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Okroshka es la combinación perfecta de sabor y beneficios. A todo el mundo le encanta esta sopa nacional rusa de verano. La receta clásica de okroshka es bien conocida. Sin embargo, los ingredientes del kvas okroshka son perfectos para el kéfir okroshka y más. La razón por la que se puede desmenuzar la okroshka es cualquier cosa: agregue ingredientes de carne o pescado, use suero, kéfir o agua mineral en lugar de kvas. Con todo el verano por delante, puedes introducir las innovaciones más inesperadas en un plato familiar preparando okroshka según diferentes recetas. Son sencillas, sólo se cambian unos pocos ingredientes y el relleno.

Youtube.com, Natalia Kim

¿Qué productos se necesitan para okroshka?

Seamos claros: okroshka requiere kvas vigorizante, fragante, ácido, pero en ningún caso dulce. El kvas comprado en la tienda se puede llevar al estado deseado agregándole un par de cortezas de pan negro o Borodino y dejándolo reposar en un lugar cálido durante tres horas. Colar, enfriar y obtener casi el kvas que necesitas.

La okroshka se puede preparar con kvas refrescante, hay okroshka con suero tierno, para variar se puede cocinar okroshka con ayran picante o kéfir suave, y la okroshka de pescado a veces incluso se sirve con cerveza. También puedes simplemente llenar la okroshka con agua mineral.

Para saciar, ponga carne o salchicha en okroshka. Es preferible utilizar carne magra: la carne de res hervida es perfecta para hacer okroshka, puedes agregar pollo o pavo, algunas personas usan lengua hervida. Si no hay carne, la solución más sencilla es cocinar okroshka con salchicha hervida.

Como regla general, la receta clásica de okroshka incluye patatas hervidas, pepino fresco y rábanos. Las verduras deben cortarse en cubos o tiras iguales.

Puedes poner huevos duros en okroshka, cortándolos en cubos, o cortar solo la clara y preparar un aderezo con la yema. Para ello, muele las yemas con mostaza, agrega crema agria, azúcar, sal al gusto y mezcla con una pequeña cantidad de kvas.

Agregue cebollas verdes, eneldo y acedera fresca a la okroshka. Por cierto, puedes moler cebollas verdes con sal. Y por supuesto, condimente la okroshka con crema agria u otros condimentos al gusto: mostaza, rábano picante, etc.

Okroshka clásico

Ingredientes: kvas 1 litro, carne hervida o jamón 200 g, patatas 3 - 4 piezas, pepino 2 piezas, rábanos 5 - 7 piezas, huevos 2 - 3 piezas, cebollas verdes y eneldo 1 manojo cada uno, sal al gusto.

Metodo de cocinar. Hervir las patatas con piel. Hervir los huevos duros. Enfríe los alimentos calientes. Lave y seque las verduras y hierbas. Cortar las patatas peladas y la carne (jamón) en cubos pequeños. Colocar en un recipiente hondo. Picar también finamente el rábano y el pepino. Separar las claras de las yemas y picarlas también. Se recomienda triturar las yemas con un tenedor y ponerlas también en un bol. Las cebollas verdes y el eneldo se deben picar finamente y triturar un poco en una taza con sal. Luego agregue a la masa total y mezcle bien. Sirva la okroshka rociada con kvas y sazonada con crema agria. Puedes agregar mostaza o rábano picante rallado al gusto.

Okroshka de carne

Ingredientes: ternera hervida 200 g, pepinos 3 piezas, huevos duros 2 piezas, crema agria 4 cucharadas. cucharadas, kvas 2 l, eneldo 60 g, un manojo de cebollas verdes, azúcar 20 g, mostaza 8 g, sal al gusto.

Metodo de cocinar. Corta la carne y los pepinos en tiras. Picar parte de la cebolla verde y molerla con sal hasta que aparezca el jugo, agregar mostaza. Separar la yema de la clara, triturar la yema y picar la clara en tiras. Combine el kvas con sal y azúcar y mezcle. Combine los ingredientes preparados, agregue un poco de crema agria y mezcle. Diluir con kvas. Sirva la okroshka con hierbas finamente picadas y crema agria.

Okroshka con kéfir

Ingredientes: kéfir 1 litro; kvas o agua mineral con gas 0,5 litros, patatas hervidas 2 piezas, rábanos 5 piezas, salchicha hervida (carne hervida) 200 g, huevo de gallina cocido 2 piezas, pepino fresco 1 - 2 piezas, rábanos y cebollas verdes 0, 5 manojos, 1 cucharadita de mostaza, crema agria, sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar. La receta para hacer okroshka con kéfir no es muy diferente de la clásica okroshka con kvas. Lo principal es recordar que la deliciosa okroshka con kéfir, como la sabrosa okroshka con kvas, se obtiene solo cuando está bien infundida y enfriada. La okroshka clásica con kéfir se prepara de la misma manera que la okroshka con kvas con mostaza, los ingredientes se cortan en trozos pequeños y se mezclan con el aderezo.

Okroshka de verduras

Ingredientes: kvas de pan 2 litros, zanahorias hervidas 1 pieza, patatas hervidas 3 piezas, rábanos 5 - 6 piezas, pepinos 2 piezas, huevos duros 2 piezas, cebollas verdes picadas, crema agria, mostaza, sal y azúcar al gusto.

Metodo de cocinar. Cortar las verduras en tiras, combinar con un huevo y una cebolla finamente picados, machacados con sal. Remover. Al servir, coloque una guarnición de verduras en un plato, agregue sal, agregue un poco de mostaza y vierta kvas. Servir la crema agria por separado.

Okroshka con suero

Ingredientes: suero 1 litro, patatas hervidas 2 piezas, carne o salchicha hervida 200 - 300 g; pepino fresco 1 - 2 piezas, rábano fresco 4 piezas, huevos de gallina cocidos 2 piezas, cebollas verdes y eneldo 1 manojo cada uno, mostaza 1 cucharadita, crema agria, sal.

Metodo de cocinar. Okroshka hecha con suero es muy sabrosa y saludable, porque el suero contiene muchos microelementos beneficiosos para el cuerpo. Lavar y secar las verduras frescas, las patatas cocidas y los huevos cocidos y cortarlos en cubos finos. Para saber cómo cocinar deliciosamente okroshka con suero o kéfir, debes recordar el aderezo. Se trata de crema agria, mostaza y sal. Primero mezcle la crema agria con mostaza, y luego agregue sal poco a poco, solo así la okroshka hecha con suero y kéfir quedará moderadamente picante, salada y sabrosa. Ahora puedes mezclar todo, verter el suero y dejar reposar.

Okroshka con agua mineral

Ingredientes: El agua mineral okroshka se prepara solo con agua con gas, patatas hervidas 2 piezas, huevos duros 3 - 4 piezas, carne o salchicha hervida 300 g, pepino fresco 1 - 2 piezas, rábanos 3 - 4 piezas, cebollas verdes, eneldo , crema agria, sal.

Metodo de cocinar. Corta las verduras, los huevos y los ingredientes cárnicos en cubos o tiras. Picar las verduras. Para aderezar, mezcle medio vaso de crema agria con una cucharadita de mostaza. Si el agua mineral okroshka no está lo suficientemente ácida, agregue una pizca de ácido cítrico o una gota de vinagre de mesa. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Okroshka con palitos de cangrejo

Ingredientes: kvas de pan 1 l, palitos de cangrejo 240 g, rábanos 5 piezas, pepinos 2 piezas, huevo 2 piezas, mostaza 1 cucharada. cuchara, eneldo 1 manojo, crema agria 3 cucharadas. cucharadas, sal y pimienta negra molida al gusto.

Metodo de cocinar:

• Paso 1. Lavar los pepinos, pelarlos si es necesario (si están demasiado gruesos y ásperos) y cortarlos en cubos pequeños.
• Paso 2. Hervir los huevos, enfriar, separar las claras de las yemas. Cortar las claras en cubos. Muele las yemas con mostaza, sal, pimienta, eneldo picado y crema agria en un recipiente aparte hasta que quede suave.
• Paso 3. Corta los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
• Paso 4. Lavar los rábanos, secarlos con una toalla de papel, cortarles los extremos y cortarlos en rodajas finas.
• Paso 5. Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente grande y hondo y mezcle bien. Vierta kvas frío sobre la okroshka, sazone con la mezcla de mostaza y crema agria y revuelva nuevamente.

Okroshka de champiñones con mostaza

Ingredientes: kvas de pan 1,5 l, champiñones salados 400 g, patatas 250 g, zanahorias 50 g, cebollas verdes 100 g, crema agria 200 g, huevo de gallina 2 piezas, pepinos 200 g, mostaza 20 g, eneldo, azúcar y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Paso 1. Lavar las patatas y las zanahorias, hervirlas con piel, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
• Paso 2. Lavar los pepinos, pelarlos si es necesario (si están demasiado gruesos y ásperos) y cortarlos en cubos pequeños.
• Paso 3. Hervir los huevos, enfriar y separar las claras de las yemas. Cortar las claras en cubos. Muele las yemas con mostaza, pimienta, eneldo picado y crema agria en un recipiente aparte hasta que quede suave. Si te parece necesario, añade sal y azúcar, ¡pero recuerda que en la okroshka tienes champiñones salados!
• Paso 4. Enjuague los champiñones salados con agua fría, séquelos con una toalla de papel y pique finamente.
• Paso 5. Lavar los rábanos, secarlos con una toalla de papel, cortarles los extremos y cortarlos en rodajas finas.
• Paso 6. Lavar las cebolletas, secarlas y picarlas finamente.
• Paso 7. Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente grande y hondo y mezcle bien. Vierta kvas frío sobre la okroshka, sazone con la mezcla de mostaza y crema agria y revuelva nuevamente.

Okroshka es una sopa fría que forma parte de la cocina tradicional rusa. Para preparar el plato se pican productos cárnicos y verduras. La composición puede variar ligeramente, dependiendo de los deseos y preferencias, no existen marcos estrictos. Así que no tengas miedo de experimentar.

Luego el plato se llena con una base líquida. En la mayoría de los casos, el ingrediente principal es el kvas, que puedes preparar tú mismo en casa. Y no sólo sabroso, sino también saludable para el cuerpo humano.

Consideremos varias opciones para la composición de la sopa de verano. Si lo desea, puede ajustar la lista de ingredientes. Para cocinar necesitamos una sartén honda.

En los días calurosos, no conviene permanecer varias horas frente a la estufa, pero aun así es necesario comer. Por eso, en verano, muchas amas de casa prefieren cocinar okroshka según la receta tradicional.

Para 6 raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1,5 litros de kvas;
• 2-4 trozos de patatas;
• 250 g de salchicha cocida sin manteca ni carne magra;
• 2 pepinos frescos medianos;
• 3 huevos;
• 200 g de rábanos;
• 4 trozos de cebolla verde;
• 1 manojo de perejil con eneldo;
• 1 cucharadita sal de mesa;
• 100 gramos de crema agria.

Puedes comprar kvas sin azúcar en la tienda o prepararlo tú mismo en casa.

Pica las verduras a tu discreción. Si está preparando okroshka por una vez, puede llenarla inmediatamente con kvas o justo antes de servir.

Ingredientes para la sopa de kéfir de verano.

La siguiente receta más popular para un plato frío se basa en un producto lácteo fermentado. Se echa a perder rápidamente cuando hace calor, por lo que se recomienda agregar la base líquida antes de servir la okroshka.

Para 5 porciones necesitaremos preparar la siguiente lista de productos:

• 2-3 trozos de patatas;
• 2 pepinos medianos;
• 3 piezas de huevos;
• 250 g de salchicha magra hervida;
• 10 rábanos;
• 1 manojo de verduras;
• Jugo de limón y sal según preferencia;
• 500 ml de agua;
• 500 ml de kéfir.

Como experimento, reemplace la salchicha con productos cárnicos o salchichas.

Ahora solo queda hervir los huevos y las patatas, trocearlo todo y verter el ingrediente líquido. La sopa ayuda cuando hace calor días de verano.

¿De qué está hecho un plato de agua mineral?

Si por alguna razón no te gusta la clásica okroshka hecha con kvas o kéfir, utiliza la siguiente opción con agua mineral. Esto no empeorará el sabor.

Para 6 raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua mineral;
• 0,5 kg de patatas;
• 30 g de eneldo, perejil y cebolla verde cada uno;
• 200 g de crema agria;
• 300 g de pepinos;
• 5 piezas de huevos de gallina;
• 200 g de rábano;
• Pimienta y sal al gusto;
• 1 cucharadita de mostaza.

Vierta las verduras picadas con agua mineral y déjelas reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Puedes cambiar la composición de la sopa de verano si lo deseas. Lo principal es utilizar únicamente productos de alta calidad; si es posible, comprar verduras en el mercado del pueblo.

Ingredientes para okroshka con suero y crema agria

Si le gustan los platos ácidos, será mejor que prepare sopa con suero. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y apaga perfectamente la sed.

Necesitará comprar los siguientes productos:

• 5 patatas;
• 5 huevos;
• 3 pepinos;
• 400 g de crema agria;
• 300 g de salchicha;
• Sal y eneldo según preferencia;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 litro de suero.

Si has preparado una gran cantidad de ingredientes secos, guarda algunos en el frigorífico.

Para evitar que los huevos cocidos se deshagan, conviene colocarlos al final de cada plato.

¿Qué se incluye en la sopa fría sobre bronceado o ayran?

Independientemente de la composición, la okroshka elaborada con un producto lácteo fermentado (bronceado) resulta muy sabrosa y ligera. Este plato es refrescante y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de muchos órganos.

Para preparar 4 porciones, prepara los siguientes ingredientes:

• 200 g de filete de pollo;
• 200 g de pepinos;
• 350 g de patatas;
• 4 huevos de gallina;
• 30 g de cebollas verdes;
• 2 cucharaditas de mostaza;
• ½ cucharadita de sal;
• 30 g de eneldo;
• 150 g de rábanos;
• 900 ml bronceado sin gas o ayran.

Cortamos todos los productos en cubos iguales. Pero los rábanos y los pepinos se pueden picar con un rallador.

El pollo se puede sustituir por carne hervida sin grasa, ya que la sopa es un plato frío. Si te gusta un sabor más rico, tritura las yemas de huevo con un tenedor.

Composición del plato con vinagre y crema agria.

Además de las recetas tradicionales y familiares, existe una opción muy sencilla para preparar okroshka en agua, con la adición de vinagre de mesa. Todo el proceso lleva un mínimo de tiempo y no es necesario tener habilidades culinarias especiales.

Preparemos la siguiente lista de ingredientes:

• 1 manojo de rábanos;
• 200 g de salchicha hervida;
• 4 pepinos;
• 1 manojo de cebollas verdes y eneldo;
• 4 huevos;
• 4 patatas;
• Pimienta y sal al gusto;
• 7 cucharadas de crema agria;
• 1 litro de agua mineral;
• 1 cucharada de vinagre.

Pica las verduras muy finamente y utiliza sólo las hojas.

El artículo contiene listas aproximadas de ingredientes como referencia, para que puedas entender de qué está hecha la okroshka si nunca lo has hecho. Si lo desea, cambie los productos a su discreción. Intente preparar la sopa de verano de forma diferente cada vez.

Si tiene patatas hervidas, pepinos frescos, rábanos, huevos duros y una variedad de verduras, considere que su deliciosa okroshka está casi lista. Para la base líquida, puedes elegir la que más te guste o encontrar en el frigorífico. El kvas de pan natural, el kéfir bajo en grasa, el suero de cuajada y el agua mineral son buenas opciones.

Historia del plato

La cocina rusa no conocía ni la salchicha cocida ni el jamón. Tenía carne de res y una selección limitada de verduras a su disposición. En lugar de kvas, se utilizaron encurtidos de repollo y pepino. Todos los ingredientes fueron desmenuzados, por lo que el plato recibió el nombre de "okroshka".

Probablemente no haya familia en nuestro país que no cocine okroshka. Este plato parece creado para un verano caluroso.

Lo que necesitas para un plato clásico.

En la versión clásica, los ingredientes picados para la okroshka se vierten con kvas blanco; su sabor es mucho más ácido que el kvas de pan. Hoy en día no se puede encontrar este kvas, pero podemos preparar de forma independiente kvas casero sabroso y de alta calidad a partir de pan de centeno o malta, con la adición de hierbas.

Cómo cocinar:

1. Colocar la lengua de res en agua hirviendo y cocinar durante una hora y media. La piel de la lengua se desprenderá fácilmente si la colocas bajo un chorro de agua fría. La lengua ya enfriada se corta en cubos. Si la lengua es grande, utilice sólo la cantidad necesaria, para 1 ración necesitará 100 gramos;
2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos, colocar en una cacerola con agua hirviendo, cocinar durante 10 minutos hasta que las patatas estén blandas. Retire las patatas con una espumadera o utilice un colador. En este caso, es necesario conservar el caldo en la cantidad de 1 taza. Enfríe todos los ingredientes;
3. Hervir los huevos, quitarles la cáscara. Cortar las claras en cubos. Picar la cebolla de verdeo, ponerla en una taza, agregar las yemas y sazonar con sal. Estos productos se pueden triturar con un mortero o con un "machacador de patatas" de madera común y corriente. Luego vierta el caldo enfriado y mezcle;
4. Pelar los pepinos, picarlos en cubos pequeños y añadirlos a la sartén con las yemas y la cebolla. En la misma sartén coloque las claras de huevo, las patatas, la lengua, los rábanos cortados en rodajas y vierta el kvas. Para que la okroshka se prepare, se debe colocar en el refrigerador durante al menos dos horas;
5. Sirva la okroshka fría y sazone con crema agria.

Para okroshka con kvas

Los productos tradicionales de okroshka con kvas son carnes magras, pescado, hierbas y verduras. Estos productos se toman en proporciones iguales. Lo principal es servir okroshka fría con crema agria.

Para okroshka necesitas:

• 1,5 litros de kvas de pan;
• 300 gramos de ternera hervida;
• patatas - 3 o 4 tubérculos;
• pepino fresco – 2 piezas.;
• 6 rábanos;
• cebolla verde y eneldo - 1 manojo grande cada uno;
• huevos duros – 4 piezas;
• 80 g de crema agria;
• mostaza – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• ralladura de limón – ½ cucharadita;
• al gusto - especias.

Tardará 20 minutos en cocinarse, el contenido calórico de 1 ración será de 300 kcal.

Cómo cocinar:

1. Picar la carne cocida, las patatas hervidas, las verduras (pepino y rábano) en cubos y mezclar. Agrega la cebolla picada y el eneldo;
2. Pelar los huevos cocidos, separar las claras y las yemas. Agrega las proteínas picadas a un recipiente con verduras y carne;
3. Moler las yemas con crema agria, agregar mostaza rusa, jugo de limón y ralladura. Sazone al gusto con sal y pimienta. Diluir con kvas;
4. Coloque la mezcla de carne y verduras en platos y vierta el kvas preparado.

Cómo cocinar okroshka con kéfir.

Okroshka con kéfir es una sopa de verano que no tiene en absoluto un sabor inferior al okroshka clásico elaborado con kvas de pan. El método de preparación de sopa fría con kéfir, en general, no tiene diferencias fundamentales. En primer lugar, prepare la base con verduras, carne o salchichas frescas y hervidas. La base líquida de esta receta es el kéfir.

Ingredientes:

• huevo – 2 piezas.;
• patatas - 2 tubérculos;
• jamón – 400 gramos;
• perejil, cebollas verdes, eneldo - al gusto;
• pepino (fresco) – 2 frutas;
• kéfir líquido 1% – 1 litro;
• rábanos – 6 piezas

Se prepara en solo 15 minutos, 1 ración contiene 390 kcal.

Metodo de cocinar:

¿Qué productos se necesitan para un plato con agua mineral?

Okroshka con agua mineral se prepara de forma sencilla y rápida. Los ingredientes principales son patatas hervidas, claras de huevo, pepinos, rábanos y cebollas verdes. Combinan bien con agua mineral con gas y no demasiado salada.

Lo que necesitas para 4 porciones:

• 4 patatas;
• 200 gramos de ternera o lengua hervida;
• pepino fresco – 4 piezas;
• rábanos – 8 piezas;
• claras de huevo – 4 piezas.;
• matsoni – 400 ml;
• agua mineral (carbonatada) – 800 ml;
• 8 uds. – pluma de cebolla verde;
• al gusto – especias;
• eneldo para decoración.

Puedes preparar okroshka en 20 minutos, el contenido calórico es de 300 kcal.

Cómo preparar okroshka:

1. La base de carne de okroshka se prepara con antelación. Hervir la carne o la lengua de ternera y dejar enfriar. Cortar en trozos finos;
2. Prepare las verduras: hierva las patatas, el pepino, los rábanos, lave y seque las verduras. Corta las verduras en cubos y pícalas a tu gusto;
3. Mezclar matsoni (o kéfir) con agua mineral y verter sobre los ingredientes (lengua o carne, hierbas y verduras);
4. Sazone al gusto con sal, pimienta y espolvoree con eneldo finamente picado.

1. Si la okroshka se prepara con carne, debe quedar suave y tierna, preferiblemente hervida con un hueso y cortada. Para que la sopa fría tenga un sabor más rico, puedes utilizar una variedad de carnes: pollo, ternera, cerdo, pero solo ternera;
2. Para la okroshka, es adecuado el pescado con un sabor neutro: lucioperca, tenca o bacalao. Primero se corta en cubos y luego se hierve;
3. Agrega jugo de limón a las sopas de pescado frías para acidificarlas un poco;
4. Las sopas frías de carne o verduras se pueden complementar con kvas, que tiene un ligero sabor dulce;
5. Para preparar kvas, es necesario cortar el pan (centeno) en trozos y secarlo en el horno. Colocar el pan seco en un recipiente, agregar agua hirviendo y dejar reposar cuatro horas en un lugar cálido de la cocina. Colar la mezcla de pan, agregar la levadura seca, el azúcar y cubrir con una toalla gruesa. Déjalo en la cocina para infusionar. Para preparar: una barra de pan de centeno, 2 paquetes de levadura, cuatro litros de agua, 200 gramos de azúcar;
6. Para darle a la okroshka un sabor picante, primero debes combinar kvas con pimienta negra y mostaza. Agregue aderezo caliente a las verduras, hierbas y carne preparadas, déjelo reposar un rato y luego vierta el kvas restante;
7. Si la okroshka no contiene productos cárnicos, el rábano picante es más adecuado para un sabor armonioso que la mostaza;
8. El kéfir apaga perfectamente la sed, es especialmente útil en climas cálidos. Sin embargo, si viertes okroshka solo con kéfir, quedará muy espeso. Por tanto, el kéfir debe diluirse con agua o agua mineral;
9. Los huevos se agregan enteros o solo la clara a la okroshka, y la yema se muele con mostaza, rábano picante, pimienta negra molida, se diluye con una pequeña cantidad de kvas y se agrega un poco de crema agria.

En el calor, puedes rechazar los platos calientes, pero la okroshka fría es simplemente imprescindible. Es fácil de preparar. Un par de patatas, huevos, pepinos, carne o salchichas y toda la familia podrá comer.

Okroshka es un plato que se vuelve especialmente popular con el inicio de la estación cálida. Una sopa fría aromática y rica en vitaminas hecha con hierbas, verduras frescas, huevos y productos cárnicos: ¡qué podría ser más sabroso en un caluroso día de verano!

Hay cientos de variaciones sobre el tema de la okroshka, pero en general este plato en términos de receta recuerda a cuántas amas de casa hay, tantas recetas. Esto sucede con kvas, suero, decocción de acedera e incluso agua corriente con vinagre. La lista de ingredientes puede incluir salchichas hervidas, cerdo, pollo, ternera, brochetas y filetes de pescado hervidos o al horno. Lo principal aquí es elegir tu combinación de productos favorita.

Toda esta variedad se puede ajustar a ciertas reglas, simplificarla y luego quedará claro cómo preparar la okroshka más deliciosa.

¿Cómo y de qué se hace la okroshka?

Hacer esta sopa es un proceso bastante sencillo para cualquier cocinero. Todos los ingredientes se deben triturar, mezclar y verter con el aderezo. Los principales esfuerzos deberán dedicarse a la preparación preliminar de los productos: hervir huevos, carne y cortar todos los componentes.

La principal clave del éxito es elegir una receta que te guste y productos frescos y de calidad.

Productos para okroshka

Una sopa ligera y abundante consta de 3 partes principales: aderezo líquido, un conjunto de verduras y hierbas y componentes proteicos. Puede haber varias opciones para una base líquida:

• kéfir con o sin agua;
• sin azúcar y mejor;
• decocción fría de acedera;
• suero de leche;
• Agua acidificada con vinagre de manzana o ácido cítrico.

Como aderezo también sería útil crema agria con mostaza o mayonesa normal.

Componentes vitamínicos: verduras, cebollas picadas, pepinos frescos cortados en cubitos o rallados y rábanos. Algunas recetas también incluyen patatas hervidas, pero este ingrediente no es del todo necesario.

Para que la okroshka tenga más sabor, agregue un poco de sal a las verduras y cebollas picadas y tritúrelas con un machacador.

Componentes proteicos: huevos duros y carne. Si todo está claro con los huevos: pollo o codorniz, entonces la elección de los ingredientes cárnicos es mayor. La opción más sencilla es la salchicha. Normalmente se cocina hervido, pero ahumado resulta bastante interesante. Los partidarios de los principios de una nutrición adecuada y simplemente los amantes de los productos naturales preferirán la pechuga de pollo hervida, la carne magra de cerdo o la ternera al horno. Un verdadero manjar es la okroshka con lengua hervida.

Si desea algo inusual, los productos cárnicos se pueden reemplazar con pescado deshuesado, o incluso resultará increíblemente sabroso y original.

Proporciones del producto

Además de qué productos tomar, es importante entender cuántos habrá. Aquí también debes escuchar tus propios sentimientos: te gusta más espeso, lo que significa no excederte al verterlo y viceversa.

Cómo hacer okroshka

Okroshka se prepara de forma sencilla:

• picar las verduras, agregar sal, amasar un poco;
• agrega los ingredientes restantes cortados en cubos, mezcla;
• llenar con aderezo líquido.

¡Asegúrate de dejar reposar la okroshka durante 10 a 15 minutos y servir! Me gusta comerlo cuando la okroshka ha estado reposando durante 3-4 horas, pero solo en este caso no agrego rábanos; esta verdura le da al plato un olor no muy apetitoso con el tiempo.

Cómo almacenar correctamente okroshka

Si no come la sopa refrescante de inmediato, puede dejarla tranquilamente en el refrigerador; no le pasará nada en 1 o 2 días. Es incluso mejor guardarlo sin llenarlo con aderezo líquido, luego el período se extiende a 3 días.

También es agradable disfrutar de la okroshka en invierno: inmediatamente surgen recuerdos del verano. Hoy en día puedes comprar verduras y hierbas frescas en los supermercados en cualquier momento, pero el plato quedará mucho más aromático y sabroso si lo preparas con verduras caseras congeladas durante la temporada. Es conveniente preparar una mezcla para okroshka con pepinos cortados en cubitos y hierbas picadas; luego, simplemente saque una bolsa de productos aromáticos y agréguela al resto de los ingredientes.

Al final ofrezco un vídeo con la receta original, donde se utiliza caldo como relleno:

De todas las sopas de verano, la okroshka sigue siendo la más popular y querida: su composición, por un lado, satisface bien y, por otro, no carga el estómago, que trabaja con bastante pereza con el calor. Las verduras incluidas en esta sopa nutren activamente el organismo debilitado en invierno con vitaminas; la base (la que elijas) lo enfría y el componente cárnico le da fuerza para una vida vigorosa. También es bueno porque es fácil de hacer, ya que preparar okroshka implica simplemente cortar todos sus ingredientes. Una persona incluso muy lejos de cocinar puede hacer frente a esto.

Ingredientes requeridos

No importa en qué líquido se prepare la okroshka, la composición de sus cortes sigue siendo aproximadamente la misma. Esta sopa ciertamente incluye patatas, pepinos y huevos. Tradicionalmente, el componente cárnico debe ser carne. La mayoría de las veces se usa pollo; es bajo en grasa, por lo que es perfecto para la sopa de verano. Sin embargo, la receta de okroshka con salchicha también se usa ampliamente; es aún más popular porque este ingrediente no requiere procesamiento previo. Poner rábanos en un plato o no, depende de cada uno decidir por sí mismo. A muchas personas no les gusta el sabor de esta verdura, y algunos creen que los rábanos se añaden a la okroshka sólo para reducir el coste de la sopa, ya que en primavera esta verdura es mucho más barata que los pepinos. En okroshka se requieren verduras, al menos eneldo y perejil, pero también son deseables las cebollas. La proporción de todos los componentes se toma "a ojo", ya que las personas tienen gustos diferentes: algunos prefieren más verduras, mientras que otros prefieren la carne. Pero se puede calcular aproximadamente la cantidad de productos a partir de las siguientes consideraciones: un pepino, un huevo y una patata y 150 gramos de salchicha y carne por persona. Tenga en cuenta también que casi cualquier okroshka se elabora con crema agria, ya que con cualquier base (excepto, quizás, kvas) se recomienda poner una cucharada de crema agria en el plato. Algunos, sin embargo, la sustituyen por mayonesa, pero esto es cuestión de gustos.

Procedimiento

Entonces, ¿qué debes hacer para obtener la okroshka más deliciosa? Hemos descrito la composición de los productos que contiene. A continuación procedemos de la siguiente manera: hervimos las patatas y los huevos. La mayoría de los cocineros prefieren cocinar patatas sin pelar, "con su uniforme", pero también hay quienes creen que esto estropea todo el plato final: queda el regusto de la piel. Así que si estás de acuerdo con ellas, pela las patatas antes de cocinarlas. Luego, tanto ella como los huevos se cortan en cubos aproximadamente iguales. Los pepinos (y los rábanos, si estás preparando okroshka con ellos) se cortan en tiras cortas. Si su okroshka incluye carne, debe estar precocinada. Si tu receta de okroshka es con salchicha o jamón, simplemente córtala en los mismos cubos. Las verduras se lavan y se cortan finamente. A algunas personas les gusta agregarlo inmediatamente a la sopa, mientras que otras prefieren servirlo en un recipiente aparte. Todo lo que queda es verter la "ensalada" resultante con el aderezo elegido y podrás invitar a todos a la mesa.

Receta clásica

Por supuesto, inicialmente este plato se preparaba exclusivamente con kvas. Los componentes principales siguen siendo los mismos. Se cortan, se mezclan, se vierten con la bebida rusa original y se obtiene una okroshka maravillosa. Sin embargo, la receta del kvas también requiere añadir un poco de agua. El volumen oscila entre 1:4 y 1:1. Depende de la saturación de kvas. No es necesario diluirlo con agua en absoluto, pero entonces el olor acre de la bebida abrumará los aromas de las hierbas y verduras.

Notemos ciertos matices. En primer lugar, el kvas comprado en la tienda no es muy adecuado para hacer okroshka; generalmente está endulzado, por lo que el sabor de la sopa se arruinará. Es mejor, sin duda, hacerlo tú mismo, sin nada de azúcar. Sin embargo, si no quieres esperar a que "madura", ve al mercado y busca una abuela con kvas pequeño.

Segundo. La okroshka, llena de kvas, tiene una vida útil muy corta. Al día siguiente, los componentes sólidos se saturan con la base y pierden su sabor. Entonces, si has hecho un cubo de okroshka, guárdalo en una cacerola y vierte kvas sobre la mesa.

Variantes de los clásicos.

Si desea un plato completamente bajo en calorías (o está en ayunas), la siguiente okroshka es la opción ideal. Una receta clásica de kvas, pero sin adiciones de carne, pero con algunos ingredientes nuevos: rábano picante y mostaza. Para que quede especialmente sabroso, no seas demasiado perezoso para hacer tu propio kvas: seca el pan negro en el horno (sécalo bien, casi fríelo), vierte agua hirviendo sobre él, cuela después de cuatro horas y agrega azúcar y levadura. Para que el kvas sea fragante y picante, agregue jengibre, pasas y comino. Después de dos días tendrás que colarlo y podrás hacer okroshka. Esta receta también requiere rábanos. Cuando todo está cortado y relleno con kvas, se muelen rábano picante y mostaza hasta que quede suave y se agregan a la sopa. Muy sabroso, completamente bajo en calorías y muy refrescante.

Bases lácteas

A quienes prefieren ver el kvas en una taza y no en un plato, les puede gustar la okroshka hecha con crema agria, suero o kéfir. Eso sí, si quienes lo comen no tienen nada en contra de los productos lácteos fermentados. En todos los casos, el resultado es una okroshka muy sabrosa. La composición de los productos sigue siendo la misma: patatas, pepinos, huevos, verduras y posiblemente rábanos. Todo también se tritura de forma tradicional. Pero se alimenta de otra manera. Si elige suero, simplemente viertalo sobre la ensalada preparada. Si te atrae más el kéfir, intenta comprar uno que no sea demasiado graso. El 1% será lo correcto. Un producto más graso deberá diluirse con agua. Pero si te gusta la crema agria, antes de llenar la okroshka tendrás que diluirla con agua y mezclar bien hasta que quede suave.

Nota especial

El uso de una base de leche a menudo le da a la okroshka un sabor dulzón. Para que la sopa sea más neutra, exprime un limón poco a poco y pruébala constantemente para no acidificar demasiado. Si realmente no le gusta el sabor no expresado del suero (kéfir) o le gusta el sabor picante, puede agregar mostaza a la okroshka terminada. Aquí también es importante saber cuándo parar, de lo contrario puedes acabar con tal amargor que tendrás que volver a añadir líquido.

Okroshka roja

Recientemente, las amas de casa han ideado muchos aderezos para sus platos favoritos. Incluidos los muy dietéticos. Por ejemplo, la okroshka roja nos parece muy interesante: su composición se complementa con remolacha hervida y se sazona con agua corriente. Las etapas iniciales son habituales: hervir, cortar, salar, remover. Pero luego la cosa se pone interesante: la habitual “ensalada” se llena con agua fría y se sazona con mayonesa. Por separado, hervir las remolachas y rallarlas con un rallador grueso mientras están frías. Al servir, coloque una o dos cucharadas de alyssum en cada plato, vierta la okroshka y mezcle. Resulta muy bonito, extremadamente saludable y bastante dietético, especialmente si el componente de carne es pechuga de pollo hervida y la mayonesa es magra y ligera.

Para los que no les gustan los aderezos tradicionales.

No a todo el mundo le gusta el kvas en okroshka. Asimismo, algunas personas no aceptan suero o kéfir como base para esta sopa. Es muy posible que les guste la okroshka con mayonesa. El inicio del proceso es estándar. Sin embargo, cuando llega el momento de diluir la ensalada a estado líquido, se deben tomar diferentes acciones. Los cortes mezclados se vierten con mayonesa (preferiblemente no demasiado grasosa) y se vuelven a amasar bien. Cuando la mayonesa cubra uniformemente todas las piezas, se vierte agua en la masa resultante. Es necesario remover constantemente para que la mayonesa se disuelva literalmente en el agua. Cuánto agregar depende de usted: el grosor de la okroshka es una cuestión de gusto personal. Y al final, como en el caso de que se prepare okroshka con crema agria, es necesario exprimirle un poco de limón. Tenga en cuenta que la mayonesa tiene su propio sabor específico y una ligera acidez. Así que lo principal es no exagerar con los cítricos.

Pequeños trucos

Para asegurarse de obtener una okroshka deliciosa, siga algunos consejos.

• En primer lugar, si añades rábanos a su composición, hay que salar la verdura antes de añadirla y dejarla durante unos minutos en un recipiente aparte. Antes de agregar al resto de los ingredientes, deberás escurrir el líquido escurrido de este recipiente. De esta forma los rábanos perderán el exceso de amargor.
• En segundo lugar, las verduras que se incluyen en la okroshka no se deben simplemente picar. Hay que salarlo y aclararlo un poco. El eneldo, el perejil y las cebolletas soltarán jugo y la sopa quedará más rica y aromática. Algunos chefs recomiendan usar pepinos en este proceso, pero, en nuestra opinión, el plato perderá una buena parte de su atractivo visual, pero aún es más agradable comer alimentos de hermoso aspecto.
• En tercer lugar, si tu okroshka está hecha con crema agria o mayonesa, definitivamente le agregarás agua. Intente, en lugar de agua normal, hervida o filtrada, tomar agua mineral (no alcalina ni medicinal, sino agua de mesa). ¡Y bajo ningún concepto combine la “ensalada” con agua por adelantado! Esto debe hacerse al enviar.