Cómo cocinar gelatina - recetas, recomendaciones. Recordamos la bebida tradicional rusa: cómo cocinar kissel sin grumos
Kissel es una bebida con historia, pero inmerecidamente olvidada en nuestros tiempos modernos. ¡Y en vano! La deliciosa gelatina fresca es maravillosamente refrescante en el calor del verano, y la gelatina tibia calienta y calma en invierno. La receta de cómo cocinar gelatina es simple: agua, almidón y cualquier fruta. Y con más detalle sobre la jalea nutritiva y sabrosa: algunos consejos más.
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de mermelada
¿Cómo cocinar gelatina de mermelada? Es simple, porque la gelatina resulta muy sabrosa y no requiere una preparación especial. Para esto mermelada en la cantidad de 200 gramos se diluye con 3 vasos pequeños de agua y se calienta en la estufa hasta que hierva, y luego - filtrar a través de un colador. La masa sólida se frota a través de un tamiz. Agregue 2 cucharadas de edulcorante y un cuarto de cucharada pequeña de ácido cítrico al líquido colado. Luego, la bebida se vuelve a calentar y se lleva a ebullición.
En 250 gramos de agua fría, debe disolver 2 (sin portaobjetos) cucharadas de almidón de patata y luego verter lenta y cuidadosamente en gelatina caliente. Inmediatamente después de hervir, la gelatina se retira de la estufa y se enfría.
El almidón debe diluirse justo antes de agregarlo a la gelatina, de lo contrario, puede depositarse en el fondo.
de arándanos
A los niños les encanta beber jalea de arándanos y las madres hacen preguntas sobre cómo cocinar jalea de arándanos. Para cocinar gelatina, se lava un vaso lleno de bayas y se coloca en una cacerola llena de agua. Un vaso de bayas necesitará solo unos 3 litros. El agua debe llevarse a la aparición de las primeras burbujas y los arándanos hervidos durante 15 minutos.
Después de cocinar, la solución debe filtrarse a través de un colador y los arándanos deben frotarse. La torta restante se puede usar para otros fines, y el jugo resultante debe devolverse a la sartén, agregando 5 cucharadas de azúcar.
Hasta que la bebida de frutas esté tibia, se deben diluir cuidadosamente unas cucharadas de almidón en agua fría. a la consistencia de kéfir y vierta en una cacerola con jugo de arándano, mientras reduce el calor al mínimo. Después de mezclar bien la bebida, debe retirarse del fuego y verterse cuidadosamente en porciones. La gelatina espesa está lista para usar.
Todo es bastante simple y ahora todos saben cómo cocinar correctamente la gelatina de arándano.
Elaborada de acuerdo con esta receta, la bebida será saludable y sabrosa, y en la estación fría también ayudará a combatir varios resfriados.
Beso de polvo
Muchas mujeres han estado cocinando jalea normal durante años, pero saben muy poco sobre algo tan simple como hacer jalea a partir de polvo. ¡Pero hacer gelatina en polvo es incluso más fácil que la gelatina normal!
Muy a menudo, la gelatina se vende en paquetes que pesan 250 gramos. Uno de esos paquetes necesitará un litro de agua. Por lo tanto, el polvo de gelatina debe diluirse en un vaso de agua fría, y el agua restante debe colocarse en un fuego grande y hervirse.
Lo mejor es remover el polvo con una batidora: es más fácil deshacerse de los grumos.
La gelatina diluida se vierte en agua hervida en una corriente delgada, se agita y se hierve hasta que comience a hervir. La gelatina lista es suficiente para enfriar y verter en porciones. De acuerdo con esta receta, está claro cómo se hierve la gelatina, se prepara en fábrica para su uso.
Buena gelatina de leche
Nuestras bisabuelas también sabían cocinar gelatina de leche: a niños y adultos les encantaba este delicioso manjar. Para preparar una deliciosa gelatina, vierte 3 tazas de leche en una cacerola y ponla a fuego apenas perceptible hasta que comience a hervir, luego agrega 3 cucharadas de caña o 2 cucharadas de azúcar de remolacha.
En un tazón de leche fría, se diluyen 3 cucharadas de almidón. En la leche, el almidón forma más grumos que en el agua, por lo que es mejor batirlo ligeramente con una batidora o frotarlo con una cuchara. La mezcla resultante se debe verter cuidadosamente en leche tibia y hervir, revolviendo, a fuego lento durante 3-5 minutos. Se vierte una pizca de jarabe de vainilla y frutas en la gelatina terminada para darle color y sabor.
espino cerval de mar
¿Cómo cocinar gelatina de espino amarillo? ¡Fácil y sencillo con esta receta! Para una bebida de espino amarillo, necesitará un vaso de bayas, del cual debe exprimir el jugo, tapar y colocar el recipiente en el balcón o en el refrigerador. La torta retenida por el tamiz se sumerge en agua caliente (6 tazas) y se hierve durante 5 minutos, inmediatamente, luego se filtra el caldo por un colador y se vuelve a poner al fuego, agregando edulcorante.
Disolver el almidón en un vaso de agua fría y vierta cuidadosamente en la bebida de espino amarillo, revolviéndola incansablemente. Después de 5 minutos de cocción, se agrega el jugo de espino amarillo restante, luego de lo cual se retira el caldo del fuego.
Cereza
La cereza es una baya ideal para la gelatina, por lo que casi todo el mundo sabe cómo cocinar la gelatina de cereza y lo deliciosa que resulta.
Necesitará 2 tazas de cerezas por litro de agua: se colocan en agua fría, se llevan a los primeros signos de ebullición, luego se amasan con un aplastamiento y se hierven durante unos minutos más. Luego, la bebida resultante debe filtrarse y las cerezas deben desecharse. Al líquido se le añaden 6 cucharadas de azúcar y la mitad de la cantidad de almidón disuelta en medio bol de agua. La gelatina terminada se espolvorea con nueces ralladas.
Pero con la única diferencia: las fresas son mucho más dulces por sí mismas que, por ejemplo, las cerezas, por lo que se necesita menos azúcar para el caldo de fresas.
Kissel sin almidón
Aquellos que abogan por la naturalidad y el respeto por el medio ambiente de los alimentos están pensando en cómo cocinar gelatina sin almidón. Para una bebida tan natural, necesitará avena o copos llenos de agua caliente en una proporción de 1: 2. Se mantienen en un lugar cálido (cerca de la batería o al sol) durante 10-12 horas. Su dulzura depende de la duración del tiempo de inactividad de la bebida: cuanto más tiempo esté inactiva, más amarga se volverá al final.
La mezcla resultante debe filtrarse a través de una gasa o un colador, calentarse a fuego lento, sin hervir. Para hacer gelatina, se puede servir como refrigerio, agregue eneldo, perejil y otras especias, sal y, para un sabor dulce, azúcar y vainilla. Tal gelatina se puede cocinar para un niño y no preocuparse por su salud.
La receta para cocinar gelatina de avena es bastante universal: dependiendo de los aditivos, se puede preparar como salsa y como plato separado.
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De compota
A la compota cocida se le puede dar fácilmente una nueva apariencia y sabor, pero no todos saben cómo cocinar gelatina de compota. Para hacer esto, agregue un poco de almidón líquido a una compota tibia, pero no caliente. Es mejor mezclar primero el almidón con una pequeña cantidad de compota y luego verter la mezcla en la compota restante. La bebida debe ponerse a fuego lento y hervirse lentamente, sin hervir.
Útil ... Arándano
Se obtienen deliciosas bebidas de los arándanos rojos, por lo que la receta para hacer gelatina de arándanos rojos será relevante en cualquier época del año. Hervir gelatina realmente cruda, de bayas ligeramente congeladas.. Se debe verter un par de arándanos con agua hirviendo y secarlos, y luego triturarlos frotando a través de un colador. El puré de bayas se coloca en una cacerola llena de un litro de agua tibia, se vuelve a colocar a fuego lento hasta que comience a hervir, luego se filtra a través de un colador.
A la bebida debe agregar 5 cucharadas de azúcar y una solución de almidón (3 cucharadas disueltas en medio vaso de agua fría), luego calentar cuidadosamente a fuego lento, hervir y enfriar.
Si está pensando en cómo cocinar gelatina de arándanos, entonces no necesita una receta separada, solo cocínela de la misma manera que la gelatina de arándanos rojos.
Rápido y fácil... En una olla de cocción lenta
Aquellos que estén pensando en cómo cocinar gelatina en una olla de cocción lenta pueden relajarse: ¡es fácil! Kissel, en promedio, se cocina hasta por una hora: 15 minutos "para una pareja", 40 minutos simplemente se infunde. En este caso, no puede abrir la multicocina.
Hay muchas maneras de cocinar deliciosa gelatina. Para resumir, podemos distinguir los principales procedimientos para preparar una bebida: se calienta agua o leche hasta que hierva, se agrega un edulcorante y almidón diluido, se vuelve a calentar y se retira de la estufa. Si la pregunta principal es cuánto cocinar jalea, entonces el tiempo total de cocción es de hasta 1 hora, que, en general, no es mucho. La gelatina bien cocida será un postre maravilloso después de una buena comida, ¡así que no dejes de probar y experimentar!
Video receta para hacer gelatina de arándanos, el resto se cocinan de la misma manera:
¡Disfrute de su comida!
« Ríos de leche - bancos de besos". La comida rusa antigua, el kissel, ha sido durante mucho tiempo un atributo indispensable de los cuentos de hadas y las canciones. Pero, ¿por qué hay “orillas”, porque estamos acostumbrados a que la gelatina sea líquida? Todo, al parecer, tiene una explicación sencilla. El hecho es que es una gelatina espesa que es característica de la antigua cocina rusa. La fécula de patata, como agente espesante, comenzó a usarse solo en el siglo XIX. Y antes, la gelatina se preparaba en caldos fermentados de cereales y cereales: guisantes, avena, centeno, trigo sarraceno. Por cierto, ¿de dónde viene esta palabra? beso"- la forma más antigua de hacer gelatina y determinó su nombre: como resultado, se obtuvo una gelatina espesa que se podía cortar con un cuchillo. Pero incluso en aquellos tiempos lejanos, y ahora sin duda se agregaron todo tipo de golosinas a la jalea - bayas ( grosella, arándano, arándano), manzanas, ciruelas, cerezas, miel, para que sea dulce y agradable al paladar.
Avena Kissel, ruso antiguo
Antes de proceder a nuestra gelatina habitual con fécula de patata, solo para familiarizarse, le ofrezco una receta de gelatina de avena: vierta la avena con agua tibia y déjela agriar por un día. Al día siguiente, colar y hervir, revolviendo con una cuchara. Enfriar y servir con leche o en un día de ayuno con aceite vegetal.
¿Qué almidón tomar?
El almidón de arroz le dará a la gelatina un aspecto turbio y poco atractivo. Se utiliza mejor en salsas y postres opacos. Por ejemplo, en manjar blanco.
El almidón de maíz, como el almidón de arroz, no da la transparencia deseada. Es el más adecuado para salsas y la preparación de jalea de leche, donde la transparencia no es importante y la textura será muy delicada.
El almidón de trigo se utiliza como espesante en la producción de salchichas, embutidos, en la industria panadera y en la preparación de delicias turcas. No nos comprometemos a experimentar con él, y comprarlo es una rareza.
La fécula de patata es el producto ideal para la preparación de nuestro postre nacional. Sí, es un postre, porque la gelatina se puede hacer tanto líquida como lo suficientemente espesa para comerse como gelatina y servirse con crema batida.
¿De qué cocinar gelatina?
Los kissels se preparan con casi todas las bayas y frutas frescas: arándanos, grosellas ( rojo y negro), frambuesas, fresas, arándanos, cerezas, manzanas, ciruelas, cornejos, albaricoques. Tal vez, no encontré solo gelatina de peras y melocotones.
Kissel está hecho de frutas secas, jugos de frutas y vino tinto.
Gelatina de leche: de leche de vaca y de almendras.
Kissel se puede cocinar incluso con kvas y miel.
Y, finalmente, un plato para aquellos que prefieren el chocolate a todas las demás alegrías de la vida: la gelatina de chocolate, que a veces se llama pudín en los países de ultramar.
¿Líquido o espeso?
Gelatina fría y escasa: una bebida que apaga el hambre y la sed. Pero la gelatina espesa es un postre independiente que se puede preparar con bayas y servir con crema batida o crema agria.
Preparar una gelatina fina para 1 litro de líquido ( decocción de frutas, jugo) necesitas 2 cucharadas. cucharas ( sin tobogán) fécula de patata y 3 ½ - 4 cdas. Cucharas para gelatina espesa.
La fécula de papa antes de cocinar se diluye en ¼ de taza de agua fría o decocción de frutas, jugo, leche, vino.
¡Leyes de Kissel!
1.
El almidón no se disuelve en líquido. Si se diluye en agua (leche) por adelantado, se asentará en el fondo, por lo que antes de preparar la gelatina, el almidón debe mezclarse nuevamente.
2.
Vierta el almidón debe ser, revolviendo continuamente la gelatina.
3.
Kissel nunca debe hervirse durante mucho tiempo. Cuando se hierve, el almidón se convierte en glucosa; esto es pura química. Puede parecerle que la gelatina no es lo suficientemente espesa y desea cocinar por más tiempo, pero cada minuto se volverá más y más delgada. Por eso, recuerda: medio minuto después de hervir es suficiente para que la gelatina esté lista. Y retire con urgencia del fuego: ¡la gelatina está lista!
4.
No se recomienda cocinar algunos kissels, por ejemplo, arándano, en platos de aluminio; adquirirá un color poco apetecible.
Gelatina de grosella negra (arándanos, arándanos rojos, arándanos, fresas, moras, frambuesas)
Para 800 ml de agua: 150 g de bayas y 125 g de azúcar.
Triture las bayas con una cuchara de madera, exprima el jugo. Hervir el orujo y colar ( muy conveniente hacerlo en un colador e), agregar azúcar y poner al fuego.
Disuelva el almidón en ¼ de taza de agua fría. En un caldo hirviendo con agitación continua, agregue almidón diluido y al mismo tiempo vierta el jugo de bayas exprimido. Llevar a ebullición, cocinar durante medio minuto y enfriar rápidamente.
Gelatina de cereza o ciruela
Para 800 ml de agua: 250 g de bayas y 125 g de azúcar.
Retire las semillas de las bayas y viértalas (los huesos) con agua caliente. Hervir 5 minutos y colar. Vierta la pulpa con la mitad del azúcar y deje reposar por 1 hora. Escurra el jugo resultante y ponga las bayas en una decocción de las semillas y cocine por 10 minutos. Limpie, agregue el azúcar restante, hierva, vierta el almidón diluido en agua y el jugo de las bayas. Medio minuto después de hervir kisselgotov.
gelatina de leche
Para 1¼ litro de leche: 125 g de azúcar, 2-3 cdas. cucharadas de fécula de patata o maíz, extracto de vainilla.
Hervir un litro de leche, agregar un par de gotas de extracto de vainilla. Diluya el almidón en ¼ de taza de leche fría y prepare la gelatina. Servir tibio o frío.
Beso de chocolate
Para 1 litro de leche: 200 g de chocolate, 6 cucharadas. cucharadas de fécula de patata, 150 g de azúcar, una pizca de sal, extracto de vainilla.
Rallar el chocolate en un rallador grueso. Disuelva el almidón en ¼ de taza de leche, hierva el resto de la leche y agregue el azúcar, una pizca de sal, el extracto de vainilla y el chocolate. Mientras revuelve, espere hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Lleve a ebullición la leche con chocolate y vierta la leche con almidón. Remueve enérgicamente y retira del fuego. La gelatina de chocolate se espesa muy rápidamente.
Postre Rote Grütze
200 g de fresas, 200 g de frambuesas, 200 g de grosellas, 200 ml de agua, 50 ml de vino tinto, 1 taza de azúcar, 50 ml de vino tinto, 4 cdas. yo almidón de patata.
Coloque las bayas, el agua, el vino y el azúcar en una cacerola y hierva, cocine por 15 minutos. Vierta el almidón diluido en agua y cocine por medio minuto. Enfriar y servir con crema agria o crema batida.
beso y frio
Kissel debe enfriarse rápidamente. Cuando se almacena caliente durante mucho tiempo, el postre se licua. En gelatina, después de enfriar, se forma una película. Para evitar esto, la superficie se espolvorea con azúcar o azúcar en polvo. De la mezcla frecuente, la gelatina espesa se licúa.
Pero lo más importante, recuerda: ¡cocinar gelatina es muy simple!
Kissel es una de las bebidas (o platos) que amamos desde pequeños. En este artículo, aprenderá recetas sobre cómo cocinar gelatina. Hay muchas recetas diferentes, pero antes de familiarizarse con ellas, será bueno conocer un poco sobre la historia de esta bebida.
Kissel es conocido por ser uno de los platos tradicionales rusos. Obtuvo su nombre de la palabra "agrio", ya que en los viejos tiempos su densidad no se lograba con la ayuda del almidón, sino con la ayuda de decocciones fermentadas de cereales. Ahora la jalea se cocina con una variedad de ingredientes, incluso con polvo.
Cómo cocinar gelatina: densidad.
El almidón, antes de agregarlo, se diluye en un líquido frío, en agua, leche o jarabe.
- Para preparar una gelatina espesa, necesita 70-80 gramos de almidón por 1 litro de líquido,
- para una gelatina más líquida - 40-45 gramos,
- para muy líquido - 30-35 gramos.
En otras palabras, para gelatina espesa, se toman 3 cucharadas de almidón por 1 litro de líquido, para densidad media - 2 cucharadas, para gelatina más líquida - 1 cucharada con la parte superior. Para hacer que la gelatina de frutas y bayas sea más sabrosa y brillante, se le agrega un poco (0.1-0.3 g por porción) de ácido cítrico, previamente diluido en agua fría.
Cómo cocinar gelatina de bayas.
Puede usar cualquier baya de su elección, incluidas las congeladas. Veremos recetas de las bayas más populares que, especialmente en temporada, abundan: fresas, arándanos, frambuesas, grosellas negras y rojas, etc. Además de las bayas, necesitarás:
- Almidón (cuanto más espesa sea la gelatina que quieras obtener, más almidón necesitarás usar),
- 3-4 vasos de agua
- Tomar azúcar al gusto.
Pasos de preparación de Kissel
- Antes de cocinar, triture las bayas, después de limpiarlas y lavarlas,
- Vierta 3 tazas de agua en una cacerola, agregue azúcar (al gusto), mezcle. Llevar la mezcla a ebullición
- Tome la cantidad correcta de almidón (puede leer sobre sus proporciones arriba) y vierta un vaso de agua fría. Revuelva y vierta en la gelatina preparada,
- Llevar a ebullición nuevamente y agregar el puré de bayas,
- ¡Kissel está listo!
Cómo cocinar gelatina de arándanos
La receta de gelatina de esta baya del norte es algo diferente del resto.
Necesitará:
- tazas de arándanos,
- 4 vasos de agua
- 3 arte. cucharadas de patatas almidón,
- 3/4 taza de azúcar.
De los arándanos lavados y clasificados, debe exprimir el jugo y ponerlo en el refrigerador en un recipiente sellado. Vierta la masa restante de las bayas con tres vasos de agua caliente, hierva y cuele. A continuación, añadimos azúcar al caldo, y cuando todo empiece a hervir, vertemos la fécula, previamente diluida en un vaso de agua fría. Llevar a ebullición nuevamente y agregar jugo de arándano.
Al servir, para que no se forme una película, espolvorear la gelatina con azúcar. Una característica de esta gelatina es que no se puede hervir en platos de aluminio, de lo contrario se volverá azul.
Kissel de mermelada
No debes pensar en cómo cocinar gelatina de mermelada. Resulta delicioso de cualquiera, ¡no tengas miedo de experimentar!
Necesitará:
- 2/3 taza de mermelada
- 3-4 vasos de agua
- 1-2 cucharadas cucharadas de azucar
- 2 cucharadas. cucharadas de fécula de patata,
- ? cucharadita ácido cítrico.
Disuelva la mermelada en agua tibia y hierva, luego cuele la mezcla. Agregue azúcar y ácido cítrico al puré resultante y regrese a la sartén, volviendo a hervir. Mientras el líquido hierve, diluya el almidón en un vaso incompleto de agua hervida fría y luego viértalo en la mezcla principal. Revuelva todo, cocine durante cinco minutos, sin que hierva. Apagar.
Cómo cocinar avena
Necesitará:
- 60 gramos cereales (mejor "Hércules"),
- 250ml de agua
- 200 ml. Leche,
- manteca,
- azúcar, sal.
Vierta la avena con agua tibia y colóquela en un lugar cálido durante 12 horas. Luego colar y exprimir. Agregue azúcar al gusto y un poco de sal al líquido. Cocine hasta obtener la consistencia de una gelatina espesa, mientras revuelve constantemente. Antes de servir, es mejor enfriar la gelatina y agregar un poco de aceite. La gelatina de avena se sirve bien con leche. También puede poner la gelatina en el refrigerador y, después de la solidificación, cortar y servir en porciones.
Cómo cocinar gelatina de polvo.
Este método es adecuado para volverse relevante cuando todavía no hay bayas frescas, y es una pena gastar mermelada. Bueno, o simplemente no quieres perder el tiempo en la estufa.
- Necesitará: concentrado de gelatina ya preparado y agua.
Diluya el polvo en 1/2 taza de agua fría, mientras revuelve bien para que no se formen grumos. Agua hervida. Vierta la mezcla diluida en agua hirviendo en un chorro delgado y cocine hasta que la gelatina hierva. No te olvides de revolver la gelatina, de lo contrario se pueden formar grumos. Kissel tiene muchas propiedades útiles no solo para un adulto, sino también para un niño. Pero necesita saber cómo cocinar gelatina para un niño correctamente. Kissel, como cualquier plato, debe prepararse solo con aquellas bayas a las que el niño definitivamente no es alérgico. Además, un niño puede ser alérgico al almidón comprado, por lo que es mejor que lo cocine usted mismo. No se deje llevar por el azúcar, es mejor agregar menos que usted. Entonces, estas son las principales recetas para una maravillosa bebida de gelatina. Pero no tenga miedo de experimentar y cocinarlo con otras bayas y frutas, e incluso con verduras. ¡Disfrute de su comida!
Kissel es considerada una de las bebidas más deliciosas y saludables. A muchos niños les encanta, por lo que están felices de beber gelatina en casa, en el jardín de infantes y en la escuela. Desafortunadamente, con la edad, las personas comienzan a descuidar esta bebida: rara vez la preparan ellos mismos y la compran preparada en la tienda. La mayoría de los adultos no saben o no recuerdan cómo cocinar jalea.
No es difícil preparar una bebida viscosa fragante, este proceso no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Lo principal es seguir recomendaciones simples.
la gelatina adecuada
La tradición de cocinar y beber kissel tiene una larga historia. Hoy, esta bebida es muy diferente a su antepasado. La jalea moderna es líquida, se acostumbra beberla y se prepara a base de almidón. Anteriormente, durante muchos siglos seguidos, la gelatina era espesa, se comía y se preparaba con masa madre de cereales. En primer lugar - de avena. De las palabras "agrio", "agrio" vino el nombre de la bebida.
El almidón rara vez se usaba, solo como un aditivo para la masa madre principal, para la preparación de la gelatina más espesa.
Hoy, a pesar de los cambios en la receta, la gelatina sigue siendo una excelente bebida. Para su preparación, se necesitan 2 componentes: líquido y almidón. Como líquido, se puede tomar agua, leche, almíbar, jugo, infusión, decocción. La bebida se elabora a base de una variedad de productos: bayas, frutas, verduras, hierbas, leche, chocolate, avena y muchos otros.
Es recomendable tomar fécula de patata, te permite preparar una gelatina transparente y prácticamente no cambia el sabor de la bebida. El maíz y el arroz, por el contrario, suavizan el sabor, pero hacen que la gelatina sea turbia y de apariencia poco atractiva. Se pueden usar para leche o bebida de almendras.
La cantidad de almidón depende de qué tan espesa debe ser la gelatina.
Además, se puede poner en la bebida azúcar, sal, vainillina, canela, ácido cítrico. Este último le permite mantener el color brillante y el sabor de la gelatina, se diluye en agua fría a razón de 0,2 gramos por 1 porción y se combina con una bebida.
Para que la gelatina quede deliciosa, durante el proceso de cocción, debe seguir reglas simples:
- No prepare una bebida en una bandeja de aluminio. En primer lugar, esto se aplica a la gelatina de frutas y bayas, pueden cambiar de color.
- Primero debe hervir el líquido, luego diluir el almidón en agua fría y combinar los ingredientes. No vale la pena preparar el almidón con anticipación: no se disuelve en líquido, por lo tanto, se asienta rápidamente.
- El almidón diluido debe introducirse rápidamente en el líquido con agitación continua de la gelatina.
- No puedes hervir la bebida durante mucho tiempo. Se vuelve líquido. La gelatina espesa se debe hervir un poco, revolviendo constantemente, a fuego lento (aproximadamente 1 minuto). La bebida terminada debe verterse inmediatamente en recipientes previamente humedecidos con agua fría y enfriados. La gelatina líquida o de densidad media es suficiente para llevar a ebullición. Dependiendo de las preferencias de la anfitriona, se puede poner en la mesa y beber caliente o enfriar y servir frío.
- Para evitar la formación de una película, es necesario rociar la superficie de la bebida con azúcar.
Gelatina de frutas y bayas
Se puede hacer una gelatina maravillosa con cualquier fruta y baya, es mejor elegir aquellas que tengan un sabor y aroma pronunciados, o combinar varios tipos de productos. Muy a menudo, se utilizan arándanos, frambuesas, cerezas, arándanos, grosellas negras, manzanas, limones, naranjas. Puede tomar frutas y bayas tanto frescas como congeladas. Se obtiene una buena gelatina de la mermelada, pero para conservar el color y el sabor, es necesario poner ácido cítrico en la bebida.
Gelatina de arándanos
Una de las bebidas más famosas y queridas es la gelatina de arándanos. Para prepararlo necesitarás:
- agua - 4 vasos;
- arándanos frescos - 1 taza;
- azúcar granulada - ¾ taza, sin tobogán;
- almidón de patata - 2-3 cucharadas (la cantidad exacta depende de qué tan espesa debe ser la bebida).
Clasifique los arándanos, lávelos y vierta con agua caliente. Luego exprima el jugo y póngalo en un lugar fresco.
No tires la pulpa. Debe verterse con agua caliente (tomar 3 tazas), hervir y colar bien. Las pieles se pueden desechar.
Calentar el caldo nuevamente, agregar azúcar. Al mismo tiempo, el almidón debe diluirse en agua fría (1 taza). Vierta rápidamente la solución resultante en el caldo y hierva todo. Retire la gelatina del fuego. Después de que la bebida se haya enfriado un poco, vierta el jugo en ella. Kissel está listo.
Para evitar la formación de una película en la superficie, espolvoree la bebida con azúcar. Kissel se puede beber con nata, leche o sin aditivos.
gelatina de limon
Para preparar 2 porciones de la bebida, necesitas:
- agua - 300 ml;
- limón - grande, 1 pieza;
- azúcar granulada - ½ taza (cantidad aproximada, ya que se agrega azúcar al gusto);
- almidón de patata - 2 cucharaditas, sin tobogán;
- azúcar en polvo, azúcar de vainilla y crema - para decorar.
Primero rallar la ralladura y exprimir el jugo del limón, luego hervir agua, 200 ml, poner azúcar, agregar la ralladura y cocinar todo junto por 10 minutos. Colar el jarabe resultante, combinar con jugo y mezclar.
Vuelve a poner la bebida al fuego. Mientras se calienta el líquido, diluir el almidón en agua, 100 ml. Vierta la solución con cuidado y rápidamente en el almíbar. La bebida debe ser agitada constantemente. Tan pronto como hierva la gelatina, está lista.
La bebida es sabrosa y fragante, se bebe fría y caliente. La gelatina enfriada es más fácil de digerir. Si lo desea, se puede decorar con crema, batir con azúcar y polvo. Una bebida espesa es más conveniente para beber con una pajita.
jalea vegetal
Los kissels de verduras son menos populares, pero no son inferiores a los de frutas y bayas en sabor y propiedades útiles. Para preparar la bebida, se utilizan zanahorias, calabaza, remolacha. La jalea original se obtiene de acedera y ruibarbo. Para mejorar el sabor de las verduras, puede agregar frutas y bayas.
mermelada de calabaza
Para preparar una bebida necesitas:
- calabaza - pelada, sin piel y sin semillas, 100 g;
- jugo de naranja - 200 ml;
- almidón de patata - 1 cucharada;
- azúcar granulada: la cantidad depende de las preferencias de la anfitriona y la presencia de azúcar en el jugo de naranja.
Cortar la calabaza y moler hasta obtener un estado de puré. Luego combine el puré de calabaza, el jugo de naranja (deje unos 30 ml para el almidón) y el azúcar. Poner la masa al fuego y hervir.
Disuelva el almidón en 30 ml de jugo frío y vierta en una cacerola, revolviendo constantemente. Llevar la bebida a ebullición y retirar del fuego.
Kissel se debe espolvorear con azúcar, y también se puede decorar con rodajas de naranja. Es deseable enfriar la bebida, luego adquirirá un sabor más rico.
gelatina de leche
El kissel elaborado con leche es un magnífico postre con un delicado aroma. Para su elaboración es necesario:
- leche - 1¼ litros;
- azúcar granulada - 125 g;
- almidón - 2-3 cucharadas (es mejor usar almidón de maíz, suavizará el sabor de la bebida y no afectará el color, ya que la gelatina de leche es opaca);
- extracto de vainilla - 2 gotas.
Tome 1 litro de leche y llévelo a ebullición. Debe asegurarse de que la leche no se escape. Luego agregar azúcar y extraer. Disuelva el almidón en ¼ de taza de leche fría y combínelo con el líquido hirviendo. Cuando la gelatina hierva, retírala inmediatamente del fuego. La bebida se puede beber caliente o fría.
Beso de chocolate
Es una bebida espesa y rica. Para el postre necesitarás:
- leche - 1 litro;
- chocolate - cualquiera, 200 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- almidón de patata - 6 cucharadas;
- sal - 1 pizca;
- extracto de vainilla - 2 gotas.
Primero, ralla grueso el chocolate. Luego hierva 900 ml de leche, agregue azúcar, sal, extracto de vainilla y chocolate. Lleve la mezcla a ebullición y cocine, revolviendo, hasta que el chocolate se haya derretido.
Diluya el almidón en leche fría, 100 ml, vierta la solución en una cacerola, mezcle bien. Tan pronto como hierva, retire inmediatamente del fuego. Es necesario verter inmediatamente la gelatina en recipientes, ya que se espesa rápidamente.
gelatina de avena
La gelatina de avena se considera una verdadera bebida clásica. El método de su preparación difiere de las recetas enumeradas anteriormente. Kissel se elabora con masa madre sin el uso de almidón. La avena es conocida por su excelente sabor y propiedades medicinales. La composición de la gelatina es rica en lisina, triptófano, lecitina, colina y metionina, aminoácidos importantes y esenciales.
Para preparar una bebida necesitas:
- avena - 1 kg (puede tomar copos de avena);
- kéfir - 500 g;
- agua;
- azúcar, sal, mermelada, canela, clavo, mantequilla, al gusto de la anfitriona.
Tome un frasco de tres litros y vierta cereal en él, luego agregue kéfir y agua hervida tibia. Tome el último tanto como sea necesario para llenar el frasco hasta el cuello (deje unos 4 cm hasta el borde).
Ponga la mezcla para la fermentación durante 1-2 días.
Colar la masa preparada. Para esto, es adecuado un colador con agujeros con un diámetro de aproximadamente 2 mm. El pastel se puede tirar, para la gelatina solo se necesita líquido. Es más conveniente lavar la avena en pequeñas porciones, verter agua y mezclar bien. Como resultado, debe quedar un líquido, 3 veces el volumen de la infusión original.
Kissel es una bebida tradicional de la cocina rusa. La primera mención de ella se remonta al siglo XVI. En los viejos tiempos, por cierto, la gelatina se percibía como un plato completo y no como una bebida para saciar la sed. Se comía, no se bebía.
Lo principal que distingue a la gelatina de las compotas y las bebidas de frutas es su densidad, que se logra agregando almidón. Cocinarlo es muy sencillo y hay muchas opciones. Ahora te diremos cómo cocinar gelatina en casa.
Kissels, debido a su viscosidad, tiene un efecto beneficioso sobre la condición del estómago. Se pueden usar incluso con la exacerbación de la gastritis. Kissel envuelve las paredes inflamadas del estómago y alivia el dolor. También ayuda a las personas que sufren de acidez excesiva.
Todos los tipos de gelatina mejoran la digestión. Otras propiedades curativas dependen de lo que haga la bebida. Por ejemplo, la gelatina de avena mejora la inmunidad, estimula la función tracto gastrointestinal. Es cierto que esta bebida es bastante alta en calorías, lo que debe tenerse en cuenta. Este es el único tipo de gelatina que no requiere almidón para prepararse. La jalea de arándanos es un remedio para los resfriados, la jalea de arándanos es buena para los ojos, la jalea de manzana es una buena prevención de la anemia.
Cómo cocinar gelatina: 10 mejores recetas.
Pelamushi
Gelatina espesa hecha de jugo de uva. Por lo general, se sirve con nueces. Pelamushi siempre está preparado para bodas y grandes fiestas. Si lo desea, la harina de maíz en la receta se puede reemplazar con sémola.
Ingredientes:
- 900 ml de jugo de uva
- 200 g de harina de maíz
- 50 g de nueces sin cáscara
- 3-4 cucharadas yo Sáhara
Metodo de cocinar:
- Vierta el jugo de uva en una cacerola.
- Añade azucar. Hervir.
- Vierta la harina de maíz en pequeñas cantidades. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente, 10-15 minutos.
- Acomode los pelamushi calientes en platillos. Enfriarse.
- Picar finamente las nueces.
- Sirva el plato terminado frío, adornado con nueces picadas.
Para preparar pelamushi real, es mejor usar jugo natural de uvas maduras dulces. Si lo deseas, puedes experimentar y preparar un plato a base de cualquier otro jugo, como el de cereza.
gelatina de leche
Ingredientes:
- 110 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 10 g de azúcar de vainilla
- 15 g de almidón
Metodo de cocinar:
- Revuelva el almidón en dos cucharadas de leche.
- Hervir la leche restante con azúcar y azúcar de vainilla.
- Vierta el almidón diluido en leche y cocine por un minuto o más hasta que la mezcla espese.
- Enfriar, cubrir con film transparente para evitar que se forme una costra.
- Bate la mantequilla hasta que esté liviana, agrega la gelatina poco a poco, batiendo bien. Al final, añadir licor o coñac.
Kissel de miel
Ingredientes:
- 800 ml de agua
- 200 g de miel
- 40 g de fécula de patata
Metodo de cocinar:
- Disuelva 100 g de miel en agua caliente, hierva, vierta el almidón diluido en agua hervida fría con agitación constante y hierva.
- Retire Kiselek del fuego, vierta la miel restante, revuelva bien y enfríe.
Kissel de zanahorias
Ingredientes:
- 500 g de zanahorias
- 1 litro de agua
- 0.5 taza de azúcar
- jugo de limón o arándano
Metodo de cocinar:
- Las zanahorias se limpian, se lavan, se rallan en un rallador grueso.
- Colóquelos en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Luego agregue azúcar, jugo de limón o arándano, almidón de papa diluido en agua hervida fría, hierva, vierta en un plato, espolvoree con azúcar.
- Enfriar y servir con leche.
Kissel de pan negro
Ingredientes:
- 200 g de galletas de centeno
- 1 litro de agua
- 150 g frutos secos
- 0.5 taza de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de patata
Metodo de cocinar:
- Rebanadas de pan tostado en el horno vierta agua hirviendo, cocine un poco y frote a través de un colador.
- En la masa resultante, ponga azúcar, frutas secas previamente remojadas, vuelva a poner al fuego y cocine hasta que las frutas secas estén blandas.
- Luego vierta, revolviendo continuamente, almidón diluido en agua fría, hierva, vierta en un plato, espolvoree con azúcar, enfríe.
arándano rojo
Ingredientes:
- 900 ml de agua
- 100 g de arándanos
- 4 cucharaditas de almidón
- 5 cucharadas de azúcar
Metodo de cocinar:
- Exprima el jugo de las bayas y póngalo en un lugar frío.
- Vierta la pulpa con agua fría, hierva, hierva a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuele el caldo, agregue azúcar y hierva, vierta almidón diluido en agua, hierva durante 2-3 minutos. Luego retire del fuego, vierta el jugo frío, revuelva, enfríe.
Cómo cocinar gelatina en una olla de cocción lenta
Gelatina de bayas con helado
Este plato es ideal para un menú dietético por su efecto envolvente sobre el estómago. Se prepara muy rápidamente a partir de frutas y/o bayas o jugos frescos, secos o congelados. Convierta la jalea de bayas en un postre completo sirviéndola con una bola de helado. Una pizca de pimienta negra en un manjar será un sabor contrastante de un plato dulce.
Ingredientes:
- 800 g de bayas variadas
- 500 ml de agua
- 300 g de helado de vainilla
- 200 g de azúcar
- 20 g de almidón
Para entregar:
- hojas de menta
- pimienta negra recién molida - al gusto
Metodo de cocinar:
- Pon las bayas en un bol.
- Rellena las bayas con agua.
- Añade azucar. Cocine durante 5 minutos a una presión de 20 kPa o en el modo "Vapor", "Recalentar" o "Manual". Abra la tapa, configure el modo "Freír" y hierva.
- Mezcle el almidón con un poco de agua fría.
- Vierta el almidón en un chorro fino en el recipiente con agitación constante del caldo de bayas, lleve a una consistencia espesa y apague. Vierta la gelatina en un recipiente.
- Coloque una bola de helado en el centro del tazón. Servir adornado con menta y espolvoreado con pimienta negra.
mermelada de manzana
Se consume con mayor frecuencia frío con mermelada de bayas, crema batida o helado. Maravillosa cena ligera. El ácido cítrico utilizado en la receta evita que la manzana se ponga marrón y le da al plato una ligera acidez. Si lo desea, el ácido se puede reemplazar con jugo de limón.
Ingredientes:
- 1 kilo de manzanas
- 200 g de azúcar
- 30 g de almidón
- 2 g de ácido cítrico
- 2 litros de agua
Metodo de cocinar:
- Pelar las manzanas de la piel y las semillas, picar al azar. Vierta agua en el recipiente multicocina, hierva en el modo "Cocinar" o "Sopa".
- Agregue azúcar al agua caliente. Agregue manzanas picadas.
- Agregue ácido cítrico y cocine en el modo establecido durante 20-25 minutos.
- Muele las manzanas con una licuadora o frótalas con un colador.
- Disolver el almidón en 100 ml de agua fría.
- Vierta la mezcla resultante en puré de manzana. Llevar a ebullición en el modo "Cocción" o "Sopa", revolviendo constantemente. Hervir 3-4 min. Enfriar el plato terminado, verter en tazas.
Beso de kvas
Un postre picante y cálido que recuerda a la Navidad, las noches de invierno, los patrones helados en el vidrio y la comodidad del hogar. Para enriquecer el sabor, además de la canela, puedes añadir jengibre fresco, anís estrellado, pimienta de Jamaica y todas aquellas especias que tradicionalmente se utilizan para el vino caliente.
Ingredientes:
- 1 l de kvas de pan
- 2 cucharadas. yo fécula de patata y st. yo Sáhara
- 1 rama de canela
- 2-3 dientes
- 1 limón
Metodo de cocinar:
- Mide 1 taza de kvas. Vierta el resto en el recipiente de la multicocina.
- Vierta el azúcar.
- Agregue la rama de canela y los brotes de clavo.
- Exprimir el jugo de limón. Remover. Encienda el modo "Cocinar" o "Sopa". Cocine 5-7 min.
- Diluya el almidón en un recipiente separado con el kvas restante.
- Vierta el almidón diluido en la mezcla hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente. Calentar 5-7 minutos. Enfriarse.
Si lo desea, la gelatina se puede cocinar sin azúcar y espolvorear con azúcar en polvo solo al momento de servir.
Beso de mora
Ingredientes:
- 4 vasos de agua
- 250 g de moras
- 6 arte. cucharadas de miel
- 50 g de almidón
- 1 g de ácido cítrico
Metodo de cocinar:
- Enjuague las bayas, frote a través de un colador. Exprima el jugo, cuélelo, viértalo en un recipiente aparte.
- Ponga el orujo en un recipiente multicocina, vierta agua caliente (3 tazas), hierva en el modo de cocción al vapor y cuele.
- Regrese el caldo al tazón, agregue miel y ácido cítrico.
- Vierta el almidón diluido con agua fría (1 taza) en la bebida de frutas y hierva de la misma manera.
- Agregue jugo frío a la gelatina terminada.
- El almidón no se disuelve en líquido. Si se diluye en agua (leche) por adelantado, se asentará en el fondo, por lo que antes de preparar la gelatina, el almidón debe mezclarse nuevamente.
- Vierta el almidón debe ser, revolviendo continuamente la gelatina.
- Kissel nunca debe hervirse durante mucho tiempo. Cuando se hierve, el almidón se convierte en glucosa; esto es pura química. Puede parecerle que la gelatina no es lo suficientemente espesa y desea cocinar por más tiempo, pero cada minuto se volverá más y más delgada.
Recuerda: medio minuto después de la ebullición es suficiente para que la gelatina esté lista. Y retire con urgencia del fuego: ¡la gelatina está lista!
- No se recomienda cocinar algunas jaleas, por ejemplo, arándanos, en utensilios de cocina de aluminio; adquirirá un color poco apetecible.
Esperamos que este artículo te haya sido útil. ¡Disfrute de su comida!