Cómo cocinar arroz largo para un plato de acompañamiento. ¿Cuánto tiempo para cocinar el arroz de grano largo? Cocinamos arroz en olla de cocción lenta, microondas y baño maría.

Las variedades de grano largo incluyen arroz, cuyos granos tienen más de 6 mm de largo. Puede ser blanco, negro o marrón. Dicho arroz, cuando se cocina adecuadamente, conserva mejor su forma y resulta más desmenuzable. Se utiliza para cocinar pilaf, guarniciones y otros platos.

Arroz de grano largo: ¿cómo cocinar?

Cómo cocinar arroz blanco de grano largo

Esta variedad de arroz es muy popular en la cocina actual. Para cocinarlo, es mejor usar una sartén con paredes gruesas; entonces el arroz se cocinará de manera uniforme y se desmoronará más. El tiempo de cocción dura unos 20-25 minutos.

Ingredientes: - 1 vaso de arroz; - 3 vasos de agua; - Sal y mantequilla al gusto.

Clasifica el arroz y ponlo en un bol. Enjuague en agua 7-8 veces hasta que el agua salga clara. Gracias a esto, el arroz no solo estará más limpio, sino que también se desmoronará al final de la cocción.

Vierta el arroz limpio con la cantidad requerida de agua fría y póngalo en la estufa, a fuego medio. Remuévelo de vez en cuando, especialmente antes de hervir, de lo contrario el arroz se pegará al fondo.

Cuando el agua hierva, retirar una pequeña cantidad de la espuma formada y sal al gusto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos a fuego lento. El arroz terminado debe estar suave pero no demasiado cocido, así que pruébalo de vez en cuando.

Escurrir el arroz cocido en un colador para escurrir el agua. Después de eso, transfiéralo a un plato o sartén. Si se va a utilizar como guarnición, ponerle un poco de mantequilla. Cuando se derrita, agregue el arroz.

Las mejores variedades de arroz blanco de grano largo son Basmati y Jasmine. El primero es ideal para un plato independiente o guarniciones, mientras que el segundo se usa mejor para hacer pudines o guisos.

Reglas para cocinar arroz integral y negro.

El arroz de grano largo negro e integral también se usa para preparar varios platos. Este color se obtiene conservando la cáscara del grano. Por la misma razón, estos tipos de arroz se consideran los más útiles, porque es en la cáscara donde se almacenan todos los nutrientes.

Las variedades oscuras de arroz difieren de las blancas no solo en color, sino también en sabor, valor nutricional y reglas de cocción. El arroz negro y el integral deben cocinarse un poco más. Sí, se necesita mucha más agua para hacerlo. Solo en este caso, el arroz resultará suave y desmenuzable.

El arroz negro también se llama arroz salvaje. Crece naturalmente solo en América del Norte. Contiene 18 aminoácidos esenciales, gran cantidad de proteína, fósforo, vitaminas B y E

Cocinar arroz para algunos, especialmente los principiantes, es un verdadero tormento. O se quema, aunque crudo, o en lugar de arroz friable, se obtiene una masa pegajosa viscosa... Especialmente para aquellos a quienes les causa estrés cocinar el arroz, les revelaremos algunos secretos de su correcta cocción. Por cierto, notamos que el arroz de grano largo es friable, pero para algunos platos, el arroz es más hervido y pegajoso. En tales casos, es mejor tomar arroz redondo.

La forma más fácil de obtener arroz esponjoso

La forma más elemental es comprar arroz en bolsas de plástico perforadas especiales. Es suficiente poner una bolsa de este tipo en agua fría con sal y poner la sartén en la estufa, encendiendo fuego medio. Después de 15-20 minutos después de que hierva el agua, se retira la bolsa, se cuelga sobre el fregadero (para que el agua sea un vaso) y el arroz friable está listo. El secreto de las bolsas de arroz es que el arroz no es ordinario, sino que se cuece al vapor antes de pulirlo con vapor caliente bajo presión. En tal arroz, dicen, se conservan sustancias útiles y vitaminas. En cuanto a las vitaminas, tal vez, pero lo que es absolutamente seguro, ese arroz nunca se pega durante la cocción. El arroz al vapor no tiene por qué comprarse en porciones, pero prácticamente no hay diferencias en su preparación: se toma el doble de agua por vaso de arroz, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo y no se debe revolver el arroz durante la cocción. .

Cocinamos arroz en olla de cocción lenta, microondas y baño maría.

Las multicocinas se inventaron originalmente como dispositivos con los que es conveniente cocinar arroz. Entonces no tiene que preocuparse de que el arroz en una olla de cocción lenta no funcione. Lo principal es observar correctamente las proporciones indicadas en la receta. Y son, en general, estándar: para una medida de arroz, se toman una medida y media o dos de agua, se agrega sal, aceite y se enciende el modo "arroz" o "pilaf". Después de 20-30 minutos, su arroz estará listo, sobre lo cual la olla de cocción lenta le avisará con un chirrido.

Cocinar arroz al baño maría tampoco es difícil. Se lava la cantidad requerida de arroz y, en este momento, el agua se pone a hervir en la vaporera. El arroz lavado se coloca en una caldera doble y se cocina durante 30-40 minutos.

En cuanto al horno de microondas, no funcionará para ahorrar en el tiempo de cocción del arroz. Pero algunas personas aman tanto los microondas que cocinan todo solo en ellos. Por lo tanto, deberá tomar un tazón grande, verter arroz en él, agregar agua (las proporciones son aproximadamente las siguientes: para 450 g de arroz - 600 ml de agua). Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el horno. Enciende el microondas durante 5 minutos a máxima potencia, luego reduce la potencia a la mitad y cocina el arroz durante otros 15 minutos. Luego apaga la estufa, pero no la abras y deja que el arroz suba por otros 10 minutos, no es necesario que revuelvas el arroz con este método de cocción.

Arroz en caldero, en olla y en sartén

Puedes cocinar arroz en una olla normal, en un caldero e incluso en una sartén. Antes de cocinar, el arroz se lava en siete aguas (no se engañe, el arroz no se produce en condiciones estériles de laboratorio). Luego, el arroz se vierte con agua salada y se hierve debajo de la tapa hasta que esté cocido durante unos veinte minutos. Si quieres arroz esponjoso, llénalo con agua fría. Si necesita arroz glutinoso para sushi o carne picada, vierta agua hirviendo sobre él. Si se supone que el arroz se cocina en una sartén, es mejor tomar una cacerola y freír el arroz en aceite un poco antes de cocinarlo. Los conocedores dicen que el arroz a la sartén es el más delicioso. Y aquí está el secreto de un buen arroz para pilaf. Antes de comenzar a cocinar pilaf, remoje el arroz en agua fría y fría la carne, las cebollas y las zanahorias; en general, siga la receta. Cuando todo esté listo y solo quede arroz para agregar al pilaf, escurra el agua, vierta el arroz en el caldero y agregue agua encima para que cubra el arroz con dos dedos. Es decir, el espesor del agua sobre el arroz debe ser de aproximadamente 3-4 cm. La tapa debe cerrarse solo cuando el arroz haya absorbido toda el agua.

arroz integral

El arroz integral se cocina de la misma manera que el arroz blanco, solo que más tiempo, unos 45 minutos. Por lo tanto, después de lavar el arroz y cubrirlo con agua, se tapa con una tapa, se lleva a ebullición y se reduce el fuego al mínimo. La tapa debe estar cerrada durante todo el tiempo de cocción. No tenga miedo: el arroz no se quemará a fuego lento. Una vez que el arroz esté cocido, apague la estufa, pero no toque la tapa; deje reposar el arroz durante otros 10 minutos. Después de eso, el arroz integral está completamente listo. El arroz salvaje se prepara de la misma manera y en la misma cantidad, solo que puede tomar más agua: por una taza de arroz, tres tazas de agua.

Las papillas de leche y las sopas con arroz también se preparan de manera elemental: el arroz se hierve en agua hasta que esté casi listo, y solo luego se le agrega leche, sal, azúcar y mantequilla, o el arroz se vierte inmediatamente con leche y se hierve. . Dado que no existen requisitos especiales para la friabilidad del arroz en papilla o sopa de leche, se permite revolverlo durante la cocción.

A pesar de la gran cantidad de recetas y manuales, aprender a cocinar un arroz perfecto solo puede lograrse mediante ejercicios prácticos. No tengas miedo, experimenta y tarde o temprano tu arroz saldrá genial.

Cocinar arroz, por regla general, tiene sus propios matices. No siempre resulta desmenuzable y suave. Para que no solo sea sabroso, sino también que se desmorone, debe leer este artículo.

Peculiaridades

Las variedades de arroz de grano largo incluyen variedades con una longitud de grano de más de 5-6 mm. Pueden tener no solo el blanco tradicional, sino también el negro y el marrón. Un rasgo característico de los granos largos de arroz es la capacidad de mantener mejor su forma cuando se cocinan. Por lo tanto, a diferencia de otras variedades, no solo se preparan pilaf y guarnición: son buenos como componente de la tortilla de arroz e incluso de algunas ensaladas.

Estas variedades de arroz tienen más demanda que las variedades de grano redondo. Sin embargo, para que el arroz sea realmente desmenuzable, se deben tener en cuenta algunos matices. Por ejemplo, es mejor tomar una sartén con paredes gruesas: de esta manera el arroz se cocinará uniformemente. Un recipiente de hierro fundido servirá. Alguien agrega unas gotas de jugo de limón durante la cocción, asegurando que ese es el secreto de la friabilidad de los granos.

Es recomendable salar el agua en la etapa inicial de preparación. En este caso, la cantidad de sal no debe exceder de media cucharadita por vaso de cereal. Tenga en cuenta la observancia de las proporciones de cada plato individual. Por ejemplo, el líquido debe ser el doble de la cantidad de arroz.

Es importante tener en cuenta la duración de la cocción, así como la preparación del cereal en sí.

Capacitación

Antes de cocinar el arroz, se clasifica y luego se vierte en un colador o colador fino y se lava. Si originalmente los cereales se compraban en bolsas, se pueden saltar estos pasos de preparación, aunque lavarlos no estará de más. El lavado del arroz se realiza con agua corriente, amasándolo directamente en el recipiente utilizado. Es recomendable hacer esto hasta que el agua se vuelva transparente. Es importante que el arroz se deshaga del almidón, el polvo y las cáscaras.

Alguien usa agua tibia para lavar y, al final del procedimiento, enjuaga los granos con agua fría. Después de lavar el arroz, se agita ligeramente el tamiz o el colador para eliminar el exceso de agua. Puedes lavar el cereal de otra manera. En general, la esencia del procedimiento no cambia: el arroz se lava hasta que el agua se vuelve turbia.

Sin embargo, en el segundo caso, se usa una sartén para lavar. El cereal también se mezcla, el agua se cambia hasta 5-7 veces. A veces, el arroz se pone en remojo durante media hora antes de cocinarlo para reducir el tiempo de cocción. Cuanto más transparente sea el agua después del lavado, menor será el contenido calórico y el nivel del índice glucémico.

El cereal al vapor no necesita lavarse con especial cuidado.

algunos trucos

Las amas de casa experimentadas a las que les encanta experimentar con productos tienen sus propios secretos para obtener arroz de grano largo esponjoso. Están seguros, por ejemplo, que al cocinar cereales en la estufa al mismo tiempo que el arroz, necesitas poner 50 gramos de mantequilla en la sartén. Si no está disponible, el aceite vegetal servirá. Esta técnica le permite hacer que el plato no solo se desmorone, sino que también sea fragante.

Si a alguien no le gusta el arroz cocido en agua, puede sustituirlo por caldo. Si al mismo tiempo el producto se prepara como parte de una dieta de arroz, la sal no se usa en absoluto. Cuando un hermoso tono de arroz cocido es importante, se pone cúrcuma en el plato.

Al realizar sus propios experimentos para obtener el arroz más delicioso y desmenuzable, es mejor tener en cuenta algunos matices.

• Si el arroz se pega, es necesario agregar urgentemente aceite o agua caliente a la sartén.
• La cantidad de agua en el recipiente puede ser más de lo normal si se agregan guisantes o maíz al arroz.
• Para cocinar correctamente el arroz pulido de grano largo, es necesario seguir las proporciones de cereales y agua (mínimo 1: 2).
• No se puede violar la tecnología de cocción: el arroz se coloca en agua, y no hacia atrás.
• Una vez que el cereal está listo, se echa en un colador.
• El color también es importante: el arroz integral se pega con menos frecuencia durante la cocción, pero su tiempo de cocción es mucho más largo.
• El color blanco del producto terminado se puede obtener agregando no más de dos gotas de vinagre a la sartén.

En la estufa

Cocinar arroz de grano largo en la estufa tiene sus propias características. Por ejemplo, no solo importa su tipo, sino también el nivel de potencia, el grosor del fondo del envase utilizado, así como la cantidad de producto terminado que se requiere. Por ejemplo, cuando necesita cocinar arroz para 4 porciones usando una estufa eléctrica, se vierten 8-9 vasos de agua fría filtrada en un recipiente con un fondo grueso.

Se sala, luego se hierve, después de lo cual se vierte en él un vaso y medio de arroz lavado y preparado. Se hierve durante no más de 15-17 minutos, luego se apaga el fuego y se deja infundir durante unos tres minutos. Después de eso, el agua se drena. Si no lo hace de inmediato, el arroz puede pegarse. Hervir el cereal después de que el agua hierva a fuego lento, reduciendo la potencia del quemador utilizado.

Cuando un plato se cocina en una estufa de gas, el tiempo de cocción habitual no debe exceder los 12-15 minutos. Los granos al vapor se cocinan un poco más que los granos normales. Necesitan más tiempo. Por supuesto, no se puede aumentar el tiempo de cocción. Sin embargo, en este caso, los granos en sí mismos serán duros, lo que, quizás, no sea malo para diferentes ensaladas, pero es inaceptable para las guarniciones.

en el microondas

El horno de microondas le permite simplificar significativamente el proceso de obtención de arroz sabroso y desmenuzable. Sin embargo, para que el plato quede como tal, primero debe revisar nuevamente las instrucciones y aclarar el tipo de alimentación del dispositivo. En este caso, no puede usar los platos habituales que se usan cuando se cocina en la estufa. Después de preparar el recipiente correcto, continúe con el proceso de creación de arroz friable.

Necesitarás un vaso de cereal, 3 vasos de agua, así como sal y otras especias (poner al gusto). Puedes diversificar el plato tomando caldo de verduras en lugar de agua. Sería útil añadir un poco de aceite para mejorar el sabor del plato.

• ponga aceite y cereales lavados en el recipiente preparado;
• después de seleccionar el modo deseado, el arroz se fríe durante unos 2 minutos;
• el agua se vierte en un recipiente con granos fritos;
• el recipiente se cubre con una tapa especial o papel especializado que se usa en hornos de microondas;
• cocine el arroz en el microondas por no más de 20 minutos.

Si el procesamiento se lleva a cabo de esta manera, el horno generalmente se detiene. Es necesario para mezclar cereales, independientemente de si se cocina arroz al vapor o simple. Después de mezclar los granos, los platos se colocan nuevamente dentro del horno, se presiona nuevamente el botón "inicio". El tiempo de cocción en el horno de microondas puede ser individual, según el tipo de cultivo utilizado.

Sin embargo, si varía, es solo dentro de unos minutos.

¿Dónde más puedes cocinar?

Puede cocinar arroz en una caldera doble, olla de cocción lenta, sartén y horno. Cada método de cocción le permite obtener un producto terminado con un sabor único. Por ejemplo, cuando el arroz se hierve en el horno, resulta fragante, aunque el proceso en sí toma mucho más tiempo que si el arroz se cocinara en una cacerola. Los dispositivos como una caldera doble y una olla de cocción lenta pueden simplificar enormemente la cocción.

Para evitar la segunda parte, puede apagar el dispositivo durante unos 15 minutos antes de apagar la automatización. También es importante tener en cuenta el hecho de que antes del proceso de trabajo es necesario precalentar los propios recipientes para evitar diferencias de temperatura mediante la adición de agua caliente. Los modos de cocción óptimos son: “arroz/gachas” y “cocción al vapor”. Por lo general, su duración no supera la media hora.

Las versiones más modernas de dispositivos están equipadas con un modo "croup".

Los arroces son reconocidos por los nutricionistas como un medio para perder peso. Son buenos para los días de ayuno, ya que el arroz contiene un pequeño porcentaje de sodio, que retiene líquidos en el organismo. Sus mejores variedades son Thai Jasmine y Indian Basmati. Como regla general, las variedades oscuras requieren más agua cuando se hierven. Lijado por lo general llega a estar listo más rápido.

Los granos Basmati son especialmente finos, este arroz se conserva después de la cosecha durante 12 meses, por lo que los granos adquieren mayor dureza y no cambian de forma durante la cocción. Pueden aumentar de tamaño 2,5 veces, pero el precio de esta variedad es bastante alto. Crece entre India y Pakistán, en Punjab. La variedad negra, a menudo denominada salvaje, crece en América del Norte. Su composición química incluye alrededor de 18 aminoácidos valiosos, muchas proteínas, fósforo y vitaminas B.

Los granos cocidos al vapor tienen un tinte amarillento característico, que se explica por su procesamiento al vapor. Las propiedades de los cereales pueden depender, incluso del tono de los granos.

Aprenderás más sobre cómo cocinar arroz de grano largo en el siguiente video.

El arroz es una de las guarniciones más populares por una razón. Acompaña bien carnes, verduras, pescados y mariscos. Hasta la fecha, existen varias variedades de este cereal. Cada uno de ellos es adecuado para cocinar ciertos platos. Por ejemplo, para guarniciones desmenuzables, es deseable usar arroz de grano largo. Cómo cocinar este cereal, aprenderá de la publicación de hoy.

Para la preparación de este cereal, es conveniente utilizar platos hondos de hierro fundido. Esto se debe al hecho de que el producto absorbe perfectamente el líquido y aumenta significativamente de volumen en el proceso. Antes de cocinar el arroz de grano largo (es bastante fácil hacerlo friable), el cereal se lava hasta que esté completamente libre de almidón, polvo y cáscaras. Después de eso, se pone en remojo durante media hora para reducir el tiempo de cocción.

Para obtener una guarnición blanca como la nieve que se desmorona, se agregan un par de gotas de jugo de limón a la sartén con cereales hervidos. Es aconsejable salar el agua al principio de la cocción. Para hacer una guarnición verdaderamente deliciosa, debe cumplir con todas las proporciones recomendadas. Entonces, se debe agregar media cucharadita de sal a un vaso de cereal. En cuanto a la proporción de arroz y líquido, una taza de ingrediente a granel requerirá el doble de agua, leche o caldo.

Opción usando una sartén.

Para preparar una deliciosa guarnición desmenuzable, necesitará un vaso de cereal, previamente limpio de residuos. En una sartén caliente, engrasada con cuatro cucharadas de aceite vegetal, extienda el arroz de grano largo y caliéntelo durante un par de minutos, sin olvidar revolver constantemente. Después de que se vuelve blanco o se vuelve transparente, se sala ligeramente y luego se vierten tres vasos de agua potable caliente en la sartén. Después de que el líquido hierva, los platos se cubren con una tapa y se reduce el fuego. Después de unos veinte minutos, los platos se retiran de la estufa y su contenido se infunde durante un cuarto de hora. Como resultado, obtendrás un delicioso arroz esponjoso de grano largo.

Cómo cocinar este cereal de diferentes maneras, puede encontrar más información. En cuanto al método descrito anteriormente, es bueno porque no requiere un lavado preliminar del arroz. Y para que la guarnición no se pegue al fondo del plato, es recomendable utilizar una sartén con revestimiento antiadherente.

Opción usando una multicocina

Este dispositivo simplifica enormemente el proceso de cocción. Para hacer una guarnición fragante que se desmorona, es recomendable comprar arroz de grano largo al vapor con anticipación (aprenderá a cocinar más adelante). Antes de iniciar el proceso, se mide la cantidad necesaria de cereal, se lava bien y se remoja en agua fría.

Después de aproximadamente una hora, se decanta el líquido y se coloca el arroz en el recipiente de la multicocina. La cantidad requerida de agua filtrada también se vierte allí. Después de eso, el dispositivo se cierra y se activa el modo "Pilaf". Diez minutos antes del final del programa, active la opción "Calefacción" y cocine la guarnición. Se agrega sal y un pequeño trozo de mantequilla al arroz terminado.

Opción de horno

En la cocina, hay muchas maneras de cocinar un delicioso arroz esponjoso de grano largo. Ya hemos descubierto cómo cocinar en una olla de cocción lenta un poco más, y ahora es el momento de hablar sobre cómo hacer una guarnición abundante y fragante en un horno común. Cabe señalar que este proceso lleva un tiempo relativamente largo, pero el resultado vale la pena.

Primero, se debe eliminar el exceso de almidón del cereal. Para ello, se lava en varias aguas y se echa en un colador. Cuando el exceso de líquido drena del cereal, se coloca en una fuente para horno. Allí se vierte agua caliente, cuyo volumen es el doble de la cantidad de arroz. Todo esto se cubre con papel aluminio y se envía al horno. Prepare una guarnición a ciento ochenta grados durante cuarenta minutos. Después de eso, apague el fuego y deje que el plato se prepare en un horno caliente.

Opción de olla

Para determinar la cantidad correcta de producto seco, debe recordar que durante el proceso de cocción, su volumen se triplicará. Antes de cocinar arroz de grano largo en una cacerola como guarnición, se lava del exceso de almidón. Hacer esto hasta la completa desaparición del precipitado blanco. Luego, el cereal se envía a la sartén, se vierte con agua en una proporción de 1: 2 y se pone en la estufa.

Tres minutos después de que hierva el líquido, el fuego se reduce al mínimo, los platos se tapan y se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de eso, la guarnición casi lista se retira de la estufa y se deja en la sartén por un corto tiempo. El arroz hecho de esta manera puede ser una excelente base para varias ensaladas.

Opción de microondas

Cabe señalar que no solo el arroz de grano largo es adecuado para estos fines. Cómo cocinar este cereal en la estufa, ya lo hemos descubierto. Ahora es el momento de considerar otra forma sencilla y bastante rápida de preparar este producto.

El cereal prelavado se presenta en forma de vidrio resistente al calor, se vierte con agua potable fría en una proporción de 1: 2 y se cubre con una tapa. Después de eso, los platos se envían al microondas y se configura el temporizador durante quince minutos. Para que el arroz quede más tierno y suave, se deja en el horno apagado durante otro cuarto de hora y solo entonces se sirve en la mesa. Si se desea, la guarnición se sazona con un poco de mantequilla. En este caso, obtendrá un arroz de grano largo muy fragante y satisfactorio.

En este caso, los cereales se preparan de acuerdo con los principios básicos. Primero se lava en varias aguas hasta que el precipitado blanco desaparece por completo. Luego, el arroz se coloca en un caldero especial. También se vierte allí una cantidad adecuada de agua filtrada fría y una cucharada de mantequilla o aceite vegetal.

Entre otras cosas, la carne frita, las zanahorias y las cebollas se ponen en el futuro pilaf. Todo esto se sala, se sazona con especias y se envía a los fogones. Es muy importante no mezclar el contenido del caldero antes de tiempo.

Antes de las guarniciones para carne o pescado, hay una tarea bastante difícil: resaltar correctamente la gama de sabores del plato principal. Las amas de casa saben que una de las opciones universales es el arroz hervido de grano largo. Sin embargo, con bastante frecuencia, incluso los cocineros experimentados tienen miedo de este cereal, porque no saben la respuesta exacta a la pregunta de cómo cocinar arroz de grano largo.

¿Cuáles son los beneficios del arroz de grano largo?

Los granos de arroz son de tres tipos, que difieren en la cantidad de almidón en la composición:

• redondo (adecuado para cereales, guisos, hacer sushi y rollitos, es decir, platos donde es importante que los cereales se peguen entre sí; este tipo de arroz contiene bastante almidón);
• grano medio (agregado a sopas);
• de grano largo (cuando se cocina adecuadamente, resulta desmenuzable, ideal para adornar carnes y pescados, ya que el contenido de almidón es mínimo).

Esto no quiere decir que uno u otro tipo de arroz sea mejor o peor: cada uno hace un excelente trabajo con su tarea. Pero al mismo tiempo, no debe confiar en el arroz de grano largo cuando prepare sushi, sino que intente cocinar una guarnición desmenuzable con arroz redondo. También vale la pena considerar la variedad: el amarillo es el más útil, el negro o el rojo son indispensables para una dieta.

¿Cómo cocinarlo correctamente?

La capacidad de cocinar arroz de grano largo es uno de los indicadores por los que se juzgan las habilidades culinarias. Para que la guarnición se desmenuce y sea sabrosa, es necesario prepararla a conciencia para el tratamiento térmico:

• clasifique el cereal y póngalo en un colador;
• Enjuagar;
• Agite ligeramente el arroz en un colador para secarlo.

Para no perder el tiempo clasificando los granos, es mejor comprar no un producto a granel, sino uno seleccionado, en paquetes. El cereal se lava con agua tibia hasta que el agua que sale de él deja de ponerse blanca. Pero antes de secar, el arroz aún debe enjuagarse con agua fría; luego, los granos volverán a ser elásticos. Solo después de la preparación puede comenzar a cocinar arroz.

Ingredientes:

• 1 er. arroz de grano largo;
• 2 litros de agua filtrada;
• 2/3 calle. yo sal de mesa.

Cocinando:

1. Vierta agua en una cacerola y hierva, agregue sal.
2. Dormimos el arroz y cocinamos durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los granos no se peguen al fondo del plato.
3. El cereal terminado se lava con agua fría y, antes de servirlo, se rocía con agua hirviendo; la guarnición se calentará nuevamente.

¿Cuánto tiempo cocinar arroz de grano largo en una olla de cocción lenta y baño maría?

Los electrodomésticos de cocina pueden reducir significativamente el tiempo de cocción de un plato en particular. Esto también es cierto para el arroz de grano largo.

El secreto de la friabilidad durante el tratamiento térmico en una olla de cocción lenta es observar las proporciones de arroz y agua: 1: 2. Además, todos los productos se cargan en el recipiente de la unidad al mismo tiempo. Y un punto más importante: la guarnición más deliciosa se cocina en el modo "Pilaf". Sin embargo, tenga en cuenta que un ciclo completo de este programa puede freír su arroz. Por lo tanto, es mejor apagar el dispositivo 15 minutos antes del apagado automático.

En una caldera doble, el temporizador debe configurarse en 30 minutos, y las proporciones de cereales y agua deben tomarse como para cocinar en una olla de cocción lenta: 1: 2. Las vaporeras de nueva generación cuentan con un modo “Grupo” que apagará automáticamente el aparato cuando la guarnición esté lista.

Características de la preparación de arroz pulido y al vapor.

El arroz pulido (blanco) se distingue por la velocidad de cocción: solo se necesitan de 10 a 15 minutos para que alcance la condición deseada. Sin embargo, no hay sutilezas especiales en la cuestión de cómo cocinar arroz pulido de grano largo. Además del hecho de que, debido a la limpieza en varios niveles, no es necesario lavarla durante mucho tiempo.

En cuanto a cómo cocinar arroz de grano largo al vapor, es importante tener en cuenta el hecho de que cuando se cuece al vapor, queda una cáscara en el grano (razón por la cual el cereal tiene un tinte amarillo). Esto significa que tardará más en cocinarse. En general, no importa qué tipo de arroz elija, asegúrese de probar periódicamente la preparación del producto; esta es la única forma de determinar el estado de la guarnición.

¿Qué servir con guarnición de arroz?

Una guarnición versátil que se sirve en platos anchos. El arroz es perfecto para:

• carne (frita, guisada);
• pescado (al horno, frito);
• verduras doradas;
• salsas de tomate

Si cocinaste mucho arroz y no lo comiste de una vez, no importa. Se puede calentar con bastante facilidad en una cacerola o en el microondas: 1-2 minutos es suficiente. Simplemente agregue un poco de agua para no secar demasiado la guarnición.