Cómo freír un codillo de cerdo en el horno. Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio

El codillo de cerdo al horno tiene un sabor sorprendentemente delicado. Esto se logra gracias a una tecnología de cocción especial, cuando la carne está completamente saturada con su propia grasa y especias. Cualquier ama de casa podrá mimar a su hogar con un producto de este tipo, lo principal es tener una receta adecuada en su nota.

La mejor materia prima para el plato es la parte posterior de la pierna, que se encuentra por encima de la rodilla. Además, el animal no debe tener más de 2 años.

Una opción fácil para principiantes.

A menudo, los cocineros sin experiencia experimentan miedo antes de preparar un nuevo plato. Los consejos de buenos amigos o las recetas paso a paso ayudarán a aliviar el estrés. Considere una de las opciones más simples.

Para cocinar un codillo de cerdo al horno, primero recopile el conjunto necesario de productos:

• carne;
• bombilla grande;
• sal.

Para obtener un excelente sabor, la pierna hervida se seca y luego se quema con un quemador de gas. Gracias a esto, huele ligeramente a humo, que es lo más destacado de este plato.

Se sirve codillo de cerdo al horno junto con patatas o col guisada.

Carne fragante con ajo

Los fanáticos de la comida picante prefieren cocinar el codillo al horno con varios condimentos que están a la mano. La mayoría de las veces es pimienta, ajo o. Incluso si toma al menos un ingrediente, obtiene un plato excelente. Para prepararlo, necesitarás los siguientes componentes:

• Codillo de cerdo;
• polvo de pimienta negra;
• un conjunto de especias para la carne;
• aceite vegetal;
• mayonesa;
• ajo;
• sal.

Instrucciones paso a paso para crear un plato:

El codillo de cerdo en papel de aluminio horneado al horno se sirve con papas o arroz en la mesa.
Es importante aliñarlo con salsa de tomate, mostaza y hierbas frescas.

Un excelente plato con toques de la antigua Praga.

Quienes tuvieron la suerte de visitar la parte antigua de la capital checa conocen de primera mano qué delicias se preparan allí para los turistas. Me gustaría destacar especialmente la "rodilla de jabalí" al horno. Su aroma y jugosidad no se pueden confundir con nada, pero puedes cocinar lo mismo en casa. En principio, este es el codillo más habitual en la cerveza, cocido al horno. Para prepararlo, tome un conjunto simple de ingredientes:

• cerveza (preferiblemente oscura);
• carne de cerdo (jarrete);
• zanahoria;
• ajo;
• hojas de laurel;
• clavel;
• pimienta;
• alcaravea;
• mostaza en forma de granos (en francés);
• cilantro;
• sal.

El secreto de la cocina consiste en operaciones tan sencillas como esta. Primero, la carne se lava a fondo y se eliminan los restos de las cerdas. Luego se cortan en trozos pequeños, después de lo cual se colocan en una cacerola, se vierten con cerveza y se prenden fuego.

Cuando la carne hierva, retira la espuma a medida que vaya apareciendo. Luego se ponen en el caldo apio, dientes de ajo, laurel y especias.
Cocine durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Al mismo tiempo, se prepara la salsa: se disuelve 1 cucharada de miel en una pequeña cantidad de caldo. Luego agregue mostaza, cilantro, comino. Todo está completamente mezclado.

El cerdo hervido se saca de la sartén para que se seque un poco y se enfríe. Después de eso, extiéndalo en una bandeja para hornear, vierta mucha salsa y envíelo a un horno precalentado.

Para hacer la carne jugosa, cada 30 minutos, se vierte con caldo de cerveza y salsa picante.

Un nudillo horneado en el horno preparado de acuerdo con esta receta está decorado con hierbas. Sirva como plato principal con puré de patatas, trigo sarraceno o gachas de arroz. Puede enfatizar su sabor con vino seco o vodka.

Considere otra opción para preparar este plato con cerveza.

Lista de ingredientes:

• Codillo de cerdo;
• varias bombillas;
• zanahoria;
• cerveza marinada;
• especias;
• laurel;
• salsa de chile;
• sal.

Se notó que las recetas paso a paso para la pierna horneada en el horno con una foto ayudan a los principiantes a crear fácilmente obras maestras con sus propias manos.

El proceso de cocción consta de sencillos pasos:

Apetitoso codillo de cerdo al horno en una manga

Cualquier anfitriona quiere complacer a su hogar con un plato delicioso. Y para esto no es necesario esperar las vacaciones. La apetitosa carne jugosa con una corteza rojiza y crujiente definitivamente atraerá a adultos y niños que se reúnen para una comida familiar. Estamos hablando de un codillo de cerdo al horno en una manga. Para el plato, tome ingredientes simples:

• carne de cerdo (jarrete);
• unos dientes de ajo;
• mostaza;
• cúrcuma;
• salsa de soja;
• diferentes tipos;
• hoja de laurel;
• sal.

Método de cocción tradicional:

Compruebe la cocción de la carne de cerdo con un cuchillo afilado. Si sale un líquido claro de la carne durante el pinchazo, es hora de apagar el horno.

Vídeo receta de jarrete checo

Codillo de cerdo con verduras

Muchos estarán de acuerdo en que la carne va de maravilla con las verduras. Incluso en invierno, los cocineros emprendedores los utilizan congelados. Se prepara un plato a partir de tales productos:

• vástago pequeño;
• zanahoria;
• brócoli;
• calabaza;
• especias;
• sal;
• grasa vegetal.

La opción de preparación consiste en operaciones simples. En primer lugar, la carne se frota con condimentos mezclados con sal. Envuelva en una hoja de papel de aluminio, extienda sobre una bandeja para hornear. Para hornear cualitativamente un vástago en papel de aluminio en el horno, se calienta a una temperatura de 200 grados, y solo entonces se coloca la carne.

Después de 2 horas, la bandeja para hornear se saca del horno, la lámina se corta y se envía de vuelta al fuego. Cuando se forma una costra, después de unos 15 minutos, se vuelve a sacar la carne, pero ahora se colocan verduras alrededor. Hornea otros 20 minutos. El plato terminado se sirve mejor mientras está caliente, de lo contrario, perderá su exquisito sabor y aroma.

Vídeo receta de pernil de cerdo al estilo bovariano

Prepara este plato para el almuerzo o la cena. Es tan sabroso que se puede servir para unas vacaciones, porque también es presentable. Los invitados apreciarán tal movimiento y puede estar seguro de que todos también pedirán más. Se trata de una carne deliciosa y jugosa que no dejará indiferente a nadie.

Para conseguir una comida deliciosa, siempre es importante elegir productos de calidad. Cuando se trata de pierna, debe tener especial cuidado, ya que es carne. Si elige un producto malo, puede envenenarse en poco tiempo.

1. En primer lugar, como siempre, la apariencia del producto es importante. La piel de la pierna debe ser blanca. No debe haber manchas, manchas, rastros de sangre y otros defectos en la superficie;
2. A continuación, considere la carne. La grasa debe distribuirse uniformemente sobre la carne, no derribarse de un lado. También es importante que el corte sea fresco. Es decir, la carne no estaba meteorizada;
3. Puede presionar el vástago para comprobar la frescura del producto. La abolladura del dedo debería desaparecer instantáneamente. Si esto sucede en unos pocos segundos, entonces es mejor no comprar carne;
4. Salo debe ser blanco. Si la grasa de la carne es rosada, es posible que la carne de cerdo se haya empapado en permanganato de potasio para darle un aspecto más brillante y fresco;
5. La carne debe tener un tono natural. Es decir, debe ser rosa. Ni demasiado oscuro ni demasiado claro;
6. La carne oscura informará sobre la vejez de la carne (es decir, el cerdo era viejo). La grasa amarilla también puede informar sobre esto. La carne vieja se cocina mucho más tiempo que la carne joven y como resultado no es tan tierna, es más dura;
7. El aroma del producto también es importante. Debe ser dulce. Cualquier otro olor, y especialmente las especias, debería alejarlo de comprar un producto. Las especias a menudo se frotan en productos cárnicos en mal estado para que huelan bien y los compradores compran el producto en un nivel subconsciente (el aroma es agradable).

Habiendo elegido un nudillo, puede irse a casa con seguridad para cocinar un delicioso almuerzo o cena. No solo les gustará a los adultos, incluso los niños apreciarán la carne tierna.

Codillo de cerdo clásico al horno

tiempo para preparar

calorías por 100 gramos

Por supuesto, antes que nada, como siempre, compartiremos contigo los clásicos. Tú, como siempre, simplemente debes probarlo.

Cómo cocinar:

Consejo: en lugar de tkemali, puede usar pasta de tomate regular o jugo de tomate.

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio

Si hornea carne en papel de aluminio, será mucho más suave y tierna. Usa tus especias favoritas para hacer el plato aún más sabroso.

Cuánto tiempo: 2 horas y 10 minutos + decapado.

¿Cuál es el contenido calórico? 431 calorías.

Cómo cocinar:

1. Pelar los ajos, lavar los dientes y secarlos;
2. Enjuague el nudillo, corte las marcas negras con un cuchillo afilado;
3. Con un cuchillo, haz pinchazos en toda la superficie y rellénalos con los dientes de ajo;
4. Las rebanadas deben entrar completamente en los pinchazos, no sobresalir;
5. Mezcla la mayonesa con la mostaza, agrega sal y pimienta al gusto;
6. Deje marinar la carne durante una hora;
7. Después de eso, envuelva la pierna en papel de aluminio y hornee durante dos horas a 200 grados centígrados;
8. Luego cortar en porciones y servir.

Codillo de cerdo al horno con patatas

Si cocina todo de acuerdo con la receta, al final puede obtener un plato excelente. Se puede servir para el almuerzo o la cena. Adecuado incluso para las vacaciones.

Cuánto tiempo - 2 horas + decapado.

¿Cuál es el contenido calórico? 197 calorías.

Cómo cocinar:

1. Pre-encender el horno a 250 Celsius;
2. Pele las papas, córtelas en cubos y enjuáguelas con almidón;
3. Después de eso, vierta agua y cocine por diez minutos. Las papas deben estar medio cocidas;
4. Pelar los ajos, triturar cada trozo con el mango de un cuchillo;
5. Las hojas de laurel se desmoronan y se colocan en un mortero;
6. Agregue el ajo, un poco de sal y aceite, muela hasta obtener una masa homogénea;
7. Lave bien el vástago, perfore en varios lugares;
8. Rellene los lugares perforados con masa de ajo;
9. Deje marinar la carne de cerdo durante al menos treinta minutos;
10. Después de eso, colóquelo en una bandeja para hornear profunda y espolvoree con pimienta negra;
11. Poner en el horno durante diez minutos;
12. Después de eso, reduzca la temperatura a 160 grados;
13. Hornee la pierna por otra hora;
14. Después de eso, extienda las papas alrededor del jarrete, sal y sazone con pimienta al gusto;
15. Hornee todo junto durante otros treinta minutos.

Consejo: no es necesario que hierva las papas primero, pero luego debe colocarlas con el cerdo desde el principio.

Receta de codillo de cerdo al horno en manga con adobo de cerveza

Este es el método más largo para preparar la pierna. Pero la marinada en forma de cerveza hará que el sabor del plato sea simplemente inolvidable. ¡No te puedes perder esto!

Cuánto tiempo - 3 horas y 20 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 163 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lave bien el cerdo, luego séquelo con servilletas secas o una toalla limpia;
2. Póngalo en una cacerola o cacerola grande;
3. Agrega los clavos, las hojas de laurel, la mezcla de pimientos y la miel;
4. Sal a tu gusto;
5. Lave los tomates, corte los espacios verdes y córtelos en cubos;
6. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros;
7. Pelar los dientes de ajo;
8. Enjuague el perejil, pique;
9. Apio limpio y cortado en aros;
10. Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en aros;
11. Lave el pimiento, quite las semillas y corte la parte dulce en tiras;
12. Agregue los tomates, las cebollas, el ajo, el perejil, el apio, las zanahorias y los pimientos al codillo;
13. Vierta la mitad de la cerveza y agregue agua para que la pierna quede cubierta;
14. A fuego medio, cocine a fuego lento la carne de cerdo durante dos horas;
15. Cuando el líquido se haya evaporado, es necesario regar el cerdo por arriba con el caldo resultante;
16. Pasadas las dos horas, sacar el jarrete y colocarlo en el molde;
17. Pero primero ponga los dientes de ajo en la forma (ahora pele la cabeza);
18. Agregue miel al resto de la cerveza, mezcle;
19. Vierta sobre la carne de cerdo y hornee durante veinte minutos a 220 grados centígrados;
20. Después de eso, hornee a 160 grados durante cuarenta minutos.

Si su nudillo está congelado, entonces necesita descongelarlo gradualmente. Es decir, mételo primero en el frigorífico. En este caso, no te olvides de la capacidad, ya que el hielo se escurrirá. Luego, cuando el producto se pueda descongelar, se debe sacar y dejar a temperatura ambiente por al menos tres horas. Después de eso, puedes comenzar a cocinar.

En la última receta, primero hervimos el cerdo y luego lo horneamos. Recomendamos cocinar con la piel puesta. Es ella quien le dará al plato ese sabor y aroma especiales.

Como cocinamos el plato en el horno, le recomendamos que tome el codillo trasero del cerdo. Es ella quien es más carnosa. La delantera es más adecuada para gelatina y siempre es más ligera. Por lo tanto, entre el surtido, elige el que sea más grande, probablemente será el trasero.

Si durante la cocción de las especias interfieren con usted, primero se pueden colocar en una bolsita de té vacía o en una bolsa de gasa casera. Entonces estarán todos juntos, pero no interferirán.

Revisa la piel del cerdo en busca de residuos de pelo. Si encuentra pelos, le recomendamos que los elimine con una navaja o un quemador de cocina normal.

Es mejor comprar un vástago joven para que el plato resulte más tierno y jugoso. Por lo general, dicho producto no pesa más de dos kilogramos.

Cocine con placer usando sus especias favoritas para crear nuevos sabores para usted y sus seres queridos. Tómate tu tiempo, porque el resultado definitivamente te dejará satisfecho.

La elección de la carne para asar debe abordarse con habilidad. La pata delantera sería ideal para cocinar carne en gelatina, pero planeamos cocinar carne jugosa y sabrosa. Por lo tanto, detenemos nuestra elección en la pata trasera carnosa.

Al elegir una pierna, inspecciónela cuidadosamente: la carne debe ser bastante densa sin oscurecerse, no debe tener demasiada grasa y la piel debe ser de color claro. El olor también juega un papel importante: un nudillo fresco tiene un olor bastante agradable y ligeramente dulce.

Consejo. Para hacer que la carne al horno sea jugosa y suave, realice una pequeña prueba eligiendo una pierna en la tienda: presione ligeramente el nudillo. En este caso, la carne debería saltar un poco. Entonces la comida perfecta es para ti.

Antes de proceder con las preparaciones principales, la caña debe someterse a una preparación previa:

1. Quema ligeramente la pierna sobre el fuego (aunque suele venderse ya procesada, todavía pueden quedar cerdas y suciedad en la piel).
2. Raspe con cuidado la piel con un cuchillo y lávela con agua corriente.
3. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Ahora puedes empezar a cocinar. ¡Vamos!

Hornear la pierna en papel de aluminio (manga)

Cada país tiene su propia receta nacional de codillo de cerdo. Y cada uno es bueno a su manera. Nos centraremos en la receta clásica con un conjunto mínimo de productos que ayudarán a enfatizar el rico sabor del plato y mejorarán su apetitoso aroma.

El repollo es perfecto para el codillo de cerdo como guarnición.

Entonces, para cocinar una deliciosa pierna en papel de aluminio, necesitamos:

• codillo de cerdo - 1 kg;
• ajo - 3-4 dientes;
• mostaza;
• especias para carne de cerdo;
• sal.

Consejo. El codillo de cerdo es un plato bastante graso y pesado. Por lo tanto, las personas con diversas enfermedades gástricas deben tener cuidado y no dejarse llevar en exceso.

Prepare la marinada: mezcle el ajo picado, la mostaza, la sal, las especias. Cogemos una baqueta pretratada y la untamos con cuidado con la mezcla resultante. Dejar languidecer durante 1,5-2 horas.

Calentamos el horno a 180-200 grados, lo envolvemos bien con papel de aluminio (lo colocamos en una manga para hornear) y lo enviamos a cocinar durante 1,5-2 horas. La carne es jugosa y tierna.

El plato se sirve en la mesa tanto frío como caliente. Como salsas para servir con carne, puede usar mostaza, rábano picante.

Cocinar pierna de cerdo en el horno

Si eres un amante de la corteza fragante, en este caso puedes usar esta receta sin usar papel de aluminio (manga). Aquí, el proceso de cocción es algo diferente al primero: primero se debe hervir la carne. Pero primero lo primero.

Para cocinar la pierna en el horno, necesitamos: pierna de cerdo (1-1,5 kg), cebollas y zanahorias (un par de piezas de tamaño mediano), pimienta de Jamaica y pimienta negra, perejil, unas cucharadas de miel y salsa de soja (opcional ), un par de dientes de ajo, sal (al gusto).

Pierna de cerdo al horno

Coloque la pierna de cerdo pretratada en una cacerola profunda y llénela con agua (la pierna debe estar completamente cubierta con agua). Ponemos a fuego medio y poco a poco llevamos a ebullición, retirando periódicamente la espuma. Ahora puede agregar zanahorias peladas, especias molidas, cebollas (haga pequeños cortes), sal bien. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, posiblemente hasta una hora y media (la duración de la cocción dependerá del tamaño del muslo y qué tan suave le gustaría que fuera la carne terminada).

Consejo. Para un sabor a juego, intente agregar bayas de enebro y mejorana al agua mientras hierve.

Sacamos el codillo hervido del caldo, lo dejamos enfriar un poco. Para que la carne permanezca jugosa durante la cocción y al mismo tiempo libere la grasa subcutánea, hacemos cortes poco profundos en forma de cruz con un cuchillo afilado. En ningún caso no tocar la carne.

Mezcle la miel, el ajo picado y la salsa de soya en una mezcla homogénea y engrase la pierna con ella (use 2/3 de la mezcla). Enviamos la carne al horno precalentado a 200 grados. Después de unos 20 minutos, cuando la piel se agarra un poco, se puede bajar un poco la temperatura para que la carne comience a formar una costra. Periódicamente, no olvide regar la carne con grasa extraída y jugos.

Consejo. Si no te gusta la piel de cerdo crocante, no te deshagas de ella antes de cocinarla. Es gracias a ella que la carne conserva su jugosidad.

15 minutos antes del final de la cocción, unte la carne con la mezcla restante de miel, ajo y salsa de soja. La duración del horneado es de unos 35-40 minutos, dependiendo de la calidad del horno y del tamaño de la carne.

Como guarnición, el chucrut guisado, las papas hervidas, las mazorcas de maíz tiernas, el arroz hervido con verduras son perfectos para la carne preparada, también puede agregar salsa de mostaza o rábano picante tradicional con crema agria. Todo depende de tus preferencias gustativas.

Como experimento, intente usar parte de la pierna hervida como una excelente guarnición en su mesa. Sacamos la pierna hervida del caldo, la dejamos un rato para que se enfríe. Hacemos una incisión longitudinal ordenada y sacamos el hueso. Desplegamos la carne, formando una capa con ella, la rellenamos con ajo y agregamos condimentos para que quede más fragante. Enrolle en un rollo apretado y envuélvalo con una película adhesiva. Pasadas un par de horas, lo sacamos del frigorífico y lo podéis servir en la mesa.

Aquí hemos preparado un plato sencillo, nutritivo e increíblemente sabroso. ¿Tienes estas recetas en tu alcancía culinaria? ¿No? Entonces asegúrese de probarlos. ¡Le deseamos éxito culinario y buen provecho!

Receta de pierna de cerdo: video

¡Hola, mis queridos amantes de los platos deliciosos y saludables! Todos tenemos que devanarnos los sesos de vez en cuando: qué cocinar para complacer a nuestro hogar. Si esto te sucede, no te desesperes. Este artículo te será de gran ayuda. Hoy te diré cómo cocinar codillo de cerdo y compartiré 10 recetas increíblemente deliciosas.

Hay muchas recetas: cocinan gelatina, rollos rellenos increíblemente deliciosos. Para cocinar segundos platos, tome el nudillo trasero. Es más carnoso y tiene menos hueso. Pero el frente es más huesudo y gordo. Es bueno para sopas y gelatinas, porque aquí hay más grasa.

Codillo de cerdo calórico 290 - 330 kcal por cada 100 gramos. La proteína es de aproximadamente 19 g y la grasa es de aproximadamente 25 g.

El nudillo listo se puede servir frío o caliente. Una guarnición tradicional son las patatas hervidas o el arroz, así como el chucrut. Aunque, la pierna de cerdo va bien con verduras frescas y hierbas. Me gusta de esa forma.

Deliciosos platos de rodillas de jabalí

En papel de aluminio en salsa de soja

Incluso si esta es la primera vez que trata con una pierna de cerdo, créame, tendrá éxito. Este plato es increíblemente fácil de preparar.

Ingredientes requeridos:

• caña trasera;
• 150 ml de salsa de soja;
• limón;
• una cabeza de ajo;
• 1 cucharadita de pimienta negra triturada;
• algo de sal.

Deseche bien el bulldyzhka y enjuague bien. Hacemos muescas en la piel con un cuchillo. Para el adobo, exprime el jugo de los cítricos, mézclalo con la salsa y la pimienta. Moler los dientes de ajo en un puré y agregar a la marinada, mezclar. Puedes agregar un poco de sal. Pero ojo, no saléis en exceso, porque la salsa de soja en sí es salada.

Colocamos la pierna en una bolsa hermética, vertemos el adobo encima y agitamos bien. Esto distribuirá las especias de manera uniforme. Enviamos el paquete para la noche en el refrigerador.

Por la mañana, sacamos la pierna de la bolsa (no vierta la marinada restante) y la envolvemos en papel de aluminio. Colocamos la pieza de trabajo en una fuente para horno y durante una hora en un horno precalentado a 200 grados. Luego reduzca la temperatura a 170 grados y continúe horneando durante otra hora.

Después de desplegar con cuidado el papel aluminio, vierta la marinada sobre la pierna. Seguimos cocinando a una temperatura de 170 grados durante unos 15 minutos. Luego voltee la pierna, vierta sobre la marinada nuevamente y hornee durante unos 10-15 minutos. Eso es todo, nada complicado, pero qué delicioso fragante en la mesa. Solo pensarlo me hace salivar 🙂

En la manga con papas

Este plato es universal: aquí hay carne y una guarnición. Sí, y los productos para su preparación están disponibles.

Ingredientes requeridos:

• caña trasera;
• 3-4 dientes de ajo;
• sal;
• 4-5 piezas zanahorias;
• 7-8 piezas patatas;
• pimienta negra molida;
• 2 cebollas;
• 30 g de mantequilla;
• salsa picante;
• aceite vegetal.

Hacemos incisiones en el bulldyzhka con un cuchillo y colocamos el ajo cortado en rodajas en los "bolsillos". Mezclar sal y pimienta y frotar la pierna con esta mezcla. Después engrasamos el vástago con aceite vegetal y lo enviamos a la manga. Colocamos este blanco durante 2 horas en el refrigerador.

Picar en trozos grandes las zanahorias y las papas, agregarlas. Cortar la cebolla en cubos, agregarle un poco de aceite vegetal. Cambiamos las verduras a la manga. Agregue mantequilla para darle sabor. Enviamos todo esto al horno calentado a 180-190 grados. Tarda aproximadamente 1,5 horas en hornearse.

Corte con cuidado la manga y engrase la excavadora con salsa picante. Después continuamos horneando la pierna con verduras durante otros 15-20 minutos. Eso es todo: el plato está listo. ¡Disfrute de su comida! Recomiendo ver todo el proceso tecnológico de preparación de esta rica en este video.

Jugoso y sabroso en una olla de cocción lenta.

Para obtener una pierna crujiente, no es necesario hornearla en el horno. Se puede lograr el mismo resultado si se cocina en una olla de cocción lenta en vino y salsa de soja.

Ingredientes requeridos:

• 2 piernas de cerdo;
• zanahoria;
• cebolla grande;
• una copa de vino tinto semidulce (250 ml);
• 1 hoja de lavrushka;
• 10 piezas. pimienta negra;
• 6 arte. cucharadas de salsa de soja;
• 1 er. una cucharada de sal;
• 6 dientes de ajo;
• agua.

Coloque las patas limpias y lavadas en el recipiente multicocina. Limpiamos y picamos verduras: zanahorias en barras grandes y cebollas, en 4 partes. Pon las verduras en un bol. Agregue lavrushka, pimienta negra y sal a esto. Vierta todo con agua: el líquido debe cubrir las piernas con vegetales por un centímetro.

Configure la unidad en el modo "Extinción", la presión está al máximo. Si tiene una olla a presión, la carne de cerdo se cocinará en 40 minutos. Pero en una caricatura normal, obtendrás alrededor de 1,5 horas.

Retire las piernas del caldo (ya no es necesario) y rellénelas con mitades de dientes de ajo. A continuación, devuelva la pierna al recipiente de la multicocina, agregue aquí el vino y la salsa. Configuramos el modo "Hornear" en la unidad y horneamos el vástago durante media hora.

Luego voltea las piernas. Establezca el modo "Hornear" en la unidad nuevamente y continúe horneando los bollos durante aproximadamente un cuarto de hora. Durante este tiempo, las piernas se dorarán y la salsa se espesará. Más recetas sobre cómo cocinar en una olla de cocción lenta.

Productos requeridos:

• 1 nudillo delantero;
• 2 zanahorias medianas;
• 3-4 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• 2-3 piezas lavrushki;
• 5-6 granos de pimienta negra;
• sal;
• agua.

Deseche la pierna y remoje en agua fría. Luego enjuague con agua limpia, córtelo en 3-4 partes y colóquelo en una cacerola espaciosa. Llene el vástago con agua, debe cubrir la pierna por no más de 2 cm Coloque el recipiente en la estufa (el fuego debe ser máximo) y espere a que el líquido hierva.

Luego reduzca el fuego a bajo y retire la espuma de la superficie. 4 horas después del inicio de la cocción de la pierna, agregue las cebollas peladas al caldo. Mis zanahorias y las cortamos en círculos y también las enviamos al caldo. Cocine durante aproximadamente media hora, luego enriquezca la sopa con perejil y pimienta negra. Y asegúrese de salar.

Cocine por otra media hora, retire el plato de la estufa. Sacamos el bulldyzhka del caldo y dejamos que se enfríe un poco. Después separamos la carne del hueso y la picamos finamente.

Moler el ajo con una prensa de ajo, poner en el fondo de cada plato. Pon el cerdo encima y rellénalo todo con el caldo. Deje que el plato se enfríe y envíelo al refrigerador hasta que se solidifique por completo.

Pierna de cerdo a la cerveza bávara

Productos requeridos:

• excavadora más grande (alrededor de 2 kg);
• 2 litros de cerveza oscura;
• zanahoria;
• bombilla mediana;
• una cabeza de ajo;
• 150 g de raíz de apio;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3-4 piezas lavrushki;
• una pizca de comino;
• 2 piezas clavos de olor;
• 1 er. una cucharada de sal, miel líquida y mostaza de grano;
• un poco de salsa de soja (opcional)

Colocamos el bulldyzhka en una sartén espaciosa y lo llenamos con cerveza. Pon la olla a fuego fuerte. Inserte un diente en una cebolla pelada. Cortar el apio y las zanahorias en trozos grandes.

Cuando la cerveza comience a hervir, retire la espuma de la superficie, reduzca el fuego a bajo. Enviar verduras a la sartén. También agregue pimienta, perejil, comino y sal al caldo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas.

Saca la carne del caldo. Hacemos la salsa: mezclamos miel con mostaza. Aquí agregamos 2 cucharadas. cucharadas de caldo de cerveza y un poco de salsa de soja. Mezcle todo bien y engrase la pierna con una masa picante.

Extendemos la pierna en una fuente para horno y horneamos durante media hora en el horno a 160 grados. Rocíe periódicamente la pierna con caldo de cerveza y salsa. Sirva el codillo de cerdo aromatizado con chucrut y hierbas.

Receta en checo

Este manjar se convertirá en el favorito de su mesa navideña. Con vasos de cerveza negra y chucrut como guarnición, te sentirás como si estuvieras en la República Checa 🙂

Productos requeridos:

• volante trasero;
• 3 vasos de cerveza oscura;
• 2 cebollas medianas;
• 3-4 vasos de agua;
• 2 zanahorias;
• 1 lavrushka;
• 1 er. una cucharada de sal;
• 10 g de perejil;
• 10 granos de pimienta negra;
• una cabeza de ajo;
• 3 arte. cucharadas de aceite vegetal;
• calle 1,5 cucharadas de azúcar;
• 5 papas

Enviamos el nudillo a una sartén espaciosa y sal. Agregue aquí 7 guisantes de pimienta negra y lavrushka. Cortamos las cebollas por la mitad y 1 zanahoria en aros gruesos. Agregue estas verduras a la olla. Aquí también ponemos unos tallos de perejil y un par de dientes de ajo sin pelar. Viértelo todo con 2 vasos de cerveza y 2 vasos de agua.

Ponemos la sartén en la estufa (primero el fuego debe ser fuerte) y llevamos el líquido a ebullición. Después de quitar la espuma, reducimos el fuego a uno pequeño y seguimos cocinando durante unas 2 horas. Agregue agua periódicamente: durante el proceso de cocción, el líquido debe estar en su nivel original. También gire el mango varias veces.

Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio, coloque la pierna hervida en ella. Cortar las zanahorias restantes en aros grandes. Las papas sin pelar y bien lavadas se cortan en 4-6 partes y también se colocan en una bandeja para hornear. Agregue dientes de ajo sin pelar a esto. Cubrir con aceite vegetal.

Para dorar las verduras y la carne, mezcle el vaso de cerveza restante con 1,5 cucharadas. Sáhara. Vierta esta salsa sobre las verduras y la pierna. Hornee a una temperatura de 200 grados durante 20 minutos, y luego 15-20 minutos a una temperatura de 160. Al mismo tiempo, vierta las verduras y la carne 2 veces con la salsa restante y el jugo que sobresale. La preparación está determinada por la suavidad de las papas.

rollo con ajo

Ninguna salchicha comprada se puede comparar con un rollo preparado de acuerdo con esta receta. Créeme, ¡resulta realmente delicioso!

• vástago grande;
• una cabeza de ajo;
• zanahoria;
• bulbo;
• hoja de laurel;
• un poco de pimentón;
• sal;
• agua;
• pimienta negra molida.

Sumergimos la pierna en un recipiente espacioso y la llenamos con agua (el líquido debe cubrir la excavadora por un par de cm). Las cebollas y las zanahorias peladas también se sumergen en una cacerola. Agregue lavrushka y sal un poco. Cocine a fuego lento durante unas 3,5-4 horas.

Retire la pierna del caldo y enfríe un poco. Retire con cuidado la piel, intente que quede lo más intacta posible. Separa la carne del hueso y pícala con un cuchillo. Sal el cerdo. También agregue pimiento picante y paprika a la carne.

Cocinar a la parrilla

Puedes cocinar una pierna con una deliciosa corteza de caramelo sin horno. Por ejemplo, a la parrilla. Resultará increíblemente sabroso, e incluso con humo. Solo para que el cerdo se ablande, la pierna tendrá que estar precocinada.

La composición requerida de productos para el plato:

• caña trasera;
• 2 litros de agua;
• un puñado de cáscara de cebolla;
• 3 piezas. hoja de lavrushka;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 er. una cucharada de miel;
• 1 er. una cucharada de mostaza;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 er. una cucharada de sazón para cerdo.

Sumerja la pierna en una cacerola y llénela con agua. Agregue aquí pimienta negra, lavrushka, cáscara de cebolla y sal. Ponemos el plato a fuego fuerte y llevamos el líquido a ebullición. Luego, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante aproximadamente 2-2.5 horas.

Retiramos el codillo del caldo (no lo vertemos) y lo enfriamos a temperatura ambiente. Espolvorea encima con condimento para cerdo. Deje reposar durante una hora, durante este tiempo debe marinar.

Para la salsa, mezcle la miel con la mostaza y 70 ml del caldo en el que se cocinó la pierna. Cubre la pierna con esta salsa. Para freír, las brasas deben estar calientes, como para una barbacoa. Ponemos la pierna en 2 brochetas o la ponemos en la parrilla. Freír hasta caramelizar. Al mismo tiempo, voltee periódicamente la pierna y cubra con salsa de mostaza y miel.

Ahora ya sabes lo que se puede hacer con la caña en casa. Estoy seguro de que las recetas del artículo de hoy te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias. Sí, escribe en los comentarios si cocinaste la pierna en una parrilla de aire o la ahumaste en caliente. ¿Cómo funcionó para ti?

No te detengas ahí -. Y eso es todo por hoy: adiós!

¿Se te ocurrió la idea de cocinar un codillo de cerdo para las fiestas? ¡Excelente!

El plato seguramente resultará tierno y jugoso si cocina un nudillo (otro nombre para "jarrete") de acuerdo con una de las recetas a continuación.

Codillo de cerdo en adobo de mostaza y miel

Tiempo: 1 hora 45 minutos excluyendo el marinado de la pierna.

Ingredientes:

• nudillo - 1 kg;
• mostaza - 1 cucharada l.;
• miel - 1 cucharada l.;
• ajo - 7 dientes;
• salsa de soja - 2 cucharadas. yo

Receta paso a paso:

Preparar la marinada: mezclar la miel, la mostaza y la salsa de soja.

Raspe el vástago con un cuchillo, lave, limpie con una toalla de papel.

Pelar el ajo, exprimirlo a través de una prensa, cubrir la pierna con él. Vierta la marinada por encima, frotando bien la salsa en la carne.

Coloca el codillo en una manga para hornear, átalo por ambos lados y refrigera por 12 horas.

Después de 12 horas, transfiera el vástago al papel de aluminio, séllelo y envíelo al horno. Hornear durante 1,5 horas a 200 grados. Luego abra el papel aluminio y hornee por otros 15 minutos.

Puntas:

• En un cerdo joven, la pierna es clara, casi blanca. La piel vieja es de color amarillo-marrón. El grosor de la piel de una pierna joven es de 2 a 3 mm, lo que significa que se adobará rápidamente. El viejo tiene un grosor de piel de 5-6 mm, se marinará 3 veces más.
• Debe descongelar la pierna solo en el refrigerador para no perder el sabor de la carne, así como sus sustancias beneficiosas.
• Para que la piel de la pierna no se encoja en una sola pieza, puede hacer pequeños cortes en círculo antes de hornear.
• Los nudillos se encuentran tanto en la parte posterior como en la parte delantera de la pierna. Las patas delanteras son más secas, dan una gran cantidad de grasa, por lo que son más adecuadas para primeros platos, así como para la gelatina. La parte trasera de la pata es más blanda, tiene más carne, por lo que es apta para asar.

Receta para asar codillo de cerdo al horno con patatas

Tiempo: 2 horas.

Ingredientes:

• vástago - 1,5 kg;
• patatas - 1,5 kg;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra, sal.

Receta:

Precalentar el horno a 250 grados.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos grandes, hervirlas en agua hasta que estén medio cocidas (15 minutos).

Pelar los ajos, triturar los dientes con la parte plana de un cuchillo.

Lava las hojas de laurel, sécalas con una toalla de papel y tritúralas con un mortero. Agregue ajo, aceite, sal a ellos. Picar todo.

Moler el vástago (si es necesario), lavar, secar. Hacer cortes en la carne con una distancia de 4 cm entre sí, rellenar los cortes con aliño de ajo y laurel. Pincelar el resto de la carne por todos los lados. Dejar macerar la pierna durante media hora.

Coloque la pierna preparada en una rejilla para hornear, envíela al horno, espolvoree la carne con pimienta negra. Asegúrese de colocar una bandeja para hornear vacía debajo de la rejilla para que la grasa que gotea de la carne no manche el horno. Hornee el plato durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 160 grados y cocine durante otra hora.

Las papas en un estado semipreparado deben salarse, sazonar, colocarse en una bandeja para hornear ubicada en el horno debajo del nudillo. Hornee las papas durante media hora.

Sirva la pierna en el mismo plato con las papas.

Puntas:

• Para que la pierna quede suave después de la cocción, su peso inicial debe ser de 1,2 a 1,5 kg. Si pesa más de 2 kg, la carne resultará más dura, deberá cocinarse durante al menos 5 horas.
• Para que el vástago se hornee de manera uniforme, primero debe hornearse a una temperatura de 250 grados y luego bajarse a 160 grados. Al hornear un plato a alta temperatura, se forma una costra en la pierna y, a baja temperatura, la carne está bien horneada por dentro.
• Es fácil verificar la preparación del plato: debe perforar el vástago con un pincho de madera o un palillo en el lugar más grueso. Si la brocheta entra sin problemas, se libera un jugo claro de la carne, entonces el jarrete está listo.

Receta bávara de jarrete a la cerveza

Tiempo: 2,5 horas.

Ingredientes:

• codillo de cerdo - 1,2 kg;
• cerveza (oscura) - 0,5 l;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• cebollas - 2 piezas;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomate - 2 piezas;
• clavos - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• perejil - 30 gramos;
• sal.

Cocinando:

Enjuague el vástago, límpielo con una toalla de papel y envíelo a una sartén profunda. Sazone con sal, especias: granos de pimienta, clavo, hojas de laurel, ajo. Hervir la pierna durante 1,5 horas.

Prepare el relleno: diluya la miel en la cerveza, mezcle todo bien.

Lave las verduras. Cortar las zanahorias en tiras, los tomates en 4 partes, el pimiento por la mitad, la cebolla en medio aros. Combinar todas las verduras y freír en una sartén caliente durante 3 minutos. Sazone con sal, pimienta.

Coloque la almohada de verduras en una fuente para horno con lados altos. Pon la pata encima. Agregue el ajo picado. Vierta sobre las verduras y la pierna. Envíe el plato al horno (200 grados) durante 60-90 minutos.

Espolvorea la pierna preparada con hierbas picadas.

En una nota:

• De vez en cuando es necesario abrir el horno y verter el caldo sobre la pierna para que quede jugosa.
• No es necesario usar cerveza oscura, puedes tomar cerveza clara. Pero la bebida de cebada oscura le dará al plato un hermoso color marrón dorado.
• Para que la carne no se deteriore, permanezca jugosa, debes lavarla con agua fría.

Jarrete clásico sobre almohadón de verduras con chucrut

Tiempo: 2 horas.

Ingredientes:

• codillo de cerdo - 1 ud. (1,5 kg);
• ajo - 6 dientes;
• jengibre - 30 gramos (raíz de 3 cm);
• hoja de laurel - 4 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• clavos - 5 piezas;
• cardamomo - 5 piezas;
• cebollas - 1 pieza;
• sal;
• agua - 2 litros;

para la almohada de verduras:

• chucrut - 0,5 kg;
• cebolla;
• manzanas de la variedad Simirenko - 2 piezas;
• ciruelas pasas - 10 piezas;

para la marinada:

• salsa de soja - 70 ml;
• mostaza - 10 gramos;
• nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas;
• pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
• raíz de jengibre - 3 cm (30 gramos).

Cocinando

Prepara el codillo: tritúralo en una estufa de gas o hazlo con alcohol seco para deshacerte de la pelusa. Luego limpie los restos de los pelos con un cuchillo (contra el crecimiento de vellosidades). Lave la pierna, séquela con una toalla de papel.

Rellenar la pierna con ajo y sal. Para hacer esto, pele el ajo, córtelo en rodajas, espolvoree con sal. Con un cuchillo en un ángulo de 45 grados, haga perforaciones de 1 a 1,5 cm de profundidad y desplace la hoja. La distancia entre los pinchazos debe ser de aproximadamente 4 cm Insertar dientes de ajo en los pinchazos.

Ate la caña con hilo para que no se desenrolle. Póngalo en agua hirviendo, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, el cardamomo, los clavos y las cebollas para que el caldo esté fragante (pélelo y córtelo por la mitad). El agua debe cubrir completamente la carne. Ponga la pierna a cocinar durante 1,5 horas.

Haga una almohada de verduras: pele la cebolla, córtela en cubos. Ciruelas pasas sin hueso cortadas en tiras. Pele las manzanas, quite los huesos, córtelas en cubos de 1 cm de grosor y vierta 1 cucharada en una sartén caliente. yo aceite, verter los cubos de cebolla, freírlos hasta que estén transparentes. Luego agregue trozos de manzanas y ciruelas pasas. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego agregue el repollo. Cocine a fuego lento otros 30 minutos.

Prepare la marinada: pele la raíz de jengibre, rállela en un rallador fino. Combine la salsa de soja con mostaza, jengibre picado, nuez moscada, pimienta. Mezclar todo a fondo.

Precalentar el horno a 250 grados. Retire los hilos del vástago. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga repollo guisado con ciruelas pasas y coloque la pierna encima. Vierta todo con la marinada, frotándolo bien con la mano sobre toda la superficie de la carne, y luego envíelo al horno. Después de 10 minutos, reduzca el fuego a 160 grados y hornee por otros 20 minutos.

Sirva la pierna sobre una cama de repollo. Cubra con ramitas de romero y tomillo. Además, el plato está perfectamente decorado con tomates cherry.

En una nota:

• El chambarete debe ser vertido con agua caliente para que se selle inmediatamente y no ceda sus jugos al agua.
• Para que la pierna después de la cocción no tenga mucha grasa, debe combinarse con chucrut. El ácido contenido en este producto neutraliza la grasa.
• Para que el repollo se guise mejor y no se queme, debe agregar medio cucharón de caldo a la sartén.
• No puedes probar inmediatamente una pierna caliente en una almohada vegetal. Debe sellarse con papel de aluminio para que todos los jugos de la carne se distribuyan uniformemente y se vuelva aún más tierno y sabroso.
• Para mantener jugosa la pierna después de la cocción, debe atarse con un hilo antes de hornear. Entonces, el jugo no saldrá de él.
• Para que la pierna se sala de manera uniforme, debe rellenarse con ajo y sal antes de hornear. Muchas amas de casa simplemente sumergen el nudillo en agua salada. Esto está mal, porque este trozo de jamón tiene una piel dura, por lo que la sal no se filtrará uniformemente.

Jarrete deshuesado relleno de setas y frambuesas

Tiempo: 3 horas 15 minutos.

Ingredientes:

• agua mineral con gas - 1 l;
• vino tinto seco - 200 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• granos de pimienta - 4 piezas;
• pimienta molida - ¼ de cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;

Para rellenar:

• champiñones - 200 gramos;
• cebollas - 1 pieza;
• frambuesas congeladas - 100 gramos;
• aceite de girasol - 30 ml;
• pimienta molida, sal.

Cocinando:

Vierta agua con gas y vino seco en una cacerola. Caliente la marinada en la estufa a una temperatura de 37 grados. Poner la hoja de laurel, pimienta, sal. Exprima el ajo a través de una prensa. Sumerja la carne en la marinada preparada, cubra, deje reposar durante 1 hora.

Hacer el relleno: pelar la cebolla, cortarla en cubos de 0,5 cm de grosor, lavar los champiñones y cortarlos también en cubos. Freír la cebolla y los champiñones en sartenes separadas para que no te quede mucho líquido. Luego mezclarlos, agregar pimienta, frambuesas congeladas.

Lave el vástago, séquelo con una toalla de papel, corte con cuidado el hueso, rellénelo, pero primero debe coser un agujero para que el relleno no se caiga. Luego, coloque firmemente el relleno dentro del vástago y cosa ya en el segundo lado.

Coloque la pierna rellena en la manga para hornear, sin olvidar atarlo con clips especiales. Poner a hornear (160 grados) durante 2 horas. Luego corte la manga, hornee por otros 15 minutos a 200 grados, para que la piel adquiera una costra dorada.

La pierna rellena debe cortarse en porciones, colocarlas en un tobogán.

En una nota:

• Puede limpiar rápidamente el nudillo de pelusa con una esponja de cocina de metal (raspador).
• También puedes usar un cuchillo con una hoja corta pero gruesa para limpiar el mango.
• Debe cortar la manga con guantes protectores, de lo contrario, el vapor que sale puede quemarse fácilmente las manos.
• Necesitas calentar la marinada en un recipiente de esmalte. En un recipiente de aluminio, puede oxidarse.
• La marinada debe estar tibia. Si hace calor, la proteína de la carne simplemente se enrollará. Y si está fría, la carne se marinará durante al menos 3 horas.

Calificación: (1 Voto)