Cómo hacer bizcocho. Cómo preparar correctamente un bizcocho clásico. ¿Cómo cocinaremos?

El halibut pertenece a la familia de las platijas y vive principalmente en las aguas saladas de los océanos y mares del norte. La población más grande se encontró frente a las costas de la Federación de Rusia, concretamente en la zona de los mares de Bering, Okhotsk y Japón, donde se lleva a cabo la pesca industrial y el almacenamiento de pescado. Puedes encontrar fletán a la venta congelado, enlatado y ahumado. Pero la mayor demanda son los filetes frescos, que son ideales no solo para hornear, sino también para cocinar con patatas, queso y verduras.

Fletán entero al horno: receta con foto.

Este es un verdadero plato ceremonial que decorará una sólida fiesta festiva, un aniversario u otra celebración de estatus. Al mismo tiempo, para cocinar necesitará los productos más comunes y muy poco tiempo.

Ingredientes requeridos:

• carcasa de fletán - 1 pieza grande
• aceite de oliva - 2 cucharadas
• limón - 2 piezas
• salsa de soja - 1 cucharada
• Salsa BBQ con miel - 2 cucharadas
• pimienta blanca molida

Instrucción paso a paso

1. Limpiar con cuidado el pescado, quitarle las entrañas, lavar muy bien con agua corriente y secar con toallas de papel.
2. Engrase generosamente con aceite una fuente para horno resistente al calor. Sazone el fletán con sal y pimienta por dentro y por fuera y colóquelo en el fondo del recipiente.
3. Corta medio limón en mitades finas y colócalas alrededor del pescado. Espolvorea ligeramente aceite por encima y coloca en el horno precalentado a 200°C. Hornee durante 25-30 minutos.
4. Combine la salsa de soja en un recipiente esmaltado con el jugo recién exprimido de medio limón, salsa de miel y un trozo pequeño (de unos 50 g) de mantequilla. Colocar en la estufa, bajar el fuego al mínimo y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición.
5. Retire el fletán terminado del horno, decore con aros de limón y decore con patatas y hierbas. Sirva la salsa fría por separado.

Fletán al horno en papel de aluminio con verduras.

El filete de fletán atrae no solo por su delicada estructura y su agradable sabor, sino también por la ausencia casi total de espinas afiladas. Estas características lo convierten en el favorito entre los cocineros profesionales y las amas de casa experimentadas.

Ingredientes requeridos:

• filete de fletán - 6 porciones
• raíz de apio - 2 piezas
• cebollas tiernas verdes - un manojo
• zanahorias - 1 pieza
• mantequilla blanda - 150 g
• estragón - 0,5 cucharaditas
• ajo - 2 dientes
• perejil - 0,5 manojo
• mezcla de pimientos

Instrucción paso a paso

1. Para preparar el fletán al horno, primero hay que hacer las verduras: picar finamente la cebolla y cortar el apio y las zanahorias en aros.
2. En un bol de cerámica, combine el perejil, el ajo machacado, la mantequilla blanda, el estragón, los pimientos y la sal.
3. Coloque cada porción de pescado en un trozo de papel de aluminio de 25x30 cm, unte con la mezcla de aceite, coloque las verduras encima y envuélvalo muy bien, teniendo cuidado de no romper accidentalmente la capa de papel de aluminio.
4. Coloca los sobres en una bandeja para horno y colócalos en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos.
5. Cuando se acabe el tiempo, sácalo y déjalo reposar un rato. Luego desenvuélvalo, colóquelo en platos, agregue la guarnición y las hierbas y luego sirva.

Fletán en papel de aluminio con champiñones: receta con foto.

Este plato se ve muy agradable desde el punto de vista estético y tiene un sabor verdaderamente real. La exquisita ternura del fletán se combina armoniosamente con el brillante aroma de los champiñones, mientras que las verduras y el queso le dan al plato un toque picante.

Ingredientes requeridos:

• fletán - 1,7 kg
• champiñones frescos - 400 gr
• pimiento morrón - 2 piezas
• cebolla dulce - 1 pieza
• queso duro - 200 gr
• lima - 1 pieza
• especias
• verdor

Instrucción paso a paso

1. Limpiar el pescado de las entrañas, quitarle la cabeza y las aletas, lavarlo bien, secarlo y cortarlo en porciones limpias.
2. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
3. Combine sal, especias y mayonesa en un recipiente de vidrio o cerámica. Mezclar bien todos los componentes.
4. Sumerja cada trozo de fletán por turno en la mezcla y colóquelo en una bandeja para hornear.
5. Picar el pimiento en tiras, los champiñones en rodajas finas y la cebolla en aros o medias aros.
6. Coloque las verduras mixtas picadas encima del pescado y cubra la parte superior con una capa gruesa de papel de aluminio. Pellizca con cuidado el borde y coloca la fuente en el horno, ya precalentado a 200°C.
7. Después de 25 minutos, retíralo, decora con hierbas y limón y ofrécelo a tus invitados o familiares.

Cómo cocinar fletán al horno con patatas y queso.

Pescado y patatas... ¿Quién te sorprenderá con esta combinación? Probablemente nadie, y algunos quisquillosos dirán que es demasiado tradicional y muy sencillo. Es cierto que cuando se utiliza fletán como pescado y el queso parmesano complementa el plato, el clásico parece bastante moderno e incluso las personas más caprichosas están de acuerdo con esto.

Ingredientes requeridos:

• filete de fletán - 1/2 kg
• patatas - 700 gramos
• cebolla blanca - 2 piezas
• tomate - 1 pieza
• queso parmesano - 150 gr
• pimienta

Instrucción paso a paso

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas, casi transparentes.
2. Enjuague el filete de pescado y divídalo en porciones iguales.
3. Picar la cebolla lo más finamente posible, cortar el tomate en rodajas, rallar el queso en un rallador grueso.
4. Engrase bien la fuente para hornear con aceite. Colocar la mitad del volumen total de patatas en el fondo y añadir un poco de sal.
5. Cubrir con una capa gruesa de cebolla, cubrir con trozos de pescado, volver a salpimentar y colocar con cuidado los aros de tomate encima. Coloque las patatas restantes, cubra la parte superior con mayonesa y agregue el toque final: queso.
6. Coloque el producto semiacabado en el horno precalentado a 180 °C y déjelo hasta que esté cocido. Esto suele tardar entre 45 y 55 minutos.
7. Cuando las patatas empiecen a perforarse fácilmente con una fina vara de bambú, retirar el plato y dejar enfriar un poco. Servir con ensalada y verduras frescas.

Les traigo recetas para hornear fletán en el horno.

Receta número 1

Productos:

• filete de fletán con piel – 600-700 gramos;
• ajo - dos dientes;
• albahaca o perejil - opcional;
• 1 cucharada. cucharada de jugo de limón;
• aceite de oliva u otro aceite vegetal;
• sal, pimienta recién molida.

Fletán al horno:

Lave los filetes de fletán y séquelos bien con toallas de papel. Cortar el filete en porciones. Salpimentar ligeramente el pescado, espolvorear con aceite de oliva y jugo de limón. Dejar macerar media hora a temperatura ambiente. Pela dos dientes de ajo y tritúralos con la parte plana de un cuchillo sobre una tabla. Lavar y secar la albahaca (o el perejil). Calienta aceite de oliva u otro aceite vegetal en una sartén. Agrega el ajo y sofríe un poco (20 segundos), agrega la albahaca y retira del fuego. Coloque los filetes de fletán, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Coloca la sartén en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante 15-20 minutos. Para comprobar si el filete de pescado está cocido, inserte un tenedor en la parte más gruesa del filete de fletán y gírelo, separando suavemente las fibras. Si el filete está mate, ¡un delicioso plato de pescado está listo!

Receta número 2

Productos:

• 1 kg de fletán fresco;
• Dos vasos de agua;
• dos cucharadas de harina;
• 100 gramos de mantequilla;
• 1 cucharada de jugo de limón (¡fresco!);
• 1 cucharadita de sal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• medio vaso de nata;
• 2 cucharadas de jerez u otro vino fortificado;
• dos yemas.

Preparar fletán al horno:

Filetear el pescado, guardar las espinas y la piel. Coloque las espinas y la piel del pescado en una cacerola con agua. Llevar a ebullición y hervir aproximadamente una cuarta parte del volumen total de agua. Luego cuele. Necesitará 1,5 tazas de caldo de pescado. Precalienta el horno a 200 grados.

Cortar el fletán en rodajas y rebozarlas en harina. En una sartén grande y profunda, calienta el aceite a fuego medio. Freír las rodajas de fletán hasta que estén doradas. Coloque el pescado en una fuente para horno; Coloque los trozos de fletán en una capa, espolvoree con jugo de limón, agregue pimienta y sal.

Vierta el caldo de pescado en la sartén donde se frió el pescado; cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando pequeños trozos de pescado del fondo de la sartén. Agregue el jerez (o vino) y la crema y continúe cocinando durante otros 3-5 minutos. En un bol batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Agregue un poco de salsa de crema, revuelva y luego agregue toda la mezcla a la salsa. Vierta la salsa sobre el pescado en la fuente para horno. Hornee en horno precalentado durante 25-30 minutos.

Fletán al horno en soufflé de queso

Productos: 600 gramos de filete de fletán, cinco huevos, 75 gramos de queso, dos cucharadas. cucharadas de mantequilla, pimienta y sal - al gusto.

Cómo cocinar:

Cortar el filete de fletán preparado en rodajas, luego enrollarlo en tubos, atar con hilos y freír en mantequilla hasta que esté medio cocido. Espolvoree con pimienta y sal y colóquelo en una fuente para horno previamente engrasada.

Moler el queso duro rallado con las yemas de huevo crudas hasta obtener una masa homogénea, luego, revolviendo suavemente, añadir las claras batidas. Vierta la mezcla resultante sobre los trozos de fletán. Colocar en horno precalentado durante 13-15 minutos. El soufflé terminado debe quedar esponjoso con una hermosa corteza superior de color marrón dorado.

Filete de halibut al vino blanco

Productos: 600 gramos de fletán, un vaso de vino blanco seco, un vaso de salsa aterciopelada, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de galletas molidas, pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Salpimentar el filete de fletán preparado, enrollarlo en un tubo y sofreírlo por ambos lados, añadir el vino blanco seco y cocinar a fuego lento. Después de esto, vierta la salsa aterciopelada, espolvoree con pan rallado, coloque rodajas de mantequilla encima y colóquelo en el horno para hornear hasta que el pescado se dore.

Salsa aterciopelada: Freír la harina de trigo en mantequilla hasta que esté dorada. Vierta el caldo de pescado (¡en un chorro fino!) y, revolviendo continuamente, déjelo hervir. Cocine por 20 minutos. Retirar del fuego, agregar sal, ácido cítrico y nata montada.

Ingredientes para la salsa: 6 cucharadas cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina de trigo, 3,5 tazas de caldo de pescado, seis cucharadas de crema, sal y ácido cítrico - al gusto.

Fletán al horno con patatas y cebollas

Productos: 600-700 gramos de fletán, dos cebollas, seis patatas, 300 gramos de salsa blanca o de carne, una cucharada de pan rallado molido, dos cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal al gusto.

Preparación:

Lavar el pescado preparado, quitarle la piel, cortarlo en trozos (se puede dejar la piel blanca), colocar en una sartén engrasada, colocar las cebollas fritas, cortadas en mitades y trozos encima y alrededor del pescado. Vierta todo esto con pescado blanco líquido o salsa de carne, espolvoree con pan rallado molido, vierta mantequilla y hornee. Después de que se forme una costra dorada, colocar la sartén con el pescado al fuego y, después de que hierva la salsa, espolvorear con perejil.

Fletán al horno en trozos

Productos:

• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• una taza (125 gramos) de calabacín finamente picado;
• 0,5 tazas (75 gramos) de cebolla finamente picada;
• un diente de ajo (pelado y picado);
• dos tazas (350 gramos) de tomates frescos finamente picados;
• 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada;
• 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra molida;
• 4 filetes de fletán (150-200 gramos cada uno), sin piel y sin espinas;
• 1/3 taza (60 gramos) de queso feta desmenuzado.

Preparación:

Precalienta el horno a 230 grados. Engrase ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega el calabacín, la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté listo. Luego retira la sartén del fuego y agrega la albahaca, los tomates, la sal y la pimienta. Coloque las rodajas de fletán en una sola capa en la fuente para hornear preparada. Coloque una cantidad igual de la mezcla de verduras preparada encima de cada rebanada. Espolvorea con queso. Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado o hasta que el fletán se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Tanto un chef profesional como un cocinero novato pueden preparar el fletán más tierno en el horno. Este pescado grande y con pocas espinas es ideal para hornear en el horno en papel de aluminio.

Sus platos se pueden servir incluso en una mesa festiva, y recetas de cocina sencillas te ayudarán a hacer todo muy rápidamente.

Fletán rápido al horno.

Coger 5 trozos de filete fresco, 1 cebolla, un poco de sal, limón, 2 tomates rojos, 3 dientes de ajo, pimienta molida. Frote la carne bien lavada con sal, especias, ajo picado y espolvoree con jugo de limón fresco; esto le dará al plato un sabor picante. Coloque papel de aluminio en el fondo de la fuente para horno y coloque los filetes de pescado, los tomates en rodajas y los aros de cebolla finos.

Envuelva bien el papel de aluminio y coloque la sartén en un horno precalentado a 200-220 grados durante 20-25 minutos. Sirva el pescado terminado con arroz o patatas hervidas.

Resultará increíblemente sabroso si sigues las instrucciones de preparación. Si buscas recetas inusuales para cocinar fletán en el horno, mira esta. Para ello necesitarás 1,5 kg de pescado, 200 g de queso duro, 300 g de champiñones u otras setas, 200 g de mayonesa, 1 pimiento dulce, cebolla, limón, especias, sal y hierbas frescas.

Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Cubre la sartén con papel de aluminio. En un recipiente limpio, mezcle las especias con la mayonesa y la sal. Sumerge los filetes en la mezcla y colócalos en la sartén preparada. Coloque los champiñones, los pimientos y la cebolla picados sobre el pescado y espolvoree con queso rallado. Si decides cocinar fletán en el horno de esta manera, envuélvelo bien en papel de aluminio y colócalo en el horno durante unos 25 minutos. Sirva el plato terminado con hierbas o verduras frescas.

Delicioso fletán al horno.

Una combinación muy inusual de pescado y patatas. Para cocinar correctamente el fletán en papel de aluminio, tome 2 cebollas, 7 filetes de pescado, sal, 8 patatas, 2 cucharaditas de orégano, 3 limones, 6 alcachofas y 5 cucharadas de aceite de oliva.

Cortar el filete en trozos. Picar las patatas en rodajas pequeñas, colocarlas en un recipiente limpio y espolvorear con jugo de limón fresco. En otro bol, mezcla el orégano, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la pimienta y la sal. Esta mezcla de especias hará que el fletán con patatas sea más sabroso y aromático.

Cómo cocinar. Tome 1 kg de filete de fletán, 5 cucharadas de harina, 2 cebollas, un poco de aceite vegetal, 5 cucharadas de crema agria casera, pimienta, sal. Cortar el pescado limpio y lavado en trozos iguales y sofreír. Luego sofreír la cebolla, añadir la crema agria y dejar hervir la salsa. Después de eso, agréguele especias. Coloca el pescado en una bandeja para horno, vierte la mitad de la salsa y hornea por 25 minutos. Sirva el plato caliente, vertiendo el resto de la salsa y espolvoreando con hierbas.

Coloca las patatas en el horno durante media hora aproximadamente. Mientras tanto, corta las alcachofas y hiérvelas durante 10 minutos. Sacar las patatas asadas, colocar encima las alcachofas, los filetes cortados en rodajas y verter encima el aceite. Luego mete el pescado al horno durante unos 20 minutos. Sirva el plato terminado en un plato bonito, adornado con limón fresco y perejil o eneldo picado.

¿Cómo cocinar rápidamente el fletán?

Hoy en día, los chefs utilizan diferentes recetas para preparar la carne de fletán más tierna. Intente preparar fletán al horno con crema agria.

Si está buscando nuevas recetas sobre cómo cocinar fletán, consulte esta versión con verduras refritas. Tomar 7 filetes, 100 ml de aceite vegetal, 1 zanahoria, 30 ml de aceite de oliva, un poco de pimiento, cebolla, limón, 2 dientes de ajo, 30 ml de salsa de soja, sal y 30 ml de aceite de sésamo aromático.

Cortar el pescado en trozos, verter aceite de oliva y sazonar al gusto. Coloca los filetes en el molde y hornea por 30 minutos. En este momento, rallar finamente las zanahorias, picar las cebollas y exprimir el ajo.

Freír las verduras en una mezcla de aceite vegetal y de sésamo y colocarlas sobre el pescado terminado. El toque final son las verduras finamente picadas y la obra maestra culinaria está lista. Este plato, complementado con verduras frescas, se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva y su sabor será apreciado por los gourmets más exigentes.

Una forma sencilla de cocinar un delicioso fletán en papel de aluminio con tus especias favoritas. El fletán en papel de aluminio resulta muy jugoso y simplemente se derrite en la boca. El pescado preparado según esta receta será una excelente decoración para la mesa navideña.

Compuesto:

• Fletán (filete) – 1 ud. (un filete por ración)
• Limón – ¾ piezas
• Mayonesa o mantequilla – 1 cucharadita/20 g
• Especias - al gusto (yo usé condimento para barbacoa)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

Lavar el filete de fletán, secarlo un poco y espolvorear con jugo de limón por ambos lados.

Frote el pescado con sal, pimienta y especias por ambos lados. Todavía tenía condimento para el kebab, y eso es lo que usé, pero cualquier especia es adecuada para hornear, por ejemplo, puedes hornear fletán con hierbas secas y, para darle color, untar el filete con pimentón, esto también quedará increíblemente sabroso.

Dobla el papel de aluminio en dos capas para que no se rompa durante el horneado. Si el papel de aluminio se rompe, se escapará todo el jugo y el pescado quedará seco. Engrase el papel de aluminio con mantequilla o mayonesa y coloque los filetes de fletán.

Envuelve el papel de aluminio para que no queden huecos y coloca el pescado en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

El fletán en papel de aluminio está listo, sírvelo caliente con guarnición o como plato aparte. Una excelente guarnición para este pescado serían las verduras al vapor o asadas.

¡Buen provecho!

A continuación puedes ver un vídeo divertido:

Honestamente, esta fue la primera vez que cociné fletán al horno en el horno (y de hecho, la primera vez que lo vi a la venta congelado; estamos cada vez más acostumbrados a que generalmente se vende ahumado) y nunca me he arrepentido. Además, estoy seguro de que ahora definitivamente lo prepararé no solo en el horno, sino que también probaré otras recetas, porque el fletán resultó muy sabroso. Debido a que en sí mismo es bastante graso, su carne después de hornearse se volvió increíblemente tierna, blanca y muy agradable. En mi opinión, la adición de verduras en esta receta es obligatoria: absorben perfectamente el aroma y el jugo del pescado y resultan excepcionalmente sabrosos. Este plato se prepara en el horno de forma muy sencilla, rápida y, con razón, puede considerarse festivo.

Ingredientes:

• 1 pieza (poco más de 1 kg) de fletán congelado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• sal, pimienta, condimento al gusto
• 1 - 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 - 2 tallos de apio
• unos dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 limón
• jugo de 1/2 limón
• 20 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar

Descongelar el pescado, limpiarlo bien y cortarle las aletas.

En la parte superior hacemos 3 - 4 cortes oblicuos no muy profundos y lo metemos en un recipiente donde lo marinaremos. Sal, pimienta, espolvorea con condimentos, vierte el jugo de limón y la salsa de soja, déjalo marinar durante 2 horas o más.

Forrar una fuente para horno con papel de horno y disponer las verduras finamente picadas, salarlas un poco, salpimentarlas y, literalmente, espolvorear con aceite vegetal (no le eches mucho, el fletán desprenderá mucho jugo y grasa). durante el horneado, esto será suficiente para que el plato quede bien jugoso), coloque encima el cadáver de pescado marinado.