Cómo almacenar miel correctamente: temperatura óptima, empaque seguro y por qué no debes tener miedo a la cristalización. Reglas básicas para almacenar miel.
La miel es la encarnación del sueño de los dulces útiles para el cuerpo. Es muy fácil de digerir y, aunque es muy alto en calorías, contiene muchos micro y macro elementos necesarios para una persona (manganeso, magnesio, potasio, calcio, zinc, flúor, hierro y muchos otros).
Este es un dulce absolutamente natural que se puede consumir de muchas maneras (desde sándwiches banales hasta salsa de carne).
La sustancia es famosa por su sencillez y vida útil, pero también necesita ciertas condiciones, que discutiremos en este artículo.
Cómo almacenar miel en casa
El dulce producto de la apicultura no tiene pretensiones. Para guardarlo para más tarde o incluso dejarlo durante varios años, no necesita dispositivos especiales; basta con protegerlo de la entrada de sustancias extrañas, el contacto con otros productos y observar condiciones simples.
¿Sabías? La miel es un excelente conservante natural. Es resistente al moho y también ayuda a mantener los alimentos frescos.
Dónde y cómo almacenar la miel
Se conserva mejor en un lugar oscuro y fresco (bodega, despensa). El recipiente óptimo para el almacenamiento son los frascos herméticos hechos de vidrio oscuro. 
También cabrá:
- recipientes esmaltados;
- cerámica;
- cuencos de plástico (exclusivamente para comida), aunque no es la opción más aconsejable.
Está terminantemente prohibido poner en recipientes metálicos (para evitar la oxidación). Tampoco se debe utilizar un recipiente en el que haya virutas en el esmalte o haya elementos de metal rociado o galvanizado.
El recipiente debe lavarse y secarse completamente antes de transferir la masa al mismo. El producto no debe colocarse en recipientes húmedos y/o sucios.
Condiciones de almacenaje
No se requiere nada especial, lo principal es seguir algunas reglas simples:
- No sobrecalentar. A partir de temperaturas superiores a +40 ° C, se pierden propiedades útiles.
- No enfríe demasiado. Por debajo de -5 ° C - y la masa se solidifica.
- Mejor rango de temperatura: -5°C a +20°C.
- Evite las fluctuaciones de temperatura (especialmente los cambios bruscos).
- Mantener alejado de la humedad, los olores extraños y la luz solar.
¡Importante! La miel es extremadamente higroscópica (absorbe la humedad rápido y mucho). Incluso una tapa suelta puede provocar exceso de agua y pérdida de consistencia.
Video: cómo almacenar miel en casa.
Duración
Según GOST, el producto se almacena durante 12 meses. Pero, en principio, su vida útil es casi infinita.
Para preservar las propiedades útiles, vale la pena mantener las condiciones óptimas:
- la temperatura;
- baja humedad;
- falta de luz solar directa;
- utensilios adecuados.
¿Por qué la miel confitada durante el almacenamiento?
Azucarar es un proceso natural e inevitable. La vida útil más larga de los resultados del trabajo de las abejas en forma líquida es de 3 años. Pero incluso cosechado muy recientemente, puede espesar rápidamente.
Todo esto se debe a la peculiaridad de la composición, que incluye 3 componentes principales: agua, fructosa y glucosa. Es este último, así como su cantidad, lo que determina la tasa de azucarado. El proceso también se ve afectado por:
- Temperatura de almacenamiento (la congelación puede ralentizar el proceso).
- Humedad.
- Prefiltrado o ausencia del mismo.
- Variedad (dependiendo de la planta de miel).
Un cambio demasiado rápido en la estructura y la consistencia indica:
- sobre impurezas (polen u otras partículas pequeñas);
- sobre un porcentaje muy alto de glucosa en la composición;
- sobre un vendedor sin escrúpulos que mezcló la colección del año en curso con la anterior.
No tienes que lidiar con el azúcar. No afecta el contenido de nutrientes, además, contribuye al almacenamiento a largo plazo y protege el producto de la fermentación.
Video: por qué la miel se cristaliza Si aún desea mantener la forma líquida, deje el frasco a una temperatura de 0 ° C durante aproximadamente un mes y luego guárdelo a +14 ° C. O compre a propósito variedades no confitadas, trébol,.
¿Por qué la miel no se espesa (confitada) durante el almacenamiento?
Como ya hemos descubierto, la miel natural simplemente está obligada a espesarse. Si esto no sucede con su compra, esta es una razón para pensar.
Puede acelerar el proceso (si lo desea) al:
- mezclando el producto
- violar el régimen de temperatura de almacenamiento;
- poner en un lugar frío.
Algunas variedades permanecen líquidas durante mucho tiempo, pero si esto sucede con la lima o el trigo sarraceno, existe una alta probabilidad de que te hayan vendido una falsificación. 
¿Por qué hace espuma la miel?
Sucede que aparece una sustancia espumosa blanca en la superficie del producto.
Esto puede deberse a las siguientes razones:
- violación de la tecnología de filtración;
- transfusiones repetidas en diferentes recipientes (mezclado con aire);
- proceso de fermentación: el producto se echa a perder;
- inicialmente producto de baja calidad (sin madurar o diluido).
Si ve espuma antes de comprar, absténgase. Si la espuma se ha formado después, debe eliminarse (no es comestible, además, es dañina). Puede intentar conservar el producto congelándolo en el frigorífico o, por el contrario, mediante un tratamiento térmico (utilícelo únicamente como ingrediente en platos calientes).
¡Importante!Si la espuma vuelve a aparecer, deseche todo, esa miel puede envenenarse fácilmente.
Miel estratificada durante el almacenamiento
A veces, se estratifica una masa homogénea: una capa líquida sale a la superficie, una más gruesa permanece más cerca del fondo.
Esto sucede por varias razones:
- Exceso de humedad (más del 21%, es decir, más de lo normal). Causas: la miel no está madura o se almacena incorrectamente. Pruebe la capa superior: si está agria, la fermentación ha comenzado, por lo tanto, el producto debe desecharse. Si el sabor no ha cambiado, entonces puedes comer.
- Casos de deshonestidad del vendedor: una mezcla de diferentes variedades o incluso una falsificación. En el primer caso, puede usarlo, en el segundo, es mejor no hacerlo.
¿Se puede almacenar la miel en el refrigerador?
Las bajas temperaturas empeoran la consistencia y dificultan la separación de la porción, pero la composición y utilidad no se ven afectadas. Si la temperatura en el refrigerador no es demasiado baja y constante, entonces es muy posible almacenar una golosina allí. 
Solo necesitas seguir algunas reglas:
- ningún barrio con productos que huelan fuerte;
- solo recipientes sellados;
- temperatura no inferior a +5 °C.
Las condiciones de almacenamiento en panales prácticamente no difieren de las del producto ensamblado.
Solo hay algunos matices:
- Temperatura: de +3 a +10 ° С (por lo tanto, solo en el refrigerador).
- Envases excepcionalmente cerrados (separados para cada pieza para que no se peguen).
¿Sabías?La miel no solo la elaboran las abejas, sino también algunas especies de avispas que viven en América del Sur.
Como puede ver, la miel es fácil de almacenar, permanece fresca, sabrosa y saludable durante mucho tiempo. Así que no tengas miedo de comprar mucho a la vez (incluso unos pocos litros). ¡Disfrute de su comida!
La miel es un manjar ruso clásico. Especialmente durante el martes de carnaval, cuando los panqueques calientes recién horneados se pueden sumergir en miel.
La miel también es indispensable como remedio para los resfriados. Por lo tanto, es absolutamente necesario saber cómo almacenar correctamente este producto increíblemente saludable y sabroso. En este artículo, le diremos cómo dañar la miel, incluida la miel en panales.
¿Cómo almacenar la miel?
En primer lugar, vale la pena saber que debe almacenar la miel solo en un recipiente limpio de vidrio o aluminio. En ningún caso se debe verter miel en un tarro donde haya quedado una película de miel vieja. Implicará la fermentación de un nuevo producto, como resultado de lo cual se deteriorará el sabor de la miel.Además, los barriles de haya, cedro, tilo y abedul son adecuados para almacenar miel. Puede almacenar miel en platos esmaltados, así como en latas de leche. También son adecuados los recipientes de cerámica con esmalte en la superficie interior.
No se puede guardar la miel en tinajas y cántaros hechos de cobre, plomo, zinc o aleaciones de estos metales. Como resultado de la interacción del metal con los ácidos contenidos en la miel, se forman sustancias extremadamente dañinas que pueden causar intoxicaciones graves. No almacene la miel en frascos de hierro, ya que esto estropeará su sabor. Por la misma razón, no debes sacar la miel del tarro con cucharas de metal, y más aún dejarla ahí por mucho tiempo. Es mejor transferir un poco de miel con una cuchara de madera a un recipiente pequeño y comerla desde allí.
Dado que la miel absorbe perfectamente todos los olores, no debe almacenarla junto con sustancias con olor fuerte: pinturas, acetona, queroseno, etc. Además, para evitar la fermentación, es mejor mantener la miel alejada de la sal, que retiene la humedad en el aire.
Si la miel se vierte en frascos de vidrio, es mejor guardarla en un lugar oscuro, ya que se oscurece rápidamente con la luz y esto puede reducir la calidad de la miel. Si necesita derretir miel cristalizada, debe ponerla en un baño de agua. Sin embargo, debe usar solo la cantidad de miel que sea necesaria en este momento, ya que en estado derretido puede fermentar rápidamente.
¿Cómo comprobar la naturalidad de la miel?
En casa, la miel se almacena mejor en un refrigerador o bodega. Se permiten temperaturas de hasta -20 grados. Esto no afectará su sabor y cualidades medicinales de ninguna manera. En invierno, la miel se encuentra generalmente principalmente en forma cristalizada. Si compraste miel líquida en invierno, lo más probable es que sea una miel falsa o muy recalentada.
Cuanto más alta es la temperatura de almacenamiento de la miel, más propiedades útiles pierde. Por lo tanto, intente guardarlo en una habitación oscura, fresca y sin olores fuertes. La temperatura óptima de almacenamiento debe ser inferior a 20 grados.
¿Cómo almacenar la miel en panales?
¿Qué hacer si te presentan un marco con panales y miel sellada en ellos? Primero, comience a regocijarse: tal regalo es muy valioso y útil.Para mantener la miel en panales durante mucho tiempo, los panales deben cortarse en pedazos y colocarse en recipientes limpios y cerrarse herméticamente con una tapa en la parte superior. Dicha miel se puede almacenar tanto en el refrigerador (a una temperatura no muy baja) como en una habitación oscura y fresca.
La miel en panales es buena porque contiene una cera muy útil y es sencillamente indispensable para los resfriados. Si la miel ordinaria se traga de inmediato, los panales se pueden masticar durante mucho tiempo, lo que ayuda muy bien con los dolores de garganta y los resfriados. Además, los panales se pueden cortar y comer con té y panecillos.
Propiedades útiles de la miel.
Acostumbrados a los dulces modernos, a veces nos olvidamos de un producto tan sabroso y saludable como la miel. Mientras tanto, contiene sustancias minerales y bactericidas. Tiene un efecto antiinflamatorio y tónico. La miel es indispensable para enfermedades cardiovasculares, así como para resfriados, problemas digestivos y encías. Contiene fructosa natural y es muy sabroso cuando se bebe té.Beneficios de la miel
Durante la Segunda Guerra Mundial, las heridas infectadas se trataban con miel. Esto ayudó a detener la infección y salvó muchas vidas. Resulta que la miel ayudó a derrotar al fascismo.
La miel más cara del mundo cuesta 12.500 rublos. Se produce en Israel. Alexander Goroshit, originario de la Unión Soviética, adivinó alimentar a las abejas con extracto de Ginseng siberiano, lo que le dio al producto cualidades simplemente asombrosas.
Y en la antigua Grecia, los habitantes explicaban la inmortalidad de los dioses por el hecho de que comen miel, néctar y leche. Sin embargo, aún hoy, muchos creen que el uso de la miel contribuye a la prolongación de la vida.
Por lo tanto, la miel no solo es un manjar delicioso, sino también una herramienta útil que puede ayudar con muchas enfermedades. Con él, puedes cocinar una delicia verdaderamente real, incluso de una colina de panqueques, si los viertes con miel.
También puede agregarlo a una máscara cosmética, y luego la miel ayudará a mantener la juventud y la frescura de la piel. Lo principal es almacenar adecuadamente este maravilloso producto. Debe conservarse en un lugar fresco y oscuro en un plato de vidrio, esmalte o cerámica con tapa hermética.
Los editores del sitio aconsejan comprar miel de vendedores confiables y estar saludable.
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La miel es uno de esos productos que no solo pueden darle al plato un sabor original, sino que también tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo. Sin embargo, para que este producto apícola realmente se beneficie, debe almacenarse adecuadamente. Se cree que un producto que no se confitea durante el almacenamiento no es natural y no se recomienda comerlo.
Si compró néctar real de un apicultor o en el mercado, debe cuidar de inmediato las condiciones en las que se almacenará este producto. Es necesario no solo elegir el contenedor correcto, sino también proporcionar una ubicación adecuada para este producto único. En este artículo, consideraremos las principales características del almacenamiento de miel, que van desde las condiciones de temperatura y humedad hasta los contenedores adecuados.
Cómo almacenar miel
En condiciones naturales, la miel silvestre se puede almacenar durante mucho tiempo. Esto se debe al hecho de que la composición de este producto incluye una gran cantidad de sustancias y vitaminas útiles, que simplemente no permiten que la microflora patógena se multiplique.
En casa, el néctar natural se puede almacenar durante unos dos años. Sin embargo, este período depende directamente de los contenedores que se eligieron para el almacenamiento, la temperatura, la humedad y la iluminación. Si no se cumple al menos una de las condiciones, simplemente perderá su sabor y propiedades útiles. Por lo tanto, para obtener un producto realmente sabroso y saludable, debe saber cómo almacenarlo correctamente en casa.
Como se mencionó anteriormente, la duración del almacenamiento en el hogar depende directamente de las condiciones de temperatura y humedad y la iluminación. Debe estar preparado para el hecho de que un producto de calidad es invariablemente confitado durante el almacenamiento. Este es un proceso absolutamente normal, que indica la naturalidad del producto apícola (Figura 1).
Figura 1. Almacenamiento en el hogar Dado que hay muchos factores a considerar para un almacenamiento adecuado, veremos cada uno de ellos con más detalle para que pueda conservar este delicioso y extremadamente saludable producto durante mucho tiempo.
Lo primero a considerar es la temperatura de almacenamiento. Por ejemplo, si este producto se coloca en una habitación donde la temperatura alcanza los +40 grados, puede estar seguro de que se deteriorará muy rápidamente. Además, cuando se expone a altas temperaturas, este producto pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas (Figura 2).
Nota: Bajo la influencia de altas temperaturas, los microorganismos patógenos pueden comenzar a multiplicarse en el néctar y el producto no solo se volverá no comestible, sino también potencialmente peligroso para la salud.
Por supuesto, en nuestro clima, las temperaturas extremadamente altas son una rareza, pero aún así es mejor no dejar el néctar al aire libre en pleno verano.
Figura 2. Condiciones óptimas de temperatura En algunos casos, se permite almacenar el producto a temperatura ambiente (no más de +20 grados), sin embargo, en estas condiciones, el néctar puede exfoliarse y perder la mayor parte de las vitaminas y nutrientes. Afortunadamente, no le teme en absoluto a las bajas temperaturas. en tales condiciones, solo se endurecerá, pero no perderá sus propiedades útiles.
La temperatura de almacenamiento óptima es de -6 a +10 grados, y es deseable que este indicador se mantenga en un nivel estable. En consecuencia, podemos concluir que el mejor lugar para el néctar será un refrigerador, que siempre mantiene el mismo régimen de temperatura fría. En este caso, es conveniente evitar la hipotermia y el sobrecalentamiento del producto. De tales gotas, comenzará a cristalizar de manera desigual o se exfoliará y perderá sus propiedades útiles.
Humedad y otras condiciones de almacenamiento.
La miel absorbe muy rápidamente la humedad del ambiente, por lo que al almacenarla, es necesario observar estrictamente el régimen de humedad. Para ello, es necesario asegurar un nivel mínimo de humedad ambiental (Figura 3).
Nota: Dada esta característica, un balcón, logia u otra habitación en contacto directo con la calle no será adecuada para el almacenamiento, ya que puede llover en cualquier momento, la humedad en la habitación aumentará y el producto se deteriorará.
Algunas amas de casa prefieren guardar un frasco de néctar en un gabinete de cocina común. De hecho, aquí se mantiene la humedad óptima, sin embargo, la temperatura no siempre estará en el nivel de + 18 + 20 grados. En consecuencia, se puede concluir que el refrigerador es el mejor lugar para almacenar tanto en términos de humedad como de temperatura.
Además, cuando planee almacenar este producto apícola en casa, preste atención a los siguientes factores:
- El recipiente de néctar no debe exponerse a la luz solar directa. De lo contrario, los microorganismos patógenos pueden comenzar a multiplicarse en el producto o el producto simplemente se exfoliará y perderá su sabor y propiedades útiles.
- No debe haber productos tóxicos cerca del frasco o recipiente, ya que el néctar absorbe varias sustancias del ambiente muy rápidamente.
- Se aconseja guardar el producto fuera del alcance de los niños. Teniendo en cuenta los beneficios de este producto apícola, tal requisito puede parecer extraño, pero tiene buenas razones.
Figura 3. Nivel de humedad adecuado El hecho es que este producto debe consumirse con moderación. Comer en exceso puede provocar efectos no deseados, que van desde la indigestión hasta una reacción alérgica grave.
Elección de contenedores de almacenamiento.
Además de la temperatura y la humedad, es necesario prestar atención a los recipientes en los que se almacenará la miel. La elección de los envases juega un papel clave, ya que dependerá de cuán confiablemente se proteja el néctar de las influencias ambientales (Figura 4).
Los principales métodos de almacenamiento incluyen:
- Contenedores de plástico: este es uno de los métodos de almacenamiento más convenientes, porque el plástico es muy duradero y las formas y volúmenes de dichos contenedores son muy diversos. Además, cada contenedor de este tipo está equipado con una tapa hermética que evitará que entre aire en el contenedor. Sin embargo, al usar tales recipientes, se debe tener cuidado de que el plástico sea solo de calidad alimentaria. De lo contrario, el néctar no solo adquirirá un sabor y olor desagradable, sino que también perderá la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Aunque es muy conveniente almacenar el néctar en plástico, es mejor dar preferencia a los recipientes de otros materiales.
- Vidrio: Los frascos de vidrio se han utilizado para el almacenamiento durante muchos años. El hecho es que este material es químicamente neutro y no reacciona con el producto, por lo que el néctar conserva no solo su sabor y aroma, sino también sus propiedades beneficiosas. La única desventaja de los envases de vidrio es que la luz del sol penetra a través de sus paredes transparentes, lo que puede provocar el deterioro del producto. Por lo tanto, se recomienda colocar los frascos en un lugar oscuro o cubrirlos con un paño denso que no deje pasar la luz.
- Barriles de madera: se utilizaban para almacenar este producto de la apicultura en la antigüedad, prefiriéndose los toneles de sauce. Esta madera, como el vidrio, tiene una reacción química neutra y no estropea el sabor y las propiedades útiles. Sin embargo, este método de almacenamiento solo es adecuado para aquellos que tienen la oportunidad de almacenar el barril en un sótano o bodega fresca.
- Ollas de barro: también puede ser una excelente opción de almacenamiento en casa. Además, los propios apicultores recomiendan almacenar el néctar en dichos recipientes, porque en ellos el néctar conserva su sabor y propiedades beneficiosas durante más tiempo. Esto se debe a que la arcilla no deja pasar los rayos del sol y no reacciona con el producto, y se mantiene una temperatura estable dentro del propio envase.
Figura 4. Opciones de contenedores de almacenamiento Está estrictamente prohibido almacenar miel en platos de cobre o galvanizados, ya que este producto reacciona rápidamente con dichos metales y su sabor se deteriora. Además, durante el almacenamiento a largo plazo, la miel de dichos recipientes comienza a liberar sustancias tóxicas. Tampoco se recomienda utilizar barriles de roble o madera de coníferas para el almacenamiento.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la miel?
Los fanáticos de este producto apícola siempre están interesados en la cuestión de cuánto tiempo tiene la miel una vida útil y cuánto tiempo conserva sus propiedades beneficiosas. No existe una respuesta única a estas preguntas, ya que la duración depende de muchos factores: el tipo de néctar, su grado de madurez, calidad, condiciones de envasado y almacenamiento.
Dependiendo del tipo de producto, la duración de su almacenamiento puede ser la siguiente:
- La miel líquida y espesa, sujeta a las condiciones de temperatura, humedad e iluminación óptima, puede almacenarse durante décadas, ya que contiene conservantes especiales. Sin embargo, en casa, el néctar se consume mejor dentro de un año, ya que en el futuro puede perder sus propiedades beneficiosas, aunque el sabor seguirá siendo el mismo. Si aparece espuma en la superficie del producto o el sabor del néctar se vuelve agrio, esto significa que el néctar se ha deteriorado.
- La miel en panales se puede almacenar en la colmena por un tiempo ilimitado, ya que se crean las condiciones óptimas en tales casas de abejas: debido a la densa capa de cera, el aire, la luz o los patógenos no ingresan. Al mismo tiempo, la miel en panales no se cristaliza durante mucho tiempo y conserva sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que para almacenar panales, es necesario mantener una temperatura estable (+ 3 + 10 grados) y una humedad (no más del 60%). Con un aumento de la humedad, los panales simplemente se agrian y, con una disminución, pueden enmohecerse.
El néctar en panales también se puede almacenar en frascos de vidrio. Para ello, los panales se cortan en trozos del tamaño deseado, y para ello es mejor no utilizar un cuchillo de metal, sino de madera o cerámica, para que no se inicien procesos de oxidación en el néctar. Los panales se colocan en un frasco seco esterilizado y se cubren con una tapa. Para prolongar la vida útil, puede sellar el cuello del recipiente con cera de abejas natural. En tales condiciones, el néctar puede conservar su sabor, olor y propiedades beneficiosas durante diez años.
A muchos amantes del néctar de abeja no les gusta que con el tiempo pierda su consistencia líquida y se cristalice (Figura 5). Sin embargo, tenga en cuenta que este es un proceso completamente natural. Además, si el néctar no comienza a espesarse durante el almacenamiento a largo plazo, esto indica que el producto no es natural y es mejor no comerlo.
Nota: El tiempo de inicio de la cristalización depende directamente del tipo de néctar y de la proporción de glucosa y fructosa en su composición. Por ejemplo, el néctar de girasol contiene mucha glucosa, por lo que se confita muy rápido, y hay más fructosa en el néctar de acacia, por lo que permanece líquido por más tiempo.
Si le gusta la miel líquida, puede intentar crear condiciones en las que se cristalice más lentamente. La forma más efectiva es comprar miel en panales. En esta cáscara natural, el néctar permanece líquido el mayor tiempo posible.
Figura 5. Almacenamiento de miel líquida También puede intentar crear condiciones bajo las cuales los procesos de cristalización no comiencen en el néctar. Para hacer esto, es necesario almacenar los contenedores a una temperatura de + 18 + 20 grados. Sin embargo, esto es difícil de implementar en casa, ya que la mayoría de las amas de casa prefieren poner la miel en el refrigerador, donde los procesos de cristalización ocurren mucho más rápido. Pero para ralentizar este proceso, la miel se puede remover con frecuencia, lo que ralentizará significativamente el proceso de espesamiento.
Además, puede intentar batir la miel con una batidora, sin permitir que se caliente a más de +14 grados. En tales condiciones, los cristales de néctar comienzan a romperse y el producto no se confita.
Sin embargo, los apicultores experimentados aconsejan no tener miedo a la cristalización. Todo lo contrario: este proceso indica que el producto es completamente natural. Si prefieres el néctar líquido, siempre puedes calentar ligeramente la cantidad deseada de miel al baño maría para que vuelva a tener una consistencia líquida. Pero al mismo tiempo, debe recordarse que la miel no se puede calentar a más de +40 grados, ya que en tales condiciones pierde sus propiedades beneficiosas.
Del video aprenderá cómo determinar correctamente la calidad de la miel y cómo almacenarla adecuadamente en casa.
Más recientemente, me sorprendió saber que he estado almacenando miel incorrectamente toda mi vida. Lo guardo en el armario de la cocina al lado del radiador. Y me alegro de que no cristalice tan rápido, permaneciendo líquido más tiempo. Y a la pregunta de si es posible almacenar miel en el refrigerador, respondería con confianza: ¡no, por supuesto que no!
¿Qué condiciones se necesitan para almacenar miel?
Las condiciones de almacenamiento de este producto están determinadas por parámetros como la temperatura, la humedad y la exposición a la luz. Cada uno de ellos merece una consideración por separado.
Condición 1. Temperatura
Solíamos pensar que la miel en sí misma es un excelente conservante y no puede echarse a perder. De hecho, contiene enzimas que evitan que las bacterias se multipliquen. Además, durante el primer año continúan los procesos de fermentación. ¡Pero! Solo si está provisto de almacenamiento a la temperatura óptima.
Entonces, ¿cuál es la mejor temperatura para almacenar miel?
- El rango óptimo es de menos 6 a más 20 grados;
- Si es más alto, las vitaminas contenidas en el producto comenzarán a descomponerse.. Y como resultado de la fermentación acelerada, la sustancia tóxica oximetilfurfural comenzará a formarse en él;
- Si almacena miel en el refrigerador, perderá rápidamente su viscosidad., su color y sabor cambiarán. Pero se conservarán las propiedades útiles;
- A temperaturas superiores a más de 40 grados, la mayoría de las vitaminas se destruyen inmediatamente.. Y obtienes un producto sabroso, pero prácticamente inútil. A menudo lo hacemos con nuestras propias manos, calentando la delicadeza congelada en un baño de agua;
- Habiendo elegido la temperatura de almacenamiento, es mejor no cambiarla.. Esto afectará negativamente la cristalización: será desigual.
Por lo tanto, podemos concluir que una temperatura demasiado alta es mucho peor que una baja. Entonces, la respuesta a la pregunta, si es posible almacenar miel en frío, será positiva.
Además, la respuesta a la pregunta de si es posible congelar la miel será igual de afirmativa. Se volverá duro, pero difícilmente perderá sus cualidades útiles. Otra cosa es que esto simplemente no es necesario.
Condición 2. Luz
Los rayos del sol son muy dañinos para este producto, ya que destruyen la inhibina, la enzima responsable de sus propiedades antimicrobianas.
Además, calientan el recipiente. Y ya hemos hablado de la influencia de las altas temperaturas. Por lo tanto, la instrucción recomienda conservar este manjar en un recipiente hermético a la luz o simplemente en un lugar oscuro.
Condición 3. Humedad
La humedad es uno de los indicadores de madurez.
- En un producto maduro, es menos del 21%, y se puede almacenar a una temperatura de 10-20 grados;
- La miel inmadura tiene un contenido de humedad superior al 21%, y guárdelo solo en un lugar fresco con una temperatura de hasta +10 grados.
Este parámetro se mide con un dispositivo especial: un refractómetro. Si usted es un verdadero conocedor de la miel y la compra en grandes cantidades con un suministro para un año, entonces es recomendable comprar un dispositivo de este tipo. Le ayudará a elegir un producto maduro de calidad que tiene la garantía de no fermentar.
Pero la miel también puede absorber la humedad del ambiente, lo que conduce a un deterioro de su calidad y vida útil. Por lo tanto, debe estar bien cerrado. Esto es necesario por otra razón: además de la humedad, el producto absorbe perfectamente los olores.
Contenedor de almacenamiento
Otra pregunta importante: cuál es la mejor manera de almacenar la miel. Lo ideal sería que fueran panales sellados con cera por los propios "fabricantes". Simplemente mantienen la temperatura óptima independientemente del entorno y la humedad no penetra.
Si coloca los panales en un recipiente sellado o lo envuelve en una película, la miel en ellos conservará sus beneficios y sabor durante mucho tiempo.
Pero los panales rellenos no son fáciles de comprar, y es problemático extraer un manjar de ellos. Por lo tanto, hagámoslo simple: considere las opciones tradicionales:
| Imagen | Contenedor de almacenamiento |
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Método 1. Frascos de vidrio..
Este es el plato más conveniente, ya que es fácil levantar una tapa hermética del frasco. Y la vida útil de la miel en envases de vidrio es muy larga. |
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Método 2. Utensilios de madera..
Debe estar hecho de madera dura: tilo, abedul, aliso. Este es un paquete de regalo ideal, y en el apartamento tales barriles crean un ambiente acogedor. |
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Método 3. Ollas y cántaros de barro.
Una opción interesante, pero no la más cómoda, ya que es difícil encontrar tapas que cierren bien. |
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Método 4. Contenedores de plástico..
Una condición importante: deben ser de plástico apto para alimentos de alta calidad y tener tapas. |
Además, esta golosina se puede conservar en recipientes esmaltados o de acero inoxidable. Pero cuánto tiempo se almacena la miel a temperatura ambiente en dicho recipiente dependerá de la ausencia de astillas y rasguños en su superficie interna.
Pero los utensilios ordinarios de metal, incluso los galvanizados, no son adecuados. La miel reaccionará con el material, lo oxidará y absorberá sustancias nocivas.
Conclusión
Teniendo en cuenta todo lo anterior, puede decidir dónde es mejor almacenar la miel, según sus condiciones. Si vive en una casa privada, puede guardarlo en un sótano o sótano seco. Es la temperatura adecuada y está oscuro.
Si esto no es posible, los estantes inferiores de los gabinetes de la cocina, ubicados lejos de los aparatos de calefacción, servirán. O balcones aislados.
Pero en la temporada de calor, es mejor ponerlo en el refrigerador. O simplemente comience a almacenar allí. Deje que la miel cambie su sabor y apariencia, pero conserve sus propiedades beneficiosas.
Mis palabras están perfectamente confirmadas por el video en este artículo. Me gustaría escuchar otras opiniones. Se pueden expresar en los comentarios.
La miel conserva sus propiedades solo si se almacena adecuadamente.
1. ¿Cómo se almacena la miel?
1.1) ¿Cómo se almacena la miel en panales? La miel de panal puede permanecer con el mismo sabor durante un siglo.
1.2) ¿Cuánto tiempo se almacena la miel en un tarro? Las propiedades útiles de la miel se conservan durante un año, en el futuro pierde la mayoría de sus cualidades medicinales.
2. ¿Cómo almacenar la miel?
2.1) ¿Cómo almacenar adecuadamente la miel para que no se vuelva azucarada? Para evitar que se confite, es necesario almacenar la miel por un corto tiempo, comer mientras está en estado líquido. De lo contrario, tendrás que elegir entre la utilidad de la miel y su estado líquido (la miel se puede derretir al baño maría, pero a 40 grados perderá sus propiedades beneficiosas).
Por cierto, la cristalización de la glucosa en la miel se produce por causas naturales. La miel no se cristaliza solo si contiene mucha fructosa: esta es miel de castaño o brezo, así como acacia.
De paso, elige miel liquida natural también hay que saber. En el artículo anterior, describimos más de 10 formas de probar la naturalidad de la miel.
2.2) Recipiente para miel: ¿cómo almacenar miel en casa?
- Utensilios para almacenar miel, comprar que puede estar en una tienda de apicultura, debe ser hermético. Los cubadores le permiten proteger la miel de los olores extraños y la humedad y, como resultado, la miel se almacena por más tiempo. Adecuado para esta tarea:
- cubadoras, cubetainers;
- recipientes de vidrio, tarros;
- utensilios esmaltados y de aluminio;
- Platos niquelados con tapa.
Las tapas de los contenedores pueden ser de plástico o de metal.
- Hay dos requisitos para los platos:
- estanqueidad;
- pureza.
Por cierto, si los platos no están limpios, la miel puede deteriorarse y fermentarse durante el almacenamiento. Por lo tanto, no puede poner miel nueva en un recipiente debajo del viejo, sin antes lavarlo y secarlo.
¿Cómo no almacenar miel en casa?
La miel no se almacena en tales recipientes:
- de hierro;
- Plomo;
- cobre;
- de zinc.
La razón es que la corrosión puede ocurrir en estos metales y, como resultado, la miel se volverá naranja y tendrá un sabor desagradable. Este es el caso de los utensilios de hierro, y en el caso del zinc, el cobre o el plomo, las consecuencias son aún peores: la miel no solo se deteriora, sino que también se vuelve muy dañina para el organismo. Los metales pesados ingresan de los platos, por lo que no puede comer esa miel; esto puede provocar envenenamiento.
La historia del almacenamiento de miel en Rusia.
Anteriormente, la miel se almacenaba en barriles de madera. Al mismo tiempo, se eligieron especies de árboles con un contenido de humedad de no más del 16% para este propósito. Por ejemplo, se podrían utilizar toneles de haya, tilo y álamo temblón. El aliso, el sauce y el abedul, el cedro también eran adecuados.
Estaba prohibido almacenar miel en barriles de roble: la miel se oscurecía en ellos y adquiría un sabor a resina. Lo mismo se aplica a los árboles de todas las especies de coníferas.
- ¿Cómo almacenar mucha miel?
Para mayoristas y apicultores, los frascos y latas grandes son un recipiente conveniente para la miel, si están hechos de acero inoxidable. Por lo general, este recipiente se usa para la leche.
Material del recipiente en el que se puede almacenar la miel durante varios años:
- acero inoxidable;
- recipientes de papel de aluminio con revestimiento interno (barniz alimentario);
- recipientes de cerámica recubiertos con un esmalte especial.
2.3) ¿Dónde almacenar correctamente la miel?
El lugar para almacenar recipientes con miel debe ser:
- Frío;
Ideal temperatura para almacenamiento de miel +5-10 grados como en un refrigerador.
Qué lugares son adecuados:
1. Refrigerador.
2. Bodega.
3. Almacén con temperatura negativa (hasta -20 Celsius).
Por cierto, en este último caso, la miel puede volverse espesa y dura rápidamente, pero esto no implicará un deterioro de las cualidades medicinales. Y si la miel no se encoge a una temperatura cercana a -20, entonces este es un claro signo de falsificación: la miel se derritió o se le agregó algo para que no se espesara.
No se puede almacenar:
- en un lugar demasiado frío (la miel se volverá espesa y azucarada rápidamente);
- en un lugar cálido (el color y el sabor sufrirán, la miel se oscurecerá y dará amargura);
- en un lugar luminoso (la miel se calienta, se oscurece y pierde sus cualidades bajo la influencia de la luz solar).
2.4) ¿Cómo conservar la miel en el frigorífico?
El refrigerador es un buen lugar para almacenar miel. En primer lugar, el régimen de temperatura óptimo. En segundo lugar, protección solar. La miel se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, pero debe conocer algunas reglas importantes:
- Es mejor mantener alejados de la miel alimentos como el pescado, el queso, los encurtidos y el chucrut (la miel absorbe bien los olores);
- un frasco de miel debe estar cerrado, incluso si se almacena en el refrigerador (la entrada de sustancias y olores de terceros puede provocar la fermentación de la miel);
- No se puede almacenar miel junto a barnices, pinturas, esencias, etc., venenosas para el ser humano.
3. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar la miel?
La miel se puede almacenar durante años en condiciones adecuadas. Sin embargo, después de un tiempo, la miel puede perder sus cualidades originales:
- la miel se espesa, se cristaliza;
- pérdida del gusto y parcialmente del aroma;
- existe la posibilidad de que la miel se fermente y se deteriore si tiene más de un año.
La miel tiene una propiedad única: mantener sus cualidades curativas durante muchos años. Para evitar que la miel se eche a perder antes de este tiempo, debe seguir las reglas para almacenar miel:
- La miel no debe congelarse ni calentarse. La temperatura óptima (en la habitación) debe ser de -5 a 20 grados.
- Cuando se calienta por encima de los 40 grados, la miel comenzará a derretirse y perderá sus propiedades.
- La tapa del recipiente en el que se almacena la miel debe estar cerrada. No importa si es un barril o un frasco, no puede almacenar miel en un recipiente abierto.
- Los platos de plástico pueden dañarse después de almacenar miel en ellos. No se recomienda utilizar productos de plástico.
- Un barril hecho de agujas de roble o pino se considera inadecuado para almacenar miel en él.
- No utilice recipientes que contengan cobre o zinc. Estas sustancias pueden envenenar la miel.
- Los frascos de vidrio ordinarios, esmaltados o de barro son ideales para almacenar miel.
- Los productos de plástico también se consideran adecuados.
- Es mejor guardar la miel en una habitación fresca donde no lleguen los rayos de luz.
- Es recomendable no almacenar la miel en el alféizar de una ventana o en otro lugar que sea fácilmente accesible a la luz solar, ya que reduce la vida útil de la miel.
- Los insectos no deben vivir en la habitación donde se almacena la miel.
- La miel absorbe los olores, manténgala alejada de los alimentos de olor fuerte.
La miel se puede almacenar durante años sin comprometer la calidad. Su sabor tampoco se ve afectado. Habiendo comprado un tarro de miel, disfrutará de productos premium dulces, fragantes y sabrosos durante mucho tiempo.