Cómo hacer crema de galleta. Crema de galletas: las mejores ideas para remojar pasteles

Muchas personas disfrutan hornear y les encanta probar pasteles de galletas. Pero pocos conocen el origen de este postre tan popular en nuestro tiempo.

Biscuit, traducido del francés, significa literalmente "horneado dos veces".

En la Edad Media, la galleta era el alimento de los marineros ingleses. Como no hay mantequilla en la masa de galletas, se conserva bien y no se enmohece. Los marineros llevaban galletas con ellos en sus viajes y durante mucho tiempo no se echaron a perder.

Un día, un cortesano de la reina Isabel viajó en un barco y probó la comida diaria de los marineros. Quedó cautivado por el sabor insuperable de la galleta. Así que la galleta golpeó las mesas de la alta sociedad y su receta comenzó a extenderse por todo el mundo.

Crema para bizcocho - principios generales de preparación.

Es difícil imaginar un pastel de galletas sin crema. Es la crema la que puede enfatizar todo el encanto del sabor del pastel. La crema es una masa a granel que se prepara a partir de huevos, crema, leche, mantequilla, crema agria. Se pueden colocar en capas, puedes decorar pasteles y crear verdaderas obras maestras de confitería.

La crema es un producto perecedero, por lo que se debe guardar en el refrigerador por no más de 36 horas.

A lo largo de la historia de la tarta de galleta, su receta tradicional no ha cambiado, aunque se han experimentado y mejorado recetas con crema.

En el proceso de preparación de crema para pasteles, definitivamente necesitará una batidora, un batidor, una cacerola con un fondo grueso, una cuchara, un tazón, una taza medidora y una balanza de cocina.

Puede considerar las recetas estándar de cremas para bizcocho. Estas cremas pueden tomarse como base y ya cambiarse o modificarse personalmente.

Antes de untar los pasteles con crema, es mejor remojarlos con almíbar. Este procedimiento tomará aproximadamente 15 minutos. En la preparación del almíbar es importante la proporción de azúcar y agua. Para un bizcocho de 800 g, necesitas unos 500 g de impregnación. La receta de impregnación es simple: debe hervir 250 ml de agua y verter 250 gr. azúcar, hervir, agregar 1 cucharadita de jugo de limón y vainillina. Se pueden agregar bebidas alcohólicas, jarabes de frutas, cacao a la impregnación.

Al hacer crema para un pastel de galletas, es importante asegurarse de que todo el inventario y las manos estén limpios. Para la preparación de cualquier crema, se necesitan productos frescos y de alta calidad.

Receta 1: Crema pastelera para bizcocho

La crema pastelera es una de las mejores cremas para bizcochos, ya que es muy delicada y ligera. Por su textura ligera, no podrán decorar la tarta. Esta crema se unta entre las tortas.

Ingredientes:

Huevo - 1 pieza;

Leche - 1 vaso;

Azúcar - alrededor de 5 tazas;

Harina - 2.5 cucharadas;

Mantequilla - 50 gramos;

Azúcar de vainilla - al gusto

Metodo de cocinar

Vierta la leche en una sartén antiadherente, vierta el azúcar, la harina, agregue la vainillina y un huevo.

Bátelo todo con una batidora durante unos 30 segundos, para que todo se mezcle bien y no queden grumos de harina.

Después de eso, la sartén se debe poner en la estufa y cocinar la crema a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese, mientras se bate con una batidora de vez en cuando (para que definitivamente no queden grumos).

Deja que la crema se enfríe.

Cuando esté caliente, ponerle mantequilla blanda y batir bien con una batidora hasta que quede suave. Con la nata enfriada, puedes untar los bizcochos y decorar la tarta a tu gusto.

Receta 2: Crema De Mantequilla Para Pastel De Galletas

La crema de mantequilla para bizcocho puede servir como decoración y resaltar su gran sabor. Esta crema es considerada una de las más populares en Europa. Dado que la base de la crema es aceitosa, la mantequilla debe estar sin saborizantes adicionales.

Ingredientes:

Aceite - 350 gramos;

Leche condensada - 1 lata;

Azúcar de vainilla - 1 sobre.

Metodo de cocinar:

Bate bien la mantequilla blanda a velocidad media con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa y aireada.

Vierta el azúcar de vainilla y mezcle bien.

Vierta la leche condensada en la masa en un chorro fino, mientras bate con una batidora (a baja velocidad). Luego aumente la velocidad de la batidora y bata durante unos 5 minutos hasta que la crema esté suave.

La crema está lista.

Receta 3: Crema De Chocolate Para Pastel De Galletas

El sabor de la crema es delicado, ligero, achocolatado, con sabor a vainilla, como si fuera creado para una torta de bizcocho. Sin embargo, es alto en calorías.

Ingredientes:

Cacao en polvo - 2 cucharadas;

Leche - 500 ml (es mejor usar más gordo);

Azúcar - 3 cucharadas;

Mantequilla - 1 cucharada;

Almidón - 3 cucharadas;

Azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar:

Vierta 250 ml de leche en una cacerola, agregue mantequilla, cacao, azúcar y mezcle todo bien.

Poner a fuego pequeño, para que hierva y cocinar durante 3 minutos sin dejar de remover (es mejor hacerlo con una cuchara de madera, para que la nata no se queme).

Retire del fuego. En este momento, agregue almidón a la leche restante y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta la leche con almidón en la mezcla caliente, agregue el azúcar de vainilla y encienda un fuego pequeño.

Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo bien, ya que la crema se espesará a medida que se cocina. Retire del fuego y enfríe.

Puedes engrasar los pasteles con crema fría y decorar el pastel.

Receta 4: Crema De Requesón Para Pastel De Galletas

La delicada crema de cuajada para bizcocho lo convertirá en un postre ideal y lo deleitará con un sabor insuperable. Esta crema no solo es fácil de preparar, sino también baja en calorías. La crema de cuajada contiene muchas vitaminas B, ácidos orgánicos, calcio, fósforo e incluso yodo. Esta crema es sabrosa y saludable.

Ingredientes:

Requesón - 500 g;

Crema 30% - 250 ml;

Azúcar en polvo - 200g.

Metodo de cocinar:

Moler el requesón con azúcar en polvo con una batidora o licuadora.

Batir la nata con una batidora a alta velocidad hasta que quede esponjosa y luego añadir a la cuajada.

Mezcle todo a fondo y suavemente hasta que quede suave.

La crema de cuajada está lista y se puede usar de inmediato para decorar y engrasar el pastel.

Receta 5: Crema Proteica Para Pastel De Galletas

La ligereza de la crema proteica le dará al bizcocho una extraordinaria ternura y ligereza. Esta crema decorará perfectamente el pastel y enfatizará la ligereza del postre.

Ingredientes:

Claras de huevo - 4 piezas;

Agua -100 ml;

Azúcar -200 g;

Una pizca de sal;

Azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar:

El azúcar se debe verter en agua y hervir durante unos 20 minutos a fuego medio. Es importante verificar la preparación del jarabe, para esto debe colocarlo en un vaso de agua fría, si se ha formado una bola, ya está listo.

A continuación, bate las claras con una batidora a alta velocidad con una pizca de sal. Vierta el jarabe en la exuberante masa proteica en una corriente delgada, mientras continúa batiendo la masa con una batidora, pero ya a velocidad media.

La crema de proteína está lista y se puede usar inmediatamente para decorar el pastel.

Crema para bizcocho. Trucos y consejos útiles

• al preparar crema de mantequilla, es importante prestar atención a la calidad de la mantequilla, ya que de ella depende el sabor de la crema;
• en la preparación de las natillas, es importante recordar: cuanta más harina se vierta, más espesa será;
• al hacer crema de proteínas, debe prestar atención a los platos. No debe contener ni una gota de agua, de lo contrario la crema no se batirá. Esta crema debe usarse inmediatamente después de la preparación, ya que deja de ser exuberante durante el almacenamiento;
• el secreto para hacer crema de requesón es que para ella solo se toman productos frescos y homogéneos
• para darle a la crema de chocolate un sabor más expresivo, debes rallar el chocolate y espolvorearlo sobre los pasteles, y luego engrasarlos con crema
• para que al enfriar la crema pastelera no tome costra, se debe espolvorear con azúcar por encima o remover a menudo.
• A cada una de estas cremas, puedes agregar diferentes frutas o bayas. La misma crema, pero con la adición de frutas, le dará su propio toque de originalidad y originalidad.
• Usando colorantes alimentarios, las cremas se pueden dar colores brillantes y extraordinarios.
• agregando unas gotas de esencia a las cremas, puede darle a la crema un sabor interesante.

Todos tienen gustos diferentes, por lo que solo la experimentación ayudará a determinar qué te gusta más.

Algunos cocineros novatos a menudo hacen esta pregunta: "¿Qué tipo de crema es deseable usar para esto?" Y para que no surja esta pregunta, decidí escribir este artículo, donde, centrándome en mi experiencia, diré de inmediato: en términos de su consistencia, debe ser bastante estable para poder permanecer adentro con confianza.

Tomemos, por ejemplo: crema demasiado líquida, en este caso, bajo el peso de las tortas, fluirá, especialmente si son pesadas y están bien empapadas. Además, una crema espesa para la capa no debe ser demasiado espesa, ya que estará seca y no será lo suficientemente suave.

Por eso, en el artículo de hoy analizaremos las recetas de las más deliciosas cremas para bizcocho, que mis amigos y yo hemos probado personalmente en más de una ocasión. Por supuesto, las cualidades de sabor de todas las recetas serán diferentes, pero para esto intentaré explicar lo más claramente posible lo que saldrá y puedes elegir el que más te guste. También recomiendo estudiar.

Si sigue todas las recomendaciones anteriores, obtendrá una masa tierna, que se puede complementar con crema agria o mantequilla. Quiero señalar que tal relleno resulta ser muy ligero. Y como si fuera poco, se puede utilizar no solo para hacer tartas, sino también para galletas, gofres y tartas.

Ingredientes:

• Mantequilla 82,5% - 180 gr
• leche condensada - 120 gr
• coñac - 1 cucharadita
• vainillina opcional.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, preparamos todos los productos necesarios, luego de lo cual procedemos a cocinar. Cambiamos la mantequilla ablandada a un recipiente hondo y la batimos con una batidora durante 4-5 minutos.

Luego agregue leche condensada, vainillina si lo desea y una cucharadita de coñac. Después llevamos a un estado homogéneo.

El coñac no solo da un aroma delicado y agradable, sino que también el sabor es simplemente increíble.

Luego enviamos esta maravillosa crema al refrigerador durante 10-12 minutos, y luego la usamos para el propósito previsto.

Cómo hacer crema de crema agria

Hay varias buenas maneras de hacer un relleno de pastel de crema agria en casa. Uno de ellos será presentado en este artículo.

Ingredientes:

• Crema agria 20% - 680 gr
• azúcar - 150 gr
• mantequilla - 125 gr.

Metodo de cocinar:

Para que escape todo el exceso de líquido, preferiblemente por la noche o durante 5 a 7 horas, cuelgue la crema agria en una gasa. Lo cambiamos a una cacerola pequeña y vertemos azúcar aquí (la cantidad se indica arriba).

Mientras tanto, debemos cortar la mantequilla ablandada y batirla con una batidora o en un procesador de alimentos.

Ahora agregue la mezcla de crema agria enfriada en pequeñas porciones a la mantequilla batida y lleve a un estado homogéneo.

Aquí está una crema tan suave y elástica.

Fondant de chocolate con crema

Recientemente, de repente quise hornear un pastel de galletas. El fondant para él tuvo que prepararse a partir de los productos que estaban en el refrigerador: esto es crema batida y chocolate negro. Se decidió hacer el relleno a partir de estos componentes.

Ingredientes:

• Chocolate negro - 400 gr
• crema - 400 gr.

Metodo de cocinar:

Vierta la crema en una cacerola, póngala a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, y retirar inmediatamente del fuego.

Mientras la crema aún está caliente, combínelos con el chocolate preparado y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.

Después de que todo el chocolate se haya disuelto, ponemos esta masa en el refrigerador, pero no para que se cuaje y se olvide, pero asegúrese de sacarla y mezclarla cada 10-15 minutos. Este proceso me tomó alrededor de 1 hora. Luego tomamos una batidora y llevamos nuestra mezcla a una densidad, donde batimos a baja velocidad durante los primeros 1-2 minutos, y luego la llevamos a una consistencia más espesa a máxima potencia.

Esta es una crema de chocolate maravillosa.

receta con mascarpone

Esta es la receta que me encanta hacer de este postre. ¡Porque es adecuado no solo para pasteles de galletas y magdalenas, sino también para canutillos, que generalmente resultan ser espacio con él!

Ingredientes:

• Queso mascarpone - 300 gr
• azúcar - 150 gr
• vainilla - 10 gr
• crema grasa - 600 ml.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, coloque los ingredientes preparados que se enumeran arriba y comience a batir a velocidad lenta durante 1,5 minutos.

2. Luego aumente gradualmente la velocidad y obtenga una crema exuberante, suave y muy sabrosa.

3. Este es un verdadero salvavidas cuando sus invitados ya están en la puerta. Puede cocinar pasteles con él o ponerlo en tazones y servir con sus bayas o galletas favoritas.

Crema para cocinar de leche condensada hervida.

Ingredientes:

• Mantequilla - 400gr
• leche condensada hervida - 400 gr
• leche condensada regular - 400 gr
• extracto de naranja - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Con ayuda de una batidora, bate la mantequilla blanda en pequeñas porciones para que se ponga ligeramente blanca.

Ahora agregue la leche condensada hervida en partes y mezcle bien.

Luego enviamos la leche condensada habitual, una cucharadita de extracto de naranja o unas cucharaditas de cáscara de naranja rallada en un rallador fino y volvemos a batir.

El relleno terminado es bastante estable, adecuado tanto para pasteles en capas como para formar rosas.

Vídeo sobre cómo hacer crema de frutas.

El dulce de plátano es increíblemente sabroso y fragante. Una opción win-win, no solo para los pequeños amantes de los dulces, sino también para los adultos.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

El bizcocho con nata es uno de los más queridos entre la gente y a la vez bastante fácil de preparar. La base de su receta se ha mantenido prácticamente sin cambios durante muchos años, pero hay una gran cantidad de opciones para su preparación. La principal diferencia entre ellos es el uso de uno u otro tipo de crema. La estructura del pastel, su sabor, aroma e incluso apariencia dependen de la versión específica de la crema.

En los artículos ya hablamos de cómo hacer una tarta de bizcocho, en este post vamos a ver diferentes tipos de cremas para una tarta de bizcocho.

¿Cómo hacer crema para bizcocho?

Aclaramos enseguida que la crema para un bizcocho puede tener otra finalidad. La mayoría de ellos se utilizan para la capa entre los pasteles. Pero también existe una crema para decorar la parte superior de la tarta. Y aquí hay una sutileza. Muchas cremas son adecuadas para crear una capa y para la decoración final. Algunas, por su consistencia, solo sirven para una capa. Otros harán hermosas figuras y adornos, pero la capa de ellos no será la más ideal.

Mucho depende de la consistencia de la crema. Si está relativamente aguada, empapará bien los pasteles, pero será peor para mantener su forma al decorar la parte superior del pastel. De uno más grueso, puede hacer excelentes elementos decorativos, pero no siempre podrá empapar las galletas. En tal situación, es recomendable utilizar una impregnación especial de jarabe de azúcar. Hará los pasteles más jugosos.

Puede dar un ejemplo de natillas, de las cuales se obtienen pasteles de galletas muy sabrosos. Es ideal para pasteles en capas, pero no apto para decoración. Pero la mantequilla o el chocolate también son buenos para decorar la parte superior del pastel.

Recetas de cremas para bizcochos

Echemos un vistazo a algunas recetas populares para la crema de bizcocho. En cada receta, puede hacer sus propios cambios, agregar nuevos ingredientes, cambiar ligeramente sus proporciones según sus preferencias. Para preparar una crema suave y aireada (por ejemplo, proteína), debe usar solo los productos más frescos y los platos deben estar perfectamente limpios. Resultará una crema más espesa si toma más harina. Y comenzaremos la descripción de las recetas con la crema agria más simple.

cCrea agria

Esta receta de crema es probablemente la más fácil de todas. Para prepararlo, solo necesita algunos de los productos más asequibles. Al mismo tiempo, es ideal para una capa de tortas, las empapa bien y las llena con su delicado sabor. Para que la crema de galletas tenga la consistencia adecuada, es recomendable tomar una crema agria más grasa, al menos un 15%, pero mejor que un 20-30%.

Ingredientes:

Crema agria - 500 g
Azúcar en polvo - 90–100 g
vainillina - 1 pizca

En lugar de azúcar en polvo, puede tomar azúcar normal, pero esto aumentará ligeramente el tiempo de cocción, ya que sería conveniente molerlo en polvo de antemano (o batir la crema durante mucho más tiempo para que se disuelva todo el azúcar). La vainillina se puede reemplazar con azúcar de vainilla (tome alrededor de 5-7 g, una cucharadita).

Hay otra versión de una receta similar, en la que parte de la crema agria se reemplaza con mantequilla. El producto final será más espeso y rico.

Cocinando:

1. Enfriar la crema agria.

2. Ponga la crema agria en un tazón o taza.

3. Batir la crema agria con una batidora, agregando gradualmente azúcar en polvo. Tenga en cuenta que si usa azúcar, debe llenarlo inmediatamente con crema agria y batir hasta que se disuelva por completo.

4. Cuando todo el polvo esté casi disuelto, agrega la vainillina y continúa batiendo.

5. Después de unos minutos, la crema estará lista. No lo bata demasiado, de lo contrario puede resultar demasiado espeso.

Crema de mantequilla

Otra crema pastelera bastante sencilla y muy habitual. Aquí, también, hay varias opciones para la receta. Entonces, puede reemplazar el azúcar en polvo con azúcar, en lugar de leche, tome leche condensada (entonces ya no necesitamos azúcar).

Ingredientes:

Mantequilla - 250 g
Azúcar en polvo - 200 g
Leche - 100 g
vainillina - una pizca

Cocinando:

1. Hierva la leche en una cacerola y luego enfríe a temperatura ambiente. Pasteurizado no se puede hervir.

2. Agregue polvo, vainillina y mantequilla previamente ablandada a la leche enfriada.

3. Bate la mezcla con una batidora durante unos 4-5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea.

4. Tan pronto como la masa batida adquiera una consistencia uniforme y aireada, la crema estará lista.

A veces surge la pregunta de cómo hacer una crema de acuerdo con una receta tierna, homogénea, lo suficientemente espesa y al mismo tiempo aireada. Hay dos secretos aquí. En primer lugar, el aceite debe ser de muy alta calidad, y de ello depende la calidad del producto final. Y el segundo matiz: debe tomar todos los ingredientes a la misma temperatura. Esto ayudará a evitar que se partan durante la cocción.

Crema de mantequilla

Si está interesado en cómo hacer una crema de galleta más espesa, entonces la siguiente receta servirá. Es bastante similar al anterior en composición. La principal diferencia es que su receta implica el uso de huevos. La crema de mantequilla es ideal para decorar un pastel.

Ingredientes:

Mantequilla - 250 g
Azúcar - 200 g
Huevos - 2 uds.
Leche - 50g

Cocinando:

1. Rompe 2 huevos en un tazón, agrega azúcar y bate.

2. Agregue leche tibia a la mezcla resultante.

3. Calentamos la mezcla al baño maría. Dejamos enfriar.

4. Amasar la mantequilla, agregarle la mezcla de huevo y leche resultante.

5. Mezcle bien.

Se pueden agregar rellenos a esta crema al gusto y obtener una versión de café con aceite o chocolate. También puedes usar leche condensada en lugar de parte de la mantequilla.

Crema con mantequilla y leche condensada

Una receta muy sencilla. Para preparar una crema de este tipo (también llamada "Tauride"), solo necesitamos dos ingredientes: mantequilla y leche condensada. En lugar de leche condensada regular, puede tomar leche hervida.

Ingredientes:

Mantequilla - 200 g
Leche condensada - 380 g (1 lata)

Cocinando:

1. Sacamos el aceite con anticipación para que se caliente un poco en la habitación y se ablande.

2. Batir la mantequilla con un batidor (batidor) durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una masa de aire.

3. Agrega un poco de leche condensada, sin dejar de batir. Con cuidado rompa todos los grumos.

4. Después de agregar toda la leche condensada, batir durante otros 2-3 minutos. El postre debe quedar esponjoso y sedoso.

Si toma menos leche condensada (regular o hervida), también puede agregar azúcar regular o azúcar en polvo.

Crema de proteínas

Esta receta es perfecta para hacer capas de pasteles y para decorar. Esta crema tiene una consistencia aireada muy estable.

Ingredientes:

Claras de huevo - 4 piezas
Azúcar - 250 g
Jugo de limón - 10 g

Cocinando:

1. Rompa los huevos, separe las proteínas, viértalos en un recipiente hondo.

2. Agregue jugo de limón. Batir enérgicamente, consiguiendo picos estables.

3. Agregue el azúcar gradualmente.

4. Batir hasta obtener una masa homogénea de aire blanco.

crema de chocolate

Crema muy sabrosa, pero no es tan fácil de preparar. Se puede usar para una capa, y para la decoración, y como relleno para pasteles de crema pastelera, e incluso como postre separado.

Ingredientes:

Leche - 500 g
Cacao en polvo - 50 g
Azúcar - 90 g
Almidón - 90 g
Mantequilla - 30 g
Sal - una pizca
vainillina - una pizca

Cocinando:

1. Vierta 300 g de leche en una cacerola grande, ponga a calentar.

2. Agregue cacao, azúcar, mantequilla, sal a la leche tibia. mezclamos

3. Lleve todo a ebullición y cocine por unos minutos. Revuelva bien durante la cocción. Lo retiramos del fuego.

4. Mezcle la leche restante con almidón (en su ausencia, puede reemplazarla con harina).

5. Mientras revuelve la mezcla caliente, vierta la leche con almidón en un chorro fino. La crema debería empezar a espesar.

6. Vuelve a poner la olla con la mezcla al fuego. Llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos.

7. Retire del fuego. Vierta vainillina en la masa resultante. Enfriarse.

Para este postre, es mejor tomar leche más gorda. La vainillina se puede reemplazar con azúcar de vainilla y el almidón con harina.

crema pastelera. La nata para tartas es una masa batida espesa y cremosa que se utiliza para decorar tartas y pasteles, así como para remojar tartas. Estas cremas tienen una consistencia diferente y sabores muy originales. Y difieren en la lista de ingredientes y en el método de preparación.

Una de las más ligeras y delicadas es la crema de mantequilla: es un relleno ideal para varios pasteles. Y como capa, esta crema es adecuada exclusivamente para galletas. Bueno para rellenar pasteles, tubos y cestas de confitería y natillas obtenidas durante la elaboración de algunos ingredientes. La crema de proteína, que es clara batida con azúcar, será un excelente relleno para cualquier pastelería dulce, además, dicha crema ha demostrado su eficacia en la creación de varios elementos decorativos. Pero para una capa de pasteles, no es adecuado; esto se evita por su textura demasiado exuberante y aireada.

Y la crema más popular para el pastel es la crema de mantequilla. Lo ideal es que mantenga su forma y no se extienda en absoluto, lo que permite que se use para decorar todo tipo de dulces; por regla general, todas las flores y otras figuras que aparecen en ellos están hechas de crema de mantequilla. Dicha crema se prepara a base de mantequilla sin sal, aunque es importante asegurarse de que no tenga sabores extraños ni olores sospechosos.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer cremas. Una buena crema siempre debe ser bastante espesa, suave y dulce. Y para que quede así, no está de más conocer algunos trucos culinarios.

Al preparar cremas para pasteles, es bastante aceptable reemplazar el azúcar con azúcar en polvo; se agrega a las cremas para darles un sabor más refinado. Pero si la receta indica azúcar en polvo, entonces no debe reemplazarlo con azúcar.

El aceite ideal para la elaboración de cremas es la mantequilla natural, cuyo contenido en materia grasa sea como mínimo del 72%. Dado que la mantequilla casi siempre está batida, debe sacarse del refrigerador con anticipación y dejar que se ablande un poco de forma natural, a temperatura ambiente. ¡Es inaceptable calentarlo, y mucho menos derretirlo antes de batir!

Si la crema se prepara a base de crema, entonces su contenido de grasa no debe ser inferior al 33%; si es más bajo, la crema simplemente no se convertirá en una espuma exuberante. Y el cacao en polvo que se usa para hacer la crema siempre debe ser sin azúcar, además, se recomienda tamizarlo para obtener el mejor resultado.

Las tortas de bizcocho son la materia prima ideal para la elaboración de bizcochos caseros. Se hornean rápida y fácilmente, y quedan muy suaves, esponjosos y sabrosos.

Acerca de los ingredientes a partir de los cuales se preparan los pasteles de galletas, lo contaremos en el artículo presentado. De él también aprenderá con qué se impregna una base de pastel de este tipo, con qué cremas se lubrica y cómo se forma el postre.

Tartas de bizcocho: receta paso a paso

Hay muchas opciones sobre cómo hornear una galleta esponjosa y suave en casa. Para ello se puede utilizar una variedad de productos. Sin embargo, un ingrediente en él siempre sigue siendo el mismo. Estos son huevos de gallina. Son ellos quienes contribuyen a la producción de pasteles sabrosos y exuberantes.

Para hacer un pastel estándar, es posible que necesite 4-5 huevos. Además de ellos, se agregan otros productos a la masa. Cuáles, te lo diremos ahora mismo.

Entonces, para hornear pasteles de galletas suaves y exuberantes en casa, debe preparar:

• crema agria grasa - alrededor de 200 g;
• huevos de gallina grandes - 5 piezas;
• refresco apagado con vinagre de mesa: una cuchara de postre incompleta;
• azúcar blanco - alrededor de 260 g;
• aceite de girasol - 10 ml (para lubricación de la forma);
• harina ligera - alrededor de 300 g

Amasar la masa

La receta presentada para el pastel de bizcocho se considera un clásico. No requiere la compra de productos caros y tampoco lleva mucho tiempo.

Para amasar la masa, los huevos de gallina se separan previamente en proteínas y yemas. Las yemas se muelen bien junto con el azúcar (blanco) y luego se les agrega crema agria. Mientras se disuelve el producto dulce, se procede al procesamiento de las proteínas. Se enfrían previamente y luego se baten en una espuma muy fuerte. Posteriormente, se coloca en las yemas y nuevamente se mezcla bien.

A la masa resultante se le agrega soda, apagada con vinagre de mesa y harina ligera. Todos los ingredientes se mezclan bien con una cuchara e inmediatamente se procede al tratamiento térmico.

Productos para hornear en el horno.

Los pasteles de galletas, cuyas fotos se presentan en este artículo, se hornean con bastante rapidez. Para hacer esto, tome una forma desmontable profunda y engrásela con aceite de girasol. Luego, toda la masa de galletas se coloca en los platos y se envía inmediatamente al horno.

A una temperatura de 198-200 grados, el producto se hornea durante una hora entera. Después del tiempo especificado, el pastel debe aumentar de tamaño, volverse esponjoso, rojizo y suave.

La preparación de la galleta se puede verificar de la siguiente manera: se clava un palillo de dientes o una cerilla en el grosor del producto. Si nada se pega al objeto (masa cruda), entonces el pastel se puede quitar de manera segura. De lo contrario, se debe dejar en el horno por un tiempo más.

cortando la galleta

Por supuesto, los pasteles de galletas se pueden hornear por separado en el horno. Sin embargo, sugerimos poner toda la masa en el molde a la vez.

Una vez que el producto está listo, se retira del plato, se coloca sobre una superficie plana y se enfría. En el futuro, la galleta se corta en varias tortas de 1,5 centímetros de espesor. Para hacer esto, use un cuchillo de cocina grande.

Por cierto, si los bordes del producto resultaron ser desiguales, también deben cortarse. Para hacer esto, coloque un plato del diámetro apropiado (un poco más pequeño que el pastel) sobre la galleta y corte las partes innecesarias.

En el caso de que decida hornear los pasteles por separado, entonces la masa debe dividirse en varias partes iguales (4 o 5) de antemano. Se colocan alternativamente en forma engrasada y se hornean durante unos 40 minutos.

La desventaja de este método es que lleva mucho tiempo. Además, los pasteles horneados pueden resultar diferentes, lo que hará que el pastel sea desigual y no muy hermoso.

Otras formas de cocinar pasteles.

Ahora ya sabes cómo se hacen los pasteles de galleta clásicos. La receta presentada anteriormente es la más popular entre las amas de casa. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que existen otras formas de preparar dicho producto. Por ejemplo, algunos cocineros agregan leche condensada a la masa. Además, a menudo se hace una galleta con kéfir o yogur. Además, en lugar de soda apagada, se puede verter polvo de hornear en la masa.

Si decide hacer un postre original, le recomendamos preparar la base con frutas confitadas, nueces, ralladura de cítricos. A menudo, la receta de un pastel de bizcocho incluye un componente como el cacao. Con él, obtienes una golosina de chocolate muy sabrosa, especialmente si usas la crema adecuada.

Hacer un dulce

¿Cómo remojar pasteles de galletas? Esta pregunta a menudo la hacen aquellas amas de casa que quieren obtener el pastel más jugoso y tierno.

Hay muchas opciones aquí. Sin embargo, el más popular entre los especialistas culinarios es el jarabe ordinario. Para prepararlo necesitamos:

• agua hervida - 2 tazas;
• azúcar blanca grande - 5 cucharas grandes.

Proceso de cocción

Para preparar el jarabe de azúcar, solo necesitas combinar los dos componentes mencionados y hervirlos al fuego durante unos 6 minutos. Los pasteles se impregnan completamente con el líquido resultante y luego se utilizan para el propósito previsto.

Por cierto, si decide usar jarabe dulce de antemano, se recomienda agregar un poco menos de azúcar a la masa. De lo contrario, el postre puede resultar empalagoso.

Otros tipos de impregnaciones

Ahora ya sabes cómo remojar pasteles de galletas. Sin embargo, cabe señalar que el jarabe de azúcar no es la única forma de conseguir un bizcocho jugoso y tierno. Entonces, algunos cocineros usan licor comprado en la tienda diluido con agua como impregnación. Con él, el postre adquiere un aroma y sabor especial.

Si decides hacer una tarta de fresa, cereza o frambuesa, entonces se recomienda remojar la galleta con el almíbar de la mermelada correspondiente. Si es demasiado espeso y contiene muchas bayas, debe filtrarse y diluirse con la cantidad adecuada de agua hirviendo.

Receta paso a paso para un pastel de pasteles de galletas preparados

Hoy en día, es más fácil comprar un pastel en una tienda que hacerlo uno mismo. Sin embargo, ningún postre comprado se puede comparar con el hecho en casa. Por lo tanto, recomendamos preparar tal manjar solo con sus propias manos.

En el caso de que, por una razón u otra, no pueda hornear una galleta magnífica y sabrosa, puede comprarla en cualquier momento en la tienda más cercana.

Por supuesto, los pasteles de galletas preparados son diferentes de los hechos por nosotros mismos. Sin embargo, también puedes hacer un delicioso y hermoso pastel con ellos, que seguramente todos los miembros de tu familia apreciarán.

Entonces, la receta de un pastel de pasteles de galletas preparados requiere el uso de:

• leche condensada sin hervir - 1 lata estándar;
• mantequilla alta en grasa - 170 g;
• pasteles preparados (chocolate o light) - 1 paquete;
• Galletas Yubileiny, nueces tostadas picadas o cacao: úselo a su discreción (para decorar el postre).

Hacer una deliciosa crema

Un pastel hecho de pasteles de galletas preparados se hace muy rápidamente. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa prefieren comprar dichos productos en una tienda en lugar de hornearlos por su cuenta. Además, la principal ventaja de los pasteles comprados es que, con la ayuda de ellos, el postre siempre resulta uniforme y sorprendentemente hermoso.

Pero antes de formar un pastel a partir de pasteles de galletas preparados, aún debe trabajar un poco. Después de todo, la crema condensada aún no se vende en los supermercados. Para su elaboración se deja la mantequilla rica en grasas a temperatura ambiente durante varias horas. Luego, el aceite de cocina suave se coloca en un recipiente hondo y se bate con una batidora a la velocidad más alta. En el proceso de dicho procesamiento, la leche condensada se vierte gradualmente en el aceite. Al cabo de unos minutos se obtiene una crema muy esponjosa y con alto contenido calórico.

¿Cómo formar correctamente?

La receta de bizcocho en cuestión a partir de bizcochos preparados requiere el uso de una gran máquina para hacer pasteles. Lo necesitaremos no solo para servir el postre a los invitados de manera hermosa, sino también para formarlo.

Por lo tanto, uno de los pasteles preparados se coloca en el plato para pasteles preparado y luego se empapa con almíbar (si se desea) y se unta con crema condensada. Luego coloque la segunda galleta y hágalo exactamente de la misma manera.

Después de que todos los pasteles se hayan agotado, el pastel formado se unta completamente con el resto de la crema (incluidas las partes laterales) y se procede a decorarlo.

decorar postre

Los pasteles caseros se pueden decorar con diferentes productos. Alguien usa cacao en polvo común para esto, mientras que alguien frota chocolate negro. También hermoso y sabroso es un postre espolvoreado con nueces tostadas picadas o migas de pan dulce.

Llevar a la mesa de la cena

Como se mencionó anteriormente, las recetas con pasteles de galletas preparados son muy populares entre las amas de casa. Y no hay nada sorprendente en esto. Después de todo, tal pastel se hace en solo 60 minutos.

Después de que el postre casero se haya formado y decorado adecuadamente, se envía inmediatamente al refrigerador. Durante la cocción en frío durante varias horas, la impregnación para pasteles de galletas hará su trabajo y definitivamente obtendrá un manjar jugoso y tierno.

Después del lapso de tiempo, el postre terminado se retira del refrigerador y se sirve en la mesa. Después de que los invitados aprecian las habilidades culinarias de la anfitriona, el postre se corta en porciones, se distribuye en hermosos platillos y se presenta a los amigos junto con una taza de té caliente.

hacer crema agria

Hablamos sobre cómo se hace la crema espesa para pasteles de galletas arriba. Sin embargo, hay otras formas de preparar tal delicia.

Si no usa impregnación para pasteles de galletas, entonces la crema para ellos no debe hacerse demasiado espesa. De lo contrario, obtendrá un pastel seco y no muy sabroso. Una opción ideal para tal postre es la crema agria. Para hacerlo en casa, necesitamos:

• crema agria alta en grasa - alrededor de 500 g;
• azúcar granulada - alrededor de 200 g.

Metodo de cocinar

Como en la receta anterior, necesitarás algo de tiempo libre para hacer nata casera. La crema agria con alto contenido de grasa se coloca en un recipiente hondo y luego se bate fuertemente con una batidora. Habiendo recibido una masa de leche exuberante, se vierte gradualmente azúcar granulada. Si lo desea, se puede reemplazar con azúcar en polvo regular.

Al continuar batiendo los ingredientes durante más tiempo, se obtiene una crema muy ligera y aireada, que se utiliza inmediatamente para el fin previsto.

Proceso de formación

Da igual la crema para bizcochos que hayas tomado. En cualquier caso, se debe utilizar exactamente de la misma forma que se presentó en la receta anterior. La crema agria se aplica uniformemente a todos los pasteles, que a su vez se colocan en una pila.

Habiendo formado un postre, también se cubre con una masa dulce de leche y luego se decora con bayas, frutas, chocolate, crema batida en latas de aerosol y más.

Crema de cuajada para cocinar

Hablamos de cómo se hacen los bizcochos de bizcocho arriba. Si, junto con la crema agria y los huevos, se agregó una pequeña cantidad de requesón a la masa, es más recomendable hacer la crema con la adición del mismo producto lácteo. Así obtienes un postre más sabroso y nutritivo que gustará especialmente a los niños.

La crema de requesón es muy utilizada por los especialistas culinarios para hacer pasteles caseros. Se considera no solo el más simple, sino también el más bajo en calorías.

Para su rápida preparación necesitamos:

• requesón de bajo contenido de grasa - alrededor de 400 g;
• crema espesa 30% - alrededor de 250 ml;
• vainillina - aplicar al gusto;
• azúcar fina - añadir al gusto.

¿Cómo cocinar?

Si compró requesón de grano grueso, se recomienda molerlo de antemano a través de un colador. Solo en este caso obtendrás el postre más tierno y sabroso.

Después de tener una masa de cuajada homogénea, se coloca en un recipiente hondo y luego se bate con una licuadora a alta velocidad. En el proceso de dicha mezcla, se agregan gradualmente al producto lácteo azúcar granulada, crema espesa y vainillina.

Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa bastante espesa y esponjosa. Después de probarlo, también puede agregarle azúcar en polvo o cualquier otro ingrediente (por ejemplo, ralladura, nueces, cacao, etc.).

¿Cómo formar?

Formar un bizcocho con crema de requesón es fácil y sencillo. Pero debido al hecho de que tal delicadeza resulta demasiado espesa, no puede hacer que los pasteles sean jugosos. Por eso, antes de aplicarlo, las galletas deben impregnarse con algún tipo de impregnación. Para ello, es bueno utilizar jarabe de azúcar o una solución a base de licor.

Usando crema de requesón para un pastel, no solo hará un postre muy hermoso y voluminoso, sino también sabroso y saludable.

Hacer una deliciosa crema de chocolate

Las capas de bizcocho son una materia prima universal. Es adecuado para cualquier crema, incluidas las natillas, la mantequilla, el aceite, la proteína, etc.

Si decides hacer un postre de chocolate, te recomendamos lubricar las tortas con crema de chocolate. Entonces obtienes un producto oscuro muy hermoso con un aroma y sabor característicos pronunciados.

Entonces, para hacer crema de chocolate en casa, necesitamos:

• yema de huevo - de un huevo grande;
• agua fría - 1 cuchara grande;
• leche condensada - alrededor de 120 g;
• mantequilla blanda - alrededor de 200 g;
• cacao - 3 cucharas grandes.

Cocinar golosina de chocolate

No hay nada complicado en hacer crema de chocolate. Para hacer esto, tome 1 yema de huevo, agregue una cucharada grande de agua fría y mezcle bien. Luego se agrega leche condensada a los ingredientes. Además, en un recipiente aparte, bata fuertemente la mantequilla ablandada.

Después de los pasos descritos, todos los ingredientes se combinan y continúan revolviendo. Habiendo agregado la cantidad requerida de cacao en polvo a los platos, la crema se bate hasta obtener una masa espesa y exuberante de color oscuro.

Si decide usar esta receta de crema para formar el pastel, entonces los pasteles deben empaparse en almíbar. De lo contrario, el postre quedará seco.

La única desventaja de la crema de chocolate con leche condensada es su alto contenido calórico.

Resumiendo

Usando los materiales del artículo presentado, no solo puede hornear pasteles de galletas exuberantes por su cuenta, sino también hacer impregnación, así como crema para el pastel.

Si no tiene tiempo para amasar la masa con sus propias manos y luego someterla a un tratamiento térmico, le recomendamos que use pasteles preparados, que se venden en casi todas las tiendas. En este artículo también se describió cómo usarlos exactamente, así como para formar postres caseros a partir de ellos.