Cómo cocinar el maíz correctamente y por cuánto tiempo: consejos importantes. Cómo cocinar la mazorca de maíz en una olla

Literalmente vendemos maíz crudo y hervido en cada esquina, y al volver a comprar, escuché a una chica preguntarle al vendedor: cómo se cocina el maíz en mazorca en una cacerola y cuánto tiempo. Al principio me sorprendió esta pregunta, porque es muy simple, pero luego pensé, parece un asunto simple: cocinar maíz en la mazorca, pero aquí también hay sutilezas. Hablemos de ellos.

Cómo cocinar la mazorca de maíz en una olla

Apenas empiezan a vender maíz, inmediatamente recuerdo el verano en el pueblo, cuando los muchachos en bicicleta traían mazorcas de maíz tierno de los campos, mi abuela las cocinaba y nosotros, los niños, comíamos maíz jugoso con gusto, espolvoreándolo. Con sal. Mi amor por el maíz no se ha ido para mí, y todos los miembros de mi familia lo comen con gusto, pero para que el maíz no defraude, primero debes elegirlo correctamente.

Cómo cocinar maíz en la mazorca - receta

Cocinar el maíz en una olla es la receta más fácil y tradicional. Recordando a mi abuela, ella siempre cocinaba mazorcas enteras en una cacerola ancha, yo también, pero si no hay tal cacerola, puedes partir las mazorcas por la mitad.

• Para empezar, el maíz debe lavarse junto con las hojas, luego limpiarse de hojas y pelos.
• Cubra el fondo de la cacerola con las hojas internas que estaban más cerca de la mazorca, póngales maíz, cúbralas con hojas. Si tiene varias capas de maíz, cubra cada capa con hojas, le darán sabor y jugosidad adicionales al maíz cuando se cocinen.
• Vierta agua fría en una cacerola y encienda un fuego grande para que hierva más rápido. Pero en cuanto hierva, reduzca el fuego. Escuché que el maíz se vierte con agua hirviendo de inmediato, creo que esta opción también es posible.
• Un punto importante: no agregue sal de inmediato si desea obtener un producto sabroso y jugoso después de cocinar. Si no le gusta salarlo durante las comidas, puede agregar sal directamente a la sartén, pero aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción. Pero en mi opinión, sabe mejor cuando lo salamos ya en el proceso de comer, o tal vez son solo recuerdos de la infancia. Pero así es como comemos maíz.

Cuánto tiempo para cocinar el maíz en una sartén

El tiempo de cocción depende de la variedad y de la edad del maíz. Muy jóvenes, las mazorcas de leche estarán listas en 10 minutos, pero a nosotros no nos gusta mucho ese maíz, nos gusta que sea un poco más viejo, tiene un sabor más rico a maíz y la jugosidad también es suficiente. Dicho maíz se cocina durante 20 a 30 minutos. Puede verificar la preparación con un palillo de dientes, si el grano se perfora fácilmente, entonces el maíz está listo o probarlo, si la suavidad le conviene, entonces se puede completar el proceso de cocción.

No se desanime si todavía se encuentra con maíz forrajero, es comestible y saludable en cualquier caso, pero no tan jugoso. Por supuesto, tendrás que hervirlo más, una hora o tal vez más.

No retire inmediatamente el maíz cocido de la sartén, apague el fuego y déjelo reposar en el agua en la que se cocinó durante 30 minutos, esto también le dará más jugosidad y sabor. Durante este tiempo, se enfriará un poco.

Cómo almacenar el maíz

• Habiendo traído mazorcas de maíz a casa, no debe almacenarlas durante mucho tiempo, es mejor hervirlas de inmediato. Si no puedes cocinarlos de inmediato, guárdalos en el refrigerador. Las hojas deben retirarse inmediatamente antes de cocinar.
• Si compraste o te trataste con un excedente de maíz, entonces puedes congelarlo, habiéndolo limpiado previamente de hojas y pelos y poniéndolo en una bolsa de plástico. Después de la descongelación, el maíz no pierde sus cualidades útiles y gustativas. Puedes descongelarlo de forma natural o sumergiéndolo en agua fría.
• Tampoco se recomienda almacenar maíz hervido durante mucho tiempo, un máximo de 1 a 2 días, y luego en el refrigerador, colocando las mazorcas en una bolsa de plástico. Un almacenamiento más prolongado afectará el sabor, los granos perderán su jugosidad.
• No vale la pena hacer un tratamiento de recalentamiento de las mazorcas hervidas, los granos pueden volverse duros. Dicen que se puede calentar en el microondas, no se, no lo he probado, a mi me va bien hasta frio.

Dicen que en México el maíz no se hierve con agua, sino con leche, agregando mantequilla al final de la cocción. A los mexicanos les encanta servir maíz con salsas dulces y pimienta bonita.

Puede engrasar el maíz hervido con mantequilla, y a los estadounidenses les gusta engrasar las mazorcas de maíz hervidas con mayonesa.

Cómo vas a comer el maíz depende de ti, pero realmente espero que los consejos sobre cómo cocinar el maíz en la mazorca en una cacerola te sean útiles y, mientras la temporada está en temporada, disfrutes de un delicioso y saludable postre de verano. .

¡Disfrute de su comida!

Elena Kasátova. Nos vemos junto a la chimenea.

Con el comienzo de agosto, la mazorca de maíz hervida se convierte en la comida rápida más popular en cualquier ciudad de Rusia. El maíz joven adquiere tanta popularidad no solo por su utilidad, sino también por su estacionalidad. Para llenarse para el próximo año, le sugiero que cocine este capricho sin pretensiones usted mismo. Y para que todo te salga bien a la primera, te revelaré los principales secretos de cómo cocinar maíz en casa en una cacerola.

Primero, daré algunos consejos sobre cómo comprar un buen producto, y solo luego le diré cómo cocinar correctamente las mazorcas de maíz tierno y por cuánto tiempo.

Cómo elegir un buen maíz

El primer secreto de un plato delicioso es el producto adecuado. Antes de cocinar maíz, estudie los principales marcadores a los que debe prestar atención al comprar:

• Las mazorcas de maíz deben tener hojas amnióticas, preferiblemente todas, es decir. incluyendo los duros superiores. Algunos venden mazorcas, pelándolas casi por completo, dejando una fila de hojas delgadas y pálidas. No tomo ese maíz, ya que la frescura y la pureza de los granos en la mazorca de maíz dependen de la presencia de hojas amnióticas; así es como lo pretendía la naturaleza. Los granos en las mazorcas a medio pelar se secan y el polvo se deposita en lugares donde es problemático lavarlo.
• Al comprar, revise los granos de maíz para la juventud. Extienda las hojas en el medio de la mazorca y presione ligeramente el grano con la uña, debe ser elástico y jugoso. El grano viejo será denso y almidonado.
• Después de doblar las hojas amnióticas, inspeccione los granos en busca de deterioro y enfermedades: el maíz debe colocarse en filas uniformes y tener un color uniforme, sin puntos negros ni moho.
• No prestaría atención al color del grano, ya que esta es solo una característica varietal. Algunas fuentes dicen que el grano amarillo brillante es viejo y el grano claro es joven. Recordamos el color del maíz Bonduelle y todas las preguntas sobre la juventud del grano amarillo desaparecen por sí solas.

Cocemos el elote en una olla. A estos efectos, le aconsejo que elija una embarcación más grande.

¿Cómo cocinar maíz en la mazorca?

Ingredientes:

Mazorcas de maíz - 5-7 piezas

Agua 3-4 litros

El número de mazorcas está determinado por el número de comedores: 1-2 piezas. para todo el mundo. No recomendaría cocinar maíz para el futuro: durante el almacenamiento, pierde un poco de sabor.

1. Limpiamos las mazorcas de las hojas. Además, la mitad superior de las hojas, las que son más gruesas y verdes, las tiro. Y los que están más cerca del cuerpo los dejo y los uso al cocinar.
2. Además de las hojas, también se deben quitar los estigmas del maíz; no me sirven, pero algunos se secan y se usan para el tratamiento.
3. Parto cada maíz en dos partes: es más conveniente comer, bueno, las piezas más cortas encajan mejor en la sartén. Traté de cortarlo con un cuchillo, pero el muñón está tan mal cortado que es más fácil de romper.
4. Ponemos un tercio de las hojas de las mazorcas en el fondo de la olla. A continuación, coloque los trozos de maíz firmemente. Vierta agua fría de manera que cubra todo el producto. Coloque las hojas restantes encima.

El uso de hojas amnióticas al cocinar maíz en una cacerola es el segundo secreto de mi receta. Es esta técnica la que le permite vaporizar completamente los granos de maíz. Se ha notado que la mazorca de maíz hervida tiene un sabor y un aroma más ricos si se hierve y se cubre con hojas.

¿Debo agregar sal al cocinar maíz? No recomendaría salar las mazorcas durante la cocción: la sal hace que los granos sean más densos y reduce la jugosidad.

Cerramos toda la estructura ensamblada desde la sartén, el maíz, sus hojas y el agua y la prendemos fuego.

Aquí llegamos a la pregunta más candente: ¿cuánto cocinar el maíz en una cacerola para que quede suave y jugoso? ¡Revelando el tercer secreto!

Y, sin embargo, ¿cuánto tiempo lleva cocinar el maíz?

Una pregunta muy interesante, en realidad. Recuerdo que mi abuela cocinó cabezas de maíz durante 2-3 horas. Y desde la infancia, aprendí que antes de cocinar la mazorca de maíz, debe acumular mucha paciencia: el olor apetitoso no dejó indiferente a nadie. Pero ¿y ahora?

Mucho ha cambiado desde mi infancia, incluido el maíz. Han aparecido nuevas variedades de postres con excelentes cualidades gustativas. Y si el maíz es fresco y joven, no debe cocinarse durante mucho tiempo.

Como comprenderá, cuánto cocinar el maíz joven está determinado no solo por el grado de madurez del grano de maíz, sino también por las características varietales. Hasta la fecha, solo he visto a la venta variedades de postre que se cocinan muy rápido.

El tiempo de cocción se cuenta desde el momento de la ebullición. Tan pronto como el agua en la olla con maíz gorgotea con confianza, reduzca el fuego y configure el temporizador en 30 minutos; esto es más que suficiente para el maíz joven de postre.

Después de media hora, tomo un grano para probarlo y, si el grado de preparación me conviene, apago el fuego. ¡Pero! Dejo el maíz debajo de la tapa por otros 15-20 minutos, más tiempo si es posible. El proceso de cocción del maíz continúa ya que la temperatura del agua aún es alta. Pero va de una manera diferente que cuando hierve. Así, obtenemos maíz con un sabor más rico.

Las mazorcas viejas y el maíz forrajero deben cocinarse por mucho más tiempo: 2-3 horas. ¿Cómo identificar tal maíz? Como escribí, el color no es un indicador. Por lo tanto, nos fijamos en otros marcadores:

• Densidad y dureza de grano. El grano joven libera jugo cuando se exprime, el viejo no.
• Prueba de un diente: un grano de postre joven, incluso cuando está crudo, es jugoso y dulce. El viejo será bastante almidonado, y el de alimentación tendrá un sabor neutro, sin un sabor dulce pronunciado.

El maíz hervido se sirve caliente, la sal y la mantequilla sirven como productos de acompañamiento, y el azúcar para los más golosos. Sin embargo, me encontré con un consejo que recomendaba comer maíz frotado con ajo machacado y regado con jugo de limón. Para ser honesto, me gusta más la versión clásica con mantequilla.

¿Tienes tu propia receta para cocinar maíz? Tal vez conozcas otros secretos de cocinar mazorcas en una olla que heredaste de generaciones anteriores, compártelos en los comentarios, seguramente nos serán útiles.

En contacto con

compañeros de clase

Maíz es una planta herbácea anual alta. Su altura alcanza a veces los tres metros. El propósito de cultivar este cultivo es obtener mazorcas comestibles. En la lista de los cultivos más importantes, el maíz se encuentra justo detrás del trigo y el arroz.

Esta cultura se divide en nueve grupos botánicos: membranosa, cérea, almidonosa, amilácea, azucarada, reventada, semidentada, dentada y silícea.

En el pueblo, el maíz es llamado la reina de los campos. Es extremadamente modesto, pero todavía hay tres condiciones para obtener una buena cosecha: el suelo en el que crece la planta debe estar suelto, bien fertilizado y debe regarse abundantemente. Lo mejor es fertilizar con estiércol, que se aplica preferentemente durante el proceso de excavación en el otoño.

El grano de maíz se utiliza en la producción de alcohol, almidón, harina y cereales. El aceite se produce a partir de germen de maíz.

Los científicos que han realizado investigaciones sobre este cultivo confían en que el consumo regular de maíz reduce significativamente la probabilidad de sufrir accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Esto se debe al hecho de que la planta está repleta de fibra dietética, potasio, fibra, vitamina E, fósforo y muchas otras sustancias útiles. Durante el consumo de todos estos oligoelementos por parte del cuerpo, se activan los procesos metabólicos, lo que conduce a una mejora significativa en la salud y el bienestar humano.

Los nutricionistas están seguros de que al usar esta planta, las personas mayores mejoran y mantienen su vista. Pero antes que nada, debes comer maíz adecuadamente. Los granos amarillos de maíz incluyen una gran cantidad de carotenoides en su composición. Y esta sustancia, por cierto, mejora notablemente la visión. Solo debe recordar que en la cocina es preferible usar granos jóvenes, madurez lechosa y cerosa, y no demasiado maduros y viejos.

Cómo hervir el maíz

Aquí está la forma más tradicional de cocinar el maíz:

• Las mazorcas deben ser limpiadas de hojas. Lave algunas hojas y colóquelas en el fondo de la sartén.
• Ponga el maíz entero en la sartén, las mazorcas muy grandes se pueden partir en dos partes.
• Vierta agua para cubrir completamente el contenido y cierre la olla con una tapa.
• Lleve el agua a ebullición y reduzca el fuego.
• Cocine el maíz a fuego lento hasta que esté tierno. A continuación se escribe cuánto debe cocinarse a tiempo.

cuanto tiempo se cocina el maiz

El maíz es forraje y alimento, puedes comer ambos. El maíz forrajero es más duro y menos azucarado que el maíz comestible. Comida - más jugosa y dulce. Dependiendo del tipo de elote, así como del grado de madurez, se debe cocer de 10 minutos a 3 horas. Para cocinar, lo mejor es tomar maíz fresco. Puedes identificarlo por sus hojas de color verde brillante y sus zarcillos húmedos.

¿Cuánto tiempo para cocinar maíz tierno?

El maíz joven (o, como también se le llama, leche) se debe hervir durante 10 a 30 minutos, el forraje joven, aproximadamente una hora y media.

¿Cuántas horas para cocinar maíz viejo?

El maíz viejo se hierve durante aproximadamente una hora, el maíz viejo se hierve entre 3 y 5 horas.

Otras formas de hervir maíz

El maíz se puede cocinar no solo de la manera tradicional, en la estufa, sino también con electrodomésticos modernos.

• Puede cocinar maíz en una olla de cocción lenta: 15 minutos, configurando el modo de "alta presión"
• En el microondas - a máxima potencia por unos 30 minutos, pero cada 15 minutos agregando agua a los platos para cubrir completamente el maíz
• Maíz al baño maría: se tarda aproximadamente el mismo tiempo en cocinarse que en una cacerola en la estufa.

El maíz tiene una serie de características biológicas. Vale la pena señalar que esta es una planta amante del calor. La germinación de semillas ocurre a una temperatura de 7-8 grados. El hinchamiento requiere un 40% de agua por peso de grano. En todas estas condiciones, las plántulas se forman en el día 5-6.

Tan pronto como el maíz tenga 3-4 hojas, podrá ver la presencia del primer nivel de raíces nodales. Con cada formación de un nuevo par de hojas, se forma un nuevo nivel de raíces nodales. Cuando se cultiva un cultivo en chernozems, el sistema de raíces alcanza una profundidad de 3-4 m, y en los lados las raíces se extienden hasta 120-150 cm.

En la etapa inicial de la vegetación, el maíz se caracteriza por un crecimiento lento. y requiere iluminación a largo plazo. En este momento, en el punto de crecimiento de la planta, se colocan todos los órganos futuros, por lo que el maíz teme obstruirse en las primeras 3-4 semanas. Si está cubierto de malas hierbas durante este período, la cosecha disminuirá drásticamente durante un corto período de tiempo.

El régimen de temperatura mínima para la formación de plántulas, hojas y tallos sigue siendo de 10 grados. Los brotes toleran perfectamente las heladas primaverales de hasta 2-3 grados, pero las heladas otoñales de 3 grados tienen un efecto negativo sobre ellos.

¿Qué es útil?

El maíz hervido no solo es sabroso, satisfactorio, sino también saludable. Tal plato puede ser un excelente refrigerio, guarnición o incluso una comida independiente. Además del sabor indispensable, los cereales son muy útiles para el cuerpo. La composición contiene todas las vitaminas y minerales necesarios para el pleno funcionamiento del cuerpo humano:

• vitaminas B, C, D, K, PP;
• potasio;
• fósforo;
• planchar;
• ácido glutamico.

Características de los cultivos de cereales en la capacidad de limpiar el cuerpo de toxinas y eliminar el colesterol.

¡Atención! Con el uso regular de la verdura, se normaliza el trabajo del sistema digestivo del cuerpo. Un producto hervido junto con mantequilla es un remedio maravilloso para el estreñimiento.

¿Como escoger?

Antes de cocinar el maíz, es importante elegir el adecuado. Aquí están las siguientes características:

Para una cocción uniforme del maíz, elija mazorcas del mismo tamaño con granos del mismo tamaño.

Capacitación

Antes de empezar a cocinar, el maíz debe estar preparado usando las siguientes pautas:

1. Retire las hojas de las mazorcas, lávelas con agua corriente.
2. Remoje las verduras en agua fría durante 1 hora.
3. Separe los granos de la cabeza.
4. Deje los granos durante 4 horas y solo entonces comience a cocinarlos. Luego se volverán suaves y jugosos (lea cómo cocinar el maíz para que quede suave y jugoso).

Uno de los platos favoritos tanto de grandes como de niños es el maíz hervido. Pero para que esta verdura resulte dulce y jugosa, debes seguir algunas reglas. Lea nuestros materiales sobre cómo cocinar de manera sabrosa y adecuada, así como sobre cómo y cuánto cocinar.

¿Cómo cocinar en una olla en casa?

Con sal

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el maíz? Esta es una receta clásica con mazorcas jóvenes. Procedimiento:

1. Prepara una cacerola. Ponga allí los granos de elote ya preparados.
2. Vierta agua para que cubra los granos de 2 a 3 cm.
3. Es mejor usar un recipiente con un fondo grueso para que el producto se caliente de manera uniforme.
4. Para un aroma adicional, coloque hojas y estigmas en el fondo del recipiente.
5. Coloque la cacerola en la estufa, espere hasta que el agua hierva, agregue sal (30 g), reduzca el fuego y espere 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que los elotes tiernos se cocinen (puedes averiguar cómo y durante cuánto tiempo cocinar los elotes tiernos en una cacerola).
6. Puedes probar unos granos al gusto. El producto terminado es suave y jugoso.
7. Deseche los granos calientes en un tamiz, sal y colóquelos en un plato preparado. El plato está listo para comer.

Puede encontrar más recetas para cocinar mazorcas de maíz con sal.

Sin sal

En el proceso de cocción, usa sal solo al final, no es necesario que la agregues a la sartén, ya que retarda el proceso de cocción, por lo tanto, los elotes tardarán más en cocinarse. Procedimiento:

recetas no estandar

Muy a menudo, el maíz joven se hierve en una cacerola con leche. Este método es bastante costoso en comparación con el clásico, pero los granos terminados adquieren un sabor suave y unas sensaciones gustativas increíbles.

Receta #1:

1. Coloque los granos de maíz ya preparados en una sartén de paredes gruesas.
2. Agregue leche encima para que los granos queden cubiertos por 2-3 cm.
3. No necesita salar, coloque la sartén en la estufa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Deseche los granos terminados en un colador, agregue la mantequilla y espere de 3 a 5 minutos para que se absorba. Espolvorea la parte superior con sal al gusto.

Receta #2:

1. Hervir el elote usando la receta clásica con sal.
2. Retire los granos y colóquelos en un plato.
3. Hervir 2 tazas de leche, verter sobre el maíz. Prenda fuego y manténgalo allí durante 10 minutos.
4. Antes del final de la cocción, agregue una rodaja de mantequilla.
5. Sala el plato terminado inmediatamente antes de usarlo.

¡Atención! Antes de retirar la sartén del fuego, no se apresure a retirar los granos. Déjalos reposar por un tiempo y que se saturen con sabor y aroma a mantequilla láctea.

¿Cómo almacenar verduras hervidas?

Vale la pena señalar que el maíz no se almacena durante mucho tiempo, por lo que no vale la pena cosecharlo para el invierno. El producto comprado debe soldarse inmediatamente. Pero el producto ya cocido se puede preparar con anticipación y al mismo tiempo conservar su frescura y sabor antes de su uso.

Mantener el plato en el refrigerador es la mejor opción, pero no más de 2 días.. Además, envuelva los granos cocidos junto con un plato con film transparente. No es recomendable exceder el tiempo de almacenamiento especificado, ya que el maíz perderá su sabor y aroma.

El maíz hervido es un auténtico manjar, y además fuente de una gran cantidad de vitaminas. Las recetas de cocina presentadas permiten, mientras que el plato resulta sabroso, fragante y nutritivo. Y puedes darle más picante y originalidad si lo combinas con otros ingredientes.

Un artículo sobre cómo elegir y cocinar el maíz correctamente, así como preparar una salsa especial para él.

Primero debe averiguar qué calidad de maíz compró. Lo mejor es comprar maíz en supermercados o tiendas. Porque en el mercado lo más probable es que te vendan una variedad forrajera en lugar de una variedad alimenticia. El pienso está originalmente destinado a la alimentación animal. Una persona, por supuesto, no será envenenada por ella, pero tampoco obtendrá mucho placer.

Si se trata de maíz de maduración temprana destinado a la alimentación humana, entonces se cocina de 30 minutos a 1,5 horas como máximo. Y si compra forraje o variedades tardías, tendrá que cocinarlo de 2 a 5-6 horas.

A continuación, hablaremos sobre la preparación de maíz de comida.

El maíz se puede cocinar en una olla, microondas o al baño maría. Recomendamos encarecidamente que cocine el maíz al baño maría siempre que sea posible. Allí adquiere el sabor más intenso y al mismo tiempo no pierde sus sustancias beneficiosas.

Cómo cocinar maíz en una olla: comida joven (es de color blanco o amarillo pálido) ponga el maíz en una cacerola con agua fría, hierva y cocine durante 30-25 minutos. Cocine las mazorcas de maíz viejas (de color amarillo brillante) durante 50 a 60 minutos.

Cómo cocinar maíz en una caldera doble: mazorcas peladas, es posible en 2 capas, se colocan en una vaporera sobre una parrilla, se establece un máximo de agua permitido en el tanque de generación de vapor, se cierra la vaporera con una tapa y se cuece hasta que se apaga. Si el maíz está maduro, puede ser necesario rellenarlo; para el maíz joven, puede ser necesaria una capacidad incompleta de agua. Hervir durante 30-40 minutos dependiendo de la madurez de la mazorca.

Cómo cocinar maíz en el microondas: envuelve el maíz en papel film y ponlo en el microondas. Se tarda 3 minutos en cocinar el maíz en el microondas.

Untar el maíz hervido con mantequilla, rallar con sal y especias al gusto y se puede servir.

Algunos consejos importantes a tener en cuenta al cocinar maíz:

1. Antes de cocinar, las mazorcas de maíz deben lavarse y limpiarse de sábanas sucias, no se deben quitar las sábanas limpias.
2. Cocinar el maíz sin sal para que no se ponga duro.
3. El tallo de maíz no se come.
4. Es mejor cocinar el maíz en una sartén profunda de paredes gruesas con una tapa cerrada.
5. El maíz hervido se sirve inmediatamente después de cocinarlo en un plato caliente.

También traemos a su atención una salsa especial para maíz hervido. Ingredientes: crema agria, una cucharada de azúcar, sal, pimienta (preferiblemente molida), ajo y más hierbas (perejil, albahaca). Receta: Bate todos los ingredientes y vierte la salsa sobre las mazorcas calientes antes de servir.

¡Disfrute de su comida!