Cómo cocinar empanadas en casa receta paso a paso. ¡Los jugosos chebureks son fáciles de hacer en casa! Recetas para chebureks fragantes, crujientes y jugosos de diferentes tipos de masa y carne picada.

La cocina caucásica no puede presumir de una sola docena de platos deliciosos, uno de los cuales cocinaremos hoy. Los chebureks caseros son empanadas planas y finas que son recordadas por todos los que las han probado por su corteza crujiente, carne picada jugosa, aderezado con la masa más delicada. La deliciosa masa crujiente para chebureks se amasa sin levadura y se prepara a la manera de las natillas.

La carne picada para chebureks en la patria se prepara con cordero graso con mucha cebolla, por lo que el relleno es muy jugoso. Sin embargo, se puede utilizar carne de cerdo, de res o de ave como base de carne. Las empanadas con relleno de queso no son menos sabrosas. Las empanadas se fríen en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.

Los chebureks son especialmente sabrosos cuando están calientes, pero incluso después de enfriarse siguen siendo un manjar muy atractivo. Aprender a cocinar estos pasteles basados en la cocina caucásica con tus propias manos no es nada difícil. Sugiero usar mi receta confiable y más de una vez probada. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Información de recetas

Cocina: Caucásica.

Metodo de cocinar: caliente.

Tiempo total de cocción: 1,5 horas

Porciones: 10 .

Ingredientes:

Para prueba:

harina - 800 g
agua - 400ml
sal - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharada
aceite vegetal - 120ml

Para carne picada:

carne de res - 700 g
cebollas - 5 piezas
perejil - 1 manojo
agua - 100ml
sal - 1 cucharadita
pimienta negra, molida - 1 cucharadita

Cocinando

Vierta la mitad de la harina en un tazón, agregue azúcar y sal, revuelva.
Vierta el agua y revuelva bien. Al principio, la masa será líquida.
Además, la masa es muy esponjosa debido a que se prepara con aceite caliente.
Caliente el aceite hasta que esté muy caliente, vierta en la masa, revolviendo la masa rápidamente.
Añadir el resto de la harina y amasar la masa. Resulta elástico, suave. La masa bien cocida no debe pegarse a las manos. Si es necesario, agregue un poco de harina.
Enrolle la masa en una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. Si hizo todo bien, el resultado final lo complacerá, ya que la masa resultará exitosa y crujiente.
Ahora comencemos a cocinar carne picada. Primero necesitas moler las verduras con cebollas. Pon más cebollas y no te arrepientas. Gracias a la cebolla, que impregna las fibras de la carne, la carne picada queda tan jugosa.
Agregue 1/2 taza de agua.
Combine las gachas de cebolla con carne picada, sal y pimienta.
Vuelva a amasar la masa, divídala en trozos del tamaño de un huevo de gallina.
Estirar un trozo de masa finamente.
Ponga la carne picada en la mitad de la masa.
Cerrar la tarta con la segunda mitad de la masa. Conecte los bordes, forme un cheburek con un plato o con un cuchillo para cortar la masa.
Freír en aceite vegetal bien caliente hasta que estén doradas, 1,5 minutos por cada lado. El fuego debe ser medio.
Ponemos las empanadas terminadas en un plato y las servimos en la mesa. El aroma seductor que emana de la cocina, el tentador color de la corteza dorada ha atraído a la familia durante mucho tiempo y deben haber estado esperando la cena. ¡Puede tratar a sus invitados con seguridad con tal placer de carne en la masa!
Hay empanadas, se recomienda caliente, mordiendo por un lado para que no se escape el jugo picado.

Recomendaciones para obtener una deliciosa masa y un bonito cheburek:

Después de haber cegado los bordes del pastel, haga dientes en el borde, presionando ligeramente con un tenedor. Gracias a una manipulación tan simple, las empanadas tendrán un aspecto más estético.
La masa para chebureks resulta muy exuberante y tierna, si en lugar de agua, se vierte cerveza o un poco de kéfir diluido con agua.
La masa para empanadas se puede preparar con la adición de 1 huevo. En este caso, será necesario aumentar ligeramente la cantidad de harina.
El efecto de burbujas crujientes en la superficie de las empanadas se obtiene agregando 2 cucharadas de vodka común a la masa.
Freímos las empanadas en una sartén sin tapa, luego quedarán más crujientes.
La masa para empanadas se puede preparar para el futuro y almacenarse en el congelador durante un mes o más. Descongele la masa antes de cocinarla.

Tamizar la cantidad adecuada de harina en un recipiente hondo. Agrega 0.5 cucharadita de sal.

Vierta agua y rápidamente, con un tenedor, mezcle todo hasta que se formen grumos de masa.

Derretir la margarina y llevar a ebullición. Vierta caliente en la masa y también, con un tenedor, mezcle todo rápidamente.

Obtendrás una masa muy suave y tierna. Recoja la masa en un bulto, envuélvala en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 1,5-2 horas.

Divida la masa en 16-18 piezas, enrolle cada una de ellas en una bola (cada bola es un futuro cheburek).

A la carne picada, agregue la cebolla enrollada a través de una picadora de carne, sal y pimienta, al gusto, especias, eneldo.

Mezcle bien, agregue agua helada (la cantidad depende de la carne a partir de la cual se prepara la carne picada; al final, debe ser raro). Mezclar de nuevo.

Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Estirar cada bola de masa finamente. Extienda 1 cucharada de carne picada.

Forme chebureks: envuelva la masa enrollada junto con el relleno de carne, presione los bordes con un tenedor.

Vierta una cantidad suficiente de aceite vegetal en una cacerola. Ponga los chebureks preparados en aceite, fríalos a fuego medio durante 2-4 minutos por cada lado (el tiempo de fritura depende de su gusto).

Ponga deliciosos chebureks preparados en un plato. Servir caliente. Las personas más cercanas y queridas sin duda apreciarán sus esfuerzos.

¡Buen provecho!

Los chebureks se encuentran en la cocina de muchos pueblos, por lo que aún se desconoce de dónde provienen. Pero todos lo probamos y la mayoría hasta nos enamoró. Las amantes los preparan en casa para sus hogares. Y alguien los compra en la cafetería o tienda más cercana.

Pero está claro que no quieres comer este plato en restaurantes dudosos, y no todo el mundo quiere o puede cocinarlos. Esto se debe a que no muchos obtienen el resultado al que están acostumbrados a comer. Y parece que el relleno es algo similar, pero aquí está la masa, ¡ay! Deja mucho que desear.

Existen multitud de recetas para su preparación. Pero elegir el que realmente hace empanadas con una corteza crujiente y sabrosa es bastante difícil.

Por lo tanto, tratamos de aprender de amigos o tías, abuelas, recetas probadas por el tiempo. Después de todo, probablemente los freíron más de una vez.

No todos pueden cocinar empanadas sabrosas y crujientes. Por supuesto, se trata del producto de harina. Depende no solo de su apariencia, sino también de su sabor.

Ingredientes:

huevo de gallina - 1 pieza;
Harina - 3 tazas;
Aceite de girasol - 1/3 taza;
Agua - 3/4 taza;
Sal - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Agregue sal y mezcle ligeramente.

2. Ahora echaremos agua. Solo que no todo a la vez, sino en pequeñas porciones, revolviendo con un tenedor. Como resultado de esto, se formarán copos en nosotros, por lo que será como si se hinchara.

3. Solo necesitamos la yema, por lo que rompemos el huevo y separamos la proteína. Ponga la parte amarilla en un recipiente y revuelva.

4. Vierta aceite vegetal en la masa y recoja todo en un bulto homogéneo. Dejar reposar en la bolsa durante 30 minutos.

La receta es bastante fácil, pero prueba otras.

pasta choux

A partir del producto de harina de flan, no solo se preparan empanadas, sino también muchos otros pasteles variados. Incluyendo panqueques y hash browns. Resulta suave y plástico, lo que permitirá que sus productos sean muy sabrosos.

Ingredientes:

Agua - 1 vaso;
Harina - 500 gr.;
Aceite vegetal - 2 cucharadas;
huevo de gallina - 1 pieza;
Sal - 0.5 cucharadita.

Cocinando:

1. Vierta agua y aceite vegetal en la sartén. Añadimos sal. Poner al fuego y llevar a ebullición.

2. Mientras tanto, mientras se calienta el líquido, tamizar la harina a través de un colador.

Esto debe hacerse cada vez que quiera hornear algo. Esto se hace para que se sature con oxígeno y se vuelva más pegajoso. Esto hará que la masa sea más flexible.

3. Vierta agua hirviendo con aceite en una taza con un producto seco y mezcle. Resultó que elaboramos harina. Deja que la masa se enfríe un poco.

4. Rompe el huevo de gallina en la mezcla tibia. Seguimos amasando la masa. Si es difícil hacer esto en una taza, hágalo con las manos sobre la mesa.

5. Cubrir con una tapa o vaso invertido, dejar reposar 30 minutos.

Durante este tiempo, la harina comenzará a funcionar mejor con otros ingredientes y el resultado será como lo necesitamos.

Todo está listo, puedes hornear tu plato favorito.

Masa como en cheburechnaya en vodka

Mucha gente pregunta: ¿por qué lleva vodka? Hay muchas respuestas para esta pregunta. Para ser honesto, el alcohol afloja la masa. Además, en pasteles con carne, se formarán burbujas durante la fritura.

Ingredientes:

Vodka - 1 cucharada;
Agua - 200 ml;
Harina - 450 gr.;
Sal - 1 cucharadita;
Aceite vegetal - 60 ml;
Huevo de gallina - 1 ud.

Cocinando:

1. Vierta los productos líquidos en un recipiente hondo: agua tibia, aceite vegetal, vodka.

2. Rompa el huevo allí y agregue sal. Batir todo a fondo.

Por cierto, para aquellos que tienen miedo de usar alcohol en la masa, les diré que el olor desaparece durante el proceso de amasado. Y su cantidad no se nota en absoluto en tal volumen de productos. Así que siéntete libre de usarlo.

3. Poco a poco empezamos a tamizar la harina, mientras no dejamos de remover. En cierta etapa se vuelve muy difícil usar una cuchara, ponerla sobre la mesa y amasar con las manos.

4. Cubrir la masa suave y elástica con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos. Luego lo usamos para el propósito previsto.

Deliciosa receta de masa hervida

Mi suegra hace esta receta. Le gusta caliente, porque la masa es realmente bastante caliente. Pero el resultado siempre es agradable y sus chebureks son sencillamente deliciosos.

Ingredientes:

Agua - 300 ml;

Aceite vegetal - 3 cucharadas;

Sal - 2 cucharaditas;

Harina - 3 - 4 tazas.

Cocinando:

1. Todo debe hacerse muy rápido. Por lo tanto, hervimos agua y la vertemos en un recipiente.

2. Vierta rápidamente la sal allí y vierta el aceite vegetal, mezcle.

3. Rápidamente, revolviendo el líquido, vierta primero 1 taza de harina. Cuando esté mezclado, vierta el segundo. Todo esto se hace muy rápidamente. luego vierta el tercer vaso y revuelva con las manos. Solo hazlo con cuidado, ya que la mezcla está muy caliente. Si aún se te queda pegado en las manos, agrega más harina, solo en porciones pequeñas, para no pasarte.

4. Dejar reposar, tapado con una toalla, durante 1 hora.

Masa crujiente con agua mineral

Este método resulta justo de la manera que queremos lograr para nuestros dulces. Se vuelve crujiente al freír, con una hermosa corteza.

Ingredientes:

Agua mineral - 1 vaso;

Harina - 2 tazas;

Sal - 0.5 cucharadita;

Azúcar - 0.5 cucharadita;

Aceite vegetal - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Vierta todos los ingredientes secos en la taza de amasar: sal, azúcar y harina tamizada. Mezclar todo ligeramente.

2. Vierta el agua mineral en el recipiente con la mezcla. Como lo tenemos con gases, al entrar en contacto con los productos aparece una espuma fuerte. Empezamos a remover y desaparece.

3. Ahora agregue aceite vegetal y continúe amasando con las manos. Intenta remover desde adentro, ya que todavía hay mucha humedad y la parte superior ya está seca. Así quedará más uniforme.

4. Lo dejamos reposar un rato mientras se prepara el relleno.

¿Cómo cocinar rápidamente la masa en kéfir?

En kéfir, los productos siempre resultan más tiernos y sabrosos. Se prepara de forma bastante sencilla, como en recetas anteriores.

Ingredientes:

kéfir - 1 vaso;

Harina - 3 tazas;

Sal - 1 cucharadita;

huevo de gallina - 1 pieza;

Mantequilla - 50 gr.

Cocinando:

1. Vierta la sal en un recipiente hondo. Tamizar la harina y mezclar.

2. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

3. Vierta kéfir en una taza para productos a granel y rompa un huevo. Comenzamos a remover, primero con un tenedor y luego con una cuchara.

4. Verter parte del aceite en un recipiente y dejar bastante para que lubrique la mesa. Lo agitamos y cambiamos toda la masa a la mesa. Lo trituramos hasta llegar a una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.

5. Póngalo en una bolsa y déjelo durante 30 - 40 minutos.

Masa con burbujas de agua

Me encanta esta receta más. Mi mamá cocina para eso todo el tiempo. Las empanadas realmente salen con burbujas y crujientes.

Ingredientes:

Agua - 2.5 tazas;

Harina - 8 vasos;

Mantequilla derretida - 6 cucharadas;

Sal - 1 cucharadita;

Azúcar - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. En algún recipiente, mezcla los ingredientes líquidos: agua tibia y mantequilla.

2. Agregue sal y azúcar a ellos. Mezcle bien para disolver completamente la parte seca.

3. Tamice la harina en un recipiente grande, pero es mejor verter un vaso, ya que es posible que no se necesite por completo.

4. Hacemos un hoyuelo en el medio y vertemos el líquido por partes. Empezamos a amasar la masa. Debería resultar denso, pero bastante plástico. Si es necesario, agregue más harina. Sigue haciendo esto hasta que se adhiera bien a tus manos.

5. Lo envolvemos en una bolsa y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora.

Aquí hay algunas recetas increíbles que comparto con ustedes hoy. Espero que los disfrutes. Si tiene alguna pregunta, pregunte, estaré encantado de responderla.

Las empanadas con carne son uno de los platos favoritos que se pueden encontrar en las cocinas de muchas naciones. A muchos les gustaría disfrutarlos durante una comida en casa. Para que una obra maestra culinaria tenga características tales como un relleno jugoso, una corteza dorada crujiente, se utilizan tecnologías especiales.

Receta de empanadas con carne.

Es seguro decir que a muchas amas de casa les gustaría saber la receta de empanadas con carne en casa. Las interpretaciones son muchas, varían según a qué tradición culinaria decida acudir el chef, pero todas tienen puntos en común, que son los siguientes:

Tradicionalmente, la masa se amasa con agua hervida, sal y aceite vegetal. En algunos casos, las variaciones son posibles.
Después de amasar la masa, es recomendable dejarla a un lado para que se hinche durante 2-3 horas, mientras se cubre con una película adhesiva.
La carne picada para empanadas con carne se considera ideal si combina cerdo y ternera en proporciones iguales, pero puede elegir una cosa.
Se recomienda pellizcar bien los bordes del producto culinario para que no se salga el jugo que hay dentro.

Empanadas uzbekas con carne

Se cree que una de las mejores opciones sobre cómo cocinar deliciosas empanadas con carne es una receta uzbeka. Su sabor es verdaderamente único, ya que se distinguen por una estructura extremadamente fina y un relleno jugoso, con razón se les puede llamar el orgullo de la cocina uzbeka. Hay sutilezas en la cocina que las hacen especiales, gracias al uso de ciertos componentes y al uso de tecnología especial. La paleta de sabores de la comida resulta indescriptible.

Ingredientes:

agua - 400 ml;
harina - 4 tazas;
vodka - 1 cucharada cuchara;
huevo - 1 pieza;
cerdo - 700 g;
cebolla - 350 g;
especias

Cocinando

Haga la masa de la manera clásica, mientras vierte vodka y un huevo, revuelva y enfríe.
Déjalo reposar durante una hora. Luego se divide en partes, que se preparan en capas finas.
Forma tortas con carne picada.
Freír hasta que estén doradas.

Cualquier ama de casa piensa en cómo cocinar empanadas con carne para que queden exuberantes y jugosas. El uso de kéfir como una de las principales adiciones ayudará a hacer frente a esta tarea. Alternativamente, puede usar leche agria y yogur. Si lo desea, puede agregar ciertos ingredientes, por ejemplo, el queso y las hierbas le darán una combinación picante y diversificarán el menú diario.

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
harina - 250 g;
kéfir - 100 ml;
carne de res - 150 g;
queso - 100 g.

Cocinando

Amasar una masa fría con kéfir.
Frote el queso.
Prepare espacios en blanco sobre los cuales colocar el componente de carne y el queso, cubra y pellizque.
Freír hasta que los lados estén rosados.

En algún momento, todos se enfrentan al hecho de que quieren probar una comida deliciosa, pero al mismo tiempo no se esfuerzan mucho en cocinarla. En tales casos, una receta simple para empanadas con carne en una sartén vendrá al rescate. La condición principal es la observancia de las proporciones correctas, y se obtiene una obra maestra que hará las delicias de todos los miembros de la familia. Al mismo tiempo, el cocinero pasará un tiempo mínimo, esta es una opción ideal para crear chebureks elegantes con carne a toda prisa.

Ingredientes:

carne picada - 400 g;
harina - 4 tazas;
cebolla - 400 g;
aceite vegetal - 200 ml;
especias

Cocinando

Preparar una masa fresca y dejar reposar. Luego amasar y cortar en trozos, hacer tortas delgadas.
Picar las cebollas y mezclar con el cerdo retorcido.
Luego ponte capas, cubre, cierra.
Freír hasta que estén doradas por todos lados.

Los hechos en casa con carne son famosos por su excelente sabor, cualquier ama de casa está feliz de obtener su receta y cocinar para los miembros de su familia. Se distinguen por su jugosidad, por dentro son incluso aguados, lo que se logra mediante trucos especiales y el uso de cierta tecnología en su preparación. El cumplimiento de ciertas reglas contribuirá a la producción de empanadas con carne con un relleno tierno y jugoso. La comida hará las delicias incluso de los gourmets más sofisticados.

Ingredientes:

aceite - 0.5 cucharaditas;
harina - 500 g;
agua - 250 ml;
caldo - 6 cucharadas cucharas;
carne de res - 300 g;
cebolla - 150 g;
verdor;
especias

Cocinando

Amasar una masa fría, dejarla durante una hora. Luego córtelo en pedazos, haga espacios en blanco delgados.
Mezcle la carne picada con cebolla picada y hierbas. Vierta el caldo, deje reposar durante media hora.
Coloque, cubra con el otro lado, cierre.
Freír hasta que estén doradas.

Chebureks con carne - una receta con vodka

La receta de empanadas crujientes con carne puede implicar la presencia de diferentes partes constituyentes. Una opción muy interesante es cuando se utiliza vodka como uno de los componentes principales. Este es el secreto del hecho de que el plato sale con una corteza increíblemente crujiente y frita que sale de la competencia. También tendrá un efecto positivo en la apariencia de la golosina. Las empanadas con carne hechas en esta variación pueden causar una tormenta de deleite entre familiares e invitados.

Ingredientes:

agua - 200 ml;
harina - 350 g;
azúcar - 1 cucharadita;
vodka - 1 cucharada cuchara;
cerdo - 350 g;
cebolla - 2 piezas

Cocinando

Preparar una masa fresca.
Combínalo con azúcar y alcohol.
Amasar y dejar reposar.
Diluya el producto de carne retorcida con líquido.
Cortar la pieza de trabajo en pedazos, preparar, formar.
Cocine en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

Chebureki con carne y queso

Cocinar pasteles con carne implica el uso de varios componentes. Se combinan perfectamente con queso, que, en combinación con un producto cárnico, creará una combinación original, derritiéndose durante la fritura, que gustará mucho a la familia. con carne es increíblemente simple, y cualquier ama de casa puede manejarlo, mientras crea una delicia culinaria. Delicadeza satisfará los antojos más exigentes.

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
harina - 2 tazas;
agua - 70 ml;
carne picada - 200 g;
leche - 100 ml;
queso duro - 100 g.

Cocinando

Amasar la masa fresca, dejarla en frío durante 3 horas.
Vierta la leche en la carne de cerdo torcida.
Corte la pieza de trabajo en pedazos, extienda, forme.
Cocine en aceite en una sartén hasta que los lados estén dorados.

Algunas mujeres se preguntan: ¿cómo hacer empanadas con carne para que queden bien jugosas? Puede obtener un plato apetitoso con una corteza crujiente y rojiza si usa un componente como las papas. Esta combinación es beneficiosa para todos. Habiendo probado esta opción una vez, aparecerá en la mesa familiar e incluso festiva, y se deleitará con el delicioso aroma de las empanadas con carne. Increíbles sensaciones gustativas están garantizadas.

Cheburek es un plato que se considera tradicional entre muchos pueblos orientales. Su nombre está tomado de los tártaros de Crimea y significa "pastel crudo" en la traducción. El plato es un pequeño producto hecho de masa con relleno. La mayoría de las empanadas se cocinan con carne. Esta opción es considerada la más popular. Por lo tanto, para empezar, cualquier ama de casa debe aprender a freír empanadas con carne en una sartén. La receta y el método para preparar tales "pasteles" deben considerarse con más detalle. Además, cabe señalar que la masa y el relleno para ellos se pueden hacer de diferentes maneras.

Empanadas clásicas

La misma receta se usa a menudo en diferentes países. Las empanadas con carne en una sartén se preparan aquí a partir de un conjunto estándar de ingredientes. En este caso, necesitarás:

Para prueba:

480 gramos de harina;
1,5 vasos de agua;
una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar;
un tercio de un vaso de cualquier aceite vegetal.

Para rellenar:

0,5 kilogramos de carne picada (ternera y cerdo);
medio vaso de agua;
algo de sal;
bulbo;
hierbas frescas (cilantro y perejil);
Pimienta molida.

El proceso de preparación de tales chebureks se lleva a cabo en varias etapas:

Primero tienes que hacer una prueba. Para hacer esto, tamice la harina en un recipiente hondo, luego agregue los ingredientes restantes y mezcle todo bien. Y debe recordar que el agua ciertamente debe estar tibia. La masa terminada debe cubrirse con una servilleta (o toalla) y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
Para el relleno, primero debe picar finamente la cebolla y las hierbas, y luego agregar todo esto junto con sal y pimienta a la carne picada. La masa debe quedar ligeramente acuosa. Por lo tanto, es necesario agregarle agua, caldo o leche.
Extienda la masa en una capa delgada y luego, utilizando cualquier medio disponible (platillo o tazón), corte espacios en blanco redondos.
Cada uno de ellos se divide condicionalmente por la mitad y el relleno se distribuye solo en una de estas partes.
Cubra la masa con el segundo lado, pellizque los bordes y, además, presiónelos con los dientes de un tenedor de mesa común. Como resultado, la pieza de trabajo toma la forma de un semicírculo.
Caliente el aceite en una sartén y luego fría los productos semiacabados hasta que estén dorados.

Resulta chebureks fragantes, jugosos y muy sabrosos. Son amados y comidos con placer no solo por adultos, sino también por niños.

Chebureks en tártaro

Los tártaros tienen su propio concepto de lo que deberían ser las empanadas con carne. La receta en una sartén, adaptada a las condiciones modernas, se ve un poco diferente. En primer lugar, se trata de la prueba. Para prepararlo, es necesario utilizar los siguientes productos:

para 0,5 kilogramos de harina un huevo, 300 mililitros de agua y un poco de sal.

Esta masa se elabora en tres etapas:

Primero, en un recipiente aparte, bata el huevo con sal y agua.
Introduciendo gradualmente la harina, amase una masa elástica, pero bastante apretada.
Envuélvalo por todos lados con film transparente y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

Para el relleno, se utilizan ingredientes ya familiares:

300 gramos y la misma cantidad de cuello de cerdo;
5 gramos de pimienta negra (molida);
sal;
2 cebollas;
2-3 cucharadas de caldo de res preparado.

Tecnología de llenado:

La carne de ambos tipos debe lavarse bien, cortarse en trozos.
Pelar la cebolla de la cáscara y desmenuzar arbitrariamente.
Moler ambos componentes en una licuadora.
Agregue las especias, la sal y mezcle.
La masa no debe ser muy espesa, por lo que debe diluirse ligeramente con caldo.

Después de eso, debe cegar los espacios en blanco en forma de media luna de acuerdo con el método descrito anteriormente y freírlos en una gran cantidad de aceite. Aún calientes empanadas al estilo tártaro, primero debes ponerlas sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Solo entonces se pueden comer.

masa de vodka

A veces preparan pasta choux para chebureks con la adición de vodka. Este ingrediente actúa como agente leudante. Además, hace que la masa quede más crujiente, que es lo que se necesita en este caso. Para hacer unas buenas empanadas se debe incluir la siguiente composición de productos:

Para prueba:

640 gramos de harina, 1 huevo crudo, 320 mililitros de agua, 5 gramos de sal, 1 cucharada de vodka y 35 gramos de aceite vegetal (o cualquier grasa).

Para rellenar:

700 gramos de cordero, sal, 350 gramos de cebolla, 125 mililitros de agua y pimienta.

Proceso de cocción:

Hervir agua para la masa, y luego agregarle sal y aceite.
Vierta 80 gramos de harina, mezcle bien y enfríe. Esto hará que el futuro producto semiacabado sea más suave.
Agregue el huevo y vierta el vodka.
Poco a poco agregue la harina. La masa terminada debe reposar durante al menos una hora.
Para el relleno se debe pasar el cordero por una picadora de carne.
Cortar la cebolla y triturarla con un aplastamiento con sal y especias.
Juntar los ingredientes, agregar agua y mezclar. El kéfir también se puede utilizar como suplemento líquido. Con él, el relleno no se esparce y adquiere un sabor agradable.
Divida la masa en bolas, enrolle cada una de ellas en un pastel de no más de 1 milímetro de espesor.
Coloque el relleno en un lado, luego cúbralo con el segundo borde y presione un poco, exprimiendo el exceso de aire. De lo contrario, las empanadas burbujearán fuertemente.

10. Freír en una sartén con aceite caliente.

Los productos Golden Crunchy quedarán deliciosos incluso después de enfriarlos.

Empanadas de pasta choux a la leche

La masa también se puede preparar con leche. Entonces no se necesita aceite vegetal. A muchas amas de casa les gusta mucho esta opción. Acelera significativamente el proceso de amasado.

En el caso de un relleno tradicional, es adecuada la receta habitual paso a paso para empanadas con carne en una sartén. De los productos para la prueba necesitarás:

1 taza de leche baja en grasa, una pizca de sal, 450 gramos de harina y 75 mililitros de vodka.

La tecnología del proceso es simple:

Caliente la leche y agréguele sal.
Espolvorear la harina tamizada sobre la mesa. Haz un agujero en el centro de la misma.
Vierta la leche y el vodka en él.
Amasar la masa y dejar reposar durante aproximadamente media hora.

Después de eso, puedes hacer el relleno. Para ella necesitarás: carne, sal, cebolla, manteca de cerdo, hierbas y agua.

Para que el relleno quede jugoso, debe prepararse adecuadamente:

Primero, la carne debe ser picada finamente con un cuchillo. Si se desea, se puede moler en una licuadora.
Picar finamente la cebolla y mezclar con sal. Esta papilla debe reposar un poco y dejar fluir el jugo.
Combine la cebolla con la carne.
Agregue especias, manteca de cerdo y verduras picadas.

La formación de chebureks se lleva a cabo en tres etapas:

Primero, la masa debe dividirse en porciones.
Enrolle cada uno de ellos en una torta redonda con un grosor de no más de 2 milímetros.
Ponga el relleno en una mitad.
Cúbralo con un trozo de masa libre, presione y pellizque los extremos.
Para que el producto tenga la forma correcta, el exceso se puede cortar aplicando un platillo común en el borde.

Ahora el producto semiacabado terminado solo necesita freírse en aceite hirviendo.

Empanadas de masa en kéfir.

Usando la masa cocida en kéfir, puedes hacer maravillosos pasteles con carne en una sartén. Los productos terminados son muy tiernos y fragantes. Para el trabajo necesitarás:

para medio litro de kéfir 10 gramos de sal, ½ kilogramo de harina y la misma cantidad de carne picada, sal, 1 cebolla, pimienta, 100 gramos de aceite vegetal y una cucharada de agua corriente.

Cocinar tales chebureks es muy simple:

Primero necesitas hacer la masa. Para hacer esto, vierta el kéfir en un tazón, agregue sal y agregue gradualmente la harina con agitación constante. Tan pronto como la masa se espese, debe colocarse sobre una mesa de corte y extenderse hasta que se vuelva lo suficientemente elástica. Después de eso, la masa debe envolverse en una película y reservarse por un tiempo.
Para el relleno, primero debe picar finamente la cebolla y luego mezclarla con carne picada, sal y pimienta, agregando un poco de agua.
La formación de productos se lleva a cabo de la manera habitual. Primero, se enrolla un trozo de masa en un pastel y luego se coloca el relleno sobre él. Ahora solo queda doblar la pieza de trabajo por la mitad y apretar los bordes con fuerza para que no queden agujeros.
Freír las empanadas en aceite durante 5 minutos por cada lado.

Después de eso, los productos terminados deben recostarse un poco sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa. Ahora puede tratar a su familia y amigos con chebureks fragantes y jugosos.

El secreto del relleno jugoso.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo cocinar empanadas con carne en una sartén para que el relleno interior permanezca suave y jugoso. No es difícil hacer esto. Primero debe recordar que en un cheburek ideal se debe combinar:

corteza dorada y crujiente;
relleno tierno;
la presencia de un caldo fragante en el interior.

Si ya está todo claro con la prueba, entonces debería hablar sobre el relleno con más detalle. Hay algunos puntos importantes a tener en cuenta:

Tradicionalmente, el cordero se utiliza para este plato. Pero también puedes tomar carne de res, cerdo, ternera e incluso carne de ave. Para obtener el mejor resultado, los expertos aconsejan usar carne picada mixta. Además, hay que tener en cuenta que la carne debe ser bastante grasa. Si este no es el caso, puede agregar un poco de grasa común.
Para el relleno, se acostumbra picar la carne con un cuchillo bien afilado. Esto debe hacerse con mucho cuidado. En casos extremos, está permitido pasarlo por una picadora de carne. Es cierto que la boquilla debe tomarse con agujeros grandes. El relleno no debe verse como un desastre líquido sin forma.
La composición del relleno debe incluir cebollas. Su relación óptima con la carne es de 2:1. Con las cebollas, la mezcla será mucho más jugosa.
Para más sabor, es recomendable utilizar un conjunto de sus especias favoritas.
Para una mayor jugosidad, también se aconseja añadir caldo al relleno.

Con estos consejos, puedes cocinar chebureks increíbles. Los familiares de tal plato estarán encantados.

Chebureks "en griego"

En Grecia, los pasteles de carne crujiente también son muy populares. Es cierto que los chefs locales modificaron ligeramente la receta, rehaciéndola en las mejores tradiciones de la cocina nacional de los países mediterráneos. Para estar convencido de esto, debe intentar cocinar empanadas caseras con carne en una sartén al estilo griego. Necesitará un determinado conjunto de productos:

Para prueba:

1 huevo, un vaso de agua fría, una cucharada de vodka y aceite de oliva, una pizca de azúcar, 5 gramos de sal y 0,5 kilogramos de harina de trigo.

Para rellenar:

carne picada (cerdo + ternera), pimienta, 50 gramos de crema agria grasa, sal, cebolla, queso (Adyghe, suluguni o queso), hierbas (espinacas, albahaca, cilantro, perejil) y especias (pimentón, nuez moscada, zira, tomillo , cilantro).

Necesitas cocinar tales chebureks paso a paso:

Primero necesitas hacer masa filo. Esto es lo que tradicionalmente usan los griegos para este plato. Agregue los ingredientes restantes a la harina tamizada uno por uno y mezcle hasta que la masa esté lo suficientemente suave. Después de eso, la masa debe envolverse en una película y dejarse durante media hora para que se hinche el gluten.
Para el relleno, combine la carne picada con cebolla finamente picada y otros ingredientes. La masa debe estar bien amasada. Luego amase el queso con las manos (o muela con un rallador) y triture las especias en un mortero. Agregue todo esto a la carne junto con la crema agria y las hierbas picadas.
Antes de darle forma, cada pieza de masa debe estar bien amasada. Primero, la bola debe convertirse en un pastel con los dedos y luego, envolviendo los bordes hacia adentro, presiónelos con fuerza en el centro. Después de tal perforación, las piezas de trabajo deben descansar un poco más debajo de la película.
Extienda cada pastel a un grosor de 2-3 milímetros. Ponga el relleno por un lado y cubra el otro, pellizque los bordes y aplane ligeramente con un rodillo.
Freír en aceite hasta que estén doradas.

Por lo general, estos chebureks se comen calientes, se lavan con jugo, leche cuajada o té.

tártaro "yantyk"

Los tártaros de Crimea, por regla general, fríen empanadas sin agregar aceite. Tal plato se llama "yantyk". Resulta no solo menos gordo, sino también más útil. ¿Cómo hacer empanadas con carne en una sartén sin aceite? Para trabajar, necesita un conjunto mínimo de productos básicos:

Para prueba:

por 320 gramos de harina, una pizca de sal y 150-200 mililitros de agua.

Para rellenar:

por libra de carne picada mixta (ternera + cerdo) 1 cebolla, sal, 6 gramos de soda, un manojo de eneldo, mantequilla y pimienta molida.

El método de preparación de tales chebureks difiere poco de la versión estándar:

Tamice la harina, mézclela con sal y luego, agregando agua en porciones, haga una masa densa. Después de eso, debe cubrirse con una toalla y reservarse.
En este momento, la carne con cebolla debe picarse. Para hacer esto, puede usar cualquier aparato de cocina. Luego agregue el resto de los ingredientes a la mezcla resultante. Para jugosidad, puede agregar un poco de agua común.
Divide la masa en trozos y enróllalos en tortas. Ponga el relleno en una mitad, retrocediendo 1 centímetro del borde. Cubre la mezcla con el otro lado. Preliminarmente, los bordes de la pieza de trabajo deben humedecerse con agua.
Freír en una sartén seca bajo una tapa sin añadir aceite.

Antes de servir, cada cheburek debe untarse con mantequilla. Por lo general, estos productos se suelen comer con verduras frescas (pepinos o tomates).

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