Cómo hacer kvas de la tienda. Pan kvass - métodos de cocción y recetas.

Casi todos los países tienen sus propias bebidas nacionales populares, y las amas de casa suelen compartir sus secretos con vecinos y amigos. Nuestra bebida nacional es el kvas, y estaremos encantados de compartir con usted cómo hacer pan kvas en casa, para saciar su sed y su salud. Gracias a su especial composición, esta bebida tonificante aumenta nuestra eficiencia, mejora la digestión y satura el organismo de nutrientes.

Kvass es la bebida más antigua, conocida en el antiguo Egipto por el tercer milenio antes de Cristo. Y los pueblos eslavos elaboraban kvas cuando Kievan Rus aún no existía. A partir de los siglos XII y XIII, el kvas se convirtió en una bebida omnipresente y diaria en Rusia, y en el siglo XV había más de 500 variedades de kvas. En Rusia, una profesión muy honorable era la profesión de "kvas", y sus portadores eran especialistas limitados en la preparación de ciertas variedades de kvas.

Y hasta ahora, en los pueblos donde se han conservado las tradiciones nacionales en el consumo de bebidas de kvas, se habla de cómo “elaborar” kvas y no cocinarlo, lo que habla con mucha elocuencia de las raíces profundas del amor popular por esta increíble bebida. .

El kvas casero de pan negro se puede cocinar con o sin levadura. La levadura acelera la maduración de la bebida y, por lo tanto, este método es muy popular entre los chefs.

Pero las bebidas de kvas a base de levadura tienen serias contraindicaciones: los niños y las mujeres embarazadas no deben beberlas, porque, de una forma u otra, la levadura hace que la bebida sea baja en alcohol. Pero para todas las demás personas es muy útil beberlo y, por lo tanto, considere la receta popular para hacer kvas de pan con levadura.

* Consejos del cocinero
La regla principal para obtener kvas de pan de alta calidad en el hogar es agua limpia y blanda. Por lo tanto, antes de usar agua del grifo en una receta casera, debe hervirse. También puede usar agua filtrada o agua de manantial (bosque). El agua de pozo a menudo se caracteriza por una mayor dureza y también se recomienda hervirla.

¿Cómo hacer kvas a partir de pan en casa con levadura de panadería, pero de tal manera que no se capture el olor a levadura? Esto es posible si tienes paciencia y haces todo de acuerdo a la tecnología. ¡La tecnología es de tres etapas, pero como resultado obtendrá kvas caseros de la más alta calidad!

Etapa I: elaboración de masa madre sobre pan y levadura

Secamos pequeños trozos de pan negro con costras en el horno hasta que estén ligeramente oscuros. El color del producto final depende del grado de tostado de las galletas saladas.

Comenzamos a preparar el iniciador: en un frasco limpio con una capacidad de 3 litros, vertemos 100-150 g de galletas saladas, 3-4 cucharadas. azúcar y vierta agua hirviendo sobre las tres cuartas partes del volumen de la jarra. Dejar enfriar a 30-35 grados. Es mejor llenar las galletas por la noche, cubriendo el frasco con una toalla para retener el calor durante el máximo tiempo.

Disolver 15 g de levadura prensada en medio vaso de agua tibia, verter en un bote de pan rallado, revolver y tapar el recipiente con una toalla o gasa. Ponemos en un rincón cálido para la fermentación. Tendrás que esperar un día o un poco más para que el motor de arranque esté listo. Durante la fermentación, las galletas ablandadas suben a la parte superior y la masa madre permanece en el fondo.

Después de un día, seleccionamos la capa superior de galletas con una cuchara, vertemos el líquido en el fregadero, porque huele mucho a levadura y es desagradable de beber. Lo que queda en el fondo del frasco es el iniciador de levadura. Lo ponemos en un frasco limpio de 3 litros y pasamos a la segunda etapa de preparación de una bebida de pan.

* Consejos del cocinero
La receta casera de kvas más popular está hecha con pan Borodino, que le da al elixir popular una acidez y un sabor picantes. ¡Pruébalo tú también!

Etapa II: preparación de kvas de masa madre joven

La masa madre joven sobre masa madre fresca tendrá un ligero olor a levadura, pero con cada nueva porción de la bebida, el olor a levadura se debilitará y pronto desaparecerá por completo.

Agregamos 150 g de galletas de pan Borodino a la masa madre recién preparada, un tercio de un vaso de azúcar (el producto terminado se puede endulzar más) y vertemos agua hervida tibia (30-35 grados), sin agregar 5 cm al cuello Cubrir con un paño y dejar fermentar.

En aproximadamente un día, el kvas está listo. Vertimos la infusión terminada en un recipiente limpio a través de una capa de gasa para que la bebida sea agradable a la vista y las partículas de pan suspendidas no floten en ella. Antes de ponerlo a enfriar, lo embotellamos, le echamos unas pasas a cada uno, lo cerramos bien y lo metemos a la nevera para la carbonatación.

Etapa III: uso del iniciador para las siguientes porciones de las bebidas iniciales

Antes de preparar una nueva porción, seleccionamos todos los trozos grandes de pan del grueso restante y ponemos kvas fresco en la masa madre restante. Así, siempre tendrás en casa una bebida tonificante y muy útil para la digestión - ¡un auténtico elixir de salud!

La cantidad de iniciador aumentará, se volverá más fuerte y más efectivo, y el olor a levadura desaparecerá por completo. Por supuesto, no necesita tanto y, por lo tanto, lo distribuye a conocidos, familiares y amigos o lo tira.

La masa madre no se echará a perder si se guarda en el frigorífico. Antes del almacenamiento, no le agregue nada (especialmente azúcar), diluya un poco con agua hervida, ciérrelo bien y colóquelo en la parte superior, más cerca del congelador. La masa madre se mantendrá durante más de 2-3 semanas.

¡Para preparar una infusión de kvas fresca a partir de pan, todo lo que tiene que hacer es sacar el frasco preciado del refrigerador y poner una nueva porción! Recuerde que debe cocinarlo no solo en el calor del verano, sino que en invierno le dará fuerza y ​​​​salud, apoyará la inmunidad y normalizará el metabolismo. ¡Bread kvass en casa es una garantía de alta calidad y seguridad del producto!

El kvas de pan tiene una larga historia: nuestros antepasados ​​prepararon esta bebida única no solo para saciar su sed. El kvas se usaba como medicina para los dolores de estómago; para los pobres, el kvas con un trozo de pan y una cebolla era a menudo el único alimento. El kvas moderno se prepara en empresas especializadas que utilizan tecnologías especiales, pero se deben usar conservantes para el almacenamiento a largo plazo de la bebida. El kvas en vivo real es mucho más útil, por lo que en este artículo consideraremos en detalle la receta para hacer kvas en casa (con y sin levadura). Las recetas detalladas paso a paso con fotos coloridas ayudarán incluso a los principiantes a preparar deliciosos kvas.

Pan kvass salvó la salud: propiedades útiles

• Se nota que la bebida de kvas tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, especialmente ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
• La bebida alivia el síndrome de resaca, elimina el dolor de cabeza persistente con el consumo excesivo de alcohol.
• El contenido bajo en calorías de la bebida de kvas mejora los procesos metabólicos, lo que está relacionado con la disminución del peso total de una persona.
• La bebida es útil para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El kvas de pan es muy útil.

• El alto contenido de vitaminas B en kvass tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, mejora la memoria y ayuda a sobrellevar la irritación en situaciones estresantes.
• El alto contenido en vitamina E de la bebida ayuda con el uso regular de kvas a mejorar el estado de la piel y el cabello, que adquieren un brillo, sedosidad y esplendor característicos.
• El uso de kvas de pan tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la cavidad bucal: se fortalece el esmalte dental y se curan las úlceras pequeñas.
• En el calor, el uso de kvas ayuda a saciar rápidamente la sed y recuperar la fuerza.

Hacer kvas: una receta para una bebida con levadura.

Hacer kvas con sus propias manos no es inusual: la bebida a menudo se preparaba en casa de dos maneras diferentes: con y sin levadura. Para el gusto, se agregaron pasas y hojas de plantas picantes (grosella, menta) al mosto de kvas.

La práctica de hacer kvas casero ha cambiado poco a lo largo de los años, por lo que debes tener en cuenta algunos consejos para hacer una bebida que pueda mejorar significativamente la calidad y el sabor del producto:

• Es preferible usar pan de centeno clásico para hacer kvas (la masa no debe contener aditivos en forma de especias). Las hogazas de pan negro espolvoreadas con comino o cilantro no son adecuadas para hacer kvas.

El kvas se puede preparar con o sin levadura.

• El secado de las galletas de pan de centeno se realiza a fuego lento, sin agregar aceite, sal y otras especias.
• Queda terminantemente prohibido el uso de utensilios metálicos, incluido el aluminio.
• No es necesario cerrar herméticamente el recipiente durante el proceso de fermentación y envejecimiento del kvas, especialmente cuando se utilizan recipientes de vidrio: el dióxido de carbono liberado durante la fermentación puede romper las botellas de vidrio.

Para preparar una bebida de kvas, necesitará los siguientes ingredientes: pan de centeno - 0,5 kg; agua - 5 l; azúcar granulada - 250 g; levadura seca - 5 g.

¡Consejo! Para bebidas más dulces, la cantidad de azúcar se puede aumentar hasta un máximo de 3 veces. El azúcar se agrega cuando el kvas se vierte en recipientes.

Para empezar, vale la pena preparar galletas saladas con pan de centeno: las rebanadas deben secarse completamente, evitando la formación de una costra quemada. El pan debe secarse de manera uniforme para que las galletas tengan el mismo tono dorado.

Hierva agua, enfríe a temperatura ambiente y llene el recipiente, que está diseñado para hacer kvas. Agregue la cantidad requerida de galletas saladas al agua, dejando fermentar el mosto hasta por 48 horas.

¡Consejo! Para proteger la bebida del polvo y la entrada de insectos, vale la pena cubrir el cuello del recipiente con una gasa doble.

Después de 2 días, filtre el líquido a través de una gasa, exprimiendo las galletas. Llene el tanque de fermentación con mosto filtrado. Prepare la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Agregue levadura y azúcar (200 g) al líquido, mezcle el líquido con una cuchara estéril. Cubra el recipiente con una tapa en la parte superior, dejando espacio para que escape el dióxido de carbono. La mezcla se envejece durante 16 horas en un lugar oscuro a una temperatura no superior a +25C.

El mosto de kvas asentado se vierte en botellas o frascos de vidrio. En este momento, el azúcar restante se agrega al líquido, según la receta, 50 g; para dar un sabor más dulce hasta 150 g.

En lugar de levadura, puedes agregar pasas al kvas.

La bebida se infundirá por completo en 4-5 horas, mientras que es necesario elegir un lugar oscuro con temperatura ambiente. Después de eso, las botellas con una bebida se enfrían a 10 C y se mantienen durante aproximadamente 4 horas a esta temperatura. Se permite almacenar una bebida de kvas preparada con levadura por no más de 3 días.

Cómo hacer kvas sin usar levadura: una receta con pasas

El kvas sin levadura se prepara con pasas, en cuyo caso las pasas secas actúan como levadura. Al agregar bayas secas al mosto de kvas, la fermentación ocurre dentro de 1-2 días.

El mosto se prepara a partir de 0,5 kg de pan de centeno sin impurezas, 0,3 kg de azúcar; 5 litros de agua; 50 g de pasas. La receta para hacer kvas sin levadura es idéntica a la receta de una bebida a base de levadura, solo se agregan pasas de acuerdo con la tecnología. De lo contrario, se repiten todos los pasos para preparar la bebida.

La bebida conserva su sabor hasta 4 días.

Kvas de coníferas para el tratamiento de enfermedades.

Las agujas de pino contienen muchas sustancias útiles y vitaminas. Se ha establecido que las agujas se vuelven más útiles en invierno (tal vez por eso se recomienda recolectar agujas de un pino de Año Nuevo o un árbol de Navidad, para que luego pueda bañarse con su decocción). Hay una receta para curar kvas de coníferas, que se prepara a partir de ramas jóvenes de pino o abeto. Se garantiza que la bebida aumentará la inmunidad y ayudará al cuerpo a limpiarse de toxinas.

Las materias primas lavadas se colocan en una jarra limpia de 3 litros, que se llena con agua a temperatura ambiente. Se agrega un vaso de azúcar granulada y 1 cucharadita al recipiente. buena crema agria, después de lo cual el líquido debe mezclarse bien, dejando infundir en un lugar oscuro hasta por 2 semanas.

Luego, vale la pena filtrar el kvas de las agujas a través de una gasa, verterlo en frascos o botellas limpios y mantenerlo en frío. Tomar 100 g 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas. El tratamiento se lleva a cabo durante 3 semanas 1 vez al año, en casos especialmente avanzados, el uso de la bebida se puede extender hasta 2 meses.

Kvass en agujas no debe beberse en cantidades demasiado grandes

Kvas en celidonia: cómo cocinarlo bien

La celidonia es una hierba increíble con propiedades curativas. Hay una receta de kvas en celidonia: la bebida ayuda a combatir muchas enfermedades y trastornos del cuerpo.

Para preparar una bebida en 3 litros de agua (hervida, enfriada), se disuelven azúcar granulada (300 g) y una cucharada de crema agria, con un contenido de grasa de no más del 15%. Se baja una bolsa de gasa con celidonia seca (1/2 taza) al fondo del frasco.

El frasco se cubre con una gasa y se mantiene durante 2 días. La espuma y el moho se eliminan de la superficie del líquido. Si aparece un precipitado en el frasco, el líquido se vierte con cuidado en un plato limpio y se llena hasta el volumen total con agua limpia. Es necesario infundir kvas hasta por 2 semanas, controlando el estado del líquido.

El producto debidamente preparado tiene el olor de las manzanas Antonov y un sabor ligeramente amargo. Aplicar una cucharada de kvas media hora antes de las comidas. Kvass cura la colitis y las enfermedades del tracto gastrointestinal, apoya el sistema inmunológico y tiene un efecto rejuvenecedor.

Hacer kvas en casa: video

Kvas casero: foto

El kvas hecho en casa es un producto completamente natural, preparado con amor por amas de casa diligentes. Además, esta bebida es más barata que la contraparte de la tienda. Otro argumento indiscutible a favor de hacer kvas casero es una excelente manera de usar el pan sobrante.

bebida de pan de centeno

Ingredientes:

400 g de pan de centeno;
100 g de azúcar;
10 g de levadura fresca;
5 litros de agua;
unas cuantas pasas.

No tires las sobras, puedes hacer una gran bebida con ellas. Lo mejor es usar Borodinsky, pero otras variedades de centeno servirán. Si se usa Borodinsky, primero debe quitarle la corteza, en la que se encuentran las semillas de cilantro.

Ahora el pan debe cortarse en rebanadas de 1 centímetro de grosor y secarse en el horno o en una sartén seca, revolviendo ocasionalmente. En este último caso, el ancho de las rodajas es pequeño: 1,5-2 cm, los picatostes deben estar ligeramente dorados.

Es importante no usar kvas en los platos, solo servirá una bandeja de vidrio o esmalte. Después de agregar todos los ingredientes necesarios, la olla se cubre con una tapa y se pone a fermentar en un lugar cálido durante 2 días.

Pasado este tiempo, la bebida se filtra. Vierta en botellas de 1-2 litros, ponga 3-6 pasas en cada una y póngalas en el refrigerador. Después de 12 horas, se puede degustar kvas.

Kvas de harina de centeno sin levadura

Algunos amantes de la bebida popular se asustan por el olor a cerveza que acompaña al kvas casero cocinado. Por lo tanto, puede usar el viejo kvas de harina, en el que este ingrediente está ausente.

Para prepararlo, primero debes hacer una masa madre. Necesitará los siguientes ingredientes:

200 g de harina de centeno;
2 cucharadas de azúcar;
400 g de agua hervida fría;

Todos los componentes se mezclan y la masa se coloca durante 2 días en un lugar cálido para la fermentación. El motor de arranque está listo. Ahora puedes cocinar kvas de centeno con él.

Después de este tiempo, se mezcla la masa, se vierten otras 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de harina de centeno. Todo se mezcla bien y se vierte con tres litros de agua hervida, enfriada a 40 °. La solución se coloca en un lugar cálido.

Después de 3 días, el kvas de harina de centeno está listo. El líquido se drena cuidadosamente, se enfría y se bebe una bebida refrescante. La densidad no se derrama; esta será la levadura para el próximo kvas. Se alimenta agregando nuevamente 2 cucharadas de harina de centeno y azúcar, completando con tres litros de agua.

Gracias a tu levadura, puedes

¡Hola a todos!

Amigos, ¿cómo están con el verano?

Por alguna razón, decidió quedarse con nosotros, solo son + 10 en la calle y no sientes el calor de ninguna manera ...

Triste, pero esperando lo mejor, decidí hacer kvas en casa ☺

Recopilé mucha información interesante sobre él y decidí escribir esta publicación.

Así que hoy te diré cómo hacer kvas deliciosos y compartiré recetas interesantes ☺

De este artículo aprenderás:

Kvass en casa - recetas de cocina

Kvass es una bebida agria eslava, que se prepara sobre la base de la fermentación de harina y malta (centeno, cebada) o de pan de centeno seco, a veces con la adición de hierbas aromáticas, miel, cera; también preparado a partir de remolacha, frutas, bayas

¿Por qué es útil el kvas?

¿Por qué kvas?

Sabor, utilidad, disponibilidad: la respuesta principal. Las tradiciones también juegan un papel importante: para Rusia, el kvas es prácticamente un orgullo nacional.

Hace muchos siglos, era bastante fuerte, pero los historiadores creen que gracias a la aparición del alcohol y el vodka, la actitud de los eslavos hacia el kvas cambió, los fabricantes de kvas dejaron de perseguir la fortaleza y se centraron en las variaciones de sabor.

Los beneficios comprobados del kvas se basan en el proceso de fermentación y la levadura, así como en las vitaminas y minerales de las materias primas a partir de las cuales se elabora el kvas.

Como el kvas, es el resultado de la fermentación del ácido láctico, respectivamente, puede ayudar con diversos trastornos intestinales y gástricos, normaliza el metabolismo y la digestión, y los ácidos resultantes limpian el cuerpo, eliminan toxinas, células patógenas y toxinas.

Propiedades curativas del kvas:

• También ayuda en enterocolitis, obesidad, trastornos de la alimentación, gastritis con mucha acidez.
• Pero lo más importante, si hace kvas de acuerdo con la receta clásica, con levadura, las enzimas y los aminoácidos contenidos en los hongos de levadura destruyen las células microbianas de muchos patógenos.
• Por lo tanto, esta bebida está directamente indicada para cualquier proceso inflamatorio y purulento, así como para la atrofia nerviosa, disfunción pancreática, diabetes mellitus.
• Las propiedades tónicas y nutritivas del kvas también han sido probadas, por lo que se utiliza como producto alimenticio durante el tratamiento hospitalario, durante y después de la enfermedad, para un aumento general del tono y el rendimiento, para el agotamiento nervioso y físico, y la intoxicación.

Un científico ruso estudió otra propiedad interesante: casi todas las bacterias en kvass mueren, por lo tanto, en áreas epidemiológicamente desfavorecidas, en condiciones de desastres naturales, esta es la bebida más segura.

¿Por qué es mejor cocinar kvas en casa?

Kvass es fácil de preparar tanto industrialmente como en casa.

Y ahora, y en la Unión Soviética, los barriles de kvas eran un símbolo de verano, frescura, saciedad de la sed, pero fueron los barriles los que nos obligaron a considerar que la bebida no era la más "limpia" y saludable.

Sin control, ya no se secaban ni lavaban adecuadamente y, en consecuencia, la placa y la suciedad en las paredes se volvieron simplemente peligrosas.

El kvas embotellado en la fábrica parece ser de mejor calidad, pero, desafortunadamente, el proceso industrial y la carbonatación no lo hacen más saludable y sabroso.

Es por eso que muchos han vuelto a la autopreparación de kvas, ¡hay una gran cantidad de opciones!

Después de todo, se puede preparar a partir de varios tipos de harina y pan, puede usar productos que no sean cereales como la remolacha y el espino amarillo, agregar varias frutas, bayas y hierbas para darle sabor.

Recetas para hacer kvas casero.

Para obtener exactamente su bebida, ¡experimente!

Bueno, compartiré algunas recetas básicas de kvas casero.

Kvass en casa de masa madre

Tecnología de cocción:

1. La forma más fácil de obtener masa madre es mezclar levadura, harina (preferiblemente centeno) y azúcar: tomo tres cucharadas de harina y azúcar y una cucharada de levadura para un frasco de tres litros de kvas futuro.
2. Vierta agua tibia, mezcle bien y envuelva durante media hora.
3. Después de eso, agregamos la levadura al frasco con el líquido del que harás el kvas.
4. En general, el concepto de “masa madre” es bastante arbitrario, incluso si no la preparas a propósito, todo lo que mezclas en un recipiente con levadura es, de hecho, una masa madre y un proceso de fermentación.
5. El primer líquido se drena entonces, por regla general, y lo que queda se convierte en el iniciador de las porciones siguientes.

Pan kvass - una receta deliciosa

Por lo general, estamos hablando de kvas de galletas saladas.

• El pan secado en el horno hasta un estado oscuro se debe verter con agua tibia y, después de unas horas, colar y agregar allí la masa fermentada preparada.
• Remueve, cierra el recipiente con una gasa y deja en infusión durante un día a temperatura ambiente.

Una variación ligeramente diferente, sin pasos adicionales:

1. Se debe verter agua hirviendo sobre harina o galletas (la versión clásica es de centeno), reposar durante varias horas, colar y agregar azúcar y levadura. No hay mucha levadura, yo suelo añadir una cucharada por cada tres litros.
2. En un lugar cálido, déjalo vagar durante aproximadamente un día.
3. Tal kvas de centeno es especialmente rico en vitamina B, es útil para personas con problemas hepáticos, estimula perfectamente la producción de jugo gástrico, apaga la sed y enriquece la dieta.
4. Es bueno agregar pasas al kvas del pan, le da un sabor agradable

Para obtener más información sobre cómo cocinar kvas en casa, vea esta receta en video

Kvas de remolacha - una receta simple

Tiene un sabor bastante específico y tiene un efecto de limpieza, actuando tanto en los intestinos como en el hígado.

Tecnología de cocción:

1. Las remolachas se rallan, se guisan un poco hasta que estén blandas.
2. Luego agregue agua hasta la parte superior y hierva (tomo alrededor de 500-600 gramos de remolacha para tres litros de agua).
3. El caldo debe dejarse reposar y enfriar.
4. Después de eso, se filtra.
5. Agregue 100 gramos de azúcar, un puñado de galletas de centeno y una cucharadita de levadura seca.
6. Todos, déjenlo vagar. Después de colar, la bebida está lista.

Kvas de avena - una receta deliciosa

La mayoría de las veces cocino este kvas en particular.

En general, la avena se ha asentado en nuestro hogar de forma permanente, ya que ayuda a paliar incluso los problemas crónicos de hígado y estómago, tiene propiedades depurativas y envolventes.

Por supuesto, estamos hablando de grano natural sin cáscara.

En la estación fría, vierto avena lavada en un termo con agua hirviendo durante la noche para poder tomar una bebida tibia y muy agradable con el estómago vacío por la mañana. Cuando hace calor, bebemos kvas.

Kvas de avena en casa:

1. Primero necesitas preparar el motor de arranque.
2. Vierta un puñado de granos lavados con agua en una jarra de tres litros (no hasta el tope) y agregue 5 cucharadas de azúcar.
3. Cubra con una gasa en la parte superior y espere 5 días en un lugar cálido y oscuro, luego vierta el líquido, los granos de avena fermentados se convierten en la levadura para las siguientes porciones.
4. "Funciona" durante varios meses, solo necesita agregar agua tibia purificada y azúcar o miel al gusto (unas pocas cucharadas son suficientes para mí) e insistir durante un día a temperatura ambiente.
5. Dicho kvas no contiene levadura, su utilidad se logra gracias a la avena y los productos de fermentación.

Pan kvas sin levadura - receta

Por varias razones, no todos usan levadura, en cuyo caso simplemente puede tomar la receta de kvas de levadura y no agregarlos allí.

Es decir, vierta pan o galletas con agua y azúcar, déjelo de uno a tres días (dependiendo de la temperatura en el hogar) y luego drene el líquido y use la masa madre resultante para el próximo kvas.

Kvass en casa sin levadura.

¡Solo presta atención al pan que tomas por kvas! Lo ideal, por supuesto, es casero, pero en cualquier caso, utiliza uno con el mínimo de aditivos, aceites e impurezas.

Kvas de manzanas - sabroso y saludable

Hay muchas recetas de kvas de manzana y fruta, escribiré mi favorita aquí☺

Tecnología:

1. Cualquiera de alta calidad debe limpiarse, incluso deshuesarse, cortarse y hervirse un poco, como una compota, agregar azúcar al gusto.
2. Luego agregue dos gramos de levadura seca, después de que la bebida se haya enfriado, mezcle y cubra con una gasa. La fermentación dura aproximadamente 12 horas, a menos que tenga una casa fría.
3. Todo, la bebida está lista, debe colarla con el mayor cuidado posible y colocarla en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador.
4. Se almacena más tiempo que otros kvas caseros, alrededor de una semana.

Kvas con lúpulo - receta

Esta es una receta más "adulta", espiada en Internet, me gustó☺

Tecnología:

1. en forma de inflorescencias (alrededor de un tercio de un vaso por 3 litros de kvas) y galletas de pan de centeno (tomamos medio rollo pequeño) se deben verter con agua hirviendo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Agregue agua hervida tibia al volumen completo, 100 gramos de azúcar, una cucharadita de levadura y déjelo por un día en la habitación.
3. ¡Cuela, embotella y refrigera!

Un poco sobre las contraindicaciones del kvas.

También provoca fermentación en los intestinos, no puede beberlo si es alérgico a los componentes individuales.

¡¡¡Importante!!!

Se almacena después de la preparación en el refrigerador por no más de unos pocos días, ya que no contiene conservantes.

Disfruta saciando tu sed☺

¡Estaré encantado de ver sus recetas probadas para kvas caseros, envíenme!

Alena Yasneva estuvo contigo, adiós a todos!!!

“Kvass no es algo sabio, bebe al menos medio balde”, decían en los viejos tiempos nuestros antepasados, quienes aprendieron a preparar esta bebida maravillosa, saludable y sabrosa hace mil años. No había casa en Rusia donde no supieran cocinar kvas. El kvas se preparó a partir de casi cualquier producto: avena, malta de centeno y cebada, frutas (de manzanas, peras, ciruelas), bayas (de frambuesas, arándanos, moras, cerezos), verduras (de zanahorias y remolachas), de savia de abedul e incluso de suero, pero cada uno con su propio sabor y secreto. También estaba el famoso kvas de miel, que se servía en la mesa real. Bebieron kvas en cantidades ilimitadas, tal vez por eso los héroes rusos eran famosos por su excelente salud. Después de todo, de composición bastante sencilla, el kvas tiene muchas propiedades útiles.

El kvas casero no solo puede calmar la sed, sino también vigorizar el cuerpo y mejorar la digestión. E incluso en los viejos tiempos afirmaban que quien bebe kvass no tiene ansias de bebidas alcohólicas. Y eso es cierto, ¿está a la altura de las bebidas alcohólicas cuando tienes medio balde de excelente kvas hecho en casa?

Hoy en día, el kvas casero no es menos amado y popular, y hoy hablaremos sobre cómo hacer kvas en casa. Para disfrutar realmente del sabor inolvidable del kvas casero primordialmente ruso. Obtendrá un placer inolvidable y gastará un poco de tiempo y energía.

El kvas casero no se prepara por mucho tiempo, dos días, y los dos siguientes, madura. El kvas listo se puede almacenar por no más de 5 días. Después de que la bebida pierde su sabor y se vuelve agria. Y algunos consejos más sobre cómo cocinar kvas en casa. Todo en kvas hecho en casa debe ser natural, luego la bebida agradará y sanará al mismo tiempo.

Recetas para hacer kvas casero.

Kvas de pan real con pasas

Ingredientes:
1 kg de pan de centeno,
10 litros de agua
800 g de azúcar
20-30 g de levadura,
30 g de pasas.

Cocinando:
Cortar el pan de centeno en rodajas y secar al horno, ligeramente tostado. Rompa las galletas terminadas en trozos pequeños, póngalas en una cacerola grande (es mejor tomar una esmaltada con una capacidad de 10 litros para este caso) y, vertiendo agua hirviendo, déjela durante 3-4 horas. Luego colar, agregar azúcar y levadura triturada con azúcar. Tape la olla y déjela durante 12 horas. Luego vierta el kvas en frascos o botellas, poniendo 2-3 pasas en cada uno y tápelo bien. El primer día, mantenga el kvas en un lugar cálido y luego muévalo a uno frío. ¡En 4 días obtendrás un excelente kvas de pan!

El famoso kvas "Petrovsky"

Ingredientes:
800 g de galletas de centeno,
4 litros de agua
20 g de levadura
100 g de rábano picante rallado
100 g de miel
50 g de mijo,
50 g de pasas.

Cocinando:
Remoje las galletas en agua hirviendo durante 3-4 horas, luego cuele, ponga levadura y deje fermentar durante 5-6 horas, cubierto con una gasa. Pasado el tiempo, ponemos el recipiente al fuego y lo calentamos, añadimos la miel, el rábano picante rallado, mezclamos bien y repartimos en botes o botellas, añadiendo un poco de mijo y pasas a cada uno. Recipientes de corcho con kvas y colóquelos en un lugar frío durante 2 días.

kvas de pan y miel

Ingredientes:
1,2 kg de galletas de centeno,
12 litros de agua caliente,
600 g de miel
30 g de ácido cítrico,
10-20 g de levadura,
pasa.

Cocinando:
Vierta las galletas de centeno con agua caliente, revuelva y deje reposar durante 6-8 horas. Escurrir con cuidado el líquido clarificado (mosto), agregar miel, ácido cítrico y levadura diluida, mezclar todo bien y dejar actuar durante 20 horas. Vierta el kvas terminado en botellas, ponga algunas pasas en cada una. Mantenga las botellas de kvas a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujas, luego tape las botellas y llévelas a un lugar frío.

Pan kvas con ciruelas pasas

Ingredientes (para 10 litros de agua):
1 kg de galletas saladas,
1 pila Sáhara,
50 g de levadura
150 g de ciruelas pasas.

Cocinando:
Vierta las galletas en una cacerola esmaltada grande con una capacidad de 10 litros, viértalas con agua hirviendo, mezcle y agregue 100 g de ciruelas pasas. Cubra la olla con una tapa y déjela durante 5 horas. Después de eso, agregue azúcar, levadura y las ciruelas pasas restantes, mezcle todo nuevamente y deje reposar durante 12 horas. Luego cuele a través de una gasa y guárdelo en un lugar frío durante otros 2 días.

Kvas fragante miel-picante

Ingredientes:
5 litros de agua
600 g de miel
20-25 g de ácido cítrico,
2-3 cucharadas levadura de panadería diluida en agua
50 g de pasas,
especias: lúpulo, canela, jengibre, cardamomo, clavo - un poco de todo.

Cocinando:
Vierta agua en la sartén y sumerja una bolsa de gasa con especias, cuya cantidad la determina usted mismo a su gusto. Solo tenga en cuenta que el aroma de las especias no debe ahogar el aroma de la miel. Hierva el agua con especias durante 5 minutos a fuego lento, luego retire la bolsa y enfríe el agua a 40°C. Agregue miel, ácido cítrico al gusto al agua fría, revuelva y enfríe a 25°C. Agregue 2-3 cucharadas al líquido. diluido en agua levadura de panadería y pasas. Al día siguiente, cuando aparezcan los primeros signos de fermentación, vierta el mosto joven en botellas de un litro, poniendo primero 2-3 pasas. Tape las botellas y déjelas a una temperatura de 12-15 ° C para ralentizar ligeramente el proceso de fermentación y dejar que el dióxido de carbono resultante, una vez disuelto, sature el kvas. En 3-5 días, el kvas estará listo.

kvas ligero de jengibre

Ingredientes:
6 litros de agua
400 g de melaza o jarabe de azúcar,
3 raíces de jengibre picado,
1 limón en rodajas sin hueso
4 g de levadura.

Cocinando:
Agregue melaza o jarabe de azúcar, jengibre, limón al agua y hierva todo 5 veces, luego enfríe a una temperatura de 45-50 ° C y agregue la levadura. Mantenga la mezcla caliente hasta que las rodajas de limón suban, retírelas con una cuchara ranurada y vierta el líquido en botellas, cierre herméticamente y déjelas durante 5 días a temperatura ambiente, luego transfiera las botellas de kvas a un lugar frío.

Abedul kvas o abedul

Ingredientes:
10 litros de savia de abedul,
300 g de granos de cebada o 400 g de galletas de centeno.

Cocinando:
Filtre la savia de abedul recolectada, viértala en un recipiente y colóquela en un lugar oscuro y fresco. Después de 2-3 días, cuando el jugo se agrie un poco, agregue los granos de cebada o las galletas de centeno tostadas en una bandeja para hornear. Luego dejar reposar otro día y colar. El kvas de abedul está listo para usar.

kvas de leche

Ingredientes:
4 pila suero de leche,
4 cucharadas Sáhara,
20 g de levadura
2 cucharadas jugo de limon
5 g de azúcar quemada.

Cocinando:
Colar el suero de la cuajada a través de una gasa, calentar hasta que hierva y mantener a esta temperatura durante 30-40 minutos. Luego enfríe la mezcla a 25-30°C y cuele nuevamente. Agregue azúcar y levadura al suero colado, mezcle todo bien y déjelo durante 15-20 horas a temperatura ambiente para la fermentación. Para evitar el sabor del suero en kvas, así como para darle color, agregue jugo de limón y un poco de azúcar quemada. Vierta el kvas terminado en botellas, tape y enfríe a 6-8 grados.

Kvas de rosa mosqueta

Ingredientes:
1 kg de rosa mosqueta,
800-1000 g de azúcar,
20-30 g de levadura,
1 rebanada de pan de centeno,
10 litros de agua.

Cocinando:
Lave los escaramujos, retire las semillas y pique finamente, luego frote con azúcar y vierta agua. En este líquido tibio, agregue la levadura, molida con azúcar, y una rebanada de pan. Colóquelo en un lugar cálido y cuando aparezcan los primeros signos de acidez, cuele a través de una gasa, embotelle, tape con un corcho y colóquelo en un lugar cálido durante 24 horas, luego transfiéralo a un lugar frío.

Kvas de cereza de pájaro

Ingredientes (para 10 litros de kvas):
1,5 kg de bayas de cereza de pájaro,
1 kg de azúcar
10 litros de agua hervida,
1 sobre de azúcar de vainilla
ácido cítrico - al gusto.

Cocinando:
Lave las bayas de cereza de ave, macháquelas, espolvoree con azúcar y mezcle. Luego vierta agua hervida tibia, agregue azúcar de vainilla, ácido cítrico al gusto, mezcle nuevamente y coloque en un lugar cálido para la fermentación. Cuando se forme espuma, cuele la bebida a través de una gasa, embotelle y póngala en un lugar frío para que siga fermentando. En 2-3 días, el kvas estará listo.

kvas de grosella negra

Ingredientes:
1 kg de bayas de grosella negra,
2,5 litros de agua fría,
1.5 pila. Sáhara,
10 g de levadura
pasa.

Cocinando:
Lave las grosellas negras, frote a través de un colador y exprima el jugo. Disuelva el azúcar en agua, vierta el jugo de bayas, agregue la levadura disuelta en agua tibia y déjela toda la noche bajo una tapa cerrada. Al día siguiente, vierta todo el líquido en botellas, poniendo 2-3 pasas en cada una y ciérrelas herméticamente. El delicioso y saludable kvas estará listo al día siguiente. Se puede almacenar en un lugar frío durante 3-4 días.

kvas de frambuesa

Ingredientes:
1 kilo de frambuesas,
10 litros de agua
800 g de azúcar
30 g de levadura
una pizca de ácido cítrico.

Cocinando:
Triturar las frambuesas, verter agua hirviendo y dejar actuar durante 12 horas. Luego colar, agregar azúcar, levadura y ácido cítrico. Mezclar bien, cubrir con una gasa y dejar actuar durante otras 12 horas. Cuando se acabe el tiempo, embotella el kvas y envíalo al frío. De acuerdo con la misma receta, puedes cocinar kvas de fresa.

kvas de espino cerval de mar

Ingredientes:
5 pila espino cerval de mar,
4-4,5 litros de agua hervida fría,
1.5-2 pila. Sáhara,
1 cucharada levadura,
pasa.

Cocinando:
Triture las bayas de espino cerval de mar con un mortero de madera, vierta agua hervida fría, hierva y hierva durante 5 minutos a fuego lento. Luego cuele, agregue azúcar, enfríe a 25-30 ° C y agregue la levadura triturada con azúcar. Mezcle bien y deje reposar sin tapar durante 3-4 horas. Luego vierta en botellas, en las que primero pone 4-5 pasas, y colóquelas en un lugar frío, el kvas estará listo en 2 días.

kvas de manzana con miel

Ingredientes:
1 kg de manzanas agrias,
4 litros de agua
1 pila Sáhara,
1 cucharada levadura,
1 cucharada miel,
1 cucharadita canela molida.

Cocinando:
Corte las manzanas en rodajas finas, póngalas en una cacerola de esmalte y, vertiendo agua hervida fría, hierva. A continuación, retirar del fuego, dejar reposar el caldo durante 3-4 horas y colar. Agregue azúcar, miel, levadura, canela molida al caldo filtrado y colóquelo en un lugar cálido durante 2-3 días. Luego colar el kvas, embotellarlo y ponerlo en un lugar frío. Después de 3-4 días, el kvas estará listo.

kvas de zanahoria

Ingredientes (para 5 litros de bebida):
2 kilos de zanahorias
500 g de azúcar
4 litros de agua hervida tibia,
50 g de levadura
1 rebanada de pan negro
ácido cítrico, canela, clavo - al gusto.

Cocinando:
Lave, pele y ralle las zanahorias, vierta agua hervida sobre ellas, agregue azúcar, canela, clavo, ácido cítrico al gusto, levadura triturada con azúcar, una rebanada de pan, mezcle todo bien y colóquelo en un lugar cálido durante la noche. Por la mañana, cuele el kvas a través de una gasa, embotelle y déjelo a temperatura ambiente. Kvass estará listo al día siguiente.

Una vieja receta de kvas de remolacha.

Ingredientes:
1 kg de remolacha dulce,
4 litros de agua caliente.

Cocinando:
Ralle las remolachas, vierta agua caliente sobre ellas y déjelas a temperatura ambiente durante 3 días. Luego cuele el kvas y déjelo reposar por otras 10 horas. Luego verter en botellas con tapas de rosca y colocar en un lugar cálido.
El kvas listo se puede usar para hacer remolacha, así como una bebida, agregando sal, especias y azúcar al gusto.

ahora sabiendo cómo cocinar kvas en casa, y asegurándose de que no sea nada difícil, seguro que estarás encantado de cocinar tu auténtico kvas casero y deleitar a tus seres queridos con su variedad.

¡Buena suerte y buen humor!

Larisa Shuftaykina