Cómo hacer puré suave. Cómo hacer puré de patatas. Hacer un puré de papas suave y cremoso

La aparición de una sartén con revestimiento cerámico ha cambiado la forma en que amas de casa y cocineras conciben la cocina. Al elegir los platos correctos con dicho recubrimiento, obtiene algo duradero y fácil de usar. Alarga la vida y el cuidado de la sartén.

Sartén recubierta de cerámica - pros y contras

En muchos sentidos, la impresión de usar utensilios de cocina revestidos de cerámica depende de la operación correcta, la elección de un modelo de alta calidad del tamaño correcto. En cuanto a los pros y los contras de una sartén de cerámica, los fabricantes prometen:

La capacidad de lavar la sartén.
Es seguro usar limpiadores agresivos.
La densidad del recubrimiento en platos de alta calidad proporciona resistencia al daño mecánico, por lo tanto, los rasguños y las astillas aparecen solo si hay una capa delgada de cerámica o una operación incorrecta.
Un momento agradable para cada ama de casa será la disponibilidad de una selección de platos en diferentes colores. La sartén no tiene que ser negra o gris oscuro, pero se puede teñir de verde brillante y rojo anaranjado.

Todas las desventajas del revestimiento cerámico se manifiestan debido al descuido de las reglas de uso o ahorro al comprar:

La cerámica no tolera los cambios de temperatura.
Remojar los platos en este caso facilitará la limpieza, pero reducirá significativamente el tiempo de funcionamiento.
No se pueden usar todas las sartenes.
El precio del problema, sujeto a una compra de calidad, es mucho más alto en comparación con el teflón o una sartén ordinaria de hierro fundido.

¿Cómo elegir una sartén con revestimiento cerámico?

Comprar platos siempre va acompañado de una serie de compromisos y comparaciones. La cerámica no es una excepción, porque incluso los revestimientos más duraderos y duraderos justifican su precio si se eligen correctamente. Antes de elegir una sartén de cerámica, preste atención a los criterios principales:

La noción de que el nombre de una marca agrega peso al valor suele ser cierta. Pero hay otra cara de la moneda: algunos dan un período de garantía para sus productos, lo que no se puede decir de platos de un vendedor desconocido con coberturas dudosas.
Los buenos platos no pueden tener paredes delgadas. Este es un compromiso entre la durabilidad y el peso del producto. Para que la sartén sirva durante mucho tiempo, el grosor de la pared debe ser de unos 4 mm, y esto ya es un peso de unos 3 kg.
El revestimiento cerámico durará mucho tiempo si hay suficiente. Los vendedores sin escrúpulos hacen sartenes recubiertas con cerámica, y después de un corto tiempo se vuelven inutilizables.

¿Cómo usar una sartén recubierta de cerámica?

Cuando traiga su nueva sartén recubierta de cerámica a la cocina, debe prepararla para usarla, en el futuro, siga algunas reglas simples:

Antes de usar una sartén de cerámica, debe lavarse con agua tibia y jabón y secarse con un paño suave. A continuación, la superficie se lubrica con grasa o aceite vegetal. Esto mejorará las propiedades antiadherentes.
El segundo paso es endurecer la sartén por un corto tiempo. El método para el hierro fundido servirá: vierta un poco de sal, caliéntelo por un tiempo. La sal extraerá la humedad restante de la cerámica. Solo queda limpiar ligeramente la superficie con un paño con aceite.
Además, durante el funcionamiento, el principal garante de una larga vida útil sigue siendo la correcta limpieza de los platos. Puedes lavarlo en el lavavajillas, pero muchos aconsejan solo limpiar la cerámica y no mojarla innecesariamente.
Después de cocinar, es inaceptable sumergir la sartén en agua fría, porque es un camino directo al agrietamiento.
El recubrimiento asegura que los alimentos no se peguen al fondo durante la cocción, pero no evita que los alimentos se quemen. Por lo tanto, se requiere una pequeña cantidad de grasa y un régimen de cocción correcto.
El tamaño de la parte inferior de los utensilios de cocina y el diámetro del quemador deben coincidir. No se debe permitir que la llama atrape las partes laterales. No se recomienda calentar la sartén sin alimentos.
El precio de los buenos platos es alto, por lo que vale la pena gastar dinero en espátulas de madera y plástico. Una sartén con revestimiento de cerámica no teme daños mecánicos, pero una actitud cuidadosa con el revestimiento extenderá la vida útil en ocasiones.

Sartén de hierro fundido con revestimiento cerámico

La combinación de base de hierro fundido y revestimiento cerámico tiene algunas peculiaridades. La conductividad térmica de los materiales no dará un fuerte calentamiento, por lo tanto, en dichos platos puede cocinar alimentos que requieren un tratamiento térmico a largo plazo. Será difícil obtener una corteza marrón. Sin embargo, una sartén fundida con un revestimiento cerámico hecho de hierro fundido, incluso después de dañar la capa superior, permanecerá operativa: la comida no comenzará a quemarse en ella.

Sartén de aluminio con revestimiento cerámico

Cuando se vierte una aleación de aluminio en un molde especial, se obtienen platos fundidos. La parte lateral tiene un gran grosor y lados especiales: todo esto prolonga la vida útil y aumenta la resistencia al daño mecánico y térmico. El aluminio se calienta rápidamente, lo que reduce el tiempo de cocción, los alimentos no adquieren un sabor metálico característico. Una buena sartén con revestimiento cerámico y laterales reforzados no se deforma, apta para cocinar todo tipo de alimentos.

Panqueque de cerámica

Con la llegada de las sartenes para panqueques, algunas amas de casa lograron probar todas las opciones disponibles en el mercado, mientras que otras utilizan los utensilios disponibles en el arsenal de la cocina. El crecimiento de la demanda de utensilios de cocina especializados demuestra la justificación de la compra. La sartén antiadherente de cerámica sujeta con éxito la palma de la mano debido a sus ventajas:

El recubrimiento absorbe la grasa y no es necesario agregar aceite constantemente. Es necesario distribuirlo una vez sobre la superficie de la sartén, luego verter la masa.
La buena conductividad térmica proporciona un calentamiento rápido y su distribución uniforme.
La compra debe hacerse en una tienda especializada. Para no comprar una falsificación con esmalte en lugar de cerámica.

Sartén de cerámica para cocina de inducción

La diferencia fundamental entre estos utensilios de cocina radica en su diseño de tres capas: una sartén de cerámica de alta calidad está hecha de acero inoxidable, el interior es de aluminio con alta conductividad térmica y la capa de cerámica va encima. Todo ello agiliza en ocasiones el tiempo de cocción, evita que los productos se peguen y simplifica la tarea del cocinero. El diámetro del fondo de una sartén de este tipo no puede ser inferior a 12 cm, porque de lo contrario no se calentará.

Calificación de sartenes recubiertas de cerámica

Guardar el nombre del fabricante puede convertirse en una sorpresa desagradable en forma de astillas y grietas rápidas en el revestimiento. Para evitar esto, puede consultar la lista de los mejores fabricantes:

Entre las mejores empresas que ofrecen sartenes cerámicas de fundición, la francesa Staub, la belga Berghoff y la española CALVE han confirmado su calidad.
Las sartenes Woll, Fissler y Tefal recubiertas de cerámica para cocinas de inducción le complacerán con su buena calidad.

¿Cómo limpiar una sartén de cerámica?

Si cocina de acuerdo con las reglas, no es necesaria la limpieza como tal. Muchas amas de casa simplemente limpian la sartén después de cocinar con una servilleta limpia. Es recomendable inmediatamente después de freír y enfriar la cerámica, enjuagarla con agua corriente tibia y secarla. Se recomienda limpiar las zonas quemadas con alcohol, existe una técnica con calentar agua y detergente directamente en la sartén. Es importante no dejar que se sequen demasiado las zonas quemadas, ya que la limpieza de una sartén de cerámica con productos abrasivos y cepillos solo está permitida como último recurso.

Me gusta cocinar para mí y mis amigos y, además, me encantan las cosas buenas, así que me desconcertó la elección de una sartén. Compré sartenes nuevas en la tienda, leí información en varios foros. En el camino, cociné en diferentes sartenes, estando fuera y de vacaciones. Como resultado, en los últimos años, he podido aprender y probar en la práctica, más de una docena de sartenes diferentes.

He usado sartenes recubiertas de teflón, sartenes recubiertas de cerámica, sartenes de hierro fundido, sartenes de acero inoxidable, sartenes de aluminio e incluso sartenes de titanio. ¿Qué sartén es mejor, cuál elegir y comprar?

En general, ¿es posible tener 1 sartén para todas las ocasiones, la mejor? Todo depende de cuánto cocines y qué cocines exactamente. Si la sartén se usa muy raramente, para freír salchichas o huevos revueltos, es muy posible que se las arregle con una sola sartén. ¿Cuál? En caso de poco uso, te aconsejo que compres una sartén recubierta de teflón con un diámetro de 26 centímetros, de la mejor calidad. Elija sartenes del rango de precio más alto, no habrá preocupaciones con ellas. ¿Por qué tal consejo?

Sencillamente, las sartenes recubiertas de teflón pueden ser dañinas. Más bien, ellos mismos están en reposo, cuando están en el estante, no hay daño de ellos, pero cuando se les prende fuego, comienza la diversión. El revestimiento se destruye de forma lenta pero segura, y todos los elementos contenidos en el revestimiento de teflón caen en el alimento. ¿Cuáles son exactamente los elementos? La composición del revestimiento de teflón de las sartenes incluye muchos elementos diferentes, cuál de ellos afecta la rapidez con la que se dañará el cuerpo, no es realista predecirlo. Alguien puede usar sartenes recubiertas de teflón baratas toda su vida y vivir con buena salud hasta una edad avanzada, mientras que alguien tiene menos suerte.

Además, según investigaciones, las consecuencias de cocinar en sartenes de teflón pueden afectarte no solo a ti, sino también a la descendencia. Los efectos nocivos de las sartenes de teflón están comprobados, esto no es un mito, sino un hecho comprobado.

¿Por qué, entonces, recomiendo comprar sartenes recubiertas de teflón? Tenga en cuenta que solo doy este consejo a aquellos que cocinan con muy poca frecuencia. Además, te aconsejo que compres las sartenes más caras. Si cocina un par de veces al mes y usa la sartén más cara y de mejor calidad, no dañará su salud. Y si tu vida no es larga, definitivamente no es culpa del teflón. Hay tantas cosas dañinas en la vida de una persona moderna. Por ejemplo, es divertido escuchar historias sobre los peligros del teflón de personas que fuman cigarrillos, beben cerveza y comen alimentos precocinados con regularidad. Las mismas salchichas y salchichas son mucho más dañinas que una sartén.

Además, quiero señalar que las sartenes de teflón durarán más y, en consecuencia, su recubrimiento será más saludable si se manipulan con cuidado, se usan espátulas especiales para cocinar y se lavan con cuidado. Hacen el mayor daño al momento de cocinar a altas temperaturas, cuanto más caliente la sartén, más rápido se destruye el recubrimiento y más elementos se evaporarán durante el proceso de cocción.

Es cierto que las sartenes de teflón tienen ventajas. Ninguna sartén puede compararse con el teflón en cuanto a la comodidad de cocinar y lavar. Absolutamente nada se pega a una sartén recubierta de teflón de alta calidad y no se quema. Cocinar en él es un placer, no tiene que raspar un trozo atascado y sus chuletas no se desharán. Y cuando comience a lavar la sartén, necesitará una gota de detergente y, literalmente, un minuto de tiempo. Después de eso, la sartén se puede limpiar y enviar al estante, donde se verá como nueva.

Conclusiones: puedes comprar y usar sartenes recubiertas de teflón si rara vez cocinas. Debe comprar los más caros y de alta calidad, su recubrimiento es mucho más fuerte y duradero y, en consecuencia, habrá menos daño. Si usa una sartén de teflón 1-2 veces al mes, elija la más cara, le durará 15 años, nada menos.

Sartenes de hierro fundido y cerámica

Si cocinar y usar una sartén es una actividad habitual, es mejor comprar varias sartenes para tareas específicas.

Se consideran los más ecológicos, inofensivos para la salud. La cerámica puede soportar altas temperaturas, no emite elementos nocivos. Comprar una nueva sartén con revestimiento cerámico es un auténtico placer. Elige las más caras, fabricadas en aluminio fundido a presión, con paredes gruesas y un fondo aún más grueso. Las sartenes estampadas son más livianas y baratas, pero son de menor calidad y más difíciles de cocinar en ellas, y además, tienen menos vida útil.

La vida útil de una sartén cerámica, su punto débil. Independientemente del grosor de las paredes y el fondo, son muy inferiores al teflón.

¿Por qué tienen una vida útil corta? La cerámica es inofensiva, no tiene miedo cuando se remueve con una cuchara de metal, pero es impotente ante otra amenaza. Las fluctuaciones de temperatura destruyen cualquier cerámica y piedra, gres porcelánico natural o artificial, da igual. Cuando ponemos al fuego una cacerola recubierta de cerámica, se calienta. Luego se colocan trozos de pescado frío en la sartén, tal vez incluso del congelador, o se rompen algunos huevos, que simplemente se sacan del refrigerador. La diferencia de temperatura entre la cerámica y el alimento depositado tiene un efecto devastador en el revestimiento cerámico. Realice un experimento, vierta agua hirviendo en un frasco, luego viértalo y llénelo con agua fría. Es casi seguro que el frasco se romperá o se desmoronará por completo.

El revestimiento cerámico de las sartenes es más duradero y la sartén no se deshará ni se agrietará, pero aparecerán microfisuras en su superficie después de cada cocción. Como resultado, cada vez que pierde sus propiedades antiadherentes. La comida se pegará cada vez más, y cada vez es más difícil lavar una sartén de este tipo.

Usándolo todos los días, literalmente en 2-3 meses notará un deterioro significativo en las propiedades antiadherentes. El pescado se pegará y los pedazos comenzarán a romperse. Personalmente, me ofendió un poco observar tales cambios en el proceso de cocción en una sartén comprada por casi 2000 rublos.

Es triste, pero es un hecho: las sartenes recubiertas de cerámica no complacen a sus anfitrionas por mucho tiempo. ¿Es posible extender su vida útil?

Es posible, pero para ello deberá seguir una serie de reglas que no siempre tendrán un buen efecto en la calidad de los platos terminados. Pon la sartén al fuego y sin dejar que se caliente, inmediatamente carga la comida, preferiblemente a temperatura ambiente. En este caso, la diferencia de temperatura será menor, por lo que la cerámica no sufrirá tanto. Por ejemplo, cuando hago una tortilla, primero caliento la leche en un cucharón y luego bato los huevos en ella. Cuando todo está listo, pongo la sartén al fuego y la vierto inmediatamente. Un modo de cocción tan suave está lejos de ser siempre adecuado, porque en muchos casos, para obtener el resultado deseado, los alimentos ya deben enviarse a una sartén caliente.

Conclusiones: las sartenes con revestimiento cerámico son las más respetuosas con el medio ambiente, pero su vida útil es muy corta. Si cocina todos los días, incluso durante un año no será suficiente, ¡y esto tiene en cuenta la compra de una sartén por 2000 rublos!

En ese caso, ¿tal vez las sartenes de hierro fundido sean una mejor compra? Tratemos de descubrir cuáles son sus ventajas y desventajas. Las sartenes de hierro fundido son las más duraderas, no tienen un revestimiento especial que se destruya irremediablemente. Las sartenes de hierro fundido tienen su propio revestimiento específico, que se restaura fácilmente. El hierro fundido es poroso, absorbe aceite y grasa, por lo que se forma una película de aceite en la superficie que protege la sartén de la quema. Eso sí, no se pueden comparar con los de teflón, a esos no se les pega nada, en principio, pero a los de fundición sí se les pega, pero se separa fácilmente, sin que se desintegren las piezas. Por lo tanto, el pescado en una sartén de hierro fundido se puede freír, manteniendo las piezas enteras. Es cierto que tal resultado está garantizado si la sartén se opera correctamente.

Entonces, ¿las sartenes de hierro fundido son la solución perfecta? No todo es tan simple como parece a primera vista. Debe cocinar las chuletas en una sartén grande, porque rara vez alguien fríe 2 o 3 chuletas, generalmente hacen más, lo que significa que necesita una sartén grande. El peso de una sartén grande de hierro fundido, teniendo en cuenta las chuletas, será muy notable, para muchos este peso vencerá cualquier deseo de cocinar. Además, una desventaja más: la sartén de hierro fundido está bien lavada y no se le pega nada, solo en caso de una operación adecuada. Debe cocinar con frecuencia, preferiblemente todos los días o cada dos días. Después de cocinar, deje que la sartén se enfríe. Luego se lava, pero no con detergentes, ya que destruirán la capa protectora de aceite, sino con agua jabonosa. Después del lavado, la sartén de hierro fundido se seca y se vierte con un par de cucharadas de aceite o se frota con aceite. De esta forma, ella está esperando la próxima cocción.

Si no sigue las reglas anteriores, una sartén de hierro fundido traerá muchas impresiones desagradables, el pescado y cualquier otra cosa comenzará a adherirse, no se lavará bien. Si en ese momento se toma y se lava a fondo, y luego no se engrasa, se oxidará. No tiene que esperar un mes para que aparezca el óxido, literalmente en 2-4 días, una sartén sin usar y sin aceite comenzará a oxidarse.

Conclusiones: las sartenes de hierro fundido son las más duraderas, pueden servir durante décadas, pasar de abuelas a nietas y más allá. Pero el funcionamiento de una sartén de hierro fundido requiere un estricto cumplimiento de las reglas. Teniendo en cuenta que siempre debe estar engrasado por dentro, y es mejor que el aceite se vierta en un volumen de 1-3 cucharadas, no se puede esconder en un armario, no se pueden colocar otras sartenes una dentro de la otra. . Una sartén de hierro fundido siempre tendrá que mantenerse en la estufa, lavarse, secarse, llenarse de aceite y taparse. Resulta que tal asistente en la cocina solo es adecuado para un chef profesional o una anfitriona muy trabajadora. Es posible que las amas de casa perezosas ni siquiera piensen en sartenes de hierro fundido.

También quiero señalar que no compre sartenes de hierro fundido esmaltado, estos son los artículos más inútiles en la cocina y tiran dinero. En cuanto al coste, hay una amplia gama de precios. Las sartenes de hierro fundido de fabricantes europeos: Suecia, Francia, Suiza, tienen un costo significativo de 3000-6000 rublos, son posibles opciones más caras. Y las sartenes rusas y chinas cuestan entre 500 y 1200 rublos.

En la producción de sartenes de hierro fundido, no es necesario utilizar tecnologías innovadoras y equipos costosos. El hierro fundido es un material barato, por lo que las sartenes de hierro fundido fabricadas en Rusia y China no son inferiores a las europeas. No tiene sentido pagar por la marca, porque en este caso no ganas nada, la sartén no será diferente. La sartén sueca no tendrá mejor calidad, ni tendrá mejor diseño. Una sartén de hierro fundido no es un bolso Louis Vuitton, lo que significa que no hay que pagar de más.

Conclusión: ¿qué sartén elegir y comprar para nuestra cocina?

Para aquellos que cocinan regularmente, controlan cuidadosamente su salud y quieren que todos los productos sean amigables con el medio ambiente, tomamos la siguiente decisión:

sartén 1 para freír pescado, chuletas, chuletas y otros platos en grandes cantidades, debe comprar una sartén grande de 28-30 cm con revestimiento de cerámica. Al comprar, elija el que tenga las paredes y el fondo más gruesos. Con un funcionamiento adecuado, durará un año, luego deberá cambiarlo.

sartén 2 para freír huevos revueltos y todo lo que se prepare en pequeños volúmenes, para 1-2 personas. Te aconsejo que compres hierro fundido de 20 centímetros. Con este diámetro, el peso de la sartén de hierro fundido es aceptable y realmente es posible lavarla usted mismo. Si sigue las reglas anteriores, durará toda la vida y permanecerá para la posteridad.

Sartén 3, en el proceso de cocinar borscht, se requiere freír y guisar una salsa de alimentos ácidos: cebollas ligeramente fritas, pasta de tomate o tomates frescos, barriles, remolachas, zanahorias. Esta salsa requiere una sartén aparte. Uno grande con revestimiento de cerámica es demasiado grande, es mejor no tocarlo para cocinar la salsa, porque es el más difícil de lavar y la vida útil disminuye cada vez, por lo que lo guardamos para albóndigas y pez. Una sartén de hierro fundido tampoco es buena, el ácido de los tomates destruye la capa de aceite en una cocción, después de lo cual todo se pega, es difícil lavarlo. Con una bandeja de este tipo, debe realizar el procedimiento para restaurar la capa de aceite, y esto es una pérdida de tiempo significativa.

Entonces, para salsas agrias y salsas, use la tercera bandeja. Personalmente, uso revestimiento de teflón. Si eliges el más caro, con paredes gruesas y teflón de alta calidad, no te hará daño. Más bien, su daño será escaso, menos perceptible que el resultado del tabaquismo pasivo. Salsas y salsas agrias, no cocinamos todos los días, además, se cocinan mejor con la tapa cerrada, por lo tanto, hay un proceso en el que los productos se guisan y no se fríen. Durante dicha cocción, la temperatura en la sartén es mucho más baja que durante el proceso de fritura, por lo tanto, el teflón no se descompone ni se evapora.

Una cacerola pequeña de teflón para salsas ácidas durará más de 10 años. Cuando note pequeños rasguños en la superficie, reemplácelos.

Para aquellos que no confían en el teflón en absoluto, queda recomendar una sartén pequeña con revestimiento de cerámica; tendrá que cambiarla cada año o con más frecuencia. O puede comprar una sartén hecha de acero inoxidable y, en algunos casos, de titanio.

No veo el punto de insistir en sartenes de acero inoxidable y titanio por alguna razón. Las sartenes de titanio son una gran rareza, además, son realmente caras para la mayoría de las amas de casa. Las sartenes de acero inoxidable tampoco son baratas. Esto se refiere a aquellos hechos de acero que cumplen con los estándares alimentarios, y no a productos baratos de origen desconocido. Si escribe cómo distinguir el acero inoxidable bueno del malo, nuestro artículo aumentará al tamaño de un folleto completo. Por lo tanto, aconsejo a aquellos que no creen en absoluto en el teflón que utilicen exclusivamente sartenes recubiertas de cerámica. Elija los más caros y, tan pronto como los productos comiencen a adherirse a ellos, cámbielos por otros nuevos. Gastos regulares para la compra de nuevas sartenes, esta es la única desventaja del revestimiento cerámico, todo lo demás es una ventaja. Respetuoso con el medio ambiente, aunque nuevo, nada se pega a ellos, fácil de limpiar. Cuando se lavan, se ven hermosos y no estropean el aspecto de la cocina.

Video relacionado: cómo elegir y comprar una sartén. (No todos quieren expresar el hecho de que las sartenes recubiertas de cerámica tienen, además de ventajas, una corta vida útil).

Como puedes ver, no existe una sartén perfecta, todas tienen sus pros y sus contras. Cuál elegir y comprar depende de usted, según sus preferencias y capacidades.

Las papas trituradas son una de las guarniciones más populares entre las amas de casa rusas. Este plato es versátil: es muy sabroso y combina bien con casi cualquier otra comida, ya sean verduras, pescado, champiñones o carne. El puré de papas se satura durante mucho tiempo y al mismo tiempo no da una sensación de pesadez.

Cómo hacer puré de patatas

Incluso un plato tan bajo en componentes y fácil de preparar tiene ciertos matices. Para que el machacado sea tierno y aireado, debes seguir algunas reglas. Cómo hacer puré de papas de la manera correcta:

las papas jóvenes no son aptas para cocinar, vale la pena elegir tubérculos amarillentos maduros con un alto contenido de almidón;
la leche debe agregarse tibia / caliente a la fruta terminada, ya que el producto frío coloreará el plato con un color gris feo;
no mantenga las papas peladas en agua durante mucho tiempo, porque el almidón, que es importante para el puré de papas, sale de la verdura en este momento;
las papas no solo deben triturarse, sino batirse, para que la guarnición adquiera el esplendor necesario;
Para preparar un plato con un rico sabor cremoso, no escatimes en aceite.

Puré de Papas - Receta con Leche

Para que las papas trituradas no solo sean sabrosas, sino que también tengan una apariencia apetitosa, debe cocinarlas correctamente. Para hacer esto, no es necesario tener habilidades especiales, solo debe tener en cuenta algunas reglas importantes. Entonces, según la receta clásica, el puré de papas se prepara a partir de 4 componentes: papas hervidas, leche, mantequilla y sal. Al mismo tiempo, no es deseable usar una licuadora u otros aparatos eléctricos para batir el plato. La guarnición más deliciosa se obtiene si usa un empujador o maja común. ¿Cómo hacer puré de patatas con leche?

Ingredientes:

leche - 0,3 l;
papas - 1 kg;
mantequilla - 50 g;
sal.

Metodo de cocinar:

Cortar los tubérculos pelados por la mitad para acelerar la cocción de la verdura.
Coloque el producto en una cacerola, llene con agua para que el líquido cubra apenas las mitades de la verdura. Puede salar el plato en esta etapa o durante la trituración.
Hervir la verdura hasta que esté tierna (esto tardará unos 20 minutos). Su disposición es indicada por la suave entrada del cuchillo/tenedor en las piezas.
Después de drenar el caldo de la sartén, comience a machacar las papas con un mortero / empujador, vertiendo gradualmente leche tibia en la sartén.
Agregue trozos de mantequilla a la masa, bata bien la guarnición con medios improvisados y sirva con una ensalada de verduras frescas.

Sin leche

Pocas personas son indiferentes a este plato, por lo que la guarnición se sirve en casi todos los días festivos, no menos a menudo se cocina entre semana. La guarnición combina bien con varios otros platos: pescado, carne, ensaladas y todo tipo de bocadillos. Hay muchas recetas, cada una de las cuales tiene sus propias características. A continuación se describe cómo hacer puré de papas sin leche. Si elimina la mantequilla de la lista de ingredientes, la guarnición puede incluso incluirse en un menú vegano. ¿Cómo cocinar puré de patatas?

Ingredientes:

sal;
agua - 2 l;
patatas - 1,5 kg;
mantequilla - ½ paquete.

Metodo de cocinar:

Primero se prepara el ingrediente principal, para ello se pelan y se lavan bien las papas. Después de cortar en rodajas medianas para reducir el tiempo de cocción.
La verdura se coloca en una cacerola, se vierte con agua y se hierve hasta que esté cocida (unos 20 minutos).
Cuando el producto se vuelve blando, el caldo de papa se vierte en una taza, el resto del volumen se vierte en el fregadero.
Una verdura hervida seca se golpea con un mortero, agregando gradualmente el caldo izquierdo.
La masa se sazona con mantequilla, salada, después de lo cual se puede servir en la mesa.

Platos de puré de patata

El puré puede servir no solo como guarnición, sino también como componente de varios platos independientes. Dado que las papas a menudo se dejan después de las fiestas festivas, las prácticas amas de casa rusas las usan para preparar bocadillos originales, guisos, albóndigas, pasteles, etc. A continuación se presentan opciones interesantes y sabrosas para platos que se pueden preparar con puré de papas.

Cazuela

Las papas arrugadas de ayer pierden su ligereza, plasticidad y sabor. Sin embargo, no debe tirar el producto: puede cocinar un plato simple, inusual y satisfactorio. La cazuela de puré de patata se puede preparar con diferentes rellenos, ya sea de carne, queso, pescado, champiñón, requesón o masa vegetal. A continuación se muestra una receta de carne molida.

Ingredientes:

el bulbo es grande;
sémola - 2 cucharadas. l.;
crema agria o crema espesa - 3 cucharadas. l.;
huevos - 2 piezas;
queso duro - 100 g;
carne de res picada - 0,3 kg;
puré - 0,5 kg;
harina - 2 cucharadas. l.;
condimentos

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, freír en aceite, encendiendo a fuego medio.
En la misma sartén, agregue la carne picada, después de amasar con un tenedor. Sazone la mezcla.
Ralla el queso.
Engrase la fuente para hornear con aceite, espolvoree el fondo con sémola.
Poner ½ puré en un recipiente, luego toda la carne picada con cebolla y 1/3 de queso.
Coloque el resto de las papas y el queso encima. Vierta el plato con crema agria, espolvoree con una pizca de sémola.
Hornee los alimentos a 200 grados de horno, cubriendo la parte superior del molde con papel aluminio.

chuletas

Después de las vacaciones, por regla general, cada ama de casa tiene una gran cantidad de puré de papas, que debe desecharse rápidamente para que el producto no desaparezca. Hay varias opciones para hacer esto: recalentar y comer un plato que ya no es tan sabroso, o mostrar su imaginación y cocinar puré de papas. A continuación se muestra cómo hacer albóndigas tiernas y sabrosas.

Ingredientes:

huevos - 2 piezas;
especias;
puré de papas / papas - 1 kg;
mantequilla - 50 g;
harina - 2 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Si el aplastado aún no está listo, debes saber cómo hacer puré. Para ello, corte la verdura pelada en palitos pequeños, hierva el producto hasta que esté tierno y tritúrelo con un mazo, después de vaciar la mayor parte del agua en el fregadero. Agregue una cucharada de mantequilla y un poco de sal a la masa.
Agregue el huevo, la harina, las especias a la masa tibia.
Forme bolitas pequeñas a partir de la masa homogénea terminada (es mejor hacerlo con las manos mojadas).
Sumerja cada hamburguesa en pan rallado y colóquela en la sartén caliente.
Freír cada hamburguesa por ambos lados hasta que estén doradas y servir con salsa de crema agria de champiñones.

empanadas

El puré no reclamado que queda después de la cena se puede usar para hacer pasteles de papa deliciosos e inusuales. Al mismo tiempo, se puede elegir cualquier relleno para ellos: champiñones, vegetales, carne. La opción más rápida y sencilla es usar salchicha/jamón y queso como relleno. Los pasteles de puré de papa son muy sabrosos, sin importar el relleno que elijas. A continuación se muestra una receta para un aperitivo con champiñones. ¿Cómo cocinar pasteles?

Ingredientes:

migas de pan;
Aceite para freír;
huevos - 2 piezas;
puré - 0,6 kg;
cebollas - 2 piezas;
champiñones (cualquiera) - 100 g;
especias;
mantequilla - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Mezclar la masa de patata con yemas de huevo, mantequilla blanda. Mezcle bien.
Enjuague los champiñones, córtelos y fríalos junto con las cebollas en aceite vegetal.
Después de mojarse las manos, comience a formar pasteles con la masa de papa, en los que coloque una cucharada de champiñones fritos. Los bordes deben pellizcarse lo más firmemente posible para que las tartas no se deshagan.
Sumerja cada bollo primero en claras de huevo batidas y luego en pan rallado.
Freírlos en aceite por ambos lados hasta que estén dorados. Después de colocar los pasteles terminados en un plato plano cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Con queso

El plato va bien con cualquier comida, incluido el queso. Al agregar un ingrediente de este tipo a una guarnición tradicional, no tiene que preocuparse por cocinar un plato de carne o pescado, ya que el puré resultará muy satisfactorio y nutritivo de todos modos. El queso se puede usar en variedades semi o duras, y en este caso es mejor elegir sándwich o mantequilla derretida. ¿Cómo cocinar puré de patatas con queso?

Ingredientes:

queso parmesano / holandés - 100 g;
dientes de ajo - 3 piezas;
leche - 200 ml;
papas - 10 piezas;
mantequilla - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Cortar las papas por la mitad, hervir a fuego medio debajo de la tapa.
Drene el agua después de que la verdura esté lista.
Triturar los trozos de patata con un mazo mientras se añade la leche caliente. Los alimentos salados deben ser moderados, ya que el queso también le dará un regusto salado.
Exprima el ajo, mezcle con mantequilla derretida, agregue al puré de papas y mezcle bien nuevamente.
Las chispas de queso se agregan al final. Sirva el puré de queso con una ensalada de verduras frescas.

con carne picada

Para hacer un almuerzo rápido, puedes usar el puré de papas de ayer. Al mezclar el producto terminado con carne picada, obtienes un plato abundante y sabroso completamente diferente. Se cuece en el horno durante aproximadamente media hora y no requiere ningún esfuerzo por parte del cocinero. Opcionalmente, puede complementar la lista de componentes con vegetales, hierbas, especias. A continuación se muestra una descripción detallada de cómo preparar puré de papas con carne picada.

Ingredientes:

queso - 150 g;
mantequilla - 100 g;
carne picada - 0,5 kg;
masa de patata - 0,5 kg;
crema / leche alta en grasa - 2/3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Vuelva a calentar las papas, bátalas nuevamente y colóquelas en una bandeja para hornear / cacerola engrasada.
Ponga la carne picada, frita hasta que esté cocida, encima.
Espolvoree los productos con chips de queso para que el producto terminado tenga una corteza apetitosa.
Para preparar un plato, envíalo al horno durante media hora a 200 grados. Dejar enfriar un poco la cazuela y servir cortado en porciones.

con champiñones

Para cocinar champiñones triturados con champiñones, no es necesario que haga un gran esfuerzo, además, el plato no requiere una gran cantidad de ingredientes; todos ellos, por regla general, ya están en el refrigerador de cualquier ama de casa. El puré de champiñones es una excelente opción para el almuerzo o la cena para los fanáticos de la comida vegetariana. ¿Cómo cocinar puré de papas con champiñones?

Ingredientes:

champiñones ostra / champiñones - 0,2 kg;
puré de papas - 1 kg;
dientes de ajo - 2 piezas;
mantequilla - 2 cucharadas l.;
crema agria - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Caliente el puré terminado, agregue la crema calentada, la mantequilla. Intenta preparar una masa perfectamente plástica y homogénea.
Sazone la mezcla si es necesario, cubra y reserve.
Freír el ajo machacado en mantequilla, luego agregar los trozos de champiñones. Cocine la comida, revolviendo vigorosamente, hasta que aparezca un tono dorado.
Coloque la masa de papa en platos en porciones, coloque los champiñones fritos encima.

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Es útil para todas las amas de casa aprender a cocinar de manera adecuada y sabrosa uno de los platos más populares: el puré de papas. Para hacer esto, necesitas tener algunas habilidades y conocimientos que te ayudarán a lograr un buen resultado al hacer puré de papas. Para que el plato sea perfecto, debe poder elegir la variedad correcta de papas, aprender las tecnologías básicas de cocción y las recetas para todos los tipos de este plato.

Cómo hacer puré de patatas

Cualquier anfitriona, después de haber visto una hermosa papa arrugada, amarilla y esponjosa en una foto en Internet, se pregunta cómo hacer puré de papas para que se vea como en un restaurante. Primero debe dominar los secretos básicos de la preparación de ingredientes, así como los estándares para cocinar este plato. Primero debes enjuagar las papas con agua corriente. Luego retire la cáscara y córtela en 3-4 partes, luego cocine los tubérculos hasta que estén tiernos. Luego cubra las papas, agregue un poco de sal y sirva.

Cómo hacer un delicioso puré

Una pregunta importante es cómo preparar el puré de papa de tal manera que satisfaga el gusto más exigente. Para hacer esto, muchos chefs usan ingredientes adicionales que le dan al plato terminado una delicadeza especial. Para darle sabor al cocinar, agregue un diente de ajo o zanahorias a la sartén, algunos usan cebollas. Para lograr un hermoso color, solo se vierte leche caliente. Para lograr una delicada textura cremosa de los ingredientes principales, debe calentar la leche y luego verterla en las papas mientras las tritura con una licuadora o una mano de madera.

sin grumos

Para cocinar adecuadamente las papas deliciosas, es mejor usar tubérculos de variedades amarillas, se hierven mejor. A menudo, las papas Russet se usan para hacer puré de papas: papas con un alto contenido de almidón, papas de piel roja o Yukon Gold. Para conseguir una masa homogénea y sin grumos, no se debe permitir una ebullición excesiva del producto. Muchos cocineros usan un tamiz en lugar de las herramientas estándar para picar papas, a través del cual se frota el producto con una cuchara de madera, lo que elimina la formación de grumos.

Aire

Para que las papas trituradas queden sueltas y esponjosas, hay varios matices. Para empezar, debe prestar atención al hecho de que las papas finamente picadas se cocinan más rápido y se trituran mejor. Esto permitirá que la anfitriona cubra las papas con más cuidado, para que queden aireadas. Vale la pena señalar que las papas, trituradas en seco, están mejor saturadas de oxígeno, lo que también afecta el esplendor y la friabilidad del producto terminado.

Recetas De Puré De Patatas

En el mundo moderno, hay una gran cantidad de recetas de puré de papas, ya que este plato de papas es una de las guarniciones populares. Se sirve tanto con carnes y pescados, ensaladas variadas o como plato independiente. Pero, como cualquier otro plato, el puré de patatas tiene su propia receta clásica y varias variaciones populares.

Receta clásica

Tiempo de cocción: 25-35 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 106 kcal por cada 100 gramos.
Propósito: guarnición para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La receta del puré de papas clásico es una de las más comunes en la cocina rusa. Este plato suave y tierno es adecuado como guarnición para cualquier mesa festiva o simplemente para el desayuno, el almuerzo o la cena. La receta clásica de puré de papas es muy apreciada en todos los países de la antigua URSS y más allá, e incluso un niño puede cocinarla.

Ingredientes:

patata - 1 kg
Leche - 150-200ml
Mantequilla - 50 g
Sal - un par de pizcas
Pimienta negra molida - al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar las patatas, enjuagar con abundante agua, cortar en trozos pequeños.
Coloque las rodajas en una cacerola, vierta agua, sal, espere hasta que hierva, si es necesario, retire la espuma, cubra con una tapa. Hervir las patatas a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Escurra el agua de las papas y macháquelas con un machacador de papas.
En otra sartén, caliente una pequeña cantidad de leche y allí derrita la mantequilla, gracias a esto, el puré de papas se volverá más liviano. Vierta la mezcla en las papas.
Sal y pimienta el plato terminado, luego batir con una cuchara de madera.

en la leche

Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 80 kcal por cada 100 gramos.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: ucraniana.
Dificultad: fácil.

A menudo, las amas de casa piensan en cómo hacer que el puré de papas con leche sea sabroso y saludable. La respuesta es simple: gracias a la adición de cualquier producto lácteo a la papa, no pierde color, permanece suelta, aireada durante mucho tiempo y se satura con un nuevo sabor único. Este plato va bien con platos principales de carne, pescado o asados, como la cebolla frita.

Ingredientes:

Patata - 1 kilogramo
Cebolla - 1 pieza
Hoja de laurel - 2 piezas
Mantequilla - 100 gramos
Leche - 150 mililitros
Sal al gusto

Metodo de cocinar:

Pele las papas grandes, enjuáguelas con agua corriente y córtelas en trozos grandes. Verter las rodajas con agua, llevar a ebullición y sal un poco.
Agregue la cebolla pelada y unas hojas de laurel, cocine hasta que estén blandas.
Después de que las papas estén cocidas, se drena el agua de la sartén, se saca la cebolla y el laurel.
Muela las papas primero con un aplastamiento, luego batiéndolas con una batidora. Agregue leche no fría y mantequilla.
Al final de la cocción, sal el plato nuevamente, luego mezcle bien.

En el agua

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Raciones: 2 personas.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: Inglesa.
Dificultad: fácil.

Cualquier persona que se dedique a la cocina sabe que el puré de patatas se puede preparar tanto en leche como en agua. Si sigue estrictamente la tecnología, el sabor del puré de papas con agua no será peor que el puré de papas con leche. Cocinar un plato en el agua tiene su propio nombre especial, según Blumenthal. Gracias a esta receta, puedes estar seguro de que la leche está lejos de ser un ingrediente obligatorio en el puré de patatas.

Ingredientes:

patata - 1 kg
Sal al gusto
Mantequilla - 100-150 g

Metodo de cocinar:

Pelar y lavar las patatas.
Hervir los tubérculos enteros en agua salada o corriente.
Según la receta, los tubérculos deben estar en agua a una temperatura de 62 grados durante media hora, se puede usar caldo de pollo en lugar de agua. Drene el agua después de la cocción completa.
A continuación, agregue mantequilla. Triture las papas usando medios estándar.
Para uniformidad, vierta la masa de papa en un colador, luego muela.
Adorne el puré con cebollas verdes y sirva.

sin mantequilla

Tiempo de cocción: 27 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 74 kcal por cada 100 gramos.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

La ausencia de mantequilla en el puré de papas no afecta en absoluto la apariencia (esto se puede ver mirando cualquier foto donde se presenten tales papas) y el sabor del plato. Por lo tanto, la cuestión de cómo cocinar puré de papas sin aceite desaparece por sí sola. Este tipo de puré será un excelente acompañamiento para cualquier plato principal de carne o pescado, o como relleno para empanadas o bollos. Este plato tiene una textura suave y va bien con champiñones fritos.

Ingredientes:

Patata - 6 uds.
Leche - 100ml
Cebolla - 1 ud.
Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
Sal al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar los tubérculos, cortarlos en trozos pequeños, echarlos en agua ligeramente salada. Hervir durante aproximadamente 20 min.
Vierta el agua de la sartén, póngala a fuego lento y luego vierta la leche. Espere hasta que hierva, salpimiente y techo, si lo desea, puede agregar unos huevos de gallina.
Pelar la cebolla y picar finamente. Vierta 5 cucharadas de agua en la sartén, luego agregue azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue la cebolla a la sartén y saltee hasta que esté dorada.
Transfiera la cebolla a la olla con las papas, mezcle bien.

con queso crema

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 133 kcal por cada 100 gramos.
Propósito: té de la tarde.
Cocina: Inglesa.
Dificultad: media.

El puré es un excelente acompañamiento para cualquier comida. La receta clásica ganó popularidad durante mucho tiempo entre los residentes de todo el mundo, pero también se puede mejorar haciendo que el sabor sea un poco picante. Ampliando la receta estándar, muchos cocineros agregan claras o yemas de huevo, algunos usan el huevo entero para lograr la consistencia perfecta, pero hay quienes gustan de combinaciones inusuales de papas con queso o crema espesa.

Ingredientes:

patata - 1 kg
Crema espesa - 100 ml
Mantequilla - 50 g
Queso crema - 100 g
Sal comestible - al gusto

Metodo de cocinar:

Los tubérculos deben limpiarse y lavarse con abundante agua corriente. Luego córtalos en trozos grandes. Eche la pieza de trabajo al agua, cocine hasta que esté tierna. Salar las verduras mientras se cocinan.
Las papas hervidas deben triturarse con una prensa especial (puede ver el diseño de este dispositivo en la foto en Internet) o usar un empujador. En esta etapa, es necesario agregar crema, queso y mantequilla, mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea. El puré se vuelve denso, pero al mismo tiempo conserva la ligereza.
Servir a la mesa, espolvorear con hierbas frescas.

con aceite vegetal

Tiempo de cocción: 35 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1101 kcal.
Propósito: desayuno.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

El puré con aceite vegetal es un plato dietético que puede ser consumido incluso por los enfermos. El plato es muy simple de preparar, por lo tanto, tiene demanda en muchos países del mundo. Algunos chefs usan un ingrediente secreto: el aceite de oliva, que le da al plato un encanto especial para agregar picante y sabor.

Ingredientes:

patata - 1 kg
Aceite vegetal - 50 g
Leche 3,2% - 250 ml
Sal - 10 g

Metodo de cocinar:

Pelar los tubérculos, lavar, cortar en trozos y hervir hasta que estén tiernos.
Drenar el agua. Las papas calientes se pasan por una licuadora, en este momento es necesario verter gradualmente la leche (debe estar caliente). Bate bien hasta obtener una masa homogénea aireada.
Sirva caliente, rociado con aceite vegetal.

con mayonesa

Tiempo de cocción: 60 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 269 kcal por cada 100 gramos.
Propósito: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

El puré preparado con mayonesa, como resultado, tiene una consistencia casi perfecta y se ve muy bonito en un plato cuando se sirve. Las papas hechas de acuerdo con esta receta no son inferiores al puré de papas clásico con la adición de leche. La mayonesa le da al plato más suavidad, ligereza y ayuda a evitar la aparición de un color gris en el producto terminado.

Ingredientes:

Tubérculos de patata - 1,2 kilogramos
Cebolla - 1 pieza
Hoja de laurel - 2 chistes
Sal al gusto
Mayonesa - 4 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

Pelar las patatas, enjuagar, colocar en un recipiente de cocción, añadir agua y poner a fuego fuerte.
Echar la cebolla pelada en la misma sartén.
Cierra la olla con una tapa. Cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego y agregue 1.5 cucharaditas. sal. Después de 10 minutos, ponga 2 hojas de laurel y cocine hasta que estén tiernos.
Drene el agua, dejando 1 taza de líquido en la sartén. Deseche el laurel con la cebolla.
Triture todas las papas con un aplastamiento, agregue mayonesa.
Mezcle hasta que quede suave. Servir en la mesa.

con crema agria

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal por cada 100 gramos.
Propósito: guarnición para el almuerzo.
Cocina: ucraniana.
Dificultad: media.

El puré es un plato muy simple y versátil que cualquiera puede manejar. Pero para preparar un plato realmente delicioso, debes observar algunas sutilezas. En la cocina ucraniana, esta es la crema agria, que le da a las papas una friabilidad especial, y el sabor de este plato difiere de la receta clásica y otras variaciones del puré de papas en su delicada cremosidad.

Ingredientes:

patata - 1 kg
Cebolla - 1 ud.
Sal al gusto
Caldo de patata - 1 taza
Crema agria - 5 cucharadas
Mantequilla - 3 cucharadas

Metodo de cocinar:

Pele los tubérculos de tamaño mediano, córtelos y transfiéralos a una cacerola.
Coloque la cebolla en rodajas, vierta todo con agua hirviendo, de modo que las verduras queden cubiertas por 1 - 2 cm.
Para las variedades de papas que se desmoronan, 12-15 minutos de cocción después de hervir son suficientes.
Escurrir el caldo de patata en un bol.
Apaga el fuego, agrega la crema agria. El producto debe elegirse por su contenido máximo de grasa y frescura.
Agregue mantequilla.
Use un machacador de papas para machacar los ingredientes hasta que se forme un puré. Use la licuadora con cuidado: si la golpea con fuerza, el plato puede convertirse en una masa pegajosa.
Sirva el plato terminado en la mesa, después de espolvorear con eneldo.

¿Qué podría ser más fácil que el puré de papas? Parece que este es uno de los platos más banales de nuestra cocina tradicional y todo el mundo sabe cómo hacerlo (al igual que el no menos tradicional Olivier). Y esto es cierto, con una enmienda. No todos saben cómo hacerlo sabroso. ¿A qué debe prestar atención para que su puré de papas realmente tenga éxito?

Consejos generales: Nunca use una licuadora para puré de papas, de lo contrario se convertirá en pegamento. La opción ideal es solo un enamoramiento.

1. Elija papas de color amarillento para hacer puré: hierven mejor.

2. Para agregar sabor a las papas, puede poner un diente de ajo, una cebolla entera o una pequeña zanahoria entera en la sartén mientras cocina.

3. No escatimes en hacer puré. No basta con triturar las papas, es necesario batirlas, entonces no quedarán grumos y aparecerá la misma cremosidad.

4. El sabor del puré será más delicado si le agrega un par de cucharadas de mayonesa, crema agria, yogur sin azúcar o queso procesado.

5. El puré de papas será más plástico si agrega un huevo crudo al puré de papas y lo bate bien.

6. En primer lugar, las papas deben hervirse. A veces, los problemas en forma de pequeños grumos son precisamente el resultado de papas poco cocidas. Verificar el estado de preparación es muy simple: si un cuchillo o un tenedor perforan una papa sin resistencia, entonces sin duda ya está cocida. Para acelerar la cocción del puré de patatas, puedes cortarlos en trozos más pequeños en lugar de hervirlos enteros.

7. No escatimes en mantequilla. Su presencia hace que el puré sea tierno, ayuda a conseguir una consistencia cremosa y le da un ligero sabor cremoso. El signo principal del puré de papas "stolovsky" es agua, lo que indica la ausencia de grasa en él. Y la mantequilla (es más, la normal, con un contenido graso de alrededor del 80%, y no la margarina, coquetamente llamada mantequilla baja en grasa) es lo mejor que puedes añadir al puré. Por supuesto, hay situaciones en las que simplemente no está disponible o es absolutamente imposible usarlo. Luego se ve obligado a reemplazar la mantequilla con aceite vegetal, necesariamente refinado, ya sea solo o en combinación con cebollas finamente picadas y fritas hasta obtener un color dorado. Esto hará que el puré de papas sea mucho más comestible. Pero volvamos a la mantequilla. Para 0,5 kg de patatas, se necesitarán entre 50 y 100 gramos.

8. La presencia de líquido. Tiene dos opciones: no drene completamente el agua en la que se hirvieron las papas o agregue leche. Se requiere líquido, nuevamente, para que quede cremoso; de lo contrario, las papas se desharán en migas. Agregar leche es opcional. En mi opinión, esto agrega un cierto sabor que estropea un poco la impresión del puré de papas y, además, expone el plato al peligro de agriarse rápidamente.

9. No agregue leche fría, el puré se volverá gris.

10. Cuando las papas estén cocidas, escurre el agua y regresa la sartén (con las papas, pero sin agua) al fuego. Mantenga a fuego lento debajo de la tapa durante 2-3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Por lo tanto, el agua absorbida se evaporará de las papas y se volverá más desmenuzable.

11. Puré notablemente "amigable" con los siguientes aditivos y especias: pimienta blanca, ajo asado, cebolla frita, champiñones fritos, cebollino, perejil, eneldo, mostaza, queso parmesano rallado, tomillo, romero.

12. Si necesitas reducir calorías, además de sustituir la leche por caldo de patatas, puedes sustituir la mitad de las patatas por otra verdura bien hervida y de sabor suave: nabo, colinabo, chirivía, alcachofa de Jerusalén.

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