Cómo congelar frijoles verdes y espárragos para el invierno en casa y vida útil. Cómo congelar judías verdes

La cocina casera es una gran ayuda para crear obras maestras culinarias de vitaminas en el invierno. Son mucho más baratos que los que se pueden comprar en los supermercados, siendo completamente naturales. Y no es tan difícil cocinarlos. Consideremos con más detalle cómo congelarlo correctamente y en qué platos se puede usar en el futuro. Lo mejor es hacerlo en verano, recolectando legumbres de tu propio jardín o comprándolas en el mercado.

Cómo congelar para el invierno.

El principal error que cometen muchas amas de casa al cosechar esta hortaliza es la falta de tratamiento térmico. Es decir, simplemente se lava, se corta y se coloca en el congelador. Al final, simplemente lo tiran. El principal secreto de cómo congelarlo es blanquearlo primero. Además, es deseable hacer esto en agua con sal. Primero se deben lavar los frijoles y cortar los bordes duros. A continuación, hierva el agua, que se sala al gusto. Luego se le envían los pods. Puede cocinarlos hasta que estén cocidos (unos 20 minutos) o simplemente blanquearlos durante 5 minutos. En el primer caso, el producto estará listo para comer y, después de descongelarlo, se puede agregar a ensaladas o guarniciones sin procesamiento adicional. La segunda opción le permite obtener un producto semiacabado, cuyas propiedades están cerca de las verduras frescas. Para mantener las vainas de color verde brillante, después de hervir el agua, deben transferirse al agua fría (puede agregarle un poco de hielo).

Luego, los frijoles deben retirarse del agua y secarse con una toalla. Después de eso, se envasa en bolsas especiales, quitándoles el aire tanto como sea posible. En su ausencia, puede usar recipientes desechables, que deben estar bien cerrados o envueltos con una película adhesiva. Algunas amas de casa, antes de congelar las judías verdes para el invierno, prefieren cortarlas en varios trozos. En principio, es mucho más conveniente almacenarlo de esta manera, sin embargo, en algunos platos se requieren vainas enteras, por lo que es mejor hacerlo inmediatamente después de descongelarlo. En el congelador donde se envían bolsas o contenedores, este producto semielaborado se puede almacenar hasta por un año. Antes de su uso, las cápsulas deben dejarse a temperatura ambiente durante varias horas o sumergirse en agua hirviendo. Hay platos que utilizan judías verdes congeladas. Recetas para algunos de ellos - a continuación.

Guarnición dietética

¿Qué podría ser mejor que las verduras frescas cocinadas para el almuerzo o la cena? Frozen servirá en invierno. Y si tiene su propio suministro en casa, esa guarnición no solo será sabrosa y saludable, sino también económica. Entonces, por una libra de judías verdes, toman el jugo de 1 limón, sal y especias al gusto, así como 60 g de pan rallado, aceite vegetal.

Las vainas congeladas se deben cocer al vapor o hervir durante 15-20 minutos. Luego se enfrían, se vierten con jugo de limón, se rebozan en pan rallado mezclado con especias y se fríen en aceite caliente. Se sirve con carne, pescado o como plato independiente. Si la anfitriona, antes de congelar las judías verdes para el invierno, las corta lo suficientemente finas, el plato no se verá muy impresionante. Aunque no afectará el sabor de ninguna manera.

Tortilla con frijoles y queso

Este plato vistoso, nutritivo y muy sabroso te vendrá muy bien en una mañana lluviosa de invierno para animarte y tomar una ración de vitaminas. Para 2 huevos necesitarás 200 g de frijoles congelados, 50 ml de leche, 30 g de queso duro, sal, aceite vegetal, especias.

Los frijoles deben descongelarse con agua caliente o microondas. Los huevos se baten con leche, sal y especias, se frota el queso. Las vainas picadas se fríen ligeramente en una sartén caliente con aceite. Luego se vierte la mezcla de huevo y leche, se espolvorea con queso rallado encima y se fríe a fuego lento, se cubre con una tapa hasta que esté tierno.

Congelación para el invierno - recetas con fotos.

Puede usar frijoles congelados desde guarniciones ordinarias hasta deliciosas ensaladas y primeros platos.¿Cómo congelar frijoles espárragos para el invierno?

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Muchos no lo saben, pero a diferencia de otras verduras, las judías verdes tienen una propiedad única. no absorbe sustancias nocivas. Es un excelente medio para prevenir enfermedades cardiovasculares, mejora la digestión y tiene un efecto positivo en el sistema nervioso humano. Los fanáticos de este producto pueden presumir de un cabello hermoso y uñas fuertes. ¿Cómo congelar espárragos para el invierno? Ahora pondremos todo en los estantes.

Es muy importante comprar en el mercado. brotes jóvenes de espárragos. Es bastante fácil distinguirlo del antiguo. Para hacer esto, tome los frijoles e intente perforar la vaina con la uña. Si esto es difícil para nosotros, entonces los frijoles están rancios y no son aptos para congelar durante el invierno.

Lo más importante es correcto prepara nuestros frijoles. Lávelo bien con agua fría. Los rabos de las judías verdes le darán un sabor desagradable a nuestro plato, así que los cortamos y los tiramos.

La elección del envase es muy importante, en el que los frijoles esperarán en las alas. Estos serán bolsas especiales para congelar o recipientes de alimentos regulares. Mi elección recayó en las bolsas de vacío. No tengo mucho espacio en el congelador para colocar bien los contenedores en los estantes, así que encontré una gran solución para ahorrar espacio. Además, queda mucho menos aire en las bolsas, lo que permite almacenar el producto durante más tiempo. La temperatura de almacenamiento debe ser de menos 15-18 grados. El producto debe ser utilizado dentro de un año. Para una confianza total en la idoneidad de los frijoles, puede hacer marcas con la fecha de congelación.

Existir dos opciones para congelar espárragos. Ambos métodos son bastante simples e incluso para aquellos que deciden comenzar a congelar alimentos para el invierno por primera vez.

Primera forma.

Los frijoles recién procesados ​​deben colocarse sobre toallas y dejar que se sequen durante un tiempo. Después de eso, puede envasar en bolsas especiales para congelar o en recipientes de plástico (lo que sea más conveniente para usted).

La segunda forma.

En este método de congelación, blanquearemos judías verdes. Muchas amas de casa utilizan esta particular opción de congelar alimentos para el invierno. Y para aquellos que no saben nada de él, no tengan miedo.

Todo es muy fácil y sencillo:

1. arroje los frijoles lavados y picados en una cacerola con agua hirviendo y cocine por 2-3 minutos;
2. mientras las vainas están hirviendo, prepare una segunda olla con agua fría (preferiblemente con hielo para un enfriamiento rápido);
3. después de cocinar, coloque inmediatamente los frijoles en la segunda sartén por 3 minutos, no más;
4. sacamos los frijoles y los secamos bien en toallas de papel o tela;
5. organizar en porciones en paquetes.

te diré mejor es el segundo método de congelación de espárragos. Al cocinar, eliminamos las enzimas de los frijoles y, al verterlos inmediatamente con agua helada, se conservan más propiedades útiles del producto. Además, este método le permite guardar la apariencia original del producto.

• Cualquier producto lleva una gran cantidad de microbios. Para deshacerse de ellos tanto como sea posible en los frijoles, debe sumergirlos durante unos minutos en agua con soda.
• Para mantener la menor cantidad de aire posible en la bolsa del congelador, use una pajita para bebidas para succionarlo.
• Si tiene miedo de que después de todas las manipulaciones los frijoles aún se conviertan en un gran bulto pegajoso, extiéndalos a una distancia entre sí sobre una tabla o tapas de recipientes y congélelos. Y solo después de eso, colóquelo en contenedores.
• Las judías verdes congeladas tardan de 5 a 8 minutos en cocinarse, un poco más que las frescas.

Por primera vez, después de congelar frijoles enteros, en forma cruda, perdí el deseo de tener algo en común con él durante mucho tiempo, lo usé solo en forma cruda, agregándolo a la sopa de verduras y, tal vez, eso es todo. . Esos frijoles estaban duros, y tuvieron que hervirse más, y solo luego agregarlos en algún lugar.

Pero una vez, cuando vine a visitar a una amiga, y ella está obsesionada con un estilo de vida saludable y cocina solo comida casera, me invitó a una tortilla con judías verdes. Estaba increíblemente delicioso, pero como era primavera afuera, los frijoles claramente estaban congelados. Yo, por supuesto, aclaré si fue comprado. Y escuché una declaración orgullosa de que todo estaba hecho en casa para ella, y los frijoles eran iguales.

Después de eso, reescribí la receta y he estado congelando judías verdes durante dos años, la receta es un poco problemática, pero el resultado superará todas sus expectativas.

Hora de cocinar - 20 minutos

Raciones - 1

Ingredientes:

• Frijoles

Preparación de judías verdes para congelar:

Lo más importante es elegir frijoles de alta calidad. Debe ser muy suave para que se pueda cortar con una uña. El tamaño de los frijoles es mínimo, no son más grandes que un grano de arroz. La vaina se rompe fácilmente con un solo dedo.

Recorta los bordes de la vaina. Hay colas de caballo duras, no comestibles.

Cortar en palitos pequeños, cuya longitud es de 3-4 cm.

Los ponemos en agua hirviendo, sal al gusto y cocinamos durante 3-4 minutos.

Colar y llenar con agua muy fría. Agregue hielo para un enfriamiento más rápido. Esta preparación para congelar afecta mucho el sabor de los frijoles.

Tan pronto como las vainas se enfrían, las filtramos a través de un tamiz o colador y damos tiempo para que escurran el agua.

Coloque sobre una bandeja forrada con una toalla o papel para que las vainas estén completamente secas. De esta forma, se puede enviar a congelar.

Después de 3-4 horas, lo transferimos a bolsas para almacenamiento a largo plazo con sujetadores especiales. Son más densos que los normales y no se rompen en el congelador.

Mantener todo el invierno en el congelador, utilizar en sopas, tortillas, guisos de verduras y ensaladas.

Esto es genial para diversificar tu dieta en invierno, lo cual es especialmente cierto si quieres adelgazar.

Pero si crees que esto es solo un plato dietético, te equivocas. Quedará delicioso freír en aceite con ajo, la receta es deliciosa, pero alta en calorías. También agregue frijoles al estofado de carne: será sabroso y satisfactorio.

Las judías verdes son un producto muy popular para la cosecha de invierno, ya que son aptas para la conservación, la congelación. Hoy consideraremos dos opciones para espacios en blanco de estos frijoles, pero primero consideraremos los beneficios, porque le gustará mucho, mucho.

Entonces, a pesar de que se trata de frijoles, como se indicó anteriormente, aquí hay poca proteína, lo cual no es para nada sorprendente, porque las frutas todavía son bastante migajas, pero al mismo tiempo contiene una gran cantidad de fibra, ácido fólico. , que es especialmente útil para quienes planean un embarazo o ya lo disfrutan. Aquellos que quieran perder peso definitivamente deben incluir espárragos en su dieta, porque el contenido calórico de este plato es muy bajo, literalmente 25 calorías por cada 100 gramos. Este producto es indispensable en la alimentación infantil, por lo que para extender su uso podemos recurrir a la ayuda de nuestro frigorífico.

¿Cómo congelar judías verdes? Surge la primera pregunta en este caso: ¿Se debe escaldar o hervir? A continuación encontrará la respuesta a su pregunta.

La primera versión de la pieza

Me encanta este método, porque puedes hacer todo rápida y fácilmente. Para hacer esto, vamos al mercado y compramos brotes jóvenes de judías verdes, deben ser de un color verde delicado o ensalada, elásticos, puedes hacer una incisión con la uña, si es vieja, entonces la harás con dificultad.

Llevamos la compra a casa, la lavamos cuidadosamente con agua hervida fría, cortamos las nalgas y las colas de caballo, cortamos en trozos de 3-4 centímetros de largo. Al mismo tiempo, haga todo con guantes desechables, sostenga el cuchillo en agua hirviendo para esterilizarlo, y el tablero también debe estar limpio. Después de secarnos en una toalla planchada, esparcimos nuestros frijoles en una bandeja del congelador. Trate de mantener la distancia entre las piezas, encienda la función de súper congelación (es posible sin ella) y en una hora lo sacaremos y lo empaquetaremos en bolsas o recipientes con tapa, pero por experiencia propia lo haré. decir que tomar una bolsa y usarla de una sola vez es mucho más fácil que elegir la cantidad correcta del contenedor.

La segunda opción para congelar espárragos.

Aquí responderemos a la pregunta sobre el blanqueo. ¿Se la necesita o no? En general, esta opción es adecuada para frijoles viejos y para aquellos que temen que se echen a perder en el congelador y se llenen de gérmenes.

Lo que necesitamos:

Agua hirviendo en una cacerola;

Agua fría hervida;

Mis vainas, corta los extremos, corta como quieras. Poner agua a hervir en una cacerola y blanquear. Para ello, retiramos la sartén y echamos allí nuestras judías, dejamos durante 2-3 minutos (puedes hervirla si lo deseas). Agregue hielo al agua fría (también es de agua hervida) y tire las vainas. Vamos a dejarlo por 10 minutos. Tras la escisión de tiempo, secar y envasar como en la versión anterior. De la misma manera, congelamos los guisantes.

¡La cosecha de judías verdes para el invierno está lista!

Si sabe cómo congelar frijoles correctamente, es fácil mantener el máximo beneficio en ellos.

Cómo preparar frijoles para congelar

Para crear deliciosas preparaciones de invierno, es importante elegir las materias primas adecuadas. Tome frijoles de madurez temprana. Todavía es "lechoso": los granos se perforan fácilmente con una uña, no tienen una cáscara dura. Una verdura demasiado madura no se pondrá tierna, no importa cómo lo congele al congelarla.

Recorte sus bordes por ambos lados: pueden estropear el sabor de la cosecha de invierno

Se cree que las bajas temperaturas hacen frente fácilmente a los virus y bacterias. Esta declaración se aplica solo a la congelación de "shock", que no está disponible en el hogar. Para asegurarse de que el producto es completamente seguro, enjuáguelo varias veces con agua corriente. Si compraste una verdura en el mercado y no sabes nada de su origen, hiérvela primero.

Cómo congelar frijoles para el invierno.

Cuando se completan todas las medidas preparatorias, puede comenzar a congelar. Para hacer que la verdura sea sabrosa y atractiva en apariencia, tenga en cuenta los matices importantes:

• Seque bien los frijoles en una toalla o en un colador. El exceso de humedad empeorará la apariencia, hará que la verdura se vuelva acuosa y sin sabor. Todas las vainas se congelarán en un solo trozo de hielo y será problemático romper la cantidad correcta de producto.
• Haz una precongelación. Extienda las vainas a cierta distancia entre sí y póngalas en el congelador durante 4-5 horas. Para que los mantenga sanos y salvos, evite la congelación.
• Envasar en pequeñas bolsas de plástico. Asegúrese de purgar todo el aire de la bolsa y átela bien. Puedes hacer espacios en blanco en pequeños recipientes de plástico.

¿Cómo congelar los frijoles después de la precocción? Sumerja la verdura en agua hirviendo ligeramente salada, déjela durante 3-4 minutos, no más. Saque con una cuchara ranurada y échelo en agua fría: de esta manera mantendrá el color brillante de los frijoles. Seque bien el producto en un colador o en una toalla. Colóquelo en recipientes o bolsas de plástico, envíelo al congelador.