Cómo cocinar khachapuri caucásico real en casa. Receta tradicional e inusual para khachapuri con queso: cocina paso a paso

¡Hola mis queridos amantes de la comida! Hoy tocaremos un poco la cocina georgiana, es decir, descubriremos cuál es una receta real para khachapuri con queso.

Descubramos las sutilezas especiales de cocinar khachapuri entre diferentes nacionalidades. Este plato inusual y fragante se puede preparar a partir de diferentes tipos de masa y de acuerdo con diferentes recetas.
Averigüemos cómo cocinar un plato de este tipo en casa y consideremos algunas recetas paso a paso.

Primero, averigüemos cuál es la masa para crear khachapuri. Puede preparar un plato de masa de hojaldre, sin levadura y con levadura.
Se cree que la masa real se hace en yogur. Este producto de leche fermentada se puede hacer de forma independiente.

Para hacer esto, debe calentar tres litros de leche, ponerle 2 cucharadas de crema agria y luego cerrar el plato con una tapa y envolverlo en una toalla. El producto debe infundirse durante 2 horas y luego colocarse en el refrigerador.

Tienes que esperar hasta que la masa se espese. Si no hay matsoni, entonces puedes hacerlo con kéfir.
La forma de khachapuri también puede ser diferente. Se fabrican cerrados o abiertos, así como ovaladas, triangulares y también en forma de sobre.

Es especialmente importante que la capa de masa sea fina, cuanto más fina mejor.

Puedes hacer pasteles en una sartén o en el horno. El plato resultante se unta con mantequilla derretida.

¿Qué queso elegir para el khachapuri?

Tradicionalmente, el queso Imereti se usa para hacer khachapuri, pero también son adecuados los quesos en escabeche o blandos, como el brynza o el suluguni.

Khachapuri con queso y requesón también es popular.
Las verduras picadas a menudo se agregan al relleno: eneldo, cilantro y perejil. Además, se pueden añadir al relleno los siguientes productos: champiñones, patatas, jamón y carne picada.

Alguna información interesante sobre khachapuri

Todo el mundo considera que el khachapuri es georgiano, pero para ser precisos, es caucásico, porque cada región puede ofrecer su propia receta para el plato.

La palabra khachapuri se traduce como pan y queso. Hacho es pan y puri es queso.

El plato existe desde hace mucho tiempo.
Dependiendo de la región, este plato puede tener una apariencia y sabor diferente. Los pasteles en Adjarian parecen barcos.

Y el producto en estilo marga tiene forma redonda. Se rellena con queso imereciano.

secretos de cocina

En Internet hay una gran cantidad de recetas interesantes con fotos. Pero hay ciertas reglas que se aplican a cualquier receta.
La cantidad de harina está indicada, pero diferentes recetas de este producto pueden requerir más o menos.

La textura de la masa debe ser suave, no es necesario usar mucha harina. Debe acostarse por algún tiempo.

Si el queso es demasiado salado, debe remojarse durante varias horas.

Las recetas más deliciosas.

Entonces, echemos un vistazo a las recetas más interesantes.

Receta de Adjarian Khachapuri

La masa para tales pasteles se hace a base de levadura, sobre masa. Los khachapuri parecen barcos con un huevo horneado dentro.
Para preparar un plato con relleno y huevo, necesitarás los siguientes ingredientes:

agua tibia y leche 1 vaso;
una bolsa de levadura;
3 cucharadas de aceite;
huevos;
una cucharada de azúcar granulada;
0,5 kg de harina.

Tienes que prepararte así:

Hacer una masa, y sobre su base se amasa la masa.
Mientras sube, hacemos el relleno.
Rallar 0,5 kg de queso y añadir dos huevos.
Sal el relleno, agregue hierbas y especias.
Divida en 6 partes y extienda los pasteles de ellas.
Ponga el relleno en el medio y extiéndalo.
Esculpe el barco.
Ponga khachapuri en pergamino y hornee en el horno hasta que esté medio cocido.
Antes de freír la masa, rompa un huevo crudo en el medio de los botes y agregue las verduras.

Khachapuri georgiano

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

500 gr de harina;
0.5 tazas de leche;
3 huevos;
0,5 kg de queso de leche agria;
200 gr de mantequilla;
sal.

Esta es una receta simple, porque no hay nada superfluo en ella.

Para preparar, tamiza la harina en un tazón y luego haz un agujero en la harina en el que viertas la leche. Luego batir en 2 huevos.
Amasar la masa primero con una espátula y luego con las manos.
Para el relleno, el queso de leche agria debe amasarse y salarse.
Divida la masa en 5-6 partes, enróllelas en una torta delgada.
Luego sumerja cada pastel en agua hirviendo durante 10 segundos y luego enjuague con agua fría. Esto debe hacerse rápidamente.
Luego coloque los pasteles en una bandeja para hornear y póngales trozos de mantequilla y relleno. Coloque el segundo pastel encima y luego otro relleno.
El pastel superior debe engrasarse solo con mantequilla. Pintar la parte superior con el huevo.
Cocer en el horno durante 40 minutos.

Abjasia Khachapuri

Intenta hacer khachapuri al estilo abjasio. Curiosamente, en Abjasia, estos pasteles se llaman khachapur o achash abjasio.
Esto es lo que necesitas para preparar el plato:

130 gr de mantequilla;
1 kg de queso Adyghe;
1 kg de harina;
500 ml de kéfir alto en grasa;
huevo;
1 cucharadita de levadura seca;
media cucharadita de azúcar y sal.

Las principales etapas de preparación:

Primero, haga un iniciador de levadura. Para hacer esto, vierta agua tibia en un vaso, vierta levadura, una cucharada de harina y azúcar. Deja la mezcla durante 15 minutos.
Luego, tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Vierta la masa madre y el huevo en él.
Amasar la masa, agregando periódicamente kéfir y mantequilla.
La masa se debe amasar hasta que se vuelva elástica.
Transfiéralo a una taza adecuada y colóquelo en un lugar cálido durante una hora.
Luego prepara el relleno. Rallar el queso y trocearlo.
Comparte la masa y el queso. Por cada khachapur, deben ir 200 gramos de relleno de queso y masa.
Estirar cada pieza de masa a 3 cm de espesor.
Forma una bola con el queso y colócala en el centro del pastel.
Después de eso, envuelva la bola con masa y extienda un pastel de 1 cm de espesor.

Pon el bizcocho enrollado en una bandeja para horno, y hazle un hueco en el medio para que salga el vapor. Luego hornee el plato en el horno durante 15 minutos.

Puedes ver el video para conocer los detalles de cocción.

Imeretian Khachapuri

Para hacer tales pasteles, prepare el siguiente conjunto de productos:

400 gr de queso;
huevo;
un vaso de kéfir;
3 tazas de harina;
huevo para masa;
azúcar y sal;
2 cucharadas aceite vegetal;
0.5 cucharadita soda;
50 gr de aceite para lubricación.

Cocinar así:

Revuelva la soda en kéfir, agregue aceite vegetal, azúcar, sal y huevo.
Agregue harina a la mezcla y amase la masa. No debe haber demasiada harina para hacer la masa más suave. Déjalo durante media hora en el frigorífico.
Ralle el queso en trozos grandes, agregue el huevo y las hierbas.
Divida la masa en trozos y extienda los pasteles y ponga el relleno. Reúna los bordes en la parte superior y pellizque en el centro.
Presiona la bolsa hacia abajo y extiéndela con un rodillo. Luego dé la vuelta y extienda de nuevo.
Coloque los pasteles terminados en una sartén seca y hornee.
Cuando un lado esté dorado, dar la vuelta. Puedes cubrir con una tapa para que las tortas queden bien horneadas.

Coloque el khachapuri terminado en un plato y cepille con aceite.

Deliciosos pasteles lavash

El khachapuri rápido se puede hacer con pan de pita.

Para hacer esto, necesita un pan de pita delgado y listo para usar en la cantidad de 1-2 piezas, así como estos productos:

300 gr de requesón;
queso suluguni o Adyghe 300 gr;
2 huevos;
sal, especias;
100 gr de mantequilla.

Estos son los principales pasos de preparación:

Lavash cortado al ancho de la bandeja para hornear.
Para el relleno, mezcle requesón, queso y especias. Y luego poner la mantequilla.
Extienda el relleno en una capa delgada sobre el pan de pita.
Luego enrolle el pan de pita en un rollo.
Cubrir la superficie con yema batida y colocar en el horno.

Puedes hacer sobres cerrados o un pastel cerrado con pan de pita.

plato perezoso

Prepara khachapuri perezoso.

Prepara los siguientes ingredientes para ello:

300 gr de queso duro;
300 gr de crema agria;
2 huevos;
100 gr de verduras;
3 cucharadas yo mantequilla y harina.

Necesitas preparar el plato así:

Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea.
Vierta aceite en la sartén.
Vierta la masa con una cuchara. Necesitas freír por ambos lados, como.

Khachapuri con requesón

Para hacer este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

0,5 litros de kéfir;
4 tazas de harina;
huevo;
2 cucharadas. mantequilla y requesón;
sal y media cucharadita.

Cocinando:

Amasar la masa de estos componentes.
Luego prepara el relleno. Para hacer esto, tome 500 gramos de requesón, un huevo, hierbas y un poco de queso.
Añadir un poco de aceite a la masa.
Extienda los pasteles en una capa delgada y luego coloque el relleno en el medio.
Extienda con cuidado el pastel terminado y coloque el relleno en el medio. Pellizcar los bordes.
Freír la tortilla en una sartén antiadherente.

Para los niños, puede hacer pasteles con masa de cuajada con la adición de frutas confitadas, pasas y frutas secas.

Espero que tu khachapuri sea un éxito. Si tienes el tuyo, compártelo en los comentarios.

¡Buen provecho y hasta pronto!

El khachapuri tradicional georgiano es un pastel cerrado horneado a fuego abierto. Un lote de huevos, matsoni, mantequilla, harina, levadura esconde el relleno más delicado del queso imereciano fresco. Sin embargo, no es necesario seguir estrictamente la receta clásica: encienda su imaginación y el plato milenario brillará con sabores inesperados.

Cómo cocinar khachapuri con queso

Sorprendentemente rápido de preparar, este pastel resulta ser increíblemente sabroso incluso para las amas de casa novatas. Es curioso que hay cientos de recetas de khachapuri con queso. En cada región de Georgia, se le obsequiará con un pastel, que se prepara de una manera especial y característica de esta región. Puede tomar cualquier receta como base para su propia obra maestra culinaria. ¿Dudas de cómo cocinar khachapuri con queso correctamente? Use una de las recetas a continuación con instrucciones paso a paso.

Imeretian Khachapuri

La condición principal es que solo se coloque un tipo de queso dentro de los pasteles: Imeretinsky. De ahí el nombre. Estos panes planos son buenos como plato independiente o una alternativa abundante al pan. Es mejor hacer varias porciones a la vez: el fragante khachapuri con una corteza quebradiza y un relleno viscoso desaparecen, apenas teniendo tiempo para freír. Ingredientes:

harina - 1 kg;
aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
leche - 300 ml;
levadura seca, azúcar, sal - 2 cucharaditas cada una;
agua - 400 ml;
queso imereciano rallado, mantequilla - 200 g cada uno.

Cómo cocinar:

Vierta el azúcar y la levadura con agua, deje reposar durante 15 minutos.
Vierta la levadura fermentada en un recipiente con harina, agregue leche, sal, amase rápidamente la masa, agregue agua si es necesario, y no lo piense durante 15-20 minutos.
Amase el aceite de girasol en la masa terminada, coloque la bola resultante en un tazón y déjela reposar durante 40-50 minutos. Luego, levante los bordes de la masa dentro de la bola, déle la vuelta y vuelva a colocarla en el recipiente. Repita todo el procedimiento cuatro veces.
Divida la bola en ocho koloboks, enrolle cada uno, extienda el queso sobre los pasteles, conecte los bordes. Hornee en una sartén seca y caliente, retire del fuego, cepille con mantequilla.

De hojaldre

Hace relativamente poco tiempo, los especialistas culinarios han compilado una receta de hojaldre con queso. Se ha arraigado con éxito en muchas cocinas junto con las variaciones clásicas. Según esta receta, el khachapuri con queso se vuelve crujiente y apetitoso. Calientes, son buenos con té o café fuerte, leche fría o kéfir. La receta de khachapuri de hojaldre con queso en el horno es la siguiente. Ingredientes:

harina - 5 vasos;
mantequilla - 800 g;
agua - 200 ml (1 vaso);
vinagre - 5 g (1 cucharadita);
huevos - 2 piezas;
sal - ½ cucharadita;
Queso Adyghe picado (abjasio, brynza, suluguni) - 250 g.

Cómo cocinar:

Mezclar 4 tazas de harina, huevos, agua, vinagre y sal, amasar hasta formar una bola, dejar reposar 20 minutos.
Moler 600 g de grasa de mantequilla y la harina restante.
Estirar la masa en un rectángulo, espolvorear con migas de mantequilla, doblar en un sobre. Nuevamente, camine sobre él con un rodillo, dóblelo en cuatro, póngalo en el refrigerador por 60 minutos.
Extienda la masa preparada, córtela en trozos cuadrados, ponga el queso, un trozo de mantequilla en el medio, dóblelo en un triángulo, aplastando ligeramente los bordes con un tenedor.
Los triángulos de queso listos hornean durante media hora en el horno. Temperatura - 200 °C.

en una sartén

De acuerdo con la receta a continuación, es aún más fácil cocinar khachapuri con queso en una sartén que en el horno. En apariencia: panqueques, pero espesos, de sabor salado, con granos de relleno viscoso. Otra receta para una anfitriona cariñosa y generosa. Los pasteles delicados de masa sin levadura se preparan mejor para el desayuno y se sirven muy calientes: ¡rápidos, satisfactorios y sorprendentemente deliciosos! Ingredientes:

leche, harina - 2 tazas cada uno;
huevos - 2 piezas;
mantequilla - 60 g;
suluguni (brynza, requesón) - 600 g.

Cómo cocinar:

Batir huevos, leche.
Agregue suavemente la harina, procese con una licuadora para que no queden grumos. Desmenuzar el suluguni allí.
Lubrique la sartén caliente con mantequilla, vierta un poco de masa sobre ella (designe el grosor del pastel a su gusto), hornee por ambos lados.

Khachapuri en kéfir

¿No toleras la leche ni siquiera al hornear? La receta de tartas de queso con kéfir es ideal para ti. Aquí es donde puede usar de manera segura un producto de leche fermentada que haya permanecido durante dos o tres días sin necesidad de un refrigerador. Consejo para las mamás: a los niños les encanta este pastel de queso. Y para que las personitas quisquillosas no rechacen las delicias, hornea triángulos, botes o rollos. Según la receta, para el plato necesitarás:

harina - 6 vasos;
kéfir - 2 tazas;
refresco - 1 cucharadita;
sal, azúcar - 2 cucharaditas cada uno;
aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
mantequilla, queso picado - 600 g cada uno.
huevos - 4 piezas

Para preparar un plato:

Batir 2 huevos, verter kéfir, aceite vegetal, agregar soda, sal y azúcar, mezclar todo bien.
Agregue suavemente la harina, amase la masa, déjela reposar durante media hora, luego divídala en pedazos y extiéndalos.
Mezcle el queso picado, 2 huevos, ponga el relleno en trozos, dé a los pasteles pequeños la forma deseada.
Freír en una sartén. Retire del fuego, cepille con mantequilla.

En el horno

Esta receta de khachapuri con queso tiene la curiosidad de que el suluguni no solo se usa como relleno, sino que también se espolvorea encima del pastel. Se hornea solo con el lado inferior y, salpicado de fragantes migas de queso, se ve muy apetitoso. Productos para el plato:

harina - 400 g;
matsoni (kéfir) - 250 ml;
mantequilla - 30 g;
huevo - 1 pieza;
refresco - 1 cucharadita;
suluguni - 300 g.

Para cocinar según la receta:

Mezcle el yogur, la mantequilla, el huevo, agregue la harina y la soda. Ponga la masa amasada a un lado durante media hora.
Extienda el pastel, ponga 250 g de queso picado, cierre los bordes del pastel en el medio, déle la vuelta, espolvoree con el queso restante.
Hornear 10 minutos. Temperatura del horno - 250 ° C.

de lavash

El contenido calórico de khachapuri de pan de pita con queso es bajo. Y esto es comprensible. Las láminas finas contienen menos calorías que la masa esponjosa. La receta de khachapuri con queso lavash es una de las más simples y lleva un tiempo mínimo preparar un pastel fragante. Ingredientes:

pan de pita fino - 2 hojas;
cualquier queso duro - 150 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
huevos - 3 piezas;
requesón - 400 g;
kéfir - 200 ml;
sal - 1 cucharadita

Cocinar según la receta.

Khachapuri es un pastel de queso georgiano. Hay muchas recetas de khachapuri. Cada pueblo tiene su propia receta. El queso para hornear khachapuri tradicional se toma del requesón, como Adyghe.

Características de cocinar khachapuri en una sartén, en el horno, en la olla de cocción lenta, en el microondas, en la máquina de pan.

El secreto del khachapuri muy simple - debe haber mas relleno que masa.

Khachapuri cocinado en una sartén

Khachapuri en una sartén se puede cocinar pequeño o grande, dependiendo del tamaño de su sartén. El sabor del khachapuri depende de la masa y el queso para el relleno.

El khachapuri frito en una sartén resulta delgado, muy suave y tierno.

misterios que se puede utilizar para cocinar delicioso y variado khachapuri:

Para tener un sabor diferente cada vez que cocine khachapuri, se pueden agregar al relleno eneldo finamente picado y cebollas verdes.
En lugar de requesón y suluguni, puede tomar queso Adyghe por igual con Imeretian o mozzarella por la mitad con queso.
Si el relleno consiste en queso graso, se puede omitir la mantequilla.

Khachapuri en una sartén

Receta:

Masa. Para aireación y suavidad del producto terminado, tamice sobre un tazón 300 g de harina.
Mezclamos por separado 125 ml de kéfir y crema agria, media cucharadita de sal y soda, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 100 g de mantequilla derretida, y amasar todo.
Agregar poco a poco harina a la mezcla y amasar con una cuchara, y cuando la masa espese, amasar sobre la mesa con las manos hasta que la masa quede homogénea y deje de pegarse a las manos.
Dejamos reposar la masa amasada, y mientras tanto nos ocuparemos del relleno.
Relleno. En un bol frotar con un tenedor 175 g de requesón.
Cortamos en trozos pequeños 175 g de suluguni.
Mezclamos requesón, suluguni, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 cucharada. cucharada de mantequilla blanda, sal al gusto y amasar.
Cocinar khachapuri. Divide la masa reposada en 4 partes.
Aplane 1 parte de la masa sobre la mesa con un rodillo.
Enrolle una bola de ¼ del relleno y colóquela en el medio de la capa de masa.
Recogemos la masa sobre el relleno, conectamos los bordes y con cuidado para que no se salga el relleno, hacemos rodar esta bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1-1,5 cm.
Ponemos khachapuri para freír en una sartén caliente sin aceite durante 1-2 minutos, cubrimos con una tapa, y luego damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.
Más khachapuri caliente untar con mantequilla (20 g), y apilarlo.
Para no enfriarse, cubra el khachapuri primero con una película y encima con una toalla.
Cuando todos los khachapuri estén listos, sírvalos en la mesa con té o café.

Por lo tanto, debe recoger los bordes de la masa al cocinar khachapuri

Khachapuri cocinado al horno

Khachapuri en el horno de masa de levadura.

Receta:

cocinar la masa. remover 2 cucharaditas de levadura seca en 0.5 taza de leche tibia, añadir aquí 1 er. una cucharada de azúcar y dejar hasta que suba la levadura, unos 10 minutos.
Cuando suba la masa, agrégala sal, 30 g de aceite vegetal, 500 g de harina, y amasar la masa 150-200 ml de agua tibia. Resultó una masa espesa, colóquela en un lugar cálido y, después de 30-40 minutos, la trituramos.
Relleno. 400 g de requesón graso amasar, agregar 200 g de queso Adyghe desmenuzado o suluguni, 1 huevo y mezclar
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa que ha salido en trozos del tamaño de un puño, amasamos cada trozo de masa o la estiramos con un rodillo en forma de bizcocho para que su centro quede más grueso.
En el medio de los pasteles ponga 1 cda. Cucharee el relleno, recoja los bordes del pastel sobre el relleno, pellizque y dé vuelta al otro lado.
Extendemos con cuidado el pastel para que no se salga el relleno, lo colocamos en una hoja previamente cubierta con papel, lo cosemos hacia abajo, en el medio hacemos un pequeño orificio para que escape el vapor.
Ponemos el pastel en un horno caliente, lo calentamos a 220 ° C y lo horneamos por no más de 10 minutos.
Pan plano al horno todavía caliente grasa con mantequilla (10-20 g).

Khachapuri de la multicocina

Khachapuri de la multicocina son sabrosos, jugosos y fragantes.

Khachapuri en una olla de cocción lenta

Recetas:

relleno de cocina. 300 g de queso imereciano tres en un rallador, y mezclar con finamente eneldo picado (pequeño manojo).
cocinar la masa. Mezclar en un recipiente hondo 1 taza de matsoni (bebida de leche fermentada georgiana), pero también puedes usar kéfir, que nos es familiar, 2 huevos, 1 cucharadita de azúcar y aceite vegetal, media cucharadita de sal y soda, amasar todo.
Añadir a la mezcla líquida 3 tazas de harina tamizada y amasar una masa espesa, dejar reposar un poco.
Cocinar khachapuri. Cortamos la masa en trozos pequeños, la enrollamos en una capa, la engrasamos con el relleno, cubrimos con otra capa de masa, pellizcamos los bordes.
Encendemos la multicocina en el modo "Casper", si su multicocina no tiene ese modo, entonces "Freír", coloque el khachapuri crudo en un recipiente seco y fríalo. El tiempo aproximado de fritura por ambos lados es de 15 minutos.
Khachapuri frito caliente cubrir con mantequilla (10-20 g) y servir caliente.

Khachapuri cocinado en el microondas

Khachapuri en el microondas

Receta:

Cocinar masa fresca. Cernido 3 tazas de harina, mézclalo con 0.5 cucharadita de refresco hacer un hueco en la harina y verter 1 huevo, 1 taza de agua con sal, mezcle hasta que quede uniforme y deje reposar un rato.
relleno de cocina. 500 g suluguni o queso triturar con un tenedor, agregar 1 yema, 50 g de mantequilla, y mezclar todo.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 2 partes, estiramos 2 pasteles, ponemos un pastel en un plato grande, engrasamos primero mantequilla (10-15 g), y luego con el relleno, cubra con un segundo bizcocho, también untado con mantequilla por dentro, conecte los bordes.
Cubrimos la parte superior de khachapuri 1 clara de huevo batida, póngalo en el microondas a máxima potencia, durante 4-5 minutos, luego sáquelo del microondas, perfore en varios lugares y vuelva a introducirlo en el microondas durante 4-5 minutos.

La masa para khachapuri se puede preparar en una máquina de pan.

Para cocinar khachapuri más rápido, la masa para ellos se puede cocinar en una máquina de pan.

Khachapuri de masa cocida en una máquina de pan

Receta:

Masa. Calentamiento 0,5 l de leche y disolverse en ella 80 g de mantequilla o margarina.
Mezcle leche tibia con mantequilla en un bol de una panificadora, 2 cucharaditas cucharadas de levadura seca, una pizca de sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de nuez, 1 yema, 600 g de harina, coloque el tazón en la máquina de pan y encienda el modo "Masa".
Relleno. Tres en un rallador 0,5 kg de imeretian u otro queso similar.
Cocinar khachapuri en el horno.. Engrasar la mesa y espolvorear ligeramente con harina.
Sacamos la masa de la máquina de pan, la dividimos en 4-6 partes, la enrollamos en una capa, la espolvoreamos con relleno, la doblamos en un sobre y la estiramos nuevamente.
La capa resultante lubricar con 1 proteína batida con una gota de leche, espolvorear con relleno, doblar en un sobre y poner en un horno caliente a 250 ° C durante 10 minutos.
Cuando el khachapuri esté horneado, engráselo mantequilla (20-30 g), e inmediatamente servir caliente a la mesa.

Puff Khachapuri

Puff khachapuri cocinado al horno

Khachapuri en capas en Georgia más llamado foamani.

Si ya tiene hojaldre, ese khachapuri se puede preparar rápidamente, media hora, y un plato jugoso y sabroso está listo.

Puff Khachapuri

Receta:

Cocinar hojaldre. 1 paquete (250 g) de margarina congelada tres en un rallador grueso, y muela con 3 tazas de harina, agregar 2 huevos, amasar rápidamente la masa espesa y dejar enfriar durante 2 horas.
relleno de cocina. 500 g de queso suluguni, queso feta, mozzarella o queso tres en un rallador, manejamos 1 huevo, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla derretida, amasar, y el relleno está listo.
Cocinar khachapuri. Estiramos la masa no muy fina para que no se desgarre, aproximadamente 5 mm, cortamos en cuadrados, cada lado mide unos 15 cm de largo.
Colocamos el relleno en cada cuadrado, pellizcamos los 4 extremos de la masa en la parte superior sobre el relleno, engrasamos 1 yema mezclado con 1 er. una cucharada de agua colocar sobre una sábana humedecida previamente con agua y poner en un horno caliente.
Hornear a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que se doren los sobres.
Tal khachapuri se puede comer tanto frío como caliente.

Khachapuri receta paso a paso

9 pasos para cocinar khachapuri

Khachapuri con queso duro

Receta:

Masa. Derretir en un recipiente hondo mantequilla (2-3 cucharadas).
Conducimos en 1 huevo.
Cernido 3 tazas de harina y mezclarlo con sal, refresco (0.5 cucharaditas cada uno), agregue harina a la mezcla de mantequilla y huevo, revuelva, agregue 1 vaso de kéfir, y amasar una masa espesa.
Dejar reposar la prueba durante media hora.
Lo dividimos en 2 partes y enrollamos 2 capas.
Relleno. 0,5 kg de queso duro eneldo, cilantro, unas cucharadas de crema agria y amasar.
Cocinar khachapuri. Colocamos una capa de masa en forma redonda, engrasamos con una capa gruesa de relleno.
Cubra con una segunda capa y conecte los bordes.
Horneamos el khachapuri en el horno, calentando a fuego medio, durante 15-20 minutos, hasta que se ponga rojo. Retirar del horno y cepillar inmediatamente. mantequilla (15-20 g).

Cómo cocinar khachapuri con queso y suluguni, una receta en el horno con una foto

Khachapuri cocinado con queso y suluguni

Khachapuri con requesón y suluguni al horno

Receta:

300 g de margarina dividimos en 3 partes.
cocinar la masa. A 50 g de mantequilla derretida vierta en 1 vaso de agua tibia, 2 cdas. cucharadas de vinagre, una pizca de sal, añadir 300 g de harina, y amasar una masa espesa.
Extendemos la masa en una capa de 1 cm de espesor, engrasamos con la 1ª parte de margarina, la doblamos varias veces en forma de sobre y metemos la masa en el frigorífico durante 1 hora.
Después de 1 hora, extienda la masa nuevamente, engrase con la segunda parte de margarina, dóblela de la misma manera y póngala en el refrigerador por otra 1 hora. Hacemos lo mismo con la 3ª parte de margarina.
Relleno. 200 g de requesón amasar con un tenedor 300 g de suluguni frotar en un rallador. agregando 1 huevo, mezcla.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 2 partes, estiramos 2 capas.
Cubrimos el formulario con papel pergamino, esparcimos una capa de masa, engrasamos con relleno, cubrimos con una segunda capa, conectamos los bordes, engrasamos la parte superior 1 yema, y hornear en el horno a fuego medio durante aproximadamente media hora.

¿Cómo cocinar khachapuri con requesón en una sartén?

Khachapuri cocinado con requesón en una sartén

Khachapuri con requesón en una sartén

Receta:

Masa. Mezclar en un recipiente hondo 2 huevos, media cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 vaso de agua con gas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, vierta a la parte líquida gradualmente 3.5-4 tazas de harina, amase una masa espesa y déjela enfriar durante media hora.
Relleno. 300 g de queso duro tres en un rallador, agregar rallado requesón (200 g), sal y pimienta gusto.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en partes y enrollamos cada parte en una capa, sobre la cual ponemos 2-3 cucharadas. cucharadas de relleno, recoja la masa en la parte superior y conéctela, gírela hacia el otro lado, nivele nuevamente en una capa, primero con las manos y luego con un rodillo. Estirar la masa con cuidado para que no se salga el relleno.
Verter en la sartén aceite vegetal (1 cucharada) y freír el khachapuri a fuego lento, cubierto con una tapa, primero por un lado durante 4-5 minutos y luego por el otro.
Khachapuri, sacar de la sartén, engrasar mantequilla (10-15 g) y servir caliente.

Khachapuri "Barco"

En el Cáucaso, existe la opinión de que los "barcos" khachapuri más deliciosos se preparan en Batumi.

Para ellos se utiliza un queso imereciano cremoso y delicado.

Para cocinar Adjarian khachapuri "Barcos", tal como se preparan en Georgia, debe ceñirse a algún consejo:

Khachapuri se come caliente.
El plato georgiano khachapuri tarda 3 horas en prepararse.
El plato khachapuri se ve así: lados dorados y crujientes, un fondo seco y un medio suave y jugoso de un relleno derretido.
Relleno Khachapuri: queso derretido, esponjoso y elástico intercalado con mantequilla.
Khachapuri se come rompiendo pequeños trozos del borde y sumergiéndolos en el relleno de queso en el medio.
El huevo en medio del khachapuri sirve como alimento y decoración.

Khachapuri "Barcos"

Adjarian khachapuri "Barcos"

Receta:

cocinar la masa. Cernido 1 kilo de harina sobre un tazón grande. Verter en el hueco 1 er. levadura seca, 1 cucharadita de azúcar y sal, verter 0,5 litros de agua tibia y 1 taza de leche casera tibia, amasar, y al final añadir para que la masa quede mejor amasada y no se pegue a las manos y al bol.
La masa, cubierta con una toalla, se pone en un lugar cálido durante una hora y media, y durante este tiempo la golpeamos dos veces.
relleno de cocina. Queso imereciano (1 kg) tres en un rallador grueso, diluya con agua fría hervida para hacer una papilla. El agua pasará de medio vaso a 1 vaso.
Cocinar khachapuri. Hacemos bolas de aproximadamente 200 g de la masa, hacemos círculos con un rodillo. Pellizcamos el círculo en ambos lados y lo estiramos a lo largo para que parezca un bote con un hueco.
Colocamos los botes en una hoja engrasada con aceite vegetal, ponemos el relleno y lo metemos en un horno caliente a 260 ° C durante 15 minutos.
Cuando el khachapuri esté enrojecido, los sacamos del horno, los rompemos en el hueco del queso. 1 huevo, y programe durante 1-3 minutos hasta que la proteína se vuelva blanca, la yema debe estar líquida, bueno, si no le gusta esa yema, déjela hornear durante 5-7 minutos.
¿Cómo servir? Ponga pasteles calientes en un plato, agregue una pequeña pieza (10 g) mantequilla e inmediatamente servir a la mesa. Bebemos khachapuri con agua mineral Lagidze. Bueno, si no tiene esa agua a la venta, puede usar té, café, cacao o limonada regulares.

Receta de khachapuri con pollo y carne.

Khachapuri con ternera

Normalmente jachapuri cocinado con queso, pero hay khachapuri y con carne, en Georgia se llaman kubdari.

Khachapuri con ternera

Receta:

Masa. Revuelva en 1 taza de levadura seca (2 cucharaditas) de agua tibia y deja que suba.
agregar a la levadura 2 tazas de leche tibia diluida con agua, 1 huevo, 1 cda. una cucharada de aceite vegetal, agregue gradualmente 7-9 tazas de harina y amasar una masa espesa, dejar que suba.
Cocinar carne picada. De 1 kg de carne de res hacemos carne picada pasando la carne por una picadora de carne, 2-3 bombillas picar finamente y agregar también a la carne picada, sazonar sal, pimienta negra molida, cilantro, lúpulo suneli.
Cocinar khachapuri. Cortamos la masa levantada en bolas, las estiramos, colocamos la carne picada, recogemos los bordes en la parte superior y los pellizcamos, y luego los aplanamos con cuidado en tortas con nuestras manos.
Extendemos los pasteles en una hoja, engrasamos con un batido 1 huevo y hornee en un horno precalentado medio durante 20-25 minutos.
Cuando el khachapuri esté horneado, engráselo mantequilla (20 g) y servir caliente.

Khachapuri con pollo y queso

Khachapuri con pollo y queso

Receta:

Masa. mezclando 2 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 vaso de agua, agregar una pizca de sal y polvo de hornear, y 2 tazas de harina, amasar una masa espesa, y dejar reposar durante media hora.
Relleno. 100 g de pollo hervido cortar en pequeñas piezas 300 g de queso duro tres en un rallador fino y agregar a la carne. Aquí agregamos 1 huevo, eneldo picado, cilantro, sal y pimienta negra molida, amasar.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en partes, enrollamos cada parte en una capa, ponemos 2 cucharadas en cada capa. cucharadas del relleno, pellizcarlo y luego nivelarlo con cuidado en un pastel.
Freír el khachapuri en una sartén, engrasada, por 2 lados, durante 2-3 minutos.

Khachapuri con verduras, huevo: receta

Khachapuri con verduras y huevo

Khachapuri con verduras, huevo, queso Imereti y suluguni

Receta:

Masa. Disolver 1 cucharadita una cucharada de levadura, 2 cucharaditas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal en 2 tazas de leche tibia cuando suba la levadura, añadir 530 g de harina, 1 cda. una cucharada de mantequilla ablandada, 1 cucharadita. una cucharada de aceite vegetal, amase una masa espesa, si necesita más líquido, agregue agua.
Cubra la masa con una toalla y déjela crecer durante 30-40 minutos.
Relleno. 510 g de suluguni y 170 g de queso imereciano rallar, agregar 1 huevo, 20 g de mantequilla(si el queso es graso, no se necesita aceite), y mezclar.
picado muy fino 25 g de cebolla verde, perejil, cilantro y eneldo, mezclar y agregar sal.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 5 partes, y cada rollo, de 5 mm de espesor, perforamos con un tenedor en varios lugares.
Distribuimos 150 g de queso y 20 g de relleno verde sobre el pastel, conectamos los bordes en la parte superior y pellizcamos, y luego nivelamos el pastel y lo estiramos, con un grosor de 8-10 mm.
Cocine en el horno a fuego alto durante unos 10 minutos.
Cubrimos khachapuri caliente mantequilla (20 g) y se puede servir en la mesa.

Khachapuri con papas: receta

Khachapuri con papas

Khachapuri con papas

Receta:

Masa. disolver en 300 ml de agua tibia, puedes ordeñar, levadura seca (1,5 cucharadas) y 1 cucharadita. una cucharada de azúcar vamos arriba.
En un recipiente hondo, en un tamizado harina (1kg), agregue la masa al hueco de la harina, 1 huevo, una pizca de sal y amasar una masa espesa, dejar que suba durante aproximadamente 1 hora.
Relleno. Mientras la masa sube, preparamos el relleno. Nosotros limpiamos 6 papas grandes, llenar con agua, sal, hervir hasta que estén tiernos, escurrir el agua, sazonar 70 g de mantequilla, 50-70 ml de leche caliente, pimienta negra molida y bata.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 4 partes, la estiramos, ponemos ¼ de todo el relleno en cada parte, sujetamos los bordes y la alisamos con las manos en una sartén seca, según el tamaño de la sartén.
Freímos el khachapuri en un fuego pequeño, cubierto con una tapa, durante 5-7 minutos por un lado y luego la misma cantidad por el otro.
Tomamos khachapuri del fuego y grasa. mantequilla (20 g).

Adjarian khachapuri en casa, receta

Adjarian Khachapuri

Adjarian Khachapuri está horneado en forma de barcos. Khachapuri se está preparando en 2 dosis: primero con masa de queso, y al final se le agrega un huevo crudo o una yema y la cocción continúa durante unos minutos más.

Adjarian Khachapuri

Receta:

Masa. 250 g de harina tamizar y verter en el hueco 100-120 ml de agua tibia, y revuélvelo levadura seca (1 cucharadita), una pizca de sal.
Amasar la masa, agregar aceite vegetal (unas cucharadas), y poner en un lugar tibio para que suba.
Relleno. Queso imereciano (300 g) frotar con las manos, añadir Leche Lo justo para que el relleno quede jugoso.
Cocinar khachapuri. Extendemos la masa en forma ovalada, pellizcamos los extremos en ambos lados, colocamos 3-4 cucharadas en el hueco resultante. cucharas de relleno
Cubrimos la hoja con papel pergamino, le ponemos khachapuri y la metemos en el horno, calentamos a 200 ° C, horneamos durante unos 20 minutos.
Sacamos una hoja del horno, hacemos un hueco en el medio del producto con una cuchara, soltamos 1 huevo entero o solo la yema, y poner en un horno caliente durante otros 3-4 minutos.
Lo sacamos del horno, ponemos un trozo en un khachapuri caliente mantequilla (20 g) y servir en la mesa.

Khachapuri al estilo Gurian, receta

Gurian Khachapuri

Gurian Khachapuri cocinero en forma de media luna, por dentro queso y huevo cocido.

Gurian Khachapuri

Receta:

cocinar la masa. Levadura seca (2 cucharaditas) y 1 cucharadita. diluir una cucharada de azúcar con agua tibia, se puede ordeñar como panqueques, vamos.
1 kilo de harina tamizar sobre un recipiente hondo, hacer un ahondamiento, verter la levadura, 90 g de margarina derretida, 1 huevo, una pizca de sal, agua tibia o leche suficiente para amasar una masa suave.
Amasar la masa durante unos 30 minutos, al final añadir 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, amasamos nuevamente, ponemos en un lugar tibio y dejamos que suba 2 veces, las dos veces trituramos la masa, y la tercera vez la estiramos.
Relleno. 200 g de suluguni tres en un rallador, cortados en círculos por separado 3 huevos cocidos.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 5 partes, estiramos cada parte en un círculo, con un diámetro de 35-40 cm.
Untamos 1/5 del queso rallado sobre una mitad de la masa, sobre ella hacemos círculos de huevos y cubrimos con la otra parte de la masa, tenemos un semicírculo.
Pellizcamos los bordes de la masa, tiramos de las esquinas para hacer una media luna.
Extendemos nuestro producto en una forma cubierta con pergamino, engrasamos con yema mezclada con crema agria y lo metemos en un horno calentado a 230 ° C, horneamos durante 6-7 minutos.
Cubrimos khachapuri caliente mantequilla (20 g) cortar en 6 piezas y servir.

Khachapuri megreliano

mingrelianos es una etnia grupo de población que vive en Georgia.

al máximo Los platos famosos de Megrelian incluyen adjika, suluguni, satsivi y khachapuri.

El khachapuri megreliano tiene incluso más queso que el khachapuri imereciano. En estos productos, el queso está tanto por dentro como por fuera.

Khachapuri megreliano

Receta:

cocinar la masa. mezclando 200 g de kéfir, 140 g de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal y soda, y dejar por 5 minutos.
A esta mezcla le agregamos 80 g de mantequilla derretida, agregar harina tamizada (430 g) y amasar la masa blanda, dejar reposar.
Relleno. 600 g suluguni tres en un rallador.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 2 partes, estiramos cada una, ponemos queso rallado en el medio, pero no todo, dejamos unos 200 g.
Recogemos los bordes del círculo de masa con queso desde arriba y lo hacemos como un nudo, que luego aplanamos y estiramos con cuidado para que no se salga el relleno.
Transferimos el pastel enrollado a una hoja con papel pergamino, engrasamos 1 yema, espolvorear con queso y llevar al horno precalentado a 190°C, hornear por 20 minutos, hasta que se dore el khachapuri.
Khachapuri suave y crujiente cortado en trozos y servido caliente en la mesa.

Imeretian Khachapuri

Imeretian khachapuri es el más común en Georgia. Fácil de preparar. Son pasteles redondos con abundante queso. La peculiaridad de estos khachapuri es la masa finamente enrollada.. Se cocina sobre matsoni, pero como no tenemos matsoni, llevaremos kéfir.

Imeretian Khachapuri

Receta:

Masa. Amasar masa de 2-2.5 tazas de harina, 0.5 cucharaditas. cucharadas de refresco, 0,5 l de kéfir, añadir al final calle 1,5 cucharadas de aceite vegetal, amasar de nuevo, dejar reposar.
relleno de cocina. 500 g de queso imereciano en escabeche amasar con un tenedor para que no queden grumos, agregar 1 huevo, 30 g de mantequilla derretida y amasar.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 2 partes, enrollamos cada una finamente, colocamos el relleno en la capa, apretamos con fuerza sobre el relleno y luego aplanamos la bolsa resultante con las manos.
Engrasamos la sartén mantequilla (10 g) y extienda la bolsa aplanada, y luego extiéndala directamente en la sartén en una torta delgada.
Freímos el khachapuri, cubierto con una tapa, primero por un lado y luego por el otro.

Khachapuri georgiano

Relleno en georgiano khachapuri es queso chkinti-kveli o su otro nombre es Imereti.

La masa se amasa en matsoni - bebida de leche fermentada georgiana, pero como no vendemos matsoni, tomaremos kéfir ordinario. El khachapuri georgiano se fríe en una sartén.

Khachapuri georgiano

Receta:

relleno de cocina. 0,5 kg de queso imereciano tres en un rallador, agregar 5 yemas, verduras al gusto y mezclar
cocinar la masa. 1 kilo de harina tamizar, hacer un pozo en el medio y verter 1 cucharadita una cucharada de refresco y una pizca de sal, conducir en 4 huevos, vierta 0,5 l de kéfir, remover primero con una cuchara, y luego amasar con las manos, y dejar actuar durante media hora.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 4 partes, y luego cada parte en 2 partes más: una más grande, la otra más pequeña.
Extendemos 2 pasteles, más y menos, de 1,5 cm de espesor.
Extendemos ¼ del relleno en un bizcocho grande para que los bordes (3 cm) no se extiendan, cubrimos con un bizcocho más pequeño, envolvemos los bordes del bizcocho de abajo hacia arriba y pellizcamos.
Engrasamos la sartén mantequilla (10 g), caliente, ponga khachapuri crudo con la costura hacia abajo, cubra con una tapa y fría a fuego lento durante unos 8 minutos, dé la vuelta al otro lado y fría sin tapa.

Khachapuri Adyghé

Khachapuri Adyghé- este es un pastel con queso Adyghe, se prepara rápidamente.

Khachapuri Adyghé

Receta:

Masa. mezclando 250 g de margarina blanda, 6 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 cucharadita. una cucharada de refresco y 3 tazas de harina, amasar la masa y mientras se infusiona en el frigorífico, hacer el relleno.
Relleno. 500 g de queso Adyghé tres en un rallador, 2-3 bombillas sofreír, y agregar al queso, también agregar picado eneldo, perejil y cilantro.
Cocinar khachapuri. Extienda la masa en una capa y córtela en cuadrados, con una longitud lateral de 12-15 cm.
Ponemos el relleno en una parte del cuadrado, lo doblamos en un triángulo, pellizcamos los bordes.
Extendemos los triángulos sobre una placa seca y horneamos a una temperatura media de 10-15 minutos.

Receta para un rápido lavash perezoso khachapuri

Lavash perezoso rápido khachapuri

Lavash khachapuri es útil para aquellas amas de casa a las que no les gusta meterse con la masa.

Khachapuri con queso lavash

Receta:

Preparando el relleno. 2 tazas de kéfir mezclar con 2 huevos y una pizca de sal.
relleno de cocina. 500 g de queso amasar con un tenedor 400 g de queso duro tres en un rallador, mezclar todo.
Cocinar khachapuri. Lubricar la forma profunda aceite vegetal (1-2 cucharadas), 2 pan de pita cortar en varios pedazos.
Extendemos 1 parte de pan de pita en el fondo del molde, debe ser más grande que el tamaño del molde, cubrimos con relleno, espolvoreamos con relleno, luego nuevamente pan de pita, relleno y relleno, etc.
La capa superior debe estar abundantemente untada con pan de pita, debe envolverse debajo de las capas inferiores.
Coloque las rebanadas encima del pastel. mantequilla (20 g), y poner en el horno, encender a fuego medio, hornear durante 20 minutos.

Khachapuri armenio

Khachapuri armenio

Receta:

Masa. mezclando 2 huevos, 1 cucharadita. una cucharada de azúcar y soda, 0,5 l de crema agria baja en grasa, 1 kg de harina tamizada y amasar una masa espesa.
Relleno. temblor 300 g de queso suluguni en un rallador.
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 8-10 partes, la enrollamos en capas.
Lubricamos la formación mantequilla (10-20 g), coloque el relleno, recoja los bordes de la masa en un círculo y conéctelos en la parte superior, y luego vuelva a amasar la bolsa resultante en un pastel y colóquela en una bandeja para hornear seca.
Horneamos en el horno a una temperatura de 170°C por 15 minutos, primero por un lado, luego volteamos el khachapuri por el otro lado, y horneamos por otros 10 minutos.

magro khachapuri

Khachapuri de Cuaresma con patatas y champiñones

Receta:

Masa. Disolver en agua tibia 2 cucharaditas de levadura seca o prensada y 1 cucharadita de azúcar, vamos.
800 g de harina tamizar en un recipiente hondo, agregar la masa, sal y amasar la masa sobre el agua tibia deja que suba en un lugar tibio. Tardará unas 2 horas en subir la masa.
Relleno. freír aceite vegetal (1-2 cucharadas) hasta que esté dorado 2-3 cebollas finamente picadas añadir finamente picado champiñones champiñones (5-6 piezas) y freír hasta que esté hecho.
6 papas medianas limpiamos, hervimos con sal hasta que estén blandas, escurrimos el caldo en un recipiente aparte; aún será útil y hacemos puré de papas, si las papas están muy secas, agregue el caldo.
Al puré de papas agregue champiñones fritos con cebolla, finamente picados eneldo, pimienta y mezclar
Cocinar khachapuri. Dividimos la masa en 10 partes para 10 khachapuri, y cortamos cada parte en 2 partes más.
Extendemos una pequeña parte en un círculo de 10-12 cm, le ponemos el relleno, cubrimos con un segundo círculo, pellizcamos los bordes de los círculos, nivelamos el pastel, lo perforamos en varios lugares.
sartén con aceite vegetal (1-2 cucharadas) caliente, póngale khachapuri, fría a fuego lento con una tapa cerrada, 3-4 minutos por cada lado.

Dieta Khachapuri

Dieta khachapuri según Dukan

Cocinaremos khachapuri en una sartén según Dukan. La masa combinada con queso salado es muy sabrosa.

Dieta khachapuri según Dukan

Receta:

Masa. Mezclamos 200 g de requesón sin grasa, 2 huevos, 20 g de salvado de avena molido, 10 g de almidón, una pizca de sal, 0,5 cucharaditas. Cucharadas de refresco, amasar todo.
Relleno. 100 g de queso dietético "Feta" amasar con un tenedor.
Cocinar khachapuri. Agregue el relleno a la masa, amase, divida en 2 partes. Esta masa hará 2 khachapuri.
Engrasamos la sartén aceite vegetal (1 cucharada), coloque la mitad de la masa.
Como la masa es muy pegajosa a las manos y no rueda, hacemos esto: engrasamos la bolsa de plástico aceite vegetal (1 cucharadita), cubra la masa en una sartén y nivele a través de celofán con las manos de manera uniforme en toda la sartén.
Cubrir la sartén con una tapa y freír a fuego lento hasta que la parte superior deje de pegarse a las manos (unos minutos), dar la vuelta al otro lado y freír hasta que estén doradas por el otro lado.

Khachapuri calorías

Khachapuri es un producto alto en calorías

A pesar de que khachapuri alto en calorías, y no podrás adelgazar comiéndolos, pero también hay una propiedad útil en este horneado: un mayor contenido de proteínas.

El contenido calórico del khachapuri depende de la masa con la que están hechos y del relleno.

El contenido calórico se calcula por 100 g del producto terminado. La tabla de calorías se distribuye de la siguiente manera:

Dieta Khachapuri según Dukan 198 kcal
Khachapuri magro con patatas y champiñones 217 kcal
Khachapuri con requesón y hierbas 219 kcal
Khachapuri megreliano 233kcal
Imeretian Khachapuri 277kcal
Khachapuri con pollo y queso 278kcal
Khachapuri con queso suluguni 319kcal
Hojaldre khachapuri 320kcal
Khachapuri en una sartén 367 kcal
Adjarian Khachapuri 381kcal
Khachapuri con carne 402kcal

Todos pueden comer khachapuri con diferentes tipos de quesos, solo recuerda que son altos en calorías. Además del contenido calórico, son útiles por su alto contenido en proteínas. Entonces, en este día, cuando tenga khachapuri en su menú, el resto de las comidas deben ser bajas en calorías.

Vídeo: Megreliano Khachapuri. Cómo cocinar khachapuri

Los pasteles de pan son muy populares en todo el mundo. La mayoría de las veces se hornean en Asia y Medio Oriente. Pero gracias a su sabor, no pueden dejar indiferente a nadie. Uno de los tipos favoritos de estos pasteles es el khachapuri caucásico.

Khachapuri es un plato nacional georgiano, que es un abundante pastel de trigo relleno de queso. El nombre del producto proviene de los ingredientes principales - "hacho" - requesón, y "puri" - pan.

Hay muchas recetas de cocina, según algunas estimaciones, hay alrededor de 20 variedades de ellas, que difieren no solo en los rellenos utilizados, sino también en el método de preparación, la forma y la masa. Por regla general, depende de la región donde se preparen. Así es como se distingue khachapuri en Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imereti, Megrelian y otros.

A pesar de un nombre tan inusual y un poco complicado, la preparación del plato es bastante simple. Por lo tanto, conociendo la tecnología y los ingredientes, puedes hornearlo en casa en tu propia cocina.

Secretos básicos y tecnología de cocina.

Algunos argumentan que una verdadera tarta de queso solo se puede degustar en su tierra natal: el Cáucaso. Otros creen que lo principal es que sea preparado por las manos hábiles de un chef georgiano. De hecho, el más delicioso y apetitoso será solo el que esté hecho con sus propias manos a partir de sus productos favoritos.

Como no existe una receta única, no existe una tecnología de cocción exacta, debe conocer los puntos principales: cómo hacer masa, rellenar, elegir una forma.

Masa

La masa para el primer khachapuri estaba hecha de dos componentes: agua y harina. Con el tiempo, las recetas han cambiado y mejorado. La masa sin levadura se considera tradicional, hecha a base de un producto lácteo fermentado caucásico: matsoni. Puedes hacerlo tú mismo. Para hacer esto, debe calentar ligeramente 2.5-3 litros de leche fresca, verter 2 cucharadas. yo crema agria grasa, cerrar y envolver en una toalla tibia. Después de un par de horas, colóquelo en un lugar frío y deje que la masa espese. Pero la mayoría de las veces, en lugar de matsoni, se usan kéfir, yogur o crema agria líquida.

Para hacer que el khachapuri quede más esponjoso y rojizo, se puede agregar levadura a la masa. En este caso, la mantequilla, el azúcar y la leche se añaden al lote. Estos tres ingredientes le dan a la masa suavidad y elasticidad. Asegúrese de tamizar la harina antes de agregarla para saturarla con oxígeno. La masa debe tener una estructura blanda, en ningún caso obstruida.

Después de amasar la masa, déjela reposar durante 2-3 horas. Si lo hiciste con levadura, déjalo tibio, si elegiste una versión de hojaldre o sin levadura, puedes ponerlo en el refrigerador.

Relleno

La base de cualquier relleno para khachapuri es el queso. Para pasteles clásicos, se usa Imeretian, pero se puede reemplazar con otros tipos. Los quesos jóvenes son los más adecuados: suaves o en escabeche, por ejemplo, Adyghe, Suluguni, mozzarella, queso, Kobi e incluso requesón casero de leche agria.

¡CONSEJO! Las variedades muy saladas se remojan previamente en agua.

A menudo, se agregan varios tipos de queso al relleno a la vez. Esto es especialmente importante cuando uno de ellos tiene una estructura densa y sólida. A veces, se bate un huevo para uniformar la masa y, para darle picante, se combina con una variedad de hierbas picadas.

Formación de khachapuri

La forma de hornear es diferente. Puede ser abierto o cerrado, en forma de bote, de sobre, cuadrado, redondo e incluso ovalado. Todos están unidos por una regla: cuanto más delgado es el pastel, más sabroso es.

Los productos abiertos se hornean con mayor frecuencia en un horno o estufa, los productos cerrados se cocinan en una sartén o en una olla de cocción lenta.

Cocinando

En una sartén. Tome una sartén con un fondo grueso: piedra o hierro fundido. Para este tipo, la masa sin levadura está hecha de matsoni y la forma debe estar cerrada. Freír durante 10-15 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Finalmente pincelar generosamente con mantequilla.
En el horno. Los pasteles hechos de levadura o hojaldre se hornean en el horno. El queso del relleno debe derretirse y la masa debe subir y dorarse. El tiempo de cocción del khachapuri en el horno depende del tamaño y puede durar entre 25 y 35 minutos. La temperatura es de 180-200 grados. Cuando saques el producto del horno, hazle un agujero e introduce un trozo de mantequilla.
En una multicocina. Como en una sartén, el khachapuri se cocina uno a la vez en una olla de cocción lenta. Se coloca un pastel con queso en el fondo aceitado y se hornea durante 20 minutos en el modo "Hornear". Luego se da vuelta y se cocina por otros 15 minutos en el mismo modo.
En aerogrill. La parrilla de aire primero debe calentarse a una temperatura de 225 grados. Luego coloque el khachapuri formado en la rejilla del medio y hornee por 15 minutos.

¡RECUERDA! Sea cual sea la receta, la forma, la masa y el relleno que elija, debe cocinar con mantequilla con un 82,5 % de grasa. Y el plato tiene el sabor más intenso y único en la primera media hora después de la cocción.

Contenido calórico y valor nutricional

Muchas mujeres que controlan cuidadosamente su figura rara vez pueden complacerse con el sabor del jugoso khachapuri caucásico. De hecho, su contenido calórico se considera promedio: alrededor de 270 kcal por cada 100 gramos, por lo que los nutricionistas no recomiendan comerlos con frecuencia. Pero debes saber que el valor energético depende de los ingredientes.

Tomemos los productos más utilizados necesarios para hacer khachapuri clásico. Para cada uno, calculamos por separado el valor nutricional y el contenido calórico.

Producto	Peso (gramos	Proteínas, g	Grasas	Carbohidratos, g	kcal
Harina de trigo	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kéfir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Azúcar	10	-	-	9,9	39,8
Sal	2	-	-	-	-
huevos de gallina	165	21	18	1,2	259
Manteca	100	0,5	82,5	0,8	749
queso sulguni	700	140	169	-	2029
Bicarbonato de sodio	12	-	-	-	-
Total en 100 g		11,7	14,9	22,1	266

La tabla muestra que el contenido calórico depende en gran medida de los cuatro ingredientes principales: harina y mantequilla, el tipo de queso y el contenido de grasa del kéfir (crema agria, matsoni, yogur). Cada una de las variedades de queso difiere no solo en sabor, estructura, sino también en la cantidad de calorías por cada 100 gramos:

Requesón casero - 115 kcal.
Queso Adyghe - 240 kcal.
Mozzarella - 240 kcal.
Queso imereciano - 240 kcal.
Queso de vaca - 260 kcal.
Queso de oveja - 280 kcal.
Suluguni - 290 kcal.

Por lo tanto, para cocinar khachapuri, que causará un daño mínimo a su figura, necesita:

Haga un relleno de requesón casero.
Amasar la masa sobre kéfir bajo en grasa y estirar muy finamente.
Hornee en el horno con una cantidad mínima de mantequilla. No pintar con yema de huevo.

Khachapuri clásico con queso

Se ha dicho más de una vez que hay muchas recetas diferentes para el khachapuri. Para cada región del Cáucaso, su receta es la mejor y única. En nuestro país se conocen varios tipos populares de pasteles de queso. Uno de ellos es el khachapuri georgiano. La tecnología de cocción es simple, y algunos de los ingredientes inherentes a la cocina oriental pueden ser reemplazados por nuestros tradicionales.

700 g de harina de trigo;
0,5 l de matsoni (se puede reemplazar con kéfir);
300 g de queso;
200 g de suluguni;
100 g de queso imereciano;
1 PC. huevo;
1 cucharadita azúcar y sal;
1 paquete de levadura en polvo;
30 ml de aceite vegetal;
50 g de mantequilla.

Cómo cocinar:

Tamizar la harina en un bol y añadir la levadura, la sal y el azúcar. Mezclar todo con una cuchara y hacer un pequeño pozo en el medio.
Batir el huevo con un tenedor y verter en la harina, agregar aceite vegetal, yogur o kéfir. Amasar una masa suave y elástica, dejar reposar durante una hora en el frigorífico, después de envolverla en film transparente.
Rallar todos los quesos y mezclar. Divida la masa en varias partes iguales y extiéndalas hasta obtener un grosor de 1 cm.
Para cada pastel poner 5 cucharadas. yo masa de queso, y recoja los bordes de la masa en una pila.
Dar la vuelta al producto con cuidado para que no se derrame el relleno y estirarlo ligeramente con un rodillo. Haga esto con todas las partes.
Precaliente el horno a 180 grados, engrase un poco con mantequilla una bandeja para hornear y coloque sobre ella el khachapuri formado. Hornear durante 25-30 minutos.

Después de que estén cocidos, haga una incisión en cada uno y ponga un pequeño trozo de mantequilla allí.

vídeo receta

Cómo cocinar Adjarian khachapuri

Adjarian khachapuri tiene forma de bote abierto, la masa se amasa con levadura y se cuece en el horno. La principal diferencia con el resto de los pasteles es que 5-10 minutos antes del final de la cocción, se vierte la yema de huevo cruda en el relleno. Durante la comida se sumergen en él los bordes rosados del panecillo, lo que le da un toque especial al plato.

Ingredientes (para dos khachapuri grandes):

calle 2,5 harina;
1 cucharadita levadura seca;
1 er. agua tibia;
0,5 cucharaditas azúcar y sal;
50 ml de aceite vegetal;
3 yemas de huevo;
150 g de mozzarella;
150 g de queso;
150 g de queso Adyghe;
100 ml de nata o leche entera;
50 g de mantequilla.

Cocinando:

Vierta la harina en un tazón, agregue la levadura seca, el azúcar, la sal y mezcle bien. Añadir agua poco a poco y amasar una masa suelta. Después de 10-20 minutos, vierta aceite vegetal y amase nuevamente. Dejar calentar durante 1,5 horas.
Mientras tanto, prepara el relleno. Rallar todo tipo de queso o amasar con un tenedor. Agregue crema a la masa y 1 cucharada. yo harina. Mezcla todo bien, sazona con sal y pimienta si es necesario. Recuerde que cada uno de los quesos tiene su propio sabor rico, por lo que debe tener cuidado con las especias para no exagerar.
Cuando la masa duplique su volumen, puede comenzar a formar khachapuri. Divídela en 2 partes iguales y haz rodar las bolitas. De cada uno hacemos un bote y ponemos el relleno de queso en el medio. Lubrique los bordes con yema batida.
Precaliente el horno con una bandeja para hornear a 200 grados. Luego cubrimos la forma caliente con papel de horno y metemos el khachapuri en el horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo, hacemos un rebaje en cada bote y le echamos una yema.
Lo enviamos al horno por otros 5-8 minutos. Pincelar con mantequilla antes de servir.

Delicioso y sencillo khachapuri en una sartén

Hornear khachapuri en el horno es un procedimiento problemático y largo, ya que la masa de levadura se usa con mayor frecuencia y lleva mucho tiempo cocinar. Es mucho más rápido y fácil freír tortillas georgianas con queso en una sartén. Al mismo tiempo, resultan igual de sabrosos y apetitosos.

125 ml de kéfir;
150 ml de crema agria;
300-400 g de harina;
0,5 cucharaditas sal y refrescos;
1 er. yo Sáhara;
150 g de mantequilla;
250 g de queso;
250 g de mozzarella o suluguni;
un manojo de verduras al gusto.

Preparación paso a paso:

Tomar 100 g de mantequilla y derretir al fuego. Mezcle 125 ml de crema agria y kéfir, sal, azúcar, soda y mantequilla derretida. Mezclar todo bien, añadiendo poco a poco la harina tamizada. Amasar una masa suave y reservar.
Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, agregue la crema agria restante, 2 cucharadas. yo mantequilla blanda y hierbas picadas. Mezcle todo bien y agregue sal si es necesario.
Divida la masa en 4 partes, forme cada una en un pastel. Como es suave, se puede hacer con las manos en lugar de un rodillo.
En el centro, coloca una porción del relleno en un portaobjetos y júntalo en una falda en la parte superior del borde. Séllalos y dales la vuelta con cuidado. Enrolle ligeramente la bolsa resultante en un pastel y transfiérala a una sartén caliente y ligeramente engrasada.
Tapar y freír a fuego medio por un lado y por el otro durante 7-10 minutos.

El khachapuri terminado se condimenta ligeramente con mantequilla derretida y se come caliente.

Cocinar khachapuri con requesón de hojaldre

Hoy en día está de moda cocinar diferentes platos de hojaldre. Khachapuri no es una excepción, por lo que hay muchas recetas que no usan masa tradicional sin levadura o sin levadura, sino hojaldre. Puedes cocinarlo tú mismo, pero lleva mucho tiempo. Muchos prefieren comprar un producto confeccionado en la tienda.

500 g de requesón;
2 huevos de gallina;
2 cucharadas. yo cCrea agria;
3 arte. yo manteca;
un poco de perejil y eneldo;
sal y pimienta para probar.

Cocinando:

Dividimos la masa en dos partes y enrollamos cada una con un rodillo en una torta delgada. Ponemos una sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, y dejamos la otra sobre la tabla, espolvoreada con un poco de harina.
Hacemos relleno de queso. En el requesón, agregue un huevo, crema agria, 1 cucharada. yo mantequilla blanda, perejil picado y eneldo. Mezclar todo, sal y pimienta. Distribuimos uniformemente la masa terminada sobre la superficie, cubrimos con una segunda capa de masa y apretamos los bordes con fuerza.
Tome el segundo huevo, separe la yema y bátalo con un tenedor. Lubricamos toda la superficie del producto con él y hacemos varias muescas en la capa superior.
Calentamos el horno a 220 grados y horneamos khachapuri durante 20 minutos. Después de sacarlo del horno, poner un trozo de mantequilla en los cortes realizados. Servir caliente.

vídeo receta

Para cocinar un delicioso y jugoso khachapuri caucásico en casa, debes conocer algunos pequeños trucos.

La masa, independientemente de si es sin levadura, levadura o hojaldre, debe ser suave y elástica. Si es demasiado denso, la masa se atascará y se endurecerá. La proporción aproximada de líquido y harina es de 1:3 (se utilizarán 300 g de harina por cada 100 ml de leche).
Para freír khachapuri, debe usar una sartén con un fondo grueso. La piedra o el hierro fundido es lo mejor.
Para el relleno se utilizan quesos tiernos y encurtidos. Si ha elegido queso con una estructura densa: suluguni, mozzarella, definitivamente debe agregarles mantequilla ablandada o crema agria espesa.
Es preferible hornear khachapuri a altas temperaturas, desde 180 grados. Entonces el plato resulta crujiente y rojizo.
El khachapuri caucásico siempre debe servirse caliente, como dicen "caliente, caliente", generosamente untado con mantequilla. Los primeros 20-30 minutos después de hornear o freír, el bollo es el más jugoso y fragante.

Georgia se considera el lugar de nacimiento de khachapuri, respectivamente, a menudo se le llama pastel de queso georgiano. Ahora muchos hornean el producto con otros ingredientes, por lo que solo se parece remotamente a un plato tradicional del Cáucaso. Se elabora con masa ázima, con levadura o de hojaldre. A veces incluso usan pan de pita.

¡RECUERDA! El requisito más importante del verdadero khachapuri es una cantidad uniforme de masa tierna y relleno de queso.

La forma de la torta puede ser diferente: redonda, ovalada, cuadrada, triangular, en forma de bote o sobres. No es el principal. Los panaderos georgianos creen que el componente principal son las hábiles manos del cocinero, su corazón cálido y su actitud amistosa hacia las personas.

Khachapuri: plato nacional georgiano, es un pastel o pan plano hecho de masa con relleno de queso en el interior. La masa puede ser cualquiera: sin levadura, levadura, hojaldre. La masa real para khachapuri debe amasarse con yogur. Pero en Rusia no se puede comprar en todas partes, por lo que la leche agria (yogur), el kéfir y la crema agria son muy adecuados. Aunque la cantidad de harina viene indicada en la receta, puede resultar que se necesite más o menos. Es necesario observar la consistencia de la masa: debe ser suave, no es necesario martillarla fuertemente con harina.

Las diferentes regiones de Georgia tienen sus propias peculiaridades a la hora de hacer tortas planas. Se hacen cerrados por todos lados, abiertos, en forma de bote o en forma de sobres de hojaldre. Para el relleno, se utilizan quesos blandos o en escabeche: Imeretinsky, brynza, suluguni. A veces se mezclan con requesón. Muy a menudo, se agregan verduras picadas al relleno: perejil, cilantro, eneldo. En casa, el khachapuri se hornea tanto en el horno como en la estufa en una sartén seca.

Khachapuri - preparación de alimentos

Para el khachapuri, la masa se amasa según la receta y se deja reposar y reposar. Durante este tiempo, el gluten se hincha, la masa se vuelve más flexible, elástica, no se pega a las manos. Mientras la masa reposa, este tiempo se puede aprovechar para precalentar el horno, si los pasteles se van a hornear allí, y para crear el relleno. Si el queso es muy salado, como el queso, primero se debe remojar de dos a cinco horas, dependiendo del grado de salinidad. Para que el queso sin sal sea más rápido, se debe cortar un trozo grande en lonchas más pequeñas, de unos dos centímetros de grosor. Luego se tritura y se mezcla con hierbas.

Khachapuri - las mejores recetas

Receta 1: Imereti Khachapuri

Escuchar que el khachapuri es muy sabroso no será suficiente. Definitivamente necesitan ser probados. No debe esperar una invitación para visitar, es mejor cocinarlo usted mismo y tratar a todos. Para el relleno se utilizan quesos en escabeche o duros, se pueden mezclar con queso o requesón. La receta no especifica verduras, pero si lo desea, puede agregar verduras a su gusto en el relleno. La masa se puede hacer completamente con kéfir o por la mitad con crema agria, luego resultará más tierna.

Ingredientes: queso duro - 400g, huevo. Masa: un vaso de kéfir, harina - 3 tazas, un huevo, una cucharadita de azúcar y sal, 2 cucharadas. crece aceites, 0,5 cucharaditas refresco, 50 g de mantequilla para lubricación.

Metodo de cocinar

En kéfir, revuelva la soda, el aceite vegetal, la sal y el azúcar, bata un huevo. Agregue dos tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar la masa, agregando la harina restante. Lo principal es no excederse con la cantidad de harina para que el khachapuri no quede duro. Amasar bien la masa, debe quedar blanda, ligeramente pegajosa, pero manteniendo bien su forma. Déjalo solo durante aproximadamente media hora, cubierto con una servilleta.

Rallar grueso el queso, agregar el huevo y mezclar. Si hay verduras, puede picarlas y agregarlas al queso.

Forme la masa en una salchicha larga, córtela en 8-10 piezas. Cada rollo en un pastel y diseñar el relleno. Recoge los bordes de arriba en el centro y pellizca bien. Voltee la bolsa, presiónela hacia abajo con las manos y extiéndala un poco con un rodillo. Luego voltee y extienda de nuevo. Lo principal es no presionar con fuerza para que la masa no reviente. Coloque los pasteles terminados en una sartén seca y hornee. Se hornean en la estufa, a fuego moderado, más cercano a bajo. Cuando un lado esté dorado, voltear al otro lado. Para asegurarse de que el khachapuri esté horneado, especialmente si son gruesos, deben cubrirse con una tapa. Engrase los pasteles terminados con aceite.

Receta 2: Adjarian khachapuri

Una característica de este tipo de pastel es la parte superior abierta. Para el relleno se utiliza queso tierno, poco salado. Imeretian es mejor, pero se puede usar Adyghe u otra salmuera blanda. Lo mejor es amasar la masa en matsoni, pero si no está allí, puede tomar crema agria o kéfir. Si lo desea, cuando el khachapuri esté horneado, puede soltar un huevo crudo (pollo o un par de codornices) en el centro y ponerlo en el horno durante un minuto para cuajar la proteína. La yema debe permanecer líquida. Se sumerge en él un trozo de khachapuri y se come.

Ingredientes: 400g de queso tierno, huevo y verduras. Masa: un vaso de crema agria, harina - 3 tazas, mantequilla - 50 g, sal - 1 cucharadita, refresco - 0,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar

Desmenuce la mantequilla en la harina, vierta la soda y la sal, vierta la crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos, debe volverse bastante plástica. Luego dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora.

Moler el queso para el relleno, con las manos, en un rallador o triturar. Batir el huevo y agregar las verduras picadas. Pruebe y ajuste si es necesario.

Divide la masa por la mitad, luego corta cada mitad por la mitad dos veces más. Deberías terminar con 8 piezas. Enróllalos en bolitas pequeñas. Enrolle cada bollo en un pastel plano, ponga queso y hierbas encima, alise el relleno hasta los bordes. Ahora queda recoger la tarta con el relleno en el bote. Para hacer esto, levante un borde y comience a enrollarlo en un rollo. Solo necesitas llegar al medio. Luego, en el lado opuesto, levante el borde y también enróllelo hasta el centro. Pellizcar los extremos para que no se caiga el relleno. Esto dará como resultado un barco descapotable. Queda por hornear todos los barcos en el horno. Tomará alrededor de 20 minutos a 180-200C. No cocines demasiado, solo dora ligeramente. Puedes poner mantequilla en un bote caliente.

Receta 3: Khachapuri megreliano

Una característica del khachapuri megreliano es que el relleno se coloca no solo dentro, sino también encima del pan plano, como una pizza, después de haber untado la superficie con un huevo. Los ingredientes son para una tortilla grande horneada con masa de levadura. En lugar de queso suluguni (en Georgia se llama principalmente sulguni), puedes tomar queso no demasiado salado.

Ingredientes: Queso Suluguni - 350g, yema - 1 ud. Masa: 200 ml de agua, harina 300 g, azúcar - una cucharada, sal - una cucharadita, levadura seca - ½ cucharadita, 50 g de margarina.

Metodo de cocinar

Primero, se amasa la masa. Agregue sal y azúcar al agua, revuelva, agregue la levadura y la harina, amasando una masa suave. Al final, agregue la margarina blanda, amase hasta que quede suave y deje reposar durante una hora y media. Cubra el recipiente con un paño limpio o una toalla.

Rallar grueso el queso. Amasar la masa levantada, enrollarla en un pastel, ponerle el relleno, juntar los bordes y pellizcar en el centro. Extienda el khachapuri con un rodillo por ambos lados, luego haga un agujero en el medio, de 5 a 7 cm de diámetro. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada o engrasada. Lubrique la superficie del pastel con yema, para que se forme una hermosa corteza durante la cocción. Espolvorea con el queso restante y pon la bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos. Ya debe estar caliente (220C).

Receta 4: Khachapuri en casa

El khachapuri casero se puede preparar a base de masa de cuajada. Es conveniente porque no se vuelve obsoleto durante mucho tiempo. Si los pasteles se van a servir el segundo día, deben calentarse, porque. se sirven mejor calientes. Para el relleno se puede llevar cualquier queso que haya en la casa. Incluso el queso procesado servirá.

Ingredientes: 300-400 g de cualquier queso o 4 quesos procesados, crema agria - 4 cucharadas. cucharas, hierbas, 3 dientes de ajo. Masa: un paquete de margarina (200 g), una pizca de sal, un paquete de requesón (200 g), 2 huevos, vinagre: una cucharada incompleta, una cucharadita de refresco sin tobogán, cuánta harina toma, yema para lubricación , un poco de sésamo para espolvorear.

Metodo de cocinar

Derrita la margarina a un estado líquido, sal, bata los huevos, mezcle el requesón. Soda apagar con vinagre (jugo de limón), agregar a la masa. Vierta suficiente harina para amasar una masa dura. Refrigere la masa mientras se prepara el relleno.

Ralle el queso en trozos grandes, agregue la crema agria, las hierbas picadas y el ajo picado. Si el queso no está muy salado, se puede salar ligeramente el relleno.

Divida la masa en dos partes aproximadamente iguales. Extienda uno en una bandeja para hornear, coloque todo el relleno. Cubra con el segundo pastel enrollado, pellizcando en un círculo. Lubrique la parte superior con yema y espolvoree con semillas de sésamo. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 50 minutos (180C). Servir cortado en triángulos.

- Si no puede comprar matsoni ya hecho, puede cocinarlo usted mismo. Caliente ligeramente 3 litros de leche, agregue una o dos cucharadas de crema agria o kéfir, cierre la tapa, envuélvala con una toalla. Déjelo reposar durante dos horas y luego transfiéralo al refrigerador hasta que la masa espese.

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