Cómo cocinar patatas nuevas en una sartén. Patatas fritas pequeñas. Cómo cocinar patatas fritas enteras paso a paso

Las patatas nuevas a la plancha son un delicioso plato de verano que cualquier cocinero casero que se precie, incluso los más jóvenes, debería saber cocinar. Aprendí a freír patatas nuevas de niño, cuando aún no dominaba del todo el proceso de obtención de alimentos a partir de alimentos crudos sin la ayuda de mi madre. Daba miedo cocinar carne, pollo y pescado, pero los jóvenes quieren comer en vacaciones todo el tiempo. Las papas jóvenes están disponibles y son fáciles de preparar, como huevos revueltos.

Los condimentos de verano ideales para este plato son el ajo tierno y el eneldo fresco, si hay una reserva de pepinos ligeramente salados, ¡entonces la cena fue un éxito!

Para cocinar, elija tubérculos pequeños, puede tomar la bagatela más pequeña, que se cocinará en cuestión de minutos y también se dorará rápidamente en una sartén.

• Hora de cocinar: 30 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes para Patatas Nuevas Asadas a la Sartén

• 1 kg de papas jóvenes;
• 35 g de mantequilla;
• 20 g de aceite vegetal;
• 4 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• sal, perejil.

Cómo cocinar papas jóvenes fritas en una sartén.

Vierta las papas en una cacerola, vierta agua fría, deje reposar unos minutos. Tomamos una esponja para lavar platos con una capa abrasiva, lavamos bien los tubérculos y luego enjuagamos con agua corriente. No es necesario quitar la piel de una papa joven, tiene muchas cosas útiles, los nutricionistas de todo el mundo lo instan a cocinar y comer papas con cáscara.

Vierta los tubérculos lavados con agua tibia para que queden 1-2 centímetros bajo el agua, agregue un poco de perejil a la sartén, enciéndalos y hierva. Cocine a fuego moderado durante 15-20 minutos. Verificamos la preparación con una astilla de madera: la astilla ingresa libremente a la papa terminada.

Escurrimos el agua, calentamos los tubérculos en un cazo para que se sequen y se evaporen las gotitas de agua.

Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga mantequilla, derrita. Si fríe solo en mantequilla, puede ahumarse, ya que la mantequilla se quema fácilmente. Puede freír papas nuevas en mantequilla derretida, en cuyo caso no necesita agregar aceite vegetal.

Echamos las papas hervidas en aceite caliente, freímos hasta que estén doradas por un lado.

Sacude la sartén o voltea los tubérculos con una espátula hacia el otro lado, fríe hasta que estén dorados a fuego medio. Esto tomará 2-3 minutos, no más.

Corta un puñado de eneldo fresco. Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara, picamos. Eche el eneldo y el ajo en la sartén.

Espolvorea sal a tu gusto. Agita la sartén para que los condimentos se mezclen con el aceite y las papas, calienta por 1 minuto, retira del fuego.

Sobre la mesa, las papas jóvenes, fritas en una sartén, se sirven calientes. Sorprendentemente, las papas fritas suelen ser un plato de acompañamiento, pero si se trata de una papa frita joven, para una cena deliciosa es suficiente servirla con una rebanada de pan fresco y una taza de kéfir frío. ¡Buen provecho!

Por cierto, para los amantes de la comida con granos de pimienta, puede espolvorear el plato terminado con una pizca de chile.

El goulash de cerdo combina perfectamente con esta guarnición, ¡prueba a cocinar!

Las patatas jóvenes con eneldo fresco y ajos tiernos son una auténtica delicia. No en vano llevamos casi un año esperando la temporada de verano, cuando se puede degustar este maravilloso, aunque sencillo plato. Pero lo mejor es que las patatas tempranas no solo son sabrosas, sino también extremadamente saludables.

Como muchas verduras frescas, contiene una cantidad récord de elementos y vitaminas importantes para la salud. Además, las papas jóvenes se consideran una verdura baja en calorías. En forma hervida, esta cifra apenas supera las 60 unidades.

El uso de una variedad de platos preparados a base de papas jóvenes ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, prolongar la juventud de las células y de todo el organismo. Los componentes que componen la papa ayudan a normalizar los procesos metabólicos, eliminan el exceso de líquidos y las toxinas dañinas.

Puede comer papas jóvenes directamente con la piel, esto solo agregará utilidad al plato. Se cree que es en la parte superior del cultivo de raíces que contiene la mayor cantidad de elementos útiles. Además, la cáscara de una papa joven es tan delgada que se puede quitar fácilmente con el más mínimo esfuerzo. Puede limpiar los tubérculos no solo con un cuchillo, sino también con una esponja dura, una malla metálica o incluso sal.

En este último caso, se recomienda poner los tubérculos en una cacerola o en una bolsa de plástico resistente, agregar allí un puñado grande de sal gruesa y agitar vigorosamente durante varios minutos, pero la forma más fácil es llenar los tubérculos con agua y mantenerlos durante 5-10 minutos, luego lavar bien, aplicando un poco de esfuerzo. Si las papas son frescas, recién extraídas del suelo, entonces la cáscara se alejará de los tubérculos.

Al pelar papas, es importante recordar que el almidón que se libera durante este proceso sin duda oscurecerá las manos. Por lo tanto, al comenzar el procedimiento, las amas de casa experimentadas recomiendan usar guantes.

Cómo cocinar papas nuevas: la mejor receta con video

Si no tienes mucho tiempo a tu disposición, entonces deberías usar la siguiente receta. En el horno, las papas jóvenes se cocinarán sin tu presencia.

• 1 kg de papas jóvenes;
• 1 cucharadita mezclas de hierbas italianas;
• 1,5 cucharaditas sal fina;
• 2 cucharadas aceite de oliva o aceite de girasol.

Cocinando:

1. Pele las patatas de piel fina, lávelas bien y séquelas ligeramente.
2. Coloque, sin cortar en una bandeja para hornear profunda. Espolvorea con sal, hierbas italianas y rocía con aceite. Cucharetear.
3. Apriete la bandeja para hornear con papel aluminio y hornee hasta que esté cocido (25-40 minutos dependiendo del tamaño) en un horno precalentado a 220 ° C.
4. Todos los matices de la cocina mostrarán las instrucciones en video.

Patatas tiernas al horno - receta de patatas al horno

Para obtener una papa particularmente picante en el horno, puede marinarla previamente. Luego, el plato terminado adquirirá un aroma refinado y un sabor indescriptible.

• 0,5–0,6 kg de patatas;
• 3–4 cucharadas aceite vegetal;
• 2-3 dientes de ajo;
• sal, pimienta negra al gusto;
• un puñado generoso de cualquier hierba aromática.

Cocinando:

1. Los tubérculos de papa no se pueden pelar, solo se pueden lavar a fondo con agua corriente. Si las papas son grandes, corta cada una en 4 partes, si son medianas, luego en dos.
2. Doble los tubérculos preparados en cualquier recipiente (olla, frasco, tazón). Agregue ajo picado grueso, sal, pimienta, especias y aceite allí. Cubra y agite enérgicamente varias veces para distribuir todos los ingredientes de especias de manera uniforme.
3. Deje marinar las patatas durante 10-30 minutos, sacudiendo de vez en cuando.
4. Coloque los tubérculos en escabeche en un recipiente resistente al calor, vierta el resto de la marinada encima.
5. Coloque en un horno precalentado (alrededor de 200 ° C) y hornee sin tapar durante unos 40 minutos. Las papas listas se vuelven rojizas y se pinchan fácilmente con un tenedor.

Papas jóvenes en una olla de cocción lenta: receta paso a paso con foto

Cocinar papas jóvenes en una olla de cocción lenta es aún más fácil. Al mismo tiempo, resulta un poco frito por encima y muy tierno por dentro.

• 1 kg de papas jóvenes;
• 50 g de mantequilla;
• agua;
• sal.

Cocinando:

1. Pele las papas por cualquier método conveniente, lávelas y colóquelas en un recipiente multicocina completamente en una capa. Vierta un poco de agua.

2. Programar el programa "vaporera" (cualquiera que prevea hervir) durante 20-30 minutos y esperar a que se evapore todo el líquido.

3. Agregue mantequilla, ponga el dispositivo en modo freír u hornear. Espere hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y cierre la tapa.

4. Después de 5-7 minutos, revuelva las papas doradas y espere la misma cantidad más para que los tubérculos se fríen por el otro lado.

Papas jóvenes con eneldo - una receta clásica

La receta clásica de patatas jóvenes con eneldo es básica. Utilizándolo y cambiando ingredientes adicionales, puede obtener un plato completamente nuevo cada vez.

• 1 kg de papas jóvenes;
• 50 g de mantequilla;
• un manojo de eneldo;
• sal.

Cocinando:

1. Pelar los tubérculos, cortarlos en 2-4 partes, según el tamaño original.
2. Vierta agua, sal al gusto y cocine después de hervir hasta que estén tiernos a fuego medio durante 15-25 minutos.
3. Drene el agua de las papas hervidas. Deje caer un trozo generoso de mantequilla en la cacerola y agite ligeramente para cubrir cada pieza.
4. Picar el eneldo lavado y seco y enviar a las papas. Si lo desea, puede agregar otras verduras al eneldo (perejil, un poco de cilantro, cebolla verde, plumas de ajo tierno). Revuelva y sirva de inmediato.

Papas jóvenes pequeñas: cómo cocinarlas deliciosamente

Si, después de clasificar las papas, quedan especialmente tubérculos en miniatura, no se apresure a dejarlos en un puré de papas banal. Desde pequeñas papas jóvenes puedes cocinar una comida increíble.

• 1 kg de papas;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada verdura;
• 2-3 dientes de ajo;
• sal.

Cocinando:

1. Ponga las patatas pequeñas en un bol, cúbralas con agua y lávelas bien con un cepillo o una esponja dura. Después de tal procedimiento, no es necesario limpiarlo en absoluto.
2. Vierta los tubérculos con agua y cocine después de hervir durante 5-8 minutos hasta que estén casi cocidos.
3. Escurra el agua y envíe las papas al aceite calentado en una sartén (verdura con mantequilla).
4. Freír a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo enérgicamente para que se doren uniformemente. Esto tomará otros 3-5 minutos.
5. Picar finamente el ajo, echarlo en la sartén un par de minutos antes de apagar las papas. Puedes agregar algunas hierbas frescas si lo deseas.

Patatas jóvenes fritas

Las papas jóvenes son excelentes para freír, pero tienen algunos matices. A diferencia de los tubérculos "viejos", se cocina mucho más rápido y las piezas conservan perfectamente su forma original y no se deshacen. Para freír, es mejor usar aceite de oliva o de girasol. Lo ideal es la pechuga de manteca o grasosa.

• 8 papas medianas;
• Aceite para freír;
• sal;
• complementar como se desee.

Cocinando:

1. Según tu gusto, pela las papas o déjalas “en sus uniformes”, solo lavándolas bien. Corta como quieras: pajitas, cubos, círculos.
2. Vierta una porción generosa de aceite en la sartén, una vez que se caliente, agregue las papas.
3. Freír como de costumbre, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rebanadas estén bien cocidas y ligeramente doradas.
4. Unos 3-5 minutos antes de terminar de freír, sal al gusto y agregue cualquier hierba (eneldo, perejil, albahaca, orégano, mejorana) para darle sabor. Se puede espolvorear con cebollas verdes finamente picadas o ajos tiernos.

Patatas tiernas con ajo - una receta deliciosa

La pulpa tierna de una patata joven se combina mejor con mantequilla y ajo. La siguiente receta le dirá en detalle cómo cocinar un plato particularmente sabroso y aromático.

• 1,5 kg de patatas;
• 6 cucharadas aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo grandes;
• sal fina;
• pimenton;
• una mezcla de pimientos;
• 100 g de queso duro.

Cocinando:

1. Patatas peladas cortadas en rodajas grandes. Vierta agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
2. Escurrir el agua, secar al aire las papas un poco. Agrega la mezcla de sal, pimienta y paprika. Se pueden usar otras hierbas si se desea.
3. Pasar el ajo por una prensa. Agréguelo a las papas, vierta aceite vegetal. Revuelva y deje marinar durante 5-10 minutos.
4. Extienda las papas ligeramente encurtidas en una bandeja para hornear forrada de pergamino en una capa uniforme, cubra con queso rallado.
5. Hornear durante unos 20-30 minutos en un horno a una temperatura media de 200°C. Espolvorea con hierbas frescas al momento de servir.

Patatas tiernas con pollo

Si hornea un pollo con papas jóvenes en el horno, puede obtener un plato complejo sin mucha dificultad. Para que la carne de pollo quede tan suave y tierna como las papas nuevas, debe marinarse con anticipación.

• 3 muslos de pollo;
• 0,7 g de patatas jóvenes;
• 100 ml de crema agria;
• 3-4 dientes de ajo;
• verdes frescos;
• sal, pimienta molida gruesa.

Cocinando:

1. Frote los muslos limpios y lavados con pimienta, sal y ajo machacado. Dejar durante aproximadamente una hora en el refrigerador para marinar.
2. Pele una patata mediana, córtela en cuartos. Vierta la crema agria, agregue un poco de sal y mezcle.
3. Engrase una forma profunda con aceite, coloque los muslos en escabeche en el centro, extienda las papas alrededor de los bordes.
4. Apriete la parte superior del plato con papel de aluminio y hornee durante unos 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 180 a 200 ° C.
5. Retire el papel aluminio y hornee durante 5-8 minutos más para dorar el pollo y las papas. Al final, espolvorear con hierbas finamente picadas.

La crema agria hace que el delicado sabor de las papas nuevas sea más pronunciado, y la corteza de queso que se forma durante la cocción conserva su estructura suelta.

• 500 g de patatas;
• 3 cucharaditas cCrea agria;
• 50 g de queso duro;
• ½ cucharadita harina;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. Pele las papas de cáscaras finas, córtelas al azar y vierta agua fría durante 10 minutos.
2. En este momento, prepare la salsa de crema agria: agregue la harina, la sal, la pimienta y el ajo pasados ​​​​por el aplastamiento a la crema agria.
3. Coloque las rodajas de papa en una bandeja para hornear engrasada, cubra con salsa de crema agria y espolvoree con queso rallado grueso.
4. Hornear durante aproximadamente 30-40 minutos en un horno precalentado a 180°C.
5. La receta de video ofrece otra opción para cocinar papas jóvenes con crema agria.

Ya han aparecido patatas jóvenes en los mercados, que a mi familia le encantan. Especialmente voy y escojo pequeños tubérculos para cocinar papas nuevas fritas. Ni siquiera puedes imaginar lo delicioso que resulta un plato así: y esto es con un mínimo de esfuerzo.

Las papas fragantes, rojizas y tiernas hechas de acuerdo con esta receta son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes cocinarlo para la cena y llevarlo contigo a un picnic. Qué usar como refrigerio adicional, decida usted mismo: todo depende de su imaginación.

Ingredientes requeridos:

• 700 gramos de papas jóvenes pequeñas;
• media cabeza de cebolla;
• dos dientes de ajo;
• tres cucharadas de eneldo picado;
• 80 gramos de mantequilla derretida (o mantequilla casera fragante);
• sal al gusto.

Cómo cocinar papas nuevas fritas en una sartén

1. Lavamos bien los tubérculos de papas jóvenes con una esponja limpia, pero no los pelamos. Dejamos las papas pequeñas enteras y cortamos los tubérculos medianos por la mitad. Transfiéralos a una cacerola o recipiente con agua fría.
2. Enjuague bien, ponga en un colador y deje escurrir todo el líquido.
3. Calentamos la sartén, le ponemos mantequilla derretida: puede reemplazarla con una mezcla de mantequilla y mantequilla casera fragante (en cantidades iguales).
4. Ponga las papas, secadas con toallas de papel, en una sartén: fríalas a fuego medio, cubriéndolas con una tapa durante 3-4 minutos.
5. Después de 4 minutos, voltee las papas, reduzca el fuego, cubra nuevamente y deje por otros 3 minutos.
6. Luego quitamos la tapa (ya no la necesitaremos), seguimos friendo las papas, mezclamos unas cuantas veces más durante el proceso de cocción.
7. Corta la mitad de una cebolla grande en cuartos de aros o plumas.
8. Picar finamente los dientes de ajo y eneldo con un cuchillo.
9. Cuando las papas estén casi listas, salar y agregar cebollas, freír todo junto por otros 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén doradas.
10. Coloque las papas terminadas en un plato, espolvoree con ajo y hierbas encima.

Sirva papas nuevas fritas en la mesa con, o. Su familia estará encantada con una cena tan abundante y muy sabrosa. Para todas las recetas que se mencionaron en el artículo, vaya.

Buen provecho para todos.

Lave muy bien las patatas pequeñas, deje las patatas más pequeñas en su forma original, y las que sean más grandes las puede cortar por la mitad para que la fritura quede pareja. Enrolle las papas aún mojadas en pan rallado. No es necesario usar galletas en absoluto; puede prescindir de ellas si tal empanado es demasiado pesado para los futuros comedores: seguirá siendo delicioso.

Vierta aceite vegetal en una sartén profunda (o sartén) y caliente. Coloque papas jóvenes pequeñas fritas en aceite en una capa uniforme; fría a fuego medio para que el empanado no se queme demasiado.

Si las patatas se fríen sin rebozar, se puede hacer un poco más fuerte el fuego. Después de un par de minutos, mezcle los tubérculos para que el lado frito quede encima, cubra y continúe friendo, revolviendo cada 2-3 minutos. Llevar a la disposición a fuego lento.

Aproximadamente cinco minutos antes del final de la fritura, agregue mantequilla al gusto; hará que el plato sea más tierno y jugoso, y también le dará sal y pimienta a las papas doradas.

Mientras se fríen las patatas, preparar el ajo: hay que pelar algunos dientes. Tan pronto como esté completamente suave por dentro (probamos con un tubérculo más grande), retire el asador del fuego y agregue el ajo picado a las papas. Revuelva: las papas jóvenes pequeñas fritas en aceite están listas.

Cocinar papas pequeñas a menudo es algo que los cocineros consideran por debajo de su dignidad. "Patatas pequeñas" - quiero decir TOTALMENTE PEQUEÑAS, del tamaño de una falange de un dedo y un poco más - la que tiran los jardineros, y los campesinos alimentan al ganado. Pero en mi familia, los platos pequeños de patata son, se podría decir, ¡un manjar! Lo recogemos especialmente y lo almacenamos por separado. La principal dificultad para nosotros es ponernos de acuerdo en cómo cocinar las papas pequeñas, porque cada miembro de la familia, sinceramente, tiene su receta favorita.

Mi favorito es el "urogallo": papas pequeñas fritas que se cocinan en una sartén en una mezcla de dos aceites. Geográficamente, una receta de esa parte de la región de Moscú, que se ha convertido durante mucho tiempo en Moscú, de la tía Luda Demchenko, ¡muchas gracias! Puedo suponer que la receta se originó en su familia durante los años de la guerra del hambre y posteriormente se ennobleció hasta la forma en que aprendí de ella este pequeño plato de patatas. El nombre "urogallo" se debe al hecho de que cada patata tiene lugares claros y oscuros, es decir, "picado de viruelas". En este caso, las papas pequeñas no deben tener un color dorado uniforme, sino en lugares más claros y en lugares parduscos.

Para 2 porciones (como guarnición), necesitamos 500 gr. las papas más pequeñas, agua - para cubrir las papas cuando se cocinan en una cacerola, sal - al gusto y para freír - 2 cucharadas. vegetal y 30-50 mantequilla. Asegúrate de usar una mezcla de aceites, no solo uno.

Hervir las papas en sus uniformes en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. La preparación es controlada por la papa más grande.

Limpiamos patatas.

Derrita la mantequilla en aceite vegetal a fuego lento.

Freír las papas en una mezcla de aceites, comenzando a temperatura baja y aumentándola gradualmente, hasta lograr un resultado similar a este. El "urogallo" ideal tiene una corteza crujiente y una carne absolutamente suave. Los más pequeños parecen desinflarse al presionarlos.

El "urogallo" de patata es muy bueno con cualquier producto tradicional simple de la cocina rusa: con arenque salado, verduras frescas o encurtidos, con chucrut, con hierbas frescas y crema agria con ajo.