Cómo preparar adecuadamente la crema agria. Crema agria: las mejores recetas. Cómo preparar adecuada y sabrosa la crema agria.
A todos los golosos les encantan los pasteles, y no solo a ellos. Probablemente muchos estarán de acuerdo en que los bizcochos son los más deliciosos y que la crema agria puede darles una ternura, aroma y sabor especiales.
Además, el proceso de preparación de crema agria no lleva mucho tiempo y no tiene nada de complicado. Todo lo que necesitas es una batidora, azúcar y crema agria.
recetas de crema agria
¿Quieres cocinar en casa como en un restaurante? ¿Acabas con una mala crema agria y un mal bizcocho? Este artículo le ayudará a solucionar este problema.
Consideraremos todas las opciones posibles para preparar una delicada crema agria para un bizcocho y, de hecho, describiremos el proceso de creación de un bizcocho tan esponjoso y aireado. ¡Pero primero sobre la crema!
Este tipo de crema se obtiene mejor a partir de crema agria, cuyo contenido de grasa es superior al 20%.
Antes de comenzar el proceso de batido, muchos pasteleros recomiendan escurrir el exceso de líquido.
Para ello, coloque la crema agria en una gasa y déjela un rato en un colador sobre un plato hondo.
Esto hace que la crema agria se espese y se bata bien. La crema agria casera no se puede espesar de esta forma.
Si tiene 250 gramos de crema con un contenido de grasa superior al 30%, póngalo en un frasco, agregue unas cucharadas de crema agria comprada en la tienda con un contenido de grasa superior al 25% y manténgala a temperatura ambiente. durante 18-25 horas con la tapa cerrada.
Luego mezcle cuidadosamente el producto semiacabado y colóquelo en un lugar fresco durante un par de horas antes de cocinarlo.
Cualquier crema agria debe enfriarse antes de batir.
El proceso de preparación de la crema agria está completo. Ahora:
Cuando esté lista, la mezcla no queda líquida y se pega bien a los batidores. Su estructura suave y esponjosa se aplica fácilmente al bizcocho y lo empapa bien.
Ahora te invitamos a ver esta receta en el vídeo a continuación:
Cuajada
El uso de requesón le permite diversificar la paleta de sabores de la receta clásica.
Ingredientes:
- Requesón (6-9%) – 1 paquete (400 gramos);
- Crema agria grasa y espesa – 400 gramos;
- Azúcar granulada – 1,5 tazas;
- Vainillina – 1 sobre.
Ya conoces el proceso de preparación de la crema agria, se describe un poco más arriba. Hagamos requesón. Si contiene muchos granos, debe frotarlo a través de un colador hasta obtener una consistencia homogénea.
Convierte el azúcar en azúcar en polvo. Si no tienes un molinillo de café o una licuadora viejos, puedes preparar azúcar en polvo usando una receta antigua.
Para ello necesitarás una superficie dura, papel de horno, una botella y un colador. Coloca el azúcar sobre un papel, que colocas sobre una superficie dura, y extiéndelo hasta formar un frasco. El polvo puede quedar desigual, así que tamícelo a través de un colador.
El polvo está listo, volvamos a la nata: mezclar el azúcar glass con la vainilla. Ahora agregue crema agria al requesón, comience a batir y agregue gradualmente los ingredientes dulces. ¡La crema agria y la crema cuajada para el bizcocho ya están listas!
Chocolate
Ingredientes:
- Crema agria – medio litro;
- Azúcar – medio vaso;
- Azúcar de vainilla (vainillina) – 1 sobre;
- Cacao – 2-5 cucharadas.
Si lo desea, puede aumentar la cantidad de cacao, pero no exagere, de lo contrario la crema puede tener un sabor ligeramente amargo. La adición moderada de cacao permite conseguir un agradable sabor a helado de chocolate.
La receta clásica implica el uso de dos opciones de preparación:
- Puede agregar cacao a la crema ya preparada (consulte la receta para hacer crema agria normal en este artículo) y además batir la masa resultante hasta lograr una consistencia uniforme;
- Algunos hacen lo contrario: muelen el azúcar con el cacao y agregan esta mezcla a la crema agria batida.
Con leche condensada
Para la preparación utilizamos:
- Leche condensada – 1 lata;
- Crema agria grasa – 400 gramos.
Para que dicha crema no se esparza y tenga una estructura espesa y al mismo tiempo esponjosa, es necesario preparar adecuadamente la leche condensada.
Para lograr una consistencia semisólida, hierve una lata de leche condensada durante 2 horas en una cacerola con agua.
Durante el proceso de cocción, la leche condensada adquiere un color más oscuro y tiene un sabor dulce a caramelo.
Agregue gradualmente la leche condensada a la crema agria batida en porciones de 2-3 cucharadas.
La nata está lista, métela un rato en el frigorífico y ya puedes untarla sobre tu bizcocho.
Si hay poco tiempo, no llevaremos la leche condensada a una consistencia espesa, sino la crema agria. Para hacer esto, puede usar un espesante comprado, que se agrega a la crema agria directamente durante el proceso de batido.
Pero es posible que no siempre haya un espesante de este tipo a mano, por lo que puede usar almidón en el cálculo: 2 cucharaditas por 0,5 kg de crema agria.
Agrega almidón a la crema agria previamente enfriada y batida, vuelve a batir y guarda en el frigorífico durante 25-30 minutos para que se hinche.
Pasado este tiempo, volvemos al procedimiento de batir la crema agria, agregando la leche condensada en pequeñas porciones (2-3 cucharadas cada una).
Si ves que la nata aún está bastante líquida, entonces puedes sustituir la mitad de la ración de leche condensada por azúcar.
La crema agria con leche condensada está lista, puedes empezar a darle forma al bizcocho.
Y en el vídeo podéis ver otra opción para preparar esta crema:
Natilla
Para prepararlo, abastecerse de los siguientes ingredientes:
- Crema agria 20% de grasa - 250 gramos;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Azúcar granulada – 125 gramos y 1 cucharada;
- Mantequilla (temperatura ambiente) – 150 gramos;
- Harina – 2 cucharadas.
Batir el huevo con crema agria con una batidora, agregar el azúcar granulada y la harina, mezclar bien con una cuchara y poner a cocinar en un baño de vapor. En el transcurso de 20 minutos, la nata se espesa gradualmente, pero hay que removerla de vez en cuando y enfriarla después de cocinarla.
Batir la mantequilla y agregarle la mezcla previamente enfriada. Vuelve a batir la mezcla resultante. Y listo, ¡las natillas están listas!
Recetas de bizcochos con crema agria
Para preparar un delicioso pastel, no solo es necesario hornear una base deliciosa, sino también elegir la crema adecuada para ello. La crema agria se considera la más rápida de preparar, no solo sabrosa, sino también saludable.
Dependiendo de la consistencia se puede utilizar para cualquier base de bizcocho. Entonces, para pasteles secos y finos, debes usar una consistencia más fina, para un bizcocho esponjoso, uno más espeso.
Bizcocho clásico
Empecemos a preparar un bizcocho clásico, para el que necesitas:
- Huevo de gallina – 6 piezas;
- Azúcar granulada – 200 gramos;
- Sal - una pizca;
- Azúcar de vainilla – 1 sobre;
- Harina – 200 gramos;
- Polvo para hornear – 1 cucharadita.
Separamos con cuidado las yemas de la parte blanca.
Batir las yemas con la mitad del azúcar granulada.
Empezamos a batir las claras con una pizca de sal y continuamos durante 15 minutos con el añadido de azúcar granulada y vainillina.
Mezclar con cuidado la masa proteica esponjosa con las yemas batidas. Combine el polvo para hornear con la harina y, tamizando, agregue gradualmente a la mezcla de huevo.
Pasamos la masa aireada y espesa a un molde y la colocamos en un horno precalentado a 190 0 C, donde se hornea durante 30 minutos.
Cortamos el bizcocho en varias capas, que colocamos secuencialmente sobre el molde para pasteles y untamos cada capa con la crema agria descrita anteriormente.
Las paredes del pastel se pueden engrasar hermosa y cuidadosamente con un cuchillo.
Decora el postre como desees.
Pastel de frutas delicado
Las frutas combinan bien con la crema agria y al mismo tiempo aportan jugosidad al bizcocho.
Entonces, horneamos un delicioso bizcocho según la receta anterior. Corta el bizcocho alto horneado en varios.
Prepare crema agria (cualquier opción sugerida anteriormente).
Para crear una composición de galleta, puedes utilizar cualquier fruta fresca, congelada o incluso enlatada.
Las frutas preparadas fueron cortadas o trituradas (como prefieras). Ahora pasamos a la etapa de formar un bizcocho con crema agria y fruta.
Hay dos opciones para agregar fruta:
- En trozos o rodajas, cubriendo cada bizcocho con crema y acomodando con fruta picada. Cortar el plátano, el kiwi, la naranja, el mango, los melocotones, la pera, la piña, la cereza y la fresa en rodajas finas o en trozos pequeños y disponer las capas. Las frambuesas se pueden colocar enteras. Si no ahorraste fruta en la primera capa del pastel, entonces es mejor colocar las capas de fruta una tras otra. Puedes usar fruta en todas las capas, solo ten cuidado de no excederte, ya que el bizcocho puede quedar demasiado dulce y las capas se deshacen al cortarlas en porciones. Ya no agregamos fruta a la última capa superior, sino que la usamos como decoración;
- En forma de puré, que se puede mezclar con crema agria o disponer en capas. Puede triturar fácilmente cualquier fruta con un tenedor o mezclarla con una licuadora, las frutas ligeramente demasiado maduras son adecuadas para hacer puré.
También puedes añadir nueces al bizcocho, además de frutas. Y si tiene una olla de cocción lenta, le resultará aún más fácil hornear ese postre. Para más información sobre esto, mira el vídeo:
Pastel de miel rápido
Para hornear bizcocho de miel necesitaremos:
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Crema agria – 200 gramos;
- Mantequilla – 50 gramos;
- Azúcar – 250 gramos;
- Miel – 50 gramos;
- Harina – 500 gramos;
- Polvo para hornear – 1 sobre.
Batir los huevos con una batidora con azúcar. Derrita la mantequilla, agregue miel y crema agria y mezcle. Agrega esta mezcla a los huevos.
Vierta la levadura en polvo en la harina, tamice todo por un colador y agregue, revolviendo, a los ingredientes líquidos.
Vierta la masa resultante en un molde engrasado y hornee por unos 30 minutos a 180 0 C.
Cortamos el bizcocho terminado en varias capas de bizcocho, para engrasarlo utilizamos la misma crema agria normal.
Metemos nuestro bizcocho de miel en el frigorífico, ¡y al cabo de media hora ya lo disfrutamos!
Postre de chocolate con gelatina añadida
Para la prueba necesitas:
- Huevo de gallina – 6 piezas;
- Azúcar – 500 gramos;
- Kéfir – 2 vasos;
- Harina – 700 gramos;
- refresco – 1 cucharadita;
- Vinagre – 1 cucharadita;
- Cacao – 50 gramos.
La preparación de un bizcocho de chocolate se diferencia del habitual en que, además de la mezcla de huevo (huevos + azúcar), batida hasta obtener una espuma fuerte, se le añade kéfir, cacao y refrescos apagados con vinagre.
Luego agrega esta masa a la harina, amasa la masa y hornea la galleta durante media hora en el horno. Luego, como en otras recetas, lo cortamos en varias tartas.
Para preparar crema agria con gelatina tomaremos como base la receta habitual que ya hemos utilizado antes y la modificaremos ligeramente. Para ello necesitamos adicionalmente 1 cucharada de gelatina, que disolvemos a fuego lento en 25 mililitros de agua.
Es muy importante no llevarlo a ebullición y dejar enfriar. Mezclar suave y bien la gelatina con la nata.
Para que la nata se endurezca bien y se extienda bien sobre las tartas hay que meterla en el frigorífico un rato. Una vez que se haya enfriado, extiende las tartas, decora el bizcocho con crema agria a tu gusto (frutas, frutos secos), ponlo en un lugar frío y en una hora ¡deleitaremos a tus seres queridos!
¿Quieres sorprender a tus invitados con un postre exquisito? ¡Se garantiza una carga de excelente humor!
Aquí encontrarás una descripción de las diferentes formas de preparar natillas. ¡Prueba todos los tipos de este increíble aderezo para postres!
Lea cómo se puede cocinar una galleta en una olla de cocción lenta. Con esta unidad versátil, ya no tendrás que preocuparte por tu horno.
Muy importante:
- Utilice crema agria enfriada para la nata y huevos fríos para la galleta;
- Para preparar el bizcocho, separamos la parte blanca de las yemas para que no entre ni una gota de yema;
- Para batir las claras, utilice platos limpios y secos;
- La nata se vuelve más ligera y esponjosa al sustituir el azúcar por azúcar glass;
- Cuando use azúcar en polvo, agréguela a la crema gradualmente;
- Para moler bien el requesón, utilice una licuadora;
- Mientras se hornea el bizcocho no se debe abrir el horno para que el bizcocho no baje de volumen;
- Por el mismo motivo dejar enfriar el bizcocho en el horno;
- Para cortar uniformemente el bizcocho en varios, utilice hilo de pescar de nailon o hilo normal;
- Para que los bizcochos se empapen bien, se debe colocar el bizcocho en un lugar frío;
- Tu bizcocho quedará sumamente sabroso y saludable si a la nata le añades arándanos, moras azules o cualquier otra fruta del bosque, pasada por un colador;
- El bizcocho quedará bastante original si además lo lubricas con mermelada de espino amarillo, alternándolo con crema agria;
- Nueces tostadas, almendras, avellanas molidas, pasas o jugo de limón agregarán un sabor exquisito a la mezcla de crema agria;
- Una ralladura de naranja, una pizca de canela o un par de gotas de coñac, vino o licor no serán superfluas en la composición de la crema agria.
¡Sigue estas deliciosas recetas y sencillos consejos y no solo tendrás un excelente pastel, sino también un maravilloso postre cremoso!
Finalmente, presentamos a su atención otro maravilloso pastel con arándanos y crema agria. Bueno, ¡simplemente delicioso! Mira la receta en el vídeo:
La crema agria viene en diferentes variedades. La forma más sencilla es engrasar las capas del bizcocho con crema agria espesa.
¡Pero tú y yo no buscamos maneras fáciles y haremos una crema agria increíblemente sabrosa!
Receta sencilla con azúcar
Crema agria – 0,5 litros
Azúcar en polvo – 1 taza
Vainillina – 1 sobre
1. Elija la crema agria más grasa y espesa para la nata. Si su crema agria está líquida, déjela reposar durante un día o cuele el exceso de líquido y deséchelo en un colador con una gasa.
2. Mientras bate la crema agria a baja velocidad, agregue la vainillina y el azúcar en polvo.
3. Continuar batiendo hasta que la crema quede más esponjosa. Pero no te excedas al batir, de lo contrario corres el riesgo de obtener mantequilla en lugar de nata. 😉
La mezcla debe quedar un poco líquida, porque lo más destacado de la crema agria es que los pasteles quedan completamente saturados de delicias cremosas y quedan jugosos y tiernos. Sin embargo, si no estás satisfecho con la fluidez de la crema, puedes espesarla añadiendo un paquete de espesante de crema a los productos anteriores. La crema agria con gelatina y mantequilla también queda espesa (puedes leer estas recetas a continuación).
La vainillina se puede reemplazar con extracto de vainilla, canela, nueces, chocolate rallado y almíbar.
Crema agria con frutos rojos
Crema agria – 0,5 litros
Azúcar – 1,5 tazas
Bayas frescas (o congeladas) – 1 taza (más es posible)
1. Las bayas se deben lavar, limpiar de tallos y semillas. Las cremas más deliciosas están elaboradas con fresas y cerezas.
2. Batir las bayas, la crema agria y el azúcar en una licuadora.
3. Si lo desea, puede agregar trozos de bayas a la crema agria y a la crema de frutos rojos preparadas.
4. Utilice la crema inmediatamente después de su preparación.
Receta paso a paso con frutos secos
Crema agria – 0,5 litros
Azúcar – 1 vaso
Frutos secos – 1 taza
1. Prepare los frutos secos: enjuague, remoje durante 15 minutos en agua tibia, enjuague nuevamente.
2. Ahora se pueden limpiar de semillas, tallos y otras partes no comestibles de la fruta.
3. Mezclar la crema agria con el azúcar.
4. Picar los frutos secos en trozos pequeños y verter la mezcla de crema agria.
5. Dejar reposar la nata durante al menos media hora en el frigorífico. Cuanto más tiempo repose la crema, más saturada estará de aromas de frutos secos.
La más popular es la crema agria con ciruelas pasas. También te aconsejamos que prestes atención al kumquat, con él la crema agria adquiere un increíble sabor cítrico.
Crema agria + mermelada
La receta más sencilla de crema agria: mezcle crema agria y su mermelada favorita en proporciones iguales. ¡Rápido y sabroso! Puedes engrasar el bizcocho.
Crema de chocolate con crema agria y mantequilla
Crema agria – 1 vaso
Azúcar – 1 vaso
Cacao – 0,5 tazas
Mantequilla – 200 gr.
1. Nata agria, azúcar, cacao y 50 gr. Coloca el aceite a fuego medio y revuelve.
2. Cocine la mezcla hasta que espese.
3. Genial.
4. Batir la mantequilla a temperatura ambiente, blanda, hasta que quede esponjosa y aumente ligeramente de volumen.
5. Agrega la masa de chocolate enfriada. Batir hasta que la mezcla esté suave.
Nota: Resulta no menos sabroso.
Receta con plátano y leche condensada
Crema agria – 1 vaso
Leche condensada azucarada – 1 taza
Plátano – 2 piezas
Receta de crema agria paso a paso:
1. Los plátanos se deben pelar y cortar en trozos.
2. Lamer los plátanos, la crema agria y la leche condensada en una licuadora.
3. Batir hasta que quede suave.
Receta de crema agria con gelatina
Crema agria – 0,5 litros
Azúcar en polvo – 1 taza
Vainillina – 1 sobre
Crema – 3 cucharadas
Gelatina – 5 gr.
1. Batir la crema agria, el polvo y la vainillina.
2. Verter la nata sobre la gelatina y dejar que se hinche durante 10 minutos.
3. Calentar la nata a fuego medio hasta que la gelatina se haya derretido en la nata. No dejes que la mezcla hierva, de lo contrario desaparecerán las propiedades gelificantes de la gelatina.
4. Dejar enfriar la nata con gelatina y verterla en un chorro fino sobre la crema agria.
5. Dejar en el frigorífico 15 minutos. La crema está lista para usar.
Tenga en cuenta: si agrega más gelatina a la crema agria, obtendrá un soufflé en lugar de una crema. Lo cual no es menos sabroso, pero en repostería no se utiliza para remojar pasteles, sino como una capa adicional.
Además, la crema agria es un producto excelente. Sólo que este es otro artículo y diferentes ingredientes.
La crema agria para pastel es una receta casera clásica. Las fábricas de confitería también producen postres con esta popular impregnación. Pero los panaderos profesionales logran hacer que la crema agria sea espesa, mientras que en casa resulta más líquida, "húmeda". Parece que los ingredientes son los mismos, la calidad de los productos es la más alta, entonces, ¿qué pasa? ¿Es realmente imposible hacer crema agria espesa en casa? Por supuesto que puede. Basta con conocer y tener en cuenta algunas sutilezas de la receta que ayudarán a espesar la crema agria hasta obtener la consistencia deseada.
¿Cómo hacer crema agria para un pastel? Composición y características de la crema agria.La crema agria es uno de los rellenos de repostería más sencillos y asequibles. Además, esto se aplica tanto al conjunto de ingredientes como a la tecnología de cocción. Probablemente esta sea la razón por la que el uso de crema agria es tan común. La mayoría de las veces, la crema agria se prepara para bizcochos, pasteles de miel, la propia crema agria, canutillos y otros pasteles. La crema agria se puede mezclar con cacao, almíbar y mermelada. Lo único que no se puede hacer con la crema agria es darle una forma estable. Porque la crema agria es por defecto una impregnación, es decir, una masa líquida suficiente para humedecer la masa seca.
La crema agria clásica consta de solo dos o tres ingredientes necesarios:
- CCrea agria.
- Azúcar (arena o en polvo).
- La vainillina o el azúcar de vainilla ya son aromas de los que puedes prescindir a la hora de preparar crema agria.
Cómo hacer crema agria espesa
Existen varias formas más o menos efectivas de espesar la crema agria. Cuál elegir e implementar depende de sus preferencias gastronómicas, requisitos de pasteles y otras posibilidades. Aquí tienes tu elección de medios para hacer que la crema agria sea más espesa de lo habitual: 
- Calidad de la crema agria. Las amas de casa experimentadas están seguras de que la crema agria espesa solo se puede preparar con crema agria casera, y la crema agria comprada en la tienda no es adecuada para esto. Para comprobarlo, compre crema agria con al menos un 30% de grasa en el mercado. Para aumentar las posibilidades de éxito, coloque la crema agria en una gasa doblada en cuatro y cuélguela sobre un bol durante al menos 3 horas. Este método eliminará el exceso de suero, es decir, líquido, de la crema agria y la crema quedará más espesa.
- Tiempo y condiciones de cocción. Incluso la crema agria más espesa y grasa se adelgaza cuando entra en contacto con el azúcar. Cuanto más tiempo batas la crema, más durará este contacto y menos probable será que la crema agria quede lo suficientemente espesa. Utiliza una batidora para batir la nata lo más rápida e intensamente posible. La temperatura de los productos y herramientas también afecta la consistencia de la crema, así que enfríe previamente la crema agria, el bol y los batidores.
- Almidón. Patata o maíz, hará que la crema quede un poco más espesa sin afectar el sabor. Después de añadir almidón, es recomendable conservar la nata en el frigorífico. Incluso puedes sustituir el almidón por harina.
- Gelatina. Espesante universal, incluso para nata. Requiere refrigeración y puede afectar el sabor de la crema si se utilizan grandes cantidades de gelatina. Pero definitivamente funcionará.
- Manteca. Inevitablemente afecta no sólo a la consistencia, sino también al valor nutricional de la crema. La crema agria con mantequilla resulta más espesa y rica. En general, esta es una crema diferente, pero reemplaza completamente a la crema agria en pasteles y pasteles.
- Espesante de crema. Esta es la forma más moderna y sencilla de espesar la crema agria. Los espesantes de diferentes marcas pueden diferir en nombre y concentración, pero el método de aplicación es similar para todos.
Crema agria espesa: recetas
Para un bizcocho mediano, prepare nata con 500 gramos de crema agria, más o menos. Para esta cantidad necesitarás 1 vaso de azúcar (200-250 gramos) o medio vaso de azúcar glass (unos 100 gramos) y una gota de esencia de vainilla. Otros componentes y/o espesantes se indican en recetas detalladas: 
- Crema agria espesa con gelatina. Además de los componentes indicados, necesitarás una bolsa de gelatina (10-15 gramos) y 100 ml de agua. Vierta agua en un vaso y disuelva la gelatina en él. Pasados los 15 minutos, calentar el agua con la gelatina disuelta, pero no llevar a ebullición. Enfriar a temperatura ambiente. Mientras se enfría la gelatina, bata la crema agria con el azúcar o el polvo en un recipiente hondo. Cuando los picos comiencen a alcanzar detrás del batidor (esto sucederá después de unos 10 a 15 minutos de batir), agregue la esencia de vainilla y vierta la gelatina líquida enfriada en un chorro fino. Vuelve a batir la nata durante 1-2 minutos.
Antes de usar, coloque el bol de nata en el frigorífico durante 3-4 horas, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, la gelatina se endurecerá y la crema agria se espesará. Si desea mejorar aún más las propiedades espesantes de la gelatina, no la disuelva en agua, sino en crema pastelera espesa. Es necesario calentarlos con cuidado para que no se enrollen, pero la crema agria con gelatina y nata quedará muy elástica. - Crema agria espesa con almidón. Para la cantidad de ingredientes anterior necesitarás 2 cucharaditas de almidón. Coloque la crema agria entera en un recipiente frío y bata con una batidora y/o un batidor frío. Después de 10 a 15 minutos, la crema agria aumentará de volumen. Posteriormente añadir azúcar o azúcar glass, vainilla y/u otras esencias aromáticas. Batir por otros 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Si el tiempo lo permite, meter la nata en el frigorífico durante 30-40 minutos. Si tiene prisa, agregue inmediatamente almidón y vuelva a batir. El almidón tarda algún tiempo en hincharse y surtir efecto. Coloca el bol de nata en el frigorífico durante al menos 20-30 minutos.
- Crema agria espesa con mantequilla. Para medio kilo de crema agria, son suficientes 50-100 gramos de mantequilla (sin untar). Sácalo del frigorífico con antelación para calentarlo y suavizarlo. En un recipiente hondo, muele la mantequilla blanda con la mitad del azúcar o el polvo. Cuando la mantequilla se ponga blanca y el azúcar se haya disuelto, colocar en el mismo bol la crema agria, el resto del azúcar y la vainilla. Batir con un batidor frío a alta velocidad. Después de 15 minutos la crema se espesará y se volverá densa y elástica. Puedes usarlo inmediatamente o meterlo en el frigorífico, enfriándolo luego junto con el bizcocho.
- Crema agria espesa con leche condensada. La leche condensada aporta volumen a la masa, por lo que se obtiene más crema que otras recetas. Para medio kilo de crema agria, toma una lata estándar de leche condensada, 50 gramos de mantequilla y puedes prescindir del azúcar. Batir la crema agria en un recipiente frío durante 15 minutos. En un segundo bol mezcla la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con la leche condensada y bate también hasta que se forme una masa homogénea y esponjosa. Combine el contenido de ambos tazones, mezcle uniformemente y bata completamente. Esta crema agria se puede utilizar para tartas y pasteles o como postre independiente, espolvoreada con nueces trituradas.
- Crema agria con espesante. El espesante seco concentrado de confitería para nata también es adecuado para la nata agria. Consulte el volumen de producto indicado en el paquete específico. Como regla general, por medio kilo de crema agria son 1-2 bolsas. Coloca la crema agria en un bol junto con el azúcar y bate hasta que aumente notablemente el volumen, o bate solo la crema agria y agrega el azúcar después de 10 minutos y continúa batiendo hasta que se disuelva. Luego agregue la vainilla y 1 paquete de espesante. Batir todo junto durante otros 7-10 minutos y meter la nata en el frigorífico. Pasados 15-20 minutos, saca el bol de nata y comprueba la consistencia. Si estás satisfecho con ello, puedes empezar a usar la crema. Si desea que la crema agria quede aún más espesa, agregue un segundo paquete de espesante, bata nuevamente y deje enfriar durante 15 a 20 minutos.
- Crema agria espesa con requesón. Los productos lácteos fermentados se combinan con éxito entre sí y esta crema casi no tiene un sabor diferente al de la crema agria clásica, pero se vuelve mucho más espesa. Para medio kilo de crema agria necesitarás entre 300 y 400 gramos de requesón. Es recomendable utilizar requesón homogéneo en paquetes o hacer puré de requesón desmenuzable para que quede suave y homogéneo. Coloque el requesón rallado y la crema agria en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la vainilla. Batir con una batidora a velocidad baja al principio. Cuando la mezcla parezca crema, ponemos el modo batidora al máximo y batimos hasta que se forme una crema espesa.
¡Cuántas recetas de tartas diferentes puedes encontrar hoy! Pero los productos horneados a base de galletas siguen siendo especialmente populares. Y por supuesto, es imposible imaginar un bizcocho sin nata. En nuestro artículo veremos cómo preparar crema para un pastel con crema agria y azúcar.
Los secretos de los pasteleros
La crema agria se considera una de las más fáciles de preparar. Pero aquí hay ciertos matices que es importante tener en cuenta:
- Para batir la nata, es necesario utilizar crema agria a temperatura ambiente.
- Para que la crema quede más esponjosa, agregue polvo en lugar de azúcar granulada.
- Agrega azúcar en polvo, como arena, a la crema en pequeñas porciones, mientras continúas batiendo la mezcla.
- Primero se debe moler el requesón. Puedes usar un colador o una licuadora para esto.
- Puedes complementar el sabor de la crema agria con diferentes bayas, por ejemplo, arándanos o arándanos. Sólo las bayas deben molerse a través de un colador.
- A la crema a base de crema agria también se le añaden nueces trituradas, avellanas, pasas, almendras y jugo de limón.
- Para darle notas exquisitas al manjar, agregue ralladura de naranja y canela en polvo a la crema.
- La crema con la adición de unas gotas de licor o coñac resaltará el sabor de los productos horneados.
¡Consejo! Para que los pasteles estén completamente empapados en crema agria, mantenga el pastel terminado en el refrigerador durante 5 a 6 horas.
Deliciosa crema agria a toda prisa
Empecemos por la receta de crema para bizcocho más sencilla. Crema agria con azúcar: ese es el conjunto de ingredientes que necesitamos. Y el proceso de cocción en sí te llevará unos minutos.
Compuesto:
- 500 ml de crema agria;
- 1 cucharada. azúcar granulada.
¡Atención! Ajusta la cantidad de azúcar granulada según lo dulce que quieras que quede la crema.
Preparación:
- En un recipiente hondo, combine el azúcar granulada con la crema agria.
- Usando cualquier utensilio de cocina, bate la mezcla hasta que tenga una estructura homogénea.
- No debe haber cristales de azúcar en la crema terminada.
Compliquemos un poco la tarea culinaria y veamos cómo hacer crema para un pastel con crema agria, azúcar y mantequilla. Y para darle un aroma seductor, añade un poco de vainilla.
Compuesto:
- 500 ml de crema agria;
- 100-150 g de azúcar granulada;
- 100 g de mantequilla blanda;
- vainilla.
¡Atención! Para preparar esta crema necesitas crema agria con un alto porcentaje de contenido graso. Y si no tienes, envuélvela en varias capas de gasa y cuélgala para que escurra el suero.
Preparación:
¡Consejo! Si está preparando crema agria para pasteles secos, agréguele un poco de leche.
Las natillas para pastel con crema agria y azúcar resultan increíblemente sabrosas. La receta no es tan sencilla, pero definitivamente quedarás satisfecho con el resultado y no te arrepentirás del tiempo invertido.
Compuesto:
- 130 g de azúcar granulada;
- 300 ml de crema agria;
- 10-15 g de vainilla;
- huevo;
- 2 cucharadas. l. harina tamizada.
Preparación:
Reemplaza el azúcar granulada por leche condensada
Ya sabemos cómo hacer una crema tierna y deliciosa para un bizcocho. Crema agria, mantequilla, azúcar: estos no son todos los productos que se pueden utilizar. Para agregar notas de sabor brillantes a los productos horneados, puede reemplazar el azúcar granulada con leche condensada. Créeme, ¡tus golosos estarán encantados!
Compuesto:
- media lata de leche condensada;
- 0,2 kg de mantequilla blanda;
- 200 ml de crema agria;
- 200 g de nueces picadas.
Preparación:
Crema con regusto cítrico
Esta crema está clasificada como universal. Pueden complementar cualquier producto horneado.
Compuesto:
- 50 g de mantequilla blanda;
- 0,5 cucharadas. cCrea agria;
- 0,5 cucharaditas vainilla;
- 0,5 cucharaditas jugo de limon;
- 1 cucharada. azúcar en polvo.
Preparación:
- Combine la mantequilla ablandada con la crema agria. Batir la masa hasta que tenga una estructura homogénea.
- Agrega la vainilla y el jugo de limón recién exprimido. Se puede aumentar la cantidad de jugo si te gusta la crema con una acidez exquisita.
- Revuelve la mezcla y agrega el azúcar glass en pequeñas porciones.
- Batir la nata hasta que tenga una estructura homogénea y esponjosa. ¡Listo!
Crema con nata
La nata con nata y crema agria resulta tan tierna que literalmente se derrite en la boca. Y es bastante fácil de preparar.
Compuesto:
- 200 ml de crema agria con un alto porcentaje de grasa;
- 500 ml de nata con un contenido de grasa del 33%;
- 0,3 kg de azúcar granulada.
Preparación:
- Coloca la nata en un recipiente hondo y añade 200 g de azúcar granulada.
- Batir la mezcla a baja velocidad con una batidora o batidora.
- Aumenta poco a poco la velocidad y sigue batiendo la masa, como suele decirse, hasta que se formen picos rígidos.
- Coloque la crema agria en un recipiente aparte y agregue 100 g de azúcar granulada.
- Batir esta mezcla hasta que quede suave.
- Ahora mezcla la mezcla cremosa con la crema agria y bate hasta obtener una crema de estructura homogénea. ¡Listo!
Es muy difícil encontrar dulces más sabrosos que la crema para pasteles. Todos están de acuerdo con esta afirmación.
Era tan agradable cuando en la cocina se preparaba crema agria para una galleta, y metías los dedos en el bol y lamías el dulzor. De hecho, ¡es muy difícil olvidar este placer!
Lo más probable es que cada uno de nosotros tenga recuerdos similares en la cabeza. Si la crema para la tarta de crema agria está tan buena, ¡imagínate cómo quedará al final una ración de postre de bizcocho!
Principios generales de cocina.
A las personas golosas les encantan varios canutillos, pasteles y tartas que contienen crema agria espesa. Las recetas se presentan en una amplia variedad.
Hay recetas sencillas de postres de galletas y cremas de crema agria que incluso un pequeño cocinero puede manejar, y otras con mayor complejidad.
Aquellos. Cada cocinero, independientemente de su nivel y experiencia, podrá elegir la receta que le permitirá preparar la clásica crema agria para un bizcocho, hornear pasteles y alimentar a sus seres queridos con deliciosos pasteles.
Para empezar, te aconsejo que elijas recetas sencillas de mezcla de crema agria. De ellos aprenderás cómo espesar la crema para un pastel de crema agria, así como otros secretos que te permitirán mostrar tus talentos reposteros frente a tu familia e invitados.
Un bizcocho con crema agria no líquida para las capas de bizcocho será recordado por todos por su sabor especial. Al recordar el sabor de un pastel así, todos los golosos aumentarán la salivación y comenzarán a gruñir en el estómago.
¿Por qué no probar suerte en la cocina? ¿Cuánto tiempo pospondrás para preparar deliciosos dulces con crema agria saludable?
Estoy seguro de que la mezcla de crema agria para colocar la delicia en capas se convertirá en tu favorita. Pero tú decides qué decoraciones habrá encima.
En este artículo encontrarás diferentes recetas sobre cómo hacer crema espesa para un pastel a partir de capas cortas. Todos indican el uso de crema agria para este fin, también se requiere azúcar.
El conjunto de componentes es mínimo. La crema agria debe ser de gran calidad. Un bizcocho rápido con crema agria sin azúcar hará las delicias de todos los invitados, además su composición no quedará líquida.
También descubrirá por qué no siempre resulta una masa espesa de crema agria. Decora el bizcocho de crema agria con una botella de nata.
Agregué fotos a casi todos los métodos de cocción. ¿Por qué? La respuesta es sencilla: comprender mejor los puntos principales del algoritmo de preparación de una golosina.
Sugiero comenzar con cremas, y luego en otros artículos aprenderá cómo decorar adecuadamente un bizcocho en casa y cómo espesar la crema agria.
Receta clásica de crema agria con leche condensada hervida para bizcocho sin azúcar
Ingredientes: 1 lata de leche condensada hervida; 200 gramos. cCrea agria; 1 paquete vanilina.
Como ves, la lista de productos es mínima, ni siquiera necesitas azúcar. Y no tardará más de media hora en cocinarse. Deben observarse estrictamente las proporciones indicadas en la receta.
El bizcocho también se hornea muy rápido. Si la composición de la crema sin azúcar es líquida, puedes espesarla con un espesante especial.
No se necesita azúcar, ya que el producto ya está incluido en la leche condensada. La crema agria se puede reemplazar con una cantidad igual de crema espesa.
Es importante que la crema agria sea fresca y de gran calidad. Una porción de la mezcla de crema agria reemplazará a los dulces.
Algoritmo de cocción con foto:
- Pongo la crema agria en un bol. Si la crema agria tiene un contenido de grasa del 15 al 20 por ciento, debe envolverla con una gasa para exprimir el suero. Entonces has aprendido a hacer espesa la crema agria.
- Poco a poco agrego una lata de leche condensada al bol donde está la crema agria, pero después de verter la mitad, agrego vainilla. Mezclo muy bien la crema agria con los productos, puedes batirla con una batidora. Pruebo el dulzor, si es necesario agrego el resto de la leche condensada, revolviendo para formar una capa de composición homogénea.
Con esto concluye la receta de crema agria paso a paso. Pero tengo muchas otras variaciones de su preparación.
La crema sin azúcar quedará espesa si le agregas un poco de harina, quizás usando un espesante especial. Puedes comprar un espesante en la tienda. El almidón también será útil.
Lee ahora mismo, te sorprenderás gratamente y seguro que podrás encontrar tu receta perfecta para hornear un delicioso bizcocho para tus seres queridos e invitados.
¡Incluso un cocinero novato puede hacer frente a esta tarea! Prueba a hacer también una capa para el pastel.
Capa de crema agria con leche condensada hervida y mantequilla para hacer tarta casera
Preparar la mezcla cremosa para el bizcocho no es difícil. Ni siquiera es necesario complementarlo con azúcar. ¡Vamos a empezar!
Componentes:
200 gramos. sl. mantequilla y crema agria (30% de grasa); media lata de leche condensada hervida; 300 gramos. nueces.
De nuevo, en tan solo 35 minutos la capa de bizcocho estará lista. Es mejor batir con una batidora, si es necesario se puede agregar un espesante a la mezcla. Úselo según lo que dicen las instrucciones.
Algoritmo de cocción:
- Empiezo a cocinar ablandando el sl. aceites Lo mantengo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego lo paso a un bol y agrego leche condensada. Batí con una batidora.
- Al agregar leche condensada gradualmente, puedes controlar el dulzor. Si no queda dulce añade más leche condensada.
- Se introduce la crema agria. La crema agria se bate con especial cuidado para obtener una masa homogénea. Batir con una batidora no es difícil, pero el resultado es una deliciosa composición cremosa.
- Ahora trituro las nueces con un rodillo y las agrego a la mezcla de nata. Ahora necesitas volver a mezclar la mezcla y aplicarla a los pasteles. Eso es todo, también conoces otra forma de preparar una masa cremosa en casa. Al cubrir las capas del bizcocho con crema agria espesa, no te olvides de decorarlo en forma de crema.
Capa para bizcocho con crema agria sobre leche condensada con gelatina
La receta requiere el uso de azúcar. en polvo, si no tuviste tiempo de comprarlo, puedes preparar el producto tú mismo usando un molinillo de café y azúcar simple.
La composición quedará espesa. Pero si es necesario, puedes espesarlo con harina o añadir almidón. El sabor, si la composición contiene almidón de patata simple, no se verá afectado.
Componentes:
100 gramos. azúcar. polvo (o azúcar); 200 gramos. crema agria (contenido de grasa 20%); 10 gramos. gelatina; 50 ml de agua; 1 cucharadita vanilina; 1 lata de leche condensada; almidón.
Algoritmo de cocción:
- Vierto la gelatina con agua y la dejo reposar 20 minutos para que se hinche la masa. Lo envío al baño maría y revuelvo la composición hasta que se disuelva por completo.
- No dejes que la mezcla hierva, ya que el producto perderá sus propiedades aglutinantes.
- Dejé reposar la gelatina. Solo queda batir la crema agria, la vainillina y la leche condensada. Agregaré azúcar. polvo (o agregar azúcar). Es necesario utilizar platos fríos, entonces la composición tendrá una base aireada. Puedes batirlo con una batidora.
- Tenga en cuenta que sah. El polvo se disuelve más rápido que el azúcar.
- Introduzco gelatina en la composición del aire. Vierta un chorro fino en la mezcla con azúcar. Cuando esté homogéneo, engraso las tortas con crema agria.
Eso es todo, prepara nuevos postres, crea delicias únicas para tus golosos favoritos en casa.
Cuajada y crema agria con leche condensada y cerezas para bizcocho
Cabe mencionar que la crema con crema agria resulta muy espesa y además saludable. Y si además incluye requesón, ¡doblemente!
Componentes:
400 gramos. requesón y crema agria; 200 gramos. sá. polvo (se puede reemplazar con azúcar simple); 300 gramos. cerezas; 30 gramos. gelatina; 1 cucharadita vainilla; 1 lata de leche condensada; media pt. agua.
Algoritmo de cocción simple:
- En primer lugar, debes lavar las bayas y exprimir las semillas. Se necesita azúcar en polvo para espolvorear las cerezas (puedes reemplazarlas con azúcar) y usar una licuadora casera para procesar las bayas hasta convertirlas en puré.
- A la mezcla de azúcar con crema agria agrego requesón (5% de contenido de grasa) y vainillina. Para que la composición sea homogénea, tomo una batidora. La masa de azúcar se volverá más espesa si le agregas un poco de harina.
- Agrega la cantidad especificada de agua tibia a la gelatina, déjala reposar durante 15 minutos para que la masa comience a hincharse. Lo pongo al baño maría y revuelvo constantemente. Nuevamente, no dejes que la mezcla hierva. En este caso, la gelatina perderá todas sus propiedades beneficiosas.
- La gelatina debe enfriarse. Vale la pena agregarlo a la pieza de trabajo en un chorro fino. Agrego crema agria y leche condensada y mezclo bien. La nata quedará muy rica y combinará bien con las galletas. Así que prueba a hacer en casa este bizcocho inusual cubierto de nata.
Estoy seguro de que una galleta así ocupará un lugar destacado incluso en la mesa navideña, así que tómate esta receta en serio, tal vez te resulte útil pronto.
El azúcar en polvo se vende en los supermercados o puedes prepararlo tú mismo con azúcar y un molinillo de café. Puedes decorar el pastel terminado con una mezcla de azúcar.
Crema agria creme brulée
Componentes: 500 gr. crema agria (tomar baja en grasa); 1 lata de leche condensada hervida; 1 cucharadita vanilina.
La crema espesa hecha con leche condensada hervida y crema agria sabrá como el clásico brulée para un bizcocho. Por cierto, la leche condensada se puede preparar en casa.
No es difícil de hacer y no sabrá peor que la leche condensada hervida de la tienda. ¡La galleta quedará deliciosa! Es difícil encontrar algo más grueso que la masa.
¿Cómo cocinar leche condensada? Muy simple:
Coloque la leche condensada natural en agua en un frasco. Dejar cocer al fuego durante 2 horas. El agua de la cacerola puede evaporarse, por lo que deberás agregar agua hervida. Dejo enfriar el producto unos 40 minutos, solo entonces hago la nata para la galleta.
Algoritmo para preparar la nata:
- Mezclo la composición espesa de leche condensada y crema agria con una batidora para obtener una masa esponjosa.
- Le presento vainillina. Utilizo la crema según las indicaciones. ¡Puedes cubrir un bizcocho con él y el resultado será para chuparse los dedos!
- La crema agria con leche condensada es muy fácil de preparar. Las recetas pueden complicarse a criterio del propio cocinero, por ejemplo, si se añaden componentes adicionales a la crema. Pueden ser bayas, frutas, requesón.
- Pero no importa cuán complejo sea el método de preparación, la composición de la crema varía de 2 a 5 componentes.
- Para tener una composición de crema uniforme, es necesario tomar productos a la misma temperatura.
- Al elegir un relleno de crema en forma de frutas y bayas, debe asegurarse de que los productos estén frescos. De lo contrario, se estropeará el sabor.
- La crema con aditivos de frutas no se puede almacenar durante mucho tiempo, ya que las bayas y las frutas se echan a perder muy rápidamente. El relleno no debe usarse inmediatamente. Después de todo, puedes mezclar la composición de la masa y solo entonces agregar fruta antes de usar la capa.
- Si queda la mezcla después de colocar capas del bizcocho, puedes comerla en una cucharada. o usarlo como dulce
- Cocinamos en cuencos de cualquier naturaleza. Puede ser plástico, aluminio, hierro con revestimiento de esmalte. Es mejor no utilizar aluminio si es necesario calentar la composición.
- Es mejor hacer una crema agria espesa con almidón, harina u otros ingredientes con una batidora. Una licuadora es un dispositivo maravilloso, pero no puede darle ligereza.
- El sabor de la crema del bizcocho hay que elegirlo con antelación. Ya que esto variará la elección de la leche condensada. Puede ser clásico, hervido, con café, achicoria, vainilla y otros añadidos. Por supuesto, todos afectarán el sabor. Incluso si le añades más azúcar del indicado en la receta.
- La elección debe recaer exclusivamente en productos de calidad. Hay un consejo que debes conocer a la hora de comprar leche condensada. El frasco debe tener la marca GOST. Será importante estudiar la composición del producto.
- Solo teniendo en cuenta la preparación de productos de alta calidad podrás preparar en casa una mezcla de crema agria, que se convertirá en una decoración para el pastel. Cocinar debería ser divertido. Los productos horneados resultarán hermosos y de alta calidad si la anfitriona se pone manos a la obra de buen humor.
¡Ningún goloso podrá rechazar una ración de deliciosas galletas! Hornea un pastel original en casa y no solo en vísperas de días festivos importantes, tu familia definitivamente apreciará todos los costos que esto implica.
Los adornos para el bizcocho pueden ser cualquier cosa: chocolate rallado, frutas confitadas, una ración de crema espesa, etc. ¡Experimenta y entonces tus productos horneados quedarán de lo más originales y deliciosos! Les deseo a todos buena suerte y buen humor.
Mi video receta