Cómo hacer sidra de manzana. Sidra de manzana casera rápida

Sucedió, gracias a las condiciones naturales del crecimiento de la vid, que las uvas son el destino de la gente que vive más cerca del sur. A muchos les parece, y es completamente infundado, que el vino casero también es inaccesible para los habitantes más norteños del país: dicen que no hay materia prima para su elaboración. Sin embargo, los más económicos o desprovistos de materias primas, es muy posible que les interese el vino de manzana procedente del orujo que queda tras exprimir el jugo. Después de todo, las manzanas no son un producto escaso. De ellos se puede obtener sidra, vino y excelente licor de luna. Y cuando termina el trabajo del exprimidor, tenemos en nuestras manos kilogramos enteros de masa, lo que claramente sirve para algo. ¿Pero para qué? Por supuesto, vino casero. ¡El orujo de manzana es una bebida alcohólica maravillosa!

Cómo cocinar

Incluso si decide utilizar las sobras de frutas, esto no significa que se puedan tratar a la ligera. El vino de orujo de manzana resultará excelente, fragante, sabroso, solo si se toma en serio la etapa inicial. Es decir, a la selección de materias primas, que en sí mismo es un “producto secundario”, y muchos incluso lo tiran.

Las manzanas antes de hacer jugo (o cualquier otra versión de bebidas "exprimibles") deben clasificarse, cortar la caja de semillas para que el vino, hecho con orujo de manzana en casa, no tenga un regusto amargo y azucarado. Y corte los frutos mismos, eliminando lugares dudosos.

es importante saber

Es absolutamente imposible lavar las frutas preparadas (excepto en los casos más extremos, cuando simplemente están sucias). El caso es que se acumulan microorganismos especiales en la piel durante la maduración, gracias a los cuales se procederá a la fermentación activa. Al lavarlos, obtendrá un producto que fermentará mal y, como resultado, saldrá de mala calidad. Si las frutas están demasiado polvorientas, puede limpiarlas con un paño limpio.

Por supuesto, este párrafo se aplica solo a su propio cultivo, y no se rocía en el momento de la fructificación con varios tipos de productos químicos. Sí, y las manzanas compradas en el mercado, en principio, también se pueden usar sin lavar. Pero los comprados en la tienda, traídos, por así decirlo, "del montículo", deben lavarse y solo necesita usar agua caliente.

pequeños secretos

El vino hecho con orujo de manzana (después de un exprimidor) será especialmente fragante y rico en sabor si las frutas se encuentran a temperatura normal antes de prensarlas, al menos un par de días. Y sería mejor tener paciencia y más tiempo: una semana, incluso una semana y media.

Al poner vino, las personas experimentadas aconsejan tomar orujo de varias variedades de manzanas. Para la vinificación se recomiendan especialmente Umanskoe zimnee, Ranet, Antonovka, Borovinka. Puede tomar otras variedades a mano, lo principal es que su carne no está suelta, sino firme y, al mismo tiempo, ciertamente jugosa y fragante. Entonces el vino de orujo de manzana saldrá impecable. Y, según muchos expertos en vino y amantes muy simples de "saltarse una copa o dos", no cederá ante su contraparte de uva en productos alcohólicos. Bueno, ¿estás listo para comenzar a hacer vino hoy, o más bien, "hacer manzanas"? ¡Entonces te compartimos la receta!

Vino de orujo de manzana en casa: ¡lo más importante es preparar las materias primas!

Entonces, clasificamos las manzanas que recolectamos con nuestras propias manos o compramos en el supermercado, quitamos las hojas y las ramitas, eliminamos otros desechos naturales y luego las dejamos reposar un poco (preferiblemente durante una semana). Esta simple condición mejorará el aroma y el sabor de las frutas, y por ende del futuro vino casero.
Después de la tienda, cada manzana se puede limpiar a fondo con un trapo de algodón seco o una toalla de cocina. A continuación, retire el corazón y corte la fruta en trozos pequeños. Pasamos por el exprimidor (aquí, actúe según la situación, qué modelo de aparato de cocina tiene a mano). La base para el vino de orujo de manzana está lista. Puede tomar más medidas.

Si no hay exprimidor en la finca, también puedes usar un rallador mecánico (naturalmente, el proceso en sí será más largo y tedioso). La compota de manzana hecha de esta manera se exprime luego de otra manera. Por ejemplo, en gasa doblada en varias capas (cabe recordar que este es un proceso muy laborioso), otra opción es una prensa de cocina. En cualquier caso, te enfrentas a una tarea muy concreta: conseguir tarta a la salida y utilizarla como materia prima.

Cómo hacer vino de orujo de manzana

Ponemos la torta húmeda, que quedó después de exprimir el jugo, en un recipiente del volumen seleccionado. Es mejor pesar previamente las materias primas y luego observar la siguiente proporción: para un tazón de tres litros, un par de kilos de pastel, para diez litros, ocho, y así sucesivamente.
También hay que pesar porque por cada kilogramo de bizcocho de frutas añadimos unos 100-150 gramos de azúcar. Y si tienes un corazón goloso, puedes aún más.
Llene el recipiente con agua purificada para que todavía haya espacio para la fermentación y la espuma no suba.
Envolvemos el cuello del recipiente con un trozo de gasa. Luego sacamos la botella en celo durante un par de días.
Después del tiempo especificado, la torta ligera de manzanas flotará hacia la parte superior. Vierta con cuidado el líquido en otro recipiente. La pulpa, por cierto, se puede verter con agua y azúcar varias veces más, sin embargo, el producto semiacabado ya resultará menos saturado. Este evento ayudará a aumentar el rendimiento de un producto para el hogar ya terminado.
Agregue otros cien gramos de azúcar por litro al líquido filtrado. Cerramos la botella con un obturador y la ponemos a fermentar. Este proceso se llevará a cabo en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente un mes. Y después de que se agote, dejamos el vino de manzana joven solo un par de días, para que la bebida se asiente correctamente. Luego escurrir con cuidado, sin sedimentos. Ahora ya sabes cómo hacer vino de orujo de manzana. Es bastante simple, y la bebida resulta sabrosa y fragante, ¡así que vale la pena intentarlo!

Con jugo de manzana y orujo

También puedes hacer esta versión de alcohol casero. Para hacer esto, necesitamos manzanas, jugo de estas frutas, azúcar. Tomamos frutas y jugo en proporciones iguales, y agregamos azúcar a razón de: por cada litro de ingrediente líquido, aproximadamente medio vaso (o más, entonces el vino resultará dulce).

El proceso en sí

Exprimimos el jugo de las manzanas con un exprimidor o una prensa de cocina (en casos extremos, puede usar un rallador). Luego viértalo en una botella de vidrio.
La torta resultante también se usa para el propósito previsto: la agregamos junto con el azúcar a los platos elegidos para la fermentación. Mezcle y agite bien (es deseable que el mosto ocupe aproximadamente dos tercios del volumen del recipiente de fermentación).
Cerramos el recipiente con una cerradura hidráulica (de agua), sacamos la manguera con el segundo extremo, como de costumbre, en otro frasco. Ahora, dentro de un mes (a veces, 20-25 días), la masa debería deambular. El mejor lugar para esto es una habitación oscura y cálida (por ejemplo, la despensa de la cocina).
El producto final, por regla general, no es demasiado fuerte, unos siete grados de contenido etílico (lo medimos con un alcoholímetro). Si queremos aumentar el "grado" de la bebida, filtramos (filtramos) el producto semiacabado resultante, agregamos azúcar: aproximadamente cien gramos por litro de líquido. Déjalo fermentar un mes más y luego embotellalo.

Vertido directamente, puede soportar un año adicional, por ejemplo, si existe tal deseo y oportunidad. Para que la bebida casera resulte más sabrosa, adquiera notas adicionales. Y para que el esquema de color del vino sea agradable y hermoso, y el sabor sea sutil, intente agregar un par de cucharadas de frambuesas al vino añejo. En general, puedes experimentar con el resultado final. Bueno, en caso de que esté impaciente, los vinos de orujo de manzana se pueden beber jóvenes, justo la noche siguiente después de la preparación. Por supuesto, en algunos aspectos pueden ser inferiores a sus compañeros de uva, especialmente a sus mejores representantes, pero también tienen derecho a existir. Además, los vinos de los regalos del jardín son muy fragantes, bajos en alcohol y menos pesados en comparación con los de uva. Sí, y el pastel después de trabajar con manzanas para hacer jugo (especialmente si tiene su propio huerto, aunque no demasiado grande, o una cabaña con árboles frutales en el sitio) ¡también debe adjuntarse en algún lugar de manera útil! Buen provecho a todos, y no olviden que cualquier alcohol debe consumirse con moderación.

La mayoría de las veces se prepara fermentando jugo de frutas. Tradicionalmente, las manzanas se utilizan para hacer la bebida. Traigo a su atención recetas simples y probadas.

La sidra casera es una bebida carbonatada alcohólica con una graduación de 6-8 grados. Su color puede ser dorado, miel o verdoso. De hecho, obtendremos vino espumoso de manzana, que, según el contenido de azúcar, será seco o dulce.

Receta clásica

manzanas frescas - 5 kg;
azúcar - 750 gramos.

También abastecerse de tanques de fermentación, un sello de agua y botellas de vidrio. Se puede hacer un sello de agua con sus propias manos o comprarlo en una tienda. Alternativamente, puede usar un guante de goma. Las jarras de cristal de tres litros son adecuadas como recipientes de fermentación para la sidra. Primero deben lavarse con agua caliente.

En la receta clásica, la sidra se elabora en casa sin levadura. Sin embargo, a veces se da la situación de que nuestro mosto no fermenta. En este caso, deberíamos activar artificialmente el proceso de fermentación. La levadura de sidra se puede comprar en el supermercado. Recomiendo usar vino o cerveza.

Lo principal es, por supuesto, las manzanas. Se puede utilizar cualquier variedad para hacer sidra. Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis rayado o gris, Antonovka son adecuados. El significado principal es muy simple. Si toma manzanas dulces, necesita menos azúcar, si usa variedades ácidas, necesita más. Los amantes de las bebidas suelen estar interesados en cómo hacer sidra a partir de varias variedades de manzanas. En este caso, lo principal es elegir la combinación correcta. Se obtiene una deliciosa bebida mezclando dos partes de manzanas agridulces y una agria.

La secuencia correcta de acciones durante la cocción.

1. Limpie las manzanas seleccionadas con un paño seco y limpio. No se pueden lavar. De lo contrario, quitarás la levadura silvestre de sus pieles, que necesitaremos para la fermentación. Deje las frutas durante 2-3 días en una habitación cálida.

2. Pasado este tiempo, retira todas las coletas y hojas. Corta las manzanas en cuartos y tritúralas hasta obtener un puré como quieras. Puede utilizar cualquier equipo de cocina y electrodomésticos. Por ejemplo, una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne.

3. Llene los frascos preparados con puré de manzana. No aplicar más de 2/3 de su volumen. Necesitamos espacio libre durante la fermentación.

Vierta azúcar granulada en recipientes. Proporción correcta: 130-150 gramos de azúcar por kilogramo de puré de manzana. Mezclamos todo bien. El cuello de los frascos debe estar atado con una gasa.

4. Ponemos nuestros recipientes en la despensa durante 3-4 días. La habitación debe estar oscura. Durante 2-3 días, el orujo de manzana flotará en la superficie, todo el jugo permanecerá debajo. Tan pronto como aparece mucha espuma y se escucha un silbido característico, pasamos al siguiente paso.

5. Necesitamos filtrar el jugo. Para hacer esto, es suficiente colarlo a través de una gasa doblada en 3-4 capas. Además, debe exprimir el pastel, después de lo cual puede tirarlo. Vierta el jugo en frascos limpios. Les instalamos un sello de agua o nos ponemos un guante con un pequeño orificio.

6. Para la fermentación de la sidra se debe dejar en la misma despensa. Lo principal es asegurarse de que la temperatura esté entre 18 y 26 grados. La duración media de la fermentación es de 40 a 70 días. Como resultado, la bebida se aclarará un poco y dejará de producir gases.

7. El siguiente paso es filtrar. Lo mejor es usar un tubo delgado y una manguera. Y el precipitado se filtra adicionalmente a través de una gasa.

8. Vertimos jugo de manzana fermentado en botellas de vidrio. Ciérralos herméticamente con corchos. El aire no debe filtrarse en el interior. Recomiendo no usar envases de plástico.

9. En botellas bien cerradas, la sidra estará saturada de gas. Este proceso se llama champaña o carbonización. Es necesario defender la bebida durante 3 meses a una temperatura de 8-12 grados.

Pasado este tiempo, la sidra está lista. La bebida casera puede resultar un poco turbia. No necesita ser aclarado más. ¡Feliz degustación!

receta sin azúcar

La tecnología para elaborar esta sidra es sencilla. El resultado traerá un verdadero placer a los amantes de las bebidas alcohólicas naturales. Antes de hacer sidra de manzana, debe preparar adecuadamente las materias primas. Limpiamos las manzanas maduras con un paño seco y limpio y no las lavamos.

No recomiendo usar jugo comprado en la tienda para hacer sidra. Si por alguna razón no quieres usar manzanas naturales, puedes tomar concentrado de jugo de manzana y diluirlo con agua en la proporción adecuada. Es posible hacer sidra a partir de estas materias primas, pero el resultado no será el mismo.

Cocinando.

1. Infunda jugo de manzana en una despensa oscura. Suficiente 1 día.

2. Vierta la bebida a través de una gasa en un recipiente de fermentación y coloque un sello de agua.

3. Dejamos en la despensa durante 20-30 días. Debe hacer calor allí. El modo adecuado es de 20 a 26 grados.

4. Vierta la sidra a través de la manguera en un frasco limpio. Asegúrese de que no haya sedimentos en el fondo.

5. Cierre herméticamente el contenedor usado con una tapa. Insistimos durante 3-4 meses en un lugar fresco a una temperatura de 8 a 12 grados centígrados.

6. Filtramos a través de una gasa doblada. Envasamos la sidra. Lo dejamos reposar durante 3-4 días en el frigorífico y lo podemos degustar.

receta de sidra de cereza

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

cerezas maduras - 4 kg;
agua limpia - 3 litros;
azúcar - 2 kg.

Las cerezas pueden ser de cualquier variedad. El agua es mejor tomar de manantial o de pozo. Como último recurso, puede usar agua hervida.

El algoritmo correcto de acciones o cómo hacer sidra a partir de cerezas.

1. Coloque las cerezas en un plato de vidrio, triture con un mortero. Y llenar con agua.

2. Colocar nuestro recipiente en un lugar cálido y oscuro durante dos días. Pasado este tiempo, exprime el jugo de cereza y añádele azúcar. Remueve hasta que se disuelva por completo. Luego vierta la bebida en un recipiente de fermentación. Frascos de vidrio o botellas servirán.

3. Dejamos nuestra capacidad por 4-6 días. Habrá fermentación activa.

4. Luego filtramos la sidra a través de una gasa doblada, la vertemos en un recipiente limpio y le ponemos un sello de agua.

5. Cuando termina la fermentación, embotellamos la bebida y la cerramos por una tarifa. Lo dejamos durante 2-3 meses. Habrá champán. Pasar a la degustación cuando la sidra esté clara.

También existe la opinión de que en la cuarta etapa, se debe agregar un poco de alcohol a la bebida varias veces. Te dejo esta decisión a ti.

receta sin alcohol

La sidra sin alcohol en casa se puede preparar para cualquier fiesta infantil. Créeme, cuando los pequeños invitados lo prueben, ya no pedirán cola ni mermeladas.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

manzanas - 1,2 kg;
una naranja;
miel - 2 cucharadas;
canela - 2 palitos;
clavos - 5 piezas.

Tus acciones.

1. Exprima el jugo de las manzanas lavadas de cualquier manera.

2. Viértalo en una cacerola. Agregue miel y especias. Llevamos nuestro líquido a ebullición. Luego reduzca el fuego y mantenga la sartén en la estufa durante 10 minutos.

3. Filtramos la bebida a través de una gasa doblada.

La sidra debe servirse tibia. Decora el vaso con una rodaja de naranja.

La sidra de manzana es una bebida deliciosa que puedes preparar tú mismo. La receta clásica de sidra de manzana casera es bastante sencilla, y por primera vez se recomienda probarla. La próxima vez puedes experimentar con los ingredientes, los métodos de cocción y el tiempo de infusión.

Receta clásica

Según la receta clásica, se necesita un mínimo de productos de los que se obtiene una bebida limpia y aromática.

Necesitaremos:

1 kg de manzanas;
50 gramos Pasas;
300 gramos Sáhara.

Comencemos a hacer sidra de manzana. Cualquier variedad de manzanas servirá, lo principal es que deben ser fragantes. Lavamos bien todas las manzanas, cortamos las áreas podridas y otros daños, quitamos el corazón. Luego las cortamos finamente y las metemos en una botella de tres litros. Habiendo doblado la mitad del producto, cubrimos con parte del azúcar, agregamos la segunda mitad de la fruta y rellenamos con el resto del azúcar. Agregue pasas encima: le dará el proceso de fermentación deseado. Cubra con manantial (si es posible) o agua destilada en un volumen de 200 ml.

Cerramos herméticamente el recipiente e insertamos un sello de agua especial en el que vertimos alcohol ilegal o vodka de 60 grados con un volumen de 40-60 ml. Salimos por 10 días. Cuando las burbujas comienzan a entrar en la botella, la fermentación ha comenzado, cuando dejan de subir, el proceso ha terminado, puede comenzar a filtrar.

Tome un tamiz y un recipiente para transfusión. Inserte un embudo con un trozo de algodón para filtrar el sedimento. Vierta la bebida, cierre herméticamente. Almacenamos en un lugar oscuro.

En una nota. En lugar de un sello de agua, puede colocar un guante médico estéril en el frasco, después de perforar un orificio con una aguja para que salga el gas. Cuando el guante está inflado, la fermentación ha comenzado; cuando cae, ha terminado.

La forma más fácil y rápida de cocinar

Tal receta de sidra de manzana será relevante en la temporada de invierno: la bebida se bebe caliente, como, por ejemplo, vino caliente. La sidra de manzana rápida se calienta bien después de una caminata en el frío.

Para bebida casera baja en alcohol:

jugo de manzana 1l;
1 manzana y 1 naranja;
azúcar moreno ¼ taza;
especias 2 ramas de canela, clavo, nuez moscada y un poco de guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Para empezar, cortamos la manzana por la mitad, la pelamos y le clavamos las inflorescencias de los clavos, cortamos la naranja en círculos y frotamos la nuez moscada en un rallador fino.

Deja que el jugo se caliente. Una vez que el jugo esté caliente, agregue azúcar morena y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue el resto de los ingredientes preparados. Lleve la bebida a ebullición y cocine durante ¼ de hora. Luego atrapamos trozos de fruta.

La bebida está lista para beber. Se sirve caliente.

receta de jugo sin azucar

Una opción para la preparación rápida de deliciosa sidra casera, desde un simple jugo de tienda:

zumo de manzana 2,5 l;
levadura.

Como regla general, los jugos comprados en la tienda contienen mucha azúcar, por lo que no necesita agregarla más.

Utilizamos como recipiente una jarra esterilizada de tres litros. Vierta el jugo de manzana en un recipiente. Se vierte una cucharadita incompleta de levadura seca en 50 ml de agua tibia y se deja durante 15 minutos.Cuando la levadura esté lista, se vierte en un frasco de jugo de manzana y se pone bajo un sello de agua. Deja que fermente a temperatura ambiente durante una semana.

El jugo fermentado se filtra y se vierte en botellas limpias para su almacenamiento. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Con miel añadida

La sidra de miel hecha con jugo de manzana casero resulta ser muy sabrosa y... bastante alcohólica. Hay bastante tiempo desde el inicio de la preparación hasta la posibilidad de la degustación. Sin embargo, la bebida vale la pena, recomendamos probarla:

miel de flores líquida 1,5 l;
agua 4,5 l;
una bolsa de levadura de vino;
zumo de manzana recién preparado 1,5 l.

Primero, preparamos la base de miel: vertemos la miel en agua y comenzamos a hervir lentamente. Es importante recordar el nivel del agua, porque al final de la cocción, el agua con miel será mucho menor y será necesario agregarla.

Cuando empiece a hervir, destacará la espuma, que habrá que recoger. A fuego lento, continúe cocinando durante 1,5-2 horas, hasta que la espuma deje de aparecer. Agregue agua potable al nivel original y hierva. Después de que pongamos a enfriar en un recipiente con agua, será más rápido.

Mientras se cocina la base de miel, preparamos el jugo: limpiamos las manzanas, las troceamos y las pasamos por una picadora de carne, luego exprimimos el jugo con una gasa.

En este momento, el jarabe de miel (lleno) se enfriará, estará un poco tibio. Agregue azúcar y mezcle bien.

De acuerdo con la dosis indicada en el sobre, diluya la cantidad requerida de levadura en agua tibia, deje actuar durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, vierta toda la miel en una botella esterilizada, luego agregue la levadura y ponga un sello de agua. Deja que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes.

Después de un mes, drene cuidadosamente la bebida a través del filtro, déjela por otros 2-3 días para que caiga el último precipitado. Durante este tiempo, la bebida se volverá más transparente.

Prepare las botellas para la carbonatación. Una botella de litro necesitará una cucharadita de azúcar. Vertimos en carbonización - la formación de gases. La carbonatación dura unas tres semanas.

En una nota. Si las manzanas son de variedades dulces o agridulces, deberá cocinar 1,5 litros de ellas. Si es ácido, 1 litro es suficiente. La mejor opción es 1,5 litros de diferentes tipos de manzanas.

receta casera de sidra de manzana y pera

Muy fragante e inusual es una sidra mixta hecha de manzanas y peras:

peras 6 piezas;
manzanas 5 piezas;
levadura de vino;
azúcar (50 gr. por 1 litro de bebida).

Las frutas se pueden tomar en diferentes variedades. Lava bien. Eliminamos las áreas dañadas, las manchas oscuras de las frutas, cortamos los corazones y las cortamos en trozos pequeños para que sea conveniente pasarlas por una picadora de carne o un exprimidor. Convertimos el puré preparado en jugo. Por volumen, se obtiene una botella de tres litros. Dependiendo del tamaño de la fruta, puede resultar un poco más o menos.

Fermente la levadura con agua tibia en un vaso aparte, déjela reposar durante 15-20 minutos. Luego viértalos en el puré y agregue 0.3-0.5 de agua potable. Es importante dejar un pequeño espacio libre hasta el cuello de la botella. Introducimos azúcar en una cantidad calculada para el volumen resultante de la bebida. Ponemos un sello de agua y dejamos fermentar durante 1,5 semanas. Se recomienda verter un poco de vodka o alcohol ilegal en el sello de agua para que no entren microbios.

Pase la sidra fermentada por un colador y viértala en botellas desinfectadas para que madure durante 1,5-2 meses en un lugar fresco y oscuro.

En una nota. Un hidrómetro se utiliza para medir el nivel de alcohol en una bebida. El valor aproximado de la sidra es de unos 23, que ronda los 10-11 grados.

refresco para niños

No solo a los adultos les gusta la bebida de manzana, los niños también la apreciarán. Pero con el método habitual de preparación, la sidra resulta ser alcohólica. En esta receta hablaremos de la sidra sin alcohol para niños:

jugo de manzana 3 l;
naranja 1 ud.;
especias que usamos no molidas: anís estrellado (5 uds.), canela (2 palitos), pimienta (10 uds.), cardamomo (5-6 cajas rotas), hinojo (2 cucharaditas), clavo (10 uds.);
miel de flores.

Vierta el jugo en una cacerola. Cortar la naranja en aros pequeños, luego en cuartos y agregar al jugo. Inmediatamente nos quedamos dormidos especias.

Ponemos la olla al fuego y cocinamos hasta que hierva. Cuando hierva, déjalo hervir por 10 minutos, retira del fuego y deja reposar un rato (40 minutos). Después de que cojamos todas las frutas y especias, añadimos miel al gusto, removemos bien hasta que se disuelva por completo y vertemos en copas.

En una nota. El jugo hecho en casa hace que la sidra sepa mejor que la comprada en la tienda.

De frutos secos de manzana

La sidra o puré de frutos secos es una buena opción para hacer una bebida a base de frutos secos de temporada en invierno:

frutos secos 2 kg;
azúcar 6 kg;
levadura 300 gr.;
agua filtrada 20 l.

En primer lugar, calentamos 10 litros a 80 grados. Vierta las frutas secas en un recipiente grande y llénelo con agua. Cubrir con una tapa y dejar reposar el mosto. Estamos esperando que su temperatura se enfríe a 35 grados.

Calentamos el resto del agua a 50 grados y diluimos el azúcar en ella. En ese momento, el mosto alcanzará el estado deseado y el jarabe de azúcar se puede combinar con mosto de manzana. Mezclamos y medimos la temperatura, que debe ser de 35-37 grados. Si la temperatura es la adecuada, agregue la levadura. Dejar de vagar. Cuando la espuma deja de sobresalir, filtra y embotella.

¿Cómo hacer sidra carbonatada?

La carbonatación de la bebida depende del dulzor de las manzanas. Básicamente, las burbujas de gas son casi imperceptibles, lo que hace que la sidra parezca vino de manzana.

Asegúrese de filtrar la sidra casera del sedimento.
Lave y seque bien los recipientes de sidra de plástico o vidrio.
Añadir una cucharadita de azúcar por botella de litro. Es el azúcar el que contribuye a la fermentación secundaria, pero como las botellas estarán bien cerradas, la bebida permanecerá carbonatada.
Verter la sidra en botellas, sin añadir 3-5 cm hasta el cuello y cerrar bien.
Dejar madurar durante dos semanas en un lugar sin luz.

Captura de la película "Good Year"

Existe la leyenda de que el rey Carlomagno inventó la sidra cuando una vez se sentó sobre una bolsa de manzanas demasiado maduras. Nos apresuramos a decepcionarlo: ahora ya no es costumbre hacer alcohol de manzana de esta manera.

En los más de mil años que han pasado desde el trascendental descubrimiento de la elaboración de la sidra, decidimos buscar la receta más sencilla y adecuada a las condiciones del hogar.

E incluso si no tiene "sus propias manzanas nativas" que "no regó con ningún estiércol", no importa, tomaremos las compradas.

Ingredientes:

10 kilos de manzanas

1,5 kilos de azúcar

Equipo:

botes de tres litros

guantes medicos

exprimidor

tubos médicos para cuentagotas (vendidos en una farmacia)

Paso 1: Preparando las Manzanas

Limpie las manzanas con un paño seco. No se pueden lavar, porque la levadura salvaje vive en la superficie de la fruta, que es necesaria para la fermentación. Retire las hojas y los tallos.

Paso 2: envía las manzanas al exprimidor

Antes de esto, no necesita pelar las manzanas; procéselas junto con la cáscara y las semillas.

Paso 3: Vierta azúcar en frascos

No olvides esterilizar primero el recipiente. Vierta cuatro cucharadas de azúcar en cada frasco.

Paso 4: vierta el jugo

No llene los frascos más de 2/3 del volumen, se necesita espacio libre para la espuma y el dióxido de carbono. No olvides mezclar.

Paso 5: coloque el obturador en la lata

Ponemos un guante y un pequeño agujero en el cuello para que no explote.

Paso 6: Espera unos días

Deje que nuestra futura sidra fermente en un lugar oscuro y cálido durante aproximadamente una semana. Comprenderás que dejó de hacer esto porque el guante cambiará de posición de vertical a horizontal.

Paso 7: Cuele el sedimento

Para hacer esto, vierta el jugo del frasco en la sartén a través de una gasa. Y luego en un frasco limpio.

Paso 8: Repita los pasos 4, 5 y 6

Esta vez esperamos la mitad, cuatro días es suficiente.

Paso 9: Colar el sedimento de nuevo

Pero ahora lo hacemos con la ayuda de tubos. Colocamos un extremo en el medio del frasco, el otro, encima de la sartén. Para iniciar el proceso, aspira aire por el extremo libre del tubo, como si estuvieras a punto de beber tu sidra. ¿Por qué no se puede volver a usar la gasa? Porque ahora tenemos que actuar con más delicadeza, sin perturbar los sedimentos nocivos del fondo. El proceso es lento, pero necesario.

Paso 10: Empuje final

Cierre el frasco con una tapa, envíelo a reposar por otros diez días. ¡Luego repite el punto 9, y la línea de meta!

Paso 11: Embotella la sidra

Cierra las botellas con tapones. Eso es todo.

Cómo hacer sidra carbonatada

De acuerdo con la receta anterior, obtuvimos un vino de manzana "tranquilo", pero si quieres gaziki, puedes agregarlos si sigues dos pasos más simples.

En el fondo de cada botella, agregue azúcar (10 gramos por 1 litro) y deje 5-6 cm de espacio libre desde el cuello. Muevelo.

Luego transfiera los contenedores durante 10 a 14 días a una habitación oscura a temperatura ambiente. Una vez al día, revisa la presión del gas para que tu botella no explote, de lo contrario será una pena para las manzanas y tu esfuerzo.

La sidra de manzana es una de las bebidas alcohólicas más fáciles de hacer en casa sin mucho conocimiento ni esfuerzo. Para hacer sidra de manzana no es necesario disponer de diferentes aparatos o aparatos, basta con tener un recipiente, levadura seca, un guante de goma en lugar de un sello de agua, y el ingrediente más importante son las manzanas o jugo de manzana comprado. en la tienda.

La historia de la aparición de esta bebida gaseosa aún se desconoce, pero hay muchas suposiciones y mitos diferentes sobre este tema. Uno de ellos es el que dice que el rey Carlomagno se sentó accidentalmente en un saco que contenía manzanas demasiado maduras.

La francesa es la mejor sidra en estos días, pero cada uno tiene sus propios gustos, por lo que es muy difícil juzgar sobre este tema.

1. Molemos manzanas a través de una picadora de carne para obtener gachas de manzana. Luego el puré debe ser filtrado. Para hacer esto, filtramos la papilla de manzana a través de una gasa y tiramos la pulpa o la usamos para nuestros propios fines.

2. Vierta el jugo en frascos y ciérrelos con una gasa por un día.

Atención, las manzanas deben ser propias, es decir, del jardín, para que tengan levadura silvestre, si no tiene la oportunidad de obtener tales manzanas, agregue levadura al jugo de manzana.

3. Cuando el jugo comience a fermentar, coloque los frascos bajo un sello de agua a temperatura ambiente durante unos 5 días. Si la fuerza resultante de la bebida no le conviene, agregue un poco más de azúcar a los frascos y colóquela debajo del sello de agua para la fermentación, después de remover el azúcar en los frascos.

4. Retirar la sidra del poso y clarificar con bentonita. Para ello, el art. Disolver una cucharada de bentonita en agua hasta obtener una consistencia espesa y verter en la sidra. Mezcle el contenido del frasco y cierre la tapa.

5. Ponemos el frasco por un par de días, mientras que el primer día el frasco debe agitarse un par de veces.

6. Retiramos la sidra del sedimento y procedemos a la carbonización. Tomamos botellas pasteurizadas y vertemos 1 cucharada. una cucharada de azúcar, y también agregue levadura de vino en la punta de un cuchillo.

7. Vierta la sidra en estas botellas (preferiblemente las botellas deben ser de plástico porque el vidrio puede explotar), dejando un pequeño espacio en la botella para el gas.

8. Cerramos las botellas con tapas y las ponemos en un lugar oscuro durante 10 días a temperatura ambiente. ¡Después de eso, puedes comenzar a probar!

Si el hidrómetro muestra menos de 12 unidades de azúcar en el jugo de manzana, entonces se debe agregar azúcar al jugo para elevar esta cifra a 12.

1. Vierta el jugo en un frasco de vidrio, después de esterilizarlo.

2. Tomamos una cucharadita incompleta de levadura Saf-Levure y la disolvemos con agua tibia en un vaso pequeño. Déjelos reposar durante 15 minutos, luego vierta en un frasco de jugo.

3. Ponemos el frasco bajo un sello de agua para la fermentación a temperatura ambiente durante 6-7 días. Pasada la fermentación, es necesario escurrir la sidra del poso.

4. Luego se debe carbonizar la sidra. Para hacer esto, vierta azúcar en botellas de plástico en la proporción de 3 cucharaditas de azúcar por botella de 1 litro.

Enviamos las botellas a un lugar oscuro con temperatura ambiente durante 10 días. Luego puedes poner la sidra en el refrigerador por un par de días.

1. Primero, toma una cacerola y pon todos los ingredientes allí.

2. Mezcle bien todo y prende fuego. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el gas y deje que se cocine durante 7 minutos.

3. Luego retiramos la bebida del fuego y la dejamos reposar un rato.

Luego filtramos la sidra con una gasa y la embotellamos, o inmediatamente la servimos en la mesa, mientras añadimos una rodaja de naranja en una copa o vaso con sidra.

1. Primero, toma las manzanas y córtalas en trozos. Ponga las manzanas en una cacerola y llénelas con agua para cubrir las manzanas.

2. Pasadas dos semanas, filtrar la infusión a través de una gasa y calentarla. Enfriar la infusión y agregar el azúcar junto con la levadura.

3. Ponemos el líquido en fermentación, luego lo vertemos en botellas de plástico y las cerramos.

4. Ponemos las botellas un par de días en un lugar frío para carbonatar la bebida. Entonces podemos empezar a catar.

Esta es la quinta forma de hacer sidra con manzanas. Esta receta es bastante complicada, pero el resultado será muy bueno. Antes de cocinar, todas las manzanas podridas y no ciegas deben seleccionarse cuidadosamente. Las manzanas no deben lavarse, pero si algunas manzanas están demasiado sucias, entonces son ellas las que deben tomarse y lavarse para que la levadura silvestre permanezca en el resto. Es necesario centrarse en la madurez de las manzanas, porque debe contener mucha azúcar.

1. Primero, tome las manzanas y tritúrelas hasta que queden blandas con una picadora de carne, un exprimidor de jugos u otros elementos con los que se pueda hacer esto.

2. Agregue el jarabe de azúcar a la papilla de manzana con agua y azúcar.

3. Ponemos el mosto en un frasco de vidrio o algún otro recipiente para la fermentación, y lo dejamos reposar abierto durante 3-4 días en un lugar cálido hasta que comience la fermentación. Además, el mosto debe removerse todos los días para que no se forme moho.

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