Cómo marinar adecuadamente la carne de cerdo para asar: consejos de asadores experimentados. Cerdo marinado: ¡tiempo de naturaleza! Marinar carne para barbacoa

"¿Cómo marinar el kebab de forma deliciosa y rápida?" - una pregunta muy popular, especialmente en verano.
En este artículo decidimos contarte los métodos y sutilezas de preparar este maravilloso plato.

Sirve el kebab en combinación con hierbas y salsa.

Por supuesto, los kebabs más deliciosos se cocinan únicamente sobre brasas y ninguna parrilla de aire puede reemplazarlas. Pero para que quede como debería, es importante no solo preparar correctamente la marinada, sino también saber elegir la carne para la barbacoa.

El shish kebab es un tema muy candente y elegir la carne para el shish kebab es una tarea muy importante. Primero debes decidir qué quieres cocinar exactamente. Cerdo, cordero, pollo, ternera o tal vez incluso quieras hacer kebab con salmón o trucha. Por ejemplo, tomaremos la opción clásica: el kebab de cerdo, cómo elegir la carne y evitar cometer errores graves y luego arrepentirnos. Porque por muy bien que hagas la marinada para el kebab, si la carne está mala, todos tus esfuerzos con la marinada serán en vano.

En primer lugar, debes saber que bajo ninguna circunstancia debes tomar carne congelada, elige carne refrigerada, asegúrate de que no esté oscurecida y tenga un tono rosado fresco. Si eliges carne de cerdo, entonces el cuello, la paleta o el jamón son más adecuados para la barbacoa, depende de a quién le guste qué. Se considera que la parte más común es el cuello de cerdo.

Como ocurre con cualquier carne, no conviene elegirla con muchas venas y grasa, de lo contrario no quedará muy agradable después. Todo debe ser con moderación.

Entonces, preparar una marinada para barbacoa: existe una gran controversia al respecto. Algunos dicen que el kebab se debe marinar solo en vinagre, otros piensan que se debe marinar en kéfir y otros incluso piensan en cómo marinar el kebab en cerveza. Todo esto puede resultar inolvidablemente delicioso si se prepara correctamente. Una vez tuve que probar el shish kebab en agua mineral, naturalmente con especias, pero aún así me sorprendió mucho aprender este método de adobo. Tradicionalmente, el adobo para el shish kebab se hace así: se corta la carne en trozos, la cebolla, la sal , se le añade pimienta negra, un poco de vinagre y aceite vegetal, tomillo, laurel y pimentón. Todo esto se mezcla y se refrigera. Si la carne está fresca, 15-30 minutos serán suficientes, si no, déjala en frío durante una hora o 2.

Brocheta De Cerdo

El plato más delicioso y favorito de la mayoría de la gente es el kebab de cerdo, y es muy importante poder cocinarlo correctamente. El kebab de cerdo comienza con la elección de la carne, lo recoge el petirrojo adecuado y finaliza con la preparación propiamente dicha a la parrilla. Aunque el plato en sí nos llegó desde el sur, en Rusia empezaron a cocinarlo con tanta frecuencia que ya puede considerarse casi un plato ruso original.

Cualquiera que sea la marinada que elija, en casi todas partes existe un estándar en forma de sal y pimienta, luego los ingredientes cambian, dependiendo del método de preparación del kebab.

Sucede que a uno solo le apetece pollo frito al carbón; a mí personalmente me encantan las alitas y los muslos; otros adoran las piernas. Pero nuevamente, necesitas saber cómo cocinar adecuadamente el kebab de pollo.

Ahora te contamos una receta muy interesante para hacer kebab de pollo.

Entonces, antes que nada, necesitamos el pollo en sí o el pollo que freiremos. Picamos el pollo en trozos, le ponemos un poco de sal y vamos a preparar el adobo.

Necesitaremos: sal, pimienta, ajo, zumo de medio limón, un poco de aceite vegetal, crema agria, cebolla, ralladura de naranja seca e infusión de azafrán. Primero muele todos los ingredientes secos de la marinada, luego agrega todos los ingredientes líquidos y mezcla también. Luego marinamos nuestro pollo en esta mezcla durante 40 minutos y lo vamos a freír.

Es importante elegir una receta deliciosa de kebab antes de empezar a cocinarlo. Discutiremos algunos más de ellos en nuestro artículo.

Un poco de sutileza. Para que la cebolla le dé su jugo a la carne durante el encurtido, es necesario espolvorearla con sal y mojarla, luego le dará jugo. Mucha gente también suele añadir hoja de laurel, también queda bien. La clave es infundir a la carne notas de sabor que te gusten y que combinen bien con el tipo de carne que elijas.

a) preparar carne y marinar; b) asar kebab a la parrilla

Por ejemplo, si decide hacer kebab de cordero, no debe estropearlo con varios adobos, solo puede agregar sal y condimentar ligeramente el cordero. Para mí, las costillas de cordero bien cocidas son consideradas las más deliciosas.

Al freír, es necesario darle la vuelta al kebab tan pronto como comience a chisporrotear sobre las brasas.

Hay muchísimas formas de marinar deliciosamente shish kebab, solo podemos hablar de algunas de ellas. Tuve la oportunidad de probar un kebab muy sabroso.

Para que el kebab quede bien saturado con el aroma de la cebolla, pica finamente la cebolla, o mejor aún, pásala por una picadora de carne.

Receta:

Toma el cuello de cerdo. Para la marinada: cilantro molido, sal, pimiento rojo y negro y laurel. Coloque las cebollas picadas en el fondo del bol y agregue las especias, revuelva un poco y ponga la carne encima en una capa, luego nuevamente nuestros condimentos y cebollas y nuevamente la carne y así sucesivamente. Depende de la cantidad de carne y del ancho del plato. Esta marinada puede reposar toda la noche en el frío. Por la mañana añadir aceite vegetal y mezclar, unta los trozos y al freír el kebab quedará jugoso y crujiente. ¡El kebab quedará muy sabroso!

Existe una forma tan inusual de preparar kebab como el kebab con kéfir. Me parece una receta bastante buena, pude probarla. Lo que necesitamos, en principio, como de costumbre, tomar sal, pimienta, cebolla, condimentos para kebab al gusto, lo que quieras, mezclar todo, agregar a los trozos de carne y verter kéfir, preferiblemente no graso. Mezclar todo y dejar macerar durante 3-5 horas. Luego lo asamos al carbón, ¡el sabor es incomparable! El shish kebab con kéfir es algo que todo el mundo debería probar.

Cómo hacer kebab jugoso

A todo el mundo le encanta el kebab, pero a veces sucede que lo cocinamos demasiado y queda seco. ¿Qué hacer? Debes seguir algunas reglas que ayudarán a que el kebab quede jugoso.

En primer lugar, Cuando hayas terminado de marinar el kebab, no importa en qué forma, debes asegurarte de que haya aceite vegetal. ¡Cuando se fríe, envuelve los trozos de carne y los deja crujientes y jugosos!

En segundo lugar, secado excesivo. Esto es cuando retuerces trozos de carne durante una hora, por miedo a que no se cocinen bien, y terminas con un kebab seco.

Para que el kebab quede jugoso, debes darle la vuelta en el momento en que comienza a hervir sobre las brasas y a chisporrotear, luego debes cambiar de lado y viceversa. El tiempo medio para freír el mismo cerdo es de 15 a 20 minutos.

Además, cuando la carne está cruda queda suave al tacto, pero cuando se fríe se vuelve elástica. Pero si lo cocinas demasiado, quedará duro. Ten esto en cuenta a la hora de preparar tu kebab.

Cómo cocinar shashlik correctamente

Ya hemos comentado muchas recetas y métodos para preparar un kebab adecuado. Resumamos cómo cocinar correctamente el kebab para que quede increíblemente sabroso.

Primero- esta es la elección de la carne para kebab, ver arriba, ya hemos hablado de esto.

Segundo- adobo, también se describieron muchos métodos.

y tercero- el proceso en sí, tenga en cuenta todas las sutilezas de la preparación, de las que también hablamos en este artículo.

Puedes ir a un asado con familiares y amigos en cualquier época del año, lo principal es que la lluvia no apague el fuego ni las brasas de la parrilla. No existen temporadas específicas para preparar un maravilloso kebab de cerdo. Tanto en invierno como en verano, el aromático kebab de cerdo decorará cualquier mesa.

La carne nunca ha sido famosa por su bajo precio, por lo que su elección debe abordarse con cuidado y atención. Delicioso kebab está hecho de carne de cerdo, la carne es suave, con la grasa que se derrite con el calor, goteando sobre las verduras, desprendiendo aromas increíbles. Tal espectáculo se puede ver eligiendo no solo un buen trozo de carne, sino también eligiendo la marinada más deliciosa para el kebab de cerdo.

Cómo elegir el corte de cerdo adecuado para la barbacoa

Los principales secretos para preparar un exitoso kebab de cerdo

Recetas de adobo para kebab de cerdo

Adobo para brochetas de cerdo con vinagre

(receta para 1 - 1,5 kg de carne)

Cortar en aros la cebolla previamente pelada en la carne preparada. Agregue pimienta y laurel a la brocheta cruda junto con la cebolla. Esta marinada para brocheta de cerdo se prepara con sal, ya que se disuelve en agua junto con el azúcar, se le agrega vinagre y se mezcla bien.

Adobo: azúcar y sal disueltos en agua y vinagre, se vierten sobre trozos de carne de cerdo y cebollas mezcladas con pimienta. Déjelo reposar durante aproximadamente 3,5 horas en un lugar fresco, no al sol, sino a la sombra.

Adobo para kebab de cerdo con kéfir

(receta para 1,5 kg de carne)

La carne preparada se debe mezclar con pimienta negra y lúpulo suneli y dejar reposar media hora. Luego ralla la cebolla en un rallador fino, la mitad de la cantidad especificada. Agregue a la carne, mezcle bien. Pasados ​​​​unos minutos vierte el kéfir, mezcla bien para que queden cubiertos todos los trozos, agrega la cebolla cortada en aros y el azúcar glass. Mezcle nuevamente, deje la marinada para el kebab de cerdo, que remojará la carne durante 5-6 horas. Puedes dejarlo durante 10 horas, solo sabrá mejor.

Adobo para brochetas de cerdo con jugo de granada

(receta para 2 kg de carne)

La belleza de esta receta es que no importa qué especias y condimentos elijas, invariablemente desprenderá un sabor a granada, se volverá suave y de sabor picante.

• Condimentos y especias: pimienta blanca y negra molida, comino y cilantro, orégano, pimentón. Cualquier hierba seca, laurel.
• Cebollas – 3 piezas.
• Jugo de granada, natural, sin envasar – medio litro.
• Sal - al gusto al servir.

Preparar la carne, cortar la cebolla en aros, añadir al kebab crudo y dejar reposar una hora. Luego mezcle con las especias y deje marinar por una hora más. Luego vierte el jugo de granada, mezcla bien y deja toda la noche o el día, en general, durante 8 horas.

Adobo para brochetas de cerdo con cebolla

(receta para 1 kg de carne)

Rallar la mitad de la cebolla, cortar la mitad en aros, no muy grandes, preferiblemente más finos. A los trozos de carne preparados, lavados y secados, agregar la cebolla cortada en aros, mezclar muy bien, dejar reposar una hora. Luego agregue al kebab de cerdo una marinada que consiste en una mezcla de especias, pimienta y cebolla rallada. Mezclar bien y cubrir el bol con film transparente. Dejar en la oscuridad y enfriar durante la noche.

Adobo de limón para brochetas de cerdo

(receta para 1 kg de carne)

Mezcle la carne picada, lavada y seca con las especias y mezcle bien con las manos. Luego debes agregar la ralladura de 2 limones. Esto es fácil de hacer: retire la cáscara del limón con un rallador fino, agréguelo a la carne y revuelva. Complementamos la marinada para brochetas de cerdo con cebolla, la cortamos en aros y la mezclamos bien con la carne y las especias. Es mejor cortar la cebolla en aros no muy gruesos para que dé más jugo a la carne. Dejar reposar una hora, luego agregar el jugo de 1 limón. Marinamos por unas 5 horas, puedes dejarlo toda la noche, es aún mejor, la carne se volverá más maleable para freír y no se secará.

Adobo de agua mineral para brochetas de cerdo

(receta para 4 kg de carne)

Cuando hay una gran cantidad de carne y es necesario marinarla urgentemente, el mejor remedio es el agua mineral. Rápidamente deja la carne suave y jugosa. Y agregando algunos ingredientes no estándar, la marinada para kebab de cerdo quedará perfecta.

• Agua mineral carbonatada – botella de 1,5 litros.
• Cebolla – 1 kilogramo.
• Tomates secos y pimentón seco. Hay mezclas de estos ingredientes disponibles y vendidas en las tiendas.
• Frijoles de cilantro (también llamados cilantro seco): media cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 cucharada. Se necesita mucha pimienta, ya que el agua mineral mata su aroma, pero si se utiliza en grandes cantidades quedará muy rico.
• Sal - al gusto al servir.

Preparamos la carne, la lavamos, la cortamos y la secamos. Cortar la cebolla en aros, fina, mezclar bien con la carne, dejar reposar una hora, dos, para que la carne de cerdo se sature con el jugo de cebolla. Luego agregue el cilantro, la pimienta negra molida, mezcle bien, agregue la mezcla de vegetales secos (tomates y pimentón), mezcle nuevamente.

Ahora vierta la mayor parte de la marinada (agua mineral) en el kebab de cerdo. Vierta la carne para que el agua cubra ligeramente los trozos de carne. Es mejor dejarlo durante 8 horas, preferiblemente durante la noche. Envuelva el recipiente con la brocheta en film transparente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Adobo de vino tinto para brochetas de cerdo

(receta para 1 kg de carne)

Lavamos bien la carne, la cortamos en dados y la secamos. Frote la carne de cerdo con condimentos y especias, agregue las hojas de laurel. Mezclar muy bien y dejar actuar una hora. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros o medias anillas, ya que al final te convendrá ponerla en una brocheta. Agregue a la carne, revuelva para que la cebolla dé jugo y la marinada para brochetas de cerdo adquiera su sabor a “brochetas”.

Dejamos la carne con la cebolla y los condimentos en un lugar oscuro y fresco un rato, y al cabo de una hora se puede verter vino sobre el cerdo y volver a mezclar. El kebab debe marinarse durante unas 12 horas, si es posible dejar reposar un poco más.

Adobo para brochetas de cerdo con coñac y hierbas

Empecemos a preparar la marinada para la carne preparada. Es necesario mezclar el jugo de 2 limones con aceite de girasol en un recipiente aparte. Agrega las hierbas frotándolas bien con las manos o en un mortero. Esto liberará el aroma y saturará la carne más rápido. Para hacer picante la marinada para el kebab de cerdo, agregue coñac y luego pimiento rojo molido. Mezclar todo bien.

Ahora frota bien la carne de cerdo con la marinada, viértela y amásala con las manos para asegurarte de que cada pieza haya recibido su porción del aderezo “embriagador”. Se recomienda dejar el kebab al menos 2 horas.

Adobo para brochetas de cerdo con crema agria y mayonesa con hierbas

Prepare la marinada para el kebab de cerdo picando la cebolla en un rallador o en una licuadora y convirtiéndola en puré. Mezclar bien con los trozos de carne preparados, dejar reposar una hora para que la carne absorba bien el jugo de la cebolla.

Pasado este tiempo, agrega los condimentos y las especias, vuelve a mezclar bien y deja reposar una hora más. Si marinas el kebab de esta manera, podrás obtener el sabor más intenso de cada ingrediente de la marinada.

Ahora agregue mayonesa mezclada con crema agria, remoje bien la carne, revolviendo con las manos. Dejar toda la noche en un lugar fresco y oscuro, envolviendo los platos en film transparente.

Adobo para brocheta de cerdo con mostaza y salsa de soja con cilantro (receta para 0,5 kg de carne)

Esta marinada picante para brochetas de cerdo es excelente tanto para asar como para asar carne. Todos los ingredientes deben mezclarse y mezclarse bien. Cubra bien la carne de cerdo preparada con la marinada, revuelva hasta que cada pieza esté cubierta con el aderezo. Dejar durante 3-4 horas en un lugar fresco y oscuro, bajo film transparente.

Muchos chefs de nuestro país saben cómo marinar rápidamente el kebab de cerdo. Después de todo, este plato se ha vuelto tradicional para nosotros desde hace mucho tiempo. Se prepara especialmente en la temporada primavera-verano. Aunque la barbacoa se suele hacer para las vacaciones de invierno.

Si no sabes cómo marinar rápidamente un kebab de cerdo, te lo contamos en este artículo. De él aprenderá cómo hacer que un plato sea lo más sabroso y jugoso posible.

información general

Antes de contarte cómo marinar rápidamente un kebab de cerdo, debo decirte qué es este plato.

El shish kebab es un plato tradicional de los pueblos nómadas de Eurasia. Por lo general, consiste en cordero u otra carne picada en trozos grandes que primero se marina y luego se cocina sobre brasas. La mayoría de las veces, este plato se prepara con brochetas de metal o madera, además de con una parrilla.

Selección de materias primas.

Marinar rápidamente la carne para hacer kebab de cerdo no es un problema. Pero antes de eso, debes elegirlo correctamente. El producto debe estar lo más fresco posible, pero no cocido al vapor. La mayoría de las veces, para este plato se utilizan costillas, así como carne de paletas y piernas.

Cabe señalar especialmente que hoy en día, para preparar shish kebab, no solo se utiliza la carne de cerdo más tierna y el cordero aromático, sino también la carne de res e incluso las aves. Por cierto, la última opción es la más económica, pero no menos sabrosa.

¿Cómo marinar rápidamente el kebab de cerdo?

Actualmente, existe una gran cantidad de todo tipo de adobos que se utilizan para preparar brochetas de cerdo, cordero, ternera y pollo. Tú decides cuál elegir para cocinar carne sobre brasas. Pero para que un plato así resulte realmente sabroso, conviene marinarlo adecuadamente.

Lo primero que un cocinero debe saber es que la carne para asar debe estar a temperatura ambiente. Sólo así se remojará lo más rápido posible (en aproximadamente una hora), absorbiendo todos los condimentos y especias utilizados.

Muchos cocineros creen erróneamente que una forma rápida de marinar kebab de cerdo es incorrecta. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa remojan el producto cárnico durante 24 horas o incluso más. Sin embargo, cabe señalar que este proceso ayuda a liberar todos los jugos de la carne de cerdo, lo que la hace no muy sabrosa y jugosa. Por lo tanto, antes de empezar a marinar el kebab, es necesario descongelar completamente la carne. Si decide remojar carne de cerdo congelada, necesitará varias horas para que los trozos se remojen en las especias y condimentos.

¿Cómo marinar kebab de cerdo? Mejores Recetas

Como se mencionó anteriormente, hay muchas formas de hacer una barbacoa. La receta tradicional es aquella que utiliza mayonesa normal como adobo. Si nunca ha preparado un plato así, ahora mismo le describiremos su proceso de preparación. Para esto necesitamos:

• cerdo con una pequeña cantidad de grasa: unos 3 kg;
• mayonesa de aceitunas - 100 g;
• pasta de tomate - cuchara grande;
• sal de mesa, eneldo seco y pimienta - úselo al gusto;
• cabezas de cebolla blanca - 2 piezas

Procesamiento de carne

¿Cómo marinar rápidamente el kebab? Las mejores formas de preparar un plato de este tipo no requieren el uso de ingredientes extravagantes.

Antes de comenzar a remojar la carne, lávela bien y corte todos los elementos no comestibles. Luego, la carne de cerdo se corta a contrapelo para que una pieza contenga no solo carne, sino también un poco de grasa. Esto hará que el kebab sea más jugoso y sabroso.

Proceso de decapado

Después de cortar la carne de cerdo en trozos largos y rectangulares, se coloca en un recipiente esmaltado y se sazona con sal, mayonesa, pasta de tomate y pimienta. A la carne también se le añaden aros de cebolla grandes y eneldo seco.

Después de mezclar todos los ingredientes con las manos, cúbrelos con una tapa y déjalos reposar durante 1,5 horas. Este tiempo es suficiente para marinar la carne. Pero sólo si estaba a temperatura ambiente. Si remojó carne de cerdo enfriada, entonces el tiempo especificado debe duplicarse, y si está muy congelado, cuadriplicarse.

Hacer adobo de cebolla para cerdo

Ahora ya sabes cómo marinar rápidamente un kebab de cerdo. Las recetas de este plato son muy sencillas.

Entonces, para preparar barbacoa necesitas comprar:

• lúpulo-suneli - 1,5 cucharadas grandes;
• miel fresca - 15 g;
• cabezas de cebolla blanca - 8 piezas;

Proceso de cocción

Antes de empezar a marinar la carne de cerdo, conviene prepararla adecuadamente. Me gustaría señalar de inmediato que la carne para barbacoa siempre se procesa de la misma manera. La carne de cerdo se lava bien con agua tibia y luego se eliminan todas las venas y películas. Después de esto, se corta en trozos rectangulares. Lo hacen a pesar de las fibras.

Por cierto, es recomendable cortar el producto cárnico aún congelado. Luego debe estar completamente descongelado y solo entonces podrás comenzar a marinar.

Para preparar la marinada decidimos utilizar jugo de cebolla. Se hace de forma fácil y sencilla. Las verduras se pelan y luego se rallan con un rallador fino. Después de esto, se colocan en una gasa no muy fina y se aprietan con fuerza. Posteriormente al jugo resultante se le añade miel fresca, lúpulo suneli y pimienta molida, todos los ingredientes se mezclan bien y se vierten sobre el producto cárnico.

La carne de cerdo (tibia) se remoja en esta marinada durante dos horas. Tras esto, se ensarta y se cuece a las brasas de forma tradicional. Cabe destacar que el resultado final es un plato muy sabroso, jugoso y aromático.

Adobo de cerezas para brochetas de cerdo

Ahora ya tienes una idea de cómo hacer una barbacoa. Definitivamente deberías tomar nota de las recetas de estos platos.

Si le gustan los platos de carne con salsa dulce, el método presentado para preparar brochetas se convertirá en su favorito. La carne de cerdo empapada resulta increíblemente jugosa y sabrosa. Este plato es especialmente popular entre el sexo débil y los niños. Para implementarlo, necesitamos:

Metodo de cocinar

No hablaremos sobre cómo se debe procesar la carne de cerdo para hacer barbacoa, ya que describimos este proceso un poco más arriba. En cuanto a la marinada, requiere un trato especial.

Se colocan trozos de carne de cerdo con una pequeña cantidad de grasa en una cacerola esmaltada profunda, luego se sala al gusto y se agrega pimentón dulce. De esta forma, el producto cárnico se deja tapado durante 20 minutos. Después de eso, se vierte con vino tinto seco y jugo de cereza concentrado.

Después de mezclar los ingredientes con las manos, se vuelven a cerrar y se dejan marinar durante 90 minutos. Durante este tiempo, los trozos de carne quedarán completamente saturados con los aromas del jugo de cereza y del vino tinto seco.

Adobo de tomate para barbacoa

No hay nada complicado en preparar un adobo para barbacoa. Lo principal es utilizar únicamente ingredientes que sean compatibles entre sí y añadir suficientes especias.

Entonces, para preparar una cena de carne sobre brasas, debes comprar con anticipación:

• cerdo con una pequeña cantidad de grasa: unos 3 kg;
• jugo de tomate - 150 ml;
• tomates en escabeche (es mejor usar los caseros) - 4 piezas + salmuera en un volumen de 150 ml;
• cabezas de cebolla morada - 2 piezas.;
• sal y pimienta - úsela al gusto.

Marinar carne para barbacoa

La carne de cerdo para asar se debe comprar con una pequeña cantidad de manteca. Si utiliza un producto demasiado graso, el plato resultará muy rico en calorías y sin sabor. Si, por el contrario, compras carne sin manteca, simplemente se quemará, y además quedará seca y fibrosa.

Una vez comprada la cantidad necesaria de carne de cerdo, se procesa minuciosamente y se corta en trozos medianos. Luego se sazona con sal y pimienta, se vierte con jugo de tomate y se mezcla bien. Después de esto, toma algunos y líbrelos de la cáscara dura. Posteriormente se colocan en una licuadora y se licuan.

La papilla de tomate resultante se añade a la carne. También se vierte salmuera. Para darle sabor y aroma, en el mismo recipiente se colocan aros de cebolla morada picados en trozos grandes.

Finalmente, mezclar bien todos los ingredientes mencionados con las manos, cerrar y dejar a temperatura ambiente durante 1,5 horas. Este tiempo es suficiente para que el producto cárnico absorba parte de la marinada y se vuelva aromático y jugoso.

Después de remojar la carne en salmuera de tomate, se ensarta en brochetas de madera o metal y luego se cocina de la manera clásica sobre carbón.

¿Cómo se presenta en la mesa?

El kebab de cerdo se sirve solo caliente. Se sirve a los miembros de la familia directamente en brochetas o se coloca en un plato. Se recomienda comer este plato con una rebanada de pan, además de hierbas y verduras frescas.

Para un almuerzo más abundante, algunas amas de casa sirven pinchitos de cerdo junto con guarniciones. Sin embargo, en este caso el plato será más pesado para el estómago y rico en calorías.

resumámoslo

En este artículo, se le presentaron varias formas de marinar rápidamente carne para asar. Las recetas de adobos descritas anteriormente se pueden complementar con sus propios ingredientes, incluidas especias y condimentos.

Para freír un kebab real y verdaderamente sabroso, debes abordar la elección de la carne de manera responsable. ¿Qué carne es ideal para preparar este plato? Aquí debe confiar en sus propios gustos y preferencias de sus invitados. Después de todo, el kebab elaborado con cordero, cerdo o cualquier otra carne puede resultar jugoso y suave.

preparación de carne

Nos quedaremos con la carne de cerdo. Al seleccionar la pulpa, asegúrate de que esté fresca. Las partes más magras del cerdo son las mejores. Por ejemplo, pulpa del cuello. Eso sí, recuerda, la carne que recorre el borde del cuello no es apta para nosotros.

Se distingue por su color rosado. Dicha carne no se deforma durante el marinado y no podrá revelar su rico sabor después de freírla. Un kebab elaborado con esta pulpa sabrá a pechuga de pollo: seco y suave. Si es posible, consiga un poco de cordero. El kebab de cordero marinado según esta receta sin duda te impresionará tanto a ti como a tus invitados.

A la hora de elegir la carne, presta siempre atención a su color. Debería ser brillante. Si le ofrecen pulpa de color descolorido, significa que no es de la primera frescura. Si no encontró carne fresca o se vio obligado a congelarla primero, recuerde una regla principal. Antes de preparar el kebab conviene descongelar la pulpa y esperar hasta que se caliente y se escurra toda el agua de la sangre.

Vayamos a la carne. Primero, enjuague la pulpa con agua corriente y séquela bien. Puedes usar toallas de papel. Después de todo, para marinar carne para asar, primero debes eliminar el exceso de humedad. ¿Cómo conseguir un kebab de cerdo jugoso? Tome pulpa fresca y cocínela por la mañana. Por la noche puedes freírlo con seguridad en la parrilla.

Espere a que la carne se seque completamente. Ahora conviene dividirlo en trozos transversales de unos 3 centímetros de grosor. Luego rasgamos cada trozo de carne a lo largo de las costuras transversales y lo cortamos en trozos del mismo tamaño, quitando primero la película y los tendones. No es necesario quitar completamente la manteca. Le dará jugosidad y ternura al plato terminado. Los amantes de las brochetas de cordero suelen colocar grasa de cola entre las piezas en una brocheta.

El tamaño importa. Sin embargo, para aquellos a los que les gusta lucirse y cortar la carne en trozos grandes, recuerden que freírla requerirá mucho tiempo y paciencia. Los mismos georgianos, famosos por su amor por el “tamaño grande”, terminan de cocinar trozos grandes en un caldero. Además, es necesario recortarlo periódicamente.

Cortemos los trozos óptimos que se puedan llevar a la boca sin separarse.

Empecemos a marinar la carne.

Entonces, vayamos a lo principal. ¿Cual es correcta? ¿Cuál es el principal secreto de este plato? Por supuesto en los ingredientes. Para marinar adecuadamente el kebab, no solo es necesario saber qué ingredientes se necesitan para esto, sino también en qué orden usarlos. Echemos un vistazo más de cerca a esto.

No hay compañeros para el gusto y el color, como dicen. La cantidad óptima de sal por 4 kilogramos de pulpa es 4 cucharaditas. Por supuesto, puedes añadir más o menos sal. Pero conviene recordar que, en primer lugar, el exceso de sal es muy perjudicial para el ser humano. Y en segundo lugar, un producto sin sal traerá un poco de alegría. La sal debe ser con moderación.

Por lo tanto, nos acercamos adecuadamente al “tamaño” de las cucharaditas. ¿Por qué es necesario poner sal en primer lugar? Porque este condimento es el responsable de la primera fase de la cocción. Sin él, tanto el adobo para el kebab como el plato en sí no serán lo mismo. Entonces, espolvorea la carne uniformemente con sal y mezcla bien para que la sal se distribuya sobre cada trozo de pulpa.

2. Cebollas.

Las cebollas para una auténtica barbacoa de cerdo, ternera o cualquier otra carne se preparan de dos formas. Algunas personas cortan la cebolla en trozos grandes, mientras que otras prefieren exprimirles el jugo. Todo depende de las preferencias personales. Pero sin duda es más práctico utilizar jugo de cebolla. Para hacer esto, simplemente páselo por una picadora de carne y exprima la masa enrollada con una gasa. En este caso, no tendrás que preocuparte por los aros de cebolla y elegirlos entre la carne.

Cualquiera que sea el método que elijas, no te olvides de las proporciones correctas. Algunos creen que las proporciones más adecuadas de cebolla y carne son uno a uno. Nuevamente, si usa jugo de cebolla, dos o tres cebollas medianas serán suficientes para usted. Pasarlos por un exprimidor y verter el jugo resultante sobre los trozos picados.

Vale la pena entender que para la marinada solo se necesita jugo de cebolla. Por tanto, si utilizas cebollas picadas, tendrás que esperar hasta que suelten su jugo y la pulpa se sature con él. Si usa jugo de cebolla como base, la pulpa tardará mucho menos en saturarse con él.

Además, no hace falta triturarlo, mézclalo con la pulpa picada y retira los trozos mientras lo enhebras en brochetas. Como alternativa, puedes cortar la cebolla en aros, añadir sal y esperar hasta que suelte jugo. Luego simplemente exprímelo y viértelo sobre la carne.

Tenga en cuenta que para preparar la marinada no es necesaria la pulpa de cebolla.

3. Pimienta negra.

En la marinada para brochetas se debe utilizar pimienta molida gruesa. Se puede añadir pimienta negra fina a la sopa, pero no a la barbacoa. Tome granos de pimienta y tritúrelos en un mortero, pero no hasta convertirlos en polvo. Alternativamente, triturar el pimiento con el dorso de un cuchillo y luego picarlo un poco con la punta.

¿Cuánta pimienta tomar? 20 - 25 guisantes serán bastante apropiados. Si prefieres la comida picante, usa un poco más. La pimienta negra es buena para la salud y definitivamente no causa ningún daño. Pero no te excedas, hay que mantener el equilibrio en todo.

Si crees que la clave para un delicioso kebab es sólo una combinación de cebolla, sal y pimienta, estás profundamente equivocado. Hay muchos condimentos que pueden resaltar el sabor y darle un toque picante. Pero, por supuesto, esto no significa que debas tomar un montón de condimentos y marinar la carne con ellos. Cada condimento tiene su lugar. Algunas son aptas para hornear, otras para verduras y otras para carne. Nos detendremos en este último con más detalle.

4. Cilantro (cilantro).

Al responder a la pregunta sobre la cantidad necesaria, cabe señalar que 20 guisantes son suficientes. Para empezar lo sofreímos sin aceite y luego lo trituramos en un mortero. También puedes usar cilantro molido, pero no agregues demasiado aquí. Media cucharadita será suficiente. Es mejor no exagerar con este condimento, de lo contrario el sabor quedará muy específico.

5. Albahaca.

No hace falta decir que la albahaca es considerada el rey de los condimentos por una buena razón. Por cierto, esta especia se vende en casi todas las tiendas, tanto secas como frescas. Si hablamos de la cantidad necesaria para preparar la marinada para barbacoa, entonces deberíamos centrarnos en la misma proporción que para el cilantro. Puedes poner un poco más de media cucharadita. Después de todo, a pesar de que este condimento tiene un fuerte aroma, no estropeará el sabor de la carne.

6. Tomillo (tomillo).

Este condimento asiático se utiliza con mayor frecuencia en forma seca. El tomillo complementa perfectamente ensaladas, platos de verduras y carnes. En la Antigua Grecia, se añadía al agua durante el baño para absorber el coraje y el coraje. En cuanto a los tiempos modernos, dos o tres pizcas de esta especia son suficientes para un kilogramo de pulpa. Primero, frota ligeramente el tomillo con los dedos.

7. Zira (zra/comino).

Esta especia se utiliza en la cocina desde hace más de cinco mil años, lo que sin duda la caracteriza sólo en el lado positivo. Anteriormente valía su peso en oro y se conservaba más que cualquier otra joya en las pirámides de Egipto. Hoy en día, no todo el mundo está “personalmente familiarizado” con este condimento. Zira no debe confundirse con las semillas de alcaravea o el eneldo. Créame, esto no es lo mismo. Además, estos condimentos no pueden sustituirse entre sí.

¿Cuanto debo poner? Para marinar carne para asar, tome un poco menos de media cucharadita y macháquela en un mortero. Esta especia tiene un sabor muy específico, por lo que no debes dejarte llevar por ella.

8. Pimiento rojo (Pimentón).

El pimiento rojo molido se utiliza en todas partes. Da un bonito color cuando se fríe y realza el sabor de los platos de carne. Puedes poner una cucharadita llena, pero sin portaobjetos. ¿Quieres añadir más especias y expresividad a tu plato? No debes agregar pimentón, ya que puede darle un sabor amargo.

Si realmente lo deseas, puedes agregar un diente de ajo o una vaina de pimiento picante. Sin embargo, debe entenderse que tales especias pueden alterar por completo el sabor natural de la carne.

9. Menta.

La menta se utiliza en la cocina, en medicina y en la producción de dulces. Pero rara vez alguien lo usa para marinar carne para asar. Pero en vano. No deberías ser tan parcial con este condimento. Le darán un toque picante al plato y enfatizarán su aroma. Pero no debes temer que la menta interrumpa el sabor y el aroma de la carne, porque no podrás cocinar compota con ella. No dudes en añadir media cucharadita de hierba seca.

10. Hoja de laurel.

Este condimento no necesita presentación y es simplemente imperdonable cocinar barbacoa sin él. Añade un par de hojas unas horas antes de freír. Incluso puedes romperlo ligeramente. La hoja de laurel creará armonía de gusto y complementará el ramo de condimentos. Sin él, faltará “algo”. ¿No me crees? Puedes verificar esto por tu propia experiencia.

11. Aceite de girasol.

Seguro que muchas veces te has preguntado ¿cómo marinar carne para barbacoa? Agregue de 5 a 6 cucharadas de aceite de girasol a la marinada. Precisamente girasol, no olivo. Luego revuelve ligeramente la carne. Es necesario que cada trozo esté cubierto de aceite. Mezclar con mucho cuidado, incluso suavemente.

¿Por qué se necesita aceite de girasol? Evitará que el kebab se queme durante la fritura. Sin embargo, no debe exagerar, de lo contrario, quienes comen kebab pueden desarrollar un reflejo nauseoso a la mañana siguiente. No importa lo trivial que pueda parecer.

Vale la pena recordar la secuencia correcta de acciones. Agregue aceite después de todos los condimentos. Y solo después de que todas las especias se mezclen y se distribuyan uniformemente sobre los trozos de carne.

¿Cómo marinar carne para asar y conseguir un jugoso kebab de cerdo, pollo o cualquier otra carne? Bueno, por supuesto, agrega limón a la marinada. Y no te sorprendas.

Entonces, pongamos toda la lista descrita de condimentos y especias en la carne, mezclemos todo y dejemos "cocer a fuego lento" hasta la mañana. Pongamos el peso sobre la carne y pongámosla en algún lugar fresco. Puedes simplemente ponerlo debajo de la mesa. Por la mañana, mezcla toda esta masa aromática y agrega el jugo de medio limón. En este caso, el jugo se debe exprimir poco a poco, sin dejar de remover el kebab. Si el jugo de limón puro entra en contacto con la carne "sin recubrir", el resultado será desastroso. La carne instantáneamente “se levantará como una estaca”. Lo mismo ocurre si agregas vinagre.

Recuerda que puedes verter vinagre sobre el kebab ya frito. No se debe agregar a la marinada. Aunque esto es cuestión de gustos de cada uno.

13. Granada.

Pues el acorde final de nuestro adobo será el zumo de granada natural. Sin duda agregará elegancia, sabor y picante a la carne frita. Será el ingrediente secreto de tu receta y complementará la carne a la perfección.

Por supuesto, en verano es posible que no encuentres granadas frescas en la tienda. Pero no deberías tener problemas para comprar zumo de granada. Vale la pena señalar que la mayoría de los llamados "jugos" ni siquiera contienen un gramo de granada real. Por lo tanto, recomendamos guardar este experimento para el otoño. Pero esta es la elección de todos.

¿Cuánto tiempo marinar la carne?

Bueno, ahora ya sabes cómo marinar carne de cerdo, pollo o... El tipo de carne no importa mucho, lo principal es seguir la secuencia de acciones especificada. Sólo así podrás cocinar un auténtico kebab.

Entonces, vuelve a mezclar todo delicadamente y tapa bien. Para hacer esto, tome un plato que se ajuste al diámetro y coloque un peso encima. Recordamos que bajo ningún concepto se deben marinar las brochetas en una sartén de aluminio ni taparlas con un plato del mismo material. Especialmente para estos casos, puedes hacer un plato de "madera" y usarlo constantemente. Y para que no absorba olores extraños y no se deteriore con el tiempo, lo metemos en una bolsa de plástico. Una vez marinado todo, simplemente lo sacamos de la bolsa y lo guardamos para guardarlo hasta la próxima.

Mantenemos la carne bajo carga un par de horas más. No es necesario que lo guardes en el frigorífico, simplemente puedes dejarlo sobre la mesa. Esperemos hasta que todos los ingredientes hagan su trabajo.

Sin embargo, recordamos que si la carne se utilizó fresca, un día es suficiente para marinar. ¿Cómo saber si la carne está envejecida? Cuando coloques los trozos en las brochetas, notarás lo fácil que es de pinchar y el sabor que desprenden. Estas señales confirmarán que están listas para freír.

Además, la carne blanda y correcta siempre es fácil de distinguir de la carne mala e inadecuada. Recuerde, las piezas no deben flotar en agua o solución, y especialmente en mayonesa. Olvídate de esos métodos para siempre.

El principal secreto de una deliciosa barbacoa es la carne fresca y la tecnología de marinado adecuada. Recuerde siempre esto y no tendrá que ahogar el "olor" de la carne con mayonesa y otros ingredientes "líquidos".

Por otra parte, me gustaría volver a hablar de las cebollas. La cultura estética también debe estar presente en el proceso de comer. ¿Cómo comer kebab correctamente? Se debe comer con jugosos aros de cebolla. Y no con trozos de madera o desechos. Y bellamente cortado en anillos. Coge un aro de cebolla, un trozo de pan negro y una brocheta. No hay comida más sabrosa en todo el mundo.

¿No te gustan las cebollas frescas? Espolvorea ligeramente con vinagre de mesa y espolvorea con pimienta al gusto. Si hay mucho amargor en las cebollas, lave los aros cortados con agua fría y séquelos con una toalla. El agua helada no solo eliminará todo el amargor tóxico, sino que también le dará a las cebollas un dulzor agradable.

Cómo preparar una parrilla

Ahora pasemos a la parrilla. Debe cumplir ciertos parámetros. En primer lugar, la parrilla debe ser de hierro o acero inoxidable. Debe tener paredes bastante gruesas. Después de todo, sólo en este caso el calor se acumulará y, lo más importante, persistirá. En consecuencia, mejor calidad se freirán las piezas exteriores.

Por supuesto, como último recurso, freír sobre ladrillos, palanganas o cadenas colgantes será suficiente. Pero estamos hablando de un auténtico kebab sazonado, que no tolera las prisas y absurdos similares. Aquí .

Su longitud es de unos 60 cm, su ancho es de unos 25 y su altura desde la parrilla es de 15. El principal error de muchas barbacoas caseras es que tienen agujeros en el fondo. No debe haber muchos agujeros en la parrilla. Si el tuyo se ve así, antes de freír, coloca papel de aluminio en el fondo y brasas encima. Luego haz agujeros en los bordes y entenderás cómo debería verse una parrilla real.

Lo ideal es que sólo una cuarta parte del fondo de la parrilla parezca una rejilla. Y el resto del fondo debe ser macizo y tener agujeros solo en los lados. Entonces la carne no se quemará durante la fritura. Se cocinará y se dorará uniformemente. Solo en este caso el kebab estará protegido contra quemaduras bajo el fuego y no quedará cubierto con una costra negra quemada. La carne se calentará y se freirá al fuego. El jugo irá saliendo y goteando durante todo el proceso de fritura, dando un aroma especial a todo el proceso.

Ni se te ocurra echar agua mineral en tu shish kebab. Por supuesto, a menos que quieras empapar la carne. Aquí no hay absolutamente ninguna necesidad de exceso de humedad. Simplemente parece que falta algo. Reprime tus ganas de experimentar y, después de probar el primer trozo, comprenderás lo jugoso que es el kebab de cerdo.

Si utiliza constantemente uno pequeño para salidas o reuniones en pequeñas empresas, también en este caso preste atención a "refinar" su parte inferior. Si no hay agujeros laterales en su fondo sólido, entonces este punto debe corregirse. De lo contrario, tu plato no quedará 100% perfectamente cocinado. Haz agujeros cada cinco centímetros. Recalcamos una vez más que esto es necesario, sin importar el tamaño de su parrilla.

Como y cuanto freír shish kebab.

Ahora sobre la fritura. Las brochetas sólo se deben colocar cuando haya buen calor. Es necesario darles la vuelta periódicamente. Asegúrate siempre de que el fuego no se encienda y salpique los trozos. Espere hasta que las brasas se quemen por completo, sacuda las cenizas y solo entonces proceda a este verdadero arte: freír. Si asa shish kebab en una parrilla hecha con los agujeros correctos, cuando el jugo gotee de la carne sobre las brasas, no se encenderá. La carne frita y rosada se deshace en la boca, lo entenderás cuando fríes tu kebab en la parrilla adecuada y después de una preparación adecuada.

Hablemos de cordero. Sabes cómo hacerlo bien. Pero eso no es todo. Mucho cuidado al freírlo. Es fácil secarlo al fuego. Un plato jugoso puede convertirse en una bola seca y áspera en un instante. El kebab de cordero fresco se prepara muy rápidamente. 5-10 minutos de buen calor son suficientes. Mucha gente confunde el jugo de la carne frita con sangre y quiere freír todo bien, aunque la carne de la brocheta ya está lista. Mantén todo con moderación. En caso de duda, retire otra pieza para probar.

Existe tal tradición. Cuando se encienden las brasas, se fríe un solo palo, por así decirlo “para probar”. Esto le permite evaluar la calidad del kebab y registrar el tiempo en que estuvo frito. Además, de esta forma, muchos se burlan de sus invitados para que ardan de impaciencia y anticipación de cada juego posterior.

Sorprende a tus invitados, ofréceles shish kebab usando esta receta y verás por experiencia propia que ella, y tú también, olvidarás para siempre cómo marinar tomates, mayonesa y otras formas experimentales.

Brochetas

Ahora toda la atención está en las brochetas. Elige unos cortos, con una longitud total de hasta 37 centímetros. Si utilizas brochetas de un metro de largo, tus invitados comerán un plato frío. Después de todo, cuando lleguen al menos a la mitad del palo, todo se habrá enfriado. Además, es incómodo de manejar, hay que tener cuidado constantemente de no golpear a la persona sentada a tu lado. Incluso si tienes brochetas cortas, usa más.

En este caso, el grosor de las brochetas debe ser de unos 2 mm y su ancho no debe exceder los 7. Créame, si toma una brocheta con parámetros de 3 por 8 mm, respectivamente, las piezas serán difíciles de eliminar. Pero si mide 1,5 por 6 mm, entonces la brocheta será demasiado flexible y las piezas comenzarán a desplazarse durante el proceso de fritura.

Su número también es de gran importancia. Entonces, si solo tienes 20 brochetas, entonces no tiene sentido invitar a amigos. El número óptimo es alrededor de cien. Como señalamos anteriormente, la estética debe estar presente en todo. Por supuesto, mucha gente cree que la carne se debe ensartar al aire libre en una parrilla. Pero ¿dónde deberíamos poner las moscas y otros insectos? Además, ¿no les quitarás los palillos de las manos a tus invitados para ensartar más?

El kebab se debe marinar y ensartar en casa. Esto debe hacerse con paciencia y lentamente. Después de todo, las piezas no deben desplazarse durante la fritura. Y más aún, colgado de las brasas. Establezca una regla: póngase carne con anticipación y llévela a la naturaleza en brochetas. Una cosa más. Si cortas las piezas correctamente, como se describe anteriormente, será fácil colocarlas. Incluso los más inexpertos pueden arreglárselas aquí.

La cultura alimentaria significa que el shish kebab se come en brocheta. Por lo tanto, no debes ensartarlo más de cinco o seis piezas. Después de todo, es mucho más agradable disfrutar de un kebab fresco y caliente, que está bien caliente, que comer uno que ya se ha enfriado y deteriorado. Además, cada uno come de forma diferente. Es posible que a su invitado le dé vergüenza tomar otro palo, ya que no estará seguro de poder comerse toda la carne.

Y finalmente, un punto más importante. No instale la parrilla lejos de la mesa. De lo contrario, la comunicación lo distraerá constantemente y podrá quemar el plato. Los invitados no deben caminar ni pisotear la parrilla. Siéntalos en la mesa y empieza a freírlos tú mismo. De esta forma estarás en compañía y podrás captar el momento en el que debes empezar a freír una nueva tanda. Después de todo, la regla principal del shish kebab es que solo se debe comer retirado del fuego.

Mucha gente prefiere freír todo de una vez y luego ponerlo amontonado sobre la mesa. En este caso, la fila inferior se enfriará notablemente cuando lleguen a ella. Si invitas a tus invitados a una barbacoa, entonces debe ser el plato principal y no el secundario. Sólo se debe servir caliente y jugoso.

Por supuesto, no puedes prescindir de los snacks. Pero no te dejes llevar demasiado por ellos. Cebollas cortadas en aros, pan negro, pepinos y tomates encurtidos, pimientos dulces, aceitunas y, por supuesto, alcohol de gran calidad. Esto es lo que debería estar sobre la mesa en este día. Olvídate de una vez por todas del manti y el pilaf, y más aún de los guisos y las tartas. En este día, el primer lugar debe ser la barbacoa y punto.

Deleite a sus seres queridos y amigos con un kebab preparado según esta receta, y créanme, ninguno de ustedes marinará jamás la carne con todo tipo de maravillosas soluciones a base de mayonesa, agua mineral y otras cosas. Una vez que pruebes un plato con los condimentos y especias mencionados anteriormente, siempre te olvidarás de otros métodos de preparación.

Por supuesto, para hacer todo correctamente y conseguir excelentes resultados es necesaria la práctica. E incluso si algo no funciona la primera vez, en el futuro todo mejorará cada vez más.

En conclusión, no estaría de más ver cómo Stalik Khankishiev comparte sus secretos para preparar este increíble plato.

Probablemente sea muy difícil conocer a una persona a la que no le guste el kebab. Pero hagamos una reserva de inmediato: aquí no encontrará una respuesta clara a la pregunta de cómo cocinar el pinchito adecuado. Porque el kebab de verdad es un kebab delicioso que la gente disfruta en compañía de sus buenos amigos. Pero los gustos, como usted sabe, son diferentes, lo que significa que hay muchas recetas para el kebab "correcto". Algunos consideran fundamentalmente incorrecto utilizar mayonesa al preparar kebabs, otros consideran que el vinagre y otros tienen su propia opinión al respecto. Por eso, aquí encontrarás variedad de recetas, y podrás elegir la que te parezca más fiel (es decir, la más deliciosa).

Los principios básicos para cocinar kebab de cerdo son muy simples. Después de seleccionar un trozo de carne de cerdo de excelente calidad (generalmente cuello de cerdo), la carne se marina, luego se ensarta en brochetas y se envía a la parrilla. Si realmente quieres hacer barbacoa, pero no puedes salir a la naturaleza, entonces puedes cocinar barbacoa a la parrilla con éxito.

Brocheta de cerdo - preparación de alimentos

Para preparar pinchitos de cerdo, por regla general, se utiliza lomo de cerdo tierno (fresco, no congelado). La carne se lava, se corta en porciones y luego se marina necesariamente para que quede suave, jugosa y aromática. No es necesario remojar la carne de cerdo tierna y fresca durante mucho tiempo, ya que ya está muy tierna.

Además, a la hora de preparar shish kebab se suele utilizar cebolla (tanto para marinar la carne como para ensartarla en brochetas). Cortamos la cebolla en mitades. Corta los limones en rodajas, no muy finas. Al preparar barbacoa, definitivamente necesitamos condimentos. Se acostumbran al gusto, pero la pimienta negra molida está entre los imprescindibles.

Preparar la marinada para kebab de cerdo.

La cuestión del adobo para quienes quieren cocinar un kebab realmente delicioso es primordial después de la calidad de la carne. Además de especias y cebollas, para marinar la carne de cerdo se utiliza vino (necesariamente seco, blanco o rojo), cerveza, kvas, jugos frescos de verduras y frutas: granadas, tomates, manzanas, etc. Algunas personas utilizan con éxito productos lácteos fermentados para preparar Brochetas de cerdo, por ejemplo, kéfir o mayonesa. Antiguamente el producto más popular para marinar carnes era el vinagre, aparentemente por su disponibilidad y rapidez de acción. Sin embargo, la carne marinada en vinagre resulta menos jugosa, por lo que podría tener sentido probar otros adobos, como el jugo de limón.

En cuanto a la sal, no se recomienda añadirla a la marinada, ya que endurece la carne. Si es necesario, el kebab ya está salado en la mesa.

Receta 1: Brocheta de cerdo picante

En esta receta, el limón sirve como adobo. Gracias a ello, la carne queda muy suave y la abundancia de condimentos la hace muy sabrosa y aromática.

Ingredientes:

1 kilo de cerdo;
3 limones;
2 cucharaditas cilantro (molido);
1 cucharadita pimiento rojo;
0,5 cucharaditas jengibre (molido);
1 hoja de laurel picada;
5 cucharadas l. aceite de oliva;
en la punta de una cucharadita. canela molida y comino molido;
2 cucharadas. l. albahaca picada;
pimienta negra molida y sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y cortar la carne en trozos, cortar el limón en rodajas no muy finas.

2. Mezcle los condimentos (cilantro, comino, albahaca, jengibre, canela, pimienta molida, laurel) con aceite de oliva en un bol, ponga la carne de cerdo con los limones, mezcle todo bien y, cubra con una tapa, coloque el bol en un lugar fresco durante aproximadamente 10 horas, pero revuelva su contenido de vez en cuando.

3. Para preparar el shish kebab, ensarte los trozos de carne de cerdo marinada en brochetas y cocine durante 7 a 10 minutos sobre las brasas, girando las brochetas alrededor de su eje cada minuto para cocinar la carne de manera uniforme. También se puede utilizar para asar shish kebab. Decora el kebab terminado con rodajas de limón.

Receta 2: Brocheta de cerdo rápida

Este kebab es una bendición para las personas que no tienen tiempo para marinar la carne durante mucho tiempo. Mientras preparas las brasas, éstas tendrán tiempo de macerar perfectamente en el jugo de cebolla. Una condición es que la carne esté muy fresca.

Ingredientes:

2 kg de cuello de cerdo;
1 kg de cebolla;
5 hojas de laurel;
1 cucharadita pimienta negra (molida);
pizca de azafrán
sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en porciones y colocar en un recipiente para marinar.

2. Después de pelar la cebolla, pasarla por una picadora de carne y mezclar la masa resultante con la carne, luego agregar pimienta, laurel, azafrán y sal, mezclar todo nuevamente.

3. Ensartar los trozos de carne de cerdo en brochetas y cocinar durante unos 15 minutos sobre brasas o al grill. Este kebab queda bien con hierbas y verduras frescas.

Receta 3: Brocheta de cerdo con mayonesa

Aunque mucha gente cree que la mayonesa no se debe utilizar como adobo a la hora de preparar shish kebab, después de probar esta receta dudarás mucho de su exactitud. La mostaza y los condimentos le dan un toque picante a la carne y el limón la hace especialmente suave.

Ingredientes:

2 kilogramos. cuello de cerdo);
3 cucharadas l. mostaza;
4 cucharadas l. mayonesa;
5 cebollas;
limón;
3 hojas de laurel;
pimienta molida, lúpulo suneli y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en porciones y colocarla en un recipiente en el que se marinará nuestro kebab. Ponemos una capa de carne, la espolvoreamos con pimienta negra molida, khmeli-suneli, la engrasamos con mayonesa, mostaza, ponemos una capa de cebolla cortada en aros, también ponemos una hoja de laurel y le echamos encima jugo de limón. Dejar por una hora.

2. Remueve y coloca en un lugar fresco durante unas 7 horas para que la carne quede bien marinada.

3. Antes de preparar el kebab, salarlo, luego enhebrar los trozos de carne en brochetas y cocinar durante unos 15 minutos sobre las brasas o en la parrilla.

Receta 4: Brocheta de cerdo marinada en vinagre

Esta receta utiliza vinagre y cebolla para marinar la carne de cerdo. La receta es simple e incluso los principiantes en la preparación de barbacoas pueden implementarla con éxito.

Ingredientes:

2 kilos de cerdo;
300 gramos. Lucas;
un vaso de vinagre al 6%;
3 cucharadas l. cualquier condimento para barbacoa;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en porciones y la cebolla en mitades.

2. En un recipiente para marinar, mezcle la carne y la cebolla con vinagre y especias, colóquelas en un lugar fresco y deje marinar durante unas 5 horas.

3. Antes de cocinar, agregue sal, luego, después de ensartar la carne marinada en brochetas, fríala durante unos 10 minutos sobre las brasas o al grill.

Receta 4: Brocheta de cerdo en crema agria

La crema agria, que se utiliza en este caso para marinar la carne, la hace muy suave y de sabor delicado. Incluso los amantes de la barbacoa más exigentes apreciarán esta carne y prepararla no es nada difícil.

Ingredientes:

2 kilos de cerdo;
1 litro de crema agria;
1 kg de cebolla;
pimienta negra (molida);
sal.

Metodo de cocinar:

1. Después de cortar la carne de cerdo en porciones, colocar la carne en un recipiente para marinar, alternando las capas de carne con cebollas cortadas en mitades y espolvoreando con pimienta y sal.

2. Vierta todo con crema agria y deje marinar en un lugar fresco durante aproximadamente 4 horas.

3. Antes de cocinar, agregue sal, luego, una vez que las brasas estén listas, ensarte la carne marinada en brochetas y fría durante unos 10 minutos.

Receta 5: Brocheta de cerdo al estilo georgiano

¡El shish kebab georgiano es un clásico del género! Si quieres probar el "kebab de verdad", esta es tu receta. La carne se marina con cebolla y condimentos. Este kebab te permitirá apreciar toda la belleza y riqueza del sabor de este plato.

Ingredientes:

600 gramos. carne de cerdo magra;
6 cebollas;
3 tomates;
pimienta molida (negra y roja);
verdor;
sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en porciones y, después de mezclarla con el pimiento y la cebolla cortada en aros, colocar todo en un recipiente para marinar y, colocando un peso encima, dejar macerar en un lugar fresco durante unas 6 horas.

2. Ensartar trozos de carne de cerdo en una brocheta y, alternándolos con cebolla cortada en aros, sofreír sobre las brasas o a la plancha. Decora el kebab terminado con cebollas, tomates y hierbas.

No cortes la carne en trozos demasiado pequeños, de lo contrario perderá su jugo y se secará al cocinarla.

A la hora de preparar un kebab no freímos la carne, sino que la horneamos, por eso es importante asegurar un calor uniforme y una ausencia total de llamas. Para evitar que la carne se seque, no es necesario girar las brochetas con mucha frecuencia. Para evitar que se queme, conviene colocar las brochetas más arriba.

Muchas recetas recomiendan ensartar cebollas y tomates en brochetas junto con la carne. Sin embargo, mientras se cocina la carne, las verduras pueden quemarse. Por lo tanto, muchos cocineros experimentados no recomiendan hacer esto.

Si caen gotas de grasa de la carne al fuego, conviene espolvorearla con marinada para que no se seque.

Para determinar si el kebab está listo, debe cortar un trozo y ver qué tipo de jugo saldrá de él. Si es transparente significa que la carne está lista; si está mezclado con sangre, significa que es demasiado pronto para sacarlo de las brasas.