Cómo cocinar tortitas de patata: de los clásicos a las tecnologías innovadoras. Pasteles de papa

Draniki es el plato de patata bielorruso más famoso. Fueron mencionados por primera vez en 1830 por Jan Schytler. Y el plato apareció bajo la influencia de la cocina alemana.

Como resultado, los panqueques se han convertido en uno de los platos más populares entre diferentes pueblos. Las recetas Draniki se pueden encontrar en las cocinas ucraniana, rusa, judía y de Europa del Este. Solo en Bielorrusia se les llama dranіki, en Israel latkes, en Rusia como kakorki, y en Ucrania se les llama panqueques de patata, tertyukhs, karemzlyks.

Draniki es un plato sencillo y muy sabroso. Su preparación no requiere mucho tiempo, dinero y esfuerzo. Hay muchas maneras de cocinar tortitas de patata. También se puede agregar al plato carne picada o requesón exprimido. De una forma u otra, antes que nada, es mejor aprender a cocinar tortitas de patata tradicionales.

¿Cómo cocinar tortitas de patata?

La receta es bastante simple. Para el plato necesitarás 8 papas, 2 huevos, aceite vegetal para freír, crema agria y sal.

Pele una papa cruda, enjuáguela bien y rállela en un rallador mediano. En principio, si hay un deseo, puede rallarlo en un rallador fino, según sus preferencias. Para la preparación de panqueques de papa, es mejor usar variedades de papas desmenuzables. Esto no dará mucho jugo, por lo que no necesita exprimir la masa rallada y agregar harina. Y si la necesidad aún madura, puede arreglárselas con 1-2 cucharadas de harina.

¿Cómo cocinar panqueques?

Tire las papas ralladas en un colador preparado de antemano y déjelas por un tiempo, hasta que se drene el jugo. Si la masa se ralla en un rallador fino, se puede usar una gasa o un colador fino. El jugo es mejor recogerlo en un recipiente aparte. Recogemos la fécula que precipitó y la volvemos a añadir a las patatas. Todos estos procedimientos deben hacerse rápidamente, hasta que la verdura se haya oscurecido.

Los chefs experimentados aconsejan agregar un poco de vinagre a los panqueques, para que las papas no se oscurezcan. Sin embargo, algunos argumentan que el vinagre endurece los panqueques y sugieren mantener las papas en agua fría. Para acelerar el proceso de cocción y no esperar a que las patatas se mojen, puedes frotar la verdura en un recipiente con agua. Después de eso, los panqueques de papa son suaves y esponjosos y, además, no hay exceso de almidón en el producto.

En la siguiente etapa, comenzamos a freír tortitas de patata. Esto se hace mejor en aceite de girasol o de oliva caliente, en una sartén de hierro fundido con un fondo grueso. Vale la pena señalar que el aceite no debe ser mucho, pero suficiente para cubrir bien el fondo de la sartén. Coloque suavemente los panqueques de papa en la sartén. Lo mejor es sacar la masa con una cuchara para que las tortitas de patata tengan la misma forma. Freír cada panqueque por ambos lados a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Después de eso, reduzca el fuego, cubra la sartén con tortitas de papa con una tapa y déjelo listo. Esto tomará otros 3-4 minutos.

Según la receta clásica, estos panqueques de papa deben servirse con crema agria. Draniki puede satisfacer el gusto de cualquiera. A quien la versión clásica no sea de su agrado, puede optar por una receta diferente. Sin embargo, en ellos los panqueques se preparan de la manera tradicional, solo se les agregan todo tipo de aderezos y salsas.

Por ejemplo, draniki se puede servir con salsa de champiñones, salsa de ajo (aquí, solo agregue aceite vegetal, agua hervida y sal al ajo picado), con cebolla frita y chicharrones, salsa de tomate o adjika, con mayonesa simple, con crema agria y queso , caviar rojo o verduras.

Todos pueden elegir su propia receta o probar todas las opciones y pensar en la suya propia.

¿Cómo cocinar tortitas de patata con carne?

No es difícil cocinar tortitas de patata con carne correctamente. En Bielorrusia dicen que hasta los niños pueden hacer su plato favorito. El plato requerirá 300 gramos de carne picada (res y cerdo), 1 cebolla, 6-8 papas grandes, 2 huevos, 1-2 cucharadas de harina, sal, pimienta, aceite vegetal y crema agria.

Draniki con carne (pyzy)

Pelar las patatas y frotar con un rallador fino. Agregue harina, sal y pimienta al gusto, así como los huevos. Mezcle bien todos los ingredientes.

Para el relleno de carne, tome carne picada, sal, pimienta, agregue cebolla finamente picada y mezcle todo bien. Por cierto, puedes agregar un poco de agua al relleno.

A continuación, caliente el aceite vegetal en una sartén y extienda la masa de patata en forma de tortitas con una cuchara. Para un panqueque, necesitará 1.5-2 cucharadas de masa, aunque puede elegir el tamaño a su gusto.

Mientras se fríe el panqueque de patata, haga un pequeño pastel plano con carne picada y colóquelo encima de los panqueques de patata, y luego rellénelo con una cucharada de masa de patata.

Freír los panqueques por un lado hasta que estén dorados. Después de eso, voltee los panqueques, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y esté listo. Esto tomará aproximadamente 5-6 minutos.

Tortitas de remolacha (draniki)

En lugar de papas, puede tomar otras verduras, resultará no menos sabroso e igual de saludable. Para las tortitas de remolacha, tomamos dos remolachas medianas (400 gramos), 4 cucharadas de harina, 1 huevo y sal.

Frotamos las remolachas en un rallador grueso, le agregamos el huevo, la harina y la sal. Vierta la masa en la sartén y hornee los panqueques.

Lo mejor es cocinarlos a fuego medio o bajo para que queden bien horneados. El proceso de cocción tomará al menos 20 minutos (para hornear por ambos lados). Y si frota las verduras con un rallador bien dirigido, los panqueques de papa se hornearán más rápido y tendrán bordes suaves. Después de freír, lo mejor es colocar las tortitas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.

Vale la pena señalar que los buñuelos de remolacha tienen un agradable sabor a caramelo y dulzura. Se pueden comer como guarnición o usarse como pan. Son deliciosos con salsa de ajo o crema agria.

Los editores del sitio le desean buen provecho y éxito culinario en la preparación de sus platos favoritos.
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A veces se hace necesario comer algo rápido o quieres consentir a tu familia con algo rico. En tales situaciones, debe usar la receta para cocinar panqueques de papa. Este plato no solo es sabroso y satisfactorio, sino también fácil de preparar. En este artículo, le diremos cómo cocinar tortitas de patata.

que son los panqueques

Todos conocemos las tortitas de patata, a muchos les encanta este plato desde pequeños. El sabor de los panqueques calientes y fragantes, cubiertos con una deliciosa corteza y servidos con crema agria, se puede recordar durante mucho tiempo. De hecho, las tortitas de patata son las mismas tortitas ordinarias. La diferencia es que su ingrediente principal no es la harina, sino las patatas. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar tortitas de patata, pero un detalle siempre sigue siendo el mismo: se preparan con tubérculos de patata crudos rallados. También se permite reemplazar las verduras hervidas o el puré de papas.

De dónde vienen

Draniki es un plato nacional popular de la cocina bielorrusa. Sin embargo, son amados por sus vecinos: rusos y ucranianos y residentes de otros países. La antigua palabra rusa "lágrima" llevó al nombre "draniki". Antes no existía el rallador, y las patatas se frotaban/desollaban con una tabla puntiaguda.

El ingrediente principal son las papas.

Para hacer tortitas de patata, es importante elegir las patatas adecuadas. La condición principal es que se debe aumentar el contenido de almidón. Por cierto, esta es la principal diferencia entre los tubérculos bielorrusos.

Es mejor prestar atención a las papas grandes y maduras con una piel ligeramente áspera y un núcleo amarillo. Tales verduras afectan el sabor y ayudan a que los panqueques de papa preparados mantengan su forma.

No se deben tomar papas jóvenes, ya que tienen poco almidón. Si no está seguro de si los tubérculos comprados tienen suficiente, puede complementar la masa de papa con dos cucharadas de almidón en polvo.

Cómo frotar tubérculos

Las papas peladas se deben rallar en el lado fino del rallador alternando con las cebollas. Puedes usar una picadora de carne o un procesador de alimentos. Pero los panqueques serán más sabrosos si se frotan con las manos.

Al principio puede parecer que este plato simple no contiene dificultades imprevistas. Pero es muy importante saber cómo cocinar tortitas de papa, cómo evitar que la masa de papa se dore y cómo obtener un plato tierno.

Con la ayuda de las cebollas, puede hacer que el plato sea más sabroso y magnífico, así como evitar que la masa cruda se oscurezca.
No se preocupe por el hecho de que los panqueques quedarán sin preparar. Es necesario sostener cada lado del panqueque de papa hasta que se forme una costra. En unos minutos estarán bien cocinados. Si lo desea, puede verter una pequeña cantidad de agua en la sartén y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada.
¿Quieres una hermosa corteza dorada? Asegúrese de calentar bien los platos antes de colocar la masa.
Para no comer exceso de aceite junto con las tortitas de patata, remójalas con una toalla de papel después de sacarlas de la sartén.
¿Ya cocinaste tortitas de patata, pero la harina las hizo parecer de goma? En su lugar, tome almidón, lo que hará que el plato terminado sea suave y tierno. También ayudará a promover la transformación de una consistencia demasiado líquida en una más espesa.
¿Cómo cocinar tortitas de patata para que no queden crudas? Deben estar medio sumergidos en el aceite de girasol en la sartén. Por cierto, vale la pena dar preferencia a los utensilios de cocina de hierro fundido.
Gracias a la pimienta, el cilantro, el tomillo, el hinojo y otras especias, el plato puede volverse más aromático y sabroso.
No es necesario acumular masa de patata y conservarla en su propio jugo. Es recomendable poner inmediatamente la pulpa de una papa en un colador y luego frotar el resto de los tubérculos. Por lo tanto, el líquido no entrará en contacto con la masa durante mucho tiempo, lo que de otro modo podría contribuir al oscurecimiento de la composición. Deje que el jugo se escurra solo a través de un colador. No lo aprietes a propósito, ya que las tortitas de patata no quedarán jugosas ni sabrosas.

Receta clásica

¿Cómo cocinar tortitas de patata, manteniendo las tradiciones? En esta receta, la composición incluye los productos más comunes que se encuentran en cualquier refrigerador. Es tan fácil de preparar que los cocineros principiantes podrán hacerlo.

Productos requeridos: 300 gramos de papas; 2 huevos; 50 gramos de harina; tres cabezas de cebollas; 20 gramos de crema agria; sal, condimentos y aceite de girasol para freír.

Cómo cocinar:

Pelar las patatas y las cebollas, rallarlas. El líquido que aparece no es necesario, viértalo.
Por separado, bata los huevos, agregue sal y especias.
Mezcle las papas, la harina, las cebollas y los huevos hasta que se forme una masa uniforme, luego agregue la crema agria.
Caliente la sartén, luego vierta el aceite. Dividir la masa en trozos y colocar allí.
Sostenga de cada lado hasta que se forme una costra dorada.

dieta sin harina

Si desea saber cómo cocinar draniki y desea obtener una versión baja en calorías del plato bielorruso, excluya la harina de la composición y hornee en el horno. Esta es la solución perfecta para cualquier dieta. Sin embargo, no debes comer demasiados panqueques, ya que las papas son ricas en carbohidratos. Los panqueques inusuales son perfectos para el desayuno, pueden darle energía a una persona durante muchas horas.

Lo que necesitas: 200 gramos de papas; Gallina, huevo; cabeza de cebolla; sal, condimentos y aceite de girasol.

Cómo cocinar:

Rallar las patatas y las cebollas.
Agregue un huevo a la mezcla resultante. Si es demasiado delgado, puede espesarlo con sémola o salvado.
Es necesario calentar la sartén y freír las tortitas de patata por cada lado (preferiblemente freír en aceite de oliva).
Vale la pena renunciar a la crema agria o las salsas, ya que busca un plato con una cantidad mínima de calorías.

sin huevos

¿Quería cocinar panqueques tiernos, pero se acabaron los huevos en el refrigerador? ¡No te desesperes, puedes prescindir de ellos! Preste atención a esta receta fotográfica sobre cómo cocinar tortitas de patata.

Esto es lo que necesitará: 700 gramos de papas; zanahoria; 75 gramos de harina; sal, especias, aceite de girasol.

Proceso de cocción:

Pelar y rallar las papas y las zanahorias (permitidas para moler con un procesador de alimentos).
Salar la mezcla y dejar reposar durante 10 minutos.
Agregar harina y especias.
Ponga la sartén a fuego lento, agregue aceite.
Vierta la mezcla en la sartén caliente.
Cocinamos tortitas de patata y esperamos hasta que adquieran un color ámbar.

Draniki en el horno

De los productos que necesitarás: 8 papas medianas; 3 huevos de gallina; 1 cabeza de cebolla; 3 cucharadas grandes de harina; sal, especias, aceite de girasol; verduras y crema agria para decorar.

Cocinando:

Lavar, pelar y rallar finamente las patatas.
Vierta el exceso de líquido de la masa resultante y la sal.
Agregar cebolla rallada.
Vierta los huevos batidos.
Sal de nuevo y espolvorear con especias.
Vierta la harina en pequeñas porciones, amase una masa homogénea (la masa de papa debe ser suave, pero no líquida).
Precaliente el horno, engrase una bandeja para hornear con aceite, espolvoree con pan rallado si lo desea.
Con una cuchara, forme tortitas y póngalas en el horno durante 9 minutos.
Retire la bandeja para hornear, dé la vuelta a las tortitas de patata y vuelva a colocarlas durante 6-8 minutos.

con champiñones

Si te encantan los champiñones, pero no conoces la receta de cómo cocinar panqueques con champiñones, entonces no lo dudes, pero siéntete libre de ir a la cocina a experimentar. Los champiñones crudos, secos e incluso enlatados son adecuados para tortitas de patata.

Lo que necesitas de los productos: 8 papas medianas; 1 cebolla; diente de ajo; 200 gramos de champiñones; 1 testículo; sal, pimienta, hierbas.

Cómo hacer:

Pelar las patatas, lavarlas bien y rallarlas con un rallador grueso.
Dejar unos 10-15 minutos para que salga el jugo, que hay que escurrir.
Agregue ajo y cebolla a la masa, que debe estar finamente picada. Si pones verduras, córtalas también.
Luego agregar el huevo, la sal y la pimienta.
De antemano, debes cuidar la preparación de los champiñones. Los enlatados deben lavarse bien, los secos deben remojarse hasta que se ablanden y hervirse dos veces en diferentes aguas, los frescos también deben hervirse en diferentes aguas. Después de estos procedimientos, agregue champiñones picados a la masa de papa.
Ponga la sartén al fuego, vierta el aceite y caliéntelo.
Ponga futuros panqueques de papa con una cuchara grande. Freír cada lado durante unos 5 minutos.
Después de cerrar la tapa y reducir el fuego, complete la cocción.

De papas hervidas y queso.

Cocinar tortitas de patata según la receta de la foto. Necesitaremos los siguientes productos: una docena de pequeños tubérculos de patata; 3 testículos; 250 gramos de queso (es mejor tomar una variedad dura); 5 cucharadas grandes de harina; mantequilla (un trozo pequeño es suficiente); sal, pimienta, cualquier hierba.

Lavar, pelar y cocer las patatas.
Después de cocinar, enfriar y rallar los tubérculos.
Derretir la mantequilla en el microondas. Agregue los huevos (bátalos primero), el queso rallado, las especias, la sal y las hierbas.
La etapa final es la adición de papas picadas.
Mezclar toda la composición.
Coloque tazas u óvalos de masa espesa en una sartén caliente con aceite.

Receta inusual con carne de cangrejo.

Si, como experimento, agrega carne de cangrejo a los panqueques de papa, puede obtener un sabor inusual y un brillo sorprendente del plato. Un relleno tan original puede sorprender y deleitar a los hogares o invitados. Entonces, ¿cómo cocinar tortitas de patata con carne de cangrejo?

Productos requeridos: 4 papas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 100 gramos de carne de cangrejo (o palitos); 2 testículos; 4 cucharadas grandes de harina; un montón de verduras; sal pimienta.

Cocinando:

picar verduras
Cortar la carne de cangrejo en cubos pequeños o rallar.
Ralla la cebolla y los tubérculos en un rallador mediano; vierta el exceso de jugo.
Agregue los huevos, las verduras y la carne de cangrejo a la mezcla de papas. Sal y pimienta.
Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

con que comer

Para sentir toda la paleta de sabores de los panqueques de papa, no solo necesita conocer la receta para una preparación adecuada, sino también poder servirlos. ¿Con qué se combinan las tortitas de patata y con qué comerlas? La respuesta es simple: ¡con cualquier producto!

El aderezo más popular para un plato de patatas es la crema agria y las salsas de crema agria. Si quieres una salsa más picante, añádele ajo picado. Puede sazonar la salsa con hierbas frescas, finamente picadas.

La salsa de champiñones no se considera menos común. Se puede preparar en casa. Para ello, vierte 2 cucharadas grandes de harina en el aceite caliente y mantén al fuego hasta que adquiera un color caramelo. Luego verter allí el caldo de hongos (dos tazas) y dejar hervir. Al final poner sal, pimienta y hierbas.

Además, las tortitas de patata van bien con salsa espesa de manzana o arándano, y las tortitas de carne picada con ketchup casero.

Las tortitas de patata pueden ser un reemplazo rápido, satisfactorio y nutritivo para una cena completa. Con algunas papas, huevos, cebollas y crema agria en la cocina, puedes alimentar a tu familia. Por su sencillez y disponibilidad, el plato lo disfrutan solteros, estudiantes y gente muy ocupada. Además, los panqueques de papa se sienten atraídos por el hecho de que puedes experimentar con ellos: incluye nuevos ingredientes en la receta y luego prueba sabores inusuales. Esperamos que nuestro artículo te haya sido útil y que ahora sepas cómo cocinar tortitas de patata.

Buenas tardes. Hoy prepararemos un plato universal que es adecuado para un desayuno abundante, y para una merienda, e incluso para una cena completa. Entonces, dedicado a todos los amantes de las papas fritas: estamos aprendiendo a cocinar deliciosos panqueques de papa.

Muchos de estos panes planos fritos pertenecen a la cocina bielorrusa original, aunque la historia dice que aparecieron por primera vez en la cocina alemana, y solo entonces se ganaron los corazones de los bielorrusos y los eslavos. Pero para ser honesto, no me importa a quién se le ocurrió este plato tan delicioso, porque lo principal es que estas “persianas” nos han llegado y podemos disfrutar de este manjar.

Es interesante que este producto tenga nombre propio entre diferentes pueblos. Entonces este plato se llama hechiceros, hashbrown, zepelines, panqueques de patata, latkes.

En primer lugar, considere el método de cocción más popular. Es muy sencillo y cualquiera puede hacerlo. Solo trate de tomar tubérculos que no sean jóvenes, ya que contienen una pequeña cantidad de almidón, y esto no es muy bueno para nuestro plato.

Ingredientes:

Patatas - 5 piezas;
Huevo - 1 pieza;
Harina - 0.5 cucharadas;
Sal, pimienta - al gusto;
Arco - 1 pieza;

Metodo de cocinar:

1. Lave las papas y pélelas. Ralla en un rallador mediano en un bol, y escurre el jugo que se forma.

2. Pelar y picar finamente la cebolla, o rallar. Añádelo a la verdura rallada, introduciendo el huevo, sal y pimienta al gusto.

3. Vierta la harina y amase una masa delgada. Ponga la sartén al fuego y divídala, cepillándola con aceite vegetal. Unta las tortas pequeñas con una cucharada y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas a fuego moderado.

La masa terminada debe usarse de inmediato, de lo contrario, los espacios en blanco se oscurecerán.

4. Coloque la golosina terminada en servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite. Bueno, entonces disfruta del plato.

Por cierto, si sufre de acidez estomacal o tiene problemas estomacales, no vierta jugo de papa, sino beba un par de cucharas.

Cocinar a partir de patatas con carne picada.

La receta de una verdura rallada se considera del mismo tipo, aunque para variar se le añaden diferentes rellenos: carne, queso, verdura.

Le sugiero que se familiarice con la opción de agregar carne picada. Haz una gran cena abundante. Y si todavía cocina una ensalada de tomates y pepinos, entonces no puede resistirse en absoluto.

Ingredientes:

Patatas - 700 gr.;
Carne picada - 300 gr.;
kéfir - 50 ml;
Huevo - 1 pieza;
Harina de trigo - 4 cucharadas;
Aceite vegetal - 4 cucharadas;
Cebollas - 1-2 piezas;
Sal, especias - al gusto;
Verdes - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Enjuague y pique las verduras.

2. En una sartén caliente, freír la cebolla con carne picada. Al final, agregue las especias, la sal y la mitad de las hierbas, mezcle. El relleno para tortitas de patata está listo.

Es mejor freír la carne picada con anticipación para que el plato no quede crudo.

3. Bata un huevo en un recipiente hondo, vierta el kéfir y vierta la harina. Mezclar bien.

4. Pele las papas y ralle en un rallador grueso, exprimiendo y eliminando constantemente el jugo. Agregue las papas y las verduras restantes a la masa, sal y pimienta. Mezcle bien.

5. Ahora formemos nuestro pastel: ponga un poco de masa de papa en la palma, luego carne picada, masa nuevamente, forme una bola. Luego puede freír el plato de la manera habitual en una sartén caliente o hornear en el horno.

Hornee los panqueques en el horno a una temperatura de 180 grados, 30 minutos.

Receta paso a paso con queso

Bueno, qué podría ser más sabroso que las papas fritas y el queso crujiente. Es una combinación increíble. Preparemos a los hechiceros según el siguiente método, te aseguro que te gustará.

Ingredientes:

Patatas - 800 gr.;
Arco - 2 piezas;
Huevos - 3 piezas;
Queso - 150 gr.;
Harina - 100 gr.;
Sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y pele las papas, ralle y exprima ligeramente. Sal y pimienta.

2. Las cebollas se deben pelar y rallar junto con las papas.

3. En un tazón, combine las papas, las cebollas y los huevos. Poco a poco agregue la harina y mezcle bien.

4. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y ponga pequeños pasteles de masa con una cucharada. Llevar al horno por 10 minutos.

5. Luego retírelos y gírelos con cuidado hacia el otro lado. Rallar el queso y espolvorear cada producto. Vuelva a colocar en el horno y hornee por otros 5-7 minutos.

A mi hija le encanta esta opción en particular, ya que resulta muy rica y nada grasosa.

Cómo cocinar panqueques sin huevos

Resulta que los panqueques se pueden cocinar sin huevos, resulta una opción tan magra, pero el sabor está por encima. La masa se puede hacer no solo con un rallador, sino también con un procesador de alimentos. La siguiente trama de video le enseñará cómo cocinar alimentos sin huevos y con hierbas.

Cocinamos de papas con carne.

Esta opción es para aquellos que quieren complacer a su familia con algo nuevo para la cena. Los pasteles fritos habituales se harán con carne y crema agria, ah, y resulta delicioso.

Ingredientes:

Patatas - 3-4 piezas;
Huevo - 1 pieza;
Ajo - 2-3 dientes;
Cebolla - 100 gr.;
Harina - 1.5 cucharadas;
Crema agria - 1 cucharada;
Sal, pimienta - al gusto;
Carne picada - 150 gr.;

Metodo de cocinar:

1. Pelar las patatas y picar la carne. Puedes usar carne de pollo, res o cerdo. O compre carne picada lista.

2. Ahora ralle las papas en un rallador grueso.

3. Picar finamente la cebolla.

4. Salpimentar las patatas ralladas, añadir la mitad de la cebolla picada, batir el huevo y espolvorear la harina. Mezcla todo bien.

6. En una sartén caliente con suficiente cantidad de aceite, extender una fina capa de masa de patata, luego una bola de carne y cubrir también todo con masa de patata por encima.

7. Freír desde el espíritu de los lados hasta que estén doradas a fuego medio. Al final, es mejor cubrir con una tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar que languidezca durante 5-10 minutos.

Deliciosa receta, según la cual el plato no se oscurece.

Sabes, cuando cocino este plato, siempre recuerdo a mi abuela, cuando nos llamó desde el balcón, gritando: “chicos, es hora de irse a casa, las plantas de papa están listas”. Así llamaba mi abuela a los hechiceros.

Creo que, habiéndose familiarizado con los métodos de cocción anteriores, se dio cuenta de que cocinarlos es muy simple y rápido. Sin embargo, para muchas anfitrionas, el trato se oscurece. Para evitar esto, te daré un par de consejos:

Repito una vez más, tomamos los frutos de las papas con un alto contenido de almidón. Por lo tanto, joven no es adecuado para este plato.
Las papas deben ser elásticas y con una piel áspera.
Los tubérculos rallados y las cebollas deben mezclarse: primero las papas, luego las cebollas, nuevamente las papas y las cebollas. Así las verduras no se oscurecerán.
No ponga mucha harina en la masa, de lo contrario, la golosina resultará muy dura.
En la masa, puede agregar no solo cebollas, sino también jugo de manzana o limón.
Agregue suficiente aceite a la sartén para que hierva.
Es mejor tomar una sartén de hierro fundido o cerámica, con lados altos.

Ingredientes:

Patatas - 6 piezas;
Arco - 2 piezas;
sal - 0,5 cucharaditas;
Aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

Tome las papas, lave y pele.
Rallarlo en un rallador fino.
Pele la cebolla de la cáscara, rállela inmediatamente hasta el cultivo de raíces.
Asegúrese de drenar el exceso de líquido.
Ahora sal y mezclar bien.
Tome una sartén y vierta aceite, caliéntelo.
Extienda la mezcla con una cucharada, alise.
Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Ponga la comida en una servilleta para drenar el exceso de grasa.
Servir con crema agria fresca.

Tortitas de patata con calabacín

Aquí hay una versión de verano de este plato. Además de los productos habituales, también añadimos calabacín y ajo. ¿Habéis probado estas tortitas? Todavía no, entonces prepárate!!

Ingredientes:

Patatas - 3-4 piezas;
Calabacín pequeño - 1 pieza;
Huevo - 1 pieza;
Ajo - 1 diente;
Harina - 2 cucharadas;
Sal, pimienta - al gusto;
Aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y rallar las patatas.

2. Haz lo mismo con los calabacines: quita la piel y ralla.

3. Mezcle las verduras, la sal y la pimienta. Remover.

4. Exprima y escurra el jugo resultante.

5. Agregue ajo picado, huevo y harina a las verduras. Mezcle bien.

6. Freír en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén crujientes.

Cocinar alemán en una sartén

Otra receta clásica. Y no olvide que además de la sal y la pimienta, puede agregar sus especias favoritas al plato, ya que esto solo realzará el sabor del plato.

Ingredientes:

Patatas - 6 piezas;
Huevo - 1 pieza;
Sal, pimienta - al gusto;
Especias - opcional;
Aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los tubérculos.

2. Rallar en un rallador grueso.

3. Agregue un huevo.

4. Mezcla todo.

5. Ahora es el momento de los condimentos y la sal.

Un huevo puesto antes de que la sal cubra las papas fritas, reduciendo la secreción de jugo.

6. Mezcle todo nuevamente, drene el jugo. Poner una cucharada de la masa en una sartén caliente y freír por ambos lados hasta que estén doradas.

7. Se puede comer tanto frío como caliente.

Por cierto, ¿cuál es tu forma favorita de servir este plato? Me encanta con crema agria fresca.

Receta en video sobre cómo cocinar tortitas de patata bielorrusas

Y ahora veamos cómo nuestros vecinos bielorrusos preparan este manjar, tal vez tengan su propia información secreta sobre esto. En general, vemos el video y tomamos notas sobre los consejos.

Hornear con pollo en el horno.

Y el último método de cocción de hoy, que incluye trozos de carne, mayonesa, queso y, por supuesto, papas, sin él.

Para mí, es cierto que estos panqueques de papa no son del todo sucios, sino solo una cacerola completa, pero hay un lugar para estar. Prueba esta delicia también.

Ingredientes:

filete de pechuga de pollo- 1 PC.;
Patatas - 2 uds.;
Queso duro - 50 gr.;
Ajo - 2 dientes;
Huevos de gallina - 1 ud.;
Condimento - al gusto;
Sal al gusto;
Aceite vegetal- por la forma;
Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el filete, séquelo y píquelo finamente.

2. Pelar y rallar el cultivo de raíces.

3. Queso, ajo, también picar con un rallador.

4. Mezcle todos los alimentos rallados, salpimiente y sazone. Combinar con carne.

5. Batir el huevo y mezclar.

6. Agregue mayonesa.

7. Revuelva nuevamente.

8. Lubrique la bandeja para hornear con aceite y extienda la masa con pasteles.

9. Hornear a 180 grados durante 15-20 minutos.

Bueno, a pesar de la pequeña cantidad de productos, las tortitas de papa siempre son populares y amadas por muchas familias. Y gracias a las diferentes recetas, nunca se aburrirán. ¡¡Así que elige tu método de cocción y disfruta de patatas crujientes!!

Las tortitas de patata fragantes, crujientes e increíblemente sabrosas son muy populares en muchos países. Tienen diferentes nombres, como "turds" en Ucrania, "bramboraks" en la República Checa, "plyacks" en Polonia. Pero en Rusia los conocemos bajo la palabra "draniki".

Draniki es un plato tradicional de los bielorrusos y su cocina. Como saben, las papas son un manjar favorito de los bielorrusos. Muchos de ellos creen sinceramente que las primeras papas crecieron en suelo bielorruso y que no fue Pedro el Grande quien las trajo a Rusia. Las patatas se comen allí de cualquier forma, pero las tortitas de patata tienen un lugar especial. Las auténticas tortitas de patata bielorrusas, crujientes por fuera y blandas por dentro, tienen un aroma y un sabor únicos. Se comen calientes, la mayoría de las veces con crema agria o su análogo, por ejemplo, la "machanka" bielorrusa.

¿Cómo cocinar tortitas de patata? Es bastante fácil e incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a este plato. Sin embargo, si quieres que tus panqueques de papa sean realmente sabrosos, hay algunos secretos que debes saber.

Secretos de cocinar tortitas de patata.

Si desea obtener panqueques de papa crujientes a la salida, debe cortar las papas lo más finamente posible, preferiblemente a mano en el rallador más pequeño. Sin embargo, un procesador de alimentos o incluso una licuadora no hacen un mal trabajo con este proceso.
Las papas deben rallarse lo más rápido posible para que no se oscurezcan. Esto se puede evitar agregándole cebolla finamente picada. También puede agregar una cucharada de crema agria.
La masa de papa resultante debe exprimirse bien. Esto debe hacerse antes de agregarle cebollas. Una cantidad menor de líquido en el producto original hará que los panqueques sean exuberantes y evitará las desagradables salpicaduras de aceite durante la fritura.
No agregue demasiada harina a las papas. La harina hace que los panqueques sean menos sabrosos y viscosos por dentro. Dichos panqueques están mal fritos y pierden su sabor y aroma.
Es necesario freír los panqueques de papa en una sartén caliente.
No es necesario cubrir los panqueques durante la fritura.
Después de freír los panqueques, colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer tortitas de patata. Se pueden hacer con cebolla, ajo, hierbas, con la adición de harina, huevos y también con una variedad de rellenos: queso, carne picada, champiñones.

Se pueden freír o al horno. Se pueden hacer magros. Considere las 10 recetas más populares y deliciosas.

Receta número 1. Tortitas de patata tradicionales bielorrusas.

¿Cómo cocinar tortitas de patata bielorrusas? La mayoría de las veces se cocina sin harina. Las patatas deben estar bien prensadas. En Bielorrusia, incluso un niño puede cocinar esos panqueques de patata. Cómo cocinar tortitas de patata de verdad?

Ingredientes:

1,5 kg. papa
1 cebolla grande
Sal al gusto
aceite para freír
Crema agria para servir

Receta:

Las papas y las cebollas deben frotarse en un rallador fino o picarse en un procesador de alimentos.
Sal y mezclar bien. El exceso de líquido debe ser drenado.
Calienta bien la sartén y fríe las tortitas de patata por ambos lados.
Sirva el draniki caliente con crema agria o chicharrones.

Receta número 2. Tortitas de patata "Tradicionales"

Esta receta es muy popular en Rusia. Al gusto, se asemejan a los panqueques favoritos de todos. Resultan esponjosos, rojizos y fragantes.

Ingredientes:

0,5 kg. patatas
2 huevos
4 mesa. cucharas de harina
aceite para freír

Cómo cocinar tortitas de patata:

Rallar las patatas o pasarlas por una picadora de carne. Escurrir el exceso de jugo.
Agregue los huevos, mezcle bien.
Agregue la harina y la sal y mezcle bien para evitar grumos.
Calienta la sartén y fríe las tortitas de patata por ambos lados. Los draniki se fríen al instante, por lo que debes vigilarlos.

Receta número 3. Panqueques magros.

Estas tortitas de patata están hechas sin huevo. De hecho, también resultan exuberantes y no se desmoronan. Y para esto necesitas saber un pequeño truco. Cuando las tortitas de patata no tienen huevos, las patatas deben dividirse en dos partes. Frote una parte con un rallador fino y la otra con un rallador grueso. También puedes agregar un poco de almidón.

Ingredientes:

0,5 kg. patatas
1 cucharada de harina
1 cucharadita de almidón
Pimienta
pizca de refresco

Instrucciones paso a paso:

Rallar las patatas, exprimir bien.
Agregue harina, almidón, soda, sal y pimienta, mezcle.
Freír bien por ambos lados.
Se sirve mejor con crema agria o salsa de tomate.

Los panqueques sin huevo son buenos para vegetarianos y veganos.

Receta número 4 Draniki son deliciosos.

Estos panqueques son especialmente sabrosos y exuberantes. Las papas se cocinan al final. Primero se amasa la masa, en la que luego se introducen las patatas.

Ingredientes:

Patatas 1 kg.
Cebolla -2 mediana
Harina - 2 cucharadas
Leche o crema agria -2 cucharadas
Ajo -2 dientes
Sal, pimienta negra al gusto

Metodo de cocinar:

Primero preparemos la masa. Es necesario batir los huevos con sal y pimienta, agregarles ajo picado, mezclar bien.
Ralle la cebolla en el rallador más pequeño o póngala en una picadora de carne, drene el jugo.
Ralle finamente las papas, escurra el jugo, mezcle rápidamente con las cebollas.
Agregue leche o crema agria a la mezcla de cebollas y papas.
Mezclar ambas mezclas y agregar la harina. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria baja en grasa. Dependiendo de esto, la harina puede tardar más o menos.
Freír los panqueques de papa en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén cocidos. Para que los panqueques de papa sean más precisos, puede ponerlos en la sartén no con una cucharada, sino con una cuchara pequeña.
Servir caliente, con crema agria.

Receta número 6. Draniki con champiñones.

La combinación de patatas y champiñones es muy popular. Es delicioso y nutritivo. En Ucrania, el dranik se fríe en forma de un panqueque grande, en medio del cual se pone una cucharada de relleno, generalmente champiñones. Un panqueque es suficiente para comer correctamente.

Ingredientes:

1 kilogramo. papa
300 gramos de champiñones
1 cebolla grande
1 huevo
2 cucharadas de harina
Sal, pimienta al gusto
Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Lave los champiñones. Picar finamente. Pica la cebolla.
Freír la cebolla en una sartén, luego agregarle los champiñones. Saltee hasta que todo el líquido se haya evaporado de los champiñones. Enfriarse.
Rallar las patatas, añadir la cebolla, el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Agregue los champiñones a la masa de papa, mezcle.
En una sartén caliente, fríe los panqueques de papa por otros lados. Si la masa se extiende durante la fritura, debe agregar otro huevo.

Receta número 7. Draniki con queso .

¿Cómo cocinar panqueques con queso? Si los panqueques de papa comunes están cansados, ¡es hora de pasar a los experimentos! Las tortitas de patata con queso son sabrosas y crujientes. Saben a chips de queso y son muy populares entre los niños.

Ingredientes:

0,5 kg. papa
5 cucharadas de harina
1 bombilla
200 gramos de queso 2 huevos

Metodo de cocinar:

Rallar las papas y las cebollas, mezclar.
Agregue los huevos, la harina, la sal.
Rallar el queso y agregar a las papas. Para mezclar todo.
Freír por ambos lados.

Receta número 8. Tortitas de patata con carne. .

Estas tortitas con carne picada también son una alternativa a las tortitas tradicionales. No dejarán indiferente a la mitad masculina del globo, porque casi todos los hombres aman las papas y la carne. ¿Cómo cocinar tortitas de patata con carne?

Ingredientes:

1 kilogramo. papa
1 cebolla grande
1 huevo grande
2 cucharadas de harina
300 gramos de carne picada (cerdo, res o mixta)
Sal pimienta
Un poco de leche, crema agria o crema

Metodo de cocinar:

Rallar las patatas y las cebollas. Mezcla. Agregue el huevo, la harina, la sal, la pimienta.
Hacer carne picada. Para hacer esto, tuerza la carne en una picadora de carne. La carne picada no debe estar seca. Para hacer esto, agregue un poco de leche, crema o crema agria a la carne. También puedes agregar agua. Para mezclar todo.
Mezcle las papas y la carne, fríalos por ambos lados hasta que estén dorados.

Los draniki con carne picada ciertamente no son tradicionales, pero sin embargo tienen demanda.

Receta número 9. Draniki al horno.

No solo son unas deliciosas tortitas de patata, cuya receta te hemos facilitado, sino que además son saludables. A la hora de prepararlos se utiliza una menor cantidad de aceite, y además puedes cocinar mucho de golpe y no perder el tiempo en freír, sino cocinar otros platos.

Ingredientes:

1 kilogramo. papa
2 cebollas medianas
1 huevo grande
3 cucharadas de harina
Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

Rallar las patatas, rallar también la cebolla. Mezcla.
Agregue el huevo, la harina, la sal, mezcle.
Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva, forme pasteles redondos u ovalados y envíelos a un horno precalentado a 200 grados.
Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que estén doradas.
Servir caliente con crema agria o salsa.

Receta número 10 Tortitas de patata con calabacín.

Esta receta es bastante inusual, ya que no todos pensarán en cocinar panqueques de calabacín. El sabor de las tortitas de patata y calabacín no es como el de las clásicas tortitas de patata. Sin embargo, estos panqueques de papa son más jugosos y reemplazarán a los aburridos panqueques de papa.

Ingredientes:

0,5 kg. papa
1 bombilla
1 huevo
500 gramos de calabacín
3 cucharadas de harina
Sal, pimienta negra al gusto

Metodo de cocinar.

Rallar patatas. Agregar cebolla rallada. Mezcla.
Agregue el huevo, la sal, la pimienta a la masa de papa, revuelva bien.
Ralle los calabacines muy finamente, exprima bien la masa resultante, mezcle con la masa de patata.
Freír en una sartén caliente por ambos lados hasta que se forme una costra dorada.
Sirva caliente con su elección de salsa.

No importa qué panqueques de papa hagas, ¡siempre son sabrosos y saludables! No tengas miedo de experimentar con los ingredientes y deleitar a tus seres queridos. ¡Disfrute de su comida!

Por primera vez, los países europeos conocieron los panqueques de papa en los años 30 del siglo XIX, cuando su receta se publicó en el libro del famoso especialista culinario polaco J. Shytler.

Desde entonces, este plato ha ganado una gran cantidad de fanáticos. Y en Bielorrusia se considera nacional.

Observamos las tradiciones

Los panqueques reales se distinguen por su sabor especial, que se debe a las propiedades de la papa bielorrusa.

¿Sabías que en estas variedades de bulba (o papas) hay una gran cantidad de almidón y esto es lo que hace que los platos tradicionales bielorrusos sean tan sabrosos?

Interesante: en los casos en que la masa resultó algo aguada, algunos cocineros agregan almidón en lugar de harina.

Considere paso a paso cómo cocinar panqueques de papa:

Preparamos nuestras papas: lavamos, pelamos, picamos con un rallador junto con las cebollas;

A veces sucede que las papas sueltan mucho jugo. En este caso, debe exprimirse y drenarse;

Batir los huevos con un tenedor o un batidor, después de lo cual les agregamos muy finamente picados, y preferiblemente ajo exprimido por una prensa, así como pimienta y sal;

Combinamos todo, mezclamos y agregamos crema agria o leche;

Observamos la masa resultante: si su consistencia es lo suficientemente espesa, es mejor no agregar harina;

Si la masa es líquida, agregue harina;

Preparamos la sartén para freír: vertemos un poco de aceite y dejamos reposar un par de minutos hasta que la sartén se caliente;

Procedemos directamente a la fritura.

Este plato se sirve caliente con crema agria u otras salsas.

Tortitas de patata sin huevo: una receta básica

No menos famosa es la receta para hacer tortitas de patata sin utilizar harina ni huevos.

En este caso, si la masa resulta aguada, se escurre el jugo, se deja reposar un poco. Mientras el jugo está en reposo, el almidón se hunde hasta el fondo, que luego regresa a la masa.

Para crear este plato, debes preparar:

una docena de tubérculos de patata;
Bulbo;
Aceite vegetal;
Sal y pimienta.

Para cocinar tales tortitas de patata sin huevos, en primer lugar, limpie y lave las cebollas y las patatas, frote las verduras en un rallador fino.

Interesante: las cebollas se agregan no solo por su sabor, sino también para que las papas no pierdan su color.

A continuación, agregue sal y pimienta a la masa al gusto, prepare la sartén y el aceite para freír. Freír durante un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sirva caliente con crema agria u otras salsas.

Una alternativa a la sartén: cocinar tortitas de patata con queso en el horno

Pero los panqueques de papa no solo se pueden freír en la estufa, sino también al horno. Esta receta será especialmente útil para aquellos a los que no se les recomienda comer frituras, pero quieren tortitas de patata.

Utilizamos como ingredientes:

Patatas - 8 piezas;
Harina - 3 cucharadas. cucharas;
huevos de gallina - 1 pieza;
Arco - 1 pieza;
Queso (preferiblemente use variedades duras) - 250 g;
Sal al gusto.

Para hornear, aún necesitará aceite vegetal y pan rallado.

Ahora averigüemos qué tan sabroso es cocinar panqueques de papa con queso. El primer paso es preparar la masa. Las papas deben lavarse bien, pelarse y picarse. El jugo resultante debe exprimirse, luego de lo cual agregamos sal.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, agregar a las papas. Batir un poco el huevo con un tenedor o batidor y verterlo en los componentes anteriores.

Agregue la harina al final de la lista y mezcle todo bien. Preparamos el polvo: tres quesos en un rallador (puedes en uno grande).

Segundo paso: hornear. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal y espolvoree un poco con pan rallado. Esto asegurará que los panqueques se den vuelta fácilmente.

Extendemos la masa con una cuchara y metemos la bandeja para hornear en el horno durante 7-10 minutos a 200 grados. Después del tiempo asignado, voltee, espolvoree los panqueques de papa con queso y déjelos por otros 5-7 minutos.

Ponga panqueques de papa listos en los platos. Servir a la mesa con salsa o crema agria.

Estado del arte: tortitas de patata con carne picada en olla de cocción lenta

Cada vez más, las amas de casa para cocinar no utilizan sartenes y ollas clásicas, sino electrodomésticos más innovadores: ollas a presión, multicocinas, etc. Además, casi cualquier plato se puede "cocinar" en ellos, incluidos los panqueques de papa con carne.

Abastecerse:

Patatas - 1 kg;
carne picada - 0,5 kg;
Arco - 2 piezas;
Huevos - 2 piezas;
Harina - dos cucharas;
Especias (sal, pimienta) - al gusto.

Para freír tortitas de patata con carne picada, necesitará una pequeña cantidad de aceite.

Comenzamos según el esquema tradicional: lavamos bien las papas y las picamos. Agregue cebolla picada finamente (si tiene miedo a las lágrimas, puede picarla con una licuadora) y sal. Después de eso, agregue a su vez: huevos batidos con un tenedor o batidor y harina.

También sacamos nuestra carne picada, la salpimentamos y salpimentamos. Si quieres que quede un poco más suave y tierno, puedes agregar una cucharada de crema agria o nata.

Preparamos la multicocina: seleccionamos el programa “Multipovar” y ponemos la temperatura a 160º.

Lubrique el recipiente con un poco de aceite o grasa. Primero, extienda un pequeño panqueque de la masa de papa, luego de lo cual distribuimos cuidadosamente una pequeña cantidad de carne picada sobre él. La tercera capa es masa.

Importante: la carne picada debe distribuirse en casi toda la superficie de la tortita de patata y no quedar en el centro en forma de bola. De lo contrario, corre el riesgo de obtener un plato a medio terminar.

Freír los panqueques en una olla de cocción lenta por ambos lados hasta que aparezca un color dorado crujiente. Cuando todos los panqueques de papa estén fritos, lave el recipiente de la multicocina y póngalo en el programa "Calefacción".

Distribuimos todos los panqueques de papa allí y esperamos otros 20-25 minutos. Pasado este tiempo, las tortitas de patata con carne picada se sirven calientes a la mesa. Sazone con hierbas frescas, crema agria, salsas o chicharrones.

El lado positivo innegable de la multicocina es la presencia de un programa de mantenimiento de la temperatura. Gracias a ella, no puede preocuparse por el hecho de que el plato se enfríe y pierda sus características gustativas.

Secretos de deliciosos panqueques de patata.

Parecería que en un plato tan simple no hay trampas. Sin embargo, pocas personas saben cómo cocinar adecuadamente los panqueques de papa para que las papas no se oscurezcan y los panqueques queden tiernos y crujientes.

Los principales pactos de la preparación del plato nacional bielorruso:

Para que las papas no se oscurezcan, no olvide agregarle cebollas durante el proceso de picado;
Para obtener una hermosa corteza dorada, debe precalentar la sartén (horno / recipiente multicocina);
Los panqueques de papa más deliciosos se obtienen de aquellas variedades de papas en las que el alto contenido de almidón;
Las papas jóvenes no son adecuadas como base porque tienen un contenido de almidón muy bajo;
Remoje los panqueques de papa después de freírlos con servilletas de papel; esto eliminará el exceso de aceite;
Si a menudo obtiene un poco de panqueques gomosos de harina, intente usar almidón en su lugar.

Cualquiera que sea la receta de panqueques de papa que elija, no se olvide de los secretos para cocinar este plato. Después de todo, no hay tantos, sin embargo, si los recuerda, sus familiares presumirán sus platos ante todos sus amigos.

Además, no puede apegarse a los "clásicos" y experimentar con ingredientes, creando nuevas obras maestras de delicias culinarias.

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