Cómo cocinar mermelada de frambuesa en invierno. Mermelada de frambuesa con jugo de grosella. Mermelada de frambuesa para el invierno una receta simple - "cinco minutos"

Todo el mundo conoce las propiedades medicinales de las frambuesas. El encantador sabor de esta baya lo recordamos desde la infancia.

Las frambuesas son ricas en vitaminas y nutrientes vitales, como: vitamina C, A, E, B, PP, potasio, pectina, ácido fólico, fibra. Todas estas vitaminas se conservan perfectamente incluso después del tratamiento térmico, por lo que las frambuesas son ideales para hacer mermelada.

La mermelada de frambuesa tiene excelentes propiedades medicinales y un gran sabor. Durante mucho tiempo se ha utilizado como cura para los resfriados, la gripe y la fiebre. Y hoy, las amas de casa están acumulando este delicioso remedio curativo para el invierno. La mermelada de frambuesa te ayudará a recuperar fuerzas, mejorar la inmunidad, reducir la fiebre y mejorar el apetito en cualquier época del año.

Mermelada de frambuesa: receta

Hacer mermelada de frambuesa es bastante fácil. Para esto necesitas frambuesas y azúcar. Se toman aproximadamente 700 g de azúcar por cada kilogramo de frambuesas, pero si las frambuesas son sin azúcar, se puede aumentar su cantidad a 800 g.

1. Primero debe clasificar las frambuesas, eligiendo las bayas más hermosas y fuertes. Y las arrugadas, inmaduras o dañadas deben eliminarse.
2. Las bayas que han pasado un estricto "control de cara" deben transferirse a un colador y sumergirse en un balde de agua. Las frambuesas deben lavarse con mucho cuidado, ya que sus bayas son demasiado tiernas.
3. Si observa larvas en una frambuesa, sumérjala en una solución salina (10 g de sal por 1 litro de agua) y retire las larvas incubadas.
4. Después de eso, las bayas deben transferirse a una sartén esmaltada y cubrirse con azúcar. Lo mejor es hacerlo por capas: una capa de frambuesas, una capa de azúcar, etc.
5. Ahora la sartén debe dejarse en un lugar fresco durante 3-5 horas para que las bayas den jugo. Pasado el tiempo, ponemos la cazuela al fuego y llevamos a ebullición.
6. Cocine la mermelada de frambuesa durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual se volverá espesa y gelatinosa. Tal mermelada no se puede enrollar, sino cerrar con una tapa de plástico. Pero si desea obtener mermelada en un jarabe de frambuesa ligero, cocínelo durante unos 10 minutos, seguido de uniones.

Durante la cocción, no olvide quitar la espuma con una espumadera o una cuchara. Puede verificar la preparación de la mermelada de frambuesa dejando caer una pequeña gota en un platillo, si no se extiende, entonces la mermelada está lista.
Mientras se cocina la mermelada, puede esterilizar los frascos y las tapas; debe sostenerlos sobre una tetera hirviendo. Sin embargo, las frambuesas contienen muchos ácidos conservantes, por lo que bastará con enjuagar bien los frascos y dejar escurrir el agua.

Especialmente tierno y no necesita ser digerido. ¿Recuerdas cómo se aconseja en las antiguas recetas culinarias verificar la preparación de la mermelada? Ponga una gota en un plato, y si la gota está congelada como una estatua, la mermelada está lista.

Y así - a él, en mi opinión, es inaplicable. Si lo cocina con la consistencia de una gota de "concreto reforzado", no se puede hablar de ningún sabor: solo obtiene caramelo de frambuesa. Por lo tanto, propongo cocinar las frambuesas de manera suave.

I. Archivo personal de Lukyanchik

Cinco minutos clásicos

Para la mermelada, se seleccionan bayas maduras sanas, peladas de gusanos y tallos. Dependiendo de las preferencias personales y la dulzura de las bayas, dosificamos azúcar: se necesitan 1-1,5 kg de azúcar por 1 kg de frambuesas. Las bayas se colocan en un recipiente y se espolvorean con azúcar en capas; para esta etapa, se utilizan aproximadamente 2/3 del azúcar necesario. De esta forma, déjelo durante 8-10 horas, para que las frambuesas suelten jugo.

Luego separamos el jugo resultante de las bayas y lo vertemos en una cacerola, en la que se cocinará la mermelada. Llevar el jugo a ebullición a fuego medio y verter el resto de la dosis de azúcar, removiendo y eliminando la espuma. Tan pronto como la espuma deje de formarse activamente, apague el fuego y deje que el jarabe resultante se enfríe a 60-70 grados. Después de eso, vierta cuidadosamente las bayas en el almíbar, encienda un fuego pequeño y hierva, quitando nuevamente la espuma. Hervir durante 5-8 minutos e inmediatamente verter la mermelada en frascos estériles, enrollar.

La mermelada preparada de acuerdo con esta receta conserva el increíble sabor y aroma de las bayas frescas.

I. Archivo personal de Lukyanchik

mermelada de frambuesa tipo gelatina

El principio de cosechar bayas sigue siendo el mismo: deben estar limpios y saludables.

Hay un secreto: en este atasco, debe recolectar no solo bayas maduras, sino también semimaduras, y en una pequeña cantidad, inmaduras .

Son ellos quienes le darán a nuestra mermelada un efecto gelificante. Tomamos azúcar en las mismas proporciones que en los clásicos cinco minutos: de 1 a 1,5 kg por 1 kg de bayas, según las preferencias personales.

Esta mermelada se cocina en dos etapas. Nuevamente, vierta 2/3 de azúcar en las bayas y déjelo por un par de horas para que las frambuesas suelten jugo. Si se acaba el tiempo y necesita cocinar de inmediato, encienda un fuego pequeño (puede agregar 1-2 cucharadas de agua para acelerar la fusión del azúcar) y hierva lentamente, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. y retirar la espuma resultante. Después de hervir, cocine durante literalmente 5-7 minutos y apague, dejando que la mermelada se enfríe por completo.

I. Archivo personal de Lukyanchik

Es conveniente hacer esto por la noche, cuando está claro que las bayas recolectadas durante el día simplemente no sobrevivirán hasta la mañana, y no hay fuerzas ni oportunidad para meterse con ellas toda la noche.

Por la mañana, vuelva a poner las bayas en un fuego pequeño y hierva lentamente la mermelada. Dormimos el azúcar restante, revolvemos constantemente hasta que se disuelva por completo, es decir, nuevamente 5-7 minutos, y ... ¡todo, la mermelada está lista! Lo vertemos rápidamente en frascos estériles, pero no cerramos las tapas de inmediato, sino que dejamos que se enfríe un poco, durante aproximadamente una hora, para que se forme una película congelada en la superficie de la mermelada. Y solo después de eso lo cerramos con tapas estériles.

Agregar azúcar en el segundo paso y no cocinarlo demasiado — otro punto importante de esta receta, permitiéndote obtener una mermelada gelatinosa.

La mermelada de frambuesa según esta receta resulta sorprendentemente brillante: ¡frambuesa! - colorantes, de sabor y aroma indescriptibles, con un almíbar gelatinoso. Siempre se come con placer y a un ritmo acelerado. Cuando se lo sirve a los invitados para el té, inmediatamente se olvidan del té, absorbiendo encantadamente cuchara tras cuchara de delicioso fragante gelatinoso. Y luego empiezan a pedir la receta...
I. Archivo personal de Lukyanchik

P.D. La primera cosecha de frambuesas en nuestras latitudes se produce en pleno verano. Pero no se moleste si no tiene tiempo para hacer mermelada: ahora se cultivan muchas variedades remontantes de frambuesas, que comienzan a dar frutos desde agosto hasta el clima más frío. Por lo tanto, ¡la oportunidad de probar nuevas recetas de mermelada permanece hasta septiembre!

Las frambuesas se consideran legítimamente una baya curativa. Se come durante la temporada de gripe y resfriados para estimular el sistema inmunológico, reducir la fiebre, aliviar los dolores de cabeza, eliminar el esputo de las vías respiratorias y mejorar el tono del cuerpo en general. Con todo esto, las bayas prácticamente no tienen contraindicaciones, por lo que se valoran aún más. Las amas de casa experimentadas saben que la preparación de mermelada de frambuesa consiste en observar las proporciones y el tiempo de espera. Solo con tal resultado de los eventos, el producto conservará sus propiedades medicinales.

Tecnología para hacer mermelada de frambuesa

La receta se considera básica, es la base de lo básico, todo lo demás son solo variaciones. Para preparar mermelada de frambuesa con esta tecnología, deberá tomar 2 kg. azúcar granulada (preferiblemente remolacha) y 1,7-2 kg. frambuesas frescas. Los ingredientes indicados se calculan para cocinar mermelada con un volumen total de 2 litros.

Capacitación

1. Realice un tratamiento térmico de las latas en las que se torcerá el producto final. Vierta agua hirviendo sobre el vaso, espere de 10 a 15 minutos, lave bien, seque con una toalla. Dejar secar para evaporar completamente la humedad.
2. En los casos en que las bayas se recogieron uno o dos días antes de cocinar la mermelada, probablemente perdieron su forma y se ablandaron. En tales situaciones, no necesita atormentar las frambuesas con agua, déjelas en su estado actual. Si las frutas acaban de llegar (hace 1-5 horas), colóquelas en un colador, enjuáguelas bien y clasifíquelas.

Tecnología

1. Envíe las bayas a una cacerola de cinco litros, agregue azúcar granulada y frote bien. Puede usar una licuadora, un machacador de papas o una maja de madera normal.
2. Dado que las frambuesas liberan jugo rápidamente, el azúcar tomará un tono característico después de 5 a 10 minutos. Es en este momento que debe poner la composición en la estufa, habiéndola cubierto previamente con una tapa. Encienda el quemador a la potencia mínima (!), De lo contrario, el atasco se quemará.
3. El tiempo de cocción no se puede determinar con certeza. Durante todo el procedimiento, debe revolver la mezcla con una cuchara de madera para que las bayas no se peguen a las paredes. Después de un cierto período de tiempo, la composición hervirá, cuando aparezcan las primeras burbujas, retire la tapa por completo, cocine a fuego lento el jarabe durante otros 10 minutos.
4. Después de hervir, debe tener mucho cuidado. Comenzará a formarse una espuma en la superficie de la mermelada, retírela con un cucharón seco o una cuchara de madera (obligatorio). Muchas amas de casa dejan la espuma en un platillo separado y luego la untan sobre el pan.
5. Al final del tiempo de cocción, cuando la espuma deje de formarse, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo. Una característica importante de hacer mermelada de frambuesa para el invierno es que las bayas deben hervirse 3 veces. Después de cada tratamiento térmico posterior, la mezcla debe enfriarse por completo.
6. Te llevará de 1 a 1,5 días preparar una poción de invierno. Sin embargo, esta tecnología no implica una permanencia las 24 horas en la estufa. Si se da cuenta de que no hay forma de cocinar las bayas con azúcar, coloque el recipiente con la composición en el refrigerador, habiéndolo tapado previamente. Volver al procedimiento en un momento más apropiado, pero no más tarde de 3 días después de "dejar de lado".
7. Cuando hierva la mezcla por tercera vez, la mermelada cambiará de color y las bayas se disolverán por completo (solo quedarán los granos). Dado que la mermelada de frambuesa de invierno se cierra en el ciclo caliente, manipúlela inmediatamente después de retirar el producto del fuego.
8. Prepare los frascos esterilizados con anticipación, colóquelos en una fila, comience a verter la mermelada con una cuchara o una cuchara grande. Llene el recipiente casi hasta el borde, retírelo un máximo de 1,5-2 cm del cuello. Después de todas las manipulaciones, coloque las tapas en los frascos, enróllelos con una llave especial.
9. Guarde la mermelada de frambuesa en un lugar fresco y oscuro, lejos de radiadores y otros aparatos de calefacción. Ideal - bodega o sótano. La vida útil varía entre 2-2,5 años.

• manzanas rojas - 600 gr.
• frambuesas - 375 gr.
• azúcar granulada - 550 gr.

1. Lave las manzanas, vierta agua hirviendo sobre ellas, seque. Retire los palitos y los huesos, córtelos en rodajas pequeñas, no quite la piel.
2. Coloque las manzanas en una cacerola de esmalte, vierta 125 ml. agua filtrada, poner la composición a fuego medio. Lleve el líquido a ebullición, baje la potencia, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. En este momento, lave las frambuesas, muélalas con un colador o páselas por una licuadora, agréguelas a las manzanas. Al final del término, apague el quemador, envíe las rodajas de manzana a una licuadora y triture. Después de moler, agregue azúcar granulada, mezcle nuevamente y vierta la mezcla en una cacerola.
4. Encienda el quemador a potencia mínima, cocine a fuego lento la mezcla de manzana y frambuesa durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego apaga la estufa y deja que la mermelada se enfríe. Repita la cocción 3-4 veces más, mientras que la duración de languidecer no debe exceder la media hora.
5. Después de cada procedimiento, deje que la mermelada se enfríe. Cuando cocines la mezcla por última vez, no retires la sartén del fuego. Prepare frascos esterilizados, vierta mermelada en ellos, ciérrelos con una tapa de aluminio y déjelos para el invierno.

Mermelada de frambuesa a base de ácido cítrico

• frambuesas maduras - 1,2 kg.
• azúcar de remolacha - 2 kg.
• ácido cítrico - 1,5-2 sobres (30 gr.)
• agua potable purificada - 1,3 litros.

1. Clasifique las frambuesas, deseche las mohosas y arrugadas. Límpielos de residuos extraños, enjuague bien a través de un colador.
2. Tome una cacerola ancha con paredes gruesas y un fondo, vierta agua filtrada en ella, agregue azúcar de remolacha. Ponga en la estufa, cocine hasta que los cristales se disuelvan por completo. Revuelva el almíbar constantemente con una espátula.
3. Después de que todos los gránulos se hayan derretido, vierta las bayas y reduzca el fuego, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento la futura mermelada durante aproximadamente media hora, luego apague la estufa.
4. Espera a que la mermelada se enfríe. Tan pronto como esto suceda, vuelva a enviar la composición a ebullición durante 25-30 minutos, enfríe. Repita los pasos anteriores 2 veces más, agregue ácido cítrico en la última etapa de cocción.
5. Prepare frascos y tapas, esterilícelos, colóquelos uno al lado del otro. Sin apagar los quemadores, comience a sacar mermelada de la sartén y enróllela en frascos.

Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta sencilla.

• azúcar granulada - 1,4 kg.
• frambuesas frescas - 1 kg.

1. Clasifique las frambuesas, elimine todo lo innecesario (residuos extraños, bayas demasiado maduras y estropeadas). Necesitará especímenes densos y frescos, lo que se llama "solo del jardín".
2. Lava las frambuesas. Prepare una solución acidificada: revuelva 2 cucharadas de sal comestible triturada en agua corriente, espere a que los cristales se disuelvan, envíe frambuesas al recipiente.
3. Después de un cuarto de hora, enjuague las bayas nuevamente. La esterilización está completa, puede comenzar el proceso de cocción. Muele las frambuesas de una manera conveniente (licuadora, cosechadora, rodillo, etc.).
4. Envíe las bayas a la sartén, agregue azúcar granulada, frote bien. Espera unas 6 horas, verás como el jugo empieza a despuntar. Cuando el azúcar adquiera un característico tono frambuesa, pon el bol al fuego.
5. Encienda el fuego a potencia media, hierva la masa, apague el quemador. Enrolle la mermelada en frascos estériles, envíela a un lugar fresco y oscuro para la infusión.

Mermelada de frambuesa en el microondas

Por extraño que suene, la mermelada se puede hacer en el microondas sin tener que usar la estufa.

• agua purificada - 275 gr.
• azúcar granulada - 1 kg.
• ácido cítrico - 10 gr.
• frambuesas - 1.1-1.3 kg.

1. Hierva agua en una tetera, vierta azúcar granulada en agua hirviendo. Envíe la solución resultante al microondas por otros 10 minutos.
2. Saca el jarabe dos veces y revuélvelo. Después del tiempo especificado, vierta ácido cítrico y frambuesas en el agua con azúcar.
3. Revuelva la composición, envíela al microondas durante un cuarto de hora. Cada 5 minutos, saque el futuro atasco y revuélvalo. Verter en recipientes esterilizados y enrollar.

Es fácil hacer mermelada de frambuesa para el invierno, basta con tener conocimientos prácticos sobre la cocina. Use la receta con la adición de ácido cítrico o manzanas rojas frescas. No rompa el tiempo de exposición, siempre esterilice los frascos antes de cerrarlos.

Video: mermelada de frambuesa sin cocinar.

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Estudio Culinario 21.07.2018

Mis queridos lectores, muchos de nosotros conocemos las frambuesas como una de las bayas más útiles. Todos conocemos las expresiones: "Para que la vida no parezca una frambuesa" o "No la vida, sino un cuento de hadas". En ambos casos, esta baya se asocia con algo muy bueno.

Sabiendo lo que es una frambuesa, es difícil no estar de acuerdo. Fragantes, jugosas, dulces, increíblemente sabrosas, las frambuesas siempre las percibimos como un manjar. Pero su singularidad no está solo en el sabor, sino también en el "relleno".

Los beneficios de la mermelada de frambuesa para nuestra salud

Todos conocemos los beneficios de las frambuesas: contienen enzimas frutales únicas, restauran la inmunidad y la vitalidad del cuerpo. Además, las frambuesas son excelentes para la desintoxicación y protección del hígado.

Gracias a sus propiedades, muchas cosas útiles se conservan en mermelada. La mermelada contiene sustancias similares en composición al ácido acetilsalicílico. Por lo tanto, los beneficios de la mermelada de frambuesa no son solo que ayuda a bajar la temperatura, sino que también diluye la sangre. Creo que casi todas las familias tienen un preciado tarro de mermelada de frambuesa en la nevera por si se resfrían.

Sin embargo, la baya tiene su inconveniente: se va rápidamente. La temporada de la frambuesa es corta, normalmente en julio. Y ahora es el momento de cocinar una mermelada de frambuesa deliciosa, fragante y fragante para el invierno. Con él, estaremos encantados de tomar té en invierno, tratar resfriados y usarlo como relleno de postres.

Yo mismo no hago mucha mermelada. Pero la mermelada de frambuesa es una preparación sagrada. Puedes comprar frambuesas en el mercado (tenemos un kilo de frambuesas por unos 350 rublos) o recogerlas en el jardín. También puedes hacer mermelada de frambuesas silvestres.

Te contaré las recetas básicas para hacer mermelada de frambuesa para el invierno con fotografías paso a paso para que sea fácil y claro entender todo.

Qué tener en cuenta al hacer mermelada de frambuesa

• Las bayas deben estar secas. Si las bayas están mojadas, deben colocarse sobre servilletas de papel sobre la mesa y dejarse por un tiempo. Por lo tanto, la baya emitirá un exceso de humedad innecesario;
• ¿Necesito lavar las bayas para hacer mermelada? No, no se recomienda lavar las bayas;
• No se debe añadir agua a la mermelada, aunque en muchas recetas se puede ver agua en la receta. Por mucho que intenté agregarla, la mermelada resulta líquida y para nada lo que me gusta;
• se recomienda cocinar no más de 2 kg de frambuesas a la vez, para que las bayas no hiervan blandas y permanezcan enteras. A mí me gusta cocinar mermelada en porciones pequeñas;
• los utensilios más adecuados para cocinar son los utensilios esmaltados o de acero inoxidable.

Preparándose para hacer mermelada

Las bayas deben clasificarse bien, limpiarse de sépalos, suciedad, posibles gusanos, y solo luego proceder a la preparación de la mermelada. Recolectar bayas es mejor en clima seco.

Antes de hacer mermelada, los frascos deben esterilizarse. Para hacer esto, lávelos con soda o detergente para lavavajillas, enjuague bien, póngalos abiertos en el microondas durante 1,5-2 minutos a máxima potencia.

Una de mis formas favoritas de esterilizar frascos es usar el horno. Lavamos los frascos con bicarbonato de sodio, los enjuagamos y luego los metemos en un horno frío. Lo encendemos a 200 grados y lo configuramos durante 20-30 minutos. Luego apague el horno, mantenga los frascos allí por un poco más de tiempo. Lo conseguiremos con cuidado. Y ponte boca abajo, ponte una toalla limpia. Nuestros frascos están listos.

Simplemente enjuague las tapas y vierta agua hirviendo durante unos minutos, retire con cuidado y seque.

Hago mermelada de frambuesa de muchas maneras. Si hay tiempo, entonces de acuerdo con todas las reglas, si no hay tiempo, entonces de una manera más rápida. Mis platos también son diferentes. En la casa de campo con mamá, siempre cocinamos mermelada en un recipiente esmaltado especial (¡oh, cuántos años tiene!). Pero aquí siempre debes asegurarte de que la mermelada no se queme, revuelve con una espátula de madera.

En casa, hago mermelada en una olla de acero inoxidable. Y, por supuesto, también debe asegurarse siempre de que la mermelada no se queme durante la cocción. También mezclo todo con una espátula de madera. Y ahora descubramos cómo cocinar mermelada de frambuesa.

Cocinamos mermelada de frambuesa para el invierno de acuerdo con todas las reglas.

Aquí está la receta para hacer mermelada de frambuesa con fotos paso a paso.

Necesitaremos:
Frambuesas - 1 kg
Azúcar - 1 kg

Cómo cocinar

Vierta las bayas con azúcar en una proporción de 1: 1, déjelo reposar. Es mejor verter en capas. Una capa de bayas, una capa de azúcar granulada. Deje reposar durante la noche, cubriendo el recipiente con bayas con pergamino. Mami y yo solemos dejar las bayas por lo menos 12 horas. Deje que las bayas suelten jugo.

Por la mañana, ponga las bayas a fuego lento, asegúrese constantemente de que no se quemen. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Al cocinar mermelada, se forma espuma. Siempre lo quitamos. Ah, qué delicioso es. ¡Me parece que cocinaría tal mermelada solo por un mosquitero!

Después de 12-24 horas, a fuego lento, continuamos cocinando la mermelada nuevamente. Unos 20-30 minutos más. Retiramos la espuma de nuevo. Al final de la cocción, puede poner una hoja de menta o romero en un tazón de mermelada, ¡esto le dará un aroma increíble!

¿Cómo cocinar mermelada de frambuesa para que no se confite? Al final de la cocción, puede agregar un poco de ácido cítrico. En la punta de un cuchillo

Cómo comprobar la preparación de la mermelada

Debe fluir de una cuchara en un chorro espeso. O goteo en un platillo, no debe extenderse.

Vierta mermelada caliente en frascos. Cerrar la tapa. Nuestra mermelada de frambuesa está lista. Dejemos que se enfríe. Conservar en nevera o bodega.

Cómo hacer mermelada más espesa

Mermelada de frambuesa y así queda rico, espeso. Pero si desea una densidad aún más rica, puede comprar el espesante natural Gelfix en la tienda y agregarlo a la mermelada de acuerdo con las instrucciones. Y el mismo espesante no permite confitar la mermelada.

Una receta clásica de mermelada de frambuesa más fácil y rápida

Hacemos todo, como en 1 receta. Las proporciones de frambuesas y azúcar son 1:1. Pero el proceso de cocción no requiere tanto tiempo, más rápido.

Espolvorear las frambuesas con azúcar. Salimos durante media hora. Las bayas darán jugo. Encendemos un fuego pequeño y constantemente lo agitamos suavemente. Cocine así durante 20-30 minutos. La espuma resultante no se puede quitar.

Cuánto tiempo cocinar mermelada de frambuesa

Los tiempos de cocción pueden variar. Si la baya es de jardín, grande y seca, tardará entre 1 y 1,5 horas. Si la baya es pequeña, no seca - 1 hora.
La preparación se determina a simple vista, la mermelada debe estirarse y el azúcar debe derretirse por completo.

Tome un frasco y, mientras la mermelada aún está caliente, viértala con cuidado. Cierra el frasco con una tapa. La mermelada está lista.

Y aquí hay una receta simple paso a paso de mermelada de frambuesa para el invierno "Five Minute". Las proporciones de bayas y azúcar son las mismas, 1:1. El nombre de la mermelada habla por sí mismo. ¡Después de hervir, cocine por solo 5 minutos! Se prepara rápidamente. Una manera muy conveniente y fácil de cocinar mermelada para el invierno.

Cómo cocinar

1. Ponga una baya limpia en una cacerola en porciones pequeñas, espolvoreando con azúcar. Deja reposar las frambuesas un par de horas para darles jugo.
2. Ponga la sartén en un fuego pequeño y hierva, revolviendo las bayas con una cuchara de madera.
3. Después de hervir, cocine por 5 minutos. Revuelva todo suavemente para que las bayas no se arruguen mucho y permanezcan intactas. Retire la espuma.
4. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados. Cuando la mermelada se haya enfriado, coloque los frascos en un lugar fresco.

Mermelada de frambuesa sin cocinar para el invierno.

Una de mis recetas de recetas favoritas es la de frambuesas ralladas con azúcar. No necesita cocinarse, lo que también es una gran ventaja en términos de utilidad. Moler las frambuesas con azúcar (1: 1) con un mortero de madera. Verter en frascos esterilizados. Manténgase refrigerado.
Por mucho que intente moler frambuesas de otras formas (en una cosechadora, picadora de carne), no hay nada mejor para mí que un mortero de madera. Pero es difícil, estoy de acuerdo.

Sugiero ver otra receta en video para hacer mermelada de frambuesa sin cocinar. Manera fría para el invierno.

calorias mermelada de frambuesa

La mermelada de frambuesa preparada de las formas anteriores es muy saludable, pero bastante alta en calorías debido a la adición de una gran cantidad de azúcar. Este producto contiene unas 275 kcal por cada 100 gramos.

Por lo tanto, si sigue su figura, debe usar dicho atasco estrictamente en cantidades limitadas.

Pero hay otra receta que no contiene ni un solo gramo de azúcar. Este método de cocción es perfecto para personas que controlan el peso corporal.

Esta receta solo requiere un ingrediente: frambuesas. Para un bote de un litro se necesitan unos 5 kg de frambuesas y se cocina durante bastante tiempo.

Según esta receta, la mermelada se cocina en un baño de vapor. Para evitar que el frasco explote, coloque un trapo en el fondo de la sartén. También puedes usar palitos de bambú para la cocina japonesa (romper y poner en el fondo de la olla).

1. Vierta las bayas en un frasco, agite y triture un poco. Poner en un baño de agua.
2. Tan pronto como se hierva la primera porción de las bayas, ponga la segunda. El agua de las frambuesas se evapora, matamos lentamente las frambuesas. Cocine hasta que espese.
3. Coloque la mermelada resultante en un fuego pequeño en el horno para evaporar la humedad restante.

La mermelada resultante no necesita almacenarse en el refrigerador, pero es suficiente para comerla en una cuchara al día. En tal dulzura, una dosis de choque de vitaminas y quemagrasas. En verano, con tales bayas, puedes perder peso perfectamente y en invierno mantener el resultado.

¡Mermelada de frambuesa! Es solo la magia de las palabras, el sabor y los beneficios. Para aquellos para quienes la comida es medicina, no se puede imaginar nada mejor. Se cree que las frambuesas son la materia prima principal para tal mermelada, contienen aspirina, muchas vitaminas y minerales. En cuanto a sus propiedades curativas, ocupa casi el primer lugar en la lucha por la calidad normal de la sangre, el sistema circulatorio y el sistema inmunitario del cuerpo humano.

La presencia de vitaminas en frambuesas: C, A, E, B2, PP; oligoelementos: hierro y cobre - confiere a la mermelada de frambuesa las propiedades de un producto tónico con un alto poder regenerador y antioxidante. Con un resfriado o hipotermia, se recomienda una bebida caliente abundante con frambuesas o mermelada de frambuesa. Y esta es la receta más popular y la medicina dulce más popular.

Y finalmente, la frambuesa como baya, en sí misma, es un manjar saludable que se puede comer como un postre de bayas frescas, cocinar compotas, gelatina, soufflé de frambuesa, hornear pasteles de bayas abiertos con frambuesas. La mermelada de frambuesa ocupa su lugar de honor en esta línea: rara vez en una casa se hace mermelada con fragantes y dulces frambuesas del bosque o del jardín, y a la gente de Rus le encanta preparar té con mermelada de frambuesa.

En la cocina, hay muchas recetas para hacer mermelada de frambuesa para el futuro, pero cada ama de casa elige según su gusto. Podemos enriquecer esta selección con una selección de las mejores recetas de mermelada de frambuesa, que, con una moderna oferta de bayas frescas, se puede cocinar durante todo el año.

Las vitaminas PP, A, E, B2 estimulan la vitalidad, aumentan la elasticidad de la piel y proporcionan una tez saludable. Por lo tanto, la mermelada ayuda a una persona a prolongar su juventud. El hierro, que también está presente en buena cantidad en la composición de esta mermelada, tiene un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis.

¿Cómo cocinar mermelada de frambuesa?

Si te enfrentas a la verdad, entonces con cualquier tratamiento térmico, se pierde una proporción significativa de vitaminas. En el siglo pasado, la mermelada de frambuesa se preparaba con mayor frecuencia en un recipiente de cobre, como, de hecho, otros tipos de mermelada. Algunas recomendaciones para hacer mermelada sugieren utilizar recipientes esmaltados. Pero el esmalte le da una gran pegajosidad a la mermelada, además de que es posible que se rompa el esmalte con un manejo incómodo. Un recipiente de aluminio tampoco es adecuado para cocinar mermelada: los ácidos orgánicos contenidos en las bayas disuelven la película de óxido en la superficie de aluminio. Esto es claramente visible en la superficie interior de una vieja bandeja de aluminio, toda salpicada de mini agujeros.

Lo mejor para hacer cualquier mermelada en todos los aspectos es un recipiente de acero inoxidable de calidad. Para cocinar mermelada de frambuesa, es adecuada una cacerola grande de acero inoxidable con un fondo grueso, que elimina casi por completo la quema de bayas. Cocinar en tales platos es un placer.

Además de un recipiente para hacer mermelada, necesitará una cuchara de cocina grande con un mango largo para remover ocasionalmente y una espumadera para recoger la espuma.

Previamente o mientras se hierve la mermelada de frambuesa, preparar un recipiente de vidrio para su vertido en caliente y taponado. Los frascos deben lavarse a fondo y secarse de la manera más conveniente para usted: en el horno o sobre una tetera hirviendo, pero es importante que estén estériles y completamente secos. Las tapas duras también deben estar estériles y secas.

Preparación de frambuesas para hacer mermelada

Las frambuesas para mermelada hermosa deben seleccionarse, lo más secas posible, inmaduras, pero no de color rosa pálido. Si las frambuesas se recolectan en su sitio, no se pueden lavar antes de cocinarlas. Es suficiente clasificar para eliminar la basura no estándar y natural. Sin embargo, si la necesidad de lavar es inevitable, entonces es mejor lavar en un colador colocado en un recipiente con agua y, sacando un colador con frambuesas, deje que el agua se escurra tanto como sea posible.

Las bayas de frambuesa pueden infectarse con larvas de escarabajo de frambuesa, blancas y pequeñas. Deben organizar un baño de sal a razón de: 10 gramos de sal de mesa por 1 litro de agua, en el que se deben colocar las frambuesas durante 10 minutos. Durante este tiempo, emergerán los gusanos. Solo habrá que seleccionarlos con una espumadera de malla. Enjuague las frambuesas liberadas de las larvas en un colador sumergiéndolo en agua limpia en dos tomas.

1. Receta de mermelada de frambuesa en 5 minutos

Esta mermelada se puede hacer con frambuesas y fresas. Se llama "cinco minutos". Las ventajas de este método de cocción es preservar tantas propiedades útiles de las frambuesas como sea posible, lo que reduce la pérdida de valiosos ácidos orgánicos: ácido salicílico y fólico, así como vitaminas B, C; minerales - hierro, potasio y cobre.

Las proporciones de azúcar y frambuesas se basan en: 1 kilogramo de frambuesas por 1 kilogramo de azúcar granulada. Las frambuesas primero deben espolvorearse con azúcar en capas: una capa de azúcar, una capa de frambuesas, una capa de azúcar debe ser la última en cualquier laminación. Deje las frambuesas cubiertas con azúcar para hacer jugo durante 4-5 horas en un lugar posiblemente fresco.

1. Después del tiempo especificado, el jugo de frambuesa se debe escurrir en un recipiente adecuado, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Vierta las frambuesas en el jarabe de frambuesa hirviendo resultante, llévelas a ebullición a fuego moderado y cocine por no más de 5 minutos, luego apague el fuego y vierta cuidadosamente la mermelada caliente en frascos de vidrio preparados y tápelos para almacenarlos bajo un tornillo o tapa rígida con llave de lata. Las tapas de vacío ahora están en uso.

Puede almacenar dicha mermelada a temperatura ambiente normal en un lugar seco y posiblemente fresco durante un año, como todos los alimentos enlatados caseros, proporcionando frascos de mermelada con etiquetas adhesivas con la fecha de fabricación.

2. Receta fácil de mermelada de frambuesa

Esta receta es una variante de la anterior con la diferencia de que las proporciones de azúcar granulada y frambuesas son diferentes: azúcar granulada - 1,5 kilogramos; frambuesas - 1,0 kilogramos.

1. Verter las frambuesas preparadas con azúcar inmediatamente en los recipientes donde se cocinará este tipo de mermelada, y colocar en un lugar frío o frigorífico durante 10 horas.
2. Después del tiempo especificado en el refrigerador, ponga la sartén con frambuesas y azúcar a fuego medio y deje hervir. Desde el momento de la ebullición, se debe cocer a fuego lento durante 15 minutos, y la mermelada está lista.

Vierta esta mermelada de frambuesa en frascos de vidrio esterilizados preparados para el almacenamiento. Tenga en cuenta que vale la pena almacenar dicha mermelada por no más de 1 año.

3. Receta casera - mermelada de frambuesa rallada

De acuerdo con esta receta, es racional hacer mermelada de frambuesas deformadas e incluso demasiado maduras, posiblemente atrapadas por la lluvia. Y aunque no puede presumir de hermosas frambuesas enteras, esta es la única diferencia.

1. Las frambuesas limpias preparadas que pesan 1 kilogramo se vierten con 200 mililitros de agua inmediatamente en un recipiente donde se cocinarán y se ponen a fuego medio hasta que hierva. El fuego se reduce y se hierve más durante no más de 3 minutos.
2. Muele la masa caliente de frambuesas a través de un colador de malla con un cucharón, sin tocar objetos calientes. La salida será una papilla de frambuesa sin pepitas, que habrá que devolver a la sartén para seguir cocinando con la adición de 400 gramos de azúcar granulada justo antes de hervir.
3. Inmediatamente vierta la papilla de frambuesa hervida con azúcar en frascos de vidrio esterilizados de medio litro, sin agregar al menos 1 centímetro en la parte superior; cúbralos con tapas duras esterilizadas preparadas, colóquelos en un recipiente para esterilización, vierta con cuidado agua muy caliente y esterilice durante 15 minutos desde el momento en que el agua hierve en la olla.

Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, apague el fuego, saque los frascos con un soporte especial para quitar los frascos calientes durante el enlatado casero y tape la mermelada con tapas duras o de rosca. Cubra los frascos cerrados para que se enfríen de manera uniforme para que no se forme una gota mohosa debido a la condensación. Almacenar de acuerdo con las reglas generales.

4. Receta de mermelada de frambuesa búlgara

Incluso diferentes amas de casa hacen mermelada de frambuesa según recetas caseras, transmitidas casi de generación en generación. ¿Qué podemos decir de naciones enteras? Aquí hay una receta interesante tomada de la cocina búlgara.

1. Vierta 2 kilogramos de azúcar granulada en un recipiente adecuado para cocinar. Las frambuesas preparadas de acuerdo con todas las reglas se colocan encima del azúcar, seguidas de 4 tazas de agua cruda.
2. Además, dicha mermelada se cocina a fuego lento sin revolver hasta el primer hervor, después de lo cual es necesario retirar la mermelada del fuego durante un par de horas; poner de nuevo, revolviendo ligeramente con un movimiento circular con una espátula de madera suave. Debe repetir tales descansos un total de tres veces. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico en un volumen de 2 cucharaditas.
3. Vierta la mermelada búlgara terminada en frascos de vidrio de medio litro mejor preparados, ciérrelos de una manera conveniente para usted, cubra para un enfriamiento uniforme sin una gota de condensación en la tapa, que se enfriará de inmediato y preservará la flora del moho.

Almacene de acuerdo con las reglas generales para almacenar alimentos enlatados en el hogar: en un lugar seco y fresco.

• Cuanto menos cocines las frambuesas, menos caramelización habrá del azúcar, lo cual no es tan saludable.
• De manera óptima, para preservar el aroma y reducir la caramelización de la mermelada de frambuesa, se debe hervir a partir de una cantidad mínima de frambuesas, no más de 2 kilogramos.
• La preparación para la jarabe de la gota se verifica solo para mermelada de frambuesa con alta caramelización. Es necesario que no se extienda sobre un platillo de porcelana.
• La adición de zumo de grosella fresca en lugar de agua aportará un sabor especial a la mermelada de frambuesa, que aportará densidad a la mermelada y eliminará su habitual empalagoso.

Para almacenar mermelada de frambuesa en frascos termosellados, se debe verter medio centímetro por debajo de los bordes del frasco, esto es importante.

Por cierto, ¡la mermelada de frambuesa también se puede cocinar en una olla de cocción lenta! ¡Buen provecho!