Cómo hacer tomates secos. Receta de Vincenzo Barba. Tomates secados al sol picantes con ajo

Pocas personas cosechan tales frutas durante el invierno. El problema es que la gente simplemente no sabe cómo comer estos tomates. ¡Todo es sencillo! Puede engrasar una rebanada de baguette con aceite, poner queso tierno y algunos tomates encima. Se puede agregar a ensaladas o cubrir con pizza. Se desmenuzan en pasteles salados, horneados con pescado o carne. Vale la pena intentarlo.

Prueba al menos una de las opciones para determinar si te gusta esta transformación de tomates. Si te gusta, seguro que les encuentras más de un uso.

Principios generales de preparación

Muchos aconsejan deshacerse de las semillas y el jugo para que las frutas se sequen más rápido. Pero en el caso de que te gusten los tomates con pepitas, por supuesto, no debes deshacerte de ellos. Sin embargo, si extrajo el jugo con una cuchara, puede usarlo para algún otro propósito.

Las recetas italianas originales (que es de donde provienen los tomates secados al sol) usan aceite de oliva. Pero para diversificar el sabor, puede usar una variedad de tipos de aceites. Por ejemplo, puedes tomar semillas de mostaza, maíz o amapola. Esto cambiará tanto el sabor como el aroma.

Tomates secos según receta tradicional al horno

tiempo para preparar

calorías por 100 gramos

Esta es la receta más clásica de todas las que os ofreceremos hoy. Por lo tanto, todos definitivamente deberían tratar de conocer el sabor original.

Cómo cocinar:

Consejo: en lugar de romero, puede usar otras hierbas para darle sabor y aroma.

Tomates secos en secadora eléctrica para frutas y verduras

Si tiene una secadora para verduras y frutas, la necesitará ahora. Por supuesto, todo se cocinará mucho más tiempo, pero la receta es buena porque necesitará un mínimo de esfuerzo.

Que hora son las 10 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 64 calorías.

Cómo cocinar:

Lava los tomates, quítales los tallos y corta la fruta por la mitad. No es necesario cortar los tallos.
Con una cuchara, retire las semillas de todas las mitades junto con el jugo.
Coloque las mitades en servilletas secas cortadas durante unos veinte minutos.
Secado puesto en el modo de calentamiento durante cinco minutos, cubra con una tapa.
Arregle las mitades en paletas, pero esta vez con el corte para que el jugo restante no fluya hacia el motor.
Salar las mitades de las verduras, espolvorear con hierbas secas.
Coloque las paletas en la secadora, ajuste la temperatura a 70 grados.
Fije la hora a las nueve.
Es necesario cambiar las paletas cada dos horas para que todos los tomates se sequen por igual.
Pelar el ajo, cortar las colas secas y cortar en rodajas.
Vierta el aceite en una sartén y ponga el ajo, caliente juntos, sin olvidar revolver.
Vierta un poco de aceite con ajo en frascos preparados previamente.
Luego coloque una capa de tomate, luego mantequilla y tomates nuevamente.
Así que hasta la cima. Pero debe hacer esto rápidamente mientras el aceite está caliente.
Cierre las tapas y colóquelas en un lugar cálido para que se enfríen por completo.

Consejo: no se puede quitar el jugo de las verduras, pero luego tardará unas horas más en secar bien las frutas.

Método de secado en casa en el microondas.

Este método de secado se puede llamar el más rápido. Solo treinta minutos, y el manjar divino ya está en su mesa. ¡Intentalo!

Cuanto tiempo son 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 61 calorías.

Cómo cocinar:

Lave bien las frutas, córtelas en rodajas del tamaño deseado, también puede hacerlo por la mitad.
Asegúrese de quitar el jugo y las semillas con una cuchara.
Espolvorear con sal, hierbas y disponer en un plato adecuado.
Introducir en el microondas durante cinco minutos a máxima potencia.
Después de eso, tome las frutas, escurra el jugo que ha reposado y enfríe las rodajas de verduras.
Cuando se enfríe, volver por otros cinco minutos a la misma potencia.
Sacar nuevamente, escurrir y repetir el proceso una vez más.
Pelar el ajo, aplastar con un aplastamiento.
Coloque los tomates terminados en un frasco, espolvoree con ajo, vierta aceite.
Repita las capas mientras haya ingredientes.
Los frascos listos se cierran y se guardan en el refrigerador.

Consejo: Para un sabor original, agregue hojas de menta frescas lavadas y secas a los frascos.

Cómo cocinar tomates cherry secos

Si le gustan los tomates secados al sol, pruebe los tomates cherry secos. Es un poco más dulce y más sabroso ya que es más pequeño en tamaño. Comencemos juntos.

Cuánto tiempo - 15 minutos + noche.

¿Cuál es el contenido calórico? 57 calorías.

Cómo cocinar:

Lave los tomates, córtelos en mitades, sin tocar los tallos, no es necesario quitarlos.
Cubra la fuente para hornear con una hoja de papel pergamino.
Acomode los tomates con el lado cortado hacia arriba.
Salarlos, espolvorearlos con tomillo y orégano, azúcar.
Rocíe las frutas con aceite y caliente el horno a 200 grados centígrados.
Retire los tomates del interior, apague el horno.
Déjalos en el horno hasta la mañana.

Consejo: si desea cerrar la cereza para el invierno, caliente el aceite y viértalo en los frascos llenos de tomates hasta la parte superior.

Receta de tomates secos en aceite para el invierno.

Esta es una receta muy sencilla y bastante rápida de tomates secos en aceite. ¡Lo colocaremos para el invierno para que sea sabroso incluso en el frío!

Cuánto tiempo - 3 horas y 20 minutos + noche.

¿Cuál es el contenido calórico? 125 calorías.

Cómo cocinar:

Lave los tomates y córtelos en mitades.
Las frutas más grandes se pueden cortar en cuartos o más.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear, salpimiente al gusto.
Precalentar el horno a 150 grados Celsius.
Retire la bandeja para hornear durante tres horas, luego apague el horno, pero deje los tomates adentro hasta la mañana.
Pelar el ajo, cortar en rodajas.
Coloque los tomates preparados en frascos, alternándolos con ajo, romero, hojas de laurel y otras hierbas.
Caliente el aceite, pero no lo deje hervir.
Verter en tarros, enrollarlos y ponerlos en un lugar cálido boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Consejo: después de abrir, puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente un mes.

receta de ajo picante

La receta fue creada para los amantes de las especias aromáticas. Prepararemos tomates secados al sol tan deliciosos que definitivamente nunca has comido antes. El aroma será creado no solo por hierbas y especias, sino también por ajo.

Cuánto tiempo - 7 horas y 25 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 70 calorías.

Cómo cocinar:

Lava bien los tomates y luego sécalos.
Cortar en mitades y usar una cuchara para quitar el centro con los tallos.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los tomates encima en una sola capa.
Mezclar la sal, el azúcar y el pimentón.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
Enjuague la albahaca, pique finamente con un cuchillo afilado.
Calentar el horno a 100 grados.
Espolvorea los tomates con la mezcla de albahaca y azúcar primero.
Colócalos en el horno, pero no cierres la puerta del todo.
Frutos secos durante siete horas.
Vierta el aceite en un frasco, agregue las hierbas y el ajo.
Coloque los tomates y repita la capa con hierbas y ajo.
Llene los frascos hasta el tope, vierta aceite.
Enrolle las tapas y guarde los tomates en el refrigerador.

Consejo: para un toque más picante, agregue una vaina de chile.

Cocina fácil en una olla de cocción lenta

Que todos los que tengan una multicocina la guarden. Esta es una receta rápida donde la mayoría de las veces hay que esperar el resultado. Apto para los que tienen poco tiempo!

Cuanto tiempo es 1 hora y 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 35 calorías.

Cómo cocinar:

Enjuague los tomates, córtelos en mitades, cuartos o rodajas.
Cubra el fondo del recipiente multicocina con papel de hornear, coloque los tomates encima.
Deben doblarse bien, pero solo en una capa y con un corte en la parte superior.
Mezclar sal, pimienta negra y azúcar.
Espolvorea la mezcla resultante con tomates, agrega hierbas.
Pelar el ajo, colocar las rodajas entre los tomates.
Rocíe las frutas con aceite, cocine en el modo de horneado durante una hora.
Luego transfiera el contenido del recipiente (sin papel, por supuesto) en frascos, vierta aceite.
Cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador.

Consejo: para almacenar a temperatura ambiente, agregue vinagre a los frascos.

Lo mejor es utilizar frutos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Entonces no es necesario cortarlos en rodajas e incluso en cuartos. Se pueden doblar fácilmente en un molde, en una bandeja para hornear, en una olla de cocción lenta o en el microondas.

Para un verdadero sabor italiano, asegúrese de usar albahaca fresca y el mismo romero. Estas hierbas son las más importantes de Italia y, por lo tanto, también se incluyen en preparaciones como los tomates secados al sol.

Use no solo estas hierbas, seleccione las más diversas según sus preferencias para que los tomates sean lo más sabrosos posible para usted. Después de todo, solo tú sabes lo que te gusta.

Los tomates secos son el sabor de muchos platos futuros. Es que hasta ahora se sabe poco sobre ellos y poca gente los está preparando. Comience por usted mismo, sea un ejemplo para sus amigos y familiares, para que ellos también aprendan y descubran pronto algo nuevo por sí mismos.

Una de las formas de cosechar tomates en invierno, el secado, combina el sabor brillante de las verduras maduras con especias y aceite de oliva.

Cualquiera que sea la forma en que las amas de casa no cosechan tomates. Y enlatados, marinados y salados. También hacen jugo, adjika y varias salsas. De hecho, hacer deliciosos tomates secados al sol para el invierno en casa es muy simple, solo elija una receta probada y exitosa.

¿Qué frutas son adecuadas para secar?

Lejos, no todas las frutas son aptas para esto. Debe elegir:

verduras cultivadas en un campo o en una casa de verano, pero no en un invernadero;
tomates con piel gruesa, carnosos, pero no muy jugosos;
tomates en forma de ciruela, no muy grandes;
Las verduras verdosas y densas funcionan mejor.

Tipos de secado (secado) de frutas.

Hay dos tipos principales:

al sol (aire): una forma barata, pero no rápida, de secar verduras. Dura aproximadamente de cuatro a diez días;
en el horno, el secado de las frutas dura de ocho a doce horas, dependiendo de las frutas seleccionadas y el régimen de temperatura.

Tomates secos en casa al horno: una receta clásica e inusual.

¡Atención! Cuanto más baja sea la temperatura en el horno, mejor será el producto final, conservará todas las vitaminas y minerales.

Características de secado: el conocimiento necesario para cocinar tomates secados al sol de alta calidad en el hogar en el horno.

seque las frutas a una temperatura que no exceda los 80 0 C, de lo contrario simplemente se hornearán o se convertirán en brasas;
tiempo de cocción 10-12 horas;
corte las frutas en rodajas, vierta aceite de oliva, espolvoree con sal y especias;
en el proceso de secado, asegúrese de girar las rodajas de verduras;
coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y corte las verduras encima;
la puerta del horno debe estar entreabierta para que pueda escapar la humedad;
Después del secado, las verduras deben estar completamente frías, con la puerta del horno cerrada.

Receta #1 Tomates secados al sol tradicionales

Ingredientes:

Tomates;
hierbas aromáticas secas (albahaca, perejil, cilantro, orégano, romero);
sal, pimienta negra molida o mezcla de pimientos;
ajo;
aceite de oliva virgen extra.

Cocinando:

prepare las frutas: lave, seque y corte en cuatro rebanadas;
retire las semillas con una cucharadita;
forre una bandeja para hornear con papel de aluminio;
disponer las rodajas de fruta, ligeramente salar, sazonar con azúcar y cruzar;
poner en el horno durante seis a diez horas a una temperatura no superior a 90 0 C;
después del secado, deje que las verduras se enfríen;
poner en el fondo de un recipiente de vidrio: una hoja de laurel, una ramita de orégano;
Espolvorea cada capa de tomate con hierbas aromáticas;
caliente (no hierva) el aceite de oliva, exprima el ajo en él;
vierta rodajas secas;
cerrar los frascos y dejar enfriar;
poner en un sótano u otro lugar frío.

¡Consejo! En el relleno, puede agregar no solo ajo, sino también perejil finamente picado. Los tomates se pueden pelar antes de secarlos, por lo que se cocinarán más rápido y tendrán un sabor muy delicado.

Receta número 2 - Tomates secados al sol inusuales "Azhur" con hierbas italianas

Productos:

tomates - 1 kg;
aceite de oliva virgen extra: según el rendimiento del producto terminado (lo llenaremos con rodajas secas);
hierbas italianas;
sal;
romero - opcional;
pequeña cabeza de ajo

Cocinando:

unas horas antes de cocinar, las hierbas italianas (romero, albahaca y otras) se vierten en un recipiente pequeño y se vierten con aceite;
cubra con una tapa y colóquelo en un lugar cálido;
lavar, secar y cortar la fruta en cuatro a seis pedazos, según el tamaño;
vierta las rodajas con aceite fragante;
exprime el ajo en él;
mezcle bien y deje reposar durante una hora (no en el refrigerador);
coloque con cuidado las rodajas en una bandeja para hornear, tratando de no dejar exceso de agua allí;
poner en el horno, calentado a una temperatura de 100 0 C, durante unas seis horas;
la puerta del horno debe estar entreabierta;
coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio, vierta aceite caliente;
enrollar y poner en el sótano o en el frigorífico.

¡Consejo! Si no planea almacenar la merienda durante mucho tiempo, entonces no necesita verter aceite, solo coloque una ramita de romero en el fondo del frasco.

Tomates secos en una secadora de verduras: en detalle y con video.

Puede secar (secar) verduras de cualquier variedad, y no necesariamente las frutas más seleccionadas. Ligeramente inmaduros, aplanados y no muy hermosos servirán. Los tomates secados al sol se pueden usar como un plato independiente o se pueden moler hasta convertirlos en polvo (con una licuadora) y agregarlos como condimento.

Video útil con receta paso a paso:

Los tomates secos en la secadora de verduras son similares a los albaricoques secos, igual de suaves y ligeramente elásticos. El sabor es especiado-dulce, con toques picantes y picantes.

Receta número 1 Tomates secos con chiles:

Productos:

dos kilos de frutas;
medio vaso de aceite vegetal o de oliva;
sal - una cucharada;
hierbas: orégano, albahaca, comino, perejil - una cucharada;
dos grandes cabezas de ajo;
dos vainas de pimiento picante;
hojas de laurel.

Proceso de cocción:

clasificar y lavar las frutas (es recomendable elegir del mismo tamaño);
cortar en dos partes;
con una cuchara pequeña, retire la pulpa (¡no la tire!);
poner un diente de ajo pelado en cada mitad;
corte el pimiento amargo en aros finos y póngalo en cada "bote" de tomate;
sal y espolvorear las mitades con una mezcla de hierbas aromáticas. Por cierto, puedes elegir una combinación de hierbas a tu discreción;
coloque "botes" en todos los niveles de la secadora para que no se toquen entre sí;
a la temperatura máxima, seque las frutas durante 8-10 horas;
en el fondo del recipiente destinado a almacenar bocadillos, coloque una hoja de laurel, un diente de ajo y perejil finamente picado;
coloque firmemente el producto terminado;
llenar con aceite, cerrar;
almacenar en una bodega o sótano frío.

¡Atención! Si la merienda debe almacenarse durante 6 a 8 meses, precaliente el aceite (¡no hierva!) Y luego vierta el producto terminado.

El proceso de secado es la evaporación del exceso de humedad. Esto se logra por varios métodos: puedes secar las frutas en el horno, microondas, secadora eléctrica, secadora de verduras o al sol. Lo principal es seguir la tecnología de secado, y luego el producto final lo sorprenderá a usted y a su familia con un sabor rico e inusual.

¿Cuál es la mejor manera? La mejor manera, por supuesto, es al sol. Es cierto que esto no siempre se puede hacer: o el clima no lo permite o no hay condiciones. Al secar los tomates en el horno, pueden convertirse en galletas saladas o incluso en carbón. Pero la secadora para verduras: para proporcionar una estructura maravillosa al producto terminado y no lo secará.

Receta número 2 Tomates secados al sol picantes y dulces

Ingredientes:

frutas - tres kilos;
sal, azúcar;
hierbas italianas;
orégano y romero;
aceite vegetal inodoro;
el ajo es una cabeza grande.

Paso a paso de los pasos de cocción:

elija frutas densas y de un solo tamaño;
enjuagar, secar y cortar en cuartos;
sacar la pulpa con una cuchara;
colocar en la rejilla de secado;
mantener a temperatura máxima durante al menos ocho horas (el tiempo depende de la variedad de tomate);
en el fondo del frasco poner: una ramita (hojas) de romero, orégano y laurel;
ponga las frutas en el recipiente de vidrio preparado;
Espolvorea cada capa de tomate con pimienta, hierbas y ajo finamente picado;
llenar con aceite;
cerrar con una tapa de capron y poner en el refrigerador.

¡Atención! No sobreexponga las frutas en la rejilla: deben permanecer suaves y ligeramente húmedas, pero al mismo tiempo no deben soltar gotas de jugo;

en lugar de aceite de oliva virgen extra, puede usar el aceite vegetal inodoro habitual;
para secar, tome tomates medianos, preferiblemente cereza o "crema" pequeña. No son tan jugosas y no lleva mucho tiempo cocinarlas;
para que las frutas no pierdan su forma al pelarlas, se deben tratar previamente: hacer cortes en forma de cruz, sumergir en agua hirviendo durante unos minutos y luego transferir a agua fría;
los frascos para almacenar el producto terminado deben esterilizarse. Puede hacerlo de cualquier manera conveniente: en el horno, al vapor, en el microondas;
simplemente puede envolver las rebanadas en una película adhesiva y guardarlas en el refrigerador. Es cierto que el sabor de las frutas terminadas no será tan rico y brillante;
la pulpa que le has quitado a las rodajas de tomate no se debe tirar. A partir de él, puede preparar una salsa de pizza fragante, agregarla al borscht o al goulash de carne;
si comiste un bocadillo, y el relleno permaneció. Úselo como aderezo en cualquier ensalada, es muy sabroso.

Tomates secos en casa en el microondas.

Un bocadillo original y sabroso, los tomates secados al sol, se ha vuelto muy popular recientemente. Con tal aperitivo se preparan pizzas y varias ensaladas con rúcula y queso. Tal obra maestra culinaria es muy cara en las tiendas y no todos pueden comprarla. Por lo tanto, las azafatas cocinan tomates secados al sol en el microondas en casa, ya que con la ayuda de la tecnología milagrosa, este bocadillo increíblemente sabroso estará sobre la mesa en media hora.

Es especialmente bueno con platos de pasta y pescado. Y también es un gran desayuno: un sándwich con verduras, jamón y algunas rebanadas secas.

Frutos secos en su propio jugo

Para cocinar necesitamos:

frutos de pequeño tamaño. Frutos carnosos, fuertes, pero no jugosos, de piel fina;
aceite de oliva o vegetal, inodoro;
Hierbas provenzales, o una composición de hierbas que usted mismo elija, según sus gustos;
sal - gran mar;
ajo.

Nos preparamos de la siguiente manera:

preparar los frutos: lavar y cortar en dos o cuatro partes, según el tamaño;
ponga las mitades del tomate en un recipiente con lados altos;
sazone con hierbas y rocíe con aceite;
meter al horno de siete a ocho minutos a máxima potencia;
apagar y dejar diez minutos en el horno;
retire el recipiente y drene el líquido resultante;
sal y poner en el horno de microondas durante otros cinco minutos;
después del final del programa, deje que las frutas se enfríen;
ponga el producto terminado en un frasco en capas;
Unte cada capa con ajo picado;
vierta encima el jugo previamente escurrido.

¡Consejo! Guarde los frascos en el refrigerador, no más de uno o dos meses.

Tomates secos al microondas con romero y pimienta negra

En esta receta no se utilizan otras hierbas además del romero. Y como especias: pimienta negra molida y sal.

Productos:

Tomates;
ajo;
Romero;
sal, azúcar y pimienta negra molida;
aceite vegetal (oliva)

Proceso de cocción:

cortar frutas pequeñas en dos partes;
retire el núcleo con una cuchara pequeña o córtelo con un cuchillo afilado;
coloque las rebanadas preparadas en un plato plano;
espolvorear con aceite, sal y espolvorear con un poco de azúcar;
cubra con pimienta y romero;
poner en el horno a temperatura máxima;
tiempo de languidecer de cinco a siete minutos;
abre la puerta y deja que salga el vapor;
escurrir el líquido, si lo hubiere;
repita el procedimiento tres veces más;
controlar el proceso para que los frutos no se sequen;
asegúrese de reposar las frutas entre secado y abra la puerta del horno de microondas;
agregue una cucharada y media de aceite al ajo picado, mezcle;
coloque las rodajas enfriadas en capas, cambiándolas con una mezcla de ajo;
vierta el producto terminado con aceite caliente (¡no hierva!);
enrolle con una tapa de metal o cierre con una tapa de nylon;
dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

¡En una nota! Un refrigerio preparado de esta manera se puede almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.

Tomates secos a toda prisa

Si hay pocas frutas, puede cocinar rápida y fácilmente un delicioso refrigerio en el microondas. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente al de las frutas secadas al horno o al sol. En el microondas, resultan más horneados que secos, pero aún inusualmente sabrosos y fragantes.

El sabor de la delicadeza se puede ajustar de forma independiente agregando varias hierbas aromáticas, ralladura de limón o chiles.

Tecnología de cocción:

lavar y cortar la fruta en cuatro a seis partes;
mezcle las especias, la sal y una pizca de azúcar con aceite de oliva (se puede usar aceite vegetal);
Unte cada rebanada con las manos con aceite de oliva y especias;
poner los "barcos" en un plato refractario con paredes altas;
poner en un horno de microondas y encender a máxima potencia (800 kW) durante cinco minutos;
después de que suene el temporizador, déjelo reposar de diez a quince minutos;
luego drene el jugo;
vuelva a colocarlo en el horno y encienda el temporizador durante dos o tres minutos;
dé un "descanso" a las frutas y vuelva a encenderlo durante dos o tres minutos a máxima potencia;
dependiendo del grado de preparación de la merienda, repita este procedimiento nuevamente;
doble las rodajas terminadas en un recipiente de vidrio, cambiando cada capa con ajo picado;
vierta aceite caliente.

Para darle sabor y picante, puede reorganizar las capas con ajo y hierbas picadas (perejil, albahaca, eneldo). Para jugosidad, agregue líquido previamente escurrido al frasco;

No se apresure a verter el relleno que queda después de la merienda: agréguelo a cualquier ensalada o cómalo con pan blanco y una rebanada de queso.

Tomates secos en casa en una secadora eléctrica

Según la experiencia, lo mejor es cocinar los tomates secados al sol en casa en una secadora eléctrica, ya que tardará un poco en cocinarse. Sin embargo, todavía es necesario controlar el proceso para no secar demasiado el producto terminado.

Ingredientes:

Tomates;
hierbas aromáticas - provenzal o italiana;
verduras: perejil, eneldo o cualquier otro a su gusto;
sal y ajo;

Cocinar así:

Prepara la fruta:

enjuague, corte en rodajas;
Retire el corazón (si es necesario, si las frutas son muy jugosas).

Preparar la mezcla para espolvorear:

combine en un recipiente pequeño: sal, un poco de azúcar granulada (para eliminar el ácido de la fruta) y hierbas secas;
use sal gruesa: roca o sal marina.

Coloque las rodajas de tomate cocidas firmemente sobre la rejilla de la secadora eléctrica.

Espolvorear con la mezcla preparada, rociar con aceite.

Encender la secadora a temperatura máxima.

El tiempo de cocción depende de la fruta. A una temperatura de 50 0 C, se secarán durante aproximadamente 12-14 horas. A una temperatura de 70 0 C - de 6 a 8 horas.

Control del proceso de secado:

intercambio de paletas;
retire las rebanadas del palet que ya se hayan secado.

Prepare los frascos para el almacenamiento:

lavar y esterilizar con vapor;
en el fondo de los frascos poner una mezcla de aceite y ajo picado, una ramita de romero.

Arregle el producto terminado en capas en frascos. Unte cada capa con la mezcla de mantequilla y ajo.

Cierra con una tapa de nylon o enrolla con una de metal. Retire a un lugar fresco.

antes de colocar las rebanadas en la rejilla, extiéndalas sobre una toalla de papel y déjelas de diez a quince minutos. Esto se hace para que el exceso de jugo se acumule;
si no le gusta el sabor de las hierbas provenzales o italianas, basta con espolvorear las rodajas con albahaca seca o pimienta molida;
si usa tomates comunes para secar, asegúrese de quitarles las semillas y el corazón. Si tiene tomates de la variedad "crema", entonces no necesita limpiar el núcleo, ya que las semillas le darán un aroma y sabor especiales al producto terminado;
espolvorea rodajas con hierbas secas y pon las frescas en el fondo del frasco;
las frutas terminadas deben ser suaves, densas y sin exceso de líquido;
de 15-20 kilogramos de frutas obtienes 1-2 kilogramos del producto terminado;
Puede verificar la preparación del producto presionando la verdura. Si el jugo no se destaca, entonces el manjar está listo.

Tomates secos para el invierno: receta italiana

Los tomates secos no solo son una adición a varios platos y ensaladas, también son un refrigerio independiente que puedes disfrutar con un trozo de pan blanco.

Y el aceite en el aperitivo se puede usar como aderezo para ensaladas crudas.

Para tener un refrigerio jugoso original con un rico sabor agridulce en su arsenal, puede cocinar tomates secados al sol para el invierno según una receta italiana. En la calurosa Italia, los frutos se secan al aire, bajo los rayos del sol. Pero no todas las amas de casa tienen la oportunidad de cocinar delicioso al sol. ¡Así que el horno viene al rescate!

Receta número 1 - Tomates secos con romero y albahaca en italiano

Ingredientes:

frutas: cuatro kilos (obtienes tres frascos de medio litro cada uno);
media cucharadita de condimentos molidos: pimienta negra, romero y albahaca;
aceite de oliva virgen extra - un vaso;
sal y azúcar - al gusto.

Pasos de cocción:

preparar los tomates: enjuagar, cortar en cuatro a seis pedazos;
corte el núcleo con un cuchillo o pélelo con una cucharilla;
cubra las rodajas con aceite de oliva, puede usar sus manos;
poner en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio;
sal ligeramente cada rebanada y agregue un poco de azúcar (para eliminar el exceso de ácido);
mezcle la pimienta negra, la albahaca y el romero;
espolvorear con la mezcla
calentar el horno a 160 0 C y poner una bandeja para hornear;
soportar al menos dos horas;
cocinar en el horno con la puerta entreabierta;
controle el proceso: las verduras no deben secarse y convertirse en brasas. El color debe ser marrón anaranjado.
doble las rebanadas calientes en un recipiente de vidrio esterilizado y vierta aceite caliente (¡no hierva!) Hasta la parte superior;
cierre con una tapa esterilizada y refrigere.

Receta №2 Tomates italianos secos con tomillo y cebolla roja

Productos:

tomates - dos kilos;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
una cabeza de ajo;
cebolla roja;
aceite de oliva o vegetal, inodoro.

Nos preparamos de la siguiente manera:

lavar, cortar en dos partes;
retire las semillas y la partición con una cucharadita (cuchillo afilado);
mezclar el aceite con el ajo, pasado por un prensa ajos, sal y pimienta;
engrasa las rodajas con un pincel con este aceite;
si el tomillo (es mejor tomar limón) se seca, luego mézclelo con aceite y ajo, si es fresco, coloque una ramita en el fondo del frasco;
coloque la bandeja para hornear en el horno y seque durante cuatro a seis horas a una temperatura de 100-120 0 C;
Coloque el producto terminado en frascos en capas: una capa de rodajas, una capa de cebolla roja cortada en aros;
vierta cada capa con una mezcla de aceite de oliva y vinagre de vino;
Cierre la tapa y déjelo en el refrigerador o bodega fría hasta el invierno.

¡Consejo! Para que el producto terminado se almacene durante mucho tiempo, el aceite debe cubrir bien las frutas.

Tomates secos: una receta para el invierno de Yulia Vysotskaya

La famosa especialista culinaria Yulia Vysotskaya tiene su propia receta inusual de tomates secados al sol, cuyo sabor conquistará a los gourmets más sofisticados. Con tal preparación, incluso los invitados inesperados no tienen miedo. Los pequeños sándwiches de pan blanco con queso y una rodaja de tomate picante son un gran aperitivo para el vino.

Los tomates se cocinan en aceite de oliva. Tienen un rico sabor picante-picante. Puedes cocinarlos en el horno. El tiempo de cocción es de tres a cuatro horas, dependiendo de la variedad de fruta. Las frutas deben elegirse de tamaño mediano, variedades de "crema". No son demasiado aguados y tienen una textura densa.

Tomates asados picantes en el horno

Nos preparamos de la siguiente manera:

Lave bien las frutas.

Cortar a lo largo en dos partes y sacar las semillas y el líquido con una cuchara.

Coloque las rebanadas apretadas en una fuente para horno o una bandeja para hornear con lados altos.

Preparar el aderezo:

moler en un mortero: granos de pimienta y albahaca seca;
agregue un manojo pequeño de albahaca fresca y tres dientes de ajo;

Ralla bien todas las mitades.

Vierta las frutas sazonadas con aceite de oliva refinado de manera que queden ¾ cubiertas.

Precalentar el horno a una temperatura de 190 grados.

Poner a languidecer durante tres a cuatro horas.

Asegúrese de verificar que el nivel de aceite siempre cubra la fruta por ¾.

Si es necesario, agregue aceite.

Coloque el producto terminado en frascos, en el fondo de los cuales coloque una ramita de romero.

Vierta el mismo aceite en el que languidecieron las verduras.

Coloque los tomates en la bandeja para hornear lo suficientemente apretados para que no quede espacio vacío entre ellos. Pero no deben acostarse uno encima del otro;
en lugar de albahaca verde, es mejor tomar orégano rojo, la misma albahaca, solo azul. Le dará a las frutas un sabor y aroma especiado.

Tomates secos de Alla Kovalchuk

Cada anfitriona prepara verduras y frutas para el invierno: cocina mermelada, prepara salsas y varios encurtidos para complacer a su hogar con diversas golosinas en invierno. Entonces Allochka Kovalchuk, un experto culinario, ofrece una receta de deliciosos tomates secados al sol.

Ingredientes necesarios para hacer este plato:

frutas en forma de ciruela - 15 piezas;
cucharadita de sal;
hierbas secas: albahaca, orégano - 20 gramos cada una;
media cucharadita de pimienta negra molida.

Paso 1. Enjuague los tomates, haga cortes transversales y sumérjalos en agua hirviendo. Luego, durante unos minutos en el frío, y retire la piel.

Paso 2. Cortar las frutas peladas en dos o cuatro partes, según el tamaño.

Paso 3. Retire el núcleo (reemplazo y pulpa) con un cuchillo afilado.

Paso 4. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear, que está cubierta previamente con papel pergamino.

Paso 5. Salpimente cada rebanada, espolvoree con perejil finamente picado y hierbas secas encima.

Paso 6 Coloque la bandeja para hornear en el horno, séquela a una temperatura de 100 grados durante una hora y media o dos.

Paso 7 Doble el producto terminado en un recipiente de vidrio esterilizado, vierta aceite vegetal caliente encima.

¡Nota! ¡No hierva el aceite vegetal para verter, solo caliéntelo!

Tomates Secados Al Sol: Receta

Si el verano es caluroso y la cosecha abundante, aquí tienes una receta sencilla de tomates secados al sol. Es necesario que la temperatura del aire sea de al menos 34-36 0 C. A una temperatura más baja, los tomates simplemente se cubrirán con moho y se echarán a perder irremediablemente. Por eso, antes de empezar a secar, consulta la previsión meteorológica para los próximos siete días.

Ingredientes:

Tomates;
sal;
papel;
aceite de oliva;
hojas (bandejas) para secar;
gasa.

Pasos de cocción:

Paso uno:

preparar la mesa
cúbralo con toallas de cocina limpias;
preparar un cuchillo afilado;
lavar y secar bandejas o láminas para secar tomates.

Segundo paso:

lavar bien los tomates;
séquelos en toallas;
cortar en dos partes;
retire el núcleo con un cuchillo afilado;

Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla para drenar el exceso de líquido.

Paso tres:

cubra cada hoja o bandeja con papel;
cepille con aceite de oliva;
poner las frutas en una bandeja troceadas;
sal cada mitad (tomamos sal grande de mar o de roca);
cubra con una gasa y déjelo todo el día;
por la noche traiga bandejas con verduras a la habitación;
por la mañana, a las 11, sacar de nuevo al sol;
el proceso de secado puede ser de seis a diez días.

Guarde la merienda en frascos limpios, cerrados con tapas, sin agregar aceite y otras especias.

Cómo comer un bocadillo

antes de usar, simplemente sumerja las rodajas secas en agua ligeramente salada;
se pueden agregar a la masa para hornear pan (focaccia);
las rebanadas se pueden agregar a la salsa de espagueti oa la pizza;
puedes hacer sándwiches: una rebanada de pan negro Borodinsky, queso de cabra suave, una rodaja de frutos secos y un par de aceitunas sin hueso.

¡Nota! El secado de verduras al sol solo es necesario fuera de la ciudad, por ejemplo, en el campo. Lejos del smog y el polvo de la ciudad.

Receta de tomates secos en air fryer

Las recetas de la cocina italiana incluyen tomates secados al sol. Un ingrediente muy interesante y simplemente insustituible en la preparación de pizza o pasta. Son especialmente buenos en ensaladas con queso de cabra suave y rúcula.

Hay muchos métodos de cocción: se cocinan en horno, microondas, olla de cocción lenta, secadora eléctrica para verduras. También puede cocinar tomates secados al sol en una parrilla de aire de acuerdo con una receta simple. Este proceso es simple y no largo. Después de un par de horas, ya puedes disfrutar del manjar.

receta sencilla

Ingredientes:

un kilogramo de tomates pequeños;
sal, pimienta, hierbas provenzales;
aceite de oliva o vegetal.

lave los tomates y córtelos por la mitad a lo largo (frutas grandes, en cuatro partes);
cortar la pulpa con un cuchillo;
sazone con especias y rocíe ligeramente con aceite;
coloque los botes en la rejilla de la parrilla de aire;
seque las frutas a una temperatura de 90 grados durante al menos tres horas;
coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio, vierta aceite y cierre.
servir en la mesa tres horas después de la preparación.

Tomates secados al sol picantes con ajo

Productos:

tomates "crema" - kilogramo;
hierbas secas: albahaca, romero, tomillo, una cucharadita cada uno;
una mezcla de pimientos;
sal marina gruesa;
ajo - 3-4 dientes.

Cocinando:

preparar los tomates de la forma habitual;
prepare el aderezo: mezcle las hierbas, sal y pimienta;
cortar el ajo en tiras finas;
ponga ajo en cada "bote" y espolvoree con la mezcla preparada;
coloque las rebanadas en la parrilla de aire y seque a una temperatura de 90-110 grados durante tres o cuatro horas.
coloque el producto terminado en un frasco, en el fondo del cual coloque granos de pimienta: blanco y negro;
llenar con aceite.
¡Consejo! Al secar frutas, no cierre completamente la tapa de la freidora para que salga el exceso de humedad.

Tomates cherry secos en casa

Resulta maravilloso pilaf con tomates cherry secados al sol, fragante e increíblemente sabroso. Y a todos en casa les gustará este plato, sin excepción. No solo puede comprar un refrigerio de este tipo en la tienda, sino también cocinar en casa.

Ingredientes:

medio kilo de tomates cherry;
dos o tres cucharadas de aceite - de oliva o vegetal sin olor;
cuchara de postre de azúcar granulada;
tomillo fresco;
sal;
una mezcla de pimientos (si no, puedes usar pimienta negra molida).

Pasos de cocción:

enjuague, seque y corte los tomates en dos partes;
Póngalos apretados (cortados) en una bandeja para hornear, sobre la cual colocar el papel de aluminio;
mezcle la sal, el azúcar y espolvoree los tomates;
mezcle la pimienta con aceite;
espolvorear con una mezcla de mitades de la fruta;
poner una ramita de tomillo en cada mitad;
secar en el horno durante tres horas;
almacenar en recipientes de vidrio.

Tomates secos de Vincenzo Barba

Es hora de prepararse para el invierno. Y me gustaría prepararme para este período, algo inusual y original.

Por ejemplo, los tomates secados al sol de Vincenzo Barba. Un experto y famoso especialista culinario italiano compartió una receta original y muy sabrosa.

Instrucciones de cocina:

Coloque los tomates pelados y cortados en cuartos en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.

sal, cruzar (mezclar una cucharadita de sal y pimienta negra) y poner en el horno, calentado a 120 0, durante tres horas;

ponga las frutas terminadas en capas en un recipiente de vidrio;

vierta las capas con hierbas (albahaca y orégano) y finas rodajas de ajo;

vierta en aceite, calcinado en una sartén.

Tomates secos en el secadero Isidri

Los tomates secos son un tentempié extremadamente sabroso. Puedes preparar fácilmente este tipo de verduras en el secador de verduras Izidri.

Es necesario secarlos no a un estado frágil, sino a uno suave. De lo contrario, las frutas perderán su sabor y aroma y se volverán insípidas.

Cómo cocinar tomates secados al sol en la secadora Isidri:

al secar tomates, use frutas densas y maduras de la variedad "crema";
enjuague y corte en dos partes cuatro kilogramos de tomate, pele las semillas y la pulpa;
coloque rodajas de verduras preparadas en las bandejas de la secadora (cortadas);
sal, espolvorear con una mezcla de hierbas provenzales;
necesita secar durante seis horas a una temperatura de 70 grados.

Almacenar de la siguiente manera:

vierta un vaso de aceite (de oliva o vegetal) en un recipiente pequeño y prende fuego;

agregar el ajo, cortar en láminas finas y sofreír hasta que se dore;

ponga un poco de vegetación (albahaca, eneldo, perejil) en el fondo del frasco y coloque las rodajas;

vierta aceite enfriado y filtrado.

Tomates secados al sol simples en aceite para el invierno.

Los tomates secados al sol en aceite más simples para el invierno se preparan de la siguiente manera:

elija tomates maduros y densos;
cortar en rodajas;
quitar el medio
mezcle sal y azúcar (2: 1) y espolvoree con rodajas;
poner en el horno durante seis a ocho horas;
prepare un recipiente para almacenar refrigerios;
poner en el fondo: laurel, hierbas aromáticas, pimienta molida, trocitos de guindilla;
calcinar aceite refinado (de oliva o vegetal), dejar enfriar;
llene el recipiente con especias por la mitad;
mezcle bien el aceite con las especias;
ponga los tomates secos en un recipiente, agregue el relleno para que los cubra por completo;
almacenar en un sótano o refrigerador.

Tomates secos en el horno de convección.

Un aperitivo italiano, tomates secados al sol, se puede cocinar fácil y simplemente en el horno. Bueno, si tiene un horno de convección, no tardará más de cuatro horas en secarse, a una temperatura de 80 grados.

Que es necesario:

frutos de tamaño mediano;
hierbas secas aromáticas;
unas ramitas de romero fresco;
ajo;
sal y azúcar

Cómo cocinar tomates secados al sol en un horno de convección:

preparar tomates: lavar, cortar en rodajas, quitar el corazón;
forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las mitades;
sal y espolvorear ligeramente con azúcar granulada;
poner en el horno durante cuatro a cinco horas;
ponga una ramita de romero en un recipiente de almacenamiento;
doble el producto terminado en un recipiente de vidrio en capas;
poner cada capa con hierbas secas y finas rodajas de ajo;
llenar con aceite;
guardar en la despensa.

Tomates secos con vinagre balsámico

Un refrigerio picante de tomates secados al sol con vinagre balsámico se puede cocinar fácilmente en el horno en casa. Para esto necesitarás:

frutas de tamaño mediano: alrededor de 1,5-1,7 kg;
sal, azúcar, pimienta: mezcle todos los ingredientes en un tazón, en proporciones iguales;
albahaca fresca (es mejor tomar limón) y hierbas provenzales;
vinagre balsámico;
aceite de oliva o vegetal.

preparar tomates: lavar, cortar en rodajas;
coloque las rebanadas en una bandeja para hornear;
espolvorear con una mezcla de especias;
secar en el horno durante 6-8 horas;
ponga una hoja de albahaca fresca en un recipiente de vidrio;
coloque rodajas secas en capas en un recipiente, espolvoree cada capa con hierbas provenzales;
llenar con aceite;
vierta una cucharadita de vinagre balsámico encima;
almacenar en una despensa.

Tomates secos con albahaca y ajo

Los tomates secados al sol picantes y picantes con albahaca y ajo se cocinan en el horno durante 8 horas a una temperatura de 100-110 grados. Para que las frutas terminadas sean fragantes, es necesario preparar el aceite para verter:

un pequeño manojo de albahaca, picar cinco dientes de ajo;
doblar en un recipiente pequeño;
vierta un vaso incompleto de aceite de oliva (vegetal);
déjalo reposar;
y mientras tanto, proceder al proceso de secado de los tomates.

Preparamos el manjar de la siguiente manera:

corte las frutas pequeñas en rodajas y pélelas de las semillas;
extender sobre una bandeja para hornear, engrasada;
mezcle en cantidades iguales: sal, ajo seco, pimienta negra;
espolvorea cada rodaja de tomate;
azúcar un poco, y espolvorear con aceite;
poner a secar en el horno;
coloque el producto terminado en capas en un recipiente de vidrio, vierta cada capa con un relleno preparado previamente (aceite + albahaca + ajo);
La última capa debe ser el relleno.

Almacenamiento

El aperitivo de tomate requiere un almacenamiento especial, de lo contrario, todo el trabajo puede ser en vano:
Guarde las rebanadas secas en un lugar fresco: un refrigerador o bodega.
Doble el producto terminado solo en frascos de vidrio esterilizados.
Puede cerrar los frascos con una tapa de nailon o metal.
En el fondo del frasco ponga verduras, ajo.
Vierta rodajas apretadas con aceite vegetal inodoro calcinado o aceite de oliva virgen extra.
Para usar en ensaladas, remoje los tomates secados al sol en agua ligeramente salada durante 15 a 20 minutos.

Cómo almacenar tomates secados al sol en casa

Entonces, preparamos una merienda.

Surge una pregunta natural: ¿cómo almacenar adecuadamente los tomates secados al sol en casa para poder disfrutarlos en invierno o finales de otoño? Hay varios secretos.

Secretos de almacenamiento:

Si los tomates se secaron al sol, deben doblarse en una bolsa de algodón y guardarse en la bodega. No les pasará nada durante seis u ocho meses.
Las rodajas no demasiado secas deben envasarse herméticamente en un recipiente de vidrio esterilizado. Vierta aceite de oliva caliente (¡no hierva!), Vierta media cucharada de vinagre balsámico o de sidra de manzana. Cierra con una tapa de nylon o enrolla con una de metal. Se conservan durante un año en el frigorífico y no se echan a perder.
Otra forma: los tomates secados al sol se pueden envolver en una película adhesiva y almacenar en el congelador. Antes de agregarlos al plato, es necesario remojar las rodajas durante un día en agua con sal.

¿Por qué es tan popular este refrigerio y por qué es tan útil?

Ante todo:

los oligoelementos útiles y las vitaminas se conservan en las verduras;
la merienda se almacena durante mucho tiempo;
la fibra gruesa, que se encuentra en los frutos secos, mejora el funcionamiento del tubo digestivo;
snack es un excelente antidepresivo: mejora el estado de ánimo y el bienestar;
este plato contiene grandes cantidades de potasio que, en combinación con la vitamina B, reduce y normaliza la presión arterial;
su uso regular ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
Al contener cromo en la merienda, ayuda a normalizar el azúcar y a bajar el colesterol.

¿Todos pueden disfrutar de una preparación así?

Casi todo el mundo, a excepción de las personas con mucha acidez y problemas gastrointestinales.

Recetas para un excelente refrigerio: los tomates secados al sol en casa para el invierno nos llegaron desde la soleada Italia. Las frutas picantes e inusualmente sabrosas se pueden servir como guarnición para un plato de carne, o puede hornear pan de grano fragante con ellas. Hay muchas opciones, ¡elige cualquiera!

Italia se considera tradicionalmente la cuna de los tomates secados al sol. Cuando al menos se les quitan las semillas (ya menudo también se pelan), estas rodajas de tomate se salan ligeramente y luego se secan al sol o en el horno. Cuando los tomates están arrugados y notablemente reducidos en tamaño, se vierten con aceite de oliva, se agrega ajo y, en invierno, se sirven con pan fresco, solo se deja escurrir el aceite de antemano. Las hierbas picantes se agregan durante el proceso de secado o en la etapa de engrase. No hay nada difícil en hacer tomates secados al sol en casa. La receta para el invierno está diseñada para almacenarse en un lugar frío, porque los tomates no se agregan al vinagre y no se esterilizan. Llenos de aceite fragante, permanecerán en el sótano o en el refrigerador durante todo el invierno. Te mostraré cómo hacer este aperitivo de la manera correcta para que puedas disfrutar del auténtico sabor italiano de los tomates secados al sol.

Necesitaría:

jugosos tomates maduros sin daño
Mezcla de hierbas italianas (o al menos orégano)
ajo
aceite vegetal (idealmente de oliva)

No hay proporciones exactas, todo es bastante simple e intuitivo.

Cómo cocinar tomates secados al sol para el invierno.

Primero se deben preparar los tomates. Los tomates secados al sol sin piel son más tiernos, por lo que si es posible, es mejor quitarles la piel. Para hacer esto, debe hacer una incisión en forma de cruz en la punta de cada tomate, verter agua hirviendo sobre las frutas durante 2 minutos.

Luego, se debe drenar el agua hirviendo, verter agua helada en los tomates. Con un cuchillo pequeño, ahora debes jalar los extremos de la piel del lado de los cortes y verás que fácil y sencillo se separará.

Procesar un kilogramo de tomates lleva unos minutos.

Los tomates sin piel deben cortarse en 2-4 pedazos, dependiendo del tamaño. Luego, de cada parte con una cucharadita o con las manos, debe quitar las semillas. Junto con el núcleo, el exceso de humedad también desaparecerá, solo quedará la llamada "carne de tomate".

Ahora se deben colocar rodajas de pulpa de tomate pura en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, engrasada con aceite vegetal. Coloque los tomates cerca uno del otro, porque. se reducirán mucho en tamaño. Salar ligeramente los tomates y pincelar o rociar con aceite vegetal, o espolvorear ligeramente con una mezcla de hierbas italianas.

Ahora enviamos los tomates secos al horno. A 50 grados con la puerta del horno ligeramente entreabierta, los tomates pueden secarse durante unas 8-9 horas. Al principio, cuando los tomates aún están muy húmedos, es mejor secarlos al horno para que no se deterioren. Luego, si el clima es seco, caluroso, puede secarlos ya al sol o en un balcón caliente, colocándolos en un lugar limpio y bien ventilado.

Los tomates secos listos ahora se pueden empacar herméticamente en un frasco limpio, superponiéndolos con rodajas finas de ajo y hierbas según se desee. Rellene cada capa con aceite vegetal para que los tomates estén completamente cubiertos de aceite. Puede usar un tenedor limpio para apisonar ligeramente los tomates para que llenen bien el frasco. Cierre el frasco con una tapa y coloque los tomates secados al sol en el refrigerador para guardarlos más cerca de la pared trasera.

Después de unas semanas, cuando los tomates estén saturados de aceite y aromas de hierbas y ajo, se pueden servir en la mesa. Los tomates secos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por seis meses.

Por supuesto, puedes comprar tomates secados al sol en la tienda; hoy puedes comprar de todo. Pero un frasco modesto por un precio relativamente alto no es para cualquier escala de banquete, e incluso para una simple cena familiar no es rentable. Mientras tanto, el aperitivo es tan bueno que, una vez que lo pruebes, bailarás alrededor de un pequeño frasco seductor y te convencerás de no desviarte del camino de las compras "racionales". ¡No bailes el vals! Hagamos tomates secados al sol nosotros mismos, en nuestra propia cocina, a nuestro gusto y estilo, pero sin alejarnos de la tecnología culinaria de su tierra natal.

Dependiendo del grado de contracción, hay tomates secos y horneados. Los tomates al horno quedan más carnosos, su tiempo de cocción es de 1-2 horas. Los secos deben mantenerse estrictamente en el horno durante al menos 4-7 horas, tiempo durante el cual se desvanecerán muy bien. Nuestros hornos, por supuesto, no son hornos industriales, lo más cerca posible de la forma campesina "natural" de cocinar al aire libre y cálido, pero también es bueno para secar tomates en casa.

Ingredientes

Para hacer tomates secados al sol, necesitarás:

tomates - 2 kg
pimienta
hierbas secas y frescas
ajo
aceite de oliva

Tomates secos al horno

Tiempo de cocción: 4-5 horas / Rendimiento: 360-400 g tomates secos

Lava los tomates y córtalos en mitades si son pequeños o en cuartos si son grandes.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las mitades de tomate lo suficientemente cerca una de la otra, tal vez incluso superponiéndolas ligeramente. Coloque el lado cortado hacia arriba.

Prepare una mezcla de sal, pimienta y azúcar en un recipiente aparte. Asegúrate de usar azúcar, sin importar cuán dulces te parezcan los tomates. Cuando se secan, se vuelven más ácidos que los frescos. Tome 3 partes de sal y pimienta y 5 partes de azúcar (por ejemplo, 1,5 cucharaditas de sal y azúcar y 2,5 cucharaditas de azúcar). La cantidad de pimienta, si lo desea, puede reducirse a 2 partes (1 cucharadita).

Espolvorea la mezcla sobre los tomates, teniendo cuidado de cubrir cada mitad (cuarto). Espolvorea con hierbas secas, coloca los dientes de ajo pelados (4-5-6 en una bandeja para hornear) y rocía ligeramente con aceite de oliva.

Colocar en horno precalentado. Si está haciendo tomates al horno, ajústelo a 100 grados y manténgalo durante aproximadamente 2 horas. Para secado, ajuste 120 grados y manténgalo en el horno durante aproximadamente 4-5 horas. Asegúrese de usar el modo de convección, y si no, use un palo de madera, colocándolo entre la puerta y el horno para que se ventile.

Si está preparando tomates secados al sol para varios frascos, lávelos y séquelos cuando el tomate esté listo. También prepare hierbas frescas y ajo.

Vierta un poco de aceite en el frasco, ponga el ajo picado y las hierbas picadas.

Vierta los tomates secados al sol con aceite de oliva, llenando los huecos. Para darle sabor y una conservación más prolongada, se puede verter un tomate en un poco (1-2 cucharadas por jarra de 0,5 litros) de vinagre balsámico.

Coloque los frascos terminados en el refrigerador, donde se pueden almacenar durante varias semanas y utilícelos según sea necesario.

¿Qué tomates son adecuados para secar en casa? En Italia se toman ciertas variedades para la preparación de tomates secados al sol. No buscaremos solo eso, pero al elegir, tendremos en cuenta que las frutas deben ser carnosas y no acuosas, de lo contrario, solo quedará la piel de ellas. Buenos a este respecto son los tomates crema o los tomates "uva" pequeños y redondos y, por supuesto, los tomates cherry.
¿Cómo y cuándo agregar especias? Este es un matiz importante del secado de un tomate. Puede espolvorear los tomates con todas las especias inmediatamente durante el tratamiento térmico, o puede poner las especias directamente en el frasco, donde los tomates secados al sol irán a recoger sabores.
¿Qué especias son las mejores? Si se incluyen hierbas frescas en la receta, entonces no debe secar los tomates con ellas; es mejor aromatizar el aceite y usarlo ya. Pero con hierbas secas, para que se abran mejor, los tomates se pueden enviar al horno de manera segura.
¿Qué especias usan los italianos y en qué cantidad? Albahaca, tomillo, romero son clásicos. También puede tomar un conjunto completo de condimentos provenzales: tomillo, mejorana, albahaca, romero, orégano, ajedrea. Se agregan hierbas y especias al gusto, no hay recomendaciones estrictas.
En cuanto al aceite (aceite de oliva virgen, lo usan los italianos, o aceite de girasol refinado en casa), decida usted mismo.
Guarde los tomates a temperatura ambiente o en el refrigerador, según la receta. Mantenga un frasco abierto en el refrigerador. Solo puede sacar los tomates del frasco con un tenedor o una cuchara secos, de lo contrario se enmohecerán.

Tomates secos, receta para el invierno.

Tomate "crema" 2 kg
Aceite de oliva refinado 250 g
Albahaca seca 1 cucharadita
Romero seco 0,5 cucharaditas
Tomillo seco 0,5 cucharaditas
Pimienta de Jamaica 1 ud.
Hoja de laurel 1 ud.
Pellizco de mar salado
pizca de ajo seco
Unas cuantas pimientas negras
Clavel opcional 1pc

Tiempo de preparación: 4-5 horas / Rendimiento: 500 ml

Lave los tomates maduros y enteros y córtelos por la mitad.
Retire el corazón de los tomates junto con las semillas con una cucharadita.
Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, salando ligeramente cada mitad primero para ayudar a que se sequen mejor.
Precalentar el horno a 120 grados C. Secar los tomates durante 2 horas en modo convección. Si su horno no tiene ese ajuste, use un palo de madera empapado en agua fría para hacer un espacio entre el horno y la puerta. Los tomates deben ventilarse para que no se sequen.
Después de un par de horas, cambie la temperatura de secado, bájela a 100 grados y deje que los tomates se sequen durante otras 2-3 horas. El tiempo de secado depende de la naturaleza de la fruta: las más jugosas tardarán más en secarse. Por lo tanto, mire adentro y, si encuentra que algunas mitades se han secado lo suficiente, sáquelas del horno. El resto deja que lleguen a un acuerdo.
Prepara el frasco. Lávelo y séquelo con una toalla. Pon todas las especias en el fondo.
Esté atento al horno, los tomates listos ahora deberán retirarse cada 10-20 minutos. Ponlos en un banco.
Cuando la jarra esté llena, caliente el aceite, pero no lo deje hervir. Llene los tomates con aceite caliente hasta la mitad, golpee ligeramente el frasco en la superficie de la mesa para que salga aire por abajo, luego vierta el aceite hasta arriba, debajo de la tapa. Es importante que el aceite cubra todos los tomates, sin dejar ninguno "seco". Enrosque la tapa, agite el frasco un par de veces para que el aceite entre en contacto con la tapa y no se forme condensación.
Luego cúbralo con una toalla y déjelo debajo para que se enfríe hasta la mañana.
Guarde los tomates secados al sol a temperatura ambiente, pero mantenga un frasco abierto en el refrigerador.

Tomates secos en una secadora de verduras

Si tienes suerte y tienes una secadora eléctrica para verduras en tu cocina, el proceso de secado de los tomates será sencillo, aunque más largo, ya que tardarás de 9 a 17 horas en esperar a que se sequen los tomates. Cuanto más grandes, carnosas y jugosas sean las piezas de fruta, más tiempo lleva. La ventaja de este método es una temperatura uniforme y ajustada con precisión, que no se puede lograr en un horno.

Prepare los tomates de acuerdo con las instrucciones anteriores, es mejor si quita el centro con semillas. Coloque el lado cortado hacia arriba en bandejas (de lo contrario, el jugo goteará sobre el motor de la secadora). Se coloca aproximadamente 1 kg de tomates en una paleta, la cantidad debe calcularse en base a esto. Temperatura de secado 70 grados C. Cambio de palets de vez en cuando. Es todo.

Cuando use la secadora, es importante no secar demasiado los tomates, así que, al igual que con el horno, asegúrese de que se mantengan suaves y flexibles. ¿No sale el jugo? Bien, los tomates están listos.

Tomates secos en el microondas

La forma más rápida de secar los tomates cuando necesita cocinarlos con urgencia para incluirlos en algún tipo de plato, por ejemplo, en. Dichos tomates no son para almacenamiento a largo plazo. Algoritmo de cocción:

Coloque las rodajas de tomate en un plato plano para microondas. Encienda la potencia máxima durante 5 minutos. Apague, pero no retire el plato con tomates, déjelo reposar en un microondas cerrado durante 10 minutos.
Saque el plato con los tomates, escurra el jugo y vuelva a colocarlo. Seque a máxima potencia durante otros 3 minutos. Y manténgalo en la cámara cerrada del dispositivo durante otros 3 minutos.
A continuación, un frasco estéril, especias, aceite, todo de acuerdo con las instrucciones (ver arriba).

Tomates secados al sol: ¿qué comer y dónde añadir?

¿Cómo utilizar los tomates secados al sol? Son buenos solos como aperitivo. Los tomates secados al sol son una gran adición al pescado, la carne y los quesos. Ensaladas, bruschettas, pastas se hacen con tomates.

Pruebe los tomates secados al sol y definitivamente encontrará con qué y dónde usarlos. A menos, por supuesto, que desaparezcan primero. De la manera más misteriosa.

Un producto lleno de sol, jugoso, brillante, saludable y generalmente indispensable en nuestra mesa es un tomate. Con él, puede cocinar no solo una ensalada, sino también un refrigerio picante y bastante exótico: tomates secados al sol. En nuestro artículo, aprenderá cómo cocinar tomates secados al sol tiernos y fragantes en casa.

Cómo cocinar tomates secos en casa

Los tomates secados bajo el sol abrasador son un snack mediterráneo. Mucha gente piensa que es imposible cocinarlo con nosotros, porque no tenemos esas condiciones. Pero gracias a los electrodomésticos de la cocina, nuestras amas de casa aún aprendieron a preparar este delicioso plato. Dependiendo del método de procesamiento de los tomates, se pueden secar y hornear. Estos últimos se cocinan más rápido y quedan carnosos después del secado, mientras que los secos tardan más en cocinarse.

En casa, los platos para secar usan cierto tipo de tomate. Al elegir, lo principal a considerar es que la verdura debe ser densa, no demasiado jugosa, de lo contrario solo obtendrá una piel seca. La mejor opción serían los tomates pera, los tomates cherry y los tomates uva pequeños.

Los tomates secados al sol son un tentempié delicioso que está bien solo, y también puedes cocinar con ellos carnes, pescados, pastas, pizzas, bruschettas y ensaladas.

Se pueden cocinar en horno, secadora eléctrica y microondas. Para ello, necesitas dos kilos de tomates, aceite de oliva, hierbas (secas y frescas), un poco de sal, pimienta y dientes de ajo.

Tomates secos al horno

Corte los tomates pequeños por la mitad, los grandes en cuartos.
Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear y colocamos las verduras cortadas, lo más apretadas posible entre sí.
En el tazón combinamos 1.5 cucharaditas. sal, 2,5 cucharaditas. azúcar y 1 cucharadita. pimienta. La cantidad de este último se puede reducir o aumentar, todo depende de su gusto. Pero el azúcar granulada es imprescindible, incluso si los tomates tienen un sabor muy dulce. Durante el proceso de secado, pierden su dulzura y se vuelven agrios.
Rocíe bien cada rebanada con la mezcla, luego espolvoree con hierbas, extienda los dientes de ajo (5 - 7 piezas) y vierta sobre el aceite de oliva.
Mandamos los tomates al horno precalentado a cien grados durante dos horas, por si queréis obtener verduras al horno. Para el secado, se necesita un calor 20 grados superior y un tiempo de 4 a 5 horas. Si su horno no admite el modo de convección, entonces la puerta del horno debe abrirse ligeramente.

Los tomates secos deben almacenarse refrigerados en frascos de vidrio hasta por varias semanas. Para hacer esto, debe verter un poco de aceite en el recipiente, pasar el ajo por la prensa con hierbas frescas picadas en el fondo. Luego coloque los dientes secos en capas con ajo picado y hierbas. Los huecos deben llenarse con aceite. Para aumentar la vida útil, puede agregar vinagre balsámico a los tomates (dos cucharadas de vinagre por jarra de medio litro).

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