Cómo hacer una galleta para un pastel en. Deliciosa y fácil receta de bizcocho casero

Traducido del italiano, lo que significa "dos veces horneado" en francés. Quién fue exactamente el primero en su preparación, nadie lo sabe y no se menciona en ninguna parte.

Los marineros ingleses fueron los primeros en usar este pastel como alimento (a juzgar por los diarios de navegación), prácticamente solo lo comían cuando zarpaban, ya que no se enmohecía, pero esto es un gran problema en los barcos. Una vez, durante el próximo desembarco en el puerto de Francia, un pastelero francés probó este manjar. Estaba muy imbuido de un sabor delicado y una consistencia aireada. A la misma hora el pastelero se apresuró a crearlo en su cocina para tratar a todos sus amigos. Luego, a medida que crecía la colonia inglesa, la popularidad de este pastel se hizo mundial. Y si alguien al final de la tarde se sienta a tomar una taza de té con aire como nubes de pan dulce, esto se considera una fiesta del té inglesa.

Desde entonces, ha sido considerado uno de los mejores platos servidos como postre. Anteriormente, solo los marineros podían disfrutarlo, pero ahora todos pueden disfrutarlo. Hoy en día, en abundancia de productos, incluso un aficionado puede cocinarlo para mimarse a sí mismo oa sus seres queridos. Hay una increíble variedad de tipos, formas, rellenos y recetas. Hablaré sobre los más populares y mostraré cómo cocinarlos. La gente, después de haber probado su galleta, especialmente si cocina con ella, querrá saber en detalle cómo la hizo y lo visitará con más frecuencia.

Lo bueno de esta receta es que es muy simple y deliciosa. Fue él quien guió a los marineros ingleses en su próximo viaje a tierras lejanas e inexploradas.

Ingredientes:

• Huevos - 5 uds.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Harina - 1 cucharada.
• Una pizca de vainillina.

Metodo de cocinar:

1. Tomamos una taza profunda y rompemos todos los huevos en ella.

2. Vierta azúcar y vainillina.

3. Batir todo con una batidora (licuadora) hasta que se forme una masa ligera y esponjosa durante unos 4 minutos. A continuación, añade un vaso de harina y vuelve a mezclar todo.

4. Tomamos una bandeja para hornear, la engrasamos con mantequilla o aceite de girasol, vertemos la masa en un molde y la metemos en un horno bien precalentado a 250 grados, 30 minutos hasta que esté lista.

5. Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco y lo cortamos como más te guste. Té feliz.

Una receta simple en una olla de cocción lenta con una foto.

Esta receta es buena porque la galleta siempre resulta exuberante y aireada, sin importar cómo quieras estropearla. Y todo resulta muy rápido y práctico.

Ingredientes:

• Huevos - 7 piezas
• Azúcar - 14 cucharadas. yo
• Harina - 14 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Rompa todos los huevos en un plato hondo, agrégueles azúcar granulada, bátalos durante 5 a 7 minutos.

2. Verter la harina tamizada y batir.

3. Lubrique el recipiente multicocina con mantequilla o aceite vegetal. Vierta la masa allí y programe durante 1 hora, modo de horneado.

4. Después de 1 hora, el plato está listo. Abre la tapa de la multicocina y deja que se enfríe un poco. Luego organiza una agradable fiesta de té.

Receta de separación de proteínas

Es con esta receta que resulta blanco, como una nube. El nombre oficial es "galleta de ángel" por su color absolutamente blanco, su corteza debe espolvorearse con azúcar en polvo.

Ingredientes:

• Proteínas - 7 uds.
• Azúcar en polvo - 150 gr.
• Harina - 80 gr.
• Vainillina, pizca de sal y ácido cítrico 1/4 cdta.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la harina y la mitad del azúcar en polvo.

2. Por separado, vierta las claras de huevo en un recipiente hondo y bátalas con una batidora o licuadora.

3. En el proceso de batir, agregue vainillina.

4. En dos tomas, agregue la segunda mitad del azúcar glass y mezcle.

5. Luego ponga ácido cítrico y lleve a un estado homogéneo.

6. Nuevamente, vierta la harina con polvo en partes durante 2-3 veces, mientras la tamiza y la mezcla de abajo hacia arriba.

7. Después tomamos una forma con un diámetro de 20 cm y ponemos la masa allí.

8. A una temperatura de 175 grados, hornee durante 35 a 40 minutos.

9. Después de sacarlo del horno, darle la vuelta y dejar que se enfríe, luego cortarlo como más te guste y disfrutar de tu té.

Bizcocho sobre crema agria

Este método de cocción es especial porque incluso la corteza es muy tierna y suave. Y por dentro se derrite como el hielo bajo el sol abrasador en un caluroso día de verano. Especialmente delicioso con té verde por la mañana.

Ingredientes:

• Huevos - 3 uds.
• azúcar - 1 taza
• crema agria - 1 taza
• harina - 2 tazas
• refresco apagado - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Después de agregar cada ingrediente, debe batir con una batidora o licuadora

2. Rompa los huevos en un recipiente hondo, luego agregue el azúcar y bata durante 10 minutos.

4. Tamizar la harina directamente en el bol, en varias formas.

5. Ponga la masa en una fuente para horno.

6. Y meter en horno precalentado a 180 grados durante 40 - 45 minutos.

7. Después de que lo saquemos del horno, lo ponemos sobre la mesa, le damos tiempo a que se enfríe, lo cortamos y ¡disfruta tu té!

¿Cómo cocinar con cacao?

Esta galleta es muy adecuada para hacer un pastel, ya que contiene cacao, amado por todos desde la infancia. Es agradable comerlo con leche o café.

Ingredientes:

• Huevos - 4 piezas
• azúcar - 140 gr.
• cacao - 30 gr.
• harina - 70 gr.

Metodo de cocinar:

1. En un plato aparte, mezcle la harina con el cacao y tamícelos varias veces.

2. Rompe los huevos en otra taza y bátelos durante 10 minutos.

3. Agregue el azúcar poco a poco mientras bate.

4. Vierta la harina con cacao en la mezcla varias veces y uniformice.

5. El resultado se transfiere a una fuente para horno.

6. Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 35 - 40 minutos.

7. Lo sacamos a la mesa, lo dejamos enfriar, lo cortamos en porciones y lo servimos a la mesa.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Esta receta me interesó principalmente como una forma de utilizar proteínas. No es ningún secreto que existen cientos de recetas en las que solo se requieren yemas, y de una o dos recetas se han contado una o dos de proteínas. Pues a nosotros no nos gustan los merengues… y tampoco parece que nos guste demasiado una tortilla de proteínas. Por lo tanto, estoy constantemente en busca de recetas que usen solo proteínas. Y luego otra porción de 8 proteínas acumuladas en el refrigerador, y me metí a Internet. Y allí descubrí este milagro. Estoy encantado. Y, lo más importante, esta es la primera galleta en mi vida que resultó incondicional. Subió bien, no se cayó después de enfriar ... ¡Hasta ahora, no he sido amigo de las galletas! Aquí hay un preámbulo. Debo decir que el sitio tiene una receta para Angel Food Cake o Angelic Biscuit de Lesya_Dol Cook. Sin embargo, hay una diferencia pequeña, pero en mi opinión muy significativa. Lesya_Dol usa polvo de hornear, pero, según tengo entendido por Internet, el polvo de hornear no se usa en Angel Biscuit. Las proteínas correctamente batidas le proporcionan esplendor y ternura sin aditivos. La receta es rápida y muy fácil.

Una galleta exuberante seguramente se convertirá en la decoración principal de la mesa festiva y conquistará los corazones de los invitados más exigentes, y cocinarla es rápido y fácil. Un banquete festivo ruidoso o una celebración familiar es una buena razón para que la anfitriona muestre sus habilidades culinarias.

Cada anfitriona tiene un cuaderno culinario para tales casos, donde se almacena cuidadosamente una receta muy sabrosa y simple para un pastel de galletas. Después de todo, para el postre en las grandes fiestas, un elegante pastel relleno de fragante chocolate o glaseado blanco como la nieve sin duda hará alarde de la mesa.

Galleta: tipos y métodos de preparación.

Hay muchos tipos de masa para un pastel: hojaldre, pan dulce, escape. Ninguno de ellos puede compararse con una galleta: jugosa, esponjosa, tierna. La galleta es un tipo especial de masa, no siempre es posible para los especialistas culinarios profesionales. Es aún más difícil para los principiantes, porque es necesario observar estrictamente la cantidad de ingredientes, los procesos de cocción y la duración de la cocción de la masa para galletas.
Hay muchas recetas de galletas, las populares:

• galleta esponjosa en el horno;
• galleta clásica simple;
• deliciosa galleta con bayas, frutas, mermelada;
• galleta de gasa.

Prepara un delicioso pastel de galletas:

• en una multicocina;
• máquina para hacer pan;
• En el horno.

La masa de galletas se prepara:

• en kéfir;
• en crema agria;
• sin huevos;
• con requesón.

Los lectores podrán familiarizarse con cada una de estas recetas de galletas en las páginas de la rúbrica, donde se presentan en un lenguaje sencillo y accesible, sin términos culinarios complejos desconocidos para la mayoría de las amas de casa. Cada guía se presenta paso a paso con una foto, lo cual es importante para aquellos a quienes les gusta pasar todo su tiempo libre cerca de la estufa.

Recetas con fotos y videos.

Los jóvenes chefs no tendrán dificultades ni problemas si escuchan los consejos de chefs experimentados. Hay muchos trucos y secretos para hacer galletas en casa en las páginas del encabezado, los profesionales estarán encantados de ayudarlo a evitar errores comunes y simplificar el proceso. Y te dirán una receta secreta muy sabrosa y sencilla para un pastel de galletas. La preparación de una deliciosa galleta siempre comienza con el amasado de la masa. Pocas personas saben que la estructura de la golosina terminada depende de cómo se baten los huevos con azúcar. Hay muchas maneras de hacer correctamente un proceso difícil, en qué orden agregar ingredientes, los lectores podrán encontrar en las páginas con recetas para masa de galletas.
El éxito de la cocción depende del éxito de la masa y la decoración del pastel terminado. Para los dueños de talento artístico e imaginación ilimitada, no habrá dificultades, harán un excelente trabajo al decorar un pastel de galletas. Para aquellos que nunca han decorado un pastel, las fotos coloridas al lado de cada receta de galletas ayudarán. En las ilustraciones, cada detalle se muestra en el más mínimo detalle, lo que ayudará a que las tartas y pasteles de galletas se conviertan en una obra de arte culinaria original. Las fotos paso a paso ayudarán a los pasteleros principiantes a hacer frente a la preparación de la masa para una galleta, porque seguramente surgirán preguntas y numerosas ilustraciones ayudarán a encontrar respuestas.
Cada vez más, los bizcochos de bizcocho no se cocinan tradicionalmente, en el horno, sino en una olla de cocción lenta. El proceso se simplifica enormemente, no necesita controlar la preparación y la masa de galletas crece como la levadura. Hornear en un aparato de cocina útil es tierno y delicioso en sabor.

La composición de la masa de galletas.

La galleta clásica tradicional consta de solo unos pocos componentes, pero cada vez se le agregan más aditivos no tan comunes: requesón, miel, kéfir. En la publicación, las recetas de galletas magras que no contienen huevos serán útiles. Puede disfrutar de pasteles increíbles incluso con una dieta, si excluye ingredientes especialmente altos en calorías. Todas estas guías seguramente se encontrarán en las páginas, los lectores solo tendrán que elegir las recetas apropiadas e ir a la cocina, crear otro delicioso milagro.
Hay mucha información sobre cómo hacer una galleta en casa en Internet, en fascinantes revistas culinarias y en programas de televisión. ¡Pero es poco probable que contenga la cantidad de recetas que esperan los lectores de la rúbrica! Todo está aquí: desde las guías más simples hasta las combinaciones complejas, solo queda comparar la disponibilidad de alimentos en el refrigerador, sus capacidades y habilidades. El resultado final sin duda complacerá a todos los miembros de la familia o invitados, ¡especialmente si la anfitriona intentó y creó un gran pastel!
No debe tener miedo de probarse a sí mismo en nuevos tipos de horneado, incluso si una galleta en casa parece una tarea imposible. ¡Recetas de galletas sencillas y detalladas, ingredientes asequibles, fotos coloridas, comentarios útiles y consejos que te ayudarán a superar cualquier obstáculo!

Un poco de historia

Quién inventó el difícil y tan delicioso tipo de horneado, la historia no lo menciona, pero los primeros registros de la galleta se pueden encontrar en los diarios de navegación de los primeros marineros. Se secaron deliciosos pasteles, se enviaron a cajas y se usaron en la mesa durante un largo viaje. La galleta se almacenó durante mucho tiempo, sin exponerse a la aparición del omnipresente moho.
Durante uno de los viajes, un cortesano del rey francés decidió regalarse una sencilla comida marinera. Su asombro no conoció límites, porque los pasteles resultaron abundantes, sabrosos y agradables. Tras esta degustación, el manjar marinero se convertía en un manjar exquisito, previamente complementado con nata, decoraciones y glaseado, y se servía únicamente en la mesa del monarca.

La receta clásica de bizcocho se utiliza para pasteles y tartas. El método tradicional de elaboración del postre consiste en cortar la galleta en dos capas e impregnarlas con diferentes tipos de nata. Así, preparando pasteles según la misma receta, pero utilizando diferentes rellenos, se obtiene una gran variedad de postres.

Galleta clásica en el horno.

Esta es la receta clásica de galletas más fácil del horno.

Ingredientes:

• huevo - 4 piezas;
• vainilla - 0.5 vaina;
• sal;
• azúcar - 200 g;
• harina del más alto grado - 150 g;
• mantequilla para lubricar la superficie.

Cocinando:

1. Divide los huevos en yemas y claras.
2. Salar las claras. Encienda la batidora a velocidad mínima, bata, agregando gradualmente azúcar y vainilla.
3. Mezclar las yemas.
4. Cuando las claras se conviertan en una espuma exuberante, vierta las yemas en una cuchara.
5. Tamizar la harina a través de un colador. Revuelva suavemente de abajo hacia arriba con una cuchara.
6. Engrasar un molde desmontable de 24 cm con aceite y espolvorear ligeramente con harina. Rellenar con prueba.
7. Dejar en el horno a 200 grados.
8. Después de media hora, retire con cuidado, enfríe. Transferir a un plato.

Cocinar pastel de chocolate - receta paso a paso

Esta es una galleta esponjosa que se derrite en la boca. No dejará indiferente a ningún amante de los dulces. Y después de empapar con crema de trufa, que se asemeja a una mousse en consistencia, obtendrá una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes:

• harina - 130 g;
• huevo - 3 piezas;
• café instantáneo - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 6 cucharaditas;
• crema grasa para batir - 300 g;
• azúcar - 110 g;
• chocolate - 120 g;
• sal - una pizca;
• azúcar - 2 cucharaditas de crema;
• levadura en polvo - 2 cucharaditas;
• vainillina - 1 paquete;
• crema - 300 g para crema;
• cacao - 4 cucharaditas;
• agua - 125 ml.

Preparación de muffins:

1. Pon el horno a 180 grados.
2. Partir el huevo. Batir la yema con la mitad del azúcar. Vierta el aceite. Mezcla.
3. Combine el cacao y el café, vierta agua hirviendo. Manteniendo las burbujas de aire, conecte las dos masas.
4. En un tazón, mezcle el polvo de hornear, el azúcar restante y la harina.
5. Conectar con masa líquida.
6. Crema batida.
7. Mezclar con masa.
8. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, vierta cuidadosamente la masa.
9. Coloque en el horno. Verifique cuidadosamente el grado de preparación con un pincho, debe estar seco.

Preparación de la crema:

1. Calentar la nata, no llevar a ebullición.
2. Vierta la norma de azúcar para la crema.
3. Romper el chocolate, agregar a la sartén, revolver. El azulejo debe disolverse por completo. Enfriarse.
4. Batidor.
5. Cuando la galleta esté lista, sácala. Enfriarse.
6. Corta a lo largo para hacer cuatro pasteles. Lubrique cada parte. Colocar en capas. Espolvorear con chispas de chocolate.

Deliciosa galleta para 4 huevos al horno

Usando un mínimo de productos, obtienes un manjar que se consume como un plato independiente, o untado con crema, obtienes un pastel.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• harina de trigo - 110 g;
• azúcar de vainilla - 15 g;
• azúcar granulada - 170 g.

Cocinando:

1. Rompe un huevo. Coloque la yema en un recipiente aparte.
2. Toma un colador. Espolvorear harina. Tamizar.
3. Vierta la mitad de la cantidad de azúcar en las yemas. Batir con una batidora. La masa se volverá blanca y se hará más grande.
4. Vierta las claras de huevo en el tazón de la batidora, encienda la velocidad media.
5. Dejar actuar hasta que las claras de huevo estén esponjosas y suaves.
6. Agrega el azúcar sin dejar de batir.
7. Dividir la masa proteica en tres partes. Transferir uno a las yemas. Mezclar con una espátula.
8. Espolvorear harina. Remover.
9. Coloque el resto de las proteínas, revuelva suavemente. No puede mezclar la masa durante mucho tiempo, las burbujas de aire colapsarán, la galleta se levantará mal. Durante la cocción la masa sube mucho, por lo que el molde sólo se debe rellenar en 2/3 de la parte.
10. Verter la masa en el molde.
11. Poner en un horno con un régimen de temperatura de 180 grados.
12. Cocine durante media hora. Durante la cocción, no abra la puerta del horno, de lo contrario, la galleta se caerá.

Receta fácil de golosinas de miel

En el sentido habitual, una torta de miel es un conjunto de tortas delgadas empapadas en crema. Pero este manjar no será menos sabroso con pasteles de galleta cocidos.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 200 g;
• harina - 375 g;
• huevos de gallina - 5 piezas;
• miel - 6 cucharadas. cucharas;
• refresco - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Encienda el horno para calentar, ajustando la temperatura a 180 grados.
2. Coloque bicarbonato de sodio en una cacerola, agregue miel. Encienda el modo mínimo en la estufa.
3. Mientras revuelve, espere hasta que la masa aumente.
4. Vierta el azúcar.
5. Enciende la batidora. Batidor.
6. Vierta la masa de miel oscurecida en un recipiente con huevos. Batidor.
7. Espolvorear harina. Remover.
8. Verter en molde. Pon en el horno.
9. Cortar la galleta terminada, remojar con cualquier crema.

Tartas a toda prisa en 5 minutos.

Esta galleta definitivamente resultará para todos y muy rápidamente.

Ingredientes:

• harina - 120 g;
• cacao en polvo - 4 cucharaditas;
• azúcar - 125 g.
• mantequilla - 110 g;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• huevo - 3 piezas;
• vanilina.

Cocinando:

1. Derrite la mantequilla, puedes usar el microondas.
2. Vierta el azúcar en un tazón. Vierta los huevos. Batidor.
3. Vierta soda apagada, vainilla. Remover.
4. Vierta el aceite. Mezcla.
5. Vierta la harina tamizada. Batidor.
6. Agrega cacao.
7. Vierta la masa en un recipiente apto para horno.
8. Colocar en el microondas.
9. Habilitar el modo máximo.
10. Dejar en el horno apagado otros tres minutos.
11. Puede verter chocolate encima y un bocadillo rápido y sabroso está listo.

en agua hirviendo

Fácil de preparar, la galleta tierna ayudará a preparar un delicioso manjar.

Ingredientes:

• huevo - 4 piezas;
• agua hirviendo - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 250 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• harina - 150 g;
• aceite - 6 cucharaditas.

Cocinando:

1. Forre un molde de 24 cm de diámetro con papel pergamino.
2. Coloque los huevos en un recipiente, agregue azúcar. Batidor.
3. Vierta el polvo de hornear. Mezcla.
4. Vierta la harina.
5. Llene con aceite. Batidor.
6. Vierta agua hirviendo. Remover.
7. Vierta en el formulario.
8. Coloque en el horno, ajuste la temperatura a 180 grados.
9. Después de media hora, verifique la preparación con un palillo de dientes. Su superficie seca asegura que el muffin esté listo.

en crema agria

La galleta delicada y densa se usa para hacer cupcakes.

La galleta correcta debe ser alta y aireada. Pero no funciona así todo el tiempo, y no para todos. Pero la galleta es genial tartas, pasteles y galletas.

masa de galletas

Mucho depende de la prueba. Para una masa de galleta, necesitas seis huevos medianos, 130 g de harina, 210 g de azúcar y vainillina (o 10 gramos de azúcar de vainilla). Los seis huevos deben tener la yema separada de la clara. Tip: Refrigera los huevos y se batirán más rápido. No ponga bicarbonato de sodio o polvo de hornear en la masa para galletas. Pero si no confía en su capacidad para batir, agregue un poco de polvo de hornear, al menos no se siente así en el producto terminado.

Agregue vainillina o azúcar de vainilla, 105 g de azúcar regular a las yemas y muela la masa resultante con un tenedor. También es adecuado un batidor para batir. La masa debe volverse blanca y aumentar varias veces en volumen. Por lo tanto, debe batirse con bastante intensidad.

La harina de galleta debe enriquecerse con oxígeno. Para hacer esto, se tamiza a través de un tamiz varias veces. Si quieres un bizcocho de chocolate, añade de tres a cuatro cucharadas de cacao en polvo a la harina.

Las proteínas separadas de las yemas se baten en otro recipiente, limpio y completamente seco. Para hacer esto, es mejor tomar una batidora sumergible y comenzar a batir a la velocidad más baja. Tan pronto como aparezca espuma, aumente la velocidad de la batidora al máximo. Después de un tiempo, las proteínas comienzan a espesarse. Luego, sin dejar de batir, agregue el azúcar restante a las proteínas y bata la masa hasta obtener una espuma fuerte. Agregue suavemente un tercio de las proteínas batidas a las yemas batidas y mezcle suavemente con una espátula ancha hasta que quede suave.

Tamice la harina sobre la superficie de la mezcla resultante, mezcle y luego transfiera todo a un tazón con proteínas batidas. Y, por supuesto, mezclar todo de nuevo con cuidado. Verter la masa resultante en un molde.

fuente para hornear galletas

Puedes hornear una galleta en cualquier forma. Si necesita una galleta para un pastel, lo mejor es tomar un molde de hojalata desmontable con un diámetro de unos 23-24 cm, engrasar el fondo del molde con aceite y espolvorear ligeramente con harina o sémola. Puedes forrar el fondo con papel pergamino para hornear.

Pero las paredes del molde no deben lubricarse. Después de todo, la galleta tendrá que subir. Las paredes resbaladizas no permitirán que la masa suba, simplemente se deslizará hacia abajo. Cuando la galleta esté horneada, recorre el perímetro con un cuchillo, separándola con cuidado de las paredes. Si tiene miedo de que la galleta se pegue a los lados del molde sin engrasar, es mejor cubrirlos también con papel pergamino.

Proceso de horneado

El horno debe estar encendido antes de comenzar a batir y revolver. Para una buena cocción de una galleta, 180°C será suficiente. El horno debe precalentarse con anticipación, porque la masa de galletas no es masa para pasteles, no puede soportar. Hornee una galleta durante aproximadamente media hora. No importa cuánto quieras mirar tu galleta durante el proceso de horneado, está terminantemente prohibido abrir el horno. De lo contrario, debido al flujo de aire frío, la galleta tierna simplemente se caerá y la salida será un panqueque dulce y delgado, no una galleta. Si quiere mirar, mire a través del vidrio y encienda la luz de fondo. La galleta terminada salta debajo de los dedos, y en un palillo clavado en la galleta, no queda masa pegajosa sin hornear. Consejo: coloque la galleta en el estante central. De lo contrario, existe la posibilidad de que una galleta de fraguado alto se agriete en la parte superior y una galleta demasiado baja se queme antes de que tenga tiempo de hornearse.

Es muy conveniente cortar la galleta con un hilo fuerte y grueso. Y los pasteles deben remojarse después de que la galleta se haya enfriado y reposado un poco, es decir, 5 horas después de hornear la galleta.