Cómo freír el capelán en una sartén. Capelán frito en una sartén

El capelán es un pez muy pequeño. Tiene un precio relativamente barato, en comparación con otros tipos de pescado, el capelán está disponible para todos. Muchas amas de casa están acostumbradas a hervirlo. Pero puede cambiar un poco las reglas y, en lugar de pescado pasado por agua, sirva una hermosa delicia frita crujiente en la mesa. Bueno, cómo freír capelán, te diré un poco más abajo.

¿Qué se requiere para freír capelán?

El capelán frito sabe bien , no es inferior al pescado caro que permanece en los estantes de las tiendas durante mucho tiempo y se congela mucho en las mesas de los hogares. El capelán se puede servir como plato independiente o como guarnición.

Para una cena de una familia numerosa y amigable, el pescado frito será útil. A mi familia le encanta este pequeño pez. Sentarse por la noche y degustar la carne tierna del pescado, qué podría ser más agradable.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• 1 kg de capelán congelado;
• al gusto de sal y especias;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• 100 g de harina de trigo.

¡Así que comencemos a cocinar nuestro plato! Por cierto, está preparando un pescado lo suficientemente rápido y todo el proceso llevará un poco de tiempo.

Cómo cocinar capelán frito de forma rápida y sabrosa: receta paso a paso con fotos

Para empezar, averigüemos si es necesario limpiar nuestro pescado antes de freírlo. Algunos se inclinan a pensar que vale la pena deshacerse de las escamas pequeñas, pero solo elimino el interior. En la versión terminada, las escamas de pescado no se sienten en absoluto. Bueno, ahora todo está en orden.

• En primer lugar, nuestro capelán debe descongelarse. Para una descongelación rápida, es adecuada agua tibia o fría. Es necesario llenar el pescado con agua y dejarlo unos minutos.

• Drene el agua en el fregadero y elimine las entrañas, salar bien el pescado. Es importante recordar que el capelán se vuelve salado rápidamente. Por lo tanto, lo principal es no exagerar.

• Casca un huevo en un bol y mezcla bien la yema y la clara. Si desea agregar algunas especias o pimienta, es mejor hacerlo ahora.

• Espolvorear un poco de harina en un plato.

• Sumerja bien el capelán en el huevo.

• Después de cada rollo de pescado en harina. La harina debe adherirse a nuestro pescado, conseguir un rebozado.

El capelán frito en una sartén es un plato de pescado bastante simple. Un principiante que no ha trabajado con pescado antes y no sabe qué hacer con él puede hacer frente a la cocina. El capelán se puede preparar como complemento de patatas hervidas o cualquier otra guarnición de cereales o verduras. Muchos rechazan un pescado tan sabroso debido a la formación de un olor desagradable durante la fritura que, además, es casi imposible de eliminar en poco tiempo. Hay muchas maneras de reducir el olor desagradable: puede rociar capelán con jugo de limón, agregar hierbas secas justo antes de cocinar.

El pescado es estupendo para un menú infantil, ya que no tiene grandes espinas al cortar y separar la pulpa del espinazo, por lo que es totalmente seguro. Se puede servir para el almuerzo o la cena. El capelán se sirve caliente en la mesa, adornado con verduras. Además, puedes hacer una salsa cremosa con ajo y menta.

En esta receta, mostraremos la receta más simple y le diremos cómo freír correctamente el capelán para que no huela, freiremos el capelán empanado en harina en una sartén. Para aquellos que quieran freír capelán sin aceite, en el horno, le recomendamos que preste atención.

Información de sabor Segundos platos de pescado

Ingredientes

• capelán fresco congelado - 350 g;
• aceite de girasol - 60 g;
• sal al gusto;
• pimienta negro;
• harina de trigo para rebozar.

Cómo cocinar delicioso capelán frito en una sartén

Para preparar una comida sustanciosa para toda la familia, se recomienda utilizar únicamente pescado fresco. Es bastante difícil obtenerlo de esta forma, ya que el capelán se deteriora rápidamente durante el transporte. De lo contrario, debe ir al supermercado más cercano y elegir un capelán fresco congelado de calidad; también funcionará.

El pescado congelado debe dejarse en el refrigerador hasta que esté completamente descongelado. No lo llenes con agua caliente ni lo envíes al microondas, por eso perderá su sabor.

Después de descongelar, el pescado se lava con agua corriente y se seca con una toalla de papel. El siguiente paso es la limpieza. Cortar la cabeza y abrir el vientre. Retire el interior con un cuchillo. Limpie a fondo la película negra para que el pescado no tenga un sabor amargo en el plato terminado; esto no es muy sabroso. Si se desea, se puede dejar la cabeza. Las aletas y la cola se vuelven doradas y crujientes cuando se fríen, por lo que no es necesario recortarlas. Enjuague los cadáveres preparados nuevamente con agua fría y séquelos con servilletas.

Ahora sazone el capelán pelado con sal y pimienta molida, mezcle. En esta etapa, puede experimentar con especias agregando curry, estragón o bálsamo de limón, ralladura de limón seca.

Prepara un bol de tamaño adecuado. Espolvorear con harina de trigo. Pan de capelán en harina.

Envía la sartén al fuego. Vierta una cantidad suficiente de aceite de girasol refinado inodoro y caliéntelo. Disponer el capelán empanado. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que el pescado esté completamente dorado.

Delicioso capelán frito en una sartén está listo. Después de freír, coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Transferir a un plato limpio y servir. Decorar con vegetación.

• Para freír el capelán sin olor, puedes dejarlo durante 1 hora en agua con sal. Por lo tanto, el olor durante la fritura estará menos saturado.
• Las cebollas, los huevos o el empanado de diferentes tipos de harina ayudarán a complementar el sabor ya brillante del pescado. Para hacer esto, se corta el pescado, se quita todo el interior y se sazona cuidadosamente con especias y sal. Después de eso, el capelán se sumerge primero en el huevo y luego en la harina. Por lo tanto, se forma un empanado denso que le permite freír adecuadamente el pescado y hacer que su carne sea más tierna. Las cebollas se fríen a fuego lento hasta que estén doradas y se añaden al plato justo antes de servir.
• Para hacer un pescado en salsa de tomate con cebolla, se fríe en una sartén, luego se le agrega cebolla picada y se guisa por 10 minutos. Luego se añade a la sartén la pasta de tomate y un poco de agua para que cubra el pescado. El capelán se cubre con una tapa y se cuece durante 10 minutos. El resultado es un plato sustancioso con un agradable regusto agrio, que se prepara en cuestión de minutos.

Los platos de pescado son especialmente populares porque son deliciosos aperitivos, guarniciones que quedan perfectas tanto en una mesa normal como en una festiva. Hoy lo invitamos a familiarizarse con recetas que describen de manera simple y detallada cómo freír capelán en una sartén, es este pescado en nuestro país que las amas de casa suelen cocinar para el almuerzo o la cena.

Tal habitante marino es popular no solo por su buen sabor natural, sino también por su bajo costo, por lo que absolutamente todos pueden comprar platos de este pescado.

Ingredientes

• Capelán - 600 g + -
• — 2 pellizcos o al gusto + -
• - para freír + -
• — 1 vaso de 200ml + -
• — en la punta de un cuchillo o al gusto + -

Receta para freír capelán en harina en una sartén.

Muchos chefs notan el hecho de que el capelán frito es bastante sabroso y satisfactorio, pero cuando se fríe, emite un olor no muy agradable. Para deshacerse de él, el pescado debe estar bien frito.

Como regla general, el capelán no se eviscera, ya que este procedimiento lleva mucho tiempo, además, este proceso es muy laborioso, ya que los cadáveres son pequeños. Dedicarás más tiempo a limpiar que a freírlos directamente, lo que lleva solo entre 10 y 15 minutos.

1. Descongele los cadáveres de pescado y luego enjuáguelos con agua corriente.
2. Limpie el pescado con una toalla o una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. Vierta la harina en un plato plano, mezcle con pimienta molida y sal.
4. Caliente una sartén a fuego medio, vierta aceite vegetal en un recipiente caliente.
5. Empanizar por separado cada canal de pescado en harina con especias, después de lo cual los ponemos en pequeñas porciones en una sartén.

Si desea freír capelán sin harina, utilice sémola o pan rallado para empanar.

1. Para que el pescado no esté muy frito, sea muy jugoso y tierno, fríelo por ambos lados durante 2 minutos. Para obtener una corteza dorada y crujiente, fría los cadáveres durante 6 minutos por cada lado.
2. Antes de pasar el pescado frito a un plato, colóquelo sobre una servilleta para que se escurra la grasa restante. A continuación, servimos el capelán frito terminado caliente con verduras crudas, ensalada, arroz y otros alimentos bajos en grasa, ya que es bastante graso en sí mismo.

Como plato independiente, el capelán frito en una sartén se ve muy bien. Sin platos adicionales, el pescado se come perfectamente en cuestión de minutos con hierbas, mayonesa o cualquier salsa. Como aderezo, la salsa Tkemali, la tártara o el ketchup normal son ideales.

Cómo freír el capelán en una sartén rebozado

Otra forma sencilla y muy exitosa de freír el capelán es freírlo rebozado. Cocinar el capelán rebozado no difiere mucho de la receta anterior, pero definitivamente sentirás la diferencia en el sabor.

Para darle al pescado más originalidad y un ligero picante, espolvoree las carcasas con especias especiales, como albahaca y orégano. Esto no solo mejorará el sabor del plato, sino que también ayudará a eliminar el desagradable olor a pescado.

Ingredientes

• capelán - 500 g;
• Huevos (pollo) - 2 piezas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita cada uno;
• Harina (sémola o pan rallado - a elegir) - 3 cucharadas;
• Sal al gusto;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Cómo freír capelán sin olor

1. Descongelamos canales de pescado, si hay tiempo y ganas, los destripamos. Eviscerar correctamente el capelán no es difícil: debe cortar el vientre del pescado, limpiarlo de la película negra y los intestinos. No es necesario cortar la cola y la cabeza.
2. Lavamos el capelán pelado con agua corriente, lo salamos al gusto, la pimienta, si lo desea, espolvoreamos inmediatamente con condimentos.
3. Prepare la masa: bata los huevos en un recipiente hondo, mézclelos con ½ cucharadita. Salpimentamos y añadimos pimienta molida al gusto.
4. Vierta la harina en un recipiente aparte, empane el pescado por turnos, luego revuélvalos en la masa, después de lo cual ponemos los cadáveres en una sartén calentada en aceite. Asegúrese de que los peces no se toquen entre sí.

Cuánto freír capelán
Para que el capelán quede bien frito, debe cocinarse durante un cierto tiempo. ¿Cuánto freír el capelán para que no quede crudo, pero tampoco demasiado cocido? La respuesta es simple: solo fríe el pescado por un lado durante 6 minutos y otros 4-5 minutos por el otro lado.

Todo: el capelán frito en una sartén está listo. Sírvelo con hierbas, vegetales crudos, papas hervidas o pasta.

Secretos del delicioso capelán frito

1. Descongele el pescado solo a temperatura ambiente. Cualquier otra forma puede estropear el sabor del pescado. Está estrictamente prohibido congelar las canales dos veces.
2. Para deshacerse del olor acre del pescado, intente marinarlo antes de freírlo. Prepare una marinada de hierbas y jugo de limón, y sumerja el pescado en ella durante 20-30 minutos. Puede prescindir de la marinada, simplemente coloque el capelán en una tabla con verduras y cebollas finamente picadas, estos ingredientes ayudarán a eliminar el olor desagradable de la mejor manera posible.

Esos son todos los secretos de cómo saborear y freír correctamente el capelán en una sartén. Si ese pescado es realmente un marisco favorito en su familia, entonces tiene mucha suerte. El plato de pescado resulta abundante, complementa perfectamente muchos otros platos y no requiere mucho esfuerzo, tiempo y, lo que es más importante, dinero para su preparación. En definitiva, el capelán frito a la sartén es una opción rentable en todos los sentidos.

¡Disfrute de su comida!

El capelán es un pequeño pez de mar, disponible para todos por dinero, que se puede cocinar de varias maneras. Se puede guisar, freír, hervir, hornear, ahumar, salar. En todos estos tipos, el manjar del mar es simplemente incomparable y suele gustar tanto a grandes como a pequeños.

Con gusto compartimos información y te contamos:

• - cómo freír capelán en una sartén de varias maneras;
• - si es necesario limpiar el capelán antes de freírlo o es mejor dejarlo con las cabezas;
• - cómo limpiar el capelán correctamente y por qué limpiarlo, así como cuánto freír el capelán en una sartén para que quede con una hermosa corteza suave y crujiente y qué bien servir su delicia en la mesa.

Entonces, capelán frito en una sartén, recetas con fotos en este momento.

Capelán rebozado frito en sartén

Esta receta resultará en un capelán muy sabroso en una sartén, pero solo si sigue todas las recomendaciones. La desventaja de tal cocción radica en el hecho de que antes de cocinar de acuerdo con la receta a continuación, es necesario arrancar la cabeza de cada pescado y limpiar los mariscos de los intestinos, lo que llevará un poco de tiempo.

Para freír un kilogramo de capelán rebozado, deberá tomar:

• - Leche - 50 ml.
• - Huevos de gallina - 2 uds.
• - Harina de trigo tamizada (opcionalmente se puede sustituir por fécula, pero en este caso solo se toma fécula de patata) - 3 cucharadas.
• - Aceite para freír.
• — Especias para pescado y sal.

Pasos de cocción:

2. Enjuague los cadáveres descongelados con agua fría, corte la cabeza de cada pescado y límpielo por dentro.

¡Atención! Si dejas los intestinos, luego pueden dar un poco de amargura y el plato no será tan sabroso para consumir como nos gustaría.

3. Coloque el capelán en un recipiente hondo, agregue las especias, la pimienta y un poco de sal. Recuerde, es mejor salar poco el pescado que salarlo demasiado.

4. Ahora es el momento de hacer la masa. Para prepararlo, mezcle los huevos, la leche, la harina y los condimentos para pescado con una batidora o una licuadora de baja velocidad. Por consistencia, debe obtener una masa, como la crema agria común, no más delgada. Si la composición es demasiado líquida, agregue un poco más de harina o almidón, si es demasiado espesa, agregue más leche.

5. Vierta un par de cucharadas de aceite en la sartén, caliente hasta que comience a hervir.

6. Sumerja cada canal en su propio rebozado y colóquelo suavemente en aceite, tan pronto como se hornee un lado, solo tomará dos o tres minutos, puede voltear el capelán y freír la misma cantidad en el otro lado.

7. Coloque los productos terminados en papel (absorbe el exceso de grasa) y, en este momento, cargue la segunda porción de pescado en la sartén para freír. Repite los procedimientos hasta que te quedes sin mariscos.

¡En una nota! El empanado para capelán puede ser no solo como se indica en esta receta, puede agregar un poco de queso rallado, hierbas picadas, ajo picado u otros productos a su gusto en la receta de masa, o puede freír capelán en harina común.

Cómo freír el capelán en una sartén con harina.

El capelán frito en harina es quizás la opción de cocción más fácil, pero no es una pena tratar un pescado así no solo a los miembros de la familia, sino también a los invitados. Los mariscos preparados de esta manera siempre resultan dorados, crujientes e increíblemente sabrosos, y lo más importante, al freírlos, no sentirás ningún olor desagradable. Y la segunda ventaja de la receta es que antes de cocinar no es necesario dedicar tiempo a limpiar el pescado, se cocina bien con las cabezas y las entrañas.

Lista de productos requeridos:

• - 500gr. capelán fresco o congelado.
• - 2-3 cucharadas de harina de mesa.
• - Sal - un par de pizcas.
• - Hierbas italianas al gusto (no se pueden agregar).
• - Una mezcla de pimientos - una pizca.
• - Ajo granulado molido - al gusto.
• - Raíz de jengibre picada - bastante.
• - Un poco de hinojo molido, si lo hay.
• - Una cucharada de jugo de limón.
• - Una cucharada de salsa de soja (es mejor usar la versión clásica o la versión con ajo, pero también puedes tomar salsa picante, la salsa de champiñones no es adecuada, ya que interrumpirá el sabor del pescado).
• - Aceite de girasol para freír.

Cómo cocinar capelán en una sartén en harina, receta paso a paso.

1. Descongele el pescado, enjuáguelo con agua fría, colóquelo en un recipiente sin limpiar, espolvoree con sal, especias, agregue jugo de limón, raíz de jengibre molida, ajo y salsa de soya, mezcle directamente con las manos, pero con cuidado para no dañar los hermosos cadáveres, dejar reposar durante unos diez minutos.
2. Agregue un poco de ajo molido e hinojo a la harina, sal.
3. Vierta el aceite de girasol en la sartén, ponga al fuego.
4. Enrolle cada capelán en una mezcla de harina y especias, póngalo en una sartén.
5. Freír el pescado hasta que esté dorado por un lado, dar la vuelta al segundo y repetir el procedimiento.

¡En una nota! Si su sartén lo permite, puede poner capelán durante la fritura en forma de flor, y luego voltear todos los productos a la vez, y no solo una carcasa y freír del otro lado con la misma flor.

Con esta preparación, más tarde puede servir maravillosamente el pescado como una composición completa, y no cada canal individualmente.

Coloque el capelán frito terminado en un plato, espolvoree con cualquier hierba y puede servir. Si ve que hay mucha grasa en el plato, seque el pescado con servilletas de antemano.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Capelán frito con cebolla: una receta rápida

Freír capelán de esta manera es un asunto simple que cualquier cocinero, incluso un principiante, puede manejar. El resultado es un plato completo increíblemente sabroso que se puede consumir con pan o servir con cualquier guarnición: gachas de trigo sarraceno, puré de papas, frijoles guisados, verduras frescas, etc.

• - Un kilo de capelán descongelado.
• - Dos bombillas.
• - Tres o cuatro cucharadas de harina.
• - Sal y pimienta para probar.
• - Cualquier aceite (necesario para freír).

Receta de acción.

1. Lave el pescado, séquelo, salpimiente, enróllelo en harina, póngalo en el fondo caliente de la sartén con aceite y fríalo a fuego medio por todos lados hasta obtener una hermosa corteza dorada.
2. Ponga el capelán en servilletas y, mientras se absorbe el exceso de grasa, cuidemos las cebollas.
3. Pele las cebollas, córtelas en medio aros o más pequeños a su discreción.
4. Vierta el aceite de girasol en la sartén lavada después del pescado, caliéntelo, agregue la cebolla y pase la verdura, sin olvidar darle la vuelta cada vez hasta que adquiera un tono caramelo.
5. Ponemos el pescado maravillosamente en un plato en porciones, espolvoreamos con una cebolla pasivada preparada encima, servimos a los invitados con verduras frescas y pan negro.

capelán con huevos

Ingredientes:

• - Capelán medio kilo.
• - Tres huevos.
• - Eneldo fresco y perejil, unas ramitas.
• - Sal, pimienta, puedes tomar cualquier otra especia que te guste.
• - Aceite (cualquier vegetal).

Cómo hacer un pescado con un huevo.

1. Enjuague todos los cadáveres, retire las cabezas, saque el interior, corte las aletas y las colas, lave nuevamente y deje que los mariscos se sequen.
2. Agregue especias al capelán, sal un poco, mezcle.
3. En aceite caliente, freír los cadáveres por ambos lados hasta obtener una hermosa corteza, pero no freír demasiado el pescado, debe estar semiacabado.
4. En un tazón, revuelva por separado los huevos con las hierbas picadas y la sal.
5. Vierta el capelán con la mezcla de huevo, cubra, ajuste el fuego a medio, fría hasta que esté cocido (los huevos deben estar firmes por encima, creando una especie de masa para mariscos).

Sirva el plato en porciones, colocándolo en un plato con el lado hermoso hacia arriba, espolvoree con eneldo verde y cebolla antes de servir. Lo mejor es usar cebollas verdes, pero si no hay tal cosa en la casa, las cebollas comunes servirán. Si lo desea, las verduras de cebolla se pueden encurtir un poco.

1. El capelán se limpia antes de freír si se cocina rebozado o con huevos revueltos y nunca se limpia si se fríe en harina o se sirve con cebollas salteadas. Si limpias el pescado, no quedará amargo, pero quedará más seco. Si el capelán no se limpia, resulta jugoso y hermoso.
2. Los mariscos deben limpiarse solo cuando estén completamente descongelados. Para hacer esto, primero haga una pequeña incisión a lo largo del vientre de la carcasa, arranque la cabeza, comenzando desde la parte superior, y luego tire hacia abajo, retirándola junto con el interior. Con tal limpieza, si el pescado tiene caviar, permanecerá adentro, solo eliminará los intestinos amargos.
3. Lo mejor es añadir sal y especias para nuestro plato al pescado crudo justo antes del proceso de fritura.
4. Para obtener un capelán con costra, debe preparar un empanado o rebozado especial. La harina normal mezclada con varias especias puede servir como empanizado, pero se puede preparar cualquier rebozado para pescado, por ejemplo, ajo o queso, una de las opciones de cocción en rebozado se describe anteriormente.

Ahora ya sabe lo rápido, simple e inodoro que se hace el capelán frito. Sugerimos guardar recetas con fotos para usted y, posteriormente, deleitar a sus seres queridos con ellas.

¡Disfrute de su comida!

Cómo freír capelán en una sartén video:

A pesar de su anodino y relativo bajo costo, el capelán tiene excelentes cualidades de sabor: su carne es tierna, con un ligero sabor a pescado. Otro punto bueno es que se cocina muy rápido, pero no todo el mundo sabe freír el capelán en una sartén.

Cómo freír el capelán en una sartén

La regla principal aquí es no exagerar con el ahorro de tiempo en la preparación para freír. El hecho es que en casi todas partes de Rusia este pescado se vende congelado, en capas. Y aquí surge la primera y, quizás, la regla culinaria más importante: el capelán debe descongelarse con mucho cuidado. Debe hacer esto correctamente: lo mejor es poner una capa de pescado durante la noche en el estante inferior del refrigerador.

Sin embargo, puedes descongelarlo a temperatura ambiente, pero en ningún caso en un horno de microondas y no bajo el chorro de agua caliente: el pescado perderá su forma, y ​​una vez en una sartén caliente, comenzará a desmoronarse en feos pedazos.

En ambos casos de descongelar una capa de pescado -tanto en el estante inferior de la nevera como a temperatura ambiente- lo mejor es colocarlo sobre una especie de rejilla encima de un recipiente hondo para que el hielo derretido fluya hacia abajo y el pescado quede” en el aire". Esto le permitirá obtener canales hermosas y ordenadas al freír, y no piezas sin forma con huesos que sobresalen en todas las direcciones.

El capelán es más adecuado para guisar, hornear y freír. Guisarlo en una sartén o en un caldero. Hornee en una bandeja para hornear, vertiendo la mezcla de tortilla.

¡Pero lo más sabroso es el capelán frito en una sartén! Los tamaños del pescado son tales que caben en toda la sartén, por lo que no es necesario cortar las carcasas, lo que significa que no es necesario ensuciarse el cuchillo, la tabla de cortar o las manos. Y dado que este pescado, en principio, no se puede limpiar en absoluto, entonces, probablemente, muchas amas de casa adoptarán recetas para su preparación. Además, " Capelán frito en una sartén"- la receta no es nada complicada, ¡pero el pescado se cocina en solo cinco minutos!

La respuesta a la pregunta de cómo freír capelán en una sartén es una: ¡muy simple!

Para esto necesitas capelán y una sartén. Bueno, por supuesto, necesitarás sal y aceite vegetal. ¡Y esto puede ser limitado!

Seque el pescado descongelado con anticipación con una toalla de papel, colóquelo en una sartén con aceite muy caliente. Por cierto, el pescado en sí es bastante gordo, por lo que el aceite se consume "en modo económico". Puede salar el capelán tanto antes como después de freírlo, ya en un plato.

A pesar de que no se puede usar mucho aceite, el capelán frito en una sartén aún resulta bastante graso, por lo que será útil transferirlo de la sartén a un plato plano grande cubierto con varias capas de servilletas de papel o toallas, y solo luego servir en un plato.

El capelán en una sartén realmente se fríe muy rápido: literalmente de dos a tres minutos por cada lado, y el pescado está listo. Pero puede mantenerlo por más tiempo: de cuatro a cinco minutos, luego las carcasas adquirirán un hermoso color dorado-bronceado y también un apetitoso crujiente. Entonces, cuánto freír el capelán en una sartén, cada uno decide por sí mismo.

Capelán estofado en una sartén

Una de las recetas clásicas es el capelán guisado con cebolla en una sartén. ¡El matiz de cocinar es que no es necesario dar la vuelta al pescado!

• Solo necesita poner los cadáveres en una sartén precalentada para que cubran todo el fondo, déjelos freír un poco (literalmente, dos o tres minutos).
• Luego poner encima una capa de cebolla cortada en medio aros.
• Espolvorea con especias al gusto, cierra bien la tapa.
• Reduce el fuego a medio. La cebolla dará jugo que no permitirá que el pescado se queme, y el vapor del jugo de cebolla apagará los medios aros de cebolla.
• Si lo desea, puede verter el plato con crema agria, una mezcla de crema agria y huevos o una mezcla de tortilla (huevos con leche).

A las personas que tienen prohibido los alimentos grasos o fritos seguramente les gustará el capelán guisado en una pequeña cantidad de agua. Puede condimentarlo con cebollas, que se guisan con pescado: los cadáveres de pescado se cubren con cebollas picadas, se agrega medio vaso de agua, la sartén se cubre con una tapa.

Cómo freír el capelán en una sartén con harina.

El pescado frito en harina es una opción de cocina clásica para casi cualquier pescado. Y el capelán no es una excepción. De la misma manera que en recetas similares con otros pescados, el capelán se enrolla en una mezcla de harina, sal y especias (opcional), luego se coloca en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír hasta que estén doradas, es decir, literalmente tres minutos por cada lado. Con este método de cocción, es necesario seleccionar una sartén de un tamaño tal que todos los pescados puedan caber en ella a la vez, ya que freír la segunda tanda de pescado en el mismo aceite está plagado de amargor debido a la harina demasiado cocida que queda. desde el primer lote.

El capelán se ve atractivo, frito no en harina, sino en sémola o pan rallado. ¡Y no solo apariencia! Adquiere un sabor más suave y delicado. Pero aquí debe seguir estrictamente el proceso de cocción: no es difícil cocinar demasiado el pescado, pero luego no es muy agradable comerlo, puede comenzar a tener un sabor amargo.

Que rico cocinar capelán en una sartén

Cómo cocinar capelán en una sartén no es una pregunta. Pero cómo hacerlo sabroso es una tarea más difícil, aunque, para ser honesto, es casi imposible estropear su sabor. Debe seguir estrictamente las recetas y recomendaciones. Pero "siéntate en un chanclo" con su apariencia, tan fácil como pelar peras.

Un plato con capelán frito en la mesa se verá apetitoso si sigues algunas reglas:

• descongelar el pescado poco a poco, sin dejar que " nadar en tu propio jugo»;
• seque los cadáveres con una toalla de papel antes de colocarlos en la sartén;
• freír el capelán en una pequeña cantidad de aceite, ya que el pescado ya está grasoso;
• siga el proceso de fritura sin distraerse con materias extrañas, porque el capelán se fríe casi instantáneamente, mientras que el color uniforme de las canales terminadas le da una belleza adicional al plato terminado.

Cómo freír capelán en una sartén sin olor.

A pesar de que el proceso de freír el pescado es bastante simple, y en el caso del capelán también es rápido, no se puede descartar ese momento como un olor desagradable que siempre acompaña a cualquier receta de "pescado". Alguien dirá que es imposible cocinar este marisco inodoro, y tendrá razón. Pero para reducir, ¡y además significativamente! - Todavía es posible.

Y la solución aquí es sorprendentemente primitiva: ¡necesitas usar jugo de limón!

• Antes de freír, los cadáveres descongelados deben colocarse en un recipiente hondo, exprimir jugo de limón fresco encima.
• Mezclar muy suavemente (para no romper las crestas).
• Deje marinar durante 15-30 minutos.
• Después de eso, si lo desea, puede secar el pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de jugo, o puede freírlo bien, especialmente si lo enrolla en harina o sémola. ¡Será muy sabroso!

Otra forma de reducir el olor al freír es cocinar el capelán rebozado. Se amasa con leche (crema), harina (trigo o maíz), huevos y sal. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas o una mezcla preparada de especias para platos de pescado directamente a la masa (ahora se venden muchas en las tiendas). Cada canal se sumerge en la masa y se fríe en una sartén con una gran cantidad de aceite o se fríe en un caldero.

Receta clásica de rebozado para 1 kg de pescado:

• leche o crema - 0.5 tazas (cuanto más gordas, mejor);
• harina (trigo o maíz) - 1 taza;
• huevo de gallina - 3-4 piezas;
• sal, especias al gusto.

La masa se prepara de la siguiente manera:

• batir los huevos en una espuma suave;
• gradualmente, sin dejar de batir, vierta la crema o la leche (puede prescindir de ellos, pero luego debe aumentar la cantidad de huevos o reducir la cantidad de harina, ¡mientras que la masa puede resultar mucho menos de lo requerido!);
• introducir con cuidado la harina, añadiéndola poco a poco, deshaciendo los grumos;
• cuele la masa terminada a través de un colador grande (no puede hacer esto si está seguro de que no quedan grumos de harina).

A continuación, solo necesita sumergir los cadáveres en esta masa y ponerlos en una sartén caliente con mucho aceite o en un caldero frito. Freír hasta que estén doradas o doradas.