Cómo salar los champiñones con leche cruda. Salazón adecuada de champiñones secos para el invierno de forma caliente. Champiñones de leche blanca picantes

Los champiñones de leche son los favoritos de los recolectores de champiñones. Son jugosas, carnosas, tienen un olor especial. La salazón de los champiñones se lleva a cabo con mayor frecuencia de forma caliente, pero otros métodos de salazón también deleitan a los comedores de champiñones con un delicioso aroma y un sabor insuperable. Debe descubrir cómo salar adecuadamente los regalos de los bosques y tomar nota de algunas de las mejores recetas.

Cada recolector de hongos se preocupa por cómo encurtir los hongos de leche blanca de tal manera que se elimine su amargor y olor específico. Dado que estos hongos son condicionalmente comestibles, el método de salazón en caliente de los hongos eliminará su amargura natural y eliminará el olor específico de la mejor manera posible.

Salar los champiñones de leche en caliente es muy simple, para esto necesitarás:

champiñones de leche blanca (1 kg);
sal (60 g);
ajo (4 dientes, debes tomar los más grandes);
hojas de grosella negra (10 piezas);
eneldo (3 sombrillas demasiado maduras);
granos de pimienta negra (10 guisantes).

Ahora la receta de salazón paso a paso:

Limpie a fondo las setas de los restos vegetales, que se adhieren muy bien a ellas, especialmente en los sombreros.
Corta las piernas, en la base no debe quedar más de 1 centímetro. Debe examinar cuidadosamente cada hongo, cortar las áreas podridas y los agujeros de gusano, si los hay.
Es bueno lavar las tapas de los champiñones en agua, no debe quedar la menor suciedad y suciedad en ellos.
Los ejemplares más pequeños se pueden dejar enteros, mientras que los más grandes se deben cortar en dos o más trozos, según su tamaño.
Ponga los champiñones preparados en una cacerola y agregue agua, puede salarlos. Luego llevar a ebullición intensa y mantener durante otros 5 minutos. La espuma formada durante el proceso debe eliminarse.
Recoge los champiñones en un colador y enjuágalos bien con agua fría: así se enfrían más rápido y escurren mejor.
En el fondo de un frasco esterilizado, vierta un poco de sal, luego 2 granos de pimienta, 1 paraguas de eneldo, 2 hojas de grosella negra y coloque la primera capa de champiñones. Luego repita los ingredientes nuevamente: sal, pimienta, eneldo, etc. Vale la pena prestar atención a que los champiñones deben colocarse bien apretados.
Vierta el contenido de los frascos con el caldo de champiñones, que quedó después de cocinarlos (en ningún caso se debe verter). Espere hasta que salga el aire. Esto se notará cuando las burbujas comiencen a subir a la superficie del frasco.
Corcho frascos, enfriar y reorganizar en un lugar frío para el almacenamiento. Es importante tener en cuenta que las tapas de metal no son adecuadas para el método de encurtido de champiñones en caliente.
Las setas deben reposar más de 1 mes: así quedarán bien saladas y deleitarán con su sabor y aroma. Este método también es posible y la salazón de setas de leche en polvo.

método frío

A diferencia del primer método en caliente de encurtir hongos en frascos, el método en frío excluye su tratamiento térmico.

¿Cómo salar los champiñones con leche de forma fría sin cocinar? Hacer esto es bastante simple. La receta para salar los champiñones de leche en frío se distingue por la duración de la salazón, que lleva más de 2 meses a una temperatura determinada (no más de 10 grados).

La preparación de los champiñones es similar al primer método: se limpian, se lavan, se cortan y se examinan cuidadosamente para detectar si están en mal estado.

En el fondo de la bandeja de esmalte están dispuestos:

guisantes de pimienta de Jamaica;
rábano picante (es mejor tomar raíces y hojas);
hoja de laurel;
hojas de cerezo y grosella negra (también puedes tomar ramitas de grosella negra);
eneldo;
clavel;
alcaravea;
ajo.

Todos los ingredientes se agregan al gusto, pero es importante no excederse con la cantidad para no interrumpir el sabor de los champiñones.

El siguiente paso se basa en disponer las setas con el sombrero hacia arriba. La sal de mesa debe cubrirse con cada capa individual. La cantidad aproximada de sal por 1 kg de champiñones de leche es de 50 g Cubra el contenido con un paño no sintético, luego cubra y oprima. Si la salazón de los champiñones con leche en frío se realiza en frascos, en lugar de la opresión, puede usar una botella simple. Todos los días, los champiñones de leche bajo opresión aumentarán el jugo y se asentarán. Por lo tanto, los champiñones secos o crudos se pueden informar constantemente a la sartén en capas hasta que se llene por completo.

¿Cómo encurtir champiñones de leche en frío según otras recetas? Hay otro método probado de salazón en frío. Salar los champiñones secos es similar a cocinarlos frescos. Implica rociar cada 2 - 3 capas con especias y sal. Cuando todos los champiñones de leche se colocan en una cacerola, se vierten con agua hervida y previamente enfriada. Luego se coloca un círculo y la opresión encima. Es importante asegurarse de que cada champiñón esté completamente en la salmuera: esta es la única forma de salar todos los champiñones con leche.

Cuando los champiñones comienzan a asentarse, puede informar sobre los frescos. Cierre bien el recipiente y refrigere.

Hay una gran cantidad de recetas con la adición de champiñones de leche blanca salada. Se pueden servir como un plato separado con aceite de girasol, cebollas, papas, crema agria. Las sopas con la adición de champiñones en escabeche, previamente fritos en una sartén, también son muy sabrosas. Cualquier plato con su participación será sabroso y fragante.

Receta increíblemente deliciosa

Todo amante de los enlatados y deliciosos debe conocer varias opciones sobre cómo salar adecuadamente los champiñones con leche en casa. Teniendo varias formas de salazón en stock, siempre puedes dar preferencia a una u otra y deleitar a tus invitados y seres queridos con deliciosos platos en los largos días de invierno. La siguiente receta le dirá cómo salar los champiñones con leche sin especias y especias, usando solo sal.

Esta receta de escabeche de setas es de lo más económica. Solo necesitará 5 kg de champiñones frescos y unos 300 g de sal.

Es necesario encurtir los champiñones, siguiendo las siguientes reglas:

Limpiar y lavar cada champiñón. Debe hacer esto con mucho cuidado, prestando mucha atención a los sombreros. Luego corte especímenes grandes en pedazos.
Los champiñones bien preparados se colocan en un recipiente (puede ser un balde o un recipiente). Llene el contenido con agua fría. Debido a que el agua es más pesada que los champiñones, flotarán. Por lo tanto, debe poner algo plano encima y presionar todo con un objeto pesado para que todos los champiñones de leche estén bajo el agua, pero al mismo tiempo no se presionan. Cuando los champiñones estén completamente escondidos en el agua, comenzará el proceso de remojo.
El remojo dura 5 días, y es necesario cambiar el agua diariamente. Esto debe hacerse a medida que aparece espuma en el agua, lo que indica que es hora de refrescar el líquido. Si se ignora esta señal, los regalos del bosque simplemente se agriarán y su uso posterior será imposible.
Después de 5 días, el proceso de remojo finaliza. Lo único: todavía hay que probar una rodaja de champiñón en la lengua para asegurarse de que todo el amargor haya desaparecido.
Salar bien las setas de leche y ponerlas en una palangana. Es importante saber que no puede usar sal yodada para encurtir los champiñones, de lo contrario se volverán negros.
Haga un círculo en la pelvis y coloque el objeto más pesado sobre él para que los hongos estén bajo una buena presión. Este proceso dura 3 días, una vez al día, se deben remover los champiñones de leche. Durante este tiempo, los regalos de los bosques soltarán jugo, el cual, mezclado con la sal, formará una salmuera, donde serán salados.
Después de tres días, los champiñones se colocan firmemente en frascos. Los tapones se pueden utilizar tanto con rosca como con polietileno.
El espacio en blanco debe almacenarse durante al menos un mes.

Ese es todo el secreto de lo sabroso que es encurtir los champiñones de leche para el invierno.

Método de salazón de Altai

La receta más antigua del territorio de Altai le dirá cómo salar los champiñones con leche en un barril. Este método de salado es muy sencillo, aunque el remojo lleva bastante tiempo.

¿Cómo salar un hongo blanco en un barril? Para hacer esto, use los mismos ingredientes clásicos que para los métodos de salazón anteriores. Aquí necesitarás:

champiñones frescos (la cantidad ya será impresionante - 10 kg);
400 g de sal (necesariamente no yodada);
eneldo verde (35 g);
ajo picado (40 g);
raíz de rábano picante, rallada (20 g);
10 hojas de laurel;
pimienta de Jamaica (40 g).

Proceso de salado:

Preparación de champiñones (todo es exactamente igual que en los métodos anteriores).
Coloque los champiñones preparados en un recipiente, donde se llenan con agua fría.
Remojar durante unos 4 días, cambiando el agua al menos una vez al día.
Después del remojo, los champiñones deben colocarse en un tamiz o colador para que todo el líquido restante quede cristalizado.
El barril debe prepararse con anticipación: enjuague bien, vierta agua hirviendo y seque.
Se colocan capas de champiñones, especias y sal hasta que todos los ingredientes estén en el barril.
La capa superior se cubre con un paño limpio, se coloca un círculo de presión en la parte superior y se coloca una carga pesada. Se debe prestar especial atención al hecho de que si la carga no es lo suficientemente pesada, los champiñones no liberarán jugo.
Durante la salazón, el contenido del barril disminuirá gradualmente, por lo que se pueden agregar champiñones si se desea.
Después de 25 días, el plato estará a completa disposición de quienes deseen degustarlo deliciosamente.

Esta receta de Altai es bastante sencilla de preparar y, gracias a la gran cantidad de setas, permite disfrutar durante más tiempo de su gran sabor.

Puede preparar champiñones de leche para el invierno de muchas maneras: salar los champiñones de leche en caliente, frío, según la receta de Altai. Todos ellos te deleitarán con un delicioso sabor en la temporada de invierno y decorarán cualquier mesa. Lo principal es seguir todas las reglas mencionadas anteriormente.

Los champiñones de leche son champiñones muy sabrosos que son perfectos para encurtir o encurtir. La receta de este aperitivo es muy sencilla, pero habrá un plato delicioso en la mesa que conquistará a todos los miembros de la familia. Incluso los gourmets más exigentes no podrán permanecer indiferentes cuando vean esta obra de arte culinaria sobre la mesa.

Los champiñones de leche son ideales para encurtir o encurtir.
Es importante calcular correctamente la cantidad requerida de sal. Si se usa el método de salazón en seco, se toman 40 g de sal por 1 kg de champiñones. Con una versión fría de salazón, se toma 3.5-4.5% de sal por el peso total de los champiñones.
Cuando se usa el método de salazón en frío, los champiñones deben blanquearse (colocar en agua hirviendo durante 3-6 minutos, luego enjuagar con abundante agua fría, enfriar, sal). Gracias a esta técnica, no se producirá acidez, desaparecerá el amargor desagradable.
Para la salazón se recomienda utilizar toneles o tinas de abeto.
Los champiñones salados deben almacenarse a una temperatura de 0-4C.
Antes de servir, se lavan o remojan en agua limpia (fría).

Las mejores recetas paso a paso para salar los champiñones con leche en frío con una foto.

Puede cocinar una gran cantidad de una amplia variedad de platos de champiñones, pero la receta más popular para salar los champiñones con leche. El aperitivo preparado fascina con su sabor suave y delicado, será una gran adición a cualquier mesa festiva. Cómo salar adecuadamente los champiñones con leche es de interés para muchas amas de casa. Los recolectores de hongos experimentados recomiendan agregar hojas de cereza, rábano picante o grosella, gracias a lo cual el sabor del plato terminado se volverá mucho más brillante e interesante.

Receta para salar en barrica.

Ingredientes:

champiñones de leche - 4.5-5 kg;
sal (no muy fina) - 2 cucharadas;
hojas de grosella (cereza) - al gusto;
ajo - 7-8 dientes;
rábano picante (hojas y raíz) - 2-3 piezas;
tubos de eneldo (solo sin sombrero) - al gusto.

Cocinando:

Esta es la forma más fácil de preparar una deliciosa merienda. Primero debes limpiar, enjuagar bien y remojar los champiñones.
Colóquelos con cuidado en un recipiente (barril).
Coloque el ajo, el rábano picante y las especias entre las capas.
Luego vierta agua corriente fría, coloque una tapa encima. Luego, configure la opresión, de modo que los champiñones estén completamente cubiertos con salmuera.
Durante uno o dos días, el barril debe permanecer en una habitación fresca. Es importante cambiar regularmente el agua por agua fresca y remojar el bocadillo durante al menos 2 días.
Luego deje los barriles en un lugar fresco durante un mes. Durante la salazón, asegúrese constantemente de que las capas superiores de conservación estén cubiertas con salmuera, de lo contrario comenzará a aparecer moho.
Tan pronto como el aperitivo esté listo, coloque los champiñones en frascos de vidrio previamente esterilizados, cierre con tapas de plástico. Pero se pueden almacenar directamente en barriles.

Champiñones de leche blanca enlatados sin vinagre en tarros

Ingredientes:

champiñones blancos - 3-4 kg;
aceite vegetal - al gusto;
sal al gusto;
eneldo (paraguas) - 3-4 piezas;
ajo - 4-5 dientes.

Cocinando:

Pelar los champiñones, enjuagar varias veces con agua corriente.
Remójelos durante 2-3 días en agua limpia (es importante cambiar el agua una vez al día).
Si los champiñones son muy grandes, deben cortarse en trozos.
Después de unos días, llene una cacerola profunda con agua y póngala al fuego. Una vez que comience a hervir, agregue sal.
Poner los champiñones en agua hirviendo. Hervirlos exactamente 7 minutos.
Luego retire los champiñones y transfiéralos a un recipiente lleno de agua fría. Agregue sal: para 3 litros de agua, 1 pila de la sustancia.
Al gusto, ponga sombrillas de eneldo, dientes de ajo picados allí (no se necesita vinagre).
La opresión se coloca en la parte superior, debe esperar unas 24 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, distribuya el aperitivo en frascos preparados previamente, vierta salmuera encima, agregue aceite vegetal, cierre los frascos con tapas de plástico.
Un mes después, este delicioso plato estará completamente listo.

Champiñones negros en salmuera caliente

Ingredientes:

champiñones de leche negra - 1 kg;
sombrillas de eneldo seco - 2-3 piezas;
sal - 50 g;
ajo - 5-6 dientes;
hojas de col frescas - 3-4 piezas

Cocinando:

Los champiñones de leche se limpian a fondo de escombros, se limpian y se lavan varias veces con agua fría. Luego se transfieren a un recipiente grande, se llenan de agua y se dejan durante varias horas.
Después del tiempo especificado, los champiñones se transfieren a un recipiente profundo, se llenan de agua y se colocan en la estufa. Tan pronto como comiencen a hervir, el fuego se reduce al mínimo, el recipiente se deja en la estufa por otros 20 minutos.
Los champiñones se retiran con una espumadera y se dejan enfriar.
El caldo de champiñones se filtra y se enfría, se deja durante un tiempo en el refrigerador.
En un recipiente hondo en el que se salarán los champiñones de leche, 2-3 cucharadas. yo sal gruesa, luego - se ponen semillas de eneldo, dientes de ajo pelados. Puede agregar hoja de laurel, pero solo un poco para que no se sienta demasiado fuerte.
Los champiñones se colocan con los sombreros hacia abajo y se distribuyen uniformemente, se vierte un poco de sal, se vuelve a colocar la primera capa, etc.
Se coloca encima un plato llano y una jarra de un litro de agua (prensa).
Los champiñones de leche deben estar completamente cubiertos con salmuera. Si no es suficiente, agregue agua corriente.
En lugar de una tapa, use una toalla limpia o una gasa doblada en varias capas.
Espera unos días a que las setas de leche estén bien saladas.
Luego llénelos con frascos preparados previamente, coloque hojas de repollo encima.
Cierre los frascos con tapas y envíelos a la bodega o guárdelos en el refrigerador.
Una semana después, el aperitivo estará listo. Resulta muy sabrosa conservación.

Salazón de champiñones secos para el invierno.

Ingredientes:

hojas de grosella - al gusto;
champiñones de leche seca - 2-3 kg;
hojas de cerezo - al gusto;
sal - 5% de la masa total de champiñones;
hojas de rábano picante - al gusto;
ajo - 4-5 dientes;
cebolla - 1 cabeza;
sombrillas de eneldo - 3-4 piezas;
raíz de rábano picante - al gusto.

Cocinando:

Los champiñones de leche se lavan un par de veces con agua fría, se transfieren a una cacerola, donde se vierte agua.
Encima se coloca un círculo de madera o un plato simple y opresión. Luego, el recipiente se coloca en un lugar fresco.
Los champiñones de leche deben remojarse durante varios días, es importante cambiar el agua diariamente.
Después de tres días, clasifique los champiñones: deje los pequeños enteros y divida los grandes en pedazos.
Coloque los champiñones en capas en frascos de vidrio preparados previamente. Cada capa se sala, se colocan dientes de ajo con hojas de rábano picante.
Se coloca una gasa pura en la capa superior, luego se colocan hojas de cereza, rábano picante y grosella.
Al final, se establece la opresión y el recipiente se coloca en un lugar fresco. En un mes, la conservación estará lista para su uso. Cada porción se puede complementar con rodajas de cebolla y pimiento.

Receta para salar champiñones y champiñones variados

Ingredientes:

champiñones de leche - 2-3 kg;
vinagre - para cada tanque 1 cucharadita;
olas - 2-3 kg;
hoja de laurel - al gusto;
granos de pimienta - al gusto;
clavos - 2-3 piezas;
hojas de cerezo - al gusto;
sal - 2 cucharadas l.;
hojas de grosella - al gusto.

Cocinando:

Los champiñones de leche y los volnushki se lavan 2-3 veces con abundante agua corriente y luego se dejan en remojo durante varias horas. Al final del tiempo, el agua cambia a limpia y el recipiente con los champiñones se coloca en la estufa.
Tan pronto como el agua comienza a hervir, el fuego disminuye, el producto se cocina durante otros 10 minutos. La espuma se retira periódicamente.
Luego se drena el líquido, se dejan los champiñones un rato hasta que se enfríen un poco.
Para la marinada, se combinan todos los componentes. La mezcla se pone en la estufa, se lleva a ebullición y luego se agregan los champiñones. Todo se hierve junto durante exactamente 15 minutos.
Las hojas lavadas, el ajo se colocan en frascos de vidrio preesterilizados; cortado en rodajas finas, champiñones hervidos; se vierte vinagre y adobo; los frascos deben llenarse hasta el cuello.
Se cierra la conservación, se envuelve en una manta caliente y se deja enfriar por completo.
Los champiñones salados deben almacenarse en una habitación fresca.

Champiñones frescos marinados con ajo y rábano picante en una cacerola

Ingredientes:

champiñones de leche fresca - 5-6 kg;
rábano picante (raíz) - 3 piezas;
sal - por 1 litro de agua 4 cdas. l.;
ajo - 4-5 dientes.

Cocinando:

Los champiñones se lavan a fondo, se elimina la suciedad. Luego se deben remojar en abundante agua fría, se dejan por varias horas. Lo mejor es lavar los champiñones con un cepillo o una esponja para platos.
Para preparar la marinada, la sal se disuelve en agua (se toman 4 cucharadas de la sustancia por 1 litro de líquido). La mezcla se pone en la estufa y se lleva a ebullición, luego se apaga el fuego y la marinada se deja enfriar por completo.
Los champiñones se colocan en una cacerola llena de agua ligeramente salada y se hierven durante 15 minutos. Gracias a esto, todas las sustancias nocivas se eliminan de ellos.
Luego, los champiñones se vierten con agua limpia, se hierven y se hierven durante media hora. Transcurrido el tiempo, se vuelve a poner el producto en un colador para que desaparezca todo el exceso de líquido, se deja enfriar.
Los champiñones secos se colocan en frascos esterilizados (con la cabeza hacia abajo), se les agrega ajo y rábano picante.
Después de agregar la salmuera, los frascos se cierran con tapas y se colocan en un lugar fresco. En un mes, el aperitivo estará completamente listo.

Video

¿Cómo salar adecuadamente los champiñones con leche en frío, con la adición de ajo o rábano picante? Al principio puede parecer que el proceso de preparación de un aperitivo así es muy complicado, pero no lo es. Lo principal es limpiar a fondo las setas, eliminando toda la suciedad, arena y hojas que pudieran adherirse a las setas de leche en el bosque. Para que el aperitivo adquiera un sabor interesante y brillante, use ingredientes adicionales. Por ejemplo, clavo, granos de pimienta, grosella o hojas de cerezo. Estos videotutoriales te ayudarán a:

Champiñones de leche salada: parte 2

Los champiñones de leche se utilizan con mayor frecuencia para estos fines. En cuanto a su valor nutricional, prácticamente no difieren de la leche, la carne y los champiñones. En cuanto al sabor picante y picante específico de estos champiñones, nuestras amas de casa han aprendido durante mucho tiempo a deshacerse de él remojándolos previamente. Después de leer la publicación de hoy, conocerá los métodos existentes para encurtir y salar este producto.

Los matices más importantes.

Cabe señalar que la recolección de setas de leche no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Solo necesita familiarizarse con algunas de las sutilezas de este proceso. Casi cualquier hongo es adecuado para encurtir y salar. Lo único que se puede hacer inicialmente es deshacerse de las instancias antiguas. También es importante asegurarse de que no haya manchas u otros daños en ellos. No use hongos con agujeros de gusano e insectos.

Antes de salar, se recomienda lavar las tapas de los champiñones con un cepillo rígido. Una esponja de acero es la más adecuada para estos fines. Para que el producto preparado sea más tierno, se remoja previamente en agua, que debe cambiarse cada cuatro horas. Este sencillo procedimiento eliminará el característico sabor amargo.

Es deseable almacenar el producto terminado en cristalería. También puede usar recipientes esmaltados para esto. Pero deben inspeccionarse con anticipación en busca de grietas, astillas y óxido. Las sartenes estropeadas no son adecuadas para almacenar champiñones. Es importante recordar que cocinados hace más de seis meses ya no son aptos para el consumo. En escabeche, se pueden almacenar por no más de doce meses.

Métodos existentes

Hasta la fecha, existen diferentes formas de cosechar hongos lechosos. Los más populares son la salazón y el encurtido. Los champiñones secos o congelados son de poca utilidad para su uso posterior.

La mayoría de las personas prefieren la salazón, creyendo que estos champiñones de leche son mucho más sabrosos que los que estaban rellenos con adobo. Los champiñones preparados de esta manera son muy sabrosos y agradablemente crujientes. Sin embargo, el segundo método también es popular entre las amas de casa modernas, ya que se reconoce como más seguro.

La tecnología de recolección de champiñones lechosos de forma caliente.

Esta es una de las maneras más fáciles. Su principal ventaja es que no es necesario remojar previamente las setas. En este caso, puedes limitarte a una simple limpieza del producto. En cuanto a la salmuera, por cada litro de líquido tendrás que utilizar dos cucharadas de sal, laurel, pimienta negra en grano, semillas de eneldo, rábano picante y ajo para prepararla.

Para que la cosecha de champiñones de leche para el invierno transcurra sin complicaciones, es necesario seguir estrictamente la tecnología recomendada. En la etapa inicial, los champiñones se hierven en agua ligeramente salada. Se cuecen a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora. Es importante no exagerar con la sal. Basta con poner no más de tres cucharadas de este componente en un recipiente de diez litros.

Luego, los champiñones se envían a una salmuera preparada de antemano de acuerdo con la receta anterior y se hierven durante diez minutos. Luego, los champiñones se envían bajo presión y esperan hasta que estén completamente fríos. Después de eso, el recipiente se mantiene durante una semana en un lugar fresco. Después de siete días, los champiñones de leche se colocan en frascos preesterilizados, se vierten con salmuera, se agrega una cucharada de aceite vegetal y se cubren con tapas de plástico. Después de otras tres o cuatro semanas, el producto está completamente listo para usar.

Características del método en frío.

Cabe señalar que la cosecha de hongos lechosos de esta manera lleva al menos cuarenta días. Para hacer esto, puede usar no solo barriles, sino también frascos de vidrio comunes. En el primer caso, los champiñones resultarán más sabrosos y fragantes.

Pero las realidades modernas son tales que no todas las amas de casa tienen la oportunidad de usar un barril de madera natural. Además, no todas las familias consumen una gran cantidad de setas. Por lo tanto, puede salarlos en un recipiente de vidrio estándar.

Cosecha de champiñones de leche para el invierno en frascos utilizando el método en frío.

Para estos fines, se suelen utilizar contenedores de un litro. Primero, en cada frasco se coloca:

Dos o tres laureles.
Un par de dientes de ajo.
Diez hojas de cerezo y grosella.
Tres tallos de eneldo paraguas.
Dos cucharadas de sal de mesa.

Después de eso, los champiñones previamente remojados se colocan en recipientes con especias, se apisonan cuidadosamente y se llenan con agua. Los frascos llenos se cubren con una gasa limpia y luego se envían al refrigerador. Después de aproximadamente un mes, el producto está completamente listo para usar. Habiendo descubierto cómo salar los champiñones con leche para el invierno de forma fría, no se puede dejar de mencionar un matiz importante. Antes de servir, tales hongos deben lavarse bien.

Tecnología de salazón en barril

Cabe señalar que los champiñones preparados de esta manera antigua están saturados con el aroma de la madera natural, por lo que resultan inusualmente sabrosos. Para que la cosecha de champiñones de leche transcurra sin dificultades, es necesario observar estrictamente las proporciones indicadas.

En un barril se colocan diez kilogramos de champiñones prelavados y remojados. También se envían 400 gramos de sal, tallos de eneldo, cinco cabezas de ajo, rábano picante, grosella y hojas de cereza. Todo está en capas. Es muy importante que las hojas de rábano picante estén encima. El barril está cubierto con una gasa estéril, sobre la cual se colocan un círculo de madera y una opresión.

El contenido del contenedor se revisa periódicamente en busca de moho. En el caso de su aparición, inmediatamente se deshacen de él, cambian la gasa y procesan el círculo y la opresión. En aproximadamente un mes, los champiñones estarán completamente listos para usar. Se sacan del barril, después de ponerse guantes estériles.

¿Cómo encurtir champiñones de leche blanca con hojas de col?

La presencia de verduras hace que los champiñones sean más sabrosos y fragantes. Por lo tanto, muchas amas de casa suelen usar esta receta en particular. Para que la pieza de trabajo vaya rápidamente y sin problemas, debe abastecerse de todos los componentes necesarios con anticipación. Para ello, tu cocina debe contar con los siguientes componentes:

Ocho hojas de col.
Cinco kilogramos de champiñones blancos.
Diez ramitas de eneldo con sombrillas.
200 gramos de sal.
Cabeza de ajo.
A la mierda la raíz.
Veinte hojas de grosella y cereza.

Los champiñones preparados previamente se escaldan. Las verduras se lavan con agua corriente fría. En cuanto a las hojas de col, cada una de ellas se divide en pequeños fragmentos.

Los champiñones de leche se colocan en un frasco limpio de tres litros, se espolvorean con sal, parte de las verduras y el ajo se pasan por la prensa. Las capas se alternan hasta llenar el recipiente. Luego, los platos se cubren con una tapa, se coloca una carga encima y se envía a un lugar fresco hasta que esté completamente cocido.

Opción sin el uso de especias: una lista de productos.

Cabe señalar que la preparación según esta receta es tan simple que incluso un cocinero sin experiencia puede manejarla sin ningún problema. A pesar del uso de un conjunto mínimo de ingredientes, los champiñones son bastante sabrosos. Antes de iniciar el proceso, debe asegurarse de tener a su disposición:

Cinco kilos de champiñones negros frescos.
250 gramos de sal de mesa gruesa.

Tecnología de cocción

La suciedad adherida se elimina de las materias primas frescas, todas las áreas sospechosas se cortan y se lavan a fondo. Los champiñones de leche procesados de esta manera se envían a un recipiente de esmalte de gran capacidad, se vierten con agua fría y se presionan con una prensa para que el ingrediente principal quede completamente sumergido en el líquido. Después de cinco días, todo el amargor desaparecerá de la pulpa del hongo. Inmediatamente después de eso, puede continuar con el siguiente paso, el más importante.

Para que la cosecha de champiñones lechosos para el invierno se realice a un ritmo acelerado, es recomendable cortar especímenes grandes en varios pedazos más pequeños. Los champiñones remojados y preparados se colocan en un recipiente hondo y ancho, rociando capas de sal de mesa gruesa. Se coloca encima algún objeto plano (un plato, una tapa o una tabla), se presiona con una carga y se deja durante tres días. Diariamente se remueve el contenido del envase, procurando no dañar las tapas. Después de este tiempo, la salmuera se transfiere a frascos previamente preparados y se cubre con tapas no metálicas. Los platos densamente rellenos se envían para su posterior almacenamiento en el refrigerador o bodega. Después de dos meses, los champiñones estarán completamente listos para usar.

receta de cebolla

Antes de salar los champiñones con leche para el invierno, debe abastecerse de todos los ingredientes necesarios. En este caso, tu cocina debe tener:

Un cubo de diez litros de champiñones frescos.
330 gramos de sal.
Al menos cinco cebollas grandes.

Antes de comenzar a salar, se deben preparar champiñones con leche. Para hacer esto, se limpian, se lavan a fondo y se remojan durante tres a cinco días, cambiando periódicamente el agua. Pasado este tiempo, se colocan en una cacerola grande, alternando con sal y aros de cebolla. Se coloca algo plano sobre la última capa y se coloca una carga.

Después de un mes y medio, los champiñones de leche, cuya recolección se analiza en el artículo de hoy, se colocan en frascos de vidrio limpios y se envían al refrigerador.

Otra Receta: Lista de Ingredientes

Como se mencionó anteriormente, los hongos negros se consideran hongos condicionalmente comestibles. Por lo tanto, la mayoría de las veces se cosechan por el método caliente. Para que pueda obtener un refrigerio sabroso y fragante, debe abastecerse de los productos necesarios con anticipación. Tu cocina debe tener:

Un kilo y medio de champiñones negros frescos.
Cuatro litros de agua.
Seis cucharadas de sal de mesa.
Quince granos de pimienta negra.
Clavel.
hoja de laurel
Cinco guisantes de pimienta de Jamaica.
Siete sombrillas de eneldo.

Para que la cosecha de champiñones de leche no se interrumpa en busca de los componentes necesarios, la lista anterior debe reponerse con agua limpia para salmuera y aceite vegetal.

Descripción del proceso

En primer lugar, debes tratar con los champiñones. Se lavan quitando toda la suciedad con un cepillo pequeño. Después de eso, los champiñones de leche se vierten con agua fría y limpia y se dejan durante tres horas. Vale la pena señalar que en este caso no es necesario remojar en absoluto. Pero si aún decide hacer esto, luego de tres horas, una cacerola espaciosa se llena con cuatro litros de agua y, después de esperar a que hierva, se le envían sal gruesa y champiñones. Durante el proceso de cocción, que durará unos veinte minutos, puede formarse espuma en la superficie, que hay que eliminar.

Mientras tanto, prepare la salmuera en un recipiente aparte. Para ello, añade a un recipiente con agua hirviendo la hoja de laurel, el clavo, la sal y dos tipos de pimientos. Al final, las sombrillas de eneldo se envían a la salmuera y la estufa se apaga inmediatamente.

Los champiñones de leche hervidos se arrojan a un colador para que se drene el exceso de líquido, se colocan en un recipiente limpio y se vierten con salmuera caliente. Para evitar que los champiñones floten, se presionan con una placa plana en la que se instala una prensa. Después de eso, el recipiente se limpia en un lugar fresco. Después de tres días, los champiñones se colocan en frascos preparados previamente, se vierten con salmuera, se agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal de alta calidad, se cubren con tapas no metálicas y se esconden en una bodega o despensa. Un mes después, los champiñones de leche salada se pueden servir en la mesa.

Desde la antigüedad, las setas se han considerado una de las mejores setas para encurtir. Después de la cocción, adquirió excelentes cualidades gustativas: jugosidad, carnosidad y un aroma especial a "bosque". Además, la pechuga es muy útil, ya que contiene una gran cantidad de valiosos nutrientes: fósforo, magnesio, potasio, calcio y vitaminas A, B1, E, B2, C, PP. Esto contiene condicionalmente una cantidad significativa de proteína (32 g por 100 g de champiñones), por lo que puede reemplazar fácilmente la carne. En este artículo le diremos cómo se lleva a cabo correctamente la salazón en caliente de los champiñones. Con nuestros consejos, puedes cocinar champiñones deliciosos y saludables que se convertirán en la decoración principal de tu mesa.

Preparación en caliente de setas para su conservación

En Rusia, las setas de leche se cosechan para el invierno de dos formas principales: frías y calientes. Este último implica el uso de tratamientos térmicos para mejorar la conservación de los alimentos enlatados. En cualquier caso, independientemente del método que se utilice, los champiñones de leche deben procesarse y prepararse previamente. Deben limpiarse de arena y tierra, hojas y briznas de hierba y enjuagarse bien con agua corriente. También debes raspar suavemente retirando la capa superior que acumula suciedad. Se debe prestar especial atención al área cerca de la tapa del hongo.

Después de que todos los champiñones estén bien limpios y lavados, se colocan en una olla o balde con agua y se cubren con una tapa. Se coloca una opresión en la parte superior, evitando que los hongos floten hacia la superficie del agua. Lo principal es recoger una opresión no demasiado fuerte, de lo contrario, los hongos pueden dañarse y triturarse. Después de eso, puedes dejar los champiñones de leche solos durante unos días para que se remojen. El agua en el recipiente debe cambiarse regularmente (3-4 veces al día) para que los champiñones emitan activamente todo su amargor.

Receta para salar setas de leche de forma caliente.

El método caliente se considera la mejor opción para el enlatado casero, lo que le permite obtener champiñones jugosos y suaves con un aroma pronunciado. Si tiene la oportunidad de recolectar champiñones de leche y prepararlos para el invierno, asegúrese de utilizar el método de salazón en caliente.

Para preparar 5 kg de champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:

champiñones de leche;
ajo - 15 dientes;
pimienta (guisantes) - 20 piezas;
sal gruesa - 10 cucharadas;
hoja de laurel;
sombrillas de eneldo;
hojas de grosella verde - 20 uds.

Entonces, le diremos cómo se hace en casa la salazón en caliente de los champiñones. Después de remojar, los champiñones se colocan en una cacerola con agua salada y se hierven durante 15 a 20 minutos. La espuma resultante debe eliminarse periódicamente. Mientras se cocinan, debe preparar el resto de los productos: enjuague y seque las hojas de grosella, pele y corte el ajo en rodajas finas. Esterilizamos los botes (puedes hacerlo rápido en el microondas) y les echamos un poco de sal. También colocamos granos de pimienta negra, sombrillas de eneldo en el fondo. Después de hervir, los champiñones se echan en un colador y se dejan enfriar.

Luego se distribuyen entre los frascos preparados de la siguiente manera: una capa de champiñones, luego una capa de sal, eneldo, ajo, hojas de grosella y granos de pimienta negra. Alterna capas hasta llenar todo el frasco. Después de eso, hierva el caldo en el que se cocinaron nuestros champiñones de leche y viértalo en frascos. Cierre inmediatamente los recipientes que también deben hervirse de antemano. Deja que nuestros champiñones se enfríen. Así es como se realiza el salado de las setas de forma caliente. Todo, puedes poner deliciosas preparaciones caseras en el refrigerador. A los dos meses de realizada la salazón en caliente de las setas, se pueden degustar las setas. Es recomendable lavar los champiñones antes de su uso. También puede exprimir un diente de ajo, agregar medios aros de cebolla finos y sazonar el plato con una solución débil de vinagre.

Probablemente sea difícil encontrar a una persona a la que no le gusten los champiñones salados o en escabeche.
Muchas amas de casa eligen champiñones de leche para cosechar champiñones para el invierno, y esto no es del todo sorprendente, ya que estos champiñones realmente resultan muy sabrosos.

En general, pocas personas saben que un hongo no es un hongo comestible. Es decir, puede llamarse fácilmente comestible, pero solo después de haber pasado por el procesamiento necesario. Pero, por otro lado, los hongos de leche son muy convenientes para recolectar, no hay absolutamente nada complicado en esto, ya que estos hongos generalmente crecen en grupos bastante grandes.

Anteriormente, los champiñones de leche se cocinaban en barriles; estos champiñones se salaban durante el invierno de esta manera. Pero hoy hay otras recetas para espacios en blanco que no tenemos derecho a rechazar, especialmente si eres un ávido recolector de hongos. Y como te gusta recoger setas, no es de extrañar que también tengas que aprender a cocinarlas.

De hecho, la principal característica de estas setas es que contienen leche, una especie de jugo amargo, del que definitivamente debemos deshacernos antes de empezar a cocinar con este tipo de setas, y más aún ponerlas sobre la mesa. Primero, los hongos para esto se limpian de restos del bosque, ramas y agujas, y luego deben remojarse durante bastante tiempo. Después de la leche, los champiñones deben lavarse hasta que queden blancos.

¿Por qué es tan importante el remojo?
El hecho es que los champiñones de leche contienen sustancias que son bastante fáciles de envenenar, es decir, toxinas reales. Para que estas toxinas no entren en nuestro cuerpo, es necesario lavar bien los champiñones, ponerlos en un recipiente, verterlos suavemente con agua muy fría y luego asegurarse de que los champiñones estén completamente cubiertos con agua. Por supuesto, los champiñones definitivamente flotarán, por lo que es mejor tomar una tapa grande de una sartén esmaltada y colocarlos encima. Lo mejor es remojar los champiñones de leche durante el mayor tiempo posible: dos días. Para que los hongos no se deterioren durante este tiempo y el agua que contienen no florezca, es necesario cambiarla con la mayor frecuencia posible. Luego, debe lavar los champiñones de leche, que remojó durante el tiempo correcto, varias veces en agua corriente. Solo después de eso podemos decir que estos hongos están completamente listos para coser y el riesgo de sufrir algún tipo de intoxicación es simplemente mínimo.

1. Champiñones de leche salados para el invierno. Receta sencilla sin especias.

Para cocinar champiñones con leche de acuerdo con esta receta antigua y simple, debe tomar:

Sal gruesa, puede usar sal común - 250 gramos;
Champiñones de leche - 5 kilogramos de champiñones empapados;

Los champiñones de leche que ha recolectado primero deben limpiarse bien, y todos los lugares que le parezcan sospechosos deben eliminarse. Las áreas con gusanos deben cortarse y tampoco dejar aquellos lugares en los que hay pinchazos de las agujas. Después de eso, debes cortar cada hongo y una pequeña parte inferior del tallo. Luego asegúrese de enjuagar los champiñones de leche, mientras cambia el agua varias veces. Después de eso, transfiéralos a un balde esmaltado sin virutas o un recipiente grande, llénelos con agua, abra ligeramente la parte superior con una presión no demasiado fuerte para que todos los champiñones de leche estén constantemente en el agua. Cambie el agua con frecuencia. Después de una noche en el agua, los champiñones comenzarán a formar espuma. Inmediatamente drene el agua, enjuague los champiñones un par de veces, vierta agua nueva nuevamente.
En general, los champiñones de leche se pueden remojar durante dos a cinco días, no es deseable menos, de lo contrario, las sustancias tóxicas permanecerán en los champiñones, lo que puede tener consecuencias desagradables.

Después de tal remojo, los champiñones perderán bastante volumen, ya que su jugo se eliminará. Una vez que hayas descubierto. que la pulpa de la seta ya no es amarga, las setas de leche están completamente listas para salar. Antes de comenzar a cocinar champiñones, deben cortarse en varios pedazos. Después estas piezas se disponen en una gran palangana esmaltada. Ponemos una capa de champiñones con fuerza, espolvoreamos todo con sal y repetimos lo mismo nuevamente hasta que extiendas todos los champiñones que tienes.

Después de que necesite colocar una tapa plana grande en la parte superior, instale la opresión en ella. Los champiñones deben reposar así durante tres días, y todos los días debes amasarlos varias veces. Cuando llegue el momento, acomoda los champiñones en frascos esterilizados. Los champiñones deben aplicarse con mucha fuerza, ya que se almacenarán sin marinar. Por lo tanto, después de cada capa, será necesario compactar los champiñones lo suficiente. Cierre todo con tapas de plástico, póngalo en el refrigerador, déjelo reposar durante 2 meses. Una vez transcurrido este tiempo, las setas estarán completamente listas para comer.

2. Champiñones de leche salada para el invierno.

Para esta receta, deberá tomar los siguientes productos:

Champiñones de leche negra - 1 kilogramo;
Paraguas de eneldo - 5 piezas;
Aceite vegetal;
Ajo - 5 dientes grandes;
Agua;
Sal marina, pero no yodada: 2 cucharadas con un portaobjetos.

Para empezar, ponga agua al fuego, deje que todo hierva y luego vierta bastante aceite vegetal. Los champiñones de leche que ya se han sometido al procesamiento necesario, del que hablamos anteriormente, deben colocarse en agua. Deje que todo se cocine de esta forma durante aproximadamente 8 minutos y luego coloque los champiñones en un colador. En este caso, el agua debe drenarse por completo de los champiñones.

Coloque los champiñones en un recipiente de esmalte, mézclelos con sal y sombrillas de eneldo, con ajo picado muy fino. Deje a un lado los tallos de eneldo de 5 cm de largo, todavía los necesitaremos, pero un poco más tarde. A continuación, debe oprimir los hongos desde arriba para que encajen perfectamente entre sí. La opresión se puede eliminar después de 12 horas, pero solo para mezclar bien el contenido del recipiente. Después de la opresión, debe regresar al lugar por otras 12 horas. Luego, debe esparcir los champiñones de leche en frascos, presionarlos un poco hacia abajo y fijarlos con tallos de eneldo densos dispuestos en forma de cruz.

Los champiñones, ya que están listos, en frascos deben llenarse con salmuera, lo que resultará en el proceso de insistir en los champiñones de leche bajo opresión. Después de eso, coloque los champiñones en el refrigerador durante un mes bajo tapas de nailon.
Puedes probarlos no antes de 30 días.

3. Champiñones de leche salados con hojas de col para el invierno.

Esta es una receta bastante antigua, familiar para nuestras abuelas.

Para cocinar champiñones en él, debe tomar los siguientes productos:

Champiñones de leche - 5 kilogramos de champiñones;
Raíz de rábano picante fresco tamaño pequeño - 1 pieza;
Sal gruesa, pero siempre sin la adición de yodo - 1 taza;
Ajo - una cabeza de variedad de invierno;
Hojas frescas de grosella sin daño - 20 piezas;
Hojas de cerezo sin daño - 20 piezas;
Eneldo fresco - un manojo;
8 hojas de col.

Primero debe clasificar todos los champiñones de leche y limpiarlos, luego debe remojarlos en agua, que ya ha salado un poco: se agregaron aproximadamente 5 cucharadas de sal a 10 litros de agua. Después de eso, los champiñones deben llenarse nuevamente con agua, esta vez durante 5 horas. Luego, debe lavar a fondo todas las verduras preparadas, lavar y limpiar la raíz de rábano picante. El ajo debe pelarse, desarmarse en dientes separados. Después de eso, debes cortar cada diente de ajo a lo largo en dos mitades. La raíz de rábano picante se debe cortar en platos muy delgados.

Luego, lave bien las hojas de col con agua fría, córtelas en dos pedazos grandes cada una. Luego, debe tomar un recipiente, preferiblemente un recipiente de plástico, y poner todo lo que ha preparado en él. Se debe colocar una capa de champiñones en dos filas, seguida de especias con sal y hojas de col. Luego, los champiñones nuevamente y así sucesivamente hasta el final, hasta que todo esté dispuesto. Después de eso, tome una tapa plana y ponga todo bajo presión.
A temperatura ambiente, los champiñones de esta forma deben reposar durante unos dos días, tal vez un poco menos. Durante este tiempo, debe mezclar los champiñones con leche al menos 4 veces. Después de eso, debe colocar los champiñones de leche con bastante fuerza en frascos de vidrio esterilizados secos preparados. No olvides regar las setas con el jugo que les salió mientras se infusionaban las setas.
Los champiñones se cierran con tapas de plástico, se guardan en el refrigerador. Dichos champiñones se sirven en la mesa después de dos meses.

4. Champiñones de leche salada para el invierno con la adición de cebollas.

Para esta receta necesitas los siguientes productos:

Un cubo de champiñones frescos para 10 litros;
Cebolla;
Sal - 1.5 tazas de sal gruesa.

Prepare los champiñones para salarlos como se describe arriba. Después de los champiñones, si no son demasiado grandes, debe ponerlos en el recipiente enteros, si los champiñones son grandes, córtelos, espolvoree cada capa con sal y cebolla, córtelos en aros o medios aros. Después de eso, debe almacenar los champiñones de leche bajo presión durante un mes entero en un lugar fresco, y luego ponerlos en frascos, secarlos y esterilizarlos, y ponerlos en el refrigerador.

5. Champiñones de leche salada en hojas de roble.

Para cocinar champiñones con hojas de roble, debe tomar los siguientes productos y especias:

Champiñones de leche - un kilogramo;
Sal - 3 cucharadas sin tapa;
Ajo - 5 dientes;
Eneldo con paraguas: un montón;
Hojas de roble - 3-4 hojas pequeñas sin daño;
hojas de cerezo - 3 piezas;
Hoja de rábano picante - 1 pieza;
Pimienta negra - 6 piezas.

Primero, los champiñones deben prepararse para la salazón de acuerdo con el método indicado al comienzo del artículo.

El agua para salar los champiñones debe tomarse salada, verter 10 litros de agua y disolver 5 cucharadas de sal. El agua se cambia tres veces al día, pero la sal se agrega solo la primera vez.

Después de eso, debe cortar parte de las patas de los champiñones y lavarlos bien. Luego debes cortar los champiñones más grandes en varios trozos, y los pequeños se pueden salar enteros.

A continuación, debe tomar el ajo y pelarlo, en el recipiente en el que colocará los champiñones para encurtir, debe enviar hojas de rábano picante. Los champiñones se deben poner con las tapas hacia abajo, y así un par de capas. Después de eso, debe salar cada capa de champiñones, poner hojas de cerezo, roble, ajo y eneldo entre cada capa de champiñones. La capa superior se cubre con una servilleta de lino limpia o una gasa, la opresión se coloca encima. Luego, debe colocar una carga muy pesada para que todo encaje lo más posible entre sí. Si la salmuera no es suficiente. entonces la carga debe ser aún más pesada.
Los champiñones permanecen así durante aproximadamente un mes, y luego se colocan en frascos y se colocan en el refrigerador.

6. Champiñones salados con mostaza.

Para cocinar champiñones salados con mostaza, debe tomar los siguientes ingredientes:

Champiñones frescos - 1 kilogramo;
Sal - 2 cucharadas;
Agua - medio litro;
Eneldo - 1 paraguas;
Mostaza en grano - 1 cucharadita;
Ajo - algunos dientes;
hojas de rábano picante;
Pimienta inglesa - al gusto.

Primero, prepare los champiñones, como se indicó anteriormente, remójelos y córtelos si es necesario. Después de que necesite poner hojas de rábano picante y sal, mostaza y pimienta, eneldo, champiñones en el agua. A continuación, debe prender fuego a un recipiente con todo esto, hervir después de hervir durante 10 minutos. Después de que los champiñones de leche se colocan en frascos, se secan y esterilizan, y todo esto se cubre con ajo finamente picado. Los bancos se almacenan en el refrigerador bajo tapas de polietileno.
Los champiñones preparados de esta manera se pueden comer después de 10 días.

7. Champiñones de leche salados en salmuera caliente.

Para cocinar champiñones con leche salada para toda la familia según esta receta, debes preparar lo siguiente:

Kilogramo de champiñones;
Hojas de laurel - 2 piezas;
4 dientes de ajo;
Eneldo - 5 ramas;
5 hojas de grosella;

Es necesario remojar los champiñones de leche y procesarlos para salarlos como se describe anteriormente. Después de que necesites cortar las piernas, de esta manera encurto solo los sombreros. Luego debes preparar una salmuera, que está hecha de sal: 3 cucharadas por litro de agua. Esta salmuera se pone al fuego, se deja hervir y luego se hierven los champiñones durante media hora. No olvide que la espuma debe eliminarse de los champiñones constantemente.

Después de eso, debes obtener los champiñones, lavarlos. Después de eso, tome un recipiente para salazón, espolvoree su fondo con sal, coloque los champiñones con los sombreros hacia abajo, el grosor de la primera capa es de 5 centímetros. Después de eso, debe espolvorear con todas las especias y sal, y la capa superior se cubre con una gasa o una toalla, y se coloca la opresión encima. El agarre debe ser lo suficientemente pesado. Los champiñones en sí no deben tocarse durante el proceso de salazón, pero es mejor lavar la opresión cada 2 o 3 días, especialmente si tiene una de madera. Deje que los champiñones permanezcan en el interior durante 2 días, y luego deben sacarse al frío durante todo un mes. Los champiñones se colocan en frascos y se almacenan el resto del tiempo en el refrigerador.

Y finalmente una opción asesina!!! Vainas de vodka saladas..)))

Champiñones duros y crujientes con cebolla y crema agria... y un vaso de vodka cubierto con escarcha. ¡Ninguna persona normal permanecerá indiferente!

Objetivo:
Para el almuerzo: Para una merienda
Para la mesa navideña
sobre la naturaleza
Para la cena: Para la merienda
Invitados inesperados: Para merendar

Ingredientes:
Champiñones de leche
Sal (dependiendo de cómo remojar los champiñones)
Eneldo seco (las tapas son las mejores, es decir, los paraguas)
Ajo (cortado en rodajas)
hoja de laurel
Pimienta negra
Crema agria 150 g.
Cebolla - 2 piezas
Verduras (perejil o eneldo)

Receta:
No indico la cantidad de ingredientes, todo depende de la cantidad de hongos que recolectes ...)))
Ponemos en remojo las setas durante 4 días, cambiando el agua 2 veces al día. Lavamos bien. Tomamos un recipiente (donde pondremos sal) y comenzamos a colocarlo en capas: una capa de champiñones, cubrimos con sal, champiñones nuevamente. Después de cada 2-3 capas, agregue especias (eneldo, ajo, laurel, granos de pimienta). Entonces continuamos hasta que se acaben los champiñones: la última capa se cubre cuidadosamente con sal. Todo este encanto está bajo presión y se envía a un lugar fresco (balcón, bodega, refrigerador) durante 45 días.

Después de esperar la fecha de vencimiento, lavamos los champiñones y remojamos la bahía con agua fría. Al mismo tiempo, puedes tirar una botella de vodka al congelador ...)))

Escurra el agua, pique los champiñones, agregue la crema agria.

Agregue las cebollas cortadas a la mitad.

Espolvoree con hierbas, saque vodka, sirva una copa de vino para su amado hombre y ... escuche lo inteligente y hermosa que es ...)))

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