Cómo hacer vino de uva casero. Para la salud del cuerpo y el espíritu: recetas de vino de uvas en casa.

El vino elaborado con uvas es la bebida más antigua y noble. Debidamente preparada y consumida en determinadas dosis, realiza funciones curativas, sana nuestro organismo, rejuvenece, nos llena de fuerza y ​​energía, elimina radicales libres y toxinas. El vino ayuda con la bronquitis y la neumonía, la tuberculosis y muchas otras dolencias graves. Por lo tanto, no solo es posible beberlo, sino que es necesario; en esto, la conclusión de los médicos es inequívoca.

Vino casero

Naturalmente, es más fácil que nunca ir a la tienda y comprar una botella de rojo, rosa o blanco que te guste. Sin embargo, lo mejor se considera una bebida preparada por uno mismo. Aquí te diremos cómo hacerlo, ¿dónde comienza el proceso, por qué etapas pasa? ¿Que clases usar para la producción de la bebida es mejor? ¿Cómo hacerlo, qué recipiente tomar para la fermentación y cómo almacenar el producto terminado? En una palabra, aprenderá con suficiente detalle cómo hacerlo. Lo principal es seguir las recomendaciones exactamente, ¡y todo saldrá bien para usted!

Eligiendo uvas

Notamos de inmediato: no existen restricciones especiales en la selección de variedades de bayas para la producción de una bebida. Esto significa que qué tipo de vid crece contigo, coséchala de esta. Pero si sigue los consejos de profesionales sobre cómo hacer vino a partir de uvas, entonces se adapta mejor el jugo de Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldavia y otras variedades del sur. Lo principal es que las uvas estén bien maduras, maduras y dulces. Los racimos deben recolectarse antes de las heladas y la lluvia, para que estén secos y las bayas no adquieran un exceso de humedad y pierdan su dulzura. Además, las avispas y los pájaros pueden estropearlos. ¡Aquí hay algunas recomendaciones iniciales simples sobre cómo hacer vino a partir de uvas!

Receta #1 (para una pequeña cantidad de uvas)

Existen varias tecnologías para preparar una bebida. Mucho depende de la cantidad de materia prima y su grado. Por lo general, se recomienda hacer con una adición adicional de azúcar y masa madre de levadura natural. El proceso debe comenzar con la preparación de las uvas. Clasifique con cuidado los cepillos, elimine los desechos, las hojas, elimine los elementos dañados, etc.

Idealmente, todas las bayas se toman mejor de los racimos. Pero, por supuesto, este proceso requiere mucho tiempo y es minucioso. Sobre todo si tienes más de una docena de kilogramos de uva. Si usa una prensa especial, pase las bayas seleccionadas a través de ella. O haga un puré con un machacador de papas. O puedes usar el famoso método del héroe de la película "La fierecilla domada" con Celentano en el papel principal y aplastar con los pies, pero con la música.

Cuando las bayas se conviertan en un puré, puede comenzar a hacer vino casero con uvas. Las recetas aconsejan transferir la masa a un recipiente de vidrio o esmalte y calentar a 60 grados (use un termómetro para no sobrecalentarse, de lo contrario, el sabor del vino no será el mismo). Luego deje que el puré se enfríe, exprímalo con cuidado a través de una gasa para obtener jugo puro. Si le parece agrio, vierta el sirope de azúcar (100 gramos de azúcar por medio litro de agua), mezcle y ponga el starter. Cómo hacer más vino de uvas: coloque el recipiente con el jugo en un lugar cálido para que el producto fermente, durante aproximadamente 2 meses. Intente nuevamente, agregue, si es necesario, azúcar, revuelva para disolver por completo. Vierta con cuidado para que el sedimento quede en el fondo, el vino terminado en botellas, guárdelo en un lugar fresco. Cómo hacer vino a partir de uvas según la segunda receta: sigue leyendo.

Vino de uva casero - receta número 2

Clasifique el cultivo cosechado, separe las bayas de las ramas. Póngalos en un recipiente hondo. Use un mortero de madera o porcelana para triturar las frutas hasta obtener una masa homogénea. No se pueden seleccionar huesos. Cómo hacer vino de uvas a base de puré de bayas: espolvoréelo con azúcar y póngalo en un lugar oscuro y fresco durante una semana para que fermente. Cubra el recipiente con un trapo de lino. Después del tiempo especificado, cuele el vino a través de varias capas de estopilla, embotelle y guárdelo en la bodega. Sírvelo con platos de carne. De acuerdo con esta receta, es bueno hacer vino casero con uvas oscuras.

En el camino, toma nota de otro consejo. En la sala destinada a la producción de vino, no debe haber olores extraños cáusticos: son absorbidos activamente por la futura bebida. En general, el recipiente ideal para la elaboración y conservación del vino son las barricas de roble, las ollas y baldes esmaltados, las botellas de vidrio.

compartiendo secretos

Secreto: ¿por qué el vino elaborado con uvas (cocinado en casa) sabe mejor si se separan las bayas de las ramas? En primer lugar, de esta manera puede clasificar cuidadosamente las materias primas, eliminar las bayas estropeadas, demasiado maduras y cubiertas de zvil. Por lo tanto, obtiene una garantía preliminar de que el producto final, una bebida noble, tampoco se deteriorará.

En segundo lugar, si las bayas se trituran junto con las ramitas, el vino será amargo y demasiado agrio. Aquellos. está lejos de la alta calidad que esperas. En tercer lugar, ¿cómo hacer vino a partir de uvas para que resulte excelente? Las bayas preparadas deben ponerse inmediatamente en el jugo. Después de todo, el proceso de fermentación comienza con las frutas arrancadas lo suficientemente rápido. Y es imposible que encontrara las uvas enteras. Esto debe hacerse presionando o con la mano. También puedes usar un exprimidor, pero esta no es la mejor opción. Durante 4-5 días, deje que el jugo se caliente junto con el orujo para que "recupere", se prepare. Luego colar, embotellar y fermentar. Esto completa la primera etapa de la elaboración del vino.

Para que el jugo fermente correctamente

Si no dispone de barricas de roble, puede poner la bebida a fermentar en botellas de cristal con un volumen de 5-10 litros. Llénelos hasta aproximadamente dos tercios. Debe haber espacio libre en los recipientes para el dióxido de carbono emitido. Cuando las botellas estén llenas, deben cerrarse herméticamente. Y para evitar la entrada de aire, rellene los bordes de los corchos con lacre, cierre con plastilina o masa. Solo asegúrese de hacer agujeros en ellos e insertar tubos flexibles (por ejemplo, de goteros) a través de los cuales saldrá el gas. Baje el extremo libre del tubo en un recipiente o taza de agua. Otra opción, lo simple que se hace el vino a partir de uvas, es poner cuellos de botella o bolas ordinarias. ¡Solo recuerda perforarlos con un alfiler grueso!

Cuando el jugo se convierte en vino

La siguiente, la segunda, etapa de la transformación del jugo de uva en la bebida de los dioses: la fermentación. Se tarda de un mes y medio a 2-3 meses. Los recipientes con líquido deben colocarse en un lugar fresco, como un sótano. La temperatura allí no debe ser superior a los 5 grados. Debe controlar con frecuencia qué tan activamente sale el dióxido de carbono de las botellas. Lave los recipientes donde se bajan los tubos, cambie el agua periódicamente. Si el gas sale débilmente, verifique el apriete de los tapones. De lo contrario, el aire entrará en el vino y degenerará en vinagre. Por lo general, en la vinificación casera, la producción de una bebida comienza a fines de septiembre - octubre. Por lo tanto, ¡estará bastante listo para las celebraciones de Año Nuevo!

la etapa final

Cuando el vino en la botella deja de jugar, se vuelve limpio y transparente, y el sedimento se deposita en el fondo, se puede filtrar nuevamente, verter en botellas de plástico y beber en la mesa festiva. Su fuerza es de unos 5 grados, en cuanto al sabor corresponde a seco. Sin embargo, si te gustan las bebidas más dulces, el producto resultante debería ser "mejorado". Para hacer esto, vierta todo el vino o parte (solo sin sedimentos) del existente en un recipiente. Luego, por cada litro de líquido, agregue 150 g de azúcar (o menos, según su gusto). Disuélvalo por completo, enjuague bien aquellas botellas en las que antes estuvo el vino, y vuelva a verter, tape y deje “jugar”. El proceso se completará en un mes, cuando las burbujas dejen de depositarse en las paredes de los frascos. La fuerza de la bebida es de 10-13 grados. Embotella, guarda en un lugar fresco y bebe a tu salud.

El vino es una bebida que se ha elaborado desde la antigüedad, guardando recetas de generación en generación. Hablan del vino no solo como una bebida sabrosa, sino también saludable, porque el vino natural está hecho de todo tipo de bayas y frutas, y no pierden sus propiedades beneficiosas durante la fermentación. El vino de uva casero no es una excepción.

Pero no me detendré en las propiedades beneficiosas del vino; este es un tema para una discusión por separado. Una cosa que quiero decir es que sigue siendo una bebida alcohólica y puede traer beneficios solo con su pequeño uso.

Y si aún así decides beber una copa de vino de vez en cuando, que sea casero. Después de todo, haciéndolo para nuestros seres queridos, ciertamente no agregaremos alcohol, colorantes y sabores allí. Créame, hacer vino en casa no es nada difícil. Quiero contarte cómo hacer vino casero a partir de uvas y una receta paso a paso te ayudará a dominar fácilmente esta ciencia. Ahora estamos justo en el momento de vendimiar uvas de variedades técnicas que van muy bien para el vino.

Vino de uva casero

Ingredientes:

• uvas dulces maduras oscuras
• azúcar

Receta de vino de uva casero:

Si tienes algo con lo que hacer vino, entonces toma nota de esta sencilla receta de vino casero. Espero haberte explicado todo con claridad y lo logres!

PD El vino es una bebida tan antigua que ha adquirido todo tipo de leyendas. Aquí está uno de ellos - georgiano:

Érase una vez, las uvas crecían en el bosque, y solo los pájaros las picoteaban. Una vez que el pobre hombre probó las bayas, le gustaron, y arrancó una vid en el bosque y la plantó cerca de la casa. En el segundo año plantó diez vides más, en el tercero cien.

En el otoño, cuando maduró una abundante cosecha, el pobre exprimió el jugo de las bayas para que no se desperdiciara lo bueno. Bebió lo que pudo, vertió el resto en jarras, no lo derrame. Dos meses después, abrió la jarra, la probó: la bebida se volvió aún más sabrosa. El pobre hombre se sorprendió: cómo esta vid nudosa da una bebida tan sabrosa. Llamó a sus amigos, comenzó una fiesta.

El ruiseñor voló a la fiesta. Apuró la copa y dijo: “¡Quien beba esta bebida cantará como yo!”. El gallo ha llegado. Apuró la copa y dijo: “¡Quien más beba se pondrá nervioso como yo!”. Un jabalí apareció en tercer lugar y, después de haber vaciado la copa, dijo: "¡Quién más bebe, se cae en el barro, como yo!" Finalmente llegó el zorro. Ella vació la copa y dijo: "Y quien más beba, el vino se colará en él como un ladrón, como un zorro, y hará tales actos que se sonrojará por mucho tiempo".

Así es como funciona el vino en las personas:

beben un poco, se divierten y cantan;

un poco más - gallos y peleas;

todavía beben, no se paran, caen al barro,

y si bebes más, puedes hacer tales obras que te avergonzarás por un siglo.

Espero que el vino casero de uvas según nuestra receta sea solo para la salud y la diversión.

Elena Kasátova. Nos vemos junto a la chimenea.

Todos pueden hacer un delicioso vino con uvas en casa. Para crearlo, no se necesitan dispositivos especiales: el aparato de destilación se ensambla a partir de medios improvisados. La dulzura y la fuerza del alcohol están determinadas por los ingredientes utilizados. Por ejemplo, se obtiene un buen sabor combinando Isabella con otras variedades. Las recetas paso a paso con consejos de fotos y videos a continuación lo ayudarán a comprender las características de preparar una bebida fragante. Se puede preparar con la adición de agua y azúcar, sin levadura.

Cómo hacer vino de uvas en casa, una sencilla receta paso a paso

Los enólogos experimentados usan poca o nada de levadura o agua. La autofermentación de las uvas asegura el sabor natural. La adición de agua se realiza únicamente en caso de excesiva acidez de las uvas. En otras situaciones, la receta de vino de uva en casa incluye solo bayas. La ausencia de aditivos lo hace refinado, con un postgusto agradable. En las siguientes instrucciones se describe cómo hacer vino a partir de uvas en casa, sin el uso de componentes adicionales.

Ingredientes para preparar vino en casa según una receta sencilla.

• uvas - 10 kg;
• azúcar - 100-150 gr. por 1 litro

Una receta paso a paso para una preparación sencilla de vino en casa

1. Los racimos se limpian de ramitas grandes (hojas verdes, es mejor quitar las secas), se transfieren a una cacerola pequeña y se trituran con un mortero. Es imposible prelavar las uvas: esto eliminará la levadura de vino liberada de su superficie.

   

2. La pulpa (uvas trituradas) se transfiere a un recipiente de esmalte. Top cerrado con gasa. Esto eliminará la aparición de moscas de la fruta. Agítalo un par de veces al día. La composición se mantiene durante 4-5 días a una temperatura de 18-23 grados.

   

3. Después se lleva a cabo la separación de la torta. Para ello, se coloca una gasa en un colador, encima de la pulpa.
   

   

4. El jugo exprimido se vierte en frascos (llenos 2/3), bien cerrados con tapas. Se preparan agujeros en ellos, se conecta un tubo flexible. Su extremo libre se sumerge en una pequeña jarra de agua. Esto ayudará a eliminar los gases y eliminar el contacto directo del líquido con el aire.

   

5. Cuando la fermentación deja de estar activa, se añade azúcar. La necesidad de relleno se verifica mediante la degustación: debe agregarse si se siente una dulzura y un grado alcohólico insuficientes. Cuando la formación de burbujas se detenga, debe comenzar a derramarse y taparse.

Increíble vino de uva seca en casa: una receta simple con una foto

Hacer vino seco a partir de uvas en casa no es difícil. Sus ventajas están en la sencillez de la recolección: en este caso no se requiere el uso de aditivos. La elaboración de vino a partir de uvas en casa se puede hacer usando cualquier variedad con poca dulzura. Entonces la bebida resultante tendrá una ligera acidez.

Ingredientes para preparar vino seco en casa según una receta sencilla.

• uvas - 10 kg.

Receta paso a paso para hacer vino casero seco

1. Uvas malas y verdes, se quitan las hojas. La uva seleccionada se machaca a mano con un mortero. Permanece en esmalte durante aproximadamente 1 día (temperatura: 20-25 grados).
2. Los restos se separan del mosto: la composición se filtra varias veces y se vierte en botellas de cuello estrecho. Se conecta una manguera a las tapas y se baja a una jarra de agua limpia.
3. Al final de la fermentación, el líquido se vierte en recipientes. Es importante realizar el procedimiento con cuidado sin tocar el sedimento. Es mejor almacenar los contenedores en un lugar oscuro. Si se forma sedimento, se permite un filtrado adicional.

Vino de uvas en casa: una receta sin levadura, video

El vino natural debe incluir un mínimo de aditivos. Pero también en su producción se deben tener en cuenta requisitos especiales de recolección y procesamiento. Por lo tanto, se recomienda a los principiantes que hagan vino casero a partir de uvas de acuerdo con una receta de cocina paso a paso. Seguir las reglas en la sugerencia del video lo ayudará a evitar errores comunes.

Esta instrucción proporciona un ejemplo del uso de Isabella. Pero está permitido reemplazarlo con otras bayas. Por ejemplo, la bianca es una uva blanca, que pertenece a las mejores variedades. Tiene un sabor original, pero es bastante caro y no es fácil cuidar las plantas. Por lo tanto, puede hacer vino casero a partir de uvas con la adición de agua y azúcar y con variedades familiares más baratas: sultanas, valentinas o bazhens.

Delicioso vino de uvas Isabella en casa sin levadura: una receta simple con una foto

El uso de Isabella como base está plenamente justificado por la facilidad de su cultivo y recolección en gran volumen. Es cierto que algunos enólogos creen que es casi imposible hacer un vino delicioso con uvas Isabella en casa. Es fácil lograr un sabor rico y agradable con esta variedad cuando se usan componentes adicionales. Una receta simple lo ayudará a hacer un buen vino con uvas en casa.

Ingredientes para el vino Isabella casero según una receta sencilla sin levadura con agua y azúcar

• uvas - 5 kg;
• agua - 12 l (solo hervida);
• azúcar - 3 kg.

Una receta paso a paso para el vino Isabella casero sin levadura con la adición de agua y azúcar.

1. Preparar las uvas para el procesamiento. Triture las uvas, cubra con azúcar y deje reposar durante una semana.
2. Diluya la pulpa infundida con agua y déjela durante 1 mes bajo una gasa. La "tapa" resultante debe eliminarse constantemente.
3. Al final de la fermentación mensual, colar la mezcla, embotellarla. Es importante recordar que la entrada de sedimentos en el líquido purificado provocará su rápido deterioro.

Vino casero de uvas con la adición de agua y azúcar, una receta con una foto.

El uso de ingredientes auxiliares le permite obtener un vino fuerte y muy dulce. Tales bebidas de uva blanca se combinan con quesos, postres, chocolate u otros dulces. El alcohol de uvas rojas se suele servir con platos de carne (ave, cerdo o ternera).

Ingredientes para hacer vino dulce en casa

• uvas rojas - 5 kg;
• agua - 30% de la masa de la pulpa resultante;
• azúcar - 40 g por 1 litro.

Receta para preparar vino dulce casero con la adición de agua y azúcar.

1. Retire las uvas dañadas, las hojas. Presione las uvas para el vino en casa usando un mortero.
2. Coloque las "gachas" de uva en una cacerola de esmalte, mezcle con aditivos. Cubrir con gasa y mezclar después de 3-4 días. En el futuro, se debe quitar la "tapa" de espuma que apareció. Después de otras 12-24 horas, cuele la pulpa.
3. Agregue agua a la composición preparada (40% de la masa total). Viértalo en botellas, cierre con un guante médico, haga un pinchazo para eliminar los gases. Cuando el guante baje, debe seleccionar un poco de líquido, calentarlo y disolver el azúcar (200 g por litro), verter la mezcla en una botella.
4. Cuando el líquido deja de fermentar, debe esperar a que se desprenda la precipitación y mantener la mezcla durante un mes. Luego, usando una pajilla, viértalo en botellas y corcho.

Vino de uvas blancas en casa con la adición de agua: una receta deliciosa

Una característica distintiva del vino transparente claro es un sabor delicado y refinado. Es ligero y va bien con bocadillos simples: queso, cortes de vegetales. Acompañamiento perfecto de ensaladas y pescados. Puedes hacer vino a partir de uvas blancas en casa de cualquier variedad. Independientemente de la dulzura, la bebida tendrá un regusto agradable. Durante 1 año de almacenamiento, se recomienda un filtrado adicional del líquido. Esto ayudará a lograr su color transparente, protegerá contra la aparición de bacterias.

Ingredientes para una deliciosa receta de vendimia de vino de uva casero sin levadura

• uvas - 20 kg.

Una receta paso a paso para cosechar vino de uvas en casa.

1. Preparar los racimos: limpiarlos de hojas, uvas estropeadas o podridas.
2. Cubre las bayas. Es mejor trabajar a mano: el uso de giros y triturar las semillas puede provocar amargor.
3. El jugo se decanta de las uvas preparadas: la pulpa se coloca en una gasa y se frota bien. En el futuro, se asienta durante unas 12-24 horas para precipitar partículas innecesarias.
4. Después de la decantación, el jugo sin impurezas se decanta mediante un tubo. ¡El sedimento no se puede levantar! Se derrama, se cierra con una lengüeta o tapón similar con posibilidad de conectar una manguera delgada.
5. Durante la fermentación, se debe mantener un régimen de temperatura de unos 15-25 grados. Después de reducir el volumen de jugo en botellas de vidrio, se vuelve a llenar: debido al contacto con el aire, se pueden formar bacterias dañinas.
6. El colado y el vertido se producen solo al final de la fermentación, cuando las burbujas dejan de formarse y el sabor carbonatado desaparece por completo.

El vino de uva natural en casa, como se puede ver en las recetas paso a paso de fotos y videos, puede ser preparado incluso por un enólogo novato. El cumplimiento de estas reglas, la molienda cuidadosa y el colado le permitirán obtener una bebida verdaderamente original. Usando solo uvas como base, es fácil obtener un vino ligero y seco. Con la adición de agua y azúcar, no será difícil preparar una bebida semidulce. Puedes hacer vino a partir de jugo de uva en casa sin usar levadura en cualquier época del año. Por ejemplo, para las variedades tempranas, los espacios en blanco se hacen en verano. Y Isabella se prepara incluso en otoño: aguanta las heladas y se puede recolectar con la llegada del frío. Pero lo más importante, dicho producto de vino tendrá alta calidad, excelente aroma y no contendrá impurezas peligrosas.

Las uvas son una baya jugosa y muy fragante, que es uno de los principales componentes de las grandes bebidas alcohólicas. En el mundo existen miles de variedades de uva para diferentes fines, diferentes periodos de maduración, diferentes condiciones de cultivo, técnicas agrícolas. Hay muchas recetas para hacer vinos a partir de tinturas de bayas de vino, cada una de las cuales difiere no solo en tecnología, sino también en resultados.

Elaboración de vino a partir de uvas rojas.

El vino de uva roja es una gran bebida alcohólica que es fácil de hacer en casa. Esta receta está diseñada para 10 litros de jugo recién exprimido, para cuya preparación puede tomar cualquier uva oscura.

Hacemos vino casero a partir de uvas, siguiendo estrictamente las recomendaciones de la receta. Entonces, aunque estés preparando esta bebida por primera vez, puedes estar seguro del éxito. Tradicionalmente, las uvas negras se usan para bebidas rojas, pero en casa puedes usar cualquiera.

Las uvas maduras deben clasificarse, los restos de vegetales y las hojas secas deben eliminarse. No lave las bayas, para no perder la beneficiosa levadura silvestre que provoca la fermentación alcohólica. Se pueden dejar ramas de racimos: le dan a la bebida terminada un agradable aroma a vino.

Las bayas juntas en racimos trituran con cuidado. Esto se puede hacer de muchas maneras: con la ayuda de dispositivos especiales, un empujador, una licuadora o con la mano. Doble las bayas trituradas en un recipiente conveniente; llénelo no más de dos tercios.

Mezcle bien el mosto preparado y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación. Después de 4-5 días, debe quitar la pulpa de la superficie y verter la bebida en un recipiente limpio. Puedes exprimir la pulpa a través de un colador o varias capas de gasa.

Agregue azúcar a un frasco con mosto colado, mezcle bien, coloque una tapa con un sello de agua y deje fermentar en un lugar oscuro y cálido. Deje la bebida durante 3 semanas; durante este tiempo, la fermentación debe detenerse. Escurra el vino joven del sedimento con una pajita, viértalo en botellas limpias y póngalo en un lugar fresco para su maduración.

Deje la bebida durante al menos 40 días, después de lo cual se puede probar.

Elaboración de vino a partir de uvas secas

El vino elaborado con uvas secas es una bebida de postre maravillosa que es ideal para tratar a los invitados. Si después de la cosecha quedan algunas bayas secas en las ramas, siempre puedes hacer esta gran bebida con tus propias manos.

Ingredientes requeridos:

• Agua - 7 l
• Uvas secas - 1 kg
• Azúcar - 2 kg

Para masa madre:

• Azúcar - 2 cucharadas
• Pasas - 1 taza
• Agua - 1 vaso

Antes de hacer vino con uvas, haz una masa madre. Para este vaso de pasas, deberá moler en una licuadora o picadora de carne, agregar un poco de azúcar, mezclar bien y verter esta mezcla con agua tibia. Poner la levadura durante unos días en un lugar cálido y, cuando la mezcla esté bien ácida, se puede utilizar para hacer mosto.

Las uvas secas deben separarse de las ramas, agregarle azúcar y mezclar muy bien para que la masa sea homogénea. Agregue agua tibia, mezcle bien nuevamente y vierta cuidadosamente el iniciador. Cuando el mosto esté listo, cierre el recipiente con un sello de agua y colóquelo en un lugar cálido. Si no hay sello de agua o el cuello del frasco no es estándar, colóquelo con un guante de goma, después de haber hecho varios pinchazos pequeños con una aguja.

En unos pocos días, el mosto futuro fermentará bien; este proceso suele durar alrededor de un mes. Después de que el guante se caiga y las burbujas desaparezcan, será necesario drenar cuidadosamente el vino del sedimento. Si te gusta el vino claro, cuela varias veces a través de un filtro de gasa. Vierta el poi en botellas y guárdelo en un lugar fresco durante 2-3 meses.

Como puede ver, hacer vino casero a partir de uvas no es nada difícil: use las recomendaciones de enólogos experimentados y la próxima vez podrá hacerlo sin que lo soliciten.

Una receta simple para hacer vino a partir de uvas.

Una receta simple de vino de uva es útil para todos los propietarios de viñedos domésticos. Si esta increíble baya crece en tu jardín, siempre puedes hacer una gran bebida con poco esfuerzo. Para evitar que el vino se convierta en vinagre, debes seguir sencillas recomendaciones y consejos.

Ingredientes requeridos:

• Uvas - 10 kg
• Azúcar - 2,5-3 kg

El vino en casa de uvas es la bebida más popular que es muy fácil de preparar. Tome racimos de uvas sin lavar y seleccione cuidadosamente las bayas de ellos. Es muy importante que la capa blanca de las bayas permanezca, de lo contrario no se producirá la fermentación y el mosto simplemente se agriará. En un cubo esmaltado o en un tazón grande, triture todas las bayas con las manos o aplaste, puede con ramitas hasta que suelten el jugo.

Luego, debe cubrir el recipiente con una gasa y dejar fermentar en un lugar cálido durante unos 4-5 días. Dos veces al día, la masa debe mezclarse; use una cuchara de madera con un mango largo para esto. No use utensilios de metal, de lo contrario la bebida se oxidará.

Después de que la pulpa suba a la superficie, debe volver a colocarse en un colador y exprimirse bien a través de una gasa. Vierta el jugo colado en frascos, vierta azúcar y mezcle bien.

Nos ponemos un guante médico lavado en el cuello del frasco, perforamos varios agujeros en los dedos con una aguja y lo atamos firmemente con una banda elástica en un círculo. Si tiene una tapa con sello de agua, se la puede poner. Dejar fermentar el mosto durante 2-3 semanas a temperatura ambiente. Es muy importante seguir el guante: al comienzo del proceso se infla y cuando se desinfla, el vino joven está listo.

Después de que se forma un sedimento de levadura en el fondo de la lata y el vino se vuelve ligero y transparente, debe filtrarse. Drene con cuidado la bebida del sedimento en botellas limpias y cierre bien las tapas.

Llevamos vino casero a un lugar fresco durante aproximadamente un mes. Durante este tiempo, el vino se debe drenar tres veces del sedimento, vertiéndolo en botellas limpias.

El vino se puede degustar, pero es mejor dejarlo un mes más para que madure en un lugar fresco.

Qué uvas hacen vino y las mejores uvas para vino tinto

El resultado está influenciado por las uvas de las que se elabora el vino: intente elegir variedades técnicas de vino. Contienen una gran cantidad de jugo que, al fermentarse, se convierte en esta increíble bebida.

Las mejores uvas para el vino son las uvas de mesa. Por lo general, los racimos de uvas para vino no son muy grandes y las bayas son pequeñas, pero fragantes. Las variedades de moscatel con un sabor y olor brillantes son ideales para hacer bebidas caseras.

Las uvas adecuadas para el vino tinto son las bayas de variedades técnicas, cuya característica distintiva es un alto porcentaje de contenido de jugo. Las bayas y los racimos no suelen ser muy grandes, pero fragantes. Las variedades de vino más famosas son Muscat, Cabernet, Regent.

No es necesario elegir qué uvas son las mejores para el vino, pueden ser variedades blancas y oscuras. Si desea preparar una variedad de bebidas aromáticas fragantes, puede usar bayas oscuras y claras al mismo tiempo; el sabor de la bebida solo se beneficiará de esto.

Cómo hacer vino casero seco a partir de uvas.

El vino casero seco de uvas es una excelente bebida alcohólica que se elabora solo con ingredientes naturales. Se cree que el vino seco es jugo fermentado, sin azúcar añadido. Sin embargo, si no agrega azúcar, puede agriarse debido al bajo contenido de alcohol. Por eso los vinos secos también contienen azúcar, pero en cantidades muy pequeñas.

Ingredientes requeridos:

• Uvas - 10 kg
• Azúcar - 2 kg

Hacer vino a partir de uvas en casa es muy sencillo.

Tome bayas maduras de cualquier variedad de vino, clasifíquelas, retire las podridas y estropeadas, colóquelas en un colador y amase bien. Lo mejor es triturar las uvas en pequeñas porciones. Llene los frascos con el jugo y la torta resultantes, cubra con una gasa encima y colóquelos en un lugar cálido durante 3 días.

Cuando la torta suba a la superficie del mosto, deberá retirarse con cuidado y el líquido debe verterse en otro frasco limpio. Coloque el jugo colado en un lugar cálido durante una semana, después de lo cual deberá filtrarse y cerrarse con una tapa con un sello de agua. Deje la bebida caliente hasta que la fermentación se detenga por completo. Escurrir el vino joven, colar y verter en un frasco limpio, agregar azúcar y poner en un lugar fresco.

La preparación de vino casero a partir de uvas puede considerarse completa, solo queda dejar que la bebida madure durante varios meses.

Elaboración de vino blanco casero a partir de uvas.

El vino blanco casero elaborado con uvas es una bebida maravillosa que es excelente para servir en la mesa festiva. Es ideal para golosinas de mariscos, aves y carnes. Para prepararlo, debe tomar uvas "congeladas", gracias a las cuales la bebida adquiere un tono ámbar sorprendentemente hermoso y un sabor rico.

Ingredientes requeridos:

• Uvas - 10 kg
• Azúcar - 3 kg

De acuerdo con esta receta de vino de uvas, puede tomar uvas no muy maduras, que deben retirarse unos días antes del inicio de la cosecha masiva. Las uvas demasiado maduras no son adecuadas para hacer esta bebida; se usan mejor para mermelada y compota.

Antes de hacer vino casero a partir de uvas, se deben quitar las bayas no muy maduras de las ramas, colocarlas en una bolsa de plástico y colocarlas en el congelador por un día. Cuando las bayas estén bien congeladas, su sabor y aroma se saturarán más.

Coloque las bayas preparadas en un recipiente conveniente para preparar el mosto y amase bien.

Es necesario clasificar las uvas, eliminar las bayas reventadas, podridas y secas. No necesita lavarlos: la levadura silvestre permanece en la superficie de las bayas. Triture bien las uvas y exprima el jugo, si es posible, separe las semillas.

El jugo debe reposar durante 6 a 12 horas; viértalo en un frasco de vidrio y déjelo a temperatura ambiente. Después de eso, drene cuidadosamente el jugo, sin tocar el sedimento.

El jugo de vino blanco contiene menos levadura, por lo que el proceso comienza más tarde. El vino blanco debe fermentarse en una habitación cálida a una temperatura de al menos 15-20 grados. Cierre el frasco con una tapa con un sello de agua, de lo contrario, la bebida puede oxidarse durante la fermentación.

La fermentación rápida dura aproximadamente una semana, después de lo cual será necesario continuar con un poco de vino blanco preparado. Si no hay una bebida preparada, agregue un poco de jugo de bayas de la misma variedad y deje fermentar la bebida durante otra semana.

Cuando se detenga la fermentación, se podrá sacar la bebida del poso, colar y endulzar. El vino blanco se envejece durante al menos un mes en un lugar fresco en botellas o frascos bien cerrados.

Hacer vino casero a partir de jugo de uva.

El vino elaborado con jugo de uva es muy fácil de hacer en casa. Para esta receta, puedes tomar bayas de cualquier variedad de vino.

Ingredientes requeridos:

• Zumo de uva - 9 l
• Azúcar - 2,5 kg

Hacer vino casero a partir de uvas comienza con obtener el jugo. Las bayas frescas deben amasarse bien y exprimirse a través de un colador fino o varias capas de gasa. El jugo resultante se puede usar para hacer mosto, y la pulpa restante se puede usar para hacer un excelente alcohol ilegal.

Vierta el jugo en un recipiente conveniente: un frasco o un barril pequeño, cubra con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante cinco días.

Durante este tiempo, se debe remover dos veces al día. Cuando la pulpa suba a la superficie, dóblela en un colador y exprímala bien a través de una gasa.

Vierta todo el jugo recolectado en un frasco de vidrio, agregue la cantidad requerida de azúcar y mezcle.

Ponga un guante de goma en el cuello de cada frasco.

Perfore cada guante en varios lugares con una aguja. Esto es necesario para que escape el aire durante el proceso de fermentación. Para una mejor tensión, cierre el cuello con plastilina. Puede usar tapas especiales con sello de agua.

Deja el mosto a temperatura ambiente durante 5 semanas. Cuando los guantes de los frascos se desinflan, la bebida está lista. Vierta con cuidado el vino joven en botellas y colóquelo en un lugar fresco.

Los vinos caseros elaborados con uva pueden ser secos, semisecos o dulces. Dependiendo de la cantidad de azúcar agregada al mosto, no solo dependerá el sabor, sino también la fuerza de la bebida.

Según esta receta, la bebida será muy ligera con un delicado y delicado aroma afrutado. Sin embargo, a pesar de que el contenido de alcohol no excederá los 5-6 grados, no debe beberse en grandes cantidades. El vino debe beberse frío en vasos pequeños.

Receta para hacer vino de uvas negras en casa.

Las uvas negras para vino se pueden tomar de cualquier variedad, pero Bako, Crystal, Druzhba, Livadia black, Regent, Cabernet son las más adecuadas para este propósito.

Ingredientes requeridos:

• Uvas - 2 cubos (para 10 litros de jugo)
• Azúcar - 3 kg

Para la preparación de vino a partir de uvas negras, solo se utilizan bayas maduras y demasiado maduras. Son menos ácidos y contienen una gran cantidad de azúcar. Se aconseja no lavar los frutos, al entrar en contacto con el agua, se elimina la mayor parte de la levadura silvestre presente en la piel.

Clasifique las bayas de la basura y tritúrelas con un empujador o con la mano. En los viejos tiempos, se hacía inmediatamente una gran cantidad de vino, por lo que la baya era pisoteada. La masa de uva se coloca en un recipiente de fermentación, es bueno si es una jarra grande de vidrio.

Se coloca un frasco de mosto en una habitación fría durante una semana. No necesitas cubrirte. Todos los días se remueve el contenido del recipiente. El estado de la bebida debe ser monitoreado. Tan pronto como la torta comienza a hundirse hasta el fondo del recipiente, la primera etapa de la fermentación ha terminado, debe drenarse de inmediato, de lo contrario comenzará a agriarse.

El mosto se filtra a través de una gasa u otra tela en un balde esmaltado, el recipiente se enjuaga y se vuelve a llenar con mosto. Si prefiere el vino dulce, debe agregar un vaso de azúcar por cada litro de líquido. Mueva el frasco de puré a un lugar cálido. El mosto debe estar lo suficientemente caliente para que el azúcar se disuelva. Luego intente "para el azúcar"; agregue más si lo desea.

En la parte superior del recipiente, debe ponerse un guante de goma y envolverlo varias veces con hilos para que "no se rompa". La bebida se deja a temperatura ambiente para la fermentación. Después de unos dos días, un precipitado comenzará a asentarse. El líquido se vierte nuevamente en el balde, el recipiente se enjuaga y se vuelve a llenar, se pone un guante nuevo. Si las uvas estaban un poco verdosas, entonces la bebida estará agria, debes agregar más azúcar.

En este estado, la bebida será para el próximo mes. Durante este tiempo, el guante debe “inflarse” varias veces. Comprenderá la preparación del vino por su condición, debe dejar de "levantarse".

Para el vino necesitas preparar jarras o botellas. El recipiente se lava con agua caliente y se seca bien. Los recipientes limpios y secos se llenan con bebida y se sellan herméticamente. Si usa botellas, déjelas en posición horizontal en un ángulo de aproximadamente 45°. Según esta receta, el vino de uva casero debe envejecerse durante otros 3-4 meses, aunque puedes probarlo ahora.

Receta para hacer vino a partir de uvas congeladas.

El vino de uva congelado es un vino de postre elaborado con bayas congeladas en la vid. Eiswein es una bebida alcohólica muy popular que se produce en Estados Unidos, Canadá, Austria y Alemania. Este "vino de hielo" tiene un agradable sabor suave y un aroma muy rico.

La receta para hacer vino a partir de uvas congeladas en la vid es diferente a la forma habitual. Las bayas deben congelarse a una temperatura de al menos 8 grados bajo cero. En otros casos, el jugo no se puede extraer y el vino no saldrá.

Antes de hacer vino con uvas, las bayas se pueden congelar en el congelador. A pesar de que serán ligeramente diferentes de los que se recolectan en condiciones naturales, puedes, independientemente del clima, preparar esta gran bebida en casa.

El vino de hielo tiene un nivel de alcohol promedio de 9-12%, un contenido de azúcar significativo de 150 a 350 g/l y una acidez alta de 10-14 g/l. Por lo general, se elabora con variedades como Riesling o Regent, pero también se pueden usar variedades de vino regulares.

Dado que, a diferencia del agua, el azúcar y otros solutos de las uvas no se congelan, esto permite exprimir un mosto de uva más concentrado de las uvas congeladas. El resultado es un vino en pequeña cantidad, pero bastante concentrado, muy dulce. Se necesitan 13-15 kg de uvas para hacer 350 ml de este vino, por lo que cocinarlo en casa no es rentable. A pesar de esto, muchos enólogos elaboran esta bebida; la forma en que se hace es la misma que la del vino de mesa normal.

Picar bien las bayas, agregar una pequeña bola y poner el mosto para la fermentación. Después de unos 2-3 meses, el mosto fermentará, se filtra y se vierte en botellas limpias.

Vino de uvas de mesa con sus propias manos.

El vino de uvas de mesa es una bebida casera maravillosa que se puede disfrutar en un círculo familiar tranquilo y tratar a los invitados en la mesa festiva.

Ingredientes requeridos:

• Uvas - 10 litros de jugo
• Azúcar - 3-3,5 kg

Antes de poner vino de uvas, debe preparar jugo: triture cuidadosamente las frutas y exprima. Puede usar una prensa o un empujador normal. Ponemos la pulpa junto con el jugo en un recipiente especial, mezclamos con una espátula de madera varias veces al día. Después de 4 días, escurrimos el mosto, si la habitación estaba fresca, puede esperar cinco días.

Hacemos vino en casa a partir de uvas de variedades de vino únicas: moscatel o regente.

Retire la tapa levantada de la pulpa y exprima a través de varias capas de gasa. Ponga el jugo sedimentado en la estufa, caliente a 45 grados y vierta azúcar. Cuando el azúcar se disuelva, retirar del fuego y enfriar a 30 grados. Vierta el mosto en frascos de vidrio, cierre la tapa con un sello de agua y déjelo tibio durante 3 semanas. después de 21 días el vino joven estará listo. Será necesario drenarlo del sedimento y verterlo en pequeños frascos o botellas. Si dejas madurar la bebida durante 4 semanas, su sabor será mucho más suave y rico.

Cómo poner vino de uvas rosas.

El vino de uvas rosadas resulta no solo muy hermoso, sino también increíblemente sabroso. El delicado y sutil aroma floral de la bebida no dejará indiferente ni siquiera a los conocedores más exigentes de los vinos clásicos. Para cocinarlo en casa necesitarás:

Ingredientes requeridos:

• Uvas - 1 balde (para 5 litros de jugo)
• Azúcar - 2,5 kg

Antes de hacer vino a partir de uvas, será necesario clasificar bien las bayas, rechazando cuidadosamente las bayas podridas y dañadas.

Las ramas y las hojas le dan a la bebida un agradable amargor, así que también puedes dejarlas. Trituramos las bayas preparadas con un empujador de madera.

Las uvas trituradas se colocan en una cacerola o barril esmaltado, cubiertas con una toalla de lino limpia o una gasa.

Ponemos el mosto en un lugar cálido; revolvemos regularmente al menos dos veces al día. Después de 3 días, filtramos la pieza de trabajo, retiramos la pulpa que ha subido a la superficie y la exprimimos bien. agregue azúcar a la bebida filtrada, mezcle y vierta el mosto en frascos de vidrio de 2-3 litros. Cerramos los frascos con tapas con un sello de agua o nos ponemos guantes de goma comunes.

Transferir el mosto a una sala con una temperatura de 15-18 grados por un período de al menos dos meses. Cuando termine la fermentación, la bebida deberá drenarse cuidadosamente del sedimento con una pajita y verterse en frascos o botellas convenientes. Ponga las botellas de vino en un lugar fresco y deje que la bebida madure durante dos meses. Durante este tiempo, la bebida se volverá ligera y adquirirá un sabor agradable y delicado.

Las recetas caseras de vino con uvas son similares entre sí, por lo que puede usar este método de cocción para cualquier baya rosada.

Receta de vino casero de uvas "Lydia"

El vino casero de uvas Lydia es una bebida muy sabrosa y fragante. A pesar de que en algunos países los vinos de las variedades Lydia e Isabella están prohibidos debido al alto contenido de metanol, en pequeñas cantidades esta bebida no solo no es dañina, sino que también es útil. Para prepararlo necesitarás:

• Uvas "Lydia" - 8 kg
• Azúcar - 2 kg

La preparación del vino a partir de uvas comienza con la molienda de las materias primas. Para hacer esto, amase bien las bayas con un empujador o con las manos. No es deseable usar un exprimidor o una picadora de carne, ya que muelen no solo la pulpa, sino también los huesos.

Para hacer vino, necesitará varios kilogramos de uvas bien maduras. Asegúrese de clasificar las bayas y eliminar las frutas podridas y mohosas. Separa las bayas de las brochas y tritúralas hasta que aparezca el jugo. Coloque la mezcla resultante en un plato adecuado, agregue un poco de azúcar y póngala en una habitación cálida durante varios días.

Cuando comience la fermentación y toda la pulpa suba a la superficie, será necesario retirarla y colocar una tapa con un sello de agua en el frasco. Puede usar cualquier guante de goma, solo recuerde hacer uno o dos pequeños pinchazos para liberar el gas.

Agregue azúcar en partes: divida la cantidad total en 2-3 dosis. Aproximadamente cada 4-5 días, agregue azúcar y revuelva el mosto. Cuando la fermentación se haya detenido por completo, la bebida deberá drenarse con cuidado en un frasco limpio para no tocar el sedimento formado en el fondo.

Colar el vino resultante a través de una gasa y una botella.

Ponga el vino de las uvas de Lydia a madurar en un lugar fresco; en un mes será posible beberlo.

receta de vino isabel

El vino de la variedad de uva "Isabella" tiene un sabor reconocible muy agradable. No es difícil prepararlo en casa. Para hacer esto, tome los ingredientes necesarios y siga las recomendaciones de la receta.

Exprime el jugo de uvas cuidadosamente seleccionadas. Ponemos la pulpa en el fondo de la sartén y añadimos agua desde arriba para que su volumen sea un tercio del volumen de las uvas Isabella trituradas. Espolvorea todo esto encima con azúcar: 40 gramos por litro. La mezcla debe mezclarse y ponerse durante varios días en un lugar cálido. Después de que la mezcla comience a fermentar y se forme una espuma densa de la pulpa en la superficie, será necesario retirar la pulpa y verter el líquido en un frasco limpio. La pulpa se exprime bien a través de varias capas de gasa.

Todas las recetas de vino de uvas Isabella son muy similares y difieren solo en la cantidad de azúcar agregada. La fuerza y ​​el dulzor de la bebida dependerán de su cantidad, así que agrega azúcar a tu gusto.

El mosto se embotella en tres cuartos y el cuello se cierra firmemente con tapas. Déjalo durante unos días a temperatura ambiente, después de lo cual deberás usar guantes de goma o tapas herméticas.

Cuando la fermentación se detenga por completo, será necesario filtrar la bebida varias veces y verterla en frascos o botellas limpios. Poner en vino en un lugar fresco y dejar reposar un poco.

El vino casero de uva se puede degustar inmediatamente, pero es mejor dejarlo madurar. Para hacer esto, coloque las botellas con una bebida en un lugar fresco durante varios meses.

Elaboración de vino casero a partir de uvas (con vídeo)

El vino de bricolaje con uvas se puede hacer de otra manera. Para hacer esto, deberá tomar: 5 kg de uvas, 3 kg de azúcar y 12 litros de agua hervida.

Triture bien las uvas, agréguele azúcar, mezcle y deje reposar durante una semana. Luego agregue agua y déjelo por otro mes en un lugar cálido. Cuando la bebida fermente bien, será necesario filtrarla y embotellarla.

Y así es como se hace el vino de uva en Georgia: se trituran 50 kg de uvas, se vierten 100 litros de agua, se agregan 20 kg de azúcar y se deja reposar durante 21 días. Revuelva todos los días. Durante este tiempo, la torta se asienta, el vino se retira del poso y se embotella.

Otra forma de hacer vino de uva, mira el video:

Mira el vídeo de vino casero a partir de uvas y verás lo fácil que es hacer esta bebida en casa.

Elaboración de vino a partir de hojas de parra en casa.

Por primera vez, el jardinero Yarushenkov inventó el vino de hojas de parra en la segunda mitad del siglo pasado. Según su receta, no se pueden tirar los brotes y las hojas de la planta, sino procesar y preparar una deliciosa bebida aromática.

Antes de hacer vino con uvas y sus hojas, deberá calentar el agua y llevarla a ebullición.

Sumerja las hojas preparadas y los brotes tiernos en agua hirviendo, tómelo bien para que estén todos sumergidos en agua y cierre la tapa. Envuelva la sartén en una manta tibia y déjela en un lugar cálido durante 3 días. El mosto resultante será ácido y de color marrón oscuro.

Agregue azúcar (100 g por 1 litro de líquido) al mosto y revuelva bien. Después de 1-2 días, comenzará la fermentación activa: deje la bebida en un lugar cálido y tápela con un sello de agua. Después de unos 10 días, será necesario probar la bebida y agregar azúcar si es necesario.

Deje el mosto en un lugar fresco para que fermente durante otra semana, luego cuele y viértalo en botellas de vidrio. Escurrir la bebida del sedimento cada semana, dejando madurar en un lugar fresco. El vino tendrá un rico sabor agradable y en apariencia se parecerá a un fino coñac ámbar.

Las recetas simples para hacer vino a partir de uvas son adecuadas para todos los jardineros cuyas parcelas cultivan cualquier variedad de esta magnífica baya.

Cómo hacer vino casero a partir de uvas.

El vino casero a partir de uvas de diferentes variedades se puede preparar de una manera bastante sencilla.

Las bayas de uva se amasan, la pulpa resultante se calienta a 75 grados, se mezcla y luego se enfría a 23 grados. Criamos un iniciador de levadura al 2% y lo dejamos tibio. Después de 3 días, agregue a la pulpa y cubra con un círculo de madera. Con la ayuda de este círculo, presionamos la pulpa, le agregamos nutrición mineral, azúcar en la cantidad de 100 g. por 1 litro y dejar bajo un sello de agua para la fermentación.

El siguiente paso para hacer vino a partir de uvas es la maduración de la bebida terminada. Después de la fermentación, el vino se deja reposar durante un par de meses, después de lo cual se retira del sedimento.

Para agregar un poco de dulzura a la bebida, se le agrega azúcar en la cantidad de 120-180 gr. por litro Luego se embotella y se sella herméticamente. Para acelerar la maduración del vino terminado, se pasteuriza durante varias horas a una temperatura de 60 grados. Guarde el delicioso vino de uvas en posición horizontal, en la oscuridad y a una temperatura que no supere los 12 grados.

Ingredientes: 10 kg de uvas, 2 kg de azúcar, 2 litros de agua.

Metodo de cocinar. Sacamos las uvas del racimo y amasamos. Los huesos no se trituran. La pulpa resultante se coloca bajo una prensa para extraer el jugo. Después de que se haya recolectado todo el jugo, colocamos la pulpa en otro recipiente, vertemos un poco de agua hervida tibia, dejamos que se elabore y la colocamos nuevamente debajo de la prensa.

El procedimiento se repite hasta que se libera el jugo. Mezclamos los jugos resultantes, agregamos 1 kg de azúcar y ponemos en un lugar cálido para fermentar. Para mejorar el proceso de fermentación, se recomienda utilizar levadura "salvaje".

En el día 6-7 de la fermentación, agregue 50 g de azúcar a la bebida, en el día 10, 400 g de azúcar, en el día 15, todo el azúcar restante. Pasados ​​23-27 días, filtramos el vino joven y lo dejamos reposar para que forme un precipitado.

Después de eso, el vino se retira del sedimento, se filtra a través de un paño denso, se embotella y se deja fermentar tranquilamente en un lugar oscuro y fresco.

Después de 5-6 meses, el vino se retira cuidadosamente del sedimento, se filtra, se pasteuriza y se encorcha. Para obtener un rico sabor y aroma, el vino terminado se conserva durante al menos 3 años.

Vino de uva "Isabella"

Ingredientes: 5 kg de uva Isabella, 2 kg de azúcar, 20 g de masa madre, 10 litros de agua.

Metodo de cocinar. Separamos las bayas del racimo, clasificamos, lavamos y amasamos con las manos en un recipiente de esmalte. Calentamos la pulpa a fuego lento a 60°C, luego enfriamos. Reclinamos la masa en un colador y exprimimos el jugo.

Diluimos el jugo resultante con agua y azúcar, mezclamos para que el azúcar se disuelva y ponemos la masa madre. Ponemos el recipiente en un lugar cálido, cerramos el corcho con un sello de agua, dejamos fermentar durante 2 meses.

El vino terminado se endulza con jarabe de azúcar, si se desea, se embotella y se pasteuriza.

Vino de uva-frambuesa

Ingredientes: 8 kg de uvas, 2 kg de frambuesas, 3 kg de azúcar, 4 litros de agua.

Metodo de cocinar. Lavamos las uvas, las secamos y las amasamos con las manos para que el jugo empiece a sobresalir abundantemente. Clasificamos las frambuesas y amasamos por separado.

Combine ambas masas, mezcle, coloque en un recipiente, cubra con un paño y deje fermentar en una habitación cálida. La masa debe agitarse 2 veces al día.

Después de 6-7 días, exprima el jugo de la masa. Calentamos agua a 40 ° C, disolvemos el azúcar en ella. Vierta el jarabe preparado en jugo de uva, cierre el recipiente con un corcho con un sello de agua, deje fermentar durante 45-60 días.

El vino terminado se retira del sedimento, se endulza al gusto, se embotella, se pasteuriza y se almacena.

Vino de uva grosella

Ingredientes: 5 kg de grosella negra, 10 kg de uvas rojas, 500 g de azúcar.

Metodo de cocinar. Las bayas de grosella negra se separan de los tallos, se lavan y se pasan por un exprimidor. Exprimimos el jugo de las uvas, lo vertemos en otro recipiente, lo calentamos a 25-30 ᵒС, agregamos azúcar y, sin enfriar, lo mezclamos con jugo de grosella negra.

El mosto resultante se vierte en una botella de vidrio, se cierra con una tapa con un sello de agua y se deja fermentar a temperatura ambiente durante 10-12 días.

Cuando se completa el proceso de fermentación, el vino se filtra y se embotella.

Ingredientes: 1,2 kg de pasas, 300 g de azúcar, 2,5 litros de agua.

Metodo de cocinar. Clasificamos las pasas, las lavamos, las ponemos en un frasco de 5 litros. Disuelva el azúcar en agua tibia, vierta las pasas con esta solución. Dejar fermentar durante 2 semanas. El envase debe agitarse periódicamente. La infusión resultante se vierte en un recipiente separado, las pasas que quedan en el frasco se amasan bien. Vierta el líquido drenado, rellene con agua.

Tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante 30-40 días. A medida que la barrica fermenta, el agua de la barrica se evaporará, por lo que debe rellenarse periódicamente.

Retiramos el vino joven del sedimento, lo dejamos reposar otros 2-3 meses, para que se asienten las partículas pequeñas. El vino se escurre de nuevo, se embotella y se encorcha.

Hace tiempo que los ricos viñedos dejaron de ser el lote de la soleada Grecia o la cálida España y migraron a los patios traseros de los rusos. Incluso en la fría Siberia, es posible cultivar arbustos de uva de diferentes variedades. Hablemos en este artículo sobre qué hacer con racimos pesados ​​​​de frutas jugosas. Para usted, los secretos de las recetas de vino simples y, lo que es más importante, absolutamente naturales, se revelarán en una cocina común.

Cosecha y preparación

No basta con cultivar uvas, hay que cosecharlas correctamente. Reglas importantes para preparar bayas:

• Debe cosechar en seco: para recoger bayas, el clima debe dar 2-3 días sin precipitaciones.
• Solo las uvas maduras entrarán en el vino casero. Las bayas verdes agregarán amargura y la fermentación del vinagre en frutas demasiado maduras puede arruinar su producto.
• Vale la pena cortar los racimos solo del arbusto: el padalik le dará al vino un sabor terroso.
• Es necesario comenzar a hacer vino casero dentro de los 2 días posteriores al corte, hasta que el ácido acético y las bacterias comiencen el proceso de fermentación.
• El cultivo cosechado debe clasificarse, las bayas inmaduras y demasiado maduras deben eliminarse.
• Para preparar vino de uva en una cocina, debe abastecerse de un recipiente para el proceso de fermentación en sí mismo: puede ser una tina de madera, pero los frascos de vidrio simples pueden convertirse en el recipiente más accesible. Lo principal es no usar utensilios de metal.

Recetas caseras fáciles de vino de uva

Vino espumoso "Año Nuevo"

Si comienza a preparar este producto de uva a principios de octubre, en la mesa de Año Nuevo o Navidad, una bebida espumosa sorprenderá a los invitados con sabor y aroma.

Necesitarás uvas y azúcar.

Vertimos bayas enteras en un frasco de tres litros a lo largo de los "hombros", no es necesario triturarlas; durante la fermentación, la piel se agrietará y liberará la pulpa, y al amasar, puede dañar los huesos, lo que dará amargura. . Agregue 300 g de azúcar y cierre con una tapa de nylon. Esto concluye su intervención para los próximos 56 días. Pegar una etiqueta en la jarra con cinta de carrocero indicando la fecha de inicio de la fermentación y ese mismo día 56. Si nota que la tapa está muy hinchada, esto sucederá hacia el final del período, entonces puede abrirla ligeramente y liberar el gas.

Después de dos meses y medio, cuele el mosto resultante y agregue azúcar al gusto. Para hacer la bebida más fuerte, ponga una cucharada de arroz y, si fermenta mal, pasas. Colado, agregado azúcar y nuevamente debajo de la tapa durante 2 semanas.

Después de 70 días, el vino espumoso que lograste preparar en casa sorprenderá a los invitados en la mesa festiva. La bebida tendrá una concentración de 7 a 12 °, un sabor dulce y un aroma brillante.

Simple y rápido - vino casero en 5 días

Para aquellos que no quieren esperar 3 largos meses, ofrecemos otra opción. Los habitantes de la soleada Moldavia conservan la receta más sencilla para el vino casero joven. El vino seco según esta receta se puede preparar en 4-5 días. No se requiere nada más que uvas.

Triture las uvas con las manos o con un rodillo de madera; esto acelerará significativamente el proceso de fermentación. Un barril de madera es mejor, pero cualquier lata servirá. No es necesario cerrar el recipiente con una tapa.

Dejar en un lugar seco y cálido para iniciar el proceso de fermentación. La temperatura debe ser de al menos 22°C. Durante los primeros dos días, se forma un "musto" en el frasco: jugo de uva dulce, en el tercer día la bebida comenzará a ganar fuerza. A medida que avanza la fermentación, una cabeza de espuma se elevará por encima del mosto, por lo que el producto debe removerse con frecuencia. Cuando se detiene la fermentación, el mosto se hundirá hasta el fondo. Después de 4 a 5 días, el banco tendrá vino joven listo para usar con una concentración de aproximadamente 5 a 7 °.

Colar, embotellar, poner en un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento.

Para hacer esta bebida semiseca, agregue agua con azúcar diluida en ella. Diluimos azúcar granulada con el cálculo: para 1 litro de la bebida terminada 400 ml de agua y 100 g de azúcar.

El producto se fortalecerá si agrega 50 g de azúcar a 1 litro. La bebida seguirá fermentando ya en botellas, que se almacenarán. La fuerza de este producto será de aproximadamente 10–11 °.

Vino por mes

Los habitantes de Siberia utilizan otra receta para el vino de uva en casa. Se tarda alrededor de un mes en prepararlo, la receta es bastante sencilla y no requiere mucha atención.

Necesitarás uvas, una botella de 10 litros y 1 vaso de azúcar disuelto en 1 vaso de agua.

Vierta las uvas en una botella, no las amase (las bayas trituradas comienzan a fermentar más rápido), vierta agua con azúcar diluida y cierre la tapa. De antemano, debe preparar una manguera de goma para el sistema, que se puede comprar en una farmacia. Pincha la tapa con una aguja gruesa y coloca el extremo opuesto de la manguera en un recipiente con agua. Es importante que el dióxido de carbono se escape de la botella y no entre aire, el agua es perfecta para esto. Si el tubo se obstruye, debe purgarse y seguir utilizándose. La pajilla se puede reemplazar con un guante bien sujeto al cuello de la botella. En un dedo, haz un agujero para que escape el gas.

Cuando el mosto comience a fermentar, aparecerán burbujas de gas en el agua; esto se convertirá en un indicador del proceso para usted. Cuando deje de salir dióxido de carbono, lo que sucederá después de 7-10 días, agregue la misma cantidad de azúcar y cierre por otros 7-10 días. Después del mismo período, haga esto por tercera vez.

En ese momento, la pulpa subirá a la superficie y la bebida resultante se podrá filtrar. Es difícil encontrar una receta con recomendaciones exactas sobre la cantidad de azúcar para cada variedad de uva, así que agrégala a tu gusto y embotella el producto para guardarlo. Cuanto más larga sea la vida útil, mejor será el resultado.

Verter las uvas

Para aquellos a los que les gusta una bebida más dulce y fuerte, ofrecemos una receta de licor.

Necesitarás 4 kg de uvas, 1,4 kg de azúcar, 2 tazas de agua.

Para el jarabe de azúcar: 3 litros de agua, 750 g de azúcar.

Las bayas maduras deben lavarse, despalillarse y clasificarse. Coloque el material preparado en un recipiente, agregue azúcar granulada o jarabe e instale un sello de agua. Pueden ser un guante médico o una manguera de goma, como se describe en la receta anterior. La fermentación dura 30-35 días.

Después de la expiración del período, se debe quitar el obturador y el líquido resultante se debe filtrar a través de una gasa doblada en varias capas. Verter en botellas y corcho.

Receta de bebida de vino de orujo de uva

Consejo frugal. Para que no desaparezca el resto de la tarta, también se puede utilizar para hacer una bebida.

Vierta el pastel con 25% de jarabe de azúcar, instale un sello de agua y déjelo durante 20 a 30 días hasta que se detenga la fermentación.

Filtre la bebida de vino resultante a través de una gasa o una media de nailon y guárdela en un lugar oscuro y fresco.

Las recetas propuestas son simples, probadas en el tiempo. Esperamos que su alcancía de secretos útiles se reponga con nuestros consejos. ¡Buena suerte!