Cómo hacer mermelada de albaricoque. mermelada espesa de albaricoque

Mientras llega el verano, debe darse prisa para hacer los preparativos necesarios que facilitarán las preocupaciones culinarias en invierno. Mermelada de albaricoque se aplica específicamente a tales preparaciones. Todos los años me aseguro de preparar varios frascos de este manjar para utilizarlo en la decoración de tortas, muffins, tartas. A menudo, en las recetas culinarias, encontrará que antes de aplicar el glaseado o la crema, la superficie de los pasteles se unta con mermelada de albaricoque. Esto se hace para que el glaseado y la crema se adhieran mejor a la superficie del pastel. La mermelada de albaricoque tiene un sabor suave y no dominará. Antes de aplicar mermelada de albaricoque al pastel, debe calentarse ligeramente, porque. se pone muy espeso. Por supuesto, con una mermelada tan deliciosa, es bueno tomar té. Entonces, la mermelada de albaricoque es buena en todas sus formas y es simplemente necesaria en nuestra despensa.

Ingredientes

Para hacer mermelada de albaricoque, necesitamos:

albaricoques - 1 kg;

azúcar - 1 kg.

Pasos de cocción

¡Ayúdate a ti mismo y buen humor!

Con esta receta, puedes hacer mermelada de cualquier baya y fruta. Las mermeladas son espesas, fragantes, sabrosas.

Luego, en la fabricación de muchos pasteles, tartas, croissants y bagels, es precisamente Él quien está bien y uniformemente esparcido sobre la masa. Además, también se siente muy bien dentro de la cocción, no se extiende durante el tratamiento térmico. Incluso si cree que a menudo es necesario cubrir el pastel (a partir de fotos de tales obras maestras culinarias), a menudo se insiste en que antes de aplicar fondant a la superficie del pastel superior, debe untarlo con una fina capa de mermelada. Esto evitará que el glaseado flote y penetre en la masa. Además, la mermelada de albaricoque se puede comer así, con té. Su color soleado te dará un rayo de calidez veraniega en las tardes de invierno.

Por lo tanto, cuando el verano y las frutas son solo montones, debe cuidar cómo preparar Recetas para cada ama de casa. A alguien le gusta una consistencia homogénea de mermelada, ya alguien le gustan los trozos de fruta en la boca. Pero en cualquier caso, cocinar tal mermelada no será difícil. Comencemos con la versión clásica.

Receta fácil de mermelada de albaricoque

Retire las semillas de la fruta, divídalas por la mitad, póngalas en una cacerola. Vierta agua para que solo cubra ligeramente los albaricoques. Cocine hasta que las frutas estén blandas, luego sáquelas con una cuchara ranurada y frótelas en un colador o tritúrelas en una licuadora. Disuelva el puré en el líquido en el que se hirvieron los albaricoques. Para un kilogramo de fruta se necesitan 900 g de azúcar. Cuando el puré hierva, agregue arena y agregue ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Cocinar durante una hora y media más, quitando la espuma de vez en cuando. Paralelamente, debe esterilizar los frascos. Vierta la mermelada caliente en los recipientes y ciérrelos herméticamente.

Receta de mermelada de albaricoque palestina

Es muy importante que los frutos estén completamente secos. Por lo tanto, después de lavar y quitar los huesos, debe limpiarlos cuidadosamente con una toalla. O dale tiempo para que se seque. El azúcar según este método de cocción necesita exactamente dos veces menos que las frutas. Coloque una capa de mitades de albaricoque en un tazón. Vierta azúcar encima, fruta otra vez, arena dulce otra vez, etc. Cubrir con una gasa de mosquitos y dejar toda la noche. Por la mañana, vierta el jarabe resultante en una cacerola y póngalo a fuego lento. Cocine después de hervir durante otra media hora. Luego agregue los albaricoques. Deben cocinarse durante al menos veinte minutos. Después de eso, colocamos la mermelada en frascos esterilizados y giramos. En esta preparación se preservará la integridad de las frutas, su aroma natural.

Receta de mermelada de albaricoque "Amber"

Saque las semillas de un kilogramo de frutas, haga puré las mitades en una licuadora. Añadir 1000 g de azúcar, remover, poner a hervir. Cuando hierva, no hace falta quitar la abundante espuma. Basta con mezclar activamente los contenidos. Sin embargo, después de un cuarto de hora, la espuma disminuirá. Cocine por otros treinta minutos. La preparación se verifica mediante una gota aplicada a un platillo seco. Si se ha extendido, debe hervirlo nuevamente.

Receta de mermelada de albaricoque con ralladura de limón

Ponemos las mitades de las frutas clasificadas (kilogramo) en una cacerola, vertemos 800 g de azúcar y dos bolsas de vainilla, lo dejamos toda la noche. Agregue la ralladura de un limón (puede naranja) y ponga a cocinar en un fuego pequeño. Cocinamos durante al menos media hora, sin olvidar quitar una espuma muy sabrosa. Lo colocamos en frascos, enrollamos las tapas, dejamos que se enfríe lentamente debajo de las sábanas.

Esta mermelada de albaricoque se cocina muy rápido. Literalmente 30 minutos y enrollas los tarros.Este año la naturaleza nos regala generosamente sus frutos. El albaricoque este año es solo el mar, no quiero hacer mermelada ... No cocino mucho, pero de camino a casa a menudo compro un par de kilogramos de alguna fruta y hago mermelada o mermelada.

Estoy preparando dos versiones de mermelada de albaricoque: una es más espesa, para rellenar pasteles, tartas, muffins. Y menos espeso: a esa hija le gusta comer con requesón y helado, con té, alternando con frambuesas ralladas con azúcar. En la receta de frambuesa, escribí que los albaricoques también se pueden hacer de la misma manera. Anteriormente, amaba más las grosellas con azúcar, pero ahora necesita un cambio.

Tenía un kilo de albaricoques y decidí hacer rápidamente una segunda versión de mermelada de albaricoque. El requesón es más saludable que las tartas :) Si desea una mermelada más espesa, hierva más o agregue pectina al final según las instrucciones. Pectina, gelina, confitura para mermelada: busque en los supermercados en los departamentos de condimentos. Tienen muchos nombres, pero la esencia es la misma: la mermelada se espesa muy rápidamente.

Ingredientes:

• 1 kilo de albaricoque
• 800 gr de azúcar
• una pizca de ácido cítrico

Cocinando:

1. Los albaricoques deben estar ligeramente inmaduros sin signos de podredumbre. Lavamos los albaricoques y los cortamos por la mitad, desechando los huesos.

   

Ponga las mitades de albaricoque en una cacerola y vierta 1 taza de agua.



2. Ponemos al fuego, los albaricoques comenzarán a ablandarse, los mezclo un par de veces con una cuchara para que el proceso sea más uniforme. Cocine los albaricoques durante 15-20 minutos. Es mejor no tomar muchos albaricoques para tal mermelada, de lo contrario, tendrá que hacerlo en porciones pequeñas.

Después de 20 minutos, los albaricoques se ablandaron. Ahora hay dos opciones sobre qué hacer a continuación. Más rápido y más elegante.

3. Para mermelada "inteligente", limpie los albaricoques hervidos a través de un colador. Tal mermelada será homogénea y transparente, no tendrá inclusiones ásperas de la piel. Por lo tanto, si desea lograr el ideal, tome un tamiz y continúe.

   

La segunda opción es más rápida. Porque mi hija comerá mermelada de albaricoque con requesón, y yo ya estaba cocinando bastante tarde en la noche, decidí no engañarme y corté rápidamente los albaricoques con una licuadora sumergible.



Luego hacemos lo mismo: agregue azúcar y ácido cítrico, encienda un fuego pequeño y hierva. El azúcar debe disolverse. Cocine la mermelada durante 15-20 minutos. Si se forma espuma, retirar para que la mermelada no quede turbia.

Si desea obtener un hermoso color, mermelada transparente, no la hierva durante mucho tiempo. 15-20 minutos es suficiente. Si quieres uno más espeso, intenta al principio añadir no un vaso, sino medio vaso de agua.

Si desea obtener mermelada para rellenos de pasteles, hierva la mermelada a la densidad que necesita. Solo agregaré pectina. El que compro (del Dr.Ouker): 1 sobre por cada 500 gramos de fruta, mezclado con una cucharada. azúcar, agregar a la mermelada, mezclar bien. Otros 15 minutos y la mermelada es espesa y se puede verter. Tenga en cuenta que se espesará mucho a medida que se enfríe.

Mientras se cocina la mermelada, esterilizo los frascos. Porque no mucha mermelada, yo lo hago en el microondas. Las tapas generalmente se esterilizan en agua hirviendo en la estufa.

Vierta mermelada hirviendo en frascos, enrolle las tapas.



Volteamos los frascos con tapas y los envolvemos. Cuando los frascos se han enfriado, los escondemos en un lugar fresco y oscuro.



De un kilogramo de albaricoque, resultó alrededor de un litro y medio de mermelada de albaricoque. Definitivamente cocinaré mermelada de albaricoque aún más espesa para rellenar pasteles.

¡Disfrute de su comida!

Estas deliciosas frutas con carozos de naranja son uno de los símbolos del verano. Los albaricoques tienen un sabor dulce tan pronunciado que es imposible comerlos en cantidad suficiente. Las frutas cortadas en rodajas o enteras se hierven en almíbar de azúcar, obteniendo una confitura espesa o mermelada.

Los habitantes de nuestro país están más acostumbrados a la mermelada. El postre tipo mermelada ganó popularidad hace solo unos años. Estas dos delicias difieren en el tamaño de la fruta: para la mermelada se pueden usar enteras y para la mermelada se deben triturar. Las reglas de cocción son simples: cada fruta se divide por la mitad y se quita el hueso, después de lo cual se ponen a hervir en almíbar o se les agrega azúcar en la última etapa. Además, dependiendo del resultado deseado, las frutas se trituran o se dejan intactas. La mermelada o mermelada de albaricoques para el invierno se cierra en frascos con tapas herméticas.

La densidad de la delicadeza, que es muy importante, está regulada por la pectina contenida en frutas ligeramente inmaduras, por lo que es mejor elegirlas para la cosecha. La mermelada de albaricoque jugosa no está preparada para el invierno, ya que es mejor comerla fresca. Las proporciones de azúcar y fruta suelen ser 1:1, pero puedes ajustar la cantidad del primer ingrediente a tu gusto. El exceso de jugo durante la cocción se puede drenar para que el postre sea más espeso.

Cómo hacer mermelada tradicional

En la versión clásica, se hervía un postre fragante en un recipiente grande, revolviendo con una cuchara de madera. Y aunque estos tiempos ya pasaron, la mermelada de albaricoque para el invierno se sigue preparando según la receta más sencilla, pero buena. Solo necesitas dos componentes:

• frutos de albaricoque - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Preparación paso a paso:

1. Enjuague un kilogramo de frutas de albaricoque, divídalo en dos partes y quítelo del hueso.
2. La fruta cubierta con agua debe cocinarse a fuego lento hasta que se ablande.
3. Frote la pulpa a través de un tamiz en un recipiente limpio, luego devuelva la masa resultante a la sartén.
4. Vierta el azúcar, mezclando en porciones en la mezcla de puré.
5. Hervir durante 2 horas, controlando la formación de espuma y retirándola.
6. La pieza de trabajo caliente para el invierno se vierte en frascos y se deja para su almacenamiento.

Mermelada de albaricoque para el invierno con aditivos.

Las golosinas favoritas, donde el componente principal es una fruta o baya, que son tantas en verano, son fáciles de diversificar. La mermelada de albaricoque dulce para el invierno se puede complementar con frutas cítricas, agregando una acidez apenas perceptible. Es una buena idea usar unos gramos de la capa superior de ralladura de naranja o limón, pero también se puede agregar un poco de jugo. Si quieres, puedes usar frutas exóticas, como mangos maduros, pero debes elegir las rojas. La vainillina y la canela, siempre a mano, revelarán bien el sabor de los albaricoques.

Video: mermelada de manzana y albaricoque

Los albaricoques son frutas increíblemente fragantes y saludables, pero, desafortunadamente, su temporada no es larga. Para prolongar momentos agradables y disfrutar del maravilloso sabor de los albaricoques tiernos y dulces, incluso en invierno, existen muchas recetas diferentes de mermeladas y compotas. También puedes hacer una excelente mermelada de albaricoque. Para hacer mermelada a partir de mitades, las frutas se seleccionan apretadas y enteras, para la mermelada, es mejor procesar aquellas frutas que comienzan a deteriorarse debido a su sobremaduración. Resulta el doble de ahorro y, además, la mermelada de albaricoques maduros y suaves siempre sale fragante, dulce y de textura delicada.
Dicho producto se puede utilizar como aditivo para tortitas, tortitas, tartas de queso, se puede utilizar para recubrir tartas de masa quebrada o como capa entre bizcochos y nata dulce para diluir el sabor dulce de la tarta con notas afrutadas con acidez inherente a los albaricoques.
También te ofrecemos cocinar.
Entonces, la receta de mermelada de albaricoque.
Cocinando ingredientes:
- albaricoques - 1,5 kg.
- agua - 200 ml.
- azúcar - 1,5 kg.

Receta con foto paso a paso:

Cómo hacer mermelada de albaricoque. Lavamos las frutas en agua corriente utilizando un colador o un tamiz ancho para este fin. Desmontamos la fruta en mitades, quitando las semillas. Si se utilizan albaricoques triturados o partidos, eliminamos los lugares dañados cortándolos con un cuchillo.
Ponemos los albaricoques preparados en un recipiente para cocinar mermelada con bordes anchos y vertemos un vaso de agua hirviendo. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la fruta esté blanda.
Apague el fuego y frote los albaricoques a través de un colador de metal, puede usar una licuadora como opción, luego la cáscara triturada rica en vitaminas y pectina permanecerá en la mermelada, esto le dará al producto la densidad deseada.
Agregue la cantidad correcta de azúcar en una proporción de 1: 1 con el peso del producto en puré. Para las variedades de albaricoque dulce, puede tomar una cantidad menor de azúcar, esto no afectará la vida útil, ya que la fructosa contenida en la fruta es un excelente conservante.
Hierva la mermelada hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine, revolviendo con una espátula de madera, eliminando periódicamente la espuma.
Después de hervir, la mermelada se cocina durante unos 20 minutos, pero si necesita hacerla más espesa, puede aumentar el tiempo de cocción. Después del enfriamiento, la mermelada se espesará significativamente, esta característica también debe tenerse en cuenta.
Listo mermelada de albaricoque, aún caliente, colocar en frascos estériles y secos y enrollar las tapas. Dar la vuelta y dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
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