Cómo cocinar carne de estepa a partir de cerdo. Receta: Cerdo en la Estepa - guarnición incluida Receta de cerdo en capa de patata

Vale la pena aprender a cocinar carne al estilo de la estepa (se adjuntan recetas con fotos de platos). No es necesario hacer una guarnición por separado para el plato. Y sin eso, la composición se complementa armoniosamente con los ingredientes. A pesar de este nombre, esta obra maestra del arte culinario, muy probablemente, no tiene nada que ver con las interminables estepas. Pero no es importante. Resulta sabroso y satisfactorio, eso es lo importante. Será más conveniente si revisas la foto. La carne de estepa debería parecerse a la imagen principal.

Pequeños pero importantes detalles

El plato parece chuletas en una capa de patata. Es preferible cocinar la carne al estilo de la estepa a partir de magro de cerdo. La crema agria incluida en la receta puede no estar en el plato terminado. Esto, por supuesto, reducirá la cantidad de calorías, pero contribuirá al hecho de que la carne estará ligeramente seca. Concéntrate en tus preferencias en cómo cocinarás la carne en la estepa: con o sin este ingrediente. En nuestra receta, la crema agria estará presente en cualquier caso.

No cubra la carne mientras la fríe en una sartén: las papas pueden caerse y la carne en sí se volverá como un guiso. Por la misma razón, es necesario dejar un espacio entre los bistecs de al menos un centímetro para que los bordes queden bellamente fritos.

Cómo cocinar carne de estepa paso a paso: receta con foto

Este método es bueno para comidas caseras. Productos disponibles y amados. Lista de ingredientes necesarios:

carne - medio kilogramo;
papas - medio kilogramo;
huevos grandes - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza grande;
ajo - 2-4 dientes;
harina - 2 cucharadas;
producto de crema agria - 200 gramos;
sal, pimienta molida y otras especias - al gusto;
aceite magro sin sabor, según sea necesario.

Cocinar una comida deliciosa

Según esta receta, la carne de estepa es bastante fácil de cocinar. Y la azafata novata se encargará de la tarea. Lo principal es seguir estrictamente las recomendaciones.

Primer paso. Lavar el lomo de carne en agua fría. Quitemos todo lo duro e innecesario. Las películas y los tendones estropean el sabor del plato terminado. Cortamos la carne en filetes. El ancho de cada pieza no debe ser más grueso que 1 centímetro. Para mantener la cocina limpia, lo mejor es envolver los filetes de carne en una envoltura de plástico o colocarlos en una bolsa de plástico. Ahora, con un martillo especial, golpeamos cada capa en ambos lados. Procesamos las chuletas con sal y pimienta junto con otras especias. Tome un poco de la mezcla en la palma de su mano y con movimientos de palmaditas introduciremos ligeramente la composición en la carne.

Segundo paso. Limpieza y trituración de bulbos. Hay que cortarlo muy fino.

Tercer paso. Procesamiento de tubérculos de patata: lavar, pelar y enjuagar con agua fría. Usamos un rallador de fracciones grandes para picar la verdura. Pronto se destacará mucho jugo de las papas. Debemos deshacernos de este líquido. Para ello, exprime las patatas fritas.

Cuarto paso. En un recipiente hondo combinamos los productos: papas, cebollas, harina, sal. Agregue 2 cucharadas de crema agria. Empujamos los dientes de ajo a través de la prensa y rompemos 2 huevos en la masa resultante. Agregue los condimentos y mezcle nuevamente el contenido del plato.

Freír la carne en una sartén

Todos los productos están listos. Calentamos una buena sartén de fondo grueso con grasa magra en la estufa, y en ella comenzaremos a sofreír las chuletas resultantes en rebozado de papas.

Tutorial:

Envuelva cada pieza en virutas de patata. Esto es más fácil de hacer de lo que parece a primera vista. Pon un poco de mezcla de papas en la palma de tu mano. Coloque el bistec sobre la mezcla. Cubrimos la superficie con la misma cantidad de patatas.
Rápidamente colocamos la pieza de trabajo en la bandeja y procedemos a crear la siguiente. En promedio, una sartén puede acomodar de tres a cuatro espacios en blanco.
Freír a fuego medio hasta que estén doradas. Primero de un lado, luego del otro.

Lo mandamos al horno

La etapa final de cocinar carne en la estepa es hornear en el horno. Todos los bistecs fritos se envían a una forma antiadherente, engrasados con aceite vegetal. Puedes verter lo que quede en la sartén. Para dar jugosidad y ternura al plato terminado, cubrimos cada pieza con crema agria encima. Vierta el resto sobre los trozos de carne preparados. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. El lado brillante está dentro y el exterior es mate. Hornee el plato durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Habiendo sacado el formulario con carne, lo liberamos de la lámina. Deja que se dore durante otros 10-15 minutos.

Vía rápida

Este método es conveniente de usar cuando necesita ahorrar media hora de tiempo. Lista de componentes:

carne - 600-800 gramos;
papas - 2 tubérculos;
huevos - 2 piezas;
harina - 3 cucharadas;
crema agria o mayonesa - 3 cucharadas;
crema o mayonesa diluida - 250 mililitros;
ajo - 2-5 dientes;
aceite vegetal - para freír;
verduras, sal y pimienta - al gusto.

El principio de preparar una versión acelerada de la carne al estilo de la estepa es similar al descrito anteriormente. También cortaremos la pulpa en capas y, después de procesar las verduras, haremos una masa de papas con ellas. En esta receta, solo un lado de la carne se cubre con papas. Extendemos la masa, la nivelamos sobre la superficie de la pieza y freímos por este lado en una sartén caliente hasta que esté dorada.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Coloque las piezas con la carne hacia abajo. Lubrique cada pieza con crema agria (o mayonesa). Vierta la crema en una sartén. Sal, agregar especias. En lugar de crema, puede preparar un relleno de mayonesa, diluido en un tercio con agua hervida. Taponamos la superficie con papel aluminio y enviamos nuestra carne al estilo estepa a un horno caliente. Tiempo de cocción 30 minutos. Para obtener una buena masa frita, retire el papel aluminio después de 20-25 minutos desde el inicio de la cocción.

Sirva el plato terminado con ensaladas o verduras frescas. Puedes comer carne en la estepa, sumergiéndote en tu salsa favorita.

Pequeños pero importantes detalles

Cómo cocinar carne de estepa paso a paso: receta con foto

Este método es bueno para comidas caseras. Productos disponibles y amados. Lista de ingredientes necesarios:

carne - medio kilogramo;
papas - medio kilogramo;
huevos grandes - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza grande;
ajo - 2-4 dientes;
harina - 2 cucharadas;
producto de crema agria - 200 gramos;
sal, pimienta molida y otras especias - al gusto;
aceite magro sin sabor, según sea necesario.

Cocinar una comida deliciosa

Según esta receta, la carne de estepa es bastante fácil de cocinar. Y la azafata novata se encargará de la tarea. Lo principal es seguir estrictamente las recomendaciones.

Segundo paso. Limpieza y trituración de bulbos. Hay que cortarlo muy fino.

Tercer paso. Procesamiento de tubérculos de papa: lavar, limpiar y enjuagar con agua fría. Usamos un rallador de fracciones grandes para picar la verdura. Pronto se destacará mucho jugo de las papas. Debemos deshacernos de este líquido. Para ello, exprime las patatas fritas.

Freír la carne en una sartén

Todos los productos están listos. Calentamos una buena sartén de fondo grueso con grasa magra en la estufa, y en ella comenzaremos a sofreír las chuletas resultantes en rebozado de papas.

Tutorial:

Envuelva cada pieza en virutas de patata. Esto es más fácil de hacer de lo que parece a primera vista. Pon un poco de mezcla de papas en la palma de tu mano. Coloque el bistec sobre la mezcla. Cubrimos la superficie con la misma cantidad de patatas.
Rápidamente colocamos la pieza de trabajo en la bandeja y procedemos a crear la siguiente. En promedio, una sartén puede acomodar de tres a cuatro espacios en blanco.
Freír a fuego medio hasta que estén doradas. Primero de un lado, luego del otro.

Lo mandamos al horno

Vía rápida

Este método es conveniente de usar cuando necesita ahorrar media hora de tiempo. Lista de componentes:

carne - 600-800 gramos;
papas - 2 tubérculos;
huevos - 2 piezas;
harina - 3 cucharadas;
crema agria o mayonesa - 3 cucharadas;
crema o mayonesa diluida - 250 mililitros;
ajo - 2-5 dientes;
aceite vegetal - para freír;
hierbas, sal y pimienta - al gusto.

Sirva el plato terminado con ensaladas o verduras frescas. Puedes comer carne en la estepa, sumergiéndote en tu salsa favorita.

Cerdo en la estepa: un delicioso plato de carne para todos los días, que son chuletas en una capa de patata. Este plato en realidad no necesita guarnición, una ensalada de verduras o simplemente verduras picadas es suficiente.

Cocinar esa carne no es difícil, lo principal es acostumbrarse a esconderla debajo de un "abrigo de piel". Se recomienda que después de freír, prepare la carne en el horno, si lo desea, vierta la crema agria diluida con agua.

Necesitaremos carne de cerdo para chuletas, papas, cebollas, sal, huevos, crema agria, pimienta y aceite para freír.

Corte la carne de cerdo en rodajas, como chuletas, solo se deben cortar las piezas para que las chuletas quepan en la palma de su mano, de lo contrario, será un inconveniente poner la carne en un "abrigo de piel".

Para un "abrigo de piel", pele y ralle las papas, agregue la cebolla picada.

Sala las verduras, exprime el ajo y agrega verduras si lo deseas. He picado eneldo del congelador.

Rompa los huevos en un tazón, agregue la crema agria y la harina tamizada.

Mezcle la mezcla: ¡el "abrigo de piel" está listo!

Ahora formamos una chuleta. Espolvorea la palma ligeramente con harina, coloca un pequeño "abrigo de piel" y distribúyelo sobre la palma de tu mano.

Poner encima la carne, salpimentar un poco.

Ciérrelo nuevamente con una capa de "abrigo de piel". Trate de evitar que la carne se asome por debajo del "abrigo de piel".

Caliente el aceite de girasol en una sartén y extienda la carne directamente desde la palma de su mano con la capa superior hacia abajo. Este es quizás el momento más difícil y crucial.

Cuando veamos que el fondo está frito, damos la vuelta a las chuletas con una espátula.

Así freír todas las chuletas.

Luego engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga las chuletas y viértalas con crema agria diluida con agua. Ajuste la densidad de la salsa usted mismo, como desee. Incluso puedes cocinar sin la salsa.

Precaliente el horno a 220 grados y ponga las chuletas a punto durante 10 minutos.

¡El delicioso y tierno cerdo de la estepa está listo! Sírvelo muy sabroso con una ensalada. Tengo una ensalada de col rizada con cebolla verde, pepino y rábano.

¡Disfrute de su comida!

El cerdo estepario son chuletas de cerdo fritas o al horno en rebozado de patatas. Por el momento es difícil explicar cuál es la conexión entre este plato y los habitantes de las estepas, pero sabe realmente excelente. Por lo tanto, es mejor dedicar tiempo a estudiar la receta en sí y no la historia de su origen.

Receta clásica

Ingredientes	Cantidad
Cerdo -	0,5 kg
papa -	0,5 kg
cebolla -	1 pieza
huevo -	2 piezas
harina -	2 cucharadas
diente de ajo -	2 piezas
cCrea agria -	0,2 kg
aceite de girasol -	30ml
sal pimienta -	gusto
Tiempo de preparación: 45 minutos	Calorías por 100 gramos: 184 kcal

El cerdo preparado de acuerdo con la receta clásica de la estepa resulta extremadamente apetitoso en apariencia y exuda un aroma incomparable. Ni siquiera necesita preparar una guarnición por separado, la "capa" de papa la reemplaza por completo. Perfecto para una cena con la familia e invitados.

Progreso de la cocción:

Enjuague la carne de cerdo, séquela con toallas de papel o simplemente séquela un poco, colocándola sobre una tabla de cortar;
Retire las capas de grasa, películas y otros "excesos" existentes de la carne;
Vierta la pulpa de carne en varias capas (porciones) que tengan un grosor de hasta 1 cm;
Envuelva cada pieza en film transparente * y comience a batir los espacios en blanco (debe procesar la carne en ambos lados);
Espolvoree las chuletas resultantes con sal, pimienta y cualquier condimento a su gusto;
Pelar y picar la cebolla;
Retire la cáscara de las papas, pique con un rallador grueso, escurra todo el jugo que sobresale en este caso;
Combine las gachas de papa con cebolla, harina, dos cucharadas de crema agria, mezcle bien todos los componentes;
Coloque un par de huevos en la masa para rebozar y exprima los dientes de ajo preparados en el mismo lugar, salpimiente todo y amase adecuadamente;
Cubra cada porción de chuletas con rebozado para que la masa con papas fritas envuelva la carne por todos lados;
Coloque las piezas de cerdo de forma estepa en una sartén precalentada en la que se vierte aceite de girasol (cocine a fuego medio);
Después de que la parte inferior de cada porción esté visiblemente dorada, se pueden voltear las chuletas;
Después de esperar a que el segundo lado también se fría, coloque los trozos de carne en una fuente para horno (para que el cerdo quede más jugoso al final, debe cubrirlo con una capa de crema agria);
Envíe el formulario al horno y cocine las chuletas por otro tercio de hora (temperatura: 180˚C);
El plato se puede servir caliente en la mesa, o se puede dejar que se enfríe un poco.

*Gracias a la película, los trozos de carne no se desparramarán en el momento del impacto, por lo que no tendrás que lavar toda la cocina después.

Opción de comida festiva

Para decorar la mesa festiva, no es necesario colocar velas o doblar servilletas de una manera especial. Basta con ofrecer a los invitados un plato de carne verdaderamente insuperable, y el ambiente festivo, junto con el alboroto satisfecho de los invitados, llenará instantáneamente las paredes de la habitación en la que se encuentre.

Por extraño que parezca, pero para tal magia no se requieren productos en el extranjero, solo los más simples y asequibles. Además, lleva muy poco tiempo, así que ¿por qué no complacerte a ti mismo y a los demás?

Ingredientes:

bistec de cerdo - 6 piezas;
cebolla - 1 pieza;
papas - 8 piezas;
diente de ajo - 4 piezas;
huevo - 2 piezas;
crema agria - 0,2 kg;
harina - 2 cucharadas;
crema - 0,2 l;
aceite de girasol - 30 ml;
eneldo, perejil - 70 g;
sal, pimienta - al gusto.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Calorías: 161 kcal.

Cómo cocinar carne de estepa de cerdo para unas vacaciones:

Enjuague bien cada filete, séquelo, bátalo por ambos lados (un trozo de carne de cerdo bien batido casi duplica su tamaño);
Corta cada uno de los filetes en dos partes iguales, salpimienta;
Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños, y luego verterla en un recipiente bastante profundo;
Retire la cáscara de las papas, enjuague las papas y pique con un rallador grueso;
Transfiere las papas fritas a los cubos de cebolla;
Introduzca los huevos en la mezcla de papa y cebolla, agregue la harina, diluya con tres cucharadas de crema agria, hierbas finamente picadas y ajo;
Sazone la masa con sal y pimienta, mezcle todo bien hasta que la masa se vuelva homogénea;
La mezcla resultante cubre uniformemente cada parte de la chuleta (como resultado, todos los filetes deben parecer cubiertos con un "abrigo de piel");
Vierta el aceite en la sartén, espere hasta que se caliente bien y coloque trozos de carne de cerdo en porciones encima;
Freír la chuleta por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada;
Coloque la carne a medio terminar en el fondo de la fuente para hornear;
Mezcle el resto de la crema agria con un suministro de crema, y luego vierta los trozos de carne con esta salsa;
Cubra el molde con papel aluminio y póngalo en el horno, donde el plato se cocinará durante otros 45 minutos a una temperatura de 200˚C (después de media hora desde el inicio de la cocción, será necesario quitar el papel aluminio para que el la carne tiene una corteza crujiente);
El plato terminado se puede servir en la mesa.

La receta más rápida de cerdo estepario

A veces el tiempo se acaba, pero aún no quieres alimentar a tus seres queridos con nada. Para tales casos, existe una receta especial de cerdo estepario rápido.

Ingredientes:

lomo de cerdo - 0,8 g;
papas - 2 piezas;
huevo - 2 piezas;
harina - 3 cucharadas;
crema agria - 3 cucharadas;
crema - 250 ml;
cebolla - 1 pieza;
diente de ajo - 5 piezas;
perejil, cebolla y eneldo - al gusto;
sal, pimienta - al gusto.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Calorías: 204 kcal.

Progreso de la cocción:

Cortar la carne en trozos y batir;
Ir a la preparación del relleno: rallar las papas peladas con un rallador grande, pelar y picar la cebolla;
Picar las verduras, verterlas sobre cebollas y papas;
Agregue harina, crema agria, ajo allí, y también bata los huevos, amase bien la masa;
Cubra las chuletas con un "abrigo de piel", pero solo por un lado;
Ponga los trozos de cerdo en una sartén caliente con aceite, déjelos dorar;
Coloque los filetes fritos en una bandeja para hornear, vierta sobre la crema y póngalos en el horno durante 10 minutos;
Después del tiempo especificado, el plato se puede servir en la mesa y tomar como comida.

dos piezas de carne adyacentes en una sartén deben estar separadas al menos 2 cm entre sí, de lo contrario, el sabor de la carne no se verá frito, sino hervido;
para evitar quemar la carne, cocine en una sartén completamente seca, cuyo fondo esté cubierto con aceite;
durante la fritura, los bistecs no deben cubrirse con una tapa, de lo contrario, la corteza no podrá endurecerse y la carne quedará al vapor en lugar de frita.

Como suplemento para el cerdo de estepa, puede usar verduras frescas o enlatadas, así como ensaladas. Pero puede prescindir de los ingredientes que lo acompañan, ya que el plato viene inmediatamente con su propia “envoltura” de patata, que puede sustituir a cualquier guarnición.

Carne de cerdo en la estepa: un plato abundante de carne, que consiste en chuletas al horno en masa de papa. Ahora es difícil determinar exactamente de dónde vino un nombre tan interesante: es poco probable que estas chuletas alguna vez estuvieran relacionadas con la estepa o un estilo de vida nómada. Pero, por desgracia, es casi imposible revelar la verdad y descubrir la historia del origen de la receta. ¡Lo principal es que la carne en la cáscara de la papa resulta muy sabrosa y definitivamente debes prestarle atención!

Según la receta, las preparaciones de carne se cubren con un "abrigo de piel" de papas ralladas, se fríen ligeramente en una sartén y luego se preparan en el horno. Resulta un plato fragante y apetitoso que ni siquiera requiere una guarnición preparada por separado. Las chuletas se pueden complementar con rodajas de verduras, hierbas o encurtidos, y esto será suficiente. ¡Una gran idea para una cena familiar o una reunión de invitados!

Ingredientes:

cerdo - 500 g;
papas - 500 g;
bombilla - 1 pieza;
huevos - 2 piezas;
harina - 30 g;
ajo - 2 dientes;
crema agria o mayonesa - 150-200 g;
aceite vegetal (para freír) - unos 30 ml;
sal, pimienta - al gusto.

Receta de cerdo estepario con foto paso a paso

Cómo cocinar chuletas de cerdo en masa de patatas

Lavamos la carne de cerdo, la limpiamos con una servilleta o simplemente la secamos en la tabla. Habiendo eliminado las posibles capas de grasa, una película, cortamos la carne en porciones de capas de aproximadamente el mismo tamaño (no más de 1 cm de espesor). Envueltos con film transparente, batimos las preparaciones de carne por ambos lados. La película evitará salpicaduras de piezas de carne y mantendrá limpio el lugar de trabajo.
Salar las chuletas, sazonar con pimienta, opcionalmente espolvorear con hierbas secas u otros aditivos aromáticos.
Picar finamente la cebolla pelada.
Limpiamos las patatas, tres en un rallador grueso. Drene el líquido separado.
Cargamos la cebolla en la masa de papa, agregamos harina, 2 cucharadas de crema agria o mayonesa, batimos los huevos y exprimimos los dientes de ajo a través de la prensa. Sal y pimienta la mezcla y revuelva bien.
Cubrimos cada chuleta con masa de papa: coloque la carne en la palma de su mano, distribuya un poco de papas fritas encima, nivélela. Hacemos lo mismo con el segundo lado. Como resultado, las chuletas deben estar completamente envueltas en masa de papa.
Los productos semiacabados formados se colocan inmediatamente en una sartén con aceite caliente. Mantener a fuego medio.
Tan pronto como la cáscara de la papa se "agarre" y se fríe notablemente en el fondo, voltee la carne de cerdo. Freír el segundo lado.
Presentamos la carne de cerdo semiacabada en un estilo de estepa dentro de una forma resistente al calor. Para una mayor jugosidad, engrase las chuletas con crema agria o mayonesa encima. Lo enviamos a un horno precalentado durante unos 20 minutos. Ponemos la carne a disposición a una temperatura de 180 grados.
El cerdo estepario ya preparado se puede servir tanto frío como caliente. Complementamos un plato contundente con verduras frescas o saladas, ensaladas ligeras, etc.

¡Las chuletas de cerdo rebozadas con papas están listas! ¡Disfrute de su comida!

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