utilizarse como producto cosmético. Esto es especialmente cierto para aquellas personas con piel facial grasa propensa al acné y las pústulas. Con este cultivo de levadura, puedes crear una loción especial; Basta con infundir kombucha durante siete a nueve días. Una vez que la solución esté lista, puedes limpiarte la piel dos veces al día, por la mañana y por la noche. Con el uso regular de este producto, la piel restablece su equilibrio lipídico, elimina el acné y adquiere un aspecto fresco y floreciente.

Y, por supuesto, utilizar kombucha para bajar de peso es muy eficaz: no sólo le ayudará a deshacerse de los kilos de más, sino que también le aportará importantes beneficios para la salud. Después de todo, si prepara la infusión correctamente, además del efecto curativo y fortalecedor general, la kombucha mejora el funcionamiento de los procesos metabólicos en el cuerpo. Y vale la pena hablar de esto con más detalle.

Kombucha para bajar de peso

La kombucha contiene sustancias especiales (enzimas) que ayudan a descomponer las grasas y las proteínas. Además, esta bebida mágica ayuda a acelerar el metabolismo, cuyo funcionamiento determina en gran medida la velocidad de pérdida de peso. Probablemente hayas notado más de una vez que hay muchas chicas que pueden comerse medio pastel a la vez y no aumentan ni un gramo de peso. Y la cuestión aquí es precisamente que el metabolismo de su cuerpo funciona mucho más activamente que el tuyo, logrando quemar calorías adicionales antes de que se depositen en forma de grasa en los costados y la cintura.

Para "acelerar" su propio metabolismo, es necesario beber al menos dos o tres vasos de esta deliciosa bebida al día por la mañana y la misma cantidad por la noche. Además, para obtener un resultado más eficaz, no se puede beber en forma pura (después de todo, una infusión normal tiene un alto contenido de azúcar), sino mezclada con una decocción de hierbas saludables, que se puede comprar en cualquier farmacia. Hablaremos sobre cómo hacer kombucha para bajar de peso un poco más adelante, pero por ahora le presentamos recetas de suplementos valiosos que debe usar para perder peso rápidamente:

• Prepare una cucharada de raíces medicinales de diente de león, dos cucharadas de raíces de raíz de acero y cuatro cucharadas de corteza quebradiza de espino amarillo en un litro de agua hirviendo. Pon esta mezcla al fuego durante aproximadamente media hora, luego cuela y deja enfriar.
• Coloque una cucharada de hojas de menta, una cucharada de raíces de diente de león, una cucharada de aquenios (frutas) de perejil de jardín, una cucharada de hinojo y dos cucharadas de corteza quebradiza de espino amarillo en agua hirviendo, revuelva y mantenga al fuego durante treinta minutos. Enfriar el caldo terminado y colar.
• Preparar una cucharada de milenrama, una cucharada de seda de maíz, una cucharada de violeta tricolor, una cucharada de alcaravea y tres cucharadas de corteza de espino amarillo en un litro de agua hirviendo y, después de media hora, retirar del fuego. Dejar enfriar y colar.

Cada una de estas decocciones debe mezclarse con una bebida de kombucha en una proporción de 1:1. Si bebe la bebida resultante diariamente durante dos o tres meses, no solo acelerará los procesos metabólicos en el cuerpo, sino que también mejorará el sistema digestivo. Y esto, a su vez, te ayudará a perder de forma rápida y eficaz el exceso de peso y a mejorar el estado de tu piel, haciéndola más suave y elástica. De acuerdo, ¡perder peso y tener una piel radiante al mismo tiempo es muy tentador! Es por eso que muchas chicas que quieren lucir lo mejor posible eligen la kombucha para bajar de peso.

Cómo preparar correctamente una bebida de kombucha

La kombucha se siente mejor en frascos de vidrio transparente. Puedes llevar un recipiente de cinco o seis litros. Preparar una infusión no es nada difícil: para un litro de agua hervida a temperatura ambiente necesitarás cien gramos de azúcar y tres cucharadas de té preparado (de ahí el nombre: kombucha). El té no tiene por qué ser negro en absoluto, y con el té verde puedes crear una bebida que cumpla absolutamente con todos nuestros requisitos.

No olvides que nuestra kombucha es un organismo vivo que requiere un trato especial. No vierta azúcar directamente encima, ya que esto puede dañarlo. No agregue hojas de té hasta que se haya enfriado. Y finalmente, no cierre el frasco con tapa; de lo contrario, la kombucha se asfixiará y morirá. Es mejor envolver el cuello con varias capas de gasa para evitar que entren bacterias dañinas o moscas.

Tampoco recomendamos colocar un tarro de kombucha en el alféizar de la ventana, ya que no le gusta la luz solar directa. Guárdelo en un lugar bien ventilado, como en un estante abierto de la cocina. Al preparar una infusión de kombucha, no llenes el líquido hasta el borde del frasco, porque tu hongo se desarrollará y crecerá, necesita espacio y acceso a oxígeno.

La temperatura más favorable para el normal desarrollo de la kombucha es de aproximadamente veinticinco grados centígrados. Si hace calor en la habitación, la bebida se preparará en dos o tres días (aproximadamente lo mismo que el kvas). Si fuera de la ventana es invierno y el apartamento está fresco, tendrás que esperar al menos cinco días. Tan pronto como viertas la infusión resultante, no olvides agregar un poco de agua, té y azúcar al frasco. Además, será mejor si primero derrites el azúcar en el té y luego lo viertes en un frasco. Eso sí, esto hay que hacerlo con mucho cuidado, evitando que un chorro fuerte golpee directamente la seta.

Tan pronto como el hongo joven se asiente en el fondo del frasco, y esto suele suceder el segundo día, puede agregar té y azúcar. Por supuesto, no debes poner estos ingredientes en las mismas proporciones que para un hongo adulto; primero necesitas una solución de té débil y solo un poco de azúcar. Alimente este hongo cada dos o tres días, aumentando gradualmente la "dosis". Alrededor del séptimo día la bebida de la nueva kombucha estará lista para su consumo.

Kombucha: contraindicaciones

Probablemente no exista un solo medicamento en el mundo que no tenga sus propias contraindicaciones. Y la kombucha no es una excepción aquí. Lamentablemente, hay personas que no deberían utilizar esta infusión. Por ejemplo, estos incluyen aquellos que tienen una alta acidez del jugo gástrico. De lo contrario, en lugar de beneficios y salud, sufrirán acidez y dolor de estómago.

Debido a que la preparación de kombucha requiere una gran cantidad de azúcar, la infusión está contraindicada para personas que padecen diabetes. Si tiene gastritis, úlcera de estómago o presión arterial baja, debe tener cuidado al agregar té verde a su bebida, ya que esto puede empeorar el curso de la enfermedad.

Las mujeres que padecen diversas enfermedades fúngicas también deben tener cuidado: se recomienda una infusión que haya reposado durante al menos siete a diez días. De lo contrario, el azúcar, que se encuentra en un ambiente ácido especial, debilitará las defensas del cuerpo y empeorará las enfermedades fúngicas. Y al cabo de siete días, el azúcar adquiere propiedades que mejorarán incluso el estado de la piel, ayudando a afrontar la enfermedad.

Otro grave peligro para quienes quieren adelgazar con la ayuda de la kombucha es su preparación inadecuada. Algunas niñas pueden tomarse a la ligera las condiciones estériles en las que se debe preparar la infusión. Y esto es un grave error: ¿sabías que en Rusia se han producido dos casos de muerte por beber kombucha preparada incorrectamente? Por supuesto, estos son casos aislados, pero es mejor tener cuidado y seguir estrictamente todas las recomendaciones para preparar la bebida.

Bajo ningún concepto debes preparar una infusión de kombucha en un recipiente de cerámica. Hay un elemento en la cerámica llamado plomo que tiene un efecto muy negativo en la salud humana. A la hora de preparar asados ​​caseros en cazuelas de cerámica, no corremos ningún riesgo, ya que el plomo queda firmemente “encerrado” en su cáscara. Sin embargo, el ambiente ácido creado por la infusión de kombucha es bastante capaz de introducir plomo en la bebida; así es como se produce una intoxicación grave.

Además, no conviene beber infusiones que aún no estén del todo listas o, por el contrario, “demasiado maduras”. Si ha sobreexpuesto la bebida y ha fermentado, es mejor beberla diluida; esto reducirá significativamente la posibilidad de reacciones alérgicas y trastornos del sistema digestivo.

Hoy en día, las tiendas están repletas de limonadas de colores y bebidas similares que contienen una gran cantidad de aditivos y conservantes nocivos. Desafortunadamente, la gente se ha olvidado de la sabrosa y verdaderamente saludable infusión de kombucha, que es a la vez refrescante y buena para la salud. Sin embargo, el período de escasez de alimentos y el auge de las bebidas carbonatadas con contenido sospechoso ya quedó atrás; ahora la gente piensa cada vez más que no debería envenenar su cuerpo por el bien de la publicidad televisiva. Por eso la kombucha ha vuelto del olvido, ayudando a todo aquel que quiera mejorar su salud y conseguir una figura bonita y esbelta.