Cómo secar correctamente los chiles en casa. Pimientos dulces y picantes secos

La sopa preparada en verano es más aromática y apetitosa que la cocinada en invierno. Es evidente que las verduras de temporada decoran y enriquecen nuestros platos. Pero mantener el sabor fresco es fácil. Hoy veremos cómo secar pimientos morrones en una secadora eléctrica usando como ejemplo un dispositivo de la marca Ezidri. Esta no es solo una excelente manera de abastecerse de verduras para el invierno, sino también una buena opción para reciclar los pimientos, que se encuentran en abundancia en los jardines. Una secadora eléctrica le ayudará a ahorrar tiempo: hará la mayor parte del trabajo por usted.

Este pimiento conserva casi todas las sustancias útiles, incluida la vitamina C, necesaria para una buena inmunidad. Abastecete de este producto para el invierno y haz que cada uno de tus platos sea más saludable y sabroso simplemente echando un puñado de aromáticas rodajas secas en una cacerola o sartén.

Importante: Tenga en cuenta que al pelar frutas se producirá hasta un 25% de desperdicio, dependiendo de la variedad y el grado de frescura. Después del procesamiento en una secadora eléctrica, el volumen de pimiento disminuirá aproximadamente 10 veces. Calcula con antelación la cantidad de verduras frescas que necesitas para evitar decepciones.

Secar pimientos morrones en secadora eléctrica “Ezidri”

Ingredientes

Porciones: – +

• pimienta búlgara2 kilogramos
• Sal 2 cucharaditas

Por porción

Calorías: 26 kilocalorías

Proteínas: 1,27 gramos

Carbohidratos: 5,19 gramos

30 minutos. Sello

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Consejo: Para "revivir" la pieza de trabajo antes de ponerla en cualquier plato, remoje el "secado" en agua tibia durante 10 a 15 minutos.

Cocinar en una secadora Isidri, en principio, no se diferencia mucho de cocinar en electrodomésticos de otras marcas. Por tanto, el proceso no debería causarle ninguna dificultad.

Estos suministros se almacenan en un frasco de vidrio o en una bolsa de tela o papel. También puedes meter la verdura seca en una bolsa de plástico, pero en este caso no debes atarlo bien, sino dejarlo ligeramente abierto. También debe retirarse en un lugar inaccesible a las plagas.

Es muy conveniente hacer mezclas de vegetales: intente agregar tomates o hierbas a los pimientos secos; puede encontrar recetas para prepararlos en nuestro sitio web. Este “surtido” será de gran ayuda para preparar sopas o guisos.

Haz un caldo de pimientos con ayuda del secador eléctrico y esta sencilla receta, y aportarás a toda la familia las vitaminas necesarias durante la temporada de frío.

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Entonces disfrute de un manjar seco.

Tendrás que elegir buena variedad, prepare el pimiento para secar y configure el modo deseado. Este pimiento se puede conservar durante casi toda la temporada de frío de varias formas.

Beneficio

¿Cuáles son los beneficios de los pimientos secos?

Conserva de pimientos dulces secos casi todas las vitaminas y minerales, involucrado en el desarrollo del cuerpo, manteniendo una inmunidad confiable y protección contra la deficiencia de vitaminas.

Esto es posible gracias a un complejo de vitaminas A, grupo B, C, E y PP, además de fósforo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, sodio y hierro.

Uso regular El pimiento seco activa el sistema digestivo, ayuda a fortalecer el cabello y las uñas y mejora la visión.

Material útil contenidos en los pimientos dulces normalizan el funcionamiento del sistema cardiovascular, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos al adelgazar la sangre y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos.

La pimienta también aporta inestimables beneficios al estado de la piel y las mucosas.

Valor energético y contenido calórico. Pimientos secos: por cada 100 gramos de pimientos dulces secos hay aproximadamente 118 calorías.

Preparando la verdura

¿Cómo preparar pimientos para secar? Para empezar, seleccione los pimientos morrones adecuados. Ellos deberían ser dulce al gusto, de color rojo o amarillo brillante. Asegúrate de que las verduras no demasiado maduro, no hay arrugas ni manchas en la piel. En cuanto a espesor, necesitas un pimiento jugoso, carnoso, con una densa capa de pulpa en su interior.

Después de lavar bien las verduras, déjelas secar ligeramente sobre una toalla de papel. Las verduras grandes se cortan en cuartos y las medianas, en mitades. Películas delgadas y caja de semillas. recorta con cuidado.

En algunos casos, se recomienda cocinar. sin piel, lo que hará que el sabor sea más rico y delicado.

El pimiento se pelará fácilmente si Mantenlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. y enfriar durante el mismo tiempo en frío. Con un cuchillo, puedes hacer palanca con cuidado en la piel y quitarla fácilmente del pimiento.

Antes de empezar a secar, el pimiento se puede engrasar o dejar sin aceite. Se adapta como siempre girasol, entonces aceituna. Para realzar o darle un sabor único a la pimienta, utilice varios especias. Espolvorea las rodajas con sal, pimienta negra o roja. También puedes agregar mejorana o albahaca seca al gusto. Puede obtener más información sobre esto en nuestro artículo.

Casi cualquier mezcla de hierbas aromáticas para cocinar puede servir como receta para cocinar pimientos secos. único. Si le echas un poco de pimienta Sáhara, esto lo hará aún más dulce y picante. Se pueden colocar finas láminas de ajo picado en los huecos del pimiento para darle un toque más ocurrencias.

Selección de equipo

¿Cómo cocinar pimientos secos en casa para el invierno? Puedes utilizar diferentes tipos de electrodomésticos, uno de los cuales es horno.

mejor usar eléctrico horno porque se calienta más rápido y de manera más uniforme. El horno y secadora electrica.

¿A qué temperatura se deben secar los pimientos? Es óptimo secar los pimientos al máximo. temperatura moderada, que depende de la potencia de su equipo.

En promedio, primero debes configurar la temperatura. a 75-80 grados, luego, después de una hora y media a tres, aumentar a 100 grados. Después de esto, el pimiento se saca brevemente en una bandeja para hornear o en una rejilla para que se enfríe (durante 20-30 minutos) y se regresa al horno para que se enfríe más. 40 minutos u hora.

¿Cómo determinar la preparación? En apariencia, el pimiento es ligeramente se oscurecerá, aparecerá una cuadrícula arrugas en la piel, y la pulpa es aproximadamente un tercio se volverá más delgado.

Las rodajas quedarán secas, elástico al tacto, pero no demasiado duro. Si usted sobreexpuesto pimienta, quedará excesivamente seca y quebradiza, y casi toda la humedad se evaporará.

Si el pimiento aún no ha ganado flexibilidad y no ha perdido suficiente peso, déjalo cocer un poco más. durante 20-30 minutos En el horno.

Métodos

Cómo hacer pimientos secos En el horno? En el fuego más bajo, si existe tal función, configure el modo "convección" o ventilación. Es necesario que el aire circule libremente en el interior y que el exceso de humedad no se vea obstaculizado. evaporado. Una puerta del horno ligeramente abierta servirá para esto y la condensación no se acumulará en el interior.

Se dispone en una bandeja para hornear. papel pergamino, que se puede remojar en aceite si se desea. Los pimientos se colocan con la piel hacia abajo formando pequeños “botes” para que los condimentos queden en su interior.

CON puerta entreabierta El pimiento se seca durante una hora y media, se enfría brevemente y luego se vuelve a calentar en el horno durante unos 40 minutos.

No debes sacar inmediatamente el pimiento del horno; déjalo adentro por un tiempo. Es mejor conservar los pimientos secos cuando estén completamente enfriado.

Cómo cocinar pimientos secos en una secadora eléctrica? Los pimientos cortados en rodajas se colocan en una capa sobre una malla o rejilla especial, de modo que entre los trozos quede un poco de espacio.

No se debe permitir que el producto pegajoso o quemado– una vez cada media hora es necesario revolver y voltear las rodajas. Temperatura deseada durante la cocción: 75 grados. Con un flujo de aire activo y una cuidadosa supervisión, el pimiento estará listo después 3-4 horas.

Cómo hacer pimientos morrones secos para el invierno. en el microondas? Secar pimientos en el microondas parece un proceso difícil.

La verdura necesita acceso al aire libre para que el pimiento no se cocine en su propio jugo, sino que se le prive sistemáticamente. exceso de humedad.

Primero, se lava el pimiento, se corta en rodajas y se le quitan las semillas y las membranas finas. Espolvorea ligeramente un poco sobre la pimienta. aceites y, colocándolo en un recipiente hondo, mételo en el microondas.

Puedes cocinar en poder maximo en varios pases de cinco minutos cada uno. Pasados ​​los primeros cinco minutos, se retira el pimiento y jugo extra se vierte en un recipiente aparte.

dale un poco de pimienta enfriarse, luego repita el proceso varias veces más, hasta que el producto esté completamente listo. No olvides verter el jugo que salga.

Recetas

¿Cómo hacer pimientos secos en casa? La opción de cocción más común son los pimientos secados en aceite para el invierno.

Pimientos secos para la receta de invierno.: Prepárelo como en la receta estándar, pero cada trozo de pimiento se engrasa generosamente con aceite de oliva o girasol.

Pimientos morrones secos en aceite - foto:

Mire la receta en video para secar pimientos y tomates:

Almacenamiento del producto terminado.

¿Cómo conservar los pimientos secos para el invierno? La pimienta se puede conservar en el mismo aceite en el que se cocinó, lo que permitirá conservar todo el rico sabor platos. En un pequeño esterilizado. jarra de vidrio Las rodajas de pimiento seco están bien dobladas y completamente llenas. aceite vegetal(girasol u oliva).

Asegúrese de que el aceite por 2-3 cm excede el nivel de pimientos compactados de modo que se bloquea el acceso al aire.

Los frascos resultantes deben almacenarse. en un refrigerador y utilizar según sea necesario. El producto de secado resultante es simplemente indispensable en la preparación de ensaladas o pizzas, se puede consumir ya preparado y también como decoración de platos de carne y pescado.

Los pimientos secos son un buen refrigerio.

Los pimientos secos adecuadamente preparados garantizarán comida sabrosa y saludable, lo cual es especialmente importante durante la propagación de enfermedades virales.

Los pimientos se conservarán en el frigorífico un poco más si añades una cucharada en la parte superior del frasco con aceite. vinagre.

El secado es el método de recolección más sencillo, barato y que requiere menos mano de obra. Puedes secar lo que quieras para el invierno: verduras, bayas, frutas, hierbas. Se cortan en trozos o se secan enteros en un horno caliente o al aire libre. También puedes hacer esto en el microondas. El secado es muy fácil. ¡Y no necesitas mucho espacio! Ni para el proceso de secado en sí (esto se puede hacer incluso en la cocina o en el balcón), ni para su posterior almacenamiento (el volumen de las piezas de trabajo se reduce considerablemente en comparación con el producto original).

Albaricoques secos (orejones)

Albaricoques secos (orejones)– albaricoques con pulpa de colores brillantes. Los orejones no sólo son un manjar sabroso, sino también un excelente tónico. Sin embargo, no conviene consumir orejones en grandes cantidades, ya que son muy ricos en calorías. Para secar, elija frutas maduras pero fuertes con pulpa de colores brillantes; contienen más caroteno. Lavar las frutas, cortarlas por la mitad, quitarles las semillas. Colóquelos en bandejas para hornear forradas con papel, con los lados cortados hacia arriba, para evitar que las frutas se filtren o se encojan, y séquelos al sol durante 4-5 días, colocándolos adentro por la noche. Si utilizas secadora, coloca los albaricoques en bandejas. Ajuste la temperatura dependiendo del tamaño de la fruta, pero no más de 45-50 °C. Por lo general, se necesitan de un día a un día y medio para secar los albaricoques. Es mejor almacenar los frutos secos en cajas de madera forradas con papel en un área seca y ventilada.

– peras de variedades de verano y principios de otoño. Las peras para secar utilizan variedades de verano y principios de otoño, pero no demasiado maduras. Los frutos deben ser dulces y jugosos. No se recomienda secar las variedades de peras ácidas, de pulpa gruesa y de invierno. Lavar las peras y quitarles el tallo. Las peras silvestres y de frutos pequeños suelen secarse enteras y sin pelar. Las frutas grandes se pueden pelar, pero la cáscara añade más sabor a las compotas. Corta las peras en mitades o cuartos. El nido de semillas se puede quitar o dejar. Primero ajuste la temperatura en la secadora a 70-80 °C y luego bájela a 45-50 °C. Las peras enteras se suelen secar durante 18 a 20 horas, las mitades, entre 12 y 16 horas, volteando las frutas con frecuencia durante el secado. Cuando se sequen al sol, seque las peras a la sombra después de dos días.

las ciruelas son poco jugosas, densas y aromáticas. Las frutas grandes se pueden secar en mitades sin hueso. Para acelerar el proceso, es necesario blanquear las ciruelas enteras: sumergirlas a 6°C en una solución hirviendo de bicarbonato de sodio (700-150 g de bicarbonato de sodio por 10 litros de agua) y luego enjuagar inmediatamente con agua fría. La concentración de la solución de refresco y la duración de la inmersión se pueden comprobar en una pequeña cantidad de frutas. Las ciruelas procesadas adecuadamente deben tener una fina red de grietas apenas perceptibles en toda la superficie de la cáscara. Si se forman grandes grietas o la cáscara se desprende, entonces es necesario diluir la solución o reducir la duración de la inmersión. Después de blanquearlas, coloque las ciruelas en bandejas en una capa fina, con el lado cortado hacia arriba. Comience el secado a una temperatura de 40 °C, después de 5-7 horas suba a 60 °C y luego a 75-80 °C. Para obtener un producto de mayor calidad, se recomienda tomar descansos de 5-7 horas 2-3 veces durante el proceso de secado, enfriando las ciruelas al aire, ya que cuando se calientan rápidamente, el jugo comienza a salir de ellas. Cada vez que después de un descanso, suba la temperatura en la secadora. Durante el proceso de secado, inspeccione y revuelva periódicamente las ciruelas. El secado artificial de ciruelas, según las variedades y el tamaño de la fruta, dura entre 2 y 3 días. Las ciruelas pasas bien secas deben ser elásticas, suaves y no soltar jugo al presionarlas. En un clima soleado, las ciruelas se pueden secar al aire y luego secar en una secadora. Cuando se seque al sol, retire las paletas con ciruelas debajo de un dosel durante la noche.

–arándanos recolectados en un clima cálido y soleado. En Rusia, junto con las fabulosas manzanas rejuvenecedoras, los arándanos se consideraban una baya rejuvenecedora: su consumo realmente pospone el envejecimiento del cuerpo. Para que las bayas conserven plenamente sus propiedades curativas, séquelas al aire libre, a la sombra, esparciéndolas en una fina capa sobre papel o tela, y luego séquelas en hornos o secadoras a una temperatura que no supere los 60-70 °C. Las materias primas bien secas tienen un aspecto arrugado y no manchan las manos al verterlas. Las bayas correctamente secas se pueden almacenar durante varios años.

-escaramujos duros. Los escaramujos se cosechan en septiembre, cuando adquieren un color rojo anaranjado brillante. Al cosechar, es necesario conservar el tallo y el receptáculo, entonces la pérdida de vitamina C, la principal riqueza del escaramujo, durante el secado será menor. Seque los escaramujos inmediatamente después de la recolección: frutos de piel fina enteros y frutos de piel gruesa cortándolos por la mitad y quitando semillas y pelos. Cuanto más corto es el proceso de secado, más sustancias curativas se conservan. Por lo general, las frutas se secan a una temperatura de 70-85 ° C en secadoras u hornos durante no más de 4 a 6 horas, se comienzan a secar los escaramujos congelados a una temperatura de 70 ° C y luego, bajando la temperatura, se secan. Las frutas debidamente secas son de color rojo pardusco o rojo con una superficie arrugada.

-Manzanas agrias y agridulces. Las manzanas con pulpa blanca y firme son las más adecuadas para secar. Seque las frutas pequeñas y la caza silvestre enteras o córtelas en mitades o cuartos. Corte las manzanas grandes en rodajas o en círculos de 5 a 7 mm de grosor. No es necesario pelar la piel. Coloca las manzanas en una o dos filas en bandejas y colócalas en la secadora. Ajustar la temperatura en la secadora a 65-70 °C, y hacia el final del secado, cuando las manzanas hayan perdido dos tercios de su humedad, reducir a 40-50 °C. Continúe secando durante 8-12 horas, el secado al sol suele durar 3-4 días. Dale la vuelta a las manzanas todos los días, agitando suavemente las bandejas. Las manzanas correctamente secas deben tener un color marrón dorado, ser elásticas y soltar jugo cuando se doblan.

– caqui maduro y firme. Después del secado, incluso las frutas de caqui más ácidas se convierten en una dulzura oriental. Sin embargo, cuando se cocinan caquis secos con un sabor inicialmente astringente, se recuperan sus propiedades. Ate el caqui por los tallos y expóngalo al sol, luego se secará uniformemente y la capa de azúcar quedará uniforme. Algunas personas recomiendan quitar la piel del caqui antes de secarlo, pero se seca bien. El tiempo de secado de frutos pequeños es de 4 a 7 semanas. Los caquis también se pueden secar en secadoras. Para ello, es mejor cortarlo en 4-6 rodajas y colocarlo en bandejas con los cortes hacia arriba. Comience a secar a una temperatura de 35-40 °C para que los caquis se sequen sin gotear, y luego aumente la temperatura primero a 60 °C, y después de unos días más, a 80 °C.

-higos maduros. Dicen que los higos secos de buena calidad saben mejor que los frescos. Se considera que las mejores propiedades beneficiosas son los higos secos, cuyos frutos tienen un color mate beige claro o marrón claro. Elija frutas para secar que estén ligeramente verdes y siempre secas. Colocar los higos en bandejas de secado forradas con papel y remojar los frutos durante un tiempo, primero a una temperatura de 35-40 ° C, para que los higos se marchiten, y luego, subiendo la temperatura a 60 ° C, secarlos. A altas temperaturas, su jugo se carameliza rápidamente y el sabor se deteriora mucho. Los higos adecuadamente secos deben ser elásticos y secos. A veces, cuando se secan, los higos, como los caquis, producen cristales de azúcar, lo que significa que dicho producto no es adecuado para la dieta.

-uvas muy dulces. Por cierto, se cree que las uvas pasas con semillas son mucho más útiles como tónico general para el organismo que sin semillas. Elija uvas muy dulces para secar. Lávelo bien con agua corriente, ya que es necesario eliminar todos los productos químicos utilizados para tratar las uvas contra enfermedades y podredumbre. Deje que el agua se escurra y, si el secado se realizará en secadoras, retire las bayas de los racimos y, si están en el aire, es mejor dejarlas en los racimos; las bayas se soplarán con aire más rápidamente. Secar las uvas, elevando gradualmente la temperatura de 40 a 60-70 °C. El tiempo de secado depende del tamaño y la jugosidad de las bayas, pero no más de 7 días. Coloque las uvas pasas en bolsas de papel gruesas y guárdelas en un área ventilada.

-cebolla. La cebolla es la especia más común utilizada por muchos pueblos a diario. Dependiendo del sabor, existen variedades de cebolla picantes, semipicantes y dulces. Las variedades picantes (amargas) son más adecuadas para secar. Pele la cebolla de las escamas superiores, los lóbulos de la raíz y la parte superior puntiaguda. Cortar la cebolla lavada en rodajas de 2-4 mm de grosor y desmontarla en aros individuales. Habiendo esparcido las cebollas en las bandejas de un procesador de secado, séquelas a una temperatura de 50-65 ° C durante 5 a 6 horas. A una temperatura más alta, no debe secar las cebollas, ya que se oscurecerán.

-las zanahorias son de color naranja brillante. Las zanahorias secas para la dieta simplemente valen su peso en oro. Es rico en caroteno que, al ingresar al organismo, se convierte en vitamina A, necesaria para una persona en todas las etapas de su vida. Para secar, conviene elegir zanahorias tiernas de tamaño mediano, de forma uniforme y con un corazón pequeño. Pelar las zanahorias. Cortar en cubos pequeños o en círculos de 2-3 mm de espesor, escaldar durante 1-3 minutos en agua hirviendo con sal a razón de 4-5 g de sal por 1 litro de agua y luego verter en frío. Extienda las zanahorias en una capa fina y séquelas a 70-80 °C durante 5-8 horas. Puede guardar las zanahorias secas durante mucho tiempo en recipientes de vidrio o bolsas de papel.

apio seco

apio seco– raíces de apio blanco. El apio seco tiene un aroma fuerte y un sabor agridulce y picante. Toda la planta es comestible: semillas, raíces, hojas y tallos. Las raíces, tallos y hojas se utilizan para secar. Enjuague bien las raíces de apio con agua, retire la capa superficial saturada con olor a tierra y córtelas en tiras o cubos pequeños. Cuanto más finas se cortan las raíces, más rápido y mejor se secan. Secar el apio al sol, después de extenderlo sobre una bandeja o rejilla. Cuando las raíces estén casi secas, se pueden secar más en un horno a baja temperatura o en una secadora. El secado dura de 3 a 5 días dependiendo del tamaño de la materia prima. Los trozos no deben desmoronarse ni desmoronarse en las manos.

–Pimientos aromáticos de paredes gruesas.
Elija pimientos amarillos, verdes y rojos que sean de paredes gruesas, elásticos, de color brillante y de aroma igualmente brillante. Lavar las verduras, secar con una toalla o secar al aire. Haz un corte a lo largo del diámetro del pedúnculo, retira el testículo y sacude las semillas restantes. Corta los pimientos en trozos y colócalos en una sola capa sobre una bandeja de secado. Comience a secar a 40-50 "C y luego aumente gradualmente la temperatura a 70-80 T. El secado se puede realizar de forma continua o en varias etapas con descansos de 4 a 5 horas. Durante el proceso de secado, inspeccione y revuelva el pimiento. de vez en cuando. El pimiento seco correcto es elástico y no se desmorona en las manos. Después del secado, el color del pimiento se oscurece ligeramente. Guarde el pimiento seco en un recipiente hermético o en una bolsa de lona gruesa en un área bien ventilada.

zanahorias, apio, raíz de perejil, cebolla, pimiento morrón. También puedes tomar una mezcla de chirivías, zanahorias, cebollas y raíz de perejil. Los pimientos morrones y el tomo picante serán de gran ayuda. El eneldo picante, el perejil, el cilantro, la albahaca, el tomillo, la menta, el romero y otros solo agregarán sabor a esta mezcla de vegetales. Lave bien todas las verduras y séquelas. Pele los tubérculos; cortar la parte inferior de la cebolla y quitarle las escamas secas; cortar el tallo del pimiento y quitarle la semilla; Retire los tallos ásperos y las hojas amarillentas de las verduras y hierbas. Corte todo en trozos y rodajas y séquelo por separado, ya que cada verdura tiene su propio modo de secado y diferentes tiempos de cocción: los tubérculos y los pimientos tardan más en secarse que las verduras, y es mejor secar las verduras no en una secadora, sino en la sombra en una bandeja. Es mejor secarlo fuera de la cocina, ya que las verduras secas absorben rápidamente los olores extraños. Cuando todas las verduras estén secas, mézclalas en cualquier composición y proporción.

-remolacha con pulpa rica de color oscuro. Preparar remolachas secas no llevará mucho tiempo y no causará tantos problemas como cuando se enlatan. Pero los beneficios de los tubérculos secos son casi los mismos que los de los frescos. Lavar las remolachas con una esponja, quitarles la piel, las raíces y las puntas. Cortar las remolachas en tiras finas. Escaldar durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir por un colador y enjuagar inmediatamente con abundante agua fría. Dejar escurrir el agua. Coloque las pajitas de remolacha en una bandeja de secado y séquelas a una temperatura de 80°C hasta que estén listas. Guarde las remolachas secas en un lugar seco y oscuro, ya que los pigmentos colorantes se desintegran con la luz.

– una variedad de patata con almidón. Las patatas secas se preparan a partir de variedades de mesa. Las patatas secas se venden cortadas en tiras, círculos y cubos. Tú también puedes hacer esto. Lavar los tubérculos de la misma variedad y del mismo tamaño, pelarlos, cortarlos en tiras, cubos o círculos, enjuagar las patatas para eliminar el exceso de almidón y blanquearlas en abundante agua hirviendo durante 3-6 minutos, según el tamaño del corte, luego enjuague con agua fría. Dejar escurrir el agua. Extender las patatas en una bandeja en una capa fina y secar a 80°C hasta que estén completamente secas. Revuelva con cuidado de vez en cuando, separando los trozos, enfríe las patatas secas, transfiéralas a frascos de vidrio o bolsas de papel y guárdelas en un lugar seco a una temperatura que no supere los 25 ° C.

– berenjenas maduras. Cuando se secan, las berenjenas son muy similares a los champiñones secos. El sabor y las propiedades beneficiosas de las verduras secas después del remojo son casi las mismas que las de las frescas. Lavar las berenjenas y secar con una servilleta. Recorta el tallo y la base. Cortar en tiras o círculos de no más de 0,5 cm de grosor, colocar en una bandeja de secado o bandeja para horno y secar a 50-60 °C hasta eliminar completamente la humedad de la verdura. Guardar en bolsas de lino. Remojar las berenjenas tanto en agua como en leche.

El pimiento picante es el condimento favorito de muchas amas de casa. No sólo tiene un sabor único, sino también microelementos y vitaminas útiles. Puede preparar una verdura picante para el invierno de varias formas, incluido el secado. Esta es la opción más sencilla para guardarlo. Pero al elegir un método de secado, debe recordarse que de esto dependerá el picante final del pimiento. Depende de la variedad seleccionada, el contenido de capsaicina, el riego y los cuidados durante el cultivo.

¿Cómo elegir y preparar pimientos?

Puedes secar tanto pimientos morrones como chiles picantes. La base del éxito es la correcta selección y preparación de las verduras. Primero, están ordenados. Debe seleccionar vainas con un color uniforme, brillante, verde o rojo. No debe haber daños, inclusiones y, menos aún, puntos podridos.

Incluso los defectos más pequeños, pequeños puntos negros o anaranjados, son motivo para rechazar la fruta. Estos pimientos no se pueden almacenar durante el invierno.

Preparar pimientos picantes no lleva mucho tiempo. Las vainas seleccionadas deben lavarse, preferiblemente con agua corriente. Seque con una toalla de papel (algodón). A continuación hay que secarlo. Para ello, colóquelo en una habitación cálida y oscura durante un par de días (o en una caja).

Precauciones de seguridad antes del trabajo.

El pimiento es un condimento muy picante y a la hora de trabajar con él hay que seguir ciertas reglas:

• Todo trabajo con pimienta debe realizarse únicamente con guantes. No esperes que luego sea suficiente con lavarte las manos: el condimento picante corroe la piel y tendrás que lavarla más de una vez;
• Hasta que finalice el trabajo, no se deben tocar las zonas sensibles de la piel y mucho menos las mucosas (frotarse los ojos);
• si el pimiento se corta durante el proceso de cocción, es importante asegurarse de que el jugo o las partículas pequeñas no entren en contacto con las membranas mucosas ni con los ojos;
• Cuando termine el trabajo, lave los guantes con detergente para lavavajillas.

Secar chile picante

Los pimientos picantes se pueden secar en casa enteros o picados. Antes de triturar se corta a lo largo, se le quita el tallo y se limpian las semillas. Posteriormente, cortar en medias anillas de unos 0,5 cm de ancho.

Método de secado al horno

Para secar adecuadamente cualquier verdura hasta que esté completamente cocida, necesita aire seco y calor moderado. Un horno (eléctrico o de gas) es ideal para ello. Necesario:

1. Prepara la verdura.

2. Con este método las vainas se pueden tomar enteras o picadas.

3. Calienta el horno a 50 grados.

4. Coloque los pimientos estrictamente en una capa en una bandeja para hornear previamente forrada con papel de hornear.

5. Coloque la bandeja para hornear en el horno, pero no cierre la puerta, de lo contrario la verdura simplemente se horneará.

6. Controlar la preparación: el tiempo depende de la cantidad de pimiento y de su integridad (cortado o no).

7. Revuelva de vez en cuando.

Normalmente este secado tarda de 3 a 5 horas.

Manera de secar al aire

Hay dos formas de secar el futuro condimento al aire: en un periódico y colgándolo de una cuerda.

Para secar sobre papel, colóquelo en un alféizar ancho y esparza el pimiento en una capa, dándole la vuelta periódicamente. 9-10 días serán suficientes. El método no es el más conveniente, solo es adecuado para una pequeña cantidad de verduras y requiere alféizares anchos.

Los periódicos absorben bien la humedad, por eso se cambian cada 2 días.

El secado al aire libre te permite crear tantos paquetes como quieras. Las setas, las manzanas y muchas otras verduras y frutas se secan de esta forma desde hace muchos siglos.

El espacio es importante para el secado al aire libre. Debe estar ventilado y seco (balcón, buhardilla, cocina de “verano”, etc.).

Para secar pimientos con una cuerda necesitas:

1. 1. Preparar los pimientos.
2. 2. Tome una aguja con el ojo ancho y enhebre un hilo largo y fuerte.
3. 3. Ensarte los pimientos en una cuerda como si fueran cuentas.
4. 4. Retire la aguja y asegure la cuerda donde sea necesario y a una altura conveniente.

La regla básica: los pimientos no deben tocarse entre sí. De esta forma se secarán uniformemente y no se pudrirán.

En la parrilla de verduras

Una manera muy conveniente. Es necesario adquirir una secadora para champiñones, pimientos y verduras. Se trata de una celosía con una malla fina sobre patas bastante altas. Está pegado a la estufa. Y luego:

• el quemador se enciende, se determina que la potencia es media;
• Coloque las verduras (casi todas las que se puedan secar) en la parrilla en una capa;
• secar durante unas 3 horas.

¿Cómo utilizar una secadora eléctrica?

Algo igualmente útil para cualquier ama de casa es una secadora eléctrica. Es incluso más fácil de usar que un deshidratador de verduras:

1. 1. Coloque las verduras (frutas, bayas, hierbas) en una capa.
2. 2. Encienda la potencia máxima según las instrucciones.
3. 3. Seque, revuelva ocasionalmente.

Las verduras se secan de esta forma durante unas 12 horas. Es necesario remover para que el pimiento no se pegue a la parrilla.

En plena temporada de maduración del pimiento, todas las amas de casa se preguntan cómo conservar su sabor, aroma y máximas propiedades beneficiosas hasta el próximo verano. Los pimientos secos para el invierno son una de las mejores formas de prepararlos, además de congelarlos, enlatarlos y secarlos. En este artículo hablaremos de todas las características de este método de conservación de pimientos. Después de todo, para los verdaderos gourmets no es ningún secreto que los pimientos secos añaden un toque picante especial a los platos. Y tal manjar definitivamente diversificará el menú del hogar.

Ventajas de este tipo de pieza de trabajo.

Si nunca ha preparado pimientos secos en casa para el invierno, después de leer esta sección definitivamente querrá hacerlo. Y no se trata sólo del sabor original, que se puede conservar mucho mejor que con cualquier otro método de preparación. Los pimientos secos transmiten un sabor y aroma mucho más brillantes que los pimientos después de congelarlos. Además, las verduras congeladas pierden rápidamente su atractivo aspecto debido a la gran pérdida de agua. Además, muchas amas de casa se quejan de un olor desagradable en el congelador, que aparece debido al almacenamiento prolongado de pimienta.

El pimiento seco en los platos se revela con una piel dura y gruesa. Prácticamente no se presta al tratamiento térmico y distrae la atención del plato en sí.

Los beneficios de los pimientos secos.

Otra ventaja importante de estos pimientos son, por supuesto, sus beneficios. Después de todo, solo el proceso de secado permite conservar todas las vitaminas, macro y microelementos contenidos en grandes cantidades en esta jugosa verdura. Al agregarlo a su dieta diaria, apoyará su sistema inmunológico y también mejorará el proceso metabólico de su cuerpo. Todo esto se debe al alto contenido en vitaminas A, PP, C, B, además de magnesio, manganeso, calcio, fósforo y sodio.

Esta combinación de sustancias beneficiosas tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento del cabello y las uñas, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a acelerar la regeneración de la piel y las mucosas.

El uso de pimiento morrón está indicado para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular y del sistema musculoesquelético. En general, el pimiento es una verdura casi universal que ayuda con la artritis, la radiculitis e incluso la neuralgia. La verdura está recomendada para quienes quieran fortalecer dientes y encías.

Como todo producto, la pimienta tiene sus contraindicaciones. No debes abusar de este manjar si sufres de hipertensión arterial, enfermedades hepáticas y renales, acidez de estómago excesiva y tendencia a la epilepsia. Recuerde que los pimientos, como una esponja, absorben varios pesticidas, así que lávelos bien antes de comerlos.

Preparando la verdura

El primer paso de la receta de pimientos secos para el invierno es la selección de verduras. Deben ser dulces, carnosos y de color amarillo o rojo brillante. Asegúrese de que la verdura no esté demasiado madura ni estropeada; el pimiento debe ser elástico, sin zonas de piel arrugada.

Lavar y secar bien las verduras, quitarles los tallos y las semillas. Los pimientos grandes se cortan en cuartos y los más pequeños en mitades.

Para obtener un sabor más delicado, puedes pelarlo. Para facilitar este proceso, remoja las rodajas en agua hirviendo durante un par de minutos y luego en agua con hielo por la misma cantidad. Esta diferencia de temperatura te permitirá retirar la piel fácilmente con tan solo unos pocos movimientos del cuchillo.

A continuación, se engrasa cada rodaja con aceite de girasol o de oliva. Si lo deseas, puedes dejar los pimientos sin rociar. Si desea realzar el sabor y aroma de una verdura, darle originalidad y sofisticación, asegúrese de utilizar especias. La mejor combinación con pimienta sería una mezcla de albahaca, mejorana y pimienta negra molida.

Agregue sal al pimiento, cubra con ajo y espolvoree ligeramente con azúcar; esto ayudará a que el pimiento se dore mejor y adquiera un aroma encantador.

Métodos de secado

Si planeas preparar pimientos secos para el invierno en casa, lo mejor es utilizar el horno. Los hornos eléctricos son famosos por su calentamiento más uniforme y rápido. Para quienes secan constantemente verduras durante el invierno, lo óptimo es comprar una secadora eléctrica especial. Pero no te preocupes si el horno funciona con gas: en él también puedes cocinar deliciosos pimientos secos.

Una forma un poco más complicada de secar los pimientos es utilizar un horno microondas. Primero, el tamaño de cada lote de pimientos es mucho más pequeño que si se usara el horno. En segundo lugar, los hornos microondas no disponen de la ventilación necesaria.

Características del proceso

Las verduras preparadas se colocan en bandejas para hornear cubiertas con papel para hornear o pergamino. Si no has pelado los pimientos, colócalos en una bandeja de horno en forma de barquitos para que las especias y el ajo queden sobre las verduras. Además, con esta disposición la piel se dorará perfectamente. Las bandejas para hornear se sumergen en un horno precalentado.

El parámetro más importante del secado es mantener el régimen de temperatura. La temperatura óptima durante la primera hora es de 70 a 80 grados. Luego se eleva a 100-110 grados y los pimientos se secan durante aproximadamente una hora más. Para eliminar el exceso de humedad que se acumulará en forma de condensación en las verduras y las paredes del horno, mantenga la puerta ligeramente abierta.

Después de una hora y media o dos de secado, los pimientos deben estar suaves y flexibles. Si esto no sucede, déjalas enfriar y repite el procedimiento de horneado durante media hora más.

Los pimientos secos en secadora eléctrica se cocinan un poco más, pero de forma más correcta. Las rodajas se colocan sobre rejillas especiales donde se soplan constantemente. El ama de casa solo puede remover periódicamente los pimientos para que no se quemen ni se peguen.

Los pimientos se secan en varias etapas. Las rodajas, colocadas en un recipiente hondo, se calientan a máxima potencia varias veces durante cinco minutos. Después de cada etapa, escurre el exceso de jugo; de lo contrario, terminarás con pimientos hervidos en lugar de secos. Repita los regímenes de cinco minutos hasta que las verduras alcancen la apariencia y consistencia deseadas.

¿Cómo almacenar?

La receta de pimientos secos es bastante sencilla. ¿Pero cómo conservarlos durante todo el invierno? El aceite vegetal vendrá al rescate: el girasol o el oliva son igualmente adecuados. Coloque con cuidado las rodajas en frascos esterilizados, vierta el aceite para que su nivel quede un par de centímetros por encima de las verduras. De esta forma, asegurarás un bloqueo total del acceso de oxígeno, lo que permitirá conservar los pimientos el mayor tiempo posible. También puedes agregar una cucharada de vinagre al frasco para aumentar la vida útil. Los frascos se guardan en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico.

Recetas con pimientos secos

¿Quieres sorprender a tus invitados con una ensalada sencilla pero a la vez deliciosa? Luego mezcle hojas de albahaca, tomates frescos o secados al sol, trozos de mozzarella y rodajas de pimientos secados al sol. Como aderezo, puedes usar una combinación de salsa de soja, sal y aceite en el que se almacenó la pimienta.

¿Estás cansado de la clásica pasta con salsa cremosa? Simplemente saltee las rodajas de lomo de res con cebollas frescas, tomates y pimientos secados al sol. Agrega sal y tus especias favoritas al gusto y sazona los espaguetis hervidos con esta fritura.

Finalmente

Entonces, hoy los lectores aprendieron todo sobre el secado adecuado de los pimientos, los beneficios de este producto y también los agregaron a su colección de recetas. Los pimientos secos son un componente indispensable de diversas ensaladas, pizzas, pastas y muchos platos de carne. También puede utilizarlo de forma segura como refrigerio independiente. Por eso, cuida el volumen necesario de preparaciones para que duren durante todo el invierno.