Cómo celebrar correctamente la Pascua. Mesa de Pascua. recetas de pascua Requesón de Pascua - recetas de cocina

Por supuesto, es difícil imaginar una mesa festiva en una familia ortodoxa sin un regalo de Pascua. El requesón de Pascua resulta muy sabroso, encontrarás sus recetas con fotos a continuación. En la víspera de Pascua, todas las amas de casa intentan prepararse cuidadosamente, piensan en cómo poner la mesa. Ya se ha vuelto tradicional pintar huevos y cocinar requesón de Pascua. Cómo cocinar requesón Pascua: se pueden encontrar recetas con fotos en el artículo.

Los huevos se pintan de diferentes maneras: alguien usa pinturas compradas y alguien usa productos naturales. En cualquier caso, obtendrás testículos multicolores. Después de pintar, se deben frotar con aceite de girasol, para que brillen. Puedes comprar pegatinas de Pascua por adelantado y pegarlas en cada huevo. Con eso resuelto, ahora es el momento de preparar la Pascua. Puedes cocinar pasteles de Pascua ordinarios, o puedes hacer requesón de Pascua. Entonces, el tema de nuestro artículo es el requesón Pascua: a continuación se describirán recetas con fotos, cómo cocinar este postre festivo.

Si nunca te has cocinado, entonces gracias a la receta de requesón de Pascua sin huevos, crearás una verdadera obra maestra culinaria. Este método es el más fácil, adecuado incluso para cocineros novatos. Y si de verdad quieres sorprender a tu familia, haz una pascua de queso. Averigüe las preferencias de cada miembro de la familia y, en base a esto, prepare un verdadero manjar para la mesa festiva. El requesón de Pascua como plato resulta muy sabroso y tierno. En este día, la Pascua debe estar sobre la mesa. ¿Cómo cocinarlos en casa? Esto es lo que vamos a tratar ahora.

Pascua de requesón (real)

Hay una receta probada por el tiempo para cocinar la Pascua. También se adjunta una fotografía. De tal delicadeza no puedes arrastrarlo por las orejas.

Productos requeridos:

requesón (es deseable elegir graso, 1 kg);

crema agria (grasa, 210 gramos);

un par de huevos;

azúcar (media taza, elige según tu gusto);

mantequilla (con un alto porcentaje de grasa, 110 gramos);

vainillina (un par de sobres);

pasas (100-150 gramos);

frutas confitadas (100-150 gramos).

El primer paso es pasar la cuajada por un colador. Es recomendable hacer esto varias veces para que la masa quede aireada y no se obstruya.

Se introducen 2 huevos en la cuajada, se vierte azúcar y se agrega mantequilla blanda. Inmediatamente envíe crema agria y vainillina a los ingredientes. Ahora bate bien todos los ingredientes. Para estos fines, utilice una batidora. Si no hay tal dispositivo en la cocina, bata con las manos durante 10 minutos.

Mientras tanto, debe recordar que es mejor hacer esto con anticipación, enjuague las pasas. Después de que se seque, irá a la mezcla de cuajada junto con la fruta confitada. Mezclar bien de nuevo.

Luego, humedezca un trozo de gasa y cubra la forma con ella. Si no hay apicultor, puede llevar una maceta o un colador. Extienda la masa de cuajada sobre una gasa. Envolver con gasa y colocar un plato encima. El suero fluirá a través del fondo de su molde, así que sustituya algo debajo del fondo también. Pon todo en el refrigerador durante la noche.

Por la mañana, retira el plato, quita la gasa y voltea la pascua en un plato. Voltee de la misma manera que lo haría con la carne en gelatina. El manjar terminado se puede decorar con frutas confitadas y escribir en mayúsculas "XB". El requesón más delicioso de Pascua (clásico) está listo. Se pueden llevar golosinas a la mesa de Pascua.

Pascua al horno (receta con foto)

Ni una sola fiesta de Pascua está completa sin Pascua. La comida debe ser apropiada para el día santo. En lugar de pan, en este día se come Pascua. La Pascua del requesón se considera la más deliciosa, tierna y que se derrite en la boca. Toda la comida en la mesa es exclusivamente de Pascua. Pero, ¿cómo hacer Semana Santa en casa? Ahora proporcionaremos una receta simple.

Productos requeridos:

requesón casero (700-800 gramos);

huevos de gallina (6 piezas seleccionadas);

crema agria (250 gramos);

azúcar (250 gramos);

canela (un par de cucharas pequeñas, puedes una);

ralladura de cualquier cítrico (rallado, 6 cucharas pequeñas);

levadura en polvo (bolsita);

harina de trigo (media taza);

un trozo de mantequilla.

Preparación del postre de Pascua:

Ahora verás cómo hacer una deliciosa Pascua al horno. Primero, separa las claras de las yemas. Necesitamos las yemas. Deberán molerse con azúcar y mezclarse con requesón. Aquí es donde van todos los ingredientes de la lista. Pero la harina tendrá que ser tamizada primero.

Engrase la fuente para hornear preparada con un trozo de mantequilla. Ponga la masa allí y envíela al horno. La preparación se puede verificar con un fósforo. Si la masa no se pega, entonces puedes conseguirla.

Lubrique el pastel terminado con proteína batida con azúcar en polvo. Esto es opcional. Si no te gusta, no lo hagas, y sin él resultará muy sabroso. Aquí está listo el requesón de Pascua. La receta resultó ser muy simple. La Pascua hay que ponerla en la mesa de Pascua, y ya sabes cocinarla en casa.

Receta de Pascua con requesón con sabor a chocolate

¿Cómo hacer una deliciosa Semana Santa? Muchas amas de casa hacen esta pregunta en vísperas de la gran fiesta. Después de todo, la comida debe corresponder a este día. El pastel de Pascua hágalo usted mismo será especialmente apreciado. Cocinar Semana Santa es muy fácil en casa. Hay recetas en las que se añade el huevo, y hay en las que es completamente innecesario. Puedes cocinar una Pascua muy sabrosa con sabor a chocolate. Ahora te ofreceremos la receta más fácil (paso a paso).

Productos requeridos:

requesón casero (550-600 gramos);

mantequilla (210 gramos);

crema agria (110 gramos);

chocolate con leche (barra);

azúcar (250 gramos);

vainillina (sobre).

Preparación de Semana Santa:

Antes de empezar a cocinar, preste especial atención al requesón. Debe frotarse adecuadamente a través de un tamiz, si es posible varias veces. Luego envíelo al recipiente preparado. Pon un poco de mantequilla blanda allí. A continuación, mezcle ambos ingredientes con una licuadora.

Batir la crema agria por separado y extender lentamente a la masa cremosa de cuajada. Mezcla todo de nuevo. Después de eso, se agregan azúcar y vainillina a la composición preparada. Mezcla todo. Rallar el chocolate con pequeños agujeros y verter en la mezcla.

Cubrir el molde con una gasa y poner ahí la mezcla preparada. Cubra la parte superior de la Pascua con los extremos de una gasa y coloque un plato encima. También coloque un plato debajo del fondo del molde, donde se escurrirá el exceso de líquido. Pon todo en el refrigerador durante la noche.

Por la mañana tu pasta de cuajada estará lista. No es necesario que lo decores, ya que quedará hermoso gracias a las chispas de chocolate. Ahora ya sabes cómo cocinar una delicia de cuajada de forma rápida y sabrosa.

Natillas de Pascua: cómo cocinar

Todos nos estamos preparando para la Pascua de una manera especial. Esta fiesta es famosa por todo tipo de pasteles y huevos de colores. Pero, ¿alguna vez has probado las natillas de Pascua? Ahora te contaremos un pequeño secreto de cómo cocinarlo. Para dar sabor y aroma, es conveniente agregar cítricos.

Productos requeridos:

requesón casero (1 kilogramo);

huevos de gallina (8-9 piezas de segundo grado);

mantequilla (paquete);

limón;

crema agria (210 ml);

crema (grasa 210 ml);

pasas (50 gramos);

almendras picadas (50 gramos).

Preparación del postre de Pascua:

Hoy obtendremos no solo Pascua hervida, sino natillas. Como de costumbre, muele el requesón a través de un colador. Agregue mantequilla ablandada. Ahora ponga la cacerola en un fuego pequeño y deje hervir. No te olvides de revolver la composición.

Cuando la mezcla se haya enfriado, bate los huevos uno por uno. Si tiene requesón en algún lugar, no necesita cocinar con él. Toma un producto fresco.

Agregue jugo de limón, crema agria y crema a la masa preparada. Remueve bien de nuevo. Inmediatamente agregue las almendras picadas y las pasas. ¡Importante! Cuando frote la ralladura, no toque la piel blanca, de lo contrario se sentirá amargura en el plato.

Ahora pon la bolsa de frijoles frente a ti y cúbrela con una gasa. Aquí es donde irá la pasta de cuajada. Ponga todo bajo opresión y envíelo al refrigerador durante la noche. La receta del huevo de Pascua fue muy sencilla.

Requesón Pascua en una olla de cocción lenta

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar Pascua. Hay una Pascua de requesón con frutas confitadas, una Pascua de requesón sin huevos, pero pocas personas saben que esta delicia de Pascua se puede cocinar en una multicocina. ¿Cómo cocinar el requesón de Pascua? ¿Cuáles son las recetas en la multicocina? De hecho, los métodos para preparar los dulces de Pascua son bastante sencillos. Estarás convencido de esto ahora.

Productos requeridos:

requesón casero (graso, 750-800 gramos);

mantequilla (155 gramos);

albaricoques secos (155 gramos);

pasas (100 gramos);

crema (250 ml);

azúcar (medio vaso);

una pizca de sal;

bolsita de vainilla.

Preparación del postre de Pascua:

El primer paso es frotar bien la cuajada a través de un colador. Ponle mantequilla ablandada. Para que se ablande, es suficiente sacarlo del refrigerador 2 horas antes de cocinarlo. Agregue vainilla a esto y mezcle.

Tomar las claras y batir con una batidora con azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
El siguiente paso es el lavado de frutos secos. Las frutas limpias deberán ser trituradas.

Mezclar toda la masa con crema y sal. Vierta la masa homogénea en la multicocina y déjela durante 10-15 minutos, configurando el modo de "calentamiento".

Mientras tanto, prepare la forma y cúbrala con una gasa. Cuando suene la señal en la olla de cocción lenta, agregue requesón y configure el modo "gachas". Programa un temporizador durante 5 minutos y no olvides revolver.

A continuación, la mezcla debe enfriarse. Después de eso, se agregan frutas secas allí y todo se mezcla. Ahora la masa preparada debe colocarse en un molde. Coloque los platos arriba y abajo y colóquelos en el refrigerador. Al día siguiente, la Pascua debe voltearse en un plato y la gasa debe retirarse con cuidado. Así que nuestra Pascua de requesón con albaricoques secos está lista. Esta receta es amada por todas las amas de casa. Es simple, y el manjar resulta tan sabroso que se esparce de la mesa de Pascua en cuestión de segundos.

Receta de Pascua hervida

Es difícil imaginar un brillante día de Pascua sin pasteles de Pascua. Pero se pueden preparar no solo con harina, sino también con requesón. Vamos a hablar de la segunda opción. Ahora le diremos cómo hacer Pascua con requesón (hervido). Todos eligen una receta para ellos mismos, quién sabe, tal vez esta es la forma en que te gustará. Receta de requesón de Pascua se presenta a su atención.

Productos requeridos:

requesón casero (grasa alrededor de un kilogramo);

huevos de gallina (2 piezas del grado más alto);

crema agria (310 gramos);

mantequilla (155 gramos, aproximadamente medio paquete);

azúcar (210 gramos);

una pizca de vainillina;

pasas (110 gramos).

Preparación del postre de Pascua:

Consigue la cuajada primero. Se debe frotar a través de un tamiz varias veces. Esto lo ayudará a mantenerse aireado. Agregue crema agria y mantequilla derretida a esto. Sí, escuchaste bien, se derritió y no solo se ablandó. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Batir los huevos con una batidora junto con el azúcar y la vainilla. Combine la mezcla resultante con masa de cuajada y pasas. Coloque la cacerola con la composición preparada en un baño de agua durante media hora. Recuerda revolver la mezcla regularmente.

Luego proceda como de costumbre. Coge un molde para Semana Santa y cubre con una gasa. Si no tienes una bolsa de frijoles, un colador o una maceta funcionarán. Lo más importante es que haya un agujero en la parte inferior por donde fluirá el suero. Rellene el formulario con gasa, masa preparada. Coloque los bordes de la gasa encima y cubra con un plato. Coloque un plato hacia abajo también, ya que el exceso de líquido saldrá por ahí.

Coloque todo en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, la Pascua congelada se puede colocar en un plato y decorar como se desee. Para el diseño, puede tomar frutas confitadas de varios colores. Coloque las letras "XB" con ellos o simplemente espolvoree encima. ¡La golosina está lista!

Después de pintar los testículos y preparar la Semana Santa, hay que dedicarlos. Este es el significado de todos los preparativos. En este día, todos los cristianos van a la iglesia. Encienden velas y rezan. Luego vuelven a casa y rompen su ayuno. En este día se come Pascua en lugar de pan. Para variar, junto con el manjar de cuajada, puedes hornear pasteles de Pascua.

Cualquiera que sea la receta que elija, no se arrepentirá, ya que el requesón de Pascua se derrite en su boca. Es una dicha que está más allá de las palabras, tienes que probarlo. Ninguna fiesta de Pascua está completa sin Semana Santa. Prepárate para este día de una manera especial, porque ocurre solo una vez al año. Esto no es solo un día festivo, la Pascua significa mucho para los creyentes.

Hola mis queridos invitados. Es hora de elegir una receta para cocinar requesón de Pascua en casa. Pronto llegará el Gran Día: la Pascua ortodoxa. En 2019, cae el 28 de abril.

En nuestra familia, nos estamos preparando para este día en pleno. Todos los atributos tradicionales de las fiestas deben estar presentes en nuestra mesa festiva: requesón, Pascua y colores.

Cocinamos todos estos platos de Pascua con toda nuestra amable familia. Cada año trato de encontrar nuevas recetas para platos tradicionales de Pascua. Ahora les comparto mi colección.

La forma original de Pascua es una pirámide truncada, que denota el Santo Sepulcro.

¿Cómo cocinar el requesón de Pascua en casa? secretos y consejos

Hay dos tipos de cocción de Semana Santa: crudo y flan. Consideraremos ambos métodos y usted elegirá una receta a su gusto. Pero primero, algunos consejos generales:

• Es mejor elegir requesón fresco, seco y homogéneo.
• Antes de cocinar, el requesón se somete a opresión para eliminar el exceso de líquido (póngalo en un colador o colador, póngalo en una sartén, cúbralo con algo plano encima y póngale cualquier carga).

• Luego será necesario molerlo a través de un tamiz dos o tres veces para que quede aireado.

• Tome crema o crema agria con 30% de grasa, batirán mejor.
• Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se derrita y se ablande.
• Enjuague las pasas y remoje previamente durante 30 minutos, luego enjuague nuevamente y seque con una toalla, tomo las de papel.

• Como regla general, se utiliza una pirámide truncada. Pero si no, puede tomar cualquier otra forma conveniente para usted. Incluso puede usar una maceta, lo principal es que el exceso de líquido debajo de la carga puede fluir por la parte inferior de la forma.

• La Pascua debe mantenerse bajo opresión durante al menos 12 horas en el refrigerador.

Pascua sin hornear: una receta clásica simple

Este método se llama crudo, se cocina más rápido. Este postre es muy tierno.

Ingredientes:

• Requesón - 500 gr.
• Mantequilla - 200 gr.
• Crema - 150 ml.
• Huevo - 2 uds.
• Pasas - 100 gr.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

1. Separar las yemas y las claras. Con cuidado, rompa la cáscara por la mitad sobre el plato y vierta la yema de una mitad a la otra, para que la proteína se derrame en el plato. Ponga a un lado las yemas por separado.

2. Frote las yemas con mantequilla.

3. Agregue requesón rallado allí y mezcle.

4. Ponga proteínas batidas, pasas, crema en la masa y mezcle.

5. Coloque la gasa en dos capas en la caja de pastelería para que la gasa de pintura sobresalga de los bordes.

6. Extienda la masa de cuajada allí, compactando constantemente, luego cubra con una gasa en la parte superior.

7. Coloque algo plano encima y una carga encima (por ejemplo, una jarra de agua) y refrigere por 12 horas. Luego sacar e invertir en un plato.

Todo el lote lleva muy poco tiempo. ¿Realmente no es nada complicado?

Natilla Real de Cuajada

Como se puede ver por el nombre, esta receta se prepara a la manera de las natillas.

Ingredientes:

• Requesón - 500 gr.
• Mantequilla - 200 gr.
• Crema - 100 gr.
• Yemas de huevo - 3 uds.
• Azúcar - 1 taza
• Pasas, almendras (trituradas), fruta confitada - 1 cucharada cada una
• vainillina - 1 cucharadita

1. Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la nata, el azúcar de vainilla y llevar a ebullición. Revuelva constantemente hasta que espese (alrededor de 3 minutos).

2. Agregue mantequilla al requesón y mezcle.

3. Mezcle pasas, frutas confitadas y nueces con la masa.

4. Vierta la masa hervida allí.

5. Cubrimos el pasochnik con una doble capa de gasa y colocamos firmemente la masa de cuajada allí.

6. Cerramos los bordes, colocamos la carga y la enviamos al refrigerador por 12 horas.

7. A continuación le damos la vuelta a una fuente, le quitamos el puf y la gasa y decoramos.

Receta con leche condensada hervida cruda.

Receta inusual. Tal Pascua puede ser una decoración de su mesa.

Ingredientes:

• Requesón - 500 gr.
• Crema agria - 200 ml.
• Mantequilla - 150 gr.
• Leche condensada hervida - 200 gr.
• Yema de huevo hervida - 2 uds.

1. Mezcle la mantequilla con la crema agria y agregue la yema de huevo.

2. Mezcle el requesón con leche condensada hervida.

3. Combine ambas mezclas y agregue la yema de huevo.

4. Mezclar todo en una masa homogénea.

5. Coloque una gasa humedecida y exprimida en dos capas en la forma. Y poner mucho allí.

6. Cerramos la parte superior con una gasa, colocamos la carga en el refrigerador. Entrega en 12 horas. Invierte sobre una fuente y decora a tu gusto.

Cuajada de Pascua con crema pastelera sabor creme brulee

Aquí necesitamos los siguientes productos:

• Riazhenka - 500 ml.
• Kéfir - 500 ml.
• Crema agria - 200 ml.
• Yema de huevo - 1 ud.
• Azúcar en polvo - 2.5 cucharadas
• Azúcar de vainilla - 1 cucharada

1. Mezcle kéfir, leche horneada fermentada, crema agria y yema de huevo.

2. Revolviendo, cocinar a fuego lento hasta que aparezca el suero. Y luego transfiera la masa a una gasa (la gasa debe doblarse en 4 capas) y exprima todo el suero correctamente.

3. Agregue azúcar en polvo y vainillina allí, mezcle.

Vídeo receta de postre de Pascua con chocolate sin horno

Una opción muy interesante, el postre se apila en capas.

Requesón crudo Pascua sin huevos

Ingredientes:

• Requesón - 500 gr.
• Crema agria - 200 ml.
• Azúcar en polvo - 200 gr.
• Mantequilla - 200 gr.
• Vainillina - 1,5 cucharaditas
• Pasas - 200 gr.

Cocinando:

1. Batir el requesón rallado con azúcar en polvo, crema agria y vainilla.

2. Agregue las pasas remojadas y revuelva.

3. Coloque todo en forma de gasa, cubra con opresión en la parte superior, refrigere durante 10-12 horas.

4. Luego invierta en un plato. Pascua está lista.

De hecho, no existe un marco claramente establecido para las recetas de requesón de Pascua. Puedes sumar y restar ingredientes y sus proporciones. Lo principal es observar los preparativos básicos, y luego como dice la fantasía.

Eso es todo por ahora. Espero tus comentarios sobre que receta te gusta. Ven a visitarnos de nuevo.

La Pascua es una de las fiestas eclesiásticas más importantes. Aunque la festividad es principalmente religiosa, las costumbres que la acompañan también atrajeron a personas alejadas de la iglesia.

La Pascua cae en primavera, el tiempo de las nuevas expectativas, el renacimiento de la naturaleza y los días soleados tan esperados. La fiesta es alegre en su esencia, por lo tanto, es costumbre celebrarla de manera hermosa y con gusto: prepare golosinas especiales, limpie y decore la casa, entregue regalos. Por supuesto, me parece que solo aquellos que observaron, se prepararon para las vacaciones de acuerdo con todas las reglas, pueden experimentar todas las delicias de la Pascua. Incluido en términos gastronómicos.

Aquí cabe señalar que aunque las restricciones alimentarias se eliminan formalmente el Domingo Brillante y puedes comer de todo, es mejor tener cuidado e introducir las comidas rápidas en tu dieta de forma paulatina. Al no estar acostumbrado a la comida animal, es posible que el cuerpo no reaccione como nos gustaría. Los practicantes saben que es la Pascua la que a menudo causa un aumento en el envenenamiento, exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales y otras enfermedades relacionadas con la nutrición.
Así que proceda con precaución y evite los excesos.

Pero aún así, los pasteles de Pascua, los huevos de colores y el requesón de Pascua son simplemente obligatorios en el presente.

kulich, consagrado en la iglesia - el primer alimento que puedes comer en Semana Santa.

Simboliza el pan bendecido por Jesús en la Última Cena, así como el que compartió después de la Resurrección con sus discípulos. Hay, por supuesto, diferentes versiones de la aparición de pasteles de Pascua en la mesa de Pascua, pero no profundizaré en cuestiones históricas, sino que volveré a las culinarias.

Los pasteles de Pascua en la versión tradicional se hornean con una rica masa de levadura con muchos huevos y mantequilla, con la adición de pasas, nueces y frutas confitadas. La masa de pastel de Pascua se puede aromatizar con vainilla, ralladura de limón o naranja, azafrán, cardamomo y otras especias. Es cierto que, a diferencia de los pasteles de Navidad, hay muchos menos sabores en los pasteles de Pascua y no juegan un papel importante.

La masa para pasteles de Pascua se puede preparar de forma esponjosa y sin masa. Para la masa, la mitad de la harina requerida por la receta generalmente se mezcla con leche y levadura y se deja crecer adecuadamente. Luego se agregan el resto de los ingredientes y luego de la segunda leudada de la masa, se empiezan a formar tortas de Pascua. La forma más segura es más simple, pero larga. En este caso, la masa se prepara inmediatamente y, debido a la gran cantidad de muffin, que ralentiza la levadura, la fermentación lleva mucho tiempo. En muchas recetas, la masa sin masa para el pastel de Pascua se coloca durante la noche.

Atributo requerido de Pascua - huevos de colores.

Según la leyenda, María Magdalena se acercó al emperador Tiberio con la noticia de la Resurrección de Cristo y le trajo un huevo ordinario como regalo. Pero él no le creyó, diciendo que también era imposible, como si el huevo de repente se pusiera rojo. Pero el huevo de repente se puso rojo, y este fue uno de los milagros, simbolizando el triunfo de la vida. Por cierto, la elección de un huevo como regalo al emperador tampoco es casual, es un símbolo de la vida escondida bajo la cáscara, pero lista para nacer.

A la gente le gustaba tanto la costumbre de teñir los huevos que los pintaban incluso en tiempos absolutamente ateos. Hay muchas opciones para colorear los huevos: desde la cáscara de cebolla tradicional y más asequible, que le da un tinte rojizo a los huevos, como en la historia de Magdalena, hasta la pintura manual de varias capas con tecnologías especiales. Ahora, por supuesto, se vende un mar de diferentes tintes, adhesivos y dispositivos para colorear huevos, así que solo es cuestión del nivel de creatividad y gusto artístico de cada uno de nosotros.

Cuajada de Pascua- otro atributo indispensable de la comida pascual y otro símbolo pascual.

La forma tradicional de Pascua es una pirámide truncada, que simboliza el Santo Sepulcro. Por lo tanto, la Pascua se hace en formas especiales, en las que a menudo se aplica un patrón de relieve especial. En la parte superior de la Pascua de requesón, las letras ХВ están presentes con mayor frecuencia, y en los lados hay una cruz y otras imágenes simbólicas.
Pero si no tienes una forma para la Pascua (pasochki), entonces puedes hacer una hermosa Pascua de otra forma.

El requesón de Pascua puede ser simple (crudo), hervido (flan) y horneado. Además del requesón, se agregan mantequilla, crema, crema agria, azúcar y otros aditivos. Dado que la leche no se consumía durante la Cuaresma, se recolectaba todo este tiempo y luego se hacía cuajada. Por lo tanto, había mucho requesón y productos lácteos, y se usaban para la mesa de Pascua. Ahora hay muchas recetas de requesón de Pascua, puede elegir según su gusto. Solo es importante recordar que sin tratamiento térmico, este plato no se almacena durante mucho tiempo, por lo que primero se debe comer la Pascua cruda.

Por lo demás, los platos de la mesa de Semana Santa no son tan tradicionales y quedan a criterio de los dueños de la casa. Se han levantado las restricciones, pero tanto la Iglesia como los médicos siguen llamando a la moderación. Lo mismo se aplica al alcohol.

Se considera una bebida alcohólica tradicional en las fiestas religiosas.

Este es un vino dulce de postre que se usa para el culto y es muy apropiado en la mesa de Semana Santa. Cahors obtuvo su nombre de la ciudad francesa de Cahors, que también producía vino con ese nombre. En los siglos XVIII-XIX, Cahors fue importado de Francia para las necesidades de la iglesia, donde se hizo por orden del clero. Inicialmente, el vino estaba seco, pero por orden de la Iglesia Rusa, se hizo dulce. Más tarde, en el siglo XIX, en Rusia comenzaron a cultivarse uvas de las variedades deseadas, y aquí también se producía Cahors utilizando una tecnología especial que permitía obtener una bebida dulce de color rojo intenso.

Para la fabricación de Cahors se utiliza el calentamiento, lo que da una mayor concentración de sustancias extractivas y colorantes en la bebida. Por lo tanto, una de las características distintivas de Cahors es que incluso con una dilución bastante fuerte con agua, conserva un hermoso color rojo. Esto es importante, porque al usar cahors en las ceremonias religiosas, se diluye, pero el color debe quedar rojo, porque el cahors simboliza la sangre de Cristo y el sacrificio que Él hizo por el pueblo.

En Rus', la gente siempre se ha preparado solemnemente para la celebración de la Pascua. Muchas buenas costumbres y creencias se asociaron con este día.

Tradiciones y costumbres antiguas

Según la tradición, los preparativos para la Pascua comenzaron el Jueves Santo. Es en este día que se acostumbra hacer una limpieza general, pintar y pintar huevos, cocinar Pascua, hornear pasteles de Pascua y pequeños productos de harina en forma de símbolos de Pascua: corderos, gallos, palomas, pastores. Para tener dinero durante todo el año, por la noche, cuando se completan todas las tareas, debe contar tres veces los ahorros de dinero de su casa.

Ciertas tradiciones también se asociaron con el viernes de Semana Santa. Por ejemplo, el viernes era costumbre barrer todos los rincones con un trapo. Según los signos antiguos, este trapo ayudó a eliminar el dolor de espalda si se ataba alrededor de la espalda. El mismo trapo se usaba para limpiar los pies en el baño después del lavado, para que los pies no dolieran. La ceniza sacada del horno el viernes anterior a Pascua curaba cualquier enfermedad y mal de ojo.

Y aquí hay otro presagio: El viernes por la mañana, los creyentes miran por la ventana y notan a quién ven primero. Si es un hombre, esto es por bienestar, si es una mujer joven, habrá vida sin problemas. Pero ver a una anciana es un mal presagio. Si tiene suerte, y la familia aparecerá primero ante sus ojos, esto es por la paz, así como por la reconciliación de aquellos que están en una pelea.

La mesa de Pascua siempre se ha distinguido por el esplendor festivo, era abundante y muy hermosa. Un lugar especial entre todas las delicias fue ocupado, por supuesto, por la comida ritual: requesón de Pascua, pastel de Pascua y huevos de colores. Según la antigua tradición, los huevos de colores se colocaban en un plato entre avena o trigo especialmente germinados. El primer huevo de Pascua suele dividirse en varias partes según el número de miembros de la familia. Tal comer juntos de un huevo, según la leyenda, fortalece a la familia, preserva las relaciones amistosas y el amor mutuo en ella.

cordero de pascua

En una verdadera mesa de Pascua rusa, debe haber un cordero hecho de masa, azúcar y mantequilla. Este es un símbolo que recuerda la muerte sacrificial de Cristo en expiación por los pecados de la humanidad.

grano germinado

Dado que la Pascua es principalmente un símbolo de renacimiento, debe brotar grano de trigo y muchas verduras diferentes en la mesa: lechuga, perejil, eneldo, cilantro, albahaca. El hecho es que la vegetación simboliza la vida. Además, se pusieron sobre la mesa varios bocadillos de verduras crudas y hervidas, despojos de pollo, cangrejos de río guisados, pescado aspic y aspic.

cala

En Rus, en cada mesa festiva había un kalya, un antiguo regalo clásico ruso. La cala es un cruce entre el escabeche y la sopa de pescado, el ingrediente obligatorio de la cala son los encurtidos y el pepinillo. Se prepara de la misma manera que la sopa de pescado, pero se le agregan más especias y tiene una consistencia mucho más espesa que la sopa de pescado. El pescado azul se usa principalmente para hacer kali.

Además de la cala, ponen sobre la mesa gachas de alforfón guisadas con carne de cordero y cuajo, asado con champiñones, ternera con nabos, vísceras guisadas, cerdo hervido en polvo de heno con cerveza, pato a la miel, frito en enebro. Kissels y sbitni se cocinaron para Bright Sunday. Y los comerciantes adinerados tenían exactamente 48 platos en la mesa, según el número de días de la pasada Gran Cuaresma.

Ingredientes:

400 g de pescado (salmón, trucha, salmón rosado)
4 cosas patatas
4 pepinillos
2 cebollas grandes
1 manojo de eneldo
1 taza de pepino encurtido
2 cucharadas. yo caviar rojo
1 er. yo jugo de limon
Sal, pimienta negra molida, laurel - al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuague el pescado, córtelo en trozos, póngalo en una cacerola, cubra con agua fría y cocine por unos 30 minutos a fuego lento.
2. Cortar las verduras en cubos, encurtidos en tiras, picar el eneldo.
3. Freír la cebolla en aceite vegetal.
4. Retire el pescado cocido de la sartén. Desmontar de huesos y piel.
5. Coloque la hoja de laurel, las papas y luego los pepinos en el caldo.
6. Cuando las papas estén cocidas, agregue la salmuera, el jugo de limón y las cebollas fritas a la sartén.
7. Agregue filetes de pescado y verduras a la sopa ya preparada.

Probado durante siglos receta clásica de pascua realizado por el famoso pastelero

Alexander Seleznev, quien compuso muchas historias dulces para nosotros, en la víspera de Pascua repitió la clásica receta rusa antigua para Tsarskaya Easter, que ha sido probada durante siglos, agregando un toque de autor en forma de bayas silvestres y delicias turcas.

“Cocinar Pascua es un homenaje a una de las fiestas cristianas ortodoxas más importantes, por lo que todo debe ser real: muchos alimentos grasos de alta calidad y una ejecución cuidadosa de la receta. No sea demasiado perezoso para limpiar el requesón dos veces, bata todos los ingredientes por separado y mezcle en secuencia estricta ”, dijo nuestro pastelero.

Según la tradición, es necesario cocinar la Pascua, una comida festiva ritual, en la víspera de la festividad, el Jueves Santo o el Viernes de Semana Santa. Desde un punto de vista culinario, esto también es correcto. La pasta de cuajada, colocada en un molde de repostería desmontable especial, solo tiene tiempo para madurar y eliminar el exceso de suero líquido.

POR CIERTO: la forma misma del apicultor, en forma de pirámide tetraédrica, personifica el Gólgota, la colina en Jerusalén, donde Jesucristo fue crucificado.

Consejos del chef de repostería:

Trate la elección del componente principal de Pascua, el requesón, con toda responsabilidad. El requesón debe ser graso, no demasiado agrio, no granulado e incluso un poco seco.

Las pascuas son crudas y natillas (calentadas). En composición, son similares, diferentes en la forma de preparación. Nuestra Semana Santa está cruda. Y dado que el requesón es un producto perecedero, es necesario almacenar la Pascua terminada en el refrigerador (condiciones de almacenamiento de temperatura de 4 a -2 ° C) durante no más de 72 horas.
Es bueno agregar pasas a las natillas de Pascua, pero las pasas crudas pueden agriarse más rápido.

Pascua "Real"

Ingredientes:

1 kg de requesón graso
200 g de mantequilla
200 g de azúcar en polvo
200 g de nata 33-35%
3 yemas
1 cucharadita azúcar de vainilla
2 cucharadas. yo mermelada de frutos del bosque
100 g delicias turcas
50 g de almendras picadas
Un poco de nuez moscada rallada

Proceso de cocción:

1. Limpie el requesón dos veces a través de un tamiz.
2. Batir las yemas en un baño de agua hasta obtener una espuma ligera, amasar en la cuajada.
3. Tamizar el azúcar en polvo, agregar la mantequilla blanda y batir hasta que quede blanco. En lugar de polvo, puede usar leche condensada (tecnología de preparación de crema de mantequilla: adición gradual durante el batido).
4. Batir la nata a punto de nieve.
5. Agregue una cucharadita de azúcar de vainilla y chips de nuez moscada al requesón con yemas.
6. Combine la mezcla de requesón y huevo con la mezcla de azúcar y mantequilla y vuelva a amasar bien.
7. Agregue mermelada de bayas silvestres, delicias turcas y almendras tostadas trituradas en migas grandes. Mezcle ligeramente, sin frotar más, para que todos los aditivos se distribuyan uniformemente en la masa de cuajada.

Por cierto: ¿Por qué delicias turcas? "Es él quien le dará a nuestra Pascua una delicada textura viscosa, te encontrarás con delicias turcas, estallando en tu boca y estirándose un poco", explicó Alexander Seleznev.

Torta clásica de Pascua

Ingredientes:

Opara:
Para 0,5 l de leche -
5 g de levadura
150 g de azúcar
300 g de harina

Mollete:
2 huevos enteros
7 yemas
150 g de nata agria
400 g de harina
sal, vainilla - al gusto
350 g de mantequilla
30 g de aceite vegetal
40 g de manteca de cerdo
Pasas - al gusto

Vidriar:
160 g de proteína
200 g de azúcar en polvo
Ácido cítrico al gusto

Proceso de cocción:

1. Primero, preparar la masa: calentar la leche, poner la levadura, el azúcar, la harina tamizada, amasar todo bien y dejar “alcanzar” en un lugar tibio. Las amas de casa experimentadas saben que la masa está lista cuando cae un poco.
2. Cocinar al horno: batir los huevos, la crema agria con un batidor en la masa total, agregar sal, vainillina. Cuando nuestra masa preparada sea adecuada, agregue esta masa allí. Añadimos más harina hasta el momento en que entendemos que conseguimos la masa de la consistencia adecuada (no muy fría, por cierto). Al final, agregue la mitad de la mantequilla, el aceite vegetal, la manteca de cerdo y las pasas. Y dejar de nuevo en un lugar cálido para subir. Cuando la masa reposa, la amasamos de nuevo y añadimos la siguiente tanda de mantequilla (otros 175 g).
3. Introducir la masa en los moldes y hornear a 180°C durante unos 40 minutos.
4. Mientras se cocinan los pasteles de Pascua, haga el glaseado. Mezclar todo y batir con un batidor.
5. Después de que los pasteles de Pascua horneados se hayan enfriado, cúbralos con glaseado blanco y espolvoréelos con polvo de Pascua.

Rollo de nuez de pascua

Ingredientes:
500 g de masa para pasteles de Pascua
200 g de nueces molidas
100 g de azúcar
Huevo para engrasar al gusto

Proceso de cocción:

1. Haga la masa exactamente igual que en la receta anterior (simplemente no le agregue pasas).
2. Para 500 g de masa, necesitamos 300 g de relleno de nuez. El relleno se prepara de manera simple: las nueces molidas se mezclan con azúcar.
3. Extienda la masa para el rollo en forma de rectángulo. Agregue el relleno, tuerza la masa. Cepille la parte superior del rollo con huevo.

KULICH DE ALEXANDER SELEZNEV

Ingredientes:

Opara:
25 g de levadura seca (50 g viva)
1 er. yo Sáhara
1/2 taza de leche
2 cucharadas. yo harina

Masa de pastel:
4 tazas de harina
5 huevos
Opara
Una pizca de sal
1 taza de azúcar
1 taza de crema 22%

Kulich:
Masa
200 g de pasas
200 g de frutas confitadas

Vidriar:
1 proteína
1 er. yo jugo de limon
200 g de azúcar en polvo

Proceso de cocción:

1. Opara. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue una pizca de azúcar y 2 cucharadas. yo harina. Deje crecer 20 minutos.
2. Masa para pastel de Pascua. Tamizar la harina, agregar los huevos ligeramente batidos con azúcar, sal, masa. Amasar la masa y verter gradualmente la crema. Amasar la masa durante al menos 5-10 minutos. Deje crecer 1 hora.
3. Agregue pasas y frutas confitadas. Humedece tus manos con aceite vegetal, divide la masa en 6 porciones y ponla en moldes para pasteles. Deje crecer 1 hora.
4. Introducir en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
5. Después de hornear y enfriar, engrase la superficie con azúcar glas.
6. Glaseado. Batir todos los ingredientes para el glaseado hasta que quede suave. Cubre la superficie de los pasteles.

Pascua de arándanos

Proceso de cocción:
1 kg de requesón denso desmenuzable
200 g de frutas confitadas
50 g de almendras peladas, tostadas y troceadas
20 g de azúcar de vainilla
200 g de mantequilla
200 g de nata al 35%
3 yemas
200 g de azúcar en polvo
2 cucharadas. yo Jalea de moras
Bayas, frutas confitadas o nueces para decorar

Proceso de cocción:

1. Frote el requesón a través de un tamiz 2 veces.
2. Batir la mantequilla con azúcar en polvo.
3. Batir las yemas al baño maría.
4. Montar la nata.
5. Mezcle el requesón rallado con mantequilla batida y agregue azúcar en polvo. Al final agregar los arándanos.
6. Agregue frutas confitadas y almendras.
7. Agregue las yemas batidas y la crema batida.
8. Ponga la masa de cuajada en el molde de Pascua, enfríe.

colomba de pascua

Pastel italiano fragante y delicado en forma de paloma con glaseado de almendras.

Según la leyenda, este pastel de Pascua apareció en la época de los lombardos, bajo el rey Alboin. Durante el asedio de la ciudad de Pavía, al rey supuestamente se le presentó un pastel dulce en forma de paloma como señal de paz. Otra leyenda habla de la reina lombarda Teodelina y San Columbano, un monje de origen irlandés. Pero, de hecho, la colomba apareció en las mesas de Pascua italianas mucho más tarde. Un pastel festivo de Pascua en forma de paloma fue inventado en los años 30 del siglo pasado por Dino Villani, director de publicidad de la famosa confitería milanesa Motta. Lo hizo por una sencilla razón: quería que el equipo de la fábrica no permaneciera inactivo en el período posterior a la Navidad. Desde entonces, las colombas no solo han echado raíces en la mesa festiva de la primavera, sino que también se han esparcido por todo el mundo.

En términos de consistencia, las colombas son un poco como el panettone: son un poco más secas, pero igual de fragantes y tiernas. Y lo más importante, ¡están cubiertos con un glaseado de almendras increíblemente delicioso!

Se necesitan 24 horas para hornear una colomba, pero casi no requiere trabajo.

1 lote

Ingredientes:
120 g de masa madre natural (o 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca)
150 g de azúcar
160 g de mantequilla blanda
200 ml de leche tibia
1 huevo
2 yemas
525 g de harina

Proceso de cocción:

1. Amasar la masa con todos los ingredientes, amasar con una cosechadora o con las manos durante 10-15 minutos hasta que quede elástica, y dejarla en el mismo recipiente.
2. Cubra el recipiente con una película o toalla y colóquelo en un lugar cálido durante toda la noche (10-12 horas).

2 lotes

Ingredientes:
50 g de azúcar de caña
40 g de mantequilla blanda
50 g de harina de almendras
100-150 g de naranjas confitadas finamente picadas
1 yema
1 er. yo extracto de vainilla
1 bote de sabor a naranja
Una pizca de sal

Proceso de cocción:

1. Por la mañana, amasar la masa que ha subido 3-4 veces y volver a amasar, añadiendo el resto de ingredientes, con una batidora oa mano.
2. Dejar reposar por 20 minutos, luego poner sobre una mesa espolvoreada con harina en forma de torta (la masa quedará muy pegajosa y bastante líquida) y doblar 3 veces, luego voltear a 90°C y doblar 3 veces más.
3. Poner esta masa en un molde grande de papel con forma de paloma (importante que la masa no ocupe más de 1/3 del molde, crece muy fuerte), tapar con un paño y poner al fuego durante 7-9 horas.

Vidriar

Ingredientes:
40 g de harina de almendras
65 g de azúcar de caña
30 g de proteína
20 amígdalas crudas

Proceso de cocción:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mientras se calienta, prepare el glaseado: bata la proteína con el azúcar hasta obtener una masa densa, mezcle la harina de almendras y póngala sobre la superficie de la colomba levantada con una cuchara; "pegue" las almendras encima, puede espolvorear con azúcar granulada.

Colomba horneado:

1. Hornee durante 45 minutos a un nivel medio, sustituyendo una bandeja para hornear cubierta con papel o papel de aluminio: el glaseado se escurrirá.
2. Enfriar la colomba sobre una rejilla.

Requesón de Pascua

Ingredientes:
500 g de requesón casero
4 huevos
100 g de azúcar
60–70 g de pasas, albaricoques secos y ciruelas pasas, sin hueso

Cómo cocinar el requesón de Pascua:
1. Limpie el requesón a través de un colador. Batir los huevos con el azúcar. Corte los albaricoques secos lavados y las ciruelas pasas en cubos pequeños.
2. Ponga los huevos con azúcar en un baño de agua, cocine hasta que espese durante 10 a 12 minutos a una temperatura de 60 ° C. Deberías obtener una crema espesa. Enfriarse.
3. Mezcle frutas secas con requesón rallado. Agregue suavemente las natillas, revuelva.
4. Cubra el pasochnik con una gasa estéril, extienda la masa de cuajada. Colocar en un lugar frío bajo presión durante 24 horas.

limón de pascua

Ingredientes:
1,4 kilos de requesón
100 g de mantequilla
2–4 huevos
250 g de azúcar
300 ml de crema
ralladura de 2-3 limones

Cómo cocinar la Pascua de limón:
1. Limpie el requesón a través de un tamiz, colóquelo debajo de una prensa durante varias horas para eliminar el exceso de humedad.
2. Mezclar el requesón rallado con el resto de ingredientes: mantequilla, huevos, azúcar y nata.
3. Ponga la masa de cuajada en una cacerola. Poner a fuego muy bajo, calentar durante 1 hora con agitación constante, sin dejar que hierva. Al final, agregue la ralladura de limón.
4. Retire la sartén del fuego, póngala en hielo o en agua fría.
5. Después de enfriar, coloque la masa de cuajada en una caja de pastelería, previamente forrada con una gasa. Colocar bajo presión durante 12 horas.

nuez de pascua

Ingredientes:
700 g de requesón
250 g de mantequilla
400 g de nata agria
4 huevos
400 g de azúcar
1/4 cucharadita azúcar de vainilla
100 g de almendras
100 g de pasas sin semillas
6 cucharaditas cascara de limon y naranja

Cómo cocinar la Pascua de nueces:
1. Frote el requesón con mantequilla, crema agria, huevos y azúcar.
2. Escalde las almendras peladas con agua hirviendo, pique finamente. Añadir a la masa de cuajada junto con las pasas.
3. Calentar la masa para Pascua a fuego muy bajo durante 1 hora con agitación constante, sin dejar que hierva.
4. Agregue la ralladura de cítricos y el azúcar de vainilla al final, mezcle suavemente.
5. Poner la masa en hielo. Después de enfriar, coloque un pasochnik, previamente forrado con una gasa. Colocar bajo presión durante 12 horas.

chocolate de pascua

Ingredientes:
500 g de requesón
150 ml de nata espesa
200 g de chocolate negro
200 g de azúcar
20 g de azúcar de vainilla

Cómo cocinar chocolate de Pascua:
1. Limpie el requesón a través de un colador. Rompe el chocolate.
2. Calentar la nata sin que hierva. Disuelva el chocolate en ellos, enfríe.
3. Batir ligeramente la masa de crema de chocolate después de enfriar.
4. Batir el requesón con azúcar, combinar con crema de chocolate. Agregue el azúcar de vainilla, mezcle.
5. Poner la mezcla de cuajada en una caja de repostería, previamente forrada con una gasa. Colocar bajo presión durante 24 horas.

aperitivo salado a la mesa de Pascua de Alexander Seleznev

En Semana Santa, la mesa se engalana con una gran variedad de snacks a base de huevo. Las anchoas agregan un picante especial a los huevos en esta receta. Las anchoas son pequeños peces de la familia de los arenques. Las anchoas se venden en forma de filetes o cortadas en trozos. Se utilizan para hacer salsas, bocadillos, rellenos y para decorar platos.

Ingredientes:
10 huevos grandes
150 g de atún en lata
1 cucharadita alcaparras
4 filetes de anchoa
150 g mayonesa
1 diente de ajo
Sal, pimienta al gusto
pan blanco
Verdor

Proceso de cocción:

1. Hierva los huevos por 15 minutos, colóquelos en agua fría, pélelos, córtelos por la mitad, retire las yemas.
2. En un recipiente aparte (preferiblemente en una licuadora), coloque las yemas, las alcaparras, la sal, la pimienta, el atún, el ajo, las anchoas y la mayonesa. Muele los alimentos hasta que estén suaves.
3. Introducir el puré en una manga pastelera o jeringa y rellenar con él las mitades de huevo. Pon huevos sobre rebanadas de pan blanco y decora con hierbas.

Huevos rellenos de arenque

Los huevos rellenos de esta forma decorarán cualquier mesa.

¡Tan pronto como no pintan huevos para Pascua! ¡Y qué tipo de platos no hacen! Un aperitivo absolutamente increíble inspirado en la revista francesa Saveur: un proceso fantásticamente simple con grandes resultados.

Ingredientes:

5 huevos
1 remolacha hervida (mediana)
1 filete de arenque
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas. yo crema agria
Varias ramitas de eneldo
1 er. yo caviar rojo
Sal pimienta

Proceso de cocción:

1. Hervir los huevos, enjuagar con agua fría, pelar, cortar cada uno por la mitad. Retire las yemas y triture bien con un tenedor en un recipiente aparte.
2. Ralle las remolachas en un rallador grueso o córtelas en cubos pequeños. Poner en un recipiente y verter 1 litro de agua hirviendo. Poner las claras de huevo en un bol y dejar durante 1 hora.
3. Corte 10 tiras finas del filete de arenque, ponga el resto en una licuadora, pique.
4. Mezcle el filete de arenque picado con crema agria y yemas. Agregue jugo de limón, eneldo picado (reservando un poco para la decoración), sal, pimienta y mezcle bien. El relleno debe resultar de color amarillo brillante. Retire la masa en el refrigerador.
5. Retirar las proteínas del agua de remolacha, secar y poner en una fuente de servir. Coloque la carne picada en cada mitad, decore con caviar, un trozo de arenque y eneldo. ¡Muy rápido e inusual!

Por cierto: si el arenque está muy salado, es mejor remojarlo en leche durante la noche. Tendrá un sabor más delicado.

Salmón ahumado al té con pimiento dulce

Un plato lujoso que puede y debe permitirse en las brillantes vacaciones de Pascua.

El secreto de esta receta radica en el uso de hojas de té, que se elaboran con jugo de pescado que se libera durante el proceso de cocción. El sabor ligeramente agridulce sorprenderá incluso a los gourmets más sofisticados y se revelará plenamente en combinación con una guarnición ligera que se derrite en la boca. ¡Perfecto para picnics y fogatas!

Que necesitas:
200 g de filete de salmón u otro pescado rojo
1 pimiento rojo dulce
20 g de té de hoja verde
10ml de aceite de oliva
3 cucharadas azúcar o al gusto
1 cucharadita sal o al gusto

Salsa:
100 ml de nata con un contenido de grasa del 22-33%
30 g de espinacas (se pueden congelar)
20 g de cebolla
10ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar salmón ahumado con té con pimiento dulce:

1. Envuelva las hojas de té y el azúcar (2 cucharadas) en un sobre de aluminio.

2. Coloque el sobre en el fondo de la fuente.

3. Rocíe el salmón con aceite de oliva.

Frote el pescado con sal y el azúcar restante.

4. Coloque el salmón en un sobre de aluminio, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego alto durante 3-7 minutos.

5. Retire la sartén del fuego y déjela durante 3-5 minutos.

6. Hornee el pimiento entero en un horno precalentado durante 7-10 minutos a 200°C. Retire la piel.

7. Para la salsa, picar la cebolla y el ajo.

8. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente (10 ml), verter la nata y añadir las espinacas. Hervir. Sazone al gusto.

9. Muele las espinacas, la cebolla, el ajo y la crema con una licuadora hasta que quede suave.

Servir como salsa para salmón y pimientos.

GLAZE para pasteles de Pascua

La mayoría de las veces, el glaseado está hecho de clara de huevo y azúcar en polvo, y para darle el color apropiado, se agregan jarabes de frutas, especias (a menudo azafrán), cacao o café. Para lucir bien en un pastel de Pascua, el glaseado preparado debe ser espeso.
Glaseado de limón Batir 3 proteínas con una batidora con 250 g de azúcar en polvo, agregando gradualmente el jugo de un limón mientras se bate. Revuelva bien.

glaseado blanco 250 g de azúcar en polvo batido con 5 proteínas. Al final de la cocción, agregue 0.5 tazas de harina y mezcle. También puedes hacer glaseado de chocolate agregando 3 cucharadas de cacao en lugar de harina.

Glaseado de proteína 1/2 o 3/4 taza de azúcar glass y 1 proteína. Batiendo la proteína, vierta el polvo gradualmente. Batir hasta que el glaseado esté espeso y al mismo tiempo bastante fluido. Para el gusto, puede agregar unas gotas de jugo de limón.

Glaseado de leche cremosa 50 g de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo o azúcar fina, 1 cucharada. una cucharada de leche, 2 cucharadas de cacao. Disuelva el aceite a fuego lento, enfríe un poco. Revuelva, agregando los ingredientes en el orden indicado, hasta que se forme una masa espesa y homogénea. Por último, agregue el cacao. Se obtiene la guinda, como en el bizcocho de tiras.

Glasear con tinte 500 gramos azúcar en polvo, agua tibia, tinte. Tamizar 500 g de azúcar granulada en una cacerola. Agregue 6 cucharadas. cucharas de agua. Por último, agregue el cacao. Encienda a fuego lento y caliente mientras revuelve el azúcar y el agua hasta que estén tibios, pero no calientes. Revuelva con una cuchara de madera. Si el almíbar cubre la cuchara con una capa gruesa, suave y brillante, está lista. Vierta la mitad del almíbar sobre el pastel. Alisar con un cuchillo de mesa, sosteniéndolo primero en agua caliente. Vierta el glaseado restante en tres tazas pequeñas y tiñe con diferentes colores.

Consejo: puede hacer tres paquetes de papel aceitado con los extremos cortados, verter esmalte en ellos y hacer patrones apretándolos para sacarlos de la bolsa. En lugar de una bolsa de papel, es conveniente utilizar una lima de plástico con una esquina recortada.

Glaseado de crema agria 1/2 taza de azúcar, 2 cdas. cucharadas de leche o crema agria, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de cacao. Mezcle todo y cocine hasta que espese, alrededor de 6-8 minutos. Puedes agregar 1 cucharadita de miel (opcional).

glaseado de cacao 100 g de azúcar, 2/3 taza de agua, 1 cda. una cucharada de cacao, 50 g de mantequilla. Hervir el jarabe de azúcar y agua, como para la mermelada. Muele la mantequilla y el cacao y vierte poco a poco el almíbar en la mezcla en un chorro fino. Vierta el glaseado terminado inmediatamente sobre los pasteles hasta que se congele. El cacao se puede reemplazar con chocolate derretido. Si no le agregas cacao o chocolate, obtienes un glaseado blanco.

Glaseado de jugo de limón 200 g de azúcar en polvo, 2 proteínas, 1 cucharada de jugo de limón o cualquier otro. Puede agregar bayas picadas o ralladura. ¡Y lo que quieras! Mezcle todo hasta obtener un glaseado (masa homogénea, blanca como la nieve, ligeramente espesa). El glaseado se puede comer tal cual, o untar sobre galletas.

glaseado de fresa 200 g de azúcar en polvo, 3/4 cucharadas. cucharadas de jugo de fresas o frambuesas, arándanos, viburnum u otras bayas. El glaseado se hace de la misma manera que el glaseado blanco normal, pero en lugar de jugo de limón, se agrega jugo de bayas (poco a poco, gota a gota de jugo mientras se bate).

glaseado crudo 0.5 tazas de azúcar en polvo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón. Tamizar el azúcar glas finamente molido, agregar el jugo de limón, la clara de huevo y triturar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Se puede agregar colorante alimentario al glaseado.

Glaseado de chocolate 6 arte. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3 cucharadas. cucharadas de leche caliente (!), 50 g de mantequilla. Para obtener un buen glaseado, es necesario observar las proporciones. Ponemos todos los ingredientes en la estufa, revolviendo todo el tiempo. Llevar a ebullición, pero no hervir. La clave es derretir el azúcar. Retire del fuego, espere uno o dos minutos y rellene con bizcocho de Pascua, bizcocho, bizcocho, galletas, pan de jengibre o lo que tenga delicioso.

Glaseado de chocolate con mantequilla 50 g de mantequilla y 8 cdas. Caliente cucharadas de azúcar en una cacerola, revolviendo constantemente. Agregue 4 cucharaditas de cacao y 4 cucharadas. cucharadas de leche o 2 cdas. cucharadas de crema agria. Calienta todo y cocina por tres minutos. Vierta pasteles de Pascua o pasteles con glaseado ligeramente tibio.

Glaseado de chocolate sobre crema agria 3 arte. cucharadas de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, 20 g de mantequilla. Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao y hierva a fuego lento. Luego agregue aceite con agitación activa. Vierta el glaseado tibio sobre el pastel con una cuchara.

Masa de requesón y levadura para pasteles de Pascua y pasteles dulces

Pascua de Resurrección

Glaseado blanco como la nieve para pastel de Pascua

Para la brillante fiesta de Pascua. Qué cocinar para la mesa, cómo cocinar la Pascua casera sin hornear, lo descubriremos hoy.

Si de repente no lo sabía, aclaremos: el clásico requesón de Pascua es un plato especial hecho con requesón, que se prepara solo una vez al año, en las vacaciones de Pascua. La costumbre de preparar cuajada de Pascua sin hornear es conocida en las regiones del centro y norte de Rusia, mientras que en el sur de Rusia y Ucrania la llaman Pascua o paska. Por cierto, una de las recetas más populares sigue siendo la opción de cocinar en casa.

La forma original de la Pascua es una pirámide truncada, que simboliza el Santo Sepulcro. Tradicionalmente, para la preparación de la cuajada de Pascua en casa, según las primeras recetas, se utilizó una forma de madera plegable especial: una caja de pastelería. Hoy en día, las bolsas de frijoles se pueden encontrar en el mercado libre y de diferentes materiales.

La receta clásica para la Pascua "Real" (cuajada)

El plato más importante de la mesa festiva de Pascua es la Pascua. La receta del clásico requesón Pascua "Tsarskaya" leer en WANT.ua

Lo que necesitamos:

• requesón - 500 g
• yemas de huevo - 3-4 piezas (o 2-3 huevos)
• crema agria - 200 g
• mantequilla (temperatura ambiente) - 100 g
• azúcar - 100 g
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• pasas - 80 g
• nueces (pétalos de almendra o almendras peladas picadas, avellanas, anacardos, etc.) - 50 g.

La receta clásica para la Pascua "Real" (cuajada): cómo cocinar

Para preparar la clásica Pascua real: enjuague las pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas por 20 minutos. Escurra el agua y seque las pasas en una toalla de papel. Frote el requesón a través de un tamiz (puede pasarlo dos veces por una picadora de carne o frotarlo con una licuadora).

Agregue las yemas (o huevos), la crema agria, el azúcar, el azúcar de vainilla al requesón y mezcle todo bien. Agregue la mantequilla cortada en cubitos y bata la masa de cuajada con una batidora hasta que quede esponjosa y suave. Vierta el requesón en una cacerola de paredes gruesas. Encienda un fuego pequeño y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las primeras burbujas (es decir, hasta que hierva).

Consejo 1. Al principio será espeso, pero cuanto más se caliente, más líquido se volverá, esto es normal.

Consejo 2. No debe hervir la masa de cuajada para una Pascua clásica, solo necesita llevarla a ebullición.

Cuando aparezcan los primeros signos de ebullición, retira la cacerola del fuego, pon en un recipiente con agua fría (puedes agregar cubitos de hielo al recipiente) y remueve hasta que se enfríe por completo. Retire la masa de cuajada enfriada durante 1-2 horas en el refrigerador para que espese.

Agregue pasas, nueces a la base de requesón refrigerado del requesón de Pascua "Royal" y mezcle bien. Cubra el pasochnitsu con una gasa empapada en agua y doblada en 2 capas. Ponga la base de cuajada para la receta en una caja de pastelería.

Consejo: en lugar de una caja de pasta, puede poner la masa de cuajada para Pascua en un colador o usar una maceta nueva (con agujeros en el fondo de la maceta).

Dobla los bordes de la gasa, presiona la Pascua con opresión y ponla en el refrigerador durante 1-2 días. Hay que colocar el pastor en un plato para que se escurra el suero.

Receta para una Pascua cruda clásica de requesón

• requesón - 500g
• mantequilla - 200g
• azúcar - 1 taza
• crema - 1/2 taza
• huevo (yema) - 2-3 piezas
• pasas (deshuesadas), almendras (picadas) - 1 cucharada.
• frutas confitadas, cardamomo (molido), vainillina - al gusto

Asi que, cómo cocinar requesón pascua: Moler la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanca, agregando las yemas una por una. Frote la masa hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo, sazone con vainilla o cardamomo finamente molido y tamice a través de un colador fino. Agregue el requesón, las pasas, las almendras, la naranja confitada triturada o la ralladura de limón, frote dos veces a través de un colador.

Mezcle bien, agregue la crema batida, mezcle de arriba a abajo, rellene con una masa de pasochnik, cubra con una gasa ligeramente húmeda, cierre con un platillo, cargue con una ligera opresión, póngalo en el refrigerador. También entre nuestros lectores es muy apreciado, lo que sin duda decorará aún más su mesa de Pascua.

Receta para una deliciosa Pascua de requesón sin huevos (con fresas)

• requesón (contenido de grasa 9%) -450g
• azúcar - 120g
• mantequilla - 100g
• sal - 1/4 cucharadita
• limón (ralladura) - 1/2 pieza
• fresas secas - 130g
• esencia de vainilla - 1/2 cucharadita

Para cocinar requesón Pascua sin huevos.: doble el requesón fresco en una gasa, haga un nudo y cuélguelo sobre el fregadero para que el suero esté cristalizado.Después de eso, frote el requesón a través de un tamiz para que la masa de cuajada terminada sea más suave.

Moler las fresas secas en una licuadora. Obtendrá una suspensión viscosa homogénea. Muele la mantequilla ablandada hasta la densidad de la crema agria, agrega el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Amasar una masa ligera homogénea con una batidora.

Transfiera la mantequilla batida con azúcar a un tazón con requesón. Suavemente, moviendo la cuchara de abajo hacia arriba, mezcle el requesón con la mantequilla. Ahora puede agregar fresas, mezcle nuevamente para que las bayas se distribuyan uniformemente en la masa de cuajada.

Transfiera la masa de cuajada para Pascua a un pasochnik forrado con una gasa, póngala debajo de una prensa y refrigere durante la noche. Si se forma líquido en el plato con la Pascua, escúrrelo. Por la mañana, voltea la bolsa de frijoles en un plato y retira la gasa. Mire también WANT.ua para familiares y amigos.

Requesón de Pascua - recetas de cocina.

El requesón de Pascua se hace tradicionalmente en forma de pirámide de cuatro lados, que personifica al Gólgota. Por lo tanto, en tiempos prerrevolucionarios, cada familia tenía un apicultor, una forma de madera plegable de cuatro tablones. Ahora difícilmente se pueden encontrar esos antiguos apicultores, pero comenzaron a liberarse nuevamente debido a la creciente demanda. Tenga en cuenta que las letras "ХВ" (Cristo ha resucitado) fueron talladas en el interior, así como las imágenes tradicionales: una cruz, una lanza, un bastón, granos germinados, brotes y flores, símbolos del sufrimiento y la resurrección de Cristo. Todo esto se imprime en la Pascua y le da un aspecto solemne y festivo.

Las pascuas son crudas, hervidas y natillas. Aunque son similares en composición y sabor, se elaboran de diferentes maneras. Las Pascuas crudas son más fáciles de preparar, pero las natillas hervidas y las natillas se almacenan por más tiempo (en el refrigerador durante una semana), además, se les pueden agregar pasas, de las cuales las Pascuas crudas se agriarán rápidamente.

Es muy importante elegir el requesón para Pascua: debe ser fresco, seco y uniforme. Para que la masa de cuajada esté aireada, la cuajada debe mantenerse bajo presión para que el vidrio tenga un exceso de humedad y luego frotarse a través de un tamiz (preferiblemente dos veces). No pase el requesón a través de una picadora de carne, resulta triturado y viscoso.

Las especias, el cardamomo y el anís estrellado, le darán un aroma especial a la Pascua. Además de frutas confitadas y nueces, también puedes usar pasas y almendras.

Cuajada de iglesia Pascua.

Hay muchas recetas para preparar la Pascua, pero ¿sabes cómo se prepara una verdadera Pascua de iglesia? Le ofrecemos una receta del libro de cocina de la iglesia, según la cual puede cocinar una verdadera Pascua, jugosa y rica, de conformidad con todas las tradiciones.

Una verdadera Pascua de la iglesia se prepara con los siguientes ingredientes:

2 kilos de requesón
10 huevos
400 g de mantequilla
700 g de azúcar
400 g de nata agria
100 g de almendras
100 g de pasas sin semillas
vainillina - al gusto.

La Semana Santa se prepara de la siguiente manera:

1. Frote el requesón con mantequilla a través de un colador, agregue los huevos, la crema agria y mezcle bien en un tazón grande.
2. Poner el bol de pascua a fuego medio y llevar la masa a ebullición removiendo continuamente con una espátula de madera para que no se queme.
3. Tan pronto como la masa hierva, retírela inmediatamente del fuego y enfríela lo más rápido posible, sin dejar de remover.
4. Agregue azúcar, vainillina, pasas y almendras a la masa enfriada, mezcle bien, coloque en una caja de pastelería, apisone la masa con fuerza, coloque un platillo con una carga encima y refrigere por un día.

¡Buen provecho y Felices Pascuas!
Autor Olga Ryvkina

Receta de natillas de requesón de Pascua.

El requesón de Pascua es un plato tradicional en la mesa el día de la celebración de la Gran Pascua. Un auténtico manjar que encanta tanto a niños como a mayores no es difícil de preparar.

Para preparar las natillas de requesón de Pascua, necesitará:

Requesón graso, 1 kg.
- mantequilla, 200 gr
- huevos, 5 piezas
- azúcar, 200 gr
- azúcar de vainilla, cucharadita
- crema 10-20%, 400 ml
- frutos secos, frutas confitadas, pasas, 100 gr cada uno

Con los productos anteriores, puede hacer 2 Pascuas de tamaño mediano (alrededor de 12 cm de diámetro).

Cómo cocinar natillas de requesón de Pascua:

El requesón se debe pasar por una picadora de carne o por un colador fino para que quede homogéneo.

Caliente la mantequilla un poco hasta que esté suave (¡no se ahogue!), Agregue al requesón.

Por separado, bata los huevos con azúcar y azúcar de vainilla, agregue la crema, revuelva todo hasta que quede suave, encienda un fuego suave. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente; la masa debe espesar un poco.

La mezcla de huevo se deja enfriar, en este momento mezclamos la parte de cuajada con frutas confitadas, pasas y nueces. Por supuesto, todas las frutas secas primero deben lavarse y secarse, finamente picadas si es necesario.

Luego se mezclan todos los ingredientes, la Pascua se presenta en una forma especial para Pascua, en la que hay agujeros para que salga el exceso de líquido, previamente forrado con una gasa (puede usar un colador). La gasa debe doblarse en varias capas, los bordes ciertamente deben colgar de los bordes de los platos. Cuando se coloca la Pascua, se envuelven los bordes de la gasa, la forma se coloca en un recipiente determinado, de gran tamaño: debe colocar una carga encima y el suero se drenará de la Pascua.

La forma en el recipiente, junto con la carga, se envía al frío durante 12 horas. Después de este tiempo, la gasa se despliega, se da la vuelta al formulario, se retira la Pascua en un plato. Puedes decorar el plato con frutas confitadas y nueces.
Autor Tamara Chumakova

Natillas de Pascua “Requesón suave”.

Natillas de Pascua "Requesón suave" se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

Requesón de mercado - 500 g
yemas de huevo - 2 piezas
azúcar - 0.5 cucharadas.
leche - 2.5 cucharadas.
mantequilla - 100 g
azúcar de vainilla - 1 cucharadita
frutas confitadas de colores - 100 g
nueces picadas - 2 cucharadas.

Cómo cocinar unas tiernas natillas de Pascua:

1. Exprima la cuajada a través de dos capas de gasa, luego limpie a través de un colador.
2. Frote las yemas con azúcar, vierta la leche. Ponga la mezcla en un baño de agua y caliente, revolviendo, hasta que espese (no hierva).
3. Vierta la mezcla caliente en un tazón grande, agregue la mantequilla, revuelva. Agregue azúcar de vainilla, frutas confitadas y nueces. Revuelva de nuevo.
4. Agregue requesón a la mezcla en pequeñas porciones, mezclándolo bien cada vez.
5. Doble la masa en una bolsa de gasa y cuelgue durante 10-12 horas.
6. Después de eso, transfiera la masa de cuajada a la caja de pastelería, déle la forma deseada y decore.

Receta para la Pascua cruda a la antigua.

Para todos los cristianos, la Pascua es una gran fiesta, pero es especialmente amada y venerada por los ortodoxos. El inicio de la Pascua marca el final de la Cuaresma, por lo que es costumbre preparar una gran cantidad de una gran variedad de platos para la mesa de Pascua.

Sin embargo, la Pascua también tiene el atributo principal: es el requesón de Pascua o el pastel de Pascua y los huevos de colores. En el pasado, era difícil imaginar una mesa festiva de Pascua en una familia ortodoxa sin cuajada de Pascua, a veces incluso de varios tipos. El componente principal de este plato es el requesón en puré, que se mezcla con mantequilla, crema agria o crema, huevos y azúcar, y se agrega vainillina (azúcar de vainilla) para darle sabor.

La receta de Pascua cruda a la antigua requiere productos de alta calidad: el requesón es solo fresco, no agrio, debe mantenerse bajo presión para que el exceso de suero se evapore; la mantequilla debe ser sin sal, suave y plástica; la crema agria y la crema se toman con un contenido de grasa del 30%, y el azúcar granulada es fina y blanca.

La receta antigua para la Pascua cruda también requiere que la cuajada se frote cuidadosamente a través de un tamiz para evitar granos en la Pascua. La mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente, por lo que debe sacarse del frigorífico 1,5-2 horas antes de cocinar la Pascua. En ningún caso se debe disolver el aceite al calentarlo.

Las pasas, las frutas confitadas y los albaricoques secos, que generalmente se agregan al requesón de Pascua, deben lavarse y secarse completamente. A veces, también se agregan cardamomo y anís estrellado para darle sabor, que deben molerse muy finamente.

Para cocinar la Pascua cruda a la antigua, necesitarás:

Cuajada - 800 g
yemas de huevo - 4 piezas
crema espesa - 1.5 cucharadas.
azúcar - 150-200 g
mantequilla - 200 g
sal - un cuarto de cucharadita
vanilina
pasas, frutas confitadas picadas y albaricoques secos - 1 cucharada.

La Pascua cruda a la antigua se prepara así:

1. Limpie cuidadosamente el requesón a través de un tamiz.
2. Montar la nata con la mitad del azúcar.
3. Batir la mantequilla blanda con el azúcar restante, las yemas de huevo, la vainilla y la sal.
4. Mezcle muy bien el requesón con la mezcla de mantequilla, agregando pasas, frutas confitadas y albaricoques secos (opcional).
5. Cuando la consistencia de la masa se vuelva homogénea, agregue la crema y mezcle nuevamente.
6. Cubra el molde de Pascua (pasochnik) con una gasa ligeramente húmeda, extienda la masa de cuajada, cubriéndola con los bordes de la tela, coloque una carga encima y refrigere durante 6-8 horas.
7. Suelte la Pascua terminada del molde y decore como desee.

Requesón Pascua con sémola.

Es difícil imaginar las vacaciones de Semana Santa sin el tradicional pastel de Pascua en la mesa. A lo largo de los años han aparecido multitud de recetas que han convertido a un simple pan con pasas en un muy sabroso muffin o cazuela. El requesón de Pascua con sémola se prepara de manera muy simple y rápida, pero incluso los gourmets más caprichosos apreciarán su sabor. El requesón que contiene lo hace no solo muy sabroso, sino también saludable.

El requesón de Pascua con sémola se prepara a partir de los siguientes productos:

Queso cottage suave - 600 g
sémola - 10 cucharadas
huevos - 4 piezas
mantequilla - 100-150g
limón - ½ ud.
vainillina o azúcar de vainilla - al gusto
azúcar - ½ cucharada, pero es posible más
sal al gusto
refresco - ½ cucharadita o un poco menos

El requesón de Pascua con sémola se prepara de la siguiente manera:

1. Frote el requesón.
2. Separar las proteínas de las yemas. Batir las claras de huevo por separado con una pizca de sal.
3. Bate las yemas, el requesón, el azúcar y el azúcar de vainilla o vainillina, agrega lentamente la mantequilla derretida, batiendo la mezcla. Luego agregue las claras de huevo sin dejar de batir. Si la masa resultó ser demasiado líquida, agregue sémola, si es demasiado espesa, leche.
4. Vierta la masa terminada en los moldes preparados. Se pueden engrasar, pero es mejor usar papel pergamino: será más fácil sacarlos y el contenido calórico del plato no aumentará.
5. En un horno precalentado, hornee a una temperatura de 180-200 grados durante unos 50 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, reduzca la temperatura en el horno a 160 grados.

El requesón de Pascua con sémola resulta bastante suave y desmenuzable. Se puede servir como un pastel tradicional de Pascua, cubierto con un dulce de huevos batidos y azúcar en polvo. El fondant puede ser diferente, su elección depende del resultado deseado. Le ofrecemos algunas recetas simples que ayudarán a que el pastel de Pascua sea hermoso y festivo.

Si quieres que el fondant quede suave y no se endurezca ni se rompa al cortar la pascua, bate el huevo entero con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

El dulce de leche endurecido se puede hacer con claras de huevo (1 pieza), azúcar en polvo (50 g) y jugo de limón (1 cucharada). Primero debes batir las claras y luego agregar gradualmente el azúcar en polvo y el jugo de limón. Para que el fondant quede uniforme y se endurezca rápidamente, debe aplicarse en una Pascua aún cálida.

Puede reemplazar el dulce de azúcar con glaseado blanco, para cuya preparación necesitará 100 ml de leche, 100 g de azúcar, 1 cucharadita. coñac (licor). Todos los ingredientes se desmontan y se cuecen a fuego lento hasta que la mezcla comience a parecerse al jarabe. Después de ser aplicado al pastel de Pascua, el almíbar se endurece y se convierte en un glaseado.

Esperamos que nuestra receta decore su mesa y le dé placer a usted y a sus seres queridos. Además, el requesón Easter no dañará la figura en absoluto, ya que su contenido calórico es de solo 177 kcal por 100 g.

Requesón real Pascua.

Casi todas las amas de casa tienen su receta de Pascua favorita. Hay muchas variedades de ellos: royal, pink, chocolate, nut, Easter con pasas, etc. Toda la variedad y no lista. El ingrediente principal de esta Semana Santa es el requesón. A veces, los pasteles de Pascua se llaman Pascua, pero esto no es cierto.

Es mejor cocinar el requesón usted mismo, entonces la Pascua resultará más sabrosa. El requesón casero se puede hacer con leche comprada en la tienda. Puede cocinar requesón de varias maneras, pero lo principal es que resulta no muy agrio, seco y, al mismo tiempo, sin granos. Además del requesón, en Pascua se ponen crema agria, huevos, mantequilla y azúcar. Los productos deben ser la crema agria más fresca, espesa y aceitosa. Los ingredientes adicionales pueden ser pasas, frutas confitadas, nueces, albaricoques secos, ciruelas pasas, cáscara de limón, cardamomo, vainilla, cacao, canela.

Para cocinar el requesón real Pascua, necesitarás:

Cuajada - 1 kg
huevos - 7 piezas
crema agria - 400 g
azúcar - 250 g
vainillina - 1 paquete
mantequilla - 200 g
pasas - 150 g
almendras - 100 g
albaricoques secos - 100 g
avellanas - 100 g

Cómo cocinar la cuajada real de Pascua:

1. Tomamos requesón suave, sin grumos, lo pasamos por un colador dos veces.
2. Agregue crema agria, mantequilla blanda, azúcar y vainillina al requesón. Mezclamos todo.
3. Ponemos la sartén con la cuajada al fuego y removemos constantemente hasta que quede homogénea y empiece a hincharse.
4. Luego agregue los huevos a la masa de cuajada, uno a la vez, mezclando bien la masa cada vez.
5. Lave los albaricoques secos y las pasas y vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos. Luego discutimos. Agregue a la mezcla de cuajada, revuelva.
6. Las avellanas y las almendras se fríen y pican ligeramente. Agregue a la mezcla de cuajada, revuelva.
7. Tomamos un tamiz (o un pasochnik u otra forma para Pascua), lo cubrimos con una gasa en dos capas y vertemos nuestra masa de cuajada. Envolvemos los bordes de la gasa en forma de cruz y la ponemos bajo opresión, luego en el frío por un día, al menos.

Requesón real Pascua.

Para preparar el requesón real de Pascua, necesitarás:

Cuajada - 500 g
huevos de gallina - 2-3 piezas
crema agria - 200-250 g
azúcar en polvo - 70-100 g
mantequilla - 100 g
fruta confitada - al gusto
almendras - al gusto
pasas - al gusto

Cómo cocinar la cuajada real de Pascua:

1. Entonces, comenzamos frotando el requesón a través de un tamiz o pasándolo dos veces por una picadora de carne. Luego ponemos una sartén de paredes gruesas a fuego lento y derretimos la mantequilla en ella. Tan pronto como se ablande, agregue requesón a la cacerola y revuelva vigorosamente la masa hasta que se vuelva más líquida. Luego agregue crema agria a la masa de cuajada y mezcle todo bien nuevamente.
Una vez más, llamamos su atención sobre el hecho de que el fuego debe ser mínimo.
2. Por último, comenzamos a agregar poco a poco (uno a la vez) los huevos de gallina. Nuevamente, mezcle bien hasta que se forme una consistencia homogénea.
Continuamos "cocinando" la masa de cuajada a fuego lento, sin salir de la estufa y revolviendo constantemente la masa para que no se queme.
3. Tan pronto como la masa comience a hervir, retire la cacerola del fuego y póngala en hielo o en agua muy fría. Revuelve la mezcla hasta que se haya enfriado por completo. Después de eso, agregue azúcar en polvo, así como azúcar de vainilla. Mezcle bien todo de nuevo y deje reposar durante unos 10 minutos.
4. En este momento, preparamos el formulario para Pascua: lo humedecemos con agua corriente y luego lo cubrimos con una servilleta de algodón o una gasa (mientras que los bordes de la gasa deben doblarse). Extendemos la masa de cuajada preparada en forma y la cubrimos con una gasa. Ponemos la Pascua en un lugar frío bajo opresión durante al menos 12 horas (por lo tanto, es mejor hacer todos estos preparativos por la noche para dejar el pasochka por la noche). Al mismo tiempo, no olvide sustituir un plato por Pascua para que el suero fluya hacia él.
5. Retire con cuidado la pascua terminada del molde, doble los bordes de la gasa y coloque la pascua en un hermoso plato grande. Desde arriba, decore cuidadosamente el requesón de Pascua con frutas confitadas, mermelada y pasas. También puede utilizar frutos secos enteros (almendras, nueces, etc.).

Requesón de Pascua al horno.

Para preparar la Pascua de requesón al horno, necesitamos:

Cuajada - 600 g
almidón - 40 g
huevos - 6 piezas
azúcar - 7 cucharadas.
chocolate - 100g
pasas - 25 g
frutas confitadas - 25 g
almendras - 10 g
aceite vegetal - 1 cucharadita
pan rallado - 1 cucharada.

Cómo cocinar requesón al horno Pascua:

1. Prepare el requesón. Para cocinar, debe tomar requesón fresco, graso y desmenuzable. Lo ponemos en una gasa, lo atamos, lo ponemos en un colador y ponemos una carga encima. Sustituya una placa debajo del fondo, donde se escurrirá el líquido. Dejémoslo en este estado durante 12 horas, luego el exceso de líquido dejará la cuajada.
2. Remoje las pasas en un vaso de agua tibia.
3. Limpie el requesón preparado a través de un colador, lo que resulta en una masa de aire.
4. Escurra el agua de las pasas y mezcle con almidón.
5. Agregue pasas con almidón al requesón, mezcle todo bien.
6. Separe las yemas de las proteínas, agregue 4 cucharadas a las yemas. azúcar y mezclar con un batidor.
7. Agregue la masa de yema resultante a la cuajada, mezcle.
8. Mezclar las proteínas y el azúcar restante. Batiremos la mezcla hasta que quede una espuma estable, batí por unos 10 minutos.
9. Agregue suavemente las proteínas a la cuajada.
10. Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal. Espolvorearlo con pan rallado.
11. Calentar el horno a 180 °C.
12. Extendemos la masa de cuajada en un molde y horneamos durante 1 hora a una temperatura de 180°C.
13. Sacamos la Pascua terminada, la cubrimos con una toalla, la dejamos enfriar.
14. Retire con cuidado la Pascua del molde.
15. Preparemos nuestra decoración: derrita el chocolate al baño maría, agregue allí una cucharada de agua.
16. Vierta sobre Pascua con chocolate derretido, coloque hojas de almendras y frutas confitadas.

Nuestro requesón al horno de Pascua está listo.

Tip: Puedes agregarle frutas confitadas directamente a la Pascua, y dejar solo las hojas de chocolate y almendras para la decoración.
Autora Julia Golubko

Receta de Pascua de requesón crudo.

Esta deliciosa receta de Pascua con requesón crudo es diferente en el sentido de que no necesita cocinar nada especial; con un tiempo mínimo obtendrá un excelente plato festivo.

Para preparar el requesón de Pascua crudo, necesitará:

Requesón, 500 gramos
- mantequilla, 200 gramos
- azúcar granulada, 200 gramos
- crema, 100ml
- yemas de huevo, 2-3 piezas
- almendras, pasas, frutas confitadas, 1 cda. cuchara
- cardamomo, vainillina, al gusto

Cómo cocinar el requesón de Pascua crudo:

1) La mantequilla debe ablandarse (¡no derretirse!), Frótela bien con azúcar.

2) Poco a poco, una por una, agregue las yemas a la masa. Frote la mezcla hasta que desaparezcan todos los granos de azúcar.

3) Agregue cardamomo, vainillina, especias favoritas, al gusto.

4) Limpiamos el requesón un par de veces a través de un tamiz para que quede uniforme, sin grumos, mezcle con la parte de huevo y mantequilla.

5) Mezclando suavemente, agregue frutas confitadas, nueces, pasas.

6) Batir la crema, agregarla con cuidado al resto de la mezcla, después de lo cual colocamos la cuajada cruda de Pascua en un molde, la oprimimos encima y la enviamos al frío por la noche.

Esta receta de Pascua con requesón crudo es simple, pero el plato resulta delicioso, es un clásico.

Cuajada de Pascua con chocolate.

Gracias al chocolate, esta receta seguramente complacerá a tus hijos, especialmente a los más golosos.

Para hacer Pastel de Pascua de Chocolate, necesitarás:

Crema agria - 800 g
chocolate - 200g
huevos - 6 piezas
azúcar - 350 g
crema - 100ml
mantequilla - 400 g
requesón - 200 g
azúcar de vainilla - 5 g
almendras - 70 g
jugo de limón - 1 cucharada.
azúcar en polvo - 300 g

Esta cantidad de productos está diseñada para 16-18 porciones, si planea hacer menos porciones, reduzca la cantidad de productos manteniendo todas las proporciones.

El requesón de Pascua con chocolate se prepara de la siguiente manera:

1. Extendemos la crema agria sobre una gasa, la giramos y la colgamos durante varias horas; esto es necesario para que el exceso de líquido se drene del vaso. Mientras se drena el suero, separe los huevos en yemas y claras.
2. Tres shah de chocolate rallador fino, bata las yemas con azúcar, vainilla y chocolate, agregue la crema. Ponemos la mezcla resultante en un baño de agua, revolviendo, dejamos hervir y luego enfriamos.
3. Cortar la mantequilla en trocitos y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que quede blanda. Después de eso, mézclelo con crema agria asentada, mezcla de crema de huevo y bata.
4. Picar finamente las almendras (se pueden picar en una licuadora), limpiar el requesón hasta que quede suave, mezclar todos los ingredientes, batir con una batidora.
5. Prepare formas para Pascua, cúbralas con gasa en varias capas. Poner la masa resultante en los moldes, tapar con los extremos de gasa, poner una carga encima y refrigerar. La Pascua estará lista en 24 horas.
6. Preparar el glaseado: batir las claras con azúcar glass y jugo de limón hasta formar una espuma blanca y espesa. Cubrimos la Pascua con este glaseado, espolvoreamos con chocolate rallado, dejamos que se endurezca. ¡Pascua está lista!

La Pascua preparada de esta manera se ve muy hermosa y elegante, pero puedes encender la fantasía y hacerla aún más brillante. Para la decoración, puede usar frutas o frutas secas, caramelo y ralladura de limón, en una palabra, todo lo que le diga su corazón. Pon tu alma en el requesón Pascua con chocolate, entonces te traerá mucha alegría a ti y a tus seres queridos.

Requesón de Pascua con leche condensada.

Para cocinar el requesón de Pascua con leche condensada, necesitamos:

Cuajada - 800 g
crema agria (42%) - 200 g
pasas - 150 g
leche condensada - 380 g
azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Cómo cocinar requesón de Pascua con leche condensada:

1. Remoje las pasas en un vaso de agua tibia, déjelas durante media hora.
2. Limpie el requesón a través de un tamiz (dos veces), también puede usar una picadora de carne. La cuajada se volverá esponjosa y aireada.
3. Agregue crema agria a la cuajada y mezcle todo bien con una licuadora.
4. Agrega la leche condensada y el azúcar de vainilla. Agregué 1 g de vainillina en lugar de azúcar de vainilla, ya que no se encontraba en casa.
5. Batir la mezcla resultante hasta que quede suave. Probemos, tal vez te guste más dulce, luego agrega un poco más de azúcar y mezcla.
6. Escurra el agua de las pasas, séquelas un poco.
7. Agregue las pasas a la mezcla de cuajada y mezcle.
8. Ponga la pasta en un plato para que el suero de la cuajada fluya allí.
9. Coloque la bolsa de frijoles con una gasa húmeda doblada en varias capas.
10. Transfiera la mezcla de cuajada al empanador, nivele y presione ligeramente, luego doble con cuidado los bordes de la gasa.
11. Poner una carga encima, pongo una pequeña jarra de agua cerrada.
12. Poner todo en el frigorífico durante 12 horas.
13. Sacamos, retiramos la gasa de arriba y la volteamos con cuidado sobre un plato seco, retiramos la gasa de Pascua.

El requesón de Pascua con leche condensada está listo. Podéis decorarlo como queráis, yo usé los habituales espolvoreados de azúcar, que se venden en todas las tiendas.

Consejo: en lugar de la leche condensada habitual, puede tomar leche condensada hervida, ¡también obtendrá una hermosa Pascua, pero con un sabor ligeramente diferente!

Requesón Pascua sin huevos.

El requesón de Pascua sin huevos es un tipo de Pascua inusualmente sabroso y refinado. Es ligero, rápido y fácil de preparar, el único inconveniente es que debe preparar una Pascua de este tipo con anticipación, porque definitivamente debe estar bajo el yugo durante al menos un día. Tanto a niños como a adultos les gustará este postre, además, es muy saludable.

Algunos consejos para hacer un delicioso requesón de Pascua:

El requesón debe tomarse seco para la Pascua, es mejor ponerlo en una gasa por la noche y colgarlo para que el exceso de líquido se evapore, luego la Pascua resultará densa y se agarrará mejor;
el requesón se debe frotar a través de un tamiz durante la preparación de la Pascua al menos dos veces;
es mejor usar azúcar no granulada, sino azúcar en polvo para cocinar la Pascua, entonces la Pascua resultará más tierna;
es mejor tomar crema agria gorda para cocinar Pascua;
si no tiene una caja de cuentas especial, puede tomar otra forma de plástico o un cubo de plástico y hacer agujeros en el fondo con un punzón regular para drenar el líquido;
en Pascua, puede poner componentes adicionales: frutas secas (albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas, frutas confitadas), nueces. Harán que la Pascua no solo sea deliciosa, sino incluso más útil;
Se debe permitir que la Pascua permanezca en el frío bajo opresión durante al menos 12 horas para que se vuelva densa y mantenga bien su forma.

Para hacer requesón de Pascua sin huevos, necesitarás:

Cuajada - 650 g
azúcar en polvo - 250 g
crema agria - 200 g
mantequilla - 250 g
vanilina
pasas - 80 g
albaricoques secos - 80 g
ciruelas pasas - 80 g

Cómo cocinar requesón Pascua sin huevos:

1. Desplazamos el requesón a través de una picadora de carne, pero es mejor pasarlo por un colador (2 veces), porque después de una picadora de carne puede arrugarse, triturarse y volverse viscoso. Y el requesón frotado a través de un tamiz será exuberante, aireado y saturado de aire. Luego agregue la mantequilla blanda y mezcle.
2. Lave los albaricoques secos, las pasas y las ciruelas pasas y vierta agua hirviendo durante unos 15-20 minutos. Luego corte los albaricoques secos y las ciruelas pasas en trozos.
3. Mezcle vainillina con azúcar en polvo y agregue a la masa de cuajada.
4. Agregue la crema agria y mezcle en una licuadora.
5. Agregue albaricoques secos, ciruelas pasas y pasas, mezcle nuevamente.
6. Preparamos el pasochnik (si no está allí, puede usar un tamiz, un colador). Cubrimos el formulario para Pascua con gasa en 2 capas y lo ponemos en un recipiente (es posible en un recipiente de plástico).
7. Distribuimos la masa de cuajada en la caja de pastelería, la presionamos bien. Envolvemos los extremos de la gasa en la parte superior en forma de cruz y colocamos la carga. Si está utilizando un molde diferente, coloque un plato hondo debajo para drenar el líquido. Ponemos Pascua en el refrigerador durante 10-15 horas.
8. ¡La Pascua está lista!

Hojaldre de requesón de Pascua.

Propongo cocinar para Pascua el requesón de Pascua original de tres capas, que consisten en masa de cuajada y aditivos: las pasas se mezclan en la primera capa, el cacao en polvo en la segunda y las nueces en la tercera. Resulta muy hermoso y, lo más importante, ¡delicioso!

Para hacer hojaldre de Pascua, necesitarás:

Requesón casero - 1 kg
huevos - 3 piezas
mantequilla - 200 g
gelatina - 40 g
leche - 2 cucharadas
azúcar - 1.5 cucharadas.
cacao en polvo - 3 cucharadas
nueces - 3-4 cucharadas.
pasas - 3-4 cucharadas.
vainillina - al gusto

Cómo cocinar hojaldre de Pascua:

1. Remoje la gelatina en ½ taza de agua fría, déjela durante 30-40 minutos para que se hinche.
2. Calentamos la leche y diluimos en ella la gelatina.
3. Batir los huevos con un poco de azúcar.
4. Tomamos requesón casero, elegimos más aceitoso y más gordo. Frotamos a través de un tamiz, frotamos con azúcar y mantequilla blanda (¡no en llamas!). Añadimos huevos. Mezclar bien y batir con una batidora.
5. Continuamos batiendo el requesón y al mismo tiempo vertemos la leche y la gelatina. Batir hasta obtener una masa esponjosa homogénea.
6. Vierta agua hirviendo sobre las pasas.
7. Moler las nueces.
8. Dividimos la masa de cuajada batida en 3 partes. Agregue pasas al vapor a una parte, nueces picadas a la segunda, cacao en polvo a la tercera.
9. Lubrique el molde de Pascua con mantequilla. Distribuimos la masa de cuajada en capas: primero, la masa de cuajada con pasas. Colocamos la forma en el refrigerador para que se solidifique, durante 40-50 minutos. Luego, una masa de cacao, nuevamente colocada en el refrigerador para que se solidifique. Y la capa superior es una masa con nueces. Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente 2-3 horas.
10. Sacamos la cuajada congelada del molde sumergiendo el molde en agua caliente y volcando rápidamente sobre un plato.
11. Decora la Pascua con frutas confitadas, pasas y nueces.

Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo de curado: 2-3 horas
Porciones: 6-8

Requesón Pascua con trocitos de chocolate.

Para preparar la Pascua de requesón con chispas de chocolate, necesitamos:

Cuajada - 400 g
huevos - 2 piezas
mantequilla - 180 g
azúcar - 100 g
chocolate amargo - 50 g
crema (30%) - 100ml
canela - 1 cucharadita
cacao - 2 cucharaditas

Cómo cocinar requesón Pascua con trozos de chocolate:

1. Cocemos los huevos. Separar las claras de las yemas. Solo necesitamos yemas para requesón Pascua.
2. Mezcle las yemas, la mantequilla derretida y el azúcar en un recipiente aparte. Vamos a cortarlo con cuidado.
3. Agregue requesón y canela a la mezcla resultante. Mezclar con una licuadora.
4. Cortar el chocolate en trocitos pequeños.
5. Ponga el chocolate en la masa de cuajada y mezcle suavemente.
6. Forrar el puf con una gasa o muselina húmeda.
7. Ponga la masa de cuajada en la forma, cúbrala con una gasa.
8. Coloque un peso pequeño encima y refrigere por lo menos 4 horas (yo dejé la Pascua en el refrigerador durante la noche). No olvides colocar un plato grande y hondo debajo del fondo del molde para que el líquido se escurra por ahí. Es deseable que el suero resultante no entre en contacto con el requesón de Pascua. Es mejor revisar y drenar periódicamente el suero.
9. Sacamos la Pascua terminada del pasochnik, retiramos con cuidado la gasa.
10. Espolvorea la Pascua con cacao en polvo usando un colador.

Resultó ser una Pascua de requesón con trozos de chocolate y chispas de chocolate. Sabor muy brillante e inusual que atraerá tanto a niños como a adultos.

Receta de requesón de Pascua con yemas hervidas.

Para preparar el requesón de Pascua con yemas hervidas, necesitará:

Requesón fresco, 600 gramos
- mantequilla, 200 gramos
- azúcar glas, medio vaso
- crema, 400ml
- yemas hervidas, 7 piezas
- vainillina u otras especias, al gusto

Cómo cocinar requesón de Pascua con yemas hervidas

El requesón, como en muchas otras recetas de Pascua, debe frotarse a través de un colador para que quede uniforme, sin grumos. Mezcle el requesón con mantequilla y yemas.

Batir la crema con azúcar en polvo, agregarlos a la masa de cuajada. Mezclamos todo a fondo, ponemos nuestro requesón de Pascua con yemas hervidas en un molde, lo oprimimos, lo enviamos al frío durante 12 horas.

Requesón de Pascua y crema agria con leche condensada hervida

Para cocinar el requesón de Pascua y la crema agria con leche condensada hervida, necesitará:

Cuajada - 500 g
crema agria 20% - 500 g
leche condensada - 400 g
mantequilla - 150 g
limón - ½ ud.
frutas secas y frutas confitadas - 1 cda.
azúcar - 7 cucharaditas

Cómo cocinar requesón de Pascua y crema agria con leche condensada hervida:

1. Necesitamos productos lácteos (requesón, crema agria y mantequilla) a temperatura ambiente, por lo que si están en el refrigerador, sácalos con anticipación.
2. Coloque la mantequilla ablandada en el tazón de una licuadora, agregue la crema agria y bata. Luego agregue el requesón y vuelva a batir.
3. Leche condensada Necesitamos 1 frasco (400 gramos), hervido.
4. Frotamos la ralladura de medio limón, necesitamos 1 cucharada de ralladura y 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
5. Agregue la leche condensada, la ralladura y el jugo de limón al vaso de la licuadora. Batir hasta que la masa tenga un color uniforme. Probamos la masa resultante. Si no te parece demasiado dulce, añade azúcar a tu gusto.
6. Para la receta, tomamos frutas secas: albaricoques secos, ciruelas pasas y dátiles. Los lavamos, si son lo suficientemente grandes, cortados en el tamaño de una pasa. Agregue frutas secas y frutas confitadas a la masa de cuajada y revuelva suavemente con una cuchara.
7. Cubrimos el pasochnik con un paño denso. Si no tiene un tazón para pasta, use un colador colocándolo en un tazón o sartén. Cubrimos el colador con un paño denso para que queden grandes bordes colgantes.
8. Vierta la masa de cuajada en el pasochnik (o colador), cúbrala con los bordes de la tela. Cubrimos desde arriba con un platillo, de tamaño adecuado, y lo cargamos (puede usar una jarra de líquido de tres litros).
9. Poner en el refrigerador por un día.
10. Desplegamos la Pascua congelada y la volteamos sobre un plato. Tomamos materia.
11. Decora la Pascua a tu gusto.
12. Cortar la Pascua preferiblemente con un cuchillo tibio, para ello mojamos el cuchillo en agua tibia y lo limpiamos con una servilleta. Luego hacemos un corte. Calentamos el cuchillo antes de cada siguiente corte.
13. Sirva nuestra cuajada y crema agria en la mesa fría.

Requesón Pascua con frutas confitadas.

Para preparar el requesón de Pascua con frutas confitadas, necesitará:

Requesón - 1 kg (inmediatamente antes de cocinar, es necesario evaluar la sequedad del requesón utilizado)
huevos - 3 piezas
azúcar (azúcar en polvo) - 200 g
frutas confitadas - 300 g
azúcar de vainilla - 2 sobres
crema - 100ml
frutas confitadas y mermelada para decorar - al gusto

Cómo cocinar requesón Pascua con frutas confitadas (para 6 porciones):

1. Si la cuajada está húmeda, se debe pasar a cualquier tela fina (o gasa doblada en dos capas), se debe anudar la gasa o tela y se debe colgar la cuajada sobre un plato para que salga el suero. de eso Luego es necesario pasar el requesón por un tamiz, preferiblemente dos veces. El resultado debe ser una masa de cuajada aireada y quebradiza.
2. Luego separamos las proteínas de las yemas y luego frotamos las yemas con azúcar al baño maría hasta obtener un color crema pálido. Es necesario asegurarse de que las yemas no se peguen al fondo del plato.
3. El requesón se mezcla con azúcar de vainilla y fruta confitada. Y de nuevo, todo está bien mezclado.
4. Después de mezclar, agregue 1 cucharada de crema, 1 cucharada de mantequilla blanda y 1 cucharada de yemas de huevo. Nuevamente, todo se mezcla bien hasta que la masa de cuajada se vuelva completamente homogénea.
5. Una forma especial para el requesón de Pascua (lo mencionamos anteriormente) se coloca boca abajo en un plato y se coloca con una doble capa de gasa, parte de la cual debe permanecer fuera de los bordes de la forma.
6. Luego, la masa de cuajada se transfiere a esta forma. Los extremos de la gasa se colocan sobre el requesón, se coloca un plato o platillo sobre ellos y se coloca una pequeña carga (alrededor de 500-800 g) encima. El exceso de suero fluirá a través de un orificio especial en la parte superior del formulario.
7. Después de eso, el formulario se retira durante la noche (o aproximadamente 12 horas) en el refrigerador.
8. La Pascua preparada está decorada con frutas confitadas o mermelada.

¡Buen provecho y Felices Pascuas!
Autor Elena Pevnaya

Requesón de Pascua con yemas hervidas.

La Pascua resulta muy tierna, "derretiéndose" en la boca, y la textura es densa, el sabor y el olor son maravillosos.
Receta del libro de S. Sakharova "A Home Cook, or Kalinka's Notes for Novice Cooks". Allí se llama "Pascua de Queso",

Ingredientes:

Requesón (preferiblemente casero) 800 gr
yemas de huevo cocido - 8 piezas
mantequilla 200gr
azúcar granulada - 1 vaso + 1 mesa. la cuchara
nueces o almendras - 100 gr
pasas - 2-3 mesa. cucharas
naranjas confitadas - 2-3 cucharadas
crema casera muy espesa - 1 taza

Cocinando:

Frote el requesón y las yemas hervidas a través de un tamiz. 1 taza de azúcar, frotada con mantequilla, agregar al requesón y las yemas, frotar hasta obtener una pasta. También puedes usar una batidora. Pasas lavadas, cocidas al vapor y secas, nueces finamente picadas con un cuchillo (no triture ni pique las nueces con una batidora para evitar que se separe el aceite de las nueces), mezcle las cáscaras de naranja confitadas finamente picadas con la masa de cuajada.

Cubra las superficies internas de la caja de pastelería ensamblada con una gasa hervida limpia y llene la caja de pastelería herméticamente con la masa de cuajada. La gasa debe estar limpia, debe hervirse. Si simplemente lava la gasa nueva, quedará un olor desagradable y el requesón absorberá este olor y algún tipo de regusto a Pascua será extraño.

Hervir un vaso de nata muy espesa, preferiblemente casera, con 1 cucharada de azúcar, dejar enfriar un poco y verter la masa de cuajada encima. Como hay un problema con la nata casera (prácticamente no la venden), muchas veces cocino sin nata. Sucede que queda poco espacio en el bol después de llenar con la masa y no cabe toda la nata. En otra ocasión, agregaré un poco de crema tibia a la masa de cuajada hasta que se llene. Pero según el libro, se derrama desde arriba después de llenar la caja de frijoles. Si agrega a la masa que todavía está en el tazón, mezcle. Si ya hay una masa en el pasochnik, simplemente la derramo desde arriba (la vierto con cuidado en una corriente delgada sobre toda la superficie) y no la mezclo.
Coloque un plato encima (el mío está hecho de madera contrachapada) e incline el vaso de precipitados con un extremo estrecho en una cacerola (no debe llegar al fondo), colóquelo en el refrigerador. Pon la carga.
Desmontar la fuente de masa antes de servir. Cubra el resto con una gasa húmeda y déjelo en el refrigerador.