¿Cómo secar zanahorias en el horno, conservando sus vitaminas? zanahorias secas - virutas
zanahorias secas- este no es solo un producto único, sino también una excelente manera de mantener este cultivo de raíces vitamínicas durante mucho tiempo sin bodegas. Habiéndolo aplicado al menos una vez en tu casa, apreciarás los beneficios de un producto seco.
Tal espacio en blanco ocupa muy poco espacio y ayuda perfectamente a las amas de casa a ahorrar tiempo en la cocina.
El tubérculo se seca muy bien y al mismo tiempo restaura sus propiedades tan pronto como entra en agua o aceite.
Este producto ha sido utilizado por los hogares durante mucho tiempo. Su preparación nos llegó en la época de Rusia, y hasta el día de hoy este método sigue siendo relevante.
Las zanahorias secas serán apreciadas por los estudiantes y los amantes del pasatiempo activo, porque se reduce la preparación de deliciosos platos en condiciones de falta de tiempo y el sabor es mejor.
Este condimento será indispensable en el caso de que necesite guardar una gran cantidad de zanahorias sin pérdida y, por ejemplo, no hay forma de congelar el producto.
¿Cómo secar zanahorias?
Cómo secar zanahorias en casa, probablemente todas las amas de casa lo adivinen. Y, de hecho, no hay nada más fácil y rápido que este método de recolección de productos. No hay nada complicado en reproducir la receta: solo necesita rallar el producto y secarlo hasta la sequedad técnica. Esto se puede hacer esparciendo las zanahorias ralladas sobre pergamino o secando la pieza de trabajo en una secadora u horno eléctrico.
Para mantener la mayor cantidad posible de caroteno en las zanahorias, muchos chefs recomiendan seguir la siguiente tecnología al preparar zanahorias secas: antes del secado directo, las zanahorias ralladas deben hervirse en agua hirviendo durante dos minutos. Es necesario añadir cuatro gramos de sal por litro de agua.
Una vez transcurrido el tiempo, se drena el caldo de zanahoria y se exprimen bien las zanahorias, se ponen en una gasa. Después de que el producto semielaborado se haya enfriado, se coloca en bandejas de secado o bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino y se seca a una temperatura que no exceda los 70 grados centígrados durante seis horas.
Solicitud
El uso de zanahorias secas se puede encontrar de lo más diverso. El producto se utiliza con éxito tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
en la cocina
En la cocina, el producto se usa en todos los platos, cuya receta requiere un cultivo de raíces frescas. Aunque las zanahorias no son un bien escaso, a veces simplemente no hay suficiente tiempo para pelarlas y molerlas.
La mayoría de las veces, se pone en primeros platos y caldos, y el producto también se usa para mejorar el sabor de salsas, guisos de verduras e incluso se agrega al té.
Al mezclar zanahorias con otras verduras y hierbas secas, puede obtener un gran condimento saborizante que agregará sabor a sus platos. En tales mezclas, el cultivo de raíces se combina con mayor frecuencia con:
- pimenton;
- perejil seco;
- eneldo;
- raíz de apio seca o verduras;
- cebollas secas;
- cilantro;
- albahaca.
Las zanahorias secas se agregan a ensaladas y pasteles dulces: al restaurar el producto en la leche, puede obtener un excelente relleno para pasteles rico en vitaminas y fibra.
en la medicina popular
En la medicina popular, una palanquilla seca se utiliza principalmente para la preparación de una decocción de vitaminas, incluso se podría decir, té de zanahoria. Se cree que su uso en la dieta tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano cuando:
- Enfermedades pulmonares;
- enfermedades de la piel, manifestadas por picazón y descamación;
- estreñimiento y procesos inflamatorios del colon y partes individuales del intestino;
- tendencia a acumular depósitos de sal en las articulaciones y los riñones;
- escoria general de la carrocería.
Una decocción de zanahorias secas aumenta las funciones protectoras del cuerpo, ayuda a hacer frente a los trastornos visuales, porque, una vez en el cuerpo, el caroteno contenido en las zanahorias se transforma inmediatamente en vitamina A.
Preparar una bebida tan vitamínica y curativa es muy sencillo. Se elabora como el té negro regular. A veces, las zanahorias secas se combinan con ortigas, grosellas negras y escaramujos.
Para preparar la infusión, es suficiente verter dos cucharadas del producto con agua hirviendo y luego insistir en la bebida durante al menos media hora, envolviendo la tetera con una toalla. Puedes preparar una bebida tan fragante en un termo ordinario.
El té con adiciones de bayas y hierbas se elabora durante más tiempo y debe infundirse durante al menos cuatro horas.
Después de infundir el caldo, se pondrá marrón y se escuchará un delicado aroma más allá de la cocina.
El té listo se filtra a través de un colador fino y se bebe, endulzado si es necesario con una cucharada de azúcar granulada o miel natural. Los curanderos dicen que para hacer frente a los problemas anteriores, basta con beber un vaso de infusión caliente una vez al día. El curso del tratamiento no debe exceder las dos semanas, y la infusión en sí es mejor tomarla por la mañana.
Beneficio y daño
Los beneficios y daños de las zanahorias secas están completamente relacionados con su composición. Al igual que las zanahorias frescas, se recomienda limitar el uso del producto a personas que padezcan inflamación del intestino delgado o úlcera duodenal.
No debe consumir zanahorias en grandes cantidades para aquellos que son propensos a las reacciones alérgicas, así como para las personas con enfermedades hepáticas.
Almacenamiento en casa
El almacenamiento en el hogar de zanahorias secas no tiene requisitos especiales. Como cualquier producto seco, las zanahorias deben protegerse de la humedad y de los cambios bruscos de temperatura que pueden mojar el exterior de la bolsa o provocar condensación en el frasco. Sujetas a todas las condiciones, las zanahorias secas no perderán sus cualidades a lo largo del año calendario, y siempre tendrá a mano un producto vitamínico preparado.
Si dedica muy poco tiempo a preparar las zanahorias para secarlas, puede ahorrar tiempo y manos durante mucho tiempo. ¡Este método de almacenamiento del cultivo de raíces definitivamente se convertirá en su favorito, y el producto ocupará el lugar que le corresponde entre sus espacios en blanco!
¿Es posible secar zanahorias para el invierno? no puedo pero necesitar! Juzgue usted mismo, durante el secado, los elementos más importantes de las zanahorias, en particular la provitamina A y el caroteno, se conservan en casi un 95 %.
Para tener una idea de todo beneficios para la salud de las zanahorias secas, necesitas familiarizarte con su composición:
betacaroteno, que forma parte del producto seco, tiene un efecto positivo en la funcionalidad de los órganos del sistema respiratorio.
Una vez en el cuerpo, el betacaroteno se convierte en vitamina a, que juega uno de los papeles más importantes en la salud de la mujer.
Por sus propiedades beneficiosas, el consumo de zanahorias deshidratadas ayuda a fortalecer la retina del ojo.
Así, por ejemplo, las personas con conjuntivitis, miopía, blefaritis y somnolencia nocturna deberían consumir regularmente este producto.
También se recomienda incluir este producto en la dieta de las personas, con aumento de la fatiga. El consumo regular de zanahorias secas ayuda a fortalecer sistema inmunitario, aumentar la vitalidad y acelerar los procesos regenerativos del cuerpo humano.
Reglas básicas de secado
¿Cómo secar zanahorias para el invierno? Comenzando a secar este cultivo de raíces, lo necesitas. preparar.
Para el secado, es necesario elegir zanahorias medianas, es mejor variedades tempranas o de media temporada. Es deseable que el núcleo del feto sea de tamaño mediano y no grueso.
Clasifique las zanahorias por tamaño, corte la parte superior y corte el cuello verde. Después de eso, se debe verificar la presencia de zanahorias. daño(si lo hay, eliminar). Enjuague bien las zanahorias seleccionadas y sumérjalas en agua hirviendo.
Blanquear las zanahorias necesitan de 12 (pequeñas) a 20 minutos (grandes). La preparación se puede determinar perforando las zanahorias con un palillo; debe ingresar a la fruta con poca dificultad. Después del tratamiento térmico de las zanahorias, debe enfriarse con agua corriente.
¿Cómo cortar zanahorias para secar? Las zanahorias refrigeradas se pueden picar cubos, pajillas pequeñas o círculos, cuyo espesor no debe exceder los 3 mm.
Al aire
El mejor lugar para el secado con aire solar es un área abierta y seca lejos de factores de contaminacion ambiental(carreteras, vertederos).
La mejor opción sería un lugar en el jardín o jardín.
Es mejor si el lugar elegido tiene una ligera pendiente hacia el sur, para que los rayos del sol calienten esta zona. el mayor tiempo posible durante el día.
Las zanahorias preparadas para secar y picadas se esparcen en un tamiz o bandeja larga en una capa delgada y se colocan al sol. Si el proceso se lleva a cabo en una bandeja, entonces el tubérculo debe ser revuelva cada pocos días, si el secado se hace en un colador, no se pueden tocar las zanahorias.
Secado solar por aire: el proceso es bastante largo, se requiere para un procesamiento de alta calidad. al menos 2 semanas. Después de que el cultivo de raíces se haya secado, debe revisarse cuidadosamente. Las piezas poco secas y contaminadas se eliminan de la masa total.
Al igual que la fruta misma, las tapas de zanahoria necesitan preparación antes de secarse. Para esto, es necesario cuidadosamente Lavarse parte molida del cultivo de raíces, secar, picar finamente y extender en una sola capa sobre una bandeja de cartón o madera.
Las puntas se secan al aire a la sombra o en un cuarto semioscuro con buena ventilación.
Cuando las tapas estén completamente secas, deben molerse en polvo y verterse. en recipiente de vidrio donde se almacenará con una tapa bien cerrada.
Sobre los beneficios de las tapas de zanahoria para el cuerpo y sobre reglas de secado. en casa, una experimentada ama de casa te lo cuenta en este video:
¿Cómo secar zanahorias en casa? Además del proceso de secado natural, también hay artificial. El secado en horno de microondas, horno y secador eléctrico se puede atribuir a un proceso artificial.
en el microondas
Para secar las zanahorias en el microondas, se debe cortar en cubos pequeños, secar y colocar en una masa. entre dos toallas de papel. El paquete resultante se coloca en el horno de microondas junto con recipiente con agua(taza). Después de los primeros 3 minutos del proceso, verifique la preparación del cultivo de raíces cada 30 segundos. Es importante monitorear la condición del agua en el tanque - es no debe hervir.
En el horno
¿Cómo secar zanahorias en el horno? por la mayoría generalizado manera es secar las zanahorias (así como otras verduras y frutas) en el horno.
Para hacer esto, el cultivo de raíces, que ha sido preparado, se esparce en una bandeja para hornear y se seca en un gabinete a una temperatura 65-80 grados Celsius, revolviendo ocasionalmente.
La duración de la cocción de zanahorias secas en el horno es 6 a 8 horas.
En una secadora eléctrica
¿Cómo secar zanahorias en una secadora eléctrica? En el caso de una secadora eléctrica, es muy difícil decir el tiempo exacto y la temperatura de procesamiento, ya que cada modelo de equipo se caracteriza parámetros individuales. Por lo general, las frutas procesadas se colocan en redes y se configura el modo apropiado, que se detalla en las instrucciones del dispositivo.
¿Cómo secar zanahorias en una secadora eléctrica? Instrucciones para secar zanahorias en una secadora eléctrica en este video:
Para el té
¿Cómo secar zanahorias en casa para el té? Para el té, zanahorias que han sufrido secado al sol o secado al horno.
Sin embargo, si no hay sutilezas con el secado al sol, entonces cuando se usa horno Necesitas modificar un poco el proceso.
Entonces, las frutas trituradas, destinadas a su uso posterior en el té, se colocan en el horno, se calientan hasta la temperatura máxima (!). El secado se realiza en 3 etapas, cada una de las cuales no dura más de 20 minutos.
Entonces, después de colocar una bandeja para hornear con zanahorias en el horno, debe ser sacarlo después de 20 minutos. Después de que las rodajas de zanahoria se hayan enfriado a temperatura ambiente, deben colocarse nuevamente en un horno precalentado, etc.
Receta papas fritas saludables en el horno de zanahorias, así como de remolacha en este video:
¿Cómo y en qué almacenar?
Después del secado, el producto se mantiene durante 1-2 días en una caja de madera, luego de lo cual se vierte en envases de hojalata o de vidrio y cerrar herméticamente. Las zanahorias secas se almacenan durante el invierno en una habitación fresca y oscura.
Receta
Zanahorias Secas - Receta: Se lavan zanahorias medianas, se ponen en agua hirviendo y se hervir durante 5-7 minutos. Después se enfrían las frutas colocándolas en un recipiente con agua fría.
Muele las zanahorias hervidas con un rallador grueso y extiéndelas en una bandeja para hornear cubierta con papel.
Secar las zanahorias en el horno durante 30 minutos. a 60°C, luego aumente la temperatura a 80°C y continúe el proceso de secado 4 horas más hasta que esté completamente preparado.
Virutas de zanahoria seca cocinado bien, tiene un color naranja brillante, textura densa y elástica.
Secar zanahorias en casa tiene clara ventaja antes que otras formas de cosecharlo para el invierno. El proceso no requiere herramientas, contenedores o habilidades especiales. El secado se produce debido a la evaporación de sus frutos de agua, manteniendo todas las cualidades útiles.
como secar Las zanahorias confitadas en el horno, puedes aprender del video:
El secado es una forma conveniente de preparar una gran cantidad de vegetales saludables para el invierno, ya que no ocupan mucho espacio y siempre están listos. Le informaremos en detalle sobre cómo secar las zanahorias en casa en el artículo, ya que esta raíz se usa a menudo en todas las familias para cocinar diferentes platos.
También hay muchas formas en que puede secar las frutas de manera fácil y moderadamente rápida, y le ofreceremos que las considere todas.
Cada opción es sencilla, pero no todas están al alcance de absolutamente todos, por eso hemos preparado una selección de recetas "secas" para que elijas la mejor y la más cómoda para ti.
Qué zanahorias elegir para secar y cómo prepararlas
Comencemos, tal vez, nuestra teoría con la elección de cultivos de raíces en pie. Puede que no lo sepas, pero no todas las variedades son ideales para secar. Las zanahorias de maduración tardía se consideran la mejor opción, ya que son más resistentes a diversas enfermedades y se almacenan por más tiempo sin perder su rico sabor natural.
En cuanto a la preparación de las zanahorias, este proceso consta de varias etapas:
Primero necesitas cavar adecuadamente las frutas.
Si no los compra listos para usar en el mercado o en el supermercado, pero los cultiva con sudor y sangre en su jardín, entonces retire los tubérculos del suelo correctamente.
Debe tomar la parte superior y tirar de la fruta con cuidado (si su suelo es muy duro, saque el suelo con una pala) para no dañar su integridad.
Después de sacarlo del suelo, colocamos el cultivo desenterrado sobre una tela, papel o plataforma, de modo que los tubérculos estén un poco desgastados y libres de humedad.
Después del pre-secado, se procede al corte de las cabezas de zanahoria.
Para el corte, necesitarás unas tijeras, con las que lo cortaremos hasta la misma base desde la que crece. Si no se corta por completo, entonces pueden comenzar a crecer nuevos tallos con hojas de las secciones restantes.
No se apresure a tirar la parte superior, también se puede secar con éxito.
Después de todas las manipulaciones, solo queda limpiar las zanahorias de la suciedad y enviarlas a secar al aire libre o en algún electrodoméstico moderno. Esto se discutirá más adelante.
Lea más sobre los métodos para limpiar rápidamente las zanahorias de acumulaciones sucias y pieles en uno de los artículos de nuestro portal.
La forma clásica de secar zanahorias al sol
Si vive en una casa privada o tiene una casa de campo en el campo, entonces esta es una gran ventaja para usted, porque no solo puede tomar el sol y relajarse allí, sino también cultivar vegetales saludables sin nitrato con frutas y luego secarlos. naturalmente.
El secado al aire libre es muy fácil de implementar, pero, lamentablemente, requiere más tiempo que el secado en cualquier aparato de cocina. Aproximadamente todo el proceso de secado de zanahorias al aire tardará 2 semanas.
Cómo secar cultivos de raíces en casa.
- Las frutas sin podredumbre, moho y otros daños se lavan (con mucho cuidado) en agua fría ordinaria.
- A continuación, limpiamos las frutas (el enlace al artículo sobre la limpieza de zanahorias está arriba).
- Ahora queda cortarlos, colocarlos en un tamiz, una bandeja para hornear o una bandeja y dejar secar a la luz solar directa durante 10-14 días. Cada pocos días, el secado debe mezclarse para que todas las piezas de zanahoria se sequen de manera uniforme.
De hecho, por la noche, así como temprano en la mañana, debe retirar los tubérculos que se están secando de la calle: llevarlos a la habitación. Puede llover por la noche, y en la madrugada existe un alto riesgo de que caiga rocío; esto arruinará nuestro resultado y alargará el tiempo total de secado.
Puedes cortar las zanahorias para secarlas a tu gusto: aros, medias aros, cuartos, platos, palitos o incluso rallarlas. No importa la forma de la zanahoria, es más importante su grosor. Corta las raíces finamente, para que puedan secarse mucho más rápido.
Cómo secar zanahorias en el horno conservando las vitaminas
Los residentes de un apartamento ordinario no pueden permitirse secar una verdura en casa. El balcón no es el mejor lugar para esto: los rayos del sol lo golpean solo unas pocas horas al día y la ventilación es deficiente (especialmente si está acristalada).
Pero hay una salida: secado en el horno (gas o eléctrico). En el horno, las frutas se secan más rápido que al sol, pero hay que retocarlas un poco. Si eso no te asusta, entonces comencemos.
Secado de frutas de zanahoria en un horno casero paso a paso
- Lave las verduras para que la suciedad no sea visible en ninguna parte de la superficie de la fruta.
- Después del lavado, limpiamos las raíces.
- Ahora vale la pena blanquearlos para que no se pierdan ni el sabor ni las propiedades útiles. Hervimos el agua, ponemos nuestras zanahorias peladas, las hervimos durante 15-20 minutos (la precisión del tiempo de cocción depende del tamaño de sus frutas). Inmediatamente después de la cocción, vierta sobre ellos agua fría.
- Deje que las zanahorias blanqueadas se enfríen, luego córtelas en cualquier forma geométrica, pero no más gruesas de 3 mm.
- Todo se distribuye uniformemente en una bandeja para hornear y se coloca en un horno calentado a una temperatura de 60-80 grados, se seca durante aproximadamente 4-6 horas. De vez en cuando, se debe interferir con el secado.
Deje una pequeña distancia entre las piezas para que no se peguen y no coloque el corte en varias capas, de lo contrario se secará mal y llevará mucho tiempo.
Cómo secar zanahorias en una secadora eléctrica
Un secador de verduras es ideal para secar cualquier fruta. Es fácil de usar y, como un horno, le permite secar rápidamente zanahorias en grandes porciones.
El secado de las frutas de zanahoria debe llevarse a cabo de la siguiente manera:
- Mis zanahorias, pele la capa superior, córtelas en trozos pequeños.
- Distribuimos la masa cortada o rallada en las bandejas de la secadora eléctrica, ajustamos a 65 ° C y dejamos que esté lista durante 5-6 horas. En el proceso, es necesario reorganizar las bandejas para que el secado sea uniforme.
Receta para secar zanahorias crudas en una parrilla de aire.
También puede secar sus frutas favoritas sabrosas y rápidamente en una parrilla de aire. Este proceso no es muy diferente de un procedimiento similar en otros tipos de electrodomésticos, pero aún tiene ciertas diferencias.
Para secar zanahorias en una parrilla de aire, necesita:
- Lave, pele y seque las verduras para eliminar el exceso de humedad.
- Ahora necesitas picar todo finamente, pero es mejor rallarlo para las zanahorias en coreano.
- Después de moler, los tubérculos deben colocarse en una capa sobre las rejillas, que a su vez deben colocarse en el aparato eléctrico.
Entre el matraz y la tapa, asegúrese de insertar algún tipo de dispositivo resistente a altas temperaturas. Gracias a él, se producirá una salida de aire húmedo y ardiente.
- Las condiciones en las que el producto debe secarse son las siguientes: t = 120 °C, la velocidad de soplado es media. Tiempo de secado - 15-30 minutos. Cuantas más zanahorias troceadas le eches, más durará todo, por eso es mejor secarla en porciones medianas.
Secar deliciosas zanahorias en el microondas: una receta paso a paso
El horno de microondas es excelente no solo para cocinar y recalentar comidas, sino también para secar muchas verduras. Hoy intentaremos secar zanahorias frescas para el invierno, para que las vitaminas no desaparezcan y se conserve el sabor natural.
Secado de zanahorias crudas paso a paso en el microondas
- Cortamos la verdura lavada y pelada en barras o pajitas (el grosor de cada pieza debe ser pequeño).
- Ponemos las frutas en rodajas en un plato cubierto con una toalla de papel y las cubrimos encima con la misma toalla de papel.
- Ponemos un plato (plano) dentro del dispositivo, junto a él colocamos un vaso lleno de agua.
- Le damos calor al microondas encendiéndolo a máxima potencia durante literalmente 3 minutos.
Si tras unos minutos de secado (a máxima potencia) las zanahorias quedan crudas, habrá que reducir la potencia de máxima a media, y luego seguir cocinando durante media hora, o incluso cuarenta minutos. Observe todo este tiempo para que el agua del vaso no se evapore por completo.
Secretos de secar zanahorias en el horno para el té.
No importa lo extraño que pueda parecer, las zanahorias secas incluso se ponen en bebidas, como el té. Pero las zanahorias secas no solo deben estar donde, sino bajo los rayos del sol o en el horno.
Bajo el sol, el proceso ocurre exactamente de la misma manera que describimos en el artículo anterior, pero el secado del té ocurre en el horno de una manera ligeramente diferente en comparación con el secado en horno tradicional:
- Las zanahorias en rodajas en una bandeja para hornear se envían al horno, se calientan al límite.
- Primero, seca el producto a esta temperatura durante 20 minutos, luego sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- A continuación, vuelve a meter la bandeja en el horno, seca al máximo durante 20 minutos y deja que se enfríe de nuevo. En total, es necesario secar y enfriar 3 veces.
Un poco complicado, pero sabroso y saludable al final.
Reglas para almacenar zanahorias secas en casa.
Al final del secado, el producto debe mantenerse en un recipiente grande durante un par de días para que la humedad restante en las zanahorias pueda distribuirse uniformemente.
La sala de almacenamiento debe estar seca y mal iluminada, sin luz solar directa. La vida útil de tales zanahorias secas es de 1 año.
Si hasta este punto todavía dudabas de si era posible secar zanahorias en casa, ahora sabes con certeza que esto no solo es posible, sino también necesario.
Después de todo, las zanahorias secas se usan como aditivo para muchos primeros y segundos platos, e incluso se toman para preparar té aromático.
De acuerdo, el rango de aplicación es muy diverso y amplio. Así que tome nota de nuestras clases magistrales probadas y paso a paso: le serán útiles más de una vez.
La capacidad de las zanahorias para almacenarse durante mucho tiempo sin perder el sabor, su resistencia a varios tipos de microorganismos, moho y deterioro se denomina calidad de conservación. El mantenimiento de la calidad está determinado por el contenido de una cantidad suficiente de azúcar y fibra, así como de sustancias secas, que evitarán el deterioro del producto.
El diámetro del núcleo debe ser mínimo, sin amargor ni verdor, y el color del núcleo prácticamente no debe diferir del grueso de la pulpa.
Para el almacenamiento, las frutas con una superficie lisa y uniforme son las más adecuadas., mientras que es mejor recoger zanahorias del mismo tamaño. No debe tener daños mecánicos, grietas, áreas congeladas.
Variedades aptas para este proceso
¿Necesito hacer esto antes del almacenamiento?
La opinión inequívoca es que las zanahorias deben secarse previamente y de forma especial.
Capacitación
Uno de los más efectivos durante mucho tiempo es el secado, especialmente en ausencia de condiciones adecuadas e instalaciones de almacenamiento (,). Además, dicho procesamiento ayudará a preservar la cantidad máxima de nutrientes, vitaminas y minerales en el cultivo de raíces y evitará la destrucción de la composición nutricional.
¡Atención! Las zanahorias para el secado se seleccionan de la misma manera que para el almacenamiento a largo plazo: maduración tardía o media, con un alto contenido de componentes secos, pulpa uniforme, sin verduras y núcleo grueso.
Primero, se liberan los frutos de la parte superior, cortándolos y quitando el cuello verde en la base.(Se pueden encontrar más matices sobre cómo cortar un cultivo de raíces). A continuación, cada cultivo de raíces debe examinarse cuidadosamente en busca de daños, cortar lugares podridos, cortes. Obligatorio es bajo el chorro de agua, incluso puedes usar una esponja dura o un cepillo.
El siguiente paso es pelar. Si tiene que procesar una gran cantidad de tubérculos, es mejor usar un pelador de verduras, ya que esto acelerará significativamente el proceso.
Antes del secado, las zanahorias deberán blanquearse. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente grande y sumerja las frutas en ella. Después de 15-20 minutos, perfore la zanahoria con un palillo; debe entrar en la pulpa con poco esfuerzo. Después del tratamiento térmico, enfríe el producto bajo el chorro de agua fría y séquelo con una toalla. La duración del blanqueo depende del tamaño de la fruta: las pequeñas "alcanzan" antes, en 12 minutos, las grandes, en 20 minutos.
Puede moler el cultivo de raíz para secarlo arbitrariamente: en cubos, círculos, cuartos, pajitas o rejillas. Se permiten zanahorias secas y crudas, sin escaldar.
En casa
El secado de zanahorias se puede realizar de dos maneras: de forma natural y utilizando el calor de los aparatos eléctricos, por ejemplo, en un horno o en una secadora eléctrica. En el primer caso, el procedimiento será más largo, pero ahorra energía. El segundo método le permite acelerar el secado a veces, pero con el costo de la electricidad.
Al aire
Se lleva a cabo durante dos semanas. La clave del éxito es la elección correcta del sitio para el secado. Óptimamente, en una parcela de jardín o en un jardín con una ligera pendiente hacia el sur. Una gran cantidad de luz solar ayudará a secar la verdura más rápido.
Las zanahorias se preparan de forma tradicional: peladas y cortadas. Vierta en una bandeja para hornear, bandeja o colador largo en una capa y colóquelo al sol. Periódicamente, deberá mezclar la pieza de trabajo (una vez cada pocos días). Después del secado, las piezas se clasifican, se eliminan sin secar o contaminadas.
en el microondas
Con la ayuda de la tecnología moderna, puede secar de manera rápida y eficiente. Cualquier microondas servirá.
¡Consejo! Durante el secado en el microondas, debe asegurarse de que el agua del vaso no hierva.
En el horno
El secado en el horno es la forma más popular de cosechar zanahorias., ya que se puede hacer al horno en casa, conservando las vitaminas.
- Las zanahorias preparadas y procesadas se cortan al azar.
- Prepare una bandeja para hornear; debe estar seca y limpia.
- El horno está encendido, calentado a 70 grados.
- Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear en una sola capa. Si el cultivo de raíces se muele en un rallador, la altura máxima permitida de la capa es de 1 cm.
- Se coloca una bandeja para hornear con una verdura en el horno, se cierra la puerta. Si el horno no tiene convección, la puerta se puede dejar entreabierta.
- Las zanahorias se dejan secar durante 6 a 8 horas, revolviendo y volteando ocasionalmente para eliminar la humedad de manera uniforme.
- La pieza de trabajo seca se enfría directamente en la bandeja y se almacena.
Durante el funcionamiento del horno, asegúrese de que la habitación tenga suficiente ventilación: abra la ventana o la ventana para ventilar.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica también puede facilitar la cosecha de zanahorias., actuando como alternativa al horno y al microondas.
El proceso puede llevar mucho tiempo, de 6 a 12 horas. Depende del modelo de la secadora eléctrica, de su potencia, así como del tamaño de los trozos de zanahoria. Debe seguir estrictamente las instrucciones del dispositivo, configurando el modo y la duración deseados.
¡Atención! En el proceso, las zanahorias no se pueden mezclar, pero para un calentamiento uniforme, las paletas deben intercambiarse periódicamente.
Mire un video sobre el secado de zanahorias en una secadora eléctrica:
Vegetales secos para el té
Pocas personas saben que se puede hacer un delicioso té de vitaminas con zanahorias. Las zanahorias crudas también se pueden preparar, pero es mejor secarlo de acuerdo con cierta tecnología escalonada en el horno:
- Enjuague bien el tubérculo con agua corriente y pélelo.
- Picar y verter en una bandeja para hornear.
- Precalentar el horno a temperatura máxima.
- Coloque las zanahorias en el horno durante 20 minutos, retire y enfríe el producto.
- Repita el procedimiento dos veces más, sin olvidar mezclar el contenido. Mantenga la puerta entreabierta.
Conclusión
¿Cómo almacenar zanahorias secas? Una vez que se completa el proceso de secado, todas las zanahorias deben enfriarse bien y verterse en un recipiente común durante un día. Esto se hace para que la humedad restante en el producto se distribuya uniformemente.
Apto para envases secos de vidrio, lata sellada y bolsas de plástico, al vacío o de algodón. Es mejor elegir un lugar oscuro y seco para el almacenamiento.
La calidad del almacenamiento depende de la estanqueidad de los platos; debe estar bien cerrado. Las zanahorias secas se pueden almacenar durante varios meses, hasta un año.
Las zanahorias secas se utilizan para hacer bebidas curativas, como ingrediente en sopas de verduras, guisos de carne, platos de pescado, en guisos, salsas, pasteles dulces y salados. Lo principal es elegir las materias primas adecuadas y seguir la tecnología para cosechar cultivos de raíces solares.
Calorías, kcal:
Proteínas, g:
Carbohidratos, g:
Las zanahorias se consideran legítimamente uno de los productos vegetales más consumidos, que la humanidad ha conocido desde los albores de su formación. La zanahoria (Daucus) es una planta bienal de la familia Apiaceae. Actualmente, las zanahorias se cultivan en campos y jardines de casi todo el planeta. Un vegetal de color naranja brillante se cultiva en América y Europa, África y Asia, Australia e incluso Nueva Zelanda. Además de comer frescas, las zanahorias son aptas para todo tipo de cocina. Se puede freír, hervir, congelar y secar. Secado es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, conservera, así como para la obtención. También es muy utilizado en medicina.
En la industria alimentaria, existen varias variedades de zanahorias secas que se diferencian entre sí en variedad y apariencia. Las zanahorias secas pueden ser del más alto y primer grado, además, el producto se elabora en forma de cubos o pajitas (kalorizador). Hay zanahorias secas rojas o amarillas. Vale la pena señalar que las zanahorias secas no solo son un producto alimenticio muy útil, sino también práctico que toda ama de casa moderna simplemente debe tener a mano.
zanahorias secas calorias
El contenido calórico de las zanahorias secas es de 221 kcal por cada 100 gramos de producto.
Composición de zanahorias secas
Las zanahorias secas contienen: azúcar (hasta un 15 %), aceite graso (0,1-0,7 %), sustancias nitrogenadas, sales minerales, asparagina, umbeliferona, flavonoides (hasta un 0,3 %), una serie de enzimas (amilasa, invertasa, proteasa, lipasa, peroxidasa, catalasa), pigmentos - varios, fitoeno, fitoflueno, licopeno y varias vitaminas - (6,25 mg%), (0,12-0,16 mg%), (hasta 0,05 mg%), (hasta 0,5 mg%), (hasta 0,15 mg%), (0,1 mg%), (0,4 mg%).
Los beneficios y daños de las zanahorias secas.
Las zanahorias secas no pierden las propiedades beneficiosas de una verdura fresca. seco contiene, lo que mejora la función pulmonar. es el predecesor. Entrar en el cuerpo humano se convierte en lo que es más útil para las mujeres jóvenes. Asimismo, las propiedades curativas de los secos se asocian con el fortalecimiento de la retina. Para las personas que sufren de miopía, conjuntivitis, blefaritis, ceguera nocturna y fatiga, comer este producto es muy deseable.
Las zanahorias secas son muy útiles para la visión, ya que tienen un efecto fortalecedor de la retina, ayudan con la miopía y fatiga de los ojos, sistema nervioso y digestivo (calorizante). Con el uso regular, las vitaminas y minerales contenidos en el agua dulce aumentan la vitalidad, fortalecen la inmunidad y estimulan los procesos de regeneración en el cuerpo.
Teniendo en cuenta cuántas propiedades útiles tienen las zanahorias secas, debe comprarse en una farmacia.
zanahorias secas para cocinar
En la cocina, las zanahorias secas no solo son un valioso producto alimenticio, sino también muy práctico, lo que ha sido apreciado por más de un ama de casa. Las zanahorias secas pueden mejorar mucho el sabor de un plato. Además, a diferencia de las verduras frescas, que pueden deteriorarse y enmohecerse si no se almacenan correctamente, el producto seco conserva sus características originales de consumo y calidad durante mucho tiempo. Las zanahorias secas se agregan a las sopas, los platos de carne y pescado, así como a los platos de aves.