Cómo secar correctamente un barril después de remojarlo. Cómo preparar una barrica nueva de roble para coñac. Consejos e instrucciones para verter barricas de roble.

Por lo general, los disponibles comercialmente para la infusión de bebidas alcohólicas se queman desde el interior. Los fabricantes eliminan la mayor parte del hollín, pero parte permanece en las paredes. Debido al hecho de que los remaches están demasiado secos, no encajan perfectamente y el líquido puede filtrarse en el espacio entre ellos.

Por lo tanto, los productos de tonelería se remojan con tres propósitos:

• para reducir el contenido de taninos en remaches;
• para que la madera se hinche y los espacios entre los remaches se cierren;
• para lavar a fondo el interior del barril.

Remojar una barrica de roble con agua

Si el recipiente de madera aún no se ha empapado, se filtrará mucha agua en el espacio entre los remaches. El primer remojo debe hacerse donde el líquido sucio que sale del recipiente no cause problemas innecesarios. El barril debe instalarse en un lavabo o en un baño, y luego:

• hervir el agua a razón de 0,5 litros por cada 10 litros de volumen del barril;
• con la ayuda de verter agua hirviendo en el orificio de drenaje;
• agitar el tonel durante medio minuto de manera que se escalde toda su superficie interior. Si el recipiente es demasiado grande, se agita bruscamente;
• después de 10 minutos, drene el agua hirviendo y reemplácela por una nueva. Repetir la operación al menos 7 veces. Asegúrese de que el agua hirviendo no se enfríe en el recipiente, de lo contrario, las duelas de roble absorberán olores desagradables;
• prepare agua hervida, enfriada a temperatura ambiente, llene la tercera parte del barril;
• cada hora, agregue agua un cuarto del volumen hasta llenar el barril. Durante el día, agregue agua 2-3 veces, rellenando la fuga a través de las grietas. No cierre el orificio de llenado durante todo el período de remojo;
• después de un día, vierta el agua, vierta la temperatura ambiente fresca, hervida;
• remoje el barril durante 3-5 semanas, hasta que el líquido drenado se vuelva incoloro;
• preparar una solución a razón de 20 g de soda por litro de agua. Llene el barril con una solución caliente, cierre el orificio de llenado y agite el recipiente. Durante 30 minutos, dar varias vueltas al barril de un lado a otro para enjuagar toda la superficie interior;
• vierta la solución, vierta agua hirviendo, luego varias veces, agua fría.

También hay una forma más rápida de preparar un barril: un recipiente empapado durante 3-4 semanas se cuece con vapor de agua caliente. Para obtener vapor, se utiliza con el enfriamiento del serpentín apagado. Cuanto más pequeño sea el recipiente, más tiempo tardará en cocerse al vapor. Para cocer al vapor un barril pequeño (5-10 litros), tomará de 1,5 a 2 horas, si el volumen del recipiente es superior a 20 litros, 0,5-1 hora es suficiente. Después de la cocción al vapor, el barril se vuelve a llenar con agua y, después de un día, verifican qué tan incoloro e inodoro es. Al igual que con el remojo ordinario, el recipiente se alcaliniza con soda.

Un barril empapado de agua se deja al aire libre durante 1-2 días: en un balcón o en el patio, pero siempre a la sombra. El recipiente se coloca con el orificio de llenado hacia abajo.

Depilación

Si se compra un barril sin cera, es mejor encerarlo: se absorbe en la superficie de la madera, llenando grietas y hendiduras, sin interferir con el flujo natural de aire. La cera se derrite en un baño de agua, luego cada duela de roble se lubrica cuidadosamente con un cepillo de silicona. Para garantizar que el revestimiento quede uniforme, se calienta con un secador de pelo para edificios. Después del encerado automático, el recipiente se llena con agua tibia y se deja durante varias horas.

Fumigación

Moonshine es lo suficientemente fuerte como para que no aparezcan bacterias u hongos en el barril durante la infusión. Pero para el vino, el recipiente debe prepararse adicionalmente desinfectándolo con azufre. De lo contrario, puede comenzar un proceso de fermentación repetido. Si el vino se coloca especialmente para la fermentación, no es necesario fumigar el barril.

Las tiendas también venden mechas. Usar una mecha hecha a mano puede tener resultados tristes: las gotas de ceniza y azufre se asentarán en la superficie interna del barril y estropearán el sabor del vino.

Fumigar el recipiente al aire libre, ya que el humo sulfúrico es venenoso. La mecha se ata a un alambre, se prende fuego, se baja al orificio de llenado, se tapa con un corcho y se espera a que se queme la tira de azufre. Si se usa una tableta, entonces se prepara un dedal de antemano perforando dos agujeros en él. Se pasa un cable a través de ellos, se coloca una tableta encendida en un dedal y se baja a un recipiente de roble.

Dentro del barril, el oxígeno debería quemarse. Inmediatamente después de la fumigación, se baja una tubería y se vierte vino. La bebida desplaza el humo sulfúrico.

Primer uso de barril

Por primera vez, al verter destilado en un barril nuevo, es imposible obtener coñac, whisky o calvados de alta calidad. Lo mismo ocurre con el vino. Los expertos prefieren remojar el recipiente de roble con alcohol en la última etapa de preparación.

Para ello es adecuado el destilado de la primera o segunda etapa, el vodka de tienda o el vino casero. Es mejor no usar el vino comprado, ya que puede contener sabores y colorantes no deseados. La fuerza de la bebida debe ser de 18-20 a 40 grados.

El volumen del barril depende del tiempo que se tarde en remojarlo con una bebida alcohólica. Por ejemplo, si el volumen no supera los 5-10 litros, entonces:

• para obtener Calvados cuando se reutiliza, la barrica se remoja previamente durante 5-6 meses;
• para whisky - 4-5 meses;
• para bourbon - 3 meses.

Si el volumen del barril es de 25-50 litros, el remojo se produce 2 meses más rápido. Cualquier destilado (coñac, whisky, calvados) se volverá más sabroso si la barrica se empapa con vino de uva o de frutas casero. Si el recipiente se prepara vertiendo alcohol ilegal, en ningún caso se deben usar cabezas y colas, de lo contrario, las duelas de roble se saturarán con el olor indestructible de la acetona.

Qué hacer con una bebida que se empapó en un barril

El alcohol con el que se preparó la barrica tiene un sabor muy ácido, por lo que no se recomienda servirlo en la mesa. Hay dos opciones:

• adelantar la bebida. Los destilados destilados servirán de base para el whisky o el bourbon, el vino para el coñac;
• tratar de embellecer. Si se utilizó el destilado de la segunda etapa, se le agrega una solución de glucosa al 5% a razón de 20 ml por litro de alcohol ilegal. Las especias, la miel se ponen en vino, las tinturas curativas se hacen con aloe o jugo de diente de león.

Segundo y posteriores usos de la barrica

Solo después de empapar el barril con alcohol, puede infundir la bebida noble correcta: coñac, bourbon, calvados. Para preparar un recipiente para infundir destilados, debe drenar el alcohol con el que se empapó, enjuagar y verter una porción de alcohol ilegal. Para el vino, el barril no solo debe lavarse, sino también fumigarse.

Cuando el contenedor de roble está vacío durante mucho tiempo, los remaches pierden humedad y se secan. En este caso, tendrás que volver a preparar la barrica: ponla en remojo con agua durante 5-6 días para que la madera se hinche. Cambie el agua diariamente.

La preparación de alcohol de alta calidad requiere paciencia y trabajo, pero si todo se hace correctamente, el resultado será admirable.

¿Por qué no puedes usar un barril sin un entrenamiento especial?

La madera de un barril nuevo, aún no procesada por una tecnología especial, contiene muchos taninos: taninos. Su concentración debe reducirse remojando y cocinando al vapor, de lo contrario, su efecto puede estropear la bebida vertida. Tal bebida generalmente se vuelve turbia, tiene un sabor agrio, el olor cambia, en las personas esa bebida se llama "zócalo". Si desea producir una bebida sabrosa de calidad, debe preparar adecuadamente el barril para su uso. La preparación suele tener lugar en tres etapas: remojo, cocción al vapor e instalación.

remojo

El remojo de un barril de roble se lleva a cabo de acuerdo con la siguiente tecnología:

1. Un tercio de su volumen debe verterse con agua hirviendo, soportar literalmente media hora.
2. Gírelo para que el agua lave toda la superficie interna, después de lo cual se debe llenar hasta el 90% de su volumen con agua fría. Esta acción ayudará a identificar la integridad del barril al examinarlo alrededor del perímetro de los anillos. En este caso, una pequeña fuga no es crítica, ya que durante el proceso de remojo la madera de la barrica se hinchará y el flujo pronto se detendrá.
3. Luego se debe verter agua fría y cambiar cada 24 horas hasta que el agua drenada se vuelva clara, sin olor ni sabor. En total, este proceso lleva de dos a seis semanas. Al mismo tiempo, cuanto más pequeño sea el barril, más rápido saldrán los taninos, se empapará más rápido.

al vapor

El siguiente paso en la preparación de una nueva barrica será su vaporización o tratamiento con solución de soda. El procesamiento de la solución se realiza de la siguiente manera:

1. hervir agua hasta el 50% del volumen del barril, luego enfriar a 70-75°C
2. agregue soda (20 gramos por 1 litro), mezcle y vierta en un barril.
3. Agite el barril vigorosamente durante 8-10 minutos, luego drene la solución de soda.
4. Para enjuagar el barril después del tratamiento con una solución de soda, es necesario llenarlo con casi todo el volumen de agua caliente, mantenerlo durante 15 minutos, escurrirlo y volver a llenarlo con agua fría limpia, que se vierte después de 8-10 horas.

Depilación

En la misma etapa, el barril debe enviar, si la barrica aún no ha sido purgada.
El encerado ayudará a tapar los pequeños espacios que quedan después de remojar el barril, para que se vea más hermoso. En nuestra tienda puedes comprar barricas ya enceradas y cocidas.

Instalación

El paso final en la preparación del barril para su uso es instalación. Lo mejor es instalarlo en una habitación con una temperatura de 15-20 grados centígrados, mientras que la humedad del aire debe ser de al menos 75-85%. Si la habitación tiene un área grande, es necesario tener una fuente constante de humedad en las inmediaciones del barril, dicha fuente puede ser un balde lleno o un recipiente. Es necesario mantener la humedad en la sala para reducir la evaporación del alcohol durante la crianza, así como para regular su graduación, ya que en una sala seca la graduación de la bebida puede llegar hasta los 75°, mientras que en una sala húmeda mantener un promedio de 35-40 °. Después de eso, los barriles de roble generalmente se colocan en soportes de madera especiales de unos 50-60 centímetros de altura.

Por lo tanto, al comprar una barrica de roble, debe tener en cuenta de antemano que su preparación llevará bastante tiempo (alrededor de 3 a 6 semanas). En la primera etapa, debe empaparse, cuanto más grande sea el barril, más tiempo se empapará. En la segunda etapa, es necesario tratarlo con una solución de soda, esta acción reemplazará al vapor, que se lleva a cabo en esta etapa en barriles de tipo abierto. La instalación también requiere condiciones especiales: es recomendable elegir una habitación libre con buena humedad y temperatura no muy alta. Para estos fines, una bodega o sótano es muy adecuado.

Si aún no se ha decidido por la elección de una barrica de roble o no sabe qué barrica elegir para una bebida en particular, le recomendamos que lea el artículo "Cómo elegir la barrica de roble adecuada".

Los amantes del alcohol ilegal intentan hacer su producto con un gran aroma y un gran sabor. Barriles de roble se utilizan para refinar la bebida. Mantener los destilados de frutas y cereales en dichos recipientes tiene un efecto muy positivo en el sabor del alcohol. El árbol "respira" y el oxígeno ingresa al barril a través de los poros, lo que satura la bebida con un aroma único, haciendo que la bebida de élite se convierta en alcohol ilegal.

Si tiene la oportunidad de comprar un nuevo barril de roble, entonces no puede verter alcohol ilegal o vino de inmediato en él. El recipiente debe prepararse antes de su uso, de lo contrario, la bebida simplemente se puede estropear. El alcohol tendrá un sabor agrio y un olor desagradable a hueso.

No hay nada difícil en elegir un barril de roble, por ejemplo, si desea hacer coñac usted mismo, necesitará un recipiente pequeño. Es suficiente comprar un recipiente de 2-10 litros. Si planea preparar una bebida para sus invitados, necesita un barril con un volumen de 10-50 litros.

Hay un matiz más que debe tenerse en cuenta: la "parte de los ángeles", es decir, la pérdida de un litro de alcohol por año. Esta evaporación es explicada por una hermosa leyenda. Vale la pena señalar que no hay diferencia en el volumen del recipiente, en cualquier caso, 1 litro se evaporará. Y si desea obtener coñac de 5 años, entonces en un barril de cinco litros no quedará alcohol al final del envejecimiento.

¡Importante! El tiempo para convertir el alcohol ilegal en brandy o coñac depende del volumen del barril, cuanto más pequeño sea el barril, más rápido obtendrá el resultado deseado.

Preparación para el uso

Para que el barril le dé a la bebida sabor y cualidades útiles y al mismo tiempo no gotee, debe estar preparado. Puede hacerlo usted mismo, lo principal es realizar los procedimientos básicos correctamente y en orden.

Lavado

En la tienda, los barriles se venden en su forma original. Los productos a menudo se almacenan en almacenes, donde el polvo puede depositarse en las paredes del contenedor, por lo que es necesario enjuagarlo sin falta.

Enjuague con agua corriente limpia sin el uso de ningún medio. El agua pura elimina bien los taninos de la madera, lo que puede dar a la bebida un sabor amargo y una astringencia desagradable.

al vapor

En esta etapa, se vierte agua hirviendo en el barril, aproximadamente una cuarta parte del volumen, se cierra el corcho y el producto comienza a girar y agitarse para que el agua hirviendo golpee todas las paredes.

Con agua caliente, la madera comenzará a hincharse y todas las grietas se cerrarán automáticamente. La cocción al vapor debe hacerse 4 veces, para que pueda estar seguro de que el barril no tendrá fugas durante la operación.

remojo

El proceso más largo que requerirá mucha paciencia de tu parte. Es necesario dejar en remojo la barrica durante un mes, hasta que deje de salir humedad por las grietas que no se han apretado durante el proceso de vaporización.

En los primeros tres días, el agua debe cambiarse cada 12 horas, luego todos los días. Después de 7 días, el agua se cambia cada 2 días. Después de 4 semanas, drene el agua y enjuague el barril con una solución de alcohol diluida a 30 grados. Al final del proceso, verter sobre agua hirviendo.

limpieza con soda

El bicarbonato de sodio se debe diluir en agua hirviendo en una proporción de 1 litro de agua y 2 gramos de soda.

La solución debe verterse en el recipiente, llenarlo 1/3, obstruirlo y enjuagar bien todas las paredes desde el interior. Drene la solución de soda, enjuague el barril con agua hirviendo y vierta sobre agua corriente. Luego, el contenedor se pone a secar, después de lo cual el barril está casi listo para usar.

Depilación

Si planea almacenar un recipiente con una bebida en una habitación cálida, entonces la superficie debe estar protegida, de lo contrario, el destilado se evaporará activamente a través de las paredes.

Para esto, se utiliza el encerado, que se lleva a cabo de la siguiente manera:

• derrita la cera de abejas en un baño de agua, en el que gradualmente introduzca aceite de linaza, mezcle bien;
• tome un cepillo suave y ancho y aplique la composición a la superficie del barril;
• al aplicar cera, debe usar un secador de pelo para la construcción, ya que cuando se calienta, la cera se colocará en las paredes con mayor precisión e impregnará la madera más profundamente. Si no hay una herramienta de construcción, puede usar un secador de pelo normal.

Una vez que termina el proceso de encerado, se puede verter vino o alcohol ilegal en el barril.

Mire un video que muestra cómo preparar adecuadamente un barril de roble antes de verter alcohol ilegal en él:

Almacenamiento

Transporte, mudanza, almacenamiento: significa que durante algún tiempo el contenedor estará vacío. Pero un árbol natural tiende a secarse, para que la barrica no pierda sus propiedades, hay que almacenarla adecuadamente. Para no usar el proceso de preparar el recipiente cada vez antes de verter alcohol ilegal en él, debe llenarse con agua en ¼ del volumen después de drenar el coñac.

Luego se agita bien el recipiente o se hace rodar para que el agua lave todas las paredes desde el interior. El procedimiento de lavado se repite varias veces, pero no menos de 4. Si incluso después de 4 veces el agua se colorea, se repite el procedimiento hasta que se vuelve transparente.

Luego se vierte agua hervida con soda en el barril en las proporciones descritas anteriormente. Luego enjuague con agua corriente, seque, envuelva en un paño natural denso y guárdelo en un lugar oscuro.

Muchos expertos aconsejan fumigar un barril con azufre antes del almacenamiento a largo plazo; esto evitará el desarrollo de infecciones fúngicas y protegerá el contenedor de insectos y microorganismos dañinos.

Pero incluso tal preparación no protegerá el barril de daños si se coloca en una habitación mal ventilada. Si se seca, deberá remojar el recipiente nuevamente, llenándolo con agua fría.

Las condiciones ideales para almacenar contenedores de roble vacíos son:

• humedad del aire no inferior al 75%;
• la temperatura en la habitación debe ser de + 10-15 grados;
• no deje el barril en una habitación donde caigan los rayos del sol;
• las corrientes de aire también tienen un efecto perjudicial en los productos de madera;
• si no se puede lograr una alta humedad, entonces debe envolver el barril con polietileno.

En cuanto al envejecimiento de la bebida en barrica de roble, no se debe dejar al azar. Para almacenar un contenedor lleno, elija una habitación fresca, la humedad en la que debe ser moderada.

Es imposible tener fuentes de calor cerca de la bebida en el barril. Si el almacenamiento se realiza en el sótano, debe cuidar la ventilación bien equipada. Pero los borradores no deberían serlo.

¿Cuál es la parte de los ángeles y cómo reducirla?

Como sabes, al almacenar una bebida alcohólica en una barrica de roble, el líquido se evapora a través de la madera, lo cual es completamente natural. Moonshine se reduce exactamente en 1 litro por año, mientras que no importa el volumen del barril. Es por esta razón que se eligen barriles grandes, de hasta 50 litros, para el almacenamiento a largo plazo.

Esta evaporación se llama parte de los ángeles y, por supuesto, todos los enólogos quieren mantener esta pérdida anual al mínimo. Pero cómo hacerlo bien, sin dañar el sabor de la bebida:

• producir el proceso de bloqueo de grietas con aceites naturales;
• cubra el barril con cera de abejas desde el exterior;
• el alcohol ilegal no se mantiene en un barril durante mucho tiempo, pero la bebida se drena, tan pronto como se satura con los componentes necesarios, adquiere un hermoso tono y un agradable aroma.

Moonshine, después de escurrir, se recomienda guardar en un recipiente de vidrio, bien embalado.

La fuerza de la bebida depende directamente de las condiciones bajo las cuales se almacena el alcohol ilegal en un barril:

• si la humedad en la habitación es del 70%, entonces el alcohol será menos fuerte, pero la proporción de ángeles no será tan grande;
• la temperatura ambiente, hasta +25 grados, contribuye a la rápida maduración de la bebida, mientras que la fortaleza será mayor, pero el alcohol ilegal también se evaporará más intensamente.

¡Importante! Vale la pena advertir de inmediato que no importa cuánto lo intente, es imposible eliminar por completo la evaporación natural, por lo que debe darlo por sentado.

Incluso en un apartamento de la ciudad, es posible preparar y almacenar alcohol ilegal en un barril de roble, por supuesto, no será posible instalar un contenedor grande, pero se puede permitir un barril de 20 litros.

Durante el almacenamiento, crianza en barrica de roble, el producto se evapora a través de los poros de la madera, perdiendo su grado y peso.

Para reducir las pérdidas:

Guarde la barrica en un lugar oscuro, fresco, con temperatura constante, sin olores extraños ni vibraciones (idealmente una bodega, sótano). Humedad 75% -85%, temperatura óptima 10-16 grados.

Si esto no es posible, recuerde: un aumento de la temperatura y una disminución de la humedad aumentan significativamente el volumen de líquido evaporado y pueden provocar enfermedades en un barril de vino; una temperatura más baja conduce a una desaceleración en el proceso de maduración de la bebida; un fuerte aumento de la temperatura a la sobrepresión; Las vibraciones afectan especialmente a la calidad del vino, porque. se mezcla con el sedimento, creo que a las bebidas fuertes no les gusta preocuparse en vano, por ejemplo, los licores de coñac requieren un largo descanso después del transporte, el embotellado, la mezcla. La humedad se puede mantener colocando un humidificador o un recipiente con agua cerca del barril y cubriendo el barril, por ejemplo con una caja grande.

Para reducir significativamente las pérdidas: Antes de comenzar (remojar), trate toda la superficie del barril con cera de abejas, artículo: una capa de cera. En cera, los extremos del barril se pueden tratar con masilla. La composición y el costo de la masilla se indican en la categoría: » »

El soporte y el corcho también se pueden encerar con aceite mineral o de linaza (menos laborioso)

Llene el barril por completo, considere el volumen que ocupa el corcho. No es necesario crear un exceso de presión (conduce a la aparición de gotas adicionales de un ángel).

Coloque el tapón firmemente en el orificio de llenado y llénelo con cera.

Si hay un grifo en el barril (relevante para barriles pequeños), coloque el recipiente en el extremo y abra ligeramente el grifo para aliviar el exceso de presión que se ha producido cuando el corcho está obstruido.

Si el producto está encerado, pueden aparecer puntos claros en su superficie por donde entra agua; esto no es un defecto, la cera penetra en los poros de la madera y no se lava con agua, los puntos claros desaparecerán cuando se caliente o se pula.

Vigile el nivel del producto en el barril (una forma sencilla es colgarlo), si no agrega materias primas a tiempo, los remaches superiores comenzarán a secarse y el proceso de evaporación será más intenso. Si la barrica se opera a temperaturas elevadas y/o baja humedad, esta etapa debe ser tratada con especial atención.

La cera de abejas caliente se aplica a un recipiente bien calentado. El área del surco matutino también se calienta con la aplicación de cera. El producto se mantiene a una temperatura determinada. Después de 12-15 horas, se aplica una masilla de varios componentes a base de cera de abejas en los extremos del barril.

En casa, a partir de un destilado ordinario de frutas o cereales, se puede obtener una verdadera bebida de élite, como el coñac, el whisky o el ron. Barriles de roble se han utilizado para esto desde la antigüedad. La madera "respira", el oxígeno, que ingresa al recipiente a través de microporos, contribuye a la saturación de la bebida con un olor único y agradable. Pero antes de llenar el recipiente con alcohol ilegal, debe prepararse cuidadosamente.

¿Cómo elegir una barrica de roble?

Al elegir un barril de roble clásico o envejecido para almacenar destilado, debe prestar atención a los siguientes matices:

1. El barril debe ser de madera de roble, aserrado en el sentido de la veta. Cabe señalar que el costo del producto depende directamente del país de fabricación de los espacios en blanco de madera, por ejemplo, los barriles y jarras hechos con materias primas nacionales costarán menos que los extranjeros.
2. Elija opciones con una superficie interior quemada. Gracias al fuego se desprenden aromas de la madera. Por ejemplo, el procesamiento medio le da a la bebida el olor a almendras, vainilla y coco, y el tostado profundo satura el aroma del chocolate, las ciruelas pasas y el cacao.
3. Vale la pena evitar los productos en los que se monta una grúa de metal. Si está presente, debe retirarse y el orificio debe taparse con un tapón de madera.
4. Es mejor comprar una jarra y un barril ya encerados (tratados con cera de abeja), pero si no hay ninguno en la tienda, tendrá que hacer este procedimiento usted mismo antes de usarlo. La cera crea una película protectora, pero al mismo tiempo no impide que el oxígeno pase a través de los microporos.
5. Preste atención a los anillos, deben encajar con la máxima densidad. El material de fabricación es acero inoxidable o acero galvanizado, no olvide que el contenedor será utilizado en condiciones de alta humedad. Se permite golpear los anillos con un martillo, con cuidado, evitando la deformación.

Preparación de barricas de roble

Para que un barril de roble enriquezca la bebida con aroma y elementos útiles y al mismo tiempo no se derrame, debe prepararse adecuadamente. Al realizar este procedimiento por su cuenta, debe seguir correctamente y en orden los pasos principales.

Lavado

Al comprar en un establecimiento minorista una barrica de roble envejecido en su versión original, que ha estado mucho tiempo guardada en un almacén, se puede notar una capa de polvo en sus paredes. Al llegar con una compra, debe lavarse a fondo en casa con abundante agua corriente.

No use detergentes, la madera absorberá su olor y la bebida se echará a perder.

Además, durante este procedimiento, los taninos se eliminan del material, lo que le da al alcohol ilegal una astringencia amarga.

al vapor

En este caso, se usa agua hirviendo, que debe verterse en 1⁄4 de volumen. Luego cierre la tapa y comience a inclinar y girar el producto para que el líquido caliente lave todas las paredes. La ventaja de este proceso es el hecho de que el árbol se hincha por el agua hirviendo, mientras que todas las pequeñas grietas se aprietan por sí mismas. El barril debe vaporizarse al menos 4 veces; habrá plena confianza en que cuando se use, el recipiente no tendrá fugas.

remojo

Un proceso largo y tedioso, pero no debes ignorarlo. Será necesario realizar los procedimientos durante un mes, hasta que el agua deje de pasar por las grietas que no se han apretado durante la cocción al vapor.

El agua debe drenarse y llenarse con agua nueva de acuerdo con el siguiente esquema:

• los primeros 3 días - cada 12 horas;
• 4 días - cada 24 horas;
• luego al día siguiente hasta fin de mes.

Después del último drenaje del líquido, la jarra se enjuaga con una solución al 30% de alcohol y agua hirviendo.

lavado con soda

Vierta 1/3 de agua hirviendo en el barril y agregue bicarbonato de sodio en una proporción de 2 g de polvo por 1 litro de agua. A continuación, debe cerrar la tapa y agitar bien el barril para que la solución llegue a todas las paredes internas.

Tan pronto como el refresco deje de silbar, drene el líquido y enjuague el barril de roble primero con agua hirviendo y luego con agua fría. Luego viene el secado. El contenedor está casi listo para usar.

Encerado de barricas de roble

Si planea almacenar un producto de cobre con una bebida a temperatura ambiente, entonces las paredes deben cubrirse con cera de abejas, de lo contrario, el alcohol ilegal se evaporará muy activamente a través de los microporos de la madera. El algoritmo de acciones es el siguiente:

• derrita la cera natural en un baño de agua y agregue gradualmente aceite de linaza hasta obtener una composición homogénea;
• con un cepillo ancho y suave, la mezcla caliente se aplica a las paredes exteriores de la tina;
• durante el proceso de aplicación, use un secador de pelo para calentar la madera, de modo que la mezcla de cera quede uniforme y se absorba profundamente.

Después de completar todos los pasos, puede comenzar a enriquecer el destilado con sustancias aromáticas.

La parte de los ángeles: ¿qué es y cómo reducirla?

Hay un proceso natural: la evaporación de un líquido que contiene alcohol a través de las paredes de cualquier barril de roble. La bebida se convierte en 1 litro menos cada año. Es esta evaporación anual la que se llama la parte de los ángeles. No en vano, cada destilador intenta minimizar la pérdida de alcohol. Considere cómo hacerlo correctamente sin estropear la bebida que está dentro:

• obstruya todas las costuras y grietas con aceites naturales;
• realizar el encerado en varias capas con calentamiento máximo de las paredes exteriores;
• la bebida se drena de un barril de roble tan pronto como toma la cantidad correcta de componentes útiles y adquiere un aroma y un tono agradables.

¡Consejo! Es mejor escurrir el alcohol ilegal de su barril o jarra de roble en un recipiente de vidrio oscuro y empacarlo bien.

Ahora hablemos de la fuerza de la bebida, que depende de las condiciones de su almacenamiento en el barril. Si el recipiente con la bebida está en una habitación con una humedad del aire del 70%, la proporción de ángeles será pequeña, pero la fuerza de la bebida disminuirá. Almacenamiento a temperatura ambiente: el alcohol ilegal madura muy rápidamente, se vuelve más fuerte y rico, pero también se evapora un orden de magnitud más rápido.

¡Consejo! No se moleste porque el alcohol ilegal de un barril de roble se evapore; este proceso no depende de usted, délo por sentado.

Reutilizando una barrica de roble

A pesar de que después de la compra, el contenedor se procesó correctamente, después de insistir en el alcohol ilegal, deberá prepararse antes de verter una nueva porción:

• en primer lugar, se enjuaga varias veces con agua corriente fría;
• luego al vapor con agua hirviendo - vierta la mitad del volumen;
• si hay sarro, aplique una solución de soda;
• enjuague con agua hirviendo y agua fría para eliminar los residuos de soda;
• después del vino tinto, se usa una composición de lejía al 2%;
• enjuague con agua fría y vapor.

Si después de estas manipulaciones no fue posible deshacerse del olor agrio y mohoso, entonces deberá aplicar el procedimiento de cocción con fuego abierto. Después de eso, el producto se prepara como en la aplicación inicial. El uso secundario de las clásicas barricas de roble para la infusión del destilado no impide conseguir una segunda ración de una bebida de élite, algunos destiladores, por el contrario, valoran más las infusiones posteriores que la primera.

Finalmente

Un barril de madera de roble puede durar mucho tiempo si se prepara adecuadamente. Al mismo tiempo, de año en año tratará a sus invitados con alcohol de élite preparado por usted mismo.