Cómo cocinar gulash de ternera con salsa: receta paso a paso, consejos de cocina. Receta paso a paso para hacer gulash de ternera con salsa

A veces es agradable recordar los viejos tiempos y deleitar a la familia con un sencillo plato de carne con aromática salsa de tomate. ¿Quieres saber cómo hacer gulash? Lee nuestro artículo hasta el final y aprende muchas recetas saludables.

El gulash (traducido como “sopa de pastor”) se consideraba anteriormente un alimento común para los pastores en Hungría; se cocinaba al fuego.

En la realidad actual, el gulash es un plato de carne que se puede combinar con cualquier guarnición. Es una comida ideal en invierno, que sacia perfectamente el hambre.

El gulash se puede preparar con carne de res, cerdo, aves y cordero. Después de una caza exitosa, los pastores la elaboraban a partir del cadáver de una liebre y un juego. Si decides preparar un plato según una receta clásica con carne de res, compra lomo, carne de patas traseras, pechuga o paleta.

A la hora de comprar cordero, centra tu atención en el cuello o la paleta, para el gulash de cerdo son adecuados el lomo, la parte superior del jamón, la pechuga y el cuello. El lomo no es la opción más ideal, un plato elaborado con esta parte del cordero quedará seco y duro.

Al elegir, preste atención a la saturación del color de la carne, cuanto más oscura es, más viejo es el animal. La ternera es más clara, tiene un tinte rosado y con la edad el color amarillento de la grasa se vuelve más distintivo. Si la carne tiene un tinte marrón, la pieza lleva mucho tiempo en la tienda.

las mejores recetas

Gulash húngaro

¿Cómo cocinar gulash? La receta tradicional es sencilla. Freír las cebollas en manteca en un caldero, en una sartén o en otro recipiente de paredes gruesas, añadir allí los trozos de carne, espolvoreándolos con pimentón dulce y comino. Cocine la carne en su jugo, luego vierta el caldo de carne hirviendo o agua, las verduras cortadas en trozos (patatas y pimientos morrones), agregue los tomates un cuarto de hora antes de que estén tiernos.

Al final de la cocción, coloque las albóndigas de masa sin levadura sazonadas con eneldo y ajo en un recipiente hirviendo. No les des forma: pellizca los trozos de masa y échalos en un recipiente con carne hirviendo. ¡El gulash con albóndigas está listo!

Ingredientes:

650 gramos de carne de cerdo;
70 gramos de pasta de tomate;
1 cebolla;
2 cucharadas de harina;
1 cucharada de sal;
2 hojas de laurel;
un cuarto de cucharadita de pimienta;
Aceite para freír.

Para hacer gulash, corte la carne de cerdo en trozos pequeños y dórelos en aceite de oliva o de girasol. Agregue 70 gramos de pasta de tomate a la carne y cocine a fuego lento. Vierta 2 tazas de agua hirviendo en una cacerola de paredes gruesas, agregue sal y pimienta, agregue un par de hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 1 hora, tapado, a fuego lento.

Freír la cebolla en una sartén y la harina en la segunda hasta que se dore. Espolvoree harina sobre la cebolla, agregue el caldo y revuelva hasta que se disuelvan los grumos. Vierta la mezcla espesa sobre la carne y deje hervir. Retire la hoja de laurel. ¡Listo, el gulash está listo!

Como en el jardín de infantes

Ingredientes:

medio kilo de carne de res (pollo, cerdo o pavo);
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 cucharada. cucharada de harina;
1 cucharadita de pasta de tomate;
1 cucharada. cucharada de crema agria;
2-3 cucharadas de aceite de girasol refinado;
4-5 hojas de laurel, media cucharadita de sal.

Cortar la carne de cerdo (filete de ternera o pollo) en trozos, cocinar a fuego lento con la cebolla y la zanahoria rallada en su jugo a fuego medio con un poco de aceite de girasol. Luego agregue un vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave, verificando que la carne esté cocida con un tenedor. Al final de la cocción añadir sal y laurel.

Diluir 1 cucharadita de pasta de tomate con una cucharada de harina y la misma cantidad de crema agria, diluyendo la mezcla con medio vaso de agua. Revolviendo continuamente la carne, vierta la mezcla en el caldero, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la mezcla espese.

Cómo cocinar gulash Para hacer esto, deberá activar el modo "Freír" y luego "Guisar". También puedes configurar la temperatura y el tiempo mediante las funciones Multicook o Multichef. A continuación se muestra una versión de gulash de cerdo.

Ingredientes:

800 g de pulpa de cerdo;
1-2 cebollas;
1 zanahoria;
un vaso de caldo;
4 cucharadas de crema agria;
2 cucharadas de pasta de tomate (ketchup);
1,5 cucharadas de harina;
sal, pimentón dulce, adjika;
aceite vegetal para freír.

Para comenzar a preparar gulash, corte la carne en trozos pequeños a lo largo de la fibra. Retire los trozos grandes de manteca, grasa y tendones.

Pase la carne por harina (espolvoréela a través de un colador y revuelva para cubrir los trozos uniformemente, o colóquela en una bolsa de harina y agite para dejar una capa ligera de harina).

Cortar la cebolla en mitades finas y rallar 1 zanahoria en un rallador mediano. Vierta aceite de girasol frío en un bol, ponga la cebolla y las zanahorias ralladas en el fondo, agregue sal.

Configura el modo “Hornear”, “Freír” o “Multicocción”, ajustando la temperatura a 120 °C. Tiempo total de fritura: 10 minutos: 5 minutos. – para las verduras y otros 5 minutos cuando añades la carne.

Cuando las verduras estén un poco cansadas, poner la carne en el bol y sofreír otros 5 minutos, removiendo para que la carne no suelte jugo y quede “sellada”.

Después de freír, encienda el modo "Guisado", "Multicocción" o "Multicocinero" durante 1 a 1,5 horas. Al comienzo de guisar, vierta la salsa o jugo de tomate, agua y crema agria en el recipiente multicocina. Ajusta el volumen de agua a tu gusto. Es mejor que al guisar la carne se cubra con una salsa a base de crema agria y pasta de tomate.

Agregue pimentón, ají molido, mezcla de pimienta de Jamaica o adjika y ajo. También puedes experimentar agregando lúpulo suneli, hierbas provenzales o italianas, curry, mezcla mexicana, etc.

Mezclar todo, cerrar la tapa. Después de 0,5 horas, compruebe si es necesario agregar agua hirviendo o caldo hirviendo. Agregue sal al plato terminado al gusto. Sirva con arroz o gachas de trigo sarraceno, pasta o puré de patatas.

en una sartén

Ingredientes:

0,5 kilogramos de carne de res (o ternera);
zanahoria;
cebolla;
2 dientes de ajo;
2-3 cucharadas de pasta de tomate;
aceite para freír, sal.

Cortar las zanahorias y las cebollas peladas en cubos, picar el ajo. Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños.

Calentar uno alto con revestimiento antiadherente (o de hierro fundido con paredes gruesas) y verterle un poco de aceite de girasol. Freír la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén doradas. Coloca los trozos de carne en la sartén, sube el fuego y fríelos durante 2 minutos hasta que estén blancos. Vierta un vaso de agua hirviendo y pasta de tomate en la sartén y revuelva. Después de que el líquido hierva, cubra la sartén con una tapa y colóquela a fuego lento para que hierva a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.

Ingredientes:

1 kilo de ternera;
1 cucharada. l. pasta de harina y tomate;
2 cebollas;
sal pimienta;
Aceite para freír.

Corta la carne en trozos y colócalos en una bandeja para hornear con lados altos previamente engrasada. Espolvorea con cebolla cortada en mitades. Sal, agrega especias, mete al horno, ajustando la temperatura a 200 ° C, durante un cuarto de hora. Luego mezcle la carne con la cebolla y vuelva a meter al horno durante 10 minutos.

Vierta la harina y la pasta de tomate en un bol, agregue agua fría en un chorro fino, revuelva o bata. La mezcla saldrá turbia, pero está bien, el color cambiará a medida que se prepara la salsa. Viértelo sobre la carne en la bandeja para horno, revuelve para que los trozos no se peguen y vuelve a meter al horno durante 25 minutos. Mezclar, ajustar la temperatura a 180 °C y dejar cocer la carne a fuego lento durante media hora más.

Si usa una bandeja para hornear pequeña o una sartén, cubra la parte superior con papel de aluminio.

Con ciruelas pasas

Ingredientes:

1,5 kg de ternera;
2 cebollas medianas;
1 zanahoria;
7 dientes de ajo;
15 ciruelas pasas;
crema agria y pasta de tomate;
aceite de girasol para freír;
albahaca, pimienta de Jamaica, laurel, sal;
2 cucharadas de harina.

Corte la carne en pequeños trozos alargados a lo largo de la fibra. Colóquelos en un caldero de hierro fundido u otro recipiente con lados altos. Vierta agua hirviendo para cubrir la carne. Agregue la hoja de laurel y los dientes de ajo, la pimienta de Jamaica y hierva el caldo. Cubra con una tapa, baje el fuego al nivel más bajo y cocine durante aproximadamente media hora.

Picar finamente la cebolla y las zanahorias en rodajas finas, exprimir 3-4 dientes de ajo con una prensa. Freír la cebolla en aceite de girasol o de oliva hasta que esté dorada, agregar el ajo. Pasados un par de minutos añade las zanahorias, mezcla todo y sofríe a fuego lento durante 5-7 minutos.

Agrega un poco de albahaca, otras hierbas a tu gusto, sal y cocina por 5 minutos más. Vierta las cebollas fritas, las zanahorias y el ajo, cocine por otros 5 minutos y revuelva 4 cucharadas en un bol. l. pasta de tomate, 2 cucharadas. l. crema agria y la misma cantidad de harina hasta que desaparezcan los grumos. Agregue la mezcla al caldero con carne, agregue 5-7 ciruelas pasas, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar tapado.

¿Qué servir como guarnición?

Todos los chefs saben que eligiendo la guarnición adecuada para un plato, puedes convertirlo en una magnífica obra maestra. El gulash se sirve bien con puré de patatas, patatas nuevas hervidas, trigo sarraceno, gachas de arroz o pasta.

Para un plato de carne se necesita el “acompañamiento” más exquisito, esta carne tiene un sabor muy delicado, los aromas fuertes son inaceptables. Puedes servirlo con judías verdes hervidas, brócoli y maíz y puré de patatas. El gulash de cerdo y pavo quedará excelente con una guarnición de sabor agridulce: repollo guisado en jugo de manzana, arroz con piña.

El gulash de cordero requiere un plato con un rico sabor: frijoles, puré de patatas con cebolla y caviar de berenjena. En este caso, la guarnición debe estar caliente.

Limpiar el trozo de carne de tendones, películas, cartílagos, cortarlo en cubos y colocar sobre una toalla de papel. Cuando se haya escurrido el agua, puedes empezar a freír la carne.
Si toda el agua se ha evaporado durante el guisado, agregue agua hirviendo.
Freír cada trozo de carne hasta que esté dorado para “sellarlo” si estás preparando gulash para adultos y niños mayores de 3 años. Cuando la capa superior de carne esté frita, el jugo quedará adentro y el plato quedará jugoso.
Si el gulash queda demasiado espeso, diluya la salsa con agua hirviendo hasta obtener el espesor deseado.
10-15 minutos antes de que finalice la cocción de la carne, puede agregar pepino encurtido pelado y rallado para darle un toque picante.

Conclusión

El tiempo de cocción depende del tipo de carne y de la edad del animal. Si la multicocina tiene función de olla a presión, es posible reducir el tiempo de cocción a media hora.

¡Experimenta y disfruta de nuevos sabores!

Si no sabe cómo preparar un delicioso gulash de ternera, los consejos de chefs experimentados le ayudarán. Este plato es universal. Combina bien con una guarnición de patatas y varias papillas: arroz, trigo sarraceno y trigo. El gulash bien preparado tarda unas dos horas en cocinarse. El tiempo de tratamiento térmico determina qué tan blanda quedará la carne.

La carne de res con salsa es una comida que se puede servir tres veces al día. Es saludable porque no contiene mucha grasa. Puedes preparar gulash dietético. Es ideal para personas que cuidan su figura o se ven obligadas a seguir una dieta especial por problemas de salud.

La carne deliciosamente cocida aportará al organismo proteínas y otras sustancias útiles. La receta clásica de gulash se puede variar con todo tipo de aditivos.

La receta del gulash se inventó en Hungría. Se acostumbraba prepararlo con ternera o ternera con la adición de grasas, como el tocino. Curiosamente, el gulash con salsa, según todas las reglas culinarias, pertenece a la categoría de sopas espesas. En Hungría, originalmente lo preparaban los pastores. Cocinaban sopa con carne en ollas al fuego. Hoy el gulash es el orgullo de la cocina húngara. Existen muchas opciones para preparar y servir este manjar.

Cabe destacar que en la cocina rusa existe un plato similar al gulash. Se llama "guiso de carne". Pero si la versión húngara se prepara de acuerdo con todos los estándares a partir de pulpa, entonces las reglas para preparar el guiso permiten que se haga con carne con hueso. Por lo general, esta comida se sirve con puré de patatas, pasta, arroz y gachas de trigo sarraceno. Puedes utilizar ensalada de verduras frescas como guarnición.

La carne y las verduras no son sólo una combinación de productos sabrosa, sino también saludable. Todos los nutricionistas recomiendan comer carne con verduras y no con guarniciones de carbohidratos.

Para preparar gulash de ternera, es muy importante elegir carne de calidad. La ternera es la más adecuada porque es suave, tierna y no requiere una cocción prolongada. Para determinar la frescura de un producto basta con evaluar su apariencia y olor. La carne de alta calidad tendrá un agradable color escarlata. Después de presionar con el dedo sobre la carne, no debe quedar ningún agujero. El producto fresco tiene un olor agradable. Sólo con esta carne se puede preparar un buen gulash y alimentar deliciosamente a los miembros de su familia y a los invitados de su casa.

La receta clásica consiste en utilizar tomate. Puede diversificar el plato y agregarle champiñones, pimientos morrones, zanahorias, berenjenas y otras verduras. En primer lugar, se cuece la carne, después de lo cual se le añade tomate y caldo, gracias a lo cual se obtiene un gulash con salsa. Para que los trozos de carne se doren, primero debes freírlos en una sartén con una pequeña cantidad de tocino y cebolla.

Se deben agregar sal y especias en la segunda mitad de la cocción. Generalmente es mejor añadir algunos condimentos al final para que transmitan mejor el aroma del gulash. Es necesario salar la carne antes de agregar líquido, es decir, tomate y caldo, luego el gulash con salsa quedará excelente.

Un plato bien preparado seguramente complacerá a todo aquel que lo pruebe. Además, se puede preparar para varios días, para poder recalentarlo rápidamente. Por tanto, el gulash es un alimento que ahorra tiempo en la cocina.

Receta rápida de gulash

Esta receta tiene muchos beneficios. Estos incluyen la velocidad de preparación y la pequeña cantidad de ingredientes. Si tomas ternera, puedes hacer una sopa espesa en tan solo una hora. La carne de res tarda aproximadamente una hora y media. De lo contrario, será difícil.

Entonces, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

2 kilogramos de carne de res o ternera;
2 cebollas;
0,5 kilogramos de tomates frescos;
3 dientes de ajo;
100 gramos de mantequilla;
aceite vegetal;
sal y especias.

Primero debes quitar todas las películas y grasa de la carne. Debe entenderse que la grasa de res es muy dañina para la salud debido a su alto contenido en colesterol. Para hacer una carne sabrosa con salsa, debes cortarla correctamente. Recomendamos cortar la carne en trozos largos y finos. Aparte, pelar y picar finamente las cebollas.

El gulash se debe cocinar en una sartén grande con lados altos o en una cacerola. Es necesario poner la sartén al fuego y verter aceite vegetal. Cuando se caliente, debes agregar mantequilla. Esto te permitirá freír la carne muy sabrosa.

Después de esto, como lo indica la receta, es necesario freír las cebollas hasta que estén transparentes. Luego se coloca la carne en una sartén y se fríe hasta que esté dorada. Cuando la carne adquiera un tono agradable, debe agregar agua hervida fría al plato para que cubra la carne y cocinar a fuego lento durante 40 a 60 minutos. Si el agua se evapora, puedes agregar líquido mientras hierve.

Mientras se cuece la carne, debes preparar un tomate con los tomates. Si no tienes exprimidor, puedes utilizar un rallador normal. Si usa jugo de tomate comprado en la tienda, no quedará tan sabroso. A continuación, como dice la receta, es necesario utilizar una prensa para añadir al tomate ajo, una pizca de sal y pimienta negra. Cuando la carne esté lista, debes agregarle el tomate y cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 20 minutos. Si planeas comer carne con salsa al día siguiente, es mejor completar el proceso de cocción en una cacerola y no en una sartén. Esto le permitirá almacenar adecuadamente los alimentos en el refrigerador.

En la etapa final, debes agregar especias. Asegúrese de utilizar pimentón, pimiento rojo y negro, laurel, albahaca y otros condimentos de su elección. Antes de servir, es necesario retirar la hoja de laurel del plato para que no amargue el gulash.

Esta receta es universal. Se puede variar, por ejemplo, añadiendo al gulash champiñones, pimientos morrones y zanahorias. También puedes agregar patatas para hacer un almuerzo completo.

Cómo cocinar gulash con ternera y champiñones.

La siguiente receta es una forma de cocinar deliciosamente ternera tierna. Este tipo de carne va muy bien con las setas. Esta receta también hace carne con salsa. Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

1,5 kilogramos de ternera;
700 gramos de champiñones;
150 gramos de crema agria;
100 gramos de mantequilla
1 cebolla;
sal, especias.

La carne se debe cortar en trozos pequeños y comenzar a freírla en una sartén grande en aceite vegetal con agua. Por separado, cortar los champiñones en rodajas y sofreírlos en dos aceites: mantequilla y vegetal. Cuando el exceso de humedad de los champiñones se haya evaporado, es necesario agregar a los champiñones cebollas finamente picadas. Al final, agregue la crema agria y cocine los champiñones a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos. Cuando la ternera y los champiñones estén listos, debes mezclar los dos componentes en un solo plato.

Inmediatamente después de esto, se agrega sal y especias. El romero, la pimienta negra, la pimienta blanca y el comino combinarán bien con la ternera y los champiñones. No hace falta añadir la hoja de laurel. La receta no da instrucciones claras para agregar condimentos. Puedes elegir cualquier especia a tu gusto. Cocine a fuego lento la ternera con champiñones durante unos 20 minutos.

El gulash es carne con salsa que se puede servir con una variedad de guarniciones: pasta, patatas y gachas. Si sigues unas sencillas recomendaciones, podrás alimentar muy sabrosamente a los invitados de tu casa y a tus seres queridos. Basta observar las proporciones de todos los ingredientes y la secuencia de acciones. Curiosamente, el gulash era originalmente un plato de los pastores húngaros, que cocinaban carne aromática en ollas al fuego.

A muchas personas les gusta más el gulash con una salsa espesa y rica que el gulash normal en salsa líquida. Y no es nada difícil de preparar, sólo un par de pasos extra. Le ofrecemos una receta de gulash con salsa, que se puede preparar tanto con carne de cerdo como de ternera.

Ingredientes:

Carne (cerdo o ternera)— 600-800 gramos

cebollas de bulbo- 75-100 gramos (1-2 cebollas pequeñas)

Zanahoria— 80-100 gramos (1 pieza de tamaño mediano)

Harina de trigo- 1-2 cucharadas.

CCrea agria- 1 cucharada.

Pasta de tomate- 1-2 cucharadas.

Especias: sal, pimienta negra molida, laurel, eneldo (opcional).

Cómo cocinar gulash con salsa

1. Pelar y rallar las zanahorias (cortadas en tiras o en cubos).

2 . Pelar y picar la cebolla.

3 . Descongelar la carne para gulash y quitarle las venas. Por cierto, a la hora de comprar carne congelada, asegúrate de prestar atención al color del hielo. Si está rosada significa que la carne ha sido congelada dos veces y puede ser perjudicial para la salud.

4 . Cortar la carne en trozos pequeños (1-1,5 cm). El gulash elaborado con lomo, paleta y cuello de cerdo es más suave y tierno. La carne de res es menos grasosa, por lo que para que el gulash de carne quede suave, la carne debe cocinarse un poco más (1-1,5 horas) que la carne de cerdo.

5 . Colocar las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente con aceite vegetal y sofreír un poco. Luego agregue la carne y las especias (excepto la sal), mezcle.

6 . Freír la carne con zanahorias y cebollas a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo periódicamente. Esto se hace para que la carne, habiendo absorbido el aroma de las verduras, la selle por dentro junto con su propio jugo. En el futuro, el gulash quedará jugoso y tierno, ya que durante el guisado todos los jugos quedarán dentro de cada pieza.

Agregue 1-1,5 vasos de agua, reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento el gulash hasta que la carne esté cocida, entre 30 y 60 minutos.

7 . Mientras tanto, prepara la salsa para el gulash. Mezclar medio vaso de agua fría con harina y crema agria. Agregue pasta de tomate como desee.

8. Cuando la carne esté lista, vierta la salsa gravy en la sartén en un chorro fino, revolviendo constantemente. Ahora es el momento de añadir sal. Es recomendable salar el gulash al final de la cocción, entonces la carne quedará más suave.

9 . Cocine a fuego lento hasta que espese durante 5-10 minutos. Agregue verduras (opcional).

Delicioso gulash con salsa está listo

¡Buen provecho!

Estofado húngaro

Un plato como el gulash nos llegó desde Hungría, aunque ligeramente modificado. El gulash es generalmente una sopa tradicional húngara, que siempre contiene carne. Incluso por el nombre de la sopa, que se traduce como "plato de carne", literalmente ya está claro cuál es el ingrediente principal que se necesita para prepararla. El gulash, por su naturaleza, es una sopa rica y muy espesa, que necesariamente se cocinaba a fuego abierto en un gran caldero, la comida de los pastores que pastaban vacas, razón por la cual la receta tradicional húngara del gulash requiere ternera o ternera. Y ya en nuestro país el plato se transformó en un excelente plato de carne caliente con salsa, que se podía servir como guarnición con pasta, cualquier papilla, patatas hervidas o guisadas.

Receta de sopa tradicional - gulash:

Carne deshuesada, ternera o pulpa de ternera.
Salo-manteca de cerdo.
Papa.
Cebolla.
Pimienta – pimentón dulce.
Pasta de tomate o tomates frescos, precocidos durante unos minutos en agua hirviendo.
Harina.
En versiones posteriores de la receta se utilizaron verduras: el perejil.

El plato se preparaba en el campo, por lo que resultaba aromático e increíblemente rico, nutritivo, que era necesario repostar antes del trabajo del pastor durante todo el día. Entonces, necesitarás dos recipientes: una sartén o caldero más pequeño, así como un caldero grande, en el que se cocinó todo hasta que estuvo listo.

Es necesario freír las patatas en manteca, añadiendo lentamente tomates al vapor o pasta de tomate. Mientras hierven las patatas en el tomate, añadimos pimentón y un poco de agua. Todo hierve y se cuece hasta que esté medio cocido, ahora lo más importante es añadir harina. Es necesario agregar la harina en un chorro fino, revolviendo para que las papas no se peguen al fondo del caldero. Ahora necesitas que todos los productos estén completamente listos.

El caldero en el que se preparará la sopa gulash se debe poner al fuego, llenándolo de agua. Poner allí las patatas con los tomates y la harina y cocinar.

Ahora necesitas freír la carne en trozos y agregarle cebolla. No se utilizó ninguna otra grasa. A fuego alto, la carne y las cebollas se cocinaron bien y se pusieron rosadas y doradas. Agrega la carne a la sopa y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente. Ahora los productos se cuecen juntos, absorbiendo jugos y aromas que al final agradarán a cualquier estómago.

Este es el tipo de comida, sabrosa y aromática, que comían los húngaros. Hoy en día, el gulash rara vez se utiliza como sopa, pero aún hoy en día existe una increíble cantidad de variaciones sobre el tema del gulash y sus excelentes y variadas recetas. Es cierto que ahora se le llama cada vez más una palabra familiar y más cercana a nosotros: guiso de carne.

Tipos y variaciones de gulash.

Ahora hay tantas recetas de gulash que este plato se adapta a cualquier mesa, para todos: tanto carnívoros como vegetarianos, personas que hacen dieta y amantes de los alimentos más grasos, tanto niños como adultos. Puedes cocinar gulash en un caldero y en una sartén, una cacerola al fuego o en un recipiente en el horno, microondas, vapor y multicocina. El gulash también se puede cocinar en pan y servir como primer, segundo plato o aperitivo. Como desean las amas de casa.

Gulash de cerdo con salsa.
Gulash de ternera y ternera con salsa.
Gulash de pollo y otras aves.
Gulash de champiñones.
Gulash de soja.

Aunque la propia palabra gulash nos incita a ponerle carne, las amas de casa ingeniosas utilizan lo que tienen a mano, productos más adecuados y del agrado de su hogar.

Las mejores recetas de gulash

No busque más, el gulash de champiñones, que no contiene carne, ni siquiera una pizca de productos cárnicos. Este plato es perfecto para personas que no comen carne.

Gulash de champiñones, vegetariano: Ingredientes

Champiñones grandes – 700 g
Zanahorias – 3 piezas
Cebolla – 2 piezas Es mejor elegir cebollas grandes, sabe mejor.
Harina – 150 gramos
Pimiento dulce, pimiento morrón – 1-2 piezas Todo depende del tamaño, cuanto más grande sea la fruta, mejor. Es preferible utilizar rojo, es más dulce y queda muy bonito en el plato.
Pasta de tomate – 5 cucharadas. l. En cuanto a la pasta: puedes elegir la que uses con más frecuencia según tu propio gusto. Las salsas de tomate son muy sabrosas, especialmente las dulces y picantes.
Tomates – 5 piezas Si no tienes pasta, o prefieres tomates, cógelos. Es cierto que tendrás que utilizar más condimentos.
Sal, pimienta negra, albahaca, pimentón molido, una mezcla de hierbas, lo que más te guste.
Aceite de girasol - para freír.

Cómo cocinar gulash de champiñones

Necesita una sartén, un caldero o una cacerola grande y honda. Corta todos los ingredientes en cuadritos grandes, vierte agua hirviendo sobre los tomates y quítales la piel (si los estás usando). En una sartén debes cocinar la cebolla a fuego lento y luego agregar las zanahorias. No hace falta hacer un fuego grande, ya que las verduras se cortan en trozos grandes, y no queremos que queden crudas por el medio y quemadas por fuera.

Puedes añadir pimienta a las zanahorias y a las cebollas cuando las verduras ya hayan cocido un poco a fuego lento. Revuelva y cubra con una tapa. Ahora puedes agregar los champiñones, mezclar todo, puedes agregar un poco de aceite y subir un poco más el fuego. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 15 minutos y luego agregue la pasta o los tomates, revuelva y agregue los condimentos. Después de 20 minutos, llénelo con agua.

Después de 10 minutos, puedes agregar un poco más de agua y agregar harina, revolviendo constantemente, sin dejar el gulash desatendido. Ahora baja el fuego al mínimo y abre la tapa. Después de 30 minutos el plato estará listo.

Gulash de ternera o ternera con salsa y verduras: Ingredientes

Pulpa de res – 500 gramos. Elija la pulpa con cuidado, ya que esto determina qué tan jugosa quedará la carne. La parte de atrás encajará perfectamente, el omóplato tampoco está mal.
Manteca de cerdo – 200 g
Cebolla – 3 piezas
Huevo – 1 ud.
Tomates – 4 piezas
Patatas – 5 piezas
Ajo – 6-7 dientes.
Pimiento dulce, pimiento morrón – 2 piezas
Pimentón molido y sal, pimienta negra en grano y comino.
Harina – 150 gramos.
Perejil – 1 manojo.
Nueces – 7 piezas granos.

Cómo cocinar gulash con verduras.

El tocino se debe cortar en cuadritos y colocar en una sartén a fuego lento. Cuando la manteca de cerdo ya se haya derretido, agregue la cebolla cortada en mitades y saltee hasta que se dore.

Corta la carne en cuadritos pequeños. Mezclar los condimentos en un bol y frotar bien la carne. Coloca la carne preparada en una cacerola y llénala hasta la mitad con agua, coloca a fuego medio.

Las patatas también se deben cortar en cubos y después de 30-40 minutos añadirlas a la carne sin revolver. Luego se añade a la sartén el modo pimiento morrón cortado en cubitos después de 20 minutos con la carne y las patatas. Si el agua se ha evaporado, añade otro medio vaso.

Ahora corta los tomates en rodajas, más finas. Colocarlos en una cacerola con la carne y las verduras, llenar todo con agua, tapar y dejar cocer a fuego lento, revolviendo los ingredientes de vez en cuando.

Ahora haremos las llamadas bolas de masa. Es necesario verter la harina en un bol, agregar el huevo y el ajo machacado. Sal todo, agrega el perejil finamente picado, revuelve hasta que se forme una masa homogénea. Ahora haz bolitas. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, moja tus manos en agua fría.

20 minutos antes de que el gulash esté listo, añade las bolas de masa y revuelve suavemente. Las bolas estarán listas 5 minutos después de caer. Cubrir con una tapa y dejar reposar el gulash durante aproximadamente 1 hora.

Gulash de pollo con salsa: Ingredientes

Filete o pechuga de pollo – 1 kg.
Ajo – 1 cabeza.
Zanahorias – 3 piezas
Cebolla – 2 piezas
Crema agria entera (no nata) – 200 g.
Pasta de tomate o salsa de tomate – 3 cucharadas.
Sal, laurel y pimienta negra molida.
Harina – 2 cucharadas. l.
Aceite de girasol o manteca de cerdo para freír: si quieres un plato delicado, toma aceite vegetal, si está más saturado, usa manteca de cerdo.

Cómo cocinar gulash de pollo con salsa

Como cualquier otro plato, el gulash se debe preparar picando los ingredientes. Coger el filete o la pechuga, enjuagarlo y quitarle el film, si lo tuviera. Ahora corta el ave en trozos pequeños y sofríe durante 5 minutos a fuego alto en manteca o aceite. Mientras tanto, agregue zanahorias y cebollas, en círculos o cuadrados, como prefiera.

Cuando el pollo ya haya comenzado a dorarse, agrega las verduras picadas a la sartén, reduce el fuego y agrega aceite si es necesario. Como sabes, a las zanahorias les encanta el aceite, por lo que se absorbe rápidamente.

Ahora toma la salsa de tomate y mézclala con los condimentos y la crema agria, agrega todo esto a la sartén 20 minutos después de agregar las verduras. Remueve todo, baja el fuego al mínimo y agrega poco a poco la harina, revuelve nuevamente y tapa con una tapa.

Después de 15 minutos, agregue agua para cubrir todos los ingredientes hasta arriba. Revuelve todo y tapa nuevamente. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para evitar que la harina se queme. Agrega las hojas de laurel 20 minutos antes de cocinar. El gulash de pollo se puede preparar más rápido que cualquier otro, lo principal es revolverlo y apagarlo a tiempo para que la carne no quede demasiado seca y blanda.

Gulash de cerdo, original: Ingredientes

Cerdo – 700 gramos. El cuello es el más adecuado para gulash.
Salsa de soja – 5 cucharaditas.
Cebollas (puedes usar cebollas blancas normales, pero es mejor comprar puerros). - 2 uds.
Sal, canela, azúcar y pimienta, jengibre molido.
Harina o almidón - 3 cucharadas.

Cómo cocinar gulash con salsa de soja.

Calentar medio vaso de agua en un cazo y derretir en él el azúcar. Vierta el aceite de girasol y caliente todo hasta que hierva, revolviendo. Coloca allí la cebolla y sofríe a fuego medio. Agrega todos los condimentos.

Cortar la carne en cubos, enjuagar. Agregue a la mezcla de condimentos y cebolla a fuego alto. Freír durante 10 minutos, revolver, no reducir el fuego. Después de 10 minutos, vierte la salsa de soja y el agua (para que la carne quede completamente cubierta). Mantenga el fuego bajo, cubra con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Pasado el tiempo requerido, agregue la harina. Si usas almidón, dilúyelo en medio vaso de agua. Agregue a la carne, revuelva constantemente. El gulash estará listo en 30-40 minutos.

Algunos consejos de cocina:

Si está preparando gulash de cerdo o ternera, agregue un poco de coñac o vino tinto al asar. Esto hará que la carne quede mucho más jugosa y suave. También puedes marinar las piezas en agua mineral antes de cocinarlas.
Antes de guisar la carne, asegúrate de freírla unos minutos hasta que esté crujiente. De esta forma no quedará blando, pero también conservará su aroma.
Es mejor agregar sal al final de la cocción, para que la carne quede suave y no blanda ni dura.

gulash: recetas

Una receta sencilla para hacer gulash de ternera con tomate y harina. Un plato bastante abundante y sabroso para toda la familia con receta en foto y vídeo.

1 hora 30 minutos

165,8 kilocalorías

4.75/5 (4)

El almuerzo del domingo es una ocasión maravillosa para charlar con la familia y mimarlos con algo sabroso y satisfactorio. Aquí no puedes prescindir de la carne. gulash decarne de res según nuestras recetas, una de las opciones más acertadas para un plato de carne que deleitará a todos los reunidos en la mesa. esto es tradicional plato húngaro, que se ha convertido en la tarjeta de presentación de este país. ¡Y con razón! El gulash es una carne deliciosa y aromática con salsa que combina bien con cualquier guarnición de verduras.

Receta clásica de gulash de ternera

Después de leer nuestra receta de gulash paso a paso, aprenderá a preparar un delicioso gulash de ternera con salsa para que sepa como en el jardín de infantes. Y puedes prepararlo fácilmente en casa. Empecemos con carne adecuadamente seleccionada. En la receta clásica utilizamos carne de res fresca y sin vetas. Si tiene carne congelada, debe descongelarla de forma natural en el estante central del refrigerador.

Una sartén honda, una tabla de cortar, un cuchillo afilado y un rallador.

Ingredientes

Preparación

Carne de res cortada en cubos o barras oblongas de tamaño mediano.
Coloca una sartén honda a fuego máximo. Añade un poco de aceite de girasol y caliéntalo bien. Coloca los trozos de carne en la sartén y fríelos durante unos 2 o 3 minutos.
Freír trozos de carne hasta que esté dorado permite que la carne quede jugosa por dentro y al mismo tiempo tenga una corteza crujiente.
Picar finamente cebolla y enviarlo a la sartén con la carne y sofreírlo junto con la carne hasta que la cebolla se ablande.
rallar zanahorias en células ralladas grandes. Lo enviamos a la carne y la cebolla, cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos. Agrega especias, en nuestro caso pimentón, chile y albahaca.
Agregue harina a la carne y las verduras. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante un par de minutos.
En un vaso de caldo de carne diluimos pasta de tomate. Añade a esto el ajo picado.
Vierta la carne caldo con tomate y ajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora.
15 minutos antes del final de la cocción, revuelva hoja de laurel Y eneldo picado. Sal al gusto.

Entrada

Nuestro gulash está listo. Servir caliente para cualquier guarnición, por ejemplo, puedes cocinar pasta como guarnición. Puedes espolvorear con hierbas. ¡Come con gusto!

Gulash de ternera con ciruelas pasas

Para diversificar este plato, sugiero. cocínalo con ciruelas pasas. El gulash adquirirá un delicado sabor agridulce y podrás volver a deleitar a tus seres queridos y amigos con tus delicias culinarias.

La preparación tomará- 1,5 horas.
Número de porciones– aproximadamente 5.
Para preparar necesitarás: una sartén honda, una tabla de cortar, una sartén para pato, un cuchillo afilado y un rallador.

Ingredientes

Paletilla de ternera– 600 gramos.
cebollas de bulbo– 1 cebolla.
ciruelas pasas(sin semillas) – 15 uds.
Zanahoria mediana- 1 PC.
Harina de trigo– 60 gramos.
Salsa de tomate- 2 cucharadas.
Pimienta de Jamaica– 3 guisantes.

hoja de laurel- 2 uds.
Ajo– 2 dientes.
Sal de mesa– 0,5 cucharadita.
hojas de eneldo– 3 sucursales.
Aceite de girasol refinado– 35 años
Caldo de carne(o simplemente beber agua) – 1 vaso.

Preparación

Carne de res, lavada y secada sobre una toalla de papel. cortar piezas de tamaño mediano.
Colocar los trozos picados en una sartén caliente con aceite de girasol y freír hasta que esté dorado. No agregue sal, agua ni especias todavía.
cebollas y ajo Lo cortamos lo más fino posible con un cuchillo y rallamos las zanahorias en las células grandes de un rallador. Freír las verduras en aceite de girasol en una sartén aparte hasta que estén doradas.
Ponemos los trozos de ternera fritos en una cazuela de pato y ponemos aquí las verduras salteadas y las especias que hayamos elegido (laurel, pimienta de Jamaica). Después de mezclar, cubra con una tapa y Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras se cuecen la carne y las verduras, freír la harina en una sartén hasta obtener el color dorado característico y verter el caldo de carne. Si no lo tienes a mano, no dudes en sustituirlo por caldo de verduras o agua. Mezclar todo bien. Coloque las ciruelas pasas prelavadas en la fuente para asar y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
15 minutos después de agregar ciruelas pasas vierte el aderezo de harina en el pato asado y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Antes de que finalice la cocción, unos 3 minutos, agregue el ketchup. Una vez que el gulash esté cocido, cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante 15 minutos.

Entrada

servir gulash caliente para puré de patatas u otra guarnición con salsa y hierbas picadas. ¡Pon la mesa y come con gusto!

Una receta sencilla de gulash de ternera con crema agria.

La preparación tomará- 1,5 horas.
Número de porciones– aproximadamente 4.
Para preparar necesitarás: una sartén honda, una tabla de cortar, una cacerola de fondo grueso, un cuchillo afilado y un rallador.

El gulash es una carne muy sabrosa, tierna y que se derrite en la boca, con una salsa aromática increíble. Probablemente nadie pueda rechazar esta combinación, al igual que . Este plato pertenece a la cocina nacional húngara, donde se sirve en forma de una sopa espesa con trozos de ternera guisada con tocino ahumado, patatas, zanahorias, cebollas y pimentón. Resulta rico, aromático y graso al freír la carne con tocino y harina.

Para prepararlo es adecuado el solomillo de ternera o la ternera joven, que prácticamente no tiene venas. Para la salsa, puedes agregar pasta de tomate o tomates frescos. Además, para realzar el aroma, agregue apio frito y pimiento dulce.

Hoy veremos recetas para hacer gulash de ternera con salsa y fotografías ilustradas. Después de todo, la carne de res se considera la mejor opción, ya que tiene un sabor rico y no se endurece durante una cocción prolongada.

Y esto es para los que se perdieron las recetas.

Cómo cocinar un delicioso gulash de ternera con salsa estilo cantina

Ingredientes:

Carne de res - 1 kilo
cebolla - 1 pieza
aceite vegetal - 50 ml
vodka – 50ml
pimentón - 1/2 cucharadita
salsa de tomate - 200 gr
ajo - 1 diente
hoja de laurel - 1 ud.
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, debemos lavar la carne, quitarle todos los trozos de grasa, venas y cortarla en cubos pequeños.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla no muy fina.

Coloca el caldero al fuego, vierte en él aceite vegetal y espera a que se caliente a la temperatura requerida. Luego le echamos los trozos de carne picados y los freímos a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que se doren.

Ahora agregue la cebolla, sal y pimienta al gusto y cocine hasta que la cebolla se dore.

Ahora agregue vodka para ablandar la carne y cocinar más rápido. Después de que se haya evaporado, agregue 150 mililitros de agua, cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos, dependiendo de la carne.

Mientras tanto, ponga una sartén seca en una estufa caliente, vierta harina y fría, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente amarillenta.

Luego lo diluimos en una pequeña cantidad de agua para que no queden grumos.

Pasado el tiempo, la carne se ha ablandado, sube el fuego a alto y añade la pasta de tomate, la harina diluida, el pimentón y la hoja de laurel. Mezcle todo bien, cubra con una tapa y después de que todo hierva, reduzca el fuego nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.

El gulash está listo, sírvelo con tu guarnición favorita.

Receta de gulash de ternera en una sartén

Ingredientes:

Carne de res – 700 gramos
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
pimiento morrón - 1 pieza
pasta de tomate - 1 cucharada
pimentón seco - 1 cucharadita
aceite vegetal - para freír
ajo - 2-3 dientes
hoja de laurel - 2 piezas
sal y especias (orégano y albahaca) - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne, la cortamos en cubos medianos, luego le agregamos sal, agregamos harina y mezclamos bien.

Coloca la sartén al fuego, vierte en ella dos cucharadas de aceite vegetal y, una vez caliente, transfiere los trozos de carne y fríelos por todos lados hasta que estén dorados.

Luego agrega una cucharadita de pimentón y continúa cocinando, revolviendo constantemente.

Mientras tanto iremos preparando las verduras. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en cubos y el pimiento morrón en rodajas pequeñas.

Coloca la sartén al fuego, vierte aceite vegetal y fríe hasta que quede traslúcida.

Luego agregue las zanahorias, cocine por un par de minutos y agregue el pimiento dulce. Revolviendo constantemente, deje que esté listo durante 5 a 7 minutos.

Después de una hora de guisar la carne, agregue una cucharada de pasta de tomate, las verduras salteadas y mezcle bien.

Agregue dos dientes de ajo y las especias, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora más a fuego lento.

Diez minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel.

El gulash está listo, ponerlo en platos, espolvorear con hierbas frescas y servir.

Gulash con salsa en una olla de cocción lenta: receta fotográfica paso a paso

Ingredientes:

Carne de res – 650 gramos
cebollas - 2 piezas
harina - 2 cucharadas
pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
aceite de girasol - para cocinar
sal y pimienta de Jamaica - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne con agua corriente y la cortamos en trozos pequeños.

Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina y coloque trozos de carne en él, luego active el modo "Freír" durante diez minutos.

Mientras tanto, ocupémonos de las cebollas. Lo limpiamos y lo cortamos en mitades.

Vierta su condimento favorito, sal y pimienta en la carne, agregue la cebolla, mezcle y cocine por otros 10 minutos con la tapa cerrada.

Cierre la tapa y active el modo “Extinción” durante una hora.

Después del pitido, abre la multicocina y listo, el gulash está listo.

Delicioso gulash como en el jardín de infancia

Ingredientes:

Carne de res – 500 gramos
cebollas - 2 piezas
harina - 1,5 cucharadas. yo
pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
especias - al gusto
hoja de laurel - 2 piezas
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños.

Coloque la sartén a fuego alto, vierta aceite vegetal y baje los trozos de carne. Freír hasta que estén doradas.

Sumerja la cebolla cortada en cuadritos en la carne y cocine hasta que esté cocida.

Agrega la pasta de tomate, revuelve y fríe durante 2-3 minutos, luego agrega agua hasta que cubra completamente toda la carne, sal, pimienta y agrega tus especias favoritas al gusto.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 50-60 minutos.

Mientras tanto, poner una sartén seca al fuego, agregar la harina y sofreír, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que esté amarillenta.

Vierte la harina en un recipiente hondo y agrega un poco de agua caliente. Remueve con una cuchara hasta que se disuelvan todos los grumos y obtengas una salsa como la de la foto de abajo.

Pasada una hora, la carne esté blanda, ponerle hojas de laurel y añadir la salsa preparada.

Comprueba el sabor, si todas las especias son suficientes, luego tapa con una tapa y deja cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego retirar del fuego y servir.

Gulash de ternera húngaro (vídeo)

Ahora veamos una receta sobre cómo preparar adecuadamente un delicioso gulash húngaro.
Después de todo, es muy sabroso, satisfactorio, espeso y cálido. Por cierto, se sirve como segundo plato con tu guarnición favorita. La carne resultante es suave y tierna, en una salsa espesa y picante.

¡¡¡Buen provecho!!!

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